Способ приготовления покровского пряника известен немногим. Поэтому в представленной статье мы решили описать его пошаговый рецепт. Воспользовавшись им, вы обязательно получите вкусный и красивый праздничный десерт.
Пошаговый способ приготовления покровского пряника
Ни для кого не является секретом, что Покровский край знаменит мастерами пряничного дела. Из поколения в поколение они передают секреты приготовления этого вкусного и необычного десерта. Проезжая по Владимирской области, сама великая императрица оценила его нежный аромат и неповторимый вкус.
Благодаря современным мастерам, такое лакомство не изменилось с екатерининских времен. Следуя старинным технологиям производства, этот десерт всегда получается особенным.
Рецепт покровского пряника должна знать каждая хозяйка. Ведь далеко не всегда такой десерт продается в магазине.
Чтобы сделать это лакомство в домашних условиях, нам потребуются:
- сахар-песок свекольный — 1 стакан (для теста);
- маргарин мягкий качественный — около 125 г;
- сода столовая — 1 десертная ложечка;
- корица молотая — 1 полная большая ложка;
- мед густой максимально свежий — 3 большие ложки;
- сахар-песок свекольный — 4 большие ложки (для глазури);
- вода обычная питьевая — 2 большие ложки (для глазури);
- повидло, варенье, вареная сгущенка — выбирать по своему вкусу (для начинки);
- яйца крупные — 2 штуки;
- мука пшеничная любого помола — около 1-1,5 стакана.
Готовим пряничное тесто
Как месить тесто для покровского пряника? Для этого куриные яйца сильно взбивают венчиком, а затем поочередно добавляют к ним очень мягкий маргарин, сахарный песок, молотую корицу, свежий мед и столовую соду без гашения.
Перемешав компоненты ложкой, их сразу же ставят на водяную баню. Подогревать продукты следует в течение десяти минут. За это время в посуде должна образоваться темная и тягучая масса с приятным ароматом.
После описанных действий основу убирают с плиты и немного остужают. Как только смесь станет теплой, к ней постепенно всыпают пшеничную муку. При этом следят, чтобы в тесте не образовались комочки.
Интенсивно мешая продукты, получают не очень крутую, но довольно эластичную массу коричного цвета с приятным ароматом корицы и меда. В таком виде ее оставляют под миской на ¼ часа.
Формируем пряничный полуфабрикат
Где купить покровский пряник? Довольно часто такое лакомство продается в супермаркетах. Но, к сожалению, далеко не всегда этот продукт оказывается свежим. Поэтому мы рекомендуем сделать его в домашних условиях.
Как только пряничное тесто приобретет нужную консистенцию, сразу же приступают к формированию изделия. Для этого основу делят пополам и аккуратно раскатывают в два коржа, толщина которых не превышает 5 миллиметров.
Поместив один корж на противень с пекарской бумагой, на него наносят начинку (например, варенье, повидло или сгущенное молоко), а сверху выкладывают второй пласт.
Кстати, если в качестве начинки вы решили использовать сгущенное молоко, то к ней можно добавить молотый грецкий орех.
Сформировав изделие, его края сильно скрепляют.
Выпекаем пряник в духовке
Как долго выпекается покровский пряник? Отзывы сообщают, что подвергать такой десерт термической обработке следует не очень долго. Его предварительно смазывают маргарином и помещают в духовку. При 200 градусах пряник должен стать полностью готовым спустя 20 минут.
По прошествии времени изделие вынимают и сразу же смазывают глазурью.
Приготовление сахарной глазури
Глазурь для покровского пряника делается довольно просто. Для этого в питьевую воду добавляют а затем ставят на огонь и очень медленно доводят до кипения. При желании в полученную смесь можно добавить немного ванилина, корицы иди меда. В этом случае десерт получится особенно вкусным.
Кстати, глазурь следует готовить перед окончанием выпечки пряника. В ином случае она может застыть.
Подаем покровский пряник к семейному столу
После того как домашний покровский пряник будет готов и тщательно смазан глазурью, его тут же преподносят к семейному столу. Нарезав изделие небольшими кусочками, его выкладывают на тарелку и подают вместе с горячим чаем.
Если вам не нравится большое лакомство, которое необходимо нарезать, то его можно приготовить в виде отдельных маленьких пряничков. Но в этом случае для их формирования вам понадобится немного больше времени.
Для получения настоящего покровского пряника рекомендуем соблюдать все вышеописанные требования. Кстати, некоторые кулинары-кондитеры делают такой десерт с узором. На поверхность сформированного полуфабриката они помещают обрезки теста и создают какие-либо образы. Наиболее распространенной картинкой является изображение Покровского храма. Однако для его создания требуется особый опыт и навыки.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт покровского пряника с фото.
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Десерты
- Сложность рецепта: Несложный рецепт
- Время подготовки: 7 минут
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 137 килокалорий
- Повод: На обед
Любимое издавна лакомство детей и взрослых - покровский пряник - станет украшением любого стола. Приготовленный по этому рецепту пряник не зачерствеет несколько недель.
