Огурцы - любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, - в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.
Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.
Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами - вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза - рисовая или стеклянная лапша - одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.
Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.
Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.
Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным. Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе - чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.
Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.
Пирог на Пасху - домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус - как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.
Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.
Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.
Гратен из савойской капусты - вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста - близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.
В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.
Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.
Система защиты плодовых и ягодных насаждений базируется на применении в основном пестицидов. Однако, если в защите семечковых садов пестициды можно применять в течение практически всего вегетационного период с учетом срока ожидания для каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до фазы начало цветения и после сбора урожая. В связи с этим встает вопрос какие препараты следует применять в этот период для подавления вредителей и патогенов.
Раньше женщины готовили лапшу самостоятельно, поскольку магазины не располагали таким богатым ассортиментом товаров. Отныне лапша в любой стране является одним из самых распространенных продуктов, который входит в ежедневное меню. Макароны, приготовленные в домашних условиях – это не только полезно, сытно, но и экономично. В то время как магазинный продукт совершенно безвкусен, домашняя лапша имеет особый аромат и вкус, что является ее основным плюсом.
Рецепты приготовления домашней лапши
Люди готовят лапшу с незапамятных времен – еще до нашей эры блюдо было популярно в Египте. Позже первые макаронные изделия стали употреблять жители Сицилии и Китая. Во времена Средневековья лапшу завезли в Европу, где на протяжение длительного времени продукт был доступен лишь аристократам, пока не появились машины для его массового производства. До нас дошло множество рецептов приготовления домашней лапши. Традиционно для блюда используют яйца, муку, воду и соль. Однако существуют другие вариации приготовления этой древней пищи.
Яичная
Ингредиенты:
- Мука (150г).
- Яйцо.
- Соль.
Приготовление:
- Разбейте яйцо в миску, взболтайте его с солью.
- Добавьте в емкость муку, медленно вымешивайте тесто. Масса должна получиться тугой и твердой, иначе лапша будет слипаться. Из 150 грамм муки должен получиться комок теста размером с кулак.
- Отставьте тесто на 15 минут, после чего снова вымесите его до однородной, пластичной массы. Следите, чтобы оно не прилипало к рукам или столу, при необходимости подсыпая муку.
- Очень тонко раскатайте тесто, чтобы получилась лепешка диаметром около 20 см, смажьте пласт растительным (оливковым) маслом – это облегчит дальнейший процесс раскатки.
- У вас должен получиться очень тонкий лист теста. Для удобства массу стоит разделить на две части и раскатывать их отдельно.
- Сложите лепешки как ленту и нарежьте тонкими полосками.
- Разложите пасту на столе, чтобы она подсушилась. Заготовка готова.
Рисовая
Ингредиенты:
- Рисовая мука (3 ст.).
- Картофельный крахмал (2 ст.л.).
- Холодная вода (2 ст.).
- Яйца (8 шт.).
- Соль.
Приготовление:
- На стол или в миску горкой насыпьте муку с крахмалом, в центре которой сформируйте небольшую ямку.
- В отдельной емкости смешайте восемь яичных желтков с солью, 1 ложкой воды и растительным маслом. Взбейте массу до однородной консистенции.
- В углубление мучной горки влейте полученную жидкость, аккуратно начните вымешивать тесто. Масса должна получиться твердой и тугой. Оставьте тесто на 10 минут, накрыв полотенцем.
- Посыпьте стол толстым слоем муки и начинайте раскатывать тесто, понемногу подсыпая муку под скалку, чтобы избежать прилипания. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипло к поверхности стола. Стремитесь добиться максимальной тонкости пласта (идеальный вариант – 1 мм).
- Готовую лепешку оставьте подсохнуть на 5-10 минут. После, с помощью острого ножа нарежьте. Во время этого не забывайте переворачиваться и стряхивать готовые полоски, чтобы они не слипались.
- Последний этап – сушка. Для этого выложите домашнюю пасту на противень или прямо на стол тонким слоем и оставьте на полчаса.
Китайская
Ингредиенты:
- Вода (100мл).
- Мука (250 г).
Приготовление:
- Просейте и выложите муку горкой на столе. Сделав углубление, постепенно вливайте в муку воду и начинайте вымешивать тесто. В готовом виде оно должно быть крутым. Важно использовать холодную, а не теплую воду – так тесто приобретет эластичности.
