Pastrmka je plemenita riba, izuzetna poslastica odličnog ukusa. Posebnost ove ribe je da pastrmka može živjeti samo u izuzetno čistoj vodi. Stoga pri kupovini pastrmke dobijate ekološki prihvatljiv proizvod.
Ova riba iz porodice lososa visoko je cijenjena ne samo zbog svog nježnog okusa, već i zbog svog sastava, bogatog hranjivim tvarima. Pastrmka sadrži Omega-3, vrijednu masnu kiselinu potrebnu tijelu, kao i vitamine, velike količine fosfora, kalija, magnezija, joda i bakra.
Pastrmka pomaže poboljšanju moždane aktivnosti, pa se preporučuje osobama koje pate od ateroskleroze. Redovna konzumacija pastrmke doprinosi povećanju ljudske produktivnosti i uklanjanju osjećaja umora i letargije. Poboljšava se i pamćenje, a depresija se eliminira.
Pastrmka se priprema na razne načine: peče se, prži, dinsta, kuva i soli. Pastrmka je odlična kuhana na pari ili na žaru. Od ove ribe se prave ukusne supe i pite. Salate pripremljene na njegovoj osnovi imaju jedinstven delikatan ukus.
Pastrmka živi u čistim sjevernim ili planinskim vodama. Ovo je ekološki prihvatljiva i zdrava riba. Po ovom receptu pastrmka se kuva u foliji, kako bi se sačuvale sve njene korisne materije. Osim toga, riba ispada nježna i ukusna.
Sastojci:
- kalifornijska pastrmka - 1 kom.;
- Limun - 1 kom.;
- Sir - 150 g;
- Beli luk - 2 čena;
- Limunov sok - 1 kašika;
- Svježi matičnjak - nekoliko listova;
- Sol, začini za ribu;
- Peršun.
Način kuhanja:
- Ribu očistimo, iznutrimo i osušimo ručnikom.
- Pastrmku u potpunosti natrljajte začinima i solju, poprskajte limunovim sokom.
- Limun narežite na vrlo tanke kriške.
- Sitno nasjeckajte peršun.
- Narendati sir, dodati seckani beli luk, promešati.
- Napunite ribu mješavinom sira i bijelog luka. Trbuh pastrmke pričvrstimo čačkalicom.
- Ribu stavite na foliju, na vrh stavite kolutove limuna i nekoliko listića matičnjaka. Pažljivo umotajte foliju.
- Stavite pastrmku u rernu (180 0). Riba se brzo peče: kuvaćemo 30 minuta.
- Pastrmku servirati u foliji (prvo rasklopiti), posuti peršunom.
Zanimljivo sa mreže
Krema čini pastrmku još nježnijom, riba ispada nevjerovatno ukusna i izgledat će sjajno na prazničnom stolu. Cherry paradajz i masline dodaju pikantnu notu jelu.
Sastojci:
- Odrezak od pastrmke - 4 kom.;
- Krema - 350 ml (25% masti);
- Cherry paradajz - 200 g;
- Suvo belo vino - 1 kašika;
- Limun - 0,5 kom.;
- Masline - 10 kom.;
- Crveni kavijar - 2 kašičice;
- Crni biber;
- Zelenilo.
Način kuhanja:
- Operite odreske i osušite ih. Ribu natrljajte solju i biberom. Možete koristiti začin za ribu.
- Odreske stavite u kalup i prelijte kremom (oko 100 ml).
- Stavite formu u rernu (180 0). Kuvaćemo 20 minuta.
- Hajde da pripremimo sos. U manju šerpu sipajte vino, dodajte preostalu pavlaku, posolite i pobiberite. Kuvati na laganoj vatri. Morate stalno miješati.
- Ohladite sos, dodajte crveni kavijar i promešajte.
- Limun narežite na kriške, paradajz operite i osušite. Zelenje također operemo, otresemo kapi vode i podijelimo na male grane.
- Gotove odreske izvadite iz rerne. Poslužite preliveno kremastim sosom sa crvenim kavijarom, ukrašeno čeri paradajzom, kriškama limuna i grančicama začinskog bilja.
Obilno i nevjerovatno ukusno jelo koje čak i početnik kuhar može pripremiti vrlo jednostavno i brzo. Mirisni krompir, mekana riba i sve to ispod siraste zlatno smeđe korice - veoma ukusno.
Sastojci:
- Pastrmka (fil) - 1 kg;
- Krompir - 1 kg;
- Luk - 1 kom.;
- Pavlaka - 250 ml;
- Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike;
- Jaje - 2 kom.;
- Sir - 300 g;
- Crni biber, sol;
- Kopar (zeleni) - 1 grozd;
- Beli luk - 3 čena.
