Domaći rezanci široki recept. Kako napraviti savršeno tijesto za domaće rezance. Kako kuvati testeninu bez vode

Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu na našim gredicama s povrćem posvuda. Ali često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom polju. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim zonama ima svoje karakteristike. Sve što trebate znati o uzgoju krastavaca na otvorenom, reći ćemo u ovom članku.

Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma iz boce", autentičnu palmu giophorbu vrlo je teško pobrkati sa njenim srodnicima. Pravi zatvoreni div i prilično rijetka biljka, giophorba - jedna je od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svom posebnom buretu nalik na flašu, već i po veoma teškom karakteru. Briga za giophorbu nije teža od brige za obične zatvorene palme. Ali uslovi će se morati izabrati.

Topla salata sa funčozom, govedinom i pečurkama je ukusno jelo za lijene. Funchoza - pirinač ili stakleni rezanci - jedna je od najlakših za pripremu među svojim srodnicima od tjestenine. Dovoljno je staklene rezance preliti kipućom vodom i ostaviti nekoliko minuta, a zatim vodu ocijediti. Funchoza se ne lijepi, ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da makazama isječete dugačke rezance na manje komade, kako ne biste slučajno uhvatili cijelu porciju rezanaca u jednom dahu.

Sigurno ste mnogi od vas upoznali ovu biljku, barem kao sastavni dio nekih kozmetičkih ili prehrambenih proizvoda. “Maskiran” je pod različitim nazivima: “žižula”, “unabi”, “jujuba”, “kineska datulja”, ali sve je to jedna te ista biljka. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, štoviše, uzgajala se kao ljekovita. Iz Kine je donesena u zemlje Mediterana, a odatle je žižula počela polako da se širi svijetom.

Majski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaki slobodan minut iskoristi što produktivnije. Ovog mjeseca sade se sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne treba zaboraviti ni grmlje, ni lijane, ni drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca, bolje je raditi sa ukrasnim biljem početkom i sredinom maja. Ali vrijeme vam ne dozvoljava uvijek da se pridržavate preporuka.

Zašto se ljudi sele iz grada i kupuju vikendice? Naravno, iz raznih razloga, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak – biti bliže prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona je već počela, čeka nas puno posla u bašti i vrtu. Ovim materijalom želimo vas i sebe podsjetiti – da bi rad bio radost, ne smijete zaboraviti na odmor. A šta može biti bolje od rekreacije na otvorenom? Odmarajte se samo u opremljenom kutku vlastite bašte.

Maj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca sadnice počinju da se prebacuju u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Za sadnju i nove usjeve važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Zaista, ne samo kreveti, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno stvrdnjavati, trebaju pojačanu njegu. Bitno je formirati biljke na vrijeme.

Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavnu pitu od keksa punjenu orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i drugim dobrotama. Bijela glazura koja ukrašava tortu je napravljena od bijele čokolade i putera, neće pucati i ima okus čokoladne kreme! Ako nemate vremena ili vještine da se petljate s kvasnim tijestom, onda možete napraviti ova jednostavna praznična peciva za uskršnji stol. Mislim da će tako jednostavan recept savladati svaki početnik domaći kuhar.

Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Koliko tačno? I to je u svakom pogledu ispravno, jer pod ovim nazivima „prolazi“ ista biljka, tačnije, jedan rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana s nevjerojatnim svojstvom ovog grma da oslobađa veliku količinu aromatičnih tvari. Uzgoj timijana i njegova upotreba u dizajnu vrta i kuhanju bit će obrađeni u ovom članku.

Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo liči na klasičnu njegu sobnih kultura. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz redova Gesnerieva zahtijevaju malo drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijim" predmetom za njegu ljubičica, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali moraćete da promenite pristup u đubrenju đubrivima.

Gratiniranje savojskog kupusa vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremiti na post, jer ne koristi životinjske proizvode. Savojski kupus blizak je srodnik bijelog kupusa, ali po ukusu nadmašuje svog "rođaka", pa jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.

Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2.000 sorti krupnoplodnih vrtnih jagoda. Baš ona koju mi ​​obično zovemo "jagode". Baštenske jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i djevičanskih jagoda. Svake godine, uzgajivači se ne umaraju da nas iznenađuju novim sortama ove bobice. Oplemenjivanje je usmjereno na dobivanje ne samo plodnih sorti otpornih na bolesti i štetočine, već i onih sa visokim ukusom i transportabilnošću.

Korisni, izdržljivi, nepretenciozni i laki za uzgoj neven su nezamjenjivi. Ovi letniki odavno su se preselili iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka do originalnih kompozicija, ukrašavanja kreveta i saksijskih vrtova. Neven sa svojim lako prepoznatljivim žuto-narandžasto-smeđim bojama i još neponovljivijim aromama danas su u stanju da prijatno iznenade svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.

Sistem zaštite zasada voća i jagodičastog voća zasniva se na upotrebi pesticida. Međutim, ako se u zaštiti semenskih zasada pesticidi mogu koristiti tokom gotovo cijele vegetacijske sezone, uzimajući u obzir karencu za svaki preparat, onda se u zaštiti jagodičastog voća mogu koristiti samo prije faze cvatnje i nakon berbe. S tim u vezi postavlja se pitanje koje lijekove treba koristiti u ovom periodu za suzbijanje štetočina i patogena.

