☰

Slani ružičasti losos. Slani ružičasti losos za losos - ukusni recepti kod kuće

Naša grupa sadrži najbolje savjete i recepte za vas!

741 hiljada članova

Križ od luka - iznenađujuće, takav lijek dobro pomaže kod svake nelagode u crijevima. Luk je potrebno očistiti i prerezati poprečno, ali ne do samog dna, kako se ne bi raspao. Stavite u čašu toplog (60 stepeni) čaja, ne slatkog i ne obavezno jakog. Ostavite da se kuva 5-10 minuta. I pijte ovo piće koliko želite. U čašu još možete dodati čaj i ponovo insistirati. Zanimljivo je da je luk u čaši uvijek okrenut prema van sa odsječenim vrhom, pokazujući nam križić za čaj. I tu je snaga. Pokušao sam jednostavno nasjeckati luk u čaj - ne pomaže. Samo na ovaj način - poprečni rez. Ovaj recept uvijek pomaže. I tebi će pomoći. To nije slučajno, čak ni namjerno, jer ljuske bijelog i crnog luka sadrže 4% antioksidansa, biflavonoida - kvercetinina. Prirodna biološki aktivna supstanca, pripada grupi vitamina P. Aktivna supstanca je kvercetin. To je aglikon rutina i neophodan je našem organizmu. Ako uzmete komadić ljuskica bijelog luka i pogledate pod mikroskop, možete pronaći kubične kristale kvercetina naslagane u redove. U ljusci luka kristali su igličasti, blijedožuti, raspoređeni u redove duž vena ljuski. To je veoma važno. Pošto je kvercetin antioksidans, efikasniji je u ovom kristalnom obliku. Neću nabrajati sve bolesti kod kojih pomaže uvarak od ljuski luka ili bijelog luka, lako se mogu naći u institutima. Uvarak od ljuskica luka i belog luka treba odmah upotrebiti. Dakle, bez obzira na kojoj strani leži sijalica, ovisi o težištu, glavna stvar je da je infuzija korisna. :)

Crvena riba je popularna poslastica u mnogim zemljama, koja je uključena u svakodnevnu prehranu i služi se za praznike. Vrlo uobičajen način kuhanja crvene ribe je soljenje, a u našem članku ćemo govoriti o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće brza je i ekonomična metoda pripreme ribe, zahvaljujući kojoj se konačni proizvod može neko vrijeme čuvati u hladnjaku i posluživati ​​na različite načine. Na primjer, slani ružičasti losos može se koristiti kao sastojak u sendvičima, kanapeima, rolatama za predjela, punjenim palačinkama, salatama ili jednostavno poslužiti kao predjelo i dodatak prilozima. Dakle, sendviči sa slanim ružičastim lososom su odličan način da utažite glad iznenadnih gostiju ili hirovite djece sa slabim apetitom. Postoji i mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa, a svi su elementarni u izvođenju. Soljenje ribe kod kuće nije povezano s poteškoćama i dugotrajnim. Vi samo trebate kupiti kvalitetnu ribu i slijediti naše preporuke u nastavku.

Naravno, najukusniji slani ružičasti losos dobiva se od svježe ribe, ali ako je nije moguće kupiti, onda je prikladan i smrznuti. Ako kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njen miris i izgled. Svježi ružičasti losos miriše prilično ugodno, a meso mu je pomalo nalik na meso krastavca. Svježa riba je vrlo gusta i brzo se vraća u prvobitni oblik ako je pritisnete prstima. Koža kvalitetne ribe je takođe glatka i elastična. Ako koristite smrznuti proizvod, mora se odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je ribu staviti na donju policu frižidera, ali nikada za to ne koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti i cijelu ribu i pojedinačne komade fileta. Alternativno, riba se može narezati na vrlo tanke kriške. Ovom metodom, ružičasti losos se soli vrlo brzo (bukvalno za nekoliko sati), a zbog činjenice da ga nije potrebno rezati, vrlo je zgodno koristiti ribu za pripremu grickalica, na primjer, sendviča. Prije soljenja ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od ljuski, odstraniti rep, peraje i glavu, iznutriti (ako je potrebno), iskasapiti i odstraniti kosti. Pripremljenu ribu ponovo isperite iznutra i izvana, dobro osušite papirnim ubrusima i po potrebi narežite na porcije. Ribu možete ostaviti sa kožom ili ukloniti, ovisno o želji. Soljenje ružičastog lososa može se odvijati na dva načina - suho, u kojem se koriste sol i začini, i mokro, u kojem se koriste razne marinade i salamure.

