Piće od pelina popularno je u gotovo svakoj zemlji. Za izradu se koristi mnogo biljaka. Nije bez razloga tinktura postala široko rasprostranjena, jer ima ljekovito djelovanje. Naravno, absint je alkohol, pa je prekoračenje doze prepuno raznih komplikacija. Drugim riječima, ako mudro koristite tinkturu, rezultat će biti pozitivan.
Kako je nastao absint?
Ovo alkoholno piće ima zanimljivu istoriju porekla.
Tinkture koje sadrže pelin koristili su u antičko doba Egipćani i Grci. Alkohol je služio kao lijek za žuticu, reumatizam i anemiju.
Ali takvo piće se razlikovalo od moderne verzije alkohola za koju su svi čuli.
Neki izvori govore o sestrama Enrio, koje su u 18. vijeku osmislile zelenu tinkturu koja je pomogla pacijentima da ozdrave. Prema drugoj verziji, pronalazačem se smatra Francuz Pierre Ordiner, koji je bio doktor. Takođe je prilično uspješno koristio alkohol u svojoj praksi. Zahvaljujući njemu, ljudima se toliko svidjelo žestoko piće da se počelo masovno proizvoditi.
Nakon što je recept kupljen, Henri Dubier i njegov prijatelj Henri-Louis Pernot počeli su proizvoditi zeleni alkohol. Njihovo poslovanje je počelo dobro da se razvija. Stoga su uspješni poduzetnici nakon kratkog vremena otvorili još jedan pogon. Brend pod kojim se alkohol proizvodi zove se “Pernod”.
Čak ni rat u sjevernoj Africi nije bio potpun bez zelene tinkture. Apsint je pomogao francuskim vojnicima da otjeraju bolesti, jer ih je na vrućem kontinentu bilo dosta. Jaki alkohol je služio kao zaštita od raznih crijevnih tegoba, jer je voda bila prljava i sadržavala je mnogo štetnih mikroba. Po povratku kući, vojnici su nastavili da piju zaista čudesan alkohol.
U 19. veku u Francuskoj se smatralo normalnim piti alkoholno piće tako neobične boje. Čak ni vino nije bilo toliko traženo kao on. Istina, već tada su počeli da govore loše o alkoholu, jer su se oni koji su ga konzumirali ponašali prilično neprikladno. Često je dijagnostikovana šizofrenija. Iako će svako dovesti do negativnih posljedica ako je njegova doza prevelika.
Kako pravilno piti absint?
Jačina alkohola je prilično jaka. Prosječan sadržaj alkohola je 70%.
Izrađuje se od:
- pelin;
- calamus;
- komorač;
- anis;
- menta;
- matičnjak;
- anđelika;
- sladić;
- peršun;
- korijander;
- kamilica;
- Veronica;
- bijeli pepeo.
Pelin je glavna komponenta.
Neobičan efekat alkohola objašnjava se prisustvom supstance kao što je tujon u pelinu.
Ako alkoholno piće uđe u organizam u prevelikoj količini, tada supstanca postaje toksična. 
Apsint je dostupan u četiri vrste - klasični zeleni, žuti, crveni i crni. Ali boja pića ne utiče na snagu. Za zadržavanje eteričnih ulja potrebna je visoka koncentracija alkohola. Ako je jačina alkohola ispod 55%, onda se ovaj alkohol ne može nazvati pravim absintom.
Vrijedi znati da se ovo alkoholno piće može piti na različite načine. Zbog gorkog ukusa, izmišljene su metode za zaslađivanje tinkture. Postoje tri takve metode - francuski, češki i ruski. Da biste popili tinkturu, trebat će vam čaša i posebna žlica za absint s rupama.
U prvoj opciji provode se sljedeće radnje:
- Sipajte alkohol u čašu.
- Na rubove posude stavite kašiku apsinta, a na vrh komad šećera.
- Šećer polako sipajte vodom dok se ne otopi i pomiješa sa absintom.
Idealan omjer tinkture i vode je 1:5. Kada se sirup pomiješa sa alkoholom, oslobađaju se eterična ulja. Kao rezultat, piće postaje bijelo, dok će njegova nijansa biti zelenkasto-žuta.
Koristeći francusku metodu, možete piti klasične tinkture sa 65-80% alkohola. Ako je ova brojka mnogo niža, onda neće biti potrebno toliko vode, u ekstremnim slučajevima, možda se uopće neće koristiti.
Ništa manje zanimljiva nije ni češka metoda. Tačnije, postoje dvije opcije. Jedan od njih karakteriše sagorevanje šećera. Pogledajmo korake korak po korak.
- Prvo se postavlja kašika.
- Zatim se dodaje šećer.
- Zatim treba polako sipati absint dok ne bude sav u čaši.
- Šećer se zapali.
- Morate pričekati da se nastala karamela otopi u alkohol.
- Sipaju se tri dijela vode i miješaju, nakon čega se alkohol može konzumirati.
- Šećer se stavlja na zagrejanu kašiku absinta.
- Alkohol se sipa polako.
- Piće se razblaži sa malom količinom vode.
Iako, po želji, možete izostaviti dodavanje vode.
Najneobičnija opcija je ruska. I pogodan je za one koji vole uzbuđenja. Glavna stvar je djelovati po redu.
- Trebat će vam dvije čaše.
- Prvi treba da sadrži tinkturu koja se zapali. S tim neće biti problema, jer je alkohol prilično jak. Morate zapaliti vatru kako bi kompozicija malo izgorjela.
- Posuda sa pićem je pokrivena drugom čašom.
