Zečje meso je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Zbog visokog sadržaja proteina, niskog sadržaja masti i “lošeg” holesterola, meso kunića po svojim svojstvima nadmašuje svinjetinu, govedinu, pa čak i jagnjetinu. U brojkama, ovo je još jasnije: goveđi proteini se apsorbuju 62%, a meso kunića 90%. Ovo dijetalno meso je bogato vitaminom PP, kalcijumom, magnezijumom, kalijumom i fosforom. Posljednji element posebno je važan za rastući organizam, a mnoga djeca intuitivno vole meso zeca. Osim energetskih i dijetalnih svojstava, meso kunića je vrlo ukusno i lako se priprema.
Zanimljivo je da se zečje meso (kao i zečje meso) u Rusiji nije jelo sve do reformi patrijarha Nikona. Zvijer se smatrala nečistom, a stari vjernici se još uvijek pridržavaju ovih tradicija. Čak ni Jevreji ne jedu zečje meso. Naprotiv, u Aziji i zapadnoj Evropi zečevi su se oduvijek jeli, pripremani na razne načine.
Kako skuvati zeca? Razmotrimo osnovnu šemu pripreme i redoslijed radnji u svakoj fazi. Treba napomenuti da nisu svi dijelovi trupa zeca jednaki. Na primjer, zadnji dio je bolji za prženje, dok je prednji dio bolji za kuhanje i dinstanje. Masni dijelovi se mogu peći.
Rezanje
Dakle, kako kuhati zeca? Zec je kupljen, zagrijali ste ga na sobnu temperaturu, oprali ga i spremni ste za dalje djelovanje. Da li je moguće ispeći cijelu stvar? Moguće je, ali nije tako ukusno kao cijela patka ili guska. Zec će ispasti bolji u dijelovima i lakše će se kuhati. Treba ga podijeliti na dva dijela (gornji i donji) kod posljednjeg lumbalnog pršljena. Moćne zadnje noge će ići na dno, a sve ostalo će ići na vrh. Ove grupe se mogu pripremiti zasebno, zajedno ili na kraju spojiti u cijelo jelo. Svaki dio (gornji i donji) treba izrezati na male komade. Zarežite zadnje noge u zglobovima, a prednje ostavite cijele. Podijelite grudi zajedno sa kičmom na 3-4 dijela. Meso možete izrezati sa trbuha i narezati na male (5 x 5 cm) komade.
Kiseljenje
Zec mora biti mariniran. Tako će biti mekša, aromatičnija i ukusnija. Bez marinade će biti malo žilaviji, i iskrenog mirisa zeca. Ko god voli. Alternativa kiseljenju je namakanje u vodi. Ova jednostavna operacija će poboljšati svojstva mesa i ukloniti miris. Vrijeme namakanja je od 1 do 3 sata. U vodu možete dodati malo sirćeta (vinskog ili jabukovog sirćeta), ali to nije neophodno. Voda čini meso kunića manje žilavim i smanjuje specifičan miris, a to je već mnogo. Ako je moguće, stavite trup zeca u tekuću vodu.
Marinirati možete na nekoliko načina:
- Sirće. Koristi se vinsko sirće (ne sirćetna kiselina!) i začini. Obično se sirće razblaži u vodi ili se voda malo zakiseli sirćetom. Nedostatak je što svako ocat, zajedno sa omekšavanjem, smanjuje prirodnu aromu mesa. Prije kuhanja, sirćetnu marinadu treba isprati vodom.
- Bijelo vino je jedna od najboljih opcija za kiseljenje. Vino gotovo u potpunosti uklanja specifičan miris, omekšava i odlično aromatizira meso. Rezultat je izvrsno jelo sa delikatnim ukusom, prijatnom aromom i veoma zdravim svojstvima. Ponekad se crno vino koristi za kiseljenje, na primjer u francuskoj kuhinji. Takođe svakako sa začinima.
- Whey je veoma dobra opcija. Sirutka se koristi za namakanje i mariniranje zečjeg mesa, ali je pogodna i za zečeve. Meso primetno omekša i neprijatan miris se uklanja.
- Zgnječeni češnjak s maslinovim uljem smatra se jednom od klasičnih opcija marinade za zeca. Treba vam dosta bijelog luka - 2 glavice za normalan trup. Možete dodati mješavinu sitno sjeckanog začinskog bilja. Trup zeca se mora natrljati ovom smjesom i ostaviti u hladnjaku 2-3 sata. Češnjak će stvoriti kontrast okusa, omekšati strukturu mesa i bit će pomoćnik u dinstanju u bijelom vinu.
