Прелесть этого полезного овощного супа в том, что готовить его можно в разные времена года. Для рецептов можно использовать как свежую, так и замороженную цветную капусту. Таким образом, запас витаминов будет пополняться не зависимо от погоды за окном.
Простой суп с курицей и цветной капустой
Ингредиенты
- куриное мясо – 500 гр.;
- картофель – 400 гр.;
- морковь – 150 гр.;
- перец болгарский красный – 150 гр.;
- капуста цветная – 400 гр.;
- масло сливочное – 40 гр.;
- зелень свежая;
- соль, перец.
Приготовление
- Мясо промываем, закладываем в кастрюлю и заливаем примерно 2 литрами воды.
- Когда вода закипит, до минимума убавляем огонь и накрываем бульон крышкой, чтоб он томился примерно 20 минут. Солим и добавляем черный перец.
- Пока варится бульон, картофель очищаем и нарезаем кубиком.
- Ставим сковороду на небольшой огонь и чистим лук, нарезаем мелким кубиком. С морковкой делаем то же. Лучше ее не тереть на терку, а нарезать как можно мельче.
- Сливочное масло кладем на сковороду, и когда оно растопится – выкладываем нарезанные овощи.
- Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой. Пассируем вместе с морковкой и луком примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Пассировку в конце жарки немного солим, чтоб овощи раскрыли свой вкус.
- Когда бульон будет готов – выкладываем из него мясо и даем остыть.
- В суп закладываем картофель и немного прибавляем огонь, чтоб бульон снова закипел.
- Цветную капусту моем и разделяем на небольшие соцветия. Их основания лучше обрезать.
- Мясо режем или разделяем на крупные волокна.
- Когда картофель в супе проварится примерно 10 минут – в суп закладываем пассировку, цветную капусту и мясо. Даем ему провариться еще 5 минут, чтоб капуста приготовилась, но не была слишком мягкой.
- Если нужно – еще добавляем перец и солим.
- В самом конце варки выкладываем в суп мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки.
- Подавать суп можно со сметаной.
Ингредиенты
- куриное филе – 300 гр.;
- цветная капуста – 250 гр.;
- сыр плавленый – 200 гр.;
- лук – 200 гр.;
- масло сливочное – 50 гр.;
- морковь – 100 гр.;
- соль, перец;
- свежая зелень.
Приготовление
- Промываем куриное филе, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения. На слабом огне варим 20 минут.
- Чистим картофель и режем кубиками. Очищаем лук, морковь, все нарезаем. Можно – не слишком мелко.
- Ставим сковороду на средний огонь, выкладываем масло, лук и морковку. Обжариваем, постоянно перемешивая на протяжении 10 минут. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, их можно немного присолить и попробовать на предмет готовности. Если морковь и лук еще немного хрустят – наливаем 100 грамм бульона из супа, накрываем крышкой и тушим еще 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Когда курица приготовится – достаем ее из бульона и закладываем в него картофель.
- Капусту разделяем на соцветия и выкладываем к картофелю.
- Выкладываем туда же пассировку.
- Доводим все до кипения и варим 15 минут, пока картофель не приготовится полностью.
- Когда овощи приготовятся – процеживаем их, сливая бульон в отдельную кастрюлю.
- Овощи тщательно перетираем при помощи блендера. Если его нет – подойдет и обычный миксер.
- Мясо разделяем на небольшие волокна.
- Пюре перемешиваем с бульоном и ставим на огонь.
- Сыр натираем на крупной терке и кладем в кипящий суп.
- Варим его на среднем огне еще 10-15 минут, пока сыр полностью не растворится.
- Мясо можно положить в кастрюлю, а можно – порционно в тарелки.
- Суп зеленью лучше украшать в тарелках.
- Подавать блюдо можно с гренками из ржаного хлеба.
Суп из цветной капусты и куриного мяса подается в качестве первого блюда. Его приготовление не требует много времени, потому готовить его можно довольно часто.
Подается суп как со сметаной, так и без нее.
Это первое блюдо с цветной капустой очень полезно как для детей, так и для взрослых. Если есть желание готовить его часто, можно пробовать разные варианты. Потому, оно может долго не приедаться.
