Pravo skladište vitamina - tako kažu za staru bobicu brusnice. Zbog svojih ljekovitih svojstava, široko se koristi u tradicionalnoj medicini. A zbog arome i kiselog okusa, bobice se koriste u raznim kulinarskim jelima, od kompota od brusnica do umaka od mesa.
sjevernog limuna
Brusnice su izvorno rasle samo u sjevernim geografskim širinama, iako su Evropljani dugo vremena smatrali Rusiju svojom domovinom. Međutim, još u 12. veku, Vikinzi su uvezli bobicu u Evropu, koji su je cenili zbog njene lekovitosti i prijatnog ukusa. Brusnica je sferična ili elipsoidna crvena bobica. Raste na zimzelenom grmlju.
U stvari, brusnice se mogu naći u bilo kojoj zemlji gdje prevladava močvarno šumsko tlo, mahovine i močvare tundre su uobičajene. U Rusiji se nalazi gotovo svuda, samo u Republici Kareliji raste oko 22 vrste ove bobice. Otprilike do 19. stoljeća bobice su se brale ručno. I tako je mukotrpan posao otežavala činjenica da smo morali lutati kroz močvare. No, uzgajivači su riješili ovaj problem uzgojem sorti brusnice koje se mogu uzgajati na plantažama u Bjelorusiji, Kanadi, SAD-u i ubirati na automatiziran način.
Zbog visokog postotka vitamina C i kininske kiseline, koja daje gorčinu, brusnice su nazvane sjevernim limunom. U Rusiji se beru isključivo divlje bobice, u kojima ima reda veličine više vitamina nego u selektivnim.
Korisna svojstva bobica
Brusnica ima antipiretička, analgetska i baktericidna i ljekovita svojstva. Bobica se koristi za lečenje kašlja, sok pomaže kod gastritisa, koristi se za prevenciju bolesti genitourinarnog sistema, snižava holesterol. Proantocijanidini sadržani u brusnicama sprečavaju razvoj karijesa i upale desni. Redovno uzimanje bobičastog voća u bilo kojem obliku, na primjer, prema vašem omiljenom receptu za kompot od smrznutih brusnica, stimulira rad mozga, sprječava pojavu stanica raka i poboljšava cirkulaciju krvi.
Djelovanje antibiotika pojačano je hemijskim sastavom brusnice. Nabrajajući sve supstance i elemente u tragovima brusnice, moglo bi se iznenaditi kako jedna mala bobica može sve ovo da primi. Limunska, cinhona, benzojeva, oleandar, jantarna kiselina, vitamini grupe B, PP, K1, C, cink, kalaj, kalij, fosfor, jod, srebro - i ovo nije potpuna lista svih komponenti čudotvorne bobice.
Kontraindikacije
Pored prednosti brusnice i štete po zdravlje, nažalost, postoji. Ljudi sa duodenalnim bolestima moraće da izbegavaju bobičasto voće. Takođe, zbog visokog stepena kiselosti, brusnice mogu pogoršati složeni gastritis. Elementarna netolerancija na komponente može štetiti. Iako bobica sprječava karijes i krvarenje desni, visok sadržaj limunske kiseline može oštetiti zubnu caklinu i dovesti do osjetljivosti zuba.
Metode pripreme. Zamrzavanje brusnica
Uživajte u zdravim i ukusnim bobicama tokom cijele godine? Nema ništa lakše. Domaćice i velike industrije aktivno koriste metodu zamrzavanja, koja zadržava sva svojstva u izvornom obliku, zahvaljujući benzovoj kiselini. Postoje različiti načini za zamrzavanje brusnica. Najčešći od njih je pakiranje u vrećice u obliku palačinki. Za početak se bira bobica, koja se temeljito ispere toplom tekućom vodom i osuši kako bi se oslobodila viška vode kada je zamrznuta. Zatim se bobice sipaju u 100-200 grama u odvojene vrećice i razvaljaju u ravnomjeran sloj, pokušavajući što je više moguće ispuhati zrak iz vrećice. Zatim naslagajte vrećice u zamrzivač jednu na drugu. Neke domaćice prethodno posipaju bobice šećerom. Prilikom ponovnog odmrzavanja bobice treba skuhati ili pojesti u roku od nekoliko sati, izbjegavajući dugotrajno skladištenje.