- Оберните готовую массу полотенцем на полчаса.
- Скатайте из нее продолговатый жгут. Для этого возьмитесь за два его конца и, делая амплитудные движения вверх-вниз, закручивайте жгут поочередно в правую и левую стороны. Делайте это пока тесто не перестанет рваться во время закручивания.
- Готовую массу присыпьте мукой и с помощью таких же движений вытягивайте тесто до состояния тонких нитей.
- Разрежьте нити, если они получаться чересчур длинными. Варить домашнюю пасту стоит сразу, чтобы она не подсохла и не потеряла вид.
Как нарезать и хранить лапшу
Чтобы раскатать тесто, разрежьте полученный при вымешивании шар на четыре части и сделайте из каждого 4 маленьких шарика. Раскатывать их следует по одному. Сначала придайте шарику форму лепешки, а потом раскатайте тесто скалкой на доске, двигаясь от середины к краям. Должны получиться тонкие пластинки диаметром 20-28 сантиметров. Разрежьте лепешки на полоски, сложите их друг на друга и нарежьте полосками.
Домашнюю лапшу хранить не сложно. После нарезки макароны возможно подсушить при помощи духовки или хлебопечки. Готовую пасту складывают в сухой, чистый мешочек из ткани. Кроме того, вы можете подсушить лапшу при комнатной температуре, разложив заготовку на столе. Сухие полоски хранят в плотно закрытой стеклянной банке. Вариться такая лапша немного дольше, чем свежая – лучше дать пасте покипеть 5-6 минут.
Пошаговые рецепты блюд с домашней лапшой
Традиционная домашняя лапша по рецепту – это, прежде всего, блюдо на основе куриного бульона. Современные магазины предлагают множество разных сортов пасты, макарон и вермишели на любой вкус, однако ни один из видов не сравниться с пикантностью домашней лапши. Для удобства начинающих кулинаров ниже приведены самые удачные рецепты домашней лапши с пошаговым фото.
Куриная
Ингредиенты:
- 300 г готовой лапши.
- 250-300 г куриного филе.
- Соевые ростки (20 г.).
- Сладкий перец (1-2 шт.).
- Пак-чой салат (до 100 г).
- Стручковая фасоль (50 г).
- Растительное мало.
- Мини-кукуруза (4 шт.).
- Соевый соус.
Рецепт приготовления удона:
- Сварите лапшу, слейте в дуршлаг и оставьте. Кукурузу, перец, фасоль нарежьте крупными кусочками, салат пак-чой разрежьте вдоль.
- Обжарьте измельченное филе курицы на сковороде. Добавьте в емкость все овощи, кроме салата, жарьте массу на сильном огне 2-3 минуты.
- Поместите в сковороду готовую лапшу, перемешайте, сверху выложите пак-чой. Полейте домашнюю пасту соевым соусом и японское блюдо будет готово.
Вок
Ингредиенты:
- Домашняя лапша.
- Цукини.
- Паприка.
- Лук-порей.
- Соевый соус.
- Кумин-зира.
Как приготовить вок с овощами:
- Пока варите домашнюю лапшу, помойте овощи, перец почистите. Порежьте цукини с перцем тоненькой соломкой (толщиной примерно 2-3 мм).
- Разрежьте лук-порей вдоль, тщательно промойте под водой и порежьте соломкой. Готовую лапшу слейте в дуршлаг, также промойте водой, отставьте в сторону.
- Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте подсолнечное масло, добавьте кумин-зиру и обжаривайте 5 секунд. Отправьте в сковороду паприку, цукини и постоянно помешивайте ингредиенты. Через 3 минуты добавьте лук-порей, обжаривайте ингредиенты еще 2 минуты.
- Сбавьте огонь до среднего, поместите в сковороду лапшу, поджаривайте блюдо на протяжение 3 минут, постоянно перемешивая. Напоследок заправьте пасту соевым соусом, пару минут прогревайте содержимое сковороды на слабом огне.
Грибной суп
Ингредиенты:
- Домашняя лапша (300г).
- 2,5 л воды.
- Сухие грибы.
- 2 картофелины.
- 1 стебель сельдерея.
- 1 луковица.
- 1 зубка чеснока.
- 1 морковка.
