Ušećerene kore limuna. Ušećerene kore narandže za desert

Priprema korak po korak:

1. Operite i ogulite limun tako da mali dio bijele kore ostane na kožici. Previše debeo bijeli sloj će dati gorčinu kandiranom voću, a ako uklonite samo obojeni dio, kandirano voće će ispasti tanko.
2. Koru narežite na sitne kockice ili trakice.
3. Kore prelijte svježom hladnom vodom i potopite ih 3 dana u hladnoj vodi, mijenjajući vodu 3 puta dnevno. (Napomena: Ako nema vremena za čekanje 3 dana, napunite ih vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, napunite svježom vodom i ponovo prokuvajte. Ponovite postupak 4 puta. Zadnja 2 ciklusa, u vodu dodajte prstohvat soli, oko 0,5 h .l.).
4. Ušećereno voće sipajte u lonac sa hladnom vodom, prokuvajte i kuvajte 15 minuta.
5. Sipajte kore u šerpu i dodajte šećer u omjeru 1:1, tj. za 500 g kore 500 g šećera.
6. Stavite lonac na vatru i promešajte. Natopljene kore će pustiti dosta soka, te će se prokuvati u sirupu, a nakon 10 minuta tečnost će ispariti.
7. U lim za pečenje pospite kandirano voće. Bukvalno će se za pola sata osušiti, ali sredina će ostati mekana.
8. Nakon nedelju dana, kandirano voće će se potpuno osušiti i postati tvrdo. Stoga ih je prije upotrebe u pečenju bolje preliti kipućom vodom ili konjakom, poput grožđica.

Ukusne poslastice se mogu kupiti na uličnim štandovima. Međutim, oni nisu jeftini i imaju kiselo svijetlu boju. Mnogo je korisnije kuhati kandirane limune kod kuće vlastitim rukama.

Sastojci:

• Limun - 1 kg
• Šećer - 1 kg
• Voda - 500 ml

Priprema korak po korak:

1. Operite limun i osušite ga papirnim ubrusom. Narežite ga na tanke kolutiće i potopite u vodu tri dana. Za to vrijeme promijenite vodu 5-6 puta.
2. Prebacite sirovine u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
3. Zatim sipajte u cjedilo da stakla tečnost. Ali sakupite vodu koja ostane, dobro će vam doći u budućnosti.
4. Napravite sirup. Šećer preliti sa vodom sa limunom, koja se skupila i prokuvati. Kada sirup proključa pojaviće se pjena. Uklonite ga i nastavite da kuvate sirup.
5. U vrući sirup stavite kriške limuna i kuhajte 1,5 sat.
6. Ostavite ih da se potpuno ohlade i ponovo prokuhajte. Kuvajte 15 minuta i ponovite korak još jednom.
7. Gotove kore prebaciti u sirpu i ostaviti da se sirup ocedi.
8. Nakon 3 sata ušećereno voće u jednom sloju položite na pleh i osušite u zagrejanoj rerni na 50 stepeni.
9. Gotove kandirano voće pospite šećerom, promiješajte i ponovite sušenje.
10. Čuvajte slatkiše u dobro zatvorenim posudama.

Ušećereno voće od limuna je dobar desert za čaj, prelive za salatu, marinade za meso, peciva itd. Možete ih kuvati i od kore limuna i od celih plodova voća.

Sastojci:

• Limun - 4 kom.
• Šećer - 300 g
• Voda - 400 ml

Priprema korak po korak:

1. Limun operite toplom vodom, očetkajte čvrstom četkom i potopite u hladnu vodu 40 minuta.
2. Narežite ih na kockice, okrugle kriške ili uklonite samo koricu. Ali nemojte rezati previše tanko, inače će se kriške pokidati.
3. Stavite lonac sa vodom na šporet, dodajte šećer i mešajte dok se ne otopi. Stavite limun i promiješajte.
4. Kuvajte na laganoj vatri pola sata. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
5. Ohladite kriške u sirupu.
6. Ohlađene komade stavite u jednom sloju u cjedilo da se sirup ocijedi i ostavite 2 sata.
7. Prebacite ih u pleh i ostavite preko noći. Možete ih i sušiti u rerni na laganoj vatri na 80 stepeni.
8. Čuvajte slatkiše u tegli sa poklopcem.

