Салаты неизменно присутствуют на праздничном столе. Их рецептура претерпевает массу изменений, ведь иногда хочется внести разнообразие в привычное меню. Предлагаем приготовить салат сельдь под шубой с яблоком – нежное и вкусное блюдо, которое вам обязательно понравится.
Ингредиенты
Калорийность – 2300 кКал, на 100 г – 195 кКал.
Время приготовления – 3-4 часа.
Количество порций — 6
Продукты:
- слабосоленая селедка – 1 шт. (жирная);
- свекла – 1 шт. (крупная);
- морковка – 1 шт.;
- картошка – 3-4 шт. (мелких или среднего размера);
- небольшая головка лука – 1 шт.;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- сок лимона – 1 ч.л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- сахар – четверть ч.л.;
- соль – по вкусу;
- майонез – 200 г.
Подготовка
Перед формированием салата необходимо приготовить часть продуктов из списка ингредиентов. Свеклу помыть и отварить в течение 2-3 часов. Время приготовления зависит от ее размера.
Лучше свеклу запечь в фольге в духовке – так корнеплод будет сладким, вкусным и не потеряет своей окраски.
Картофель и морковь помыть и отварить до готовности. На это уйдет около 40 минут.
Чтобы овощи не были водянистыми, можно приготовить их на пару.
Пока варятся овощи селедку выпотрошить, очистить от шкуры, удалить хребет и кости. Икру или молоки тоже можно использовать в салат. Рыбу нарезать маленькими кубиками.
Если использовать сельдь пряного посола, то вкус у салата получится пикантный.
Лук предварительно стоит замариновать. Для этого следует очистить и порезать небольшую головку лука. Затем добавить 1 ч.л. уксуса, сахар и щепотку соли, перемешать и оставить мариноваться.
Для салатов лучше использовать салатный лук – красный. К нему в маринад сахар не добавляют.
Очистить яблоко, удалить семечки и натереть на крупной терке.
Чтобы яблоко не потемнело, его необходимо сбрызнуть лимонным соком.
Когда овощи будут готовы, дать им остыть, очистить от кожуры. На крупной терке натереть картофель, морковь и свеклу в разную посуду.
Сборка салата
Пришло время собирать блюдо. Сначала выкладывают селедку, а за ней ее «шубу»: необходимо добавить лук в салат, но перед этим его следует отжать от маринада. Затем идет картофельный слой, смазанный тонкой майонезной сеткой. Далее следует яблоко, морковь и немного майонеза. И в заключении – свекла, майонез.
Снизить калорийность салата можно, уменьшив количество майонеза – его следует убрать между слоями и оставить только для украшения блюда. А чтобы салатик был сочным, можно полить блюдо соусом из чайной ложки уксуса и двух столовых ложек растительного масла. Пропитку нужно делать перед последним слоем (майонезным).
Подача
Подают сельдь под шубой с яблоком на общем блюде. Можно украсить ее сеточкой из майонеза.
Можно подавать порциями, собранными при помощи кулинарного кольца.
Или порциями, выложенными в креманки.
Можно сделать рулет, используя пищевую пленку.
Необычно и празднично выглядит сельдь под шубой с желатином, который добавляют в соус из воды и майонеза. Такой смесью заливают слои, выложенные в обратном порядке в силиконовую форму для выпечки. После дают блюду застыть в холодильнике и, перевернув на плоскую тарелку, подают необычный салат на стол.
Посмотрите видео рецепт приготовления этого блюда:
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата «Селедка под шубой» с яблоком и яйцами. Впереди праздники, и вы составляете меню для застолья, предлагаю обратить внимание на этот легкий закусочный салат. Селедка под шубой с яблоками – это небольшое отступление от классического рецепта «селедки под шубой» (без картофеля). В него, помимо яблок, еще добавляются отварные яйца и маринованный репчатый лук, а дальше традиционно: свекла, морковка, ну и, конечно же, соленая селедка.
«Селедка под шубой с яблоком» традиционно собирается слоями в салатнице, либо в формовочном кольце. Сверху салат украшается по вкусу, но при добавлении свежей зелени – выглядит более аппетитно и изыскано. Предлагаю также попробовать салат Селедка под шубой с сыром.