- Зелень, приправы по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Залейте грибы холодной водой, поставьте кастрюлю на огонь.
- Когда вода закипит, добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель.
- Нарежьте мелко сельдерей, лук, морковь. Овощи поместите в бульон.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте домашнюю лапшу и специи (соль, перец, лавровый лист, зелень). Подавайте суп со сметаной.
Татарский суп
Ингредиенты:
- Мясо (лучше говядина) – 80 г.
- Домашняя лапша (200-300 г).
- Морковь, лук по 1 шт.
- Красный, желтый сладкий перец (по одному).
- Несколько картофелин.
- 0,5 кг помидоров.
- 250 г дайкона.
- 4 столовые ложки растительного масла.
- 100-200 г стручковой фасоли.
- Специи, соль, зелень.
Рецепт приготовления лагмана:
- В казанке или глубокой кастрюле подогрейте масло, обжарьте в нем порезанное на небольшие кусочки мясо. Накройте сковороду крышкой, протушите говядину в течение часа на слабом огне. Мясо должно приобрести мягкость и стать равномерно коричневым со всех сторон.
- Очищенный лук порежьте кубиками, добавьте в сковороду, обжаривайте ингредиенты 2-3 минуты. Очищенную морковь измельчите соломкой, оправьте к мясу.
- Почистите перец, вынув семена, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его в емкость с блюдом. Продолжайте обжаривать лагман, постоянно помешивая содержимое казана.
- Очищенный дайкон порежьте маленькими кубиками, добавьте в емкость к мясу и овощам. Очистите, порежьте картофель, отправьте в лагман.
- Отрежьте кончики фасоли и разрежьте стручки на несколько частей, после чего отправьте вместе с измельченными помидорами в казан. Приправьте блюдо и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
- Долейте воды до края казана или кастрюли, прибавьте огонь. Когда жидкость закипит, приправьте лагман, потом снова сбавьте огонь и варите блюдо 30-40 минут, пока дайкон и картофель не станут мягкими.
- Отдельно сварите домашнюю лапшу (можете использовать мультиварку), разложите ее по тарелкам и залейте лагманом. Блюдо можете посыпать свежей зеленью.
Видео
Невзирая на разнообразие макаронных изделий на полках магазинов, некоторые хозяйки решаются приготовить домашнюю лапшу, чтобы побаловать своих близких. Процесс готовки нельзя назвать простым, но блюда с ней получаются очень вкусными и полезными. Домашняя лапша входит в состав многих рецептов и прекрасно сочетается с грибами, курятиной, свининой, овощами, говядиной, морепродуктами. С помощью представленного видео вы узнаете, как приготовить тесто для вкусной домашней лапши.
Правильно приготовленная домашняя лапша преобразит любое блюдо с ее участием и сделает его просто незабываемым по вкусу. Существует не один рецепт приготовления этого востребованного в кулинарии продукта, и каждый раз при соблюдении рекомендованной технологии можно получить превосходный результат.
Как сделать домашнюю лапшу?
Домашняя лапша, рецепт которой может отличаться по составу и технологии исполнения, в любом случае готовится при соблюдении определенных основных моментов, сопровождающих все вариации:
- Муку предварительно просеивают, обогащая кислородом.
- Итоговая структура теста должна быть совершенно не липкой, плотной и хорошо вымешанной.
- Полученную основу выдерживают под пленкой или полотенцем минимум 30 минут, после чего тонко раскатывают руками или при помощи специальной машинки.
- Далее о том, как сушить домашнюю лапшу. Первоначально раскатанные пласты целиком немного подсушивают на полотенце, после чего разрезают на полосы и досушивают при комнатных условиях, расстелив тонким слоем.
Домашняя лапша для супа – рецепт
Тесто для домашней лапши, которая планируется использоваться для приготовления супа, готовится на яйцах без добавления воды и делается очень плотным. В идеале для его раскатки лучше использовать специальную машинку, тогда весь процесс создания продукта покажется легким и увлекательным, а результат – вкуснейшее первое блюдо к обеду.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 100-120 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
- Просеивают горкой муку, подсаливают, вбивают яйцо и масло, тщательно и долго вымешивают, при необходимости подсыпая муку.
- Добившись нужной текстуры, оставляют ком для расстойки под пленкой на час.