Za klasično suho soljenje koristi se mješavina soli i šećera kojom se riba natrlja sa svih strana. U prosjeku, za kilogram ribe potrebno je 2 supene kašike soli i upola manje šećera. Po želji možete koristiti i začine i začine, kao što su crni biber, korijander, sjemenke gorušice, mljeveni ruzmarin, lovor i svježi kopar ili peršun. Nakon toga, ribu se mora staviti u posudu ili drugu posudu, zatvoriti i ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Za kuhanje ružičastog lososa na mokar način potrebno ga je napuniti salamurinom uz dodatak začina, zatim poklopiti i staviti u hladnjak na 24 sata. Gotov proizvod se čuva u hladnjaku oko 4 dana, nakon čega je bolje usoljenu ribu staviti u zamrzivač. Izuzetno je teško pokvariti slani ružičasti losos - riba će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno. Ribu je najbolje posoliti u plastičnoj posudi, staklenoj ili emajliranoj posudi. Bolje je odbiti metalni pribor, jer riba može dobiti okus metala.

Kako više nemate pitanja o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće, nudimo vam izbor recepata uz koje možete pripremiti ukusno riblje predjelo.

Domaći slani losos

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera.

kuhanje:
Pripremljenu ribu iseći na dva fileta. Pomiješajte šećer i sol u posudi i ravnomjerno istrljajte ribu sa obje strane. Spojite dvije polovine, zamotajte plastičnom folijom i pošaljite u frižider. Nakon 24 sata, ružičasti losos je spreman za upotrebu. Prije posluživanja, ružičasti losos se može preliti biljnim uljem.

Slani ružičasti losos

Sastojci:
1 ružičasti losos (oko 1,5 kg),
1 kašika soli
1 kašičica šećera
100 ml biljnog ulja,
grubi crni biber po ukusu
korijander po ukusu.

kuhanje:
Pripremljenu ribu narežite na male komadiće. Pomiješajte sol i šećer u maloj posudi. Stavite prvi sloj ribe u posudu, lagano premažite uljem, pospite mješavinom soli i šećera, crnog bibera i korijandera. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane ribe. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru najmanje 5 sati.

Slani ružičasti losos sa koprom

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
3 kašike krupne soli,
3 kašike šećera
200 g svježeg kopra.

kuhanje:
Ribu oprati, osušiti, prerezati na dva dijela, odstraniti kosti i kožu. Pomiješajte sol i šećer i ovu smjesu pažljivo utrljajte u riblji file sa obje strane. Kopar dobro isperite i osušite. Trećinu kopra stavite u posudu u kojoj će se riba soliti. Na vrh staviti jedan riblji file, zatim sloj kopra, drugi riblji file i preostali kopar. Pokrijte posudu i stavite na vrh, na primjer, napunjenu staklenku od tri litre. Čuvajte 8 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana izvadite kopar, narežite ribu na kriške i poslužite.

Slani ružičasti losos u žurbi

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2-3 kašike soli,
6-8 zrna bibera,
1 kašika sirćeta
50 ml biljnog ulja,
1 luk
Lovorov list.

kuhanje:
Pripremljeni file narežite na komade i stavite u posudu za soljenje. U posebnoj posudi pripremite salamuru tako što ćete solju dobro pomešati sa 500 ml vode. Ribu prelijte salamurinom i na vrh stavite potlaču. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata, a zatim rasolu ocijedite i prelijte salamuru od 1 šolje vode i kašike sirćeta. Ostavite ribu u njoj 5 minuta. Ocijedite salamuri, dodajte nasjeckani luk, lovorov list, biber, biljno ulje i dobro promiješajte. Nakon 15-20 minuta riba je spremna za jelo.

Slani ružičasti losos u marinide

Sastojci:
5 odrezaka ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera
0,5 litara vode,
3-4 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
2-3 kašike biljnog ulja.

kuhanje:
Stavite odreske u činiju i dodajte začine. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, a zatim je ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte sa solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Odreske prelijte marinadom. Voda treba u potpunosti prekriti ribu. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim ribu izvadite iz marinade, prebacite u posudu i prelijte biljnim uljem da bude meka.

Nadamo se da vam je sada vrlo jasno kako jednostavno i brzo soliti ružičasti losos kod kuće. Naši recepti će vam omogućiti da ribu posolite najjednostavnijim sastojcima i dobijete ukusan proizvod koji se može koristiti i samostalno i kao komponenta za razne grickalice.

