Мясо – источник белка, необходимый для «строительства» и поддержания мышечной массы, здоровья и функционирования всех без исключения органов жизнедеятельности человека. Обладая массой полезных свойств, мясо животных имеет один существенный недостаток – оно очень калорийно. Для желающих контролировать количество потребляемых калорий и собственный вес идеальным выходом будет употребление куриного филе. Это ценнейший низкокалорийный продукт, который одновременно является диетическим и питательным.
Что можно приготовить на второе из филе курицы
Куриное филе – идеальный ингредиент для разнообразных мясных блюд, подходящих всем без исключения. Отварное, тушеное, обжаренное на сковороде, это диетическое и полезное мясо – фаворит среди себе подобных. Котлеты рубленые, голубцы, тушеное кусочками, обжаренное в кляре, филе курицы – все это станет отличным украшением стола. Вкуснейшее рагу с картошкой в горшочках (традиционный русский рецепт), заморские отбивные с миндальной панировкой, сыром фета и розмарином, детские шашлычки на шпажках – такие блюда удивят и восхитят ваших близких.
Как и сколько жарить куриное филе, чтобы не пересушить
При всех достоинствах, куриное филе обладает единственным минусом: если неправильно его готовить, оно становится жестким и сухим. При покупке выбирайте охлажденные грудки светло-розового цвета. Чтобы сохранить сок и сберечь нежную текстуру волокон, предпочтительней разрезать мясо поперек волокон, тогда при термообработке на сковороде они словно запаиваются, сохраняя сочность.
Еще одним способом сохранения нежного вкуса станет использование кляра. Приготовленный без молока или сливок, он надежно сбережет структуру волокон куриного филе. Обратите внимание на время обжарки на сковороде: для кусочков толщиной не более сантиметра хватит 2-3 минут. Чтобы приготовить более толстые куски, увеличьте время обжарки до 4-5 минут, а затем протушите их со сметанным, сливочным или томатным соусом.
Рецепты приготовления филе курицы на сковороде с фото
Богатая рецептура блюд на основе филейной части курицы предоставляет хозяйкам возможности побаловать родных полезными и вкусными блюдами. Жареная, тушеная, запеченная грудка, приготовленная на сковороде, хороша как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Великолепно сочетаясь с гарнирами – кашами, макаронами и картошкой, куриное мясо под разными соусами во всех смыслах разнообразит ваш рацион.
Любителям полезной еды блюдо из этой части куриной тушки, приготовленное на сковороде, не принесет дополнительных калорий, если при готовке использовать минимум растительного масла. Обжарка понадобится, чтобы «запаять» волокна мяса, сохраняя сок внутри каждого кусочка. Куриные шашлычки вы всегда можете предложить детям, а желающим сбросить вес подойдут блюда, состоящие из филе, овощей, твердых сортов сыра.
Отбивные из куриного филе в кляре
Куриные отбивные получаются вкусными, нежными, если нарезать грудку поперек волокон пластинами не толще 1,5 см. При продольной нарезке вдоль одной половинки филе, чтобы мясо не было суховатым, подержите его в кляре от получаса до часа. Замечательным гарниром к куриным отбивным станет отварной рис с карри. Вкус последнего прекрасно сочетается с мясом птицы, поэтому такое блюдо будет сытным и полезным.
Чтобы приготовить куриную грудку на сковороде, вам понадобятся:
- филе курицы – 4 половинки (или 2 грудки);
- соль, специи – по вкусу;
- яйцо – 3-4 шт.;
- мука – 2-3 столовых ложки;
- растительное масло – 3-4 столовых ложки.
Подручные материалы:
- пленка пищевая;
- молоток для отбивных;
- емкость для кляра;
- сковорода.
Пошаговый рецепт, как приготовить куриное филе в кляре на сковороде:
- Промойте под проточной водой половинки грудки. Обсушите, используя бумажное полотенце.
- Нарежьте мясо острым ножом на неширокие пластины толщиной 1,5-2 см.
- Раскатайте пищевую пленку, аккуратно выложите кусочки и заверните. Это необходимо, чтобы в процессе отбивания куриное мясо сохранило целостную структуру.
- Слегка отбейте кусочки курицы. Не переусердствуйте! Волокна филейной части очень нежные, поэтому излишние усилия могут привести к вытеканию сока, а готовое блюдо станет сухим и невкусным.
- Снимите пленку, посолите отбивные с каждой стороны.
- Приготовьте кляр:
- Разбейте яйца, тщательно перемешав венчиком.
- Приправьте щепоткой соли, черного перца, специй по вкусу. Вновь взбейте.
- Добавляйте по 1 ст. л. муки, перемешивая смесь. Вы должны приготовить вязкую, густую, однородную массу без комочков.
- Разогрейте сковороду, влейте столовую ложку рафинированного растительного масла.
- Обмакивайте каждый кусочек филе курицы в кляр, чтобы последний покрывал поверхность всей отбивной, и выкладывайте на разогретую сковороду.
- Обжаривать рекомендуется не более 4-5 минут с каждой стороны.
- Проверить готовность отбивных вы сможете, проколов кусочек приготовленного мяса зубочисткой или вилкой в самом толстом месте: вытекающая жидкость (сок) должна быть светлого оттенка.
Если вы хотите приготовить отбивные из курицы для деток, можете немного «удлинить» процесс: через 4 минуты обжарки уменьшите огонь до очень слабого и накройте сковороду крышкой, чтобы потушить мясо в течение 2 минут. Так филе хорошо протушится, и вы будете спокойны за ребенка. Приготовленная таким способом грудка курицы будет сочной, нежной, но панировочная корочка станет менее хрустящей.
Куриное филе жареное кусочками с луком и картошкой
Вкусный, сытный рецепт куриной грудки с луком и картошкой предполагает разнообразные комбинации:
- Если вы любите зажаренную картошечку, то можете приготовить блюдо с отдельной обжаркой кусочков филейной части курицы и картошки на разных сковородах.
- Для любителей диетических блюд лучше будет приготовить рагу на овощном бульоне или воде.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- мясо курицы (грудка) – 0,5 кг;
- картофель – 1-1,5 кг;
- лук репчатый – 3 шт.;
- соль, специи – в зависимости от вкусовых пристрастий;
- рафинированное растительное масло – 4-5 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления куриного филе на сковороде с картошкой:
- Промойте под проточной водой мясо птицы, обсушите.
- Нарежьте небольшими кубиками по 2-3 см.
- Порубите кубиками очищенный лук.
- Разогрейте сковороду, налейте масло, выложите мясо.
- Обжарьте кусочки на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте лук, накройте крышкой и протушите еще пару минут.
- Добавьте 100 мл воды, посолите, приправьте молотым черным перцем.