- Раскатывают основу тонко, посыпают мукой, скатывают рулетом и разрезают на фрагменты желаемой толщины.
- Разворачивают полученные виточки и подсушивают на полотенце.
Домашняя яичная лапша – рецепт
Приготовив на яйцах по данному рецепту, раскатать основу будет проще и вручную. Присутствующее в рецептуре масло смягчает структуру и делает ее податливей и пластичней. Не нужно забывать посыпать мукой рабочую поверхность и пласты теста, чтобы скалка к ним не прилипала. С учетом времени на расстойку весь процесс создания домашнего продукта займет около часа.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- масло растительное – 1,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Готовится домашняя яичная лапша просто. К просеянной муке вбивают яйца, добавляют соль, масло и вымешивают базу тщательно.
- Оставляют полученную основу на 30 минут для набухания клейковины.
- Разделяют ком на несколько частей, раскатывают каждую тонко, сворачивают рулетом и разрезают на фрагменты желаемой толщины.
- Разворачивают полученные виточки, раскладывают на полотенце, дают подсохнуть.
Домашняя лапша без яиц – рецепт
Домашняя лапша без яиц, как и итальянская паста, готовится из специальной муки из твердых сортов пшеницы с большим содержанием клейковины. Использование обычного продукта из мягких сортов не допускается и без яиц вкусная домашняя лапша из него не получится. Если нужное сырье в наличии, можно смело приступать к созданию постного варианта заготовки.
Ингредиенты:
- мука – 2-2,5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Муку просеивают горкой с солью, вливают понемногу воду и замешивают тугое тесто.
- Оставляют ком на 30 минут под пленкой.
- Далее домашняя лапша без яиц оформляется тем же манером, как и яичная. Основа раскатывается, сворачивается рулетом, нарезается, раскручивается и подсушивается.
Домашняя лапша для лагмана
Сухая , рецепт которой схож с описанными выше вариациями, часто используется и для оформления лагмана. Однако аутентичное блюдо требует подготовки вытяжного продукта, процесс создания которого хотя и увлекательный, но требующий немало времени, терпения и сноровки.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- теплая вода – 120 мл;
- соль – ½ ст. ложки;
- сода – щепотка;
- масло растительное – 1 стакан.
Приготовление
- Яйцо немного взбивают с солью, вливают теплую воду, размешивают.
- Всыпают порциями муку и вымешивают до получения плотного кома, который оставляют на час под увлажненным полотенцем.
- В столовой ложке воды растворяют по щепотке соли и соды и руками втирают полученную смесь в тесто.
- Из основы оформляют жгутики, толщиной 1-1,5 см, смазывают их маслом и оставляют под полотенцем на 20 минут.
- Вытягивают заготовки смазанными маслом руками до 0,5-0,7 см, оставляют на 20 минут.
- Повторяют процедуру несколько раз до получения нужной толщины.
Домашняя лапша на желтках
Далее вы узнаете, как приготовить домашнюю . Благодаря последним продукт удается не только удивительно вкусным и нежным, но и имеет превосходный, солнечный цвет. Сам процесс создания основы ни чем не отличается от традиционного и реализовать его можно без всяких затруднений.
Ингредиенты:
- желтки – 4 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- мука – 200 г;
- соль – 5 г.
Приготовление
- К просеянной и смешанной с солью муке вливают смесь желтков и масла.
- Размешивают составляющие до получения крошки, которую собирают в ком и производят замет тугого теста.
- Через 30 минут отдыха под пленкой приступают к раскатыванию кома и нарезке лапши.
Приготовление домашней лапши можно немного упростить, сделав процесс раскатывания менее трудоемким. Превосходный эффект достигается путем использования , и добавлением растительного масла. Тесто, оформленное подобным образом, легко и просто раскатать даже без использования муки для присыпки – оно совершенно не прилипает к столу и скалке.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- кипяток – 180 мл;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В кипяток бросают соль, вливают масло.
- Полученную смесь выливают в миску с просеянной мукой и тщательно вымешивают вначале ложкой, а когда станет не так горячо – руками.
- Через 15 минут можно приступать к раскатыванию мучного кома и нарезке лапши желаемой формы и размера.
- Домашняя заварная лапша подсушивается и отправляется на хранение или используется сразу же.