Osim smrzavanja, brusnice se takođe suše, utrljaju šećerom i čuvaju za zimu.
Kompot od smrznutih brusnica
Ako je ljeti osobi dostupno svježe voće i bobice za održavanje ravnoteže vitamina, onda je u hladnoj sezoni to mnogo teže učiniti.
Ali problem se može riješiti uzimajući u obzir recept za kompot od smrznutih brusnica.
Sastojci:
- Bobice - 300 grama.
- Voda - 1,5 litara.
- Šećer - 150 grama.
Bobičasto voće sipajte u šerpu, nalijte vodom i dodajte šećer, a smrznute brusnice skuvajte. Čim var proključa, smanjite gas i ostavite još 3 minuta. Nakon toga skloniti s vatre i ostaviti da se kuha. Po želji možete procijediti.
Začinjeni kompot od smrznutih brusnica i jabuka
Tandem voća i bobica savršen je u svakom jelu, a posebno u popularnom receptu za kompot od smrznutih brusnica s jabukom.
Za kuvanje će vam trebati:
- Jabuke - 200 grama.
- Smrznute brusnice - 150 grama.
- Voda - 1,5 litara.
- Šećer - 4 kašike.
Prvo u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i stavite na vatru. Dok voda proključa, ogulite jabuke od kore i jezgre, narežite na male komadiće. U kipuću vodu dodajte jabuke i brusnice, zatim smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Napitak možete piti vruć, ili ga možete prethodno ohladiti.
Kompot od brusnica sa višnjama i koricom
Još jedan recept za kompot od smrznutih brusnica koji će se svidjeti svakom gurmanu. Za piće će vam trebati:
- brusnice - 200 grama;
- trešnja - 200 grama;
- pola limuna;
- kora mandarine;
- voda - 3 litre;
- vanilin;
- šećer po ukusu.
Prvi korak je da u šerpu sipate vodu, sipate šećer i stavite na vatru da proključa. Dok se priprema voda, potrebno je oguliti trešnje od koštica. Ako je bobica smrznuta i bez koštica, odmah pomiješajte s brusnicom. Zatim vrlo sitno narežite limun sa korom. Čim voda proključa, stavite bobičasto voće i limun u šerpu i ostavite da ključa oko 15 minuta na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte koru mandarine i vaniliju.
Šta će kompot učiniti još ukusnijim i zdravijim
Prilikom pripreme kompota domaćice zgnječe brusnice, misleći da će tako dati više vitamina, i varaju se. Kuhanjem u vodi bobica već daje sve korisne elemente, a zgnječene bobice samo će pokvariti konzistenciju, a kompot će se morati filtrirati. Nažalost, sve dobre stvari brzo završavaju, kao i korisna svojstva u kompotu, pa biste trebali odbiti dugo čuvanje pića, svodeći ga na dva dana u hladnjaku.
Dodatak bobičastog voća, voća i začina pomoći će da razmazite nepce. Uz brusnice se odlično slažu jabuke, grožđice, suhe kajsije, divlja ruža, morska krkavina, karanfilić i menta. Eksperimentirajući u kuhinji, ne zaboravite da su brusnice sposobne i koristiti i štetiti zdravlju.
Korak 1: pripremite sastojke.
Najprije sipajte brusnice u cjedilo i dobro ih isperite pod tankim mlazom hladne tekuće vode, dok ih čistite od grančica, listova i drugih ostataka.
Zatim premjestimo bobičasto voće u manju zdjelu i gnječicom za krompir ili običnom oklagijom izgnječimo brusnice gotovo u pire. Zatim na kuhinjski stol postavljamo ostale proizvode koji će biti potrebni za pripremu pića i prelazimo na sljedeći korak.
Korak 2: Skuhajte kompot od brusnica.
U duboku šerpu ulijte odgovarajuću količinu pročišćene vode i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja, dodajte granulirani šećer. Drvenom kuhinjskom kašikom ili lopaticom pomiješamo sa tekućinom i kuhamo lagani slatki sirup 2-3 minute. Zatim smanjimo vatru na umjerenu razinu i u šerpu stavimo zgnječene brusnice koje su pustile sok. Ponovo sve dobro promešati, provriti, kuvati minut i skloniti sa šporeta. Kompot je bolje ne izlagati previše na vatri kako bi se sačuvali dragocjeni vitamini!
