Kako skuvati mast u ljusci luka. Salo u ljusci luka

Salo u ljusci crnog luka, kuvana kod kuće mnogo je ukusnija od obične slane svinjske masti u začinima. Kao rezultat kuhanja slanine u ljusci luka, ispada da je manje kalorična, mekša i s posebnim okusom koji joj daje kora luka, mirisni bijeli luk i začini. Ako uporedimo sve recepte za mast u ljusci luka, onda se malo razlikuju jedni od drugih. Salo se najčešće kuva u bujonu od luka na šporetu, nešto ređe u loncu ili rerni. Mnoge domaćice koje ne znaju kuhati mast u ljusci luka traže na internetu najukusniji recept za pravljenje.

Ako govorimo o povijesti pojave ove grickalice, onda se mast u ljusci luka može naći u bugarskoj, ukrajinskoj, poljskoj, ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. Uz domaću kobasicu i kuhanu svinjetinu, takva mast je često bila neizostavan atribut svečanih trpeza. Spremao ga za svadbe, Božić i Uskrs. Što se tiče svinjske masti, za pripremu svinjske masti u ljusci luka možete koristiti i jednostavnu svinjsku mast i mast sa malim slojem mesa. To mogu biti i donje crte i.

Ukusna slanina u ljusci luka kuhano prema ovom receptu korak po korak sigurno će ispasti ukusno ako je mast bila visokog kvaliteta. Prilikom odabira masti obratite pažnju na pokazatelje i karakteristike kao što su ukus, boja, izgled i miris. Svježa mast ne smije imati miris, umjereno je tvrda i elastična i bijele je boje.

Sastojci:

Salo - 1 kg.,
ljuska luka - 1 činija za salatu,
Voda - 1,5 litara,
Lovorov list - 2-3 kom.,
Crni biber u zrnu - 3-6 kom.,
beli luk - 1 glavica,
Začini - 30-40 gr.,
Sol - 2 kašike. kašike

Salo u ljusci luka - recept

Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke, možete početi kuhati mast u ljusci luka. Koru od luka pre kuvanja morate oprati u hladnoj (toploj) vodi, čak i ako se čini čistom.

Stavite čistu ljusku luka u posudu. Napunite toplom vodom. Sol. Da biste dobili izvarak od ljuske luka, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Možete staviti po želji i karanfilić, žutiku ili alevu papriku.

Na laganoj vatri, izbegavajući jako ključanje, kuvajte ljusku crnog luka 15 minuta. Za to vrijeme pigmentne tvari ljuske luka obojit će vodu u tamnonarandžastu boju.

Što se tiče masti, prije nego što se mast spusti u juhu od luka, mora se odmrznuti.

Salo stavite u izvarak. U ovoj fazi kuvanja možete u čorbu dodati par suvih šljiva ili kašiku tečnog dima. Tako će mast dobiti dimljeni ukus. Uvjerite se da je mast potpuno prekrivena tekućinom.

Pokrijte lonac poklopcem. Kuvajte 30 minuta. Koža sala i bokova će za to vreme postati svetlo narandžasta.

Izvadite salo iz tiganja.

Pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite bijeli luk i začine za mariniranje masti. Karanfili se moraju sitno nasjeckati nožem ili proći kroz presu za bijeli luk.

Pripremite začine. Za kuhanu slaninu u ljusci luka, paprika, kurkuma, curry, suha i mješavina začina za meso i roštilj dobro su prikladni.

U jednoj posudi sjedinite začine i promiješajte.

Salo kuvano u ljusci crnog luka, pažljivo natrljajte sa svih strana seckanim belim lukom.

Kuvanu svinjsku mast mariniranu u belom luku i začinima u ljusci luka čvrsto umotajte u foliju.

Stavite salo u frižider na nekoliko sati. Vrijeme za mariniranje masti ovisit će o tome koliko strpljenja imate. Preporučeno vrijeme mariniranja je 10 sati. Za to vrijeme će biti zasićena aromom bijelog luka i začina i postati još ukusnija. Takva mast se savršeno slaže s Borodinom ili zelenim lukom, hrenom ili senfom.