Рецепт из большого количества цветной капусты готовится очень просто. Для этого вместо картофеля берем такое же количество капусты, немного лука и морковки, которые нарезаются кубиком и закладываются в куриный бульон за 30 минут до окончания приготовления. Обжаривать их не нужно. Капуста кладется в суп за 10 минут. Такое блюдо будет вкусным и полезным, а главное – низкокалорийным, ведь масла для жарки и картофеля в нем не будет.
В летний период можно часто готовить суп из разных овощей помимо цветной капусты. Чтоб его сделать отвариваем бульон, в него кладем молодой картофель, болгарский перец, морковь, лук, зеленый горошек, спаржу и свежие нарезанные томаты. Обжаривать в этом рецепте тоже ничего не потребуется.
Цветная капуста отлично сочетается с консервированной кукурузой. Потому в суп, приготовленный по первому рецепту, иногда добавляем кукурузу. Делаем это за 5 минут до окончания приготовления. На этот объем уйдет 100 грамм продукта.
Суп из цветной капусты готовится не только на курином бульоне. Например – можно приготовить диетический супчик из морепродуктов. Берем 300 цветной капусты, 100 лука порея, 100 гр. консервированной кукурузы, 50 гр. креветок и 100 гр. лосося. При желании берем мидии и гребешки. На данное количество продуктов потребуется 1,5 литров воды.
Суп из цветной капусты в виде пюре готовиться с любыми продуктами, для этого не обязательно использовать плавленый сыр. Брать в сочетании с основным ингредиентом брокколи, свежие томаты, с которых предварительно следует снять шкурку, небольшое количество картофеля, можно взять авокадо. Все овощи перетираются.
Любители полезных первых блюд могут приготовить суп из цветной капусты и тыквы. Для этого готовим бульон из куриного бульона, добавляем в него цветную капусту, тыкву, два целых зубчика чеснока, красный и черный перец. Овощи перетираем, а мясо порционными кусками немного обжариваем на сливочном масле. Кладем его в тарелки с супом, украшаем все зеленью петрушки.
Цветная капуста вкусна в разном виде, в том числе и в виде супов и борщей. Яркий пример тому с овощами. Для приготовления супа можно использовать, как свежую, так и замороженную на зиму , что позволяет варить суп на протяжении круглого года.
В основу мусса можно использовать мясной бульон из разного вида мяса, но самый вкусный и нежный получается суп из курицы. В пост или во время диеты можно сварить простой суп из цветной капусты на овощном бульоне. Помимо курицы, картофеля, лука и моркови в состав супа могут входить и другие ингредиенты. Такими ингредиентами для супов из цветной капусты могут выступать шпинат, сыр, болгарский перец, кабачки, сливки, белокочанная капуста, сметана, брокколи, горошек, вермишель, плавленые сырки, грибы.
Сегодня я предлагаю вам приготовить суп из цветной капусты с курицей и овощами.
Ингредиенты:
- Курица — 300 гр.,
- Корень сельдерея — 30-40 гр.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Цветная капуста — 100 гр.,
- Картошка — 4-5 шт.,
- Соль — по вкусу,
- Черный перец — щепотка,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
Куриный суп из цветной капусты – рецепт
Для приготовления супа из цветной капусты подготовьте курицу. Под курицей подразумевается куриные ножки, бедрышки, крылышки. Очистите лук, морковку и корень сельдерея. Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломко1. Лук нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте холодную воду. Выложите курицу, лук, морковь, сельдерей. Всыпьте к этому набору мяса и овощей соль, черный перец и лук.
Клубни картофеля очистите от кожуры. Нарежьте небольшими дольками.
Помойте и разделите на небольшие соцветия .
После кипения бульон поварите еще 15 минут. Во время варки куриного бульона снимайте образовавшуюся во время кипения пенку. Выложите в суп картофель.
Через 10 минут добавьте цветную капусту. Так как цветная капуста по консистенции намного мягче картофеля, то ее добавляют в самую последнюю очередь.
Добавив капусту в суп, проварите его еще 5 минут. Готовый суп из цветной капусты с курицей снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте ему еще постоять 5 минут. Разложите по тарелкам. Суп из цветной капусту можно подавать так, а можно и посыпать свежей зеленью. В дополнение к супу можно подать сливки или сметану. И тот и другой компонент очень хорошо дополнит вкус супа. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа из цветной капусты с курицей вам понравится и пригодится в дальнейшем.