Način kuhanja:
- Krompir oguliti i iseći na krugove. Prebacite krompir u posebnu posudu, posolite i pobiberite, dodajte maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte.
- Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena. Nasjeckajte kopar. Narendajte sir.
- Krompir stavite na pleh (podmažite uljem) i stavite u rernu (180 0). Kuvaćemo 20 minuta.
- Filet pastrmke narežite na trake debljine 2-3 cm Ribu posolite i popaprite, a po želji dodajte začine za ribu.
- Hajde da pripremimo sos. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajima, dodajte biber i bijeli luk, koji se prvo mora provući kroz presu.
- Stavite pastrmku na skoro gotov krompir i crni luk. Prelijte jelo sosom od pavlake i belog luka.
- Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu (200 0). Kuvaćemo 30 minuta.
- Izvadimo pastrmku sa krompirom, skinemo foliju. Posuti jelo sirom i staviti u rernu još 15 minuta.
- Poslužite sa seckanim koprom.
Sada znate kako kuhati pastrmku pečenu u pećnici prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Nekoliko korisnih savjeta za pečenje pastrmke u pećnici:
- Svježa pastrmka je najboljeg okusa, ali ako imate smrznutu ribu, morate je pravilno odmrznuti. Pastrmku treba odmrznuti na donjoj polici frižidera. Nakon konačnog odmrzavanja, riba se opere hladnom vodom i očisti.
- Bijelo vino, narandža, limun, bijeli luk, gljive i maslinovo ulje savršeno se slažu s pastrmkom. Ovi proizvodi su pogodni za pravljenje marinade.
- Preferirani začini za kuvanje pastrmke: italijansko bilje, majčina dušica, ruzmarin, žalfija, bijeli ili crni biber. Iako pastrmka ne zahtijeva puno začina: njen okus je nježan i prijatan.
- Male ribe se obično peku cijele, velike se režu na odreske ili filete.
- Preporučljivo je peći cijelu malu pastrmku u foliji ili rukavu, na taj način će riba zadržati svoje hranjive tvari i postati nevjerovatno meka.
- Prilikom pečenja pastrmke važno je da je ne prekuvate, inače će riba ispasti žilava i bezukusna. Optimalno vreme kuvanja je 30-40 minuta.
- Bilo koje povrće i pirinač odlični su kao prilog jelima od ove ribe.
- Prilikom odabira pastrve u trgovini, trebali biste procijeniti njen izgled: oči ribe trebaju biti prozirne i konveksne, škrge trebaju biti svijetle, koža treba biti vlažna i elastična, bez oštećenja. Svježa pastrmka ima ugodan miris.
Pastrmka je ukusna riba, koja sama po sebi svaki obrok pretvara u praznik. Ne pravi se često kod kuće, pa je posebno važno shvatiti kako kuhati ovu ribu kako ne biste pokvarili skupi proizvod. Zapravo, nema ništa komplicirano u procesu pečenja, pogotovo ako koristite foliju. Sačuvaće sve ukusne kvalitete pastrmke, filet će ostati sočan i mekan, ali će u isto vrijeme biti savršeno pečen.
Pastrmka u rerni u foliji se može peći cele ili u porcionisanim odrescima. Ribu također možete puniti raznim nadjevima ili preliti ukusnim umakom. U svakom slučaju, važno je odabrati prave začine i začine za to. Najčešće to uključuje limunov sok, korijander, sušeno bilje i beli luk.
Uz pastrmku u foliji možete kuhati gotovo svako povrće, kao i gljive i žitarice. Koliko dugo će se riba peći ovisi o dodatnim sastojcima. Sama pastrmka se prilično brzo peče i ne morate je paziti tokom pečenja, što uveliko olakšava posao kuvaru.
Kao toplo drugo jelo poslužite pastrmku pečenu u foliji. Dolazi sa ukusnim prilogom od krompira, pirinča ili svežeg povrća. Tu je i mnogo različitih umaka koji će gotovu pastrmku učiniti još ukusnijom i zanimljivijom. Najpopularniji među njima su gljiva i kremasti.
Ovo je klasičan recept za pečenje cijele pastrmke u foliji. Limun koji stavite ispod ribe spriječit će je da zagori, a jelu će dodati i pikantnu kiselost. Maslac će se tokom kuvanja otopiti, pa će pastrmka postati još mekša i dobiti zlatnu koricu. Po želji možete odmah ispeći krompir ili pirinač uz ribu tako da uz jelo ide prilog.