- Накройте крышкой и оставьте готовиться 15 минут при слабом огне.
- На второй сковороде пожарьте до готовности предварительно почищенную и порезанную кубиками картошку.
- В сковородку с мясом птицы через 15 минут добавьте прожаренную картошку, хорошо помешайте.
- Будет очень вкусно, если вы добавите к рагу томатный (50 мл томатного сока, специи – аджика, хмели-сунели, 20 г сливочного масла) или сметанный соус (2 ст. л. сметаны, 20 г масла, прованские или итальянские травы).
- Через 5 минут блюдо будет готово. Приятного аппетита!
Тушим филе грудки курицы в сливках
Приготовленное в сливочном соусе куриное мясо обретет нежный, сочный вкус. Перед готовкой блюда на сковороде загляните в ближайший супермаркет, чтобы приобрести:
- филе курицы – 1 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливки – 250 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 1-2 ст. л.;
- растительное масло – 4-5 ст. л.;
- соль, приправы, специи.
Рецепт блюда с пошаговыми инструкциями и фото:
- Промойте филе курицы, обсушите. Нарежьте небольшими полосками или кубиками.
- На разогретую сковороду налейте масло, выложите мясо.
- Обжарьте подготовленные кусочки при среднем огне, тщательно помешивая, 5-7 минут.
- Приготовьте в отдельном сотейнике сметанный соус. Консистенция последнего должна быть густой, но жидкой:
- растопите кусочек сливочного масла;
- нарежьте мелко чеснок и высыпьте в горячую сковороду;
- когда он начнет золотиться, добавьте муку;
- тщательно перемешивайте в течение минуты;
- вливайте постепенно сливки, интенсивно помешивая, чтобы не оставалось комочков;
- доведите до кипения и отставьте с плиты.
- Очищенный от шелухи, порезанный мелкими кубиками лук добавьте к мясу.
- Убавьте огонь и протушите под крышкой еще 5 минут.
- Затем посолите, приправьте специями.
- Влейте приготовленный сметанный соус в обжаренное с луком филейное мясо птицы, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Снимите с плиты, дайте немного остыть и наслаждайтесь блюдом!
Куриное филе в панировочных сухарях на сковороде гриль
Отличной заменой чиккен-наггетсов для поклонников фаст-фуда станут кусочки куриного филе, приготовленные в панировочных сухарях. Чтобы уменьшить калорийность блюда, после приготовления выложите обжаренные на сковороде-гриль кусочки на бумажные полотенца или салфетки. Если дома нет панировочных сухарей, вы можете приготовить их самостоятельно:
- Подсушите в духовке кусочек хлеба.
- Перемелите блендером.
- В сковородку налейте 2 ст. л. подсолнечного масла, высыпьте хлебные крошки, добавьте соль и специи. Очень вкусно будет, если добавить карри или приправу для курицы.
- Слегка обжарьте, высыпьте в тарелку. Дайте остыть.
Чтобы приготовить мясо птицы в панировке, вам нужны такие ингредиенты:
- грудка курицы – 2 шт.
- яйцо – 2-3 шт.
- мука – 3-4 ст. л.
- соль – по вкусу.
- подсолнечное масло рафинированное – 6-7 ст. л.
Как приготовить курицу в панировке на сковороде-гриль (с пошаговыми фото):
- Промытую, высушенную куриную грудку порежьте на тонкие пластины толщиной не более 1 см (предпочтительней поперек волокон).
- Слегка подсолите с каждой стороны.
- В отдельных емкостях взбейте яйца, насыпьте муку и панировочные сухари.
- Обваляйте каждый кусочек в муке, обмакните в яйцо, затем хорошо запанируйте.
- Налейте масла в разогретую сковороду-гриль и выкладывайте кусочки курицы.
- Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится 4-5 минут для обжарки мяса с каждой стороны.
Шашлык на шпажках в соевом соусе
Неимоверно вкусным и сочным получается куриный шашлык, приготовленный на шпажках, прожаренный на сковороде-гриль. Этот вариант подойдет хозяйкам, у которых нет функции гриля в духовом шкафу. В этом случае куриные грудки следует предварительно замариновать. Чтобы не нарушить нежную текстуру мяса, приготовьте простой и вкусный маринад, для которого возьмите:
- кефир (простокваша) – 1 л;
- соевый соус – 0,3-0,5 л.
Для самого шашлыка вам понадобится:
- филе курицы – 1 кг;
- лук репчатый (маленький) – 0,5 кг;
- растительное масло – 5-6 ст. л.
Этапы приготовления:
- Тщательно промытую и высушенную грудку нарежьте кусочками 3-4 см.
- Очищенные от шелухи луковки разрежьте пополам.
- Выложите в емкость сырое мясо курицы, пересыпая луком.
- Залейте соево-кефирным маринадом и оставьте на 3-4 часа.
- Чтобы приготовить шашлык, разогрейте сковороду-гриль, добавив масло.
- На деревянные шампуры/шпажки нанизывайте поочередно кусочки куриного мяса и лука.
- Выложите подготовленные шашлычки на сковороду.
- Обжаривайте с каждой стороны при сильном огне 2-3 минуты.
- Убавьте огонь до минимума, налейте 50 мл воды и накройте крышкой.
- Через 15 минут снимите крышку, дайте выкипеть воде, а шашлычкам подрумяниться со всех сторон.
Как вкусно пожарить филе бедра курицы с ананасами
Сочным, тающим во рту будет приготовленное на сковороде куриное филе из бедра. Аккуратно острым ножом удалите косточку, чтобы не нарушить целостность кусочка. Данная часть курицы более сочная, чем грудка, поэтому не требует панировки. Сырная корочка со «спрятавшимся» ананасом придаст блюду изысканный сладковатый привкус. Чтобы приготовить блюдо, вам потребуется:
- карбонат курицы – 4 шт.;
- ананас – 8 колечек;
- сыр – 200 г;
сливки (10%) – 100 мл.
Последовательность приготовления:
- Снимите с каждого кусочка бедрышка курицы шкурку. Промойте, обсушите на полотенце.
- Осторожно вырежьте косточку, не нарушая единство филейной части.
- Разогрейте сковороду гриль. Выложите бедро, обжарьте с каждой стороны 4-5 минут.
- Снимите со сковороды, разместите на противень или другую емкость для запекания.
- Присыпьте небольшим количеством тёртого сыра, выложите сверху колечко ананаса.
- Отправьте в разогретую до 180⁰ духовку на 15-20 минут.
- В это время перемешайте сливки с сыром. По желанию добавьте специи или травы.
- Достаньте мясо из духовки. Распределите равномерно по кусочкам получившуюся сырно-сливочную массу и поставьте запекаться еще на 7-10 минут.