U slučaju da mast kuhate u ljusci luka u velikim količinama, onda je preporučljivo da je čuvate u zamrzivaču, što je vrlo zgodno. Ukusno kuvano mast u ljusci luka kod kuće uvek će biti pri ruci.

Salo u ljusci luka. Fotografija

Sastojci:

Salo - 1 kg.,
Kora crnog luka - 50 gr., (3 šake),
Sol - 2 kašike. kašike,
Voda - 1 litar,
Šećer - 1 kašika. kašika,
beli luk - 1 glavica,
Set začina za mast ili meso - 30 gr.,
biber u zrnu - par graška,
Lovorov list - 3-4 kom.,

Salo u ljusci luka u loncu - recept

Operite ljusku luka. Po potrebi odmrznite mast. Isecite na dva dela.

Sipajte vodu u šerpu. Kada voda proključa, dodajte joj so i šećer. Kuhajte salamuru za kuvanje masti u ljusci luka oko 5 minuta. Stavite polovinu crnog luka na dno posude multivarka. Dodajte crni biber u zrnu i lovorov list.

Salo stavite na jastuk od luka, pa mast prekrijte preostalom korom od luka. Napunite slanom vodom. Uključite multivarku na režim "gašenje" na 1 sat. Nakon ovog vremena ostavite mast u salamuri 6-7 sati.

Nije tako teško skuhati ukusnu slanu mast u ljusci luka kod kuće.. Možete koristiti bilo koju mast, ali masne naslage sa slojem mesa su idealne. Ovo divno jelo ukrasit će svaki praznični sto.

Korak po korak recept sa fotografijama. Pripremimo svinjsku mast, skuvamo je u ljusci luka i dodamo odgovarajuće začine:

Vintage recept:

Ovaj recept je veoma poznat i veoma star, što znači da je proveren. Za njega je najbolja neslana slanina sa mesnim slojem - prsa ili podrezi. Salo, kuvano u ljusci crnog luka, poprima izgled dimljene slanine, a ljuska mu daje delikatnu aromu. Jelo je veoma ukusno.

Sastojci:

oko kilogram masti sa slojem mesa,
2 velike šake ljuske luka (najbolje su ljuske crvenog ili zlatnog luka)
150-200 grama soli,
dve kašike šećera
aleva paprika,
lovorov list (po 3-4 komada).

Osim toga, za premazivanje masti potrebno je uzeti: mješavinu paprika, tri čena bijelog luka i paprike (ili suve ađike).

Kako kuvati mast od luka:

Uzmite veliku šerpu, bolje je da nije previše lagana i nova, jer će marinada od luka zamrljati stranice posude.

U to sipati litar vode, dodati šećer, so, lovorov list i ljusku luka, prethodno oprane vodom.

Ovu smjesu prokuhati, a zatim spustiti mast. Može se rezati na porcije ili malo uvijati.

Pokrijte ga tanjirom odozgo kako bi mast potpuno potonula u tečnost. Ponovo prokuhajte.

Pokrijte šerpu poklopcem, kuvajte dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Zatim ugasite šporet i ostavite masnoću da odstoji u tiganju još 12 sati.

Kada se tečnost ohladi, izvadite je na hladno.

Nakon 12 sati mast izvadite iz salamure i sačekajte pola sata da se sav višak tečnosti iscedi.

Pomešati biber i seckani beli luk, dodati papriku ili po želji malo suve ljute ađike.

Dobijenom aromatičnom smjesom natrljajte osušenu svinjsku mast sa svih strana, zamotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač.

Salo u ljusci luka je spreman!

Smrznutu svinjsku mast držite na toplom oko pet minuta, a zatim narežite na tanke kriške i poslužite sa senfom i crnim kruhom.

KAKO JE UKUSNO POSOLITI SALO?

Salo je divan proizvod koji doprinosi akumulaciji energije i snage, brzo utažuje glad i poboljšava imunitet. Ako se, koristeći ga, pridržavate mjere, to sigurno neće donijeti nikakvu štetu.

Mnoge domaćice kupuju svinjsku ili goveđu mast na pijacama kako bi je same posolile. Pronaći recept za soljenje svježe slanine nije tako teško kao odabrati pravi proizvod.

Da biste kupili mast koja je idealna za soljenje, obratite pažnju da li je njena struktura ujednačena. Trebao bi imati lijepu ružičastu ili bijelu boju.

Nije potrebno kupovati mast s mesnom žilom, ali ako jeste, onda bi njena debljina trebala biti oko dva centimetra. Prodavci ponekad nude prugastu slaninu, ali ona nikako nije pogodna za soljenje. Ali idealan je za pušenje.

Prilikom odabira proizvoda, probušite ga oštrim nožem. Ako proizvod ima puno vena, bolje je ne uzimati ga, udebljati se, u koje nož lako ulazi.

Prije nego što ukusno posolite kupljeni proizvod, odaberite sol i potrebne začine: paprike, lovorov list, bijeli luk, kardamom ili mažuran. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, a zatim njome natrljajte slaninu. Ostavite nekoliko dana na hladnom mestu - posolite.

Recept za soljenje svinjske masti omogućit će vam da vrlo lako i bez vanjske pomoći dobijete ukusno i mirisno jelo. Ne zaboravite da je bolje zamrznuti gotovu svinjsku mast, tako će biti ukusnije i dugo zadržati svoj ukus.

kako brzo i ukusno ukiseliti mast kod kuće.

trebat će nam:

jedan i po kilogram svježe masti,

šest kašika krupne soli,

tri glavice belog luka

četiri do pet kašika mlevenog crnog bibera.

Ovi sastojci čine šest porcija i potrebno je četiri dana za pripremu.

Prvo treba da ogulite beli luk. Salo narežite na slojeve od 5-6 centimetara, u svakom napravite rezove, u koje stavite beli luk narezan na ploške.

Pomiješajte začine, svaki komad slanine natrljajte smjesom. U činiju stavite mast, pospite seckani beli luk za ukus.

Stavite pod tlačenje i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite na hladno, ali ne na mraz.

Nakon tri do četiri dana, mast se može staviti u frižider ili zamrzivač na čuvanje. Sada znate kako je ukusno sami kiseliti svježu mast.

KAKO BIRATI KASNO U SALAMURU

Domaće soljenje svinjske masti u salamuri neće uzrokovati velike poteškoće. Vodu prvo treba prokuhati i ohladiti, a zatim u nju dodati nekoliko sitno nasjeckanih čena bijelog luka i mljevenu papriku.

Štaviše, bolje je ne štedjeti biber, što ga više stavite, to će se mast pokazati ukusnijom. Prije soljenja masti u salamuri, potrebno je posoliti vodu u količini od tri do četiri žlice po litru. Salamura treba da ima jak miris. Salo narežite na male komadiće i stavite u teglu. Po želji dodati lovorov list.

Soljenje svinjske masti u salamuri treba da se odvija na hladnom, najbolje u zamrzivaču, tri do četiri dana. Nakon ovog vremena izvadite gotove komade iz tegle i osušite ručnikom ili salvetama. Gotov proizvod najbolje je čuvati u zamrzivaču, umotan u foliju.

Recept za kuvanje svinjske masti u salamuri možete promijeniti po vašem ukusu. Na primjer, vrijeme soljenja ovisi o veličini komada. Rezanjem masti na manje komade možete ubrzati vrijeme soljenja. Možete mijenjati proporcije začina i dodati nešto od sebe, pokazujući maštu.

Svaka iskusna domaćica ima omiljeni recept za pravljenje masti u salamuri, ali neki su posebno popularni. Na primjer, mast u otopini bijelog luka. Salo se mora očistiti i staviti u hladnu čistu vodu preko noći.

Prije nego što posolite mast u salamuri od bijelog luka, potrebno je izrezati je na komade i napraviti duboke rezove. U njih se ubacuje unaprijed pripremljen bijeli luk. Za pikantnost svaki komad možete podmazati zgnječenim bijelim lukom. Zatim se mast posipa biberom i krupnom solju. Salamura se priprema posebno, u količini od dva kilograma soli na pet litara vode.

Mast se prelije hladnim rastvorom soli, a zatim stavi pod tlačenje i stavi na hladno tačno nedelju dana. Gotova mast se mora ukloniti iz tečnosti i ostaviti da se osuši, nakon čega se mora očistiti od soli. Tada se mast može jesti. Najbolje ga je čuvati u zamrzivaču.

UKUSAN I NJEŽAN DEČAK PEČEN U REĆNI

Salo pečen u pećnici pomoći će značajno diverzificirati svečani (i ne samo) stol. Ovo je veoma delikatno jelo, zasićeno aromom mirisnih začina i topi se u ustima. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

- 500-600 grama masti sa slojem;
- glavica belog luka;
- sol i papar;
- bilo koje začine po izboru.

Prvo morate očistiti i isprati svježu svinjsku mast, osušiti je papirnim ubrusima. Nakon toga odmotajte veliki komad folije na stolu, vodeći računa o tome da mast treba jako čvrsto i dobro umotati.

Salo izrendati sa biberom i solju, premazati odabranim začinima. Zamotajte komad u foliju, pa stavite u rernu oko sat vremena na temperaturi od oko 180-200 stepeni.

Pažljivo izvadite masnoću, otvorite foliju, ostavite unutra, pa vratite u rernu, sada samo 15-20 minuta. Kao rezultat toga, slanina koju ste pekli u rerni porumene.

U tom slučaju, temperatura se mora udvostručiti. Dok se jelo porumeni, ogulite beli luk i prepolovite glavicu. Prvu polovinu narežite na tanke kriške, drugu polovinu naribajte.

Izvadite mast, skinite foliju i natrljajte komad belim lukom. Umetnite tanke kriške u prethodno napravljene rupe, ako ih nema, samo napravite nove. Zatim ostavite mast da se ohladi.

Postoji vrlo dobar i nepretenciozan recept po kojem možete kuhati krompir sa slaninom u pećnici. Možete uzeti bilo koju svinjsku mast, ali najukusnija je slana u mirisnim začinima. Za kuvanje vam je potrebno 100 grama masti i oko kilogram krompira. Rezultat su četiri porcije, a kuhanje će trajati oko 45 minuta.

Krompir ogulite i narežite na tanke kriške. Položite ih na pleh namazan sa malo ulja, a odozgo prekrijte tankim kriškama slanine. Pecite jelo u rerni oko pola sata na 200 stepeni, dok ne porumeni.

Krompir sa slaninom u rerni je veoma zasitno, ukusno i mirisno jelo koje se ne stidi ponuditi gostima.

KAKO SOLITI SALU SA BESNIM LUKOM

Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite ukusnu mast sa bijelim lukom. Uzmite mast, pet-šest čena belog luka, crni biber (i mleveni i celi), so i lovorov list - po želji.

Prije soljenja mast s bijelim lukom, mora se narezati na komade. Zatim svaki od ovih komada prerežite nekoliko puta, ali bez dodirivanja kože. Rezanje belog luka na tanke kriške.

Pomiješajte sol i biber i u dobivenu smjesu uvaljajte svaki komad masti. Salo prekrijte kriškama belog luka, stavite u duboki tanjir, prebacujući svaki komad lovorovim listom.

Pokrijte tanjir tako da stvorite ugnjetavanje. Ostavite nekoliko sati na normalnoj sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na jedan dan. Gotova mast se mora očistiti od viška soli, staviti u vrećicu i sakriti u zamrzivač.

Svinjetina je visokokalorični proizvod, ali za ljubitelje masnoće ova činjenica nije bitna. Ovaj proizvod je posebno dobar zimi, kada je tijelu potrebno više energije. Mnoge domaćice kuhaju mast u ljusci luka, s pravom smatraju da je ovo brz i jednostavan način soljenja. Kao rezultat toga, jelo se ispostavilo nježno, mekano, izvana nalik na dimljenu slaninu, a ako u salamuru dodate malo "tečnog dima", imat će okus poput dimljenog.

Tajne ukusne svinjske masti u ljusci luka

Okus i aroma masti ne ovise samo o načinu pripreme. Pridržavanje nekoliko važnih pravila pomoći će vam da dobijete ukusno i mirisno jelo koje ćete s ponosom staviti na sto.

Salo će biti ukusan samo ako je napravljen od svežeg svinjskog mesa. Trebalo bi da bude belo, bez žutila. Smrznuto je također dobro, sve dok je svježe u zamrzivaču. Masnoća sa slojevima mesa je više cijenjena, ali pri odabiru proizvoda bolje je kretati se po ukusu svog domaćinstva.
Kora luka takođe nije pogodna za bilo koje. Bolje je baciti gornji sloj, morat ćete se riješiti trule i općenito pokvarene ljuske. Uobičajeno je da se mjeri šakama ili čašama. Posljednja metoda je preciznija, jer je veličina dlanova različita za svakoga.
Morate uzeti puno soli: bolje je pretjerati nego premalo. Salo nikada neće "upiti" višak soli. Uz nedostatak soli, može biti slabo soljen.
Prilikom obrade masti, koža se ne može odrezati, inače će se komad "raspršiti" tokom kuvanja.
Ljusku prije polaganja soli i masti potrebno je ukloniti i iscijediti. U suprotnom će se dio soli taložiti na njemu, a sama ljuska će se zalijepiti oko komadića masti.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komadića masti i prisutnosti slojeva. S njima je potrebno kuhati 10 minuta duže nego što je navedeno u receptu.
Salo je bolje čuvati u zamrzivaču, umotajući svaki komad u foliju za hranu. Tako se bolje skladišti i lakše se reže. Rok trajanja svinjske masti kuhane u ljusci luka je 3,5 mjeseca.
Ako vam se ne sviđa boja i miris smrznutog bijelog luka, onda možete njime namazati komad prije rezanja i izvaditi ga za čuvanje bez bijelog luka.

Obično se mast u ljusci luka soli vruće, ali postoji recept za hladno soljenje. Prilikom odabira posljednje masti, ona se ispostavi da je čvršća i elastičnija i trebat će malo duže čekati na njenu spremnost.

Salo punjeno belim lukom

masti - 0,8-1,2 kg;
voda - 2 l;
sol - 0,5 kg;
ljuska luka - 2 šolje;
beli luk - 1 glava;
crvena paprika (mljevena) - 10 g.

Način kuhanja:

Koru dobro operite, stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta, a šupljikavom kašikom uklonite ljusku.
Operite masnoću, očistite kožu, zapalite na vatri ako ima čekinja (samo na taj način da ih se riješite). Masnoću narežite na komade težine 0,3-0,4 kg svaki.
Otopite sol u bujonu od luka.
Stavite masnoću, kuvajte 40 minuta nakon ključanja.
Isključite vatru, lagano pritisnite na mast poklopcem ili tanjirom manjim od lonca da ostane u salamuri. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Izvadite mast, osušite.
Ogulite beli luk, narežite velike čena na 2-3 dela.
Na masnoći napravite rezove nožem, napunite je belim lukom.
Svaki komad uvaljajte u biber, umotajte u foliju i pošaljite u zamrzivač.

Ako domaće ne voli ljuto, biber se može zamijeniti paprikom ili se uopće ne koristiti.

Mirisna mast u ljusci luka

masti - 0,5 kg;
voda - 1 l;
ljuska luka - 1 šolja;
paprika - 10 g;
provansalsko bilje - 10 g;
sol - 0,2 kg;
beli luk - 1 češanj.

Način kuhanja:

Pripremite juhu od luka.
Pripremite komad slanine.
Izvadite ljusku, u čorbu stavite so i slaninu.
Kuvajte 45 minuta (vreme se računa nakon ključanja).
Ostavite da se ohladi pod pritiskom na sobnu temperaturu.
Osušite krpom.
Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati sa paprikom i aromatičnim začinskim biljem. Ovom smjesom utrljajte masnoću.
Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Ako se mast pripremljena po ovom receptu treba dugo čuvati, pola sata prije serviranja možete je utrljati mirisnom smjesom. U tom slučaju je poželjno da ga čuvate u zamrzivaču. Umesto ove mešavine, mast možete utrljati adžikom.

Slana mast u ljusci crnog luka

mast - 1 kg;
voda - 1 l;
ljuska luka - 1 šolja;
lovorov list - 1 kom.;
beli luk - 4 čena;
biber u zrnu - 4 kom.;
sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Pripremite izvarak od ljuski luka.
Uklonite ljusku, posolite, prokuhajte 4-5 minuta.
Salo iseći na sitne komade.
Na dno tegle stavite lovor, papriku, beli luk, zgnječite karanfile nožem.
Stavite komadiće masti u teglu.
Sačekajte da se salamura ohladi na sobnu temperaturu, napunite mašću, zatvorite poklopac. Nakon jednog dana stavite u frižider.

Masnoću možete jesti već 5 dana nakon soljenja, pre serviranja je poželjno natrljati začinima. Možete ga čuvati 3 mjeseca - ili direktno u tegli salamure, ili u zamrzivaču - umotajući svaki komad u foliju.

Salo u ljusci crnog luka u loncu

masti - 1,5 kg;
sol - 0,2 kg;
voda - 1,5 l;
ljuska luka - 1 šolja;
lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

Salo pripremite tako što ćete oprati, oguliti kožu, iseći je na komade prema veličini posude multivarka.
Stavite polovinu ljuske luka na dno posude.
Na vrh stavite mast.
Pokrijte ga preostalom ljuskom.
Stavite lovorov list.
Pomiješajte vodu sa solju i prelijte mast dobivenom slanom masom.
Nakon što zatvorite multivarku poklopcem, odaberite način dinstanja i stavite na 60 minuta.
Nakon tog vremena isključite multivarku, ali ne otvarajte poklopac još 8 sati.
Izvadite masnoću, obrišite, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Prije serviranja natrljajte adjikom ili mješavinom bijelog luka i bibera.

Prema ovom receptu, možete ukiseliti prilično veliku količinu masti bez muke.

Princip kuhanja masti u ljusci luka ne razlikuje se mnogo u zavisnosti od recepta. Glavna razlika je kako trljati gotov proizvod. Ovdje možete pokazati svoju maštu - skuvajte mast u asortimanu, trljajući svaki komad drugačijim sastavom.

Ovu metodu karakterizira minimalan skup sastojaka i jednostavnost pripreme. Takva slanina je mnogo zdravija i ukusnija od one koja se pravi u tiganju. Sadrži sve korisne elemente u tragovima koji su potrebni našem tijelu.

Vrijeme kuhanja masti u ljusci luka kod kuće ovisi o veličini samog komada.

Proizvodi za kuvanje:

1 kg undercut;
litar čiste vode;
3 desertne kašike sitne soli;
3 lovorova lista;
čaša ljuske luka;
kašičica aleve paprike (grašak);
(cijela glava).

Priprema kuhane svinjske masti u ljusci luka treba započeti pripremom glavnog sastojka. Podreze se moraju oprati i osušiti papirnim ubrusom. Ako je komad velik, onda se može rezati na komade.

Operite ljusku pod mlazom vode i stavite u cjedilo. Ostavite 17 minuta da se ocijedi višak vode. Po isteku ovog vremena premjestite ga u šerpu i prelijte kipućom vodom. Stavite šerpu na vatru i kuvajte 18-20 minuta. Zatim u koru staviti slaninu, posoliti, posoliti, pobiberiti.

Koliko kuhati mast u ljusci luka prema ovom receptu ovisi o veličini glavne komponente.
Ako je debljina podrezivanja oko 3 cm, dovoljno je 25 minuta. Veće komade treba držati na plinskom štednjaku oko 45 minuta.

Prije nego što skuvate mast u ljusci luka po ovom receptu, morate zapamtiti da ne smije previše ključati. Ovo će zadržati prvobitnu količinu tečnosti do kraja kuvanja.

Po isteku vremena gas treba isključiti, ali mast ne treba izvlačiti iz tiganja. Trebalo bi da se potpuno ohladi dok je u salamuri. Tek nakon toga ga je potrebno izvaditi iz tečnosti i ostaviti u cjedilu, kako bi se popilo malo čaše vode.

Sljedeći korak je priprema preljeva. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani bijeli luk, biber i malo soli. Pomiješajte sve komponente. Dobivenom smjesom dobro izrendati komade i staviti ih na hladno mjesto da budu zasićeni začinima.

Salo je spremno, možete početi sa degustacijom.

Neobičan recept za slanu slaninu u ljusci luka

Ova metoda se malo razlikuje od prethodne. Za pripremu ovog jela potrebno je više vremena, ali se isplati. Slana mast u ljusci luka ispast će meka, mirisna i lijepa.

Proizvodi za kuvanje:

oko 1 kilogram potkopa;
tri desertne kašike morske soli;
svježe mljeveni alem;
malo paprike;
drobljena;
beli luk - 5 čena;
jedan litar vode;
400 g ljuske.

U procesu kuhanja pažljivo pazite da svi komadi budu potpuno prekriveni marinadom.

Priprema ovog recepta za svinjsku mast u ljusci luka treba započeti čišćenjem podreza. Obratite posebnu pažnju na kožu. Ako na njemu postoje pečati od mastila, onda ih morate ukloniti.

Na dno tegle od 3 litre stavite lovorov list i beli luk koji su prethodno izgnječeni nožem. Na vrh stavite pripremljene blanke i začine.

Zatim možete početi kuhati ljusku luka. Koru od povrća dobro isperite i stavite u šerpu. Krčkajte na plinskom šporetu 5 minuta. Salo prelijte ohlađenim salamureom, a teglu zatvorite poklopcem. Nakon jednog dana premjestite posudu u hladnjak.

Takvu mast možete početi kušati nakon 5 dana. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad dobije lijepu nijansu i neobičan okus.
Preporučljivo je jelo servirati na tanke kriške. Podreze možete čuvati i u zamrzivaču iu tegli sa salamurim luka.

Jednostavan recept za mast u ljusci luka u laganoj šporeti

Za izradu podvlake prema ovom receptu trebat će minimalno vremena. A uz pomoć multivarka, period kuhanja će proteći neprimjetno. Za samo nekoliko minuta možete obradovati sebe i sve svoje ukućane ukusnim jelom.

Sastojci za upotrebu:

1,5 kg masti sa slojem mesa;
2 šolje soli;
jedan i po litar hladne vode;
200 g suhe ljuske;
lovorov list po želji.

Dobro operite i ogulite kožu oštrim nožem. Izrežite glavni sastojak na komade takve veličine da stanu u zdjelu multivarka.

Na dno posude stavite ljusku luka i lovorov list. Zatim postavite podvučene dijelove.

Pomiješajte vodu sa solju i dobro promiješajte. Važno je da su granule potpuno rastvorene u tečnosti. Dobijenom salamuricom prelijte mast.

Stavite posudu u multivarku i zatvorite poklopac. Jelo kuvajte 60 minuta u režimu "dinstanje".
Po isteku ovog vremena isključite multivarku, ali nemojte otvarati poklopac. U tom stanju držite posudu još 8 sati.

Salo treba servirati hladno. Svaki komad narendajte adjikom ili mešavinom belog luka i bibera.

Salo u ljusci luka u rerni

Ova metoda kuhanja se široko koristi među domaćicama. Takva mast je stekla svoju popularnost zbog činjenice da je vrlo slična dimljenim podrezima, koji se prodaju u trgovini. Ali, u odnosu na kupljenu, takva mast je bezopasna, jer ne sadrži hemijske aditive u svom sastavu.

Proizvodi za kuvanje svinjske masti u ljusci luka prema ovom receptu:

srednji dio donje linije;
šaka ljuske luka;
lovorov list;
crni biber (grašak);
mrkva;
nekoliko čena belog luka;
desertna kašika klasične senfa;
sol (fina).

Prvo što treba učiniti je pripremiti izvarak od ljuske luka. U tečnost stavite malo soli, bibera i lovorov list. Količinu začina birajte po svom ukusu.

Podrezane rezove narežite na proizvoljne komade i stavite u dublju zdjelu ili tepsiju. Slaninu prelijte pripremljenom tečnošću. Trebalo bi da se marinira na hladnom mestu jedan dan. Zimi se kontejner može iznijeti na zastakljeni balkon. Nakon 24 sata izvadite komade iz salamure i osušite.

Ogulite šargarepu, dobro isperite. Povrće narežite na tanke kriške bilo kojeg oblika.

Ogulite beli luk i prepolovite ga.

Svaki komad slanine napunite šargarepom i belim lukom. Da bi bili dobro zasićeni aromama povrća, ne treba samo trljati podreze sa svih strana, već i začin staviti u prethodno napravljene rezove.

Gornji dio obratka obilno namažite senfom.
Svaku od njih umotajte u foliju za pečenje i stavite u pleh.
Držite u rerni oko 25 minuta. Da slanina bude smeđa, odvijte foliju 10 minuta prije nego što bude gotova.

Ovaj recept se može pripremiti i u obliku rolata, ali za to ćete morati kupiti veliki sloj masti, koji se lako može umotati i učvrstiti kuhinjskim špagom.

Svi recepti za mast u ljusci luka sa gore navedenim fotografijama su najukusniji i najlakši. Ako se sve uradi kako treba, onda će takvo predjelo postati zaštitni znak vašeg stola.

Video recept za mast u ljusci luka

Dešava se da hoćeš salo, već ti je mrak u očima, a mast je gotova... Trebaće nedelju dana da se kiseli, a ti sad hoćeš salo! Opcija za kupovinu na čaršiji se i ne razmišlja, eto, nema tu ukusne domaće masti. I baš u takvim situacijama u pomoć priskače recept za slaninu u ljusci luka. Način kuhanja razlikuje se od tradicionalnog, ali vam omogućava da brzo pripremite mirisnu, nježnu i nerealno ukusnu mast. Salo se priprema u ljusci luka, zbog čega njegova površina poprima nevjerovatnu, vrlo ukusnu narandžastu boju. Svakako probajte, nećete požaliti!

Sastojci:

700-800 gr. svježa mast
marinada:
1 litar vode
2 šake ljuski luka
5 tbsp kamena so sa malim vrhom
2 tbsp Sahara
6-7 graška aleve paprike
3-4 lovorova lista
prstohvat kima
preliv za mast:
6 čena belog luka
mešavina bibera po ukusu

Da skuvamo slaninu, još moramo ići na pijacu po svježu mast. Biramo svinjsku mast sa mrljama mesa. Potreban nam je i luk, odnosno ljuske luka.
Prvo skuhamo marinadu od luka. Da biste to učinili, stavite ljusku luka u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. Iscediti, staviti u šerpu, preliti sa litrom vode. Stavljamo sol, šećer, lavrushku i začine.

Skrećem vam pažnju da količinu soli treba prilagoditi u zavisnosti od toga koju ste masnoću kupili. Ako je svinjska mast bez mesnih pruga ili ih je jako malo, onda solimo po receptu (mast, više nego što je potrebno, neće posoliti). Situacija je sasvim drugačija ako u masnoću ima dosta mesnih tragova. Kao što znate, meso može uzeti dosta soli, pa smanjujemo količinu soli, na primjer, umjesto 5 žlica, stavite 4 žlice.
Na vatru stavimo šerpu sa ljuskom luka i začinima. U međuvremenu operite mast, isečenu na dva dela.

Stavite mast u kipuću vodu. Ako nema dovoljno ljuske, onda ljusku prvo prokuvamo nekoliko minuta da malo prokuva, pa tek onda stavimo mast.

Salo kuvajte u ljusci luka 15-20 minuta.
Zatim ugasiti vatru, a samu mast ostaviti u marinadi od luka 10-12 sati. Istovremeno tanjirom pritisnemo mast odozgo tako da bude potpuno prekrivena juhom od luka.
Nakon 12 sati vadimo mast iz marinade. Salo treba obrisati papirnim ubrusom kako bi se uklonila preostala vlaga. Rezultat su tako prekrasni komadi narandže.

Sada pripremimo preliv. Očistimo beli luk i tri na sitno rende. Ako volite ljuto, možete povećati količinu bijelog luka. Pomiješajte bijeli luk sa mješavinom paprika (mljevene crne, bijele, crvene), dodajte svoje omiljeno bilje i začine. Moram reći da je priprema pudera kreativan proces i u potpunosti ovisi o vašim strastima i inspiraciji. Ali ako niste sigurni u izbor začina, onda je po prvi put bolje ograničiti se na standardni set (papar i bijeli luk). A onda možete eksperimentirati.
Pripremljenom smesom natrljajte svaki komad svinjske masti pečene u ljusci luka.

Komadiće svinjske masti umotamo u pergament papir, ostavimo 3-4 sata na sobnoj temperaturi, kako bi se mast brzo zasitila aromom bijelog luka i začina. Zatim sakrijte u frižider za čuvanje.

Gotovu slaninu, kuvanu u ljusci crnog luka, sitno iseckajte i poslužite. Mmmm, ukusno, strani šunke se odmaraju)))