Kandirani limuni su zaista zdrava i ukusna poslastica koja će u potpunosti zadovoljiti želju da pojedete nešto slatko. Još jedan jednostavan način pripreme kandiranog voća je uvrtanje kore limuna u mlinu za meso. To će značajno ubrzati proces proizvodnje strateških zaliha.

Sastojci:

• Kore limuna - 300 g
• Šećer - 300 g
• Voda za piće - 200 ml

Priprema korak po korak:

1. Koru limuna izvrnite u mašini za mlevenje mesa kroz veliku rešetku.
2. Prebacite masu u posudu i napunite pitkom vodom. Ostavite ih 3 dana, uz promjenu vode 4-5 puta.
3. Prebacite sirovine u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
4. Masu sipajte u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
5. Sakupljajte vodu, bit će korisna u budućnosti.
6. Sakupljenom tečnošću od limuna preliti šećer i prokuvati. Skinite pjenu koja će se pojaviti.
7. U vrući sirup stavite limunovu koru i kuhajte 1,5 sat.
8. Ostavite kore da se ohlade u sirupu, pa ponovo prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Ponovite isti postupak ponovo.
9. Kore prebaciti u cjedilo i ostaviti da se sirup ocijedi.
10. Nakon sat vremena masu u ravnom sloju prenesite na pleh i ostavite da se prirodno suši 3-5 dana. Istovremeno ih nekoliko puta preokrenite da se masa ravnomjerno smrzne i ne bude jedna grudvica.
11. Gotovo kandirano voće pospite šećerom, stavite u staklenu posudu i čuvajte u dobro zatvorenim staklenkama.

Sastojci:

200 gr limunove kore
sirup:
Šećer 300 gr
Voda 150 ml
Limunska kiselina 0,5g razblaženo u 1 kašičici vode
Šećer za posipanje 40 gr

Instrukcije:

Uklonite koricu limuna ili pomorandže tankim nožem. Zatim se kora isječe na kriške ili kockice.

Isjeckane kocke preliju se hladnom vodom i namaču 3-4 dana, mijenjajući vodu 2 puta dnevno. Ovo nije teško učiniti: ako imate teglu na stolu, ujutro i uveče ocedite staru vodu i sipajte novu, to će trajati oko 30 sekundi. Samo prvog dana trebate napraviti računicu i reći sebi: Počinjem kuhati, na primjer, u četvrtak. A onda možete metodično ocijediti i napuniti svježu vodu bez naprezanja. Ovaj dugi gimp potreban je kako bi se uklonio ili barem smanjio gorak okus koji je svojstven korama limuna i narandže.

Zatim se kore kuvaju u običnoj vodi 3-4 puta po 5 minuta, ili isto toliko puta dok na uzorku ne ostane gorčina posle ukusa. Pri tome svaki put mijenjati vodu, odnosno vodu u kojoj su se jednom kuhale kore, ocijediti i sipati svježu.
Zatim pripremite šećerni sirup. Kore umočiti u kipući sirup, skloniti sa vatre i ostaviti 7-10 sati.

“Zatim ponovo zapaliti, provriti i kuvati na laganoj vatri 5 minuta, skloniti sa vatre, poklopiti posudu i ostaviti 10-12 sati.” - ponovite radnju pod navodnicima 5 puta. U debljinu kora potrebno je uneti potrebnu količinu šećera, a to se može uraditi uz ovako kratkotrajno zagrevanje i dalje stajanje.

7. Prije posljednjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Zatim kuvajte poslednji 5. put 5 minuta. Kiselina je potrebna kako bi okus bio svjetliji i kako se kandirano voće ne bi kristaliziralo iznutra, već ostalo mekano, jer kiselina sprječava sveobuhvatnu kristalizaciju, a kandirano voće se neće pretvoriti u komadiće karamele.
U zavisnosti od toga kako ste zapalili vatru i koliko intenzivno kandirano voće ključa, tečnost iz sirupa može ispariti brže ili sporije. Spremnost kandiranog voća određuje se na sljedeći način: kriška kandiranog voća se nabode na viljušku, sirup će imati tačku ključanja 107-108 ºS, postat će viskozan i polako se cijediti, a kora je prekrivena sjajnim premazivanje.
Nakon kuhanja u zakiseljenom sirupu, kandirano voće se drži 3-4 sata u sirupu. Zatim se zavali na sito i pusti da se sirup ocijedi.