Žene su same kuhale svoje rezance jer trgovine nisu imale tako bogat asortiman robe. Od sada su rezanci u bilo kojoj zemlji jedan od najčešćih proizvoda koji se nalazi u svakodnevnom meniju. Domaća tjestenina nije samo zdrava, zadovoljavajuća, već i ekonomična. Dok je proizvod iz trgovine potpuno bezukusan, domaći rezanci imaju posebnu aromu i okus, što je njegov glavni plus.

Recepti za pravljenje domaćih rezanaca

Ljudi su kuhali rezance od pamtivijeka - čak i prije naše ere, jelo je bilo popularno u Egiptu. Kasnije su prvu pastu počeli da konzumiraju stanovnici Sicilije i Kine. Tokom srednjeg vijeka, rezanci su doneseni u Evropu, gdje je dugo vremena proizvod bio dostupan samo aristokratama, sve dok se nisu pojavile mašine za njegovu masovnu proizvodnju. Do nas su došli mnogi recepti za domaće rezance. Za jelo se tradicionalno koriste jaja, brašno, voda i so. Međutim, postoje i druge varijacije u pripremi ove drevne hrane.

jaje

Sastojci:

• Brašno (150g).
• Jaje.
• Sol.

kuhanje:

1. U činiju razbijte jaje, protresite ga sa solju.
2. U činiju dodati brašno, polako mesiti testo. Masa treba da bude čvrsta i čvrsta, inače će se rezanci zalepiti. Od 150 grama brašna trebalo bi da dobijete grudu testa veličine šake.
3. Ostavite testo 15 minuta, a zatim ga ponovo premesite do homogene, plastične mase. Pazite da se ne lijepi za ruke ili sto, po potrebi dodajte brašno.
4. Razvaljajte tijesto vrlo tanko da napravite tortu promjera oko 20 cm, premažite sloj biljnim (maslinovim) uljem - to će olakšati daljnji proces valjanja.
5. Trebalo bi da dobijete veoma tanak list testa. Radi praktičnosti, masu treba podijeliti na dva dijela i razvaljati odvojeno.
6. Presavijte tortilje kao traku i narežite na tanke trakice.
7. Rasporedite testeninu na sto da se osuši. Priprema je spremna.

Rice

Sastojci:

• Pirinčano brašno (3 kašike).
• Krompirov škrob (2 supene kašike).
• Hladna voda (2 supene kašike).
• Jaja (8 kom.).
• Sol.

kuhanje:

1. Sipajte brašno sa škrobom na sto ili u zdjelu, u čijem središtu napravite malu rupu.
2. U posebnoj posudi izmiksajte osam žumanjaka sa solju, 1 kašikom vode i biljnim uljem. Umutiti masu do homogene konzistencije.
3. Dobijenu tekućinu ulijte u udubljenje tobogana za brašno, lagano počnite mijesiti tijesto. Masa treba da bude čvrsta i čvrsta. Ostavite testo 10 minuta pokriveno peškirom.
4. Pospite sto debelim slojem brašna i počnite da razvlačite tijesto, postepeno dodavajući brašno ispod oklagije da se ne lijepi. Povremeno preokrenite tijesto da se ne zalijepi za površinu stola. Nastojte postići maksimalnu tankost formacije (idealno - 1 mm).
5. Gotov kolač ostaviti da se suši 5-10 minuta. Zatim isecite oštrim nožem. Pri tome ne zaboravite gotove trake okrenuti i otresti kako se ne bi sljepile.
6. Posljednja faza je sušenje. Da biste to učinili, stavite domaću tjesteninu na lim za pečenje ili direktno na stol u tankom sloju i ostavite pola sata.

Kineski

Sastojci:

• Voda (100ml).
• Brašno (250 g).

kuhanje:

1. Prosejte i stavite brašno na gomilu na sto. Nakon što ste napravili udubljenje, postepeno sipajte vodu u brašno i počnite mijesiti tijesto. Kada se završi, trebalo bi da bude hladno. Važno je koristiti hladnu, a ne toplu vodu - to će tijesto učiniti elastičnim.
2. Gotovu masu umotajte ručnikom na pola sata.
3. Razvaljajte iz njega duguljasti podvez. Da biste to učinili, zgrabite njegova dva kraja i, praveći amplitudske pokrete gore-dolje, zavijte podvezu naizmjenično u desnu i lijevu stranu. Radite to sve dok tijesto ne prestane da se kida tokom valjanja.
4. Gotovu masu pospite brašnom i istim pokretima razvucite tijesto do stanja tankih niti.
5. Prerežite niti ako su predugačke. Kuhanje domaće tjestenine isplati se odmah da se ne osuši i ne izgubi izgled.

Kako rezati i čuvati rezance

Da biste razvukli testo, lopticu dobijenu gnječenjem prerežite na četiri dela i od svakog napravite 4 manje loptice. Razvucite ih jednu po jednu. Prvo dajte loptici oblik torte, a zatim oklagijom po dasci razvaljajte tijesto, krećući se od sredine prema rubovima. Trebali biste dobiti tanke ploče promjera 20-28 centimetara. Tortilje narežite na trakice, složite jednu na drugu i narežite na trakice.

