☰

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće. Apple Marshmallow: desert bez šećera

Pastila je prilično popularna poslastica u mnogim zemljama. Ovaj slatkiš se priprema vrlo jednostavno, od bilo kojeg voća ili bobica, ali najpopularnija je pastila od jabuka. Veoma je koristan za ljudski organizam, a posebno za djecu.

Sastav i kalorije

Prije pripreme slatkiša, vrijedi se detaljnije upoznati sa sastavom marshmallowa, kao i razmotriti nekoliko recepata. Pastila od jabuka priprema se na bazi pire krompira. Može se dati bilo koji oblik, na primjer, pravokutni, duguljasti ili jednostavno smotani.

Klasična opcija kuhanja uključuje sljedeće sastojke:

  • pire od jabuke;
  • jaje, tačnije, samo njegov protein;
  • pčelinji med ili obični šećer;
  • malo brašna.



Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj bijelog sljeza pripremljenog prema ovom receptu, tada sto grama čini:

  • 325 kilokalorija;
  • 0,5 grama proteina;
  • 80 grama ugljikohidrata;
  • 18 grama vode;
  • skoro 1 gram dijetalnih vlakana;
  • U ovom proizvodu nema masti.

Osim toga, pastila je bogata vitaminima. Sadrži vitamine PP i B2, kao i niacin. Takođe sadrži gvožđe, fosfor i kalcijum.

Ako uzmete bijeli sljez pripremljen bez šećera, onda je manje kaloričan i korisniji, posebno za osobe sa prekomjernom težinom, kao i one koji boluju od dijabetesa. U takvom bijelom sljezu ima samo 85 kilokalorija.


Korist i šteta

Većina ukusnih deserta više štete nego koristi ljudskom organizmu. Međutim, pastila je izuzetak od pravila.

Korisna svojstva sljeza od jabuke

Ovaj proizvod ima mnoge prednosti koje treba detaljnije razmotriti:

  1. Puni tijelo energijom, zbog činjenice da sadrži veliku količinu šećera. To omogućava osobi da se dugo vremena osjeća u odličnoj formi.
  2. Velika količina vlakana, kao i med, pomažu u obnavljanju probavnih procesa. Ovo značajno ubrzava ne samo razgradnju, već i uklanjanje šećera iz ljudskog tijela.
  3. Osim toga, pektin, kojeg ovaj proizvod ima u izobilju, uklanja soli metala i, što je najvažnije, sve toksične tvari.
  4. Pastila je dobra za jetru. Zasićuje tijelo ne samo fosforom, već i jodom. Pastila ima ovo svojstvo zbog agar-agara sadržanog u njoj, koji uključuje veliku količinu morskih algi.
  5. Proizvod sadrži veliku količinu proteina i pomaže u jačanju mišića.
  6. Glukoza koja se nalazi u bijelom sljezu pomaže u jačanju imunološkog sistema.
  7. A najvažnije korisno svojstvo je da nakon jedenja ove poslastice tijelo proizvodi seratonin, odnosno hormon sreće.


Negativni poeni

Pastila praktično ne može naštetiti osobi. Međutim, postoje neke negativne točke:

  1. Za osobe koje se bore sa viškom kilograma potrebno je ograničiti se na marshmallows bez šećera.
  2. Ne možete ga koristiti kod dijabetesa.
  3. Također, prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sastav proizvoda, jer mnogi proizvođači dodaju umjetne konzervanse u sastav.


Kako kuvati?

Kod kuće možete kuhati takvu poslasticu na mnogo načina. Za to je prikladan i multivarak. To možete učiniti i u pećnici, u električnoj sušilici, pa čak i na zraku.

Poslastica od jabuka u loncu

Ovu jednostavnu poslasticu možete napraviti kod kuće. Ovdje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 1,5 kilograma jabuka, bolje je ako su zelene;
  • 300 grama granuliranog šećera;
  • 80 grama orašastih plodova, možete orasi;
  • 100 grama limunovog soka.

Način kuhanja.

  1. Prvo morate dobro oprati jabuke i izrezati im sredinu. Nakon toga treba ih oguliti i umutiti u blenderu.
  2. Gotovu masu prebacimo u spori štednjak i tamo dodamo granulirani šećer. Zatim sve dobro izmešati i pokriti poklopcem.
  3. Pastila se priprema u režimu "Kuvanje".
  4. Nakon sat vremena dodajte limunov sok, kao i seckane orahe i ponovo promešajte. Ako je gotova konzistencija previše tečna, potrebno je kuhati oko pola sata.
  5. Nakon tog vremena potrebno je dobiveni žele razložiti na pergament papir i dobro ga rasporediti.
  6. U ovom obliku rasporedite bijeli sljez na prozorsku dasku i ostavite ga tamo 5-6 dana. Nakon toga možete ga probati.