Pokrijemo ga poklopcem tako da ostane mali razmak i ohladimo na sobnu temperaturu. Zatim aromatično piće filtriramo u čistu duboku posudu kroz sitno sito ili komad gaze presavijen u 2-3 sloja. Nakon toga postupamo po želji, ili serviramo odmah, ili ohladimo i poslužimo.
Korak 3: poslužite kompot od brusnica.
Kompot od brusnica se servira topao ili ohlađen ili na sobnoj temperaturi. Nakon insistiranja, filtrira se i servira u dekanteru, čašama ili činijama kao vitaminski napitak.
Ovo čudo je prijatno kušati samo tako ili u kombinaciji sa bilo kojim jelom. Zdravo može biti ukusno! Enjoy!
Prijatno!
Tokom kuvanja u kompot od brusnica mogu se dodati sitno iseckane jabuke, limun, limeta, korica pomorandže, vanilin šećer ili cimet;
Dobra zamjena za šećer je med, ali kako ne bi izgubio svoju ljekovitost, stavite ga u čorbu od brusnice tek nakon što skinete lonac sa šporeta;
Ponekad se kompot od brusnice kuha na drugačiji način, sortirane bobice se prelije pročišćenom vodom, doda se šećer i stavi na šporet, uključen na srednji nivo. Nakon ključanja, napitak se priprema 30 minuta na umjerenoj vatri, zatim se ohladi, procijedi i servira. U tom slučaju se gubi otprilike 60-70% vitamina i drugih korisnih tvari.
Zimskom imunitetu očajnički je potreban vitamin C, a mogu ga obezbijediti citrusi i, naravno, brusnice. Mnogi su skeptični prema tome, jer originalni ukus nije za svakoga. Ali od ove bobice možete napraviti nevjerovatne, zaista ljekovite džemove (čak i bez želatina) i napitke.
Reći ćemo vam kako skuhati kompot od brusnica tako da ispadne slatko, ukusno, ojačano i zadrži najbolja svojstva koja im je dala priroda. Svježe bobice možemo pronaći na policama trgovina, ali nisu jeftine. Možete kuhati i kompot od smrzavanja, sušenja i brusnice sa šećerom, kojih se u izobilju prodaje na svakom velikom tržištu.
recept za kompot od brusnica
Bitan: za kompot birajte samo guste svježe bobice bez znakova propadanja, kao što je na fotografiji. Veličina nije bitna.
Sastojci
Porcije: - +
- brusnica 300 g
- šećer 150 g
- vode 1,5 l
po porciji
Kalorije: 67 kcal
proteini: 0,2 g
ugljikohidrati: 16,7 g
30 minuta. Video recept Print
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
Bitan: med na visokim temperaturama gubi korisne vitamine, pa se preporučuje dodavanje samo u topli kompot.
Ako danas želite uživati u svježem napitku, pričekajte da se ohladi, procijedite i sipajte u boce ili vrčeve. U frižideru, rok trajanja je 1 nedelja.
savjet: ako želite pripremiti kompot za dijetu, tada će biti ispravno šećer zamijeniti fruktozom, medom ili drugim proizvodom za dijabetičare. Takvo piće neće biti samo ukusno, već i korisno.
Proces je detaljnije prikazan u videu. Posluživanje kompota od brusnica preporučuje se uz led i mentu, ali možete ukrasiti po vlastitom nahođenju i odabrati drugačiji način ukrašavanja. Prijatno!
Kompot od smrznutih ili sušenih brusnica
Smrznute brusnice nije potrebno prati: samo držite voće neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim ih pošaljite u tavu da se zagriju s vodom. Ako sumnjate u svježinu smrznutih brusnica, onda ih je bolje baciti. Takođe je nemoguće ponovo zamrznuti bobice, to možete učiniti samo jednom.