- Nakon što se vatra ugasi, tečnost se sipa u drugu čašu, a ona u kojoj je bila pokrije se ubrusom i okrene.
- Sam proces ispijanja pića je neobičan. Uzima se gutljaj alkohola, a zatim se koktel slamkom udahne aroma iz čaše koja je bila prekrivena ubrusom.
Treba reći da će efekat biti, u bukvalnom smislu te riječi, zadivljujući. Ali ne može svako da uradi ono što je potrebno.
Mnoge će sigurno zanimati pitanje čime se tačno pije apsint. Prije svega, koristi se obična hladna voda. Ali prikladni su i sokovi od jabuka, trešanja ili pomorandže. Narandža se odlično slaže sa anisom. Jabuke i trešnje su pogodne za ublažavanje gorčine. Osim toga, odaju prilično laganu i ugodnu voćnu aromu.
Nije preporučljivo piti alkohol, jer će u suprotnom sav zaostatak nestati. Isto se odnosi i na grickalice. Trebalo bi ih napustiti. Piće je napravljeno za uživanje. Naravno, umjerenost je dobra u svemu.
Ako želite, možete sami napraviti alkohol umjesto da ga kupujete. U samom procesu nema ništa komplikovano. Glavna stvar je da se opskrbite glavnim sastojcima - destilatorom, alkoholom i svježim pelinom. Recept je takođe lako pronaći.
Negativno dejstvo alkohola
Piće je postalo popularno s razlogom. Njegov efekat je bio zaista moćan. I ne radi se samo o pozitivnom efektu na organizam. Ako se doza pretjerano poveća, tada će osoba koja pije doživjeti potpuno drugačije senzacije. 
Ako uporedimo intoksikaciju absintom i redovno alkoholno trovanje, onda zaista postoje razlike. U prvom slučaju javlja se blago zamućen, nejasan vid. Osoba koja pije boje počinje drugačije da percipira boje.
Vrlo je teško razlikovati male objekte. A ako pogledate veće objekte, ispadaju mutni.
Osoba se često osjeća veselo. Ili je u prijatnom i mirnom opuštenom stanju. Može se smijati bez razloga ili postati agresivan bez razloga.
Jedan od efekata je skoro potpuno odsustvo bola. Zbog alkohola čovjek radi stvari koje se smatraju glupim i neshvatljivim. Štaviše, takvi postupci mogu uvrijediti druge.
Neki ljudi imaju živa sjećanja na to da su bili pijani. Ali drugi mogu patiti od zastrašujućih halucinacija i jakih bolova.
U principu, djelovanje alkohola objašnjava se individualnošću svake osobe, njenim raspoloženjem, odgojem i okolnostima u kojima se pije apsint. Naravno, važna je i doza. Mjera je uvijek dobrodošla. Ako zloupotrebite tinkturu, sigurno ćete dobiti mamurluk. A ako neko kaže drugačije, onda se vara.
Pojavu takozvanog stanja izmijenjene stvarnosti izaziva tujon koji se nalazi u pelinu. U velikim količinama ispostaviće se kao jak narkotik i otrov.
Zbog tujona osoba pati od halucinacija i konvulzija. Nervni sistem je ozbiljno pogođen.
Ako dugo i puno pijete alkohol, javlja se ovisnost koja se naziva “sindrom apsinteizma”.
Ovo stanje karakteriše:
- depresija;
- problemi s koordinacijom pokreta;
- nesanica;
- mučnina;
- zimica;
- epileptički napadi.
Međutim, ne može se tvrditi da su takve promjene u tijelu uzrokovane tujonom. Ovo su simptomi alkoholizma općenito. Stoga bi ispravnije bilo reći da sindrom nastaje zbog prevelike količine.
Odnosno, zanemarivanje količine koju pijete će najvjerovatnije dovesti do ozbiljnih nuspojava.
Uslov će pratiti:
- noćne more;
- problemi sa uspavljivanjem;
- zimica;
- depresija;
- utrnulost;
- psihoza;
- konvulzivne manifestacije;
- mučnina.
Ali ipak, piće je izmišljeno da pomogne ljudima da se izliječe od teških bolesti. Ako se pravilno koristi, tada će tijelo postati zaista zdravije.
Zahvaljujući alkoholu dolazi do opuštanja, uklanjanja temperature i nestajanja upalnih procesa, širenja krvnih sudova, poboljšava se apetit.
Ovaj proizvod ima korisna svojstva:
- dezinfekciono sredstvo;
- antispazmodik;
- antikonvulzivno.
Ako želite da probate ukus pravog apsinta, prvo treba da proučite informacije o tome kakav bi trebao da bude. Što je jačina alkohola niža, veća je vjerovatnoća da sadrži boje. Ali najvažnije je da nikada ne smijete gubiti iz vida, koliko god dobar bio alkohol, njegova količina ne bi trebala imati štetan učinak na vaše zdravlje. U suprotnom, upotreba se pretvara u sabotažu.
Absinthe– alkoholno piće na bazi ekstrakta gorkog pelina. Poznato je i kao "zelena vila" ili "zelena zmija", što se odnosi na činjenicu da piće ima smaragdno zelenu boju zbog prisustva hlorofila.
Ime je dobio zbog visokog sadržaja alkohola s grčkog, a riječ “apsint” se prevodi kao “nepitak”.
Apsint je najjače piće, ako ne uzmete u obzir čisti alkohol.
Prvi spomen absinta datira iz starog Egipta, oko 1500. godine prije Krista. U to vrijeme, to je bio napitak od lišća i cvijeća pelina natopljenog alkoholom ili vinom. Koristio se isključivo u medicinske svrhe. Apsint je oduvijek bio više od samo alkoholnog pića ili lijeka. Tako je postojala tradicija po kojoj je pobjednik morao popiti čašu napitka od pelina u znak da i slava ima gorak okus.