Куриная грудка с помидорами, луком и сыром
Хотите приготовить изысканное ресторанное блюдо для праздничного стола? Запеките куриные грудки с овощами под сырной корочкой. Вам понадобится:
- филе курицы – 4 половинки.
- крупные помидоры – 0,5 кг.
- лук – 3-4 шт.
- твердый сыр (можно заменить плавленым сырком) – 150-200 г.
- майонез – 50 г.
- соль, специи.
- растительное масло – 3-4 ст. л.
- мука – 2-3 ст. л.
Пошаговый рецепт куриного филе под сырной шапкой:
- Промойте под водой куриную грудку, обсушите.
- Разрежьте вдоль целого кусочка пополам.
- Посолите, поперчите. Обваляйте в муке.
- Выложите на разогретую сковородку и обжарьте с каждой стороны 4 минуты.
- Помытые, почищенные помидоры, лук нарежьте кольцами.
- Выложите на противень обжаренное на сковороде куриное филе.
- Смажьте майонезом. Сверху положите кружочки помидора, затем слой лука, смазывая майонезом.
- Потрите на мелкой терке сыр и посыпьте половинки куриного филе толстым слоем.
- Разогрейте духовку до 180⁰С. Отправьте грудку запекаться на 10 минут, периодически проверяя сыр. Отключите духовку, оставив мясо еще на пару минут.
- Куриное филе, приготовленное на сковороде и духовке под сырной шапкой, готово. Приятного аппетита!
Видео-рецепты с филе курицы на сковороде
Хотите приготовить куриное филе на сковороде? Самым полезным будет способ легкой обжарки с дальнейшим тушением мяса. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, необходимо контролировать время приготовления. Идеальным гарниром к куриному филе на сковороде станут овощи, грибы: замороженные или свежие. Разнообразные приправы и соусы дополняют вкусовые качества блюда, делая его восхитительно нежным, ароматным, просто «пальчики оближешь»!
Побаловать себя и близких изысканным блюдом вы сможете, приготовив грудку курицы с луком и грибами. Изюминкой станет сметанно-сливочный соус, который придаст легкий молочно-кислый привкус, прекрасно сочетающийся с грибами, мясом и овощами. Еще один заманчиво-вкусный и полезный рецепт – филе с овощами. Для блюда необходимы лишь замороженная овощная смесь и мясо курицы. Узнайте о секретах приготовления куриной грудки на сковороде из видео ниже.
Сочное филе курицы в сметанном соусе с грибами
Куриное филе с овощами: быстро и вкусно
Удивительно и в то же время очень просто можно замариновать куриную грудку так, чтобы после запекания в духовке она осталась сочной! А ещё запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной. Рекомендую попробовать такой способ! Будет вкусно!
куриная грудка, лимон, масло сливочное, лимон, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, соль, лимон, тимьян (чабрец, богородская трава)...
Запеченные блинчики под сыром с очень вкусной начинкой из куриного филе, болгарского перца и консервированной кукурузы идеально подойдут для завтрака, перекуса и даже для праздничного стола на Масленицу.
молоко, мука, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, масло растительное, куриная грудка, перец сладкий, кукуруза консервированная, сметана, зелень петрушки, соль...
Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.
куриная грудка, Куриные бедрышки, сало свиное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, вода, кишки, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком
Салат с куриным филе, морковью и яичными блинчиками - очень вкусный, но в обыденной подаче будет смотреться скучно. Стоит лишь проявить фантазию, украсив его цветами из моркови, свеклы и сыра, как салат тут же превратится в очень красивую и привлекающую внимание закуску, достойную самого изысканного праздничного стола!
куриное филе, сыр твёрдый, свекла, морковь, яйца, лук репчатый, масло подсолнечное, зелень петрушки, чеснок, майонез, соль, вода
Вкусный салат с курицей, празднично оформленный в виде букета цветов, будет всегда актуален для торжественного застолья. Салат с курицей не только красивый, но вкусный и полезный. В нём прекрасно подобраны все ингредиенты. Даже украшающие салат листики мяты придают ему свежести и особый шарм.
куриная грудка, морковь, яблоко кислое, яйца, орех грецкий, чеснок, майонез, соль, перец чёрный молотый, маслины, мята свежая, капуста кочанная
Фаршированный картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.
картофель, куриное филе, лук репчатый, перец болгарский красный, сыр, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, лук зелёный
Интересный по своему оформлению слоеный салат "Шляпка", в котором представлено идеальное и любимое многими сочетание продуктов: куриное филе, сыр, шампиньоны. Это нежно, сытно и очень вкусно. Такой салат с курицей, грибами и сыром точно не останется незамеченным вашими гостями!
куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, яйцо куриное, лук репчатый, майонез, соль, морковь, лук зелёный
Слоёный салат "Белый" - холодная закуска, в состав которой входит куриное мясо, рис, фасоль, редька и яйца. Как вы поняли, все ингредиенты светлых цветов, потому салат и имеет такое незамысловатое название. Рецепт слоёного салата с курицей идеально впишется в праздничное меню. Гости надолго запомнят нежный вкус этого салата с куриным мясом. Обязательно приготовьте!
куриное филе, фасоль белая, рис, рис отварной, редька, яйца, лук зелёный, майонез, сыр сливочный, чеснок, соль
Штрули (штрудли, струли) - блюдо немецкой кухни, которое представляет собой рулетики из пресного теста с различной начинкой. Традиционно штрули готовятся на пару или отвариваются в бульоне. Но этот рецепт предлагает приготовить штрули с курицей и овощами в виде пирога и запечь в духовке. Пройти мимо такого аппетитного кушанья просто невозможно!
мука пшеничная, молоко, яйца, масло растительное, соль, вода, куриное филе, морковь, лук репчатый, соус соевый, приправа, масло растительное, масло сливочное...
Рецепт очень вкусного и сытного салата с курицей и сельдереем! Особый вкус салату придаёт оригинальная заправка из йогурта, горчицы и мёда.
куриное филе, сельдерей черешковый, капуста пекинская, листья салата, масло растительное, йогурт, майонез, сок лимонный, уксус, горчица, мёд, соль, перец чёрный молотый
Сырные супы - отличный способ разнообразить список домашних первых блюд. Нежный сливочный вкус супа станет прекрасной альтернативой уже имеющимся в ассортименте супам. А веселые сырные шарики привлекут детей не только к процессу поедания, но и готовки - ведь вместе все делать гораздо веселее!
куриное филе, картофель, сыр плавленый, сыр твёрдый, морковь, лук репчатый, макароны, яйца, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный
Если вы часто покупаете мясо птицы, но не знаете, что приготовить из неё, то этот рецепт куриных рулетиков с сыром и ветчиной вам идеально подойдёт. Сочетание курицы с сыром и ветчиной - это всегда вкусно и сытно, поэтому всем советую приготовить эти мясные рулетики и подать в качестве закуски на праздничный стол или разнообразить повседневное меню.