Mlade ili “kupljene” zečeve treba potopiti samo u vodu, sirutku ili vino. Sirće se koristi ako je miris iz nekog razloga zaista jak i neprijatan. U ovom slučaju, ocat prigušuje miris, ali u isto vrijeme čini zeca manje izražajnim. Zato marinade sa sirćetom treba pažljivo koristiti.
Začini
Zec ne može bez začina. Mogu se dodati u fazi mariniranja (uvarak ili prskanje) ili neposredno prije kuhanja. Postoji uvjetna lista "obaveznih" začina i začina koji će zajamčeno poboljšati okus zeca, ostalo se može dodati po ukusu.
Obavezno :
- Crni biber.
- Lovorov list.
- Sol.
Dodatno:
- Rosemary.
- Bosiljak.
- Origano.
- Dill.
- Peršun.
- Majčina dušica (slana).
- Korijander.
- Cimet.
- Karanfil.
- Celer.
- Limun.
- Bijeli luk.
- Bobice kleke.
Crni biber, luk i lovorov list mogu se dodati iu fazi namakanja i tokom procesa kuvanja. Začini se mogu i čak trebaju dodati u fazi namakanja. Pogotovo ako je zec mariniran duže od 3 sata.
Posuđe
Cijeli zec se kuha prilično rijetko, što uvelike pojednostavljuje izbor jela. Koristite tiganj i lonac sa debelim zidovima. Za pečenje će vam trebati velika tepsija ili tepsija. Možete dinstati u tiganju sa visokim zidovima. Za kuhanje - emajlirana ili čelična tava. Uzmite u obzir veličinu zeca. Neki primjerci dosežu 4 kilograma kada se režu. Možda ćete morati da ga kuvate u dva koraka. U ovom slučaju, logično je kuhati gornji dio trupa odvojeno od donjeg dijela.
Vrijeme kuhanja
Sve ovisi o načinu kuhanja. Namakanje traje od 2 do 16 sati. Rezanje i pranje će trajati još 10 minuta. Na dobro zagrejanom tiganju pržite iseckane komadiće donjeg dela oko 30 minuta, rebarca i prednje nogice oko 20 minuta. Ako pržite potrbuške posebno, po 5 minuta sa svake strane. Dobro mariniran zec, isečen na sitne komade, peče se na temperaturi od 190 stepeni oko 25-35 minuta. Dinstati u rerni oko 25-30 minuta. Zec se po pravilu ne kuva duže od sat vremena. Ali ako se koriste niske temperature, vrijeme se može povećati. Dugotrajna termička obrada ne čini meso kunića mekšim, ali se aroma i svojstva mesa mogu pogoršati. Prilikom pripreme sasvim je prihvatljivo koristiti nekoliko vrsta obrade. Prvo ga možete propržiti na zagrijanoj tavi, a zatim dinstati. Prženje se može zamijeniti kuhanjem.
Zec je pogodan za sve vrste termičke obrade. Ovo je svestrano meso pogodno za kuhanje, dinstanje, prženje, pečenje i roštiljanje. Najukusnije je dinstano i pečeno. Možete ga dinstati ili u rerni ili na šporetu. Klasična opcija je kuhanje s kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje obavlja nekoliko funkcija odjednom. Prvo, omekšava meso, radi kao marinada, drugo, sprečava da se isuši (u slučaju pečenja, pavlaka vam omogućava da sačuvate ukus zeca);
Zec ispod pavlake
Sastojci:
trup zeca,
500 g kisele pavlake,
1 šargarepa,
2 žlice. kašike putera,
1 luk,
3-4 čena belog luka,
začinsko bilje (origano, timijan, bosiljak),
kim,
lovorov list,
crni biber,
sol.
Priprema:
Pripremljeni trup zeca (mariniran na bilo koji prikladan način) narežite na prikladne dijelove. Pržite na zečjoj masti (ako postoji) ili biljnom ulju. Prebacite u činiju (posuda za patke, veliki pleh). Šargarepu narežite na trakice, luk na kolutove ili poluprstenove. Pirjajte na puteru i stavite na meso. Začinite solju i biberom. Dodajte mljeveni kim i lovorov list. Zagrejte kiselu pavlaku u vodenom kupatilu dok ne postane tečna, pažljivo sipajte sa strane. Zakuvati i staviti u rernu zagrejanu na 160-180 stepeni. Prvih 15-20 minuta prelijte meso sokovima, zatim poklopite, smanjite temperaturu na 160 i dinstajte još 25-35 minuta. Poslužite vruće.