Pastila od jabuka pečena u rerni

Ova verzija pastile smatra se najbržom. Nakon nekoliko sati moći ćete da uživate u deliciji. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 2 kilograma jabuka;
  • 1,5 šolje granuliranog šećera;
  • 0,5 šolje limunovog soka;
  • možete dodati orahe (po ukusu).

Korak po korak recept.

  1. Jabuke treba oprati i oguliti i oguliti. Umutiti ih u blenderu.
  2. Tu dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
  3. Lim za pečenje mora biti pokriven papirom za pečenje i tamo sipati pripremljenu masu. Debljina sloja ne smije prelaziti 70 milimetara.
  4. Rerna mora biti prethodno zagrejana i u nju staviti pleh. Prirodni sljez od jabuke priprema se oko 6 sati, na temperaturi do 50 stepeni Celzijusa.
  5. Spremnost proizvoda može se provjeriti zaostajanjem za marshmallowom od pergamenta.
  6. Kada je marshmallow gotov, narežite ga na trakice i uvijte u rolnice.

Po istom principu možete kuhati marshmallow u sušilici za voće. Jedina stvar koja ga razlikuje od kuhanja u pećnici je vrijeme. To će trajati 12 sati. Poslastica će ispasti prilično hrskava.



Vanjska pastila od jabuka

Ova opcija je moguća uz dovoljno aktivno sunce. Pravljenje takve pastile kod kuće bit će lako. Osim toga, bit će dijetalna, jer se priprema bez šećera. Za pripremu vam je potreban samo 1 kilogram jabuka i malo vode.

Korak po korak recept.

  1. Prvo što treba uraditi je oprati i oguliti jabuke.
  2. Zatim ih je potrebno narezati na kriške i staviti u tepsiju.
  3. Zatim ih morate napuniti kuhanom vodom tako da sloj bude 3 centimetra.
  4. Potrebno je da kuvate dok jabuke potpuno ne omekšaju. Ovo će potrajati do otprilike 30 minuta.
  5. Nakon toga, posuda se mora ostaviti na stranu i ostaviti da se proizvod kuha 15 minuta, a pritom uklonite poklopac.
  6. Zatim se sve mora procijediti kroz sito.
  7. Od torte pripremamo marshmallow. Da biste to učinili, masa se mora položiti na pergament papir, u tankom sloju, i ostaviti da se suši na suncu do 5 dana. Noću je bolje očistiti ga kako ne bi postao vlažan.
  8. Nakon tog vremena, marshmallow se mora okrenuti i ostaviti da se suši još osam sati. Ispostavit će se list i, ako je potrebno, može se rezati na komade ili smotati.



Pastila od sušene jabuke

Potrebne komponente:

  • 4 šolje sušenih jabuka;
  • 1 čaša vode;
  • 0,5 šolje šećera u prahu;
  • 0,5 šolje granuliranog šećera;
  • 6 belanca.

Korak po korak recept.

  1. Jabuke koje se suše moraju se dobro oprati i staviti u posudu.
  2. Zatim ga morate napuniti vodom i dovesti do ključanja.
  3. Kuvajte sve dok se ne skuva, na laganoj vatri.
  4. Nakon toga, dobivenu masu morate obrisati kroz sito.
  5. Od pire krompira, granuliranog šećera i bjelanjaka mikserom pripremamo bujnu smjesu.
  6. Nakon toga se mora izložiti na pripremljeni pleh i staviti da se peče u rerni. Kada se osuši, mora se ostaviti da se ohladi i posuti šećerom u prahu. Gotov proizvod se može rezati na male pravokutnike.



Pastila "Belevskaya" sa bjelancetom

Za pripremu ove vrste bijelog sljeza trebat će vam vrlo mali dio granuliranog šećera. Njegova osnova su jabuke.

Potrebne komponente.

  • 2 kilograma sočnih jabuka;
  • 100 grama šećera;
  • kokošje jaje, 1 komad;
  • 15 grama šećera u prahu.

Korak po korak recept.