Meso crvene ribe oduvijek je cijenjeno zbog svog nevjerovatnog ukusa i smatralo se zdravom poslasticom. Posebno je popularan lagano slani predstavnik mora, koji je tako pogodan za upotrebu u salatama i grickalicama. Danas ćemo vam reći kako soliti ružičasti losos kod kuće, jer je za razliku od, na primjer, lososa, pristupačniji. Vrijedi uzeti u obzir da nije toliko mastan, a osim toga ima i gorak okus. Stoga je vrlo važno odabrati pravu mješavinu za soljenje i koristiti biljno ulje bez mirisa.

Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće

Teško je naći nekoga ko ne voli crvenu soljenu ribu. Istina, mnogi sebi mogu priuštiti takvu poslasticu samo u posebnim danima. Ali možete pronaći izlaz iz ove situacije jednostavnim soljenjem ribe kod kuće. I nije potrebno kupovati pastrmke ili lososa, jer za soljenje možete koristiti pristupačniju vrstu. Na primjer, ružičasti losos.

Soljenje takve ribe je prilično jednostavno, poteškoća je samo u rezanju. Potrebno je ukloniti kičmu, peraje, ukloniti kožu i očistiti trup iz svih unutrašnjosti. Rep i glava se mogu ostaviti i od njih skuhati bogato uho. Glavna stvar je da sve radite pažljivo kako bi se meso dobro odvojilo od kože.

Čim je filet ružičastog lososa spreman, možete ga početi soliti.

  1. Za 1 - 1,5 kg ribe potrebne su nam tri kašike soli i dve kašike šećera.
  2. U posudi pomiješajte sol i šećer i uzmite posudu na čije dno sipamo pripremljenu smjesu.
  3. Na to stavite komad ribe i pospite ga solju i šećerom. Na vrh stavljamo drugu prazninu i također je napunimo suhom smjesom.
  4. Zatvorite posudu i stavite u frižider na 24 sata.

Riblji file, na brzinu soljen

Soljenje ružičastog lososa je brz i jeftin način kuhanja ukusne ribe. Može se poslužiti na različite načine. Na primjer, kao međuobrok, na sendvičima, u rolnama i punjenim palačinkama. Postoji mnogo recepata za soljenje takve ribe i svi su jednostavni u svom izvođenju.

Ali postoje dva glavna načina:

  • sušiti kada se koriste samo začini;
  • i mokri, u kojima se riba soli u marinadi ili salamuri.

Nudimo vam najlakši recept za brzo mokro soljenje ružičastog lososa.

Sastojci:

  • ružičasti losos (1 kg);
  • tri supene kašike soli;
  • tri supene kašike biljnog ulja;
  • šest graška bibera;
  • bulb;
  • Lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Pripremljen file lososa narežite na komade i stavite u posudu za soljenje.
  2. Zasebno pravimo salamuru. Da biste to učinili, uzmite ½ litre vode, otopite sol u njoj i napunite trup fiziološkom otopinom. Stavljamo ugnjetavanje i ostavljamo radni komad na sobnoj temperaturi 2 sata.
  3. Zatim ocijedite salamuru i napunite je novom, napravljenom od čaše vode i kašike sirćeta. Sačekamo 10 minuta i ponovo ispustimo tečnost.
  4. Režim luka na pola prstena, dodajte ga ribi zajedno sa biberom, lovorovim listom i biljnim uljem. Promiješajte i za 20 minuta riba će biti gotova.

Slani ružičasti losos "ispod lososa"

Ružičasti losos je veoma zdrava riba, jer sadrži čitav niz mikroelemenata koji blagotvorno utiču na rad mozga, srca, krvnih sudova i organa za varenje.

Što je manje toplinske obrade ružičastog lososa, to će zadržati više hranjivih tvari.

Soljenje se smatra najsigurnijim načinom pripreme, pogotovo jer će recept u nastavku učiniti ukusnim i jednostavnim soljenje ružičastog lososa “a la losos”.

Sastojci:

  • ružičasti losos (1 kg);
  • pet kašika soli;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • vode.

Način kuhanja:

  1. Narežite file lososa na komade.
  2. Posolite prokuvanu vodu (1,3 litra) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite komade ribe u rastvor soli na 15 minuta. Zatim ih osušite ručnikom i stavite u posudu u slojevima. Istovremeno, svaki sloj je impregniran biljnim uljem.
  3. Stavimo ribu u frižider na 30-40 minuta.