Postoji mnogo recepata za kuhanje zečeva koji se ne mogu uklopiti u okvir ovog članka, ali osnovna načela mogu se opisati u nekoliko riječi. Zec dopušta da se kuha na razne načine; samo ne voli visoke temperature. Za zeca je uvek pogodno začinsko bilje, čiji je izbor uvek na nahođenju kuvara. U svakom slučaju, timijan, origano i bosiljak će uvijek biti prikladni. Preporučljivo je poslužiti i jesti zeca samo toplog. Prikladna su suva ili polusuha crvena vina.
Zec sa maslinama
Sastojci (4 porcije):
zec (1,5-2 kg),
500 g paradajza,
2 glavice luka,
3 čena belog luka,
100 g maslina,
100-200 g bijelog vina,
2 slatke paprike,
4 žlice. kašike maslinovog ulja,
začinsko bilje (majčina dušica, ruzmarin, kopar),
lovorov list,
crni biber,
sol.
Priprema:
Meso isperite u tekućoj vodi i osušite peškirom. Luk i beli luk oguliti, zelje oprati i sitno iseckati. U šerpi (u vrelom ulju) pržite komade zeca oko 10 minuta. Posolite i pobiberite meso. U šerpu dodajte luk, beli luk, začinsko bilje i sve pržite 3-4 minuta. Paradajz oguliti (preliti kipućom vodom), svaki prepoloviti, odstraniti jezgru i sjemenke i sitno nasjeckati. U meso za dinstanje dodajte paradajz, dinstajte 3-4 minuta i zalijte vinom. Zakuhajte smjesu, pobiberite i posolite. Nakon toga dinstati 25 minuta. 7-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte slatku papriku narezanu na ploške, a na samom kraju dodajte masline.
Sada znate kako skuhati zeca i oduševiti svoje goste. Prijatno!
Uskršnji zeko jedan je od simbola Uskrsa među stanovnicima zapadnih zemalja. Sada je postao popularan u Rusiji, baš kao i uskršnji kolači, uskršnji svježi sir i šarena jaja. Izrađena je od različitih materijala, ukrašena raznim motivima, te se donosi jedna drugoj kao suvenir.
Ali ne znaju svi kakve veze uskršnji zečevi imaju sa ovim praznikom i kako "ležu" jaja. Uostalom, upravo to rade zečevi uoči Vaskrsenja Hristovog.
Američka i evropska djeca čvrsto vjeruju da će im Uskršnji zec donijeti čokoladna jaja ako se budu dobro ponašali tokom cijele godine. Stoga je glavna zabava i događaj nedjeljnog jutra potraga za gnijezdima sa slatkišima.
Zašto je zec simbol Uskrsa? Njegova istorija započela je još u danima kada stanovnici Njemačke nisu bili kršćani, već su obožavali paganske bogove. U to vrijeme poštovana je boginja plodnosti i proljeća Ostara. Njen dan proljetne ravnodnevice, čija je slika bila životinja koja simbolizira povećanu plodnost - zec.
Ali zec ne može snositi jaja, a obična kokoška ne može nositi lijepa jaja. Zato su Nemci smislili svoj bajkoviti lik: čarobnog zeca koji nosi ista magična jaja.
Do danas se vodi debata o tome ko je došao na ideju da sakrije jaja i traži ih. Najvjerovatnija verzija je da je ova zabava bila ideja samog Getea, koji je na ovaj način zabavljao goste.
Legende
Priča o poreklu zeca, kao i mnogih drugih simbola, ima svoje legende. Neki od njih su do danas neosporni.
Legende o poreklu zeca:
- Prva legenda kaže da je kovčeg, tokom Velikog potopa, naišao na stijenu, a na njenom dnu se stvorila rupa. Kovčeg je spasio jedan od zečeva koji je sjedio na splavu, koji je začepio jaz vlastitim repom.
- Druga legenda kaže da su lijepa jaja dar zečeva koji žele da se iskupe za svoje nemilosrdne proljetne napade na vrtove stanovnika.