Čuvanje domaćih rezanaca nije teško. Nakon rezanja testenine moguće je osušiti u pećnici ili mašini za hleb. Gotova pasta se savija u suhu, čistu platnenu vrećicu. Osim toga, rezance možete sušiti na sobnoj temperaturi tako što ćete raširiti radni komad po stolu. Suhe trake se čuvaju u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Takvi rezanci se kuhaju nešto duže od svježih - bolje je ostaviti tjesteninu da ključa 5-6 minuta.

Korak po korak recepti za domaće rezance

Tradicionalni recept za domaće rezance je prvenstveno jelo na bazi pilećeg bujona. Moderne trgovine nude mnogo različitih vrsta tjestenine, makarona i vermikela za svačiji ukus, ali nijedna vrsta ne može se mjeriti sa pikantnošću domaćih rezanaca. Za praktičnost kuhara početnika, u nastavku su najuspješniji recepti za domaće rezance s fotografijama korak po korak.

piletina

Sastojci:

• 300 g gotovih rezanaca.
• 250-300 g pilećeg filea.
• Sojine klice (20 g.).
• Slatka paprika (1-2 kom.).
• Pak-choi salata (do 100 g).
• Mahunarke (50 g).
• Povrće malo.
• Mini kukuruz (4 kom.).
• Umak od soje.

Udon recept:

1. Rezance skuvati, ocijediti u cjedilo i ostaviti. Kukuruz, biber, mahune narežite na krupnije komade, pak-choi zelenu salatu narežite po dužini.
2. U tiganju propržite seckani pileći file. U posudu dodajte svo povrće, osim salate, pržite masu na jakoj vatri 2-3 minute.
3. Skuvane rezance stavite u tepsiju, promešajte, na vrh stavite bak choy. Prelijte domaću tjesteninu soja sosom i japansko jelo je gotovo.

wok

Sastojci:

• Domaći rezanci.
• Tikvice.
• Paprika.
• Poriluk.
• Umak od soje.
• Cumin-jeera.

Kako kuvati wok sa povrćem:

1. Dok kuvate domaće rezance, operite povrće i ogulite paprike. Tikvice sa biberom narežite na tanke trakice (debljine oko 2-3 mm).
2. Praziluk prerežite po dužini, dobro isperite pod vodom i narežite na trakice. Gotove rezance ocijedite u cjedilo, također isperite vodom, ostavite sa strane.
3. Stavite tiganj na jaku vatru, ulijte suncokretovo ulje, dodajte kim i pržite 5 sekundi. U tiganj poslati papriku, tikvice i stalno miješati sastojke. Nakon 3 minute dodati praziluk, pržiti sastojke još 2 minute.
4. Smanjite vatru na srednju, stavite rezance u tiganj, pržite jelo 3 minuta uz stalno mešanje. Na kraju tjesteninu začinite soja sosom, zagrijte sadržaj tiganja na laganoj vatri par minuta.

Supa od gljiva

Sastojci:

• Domaći rezanci (300g).
• 2,5 litara vode.
• Suve pečurke.
• 2 krompira.
• 1 stabljika celera.
• 1 sijalica.
• 1 češanj belog luka.
• 1 šargarepa.
• Zeleni, začini po ukusu.

recept:

1. Pečurke prelijte hladnom vodom, stavite šerpu na vatru.
2. Kada voda provri, u čorbu dodajte krompir narezan na kockice.
3. Celer, luk, šargarepu sitno iseckati. Stavite povrće u bujon.
4. Kada je krompir skoro gotov, dodajte domaće rezance i začine (sol, biber, lovorov list, začinsko bilje). Poslužite supu sa pavlakom.

Tatarska supa

Sastojci:

• Meso (najbolje goveđe) - 80 g.
• Domaći rezanci (200-300 g).
• Šargarepa, luk 1 kom.
• Crvena, žuta slatka paprika (po jedna).
• Nekoliko krompira.
• 0,5 kg paradajza.
• 250 g daikona.
• 4 kašike biljnog ulja.
• 100-200 g mahune.
• Začini, so, začinsko bilje.

Lagman recept:

1. U kotliću ili dubljoj šerpi zagrejte ulje, u njemu propržite meso isečeno na sitne komade. Pokrijte tiganj poklopcem, dinstajte junetinu sat vremena na laganoj vatri. Meso treba da postane mekano i ravnomerno porumeni sa svih strana.
2. Oguljeni luk iseći na kockice, dodati u tiganj, pržiti sastojke 2-3 minuta. Oguljene šargarepe iseckati na trakice, staviti na meso.
3. Papriku oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na male kockice. Dodajte ga u posudu sa jelom. Nastavite pržiti lagman, neprestano miješajući sadržaj kotlića.
4. Oguljeni daikon narežite na male kockice, dodajte u činiju sa mesom i povrćem. Oguliti, iseći krompir, poslati u lagman.
5. Odrežite vrhove pasulja i mahune na nekoliko dijelova, a zatim ih zajedno sa seckanim paradajzom pošaljite u kazan. Začinite jelo i sve zajedno pržite još 5 minuta.
6. Dodajte vodu do ruba kotla ili tiganja, dodajte vatru. Kada tečnost proključa, začinite lagman, pa ponovo smanjite vatru i kuvajte jelo 30-40 minuta dok daikon i krompir ne omekšaju.
7. Posebno skuvajte domaće rezance (možete na spori šporet), rasporedite ih na tanjire i prelijte lagmanom. Jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Video

Unatoč raznovrsnosti tjestenine na policama trgovina, neke domaćice odlučuju skuhati domaće rezance kako bi razmazile svoje najmilije. Proces kuhanja se ne može nazvati jednostavnim, ali jela s njim su vrlo ukusna i zdrava. Domaći rezanci su uključeni u mnoge recepte i odlično se slažu sa pečurkama, piletinom, svinjetinom, povrćem, govedinom, plodovima mora. Uz pomoć predstavljenog videa naučit ćete kako pripremiti tijesto za ukusne domaće rezance.