Kako je ukusno posoliti ribu u salamuri

Za razliku od lososa ili pastrmke, ružičasti losos nije tako masna riba, pa ga je bolje posoliti u salamuri.

Priprema je prilično jednostavna, potrebno vam je samo sol, začini i malo vremena.

Sastojci:

  • file lososa;
  • pet kašika soli;
  • dvije kašike šećera;
  • Lovorov list;
  • dva klinčića;
  • tri graška crnog bibera;
  • pet graška aleve paprike.

Način kuhanja:

  1. File lososa narežite na male komadiće i stavite u posudu za soljenje.
  2. Pripremam salamuru. Da bismo to učinili, uzmemo vodu (za 1 kg ribe - 1 litar vode), dodamo sve začine i stavimo na vatru. Čim salamura proključa, kuhajte je na laganoj vatri 8-10 minuta.
  3. Iz gotove marinade izvadimo sve začine i ostavimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
  4. Prelijte komade ribe dobivenom tekućinom, stavite teret i stavite u hladnjak na dva dana. Zatim izlijemo salamuru, osušimo ribu i stavimo je u posudu.

Kuvanje u sosu od senfa

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti različite recepte za pravljenje marinade. Nudimo zanimljiv način soljenja u sosu od senfa. Riba se dobija pikantnog istančanog ukusa.

Sastojci:

  • ružičasti losos;
  • tri kašike šećera;
  • tri supene kašike soli;
  • pet kašika maslinovog ulja;
  • dvije supene kašike sirćeta;
  • kašika slatkog senfa;
  • kašika ljutog senfa;
  • kopar.

Način kuhanja:

  1. Riblji file narežite na jednake komade.
  2. Uzimamo duboku posudu, namažemo njene stranice maslinovim uljem i izlijemo malo na dno.
  3. Riblje prazne komade rasporedite u slojeve, dodajte kopar, sol i šećer. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na dva dana.
  4. Slana riba servirana sa sosom od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte dvije vrste senfa sa sirćetom i maslinovim uljem.

Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat

Unatoč činjenici da je ružičasti losos prilično suha riba, brza metoda soljenja pretvorit će je u gotovo nježni i sočni, plemeniti losos. Ovaj recept će vam omogućiti da uživate u ukusnoj ribi u roku od sat vremena nakon soljenja.

Sastojci:

  • file lososa;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • vode.

Način kuhanja:

  1. Riblji file narežite na komade srednje veličine.
  2. Sol otopite u prokuhanoj hladnoj vodi (pet kašika soli na litar vode).
  3. Umočite komade ribe u fiziološki rastvor na 8-10 minuta. Zatim ih izvadimo, osušimo i stavimo u slojeve u posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem.
  4. Stavimo u frižider na 40 minuta.

Slabo usoljena riba u jednom danu

Za pripremu nisko slanog ružičastog lososa, glavna stvar je kupiti visokokvalitetnu ribu. Meso dobrog ružičastog lososa je ujednačene boje, dok je gusto i brzo se oporavlja kada se pritisne.

Jednostavan recept za kuvanje je da u riblji file utrljate mješavinu soli i šećera. Za 1 kg ribe dovoljne su dvije supene kašike oba sastojka. Po želji možete im dodati sjeckani lovorov list i nekoliko graška crnog bibera. Temeljito napunite ribu pripremljenom smjesom i stavite je u posudu zajedno s biljnim uljem. Stavili smo ga u frižider na tačno jedan dan.

Sočan i mirisan blago slani ružičasti losos može se pripremiti i po drugom receptu koji koristi limun. Ovdje je glavna stvar odabrati sočan citrus s tankom korom.

Sastojci:

  • ružičasti losos (0,8 - 1 kg);
  • kašika soli;
  • 1,5 kašičice šećera;
  • ½ šolje ulja;
  • dva limuna;
  • crni biber.

Način kuhanja:

  1. File narežite na komade. Što su tanji, brže će podleći soljenju.
  2. Limun narezan na tanke kriške.
  3. Pomiješajte sol, šećer i biber. Gotovom smjesom utrljamo komade ribe i položimo ih u slojevima u posudu. Na svaki sloj stavljamo kriške limuna i radni komad stavimo u hladnjak na 10 sati.
  4. Nakon tog vremena napunite ribu limunom s biljnim uljem i ostavite na hladnom još 4 sata.