Пошаговый видео-рецепт
Необходимые ингредиенты:
- 200 г. отварной свеклы;
- 200 г. отварной моркови;
- 1 – 2 яблока;
- 4 яйца;
- 1 большая селедка (соленая);
- 1 – 2 луковицы (небольшие);
- 2 – 3 стебля с пером зеленого лука (по желанию);
- 1/2 ч. ложки лимонной кислоты (сок лимона);
- щепотка сахара (для маринования лука);
- 3/4 стакана майонеза;
- соль.
Как приготовить:
Для начала, заранее, отварите до готовности свеклу, яйца и морковь (200 г. в среднем это 2 небольшие морковины). Остудите.
А пока продукты остывают, замаринуйте репчатый лук. Очистите и порубите мелким кубиком лук, переложите в глубокую миску. Обдайте кипятком (кипяток избавит лук от горечи) и слейте воду. Затем залейте его холодной водой, добавьте: щепотку лимонной кислоты, либо сок свежевыжатого лимона, щепотку сахара и пару щепоток соли. Перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 10 – 15 минут, а перед тем как выкладывать лук в салатницу, процедите его и промокните салфеткой. Следующие на очереди яблоки. Для салата лучше всего подходят твердые и кисло-сладкие сорта яблок. Заранее приготовьте в глубокой чашке холодную воду с щепоткой лимонной кислоты. В салат понадобится либо одно большое яблоко, либо два небольших. Очистите яблоки, удалите сердцевину и порубите на маленькие кубики. Переложите кусочки в чашку с подготовленной водой, так они не потемнеют, а когда их нужно будет выкладывать так же процедите и промокните салфеткой. Если маринованные ингредиенты не обтереть салфеткой, то жидкость со временем стечёт вниз – это не очень хорошо. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Морковку так же почистите и натрите на крупной терке. Для этого салата понадобится одна большая или две небольшие соленые сельди. Селедку очистите от шкурки, отделите от костей. Филе порубите ножом на маленькие кусочки. Отварные яйца разделите на белки и желтки. Натрите белки на крупной терке, а желтки на мелкой – они послужат украшением салата. Заранее определитесь как вы будете подавать салат. Конечно намного удобнее выложить салат слоями в салатнице, присыпать желтками и украсить свежей зеленью. Я соберу его в кольце на листьях салата, не самый удобный вариант, но наглядно все видно.
Итак, первый слой выложите из рубленой селедки. Смазывать слои можно или только майонезом, или приготовить смесь из сметаны и майонеза. Кусочки селедки покройте сеточкой из майонеза. Дальнейшие слои можно промазывать ложечкой, но слой из селедки промазывать будет сложно, поэтому оставьте решетку. Следующий слой: маринованный и обсушенный лук, майонез. Далее идут тертые белки, промажьте их майонезом. Теперь, для контраста, можно выложить мелко рубленый зеленый лук – этот слой выкладывается по желанию, так как в салате уже присутствует репчатый лук. Промажьте его соусом. Яблоки обсушите и выложите в кольцо (салатницу) слегка утрамбовывая ложкой. Слой из яблочных кубиков промажьте майонезом более щедро. Выложите сверху прослойку из моркови, ее можно немного присолить, промажьте морковь майонезом, слегка прижимая тыльной стороной ложки. И наконец, последний слой из свеклы. Разровняйте свеклу ложкой, ее так же можно немного присолить. А теперь украшение, как вам нравится: можно промазать свеклу майонезом и присыпать тертыми желтками или сделать решетку из майонеза. Я украсила свой салат решеткой из майонеза и сделала декор из свеклы в виде розочек. Селедка под шубой с яблоком готова, можно подавать к столу!
Сельдь очистить, удалить хребет, кости и внутренности. Филе сельди нарезать кубиками, выложить в подходящую форму первым слоем.
Очистить лук, нарезать его полукольцами, сложить в тарелочку, добавить по щепотке сахара и соли, сбрызнуть уксусом. Помять лук руками, затем выложить поверх сельди.