Рисовая лапша в домашних условиях
Домашняя лапша своими руками, приготовленная из рисовой муки, станет отличным вариантом для оформления множества кулинарных блюд родом из Юго-Восточной Азии. Воспользовавшись предложенной ниже правильной рецептурой, вы сможете получить продукт ни чуть не хуже лучших производственных аналогов.
Ингредиенты:
- мука рисовая – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Яйца взбивают с солью.
- Всыпают рисовую муку и производят замес, при необходимости добавив немного воды.
- Раскатывают основу до нужной толщины, разрезают на полосы и подсушивают.
Домашняя лапша из ржаной муки
Рецепт приготовления домашней лапши может быть самым неожиданным, как например, в данном случае. В качестве основы для приготовления продукта используется ржаная мука, что влияет как на его конечный вкус, так и на внешний вид. Домашняя лапша, оформленная таким манером, получается более полезной и менее калорийной.
Полки магазинов сегодня изобилуют огромным ассортиментом продуктов на любой вкус. Достаточно посетить близлежащий супермаркет, купить готовые полуфабрикаты и не тратить лишнее время на постоянную готовку еды. Этого же мнения хозяйки придерживаются и при выборе магазинной лапши, которую можно без особых хлопот сварить за считанные минуты. На самом деле, самостоятельно замесить тесто для данного блюда сможет даже новичок в кулинарном искусстве. О том, как приготовить домашнюю лапшу быстро и без особых сложностей, расскажем читателям в данной статье.
Домашняя лапша отлично сочетается с различными овощами, зеленью, грибами, а также может использоваться в качестве основного ингредиента для супов. Чтобы сделать такой гарнир, вам понадобятся лишь мука, яйца, вода и щепотка соли.
На заметку: готовое тесто можно нарезать самыми разнообразными способами, будь то обычные полоски, кубики или интересные фигурки, выполненные с помощью специальной лапшерезки.
Вам понадобятся:
- 400 г муки (желательно высшего сорта);
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Пошаговый процесс приготовления:
- В глубокой миске тщательно взбиваем куриное яйцо с щепоткой соли до тех пор, пока не появится пенка.
- Затем начинаем медленно всыпать просеянную муку, не прекращая взбивание яичной смеси. В результате у вас должно получиться тесто средней густоты.
- На присыпанной мукой поверхности хорошенько вымешиваем массу до формирования крутой консистенции, после чего скатываем готовое тесто в колобок и накрываем его пищевой пленкой.
- Отправляем массу в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени достаем сформированный шар и разрезаем его на две половинки. Каждый кусочек раскатываем с помощью скалки. Важно: раскатывать тесто необходимо до тех пор, пока готовый пласт не будет слегка просвечивать.
- Раскатанный слой теста нарезаем тонкими полосками. Можно воспользоваться обычным ножом или специальной лапшерезкой.
- На заключительном этапе необходимо обсушить полученную лапшу, чтобы можно было подвергать её дальнейшей термической обработке.
Из заварного теста
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки;
- 150 мл горячей воды;
- 50 мл растительного масла;
- 1 ч. л. соли.
Приступаем к приготовлению:
- Заранее просеиваем муку и смешиваем её в удобной емкости с щепоткой соли.
- Далее наливаем в сотейник кипяток, добавляем масло и доводим полученную смесь до кипения.
- Сразу после закипания выливаем воду с маслом в ранее подготовленную емкость с мукой, после чего активно перемешиваем ингредиенты с помощью ложки.
- Горячее тесто накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
- Остывшую массу тщательно вымешиваем руками, раскатываем тесто тонким слоем, после чего нарезаем его небольшими полосками.
- Готовую лапшу необходимо выложить на доску и подсушить в течение 5 – 6 часов.
На заметку: если хотите ускорить процесс сушки, поместите лапшу в разогретую до 60°С духовку и оставьте её на пол часа.
Рецепт для лагмана
Лагман – традиционное блюдо узбекской кухни. В спагетти, приготовленные вручную, добавляют мясо, зелень, бульон и различные пряности. В основе большинства рецептов лагмана лежит использование самого простого теста из воды, яиц и муки. Перед подачей в сваренную лапшу сначала добавляют бульон с мясом и овощами, а затем украшают блюдо измельченной зеленью.