куриное филе, сыр твёрдый, ветчина, масло растительное, смесь сухой травы, соль, перец чёрный молотый
Салат с курицей, салатом айсберг и сухариками, приготовленный по этому рецепту, чем-то напоминает салат "Цезарь", но все же отличается. Это рецепт салата с куриной грудкой, мандаринами и шариками из творожного сыра. Оригинальная салатная заправка готовится с мандариновым соком. Попробуйте приготовить такой салат к праздничному столу, вы будете очарованы его вкусом!
куриное филе, салат айсберг, лук репчатый красный, перец болгарский красный, мандарин, сыр творожный, чеснок, кунжут, майонез, хлеб белый, масло оливковое...
Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде... Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно - словами не передать!
мука, пиво, яйца, сметана, сахар, соль, куриное филе, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи, яйца, молоко, сухари панировочные, масло растительное
Аромат куриной грудки, запечённой с овощами, заставит собраться всю семью за столом! Запечённая куриная грудка в беконе получается очень нежной и сочной, с приятным "копчёным" привкусом. Румяные полезные овощи будут отличным гарниром.
куриная грудка, морковь, корень сельдерея, чеснок, бекон, масло сливочное, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый
Филе куриной грудки, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и невероятно вкусным. Сначала куриное мясо обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с шампиньонами. Этот соус в дальнейшем станет замечательной подливкой к гарниру, с которым вы будете подавать курицу!
Нежное и легкое, сытное, универсальное по сочетаниям с овощами и крупами – мясо птицы присутствует почти в каждой кулинарной кухне. Самой доступной является курица, которую иногда заменяют индейкой. Однако не каждая хозяйка понимает, как приготовить филе курицы вкусно и полезно, не устать от этого продукта во время диеты и найти достойный рецепт для праздника.
Как приготовить куриное филе
Для мяса птицы обязательно проводить предварительную подготовку перед приготовлением любого блюда из куриного филе. Любые рецепты с куриной грудкой подразумевают использование до начала жарки, тушения или запекания следующей технологии:
- Замочить для быстрого приготовления.
- Нарезать, отбить при необходимости.
- Залить маринадом или просто натереть специями, но готовить с жиром – маслом или сливками.
Разнообразие вносят соусы и пряности: даже на фото курица под карри и под сливками будут сильно различаться. Самые вкусные варианты специй:
- имбирь;
- кардамон;
- карри;
- паприка.
Что приготовить из куриного филе
Профессионалы уверяют, что мясо птицы можно использовать для тех же рецептов, что предполагаются для свинины или говядины. Рецепты из куриного филе могут представлять собой:
- шашлычки на шпажках;
- диетические супы;
- фаршированные рулетики;
- запеканки;
- гуляш;
- котлеты и тефтели;
- отбивные.
В духовке
Необычный способ создания вкусного блюда из птицы – приготовление горячего рулета с экзотической начинкой. По кулинарным фото понять принцип работы сложно, но общий алгоритм в действительности готов покориться даже неопытной хозяйке. Если вам надоели стандартные блюда из филе курицы в духовке, обязательно попробуйте воспользоваться этим рецептом, чтобы удивить домашних и себя.
Ингредиенты:
- ананасы консервированные – 200 г;
- сыр мягкий – 135 г;
- филе курицы – 0,55 кг;
- паста томатная – полстакана;
- бекон – 90 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Филе порезать продольно, слегка отбить. Кусочки выложить единым пластом на пищевую пленку. Вы можете сделать несколько маленьких рулетиков либо один большой.
- Распределить сверху томатную пасту, оставив нетронутой полоску по периметру.
- Рассыпать тертый сыр, нарезанный бекон, кусочки ананасов.
- Свернуть рулет, обвязать.
- Вскипятить соленую воду в кастрюле, на дне которой большая тарелка.
- Положить туда рулет, варить полчаса.
- Вынуть, убрать пленку, отправить запекаться еще на 20 минут. Температура – 180 градусов.
В сметанном соусе на сковороде
Возможно ли создать кулинарный шедевр из минимального набора ингредиентов? Если вы любите простые, но всегда удачные и восхищающие гостей блюда, вам нужно узнать, как приготовить куриное филе в сметанном соусе на сковороде. Это нежная подливка, вкусное, сочное мясо, великолепный аромат и всего полчаса вашего времени. Вы посмотрите на курицу новыми глазами!
Ингредиенты:
- нежирная сметана – полстакана;
- куриное филе – 0,55 кг;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- масло растительное;
- соль.
Способ приготовления:
- Обмытое и подсушенное мясо нарезать.
- Раскалить сковороду, влить масло. Ссыпать кусочки филе.
- Быстро переворачивая, обжарить их по всей поверхности.
- Долить воды (около стакана), убавить мощность конфорки вполовину. Накрыть емкость.
- Через полчаса ввести сметану, измельченный чеснок, соль.
- Тушить еще 6-7 минут, чтобы курица впитала в себя соус.
Котлеты
Птица идеально подходит для создания полноценного отдельного горячего блюда, которое выходит не хуже, чем с использованием жирного мяса. Рубленые котлеты из куриного филе ни по вкусу, ни по питательности не уступают свиным и говяжьим, но значительно легче по калорийности. Это прекрасное диетическое блюдо, которое при приготовлении на пару разрешено даже самым маленьким.
Ингредиенты:
- грудка курицы – 3 шт.;
- яйца 2 кат. – 2 шт.;
- мука цельнозерновая – 40 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- чернослив – по количеству сформированных котлет;
- пучок свежей зелени;
- луковица маленькая фиолетовая;
- масло растительное;
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо с грудки снять, положить на четверть часа в морозилку, чтобы облегчить процесс нарезки.
- Порубить большим ножом так, чтобы получить не слишком крупные кубики; подсолить.
- Луковицу покрошить, пожарить на растительном масле с водой.
- Чернослив запарить.
- Яйца (1 целое и белок) взбить со сметаной, добавить нарезанную зелень.
- Соединить с мясом, ввести специи, муку.
- Руками сформировать котлетки, внутрь положить чернослив.
- Выпекать, завернув в фольгу, при 175 градусах. Можете жарить под крышкой. Примерное время доведения котлет до готовности – 15 минут.
В мультиварке
Для самых маленьких, худеющих или даже пожилых людей идеально подойдет такой способ приготовления любой птицы. Кроме курицы вы можете использовать индейку. Дополняющие ее овощи выбираются согласно предпочтениям людей, для которых будет подано блюдо. Если вам интересно, что приготовить из куриного филе в мультиварке, этот рецепт имеет шансы заинтересовать вас.