Сварить и очистить овощи: картофель, морковь и свеклу. Поочерёдно натереть овощи на тёрке. Сверху лука выложить слой картофеля, немного посолить и смазать майонезом.
Очистить яблоки и натереть на тёрке, смешать с лимонным соком.
Затем яблоки смешать с натёртой морковью и выложить следующим слоем поверх картофеля. Слой снова смазать майонезом.
Последним слоем выложить натёртую свеклу, посолить и также смазать майонезом.
Украсить селёдку под шубой на своё усмотрение. Я сделала розы из варёной свеклы и украсила листьями петрушки. Салат получается необыкновенно вкусным, с пикантной кислинкой, которую придаёт яблоко.
Продумывая новогоднее меню 2016, каждая хозяйка первым делом акцентирует внимание на выборе закусок, не последнее место среди которых занимают салаты. Благо вариантов их приготовления масса. Особую симпатию среди них на протяжении многих лет занимает довольно-таки красочный салат Селедка под шубой – блюдо, без которого любой праздничный стол будет выглядеть скучноватым. Вот его приготовлением мы сегодня и займемся, сделав в виде небольших порций. Так интереснее и практичнее. Более того, в качестве эксперимента дополним традиционный рецепт салата «» зеленым яблоком. Кстати, это привнесет некую изюминку во вкус привычного всем легендарного блюда. Итак, готовим «Шубу» с яблоком (именно таково сокращенное название любимого всеми салата).
Ингредиенты:
- 1 кисло-сладкое зеленое яблоко;
- 1 крупная морковь;
- картофель – 2 клубня среднего размера;
- репчатый лук – 1 головка;
- небольшая свекла – 1 корнеплод;
- половинка тушки соленой сельди;
- 2 яйца, сваренные вкрутую;
- майонез.
Все овощи и яйца для салата мы отварили заранее, потому времени на приготовление блюда потребуется немного – максимум 30 минут.
Как приготовить салат Сельдь под шубой с яблоком:
Снимем с овощей кожуру, с яиц – скорлупу, рыбу очистим от кожи и костей.
Очень мелко нашинкуем луковицу, сельдь перекрутим с помощью блендера. Конечно, можно мелко порубить рыбу ножом, но на это потребуется больше времени и усилий, которых, как правило, нам всем и не хватает. Все остальные ингредиенты (морковь, свеклу, яйца и картофель) потрем на терке с крупными ячейками. Желток от одного яйца оставим целым (он нам пригодится для украшения готового салата).
Поскольку мы решили приготовить порционное блюдо, то в качестве вспомогательного приспособления (для придания ровной формы) используем небольшой отрезок (высотой около 18 см) без дна от обыкновенного пластикового баллона из-под газированной воды. Установим его на блюдце чуть большего размера, чем он сам, предварительно смазав изнутри растительным маслом.
Выложим очень редкий слой лука – за счет этого наш салат не прилипнет к посуде.
Далее, выкладывая слои продуктов толщиной не менее 5 мм, будем каждый из них слегка утрамбовывать при помощи пестика (толкушки), «одетого» в одноразовый мешочек (чтобы дерево не впитало посторонние запахи).
Итак, выложим на луковую «подушку» соленую рыбу, затем слой лука.
Смажем небольшим количеством майонеза.
Следующим довольно толстым (около сантиметра) слоем у нас пойдет картофель, который мы тоже смажем майонезом.
Теперь выложим морковь, вновь немного майонеза.
Затем яйца.
Сверху сразу, ничем не промазывая, выложим слой свеклы.
Теперь нам остается хорошенько сдобрить майонезом последний слой салата и украсить его поверхность тертым яичным желтком.
Из оставшихся продуктов мы сделали еще одну довольно большую порцию «шубы», но уже в стеклянной вазочке.
Отправим обе емкости в холодильник на часок, по истечении которого аккуратно снимем нашу пластиковую форму, и подадим вкусное кушанье к столу.
Симпатичная получилась башенка. Приятного аппетита!!!
С уважением, Ирина Калинина.
