☰

Kako brzo skuvati svinjsko srce. Koliko je svinjsko srce kuvano. Salata od svinjskog srca - priprema hrane i jela

Spisak recepata

Svinjsko srce je neprocenjiv izvor supstanci korisnih za ljudski organizam, kao što su vitamini B, proteini, elementi aminokiselina, fosfor, kalcijum, cink i bakar. Koliko dugo se kuva svinjsko srce? Za pripremu će biti potrebno oko 1,5 sat.
Ako ishrana osobe uključuje jela na bazi svinjskog srca, to može značajno povećati hemoglobin, pomoći u liječenju anemije, a također podržati tijelo nakon bolesti, ozljeda i opekotina i operacija. Ova iznutrica je vrlo korisna za mlađe generacije, kao i za ljude koji vode sportski način života. Sadržaj kalorija u svinjskom srcu je samo 100 kkap. I pržena i kuvana svinjska srca imaju dijetalna svojstva.

Postoje razna jela od svinjskog srca: salata, sos, pečenje, sos. Prvo i drugo jelo svinjskog srca odličnog su ukusa. Najbolji recepti za kuhanje predstavljeni su u ovom članku.

kuvano srce

Sastojci:

  • Iznutrice - 500 g;
  • Voda - 4 čaše;
  • Posolite po ukusu.

kuhanje:

  1. Svinjsko srce isperite pod hladnom tekućom vodom, a zatim uklonite krvne ugruške.
  2. Pažljivo uklonite posude s viškom masnoće i filmova.
  3. Srce se može iseći na komade da brže prokuva ili kuvati celo.
  4. Kuhajte srce 50-60 minuta. Zatim izvadite svinjsko srce i dobro isperite tepsiju.
  5. Ponovo sipajte vodu i tu stavite kuvano srce.
  6. Tokom kuvanja ne smije se zaboraviti da se kuhano srce mora okretati kako se ne bi zalijepilo za dno i zidove posude.
  7. Pjena se mora ukloniti šupljikavom kašikom.
  8. Solite strogo na vrijeme - ¼ sata prije kraja kuhanja.
  9. Jelo je spremno!
  10. Sadržaj kalorija - 100 kalorija.

Sastojci:

  • Svinjsko srce - 320 g;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Biserni ječam - 1 kašika. l.;
  • Paradajz pasta - 3 kašike. l.;
  • Adjika - 1 kašika. l.;
  • Crni mljeveni biber;
  • Čile - po ukusu;
  • Pavlaka - 3 kašike. l.

kuhanje:

  1. Namočite biserni ječam u vodi preko noći. To će vam pomoći da ubrzate proces kuhanja.
  2. Pripremite gulaš od srca. Na tiganju propržite luk, a zatim dodajte šargarepu. Kuvajte dok šargarepa ne bude napola gotova.
  3. Povrću dodati paradajz pastu, pavlaku, ađiku, crni biber i kašičicu šećera. Posolite, stavite iznutrice, prelijte vodom.
  4. Kuvajte ne više od 40 minuta dok srce ne omekša.
  5. Dodajte žitarice, po potrebi dodajte vode. Pokrijte i ostavite da se krčka dok ne bude gotovo, povremeno miješajući.
  6. Gotovo jelo stavite na tanjir, ukrasite biberom i dodajte gulaš. Jelo je spremno!
  7. Kalorije - 160 kalorija

Srce sa pečurkama

Sastojci za 4 porcije:

  • Svinjsko srce - 1 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Pečurke -1/5 kg;
  • Paradajz - 1 kom.;
  • Peršun - ½ vezice;
  • Bosiljak - ½ vezice;
  • Biljno ulje;
  • Pavlaka - 2 kašike. l.;
  • Posolite po ukusu.

kuhanje:

  1. Svinjsko srce dobro očistite i isperite.
  2. Uklonite višak masnoće, žile i filmove. Isecite na komade da biste ubrzali kuvanje ili kuvajte cele.
  3. Kuhajte srce 50-60 minuta. Zatim izvadite iznutrice i dobro isperite tepsiju. Ponovo sipajte vodu i stavite srce tamo. Solite strogo na vrijeme - ¼ sata prije kraja kuhanja. Kuvajte 2 sata.
  4. Pečurke pržite sirove, ako su u pitanju bukovače ili šampinjoni. Ako se russula i lisičarke kupuju za kuhanje, onda ih je potrebno očistiti, izrezati na komade i kuhati četvrt sata.
  5. Ocijedite vodu i narežite na kockice srce, paradajz i pečurke (samo ako su pečurke kuvane).
  6. Luk narežite na tanke poluprstenove.
  7. Skuvano začinsko bilje krupno nasjeckajte.
  8. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk dok ne postane proziran. Sol.
  9. Dodajte prokuvano srce i pržite još pet minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
  10. Zatim dodajte seckano zelje i paradajz. Pržite još nekoliko minuta.
  11. Dodajte gljive i pržite još 6 minuta.
  12. Minut prije kraja kuhanja začinite kiselom pavlakom, posolite po ukusu, promiješajte. Jelo je spremno!
  13. Kalorije - 180 kalorija.

Srce u sosu od sira

Sastojci:

Domoroci nimalo ne preziru da jedu unutrašnjost životinja, a ponekad čak i izgubljenog stranca. Na sreću, civilizirano društvo ne pati od kanibalizma, iako još uvijek imamo nešto slično divljim plemenima. Nije slučajno što se ponekad privuče probati nečije tripice, na primjer, svinjetinu. Hajde da saznamo kako i koliko kuhati svinjsko srce.

Iznutrice kuvamo ispravno

Vrijeme je uvijek bilo posebno kontroverzna tačka u pripremi svinjskih iznutrica. Da, i vjerovatno ste sreli recepte u kojima je trebalo kuhati svinjsko srce "do kuhanja", a koliko minuta je potrebno izuzetno je rijetko naznačeno. Kako kuhar početnik može odrediti idealno vrijeme da gotov proizvod bude mekan i sočan?

Kuhari se slažu da bi optimalno vrijeme kuhanja svinjskog srca u juhi trebalo biti najmanje sat i pol, ali se u isto vrijeme mora prethodno kuhati 15 minuta 2-3 puta. Općenito, cijeli princip pripreme kuhanog svinjskog srca je sljedeći:

  1. Prvo morate prokuhati vodu i u nju uroniti oprane iznutrice.
  2. Zatim je potrebno pustiti da čorba ponovo proključa i srce kuvati oko 10-15 minuta, pri čemu treba redovno skidati penu sa površine.
  3. Sada se srce treba prebaciti na tanjir, a sivo-smeđa juha se sipa u sudoper i zamjenjuje novom porcijom vode.

Sve ove radnje se ponavljaju do 2-3 puta, a tek tada možete nastaviti s direktnim kuhanjem proizvoda. Svinjsko srce se ni ne kuva toliko koliko čami u čorbi pod poklopcem na laganoj vatri. Vodu treba povremeno promiješati, inače će se tripice zalijepiti za dno. 30-40 minuta prije kraja kuhanja u tiganj možete dodati crni i alevu papriku, sušeni peršun i lovorov list za ukus.

Oštar kuhinjski nož pomoći će vam da budete sigurni da je proizvod spreman. Oštrica treba da probije srčani mišić, a ako vrh lako uđe, onda je kuhano.

Tako smo saznali da tajna savršeno pečenog svinjskog srca leži u stalnoj promeni vode i dugom kuvanju. Ali da li ove metode utiču na ukus proizvoda? Da, nema sumnje da postoji direktna veza, ali svaka domaćica zna: koliko god se srce kuvalo, ako se ne začini na vreme, ukus jela će biti nedovoljan.

Kako skuhati svinjsko srce tako da ne bude samo mekano, već i veoma mirisno? Iskusni kuhari ljubazno su podijelili svoje tajne:

  • Prije nego što stavite srce u kipuću juhu, prepolovite ga i pažljivo odaberite sve vene, glavne arterije i vene. Iako su ove iznutrice jestive, malo su posebnog okusa, a osim toga daju mesu pretjeranu krutost.
  • Većina salata i priloga se poslužuju vrući, pa ćete se prethodno morati zalihe tepsije s teškim dnom. Ako se takav pribor nije našao u kuhinji, dok se ostali sastojci prže i kuhaju na pari, srce stavite u zagrijanu pećnicu.
  • Svinjsko srce je potrebno ohladiti u istoj čorbi u kojoj se kuvalo. Činjenica je da će se na svježem zraku iznutrice brzo prekriti suhom korom.

To su sve karakteristike kuhanja ove iznutrice. A sada krenimo s kuhanjem jela od svinjskog srca.

Šta je ukusno za večeru?

Postoji mnogo opcija gdje možete dodati kuhane iznutrice. Ali srce je najskladnije u kombinaciji s povrćem i začinskim biljem u salatama, umacima i umacima. Vrlo često domaćice pripremaju domaće paštete i pečenja od svinjskih tripica. Najbolja jela i recepti za kuhanje svinjskog srca predstavljeni su u nastavku.

Peci kod kuce

spoj:

  • 1 st. crveno suho vino;
  • 1 svinjsko srce;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • 2 čena belog luka;
  • začini i začini - po ukusu.

kuhanje:


Delikatna pašteta

spoj:

  • 1 svinjsko srce;
  • ½ kg svinjske džigerice;
  • 500 g slanine;
  • 4 čena belog luka;
  • 1 luk;
  • 2 velike šargarepe;
  • lovorov list i začine.

kuhanje:

  1. Svinjska džigerica i srce oprati i iseći na krupnije kockice. Prebacite tripice u šerpu i prelijte vodom.
  2. Kuhajte iznutrice 2 sata. 30 minuta prije kraja kuhanja u čorbu dodajte začine po ukusu.
  3. Na isti način skuvajte mast dok ne omekša.
  4. Povrće oprati, oguliti, iseći na krupnije kockice i pržiti u tiganju na maslinovom ulju.
  5. Pomiješajte povrće sa gotovim iznutricama, dodajte im sitno sjeckani bijeli luk i sve sastojke propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
  6. Gotovu paštetu dobro izmiksajte, stavite u tegle i stavite u frižider.
  7. Veoma ukusna domaća svinjska pašteta sa svežim belim hlebom.

Mnogi nezasluženo zaobilaze svoju pažnju na tako divan proizvod kao što je svinjsko srce, i uzalud. Svinjsko srce, iako košta mnogo manje od mesa, po nutritivnim svojstvima nije inferiorno u odnosu na njega, a kada se pravilno kuva može biti veoma ukusno. Svinjsko srce se razlikuje od junećeg po mekoći i delikatnijeg je ukusa. Mišićna vlakna u srcu su mnogo tanja nego u drugim vrstama mesa, pa je njegovo meso nešto mekše i manje kuhano. Postoji više od jednog recepta za svinjsko srce: po pravilu se kuva ili dinsta, a široko se koristi i za pripremu ukusnog mesa i peciva i salata.

Najčešće, prije, prvo se mora zavariti. Kuha se na sljedeći način: sol i začini se dodaju u kipuću vodu, nakon čega se stavlja srce prerezano na pola i dobro oprano. Budući da se juha od iznutrica, najvjerovatnije, neće koristiti za pravljenje supa, jer ima prilično specifičan okus, bolje ih je kuhati potapanjem u kipuću vodu - tako će manje ključati i zadržati više hranjivih tvari. Koliko kuvati svinjsko srce zavisi od vaših ukusa i od toga kome je namenjeno - obično se kuva oko sat vremena, ali ako vam je potrebno da bude mekše, na primer za dete, onda ga možete skuhati na sat i po ili dva. Od začina možete dodati nekoliko graška crnog bibera i lovorov list. Ovo je najjednostavniji, moglo bi se reći, osnovni recept za pravljenje svinjskog srca, a onda od njega možete skuhati puno ukusnih jela.

Na primjer, postoji prilično univerzalan recept za pravljenje svinjskog srca - to je punjenje za pite, palačinke, a može se koristiti i kao osnova za mesne umake za tjesteninu i za pravljenje pomorske tjestenine. To se radi na sljedeći način: za pola kilograma kuhanog svinjskog srca uzima se oko 150-200 grama crnog luka, odnosno oko dva mala luka ili jedan veći. Potrebno vam je dosta luka da fil ne bude jako suv. Luk se isječe na što sitnije kockice i prži na puteru ili biljnom ulju do zlatne boje. Kuvano svinjsko srce se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i sjedinjuje sa prženim lukom. Dobivena smjesa se mora posoliti po ukusu i dodati začini - najčešće mljeveni crni biber. Ako se ispostavilo da je mljeveno meso presuho, možete mu dodati poprilično vode ili juhe dok se ne dobije željena konzistencija, a neće se izlijevati iz gotovog proizvoda.

Takođe, kuvano svinjsko srce se može koristiti u raznim salatama. Na primjer, vrlo je dobar u ljetnim salatama sa svježim povrćem i začinskim biljem. Na primjer, postoji takav recept za pravljenje svinjskog srca: uzme se jedno kuhano svinjsko srce, jedna velika paprika, jedan luk, sve se isječe na trakice, doda se puno nasjeckanog zelja i sve se začini maslinom ulje i beli luk. Sol se dodaje po ukusu. Ispada veoma sočno i lako, ali zadovoljavajuće i mirisno.

Takođe, prilično često se svinjsko srce ne kuva, već pirja. Obično se pirja sa povrćem i raznim umacima, a ispadne veoma ukusno. Uzmimo, na primjer, takav recept za kuhanje svinjskog srca, poput srca pirjanog s povrćem u sosu od sira. Da biste to učinili, uzmite dva ili tri svinjska srca, veliki luk, dvjesto grama šargarepe, žlicu brašna, 150 - 200 grama sira, sol i začine po ukusu. Luk se isječe na poluprstenove, šargarepa se nariba na krupno rende, srce se dobro opere, iseče na trakice i lagano prži u loncu zajedno sa povrćem, nakon čega se u lonac doda malo vode ili čorbe, a zatim sve se poklopi i ostavi da se dinsta 40-60 minuta. Zatim treba dodati kašiku brašna, rendani sir, so, začine i dinstati još 15-20 minuta. Ispada veoma ukusno.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

- Ovo je iznutrica bogata vitaminima i proteinima, koja nezasluženo nije popularna. Koristi se u pripremi salata, grickalica u kuvanom i dinstanom obliku, priprema se mleveno meso i dodaje u jetrene kobasice. Ako se svinjsko srce uporedi sa goveđim srcem, ono ima niži sadržaj kalorija, mekoću i delikatan ukus.

Kratak opis proizvoda

Prilikom odabira svinjskog srca obratite pažnju na karakteristične karakteristike za kvalitetan proizvod:

  • u prosjeku teži 350-500 g,
  • čvrsta, ali ne kruta struktura,
  • tamno crvene boje.

Korisne osobine svinjskog srca su u tome što je bogato vitaminima B, A, E, PP i C. Sadrži i veliku količinu fosfora, kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa. Svi ovi kvaliteti omogućavaju lekarima da preporuče jela sa svinjskim srcem osobama sa anemijom i anemijom, u slučajevima poremećaja nervnog sistema i obolelih bubrega.

Priprema svinjskog srca prije kuvanja

Prije početka kuhanja potrebno je očistiti gornji dio srca od masnoće, kao i odrezati izbočene arterije. Nakon toga proizvod se može ostaviti cijeli ili prepoloviti. Vrijedi napomenuti da se srce čuva u zamrzivaču ne više od četiri mjeseca.

Načini i vrijeme kuhanja

Često možete čuti da se nečije svinjsko srce pokazalo neukusnim i žilavim. Kako biste izbjegli pogreške, vrijedi slijediti niz pravila koja će vašem jelu dati dobar okus i aromu.

  • Prvo kuvajte u hladnoj i blago posoljenoj vodi.
  • Pustite da proključa
  • Prvu vodu potpuno ocijedimo
  • Zatim ponovo napunite hladnom vodom i kuhajte 30 minuta, obavezno uklonite pjenu.
  • Na isti način ocijedite drugu supu.
  • Ponovo napunite srce vodom i dovedite u pripravnost (dok ne postane mekano) pola sata.

Ukupno, svinjsko srce treba da se kuva oko 1,5 - 2 sata.

Recepti za svinjsko srce

Svinjsko srce odlično ide uz testeninu ili kuvani krompir začinjen kiselim lukom. Takođe možete dobiti harmoničan ukus ako ga pržite sa bilo kojim pečurkama.

Prilično ukusno i jeftino jelo koje se može pripremiti za doručak, ručak ili večeru.

trebat će nam:

  • Svinjsko srce - 1 kg
  • Svinjski gulaš - 700 gr.
  • Mala lepinja - 1 kom.
  • Luk - 1 kom (veliki)
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Preliv od majoneze - 4 kašike. l.
  • Prezle - 100 gr.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Sol - po ukusu
  • Crni biber

Način kuhanja:

  1. Pripremite srce za kuvanje, isperite pod tekućom vodom
  2. Umočite lepinju u vruću vodu i ocijedite višak tečnosti.
  3. Pripremite mleveno meso tako što ćete svinjsko srce pomešati sa gulašem, jajetom, lukom, majonezom i veknom. Istovremeno posolite i pobiberite. Dobijenu masu dobro izmiješati.
  4. Formiramo kotlete, prethodno ih stavite u prezle prije prženja.
  5. Pržite na ulju sa obe strane po deset minuta sa svake strane.
  6. Zagrijte rernu na 250 t
  7. Gotove kotlete prekrijemo folijom i ostavimo da se peku još 30 minuta.

Gotovo jelo poslužite uz pire krompir.

Topla salata sa srcima paradajza i paprike

Može biti i glavno jelo i zasebno jelo, dozvoljeno je koristiti povrće iz konzerve.

trebat će nam:

  • svinjsko srce - 0,5 kg
  • šargarepa - 1-2 kom. (srednji)
  • crvena paprika - 1 kom.
  • sijalica - 1 kom. (srednji)
  • beli luk - 1-2 čena
  • paradajz - 3-4 komada
  • suncokretovo ulje
  • kopar, peršun
  • soli biber

Način kuhanja:

  1. Prethodno pripremite svinjsko srce. Režemo ga na male komadiće. Dobro zagrejan tiganj podmažite suncokretovim uljem i pržite srce 8-10 minuta uz stalno mešanje. Nakon što je proizvod kuhan, prebacite ga u šerpu.
  2. Sitno nasjeckajte kopar i peršun, pomiješajte sa bijelim lukom, sitno nasjeckajte luk, šargarepu narendajte na sitno. Sve ovo pasirajte 2-3 minute. Zatim dodajte u šerpu do srca i dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru pola sata.
  3. Seckani paradajz i paprika se dodaju ostalim sastojcima 10-20 pre kraja kuvanja. Prilikom upotrebe konzervirane hrane dodaje se i njihov sok.

Salatu poslužite toplu.

Iznutrice su dobra stvar. Obično nisu skupi, a od njih možete skuhati veliki broj svih vrsta ukusnih jela. Iznutrice možete nazvati proračunskom opcijom za ručak ili večeru. Danas ćemo naučiti kako skuhati svinjsko srce na mnogo načina ukusno za ručak, večeru, salate, pite i pite. Također ćemo pokazati korak po korak recept sa fotografijom kuhanja svinjskog srca u sosu od kiselog vrhnja s lukom u tiganju. Kalorični sadržaj takvog jela nije visok, ali je izdašan, ukusan, pogodan za razne priloge ili samo salatu od povrća za večeru.

Pogledajte ponovo, sa lukom u tiganju. Jednostavno i brzo za večeru, prilog ili salatu.

Sastojci:

  • sijalica je velika;
  • 2-3 kašike kisele pavlake;
  • ista količina ulja;
  • so, biber, voda.

Dakle, krenimo sa kuvanjem gulaša. Prvo, kupimo dobro srce. Ako ćete peći više pita, onda uzmite i pluća, džigericu, kao rezultat ćete dobiti odličan fil za pitu ili tjesteninu na pomorski način.


Uklonite sve suvišno sa njega (a otpada nije malo), dobro isperite. Sada se postavlja pitanje: koliko kuhati svinjsko srce da postane mekano? Oko 2 sata.Sve to vreme će da ključa na laganoj vatri,posle sat i po posolite,možete baciti nekoliko listova peršuna,biber u zrnu za ukus i miris i kuvati još pola sata.

Izvadite, ohladite, narežite na trakice ili kockice.


savjet: u ovoj fazi, srce je spremno za pripremu salate. Isecite kuvani krompir, kisele krastavce, zelje, namažite majonezom - krepka salata sa srcem je spremna.

Luk narežite na trakice, lagano ga propržite na biljnom ulju ili masti.


U to dodajte nasjeckano meso.


Promešati, malo propržiti zajedno sa lukom.


savjet: u ovoj fazi možete da uradite ovo: izvucite prženu hranu iz tiganja, ohladite. Samljeti blenderom i napraviti tjesteninu na pomorski način. Ili koristite kao fil ako ćete peći pite. I još bolje - ispržite džigericu, prokuhajte pluća, sve sameljite, a punjenje će ispasti fantastično!

Dodajte pavlaku, biber, so.


Promešati, dodati vodu.