Куриный суп из цветной капусты. Фото
Не менее вкусным получается и суп-пюре из цветной капусты с курицей и овощами.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Бульонный кубик — 1 шт.,
- Лавровый лист — пару листиков,
- Картофель — 4-5 шт.,
- Цветная капуста — 100 гр.,
- Брокколи -100 гр.,
- Сливки — 100 мл.,
- Соль и ч ерный перец — по вкусу.
Суп-пюре из цветной капусты с курицей и овощами – рецепт
В кастрюлю налете два литра воды. Дайте ей закипеть. Подготовьте овощи и куриную грудку. Куриную грудку нарежьте кубиками небольших размеров. Тоже кубиками измельчите морковь, картошку и лук. Куриную грудку, лук и морковь, картофель выложите в кипящую воду. Добавьте бульонный кубик. Поперчите суп. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия.
Добавьте в кастрюлю через 15 минут после варки овощей. Проварите суп еще 10 минут. Возьмите погружной блендер и перебейте овощи с курицей в пюре. Полученный суп-пюре из цветной капусты с курицей и овощами сдобрите сливками. Перемешайте. После добавления ливок доведите суп до кипения. Подавайте суп-пюре из цветной капусты с жареными крутонами. Как альтернативу вы можете приготовить и .
Попробуйте приготовить также и суп из цветной капусты с сыром.
Ингредиенты:
- Куриная грудка (можно окорочок или любая другая часть курицы) — 200 гр.,
- Цветная капуста — 200 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Лавровый лист — 2 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Вермишель — 50 гр.,
- Плавленый сыр «Янтарь» — 2 ст. ложки,
- Соль и с пеции — по вкусу.
Суп из цветной капусты с сыром – рецепт
Куриную грудку помойте. Очистите луковицу. Нарежьте ее кубиками. Соломкой нарежьте морковку. Курицу с луком, морковью, солью, черным перцем и лавровым листом отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Бульон варите не менее 15 минут.
Пока он будет вариться, очистите картофель. разделите на соцветия. Добавьте в суп нарезанную кусочками картошку и соцветия цветной капусты. Добавьте также и вермишель. Помешивая время от времени, варите суп на небольшом огне до мягкости вермишели и картошки.
За 5 минут до конца варки в суп положите плавленый сырок «Дружба». Перемешайте. Он должен полностью расплавиться и равномерно распределиться в супе. Вот и все, суп из цветной капусты с плавленым сыром готов.
Диетический суп-пюре с цветной капустой и молоком — вкусное и здоровое угощение, которое готовится буквально за полчаса! Блюдо состоит из натуральных продуктов и не содержит никаких химических добавок или консервантов, поэтому прекрасно подойдет для детей. Нежная, сливочная текстура похожа на крем и обязательно понравится всем без исключения — и маленьким, и взрослым. Этот восхитительный суп — отличный способ накормить семью полезными овощами.
Есть несколько вариантов рецепт диетического супа-пюре из цветной капусты: на курином бульоне, овощном отваре или обычной воде. С курицей суп получается более сытным, с овощами — более пряным, а на воде — самым низкокалорийным и простым в приготовлении. Выбирайте такой способ готовки, который нравится вам больше всего, вкусно будет в любом случае!
Ингредиенты
для куриного бульона:
- куриные крылышки — 4 шт.
- вода — 1 л.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- черный перец горошком — 2-3 шт.соль — 1/2 ч. л.
для овощного бульона:
- вода — 1 л.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- зеленый сельдерей — 1 стебель
- корень петрушки или пастернака — 1 шт.
- черный перец горошком — 2-3 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
для супа:
- готовый бульон или вода — 750 мл.
- цветная капуста — 1 головка крупного размера
- растительное масло — 2 ст. ложки
- лук — 1 шт. среднего размера
- чеснок — 5 зубчиков
- свежий тимьян — 2 веточки, или 1/2 ч. ложки сушеного
- молоко — 750 мл.
- твердый сыр — 100 гр.
Как сварить бульон для диетического супа-пюре из цветной капусты
Куриные крылышки — наиболее подходящая часть для приготовления диетического бульона: они почти не содержат жира, а бульон из них выходит наваристым, ароматным и очень-очень вкусным.Сложите в кастрюлю все ингредиенты, залейте водой и дождитесь кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 35-40 мин. Затем процедите жидкость и удалите овощи, их можно выбросить. Куриные крылышки можно положить в готовый суп-пюре или использовать для другого блюда.