Istorija nastanka ovog pića u njegovom modernom obliku počinje u Švajcarskoj 1792. godine u gradu Couva. Sestre Ernier, koje su bile uključene u pripremu lijekova, radile su na stvaranju tinkture pelina i anisa, koju su nazvali “Bon Extrait d’Absinthe”. Tada su ga počeli prodavati kao ljekoviti eliksir. Prema drugim informacijama, recept za absint je izmislio doktor Pierre Ordiner. Svojim pacijentima je preporučio da uzimaju ovaj eliksir za gotovo sve bolesti.
Tada je recept za piće kupio Henri Dubier, koji je zajedno sa svojim prijateljem uspostavio proces proizvodnje. Pošto se eliksir vrlo dobro prodavao, odlučeno je da se proširi njegova proizvodnja. Ubrzo je Dubierov prijatelj, Henri-Liu Pernod, otvorio tvornicu Pernod. Piće je steklo popularnost kako u Francuskoj tako i širom svijeta. Čak su i francuski vojnici koristili absint kao preventivu protiv malarije i dizenterije.
Apsint je postao sve popularniji ne samo među vojnicima, već i među civilima. Na početku svoje istorije on pripadao je klasi skupih pića i smatrao se elitnim alkoholom. To je bilo takozvano "zlatno doba" apsinta. Zahvaljujući svom posebnom ukusu, piće je brzo osvojilo Francuskinje. Nažalost, žene su ga pile nerazrijeđenog, što je negativno utjecalo na njihovo zdravlje. Okus apsinta je prilično prijatan, a poznavaoci ga često upoređuju s okusom mentolnih cigareta.
Obožavatelji apsinta tvrde da čak i bijelo vino nakon njega djeluje “nečisto”.
Šezdesetih godina 19. vijeka, zbog jeftinije proizvodnje i sve lošijeg kvaliteta, absint se pretvorio u piće za radničku klasu. Smanjenje troškova njegove proizvodnje više je bila potreba nego hir samih proizvođača. U to vrijeme vinari su primijetili zarazu poznatih francuskih vinograda bolestima, što je dovelo do naglog rasta cijene vina. Kako se apsint proizvodi od vinskog alkohola, zbog loše berbe grožđa, odlučeno je da se pravi od industrijskog alkohola. Ova zamjena omogućila je dodatno smanjenje troškova proizvodnje pića za 7-10 puta. Tako se absint pretvorio u “alkohol za siromašne”;
Na svu sreću, piću se ubrzo vratio stari sjaj. Počeo se smatrati najekstravagantnijim i najopasnijim alkoholom. Oko apsinta se formirala čitava kultura spektakularnog pijenja. Ovo piće brzo je postalo neophodna komponenta omladinskih zabava. Halucinogena svojstva absinta počela su donositi velike profite njegovim proizvođačima.
Svojevremeno su pokušali da zabrane ovo piće jer je jako djelovalo na ljudsko zdravlje. Ovisnost o apsintu uspoređuje se s upotrebom droga.
Dokazano je da je tujon, koji je dio apsinta, visoko halucinogena supstanca, a sam napitak ima narkotička svojstva slična dejstvu marihuane.
S tim u vezi, zdravstvene organizacije u mnogim zemljama su se zainteresovale za absint. Tako je u SAD-u odlučeno da se prodaje isključivo pročišćeno piće. Dokazano je da će absint, ako se prečisti od tujona, izgubiti svoja halucinogena svojstva.
Sastav pića
Apsint spada u grupu napitaka od anisa. Sadrži pelin, anis, komorač, mentu, kamilicu, izop i druge biljke.
Tujon, koji se smatra glavnom komponentom absinta, je supstanca koja se dobija iz pelina. Ima halucinogena svojstva.
Apsentin, koji je također dio apsinta, daje napitku primjetnu gorčinu.
Vrste absinta
Apsint se obično klasifikuje prema boji. Dakle, postoji žuti, smaragdni, kao i smeđi ili crni absint.
Postoje i jaki (70%-85% alkohola) i slabi (oko 55% alkohola) absint.
Kako to učiniti kod kuće?
Apsint se može napraviti kod kuće.
Za to nam je potrebno 1,75 litara alkohola, po 3 kašičice. korijen pelina i anđelike, kao i sjemenke anisa, korijander, 16 mahuna kardamoma. Pelin se infundira u alkoholu 48 sati. Možete ga uliti hladno ili toplo. Da biste ubrzali infuziju, smjesu se može zagrijati u vodenom kupatilu. Zatim se navedeni začini i začinsko bilje dodaju u tinkturu pelina i daju infuziju 7 dana. Zatim morate destilirati dobivenu tinkturu i filtrirati. Rezultat je otprilike 1,25 litara absinta jačine 65%. Destilirani absint ima prozirnu boju, što nije sasvim ispravno. Treba mu dati smaragdnu boju dodavanjem malo zgnječene mente, pelina, matičnjaka, anisa i komorača.
Domaći absint nije posebno prečišćen, pa zadržava tujon.
Piće pripremljeno kod kuće biće upravo onako kako je zamišljeno na početku svoje istorije. Ali vrlo je važno pažljivo se pridržavati recepta za pravljenje absinta i ni u kojem slučaju ne mijenjati proporcije. Ne preporučuje se zamjena alkohola votkom ili mjesečinom., jer će to pokvariti ukus pića.