Kako je ukusno posoliti ružičasti losos nakon zamrzavanja

Ružičasti losos se od ostalih vrsta ribe razlikuje po specifičnoj boji, zbog čega je dobio nadimak "ružičasti losos". Nemoguće je ne izdvojiti trenutak da je ovaj stanovnik mora bogat masnim kiselinama, što znači da njegova upotreba donosi veliku korist našem organizmu.

Mnoge domaćice zanimaju razna pitanja o tome kako i koliko soliti ružičasti losos. Ali prije nego što počnete soljenje ribe, morate uzeti u obzir dvije važne točke.

  • Prvi je da ga morate kuhati odmah nakon odmrzavanja.
  • Drugi je prisustvo blage gorčine u mesu. Ovakav neprijatan okus umanjit će sol, a začini će dati suptilnu notu okusa.

Začini kao što su kopar, peršun, bijela i crna paprika, lovorov list, bijeli luk, ruzmarin i senf odlično idu uz ružičasti losos. Za soljenje je bolje koristiti kamenu ili morsku sol, a preporuča se to učiniti u posudama od stakla, keramike ili plastike.

Postoje i različiti načini za ukusno kiseljenje ružičastog lososa nakon zamrzavanja:

  1. Slani ružičasti losos. Ovom metodom riba se određeno vrijeme drži u fiziološkom rastvoru.
  2. Začinjena slana riba. U slani rastvor se dodaju aromatične biljke i začini.
  3. Suhi slani ružičasti losos. Riblji file natrlja se solju i šećerom.
  4. Slani ružičasti losos u ulju. Marinada za soljenje ribe priprema se na bazi biljnog ulja.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće garantuje visoku kvalitetu finalnog proizvoda, jer u recepturama ne koristimo konzervanse i amortizere koji štete organizmu. Stoga, budite sigurni da će slabo slana riba vašeg autora biti ne samo ukusna, već i što zdravija.

Danas možete da kuvate šta god vam srce poželi. Slani ružičasti losos, kao i losos, kod kuće ispada vrlo ukusan! Glavni uvjet je promatrati trajanje kako ga ne biste previše izložili u soli. Nudimo vam najbolje recepte za losos. Ostaje samo odabrati odgovarajuću opciju i djelovati.

Slani ružičasti losos, poput lososa - izbor ribe

Soljenje ružičastog lososa za lososa uključuje upotrebu samo visokokvalitetne ribe:

  • odaberite gusti trup s mesom koje je ravnomjerno obojeno (ne bi trebalo biti mrljavo);
  • pritisnite trup, pazite da se rupa od prsta brzo poravna;
  • pogledajte oči, kod kvalitetne ribe nisu zamućene, bez krvavih tragova.

Priprema ružičastog lososa za kiseljenje za losos

Slani ružičasti losos za losos treba prethodnu pripremu. Ako je trup zamrznut, tada:

  • stavite ga u sredinu ili na dno frižidera;
  • kada omekša, uklonite;
  • ostaviti u kuhinji da se prirodno odmrzne.

Bitan!

Odbijte hitne metode odmrzavanja (topla voda, mikrovalna pećnica, itd.).

br. 1. Slani ružičasti losos, poput lososa: "Classic"

  • sol - 5 kašika. l.
  • riba (leđa) - 0,9-1 kg.
  • pročišćena voda - 1,25 l.
  • paprika graška - 10 kom.
  • biljno ulje - 120 ml.

Slani ružičasti losos, kao i losos, prema ovom receptu je neobično nježan. Kod kuće, soljenje ne oduzima puno vremena. Kao rezultat, riba ispada vrlo ukusna!

1. Dakle, isperite slabine, osušite peškirima. Isjeckajte na kriške iste veličine da se soljenje odvija ravnomjerno.

2. Uzmite salamuru. Pomiješajte toplu vodu sa soli, pustite da se kristali otope. Unesite biber u zrnu i ostavite da tečnost dođe do sobne temperature.

3. Umočite komade fileta u salamuri, ostavite 10-15 minuta. Izvadite ih i odmah stavite na papirne ubruse da se osuše.

4. Uzmite široki duboki tanjir. Sipajte malo ulja na dno. Ribu rasporedite u slojeve, svaki red prelijte uljem.

5. Postavite lagani pritisak na vrh (tanjir + 2 litre vode). Ostavite užinu u frižideru 30-40 minuta. Kada se navedeni period približi, možete kušati.

br. 2. Ružičasti losos za losos, suho soljen

  • riba - 0,8-0,9 kg.
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.
  • sol - 2 žlice. l.
  • biljno ulje - zapravo

1. Ribu narežite, ako je moguće, ostavite samo slabine bez kože. Narežite na kriške od 4-5 cm svaka. Pomiješajte granulirani šećer sa solju.