Ингредиенты:
- кабачок молодой;
- филе курицы – 0,4 кг;
- морковка;
- сладкий перец;
- молотая паприка;
- сметана – полстакана;
- соль.
Способ приготовления:
- Замочить птицу на час. Нарезать, натереть паприкой.
- Морковь с перцем измельчить, кабачок порубить кубиками.
- Все ингредиенты выложить в мультиварку, посолив, залить стаканом воды. Готовить на «тушении» полчаса.
- Добавить сметану, подержать еще 10 минут.
В кляре
Классическая «шубка» для мяса птицы формируется из яйца и муки, но профессионалы советуют добавлять немного сливок, чтобы вкус был нежнее. Как вкусно приготовить филе курицы в кляре на сковороде? Важно проследить, чтобы оно не пересушилось, поэтому жарка должна быть быстрой. Некоторые хозяйки любят вводить в состав кляра мягкий сыр (моцареллу, сулугуни) или посыпать горячие кусочки пармезаном.
Ингредиенты:
- грудки куриные – 3 шт.;
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л. с горкой;
- сливки жирные – 30 мл;
- специи;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Каждую грудку очистить, порезать крупными кусками. Отбить, приправить специями. Завернуть в пленку, дать полежать полчаса.
- Взбить яйца со сливками, аккуратно ввести муку. Идеальная масса – средней густоты.
- Раскалить смазанную маслом толстую чугунную сковороду.
- Кусочек курицы опустить в кляр и сразу отправить жариться. После обретения мясом белого цвета перевернуть, готовить до коричневой корочки.
Отбивные
Несколько лет назад особую популярность обрели наггетсы – хрустящие кусочки птицы, жареные в большом количестве панировочных сухарей и легком базовом кляре. Если вы понимаете, как приготовить отбивные из куриного филе, с данным блюдом проблем у вас не возникнет. На фото и по вкусу домашние наггетсы магазинным не уступают, а пользы в них значительно больше.
Ингредиенты:
- яйцо;
- филе курицы – 0,3 кг;
- мука – 2 ст. л.;
- сухари для панировки;
- перец, соль;
- масло.
Способ приготовления:
- Нарезанные продольно толстые пластины филе отбить деревянным молотком.
- Присыпать перцем, посолить.
- Опустить во взбитый желток, затем белок. Переместить в муку и сухари.
- Жарить на раскаленном масле, которое полностью покрывает отбивные.
- Перед подачей обсушить салфетками.
Салат
Ценители низкокалорийных блюд любят овощные сочетания с нежирным белком, полученным от птицы или морепродуктов. Салат с куриным филе может быть теплым или холодным, простым по составу или очень экзотическим. Не меняется лишь сытность, которую он дарит, и всегда замечательный вкус. Классический вариант – со свежим несладким яблоком и хрустящей морковью. Дополнительно можно ввести сельдерей.
Ингредиенты:
- яблоко зеленое;
- морковка;
- яйца 2 кат. – 2 шт.;
- филе курицы – 200 г.;
- соль;
- майонез – 1 ст. л.;
- сыр твердый – 50 г.
Способ приготовления:
- Отварить филе, нарезать не длинной соломкой.
- Яблоко нашинковать тонко, морковь измельчить на терке.
- Яйца отварить, желтки натереть, а белок нарезать.
- Соединить основные ингредиенты, добавить майонез.
- Посыпать тертым сыром.
С грибами
По общему принципу работы это блюдо похоже на тушеное мясо со сметанной подливкой, но французский дух в нем ощущается более явно. Куриное филе в сливочном соусе с грибами желательно готовить с белым сухим вином. Мясо можно снимать с любой части птицы – грудку покупать не обязательно. Среди грибов предпочтительны шампиньоны, как гарнир желательно взять рис.
Ингредиенты:
- филе курицы – 0,35 кг;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- грибы – 210 г;
- белое вино – 50 мл;
- соус соевый – 1 ст. л.;
- сливки нежирные – стакан;
- масло.
Способ приготовления:
- Пожарить филе, чтобы придать ему заметный золотистый оттенок.
- Бросить на сковороду измельченный чеснок.
- Спустя пару минут добавить нарезанные шампиньоны.
- Помешивая, готовить блюдо 5-6 минут, выставив мощность на максимум.
- Влить вино, через пару минут сливки. Последним ввести соевый соус.
- Убавить огонь, подождать загустения жидкости.
С картошкой
Такое традиционное вкусное и сытное блюдо хоть раз, но появилось на каждом столе. Тяжело найти хозяйку, не знающую, как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, но даже этот простой рецепт имеет массу важных нюансов. Как добиться сочности и нежности птичьего мяса, не пересушить картофель, но подрумянить все компоненты блюда? Какие специи лучше взять? Ответы найдутся ниже.
Ингредиенты:
- филе курицы – 0,7 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- мед – 3 ст. л.;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- горчица зернами – 1 ч. л.;
- чеснок зубчиками – 2 шт.;
- соль;
- зелень;
- черный перец.
Способ приготовления:
- Почистить картофель, порезать кружочками, посолить.
- Соевый соус влить в нагретый мед, добавить горчицу. Замариновать в этой смеси кусочки филе.
- Чеснок измельчить, соединить с зеленью, перцем. Натереть ими картофельные кружочки.
- Все ингредиенты ссыпать в рукав для запекания, готовить около часа. Температура приготовления – 170 градусов.
Бризоль
Это великолепное на вид и вкус блюдо с необычным названием схоже с омлетом или отбитым мясом, помещенным в кляр. Бризоль из куриного филе с пикантным сырным послевкусием и пряностью ароматных трав великолепно дополнит завтрак или выступит сытным белковым ужином. Подайте к нему свежие помидоры и горячие ржаные сухарики, натертые чесноком, чтобы полностью раскрыть вкус данного блюда.
Ингредиенты:
- грудка куриная;
- яйца 1 кат. – 4 шт.;
- зелень;
- соль;
- мука – 35 г;
- полутвердый сыр – 40 г;
- масло.
Способ приготовления:
- Филе грудки избавить от кости и кожи, порезать, превратить в фарш.
- Яйца взбить, подсыпав соль. Добавить муку, измельченную зелень, тертый сыр.
- Соединить все ингредиенты (кроме масла).
- Вылить тесто на горячую промасленную сковороду или в керамическую форму.
- Жарить как омлет или запечь.
- Полученную лепешку можно заполнить любой начинкой, скрутить рулетом.