  1. Oprane i osušene jabuke moraju se oguliti i odstraniti jezgra.
  2. Zatim ih je potrebno rasporediti na lim za pečenje i staviti u zagrijanu rernu. Potrebno ih je kuvati dok ne omekšaju.
  3. Ostavite ih da se ohlade i umutite mikserom, dodajući pola šećera.
  4. Odvojite proteine ​​od žumanca i dobro ga umutite sa ostatkom šećera dok se ne stvori gusta pjena.
  5. Nakon toga je potrebno obje smjese sjediniti i umutiti do trenutka kada masa ne postane homogena. Prebacite nekoliko kašika smese u drugu posudu i stavite u frižider.
  6. Rernu zagrejemo na 70 stepeni. U međuvremenu na lim za pečenje položimo papir za pečenje i rasporedimo masu u sloj debljine 1,5 centimetara. Ako sve ne stane na jedan lim za pečenje, onda vrijedi podijeliti radni komad na dva dijela.
  7. Sušite ga u otvorenoj rerni, do 5 sati. Spremnost možete provjeriti čačkalicom - kada se masa osuši, možete je dobiti.
  8. Gotove torte namazati smesom iz frižidera i stavljati jednu na drugu. "Belevskaya" pastila je višeslojna.
  9. Zatim se poslastica mora staviti na lim za pečenje i vratiti u rernu. Za pečenje će biti potrebno oko pola sata.
  10. Kada se marshmallow ohladi, iseći ga na porcije i posuti šećerom u prahu sa svih strana.



Med od jabučnog sleza

Potrebne komponente

  • 2 kašike meda;
  • 1 kilogram jabuka;
  • 0,5 šolje vode;
  • malo cimeta.

Korak po korak recept.

  1. Oprane i oljuštene jabuke moraju biti tanko narezane. Zatim ih treba saviti u pripremljenu posudu i dodati vodu.
  2. Posudu stavljamo u rernu i pečemo dok voće ne omekša.
  3. Zatim mikserom umutite jabuke dok se ne dobije homogena masa (pire krompir). Zatim smjesu stavite na šporet i kuhajte dok ne dobije zlatnu boju.
  4. Zatim ponovo umutite uz dodavanje cimeta i meda.
  5. Gotovu smjesu treba položiti na lim za pečenje, raširivši tamo list pergament papira.
  6. Sušite kolače u rerni bez zatvaranja oko 3 sata.
  7. Ostavite ih da se malo ohlade i isecite kolače na komade željene veličine. Uostalom, ohlađeni kolači će biti loše izrezani.



Pastila sa agar-agarom od jabuka

Ako skuhate marshmallow na bazi ovog sastojka, onda će ispasti prozračniji i pomalo nalik marshmallowu koji mnogi vole. Za to su potrebne sljedeće komponente:

  • 2 šolje šećera;
  • 1 kilogram sočnih jabuka;
  • jaje;
  • 4 grama agar-agara;
  • 60 miligrama vode;
  • malo šećera u prahu za posipanje.

Korak po korak recept.

  1. Jabuke se moraju oprati i oguliti, a zatim izgnječiti od njih.
  2. Dodajte polovinu šećera i umutite mikserom.
  3. Kada se masa ohladi, možete joj dodati proteine ​​i umutiti sve dok ne postane glatko.
  4. Rastopite agar-agar u vodi, dodajte mu preostali šećer i prokuhajte minut na laganoj vatri.
  5. Kada se sirup malo ohladi, dodajte ga u gotovu masu i mutite celu smesu još par minuta. Vrijedi znati da sirup ne bi trebao biti hladan, ali ne tako da se protein skuva.
  6. Gotovu smjesu treba sipati u kalup i ostaviti da se ohladi neko vrijeme. Zatim ga pospite šećerom u prahu i nastavite sa degustacijom.



Pastila pripremljena kod kuće može se umotati u papir, a zatim staviti u vrećicu. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru. U tom slučaju će zadržati svoj ukus nekoliko mjeseci.

Pergamentni papir se lako može oguliti kada se namoči u hladnoj vodi. Biće dovoljno za nekoliko minuta, a pomeriće se bez oštećenja površine kuvanog marshmallowa.

Jabuke za marshmallow treba odabrati samo sočne i guste. Inače, takva poslastica jednostavno neće raditi.

Ovako ukusan i zdrav desert možete pripremiti kod kuće. A uloženi trud je svakako vrijedan toga, jer se delikatesa ispostavilo da je ludo ukusna!

Više o tome kako napraviti marshmallow od jabuke saznat ćete u sljedećem videu.