Sastojci:
- 1 pastrmka;
- 1 limun;
- 1 veza kopra;
- 1 veza peršuna;
- 100 g putera;
- 1 tsp. korijander;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Pastrmku očistiti od ljuski, odstraniti iznutricu, odrezati peraje i glavu.
- Narežite komadić putera na male kvadratiće i stavite u frižider.
- Isjeckajte peršun i kopar, a limun prepolovite.
- Iscijedite sok iz jedne polovine limuna i njime natrljajte trup iznutra i izvana.
- Ribu natrljajte solju i biberom, u trup stavite sjeckano začinsko bilje i korijander.
- Ostavite pastrmku 15 minuta na sobnoj temperaturi da se riba marinira.
- Preostali limun narežite na kolutiće i stavite na foliju, na to stavite pastrmku.
- Na vrhu ribe nožem napravite male rezove.
- U svaki rez stavite komadić putera i umotajte pastrmku u foliju
- Stavite foliju sa ribom na pleh i stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
- Pecite pastrmku 40 minuta, a zatim je prebacite na tanjir za serviranje.
Zanimljivo sa mreže
Ako pastrmku odmah isječete na odreske, bit će vam mnogo lakše poslužiti ribu na stolu. U tom slučaju, začini će se bolje apsorbirati, a i samo meso će se brže kuhati. Ako je moguće, bolje je prethodno odmrznuti odreske na sobnoj temperaturi, bez upotrebe mikrovalne pećnice. Najbolje sušeno bilje su peršun, origano i kopar, ali set začina možete diverzificirati po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
- 6 odreska od pastrmke;
- 1 šargarepa;
- 2 čena belog luka;
- 1 tikvica;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 1 tbsp. l. sušeno bilje;
- Limun;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Odreske posolite i pobiberite i natrljajte sa obe strane suvim začinskim biljem.
- Ostavite odreske da se mariniraju 20 minuta.
- Šargarepu i tikvice narendajte na srednje rende (najbolje je koristiti korejsku šargarepu).
- U jednoj posudi pomiješajte povrće, dodajte mu sjeckani bijeli luk.
- Sipajte tamo biljno ulje, posolite i pobiberite po ukusu.
- Uzmite 6 komada folije i od njih napravite čamce, savijajući rubove.
- U svaki čamac stavite sloj povrća i na njega po jedan komad ribe.
- Stavite pastrmku u foliju na pleh i zagrejte rernu na 180 stepeni.
- Pecite ribu 30 minuta, a gotovu ribu poprskajte malom količinom limunovog soka.
Sada znate kako kuhati pastrmku pečenu u foliji u pećnici prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Pastrmka u rerni u foliji najlakši je način da skuvate ovu neverovatnu ribu. Tako se sigurno neće isušiti i ostat će sočan i mekan. Istovremeno, sve arome i ukusi dodatnih sastojaka savršeno će prožimati meso. Kako ne biste pokvarili jelo, prije nego počnete peći, morate pročitati važne savjete kako kuhati pastrmku u pećnici u foliji:
- Da biste se riješili specifičnog mirisa ribe, natrljajte trup limunovim sokom izvana i iznutra. Posebno je važno ne preskočiti ovaj korak kada je riječ o potočnoj pastrmci;
- Preporučljivo je presavijati foliju za pečenje pastrmke u dva sloja;
- Kada kupujete ribu u prodavnici, obratite pažnju na boju njenih očiju. Trebaju biti prozirne i sjajne. Također, na svježinu pastrmke ukazuju jarko crvene škrge koje se ne lijepe za trup;
- Mnogo je teže odrediti svježinu ribe koja je već izrezana na porcije. U ovom slučaju, morat ćete se kretati samo po mirisu proizvoda. Boja mesa zapravo ništa ne govori - kod pastrmke ona sama može biti bijela, žućkasta ili crvenkasta, ovisno o sorti;
- Ako pečete pastrmku u foliji, tada prije pripreme jela ne morate ništa podmazati lim za pečenje;
- Odmrznite smrznutu pastrmku pod hladnom tekućom vodom. Ova metoda vam garantuje ukusno svježe meso nakon odmrzavanja.
Mnoge sorte. Malo ih je teško razlikovati jedno od drugog zbog sličnosti u strukturi. Postoji nekoliko vrsta koje se zajednički nazivaju "pastrmka". Slatkovodne sorte dijele se na podvrste: jezerske, riječne i potočne. Međusobno se razlikuju po veličini. Jezerski primjerci su veći od riječnih primjeraka. Morska se pastrmka razlikuje od slatkovodne po boji mesa.