Для приготовления лапши необходимы следующие продукты:
- вода – 2 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- мука высшего сорта – 500г;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л;
- растительное масло – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Соедините куриные яйца с солью, тщательно взбейте ингредиенты до образования пены.
- Далее влейте 1,5 стакана воды, еще раз взбейте венчиком яичную смесь.
- В миску с глубоким дном высыпьте просеянную муку таким образом, чтобы получилась небольшая горка. Сделайте в ней углубление и аккуратно залейте ранее подготовленную смесь из воды и яиц.
- Перемешайте ингредиенты с помощью ложки, после чего выместите массу вручную на рабочей поверхности стола. Используйте столько муки, сколько понадобится для получения крутой консистенции.
- Готовое тесто заверните в целлофановый пакет и оставьте на 1 час.
- Чтобы оно получилось более эластичным, обомните комок в содовом растворе. Для этого ½ стакана воды смешайте с 1 ч. л. соды и щепоткой соли. В процессе замешивания теста обмакивайте руки в полученной смеси.
- В завершении сформируйте из теста лепешку и порежьте её на полосы шириной 2 см. Готовые кусочки смажьте небольшим количеством масла, а затем аккуратно вытяните их двумя руками.
Яичная лапша в домашних условиях
Вряд ли вы найдете в магазине макаронные изделия, которые по своим вкусовым качествам сравнятся со вкусной домашней лапшой собственного приготовления. Яичную нежную вермишель можно добавить в куриный суп или приготовить из неё аппетитную пасту с овощами под сливочным соусом.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яйца – 2 шт.;
- желтки – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- крупная соль – 1 ч. л.
Приступаем к готовке:
- 100 мл очищенной воды смешайте с солью. Смесь размешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится в воде.
- В глубокой миске смешайте яйца с желтками, добавьте растительное масло и еще раз тщательно взбейте ингредиенты.
- Далее просеянную муку всыпьте горкой в удобную емкость и сделайте углубление, куда можно будет аккуратно залить взбитые яйца. Хорошенько смешайте все компоненты до однородной консистенции.
- Замешенное тесто накройте целлофаном и уберите в холодильник на 8 часов.
- Охлажденную массу раскатывают с помощью скалки, после чего полупрозрачный слой теста нарезают тоненькими полосками.
Для куриного супа
Для первых блюд отлично подойдёт вкусная домашняя лапша, приготовленная на яйцах без добавления воды. Можно использовать выше описанную яичную вермишель или лапшу из рисовой муки. Соедините соль, яйца и муку, хорошенько вымесите полученную массу и раскатайте слой теста толщиной не более 1 мм.
Раскатанный пласт порежьте на тоненькие полосы. Готовую лапшу не нужно подвергать дальнейшей сушке. Достаточно перед варкой ее тщательно встряхнуть, после чего вермишель кладут в куриный бульон и варят в течение 3-х минут.
На заметку: лапшу закладывают в суп в самом конце готовки, после добавления в бульон картошки, моркови и курицы.
Лапша-удон – простой рецепт
Основная особенность этого китайского блюда заключается в том, что лапшу для него готовят исключительно из пшеничной муки. При этом достаточно добавить немного соевого соуса, чтобы насладиться изысканным вкусом азиатской кухни. Однако в чистом виде лапшу-удон практически не едят – зачастую блюдо дополняют различными овощами или морепродуктами.
Необходимые продукты:
- 350 мл воды;
- 500 г неочищенной пшеничной муки;
- 150 г очищенной пшеничной муки;
- 4 ст. л. соли.
Как приготовить лапшу удон:
- Воду доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем соль. Необходимо перемешать смесь до полного растворения кристаллов.
- В миске смешиваем два вида пшеничной муки, после чего вливаем подготовленный солевой раствор. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Полученную массу накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
- Далее из готового теста формируем лепешку, которую с помощью скалки раскатываем тонким пластом. Получившийся слой складываем несколько раз и снова раскатываем тесто. Такую процедуру повторяем 5 – 6 раз. Подготовленную массу оставляем настаиваться еще на 4 часа.
- На заключительном этапе снова раскатываем заготовку таким образом, чтобы получился очень тоненький пласт. Еще раз складываем тесто несколько раз и нарезаем его кольцами.
- Готовую лапшу ставят в морозильную камеру на 2 часа, а по истечении этого времени отваривают готовую вермишель в воде или бульоне.