По желанию, овощи для овощного бульона можно предварительно обжарить. В этом случае отвар получится более насыщенным и сытным, но и более калорийным.
Когда бульон готов, можно приступать к самому супу.
Как приготовить диетический суп-пюре с цветной капустой и молоком
1. Подробный рецепт с фото сделает процесс приготовления быстрым и простым. Для начала подготовьте овощи: Цветную капусту разберите на соцветия, лук нарежьте средними кусочками произвольной формы, чеснок измельчите через пресс.Для супа-пюре цветную капусту можно использовать почти полностью: стебель мелко порежьте и тоже смело кладите в кастрюлю.
2. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте по полупрозрачности. Положите чеснок, помешайте и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
3. Положите в кастрюлю кусочки цветной капусты, влейте бульон (или воду), добавьте тимьян и перемешайте. Дождитесь кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20-25 мин., пока капуста не станет мягкой.
4. Удалите из супа-веточки тимьяна. С помощью блендера измельчите массу до состояния однородного пюре. Добавьте молоко, сыр и снова поставьте на маленький огонь. Не кипятите! Когда молоко прогреется, а сыр растворится, диетический суп-пюре из цветной капусты будет готов.
Твердый сыр придает нежный вкус и насыщает блюдо полезными ингредиентами — кальцием, белком, магнием, цинком. По желанию, его можно заменить и приготовить крем-суп с цветной капустой и плавленным сыром, тоже очень вкусно!
Готовое блюдо сразу же разливайте по тарелкам, украсьте зеленью, сухариками, кусочками мяса или поджаренными кусочками цветной капусты, а затем подавайте на стол.
Ещё один хороший рецепт —
Мы собрали для Вас самые интересные рецепты приготовления супа-пюре из цветной капусты, получается очень вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!
Нежный и ароматный овощной суп-пюре из цветной капусты и картофеля. Этот полезный суп отлично подходит для детского рациона. Чтобы сделать суп более наваристым, вместо воды используйте мясной или овощной бульон. Перед подачей посыпать Пармезаном.
- Цветная капуста – 400 г
- Лук-порей – 60 г
- Картофель – 350 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 15 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Вода – 600 мл
- Соль – по вкусу
Картофель нарезать кубиками.
Порей нарезать кружочками.
Цветную капусту разделить на соцветия.
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, добавить пропущенный через пресс чеснок и готовить несколько минут.
Добавить порей, картофель и цветную капусту.
Влить 600 мл воды и готовить 10 минут на среднем огне. Затем накрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.
Снять с огня, пюрировать погружным блендером до однородности.
Суп-пюре из цветной капусты и картофеля готов. Приятного аппетита!
Рецепт 2: суп пюре из брокколи и цветной капусты
Очень легкий, полезный, но в то же время вкусный суп, приготовление которого не займет много времени, а ваши родные обязательно оценят результат и будут просить добавки!
- брокколи, 300 грамм
- капуста цветная, 300 грамм
- растительное масло, 3 ст. л.
- молоко, 200 грамм
- луковица, 1 штук
- чеснок, 2 зубч.
- мука, 1 ст. л.
- сыр, 75 грамм
Промываем капусту и разбираем на соцветия.
Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем.
Сыр натираем на крупной терке.
Капусту кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут.
Поджариваем на растительном масле лук и чеснок.
Когда лук с чесноком поджарятся до золотистого цвета добавляем муку и перемешиваем.
Сливаем воду с капусты в отдельную тару.
Добавляем в капусту 300 грамм бульона, стакан горячего молока, зажарку.
Ставим на маленький огонь на 10-15 мин.
После выключения солим и взбиваем блендером. Добавляем сыр и мешаем до его растворения.
Можно украсить зеленью, добавить сухарики. Приятного аппетита.
Рецепт 3: овощной крем-суп из цветной капусты со сливками
- вода или овощной (мясной, куриный) бульон – 1,5 литра;
- цветная капуста – небольшой кочанчик (грамм 350-400);
- морковь – 1 крупная;
- лук – 2 шт;
- картофель – 2-3 шт;
- сливочное масло – 30-40 гр;
- сливки 15% жирности – 1 стакан;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – 1-2 щепотки для подачи;
- свежая зелень;
- сухарики – для подачи готового блюда.