Svi sastojci su apsolutno dostupni, začinsko bilje se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. Priprema apsinta ne zahtijeva puno vremena.
Kako pravilno piti?
Apsint je veoma ukusan napitak ako ga pijete pravilno. Sva pravila za njegovu upotrebu svode se na smanjenje gorčine, kao i na pružanje maksimalnog zadovoljstva samom procesu. Postoji nekoliko načina konzumacije koji vam omogućavaju da u potpunosti uživate u njegovom ukusu.
Apsint se često konzumira nerazrijeđen, iako to nije lako, jer se njegov specifičan ukus neće svideti svima. Prije pijenja, absint se ohladi na 0 stepeni Celzijusa, a zatim se pije u jednom gutljaju. Apsint se u pravilu ne jede kao užina, ali se po želji može kombinirati s crnom čokoladom, citrusnim voćem, pa čak i morskim plodovima.
U kojim čašama je uobičajeno služiti absint? Piće spada u aperitive, it treba piti iz malih uskih čaša.
Francuska metoda uključuje korištenje kašike sa rupama. U kašičicu se stavlja komadić rafinisanog šećera, a zatim se stavlja na vrh čaše, a šećer se prelije ledenom vodom. Okus pića postaje mekši, također se vjeruje da voda sa šećerom može pojačati djelovanje tujona, ali naučnici dovode u pitanje ovu izjavu.
Češka metoda Upotreba apsinta se smatra najspektakularnijom i najuzbudljivijom, poznata je i kao „metoda vatre“.
Za početak, četvrtina čaše se napuni apsintom, kao u francuskoj metodi, na čašu se stavi kašika sa šećerom, a zatim zapali. Kako pravilno zapaliti absint? Ako se koristi kašika, šećer se zapali šibicom ili upaljačem. U ovom slučaju potrebno je koristiti čaše debelih zidova. Pod uticajem vatre, šećer se počinje topiti, a njegove kapi padaju u čašu. Nakon što je sav šećer izgorio, sadržaj čaše se temeljito miješa istom žlicom, nakon čega se absint razrijedi ledenom vodom kako bi se omekšao okus.
Češka metoda se smatra i najpopularnijom i najopasnijom. Ako šećer ne upalite pravilno, plamen se lako može proširiti na druge predmete.
U Rusiji ljudi piju apsint zajedno sa šećernim sirupom. Šećer se razblaži vodom 1:2, a zatim pomeša sa absintom. Ova metoda vam omogućava da ublažite ukus pića u kratkom vremenu. Ponekad ruska metoda uključuje i podmetanje vatre. Nerazrijeđeni absint se zapali i poklopi čašom. Nakon toga, absint se sipa u drugu posudu, a čaša se okreće, gurajući slamku ispod nje. Cijela poenta metode je da prvo polako udišete paru apsinta kroz slamku, a zatim je popijete u jednom gutljaju.
Korisne karakteristike
Korisna svojstva absinta su zahvaljujući biljnim ekstraktima koji čine njegov sastav. U početku je piće bilo zamišljeno kao lijek.
Čak i male doze absinta izazivaju jaku intoksikaciju, pa se preporučuje da se u jednoj večeri ne konzumira više od 30 grama.
Napitak stimuliše probavu, a takođe povećava apetit. Ponekad se u vino dodalo i malo apsinta kako bi bilo još opojnije.
U davna vremena, absint se čak smatrao pićem za sve bolesti.
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu se apsint koristi za pripremu alkoholnih koktela. „Zelena vila“ odlično ide uz kolu, sokove i tonik.
Popularan koktel je " Slatki kontrast" Za pripremu nam je potreban absint, sirup od bobica, sok od jabuke, led. Sok se pomiješa sa sirupom i absintom, a na vrh se stavi led.
Apsint ide odlično sa kapućinom. Da biste pripremili koktel sa ovim napitkom od kafe, potrebno je u čašu sipati absint i dodati mu šećer. Nakon čega se čaša apsinta zapali, zapaljeni napitak se sipa u čašu kapućina. Koktel treba popiti u jednom gutljaju.
Smatra se veoma zanimljivim pićem koktel na bazi džina ili votke. Priprema se od džina, ruma, absinta, kole i limunovog soka. Za početak u čašu sipajte 20 ml ruma, džina, absinta, pa u jednu stranu čaše sipajte 30 ml kole, a u drugu 30 ml soka. Koktel se zapali i doda se malo cimeta.
Apsint se takođe koristi za pripremu nekih jela. Njegov gorak ukus odlično ide uz jela od mesa. Koristi se i za pripremu slanih umaka. Odlično se slaže sa živinom i divljači.
Prednosti i liječenje absinta
Prednosti apsinta su prilično sumnjive.
Danas se piće ne prodaje u čistom obliku zbog svojih halucinogenih svojstava.
Hipokrat ga je koristio kao lek. Preporučio je korištenje apsinta za liječenje reume, kao i žutice i anemije. Takođe u staroj Grčkoj, absint se koristio za menstrualne bolove i za stimulaciju porođaja.
Moderna medicina ne prepoznaje ova svojstva pića i ne koristi ga u medicinske svrhe.
Šteta absinta i kontraindikacije
Piće može uzrokovati štetu organizmu zbog individualne netolerancije ili prekomjerne konzumacije. Apsint se ne preporučuje za upotrebu kod dece, trudnica ili dojilja.
Absinthe– alkoholno piće jačine od 50 do 89,9%! Najvažnija komponenta absinta je pelin, čija eterična ulja sadrže veliku količinu tujona.
Poznato je da pelin izaziva euforično i, u velikim dozama, halucinogeno stanje. Zahvaljujući ovim svojstvima absint je postao toliko popularan.