Ova riba se prvi put pojavila na stolovima sjevernih Pomora. Ovi narodi se nisu pitali kako da ukusnije skuvaju pastrmku, jeli su je sirovu. Zbog visokih cijena lososa, ribarstvo je dugi niz godina bio unosan izvor prihoda. Cijene su se zadržale zbog sporog rasta pastrmke. Dvogodišnja jedinka teži samo 1,5-2 kg.
Od pojave prvih farmi lososa, količina ribe koja je dostupna za prodaju se povećala. Danas većina stanovništva u mnogim zemljama može sebi priuštiti kupovinu ovog ukusnog proizvoda.
čime ste bogati?
Popularnost pastrmke direktno zavisi od njene nutritivne vrednosti. Riba je bogata visokim sadržajem fosfora. Sadrži rijetke omega-3 masne kiseline. Budući da se ova osoba nalazi isključivo u čistim vodenim tijelima, jedenje je bezopasno i sigurno. Pastrmka ima najviše kvalitete ukusa. Prilično je teško pokvariti proizvod tokom procesa kuhanja. Jedino pitanje koje se postavlja je: kako ukusnije skuvati pastrmku?
Ljudi koji brinu o svom zdravlju znaju: što je proizvod manje podvrgnut toplinskoj obradi, to više vitamina i korisnih mikroelemenata ulazi u tijelo. Ribe iz porodice lososa su univerzalno prikladne u tom pogledu. Široko ga koriste ljubitelji zdrave hrane. Sirova riba može maksimalno zasiti organizam taurinom, aminokiselinom koja reguliše krvni pritisak. Malo ljudi zna da se pastrva može ukusno kuhati (u članku je fotografija) bez toplinske obrade. O tome ćemo dalje.
Carpaccio od morske pastrve
Ribu prethodno stavite u zamrzivač na pola sata. Blago smrznutu pastrmku narežite na tanke kriške. Pokrijte dno posude za serviranje slojem koji se preklapa. Lagano posolite i pobiberite. Pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem u omjeru 1:2. Prelijte sos preko ribljeg sloja. Naribajte bilo koji tvrdi sir (parmezan ili ruski ekvivalent) na sitno rende. Iscijedite 1 češanj bijelog luka u sir. Pospite smjesu sira preko sloja mesa. Na vrh stavite sloj tanko narezanog paradajza. Sljedeći sloj su nasjeckani listovi kineskog kupusa ili zelene salate, koje samo trebate natrgati rukama na srednje komade. Završni sloj, a ujedno i ukras jela, su masline narezane na kriške. Gotovo jelo lagano poprskajte sosom. Stavite u frižider na 15 minuta. I možete ga poslužiti na stolu.
Ceviche classic
Kako ukusnije skuvati pastrmku? Pogledajmo sada jedan popularan recept. Ceviche je nacionalno meksičko jelo. Prvo se priprema marinada. Sok od jednog limuna pomiješan je sa sjeckanim začinskim biljem (peršun i kopar). Mala gomila će biti dovoljna.
Dodajte jednu mahunu seckane čili papričice. Zatim narežite file pastrmke (300 g) na kockice srednje veličine. Ribu prelijte marinadom. Ostavite da odstoji pola sata. Spremnost će biti naznačena bojom mesa. Postat će dvije nijanse svjetlije. Narežite 1 luk (najbolje ljubičasti), 1 avokado i 1 mango na kockice, manje od ribljeg komada. Promiješajte i dodajte pastrmkama. Lagano posolite, pobiberite, začinite biljnim uljem (bilo koje arome: bundeva, repica, susam ili maslinovo). Poslužite na tanjiru, bilo nagomilanom ili oblikovanom pomoću prstena za serviranje.
Juha od riječne pastrmke
Narežite luk i šargarepu na kockice. Krompir narežite na male trakice. Za četiri porcije uzmite 3 srednja luka, 1 veliku šargarepu i 6 krompira srednje veličine. Na puteru propržiti luk dok lepo ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu. Pržite dok se ovo ne zasiti uljem i ne omekša. Krompir stavite u kipuću vodu (2,5 litara). Zatim - prženo povrće, a na vrhu - dvije velike glave riječne pastrmke. Pažljivo ih provjerite da nema škrga. Budući da se pastrmka nalazi samo u čistoj vodi, škrge neće pokvariti okus jelu, ali mogu dodati blago travnati okus. Kuvajte na srednjoj vatri dok krompir ne bude gotov. Isključite i ostavite na vrućoj šporetu još pola sata. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem (luk i kopar).