На заметку: чтобы лапша не разварилась в процессе термической обработки, замороженный удон следует немного разморозить перед использованием.
Как приготовить вок-лапшу
Такую китайскую лапшу обжаривают на специальной глубокой сковороде с выпуклым дном. Не у каждого в доме есть подобная посуда, поэтому мы рекомендуем выбрать любую другую сковороду, которую найдете на своей кухне. В качестве основного ингредиента используют пшеничную лапшу удон, гречневую вермишель или фунчозу, сделанную из рисовой муки.
Для начала в вок-сковороде обжаривают овощи, мясо или морепродукты. Выбор ингредиентов, используемых в блюде, зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий. В азиатских странах в лапшу-вок добавляют куриное, говяжье мясо или свинину. После того, как мясо слегка обжарилось, в сковороду кладут отваренную лапшу и обжаривают все ингредиенты до полной готовности.
Вкусная рисовая лапша
Вермишель из рисовой муки пользуется огромной популярностью в восточных и азиатских странах, где её используют в качестве гарнира или добавляют в различные супы. При этом рисовая лапша, в отличие от пшеничной, содержит минимум калорий, а значит, ее употребление никак не отразится на стройности вашей фигуры.
Такую вермишель варят в слегка подсоленной воде не более трех минут, после чего откидывают на дуршлаг и сливают жидкость. Перед обжариванием достаточно замочить её на 10 минут в прохладной воде без последующей варки. Так готовая вермишель получится нежной, упругой и очень вкусной.
Ингредиенты:
- 500 г рисовой муки;
- 3 куриных яйца;
- 1 ст. л. воды.
Приступаем к готовке:
- Соедините яйца с солью и взбейте смесь с помощью блендера.
- Высыпьте муку горкой, сделайте в центре ямку, после чего аккуратно вылейте яичную смесь в углубление. Замесите полученную массу.
- Из готового теста слепите колобок и раскатайте его до полупрозрачного состояния. Полученный пласт обваляйте с обеих сторон в рисовой муке, а затем оставьте тесто сушиться на 30 минут.
- Как только заготовка немного подсушится, порежьте ее на тонкие полоски и аккуратно сформируйте будущую лапшу.
Зная такие небольшие хитрости, вы обязательно сделаете вкусную домашнюю лапшу без вредных для организма добавок в составе. Сочетайте вермишель с различными овощами, мясными изделиями или морепродуктами, дополняйте блюдо ароматными пряностями и радуйте домочадцев кулинарным шедевром собственного приготовления.
Лапша пользуется популярностью и у гурманов, и у тех, кто предпочитает готовить быстро и просто. Ее используют как полноценное блюдо или же добавляют в супы, тушат с овощами, мясом, морепродуктами. При правильном приготовлении блюда с лапшой отличаются отменным вкусом и высокой питательностью.
Сколько времени варится лапша
В зависимости от толщины лапши определяется время ее приготовления. Обычно оно составляет от 5 до 12 минут. Правильное время поможет установить инструкция на упаковке. Если же вы готовите пасту домашнего приготовления, варите ее до готовности.
Как проверить готовность лапши:
- извлеките одну лапшу с помощью вилки и попробуйте ее - она должна быть мягкой, но не слишком;
- проведите лапшой по стенке емкости, в которой она варится. Прилипает? Значит, готова;
- если концы лапши белые по сравнению с остальной частью, им нужно больше времени;
- если лапша, поднятая на вилке вверх, качается взад-вперед, она готова.
Как варить лапшу: пошаговая инструкция
Многие думают, что готовить пасту проще простого, но здесь есть нюансы. Чтобы лапша приобрела отменный вкус и привлекательный вид, нужно готовить продукт следующим образом:
- Заполнить кастрюлю водой. Поставить ее на включенную плиту.
- Добавить в воду соль и ложку растительного масла.
- После закипания воды насыпать необходимое количество лапши.
- Варить несколько минут с учетом толщины изделия.
- Откинуть готовый продукт на дуршлаг.
Лапша готовится быстро и прекрасно подходит для трапезы на скорую руку. К ней можно сделать и подходящий вариант соуса.