Šta je absint
Tujon ili monoterpin (hemijska formula: C10H16O) je bezbojna supstanca koja se nalazi u pelinu. Ima karakterističan miris koji podsjeća na mentol, koji je glavni element zbog kojeg je apsint poznat po svom halucinogenom djelovanju.
Da bi dali profinjeniji ukus, neki proizvođači dodaju apsintu: rimski pelin, anis, komorač, kalamus, mentu, matičnjak, sladić, anđeliku i neke druge biljke.
Vrlo je lako razlikovati klasični absint od parodije:
- Obratite pažnju na sastav mora biti naznačena količina tujona po litri, na primjer: 10 ml/l. Što veće, to bolje".
- Idealno ako je napravljeno na bazi alkohola od grožđa, ali nije kritično.
- Apsint nije liker.
- Jačina pravog apsinta je uvijek veća ili jednaka 50%.
Ispijanje apsinta u čistom obliku je gotovo nemoguće učiniti sve kako treba i uživati u piću, preporučuje Shake.
Klasifikacija absinta
- Tvrđava
Prema općeprihvaćenoj klasifikaciji, absint se može podijeliti u dvije kategorije: pića visoke jačine - 50-65 stepeni i pića izuzetno jake - koja sadrže 65-89,9% alkohola.
U očima pravih poznavalaca, samo ekstremna kategorija je sposobna zadržati eterična ulja pelina, što će nesumnjivo utjecati na rezultat pijenja.
- Boja
- Nivo sadržaja tujona
- Mjesto proizvodnje
- Proizvođač
Postoje četiri vrste absinta na osnovu boje.
- Zelena (od svijetlozelene do smaragdne)
Klasična (klorofilna) boja absinta; žuta (jantarna) – dobijena usled postepenog „starenja“ ćelija hlorofila.
- Crvena (svijetlo rubin)
Postiže se dodavanjem ekstrakta nara u piće.
- Crna (tamno smeđa)
U proizvodnji se koriste korijeni pelina bez hlorofila i tamni naparak crnog bagrema.
- Bijeli apsint (bistar)
U periodu zabrane postojao je takozvani bijeli ili „tajni“ absint („La Bleue“) - piće koje je sadržavalo tujon, ali u svrhu kamuflaže, lišeno svoje karakteristične boje zbog malo izmijenjene tehnologije proizvodnje.
Treba imati na umu da se u modernoj industriji absinta napitku može dati željena boja upotrebom prehrambenih boja.
Apsint Antitoksin u lobanji, 89,9% jačine!
Prema nivou sadržaja tujona
- Apsint sa visokim sadržajem tujona
25-100 mg/litar.
- Malo tujona
1,5-10 mg/litar.
- Tujone besplatno
Mjesto proizvodnje: u kojoj je zemlji bolji apsint?
- Switzerland
Proizvodi pretežno izuzetno jak absint, visoko zasićen tujonom, ali u vrlo ograničenim, zapravo nekomercijalnim količinama.
- češki
Prvenstveno je specijalizovan za izuzetno jake sorte sa različitim stepenom zasićenosti tujonom, koje se proizvode u ogromnim količinama.
- Španija
Ne proizvodi samo absint u industrijskim razmjerima, već nastoji zadovoljiti kako ljubitelje slabijeg pića s niskim sadržajem tujona, tako i njihove protivnike.
- Francuska
Druga domovina absinta, Francuska, izdvaja se. Iako se različite veličine destilata proizvedenih tamo formalno smatraju apsintom, to se uglavnom radi iz poštovanja prema doprinosu ove zemlje procesu stvaranja i distribucije pića.
Kao što znate, francuski proizvođači su u potpunosti odustali od upotrebe pelina u svojim proizvodima, zamijenivši ga zvjezdastim anisom, zbog čega pića koja nude samo nalik apsintu.
Međutim, postoje brendovi apsinta koji sadrže tujon, kao što su “La fee” i “Lucid”, za koje se pozicionira da se proizvode u Francuskoj. Ali u isto vrijeme, prvi od njih proizvodi britanska kompanija Green Utopia, a drugi američka kompanija Viridian Spirits LLC.
- Drugim zemljama
Sekundarne zemlje koje proizvode absint ili njemu slična pića po sadržaju su: Italija, Njemačka, SAD i Holandija.
Posebno je zanimljiv fenomen “Liqueur d'Absinthe” koji se prodaje u Amsterdamu, koji sadrži 26 miligrama tujona po litri, čija se proizvodnja pripisuje francuskom brendu “Francois Guy”.
Rusija, Ukrajina i Bugarska takođe pokušavaju da se pridruže klubu zemalja proizvođača apsinta.
Istorija proizvodnje apsinta
Govoreći o poznatim markama apsinta, vrijedi početi sa kratkim pregledom preduzeća koja su proizvodila piće, da tako kažem, u njegovom prošlom životu, odnosno od vremena nastanka (kraj 18. stoljeća) do njegovog nastanka. gotovo univerzalna zabrana (početak 20. vijeka).
Među vodećim proizvođačima i brendovima tog vremena, pored pionira u ovoj industriji - kompanije Pernod Fils, treba spomenuti i takve dinosauruse industrije absinta kao što su Fritz Duval Dubied Père & Fils, A. Vichet, la Cressonnee", "Terminus", "A. Junod", "Rođak Jeune", "L. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" i "Kübler absinthe".
Štaviše, većina njih je na ovaj ili onaj način bila povezana sa porodicom Perno ili sa francuskom regijom Pontarlier.