Zatim se kore rasporede u jednom sloju na sito, malo osušene na sobnoj temperaturi.

Zatim se ušećereno voće posipa šećerom i ponovo položi na konačno sušenje.

Sjećate li se kako ste kao dijete jeli kandirane kriške limuna i narandže, koje su se tada činile ukusnijima od bilo kojeg slatkiša?

Žute kriške su kandirani limun, kriške narandže se prave od narandži, a pokazalo se da ovo čudo možete skuhati i sami - kod kuće! Naučit ćemo kako skuhati nevjerovatnu poslasticu iz djetinjstva kod kuće od prirodnih sastojaka i počastiti ih rodbinom i prijateljima.

Za pripremu kandiranog voća nam je potrebno

• 0,4 l vode;
• 4 srednja limuna;
• 300 g šećera.

Kako kuvati kandirane limune

Kada vam dosade slatkiši i drugi slatkiši ili poželite da upotpunite svečani jelovnik sopstvenim delicijama, pokušajte da napravite kandirane kore limuna. Odmah rezervirajmo: toliko su ukusni da se mogu pojesti u jednom sjedenju, pogotovo ako ima mnogo djece u kući: u ovom slučaju, bolje je povećati dozu proizvoda.

"Slatkiše" od limuna pripremamo na sljedeći način:

• Voće peremo toplom vodom pomoću četke. Napunite hladnom vodom i ostavite pola sata.
• Limun narežite na krugove debljine oko 3 mm, ogulite ih.
• Pripremamo sirup: zagrejemo lonac vode, rastvorimo šećer, stavimo šolje limuna i kuvamo na laganoj vatri 20 minuta. Lagano promiješajte sadržaj tiganja i kuhajte isto toliko vremena.
• Posudu skloniti sa vatre, sačekati da se ohladi i staviti u cjedilo da se sirup potpuno ocijedi.
• Ušećereno voće rasporedimo na pleh ili pleh obložen papirom za pečenje i ostavimo 12 sati da se osuše. Po želji ih osušite u rerni - na niskoj temperaturi, inače će se ispržiti.

Nakon što se kandirano voće osuši prepolovite ili na 4 dijela, stavite u vazu, pospite šećerom ili šećerom u prahu i uživajte u neuporedivom ukusu!

Savjet: sirup koji je ostao od kuhanja limuna sipajte u flašu i čuvajte u frižideru. Dodajemo ga u čaj ili ga jednostavno jedemo kao pekmez uz peciva.

Za pripremu kandiranog voća od kore limuna potrebno je pripremiti sljedeće komponente

• Korica limuna - 0,5 kg;
• Šećer - 5 čaša;
• Voda - 250 ml.

Kako napraviti kandiranu limunovu koru

Ako imate veliku porodicu ili se sprema poslastica za zabavu sa mnogo gostiju, savjetujemo vam da udvostručite količinu sastojaka: značajno ćete uštedjeti vrijeme i nećete brinuti da će neko ostati bez kandiranog voća.

Od kore limuna kandirano voće pripremamo po sledećem receptu:

• Čistu koricu narežemo na trakice i potopimo u hladnu vodu tri dana, menjajući vodu dva puta dnevno. Ovo je neophodno za uklanjanje gorčine.
• Kuhamo kore u kipućoj vodi četvrt sata i stavimo ih u cjedilo, skupljajući vodu u lonac: dobro će nam doći za kuhanje sirupa.
• Od šećera i iste vode skuvamo sirup, rastvorivši 5 kašika u 250 ml vode. granulirani šećer. Kuhamo ga dok se ne pojavi pjena, uklanjamo ga i nastavljamo kuhati, dodajući narezanu koricu, još 20 minuta.
• Ohladite šerpu sa kandiranim voćem i ponovo kuvajte 20 minuta. Postupak ponavljamo još jednom.
• Pojačajte vatru do jakog ključanja, kuhajte 5 minuta. i isključite šporet. Ušećereno voće odložimo u cjedilo i ostavimo dok se sirup potpuno ne ocijedi.
• Deliks rasporedimo na pleh obložen pergamentom i osušimo na 50 stepeni u rerni. Pospite šećerom (šećerom u prahu) i ponovo osušite.

Za desert služimo gotove kandirane kore limuna, punimo pite, ukrašavamo torte i kolače, a sirup jedemo kao džem.

