Palačinke od heljde. Palačinke od heljde: karakteristike kuhanja i recepti

Kuvanje divnih palačinki od heljde:

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne budu čvrsta i malo pobele. Ostavite odvojeno najmanje 2-3 minute. Tako je jajna masa zasićena kiseonikom i, u kombinaciji sa testom, učiniće je još prozračnijom.

U toplu (oko 30-40 stepeni) vodu dodajte šećer, so i sipajte heljdino brašno, metodički mešajući pjenjačom ili viljuškom. Važno je da je voda zaista topla. Krupa od mljevene heljde ima veće čestice od "standardne" pšenice.

Inače, pobornici pravilne i zdrave prehrane možda ne kupuju gotovo heljdino brašno u supermarketima, već ga prave sami. Potrebno je samo "zgnječiti" mirisnu heljdu u mlinu za kafu. Jednostavno i lako!

U dobijenu masu ulijte prethodno umućena jaja. Sve dobro izmiješajte dok ne postane potpuno homogeno.

Zagrejte tiganj sa malo ulja. Kuglacom sipajte jednu porciju palačinke.

Kada ivice porumene, okrenite palačinku na drugu stranu. Takođe pržite. Palačinke od heljde postat će još mirisnije i nježnije ako se pri savijanju jedan na drugi svaki sloj malo navlaži maslacem. Pogodno je nanositi direktno viljuškom.

Palačinke od heljde na stolu možete poslužiti sa bilo čim: sa puterom, kondenzovanim mlijekom, džemom, džemom, svježim bobicama, želeom, mlijekom itd. Postat će i idealna “posuda” u obliku koverte za meso ili gljive, ako testo ne bude jako slatko.

Palačinke na pšeničnom brašnu su nam poznate, ali su naši preci u Rusiji bili poznatiji s heljdinim brašnom. Pekli su se i običnim danima, a Maslenica sigurno nije mogla bez takvih palačinki. Ako niste probali palačinke od heljde, onda prema receptima u nastavku možete popuniti ovu prazninu.
Heljdino brašno daje pekarskim proizvodima originalan orašasti okus i miris. U radu se razlikuje od pšeničnog, pa je važno poznavati male suptilnosti kako bi sve uspjelo i kako biste mogli cijeniti okus palačinki od heljde.

Palačinke od heljdinog brašna - tajne kuhanja

Dobro brašno ima miris heljde, sivo-krem boju i mrvičastu teksturu. U potpunosti čuva vitamine i minerale heljde.

• Gluten, koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i drugim žitaricama, je složen protein pšenice, koji se također naziva gluten. Zahvaljujući njemu, dobijamo elastično, elastično tijesto tokom miješenja, a proizvodi su bujni, nježni. Heljdino brašno ne sadrži gluten, pa će palačinke od njega biti rastresite, teško ih je prevrnuti, jer se lako kidaju. Za prianjanje u tijesto se dodaje više jaja, pšeničnog brašna ili škroba.
• Važno je znati da proizvodi od tijesta za palačinke od heljdinog brašna ne smiju biti hladni. Izvadite ih iz frižidera i ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu.
• Ako se uobičajeno tijesto za pšenične palačinke može napraviti čak i na oko, onda je bolje da ne prekršite recept za tijesto za palačinke od heljde.
• Tijesto za palačinke od heljdinog brašna može se napraviti sa mlijekom, kefirom, može biti kvasno i bez kvasca.
• Pre nego što se uzme testo za sledeću porciju, mora se izmešati, jer je brašno teško i sleže na dno.
• Pecite palačinke od heljde na srednjoj vatri, prije nego što ih okrenete, morate pričekati dok se tijesto potpuno ne stegne.
• Ako želite, onda heljda nije prikladna za ovo, teško je umotati fil u njih, jer nisu tako elastični kao pšenični.

Palačinke od heljdinog brašna na mleku bez kvasca

Sastojci:

• mleko - 500 ml
• heljdino brašno - 150 gr
• pšenično brašno - 100 gr
• puter - 70 gr
• jaja - 2 kom
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - 1 kašičica

recept:

Gotove palačinke stavite na tanjir, svaku namažite puterom.