Какая будет выбрана основа для супа-пюре из цветной капусты – решать вам. Если решите готовить на мясном, курином или овощном бульоне, то сначала сварите бульон, а потом приступайте к нарезке овощей.
Если выбран более легкий вариант – на воде (как в рецепте), то ставим на плиту кастрюлю с водой, и пока она закипает, подготовим овощи. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками или дольками.
Мелким кубиками или полукольцами нарежем лук. В принципе, нарезка овощей для этого супа совершенно не важна, они все равно будут измельчаться в пюре. Но чтобы все было готово одновременно, нарезку все же лучше сделать или крупную, или мелкую.
Морковь режем тонкими кружочками или дольками.
В закипевшую воду или бульон опускаем картофель. Солим по вкусу, доводим до кипения. Варим на тихом огне минут 10 до готовности картошки.
В это время в сковородке растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и морковь, пассеруем на тихом огне 8-10 минут до мягкости овощей. Не поджариваем, лук можно только до прозрачности довести или слегка подрумянить до появления светло-золотистого оттенка.
Одновременно со сковородкой ставим на плиту еще одну кастрюлю с водой для варки цветной капусты. Воду нужно довести до кипения.
Пока лук и морковка томятся в масле, разбираем цветную капусту на соцветия. Промываем под холодной водой и на несколько минут опускаем в холодную воду (чтобы всплыли мошки или мелкий мусор, который может быть между соцветиями).
Перекладываем капусту в кипящую воду, варим до мягкости (около 5-6 минут). Воду сливаем, капусту откидываем на дуршлаг. Благодаря этой нехитрой процедуре исчезнет специфический капустный запах, цветная капуста станет нежной и не перебьет вкус других овощей.
Добавляем отваренную цветную капусту к луку и моркови. Тушим в масле несколько минут (капуста уже готова, она только должна впитать масло).
Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю с картофелем. Доводим до кипения, варим суп 10 минут до полной готовности овощей.
Бульон с супа сливаем (он нам еще понадобится), овощи перекладываем в блендер и измельчаем в однородное пюре.
Овощное пюре возвращаем в кастрюлю. Вливаем немного бульона, даем повторно закипеть. Выправляем на соль, если нужно – приправляем молотым перцем или любыми специями. Добавляем сливки, прогреваем и снимаем суп с огня.
Подаем суп-пюре с цветной капустой горячим, с сухариками, гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!
На заметку. Если не любите совсем однородные супы-пюре, часть овощей можно оставить целыми, и потом добавить к овощному пюре. Все смешать, развести бульоном, добавить сливки и прогреть.
Рецепт 4: суп пюре из цветной капусты и кабачков
- кабачки — 3 шт
- капуста цветная — 500 гр
- морковь — 2 шт
- лук — 1 шт
- соль — по вкусу
Моем хорошо в раковине все овощи и после протираем сухим полотенцем. Также можно использовать и бумажное полотенце. После берем кабачки. Если у вас молодой плод, то кожицу снимать не стоит. А если у вас плод уже зрелый, то просто с него снимаем кожуру и пользуемся специальной чисткой, которой часто чистим овощи.
После выкладываем кабачок на досочку и измельчаем, просто делаем его небольшими кубиками.
Натрем морковку на терке. После нарежем лук. Теперь в кастрюлю капаем масло и разравниваем его, высыпаем лук, а после выкладываем морковку. Все перемешиваем и обжариваем некоторое время.
А пока разбираем цветную капусту на соцветия. Теперь, когда морковка и лук обжарятся, то выкладываем сначала кабачки, а после и соцветия капусты. Теперь выливаем воды и тушим смесь до готовности.
После блюдо уже почти готовое стоит посолить и поперчить. Как только все овощи потушатся, то можно отключать плиту.
Теперь выкладываем все в миску от блендера и начинаем измельчать. Нам нужно получить однородную и густую смесь. После его выливаем в чашку.
И тут вы можете подключить фантазию и использовать украшения. Например, можно посыпать сухариками, их можно сделать ароматными с разными итальянскими травами. Также можно приготовить и отварные перепелиные яйца и порезать их половинками.