Количество порций: 3-4
Ингредиенты на 3 порции
- Сахар - 1 Стакан (в тесто)
- Мягкий маргарин - 125 Грамм
- Сода - 1 Чайная ложка (не гасить!)
- Молотая корица - 1 Ст. ложка
- Мед - 3 Ст. ложки
- Сахар - 4 Ст. ложки (для глазури)
- Вода - 2 Ст. ложки (для глазури)
- Варенье, повидло, вареная сгущенка - 1 По вкусу (Начинку выбирать по вкусу)
- Яйца - 2 Штуки
- Мука - 1-1,5 Стакана
Пошагово
- Готовим Покровский пряник:
- В емкости тщательно перемешать яйца, сахар, маргарин, корицу, мед, соду.
- Полученную массу поставить на 10 минут на водяную баню.
- Всыпать муку так, чтобы получилось не очень крутое эластичное тесто.
- Раскатываем два коржа толщиной около 5 мм.
- На один из коржей намазываем начинку, сверху кладем второй корж. Если в качестве начинки используете сгущенку – можно добавить молотый грецкий орех. Края коржей защипнуть вилкой.
- Выкладываем на противень, предварительно смазанный маргарином. Ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах.
- Поверхность готового покровского пряника покрыть глазурью. Для этого сахар и воду смешиваем, доводим до кипения и смазываем еще горячий пряник. Глазурь готовится непосредственно перед окончанием выпечки пряника.
- Приготовленный таким образом покровский пряник можно сразу подавать на стол к чаю.
- Приятного аппетита!
Любимое издавна лакомство детей и взрослых — покровский пряник — станет украшением любого стола. Приготовленный по этому рецепту пряник не зачерствеет несколько недель.
Описание приготовления:
Готовим Покровский пряник:
1. В емкости тщательно перемешать яйца, сахар, маргарин, корицу, мед, соду.
2. Полученную массу поставить на 10 минут на водяную баню.
3. Всыпать муку так, чтобы получилось не очень крутое эластичное тесто.
4. Раскатываем два коржа толщиной около 5 мм.
5. На один из коржей намазываем начинку, сверху кладем второй корж. Если в качестве начинки используете сгущенку – можно добавить молотый грецкий орех. Края коржей защипнуть вилкой.
6. Выкладываем на противень, предварительно смазанный маргарином. Ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах.
7. Поверхность готового покровского пряника покрыть глазурью. Для этого сахар и воду смешиваем, доводим до кипения и смазываем еще горячий пряник. Глазурь готовится непосредственно перед окончанием выпечки пряника.
Приготовленный таким образом покровский пряник можно сразу подавать на стол к чаю.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Сахар - 1 Стакан (в тесто)
- Мягкий маргарин - 125 Грамм
- Сода - 1 Чайная ложка (не гасить!)
- Молотая корица - 1 Ст. ложка
- Мед - 3 Ст. ложки
- Сахар - 4 Ст. ложки (для глазури)
- Вода - 2 Ст. ложки (для глазури)
- Варенье, повидло, вареная сгущенка - 1 По вкусу (Начинку выбирать по вкусу)
- Яйца - 2 Штуки
- Мука - 1-1,5 Стакана
Количество порций: 3-4
Все мы очень любим пряники, это такое блюдо, которое возвращает нас в детство и просто обладает таким вкусом, который всегда остается приятным и любимым, особенно если это пряники с начинкой. Многие хозяйки балуют своих детишек пряниками, но непросто так, а каждый раз меняя начинку, со сгущенкой, с повидлом, изюмом и так далее. И разнообразие в рацион, и детям интересно.
Мы рассмотрим рецепт приготовления покровского пряника со сгущенкой, который получается не только вкусный, ароматный, сладкий, но и большой, что очень хорошо для большой семьи, потому что такая вкуснятина съедается очень быстро. Сам по себе рецепт достаточно простой, нужно лишь просто внимательно его изучить, подготовить все продукты и приступать к делу. Итак, рассмотрим, что нам понадобится для приготовления покровского пряника.
- Мука – 1,5 стакана;
- Сахар – 1 стакан;
- Мед – 3 столовых ложки;
- Яйца – 2 шт;
- Маргарин – 125 грамм;
- Сгущенка – по вкусу;
- Корица молотая – 1 столовая ложка;
- Сода – 1 чайная ложка.
Для глазури
- Вода – 2 столовых ложки;
- Сахар – 4 столовых ложки.
Все нужные ингредиенты подготовили, теперь можно приступать и непосредственно к готовке. Из списка продуктов видно, что наш покровский пряник получится сладкий.
Пошаговый рецепт
- Как всегда перед началом готовки, возьмем удобную емкость, в которой у нас будут замешиваться все ингредиенты. Итак, берем яйца, отправляем их в миску, туда же добавляем и соду. Заметьте, соду гасить не нужно просто сыпем ее в общую емкость. Далее, к яйцам отправляется и сахар с корицей и медом. Все это хорошенько перемешиваем.