Ako svježe brusnice nisu dostupne, onda se niko ne trudi kupiti sušene bobice u odjelu sušenog voća. Ne razlikuju se od svježih i jednako su bogate vitaminima, pa se od njih prave divni kompoti i voćni napitci. Koliko šećera stavite zavisi od vašeg ukusa.
Suhe, smrznute ili svježe brusnice možete zgnječiti u blenderu ili izmrviti kroz fino sito, ali tada ćete morati pažljivo procijediti prije nego što date djetetu. Bobice dugo zadržavaju svoju vrijednost, tim ugodnije što su djeca oduševljena ovim mirisnim kompotom, pogotovo ako je svjež i sladak. Doktori i nutricionisti preporučuju zamrzavanje i sušenje brusnice, od kojih u svakom trenutku možete napraviti vitaminski napitak. Najlakša i najbrža opcija je da u šolju sipate kipuću vodu i insistirate kao čaj.
Prednosti i štete od brusnice
Kao i svaki proizvod, brusnice se ne smiju jesti u kilogramima. Prirodne kiseline mogu biti loše za želudac i zube, posebno ako su vrlo osjetljivi. Osobe s gastritisom i čirevima trebale bi biti oprezne u jedenju bobičastog voća, na primjer, razrijediti kompot vodom i piti ga u malim količinama.
Brusnice odlično rade s lošim kolesterolom, pa ako imate predispoziciju za aterosklerozu, koja u budućnosti može izazvati začepljenje krvnih žila i srčani udar, onda treba obratiti pažnju na ovu korisnu bobicu.
Brusnica pažljivo brine o usnoj duplji, mokraćnom sistemu, zdravlju žena i uništava mikrobe koji ostaju na zidovima želuca. Smanjuje viskozitet krvi. Vitamin C, kojeg ima više u bobicama nego u citrusima, spas je u periodu pogoršanja akutnih respiratornih infekcija, jača imuni sistem i tonira.
Kompot od brusnica tokom trudnoće i dojenja
Bobica sadrži mnogo korisnih vitamina, dobro se nosi s prehladom i poboljšava raspoloženje, pa je ne samo moguće, već je potrebno jesti u tako teškom periodu, posebno u ranoj trudnoći. Kiseli okus pomaže u ublažavanju toksikoze.
Uz sve prednosti proizvoda, buduća majka bi se trebala ograničiti, jer nekontrolirana upotreba bobica može izazvati alergijsku reakciju. Brusnice su zabranjene osobama sa oboljenjima jetre, čirevima i gastritisom. Inače, nema kontraindikacija: često se koristi kod bolesti bubrega, proširenih vena i visokog krvnog pritiska.
Kada dojite, vrijedi ograničiti upotrebu brusnice, jer sadrži mnogo prirodnih kiselina koje mogu utjecati na osjetljivu mikrofloru želuca bebe. Uz HB (dojenje), tako moćne proizvode treba tretirati s oprezom.
Brusnice u loncu
Vlasnici ovog kuhinjskog aparata mogu ga koristiti za pripremu mirisnog kompota od brusnica. Da biste to učinili, pomiješajte bobice sa šećerom i vodom u posudi, a zatim kuhajte u načinu "Juha" 30 minuta.
Po završetku rada multivarka potrebno je ostaviti napitak na grijanju još 10 minuta, a zatim ga sipati u posude i ostaviti da se ohladi.
Brusnice su šampion među bobičastim voćem u jačanju imuniteta, pa ako se želite ugoditi nečim novim i originalnim u lošem zdravlju, obavezno pripremite takav napitak u slobodno vrijeme.
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
Pozdrav dragi čitaoci. Jarko crvene brusnice su svima poznate od djetinjstva. Mnoge majke i bake poznaju ih kao prirodne iscjelitelje. Brusnice se daju deci sa oslabljenim imunološkim sistemom, čestim prehladama ili jednostavno radi poboljšanja zdravlja. Brusnica je poznata i voljena u mnogim zemljama svijeta. U Rusiji su njena lekovita svojstva i odličan ukus poznati još od 16. veka. Raste u sjevernim regionima Rusije, gdje se tokom zrenja brusnice u ranu jesen održavaju praznici u čast ove divne bobice. Koristi se ne samo u obliku kompota i voćnih napitaka, već i kao dio mnogih kulinarskih jela i deserta.