Prelazak na pravilnu prehranu posebno je težak za sladokusce, jer je u trgovinama teško pronaći zdrave delicije: neki opasni "sastojak" će razbiti vitku kompoziciju. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallows kod kuće i ovim korakom olakšati složenost pravilne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Jedna od najpoznatijih fabrika koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaja: jabučni marshmallow, koji je pripremljen po staroj tehnologiji, isporučen je čak i u Evropu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvaliteta. Takav marshmallow od jabuka je punopravni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih karakteristika:

  • Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Takav desert se suši na suncu, pa se može pripremati samo ljeti.
  • Prozračan desert, koji je većini poznat iz fabričkih slatkiša, je protein: slađi je i teži za pripremu, ali možete ga početi stvarati u bilo koje doba godine.
  • Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stepeni, bolje je da je ne koristite - poslastica će izgorjeti.
  • Vlasnici sušara za voće imaju veliku sreću - mogu skuhati tradicionalni "čisti" beli slez od jabuke: osušiće se za jedan dan.
  • Posuda za kuvanje voća ne treba da bude emajlirana, inače će hrana izgoreti.
  • Ako namjeravate kuhati proteinsku pastu od termički obrađenih jabuka, imajte na umu da će se proizvod uvelike smanjiti, gubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se marshmallow jednostavno osušiti.
  • Tradicionalni jabučni sljez kod kuće za sušenje na otvorenom polaže se u sloju od 5-6 mm.

Pastila od jabuka u loncu

Recept se malo razlikuje od klasičnog s dodatnim sastojkom u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvog bijelog sljeza se povećava, ali uz umjerenu upotrebu, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako se bojite za figuru, uklonite orahe s popisa sastojaka: to neće utjecati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

  • zelene jabuke - 1,5 kg;
  • šećer - 300 g;
  • orasi - 75 g;
  • sok od limuna - 1/5 šolje.

Kako kuhati marshmallow kod kuće koristeći spori štednjak? ponašaj se ovako:

  1. Oprane i iseckane jabuke iseckati sa likvidiranom sredinom, sipati u blender, umutiti dok ne postanu pire.
  2. Masu sipajte u spori šporet, dodajte šećer, promešajte. Zatvorite poklopac, postavite režim "kuhanje".
  3. Sat kasnije dodajte limunov sok, zdrobljene jezgre orašastih plodova. Ponovo promiješajte.
  4. Ako je masa previše tečna, kuvajte je još pola sata.
  5. Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro ga zagladite. Stavite na prozorsku dasku, osušite 4-5 dana (u zavisnosti od klimatskih uslova prostorije).

Pastila u rerni

Najbrži način da dobijete ukusnu prirodnu poslasticu, za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje korake u radu. Nakon što su jabuke isparene i zgnječene, potrebno je slijediti ove korake:

  1. Lim za pečenje obložite pergamentom.
  2. Sipati gusti pire, premazati lopaticom. Približna debljina - 7 mm.
  3. Sušite na temperaturi od 50 stepeni 6 sati, provjerite: ako list lako zaostaje za pergamentom, možete ukloniti marshmallow. Ako nije, nastavite sa sušenjem.
  4. Gotovu poslasticu narežite na trakice, uvijte u cijevi, uklonite.

Kako kuhati marshmallow na otvorenom

Ovaj recept se preporučuje koristiti ljeti, kada je sunce jako aktivno. Sastav klasičnog marshmallowa sastoji se samo od jabuka, tako da lista sastojaka nije navedena: samo tehnologija kuhanja kod kuće zaslužuje pažnju. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite početnu zapreminu proizvoda, izvažite šta se dogodilo na izlazu i izračunajte gubitak vlage.

Tehnologija izrade tradicionalnih pastila:

  1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko komada, fokusirajući se na veličinu voća: velike za 8, male za 3-4.
  2. Stavite kriške u lonac sa debelim zidovima. Ulijte prokuvanu vodu da napravite sloj debljine 1-1,5 cm.
  3. Jabuke kuhajte dok ne omekšaju: velike će se kuhati oko dva sata, male mogu trajati pola sata.
  4. Ostavite pire još četvrt sata da izgubi malo vlage bez poklopca, ostatke prelijte kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga položiti na lim za pečenje sa pergamentom u vrlo gustom sloju, izložen suncu.
  5. Ovom tehnologijom će biti potrebno 3-5 dana da se osuši, a noću se marshmallow unose u kuću. Nakon toga treba ga okrenuti i držati još nekoliko sati na suncu.

Kako napraviti marshmallow od jabuke bez šećera

Pored prethodnog tradicionalnog recepta, postoje načini da bez najštetnijeg zaslađivača, zamijenite ga prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je cvijet ili heljda. Skup sastojaka za takav marshmallow kod kuće je jednostavan:

  • mljeveni cimet;
  • jabuke.