Pravilno kuhani domaći rezanci će uz njeno učešće preobraziti svako jelo i učiniti ga jednostavno nezaboravnim po ukusu. Postoji više od jednog recepta za pripremu ovog proizvoda, koji je tražen u kuhanju, a svaki put, ako se pridržavate preporučene tehnologije, možete dobiti odličan rezultat.

Kako napraviti domaće rezance?

Domaći rezanci, čija se receptura može razlikovati po sastavu i tehnologiji izvođenja, u svakom slučaju pripremaju se uz određene osnovne točke koje prate sve varijacije:

1. Brašno je prethodno prosejano, obogaćeno kiseonikom.
2. Konačna struktura tijesta treba da bude potpuno neljepljiva, gusta i dobro izmiješana.
3. Dobivena podloga se drži ispod filma ili ručnika najmanje 30 minuta, nakon čega se ručno ili posebnom mašinom tanko razvalja.
4. Čitajte dalje da naučite kako sušiti domaće rezance. U početku se uvaljani slojevi potpuno malo osuše na ručniku, nakon čega se režu na trake i suše u sobnim uvjetima, šireći u tankom sloju.

Domaći rezanci za supu - recept

Tijesto za domaće rezance, koje se planira koristiti za pravljenje supe, kuha se na jajima bez dodavanja vode i postaje vrlo gusto. U idealnom slučaju, bolje je koristiti posebnu mašinu za valjanje, tada će se cijeli proces stvaranja proizvoda činiti lakim i uzbudljivim, a rezultat je ukusno prvo jelo za večeru.

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• brašno - 100-120 g;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Brašno prosijati toboganom, posoliti, umutiti jaje i puter, dobro i dugo mesiti, po potrebi dodavati brašno.
2. Nakon postizanja željene teksture, ostavite grudicu za provjeru ispod filma sat vremena.
3. Podloga se tanko razvalja, posuta brašnom, uroluje i iseče na komade željene debljine.
4. Dobiveni koluti se rasklapaju i suše na ručniku.

Domaći rezanci od jaja - recept

Nakon kuhanja na jajima prema ovom receptu, bit će lakše razvaljati bazu i ručno. Ulje prisutno u receptu omekšava strukturu i čini je podatnijom i plastičnijom. Ne zaboravite da pobrašnite radnu površinu i slojeve tijesta kako se oklagija ne bi zalijepila za njih. Uzimajući u obzir vrijeme provjere, cijeli proces izrade domaćeg proizvoda trajat će oko sat vremena.

Sastojci:

• jaja - 3 kom.;
• brašno - 300 g;
• biljno ulje - 1,5 kašičice;
• sol - 1 kašičica.

Kuvanje

1. Domaće rezance od jaja je lako napraviti. U prosijano brašno se razmute jaja, doda se so, ulje i temeljac se dobro umesi.
2. Dobijenu podlogu ostavite 30 minuta da nabubri gluten.
3. Grudlicu podeliti na nekoliko delova, svaki tanko razvaljati, zarolati i iseći na komade željene debljine.
4. Dobiveni koluti se rasklapaju, polažu na ručnik, ostavljaju da se osuše.

Domaći rezanci bez jaja - recept

Domaći rezanci bez jaja, poput italijanske tjestenine, prave se od specijalnog brašna od durum pšenice s visokim sadržajem glutena. Upotreba običnog proizvoda od mekih sorti nije dozvoljena, a bez jaja neće uspjeti ukusni domaći rezanci. Ako su potrebne sirovine dostupne, možete sigurno nastaviti sa stvaranjem vitke verzije obratka.

Sastojci:

• brašno - 2-2,5 šolje;
• voda - 1 čaša;
• sol - 1 kašičica.

Kuvanje

1. Brašno prosijte toboganom sa solju, ulijte malo vode i zamijesite čvrsto tijesto.
2. Ostavite grudvicu 30 minuta ispod filma.
3. Dalje, domaći rezanci bez jaja se prave na isti način kao i rezanci od jaja. Podloga se razvalja, mota, reže, odmotava i suši.

Domaći rezanci za lagman

Suhi, čiji je recept sličan gore opisanim varijacijama, često se koristi za ukrašavanje lagmana. Međutim, autentično jelo zahtijeva pripremu ispušnog proizvoda, čiji proces, iako fascinantan, zahtijeva puno vremena, strpljenja i vještine.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• jaje - 1 kom.;
• topla voda - 120 ml;
• sol - ½ žlice. kašike;
• soda - prstohvat;
• biljno ulje - 1 šolja.