Djeca više vole brusnice sa šećerom, džem od brusnica, slatki kompot ili voćni napitak. Iako ga je najkorisnije davati djeci u prirodnom obliku, nemojte kuhati. Tako se čuva većina ljekovitih svojstava i vitamina. Možete ga samo umesiti sa granuliranim šećerom, ili dodati toplu vodu, dobijete čaj od brusnice.
Brusnice - korisna svojstva za djecu
Korisna svojstva brusnice za djecu su raznolika. Prije svega, redovita konzumacija brusnica poboljšava imunitet. Djeca u ranoj dobi često se prehlade, pokupe bolesti jedni od drugih u vrtiću. Sočna kisela bobica pomoći će majci da održi zdravlje djeteta, učini bebin imunitet jačim i jačim.
Brusnice su bogate vitaminima C, B, E, mineralima, organskim kiselinama. Ovo je ostava nutrijenata za djetetov organizam.
Ako je dijete već bolesno, sok od brusnice može smanjiti temperaturu. Pospješuje znojenje, osoba se brže oporavlja.
Brusnice takođe pomažu kod upale grla i imaju iskašljavajuća svojstva. Sok od brusnice može ispirati grlo kod upale grla. Ovaj lijek se koristi u kombinaciji s drugim lijekovima i ubrzava oporavak bez nanošenja štete.
Brusnica blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, poboljšava probavu, smanjuje rizik od disbakterioze i povećava apetit kod beba.
Sok od brusnice sprečava bolesti bubrega i mokraćnih puteva, ublažava otekline, uklanja toksine iz organizma. Brusnica pomaže kod upalnih procesa u bubrezima.
Kiseli sok blagotvorno djeluje na kožu djeteta sa dermatitisom, upalom kože, ekcemom.
U kojoj dobi možete davati brusnice djeci
Do 6 meseci bebama se ne preporučuju ni brusnice, ni sok od brusnice, kao ni druga komplementarna hrana. Nakon 6 mjeseci do 1 godine, sok od brusnice razrijeđen pola-pola s vodom može se davati u malim količinama ili dodati žitaricama.
Bobice do godinu dana ne treba davati, kako bi se izbjegle alergije. Budući da imaju svijetli pigment koji izaziva alergijsku reakciju.
Od 1 godine do 3 godine već je moguće davati svježe ili odmrznute brusnice. Prvi put morate dati malo bobica i gledati nekoliko dana da vidite da li se pojavila alergija. Ako je sve u redu, možete redovno davati brusnice.
Djeci starijoj od 3 godine daju se brusnice bez ograničenja u svježem ili odmrznutom obliku, kao i kompot od brusnice ili voćni napitak. Neka djeca vole kandirane brusnice.
Kako kuhati sok od brusnice za dijete - klasičan recept
Pravljenje soka od brusnice sa brojnim korisnim svojstvima za dijete je vrlo jednostavno.
Trebaće
- 2 l. voda,
- 150 gr. sahara,
- 250 gr. brusnice.
Proces kuvanja
Oprane svježe brusnice je potrebno samljeti blenderom ili ručno, iscijediti sok kroz gazu. Zakuhajte vodu za piće, ulijte sok i stavite kolač od brusnica. Zatim kuvajte 10 minuta. Gotov voćni napitak procijedite kroz sitno sito ili gazu, ohladite. Možete ga čuvati 3 dana u frižideru.
Voćne napitke je bolje davati djetetu tople. Pogotovo ako je beba bolesna, korisnija je za grlo i opće dobro.
Sok od kljuna sa đumbirom
Sok od brusnice s đumbirom će biti dvostruko koristan. Za pripremu će vam trebati:
- Šećerni pijesak 250 gr.
- Voda 2,5 l.
- Đumbir 20 - 30 gr.
- Brusnica 350 gr.
Vodu za piće treba dovesti do ključanja, u njoj otopiti šećer, ohladiti. Količina šećera se može povećati ili smanjiti prema vašem ukusu. Đumbir je potrebno iseckati i sipati u vodu. Oprane cele brusnice takođe se sipaju u šerpu sa vodom, prokuvaju. Gotov voćni napitak procijedite kroz gazu i ohladite.