Palačinke od kvasca od heljde

Htjela sam peći palačinke samo od heljdinog brašna i našla sam takav recept, ali se ne preporučuju peći bez kvasca. Obožavam palačinke pa sam odlučila da ih probam. Sve mi je pošlo za rukom, pa su moguće i palačinke samo od heljdinog brašna bez dodataka.

trebat će nam:

• mleko - 1,5 šolje
• heljdino brašno - 0,5 šolje
• jaja - 2 kom
• pavlaka - 1 kašika. l. sa toboganom
• šećer - 1 kašika. l.
• otopljeni puter - 2 kašike. l.
• suvi kvasac - 1 kašičica
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 kašičice

recept:

Palačinke od heljdinog brašna na kefiru - video recept

Kao što rekoh, na kefiru možete skuhati palačinke od heljde, mada nisam probala, pa sam našla video recept.

Uz palačinke od heljdinog brašna možete poslužiti pavlaku, med, džem. Skuvala sam žele od smrznute ribizle za palačinke, bio je jako ukusan.

Prijatno!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Bliži se pokladna sedmica i mnoge domaćice traže nove načine pripreme tradicionalnih jela za ove dane. Palačinke od heljde, čiji ćemo recept detaljno opisati u nastavku, zasigurno će ugoditi vašim rođacima i gostima i zasigurno će postati glavno jelo svečanog stola. Bujne i nesvakidašnje ukusne, danas su popularne kao što su bile u vreme naših pra-prabaka.

Kratak izlet u istoriju

Mislite li da su palačinke izum modernih kuhara? Ali ovo je daleko od istine! Ovo jelo ima dugu istoriju i nije odlika isključivo ruske kulture.

Slavenski rumen "kruglyashi", meksičke tortilje, američke palačinke - sve su to vrste palačinki koje se razlikuju samo u tehnologiji kuhanja. Na primjer, francuski kuhari dio vode, stavljene po tehnologiji, vole zamijeniti pivom ili pivom.

Ali palačinke od heljde sastavni su dio ruske kuhinje. Naši preci su recept za ovo jelo prenosili sa majke na ćerku, a svaka domaćica imala je svoju tajnu pečenja palačinki od heljdinog brašna.

Općenito, proces pripreme ovih sunčića trajao je nekoliko sati i više je ličio na svetu ceremoniju ili rad na nekoj vrsti čarobnog napitka nego na obične kuhinjske poslove. Tijesto za palačinke se često koristilo za gatanje, a mogli su ga kuhati na obalama rijeke, nakon što su se uz molitvu okrenuli vodi.

Sada je sve nesumnjivo postalo mnogo jednostavnije, a moderna domaćica vjerojatno neće kuhati u tradicionalnoj pećnici ili nositi pivo u ribnjak. Ali, na ovaj ili onaj način, pečenje palačinki od heljdinog brašna mnogo je teže nego od pšeničnog. Kako ne upasti u nered i zadiviti goste svojim kulinarskim umijećem? Dijelimo tajne!

Ne sunđer ili četku, već pola luka. Umočite ga u ulje i pažljivo obrišite tepsiju u kojoj planirate da pečete palačinke.

Obavezno prosijte brašno prije mijesenja tijesta - tada će biti zasićeno kisikom, a gotovo pečenje će se pokazati veličanstvenijim.

Ako dodate posoljenu vodu umjesto destilirane vode koju zahtijeva tehnologija, to će spriječiti stvaranje grudica. Ali budite oprezni: količinu soli koju ste dodali u tekućinu oduzmite od one navedene u receptu.

Palačinke od heljdinog brašna “Princely”

Sastojci

• Heljdino brašno - 150 g + -
• - 1,5 šolje + -
• Suhi kvasac - 1 kašičica + -
• - 1 kašika. l. + -
• - 1 kašika. l. + -
• - 1 kom. + -
• - 1/3 kašičice + -
• - 1 kašika. l. + -

Kako ispeći domaće palačinke od heljde

Sasvim je moguće da su upravo takve palačinke od heljdinog brašna častile goste na gozbama iz vremena Velike Rusije: njihov recept s vremenom nije doživio praktički nikakve promjene.

1. U čašu toplog mleka dodajte kvasac sa šećerom i ostavite pet minuta da kvasac nabubri. Nakon ovog perioda miješajte masu dok se ne dobije homogena smjesa.

2. Ceo rastvor sipajte u odgovarajuću posudu i stavite brašno i pavlaku. Sve komponente temeljito promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.