Kuvanje

1. Jaje malo umutiti sa solju, uliti toplu vodu, promešati.
2. U porcije sipajte brašno i mijesite dok se ne dobije gusta gruda, koju ostavite sat vremena ispod navlaženog ručnika.
3. U kašičici vode rastvorite prstohvat soli i sode i dobijenu smesu rukama utrljajte u testo.
4. Flagele se prave od podloge, debljine 1-1,5 cm, premazane uljem i ostavljene ispod peškira 20 minuta.
5. Praznine se izvlače nauljenim rukama do 0,5-0,7 cm, ostavljaju 20 minuta.
6. Ponovite postupak nekoliko puta dok se ne dobije željena debljina.

Domaći rezanci na žumancima

Zatim ćete naučiti kako kuhati kod kuće. Zahvaljujući potonjem, proizvod nije samo iznenađujuće ukusan i nježan, već ima i odličnu, sunčanu boju. Sam proces stvaranja temelja se ne razlikuje od tradicionalnog i može se implementirati bez ikakvih poteškoća.

Sastojci:

• žumanca - 4 kom.;
• biljno ulje - 40 ml;
• brašno - 200 g;
• sol - 5 g.

Kuvanje

1. Mješavina žumanaca i putera se sipa u brašno prosijano i pomešano sa solju.
2. Komponente se mešaju dok se ne dobiju mrvice koje se skupljaju u grudvicu i primećuje se čvrsto testo.
3. Nakon 30 minuta odmora ispod filma, počinju razvaljati grudvu i rezati rezance.

Domaći rezanci mogu se malo olakšati tako što će proces valjanja biti manje radno intenzivan. Odličan efekat postiže se upotrebom i dodavanjem biljnog ulja. Ovako dizajnirano tijesto se lako i jednostavno razvalja i bez upotrebe brašna za posipanje – uopće se ne lijepi za sto i oklagiju.

Sastojci:

• brašno - 350 g;
• kipuća voda - 180 ml;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
• sol - 1 kašičica.

Kuvanje

1. Sol se baci u kipuću vodu, ulije ulje.
2. Dobijenu smjesu sipajte u zdjelu sa prosijanim brašnom i dobro umijesite prvo kašikom, a kada ne postane toliko vruća - rukama.
3. Nakon 15 minuta možete početi razvaljati kuglu od brašna i rezati rezance željenog oblika i veličine.
4. Domaći rezanci od kreme se suše i skladište ili koriste odmah.

Pirinčani rezanci kod kuće

Domaći rezanci napravljeni od pirinčanog brašna odlična su opcija za ukrašavanje mnogih kulinarskih jela jugoistočne Azije. Koristeći ispravan recept koji je predložen u nastavku, možete dobiti proizvod koji je jednako dobar kao i najbolji proizvodni analozi.

Sastojci:

• pirinčano brašno - 400 g;
• jaja - 3 kom.;
• sol - 1 kašičica.

Kuvanje

1. Jaja se umute sa solju.
2. Sipati pirinčano brašno i umesiti, po potrebi dodajući malo vode.
3. Podlogu razvaljati na željenu debljinu, iseći na trakice i osušiti.

Domaći rezanci od raženog brašna

Recept za pravljenje domaćih rezanaca može biti najneočekivaniji, kao u ovom slučaju. Kao osnova za pripremu proizvoda koristi se raženo brašno, što utiče i na njegov konačan ukus i na izgled. Ovako ukrašeni domaći rezanci su zdraviji i manje kalorični.

Police trgovina danas obiluju ogromnim asortimanom proizvoda za svačiji ukus. Dovoljno je posjetiti obližnji supermarket, kupiti gotove poluproizvode i ne gubiti dodatno vrijeme na stalno kuhanje. Domaćice se drže istog mišljenja pri odabiru rezanaca iz dućana, koji se mogu skuvati bez mnogo muke za nekoliko minuta. Zapravo, čak i početnik u kulinarstvu može samostalno zamijesiti tijesto za ovo jelo. Čitaocima ćemo u ovom članku reći kako brzo i bez poteškoća skuhati domaće rezance.

Domaći rezanci odlično se slažu sa raznim povrćem, začinskim biljem, gljivama, a mogu se koristiti i kao glavni sastojak za supe. Za pripremu ovog priloga potrebno je samo brašno, jaja, voda i prstohvat soli.

Napomena: gotovo tijesto se može rezati na razne načine, bilo da se radi o običnim trakama, kockicama ili zanimljivim figurama napravljenim pomoću posebnog rezača za tjesteninu.

trebat će vam:

• 400 g brašna (po mogućnosti najvišeg kvaliteta);
• 1 jaje;
• prstohvat soli.

Proces kuhanja korak po korak:

1. U dubljoj posudi pažljivo umutite kokošje jaje sa prstohvatom soli dok se ne pojavi pjena.
2. Zatim počinjemo polako ulijevati prosijano brašno, bez zaustavljanja mućenja smjese od jaja. Kao rezultat, trebali biste dobiti tijesto srednje gustine.
3. Na pobrašnjenoj podlozi dobro mijesite masu dok se ne dobije hladna konzistencija, nakon čega gotovo tijesto uvaljamo u lepinju i prekrijemo prozirnom folijom.
4. Masu šaljemo u frižider na 30 minuta, a nakon tog vremena izvadimo formiranu kuglicu i presečemo je na dve polovine. Svaki komad razvaljajte oklagijom. Važno: potrebno je tijesto razvaljati dok gotov sloj ne postane blago proziran.
5. Razvaljano tijesto narežite na tanke trakice. Možete koristiti običan nož ili poseban rezač rezanaca.
6. U završnoj fazi potrebno je osušiti dobivene rezance kako bi se mogli podvrgnuti daljnjoj toplinskoj obradi.