Morze od brusnice sa divljim ružama
Brusnice se kombinuju po ukusu sa mnogim bobičastim i voćem. Jabuke, kruške, maline mogu se dodati voćnim napitcima tokom kuvanja. Ali u kombinaciji sa šipkom - ovo je čisti vitamin C. Maksimalna korist uz minimalnu cijenu.
Za pripremu soka od brusnice sa šipkom potrebno vam je:
- 250 gr. brusnice,
- 100 gr. divlja ruža,
- 100 gr. sahara,
- 1,5 l. vode.
Šipak treba preliti kipućom vodom, insistirati u termosu 3-4 sata, procijediti. Zgnječite brusnice sa šećerom, iscijedite sok kroz gazu. Zatim sipajte infuziju šipka u sok od brusnice. Možete piti vruće ili ohlađene.
Pravljenje voćnih napitaka i kompota od brusnica mnogo je efikasnije i korisnije od trošenja novca na vještačke vitamine za djecu i lijekove tokom bolesti. Lakše je unaprijed ojačati imuni sistem.
Bolje je kuhati sok od brusnice u emajliranoj posudi. Od kada su u kontaktu sa metalom, brusnice gube većinu svojih vitamina.
Kompot od brusnica - recepti za dijete
Kompot od brusnica kuha se brzo i jednostavno. Za njega vam treba 200 gr. brusnice, 150 gr. granulirani šećer, 2 l. vode. Zakuhajte vodu, umiješajte šećer, dodajte cijele brusnice i kuhajte 5 minuta. Kompot je spreman. Lijepo ga je piti ohlađenog po vrućem vremenu ili toplog kada dijete ima upalu grla.
Brusnice se dobro slažu sa brusnicama. Djeci će se sigurno svidjeti kompot od njih. Za pripremu kompota potrebno je 400 gr. brusnice, 100 gr. brusnice, 1 limun, 0,5 šolje šećera, 1,5 l. vode.
Bobice oprati, limun naribati i iscijediti sok. Zakuhajte vodu, rastvorite šećer i sipajte koricu limuna. Zatim morate preliti bobice u kipuću vodu i uliti limunov sok. Kuvajte još 5 minuta, isključite i ohladite. Ukusan i zdrav kompot je spreman.
Brusnice za prehladu i kašalj za dijete
Kod prehlade i upale grla, brusnice pojačavaju djelovanje lijekova, ne dozvoljavaju razmnožavanje bakterija i infekcija. Zasićuje organizam vitaminima. Sok ili kompot od brusnice vraćaju ravnotežu vode i pospješuju brzi oporavak.
Korisnije je koristiti brusnice bez termičke obrade, tako da se sačuva maksimalna količina vitamina. Običan čaj od brusnice priprema se odmah. Pola čaše brusnica treba samljeti sa šećerom, preliti vrućom prokuhanom vodom, procijediti. Piće je spremno za piće.
Smiruje upalu grla, izaziva znojenje ako se pije vruće. Posebno je korisno piti ga za prehlađenu djecu noću, a zatim odmah legnuti ispod pokrivača. Ujutro će se simptomi prehlade značajno smanjiti.
Prilikom kašljanja korisno je piti čaj od brusnice nekoliko puta u toku dana. Zasićuje tijelo tekućinom, pomaže u uklanjanju infekcije iz tijela.
Ako dijete ima curenje iz nosa i kašalj, nemojte odmah davati jake antibiotike. Efikasan lijek je izvarak od brusnica i šipka sa medom. Bobice u jednakim omjerima treba preliti kipućom vodom u termosu i ostaviti da se kuha nekoliko sati.
Zatim procijediti, dodati med po ukusu, prije upotrebe iscijediti krišku limuna. Ovaj odvar možete davati nekoliko puta dnevno. Brzo ublažava početne znakove prehlade.
Kome ne treba davati brusnice
Unatoč svim pozitivnim svojstvima brusnice, one imaju i kontraindikacije. Zbog jarko crvene boje kod neke djece izaziva alergije koje se manifestuju u vidu crvenila kože, svraba.
Nemojte davati brusnice djeci sklonoj gastritisu, s poremećajima gastrointestinalnog trakta. Kiseline sadržane u soku brusnice iritiraju želučanu sluznicu, izazivaju oslobađanje želučanog soka.