2. Uzmite posudu za soljenje. Pospite malo soli na dno i zagladite. Stavite ribu u prvi red, pazeći na određenu udaljenost između komada.

3. Ovaj sloj pospite mješavinom soli i šećera, rasporedite sljedeći red. Ponavljajte manipulacije dok sve komponente ne budu gotove.

4. Slani ružičasti losos se, kao i losos, drži na hladnom 3 sata. Kod kuće je bolje čekati duže. Veoma ukusna riba.

5. Nakon 3 sata uklonite kriške, uklonite višak soli salvetama. Stavite u teglu, napunite uljem i potrošite u roku od nedelju dana.

Broj 3. Slani ružičasti losos sa lukom poput lososa

  • luk (ljubičasti/bijeli) - 2 kom.
  • riba - 0,9 kg.
  • granulirani šećer - ½ kašike. l.
  • biljno ulje - 0,1 l.
  • sol - 1 kašika. l.

Ružičasti losos za losos sa lukom priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka. Nudimo korak po korak recept za soljenje.

1. Očistite trup od grebena, repa, peraja, glave. Slabine sa kožom narežite na dovoljno velike kriške.

2. Šećer u prahu sjediniti sa solju, naribati komadiće. Crni luk nasjeckajte na poluprstenove ili kolutove, pospite sa 3 prstohvata soli i sameljite rukama.

3. Pomiješajte ribu sa lukom, stavite u posudu i napunite uljem. Napravite presu (tanjir + dvolitarska boca vode).

4. Poslati na hladno, detektovati 12-14 sati. Slani ružičasti losos, kao i losos, biće spreman nakon ovog vremena. Kod kuće ispada vrlo ukusno kada se koristi sa nasjeckanim zeparom.

br. 4. Slani ružičasti losos sa limunom za losos

  • limun s tankom korom - 1,5 kom.
  • biljno ulje - 125 ml.
  • riblji hrbat - 800 gr.
  • granulirani šećer - 1,5 kašike. l.
  • sol - 1 kašika. l.
  • mljeveni crni biber - 5 prstohvata

Soljenje ružičastog lososa za lososa često se vrši uz dodatak limuna. Kod kuće je sve prilično jednostavno.

1. Riblji file narežite na kriške jednake veličine. Ako su komadi tanki, onda će se ružičasti losos brzo kiseliti.

2. Mljevenu papriku sjediniti sa granuliranim šećerom i soli. Pospite ribu i dobro istrljajte.

3. Nasjeckajte citruse na krugove. Stavite ribu u činiju, naizmjenično s limunom u slojevima.

4. Postavite ne previše tešku opresiju (2 kg će biti dovoljno). Uzmite oko 8 sati. Zatim sipajte ulje i sačekajte još 3-4 sata. Pokušajte!

br. 5. Ružičasti losos "skandinavski" poput lososa

  • votka - 50 ml.
  • sušeni kopar - 2 kašike. l.
  • korijander - 1 kašičica
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.
  • aleva paprika - 15 graška
  • ružičasti losos (fil sa kožom) - 1,3 kg.
  • svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica.
  • morska so - 55 gr.

Slani ružičasti losos, kao i losos, priprema se po ovom receptu kod kuće prilično lako. Kao rezultat toga, užina je veoma ukusna.

1. Operite ribu i uklonite višak vlage. Ogulite kožu i ostavite sa strane. I dalje će biti potrebno za salamljivanje.

2. Sameljite kopar sa korijanderom u mužaru. U drugoj posudi pomiješajte ove sastojke sa šećerom, votkom i mljevenim biberom. Dodajte grašak.

3. Fil dobro natrljajte smesom sa obe strane. Položite komade jedan na drugi. Omotajte riblju kožu oko fileta. Povrh toga, zamotajte radni komad plastičnom folijom.

4. Stavite ribu u posudu i napravite mali ugnjetavanje. Ostavite užinu da se kiseli u frižideru 1,5 dana.

br. 6. Ružičasti losos za losos, ukiseljen u gazi

  • riba (slanica) - 2 kg.
  • sušeni kopar - 3 žlice. l.
  • gaza tkanina - u stvari
  • morska so - u stvari

1. Operite ribu, a zatim namočite gazu u hladnu vodu i ocijedite je. Umotajte ružičasti losos sa njim.

2. File obilno pospite solju i koprom. Zamotajte drugim slojem gaze. Stavite ribu u polietilen i čvrsto zavežite.

3. Poslati na čuvanje u frižider. Nakon jednog dana uklonite gazu i začine. Počnite sa degustacijom.

br. 7. Ružičasti losos u zamrzivaču, kao losos

  • slabina ružičastog lososa - 0,9 kg.
  • šećer, so - 5 kašika. l.