Много необычных рецептов существует на основе всем знакомых классических вариантов. Салат сельдь под шубой с яблоками обычно готовят из вареных овощей и соленой рыбы. В роли пикантной добавки всегда находится лук репчатый, который придает блюду остроту и приятно хрустит на зубах. Свежее и сочное яблочко прекрасно вписывается в данное угощение, главное, чтобы сорт был твердым с небольшой кислинкой. Шуба с яблоком салат понравится многим за свою новизну, и легкую свежую нотку.
Рецепт мало чем отличается от классического варианта, разве только добавлением яблока. Причем многие даже не поймут, почему вкус немного изменен, поскольку фруктовый слой гармонично вписывается к остальным компонентам.
Чтобы сделать салат под шубой с яблоком нужно:
- Картофель – 230 г;
- Морковь – 190 г;
- Свёкла – 220 г;
- Соленая селёдка – 320 г;
- Яблоко – 190 г;
- Луковица – 110 г;
- Майонез – 120 г.
Сельдь под шубой с яблоком рецепт:
- Помыть и отварить корнеплоды. Затем остудить, очистить и натереть на терке.
- Яйца отварить, затем остудить в холодной воде. Очистить скорлупу и протереть отдельно желтки и белки через терку.
- Лук репчатый очистить от шелухи, нашинковать очень мелко.
- Яблоко отлично подойдет твердых сортов и кислое, сладкое брать не нужно. Хорошо будет, если получится найти осенний сорт.
- Промыть фрукт, очистить тонким слоем кожуру, измельчить ножом мелко или также можно использовать терку.
- Селёдку соленую почистить от кожи и костей, а филе нарезать на некрупные сегменты.
- Селедка под шубой слои с яблоком: уложить рыбу первым слоем, намазать майонезом, как и все дальнейшие ингредиенты.
- На селедку выложить репчатый лук. Далее добавить картошку, а за ней яблоко.
- Затем равномерно распределить яйца, морковь и свёклу.
- Украсить блюдо тертым желтком.
СОВЕТ: чтобы яблоко на потемнело, можно немного сбрызнуть тертую массу лимонным соком и перемешать.
Рецепт сельдь под шубой с яблоком
Многим нравится, когда в селедку под шубой добавлен сыр. В данной рецептуре советуют брать обычный твердый сорт продукта, который отлично подчеркнет вкус блюда.
Чтобы приготовить салат шуба с яблоком необходимо:
- Селёдка – 340;
- Свёкла – 180 г;
- Морковка – 130 г;
- Картошка – 240 г;
- Лук салатный – 120 г;
- Яблоко – 190 г;
- Сыр – 140 г;
- Майонез – 140 мл.
Рецепт селедки под шубой с яблоком:
- Помыть и отварить корнеплоды до готового состояния, в кожуре. После того, как овощи остынут, необходимо очистить их от кожуры и протереть на тёрке.
- Селедку соленую требуется разделать на филе. Для этого необходимо вычистить внутренности, надрезать кожу на спине, отделить ее и отрезать голову. Затем с помощью пальцев снять филе с позвоночника, вытащить мелкие кости. Порезать мясо на кусочки.
- Лук почистить от шелухи, нашинковать некрупно.
- Яблоко твердое промыть и срезать кожуру. Плод мелко нарезать.
- Сыр натереть на терке.
- На плоское блюдо выложить салат слоями, каждый продукт требуется мазать майонезом.
- Сначала выложить сельдь, на нее луковицу, затем картофель, яблоко и сыр. Верхними окажутся морковь и свёкла.
- По желанию можно украсить салат мытой и мелко нарезанной зеленью.
Селедка под шубой с яйцом и яблоком
На первый взгляд необычное сочетание соленой селедки и сельдерея, но в итоге получается интересное и полезное блюдо.
Ингредиенты для приготовления 4 порций салата:
- Селёдка соленая – 340 г;
- Морковка – 150 г;
- Картофель – 190 г;
- Корень сельдерея – 270 г;
- Свёкла – 230 г;
- 4 яйца курицы;
- Молоко – 190 мл;
- Соль – 7 г;
- Луковица – 120 г;
- Яблоко – 140 г;
- Сыр - 110 г,
- Майонез -130 мл.