Princip kuvanja:

  1. Volumen svakog sastojka nije namjerno naznačen, jer se bira pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet su zaslužni samo za ukus.
  2. Glavno voće operite, ogulite i nasjeckajte. Ispariti dok ne omekša u šerpi.
  3. Samljeti rende ili napraviti blenderom, dodati zagrejani med, cimet. Pažljivo promiješajte.
  4. Pire rasporedite po plehu, ostavite u sušaru na 10-12 sati, a nakon iznošenja na sunce kuvajte još nekoliko dana na vazduhu.

Domaća pastila sa bjelanjkom

Stari recept iz manufakture Belevskaya, koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - takav sljez od jabuke priprema se kod kuće 6-7 sati i zahtijeva preciznost pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali je marshmallow toliko ukusan da se pojede brže nego što ima vremena da uđe u frižider.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

  • nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonov) - 2 kg;
  • granulirani šećer - 260 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • šećer u prahu - za posipanje.

Kuhanje pastile kod kuće izgleda ovako:

  1. Operite i ogulite jabuke, izrežite im peteljku i dio sa sjemenkama. Stavite u manju šerpu, pošaljite u zagrejanu rernu. Peći dok ne omekša, vreme čekanja zavisi od veličine i sorte jabuka.
  2. Pečeno voće ohladite, usitnite blenderom, pa protrljajte kroz cjedilo sa vrlo malim ćelijama: masa bi trebala izgledati kao dječji pire.
  3. Sipati polovinu šećera, umutiti mikserom dok se ne promeni boja i poveća volumen jabučne mase.
  4. Jaja razbiti u suhu (ovo je važno!) činiju, eliminisati žumanca. Umutiti bjelanca, lagano dodavajući ostatak šećera sa kašičicama. Kada poprime oblik guste guste pjene, možete preći na sljedeći korak.
  5. Odvojite oko 3 kašike sa vrhom umućenih proteina, ostatak pomešajte u najmanjim porcijama sa sosom od jabuka.
  6. Teflonske limove za pečenje iste veličine (najbolje male) obložite papirom, praveći stranice oko 2,5-3 cm.Do te visine sipajte sloj pirea, pažljivo poravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.
  7. Sušite na srednjem nivou rerne 5 sati, temperatura - 85-90 stepeni.
  8. Prekrijte prethodno ostavljenim umućenim proteinima, preklopite slojeve bijelog sleza jedan na drugi, sušite još par sati.
  9. Okrenite, držite u rerni sat vremena, izvadite. Ohladiti, podeliti na porcije.

Nisu svi slatkiši opasni za ljudski organizam i suprotni su principima zdrave prehrane. Živopisan primjer za to je jabučni sljez, napravljen kod kuće od zdravih jabuka. Može biti tanka i tamna ili pahuljasta, poput suflea, i svijetla. U procesu njegove pripreme neophodna će vam pomoć pećnica, spori štednjak, električna sušara za voće i povrće ili jarko ljetno sunce.

Marshmallow od jabuke u rerni

Tanak list marshmallow-a od jabuke pečen u rerni način je da se blagodati voća sačuvaju do zime u kompaktno zamotanom rolatu. Takav preparat se naziva i levaši ili smokve, može se pripremati sa ili bez šećera.

Za jedan tanak list bijelog sljeza uzmite:

  • 1500 g svježih neoguljenih jabuka;
  • 300 g šećera (ili po ukusu, ili bez njega);
  • 50 ml vode.

Korak po korak recept:

  1. Jabuke operite, osušite ručnikom, ako ima trulih ili pokvarenih mjesta, izrežite ih. Svako voće narežite na četvrtine.
  2. U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu da voće ne bi zagorelo i preklopite četvrtine jabuke. Zatim sve dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se pulpa ne otopi u pire krompiru (oko četvrt sata). Važna komponenta koja obezbjeđuje viskoznost umaka od jabuke i elastičnost gotovog bijelog sljeza je pektin, koji se u dovoljnoj količini nalazi u kori, pa je bolje dinstati i pasirati jabuke sa korom.
  3. Otvorite poklopac i ostavite radni komad još neko vrijeme da prokuha da izađe višak vlage. Zatim pire protrljajte kroz sito da se odvoji kora od sjemenki i ostalih pogača. Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom.
  4. Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom, koju morate malo podmazati biljnim uljem. Nakon toga stavite sos od jabuke u sloju od 5 mm.
  5. Zatim sušite marshmallow u rerni na 70-100 stepeni sa otvorenim vratima ili u režimu konvekcije oko 6-8 sati. Gotov proizvod će postati tvrd i imati sjajnu završnu obradu.
  6. Pažljivo skinite papir za pečenje sa marshmallowa, a zatim ga savijenog u uredan rolat spremite u vrećicu u frižider.