Od krem ​​testa

Sastojci:

• 300 g pšeničnog brašna;
• 150 ml tople vode;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 tsp sol.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Unaprijed prosijte brašno i pomiješajte ga u prikladnoj posudi s prstohvatom soli.
2. Zatim u šerpu sipajte kipuću vodu, dodajte ulje i pustite da proključa.
3. Odmah nakon ključanja u prethodno pripremljenu posudu sa brašnom sipamo vodu sa uljem, nakon čega sastojke aktivno miješamo žlicom.
4. Vruće tijesto pokriti poklopcem i ostaviti 10 minuta.
5. Ohlađenu masu dobro premesiti rukama, razvući testo u tanki sloj, a zatim ga iseći na sitne trakice.
6. Gotove rezanci moraju se položiti na dasku i sušiti 5 do 6 sati.

Napomena: ako želite da ubrzate proces sušenja, jufke stavite u rernu zagrejanu na 60°C i ostavite pola sata.

Recept za lagman

Lagman je tradicionalno jelo uzbekistanske kuhinje. U ručno pravljene špagete dodaju se meso, začinsko bilje, čorba i razni začini. Većina recepata za lagman bazira se na najjednostavnijem tijestu napravljenom od vode, jaja i brašna. Pre serviranja kuvanim rezancima se prvo dodaje juha sa mesom i povrćem, a zatim se jelo ukrašava seckanim začinskim biljem.

Za pripremu rezanaca potrebni su sljedeći proizvodi:

• voda - 2 čaše;
• jaja - 2 kom.;
• vrhunsko brašno - 500g;
• sol - 1 kašičica;
• soda - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 tsp

Koraci kuhanja:

1. Pomiješajte pileća jaja sa solju, dobro umutite sastojke dok se ne stvori pjena.
2. Zatim ulijte 1,5 šolje vode, ponovo umutite mešavinu jaja pjenjačom.
3. Prosejano brašno sipajte u posudu sa dubokim dnom tako da dobijete mali tobogan. U njemu napravite udubljenje i pažljivo sipajte prethodno pripremljenu mešavinu vode i jaja.
4. Sastojke pomiješajte kašikom, pa masu rukom pometite po radnoj površini stola. Koristite onoliko brašna koliko vam je potrebno da dobijete hladnu konzistenciju.
5. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite 1 sat.
6. Da bi bila elastičnija, zgnječite grudvicu u otopini sode. Da biste to učinili, pomiješajte ½ šolje vode sa 1 kašičicom. soda i prstohvat soli. Umačite ruke u smesu dok mesite testo.
7. Na kraju od testa formirati tortu i iseći na trake širine 2 cm.Gotove komade premazati sa malo ulja, a zatim ih lagano izvlačiti obema rukama.

Rezanci sa jajima kod kuće

Malo je vjerovatno da ćete u radnji pronaći tjesteninu koja se po ukusu može porediti sa ukusnim domaćim rezancima vlastite pripreme. Mekani vermicelli od jaja možete dodati pilećoj supi ili skuvati od nje ukusnu pastu sa povrćem u kremastom sosu.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• jaja - 2 kom.;
• žumanca - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
• krupna so - 1 kašičica

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pomiješajte 100 ml pročišćene vode sa soli. Miješajte smjesu dok se sol potpuno ne otopi u vodi.
2. U dubljoj posudi pomiješajte jaja sa žumancima, dodajte biljno ulje i ponovo dobro umutite sastojke.
3. Zatim sipajte prosijano brašno u tobogan u prikladnu posudu i napravite udubljenje u koje možete pažljivo sipati razmućena jaja. Sve sastojke dobro izmešati dok ne postane glatko.
4. Zameseno testo prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na 8 sati.
5. Ohlađena masa se razvalja oklagijom, nakon čega se prozirni sloj tijesta reže na tanke trakice.

Za pileću supu

Za prva jela savršeni su ukusni domaći rezanci kuhani na jajima bez dodavanja vode. Možete koristiti gore opisane rezance od jaja ili rezance od pirinčanog brašna. Pomiješajte sol, jaja i brašno, dobro umijesite dobivenu masu i razvaljajte sloj tijesta debljine ne više od 1 mm.

Umotani sloj narežite na tanke trake. Gotove rezanci ne treba dalje sušiti. Dovoljno je dobro promućkati prije kuhanja, nakon čega se vermikeli stavljaju u pileću juhu i kuhaju 3 minute.

Napomena: rezanci se stavljaju u supu na samom kraju kuvanja, nakon što se u čorbu dodaju krompir, šargarepa i piletina.

Udon rezanci - jednostavan recept

Glavna karakteristika ovog kineskog jela je da se rezanci za njega pripremaju isključivo od pšeničnog brašna. Istovremeno, dovoljno je dodati malo soja sosa da biste uživali u vrhunskom ukusu azijske kuhinje. Međutim, u svom čistom obliku, udon rezanci se praktički ne jedu - često se jelo dopunjava raznim povrćem ili morskim plodovima.