Рецепт 5: вкусный суп пюре с цветной капустой и гренками
- 700 гр. цветной капусты
- 200 гр. картофеля
- 100 гр. лука
- 100 гр. моркови
- белый хлеб
- растительное масло
- черный молотый перец
Капусту разобрать на более мелкие соцветия.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Лук нарезать мелко, морковь — соломкой.
Лук и морковь положить в кастрюлю, слегка обжарить на растительном масле.
Добавить цветную капусту, картофель, добавить воды, чтобы она покрывала овощи. Поставить вариться до готовности картофеля.
Тем временем готовим гренки: хлеб нарезать на маленькие кубики.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, выложить гренки, слегка посолить и перемешать. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 7-10 минут, пока гренки не подрумянятся.
Тем временем овощи сварились.
Бульон полностью слить в отдельную емкость.
С помощью погружного блендера овощи взбить до однородного состояния. Добавляя овощной бульон, суп довести до необходимой консистенции, посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Суп-пюре подавать с гренками.
Рецепт 6: постный крем-суп с цветной капустой (с фото пошагово)
- Капуста цветная 200 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
Морковь порезать толстыми полукольцами. Цветную капусту промыть под проточной водой и разделить на соцветия.
В кипящую воду необходимо положить подготовленную цветную капусту и морковку. Посолить по вкусу варево. Воды должно быть немного для варки овощей.
Мелко порезать репчатый лук, добавить его в варево к овощам.
Как только вода закипит, необходимо еще покипятить овощи минут 10. После – огонь выключить, а кастрюльку со сваренными овощами оставить остывать.
Овощи должны остыть немного, но оставаться теплыми. Поместить их в блендер и измельчить. Блендер можно заменить мясорубкой, только овощи необходимо будет пропустить через нее несколько раз.
Полученную кашицу необходимо протереть через сито или шумовку с очень мелкой сеточкой. Если полученный суп-пюре окажется очень густой, то разбавить его можно бульоном из сваренных овощей.
Рецепт 7: сырный суп пюре с цветной капустой (пошаговые фото)
Приготовление супа пюре из цветной капусты по этому рецепту не вызовет трудностей, у Вас получится очень нежный и полезный супчик!
- горчица в зернах — 1 ст.л.
- картофель — 1 шт
- лавровый лист — 1 шт
- масло оливковое — 2 ст.л.
- сметана — 3 ст.л.
- сыр твердый — 100 гр
- капуста цветная — 0,5 шт
- кинза свежая — 0,5 пучка
- лук репчатый — 1 шт
- масло сливочное — 10 гр
- соль — 2 щепотки
- чеснок — 2 зубчика
Рецепт 8, пошаговый: суп пюре из цветной капусты и сливок
- Капуста цветная 670 гр
- Лук порей 1 стебель
- Лук шалот 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сливки 200 мл
- Хлопья пшенно-рисовые 1 стакан
- Масло сливочное 60 гр
- Сыр копченый 80 гр
- Молотая паприка 1 ст.л
- Перец черный молотый 1 ч.л
- Пажитник молотый 1 ч.л
- Соль 1 ст.л
У кочана капусты убрать листья, вырезать кочерыжку и порубить на мелкие соцветия.
В сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить капусту до золотистой корочки и появления орехового вкуса. Переложить капусту в кастрюлю.
Оба вида лука и чеснок мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле. И добавить к капусте.
Капусту с луково-чесночной пассеровкой залить водой, посолить и приправить чёрным перцем и молотым пажитником. Варить до мягкости капусты.
Пюрировать овощи блендером до однородного состояния.
Вернуть кастрюлю на плиту, влить сливки и добавить пшенно-рисовые хлопья. Держать на плите примерно 3-5 минут, пока хлопья не растворятся. Готовый суп разлить по тарелкам и при подаче гарнировать тёртым копчёным сыром и молотой паприкой.
Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты» готов, приятного аппетита!
Рецепт 9: овощной крем-суп с беконом и цветной капустой
- Капуста цветная 500 г
- Куриный бульон 1,5 л
- Лук 1 шт.
- Масло сливочное 6 ложка столовая
- Мука 2 ложка столовая
- Молоко 2 Стакан
- Сметана 100 г
- Сыр тертый 100 г
- Бекон 100 г
- Петрушка рубленная 1 ложка столовая
- Специи по вкусу
Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до появления корочки.