- Treća legenda tvrdi da je u davna vremena postojao poseban znak koji je obećavao sreću onome ko pronađe jaje koje je zec sneo.
- Četvrta, modernija legenda, kaže da jedna siromašna Njemica nije imala novca i da je sakrila farbana jaja u svojoj bašti. Kada su djeca krenula u potragu za njima i pronašla dragocjeno gnijezdo, pored njih je protrčao zec koji im je, kako im se činilo, podnio tako nevjerovatan poklon.
- Peta legenda govori da su ljudi u vrijeme kada je broj zečeva u Australiji porastao do zastrašujućih razmjera, a zbog njih su se polja ispraznila i nastala glad, ljudi počeli hvatati životinje i uništavati ih. A posljednji uhvaćeni zec obješen je na glavnoj ulici u gradu, u znak da je opasnost prošla i da se ljudi mogu radovati.
Osim toga, u davna vremena zec se smatrao svetom životinjom božice Eostre, iz čijeg imena dolazi riječ "Uskrs". Bez obzira u koju legendu ljudi vjeruju, zečevi se i dalje poštuju kao simbol čuda.
Uskršnje tradicije povezane sa zecem
Uskršnji zec i tradicija proslave prvi put se spominju u radu poznatog njemačkog naučnika Georga Franka von Frankenaua. Traktat “O uskršnjim jajima” objavljen je kasnih 1600-ih. Već početkom 18. stoljeća tradicija se proširila na teritorije sjevernoameričkih kolonija, koje su počeli aktivno naseljavati njemački kolonisti.
Krajem 19. vijeka tradicija je konačno učvršćena i tada je uskršnji zeko uz Djeda Mraza postao glavni lik bajkovitog folklora.
Ako na Uskrs odete u bilo koju evropsku zemlju, možete vidjeti šarene parade na kojima se ljudi zabavljaju obučeni u zečeve. Police prodavnica pune su čokoladnih figurica zečeva, kolačića odgovarajućeg oblika, kao i raznih suvenira.
Priprema za praznik
Zec polaže jaja u gnijezda koja se u mnogim zemljama nude djeci za opremanje. Djeca ne postavljaju samo svoje šešire po kući, kao što je to ranije bilo uobičajeno, već i posebno pripremljena gnijezda. Prave se od kartona, filca, vate, tkane od tankih šipki, pa čak i izvajane od gline. Svaka porodica ima svoje mogućnosti za pravljenje gnijezda za simbol Uskrsa.
Sami zečevi se peku od tijesta, sipaju u čokoladne figure, prave od marmelade i marcipana, pletu, seku od kartona, šivaju od krzna itd. Takvi suveniri danas se mogu naći ne samo u porodicama njemačkih stanovnika, već su i u našoj zemlji, uz uskršnja jaja.
Takođe, katolički pravoslavni hrišćani su obavezni da za Uskrs pripreme običnog zeca, koji se najčešće dinsta i peče. A ako porodica nema novca za suvenire, onda se mora naći novac za zečje meso. U suprotnom, godina neće donijeti ništa osim nevolje i tuge. Ne zna se sa sigurnošću odakle dolazi ovaj znak. Ali stanovnici Njemačke i Amerike pokušavaju se pridržavati pravila.
Katolički Uskrs 2013 dolazi vrlo brzo - 31. marta. Sto za katolički Uskrs- posebno, gotovo svako jelo na ovaj dan ne samo da oduševljava ukusom nakon dugog posta, već ima i simbolično značenje. Šta je uključeno u recepti za katolički Uskrs? To uključuje uskršnja jaja, razne uskršnje peciva, tradicionalnog uskršnjeg zeca i ukusno uskršnje jagnje.
Uskršnja jaja: piletina, čokolada, kornjača
U nedjelju ujutro nakon uskršnje službe, porodica sjeda za uskršnji doručak. Postoji legenda da je Marija Magdalena, propovijedajući u Rimu, dala caru Tiberiju kokošje jaje i rekla: "Hristos vaskrse!" Car joj nije povjerovao, odgovarajući da čovjek ne može uskrsnuti - kao što bijelo jaje ne može postati crveno. U toj sekundi dogodilo se čudo - jaje u rukama Marije Magdalene pocrvenjelo. Tako je farbano jaje postalo glavni simbol i glavni jelo za katolički Uskrs.