3. Posuđe umotamo u debelo ćebe i ostavimo na toplom nekoliko sati. Tijesto će početi aktivno da se "diže", što svakako treba uzeti u obzir pri odabiru odgovarajuće posude.

4. U dignuto testo dodati žumanca, puter i so. Ovu masu dobro umutiti dok sastav ne bude potpuno homogen.

5. Razblažite testo sa pola čaše mleka. Trebalo bi da dobijete testo slično onom od kojeg se peku tanke palačinke.

6. Preostali bjelanjak umutite pjenjačom ili mikserom do guste pjene i dodajte u tijesto.

Palačinke od heljde po datom receptu su dosta guste i hrskave. Savjetujemo da ih namažete otopljenim puterom i poslužite dok su još tople. Takvi proizvodi su dobri i odvojeno i sa nezaslađenim nadjevima i zalijevanjem.

Palačinke od heljde “U žurbi”

Sastojci

• Heljda i pšenično brašno - 200 g (po 100 g)
• Soda bikarbona - 1/2 kašičice
• Prirodno mleko - 2 šolje
• Limunska kiselina - 1/4 kašičice
• Pileća jaja - 3 kom.
• Maslac - 4 kašike.
• Biljno ulje, rafinirano - 2 žlice.
• Sol - 1/4 kašičice

Kuvanje palačinki od heljde

Za razliku od prethodnog recepta za kuhanje koji zahtijeva vrijeme i maksimalnu koncentraciju kuhara, ova tehnologija je izuzetno jednostavna.

Želite da iznenadite svoju porodicu neobičnom opcijom doručka? Onda stavljamo kecelju i krećemo na posao!

1. Prosejano brašno (obe varijante) razblažimo u dubljoj posudi sa toplim mlekom do konzistencije pavlake.

2. Jaja sa solju umutiti pjenjačom i dodati u već postojeći sastav. Sve pomiješamo kako bismo spriječili stvaranje grudvica.

3. Limunsku kiselinu razblažite sa kašikom vode i dodajte sodu. Iz časova hemije znamo da će to rezultirati reakcijom, koja se u kuvanju naziva „otplata“ sode. Dobijenu smesu ulijte u testo.

4. Sve sastojke dobro izmiješati.

Priprema ovog jela teško da će oduzeti puno vremena, ali rezultat će svakako biti za svaku pohvalu! Podesite sebe i svoje najmilije na pozitivu - obradujte ih ujutru takvim "ukusnim"!

Šta poslužiti uz domaće palačinke od heljde

Ne samo iskustvo mnogih generacija domaćica, već i savjeti renomiranih kuhara uvjerljivo dokazuju da se palačinke od heljde vrlo uspješno kombinuju sa slatkim džemovima i umacima. Bolje ih upotpunite svim vrstama pečenja, umaka, slanine, ribe itd.

Jedna od najuspješnijih kombinacija sa našim palačinkama od heljde bit će pržene gljive, recept koji donosimo u nastavku.

Pečenje “pet minuta”

Sastojci

• Šampinjoni - 300 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje, rafinirano - 3 žlice. l.
• Sol - 1/3 kašičice

Kuvanje

Savršeno nadopunjujući ukus glavnog jela, izuzetno je jednostavan za pripremu, što će zasigurno cijeniti sve domaćice bez izuzetka.

1. Pečurke operemo i narežemo na tanke kriške ili male kockice.
2. Šargarepu samljeti na krupnije rende, a luk narezati na što sitnije kockice.
3. U zagrejanu šerpu sipajte ulje i rasporedite sve sastojke, dobro promešajte i posolite. Pečenje kuvamo 5 minuta - dok tečnost oslobođena od pečuraka delimično ne ispari.
4. Poslužite pečurke u zajedničkom jelu ili u porcijama. Ukusnije će biti sa pavlakom!

Prijatno!

Uvjereni smo da ćete jednom kada probate heljdino brašno, čiji smo recept pregledali u nekoliko verzija, zauvijek postati pravi ljubitelj ovog jela!

Uostalom, osim neospornog ukusa, ovo jelo je bogato i magnezijumom, koji uvelike pomaže kod fizičkog i moralnog umora. Brinite o zdravlju svojih najmilijih obradujte ih ovim zdravim i ukusnim kulinarskim remek-djelom!

Ruska kuhinja je vrlo raznolika u pogledu pečenja, dok osnova za pravljenje tijesta može biti potpuno drugačija.