Pojava brenda Pernod Fils u Pontarlieru dogodila se zahvaljujući majoru Danielu Henriju Dubieru, koji je 1797. godine kupio recept za mješavinu pelina od njenih kreatora - sestara Henriot iz švicarskog Couveta i njegovog zeta, Švajcarca Henrija. -Louis Pernod, koji je proizvodnju pića stavio na fabričku osnovu.
O izuzetnoj popularnosti Pernod Filsa svedoči činjenica da je do kraja 19. veka kompanija proizvodila 30.000 litara pića dnevno.
1798. godine, jedan od najbližih rođaka kuće Dubier/Pernod, Fritz Duval, otvorio je vlastitu tvrtku u Couvi, nazvavši svoju zamisao: “Fritz Duval Dubied Père & Fils”.
Zauzvrat, u Pontarlieru su postojale tvornice poznatih proizvođača apsinta kao što su A. Vichet, la Cressonnee", "A. Junod", "Rođak Jeune" i "Terminus".
Zanimljiva je sudbina pića, proizvedenog pod brendom Oxygenee, u čijem se reklamiranju nalazi optimistična rečenica: “Ovo je super”. Nakon što je ukinuta zabrana apsinta, ovaj brend se ponovo pojavio na policama. Ali budući da sadašnji francuski absint ne sadrži pelin, oživljavanje Oxygeneea pokazalo se vrlo uslovnim.
Druga stvar je švajcarski brend “Kübler absinthe”, osnovan 1863. godine, zabranjen zajedno sa drugim brendovima 1910. godine, a ponovo oživljen od strane praunuka osnivača kompanije nakon ponovne legalizacije absinta.
Švicarski apsint: popularni brendovi
- Švicarski La Bleu– 68 stepeni, 25-35 mg tujona po litru, uzgojenog od prokrijumčarenog bijelog absinta.
- Logan Films– 68 stepeni, 10 mg tujona po litru.
Apsint iz švicarskog La Bleua
Češki apsint: popularni brendovi
- Hill's absint– 70 stepeni, 1,5 mg tujona po litri, upravo je ovo piće, uprkos odsustvu značajnog broja minornih sastojaka u njemu, započelo eru ponovne legalizacije absinta.
- Staroplzenecky Absinth– 70 stepeni, 10 mg tujona po litri, prema navodima proizvođača, piće se pravi po tradicionalnoj recepturi iz Napoleonovih vremena.
- King of Spirits Original– 70 stepeni, 10 mg tujona po litri i King of Spirits Gold – 70 stepeni, 100 mg tujona po litri, obe verzije pića su žuti absint.
- Praški apsint– 70 stepeni, količina tujona po litri je značajno prešućena.
- Logan 100 od Logan Absinthe– 70 stepeni, 100 mg tujona po litru.
- Absinth Beetle– 70 stepeni, 30 mg tujona po litru.
- Green Magic– 70 stepeni, 59,3 mg tujona po litru.
- Teichenne Absinth
- Zelena Muza– 70 stepeni, 10 mg tujona po litru.
- Absinthe Original- 70 stepeni, 10 mg tujona po litru.
Apsint od Hillovog absinta
Španski apsint: popularni brendovi
- Xenta– 70 stepeni, 35 mg tujona po litru, nedavno proizveden i u Italiji.
- Xenta Superior– 70 stepeni, 35 mg tujona po litri, ovu modifikaciju odlikuje manje anisa, elegantan dizajn pakovanja i prisustvo grančice pelina u svakoj boci.
- Deva 70% sorta Deva Absenta
- Absenta Serpis– 70 stepeni, do 30 mg tujona po litru.
Dakle, izbor je odličan. Ako uzmemo u obzir marke absinta koje su manje zastupljene ili ne zadovoljavaju naše kriterije, onda je on mnogo veći.
Shake It Up nije imao za cilj da upozori bilo koga da ne pije ovo alkoholno piće, a još manje da ga reklamira. Dakle, odgovor na pitanje: "Piti ili ne piti?" u potpunosti zavisi od vaše odluke.
Apsint je legendarno piće, uz koje se veže nevjerovatan broj legendi i mitova. Ako se škotski viski naziva kraljevskim pićem, engleski džin je alkoholno piće londonskih ulica prošlog stoljeća, a asocijacije povezane s apsintom su zaista mistične. Šta se krije iza naziva "zelena vila" i koliko je stepeni u apsintu, dalje.
Vjerovalo se da se iza zelenkastog sjaja ovog pića krije prava vila koja ljudima oduzima pamet. Ima tu neke istine, jer ova biljna tinktura ne samo da je prilično jaka, već ima i halucinogeno dejstvo kada se konzumira u prekomjernoj količini.
S obzirom na to da je alkohol vodeći po jačini među svim ostalim alkoholnim pićima (jedini izuzetak je čisti alkohol), može se razlikovati i po marki proizvodnje i stupnju jačine. Najpopularnija jačina alkohola je 70 stepeni. U prodaji su manje jake vrste alkohola jačine od 55% i više "alkoholne" sa sadržajem od oko 85%. Možemo sa sigurnošću reći da je ovo piće već duže vrijeme posebno cijenjeno za one koji se žele brzo napiti.
Zanimljiva činjenica iz istorije kaže da se absint nikada nije smatrao isključivo muškim, i da se aktivno koristio među ženama svih uzrasta.
Tujon je glavna i aktivna supstanca čije dejstvo obeležava ovo zeleno piće među ostalim vrstama alkohola.
- Visok procenat tujona: 25-100 mg/l: švajcarski švajcarski La Bleue, češki King of Spirits, Logan 100 i drugi.