Kuvanje u multivarku

Osim pečenja u rerni i taloženja sa malo vode na šporetu, sos od jabuka - osnova marshmallowa može se pripremiti i pomoću tako modernog uređaja kao što je spori štednjak.

U ovom slučaju morate pripremiti:

  • 1500 g zrelih jabuka;
  • 300 g granuliranog šećera;
  • 2-3 g vanilina.

Dobar dan svima.

I odmah se postavlja pitanje: da li vaša djeca vole marshmallows? Kod kuće uvijek imamo 2 vrste. Jedan na fruktozi na tanke kriške, a drugi u obliku bujne torte - Belevskaya. Djeca uživaju u razbijanju obje vrste.

Ali pravo otkriće za njih bila je pastila koju kuva moja baka. Sjećate se nje, u velikim rolnama koje se suše na novinama na tremu? Ovako se ponašala prema njima zimi. Bio je to samo užitak. Sada baka tačno zna šta da preuzme na poklone.

A sada, gledajući sporo sazrijevanje plodova na stablima jabuke, pomislio sam, zašto praviti samo sok od jabuka i, na kraju krajeva, lako možete i sami skuhati marshmallow.

U izboru je 5 recepata, ali mislim da će većina koristiti samo prvi, jer je najlakši.

Pastila od jabuka kod kuće: jednostavan recept u pećnici bez šećera

Moja baka nikada nije koristila pećnicu za pravljenje pastile. Ranije u selima nije bilo plina, ali sada, kada se pojavio, ona ga još uvijek ne voli, preferirajući staru dobru peć od cigle.

Ali korištenje pećnice vam omogućava da značajno ubrzate proces, što zauzvrat omogućuje obradu više jabuka, što je vrlo zgodno kada je berba zaista bogata.


kuhanje:

1. Za kuvanje su nam potrebne samo jabuke. Potrebno ih je oguliti i odstraniti sjemenke, narezati na kriške i staviti u šerpu u kojoj će se kuhati. Broj jabuka se lako određuje - koliko stane u tepsiju, toliko uzimamo.

Tiganj treba da bude debelih zidova (liveno gvožđe) ili aluminijum. U običnim emajliranim jabukama će izgorjeti.

2. Stavite šerpu na srednju vatru, dodajte 1 šolju vode i kuvajte pola sata pod zatvorenim poklopcem da voće omekša.

Nije preporučljivo miješati istovremeno, ali ako se bojite da ne zagori, lagano miješajte, trudeći se da jabuke prije vremena ne pretvore u pire, jer će nakon kuhanja tečnost morati da se ocijedi i ja bih ne želim da puno pulpe ide uz to.

3. Nakon 30 minuta provjerimo da li je pulpa potpuno prokuhala i da se lako probuši vilicom, maknemo tiganj sa vatre i ocijedimo dobivenu tekućinu.

4. Pulpu prekidamo blenderom do stanja vazdušnog pirea.

5. Zatim uzmite lim za pečenje, prekrijte ga prozirnom folijom ili papirom za pečenje (meni se čini više ekološki prihvatljiv papir za pečenje, ali ovdje morate pažljivo pročitati upute za korištenje prozirne folije - da li je bezbedno kada se zagrije) i nanesite pire na njemu tankim slojem, ne više od 0 debljine 5 cm, a bolje je i tanje.

6. Upalite rernu na najmanju vatru (nešto oko 60 stepeni) i u nju pošaljite budući marshmallow. Možete napraviti nekoliko takvih pleha odjednom, ovisno o tome koliko stane u pećnicu.

Sušenje se vrši oko 10 sati sa odškrinutim vratima, kako bi vlaga koju oslobađa voće isparila.

Ako se kuhalo uveče, onda marshmallow sušimo nekoliko sati, ali noću isključimo pećnicu bez vađenja pleha. Nastavljamo ujutro.

7. Pastila će biti gotova kada više ne bude ljepljiva. Zatim se mora pažljivo ukloniti iz filma, umotati i izrezati na dijelove koji su pogodni za skladištenje.

Najlakše je čuvati u plastičnim posudama sa poklopcem.

Sljez od jabuke kod kuće bez blendera po starom receptu

A evo i bakinog recepta, po kojem su kuhali u mom djetinjstvu, kada još nisu sanjali o električnim kuhinjskim pomoćnicima. Sve ruke.


kuhanje:

I opet, trebaju nam samo jabuke. I šećer, ako je sorta kisela.