Potrebni proizvodi:

• 350 ml vode;
• 500 g nerafinisanog pšeničnog brašna;
• 150 g rafinisanog pšeničnog brašna;
• 4 žlice. l. sol.

Kako kuhati udon rezance:

1. Zakuhajte vodu, sklonite sa vatre i posolite. Smjesu je potrebno miješati dok se kristali potpuno ne otope.
2. U posudi pomiješajte dvije vrste pšeničnog brašna, a zatim sipajte pripremljeni fiziološki rastvor. Sve sastojke dobro izmješati.
3. Dobijenu masu prekrijte prozirnom folijom i ostavite 10 minuta.
4. Zatim od gotovog tijesta formiramo tortu, koju oklagijom razvaljamo u tankom sloju. Dobijeni sloj preklopimo nekoliko puta i ponovo razvaljamo tijesto. Ovaj postupak ponavljamo 5-6 puta. Ostavljamo pripremljenu masu da se natopi još 4 sata.
5. U završnoj fazi ponovo razvaljamo radni komad na način da se dobije vrlo tanak sloj. Testo ponovo preklopimo nekoliko puta i narežemo na kolutove.
6. Gotove rezance stavite u zamrzivač na 2 sata, a nakon tog vremena skuvajte gotove vermikele u vodi ili čorbi.

Napomena: Da se rezanci ne bi prekuhali tokom procesa termičke obrade, smrznuti udon treba malo odmrznuti prije upotrebe.

Kako skuvati wok rezance

Takvi kineski rezanci prže se u posebnoj dubokoj tavi s konveksnim dnom. Nemaju svi u kući takvu tepsiju, pa preporučujemo da odaberete bilo koju drugu tepsiju koju nađete u svojoj kuhinji. Kao glavni sastojak koriste se udon pšenični rezanci, heljdini vermičeli ili funchose od pirinčanog brašna.

Za početak se povrće, meso ili plodovi mora prže u tiganju za vok. Izbor sastojaka koji se koriste u jelu zavisi od vaših ukusnih preferencija i želja. U azijskim zemljama piletina, govedina ili svinjetina dodaju se u vok rezance. Nakon što se meso lagano proprži, u tiganj se stavljaju kuvani rezanci i svi sastojci se prže do potpune kuvanja.

ukusni pirinčani rezanci

Vermikel od pirinčanog brašna je veoma popularan u istočnim i azijskim zemljama, gde se koristi kao prilog ili se dodaje raznim supama. Istovremeno, pirinčani rezanci, za razliku od pšenice, sadrže minimum kalorija, što znači da njihova upotreba ni na koji način neće utjecati na sklad vaše figure.

Takav vermicelli se kuha u blago posoljenoj vodi ne više od tri minute, nakon čega se baci u cjedilo i tekućina se ocijedi. Prije prženja dovoljno je potopiti ga 10 minuta u hladnu vodu bez naknadnog kuhanja. Tako će gotovi vermičeli ispasti nježni, elastični i vrlo ukusni.

Sastojci:

• 500 g pirinčanog brašna;
• 3 kokošja jaja;
• 1 st. l. vode.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pomiješajte jaja sa solju i umutite smjesu mikserom.
2. Brašno sipajte u gomilu, napravite udubljenje u sredini, pa pažljivo sipajte smesu od jaja u udubljenje. Dobijenu masu umesiti.
3. Od gotovog tijesta oblikovati lepinju i razvaljati je u prozirno stanje. Dobijeni sloj uvaljajte sa obe strane u pirinčano brašno, a zatim ostavite da se testo suši 30 minuta.
4. Čim se radni komad malo osuši, izrežite ga na tanke trake i pažljivo oblikujte buduće rezance.

Znajući takve male trikove, sigurno ćete napraviti ukusne domaće rezance bez dodataka štetnih za organizam. Kombinirajte vermičele s raznim povrćem, mesnim proizvodima ili plodovima mora, upotpunite jelo mirisnim začinima i razveselite svoje ukućane kulinarskim remek-djelom vlastite pripreme.

Rezanci su popularni među gurmanima i onima koji više vole da kuvaju brzo i jednostavno. Koristi se kao punopravno jelo ili se dodaje u supe, pirjano s povrćem, mesom, plodovima mora. Uz pravilnu pripremu, jela s rezancima odlikuju se odličnim okusom i visokom nutritivnom vrijednošću.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje rezanaca

U zavisnosti od debljine rezanaca, određuje se i vreme kuvanja. Obično je to od 5 do 12 minuta. Upute na pakovanju pomoći će vam da postavite tačno vrijeme. Ako pravite domaću testeninu, skuvajte je dok ne omekša.

Kako provjeriti spremnost rezanaca:

• viljuškom izvadite jednu jufku i probajte je - treba da bude mekana, ali ne previše mekana;
• povucite rezance duž zida posude u kojoj se kuva. Da li se lepi? Dakle, spremni;
• ako su krajevi rezanaca bijeli u odnosu na ostale, potrebno im je više vremena;
• ako se rezanci, podignuti na viljušku, ljuljaju naprijed-natrag, spremni su.