Как вкусно приготовить куриное филе – секреты от шеф-повара
Каждая хозяйка со временем получает набор личных навыков и хитростей по манипуляциям с определенными продуктами. До появления такого опыта приходится пользоваться чужими наработками. Если вы определились, что приготовить из куриного филе, нужно разобраться и с тем, как это сделать лучше всего. Профессионалы дают несколько советов:
- Правильно размораживайте куриное мясо: в холодильнике, а не в воде, иначе оно потеряет вкус.
- Универсальный маринад – 0,1%-ный кефир, в который погружают кусочки филе на час. Дальше можно использовать любые специи.
- Боитесь, что грудка пересушится при запекании, но не хотите мариновать ее? Сделайте карман продольным разрезом и положите внутрь несколько ломтиков лимона либо колечки лука.
- Нарезать мясо рекомендовано поперек, чтобы волокна сохраняли форму в процессе термообработки.
Видео
Следующие заметки помогут вам приготовить курицу правильно, вкусно и с максимальной пользой. 🙂
- Если вы собираетесь готовить курицу кусочками, резать нужно поперек волокон;
- Для отбивных, следует аккуратно разрезать филе вдоль. Получатся 2 половинки. Положите их между двумя листами пергаментной бумаги. Используя скалку, пройдитесь по ней несколько раз. Или отбейте молотком легко. Готовое филе должно составлять примерно 5 мм.
- В целях экономии можно купить целую куриную грудку и отделить филе самостоятельно.
- Чтобы курятина получилась сочной, предварительно замаринуйте ее. В качестве маринада хорошо использовать лимонный сок, соевый соус, нежирный кефир или йогурт. Очень вкусно получается с и чесноком. Оптимальное время маринования - 30-40 минут.
- Не готовьте филе больше 40 минут, чтобы оно было сочным. Слишком длительная термическая обработка сделает мясо жестким.
Сколько жарить куриное филе на сковороде
Не пережаривайте курицу, это сделает ее практически безвкусной и очень сухой. Куриное мясо готовится довольно быстро. Если времени на приготовление ужина в обрез, жарка на сковороде - идеальный вариант. Для мягкости мяса рекомендую слегка отбить его кухонным молотком для отбивания. И предварительно, буквально на 30 минут, замаринуйте его в специях. В статье « » я описала те, которыми сама часто пользуюсь.
Филе, нарезанное кусочками, а также отбивные жарят около 15 минут. Целиком филе будет готово через 25 минут. Для жарки на сковороде-гриль достаточно 7- 10 минут. Можно также тушить птицу в течение получаса на среднем огне, накрыв крышкой.
Как приготовить филе курицы на сковороде
Вы знаете, что есть огромное количество совершенно разных блюд из куриного филе. Я покажу самый простой рецепт приготовления - пожарить его на сковороде. Это очень быстро, но не менее вкусно 🙂 Выбирайте по своему вкусу, как пожарить куриное филе на сковороде. Существует несколько способов. Можно поджаривать целиком, порезать кусочками, обмакнуть в кляр, чтобы оно было сочным.
Проще всего пожарить кусочками. Для этого нужно как следует нагреть сковороду, налить пару ложек масла. Затем выложите предварительно вымытое и нарезанное мясо на сковороду. Только заранее намного обсушите от воды, чтобы масло не начало шипеть и буянить 🙂 Жарьте филе до готовности и периодически помешивайте. В конце, когда птица будет уже почти готова, добавьте специи.
Давайте посмотрим еще несколько рецептиков.
Пошаговый фото-рецепт куриного филе со сливками
Обожаю простые и вкусные рецепты из куриного филе. В сочетании со сливками, курица получается очень нежной. Да, чтобы филе было мягче, всегда отбивайте мясо. А на гарнир подайте макароны или овощи на пару.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 шт. филе грудки куриной;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 150 мл сливок 10%;
- 2 ст.л масла подсолнечного;
- 1 ст.л. пшеничной муки;
- 80-100 мл молока (или воды);
- 1 ч.л. молотого белого перца;
- соль – по вкусу;
Куриные грудки слегка отбить кухонным молотком и нарезать соломкой. Лук нашинковать и обжарить в масле до мягкости. Добавить куриные полоски и жарить, пока не изменится цвет.
Сдобрить специями по вкусу и тушить в собственном соку под крышкой до мягкости.
Когда мясо станет мягким, добавить сливки и довести до кипения.
Одну столовую ложку муки размешать в молоке. Нужно немного молока, чтобы вышла гладкая масса и не было комков.
Влить смесь в сковороду и осторожно размешивать лопаткой до загустевания соуса. Если соус получается слишком густой, добавить немного молока и опять довести до кипения. Попробовать и при необходимости, приправить специями.
Отварные макароны выложить на тарелку. На каждую порцию положить по 2-3 столовые ложки курицы со сливками.
Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.
Попробуйте, получается очень вкусно и просто!
Рецепт со сметаной
Курятина прекрасно сочетается со сметаной. В таком соусе филе получается восхитительно нежным и мягким. А займет готовка совсем немного времени.
Вам потребуется:
- 500 грамм куриного мяса;
- две луковицы;
- 200 грамм сметаны;
- соль, перец;
- 2 ложки масла растительного.
Нарежьте птицу кусочками и поджарьте на довольно сильном огне. Но не долго - как только филе побелеет, добавьте к нему мелко нарезанный лук.
Затем обжаривайте вместе с луком, пока он не приобретет золотистый цвет. Огонь - средний. После этого добавьте немного соли, перца или других специй на ваш вкус и сметану. Перемешайте, доведите соус до кипения. Далее тушите, накрыв крышкой, на медленном огне. Для цвета можете добавить немного карри.
Филе на сковороде-гриль
Все мы знаем о вреде жареного. Но многие не представляют своей жизни без ароматной поджаренной курочки. Я для себя нашла хороший выход в . На ней возможно готовить практически без масла. Поэтому вред для здоровья сведен к минимуму.
Пища, жареная на сковороде-гриль, более здоровая, чем с использованием обычной сковородки. Мясо готовится быстро, остается сочным и приобретает аппетитную корочку. Если у вас в хозяйстве имеется сковорода-гриль, вам придется по вкусу следующий рецепт.
Ингредиенты:
- куриное филе;
- специи;
- растительное масло.
Вымойте филе и просушите салфеткой. Разрежьте вдоль на два куска. Натрите мясо специями на ваш вкус. Смажьте растительным маслом. Выложите на хорошо прогретую сковороду-гриль. Жарьте не более пяти минут каждую сторону на среднем огне.
Что мне нравится в такой сковородке - масла в сковороду дополнительно не приходится добавлять. Мясо готовится в собственном соку. А красивые поперечные полосочки придают блюду красивый вид. Как будто на природу съездили. А к гарниру можете пожарить на сковороде-гриль овощи – сладкий перец, дольки кабачка и томаты. Попробуйте сами.