1. Jabuke se ogule i iseckaju semenke na sitne komadiće (da bi se olakšalo dalje kuvanje) i stavite u kazan ili drugu posudu debelih zidova. Upalite srednju vatru, prelijte čašom vode i kuhajte 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.


2. Nakon 10 minuta dodajte šećer i lagano promiješajte. Teško je reći koliko vam je potrebno, u prosjeku preporučuju 1 šolju (200 ml) na 4 kg oguljenih jabuka.


3. Jednom skuvane, jabuke su dovoljno mekane da se izgnječe batom. Više nije potrebno cijediti višak vode, jer je u njoj otopljen šećer. I ne bi ih trebalo biti previše.


Dobijeni pire treba probati i po potrebi dodati šećer i dobro izmiješati dok je pire još vruć.

Nakon toga čekamo potpuno hlađenje.

4. Ohlađeni beli slez kašikom nanesite u tankom sloju na pergament papir i ostavite da se suši na suncu 2-3 dana.

Ovdje postoje dvije važne tačke:

  • Papir treba da bude gust kako bi se gotovi marshmallow mogao lako odvojiti od njega.
  • Potrebno ga je sušiti na suncu, a ne u toploj prostoriji, inače će bijeli sljez jednostavno postati pljesniv.


5. Pastila je spremna u trenutku kada prestane da bude ljepljiva. Najlakše ga je čuvati smotanog.


Korak po korak foto recept za pravljenje marshmallowa sa medom

Rašireno je zabluda da zamjena šećera fruktozom u obrocima ih čini zdravijima i dijetnijima. Ovo je opasna zabluda koja je nastala na činjenici da dijabetičari šećer zamjenjuju fruktozom. Fruktoza zapravo ne povećava šećer u krvi i omogućava osobama s dijabetesom da uživaju u slatkišima. Ali ovo nema nikakve veze sa "dijetom".

Uz fruktozu ćete dobiti na težini jednako brzo kao i sa običnim šećerom.

Stoga je med, koji sadrži praktički samo fruktozu, naravno vrlo ukusan, ali nimalo siguran. U svemu je važno poštovati meru.


Za pripremu 1 tepsije marshmallowa potrebno nam je:

  • Jabuke - 6 srednjih
  • Med - 1 kašika
  • Limunov sok - 2 kašike

1. Limunov sok nam je potreban da jabuke ne pocrne dok čekaju na red. Stoga, prije nego što ih narežete, uzmite činiju hladne vode i u njoj otopite 2 supene kašike limunovog soka.


2. Jabuke i semenke oguliti i iseći na kriške.


3. Zatim jabuke prebacimo u lonac (voda sa limunovim sokom mora se ocijediti), dodati pola čaše čiste hladne vode i uključiti srednju vatru.

Kuvajte pod zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući, 15-20 minuta dok jabuke ne postanu mekane i prozirne.


4. Nakon toga skinite šerpu sa vatre, sačekajte da se voće ohlade, a zatim ih ubacite u blender.


5. Dodati med i ponovo umutiti.


6. Dobijeni pire ravnomjerno rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom.

Važno je da papir u potpunosti pokrije lim za pečenje, uključujući i stranice.

Zagrijte rernu na 60 stepeni i stavite pleh na 5-6 sati. Ostavite vrata pećnice odškrinuta.


7. Gotova pastila se lako odvaja od podloge i ne lepi se za ruke.


8. Namotajte tubu od bijelog sljeza i narežite na porcije željene veličine.


Spreman. Prijatno!

Video o tome kako kuhati marshmallow u električnoj sušilici

Pa, ako ste sretni vlasnik električne sušilice (ili znanstveno dehidratora), onda će vam proces pravljenja marshmallowa kod kuće postati još lakši i ugodniji.

Predlažem da pogledate video na ovu temu.

Brzi recept za pravljenje marshmallowa od jabuke i cimeta

U proizvodnji pastile možete koristiti veliki broj proizvoda. To može biti drugo voće poput šljive ili kajsije, ili čak povrće poput bundeve. Možete dodati grožđice ili orahe.

Ovo su zanimljive opcije koje ću detaljnije razmotriti u drugim kolekcijama, ali za sada nudim najlakši način da marshmallow učinite mirisnijim - dodajte mu cimet.


I opet, za kuvanje vam je potrebno vrlo malo sastojaka:

  • Jabuke
  • Šećer
  • Cimet

1. Ogulite jabuke (opciono), uklonite sjemenke i narežite na kriške. Stavljamo ih u aluminijumsku tepsiju i posipamo šećerom.