Slani ružičasti losos dobija se, kao i losos, ako ga kuvate kod kuće u salamuri. Kao rezultat toga, užina ispada mekana i veoma ukusna.

1. Rastvoriti u 1 litru. voda sol sa šećerom. Poslati da se ohladi. Pripremite filet, po potrebi narežite na komade. Stavite u činiju i sipajte salamuru.

2. Stavite posudu sa ribom u zamrzivač i sačekajte oko jedan dan. Losos izvadite, ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.

3. Ribu isperite hladnom vodom, uklonite višak vlage. Narežite na kriške, okusite.

1. Uvek ohladite pečenicu pre salamurenja. Ako koristite marinadu, ona mora biti izuzetno hladna (osim ako nije drugačije navedeno u određenom receptu).

2. Ako želite filet isjeći na lijepe i ujednačene kriške, bolje je gotovu ribu prije toga zamrznuti.

3. Ako se ispostavilo da je riba preslana, stavite je u hermetički zatvorenu posudu i pošaljite da se zamrzne.

4. Ružičasti losos nemojte puniti samo limunovim sokom, pomiješajte ga s biljnim uljem. Tako se riba neće osušiti.

5. Nije bitno koji metod koristite (mokri ili suvi), uvijek podesite pritisak. Tako se file neće raspasti i ostati gust.

Slani ružičasti losos će ispasti poput lososa, ako slijedite korisne preporuke kod kuće. Bilo koji od gore navedenih recepata učinit će ribu veoma ukusnom. Zato ne oklijevajte i djelujte!

Slani losos je odlično jelo koje će ukrasiti svaki stol. Međutim, najčešće se takva poslastica sprema za praznike i jede kao poslastica koju si ne mogu priuštiti u dnevnom obroku zbog visoke cijene. Nažalost, losos je veoma skup, a ne može ga svako priuštiti čak ni za praznike. U posljednje vrijeme vrlo često možete čuti da je kvaliteta lososa pogoršana zbog uzgoja u kavezima, gdje se riba gotovo i ne kreće i prima veliku dozu antibiotika. Također, riba je tonirana tako da boja mesa postane zasićena. Ove mjere drastično smanjuju kvalitetu proizvoda. U takvoj situaciji, bolje je obratiti pažnju na domaću sječu porodice lososa - ružičastog lososa. Ružičasti losos je veoma koristan, bogat mineralima i vitaminima, a što je najvažnije, lovi se u prirodnim uslovima. Cijena ružičastog lososa u trgovinama zadovoljava u usporedbi s lososom ili pastrmkom. Postoji dovoljno načina za soljenje ružičastog lososa, mnogi od njih se nazivaju "losos", jer imaju sličan ukus.

Pažljivo smo proučili nijanse kiselih krastavaca ružičastog lososa kako bismo ga učinili sličnim slanom lososu. Predlažemo da se upoznate sa osnovnim receptima i odaberete onaj koji vam odgovara.

Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "za losos"

Ružičasti losos, kao i losos, pripada porodici lososa. Međutim, manje je masnoće u poređenju sa lososom. Riba takođe ima gorak ukus. Stoga je glavna tajna kiselih krastavaca od lososa sljedeća: suncokretovo ulje bez mirisa i prava mješavina za soljenje. Ulje čini meso ružičastog lososa masnijim, slično mesu lososa, a mješavina za soljenje uklanja gorak okus.

Što je meso sitnije izrezano za soljenje, manje je vremena potrebno za kuhanje ružičastog lososa „za losos“.

Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

Uzmite u obzir glavne točke pri odabiru ružičastog lososa za soljenje. Ako niste stanovnik Dalekog istoka, onda ćete najvjerovatnije kupiti smrznutu ribu. Bolje je dati prednost neutrošenom, cijelom ružičastom lososu. Tada se povećava vjerovatnoća da je riba na vaš stol došla nepromijenjena (direktno iz mora).

Prilikom kupovine svježe ulovljenog ružičastog lososa obratite pažnju na rep i oči. Rep ne bi trebao biti suh (znak dugog skladištenja), a oči ne bi trebale biti zamućene. Zamućene oči od dugotrajnog smrzavanja.