Na ovaj dan možete organizirati igre za djecu sa drvenim ofarbanim jajima: kao što je kotrljanje jaja (jaje se kotrlja niz kosi žljeb na prostirku s igračkama, svako dobije igračku koju je njegovo jaje dodirnulo), ili trčanje s jajetom u kašika sa nagradom na cilju. Razbijanje jaja možete igrati i sa pravim jajima, koja su ponekad tako lijepo ofarbana da je šteta besceremonalno očistiti ovu ljepoticu.
Sada čokoladna jaja postupno zamjenjuju kokošja jaja. Veličine i boje ovih jaja mogu biti vrlo raznolike, a većina u sebi sadrži neku vrstu iznenađenja. Ujutro, prije nego što se djeca probude, roditelji kriju ove čokoladne poslastice po cijeloj kući. Usput, otuda je došao izraz "uskršnja jaja" ili jednostavno "uskršnja jaja" kao simbol tajne, ugodnog iznenađenja za pažljive gledatelje, a ne vezano za glavnu radnju igre ili filma.
I osim toga, u Katolička uskršnja jela uključuje ne samo jaja, već i sve što se od njih može pripremiti: omlet, kajganu i naravno, Uskršnje pečenje.
A u Kolumbiji najbolje uskršnje jaje nije kokošje, već kornjačino.
Uskršnje pečenje: Tradicije katoličke Evrope
Različite zemlje - različite recepti za pečenje za katolički Uskrs. Kod nas je uobičajeno da se prave kolači i rum baba, u Italiji - "colomba", pecivo u obliku goluba, u Poljskoj - otvorena pita sa voćnim filom. U mnogim zemljama peku piliće i zečeve. Engleska i Irska peku "križne lepinje" sa grožđicama i cimetom, kao i tradicionalnu tortu simnel. prekrivena marcipanom, na vrhu je ukrašena sa jedanaest kuglica od marcipana, poput jedanaest apostola koji su ostali vjerni Kristu. U Francuskoj svaki grad ima svoje posebne uskršnje pecivo, od palačinki do korpi od beskvasnog tijesta u koje se potom stavljaju jaja. Na Malti peku kovrčave kolače od badema, čiji oblik zavisi samo od mašte kuvara.
Medenjaci u obliku su veoma popularni Uskrsni zeko, kao i čokolada, marmelada, marcipan, karamela, bombone Uskrsni zeko.
Pecite dalje Katolički Uskrs i slane pite: veoma su popularne u Španiji i Italiji. Na primjer, .
Priča o Uskršnjem zecu
Zašto je tačno zec (ili zec) postao simbol? Katolički Uskrs?
Postoji nekoliko verzija o ovom pitanju. Prvo je šta Uskrsni zeko prešao na kršćanstvo iz paganstva, gdje je bio pratilac boginje proljeća Eostre. Drugi je zbog činjenice da se u srednjem vijeku zec smatrao lunarnom životinjom, a ipak katolički Uskrs uvijek pada u nedjelju nakon prvog punog mjeseca proljetne ravnodnevnice. Stoga su djeca rado vjerovala da je to Uskrsni zeko, a kako je karakter ove životinje plašljiv i tajnovit, krije svoje darove.
Uskršnje jagnje
Uskršnje jagnje- još jedna tradicija katoličke uskršnje trpeze. Možete imati prženi ručak za Uskrs Uskršnje jagnje, pečeni cijeli, sa barutom, kao što to rade u Italiji; ili jednostavno ispecite tortu u obliku jagnjetine. Jedan od najukusnijih recepata je.
Uskršnje jagnje, tačnije, jagnje simbolizira Isusa Krista i njegovo pomirenje za grijehe čovječanstva njegovom smrću. Jovan Krstitelj nazvao je Spasitelja „Jagnjetom Božijim“.
Egzotični običaji Uskrsa
U Njemačkoj je za Uskrs običaj vješati drveće s praznim obojenim jajima. U Lancashireu, Engleska, razbijeno jaje mora biti potpuno oljušteno i pojedeno što je prije moguće, inače će vještice uzeti ljusku da naprave svoje čamce.
Uskršnje tradicije se razlikuju širom našeg ogromnog svijeta. Ali, bez obzira koji recept kuvate za Uskrs, vedar duh ovog praznika ostaje nepromenjen za sve hrišćane širom sveta.
Uskršnja jaja
Jaje je glavni simbol Uskrsa, što za kršćane znači novo
život i ponovno rođenje. Upravo
stoga je obavezan element mnogih uskršnjih običaja i igara.