Vrlo su popularne palačinke od heljde na kefiru, koje se po ukusu i mirisu ponešto razlikuju od onih od pšeničnog brašna. Zatim ćemo pogledati kako kuhati ovo jelo u različitim varijacijama, a također ćemo se upoznati s originalnim načinima posluživanja na stolu.

Prednosti palačinki od heljde

Heljdino brašno se dugo koristilo u kuvanju slovenskih naroda. Bila je cijenjena ne samo zbog svog ukusa, već i zbog prednosti koje je donijela tijelu. Zbog svojih svojstava, ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu.

Sastav brašna, kao i zrna heljde, uključuje vitamine B, E, masne kiseline i razne minerale. Sadrži i veliku količinu selena, pa se smatra snažnim antioksidansom.

Palačinke od heljdinog brašna na kefiru: jednostavan recept

Sastojci

• - 0,5 st. + -
• Heljdino brašno - 0,5 kašike. + -
• Kefir - 200 ml + -
• - 2 kom. + -
• - 0,5 kašičice + -
• - 2 kašike. + -
• - 1 kašika. + -
• — za prženje palačinki + -

Kako kuhati palačinke sa heljdinim brašnom korak po korak

Sada se najčešće pripremaju palačinke od heljdinog brašna s dodatkom pšeničnog brašna. A sve zato što za pripremu čistih palačinki od heljde kuhar zahtijeva određenu vještinu, iskustvo i, naravno, želju da proba nešto novo.

Recept koji smo predložili sa 2 vrste brašna je prilično jednostavan, pogodan je čak i za početnike u kuhanju.

1. U posebnu posudu razbijte jaja, a zatim ih umutite mikserom dok ne postanu pjenasta.
2. U pjenastim jajima u malim porcijama dodajte šećer, kefir i sol. Nastavljamo raditi s mikserom (njegova brzina bi trebala biti mala).
3. Svo brašno (heljdino i pšenično) sjedinimo u drugoj posudi, a zatim smjesu brašna ulijemo u kefir-jajetu masu.
4. Dodajte vodu i umesite testo za palačinke. Trebalo bi da ispadne umjereno tečno da se dobro razmazuje po plehu.
5. Palačinke pečemo u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumene.

Takve palačinke možete jesti sa džemom ili džemom, a po želji unutra stavite slatki ili slani fil.

Palačinke od heljde na kefiru sa suvim kajsijama

Ovaj način pripreme uključuje upotrebu samo heljdinog brašna. Poželjno ga je uzeti finim mljevenjem, kako bi palačinke bile nježnije.

Sastojci

• Kefir (nisko-masni) - 450 ml;
• Suhe kajsije (veliki plodovi) - 6 kom;
• Heljdino brašno - 100-150 g;
• Soda - 1 kašičica;
• Biljno ulje - za prženje.

Kako pržiti palačinke na kefiru od heljdinog brašna

1. Pripremamo suhe kajsije - prelijemo ih kipućom vodom i dobro poparimo. Zatim ocijedite vodu, sitno izmrvite na male komadiće.
2. U jednoj posudi pomiješamo brašno, kefir i sodu, sve umutimo pjenjačom. Testo treba da dobije jednoličnu teksturu.
3. U testo dodati suve kajsije i sve ponovo izmešati.
4. Dobro zagrejte tiganj i u njega ulijte malu količinu masti. Uz pomoć plitke kutlače izlijte dio tijesta na vruću površinu i pržite palačinku sa obje strane dok ne poprimi smeđu boju. To radimo sa svim testovima.

Peciva poslužite vruća ili topla, po želji, prelivši ih rijetkim džemom ili kondenziranim mlijekom.

Posne palačinke znače bezkalorične, ali ćete naučiti kako saznati kalorijski sadržaj palačinki ili kako ga smanjiti iz naših detaljnih članaka.

Palačinke od heljdinog brašna na kefiru sa kvascem

Odmah pripremamo ove palačinke sa unutrašnjim sadržajem, tj. sa vašim omiljenim dodacima. To će pekarskim proizvodima dati posebnu aromu i ukus, a zahvaljujući kvascu ispasti će veći i prozračniji.

Sastojci

• Kefir (mast) - 500 ml;
• Heljdino brašno - 300 g;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Kvasac - 10 g;
• Orasi - 50 g;
• Sol - po ukusu;
• Grožđice (male) - 50 g;
• Šećer (cvekla) - 100 g;
• Skutna masa (slatka) - 100 g;
• Maslac - po ukusu.