- Nizak procenat: 1,5 – 10 mg/l: velika većina absinta je iz Evrope.
- Nedostatak tujona: Logan Fils iz Švicarske i francuski Absente.
Klasifikacija prema snazi
¾ Niska čvrstoća 55-65 stepeni: francuske, rjeđe španske i češke sorte sadrže mali postotak tujona ili ga uopće ne sadrže.
¾ Visoka čvrstoća 70-85 stepeni: švajcarski, većina čeških i španskih, italijanskih i nemačkih likera, kao i najređe vrste francuskog absinta.
U zaključku, vrijedi reći da "zelena vještica" ne oprašta neodgovorne stavove. Međutim, uz umjerenu konzumaciju, alkohol će biti od koristi. Zato se preporučuje da ne pijete više od 100 grama tinkture uveče, kako ne biste naštetili svom zdravlju. I ova količina je najbolja
Prije nego što shvatite kako piti absint, morate znati šta je piće.
Sastav pića
Apsint je prilično rijetko piće i ne može se svako pohvaliti da dobro poznaje njegov ukus. Iako u tome nema ničeg neobičnog. Ovo je prilično jako alkoholno piće. Sadrži oko 70% alkohola. Ponekad ova vrijednost može doseći 86%. Stoga morate jasno znati kako piti absint kako ne biste slučajno opekli jezik.
Zapravo, ovo je najobičnija rakija, napravljena od grožđa i prožeta trinaest aromatičnih biljaka. Tu spadaju: pelin i kalamus, komorač i anis, menta i matičnjak, anđelika i sladić, peršun i korijander, kamilica, bučica i bijeli jasen. Glavna komponenta je pelin. Na latinskom zvuči kao "artemisia absinthium". Otuda i naziv samog pića, "apsint".
Ima prilično sumnjivu reputaciju. Vjeruje se da njegova upotreba može izazvati razne vizije. Razlog za ovo halucinogeno dejstvo je supstanca tujon, koja se u ogromnim količinama nalazi u esencijalnim uljima ekstrakta pelina. Prilično je otrovan, au značajnim dozama čak i opasan po život.
Malo istorije
Apsint je prvi put postao poznat u Švajcarskoj devedesetih godina osamnaestog veka. Historičari su iznijeli dvije verzije izgleda pića. Prema prvom od njih, izumitelj neobične infuzije bio je francuski doktor Pierre Ordiner. Prepisivao ga je svojim pacijentima i tvrdio da je lijek za gotovo sve bolesti.
Drugi vjeruju da je doktor prodavao samo piće koje su mu dale Enriove sestre. Živjeli su u gradiću Couva na granici s Francuskom i dugi niz godina su se bavili proizvodnjom raznih napitaka. Destilacijom infuzije pelina i anisa dobili su alkoholnu infuziju kojoj su potom dodavani ekstrakti drugih biljaka.
Nešto kasnije, nakon smrti doktora, Francuzi Henri-Louis Pernot i Dubier kupili su tajni recept za piće i pokrenuli njegovu masovnu proizvodnju. Do danas je kompanija Pernod poznata u cijelom svijetu kao glavni dobavljač absinta. Neobično piće sa misterioznom istorijom odmah je postalo popularno u Francuskoj. Cijena mu je bila na nivou najskupljeg vina.
Sorte absinta
Nijansa absinta može biti različita:
- Žuta. Ova boja se pojavljuje nakon dugotrajnog skladištenja. Piće se može i vještački "odležiti" dodavanjem malo prehrambenih boja. To ne utječe na osnovna pravila kako piti absint.
- Zeleno. Češće je smaragd. Možda je zbog toga piće dobilo nadimak "zelena vještica".
- Crveni. Ovaj efekat se postiže dodavanjem boja ili ekstrakta nara.
- Crna ili smeđa. To je ono što apsint postaje ako umjesto cvasti ili listova pelina koristite korijenje ove biljke. U njega se dodaje i infuzija bagrema, koja u tome takođe igra važnu ulogu.
Umjetnost pijenja absinta ovisi o sadržaju alkohola. Prema ovom pokazatelju pića su:
- Mala čvrstoća (od 55 do 65%). U Francuskoj prave upravo takva pića. Sadrže malo ili nimalo tujona.
- Visoka čvrstoća (od 70 do 85%). Ova pića se pripremaju po klasičnoj tehnologiji u Švicarskoj.
Apsint se također dijeli u tri kategorije na osnovu količine tujona, glavnog "halucinogena":
- Visok sadržaj.
- Nizak sadržaj.
- Nema tujona. Obično ovo nije absint, već piće koje ga imitira.
Kako se konzumira apsint?
Neki ljudi pogrešno misle da se u zavisnosti od boje pića menja i način ispijanja. Ne sve. Bio crn ili žut, i dalje ostaje jak alkoholni proizvod, bogato aromatiziran infuzom pelina, a sve mogućnosti njegove pripreme imaju dva glavna cilja: ublažiti gorak okus i barem malo smanjiti koncentraciju alkohola kako bi se apsint mogao piti. Naravno, ko može lako da proguta tečnost od sedamdeset stepeni bez prethodnog tretmana! Čak i vrući čaj treba prvo da se ohladi. Ali ovdje je situacija mnogo složenija.
Što se tiče boje, ovdje je sve jednostavno. Češće, na policama trgovina možete pronaći ovo piće samo u jednoj nijansi, stoga, nakon što ste shvatili kako pravilno piti zeleni absint, možete razumjeti kako piti sve druge njegove sorte. Ne postoji jedinstvena opcija. Postoji mnogo načina, od kojih svaki vrijedi isprobati.