Za punjenu tepsiju zapremine 5 litara potrebna je oko 1 šolja šećera. Čaša - 200 ml.


2. U šerpu sipajte 1 čašu vode, stavite na srednju vatru i kuvajte 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem dok voće potpuno ne omekša. Ako tepsija nije aluminijumska ili debele stijenke, potrebno je stalno miješati da jabuke ne izgore.


3. Zatim mikserom umijesite voće u pire. I nastavite isparavati pire još 20 minuta na laganoj vatri da se ukloni višak vlage.

Ovdje je posebno važno nastaviti miješanje, jer. bez miješanja, pire počinje da „klokota“, prskajući komadiće jabuka oko njega.


Zatim skinite pire sa vatre i ostavite da se ohladi.

4. Uzmite pleh, obložite ga papirom za pečenje, pospite cimetom i ravnomerno rasporedite sos od jabuka.

Evo jedne zanimljive stvari: što je deblji sloj, to će marshmallow biti slađi. I što je tanji, to odgovara kiseliji.


5. Lim za pečenje šaljemo u rernu, zagrejanu na 80 stepeni 3-4 sata. Kao iu svim prethodnim receptima, vrata ne zatvaramo do kraja kako se kondenzat ne bi nakupljao unutra.

Povremeno provjeravajte marshmallow pritiskom prstom na njega i čim prestane da se lijepi, izvadite lim za pečenje, pažljivo odvojite marshmallow od papira i savijte ga u cijev.


Kao što vidite, napraviti marshmallow nije nimalo teško. Samo treba da budete strpljivi i ne zaboravite da ga na vreme izvadite iz rerne.

A u sljedećem članku pobliže ćemo pogledati kako kuhati Belevsky marshmallow. Hteo sam da je dodam ovoj kolekciji, ali ona zaslužuje posebnu.

I to je sve za danas, hvala na pažnji.

Do 21.11.2015

Danas se u radnji može naći bilo koji slatkiš. I takva poslastica kao što je pastila nije izuzetak. Recept za njegovu pripremu pojavio se jako davno, a ni sada ne gubi na važnosti. Napraviti marshmallow od jabuka kod kuće nije teško. Za to je potrebno samo dosta vremena. Ali rezultat je zdrava i prirodna poslastica koju će djeca i odrasli jesti sa zadovoljstvom.

Domaći bijeli sljez može se napraviti ne samo od jabuka, već i od drugog voća i bobičastog voća, pa čak i njihove kombinacije. Ali bolje je odabrati voće s visokim sadržajem pektina u sebi. Marshmallows od šljiva i kajsija su također posebno dobri.

Sastojci

  • Jabuke - 1 kg
  • Voda - 250-300 ml
  • Šećer - 100-150 g

Korak po korak proces kuhanja kod kuće

  1. Jabuke dobro operite.

  2. Svaku od njih isječemo na četiri kriške. Uklanjamo jezgre sa sjemenkama, a također pokušavamo ukloniti sve crvotočine koje se nalaze na jabukama. U ovoj fazi možete i oguliti cijelu koru sa jabuka.

  3. Uzimamo tepsiju takve veličine da u nju stanu sve naše pripremljene jabuke i punimo je voćem.

  4. Napunite jabuke vodom i stavite na laganu vatru.

  5. Zakuhajte voće i nastavite kuhati dok se ne počnu malo raspadati.

  6. Ocijedite vodu iz tiganja, a kuhane jabuke usitnite blenderom. Možete ih protrljati kroz sito, pogotovo ako nisu oguljeni. Tako će se i jabuke pretvoriti u kašu i ostati bez kore.

  7. U dobijeni pire dodajte šećer i sve dobro izmiješajte.

  8. Šerpu sa slatkim pireom ponovo stavimo na vatru i kuvamo, mešajući, dok masa ne dobije karamel nijansu.

  9. Na lim za pečenje položimo papir za pečenje i po vrhu pažljivo rasporedimo kuhani pire krompir, poravnavajući ga po cijeloj površini pleha.

  10. Naš pire stavimo u rernu, zagrejanu na nisku temperaturu, dovoljno je 60 ili 80 stepeni. Ovdje će se naš budući sljez osušiti i čamiti 4-6 sati. Pazite na stanje slatkoće: kada postane elastičan, a pire ne ostavlja tragove na prstima, ako ga pritisnete, onda je marshmallow gotov.

  11. Gotovu pastulu izvadimo iz rerne i režemo na kvadrate. Od njih možete napraviti cijevi, ili ih možete obložiti papirom i spremiti u takve listove. Sada je marshmallow od jabuka u pećnici potpuno spreman. Sretan čaj!