Finska supa sa kremom
Sada ćemo vam reći kako ukusno skuhati riječnu pastrmku. Za ovo jelo preporučljivo je koristiti odreske u malim porcijama. Samo treba da skinete kožu sa njih. Narežite mali luk na tanke poluprstenove. Propržite na puteru, dodajte 1 srednju šargarepu, narendanu, u tiganj. Krompir narezan na kockice stavite u kipuću vodu (1,5 litara). Nakon 10 minuta spustite ribu i prženo povrće u vodu. Nakon 15 minuta u vrelu supu uliti tanki mlaz pavlake (150 ml). Veoma pažljivo promešajte, sačekajte da proključa i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Sipati u činije za serviranje i posuti sitno seckanim mirođijem.
Jela pripremljena u pećnici odlikuju se ukusnom koricom, impresivnim izgledom i lakoćom pripreme. Kako ukusno skuhati pastrmku u rerni? Sada ćemo vam reći. Takva su jela pogodna za svečane i posebne prilike.
Crvena riba julienne
File pastrmke narežite na male trakice. Luk narežite na pola prstena. Narendati tvrdi sir. Ovisno o želji, propržite luk na puteru ili biljnom ulju dok ne bude providan. Sol i papar. Ribu stavite u tiganj i pomiješajte sa prženim lukom, pospite brašnom (1 žlica bez vrha). Zatim sipajte kremu (100 ml). Kuvajte dok se ne zgusne, mešajući. Prelijte sos sa ribom u činije za kokot, napunite do 2/3. Zatim dopunite sirom. Pecite u rerni dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori meka zlatno smeđa korica. Najbolje jelo francuskog restorana služi se uz bijeli hljeb.
Folija je praktičan alat koji pomaže ispeći hranu u pećnici bez upotrebe ulja. Meso, povrće ili riba pečena u njemu natopljena je njihovim sokom. A zbog nepropusnosti ambalaže, ne dolazi do isparavanja ukusnih i zdravih komponenti. U foliji možete ukusno kuhati pastrmku bez upotrebe složenih sastojaka i vještina.
Pastrmka u rerni na provansalski način
Ribu je bolje peći cijelu. Koristimo trup pastrmke bez glave i repa. Stavite komad folije na lim za pečenje. Veličinu uzimamo u obzir uzimajući u obzir da je dovoljno pokriti ribu i stvoriti dvoslojne ili troslojne šavove. Ne zaboravite da će se tokom pečenja stvarati para, za koju ostavljamo malu rezervu. Polažemo ribu. Sol i papar.
Limun narežite na tanke kolutiće i na njega stavite labav sloj. Stavite grančice timijana ili ruzmarina sa strane ili unutar trupa. Zamotamo komad, čvrsto pritiskajući rubove šavova. Ostavite 15 minuta da se namače u zagrejanu rernu. Odmotajte ribu tek kada se potpuno ohladi. U suprotnom možete dobiti opekotine od pare. Kao prilog možete pripremiti bilo koje povrće. Ili poslužite pastrmku kao samostalno jelo, narezanu na porcije.
Kad nema pećnice, svečano riblje jelo možete napraviti drugačije. Kako ukusno skuhati pastrmku u tiganju za romantičnu večeru?
Odrezak od pastrmke u kaputu od oraha
U tiganju lagano propržite orahe. Po mogućnosti dodajte bademe i pistacije. Ohladite smjesu. Samljeti u blenderu na maloj brzini. Tako da dobijete male frakcije, a ne brašno. Odrezak posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom.
U smjesu orašastih plodova narendajte 50 g tvrdog sira na sitno rende. Posebno umutite jedno bjelanjce u jaku pjenu. U nju uronimo komad ribe i nekoliko puta ga okrenemo. Prebacite u mešavinu orašastih plodova i sira. Urolajte, lagano pritiskajući. Stavite na zagrejani tiganj. U tiganju sa neprijanjajućim slojem ovo jelo se može kuvati bez upotrebe ulja. Pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta. Uz ovo jelo savršeno će se složiti bijelo stolno vino.
Pastrmka punjena povrćem
Na policama supermarketa ponekad možete pronaći prilično rijetku vrstu lososa - kalifornijsku pastrmku. Razlikuje se od riječnog primjerka po prisustvu crvene pruge duž bočne strane trupa. Kako ukusno skuhati kalifornijsku pastrmku? Sada ćemo vam reći.
Na maloj količini putera propržite luk sa seckanim šampinjonima. Posebno narežite crvenu papriku i čeri paradajz na kockice. Stavite trup ribe u posudu za pečenje sa grebenom nadole. Formiramo čamac. Kako se konstrukcija ne bi raspala, rubove pričvršćujemo drvenim ražnjićima. Složite slojeve prženih šampinjona, paprike i paradajza. Posolite, pobiberite i svaku premažite majonezom. Pokrijte tepsiju poklopcem ili listom folije. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 15 minuta. Ostavite posudu da se hladi 15-20 minuta. Može se poslužiti.