Обжаренный бекон положить на бумагу, дать жиру впитаться, затем переложить его в миску.
Лук нарезать кубиками, обжарить в той же сковороде на том же масле, где жарился бекон, в течение 4 мин.
Цветную капусту разделить на соцветия. Добавить в сковороду к луку, добавить соль, специи. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета.
Куриный бульон разогреть, добавить в него капусту с луком. Варить на минимальном огне 15 мин., помешивая.
Бульон с овощами немного остудить и протереть в блендере до однородной смеси. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку.
Просто тает во рту!!! Именно так можно охарактеризовать густой крем-суп, изготовленный из размолотой блендером цветной капусты. 4 рецепта.
Содержание статьи:
Крем-суп - это изысканное и очень вкусное традиционное европейское первое блюдо, которое достойно самой высокой кухни! Такой суп считается некалорийным и ассоциируется с правильным и здоровым питанием. Он великолепно подходит не только для обеда, но и для легкого ужина. К тому же это кушанье начало набирать популярность и в нашей стране.
Стоит отметить, что суп-пюре и крем-суп - это абсолютно разные блюда. Первый приготовлен на бульоне, сваренном из овощей или мяса, а второй - исключительно на молочной или сливочной основе. Именно эти ингредиенты придают яству особенную нежность. И если суп-пюре часто можно было встретить в столовых, то крем-суп считается изысканным кушаньем.
- Готовятся любые крем-супы одинаково - продукты варятся либо при необходимости тушатся, а затем измельчаются блендером до пюреобразного состояния, что позволяет ускорить процесс готовки в два раза.
- Также допустимо готовые ингредиенты пропускать через мясорубку или перетирать сквозь сито. Хотя многие повара не довольствуются простым измельчением продуктов в блендере, а дополнительно их ещё протирают через сито, т.к. только тогда крем-суп будет иметь максимально однородную и нежную консистенцию.
- В получившуюся гладкую массу вливают горячее молоко либо сливки. Загустить их можно пшеничной мукой, прожаренной на сковороде в сливочном масле до легкого бежевого цвета или большим количеством натертого сыра.
- Если по рецепту используется растительное масло, то его можно заменить сливочным, тогда получите еще более вкусное, но при этом несколько калорийнее блюдо.
- Чтобы получился более насыщенный, выразительный и концентрированный вкус супа, овощи перед отвариванием запекаются. Это сделает суп настоящим объедением.
- Подают кушанье в широких и глубоких чашках или суповых тарелках, обычно с плавающими в тарелке гренками. Украшают блюдо зеленью, тертым сыром или взбитыми сливками.
Тонкости приготовления цветной капусты
Цветная капуста - очень полезный и питательный овощ, из которого готовят множества разных блюд, в т.ч. и варят крем-суп, где она хорошо раскрывает свой вкус. Но чтобы блюда получились с ней вкусные, следует учитывать некоторые полезные советы.
- Прежде всего, следует цветную капусту выбрать. О качестве и свежести кочана говорят зеленые листья, расположены вокруг него. Капуста должна быть крепкой, тяжелой и без повреждений.
- В кочане могут быть насекомые, поэтому перед варкой, овощ надо опустить на 5–10 минут в соленую воду, тогда насекомые всплывут.
- При варке сохранить белый цвет капусты, поможет 1,5 ч.л. сахара добавленная в кипящую воду.
- В зимнее время года для приготовления подобных супов можно использовать плоды капусты в замороженном виде.
Рецепт: крем-суп из цветной капусты со сливками
Это классический и быстрый в приготовлении суп. В его составе нет никаких дополнительных ингредиентов, только те, что являются основой блюда. Этот горячий суп способен великолепно дополнить рацион питания тех, кого волнует вес и стройность фигуры.
- Калорийность на 100 г - 38 ккал.
- Количество порций - 4
- Время приготовления - 30 минут
Ингредиенты:
- Свежая цветная капуста - 550 г
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Картофель - 2 шт.
- Сыр пармезан - 40 г (около 5 ст.л.)
- Жирные сливки 30 % - 200 мл
- Сливочное масло - 60 г
- Лавовый лист - 3 листика
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Капусту поделите на соцветия, а очищенный картофель нарежьте. Овощи залейте водой, положите лист лавровый и варите до мягкости.