Курица в кляре
Филе в кляре обычно получается особенно сочным. При таком приготовлении сок не выходит из мяса. Чтобы приготовить курицу в кляре потребуется:
- филе;
- соль, специи;
- мука;
- яйцо;
- растительное масло.
Мясо вымойте, просушите и порежьте кусками среднего размера. Посолите и натрите вашими любимыми специями. Сбрызните немного растительным маслом, оставьте мариноваться на минут 30-40.
Для кляра взбейте 1 яйцо. Добавьте немного соли, столовую ложку муки. Хорошенько все перемешайте. По желанию еще можно добавить в кляр зелень.
Обмакивайте кусочки мяса в кляре и выкладывайте на сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарьте до готовности. Курица в кляре идеально сочетается со свежими овощами.
Обязательно посмотрите еще один . Мой муж от такой курочки просто в восторге 🙂
Рецепт с томатной подливкой
Куриное филе с подливкой готовится достаточно быстро. Делая разные подливы, можно получить очень непохожие друг на друга блюда. Один из простых вариантов - курица с томатной подливкой.
Для приготовления такого блюда возьмите:
- куриное филе;
- томатный соус (можно вместо него использовать кетчуп);
- мука;
- репчатый лук;
- соль, специи.
Мясо помойте и порежьте на кусочки средних размеров. Посолите, добавьте перец, обваляйте в муке. Обжаривайте на сковороде.
Для подливы возьмите пару ложек муки и разведите в 500 мл воды. Затем добавьте томатный соус или кетчуп, специи, соль. Обжарьте на сковороде нарезанный репчатый лук. Выложите поджаренную курицу в сковороду с луком. Вылейте подливу в сковороду и тушите на небольшом огне не больше 20 минут. А еще я люблю
Филе - наиболее полезная часть курицы, так как содержит минимум холестерина. Благодаря небольшому количеству соединительной ткани оно легко усваивается. Курятина очень , если сравнивать с другими видами птицы и мяса. При этом количество жиров минимально, а калорийность низкая. Это делает куриные грудки незаменимыми для людей, занимающихся фитнесом и ведущих здоровый образ жизни. Есть даже .
Употребление курятины помогает в наращивании мышечной массы. А также благоприятно сказывается на функциях нервной системы и головного мозга, укрепляет костную ткань. Ведь в курином мясе содержится коллаген, который .
Выбор курятины
В последнее время популярны разного рода страшилки об откормленных гормонами и антибиотиками курах. Многие уже просто боятся покупать куриное мясо! Но не стоит отказываться от такого уникального продукта. Просто нужно знать некоторые правила выбора качественной курятины.
При покупке филе курицы обязательно проверяйте его срок годности. Если покупаете на рынке, то лучше попросите показать сертификат качества. Если мясо запаковано, обратите внимание на наличие данных о производителе и продукте на упаковке.
Попробуйте слегка надавить на продукт пальцем. Если оно не принимает прежнюю форму, значит, филе подверглось повторной заморозке. Лучше выбирать курицу средних размеров. Слишком большие могут указывать на то, что птицу выращивали с применением гормонов. Цвет продукта должен быть розоватым и равномерным. Выбирайте мясо без повреждений и кровоподтеков.
С чем подавать жареное куриное мясо
Курятина отлично сочетается со многими продуктами. Наиболее полезный вариант - с любым салатиком или запеченными овощами. В качестве дополнения подойдет также рис, картофельное пюре, бобовые. Хорошо дополняют вкус курицы грибы и сыр. Следующие специи традиционно используются в приготовлении блюд из курятины:
- чеснок;
- карри;
- орегано;
- тимьян;
- куркума;
- майоран;
- кориандр;
- паприка;
- розмарин.
Куриное филе – низкокалорийное диетическое мясо, содержащее полноценный белок, фосфор, магний и другие полезные вещества. Ни одно другое мясо не может составить ему конкуренцию. Блюда из куриного филе не только полезные, но и очень вкусные, а рецепты отличаются простотой и разнообразием.
Салат «Курица с ананасами»
Пропитанная ананасовым соком курица – сочная и сладкая, но благодаря солоноватому сыру салат не получится приторным.
Ингредиенты:
- куриное филе - 200 грамм;
- консервированные ананасы - 250 грамм;
- сыр «Российский» - 100 грамм;
- сыр «Пармезан» - 40 грамм;
- майонез;
- зелень.
Заранее отварить куриное филе. После остывания нарезать курицу, консервированные ананасы и «Российский» сыр небольшими кубиками и положить в глубокую тарелку. Заправить салат майонезом и перемешать. Затем мелко натереть «Пармезан» и посыпать готовый салат. Украсить петрушкой и укропом.
Салат «Цезарь»
Ингредиенты для салата:
- вареная куриная грудка - 200 грамм;
- помидоры черри - 3 штуки;
- сыр «Пармезан» - 50 грамм;
- салат Айсберг;
- белый хлеб.
Ингредиенты для заправки:
- яйца - 2 штуки;
- оливковое масло - 100 мл;
- горчица - 1 чайная ложка;
- лимон - 1 штука.
- сыр «Пармезан» - 2 столовые ложки;
- чеснок - 2 зубчика.
Курицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Мясо выложить на салфетку, а в оставшееся на сковороде масло выдавить чеснок и обжарить не более 1 минуты. После этого масло слить, а на этой же сковороде подсушить хлеб, нарезанный квадратиками, до состояния сухариков.
Пармезан натереть на мелкую терку, салат «Айсберг» порвать руками, помидоры порезать на 2 половинки и выложить все вместе с кусочками куриного филе в глубокое блюдо.
Для приготовления соуса необходимо взбить 2 желтка, поэтапно добавляя к ним, сок одного лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, горчицу и «Пармезан».
Заправить салат соусом и перемешать. Непосредственно перед подачей добавить в салат сухарики и посыпать тертым сыром «Пармезан».
Оладьи
Простое диетическое блюдо. Готовый фарш можно хранить в холодильнике на протяжении трех дней.
Ингредиенты:
- куриное филе - 500 грамм;
- мука - 2 столовые ложки;
- яйцо - 1 штука;
- чеснок - 3 зубчика;
- растительное масло;
- укроп;
- соль, перец.
Филе перекрутить на мясорубке. Добавить в фарш чеснок, укроп, соль, перец и яйцо, и перемешать. Слепить оладьи и посыпать мукой. На горячую сковороду выложить несколько заготовок и обжарить с каждой стороны до появления корочки золотого оттенка.
Подавать со сметаной и зеленью.
Филе в «рукаве» с картофелем по-деревенски
Запеченное в «рукаве» филе приобретает золотистый оттенок и получается нежным и мягким, поскольку готовится в собственном соку, а поджаристый картофель станет отличным гарниром.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 штука;
- картофель - 1 кг;
- оливковое масло;
- приправа «Прованские травы»;
- соль.