Nakon što dijete pojede brusnice, preporučljivo je isprati usta vodom ili oprati zube. Prema stomatolozima, kiseline soka brusnice negativno utiču na zubnu caklinu.
Ali ipak, u brusnicama ima mnogo više korisnih svojstava od mogućih negativnih. Ove bobice jačaju dječji organizam, pomažu kod prehlade i značajno ubrzavaju proces ozdravljenja.
Brusnice su, sa kulinarske tačke gledišta, svestrano bobičasto voće. Od njega se mogu kuvati slatki deserti koji se poslužuju uz meso i ribu, kao i praviti neverovatne domaće pripreme. Na primjer, kompot od brusnica nije samo osvježavajuće ukusno piće, već i zdrav dodatak prehrani. Uostalom, ova mala bobica sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih tvari.
Kompot od brusnica oduševljavaće vas svojim ukusom tokom cijele godine, samo ga treba pripremiti u sezoni
Principi kuvanja
Brusnice imaju izražen kiselkast ukus koji ne voli svako. Iz tog razloga se ovaj proizvod vrlo rijetko konzumira svjež. Bobice, naravno, možete posuti šećerom, ali je bolje, i što je najvažnije, zdravije, od njih kuhati kompot.
U jesen, brusnice možete lako pronaći na gotovo svakoj pijaci ili prodavnici. Međutim, preporučljivo je koristiti plodove prikupljene na vlastitoj lokaciji. U ovom slučaju, bit ćete sigurni u njihovu ekološku prihvatljivost i apsolutne prednosti. Za kompot je potrebno prikupiti potpuno zrele guste bobice, na kojima neće biti trulih područja i drugih oštećenja.
Ako je berba prevelika, u tom slučaju brusnice treba zamrznuti ili posuti šećerom. U ovom obliku je mnogo pogodniji za pravljenje kompota, jer će se sok mnogo aktivnije odvajati.Napomenu! Nezrele brusnice će biti previše kisele, što može uticati na ukus gotovog pića.
Priprema glavnog sastojka
Prije nego što skuhate kompot od brusnica, bobice se moraju pažljivo sortirati. Odbacimo sve biljne ostatke, izlijemo plodove u cjedilo i operemo ih u nekoliko voda. Zatim ih ostavite iznad lavaboa da se ocijedi višak tečnosti.
Što se tiče jela, za kompot treba izabrati veliki lonac, najmanje 3 litre. Općenito, njegov volumen će ovisiti o tome koliko ćete bobica koristiti i koliko pića želite dobiti na izlazu.
Kompoti od brusnica
U ovom poglavlju ćemo opisati recepte za kompote samo na bazi brusnice, ali će glavni sastojak imati drugačiji izgled: svježi i smrznuti.
Klasična varijanta
Dakle, za početak, hajde da saznamo kako i koliko kuhati najjednostavniji kompot od svježih brusnica. Za njega će vam trebati sljedeći set sastojaka:
- 400 g voća;
- par stolova. kašike šećera;
- 1-1,5 litara vode.
U šerpu skupimo naznačenu količinu vode, dodamo šećer i dobro promiješamo. Stavite na vatru i prokuhajte. Rasporedimo brusnice i kuhamo desetak minuta. Zatim se lonac mora skinuti sa šporeta i ostaviti da se kompot ohladi. Spremni!
Priprema za zimu
Da biste pripremili kompot od brusnica za zimu, trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:
- 700 g voća;
- 210 g šećera;
- 3 litre vode.
Oprane bobice sipajte u šerpu i nalijte vodom. Sve prokuvajte. Kuvamo četvrt sata. Za to vrijeme, brusnice će se kuhati, ali u isto vrijeme ostati netaknute.
Vrijeme je da dodate šećer. Na srednjoj vatri ponovo zakuhajte sadržaj lonca i prokuhajte još oko tri minuta. Kompot skinite sa šporeta i odmah sipajte u sterilisane tegle. Začepimo, vratove okrenemo prema dolje i ostavimo da se ohlade ispod pokrivača.
smrznuto voće
Kompot od smrznutih brusnica priprema se od standardnog skupa sastojaka:
- kilogram voća;
- 650 g šećera;
- 3 litre vode.