Izbor ribe
Postoji mnogo načina da se pastrmka kuva ukusnije. Uspjeh će uvijek zavisiti od pravilnog izbora početnog proizvoda.
Kako odabrati pravu crvenu ribu?
- Obratite pažnju na miris. Svježa pastrmka ili losos gotovo ništa ne mirišu.
- Ako riba ima glavu, pogledajte oči. Trebaju biti providni, bez filma ili sluzi.
- Škrge svježeg trupa su jarko crvene. Kod svježe smrznute ribe su ružičaste.
- Na rezu bi trebale biti bijele vene.
- Pritiskom na mesnati dio, udubljenje se brzo obnavlja.
Pastrmka je veoma delikatna riba. Kako ne biste pokvarili jelo, morate se striktno pridržavati vremena pečenja.
Pastrmka pečena u foliji
Jelo služi otprilike 4 porcije.
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- kalifornijska pastrmka težine 400-500 g – 1 kom;
- Biljno ili maslinovo ulje - 1 kašika;
- Krupna sol po ukusu;
- Limun – 0,5 kom;
- Peršun – 1 mala veza;
- Svježe mljevena paprika – 1 prstohvat;
- Folija za pečenje
- Operite ribu, uklonite sve unutrašnjosti, ponovo isperite vodom i osušite. Na lim za pečenje stavite foliju presavijenu na pola. Na vrh stavite pastrmku. Riblji trup natrljajte sa svih strana i iznutra biberom i solju.
- Limun prelijte kipućom vodom i narežite na tanke kolutiće.
- Iscijedite sok iz dva koluta limuna direktno u maslinovo ulje. Dobijenom smjesom utrljajte pastrmke sa svih strana.
- Preostale kolutove limuna prepolovite. Napravite male rezove na ribi sa jedne strane pod uglom od 450 na udaljenosti od 1-2 cm u njih ubacite kriške limuna.
- Popijte peršun, osušite ga i nasjeckajte. Stavite ga u trbuh ribe. Podignite foliju i pričvrstite je tako da riba bude skrivena sa svih strana. Zagrijte rernu na 180-190°C. Stavite lim za pečenje i pecite 35-40 minuta. 5-10 minuta prije kraja pečenja otvorite foliju da pastrmka dobije zlatno smeđu koricu.
- Pečenu pastrmku stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Cijela riba servirana na stolu učinit će vaš sto zaista kraljevskim!
Cijela pečena pastrmka (recept)
Sledeći recept je savršen za postpraznični meni.
Sastojci za pečenu pastrmku:
- Pastrmka, očišćena i bez crijeva – 1,5 kg;
- Kopar i peršun – 1 veća veza;
- Slatka paprika - 2 komada različitih boja;
- Limun – 1 komad;
- Listovi zelene salate – 1 veza;
- Mljevena paprika;
Kuvanje pečene pastrmke
- Ribu operite, premažite sokom od pola limuna, biberom, soli i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- U međuvremenu, nasjeckajte zelje. Stavite peršun na foliju i na njega stavite ribu. Trbuh pastrmke napunite koprom i ostatkom limuna iz kojeg je iscijeđen sok.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30-40 minuta, otvarajući foliju 10 minuta pre kraja pečenja. To će pomoći da riba bolje popeče. Papriku narežite na tanke trakice, a drugu polovinu limuna na pola kolutića.
- Gotovu pastrmku stavite na tanjir sa listovima zelene salate, odozgo ukrasite biberom i limunom.
- Moderne domaćice su često veoma zauzete osobe. Stoga jednostavno nemaju vremena za čišćenje i rezanje ribe, ili uopće ne znaju kako to učiniti. Srećom, u modernim supermarketima možete slobodno kupiti filete pastrmke.
Pečeni file pastrmke
Recept je za 4 porcije.
Sastojci za pečenu pastrmku:
Biće vam potrebni sastojci:
- File pastrmke – 800 g;
- Luk - 0,5 kom;
- Rendani đumbir - 0,5 kašike;
- Beli luk – 1 češanj;
- Paradajz – 1 komad;
- Razno zelje - 1 hrpa;
- Soja sos - 1 kašika;
- Limun – 1 kom.
Kuvanje pečene pastrmke
- Luk narežite na tanke kolutiće, beli luk nasjeckajte, a paradajz nasjeckajte na srednje kockice. Razno zelenilo mora uključivati peršun, kopar, bosiljak i zeleni luk. Trebalo bi da bude grubo iseckano.