Opcije za svaki ukus
Postoji mnogo različitih opcija kako piti zeleni absint. Oni su suštinski različiti jedni od drugih, ali postoji jedna okolnost koja ih spaja. Ovo je posuda u kojoj se priprema absint. Obično za takav postupak trebate imati:
- staklo ili staklo sa ivicama koje se šire prema gore;
- posebna kašika sa rupama.
Za pripremu napitka trebat će vam i čista hladna voda i rafinirani šećer. Sve opcije se mogu kombinovati na tri glavna načina:
- francuski.
- češki.
- ruski.
- Sipajte absint u čašu.
- Na to stavite kašiku absinta.
- Na to stavite 1 komad šećera.
- Iz druge posude polako sipajte hladnu vodu na rafinisani šećer. Šećer će se postepeno otopiti i slatka tečnost će teći u čašu kroz rupice na žlici. Absint će postati oštro bijel sa blagom žućkasto-zelenom nijansom. To se događa zbog oslobađanja eteričnih ulja. Piće je spremno za piće.
Češki način pripreme pića
Česi imaju svoje mišljenje o tome kako piti absint sa šećerom. Pripremaju ga za konzumaciju na dva načina: sa i bez vatre. U prvom slučaju sve je kao i obično:
- Stavite posebnu kašiku na praznu čašu.
- Na to stavite komad šećera.
- Zatim polako sipajte absint. On, kvaseći šećer i prolazeći kroz rupe na žlici, puni čašu (staklo).
- Nakon toga, šećer se mora zapaliti i pričekati dok se dobivena karamela potpuno ne ocijedi.
- U čašu sipajte hladnu vodu u omjeru 3:1 (više vode). Ostaje samo da se sve dobro izmiješa i popije.
Ponekad upotreba otvorene vatre u samom procesu izaziva zabrinutost. U tom slučaju piće treba pripremiti na sljedeći način:
- Zagrijte kašiku i stavite šećer.
- Stavite kašiku na vrh čaše.
- Polako sipajte absint na dobijenu strukturu.
Ovdje možete bez vode. Topli absint sa otopljenim šećerom stvara pikantnu i prilično ugodnu smjesu.
Koji je najbolji način da se pije absint?
Mnogi ljubitelji neobičnih pića ponekad sami pripremaju absint. U principu, to nije teško. Ali postavlja se pitanje: "S čime piti absint kod kuće?" Postoji nekoliko opcija. Obično je to hladna voda. Ali umjesto toga možete koristiti i sok (jabuka, višnja ili narandža). Glavna stvar je da je prozirna i da ne ometa gledanje trenutka kada piće postaje mutno. Narandža će se odlično slagati sa anisom. Jabuka ili trešnja nemaju izražene jake mirise, pa su namijenjene da lagano ublaže gorčinu i daju napitku laganu voćnu aromu. Nije preporučljivo piti ovu mješavinu. Uostalom, gutljaj bilo koje tekućine trenutno će uništiti svaki retroukus, a bez njega aromatični absint gubi svu svoju draž i individualnost. Već je razrijeđen, tako da nema potrebe da se isti postupak ponavlja dva puta. I, naravno, ne biste ga trebali grickati ni sa čim. Apsint, kao i konjak, nije samo nešto za piće. U njima treba uživati.
Apsint na ruskom
Ruska verzija jedan je od najneobičnijih načina konzumiranja apsinta. Nije nalik nijednoj od ranije poznatih. Ova opcija objašnjava kako piti absint na pari. Za to će vam trebati dvije čaše. Prirodni absint se sipa u jednu čašu. Onda se mora zapaliti. S obzirom na jačinu pića, to nije teško učiniti. Sastav bi trebao malo izgorjeti. Nakon toga treba ga pokriti drugom čašom. Čim se vatra ugasi, preostalu tečnost ulijte u drugu posudu, a zauzvrat pokrijte prvu ubrusom i oštro je okrenite naopako. Kao rezultat, na stolu su dvije čaše. Jedan sadrži pripremljeno piće, a drugi prilično suptilnu aromu.
Ovaj proizvod također morate piti na neobičan način: prvo uzmite gutljaj iz prve čaše, a zatim udahnite aromu iz druge čaše kroz slamčicu za koktel. Efekat je jednostavno neverovatan. Istina, ispijanje tako jakog pića nije lako. Ovu opciju biraju uglavnom entuzijasti ekstremnih sportova ili ljubitelji uzbuđenja.
Šta utiče na jačinu pića?
Obični absint jačine iznad 70 stepeni obično se razblaži vodom u omjeru 5:1. Ako piće sadrži manje alkohola, tada će biti potrebno manje tekućine za njegovo razrjeđivanje (za 1 dio absinta - 3-4 dijela vode). Ponekad se takva pića nađu u prodaji. S pravom se postavlja pitanje: "Kako piti absint 55 stepeni?" Veoma jednostavno. Ne morate ništa da radite sa tim. Prvo, nema potrebe za upotrebom šećera jer se već prodaje zaslađen. Drugo, piće jačine od 55 stepeni ne treba razrjeđivati. Zapravo, ovo više nije prirodni absint, već mješavina spremna za piće. S jedne strane, to je zgodno: otvorite bocu, sipate je i popijete. S druge strane, eliminiše potrebu za neobičnim zahvatom, što je efekat ispijanja ovog napitka. Ono što je ovdje zanimljivo nije samo krajnji rezultat, već i sam proces. Od takve parodije na absint nemoguće je očekivati neobičan osjećaj koji bi trebao pratiti konzumaciju pravog pića.