Pripremljene bobice rasporedimo u sterilizirane staklenke, prokuhamo vodu, dodamo šećer i kuhamo sirup pet minuta. Skinite sa vatre i odmah prelijte preko bobica. Zatvorite čistim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju u veliku posudu s kipućom vodom. Držite oko 20 minuta, a zatim zatvorite.
sušene bobice
Kompot od sušenih brusnica možete pripremiti na sljedeći način. trebat će vam:
- par čaša sušenog voća;
- nepotpuna čaša šećera;
- par litara vode.
Osušeno voće pažljivo se sortira i opere. U šerpu sipajte naznačenu količinu vode, pustite da proključa, a zatim spustite brusnice u kipuću vodu. Kuvajte oko četvrt sata.
Napomenu! Voće treba da bude mekano!
Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kuvajte oko minut na laganoj vatri i skinite šerpu sa šporeta. Pustimo da se prokuha i ohladi.
Tokom trudnoće
Kompot od brusnice dobro pomaže kod dispeptičkih poremećaja tokom trudnoće. Za pripremu će vam trebati:
- par kašika bobičastog voća;
- par kašika listova brusnice;
- 800 ml vode;
- šećer po ukusu.
Prelijte sastojke vodom i sve stavite da proključa. Kuvajte desetak minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Asorti od brusnica
Brusnice se mogu kombinovati u kompoti sa drugim bobičastim i voćem. Predlažemo da razmotrite najbolje opcije.
sa jabukama
Kuhamo kompot od brusnica i jabuka. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:
- čaša bobičastog voća;
- par jabuka;
- 3 litre vode;
- kora narandže;
- 3-4 stola. kašike šećera.
Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer. Jabuke dobro operite i narežite na male kockice. Uklanjamo jezgro. Bobičasto voće i nasjeckano voće stavite u kipuću vodu. Naranču prelijte kipućom vodom i skinite koricu, stavite u vodu do ostalih sastojaka. Sve kuvamo oko četvrt sata. Kada jabuke omekšaju, skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohlade.
Sa brusnicama
A brusnice su prilično jednostavne za napraviti. Za to će vam trebati:
- jedna čaša svake bobice;
- 1 stolova. žlica mente;
- 4-5 stolova. kašike šećera;
- 2 litre vode.
Voće pažljivo sortiramo i operemo, stavimo u posudu blendera i zgnječimo u pire. Možete koristiti i mlin za meso. Ako je masa pregusta, možete dodati malo vode.
Osušenu mentu stavite u šerpu i prelijte vodom. Pustite da provri, kuvajte oko 3 minuta i dodajte šećer. Prelijte pire od bobica u sirup od mente i kuhajte oko 10 minuta. Skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi.
- Ako skuhate kompot, a da ga ne motate u tegle, neće se dugo čuvati. Pijte tokom dana, a ostatak stavite u frižider, ali ne duže od dva dana.
- Ako odlučite zgnječiti voće žlicom ili zgnječiti prije kuhanja, imajte na umu da će u tom slučaju gotov kompot morati filtrirati kroz gazu kako biste uklonili gustu pulpu. Plodove je bolje ostaviti cijele - tako će piće biti providno, a brusnice se mogu jesti samo tako.
- U kompot od brusnica može se dodati apsolutno bilo koje bobičasto voće i voće. Može biti planinski pepeo, šipak, krkavina, kruška, breskva, suve kajsije, suvo grožđe itd. A da dobijete prijatan pikantan ukus, dve minute pre kuvanja ubacite par pupoljaka karanfilića, štapić cimeta ili malo kardamoma tiganj.
Takođe bih želeo da skrenem pažnju na upotrebu kompota od brusnica. Smatra se da ova bobica u ranim fazama može naškoditi, što je zbog visokog sadržaja vitamina C u njoj. Međutim, to se ne odnosi na gore navedeno piće. Pijenje u preporučenim dozama je apsolutno bezbedno, štaviše, pomoći će da se nosi sa nekim od neprijatnosti koje obično prate ovaj važan period za svaku ženu.
Dobar tek i budite zdravi!