Ako kupujete zamrznuti cijeli losos, obratite pažnju na sljedeće točke:

Škrge nemaju tamno zelenkastu nijansu (znak trule ribe)

Oblik ribe mora biti ispravan, peraje i rep netaknuti. Suprotno govori o ponovljenom odmrzavanje-zamrzavanje.

Ako je riba već bez crijeva, pogledajte boju trbuha. Trebao bi biti ružičaste boje. Žutilo trbuha ukazuje na nepravilno skladištenje ružičastog lososa i dugotrajno ležanje na pultu.

Kada kupujemo filete ružičastog lososa, ponovo gledamo njegovu boju. File treba biti ružičaste boje bez bijelih, žutih i sivih nijansi. Miris bi trebao biti svjež.

Korak po korak recepti za kuhanje ružičastog lososa "za losos"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Sastojci:

  1. Smrznuti ružičasti losos - 1 kg;
  2. Sol ili morska so (velika) - 4-5 kašika;
  3. Prokuhana voda - 1 litar;
  4. Biljno ulje bez mirisa.

Procedura:

  1. Priprema ružičastog lososa za soljenje.

    Čekamo da se naša riba malo odmrzne na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera.

    Odsiječemo glavu, peraje, izvadimo unutrašnjost, dobro isperemo iznutra.

    Očistite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na porcije.

  2. Pripremam salamuru.

    U litar ohlađene prokuhane vode stavite 4-5 kašika kuhinjske soli (ne jodirane), sve dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi.

  3. Sol.

    U salamuri stavljamo komade ružičastog lososa i ostavimo 15-30 minuta. Što duže držite, riba će biti slanija.

    Izvadimo komade iz salamure na papirni ubrus, pustimo da se salamura malo ocijedi.

    Prebacujemo u plastičnu ili staklenu posudu, prelijemo biljnim uljem bez mirisa.

    Nakon 6 sati, ružičasti losos je spreman.

  4. Ružičasti losos će biti gotov za 6 sati.

Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom

Sastojci:

  1. Ružičasti losos - 1 kg;
  2. Kuhinjska so - 3 supene kašike;
  3. Biljno ulje bez mirisa.

Redoslijed kuhanja:

  1. Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi.
  2. U posudu za soljenje sipajte polovinu mješavine šećera i soli.
  3. Proširujemo komade fileta ružičastog lososa;
  4. Preostalom smjesom pospite ribu.
  5. Dajemo ribi tri sata da se posoli.
  6. Osušite filete papirnim ubrusima da uklonite višak soli.
  7. Stavljamo komade u posudu za skladištenje i začinimo biljnim uljem.
  8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti za stolom!

Rok trajanja - do 5 dana u frižideru.

Losos losos sa limunom

Sastojci:

  1. Ružičasti losos - 1 kg;
  2. Šećer - 1,5 kašike;
  3. Sol - 1 kašika;
  4. Crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
  5. Biljno ulje bez mirisa - 100 ml;
  6. Limun - 2 komada.

Proces kuvanja:

  1. Narežite file lososa na komade.
  2. Pomiješajte sol sa šećerom i biberom.
  3. Limun narezan na tanke kriške.
  4. Svaki komad natrljajte mješavinom kiselih krastavaca i poređajte u slojevima u činiju.
  5. Limun ravnomjerno rasporedite između slojeva ružičastog lososa.
  6. Dajemo ribi 10 sati da se posoli.
  7. Zatim dodajte biljno ulje ružičastom lososu i ostavite da se namače još 3 sata.
  8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti na stolu!

Rok trajanja - do 7 dana u frižideru.

Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

  1. Ružičasti losos (file) - 1 kg;
  2. Sol - 3-4 kašike
  3. Crni mljeveni biber - prstohvat;
  4. Senf u prahu - 1 kašika;
  5. Korijander - prstohvat;
  6. Biljno ulje - 150 grama.

Proces kuvanja:

  1. Odvojimo file roze lososa od kostiju i kože.
  2. Bez rezanja na komade, natrljajte fil sa obe strane mešavinom soli, šećera i paprike.
  3. Ribu umotamo u rolat i stavimo u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu i umotajte je u pergament papir.
  4. Ostavite u frižideru jedan dan, a zatim okrenite rolat na drugu stranu i ostavite još 24 sata.
  5. Zatim uklonite višak soli papirnim ubrusom i začinite biljnim uljem.
  6. Ružičasti losos "ispod lososa" je spreman!

Rok trajanja u frižideru - do 5 dana.