Običaj davanja jedni drugima obojenih jaja nisu izmislili kršćani. I dalje su ovo radili
stari Egipćani i Perzijanci,
koji su ih razmijenili u sklopu proslave početka proljeća.
Jaja su tada značila želju za plodnošću.
U srednjovjekovnoj Evropi postojala je tradicija davanja jaja slugama na Uskrs. Osim toga, njihova
koje su ljubavnici predstavili jedno drugom u znak romantične simpatije.
Uskršnja jaja se obično farbaju u jarke boje. Najpopularniji je
crvena ili ljubičasta koja simbolizira žrtvenu krv Kristovu. Prema legendi, jaje
To je upravo boja koju je Marija Magdalena poklonila caru Tiberiju
sa riječima: "Hristos vaskrse!" Ostali favoriti su bogate žute i zelene boje
nijanse koje podsjećaju na proljetno sunce i zelenilo.
Danas se uskršnja jaja farbaju u razne boje, ne samo u one svete. Oni su takođe
često ukrašene raznim dezenima i ornamentima. Postoji nekoliko načina
nacrtajte uzorak na ljusci. Na primjer, možete ga vezati za jaje prije bojenja
neka vrsta izrezbarenog lista, poput paprati, da se dobije prelijepa blijeda
obris na svijetloj pozadini primarne boje.
Za pravljenje pisanke koriste se pčele
vosak, koji se nanosi na određena mjesta na ljusku, nakon čega se jaja
uronjen u rastvor boje za hranu.
Za dobivanje posebno složenog i višebojnog uzorka koristi se nekoliko boja, a prije
svaki zaron
na površinu ljuske nanosi se nova kontura voska, ispod koje je očuvana prethodna nijansa.
Da biste ljusci jaja dali različite boje, možete koristiti ljuske luka, instant kafu,
sok od borovnice, brusnice i grožđa, bujon od cvekle, pa čak i latice ljubičice.
Uskršnji zec
Zec (ili zec) je takođe sastavni atribut Uskršnjih praznika,
kao farbano jaje.
Poput jajeta, ova životinja je simbolizirala plodnost u mnogim drevnim kulturama,
što nije iznenađujuće, s obzirom na njegovu fenomenalnu sposobnost da brzo
i umnožavaju se u izobilju. Nije sasvim jasno zašto zec
asociralo na Uskrs. Jedna verzija kaže da to znači prosperitet,
koja čeka sledbenike Hristovog učenja.
U mnogim zemljama, djeca su vjerovala (i još uvijek to čine) da se ponašaju uzorno
s njihove strane, Uskršnji zec dolazi uoči praznika i slaže šarena jaja u gnijezdo.
Gnijezdo (ili košaru) je trebalo unaprijed pripremiti na osamljenom mjestu.
Djeca su obično koristila svoje glave u tu svrhu.
odeću, odlažući je u šupe, štale i druge skrovite prostorije. Parish
Čudotvorni zec se čekao s gotovo istim nestrpljenjem kao i posjeta Djeda Mraza.
Cijela Njemačka jede čokoladne zečiće i čokoladna jaja na Uskrs. Zečići za Uskrs
U Njemačkoj polažu jaja.
I ovih dana, zec je postao simbol Uskrsa. Zanimljiva karijera za ovu životinju.
Uostalom, u početku su crkveni oci poricali zeca. Vjerovalo se da je njegovo meso izazvano
za brze misli. Naučnici su dugo raspravljali o porijeklu
zec kao simbol Uskrsa. Neki su vjerovali da je zec simbol drevne germanske plodnosti.
boginja Ostera, drugi - da je ovo vizantijski simbol Isusa.
U evangeličkoj crkvi nije bilo uskršnjih jaja jer nije postojao. Moguća su jaja
bilo je i hrane prije Uskrsa.
A pošto jaja nisu bila element svetog obroka, dobijala su nešto drugo
aplikacija. Bile su živopisno oslikane i skrivene u bašti. Onda je neko bio potreban
ko bi sakrio ova jaja? Pojavio se lik sličan Svetom Nikoli
ili Dete Hrist. I to je bio uskršnji zeko.
Tada je potraga za uskršnjim jajima postala poznata kao lov na uskršnjeg zeca. Onaj koji je prvi
pronađeno plavo jaje, očekivale su se nevolje. Crveno jaje značilo je tri dana sreće.