Крем-суп из брокколи и цветной капусты: пошаговое приготовление
Брокколи - это древнее культурное растение Средиземноморья и Ближнего Востока. Популярность она обрела во многих кухнях мира, но особенно стала востребованной в Италии и Франции. Ее применяют для приготовления многих блюд, и порой она выступает главным ингредиентом. Соцветия брокколи варят, парят, тушат, жарят и даже употребляют сырыми. Она великолепно подходит для закусок, мясных и овощных гарниров, к рыбе, яйцам, соусам и для начинок в пироги. Однако одним из необычных ее применений является крем-суп. А как его готовить, вы сможете узнать ниже.
Ингредиенты:
- Брокколи - 250 г
- Цветная капуста - 250 г
- Белое сухое вино - 100 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Мускатный орех - щепотка
- Жирные сливки - 250 мл
- Корень сельдерея - 30 г
- Картофель - 1 шт.
- Несоленая брынза - 200 г
- Вымытую цветную капусту разберите на соцветия. Очищенный картофель и сельдерей нарежьте брусками. Очищенный чеснок измельчите.
- Овощи опустите в кастрюлю, налейте вино и питьевую воду. Закипятите и варите 20 минут.
- Отварные овощи шумовкой переложите в чашу комбайна или блендера и измельчите до однородности. После этого обратно верните в кастрюлю и закипятите.
- В кастрюлю влейте сливки, положите мускатный орех и приправить солью с перцем. Затем снимите суп с плиты, прикройте крышкой и оставьте настаиваться 10 минут.
- Тем временем брокколи отварите в подсоленной воде около 7 минут и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекала вода.
- В каждую тарелку наливайте суп, кладите соцветия брокколи и нарезанную брынзу со сторонами в 1 см.
Изысканным первым блюдом с выраженным сырным вкусом можно считать крем-суп из цветной капусты. Так как именно сыр придает кушанью мягкость, глубину и изысканность. А процесс приготовление превращается в невероятно простое и увлекательное кулинарное творение, результатом которого становится вкусный и аппетитный восхитительно супчик.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 450 г
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Твердый сыр - 120 г
- Сметана - 100 г
- Картофель - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль с черным перцем - по вкусу
- Горчица - 1,5 ч.л.
- Разобранную на соцветия капусту и нарезанный кусочками картофель отварите до мягкости.
- Нашинкованную луковицу и измельченный чеснок пассируйте в сливочном масле.
- Когда картофель будет сварен, слейте в пиалу бульон, добавьте прожаренный лук с чесноком и взбейте массу блендером.
- К овощному пюре добавьте сметану, горчицу и разведите его бульоном до нужной консистенции.
- Суп перемешайте, прокипятите, приправьте солью, перцем и подавайте с мелко натертым сыром, зеленью и сухариками.
Для приготовления этого супа можно использовать не только цветную капусту, но и как в предыдущем аналогичном рецепте - брокколи. Так как с этими сортами капусты великолепно гармонирует мясо птицы, которое подойдет абсолютно любое: окорока, филе, бедра.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 450 г
- Луковица - 1 шт.
- Куриная грудка - 1 шт. двойная
- Плавленый сыр - 350 г
- Морковь - 1 шт.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень - пучок
- Соль с черным перцем - по вкусу
- Куриное филе залейте водой и поставьте на огонь.
- Морковь и сельдерей нарежьте крупными брусками и опустите в кастрюлю к грудкам. Добавьте очищенную луковицу (не нарезанную) и зубчики чеснока. Закипятите бульон, положите лавровый лист с перцем и варите до мягкости всех продуктов.
- Когда продукты сварятся, выкиньте луковицу, чеснок и лавровый лист. Грудки и морковь переложите на тарелку. Бульон процедите, положите разобранную на соцветия капусту и варите около 20 минут.
- После этого готовую цветную капусту и морковь пробейте блендером до однородной консистенции, верните в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте натертый плавленый сыр и тщательно вымешивайте, чтобы не было сырных комочков.
- Суп доведите до кипения, уберите с плиту и разливайте по глубоким чашкам, в каждую порцию добавляя куриное мясо. Присыпьте кушанье рубленой зеленью и подавайте с тостами или гренками из багета.
Видео-рецепт: суп-пюре из цветной капусты, брокколи и спаржи:
