☰

Kako odabrati pravi mango: korisni savjeti. Naučite kako odabrati sočan i zreo mango

Mango je možda najpopularnije tropsko voće. Ne znam ni jednu osobu koja ne voli dobre zrele mango. Zaljubljuju se u njih svakog ko ih proba!

Najčešća pitanja o mangu

Kakav je ukus manga?

Ne liči ni na šta. To je samo okus manga, svoj poseban i jedinstven. Postoje čisto slatke sorte, postoje kisele sorte. Neke vrste manga, poput tajlandskih, imaju note četinara. Mango jedne zemlje potpuno se razlikuje od manga koji raste u drugoj zemlji. Čak i ako su ove susjedne zemlje u jugoistočnoj Aziji.

Kakva je tekstura manga?

Sve zavisi od sorte. Najplemenitije sorte manga imaju mekanu i gustu teksturu bez ikakvih vlakana. Najčešće su tu vlaknasti mango, čije se žice tada tako odvratno zaglavljuju među zubima. Mango je veoma sočan, njihov sok teče niz vaše ruke i kaplje na vašu odeću kada ih pojedete. Usput, budite oprezni, mrlje od manga se ne ispiru! Pa ipak, kost manga se uopšte ne odvaja od pulpe, koliko god plod bio zreo.

Kakav je ukus manga?

Opet, njegov jedinstveni, mango. Međutim, nisu svi mango mirisni. Filipinski mango je veoma mirisan kroz koru, ali tajlandski, vijetnamski i indonežanski nekako nisu baš posebni, možda uopšte ne mirišu, ali su istovremeno božanstveno ukusni.

Kako odabrati mango?

Glavno pravilo koje važi za sve sorte manga je da plodovi budu podjednako mekani, poput zrele kruške i. Nema udubljenja. Mirisne sorte manga treba odrediti i po aromi – što je aromatičnije, to je ukusnije, a aroma bi trebala biti cvjetna, jer. kiseli mango takođe može jako mirisati. Što je kožica manga svjetlija, voće će biti slađe. Odaberite mango sa crvenim, ružičastim, bordo bačvama ili vrhovima.

Kako guliti i jesti mango?

Evo 3 najlakša i najčešća načina da ogulite i pojedete mango, na slikama:

Za sve ostale načine guljenja manga pročitajte (detaljne upute).

Da li je moguće probati i zaljubiti se u mango prvi put??

Da! To se obično dešava. Iako je mango egzotično voće, njegov ukus nije previše specifičan, pa nije ni odbojno voće, na njega se ne treba navikavati, kao na mnoga druga tropska voća.

Gdje najviše raste??

Filipinci su veoma ponosni na svoj mango, ali su veoma inferiorni od indonežanskog, tajlandskog, indijskog, pa čak i vijetnamskog. Iako se na Palavanskim ostrvima mogu kušati vrlo ukusni mango, ali na i unutra su češće kiseli.

sezona manga?

Na Tajlandu je vrhunac sezone manga u proljeće.

U Indoneziji, Baliju - od oktobra do januara. Bijeli mango vani je u sezoni od decembra do marta.

U Vijetnamu zimi i u proljeće.

U drugim zemljama najčešće je proljeće, ali godišnje doba može malo varirati ovisno o vremenu.

mango kalorija?

U smislu nutritivne vrijednosti i sitosti, mango je otprilike isto što i hurmaš. 60 kcal na 100 grama. Iako je mango sočniji od dragulja, oba voća daju istu sitost.

Kakav efekat ima na organizam?

Mango se odlično vari i vari, a i daje energiju. Iako ako jedete previše manga, onda se, naprotiv, može osjetiti blagi pad energije.

Sorte i vrste manga

Postoji gotovo bezbroj varijanti manga. Svaka tropska zemlja ima svoj mango, svoje sorte i ukuse. Mango dolazi u žutoj, narandžastoj, zelenoj i crvenoj kožici; sa bijelim, žutim, narandžastim mesom; od 100 grama do kilogram težine; nježna, gotovo kremasta i vlaknasta; itd. itd. Predlažem da se upoznate sa sortama manga u različitim matičnim zemljama ovog voća:

Najnevjerovatnije vrste tajlandskog manga (Lin Ngu):

Zeleni tajlandski mango (sorta flaran):

Ostali zeleni mango iz Tajlanda:

Različite sorte manga u Vijetnamu:

filipinski mango:

Na Filipinima možete pronaći i neverovatno velike i iznenađujuće male mango. Evo kako izgledaju u poređenju sa mangom klasične veličine:

Najdivniji, neverovatno ukusni mango sa Balija:

kineski mango:

brazilski mango:

Oguljeni mango:

Rekorder među mangom:

A ovo su najukusniji bijeli mango, zvani vani ili binjai. Jako su, jako, veoma mirisne i imaju ukus elitnog sladoleda.

Bijeli mango vani dolazi s tamnom kožom:

U svijetu se uzgaja oko 1100 vrsta manga. Proizvode se u Meksiku, širom Južne Amerike, Indije i drugih tropskih zemalja. Ovisno o godišnjem dobu, rastućoj lokaciji i raznolikosti, mango je postao dostupan u širokom rasponu boja, oblika i veličina. Da biste odabrali dobar zreli mango, morate biti svjesni nekih uobičajenih karakteristika ovog voća. Da bismo pronašli najbolje voće, pogledajmo znakove zrelog manga.


Da odaberete dobar mango pomoći će vam, prije svega, dodir. Zrelo voće treba da bude blago mekano na dodir, slično zrelom avokadu ili breskvi. Meso treba da popusti pritisku, ostavljajući male koštice. Ali u isto vrijeme, voće ne smije biti previše labavo, koru ne treba pokidati, a prste treba uroniti unutra.


S druge strane, ako ne planirate da jedete mango u narednih nekoliko dana, onda bi trebalo da izaberete voće čvršće strukture, koje će ga neko vreme održati u dobroj formi. U toplim uslovima, mango će brže sazreti, za duže čuvanje koristite frižider.


Uvijek provjerite vanjsko stanje odabranog manga. Idealno voće treba da bude oblikovano kao američki fudbal. Treba izabrati pune, debele i što okrugle plodove. Ponekad zreli mango može imati nekoliko smeđih tačaka ili mrlja, što se smatra sasvim normalnim.


Izbjegavajte ravne i tanke mango jer vjerovatno nemaju dobar ukus, imaju malo mesa i puno vlakana. Izbjegavajte odabir manga sa smežuranom korom, jer su ubrani prerano da bi sazreli. Međutim, postoji sorta manga Atalfa - čiji plodovi postaju vrlo mekani i naborani prije nego što dostignu dobru zrelost i odličan okus.


Zreli mango će uvijek imati jaku, slatkastu, voćnu aromu u blizini osnove ploda koji je povezan sa matičnim stablom. Mango ima blago miris dinje, sa svježinom ananasa i notama šargarepe. Zrelo voće ima predivan slatkast miris koji izaziva želju da ga pojedete.


Mango ima visok prirodni sadržaj šećera, tako da kada prezre u toplom okruženju, fermentira. Dakle, kiseli alkoholni miris je znak prezrelog voća. Takvi plodovi su pokvareni i nisu pogodni za hranu.


Procjenjivanje zrelosti manga prema boji nije najbolji način da odaberete voće. Jer boje zrelog manga mogu biti jarko žute, zelene, ružičaste, crvene u zavisnosti od sorte, sezone i uslova uzgoja. Stoga vam intuicija i izbor voća s nijansama crvene neće pomoći u određivanju okusa manga.

Mango je voće iz tropskih zemalja koje se dugo pojavilo na policama trgovina, ali, nažalost, naši sunarodnjaci nisu voljeli banane ili ananas. Možda će, nakon čitanja članka, mnogi preispitati svoj stav prema egzotičnom voću, cijeniti njihove prednosti i ukus.

Ovo su vrlo lijepa sjenovita stabla, koja se često koriste u pejzažnom dizajnu tropskih zemalja. Ako biljka prima dovoljno topline i svjetlosti, tada raste s velikom lijepom zaobljenom krunom do 20 metara visine. Da bi se osigurao stalan pristup vlazi, njezino korijenje raste duboko u zemlju za 6 metara. Postoje pojedinačni primjerci drveća koji žive oko 300 godina i nastavljaju da daju urod svake godine.

Listovi manga sa istaknutim žilama su tamnozeleni na vrhu i svjetlije boje na leđima. Cvjetovi biljke su vrlo mali crveni ili žuti, sakupljeni u metlice do 2000 komada. Veličina, boja i oblik ploda zavise od određene sorte.

Rodno mjesto manga je Burma i Istočna Indija, ali sada je biljka rasprostranjena i u drugim toplim kutovima naše planete. To su Malezija, Istočna Azija i Afrika, Tajland, Pakistan, Meksiko, Španija, Australija.

Sorte i vrste

Postoji više od tri stotine vrsta voća.

Najčešći:

  1. Kaen Oan (ružičasto-narandžasti mango). Tanka kožica njegovih plodova ima narandžastu boju s nježnom ružičastom nijansom. Težina najvećeg ploda ove sorte rijetko prelazi 250 grama.
  2. Pimsean (ružičasto zeleni mango) je rijetka sorta koja se smatra jednom od najboljih. Njegovi plodovi teže 350-450 g.
  3. GaewLek (mali zeleni mango) je sorta manga sa najmanjim plodovima (do 200 g).
  4. Keo-Sa-Woei (tamno zelena). Što su plodovi tamniji, meso je zrelije.
  5. Nam-Doc-Mai (klasični žuti mango) je najpopularnija sorta, sa prosječnom težinom ploda do 500 g.

Sorti manga ima koliko i sorti jabuka, pa je teško odrediti koja je ukusnija u svoj toj raznolikosti, ali postoji i pozitivna stvar - svako može pronaći mango po svom ukusu.

Koja je razlika između zelenog i žutog manga?

Zelena i žuta boja ploda manga glavna je razlika između dvije vrste egzotičnog voća. Dakle, plodovi jarkih boja imaju pravilan oblik i pripadaju sortama indijske sorte. Još jedna sorta s izduženim zelenim plodovima je filipinski ili južnoazijski mango, čije su biljke manje podložne oštrim fluktuacijama u klimatskim uvjetima.

Kakav je ukus voća?

Zreli mango je slatkog voćnog ukusa sa suptilnom kiselošću, u kojoj se naslućuju note kajsije, dinje i breskve. Boja pulpe može varirati od žute do narandžaste. Njegova posebnost je malo prisustvo tvrdih vlakana, posebno su uočljiva ako je biljka rasla u blizini izvora sa tvrdom vodom, ili je tretirana hemijskim gnojivima. Što je manji sadržaj vlakana u pulpi, to je bolji kvalitet voća.

Sastav, kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost

Pulpa manga je bogata vitaminima, mineralima i esencijalnim aminokiselinama, koje ljudsko tijelo ne može proizvesti samo.

Vitaminski sastav ovog egzotičnog voća je sledeći: vitamin A, B1, B2, PP i C. Među mineralima kojima pulpa manga ima u izobilju su bakar, natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gvožđe. Zbog toga redovna konzumacija voća pozitivno utiče na imunološki sistem organizma i procese krvotoka.

Što se tiče nutritivne vrednosti manga, u procentu od 100 g jestivog dela ploda, 82,2% čini voda, 1,6% - dijetalna vlakna, 15% ugljeni hidrati (saharoza, fruktoza, ksiloza i glukoza), 0,4% - masti i 0,8% proteina.

Kalorijski sadržaj zrelog manga, ovisno o sorti, može se kretati od 65 do 70 kcal / 100 g.

Mango: koristi i štete za ljudski organizam

Azijska jabuka, koja se naziva i mango, ima jedinstvena korisna svojstva, jer je to prvo voće na svijetu koje može spriječiti ćelije raka da se dijele i inficiraju zdrava tkiva. Ali to nije lijek za liječenje i koristi se kao dodatni izvor vitamina.

Blagotvorna svojstva manga očituju se u pomaganju nervnom sistemu, pomaganju u suočavanju sa stresnim situacijama, usporavanju starenja ćelija kože, čišćenju zidova krvnih sudova, zaštiti od ateroskleroze i drugih bolesti zglobova, obnavljanju ravnoteže vode u organizmu.

Osim što pozitivno djeluje na ljudski organizam, ovo voće može uzrokovati i štetu. Najčešće je to zbog njegove prekomjerne upotrebe. Budući da mango sadrži puno saharoze i glukoze, osobe s dijabetesom moraju vrlo pažljivo koristiti ovaj proizvod.

Kako odrediti zrelost voća?

Prilikom određivanja zrelosti nemojte se previše oslanjati na izgled fetusa, veću pažnju treba obratiti na druge znakove:

  1. Postavite blizu stabljike. Kod nezrelog voća kraj stabljike je spušten nadole, jer pulpa još nije napunjena šećerom. Kod zrelih manga mjesto na peteljci je okruglo i puno, a sama peteljka je blago podignuta.
  2. Aroma. Bez obzira na sortu, zreli mango imaju vrlo blistavu, snažno izraženu slatko-voćnu aromu. Posebno se snažno osjeti ako plod njušite bliže stabljici. Ne kupujte mango bez mirisa ili alkohol. Ovi plodovi su ili nezreli ili su već pokvareni.
  3. Težina. Zreli, puni mango teži su mnogo više od nezrelih. Stoga, stavljajući voće na dlan, vrijedi ga takoreći izvagati. Ako se pokaže da je zapravo teže nego što izgleda, onda je voće definitivno zrelo.

Voće manga: kako očistiti?

Kora manga je pretvrda i gusta, specifičnog ukusa. Ova svojstva vam omogućavaju da egzotično voće transportujete bilo gdje u svijetu bez straha da ćete pokvariti njegovu prezentaciju, ali je poželjno oguliti koru i jesti samo pulpu. To treba raditi u rukavicama i uz izuzetan oprez kako ne bi zaprljali ili poprskali odjeću.

Razmotrite glavne načine guljenja manga:

  1. Odrežite kožicu sa manga oštrim nožem, kao što biste uradili sa jabukom, kruškom ili krompirom. Pažljivo nožem zarežite voće po dužini do koštice, okretnim pokretom odvojite pulpu od koštice. Zatim koristite prema uputama.
  2. Voće izrežite nožem do kosti, okrećući polovice u krug, odvojite ih od koštice. Zatim napravite ukrštene rezove na pulpi bez rezanja kore. Svaku krišku odvrnite „ježem“ i pažljivo nožem odrežite meso preko tanjira.
  3. Prezreli mango nakon odvajanja od koštice može se jednostavno odvojiti od kore malom kašikom. Sok koji se pri tome oslobodi može se koristiti za pripremu raznih deserta ili samo za piće.
  4. Zrelo, ali ne premekano voće guli se gulicom za krompir. Zatim narežite na male kriške, koje se nožem odvoje od kosti. Ova metoda je pogodna za čišćenje voća koje će se potom koristiti za pire krompir ili druga jela.

Kako jesti mango

Sirova

Oguljenu pulpu manga najbolje je jesti sirovu, tako da će tijelo dobiti apsolutno sve hranjive tvari. Često možete pronaći preporuke da se voće malo ohladi prije posluživanja kako bi se ublažio karakterističan uljni okus.

U sirovom obliku, mango se može jesti ne samo narezan na kriške ili kockice, već i zdrobljen u pire krompiru. Ovo će zahtijevati blender i nekoliko minuta dodatnog vremena. Ovakav način posluživanja će se posebno svidjeti djeci.

Mango Recipes

Od njega možete pripremiti razna ukusna jela i pića.

U vrućem ljetnom danu, djeca i odrasli će biti oduševljeni sorbetom od manga, za koji će vam trebati:

  • 2 manga srednje veličine;
  • sok od jedne narandže;
  • sok od ½ limuna;
  • 120 g šećera;
  • 50 ml vode;
  • 20 g kukuruznog (ili krompirovog) skroba.

Kako kuhati:

  1. Pasirajte pulpu manga i ohladite.
  2. Pomiješajte sok od narandže i limuna sa šećerom i prokuhajte, škrob otopite u hladnoj vodi i sipajte u sok, kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
  3. Pomiješajte potpuno ohlađenu mješavinu citrusa i pire od manga, zamrznite sorbet u zamrzivaču ili aparatu za sladoled.

Hranjivi smoothie opcija za obilan i ukusan napitak od manga.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

  • 1 mango;
  • 1 banana;
  • 500 ml soka od pomorandže;
  • 100 ml prirodnog jogurta.

napredak:

  1. Prebacite pulpu od manga i banane u posudu blendera, ulijte sok i jogurt. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
  2. Sipajte smoothie u visoku čašu, dodajte malo leda i poslužite sa slamčicom za koktel.

Mango tokom trudnoće i dojenja: da ili ne?

U tropskim zemljama mango je uobičajen kao i jabuka u našim zemljama, pa je mnogim trudnicama i dojiljama ovo voće poznata hrana. Korisne tvari sadržane u njemu toliko su bezopasne za ljudski organizam da se mango preporučuje čak i kao prva dopunska hrana.

Ali ipak, ako žena nije jela ovo egzotično voće prije trudnoće i dojenja, vrijedi ga jesti s oprezom, pazeći na vjerojatne manifestacije alergijskih reakcija kod majke i djeteta. Ako se pojavi osip ili druge kožne reakcije, kritične promjene u stolici, odmah isključite ovaj proizvod iz prehrane.

Možete li jesti kožu od manga?

Egzotična biljka za naše geografske širine - mango je jedan od dalekih rođaka otrovnog bršljana. Ova činjenica objašnjava da njegova kora, iako u maloj količini, sadrži otrovnu tvar - otrovnu smolu urušiol. Može izazvati alergijske reakcije i poremetiti probavni sistem, pa ne treba jesti koru manga.

Kako sazreti fetus kod kuće?

Nakon što ste kupili nezreo mango, ne biste se trebali uzrujavati, jer postoji nekoliko načina da dobijete potpuno zrelo voće za 6-12 sati do 2-4 dana, ovisno o odabranoj metodi:

  1. U svežnju papira ili novinama. Da bi mango sazreo na ovaj način, potrebno je nezrelo tropsko voće i zrelu jabuku spakovati u papirnu vrećicu ili kesu od novina. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan do dva dana. Mango će u potpunosti sazreti zbog oslobađanja etilena iz zrele jabuke.
  2. U zrnu pirinča ili kukuruza. Princip zrenja voća sličan je prethodnom, ali su ga izmislile indijske i meksičke domaćice koje su nezrele mango stavile u posudu sa zrnima riže i kukuruza. Plod može sazreti nakon 6 sati.
  3. U posudi na sobnoj temperaturi. Ovo je najprirodniji način, ali traje najduže – do tri do četiri dana.

Ulje manga: primjena u kozmetologiji

Jede se sočna pulpa manga, a iz sjemenki se dobija eterično ulje manga. Spada u čvrsta biljna ulja i po konzistenciji na sobnoj temperaturi podsjeća na dobro poznati puter. Ulje sjemenki manga nema izraženu aromu, a njegova boja može biti bijela, svijetložuta ili krem.

Njegova glavna kozmetička upotreba je svakodnevna nega kože lica i tela, kao i kose i noktiju. Ulje je idealno za kožu bilo koje masnoće i starosti. U kozmetologiji se koristi kao dio masažnih smjesa, pomiješan u jednakim omjerima sa kremama za lice i tijelo, proizvodima prije i poslije sunčanja, balzamima za kosu ili utrljanim u ploče nokta.

Mango- egzotično voće koje se široko koristi u kulinarstvu. Može se jesti u čistom obliku, ali se najčešće koristi kao dodatni sastojak za salate ili druga jela. Okus manga je specifičan, što vam omogućava da ga kombinujete ne samo sa slatkim, već i sa mesnim proizvodima. Na policama trgovina možete vidjeti mnoge opcije za ovo voće, koje se razlikuju po tvrdoći, obliku i boji kore.

Mango može biti:

  • zelena;
  • crna;
  • crvena;
  • žuta;
  • ljubičasta.

Plodovi manga mogu biti izduženi, jajoliki, gotovo okrugli ili kruškolikog oblika. Oblik ne utiče na ukus, on samo ukazuje na to da plod pripada određenoj vrsti.. Ravni tip se smatra najrjeđom vrstom manga.

Prilikom odabira određene opcije, prvo morate odrediti u kojem jelu će se ovo voće koristiti. Neke vrste manga su pogodne za salate, druge za čistu konzumaciju, a treće za kombinovanje sa mesom ili ribom. Nezreli plodovi se široko koriste u liječenju i stabilizaciji crijeva, a zreli - u dijetetici i kulinarstvu.

Stepen zrelosti manga možete odrediti po izgledu ploda ili po konzistenciji. Prilikom vizuelne procene pažnja se skreće na tvrdoću i nijansu kože.

Zreli mango karakteriziraju sljedeće karakteristike:

  • veličina zrelog ploda doseže u prosjeku 10-15 cm u promjeru;
  • sjajna kora s crnim tačkama (boja u ovom slučaju nije bitna);
  • pri pritisku na plod ne ostaju udubljenja, ali koru treba lagano progurati (ne brkati je sa potpuno mekim mangom);
  • bogata aroma, uočljiva čak i kroz kožu (miris je zasićeniji na mjestu raspadanja ploda);
  • meso zrelog manga je uvijek mekano, vlaknasto i ima bogatu narandžastu ili žutu nijansu;
  • područje peteljke je uvijek okruglo;
  • pulpa se lako odvaja od koštice.

Provjerite stepen mekoće manga tako što ćete pritisnuti prste, a voće stisnuti na dlanu. Elastičnost ploda u ovom slučaju će ukazivati ​​na njegovu zrelost. Ako plod podsjeća na košticu, onda ovaj faktor ukazuje na njegovu nezrelost.

Znaci prezrelog manga:

  • prisutnost kiselog ili "alkoholnog" mirisa;
  • previše mekana tekstura, koja podsjeća na kašu od bundeve;
  • udubljenja ili brojni ožiljci na koru.

U prezrelom mangu se javlja kiselkasta aroma ili oštar alkoholni miris zbog visokog sadržaja šećera. Ova komponenta postupno počinje fermentirati, zbog čega se poremeti ne samo izgled manga, već i njegov okus. Ovo voće nije pogodno za ljudsku ishranu.

Možete li jesti nezrele mango?

Mango se jede ne samo u zrelom obliku, već i nezreo. Prezrelo voće se ne koristi u kulinarstvu zbog specifičnog ukusa i kiselkastog mirisa. Kada sazri, mango mijenja sastav korisnih elemenata i vitamina. Nezrelo voće sadrži mnogo škroba i pektina. Postepeno se ove tvari pretvaraju u saharozu, maltozu i glukozu, a količina pektina se u velikoj mjeri smanjuje.

Znaci nezrelog manga:

  • tvrdo voće;
  • meso sa zelenom nijansom;
  • nema crnih tačaka na kori (neke zrele sorte manga takođe ne dobijaju mrlje na kori, tako da se ova karakteristika ne može nazvati ključnom);
  • kost je slabo odvojena od pulpe;
  • nedostatak bogate arome;
  • nezreli mango je uvek lakši od zrelog manga;
  • područje peteljke ima ovalni ili izduženi oblik;
  • kiselkastog ili kiselog ukusa.

Ako kupovina zrelog manga postane problem, onda možete kupiti nezrelo voće i čekati da sazri. Preporučljivo je voće staviti u papirnu vrećicu i pričekati nekoliko dana. U frižideru, mango ne samo da ne sazrije, već se može brzo i pokvariti. Na hladnom treba čuvati samo zrelo voće. Proces zrenja manga možete ubrzati ako pored njega stavite jabuku ili bananu.

U domovini egzotičnog voća često se beru sa nezrelog drveća. Takvi postupci prvenstveno su posljedica namjere da se plodovi sačuvaju od ptica. Mango koji sazreva u sobnim uslovima može se koristiti ako je potrebno, ali je bolje kupiti zreo.

prednosti manga

Po svom sastavu, mango se smatra jednim od šampiona u sadržaju vitamina i nutrijenata. Redovno konzumiranje u hrani doprinosi normalizaciji metabolizma i rada svih tjelesnih sistema.

Sastav manga uključuje sljedeće vitamine i korisne elemente:

  • 12 aminokiselina vitalnih za ljudski organizam;
  • Biljna sredstva za smirenje;
  • enzimi koji pomažu u usporavanju razvoja ćelija raka;
  • glutaminska kiselina.

Pre jela, mangu se uklanja kožica i uklanja koštica. Ako postoje znakovi prezrelosti, bolje je odbiti kušanje voća.

Video o tome kako odabrati pravi ukusni mango