Kuvanje kvasnih palačinki na kefiru i heljdinom brašnu

1. Uzimamo duboku zdjelu, u nju sipamo brašno (prosijano), ulijemo kefir i ubijemo jaje.
2. Zamesite testo tako što ćete mu dodati kvasac, so i šećer.
3. Gustina testa treba da bude poput želea. Ako se ispostavilo da je gušće, onda neće biti greška dodati malo kefira.
4. Suvo grožđe prebacimo u posudu, prelijemo kipućom vodom deset minuta. Zatim grožđice bacimo na sito i sitno nasjeckamo, tri oraha na rende (ili sameljemo u blenderu).
5. Palačinke pečemo na zagrijanoj površini otpornoj na toplinu, podmazanoj biljnim uljem, s jedne i druge strane.
6. Gotovo pečenje prebacimo u posudu, a svaku palačinku namažemo malom količinom ulja.
7. Svježi sir kombiniramo sa grožđicama i orasima. Slatku masu stavljamo na palačinku i zamotamo na bilo koji prikladan način: rolat, trokut ili kovertu.

Palačinke na kefiru od heljde poslužuju se odmah „vruće“, ali se desert može poslužiti i ohlađen. Po želji se mogu preliti džemom, džemom, kondenzovanim mlijekom ili jednostavno premazati puterom.

Takva peciva dobro će se slagati sa bilo kojim nadjevom - svježim sirom, sirom, mesom, povrćem... Ali ako nezaslađeni fil umotate u palačinku, onda je potrebno u tijesto staviti malo manje šećera nego što je napisano u sastojku sastav recepta. Što se ostalog tiče, pustite mašti na volju.

Prijatno!

Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez palačinki. Jednostavan set proizvoda - brašno, jaje, voda ili mlijeko, a sada se na stolu dimi hrpa rumenih poslastica. I kakvo obilje recepata!

Danas nutricionisti ne favorizuju pšenično brašno. Proizvodi od njega su visokokalorični, sadrže malo korisnih tvari, njihova česta upotreba uzrokuje prekomjernu težinu. Palačinke od heljdinog brašna su božji dar za dijabetičare i osobe koje prate težinu, kao i odličan način da razmazite svoju porodicu novim, zdravim i ukusnim jelom.

Klasičan recept za mleko

Heljda sadrži malo glutena. Bez toga, palačinke ne drže oblik i raspadaju se. Dodatak pšeničnog brašna čini tijesto ljepljivijim.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 300 g
• Pšenično brašno: 100 g
• Mlijeko: 600 ml.
• Pileće jaje: 3 kom.
• Šećer: 1 kašičica
• Biljno ulje: 4 kašike. l.
• Soda bikarbona: ½ kašičice
• Sol: ½ kašičice.

Kako kuhati:

1. Prosejati oba brašna, izmešati.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dobro umutite, možete koristiti mikser.
3. Dodati mleko i ponovo dobro umutiti.
4. Smjesu brašna sipajte u jaje, miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
5. Dodajte ulje.
6. Zagrejanu tepsiju podmazati uljem i zagrejati. Pržimo palačinke.
7. Neljepljivi premaz treba samo podmazati prije pečenja. Običan tiganj - po potrebi kada primetite da je testo lepljivo.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Tijelo troši mnogo energije na probavu heljde, što je čini dijetetskim proizvodom. Jela od ove žitarice pomažu u uklanjanju holesterola i normalizaciji nivoa šećera u krvi.

Video recept

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Pšenično brašno sadrži gluten, koji neki ljudi ne podnose. Gluten može izazvati alergijsku reakciju kod djece. Dijabetičari i osobe na dijeti pokušavaju ne koristiti pšenično brašno.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 300 g
• Mlijeko: 600 g
• Pileće jaje: 2 kom.
• Pavlaka: 2 kašike. l.
• Maslac: 2 kašike. l.
• Šećer: 2 kašike. l.
• Suvi kvasac: 2 tsp
• Sol: ½ kašičice.

kuhanje:

1. Ostavite 1 šolju mleka sa strane. Ostatak mlijeka zagrijte na 38°C.
2. U posudu sa mlekom sipajte kvasac sa šećerom. Ostavite smjesu 10 minuta, dobro promiješajte.
3. Uzmite veću činiju jer će se testo dosta dići. Sipati smesu kvasca, dodati brašno sa pavlakom.
4. Mešajte dok smesa ne postane homogena.
5. Posuđe zamotamo ćebetom i ostavimo na toplom 2-3 sata.
6. Odvojite bjelanca od žumanaca. Otopimo puter.
7. U tijesto dodajte žumanca, ulje i sol. Umesiti i preliti preostalom čašom mleka.
8. Tucite proteine ​​dok se ne pojavi gusta pjena.
9. U tijesto stavite proteine ​​i lagano promiješajte. Testo je spremno za pečenje.

Zrna heljde su bogata proteinima. Sastav žitarica uključuje 18 aminokiselina neophodnih organizmu. Uključivanje jela od heljde u ishranu pomaže vegetarijancima i osobama koje su na dijeti ili poste da se izbore sa nedostatkom proteina.

Video snimci kuhanja

Recept bez kvasca

Testo bez kvasca treba pripremiti uveče kako bi se diglo ujutru.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 120 g
• Pileće jaje: 3 kom.
• Mlijeko: 100 g
• Voda: 100 g
• Limunov sok: 1 kašika. l.
• Maslac: 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Pomiješajte vodu sa mlijekom, posolite.
2. U malim porcijama sipajte brašno, svaki put dobro miješajte tijesto.
3. Dodajte omekšali puter i limunov sok, promiješajte.
4. Ostavite tijesto preko noći u prostoriji, ovaj proces se zove fermentacija.
5. Sledećeg dana umešati smesu od jaja, testo je gotovo.

Sastav heljde uključuje vitamine B, elemente u tragovima: bakar, bor, aluminijum, fosfor, hrom, kobalt. Elementi kao što su selen, titanijum i vanadijum ne nalaze se u drugim žitaricama. Visok sadržaj željeza, 5 mg na 100 g pri dnevnoj dozi od 10 mg, čini jela od heljde korisnim u liječenju anemije.

Palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru su bujnije i delikatnije, sa "rupama". Kefir se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, ako su slatki - količina šećera se može smanjiti.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 175 g
• Kefir: 200 g
• Voda: 200 g
• Pileće jaje: 2 kom.
• Šećer: 2 kašike. l.
• Sol: ½ kašičice.

kuhanje:

1. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta.
2. Dodamo kefir.
3. Posolite i dodajte šećer.
4. Dobijeni sastav promiješamo.
5. Sipajte brašno u smesu od jaja i kefira.
6. Sameljite dok ne postane glatko bez grudvica.
7. Dodamo vodu. To radimo postepeno, u dijelovima, miješajući smjesu nakon svakog serviranja.
8. Testo treba da bude dosta tečno. Gusta masa se može razrijediti vodom do željene konzistencije.

Ako se palačinke lome tokom pečenja, umiješajte pšenično brašno.

Zrna heljde sadrže veliku količinu rutina. Prirodni je antioksidans. Rutin normalizira metabolizam, pojačava djelovanje vitamina C.

Palačinke od heljde su "kapricioznije" od pšeničnih palačinki. To je zbog karakteristika heljdinog brašna. Kako palačinke ne bi postale grudvaste, obratite pažnju na savjete iskusnih domaćica.

• Obavezno prosijte brašno. To ga zasićuje kiseonikom i daje palačinkama prozračnost.
• Da se palačinke ne bi raspale, možete pomiješati heljdino brašno s rižom ili zobenim pahuljicama, dodati škrob.
• U maloj količini tečnosti otopite sol i šećer, pa tek onda dodajte u tijesto.
• Pomiješajte rastresite proizvode odvojeno od tekućina.
• Ako sol prvo otopite u vodi, a zatim je sipate u brašno, to će smanjiti stvaranje grudica.
• Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, u tijesto dodajte biljno ulje.
• Ako dijeta dozvoljava, umjesto biljnog ulja možete dodati puter.
• Heljdino brašno jako nabubri. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
• Najlakši način da za prženje koristite neljepljivu tiganj. Posuđe od livenog gvožđa će takođe raditi.
• Podmažite pleh sa polovicom krompira ili crnog luka.
• Palačinke od heljde su tamnije od pšeničnih. Ako je površina postala zlatno-kafa, onda je palačinka spremna.