- File pastrmke se stavlja na pleh podmazan suncokretovim uljem. Prelijte jednakim dijelovima soja sosa i limunovog soka. Priprema začinite biberom i solju. Uzmite vrlo malu količinu potonjeg, jer soja sos takođe sadrži sol.
- Preko fileta nasumično rasporedite beli luk, koricu limuna i đumbir. Zatim rasporedite paradajz i luk. Na kraju, umjetnički raspršite zelenilo.
- Zagrijte rernu na 200°C i u nju stavite pleh sa ribom, nakon što je poškropite maslinovim uljem. Vrijeme pečenja 20 minuta.
- Gotov file pažljivo prebacite na tanjire, a da ne narušite obilje razbacanog po njemu. Ako je u tiganju ostalo sokova, obavezno ga sipajte na vrh.
- Poslužite uz lagani prilog.
Pastrmka pečena sa krompirom
Kao glavno jelo možete pripremiti pastrmke pečene sa krompirom.
Sastojci za pečenu pastrmku:
Za pripremu četiri do pet porcija trebat će vam sljedeći sastojci:
- File pastrmke – 900-1000 g;
- Soja sos - 10-12 kašika;
- Krompir – 7-8 kom;
- Pavlaka – 900 ml;
- Luk – 2 kom;
- Beli luk – 1 glavica.
Kuvanje pečene pastrmke
- Pomiješajte vrhnje sa soja sosom. Stavite riblji file na pleh. U blizini stavite seckani beli i crni luk.
- Oguljeni krompir narežite na srednje komade. Stavite ga i oko pastrmke.
- Sve prelijte sosom i pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Gornju stranu povremeno premažite sokom iz posude za pečenje da se ne osuši.
- Pastrmka je kraljeva riba! Enjoy!
Pastrmka je odlična riba iz porodice lososa, koja je poznata ne samo po svom predivnom ukusu, već i po visokom sadržaju hranljivih materija. Pastrmka pečena u rerni odlična je opcija za zdravu hranu koja je bogata proteinima, vitaminima D i E, omega-3 masnim kiselinama, cinkom, selenom i magnezijumom, a ima malo kalorija. Pečenje pastrve u pećnici nije nimalo teško, a ovaj način kuhanja savršeno čuva aromu i korisna svojstva ribe.
Ako kupujete svježu pastrmku, pokušajte je ispeći što prije. Smrznutu pastrmku prvo treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Očistite pastrmku ako je potrebno prije kuhanja. Isperite ribu pod hladnom vodom iznutra i spolja. Pastrmku možete peći cijelu ili odrezati glavu ispod gornjeg peraja. Imati glavu prilikom pečenja ribe samo je stvar ličnih preferencija. Neki ljudi više vole da peku pastrmku bez glave, dok drugi smatraju da pastrmka bolje zadržava svoj oblik kada se stavi u rernu u prvobitnom stanju.
Ako pastrmka nije teža od 1,5 kg, preporučljivo je peći cijelu, a veću ribu u komadima. Najbolje je ako je pastrmka veličine tanjira - u tom slučaju vam neće biti teško pripremiti ribu u porcijama za svaku osobu. Ako želite da dobijete sočno i ukusno jelo, najbolje je ribu prethodno marinirati. Marinada se može napraviti od limunovog soka, bijelog vina, kefira, luka ili vaših omiljenih začina. Pripremljenu ribu preliti marinadom i ostaviti da odstoji 4-5 sati. Najpoželjniji način kuhanja pastrmke u pećnici je pečenje u foliji, jer se u ovom slučaju riba kuha u vlastitom soku i ispada sočnija i nježnija. Ribu možete puniti povrćem, začinskim biljem ili kriškama limuna. Pastrmku je najbolje peći na visokoj temperaturi prilično kratko. Dakle, najprikladnija je temperatura od 200 do 230 stepeni. Vrijeme pečenja ribe je od 10 do 20 minuta, ali može trajati i 30 minuta ovisno o veličini ribe.
Odlični dodaci pastrmki su kriške limuna, bijeli luk, đumbir i svježe začinsko bilje kao što su luk, ruzmarin, estragon, timijan i kopar. Pokušajte dodati ove sastojke prije pečenja - oni će jelu dodati jedinstvenu aromu i ribu učiniti mekom i sočnom. Ulje se vrlo rijetko koristi za kuhanje pastrmke, jer ga sama riba sadrži u velikoj količini. Pastrmku je najbolje poslužiti uz pirinač i povrće, poput paradajza, patlidžana ili paprike. Nježna riba odlično se slaže s prirodnim okusom svježeg povrća, a ova kombinacija je jednostavno neodoljiva.