Sada razumijete kako se pripremaju kandirani limun i limunova kora i šta se može učiniti sa sirupom koji je ostao nakon kuhanja. Isprobajte oba recepta da vidite koje poslastice imaju najbolji ukus, samo nemojte smanjiti potrebne sastojke ili ćete morati tražiti novu seriju.

Orijentalni kuhari znali su mnogo o konditorskim proizvodima i prije izuma rashladnih uređaja. Šećer je već tada bio odličan konzervans. Ušećereni limuni kod kuće nastali su brzo: isjeckano voće prekriveno je šećerom i lagano opareno, a zatim ostavljeno pod vrelim južnim suncem. Sušeno voće je postalo kao marmelada.

Domaći kandirani limuni: odličan ukras za tortu!

Sastojci

Limun 10 komada Šećer 0 kilograma Limunova kiselina 10 grama

• Porcije: 4
• Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Kandirani limuni: Zanimljive karakteristike

Ovo je originalan dodatak jutarnjoj ovsenoj kaši, mješavini orašastih plodova, za užinu i samo da vas razveseli u tmurnom danu. Pripremite domaće dobrote od voća sa visokim sadržajem vlakana. Jagode, egzotični kivi je najbolje ostaviti za kasnije.

• Kuva se poslastica od tvrdog voća, društvo limuna i narandže čine jabuke, kruške, mirisni ananasi, pa čak i kore lubenice. Od povrća se stvaraju i slatka remek-djela - to su repa, repa, bundeva.
• U proizvodima iz trgovine prisustvo boja će vam reći: svijetle boje koje vam privlače pogled.

Kandirano voće možete provjeriti ovako: prelijte ga čašom čiste vode. Ako je tekućina prestala biti prozirna, kandirano sušeno voće se otopilo - napravljeno je od želatine, obojene sintetičkim tvarima.

• Kandirano voće je visoko kalorično, skoro 322 g na 100 g slatkiša. Ali sadrže vlakna koja pomažu u održavanju zdravlja crijeva i imuniteta.

Takvu poslasticu koriste za čaj, samo stavljaju šaku u peciva, ukrašavaju torte i kolače, časte djecu, koriste je umjesto slatkiša. Takođe ne sadrže omraženi margarin za kuvanje i masti uopšte.

Kandirani limuni: recept

Ljubitelji mirisnih kiselih kriški, neka budu mirni - unutrašnji dio citrusa nije potreban za pripremu kandiranog voća. Korice i bijela unutrašnja kora dolaze u igru.

Prvo, cijeli limun - 10 kom. oprati pod tekućom vodom, osušiti papirnim ubrusom i podijeliti na pola, pa ponovo. Pulpa se ostavi za čaj, pomeša se sa medom i orasima, a kore se iseku na tanke trakice. Zatim počnite pripremati kandirano voće:

1. 3 dana se namaču u hladnoj vodi, koju je potrebno povremeno mijenjati.
2. Kora limuna se skuva u čistoj vodi, potrebno je oko 15 minuta. Nakon - bacaju se na sito ili cjedilo kako buduće kandirano voće ne bi apsorbiralo višak vlage.
3. Kore limuna uronite u vodu - 0,3 l, sa šećerom - 0,6 kg. Pažljivo pratite tiganj, jer je moguće zagoreti. Kandirano voće treba da se krčka oko 10 minuta, ispušta neobičan miris citrusa. Nakon - tepsija se ostavi na stranu, u njoj se ulijevaju kore.
4. Opet stavite ovu posudu na malu vatru, dodajte limunsku kiselinu - 10 g, razrijeđenu vodom. Isparite tečnost iz kandiranog voća.

Nakon takvog klonulosti, kora se ostavi da se osuši u cjedilu. Za to vrijeme zagrijte rernu i pripremite pleh da se malo digne. Buduće kandirano voće ne bi trebalo da pluta u sirupu tokom sušenja.

Kandirani limuni: kada za čaj?

Starenje pilinga tek počinje. Morate ga sušiti u rerni 3-4 minuta. Zatim ga skinu zajedno sa plehom i ostave da odstoji par sati na sobnoj temperaturi.

Treba biti strpljiv! Nakon putovanja u kuhinju, ušećerene limune treba ostaviti 7 dana na provetrenom, suvom mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti.

Zatim se kore pakuju u elegantne poklon kese ili slažu u činije. Ovi orijentalni slatkiši poslužuju se uz mirisni čaj.