- В получившуюся массу следующим, как указывает рецепт, добавляем маргарин. Прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам, его нужно немножко размягчить. После добавления маргарина, всю массу помешиваем.
- Смешанные ингредиенты, отправляем на водяную баню примерно на 10 минут.
- После этого, беремся за муку. Добавляем ее ко всем ингредиентам, делаем это не сразу, а постепенно вымешивая, как подсказывает рецепт. После того как вся мука оказалась в тесте, начинаем его хорошенько месить. Делаем это до тех пор, пока наше тесто для покровского пряника не станет эластичным. Обратите внимание, что тесто не должно быть слишком крутым.
- Когда наше тесто хорошенько вымешано, делим его на две части. Каждую часть раскатываем, чтобы получились так называемые коржи. Не делаем их слишком толстыми, где-то по 5 мм каждый.
- Так как делаем мы пряники с начинкой, то не забываем и про нее. Для этого хорошенько смазываем один корж сгущенкой и накрываем вторым коржом. Это у нас не пирог, поэтому края нужно скрепить, сделать это можно с помощью вилки.
- Следующий шаг, это непосредственно выпекание. Для этого наш сладкий покровский пряник выкладываем на противень, который смазываем маргарином. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.
- Когда до окончания выпекания осталось совсем чуть-чуть и наш сладкий пряник почти готов, нам нужно сделать глазурь. Для этого как указывает рецепт, берем воду, смешиваем ее с сахаром, ставим на огонь и даем закипеть.
- В это время достаем готовое лакомство с духовки, и пока наш пряник еще горячий смазываем получившейся глазурью.
Теперь можем смело выкладывать на блюдо и всех приглашать к столу, пробовать этот сладкий пряник.
Как вы заметили рецепт простой, и пряники с начинкой делаются не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Такие пряники с начинкой могут быть не только с добавлением сгущенки, но и очень вкусно получается, если дополнить ее грецкими орехами. Либо при желании заменить сгущенку на любое понравившееся варенье или повидло. А лучше попробовать все варианты начинок и выбрать самую любимую, именно ту которую полюбят ваши дети или на ваш взгляд, будет лучше всех сочетаться по вкусовым качествам с самим тестом.
Если вам кажется, что пряники с начинкой получаются слишком сладкие, то можете немножко сократить количество сахара.
Главное преимущество такой выпечки в том, что она долго может храниться, в отличие от обычной выпечки, которая через несколько дней уже черствая и непригодная к употреблению. Такие пряники хранятся больше недели и при этом остаются вкусными.
Рецепт покровского пряника с повидлом и яблоком в домашних условиях
В сети существует множество рецептов покровского пряника. В некоторых из них используют множество пряностей и специй, в других — исключают из состава яйца. Данный вариант приготовления максимально приближен к аутентичному рецепту.
В качестве начинки для покровского пряника используют сгущенное молоко, мармелад, орехи, чернослив, курагу или джем. Подав кусочек медовой выпечки с чашкой ароматного травяного напитка, вы сможете устроить уютное домашнее чаепитие в кругу семьи. Благодаря тому, что такая выпечка отлично хранится длительное время (7-10 дней), ее можно изготавливать впрок. Главное – хранить пряники в пищевом коробе с плотно закрывающейся крышкой.
Сувенирные пряники можно украшать по своему вкусу (делать из теста цветы, буквы или узоры).
Ингредиенты для покровского пряника:
- — корица (1 ст.л.);
- — мука пшеничная (3.5-4 ст.);
- — повидло (200 г);
- — сода (1 ч.л.);
- — масло сливочное (100 г);
- — мед (3 ст.л.);
- — сахар (1 ст.);
- — 2 яйца;
- — 1 яблоко (не обязательно)
- — вода (2 ст.л.);
- — сахарная пудра (5 ст.л.).
1. В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар-песок, натуральный мед, пищевую соду, корицу и сырые яйца.
2. Добавляем в заготовку масло.
3. Подогреваем заготовку при минимальной температуре, пока медовая масса не приобретет однородную текстуру. Ждем, когда смесь полностью остынет.
5. Соединяем все составляющие для покровского пряника.
6. Разделяем заготовку на 2 части. Формируем два равных прямоугольника. Выкладываем заготовку на форму, покрываем ее любым повидлом. При желании, добавляем кусочки свежего яблока.
7. Выкладываем в форму вторую часть медового коржа и защипываем края покровского пряника. Украшаем выпечку по своему вкусу. Отправляем покровский пряник в печь (180 градусов). Ждем 47-60 минут.
9. Варим сладкий сироп: смешиваем в миске пудру и воду. Ждем, когда масса закипит.
10. Покрываем сладкой смесью верх пирога. Шинкуем покровский пряник порциями, подаем его в любое время.
Рецептом покровского пряника поделилась xristya.
Интересные факты о покровском прянике:
Взято у автора galio1989.