Селедка под шубой с яблоком и яйцом:
- Помыть и сварить овощи до готового состояния. Почистить после остывания от кожуры, а потом протереть на терке.
- Селедку почистить от кожи и костей, нарезать на кубики небольшого размера.
- Вместо вареных яиц необходимо приготовить омлет. Для этого требуется смешать яйца с молоком, посолить немного смесь, и вылить в сковороду. Готовить нужно под закрытой крышкой, чтобы омлет стал пышнее. После приготовления остудить и нарезать на небольшие кусочки.
- Сельдерей помыть, почистить от грубого слоя, затем порезать очищенный стебель на небольшие сегменты.
- Лук репчатый почистить от шелухи, нашинковать очень мелко.
- Яблоко помыть, зачистить от кожицы и измельчить.
- Сыр порезать кубиками.
- Собрать салат необходимо по слоям. Каждый продукт обязательно смазывать майонезом, для сочности.
- Селедка под шубой с яблоком слои: картошка, сельдь, лук, яичный омлет, яблоко, морковь, сельдерей и сыр.
- Завершить приготовление блюда традиционным слоем свёклы.
- Перед подачей по желанию можно украсить закуску листиками свежей зелени.
СОВЕТ: для пышности омлета можно добавить капельку соды.
Салат селедка под шубой с яблоком
От обычного блюда с сельдью в данной рецептуре осталось только одно название, так как вместо селёдки используются шпроты. Их копченый вкус в корне меняет представление об этой закуске, получается кушанье, которое заинтересует многих за праздничным столом.
Сырьё, необходимое для приготовления (на 4 порции):
- Картошка – 210 г;
- Морковка – 170 г;
- Шпроты – 320 г;
- 4 яйца;
- Яблоко – 180 г;
- Зеленый горох – 180 г;
- Майонез – 110 мл.
Салат сельдь под шубой с яблоком:
- Помыть и сварить картошку и морковку до готового состояния. Затем остудить, очистить и натереть на терке.
- Шпроты достать из баночки и положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Затем измельчить рыбки на кусочки.
- Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, измельчить ножом.
- Яблоко кислое помыть, почистить от кожицы и порезать соломкой.
- Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет лишний сок.
- Выкладывать салат слоями в кулинарное кольцо, смазывая каждый продукт кроме последнего майонезом.
- Очередность сборки слоев: картофель, шпроты, морковь, яйца, яблоко, горошек.
- Перед подачей рекомендуется поставить салат в холодильник на пару часов. Затем снять кольцо и подавать угощение гостям.
Селедка под шубой с яблоками
Очень многим нравятся салаты с морковью по-корейски. В составе данной закуску имеется селёдка и свежее яблоко, которое придает блюду оригинальный вкус.
Состав блюда (на 4 порции):
- Картошка – 180 г;
- Лук репчатый – 90 г;
- Уксус винный – 15 мл;
- Вода кипяченая – 120 мл;
- Селёдка соленая – 360 г;
- Яблоко – 230 г;
- Корейская морковка – 260 г;
- Свёкла – 240 г;
- Майонез – 160 мл.
Сельдь под шубой рецепт с яблоком:
- Помыть и отварить в мундирах корнеплоды. После остывания почистить овощи от кожуры, натереть на терке.
- Лук репчатый почистить и замариновать на двадцать минут в смеси винного уксуса и воды.
- Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать на кусочки.
- Яблоко твердое промыть, измельчить на тонкие брусочки.
- Корейскую морковь отжать руками от лишнего маринада и укоротить полоски.
- Собрать блюдо по слоям в небольшие порционные кольца, после каждого продукта необходимо добавлять майонез.
- Очередность слоев салата: картофель, сельдь, лук, морковь, яблоко, свекла.
- Перед подачей блюдо рекомендуется охладить, затем снять формочки и подавать гостям.
Селедка под шубой с яблоком без картошки – постоянный гость на многих праздничных столах, угощение прекрасно украшает застолье своим красочным видом, а вкус понравится многим.
А для тех, кто одобряет эксперименты на кухне, мы приготовили и другие интересные варианты салатов, например, или . Для любителей более оригинальных закусок, есть , и .