Для начала следует включить духовку и установить температуру 220 градусов. Пока духовка разогревается, куриное филе нужно посыпать солью и приправой, и смазать оливковым маслом. Поместить его в целлофановый рукав, завязать с двух сторон и сделать на нем несколько дырочек зубочисткой. Рукав выложить на противень и на 30-40 минут отправить его в духовку.
В это время картофель хорошо вымыть, просушить, но не чистить. Нарезать его на 4-6 равных частей и обжарить на растительном масле до образования корочки. Когда картошка будет готова, выложить ее на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.
По истечении 30 минут проверить филе на готовность, для этого нужно проколоть его ножом. Если «бежит» сок, значит, филе готово и духовку можно выключать. Но мясо еще минут 10-15 должно потомиться в остывающей духовке.
Блюдо подать к столу со свежими овощами и сметаной.
Филе с запеченными овощами
Простейшее блюдо, которое очень быстро готовится и не требует гарнира.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 штука;
- небольшой кабачок - 1 штука;
- репчатый лук - 2 штуки;
- помидор - 2 штуки;
- соль, перец.
Сначала нужно включить духовку и установить температуру 210 градусов. Куриное филе вымыть, нарезать на несколько кусочков и положить на противень. Нарезать кубиками кабачок, лук и помидоры и выложить вокруг мяса. Прежде чем отправить противень в духовку, нужно посолить и поперчить блюдо.
Через 30 минут отключить духовку и оставить в ней блюдо еще на 10 минут.
Подавать куриное филе с овощами нужно в горячем виде со сметаной.
Филе в сметанном соусе
Тушенная в сметане курица никогда не получится сухой и станет отличным вариантом второго блюда для любого обеда.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг;
- сметана - 250 мл;
- репчатый лук - 2 штуки;
- сушеный базилик;
- соль и черный перец.
Куриное филе вымыть и порезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами. Филе и лук положить на разогретую сковороду и обжаривать в течение 5 минут. Затем посолить, поперчить, добавить сметану и базилик. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.
Филе с грибами и сыром
Ингредиенты:
- куриное филе - 500 грамм;
- сыр - 70 грамм;
- шампиньоны - 200 грамм;
- репчатый лук - 2 штуки;
- сметана;
- соль, перец.
Куриное филе вымыть и порезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами. Грибы тщательно промыть, почистить и нарезать кусочками.
Лук обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить к нему шампиньоны и жарить в течение 10 минут, пока не испарится вся жидкость. Далее, добавить куриную грудку и сметану и перемешать с грибами. Накрыть крышкой и тушить мясо в течение 40 минут, периодически помешивая. Готовое блюдо посыпать тертым сыром.
Можно подавать в сочетании с жареным или отварным картофелем либо как самостоятельное блюдо.
Филе с медом
Запеченная с медом куриная грудка получается очень сочной и приобретает золотисто-карамельную корочку.
Ингредиенты:
- куриное филе;
- соль;
- перец.
Включить духовку на 200 градусов. Куриное филе вымыть и вытереть. Намазать мясо медом, посолить и поперчить. Упаковать филе в «рукав» для запекания, выложить на противень и отправить в духовку. Через 25 минут проверить мясо на готовность с помощью ножа. Если будет течь сок, выключить духовку и оставить блюдо томиться еще на 10 минут.
Филе в сливках
Филе курицы в сливках получается настолько мягким и сочным, что просто тает во рту.
Ингредиенты:
- куриное филе - 440 грамм;
- сыр - 70 грамм;
- сливки 33% - 480 мл;
- помидоры - 180 грамм;
- соль, зелень и специи по вкусу.
Помыть куриное филе и помидоры, нарезать небольшими кубиками и поместить в чашу мультиварки. Залить сливками и добавить соль, специи, укроп, петрушку и кинзу. Перемешать все ингредиенты, закрыть крышку мультиварки и оставить блюдо тушиться на 40 минут.
Готовое филе украсить листьями салата и посыпать тертым сыром. Подавать небольшими порциями с гарниром из картофеля, спагетти или риса.
Филе с яблоками
Ингредиенты:
- куриное филе - 2 штуки;
- яблоки - 2 штуки;
- лимонный сок и соевый соус - по 2 столовые ложки;
- тертый имбирь - 1 чайная ложка;
- растительное масло.
Смешать соевый соус, имбирь и лимонный сок. Аккуратно отбить филе, погрузить его в соево-лимонный маринад и оставить на 30 минут. Затем обжарить с каждой стороны до готовности. Одно яблоко нарезать ломтиками, полить лимонным соком и обжарить с обеих сторон. Очистить второе от кожицы, вырезать сердцевину и запечь в духовке. Приготовить из него пюре.
Положить куриную грудку и несколько ложек пюре на тарелку, украсив яблочными ломтиками.
Отбивные
Ингредиенты:
- куриное филе - 500 грамм;
- яйцо - 2 штуки;
- мука - 4 столовые ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло - 4 столовые ложки;
- горчица - ¼ чайной ложки;
- соль, перец.
Куриное филе вымыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо на кусочки, положить на доску и аккуратно отбить кухонным молотком. Чеснок измельчить и смешать с солью, перцем и горчицей. Намазать получившейся смесью отбивные.
Яйца взбить вилкой, посолить и поперчить. Насыпать муку на плоскую поверхность. Каждый кусочек филе обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и положить на сковороду. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Положить готовые отбивные на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и растительное масло.
Террин
Ингредиенты:
- куриное филе - 800 грамм;
- яйцо - 1 штука;
- сухое молоко - 1 столовая ложка;
- соевый соус - 2 столовых ложки;
- перец черный, мускатный орех.
Полкилограмма филе измельчить на мясорубке, а остальные 300 грамм нарезать кусочками примерно 1,5 на 1,5 см. К фаршу добавить сухое молоко, яйцо и специи и хорошо перемешать, затем заправить его соевым соусом и хорошо взбить фарш блендером. Должна получиться тягучая смесь. Чем лучше будет взбит фарш, тем нежнее получится террин. Теперь в него можно добавить нарезанные кусочки курицы.
Включить духовку на 180 градусов. Пока она нагревается взять узкую форму с высокими бортиками, застелить ее фольгой и выложить в нее заготовку. Сверху террин плотно прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40-50 минут.
Подавать блюдо можно в горячем виде вместе с картофелем или овощам, нарезая его ломтиками как ветчину или употреблять с бутербродами.
При желании на этапе выкладывания заготовки в форму в террин можно добавить фисташки, грибы, чернослив, орехи и другие ингредиенты на ваш вкус.