Kako kuhati rezance: upute korak po korak

Mnogi ljudi misle da je kuhanje tjestenine jednostavno, ali postoje nijanse. Da bi rezanci poprimili izvrstan okus i atraktivan izgled, potrebno je pripremiti proizvod na sljedeći način:

1. Napunite lonac vodom. Stavite na priloženi štednjak.
2. U vodu dodajte so i kašiku biljnog ulja.
3. Nakon što proključa vodu, sipajte potrebnu količinu rezanaca.
4. Kuhajte nekoliko minuta, vodeći računa o debljini proizvoda.
5. Gotov proizvod bacite u cjedilo.

Rezanci se brzo kuvaju i odlični su za brzi obrok. Za to možete napraviti i odgovarajuću verziju sosa.

Tajne rezanaca

• Unatoč jednostavnosti kuhanja tjestenine, važno je zapamtiti neke nijanse. Prilikom kuhanja preporučuje se pridržavanje strogog udjela vode i rezanaca - najmanje 1 litar tekućine treba pasti na 100 grama proizvoda. U suprotnom, pasta će postati lepljiva.
• Da biste pripremili rezance, morate pažljivo odabrati jela, napuštajući male posude. Tava za ovaj proizvod treba da bude visoka i obimna. Mora biti napunjen vodom za oko 70% ili uzimajući u obzir gore navedene proporcije. Nakon što proključa voda i posolite, ne zaboravite smanjiti vatru.
• Tokom kuvanja, testeninu treba povremeno mešati kako bi se sprečilo lepljenje. Kada su gotovi, proizvod se baci u cjedilo. Mnogi odmah pređu na pranje rezanaca vodom, što je pogrešna radnja. Ovo ne samo da će jelo učiniti hladnim i bezukusnim, već će i smanjiti sadržaj vitamina.

Jednostavni recepti za rezance

Rezanci su odličan i ukusan prilog i kompletno glavno jelo. Može se pripremiti za 10 minuta i odličnog je ukusa nakon dodavanja sosa ili putera i rendanog tvrdog sira u testeninu. Rezanci su odlični kao osnova za supe ili tepsije. Šta još kuhati s rezancima?

Supa sa rezancima u bujonu

Obilno prvo jelo kuva se u bogatom bujonu. Tradicionalno mu se dodaju piletina i šargarepa, ali možete pronaći i opcije sa krompirom, gljivama, jajima, limunovim sokom i drugim proizvodima.

Prema receptu, u kući morate imati jedno pileće meso, jednu šargarepu, jedan luk, domaće ili kupovne rezance, bosiljak, so i biber.

Proces kuvanja:

1. Prokuhajte juhu koristeći svježu pileću leđa.
2. Nasjeckajte luk.
3. Narendajte šargarepu.
4. U čorbu dodajte bosiljak, so, biber i pripremljeno povrće.
5. Na kraju kuvanja u supu dodajte rezance. Kuvajte još 10 minuta. Jelo je spremno!

Bogata juha se priprema dovoljno brzo ako koristite kupljene rezance. Prije serviranja jelo možete ukrasiti koprom ili peršunom, a možete dodati i kuhano jaje narezano na pola.

Rezanci od škampa

Za ovo jednostavno jelo trebat će vam oguljeni škampi (200 g), iste težine rezanci, mala veza peršuna, jedna paprika, pola limuna, 3 žlice. kašike zelenog graška iz konzerve, biber i so.

Proces kuvanja:

1. Zakuhajte litar vode.
2. U to sipajte rezance i kuvajte 5-7 minuta.
3. Skuvane rezance ocijedite u cjedilo.
4. Skuvati škampe - 3 minute nakon ključanja.
5. Ogulite papriku i narežite na tanke poluprstenove.
6. Zagrijte tiganj i na njega stavite rezance. Pržite 2 minute, miješajući.
7. Tamo stavite škampe, zeleni grašak, biber. Promiješajte i pržite još par minuta.
8. Peršun operite i sitno nasjeckajte.
9. Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Rezanci sa povrćem i pilećim fileom

Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole kombinirati povrće s mesom. Brzo se sprema, dobra opcija za večeru nakon posla. Prema receptu, u kući treba imati 250 g pilećeg filea, 200 g jufki, po jedan komad šargarepe, slatke paprike i luka, par paradajza, 3 kašike. kašike ulja i 1 češanj belog luka. Od začina se preporučuje uzimanje soli, bibera i suneli hmelja.

Rezanci sa povrćem i piletinom će ispasti sočni i mekani ako se kuvaju u visokom loncu. U ekstremnim slučajevima, tiganj će poslužiti.

Proces kuvanja:

1. Pileći file narežite na male komadiće. Pržite na zagrejanom ulju dok se ne pojavi ukusna korica. Lagano posolite.
2. Šargarepu narežite na trakice, a luk nasjeckajte. Dodati mesu. Pržite 4-5 minuta mešajući.
3. Paradajz i slatku papriku narežite na sitne kockice. Dodati u šerpu. Posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine.
4. Pržite svih 5 minuta, ne zaboravljajući miješati.
5. Ulijte 100 ml vode, prokuhajte. Krčkajte sa otvorenim poklopcem dok tečnost potpuno ne ispari.
6. Skuvajte rezance al dente i ocedite vodu.
7. Gotovu tjesteninu pomiješajte sa piletinom i povrćem. Držite na vatri još dvije minute, miješajući. Spremni!

Ocjena: (4 Glasova)