Pastrmka u rerni sa limunom i začinskim biljem
Sastojci:
1 pastrmka,
1 limun,
grančice kopra ili ruzmarina,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
Veliki pleh obložite aluminijumskom folijom. Folija treba da bude dovoljno velika da u nju umotate ribu. Namažite foliju tankim slojem ulja. Limun narežite na tanke kriške i otprilike pola kriški limuna ravnomjerno stavite na dno folije. Iznutranu pastrmku začinite solju i crnim biberom, unutra dodajte 2-3 kriške limuna i grančice začinskog bilja. Stavite ribu u tepsiju i preklopite foliju tako da ne prekrije ribu čvrsto. Ako pečete više od jedne ribe u istoj tavi, moraćete da napravite poseban paket od folije za svaku ribu.
Pecite pastrmku 10 minuta, a zatim odvijte foliju i pecite ribu dok ne bude kuhana još 5-10 minuta. Ribu poslužite toplu, ukrašenu začinskim biljem.
Pečena pastrmka u krem sosu
Sastojci:
4 fileta pastrmke težine 150-180 g,
50 g putera,
200 g guste pavlake,
1-2 čena belog luka,
1 kašika senfa,
2 kašike limunovog soka,
1/2 malog luka
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
peršun i kriške limuna.
Priprema:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite ribu u posudu za pečenje, prvo je natrljajte sa obe strane solju i biberom. U činiji pomešajte otopljeni puter, pavlaku, beli luk, senf, so i biber dok ne postane glatka. Sve navedene sastojke možete staviti u zdjelu i zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici u dvije serije po 30 sekundi.
Ribu pospite seckanim lukom, pa prelijte sosom. Pecite 10-12 minuta dok riba ne bude pečena. Ribu stavite na tanjir, prelijte sosom, ukrasite peršunom i kriškama limuna.
Sastojci:
700-800 g pastrmke,
200 ml kreme,
100 g sira,
1 limun,
2 paradajza
začin za ribu,
sol.
Priprema:
Pastrmku narežite na odreske debljine oko 2 cm. Iscijedite sok od pola limuna. Pomiješajte vrhnje, rendani sir i limunov sok. Na dno posude za pečenje obloženu folijom i malo namašćenu stavite kriške paradajza, lagano posute sa solju. Na vrh stavite komade ribe i posolite po ukusu. Smjesu od sira ravnomjerno rasporedite po površini ribe i pospite ribljim začinima. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 15-20 minuta dok sir ne porumeni.
Pastrmka u rerni je odlična opcija za pečenje ribe ako želite da sačuvate najveću količinu hranljivih materija kojima je pastrmka toliko bogata. Osim toga, jela od pečene pastrve savršena su za dijetnu prehranu.
Pečena pastrmka u marinadi
Sastojci:
1 mala pastrmka,
1 luk,
0,5 l kefira,
2 kašike pavlake,
2 čena belog luka,
so i začini po ukusu.
Priprema:
U činiji pomešajte kefir, pavlaku, seckani crni luk, seckani ili istisnuti beli luk, so i začine. Dobivenom marinadom premažite ribu i ostavite 2-3 sata ili preko noći u zatvorenoj posudi. Prije pečenja ribu umotajte u foliju ili stavite u kesu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta.
Pečena pastrmka sa povrćem i pečurkama
Sastojci:
2 pastrmke srednje veličine,
10-12 šampinjona,
1 veliki luk,
1 paprika,
1 veliki paradajz
6-7 čena belog luka,
4 kašike biljnog ulja,
sok od pola limuna,
kriške limuna (za serviranje)
prstohvat mlevene čili papričice,
sol.
Priprema:
U tiganju zagrijte 2 kašike biljnog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite 2-3 minute na srednjoj vatri. Dodajte seckane pečurke, seckani paradajz i paprike. Dodajte sol, čili papriku i dobro promiješajte. Dinstajte dok ne omekša. Beli luk sameljite propuštanjem kroz presu i pomešajte sa 2 kašike ulja i limunovog soka.
Ribu stavite na foliju (svaku na posebnu), iznutra namažite smjesom od bijelog luka, napunite povrćem i šampinjonima i prelijte preostalom smjesom od bijelog luka. Ribu umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. 10 minuta prije nego što bude gotovo otvorite foliju da dobijete hrskavu koru.
Dobra stvar kod pastrmke u rerni je što je za pripremu ručka ili večere potrebno samo 20-30 minuta. Koristite naše recepte - uštedite svoje vrijeme i trud i zaradite oduševljene komplimente od porodice i prijatelja! Prijatno!