Секреты по приготовлению лапши
- Несмотря на легкость приготовления пасты, важно помнить некоторые нюансы. Во время варки рекомендуется соблюдать строгую пропорцию воды и лапши - на 100 грамм продукта должно приходиться не менее 1 литра жидкости. В противном случае макаронные изделия станут клейкими.
- Для приготовления лапши нужно тщательно выбирать посуду, отказавшись от маленьких емкостей. Кастрюля для этого продукта должна быть высокой и объемной. Водой ее нужно заполнить примерно на 70% или с учетом пропорций, указанных выше. После закипания воды и добавления соли нужно не забыть убавить огонь.
- Во время варки макаронные изделия нужно периодически помешивать, не давая им слипнуться. Когда они будут готовыми, продукт откидывают на дуршлаг. Многие сразу же приступают к промыванию лапши водой, что является ошибочным действием. Это не только сделает блюдо холодным и невкусным, но и уменьшит содержание витаминов.
Несложные рецепты блюд с лапшой
Лапша - отличный и вкусный гарнир и полноценное основное блюдо. Ее можно приготовить за 10 минут и наслаждаться прекрасным вкусом после добавления в пасту соуса или сливочного масла и натертого твердого сыра. Лапша замечательно подойдет и как основа к супам или запеканкам. Что еще приготовить с лапшой?
Суп с лапшой на бульоне
Сытное первое блюдо готовят на жирном бульоне. Традиционно в него добавляют курицу и морковь, но можно найти варианты и с картофелем, грибами, яйцами, соком лимона и другими продуктами.
По рецепту нужно иметь в доме одну куриную спинку, одну морковь, один репчатый лук, домашнюю или магазинную лапшу, базилик, соль и перец.
Процесс приготовления:
- Сварите бульон, используя свежую куриную спинку.
- Нарежьте лук.
- Натрите морковку.
- Добавьте в бульон базилик, соль, перец и подготовленные овощи.
- Под конец приготовления добавьте в суп лапшу. Варите еще 10 минут. Блюдо готово!
Наваристый суп готовится достаточно быстро, если использовать купленную лапшу. Перед подачей блюдо можно украсить укропом или петрушкой, можно добавить и разрезанное на половинки отваренное яйцо.
Лапша с креветками
Для этого несложного блюда понадобятся очищенные креветки (200 г), такой же вес лапши, небольшой пучок петрушки, один болгарский перец, половина лимона, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, перец и соль.
Процесс приготовления:
- Доведите до кипения литр воды.
- Засыпьте в нее лапшу и отваривайте 5-7 минут.
- Откиньте готовую лапшу на дуршлаг.
- Отварите креветки - 3 минуты после закипания.
- Почистите и нарежьте тонкими полукольцами болгарский перец.
- Разогрейте сковороду и выложите на нее лапшу. Обжаривайте 2 минуты, помешивая.
- Выложите туда же креветки, зеленый горошек, перец. Перемешайте и еще пару минут обжаривайте.
- Промойте петрушку и мелко нарубите.
- Перед подачей посыпать блюдо порубленной зеленью.
Лапша с овощами и куриным филе
Это блюдо понравится тем, кто любит сочетать овощи с мясом. Готовится оно быстро, хороший вариант для ужина после работы. По рецепту нужно иметь в доме 250 г филе курицы, 200 г лапши, по одной штучке моркови, сладкого перца и репчатого лука, пару помидоров, 3 ст. ложки масла и 1 зубчик чеснока. Из приправ рекомендуется взять соль, перец и хмели-сунели.
Лапша с овощами и курицей получится сочной и нежной, если готовить ее в высоком сотейнике. В крайнем случае, подойдет и сковорода.
Процесс приготовления:
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Обжарьте его на разогретом масле, пока не появится аппетитная корочка. Слегка посолите.
- Нарежьте соломкой морковь и измельчите лук. Добавьте к мясу. Обжаривайте 4-5 минут, помешивая.
- Нарежьте мелкими кубиками помидоры и сладкий перец. Добавьте в сотейник. Посолите, добавьте измельченный чеснок и специи.
- Обжарьте все 5 минут, не забывая помешивать.
- Влейте 100 мл воды, доведите до кипения. Тушите под приоткрытой крышкой, пока жидкость полностью не выкипит.
- Отварите лапшу аль денте и слейте воду.
- Соедините готовую пасту с курицей и овощами. Подержите на огне еще две минутки, помешивая. Готово!