Čak iu porodici Goethe u Vajmaru takve stvari su se dešavale
Uskršnje igre. Ubrzo su se pojavile priče vezane za zeca.
Najbolji uskršnji zeko je onaj kome zvonce visi oko vrata.
Uoči Uskrsa ovaj uši lik se može naći posvuda iu različitim oblicima.
Kunići se prave od čokolade, marcipana i drugih ukusnih materijala od kojih se šivaju
ukrasi od pliša i krzna, vajani od gline
mnogi uskršnji predmeti: praznični stolnjaci, salvete, posuđe. I, naravno, razglednice.
Uskršnje jagnjeće
U mnogim kršćanskim zemljama Uskrs se povezuje i sa likom jagnjeta.
Često je prikazan na tematskim razglednicama
pored krsta i natpis "Agnus Dei" (Jagnje Božje).
Zanimljivo je da su Jevreji još u pretkršćansko doba slavili prolećni praznik Pashe
(od tog imena potiče i riječ Uskrs), žrtvovana su jagnjad. Rano
Kršćani nisu zaboravili ovaj običaj, već su mu dali drugačije značenje.
Sada je žrtveno jagnje simboliziralo krotku Hristovu smrt.
Stoga je razumljivo zašto je pečeno jagnje na vrhuncu
na uskršnjoj trpezi mnogih Evropljana. Umesto toga u Rusiji
"Krvava" jelo poslužuje se uz bezopasni uskršnji svježi sir.
USKRSNA SVIJEĆA
Tradicija stavljanja velike svijeće na oltar za vrijeme uskršnje noćne službe
postoji u svim hrišćanskim zemljama.
Od ove svijeće se zatim pale sve ostale lampe u crkvi.
Ritual je nastao u 4. veku nove ere, a glavna sveća je bila simbol
Isusa Hrista, a njen sveti plamen je simbol Vaskrsenja.
Nekada su parohijani nosili kući sveće sa blagoslovenim ognjem,
da ih koristite za grijanje vašeg doma
lampe i pali ognjišta. Ovaj običaj je simbolizirao žrtvu Krista, koji je dao svoj život za dobrobit ljudi.
Želite li se osjećati kao pravi slastičar i ukrasiti svoj uskršnji sto ružičastim uskršnjim zekom? Pozivamo vas da pripremite praznične kolačiće za Uskrs “Uskršnji zeko”. Tijesto za ove kolačiće pripremit ćemo koristeći obične šećerne kolačiće, izrezati kolačiće u obliku zeca, a raznobojne proteinske glazure za bojenje kolačića. Dekorisanje peciva proteinskom glazurom naziva se glazura. Ako pažljivo pratite uputstva, ne samo da ćete završiti sa lepim i ukusnim pekarskim proizvodima umotavanjem zeca u ambalažu, već možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje slatkim uskršnjim poklonom.
Kolačići sa informacijama o ukusu
Sastojci za prhko tijesto:
- puter – 80 g;
- šećer – 90 g;
- vanilin – 2 g;
- mleko – 25 g;
- jaje (žumance) – 1 kom.
- brašno – 170 g.
- glazura:
- kulinarske boje: ružičasta, crvena, žuta – po 1 g;
- jaje (belanca) – 1 kom.
- šećer u prahu – 190 gr.
Vrijeme kuhanja: 110 minuta
Broj porcija: 3
Kako napraviti kolačiće Uskršnji zečić
Umutiti mekani puter, šećer, vaniliju, sirovo žumance i mleko mikserom na maloj brzini. Dobijenu smjesu prebacite u činiju sa premium pšeničnim brašnom. Zamesiti rukama mekano testo. 
Stavite kuglu tijesta u vrećicu za hranu. Razvaljati u tanak sloj. Ohladite u frižideru 10 minuta. 
Uzorak. Odštampajte zeca i jaje na debelom papiru. Crvene linije označavaju unutrašnje detalje crteža. 
Ohlađeno tijesto razvaljati u sloj od 7 milimetara. Stavite mali komad na lim za pečenje. Nožem izrezujemo figure prema uzorku. 
Zagrijte rernu na 165 stepeni Celzijusa. Pecite 11 minuta. 
Pomiješajte glazuru. Procijedite sirovi protein. Prosejte prašak kroz fino sito. Sameljite proteine i prah. Glazura je gotova kada se kap stavljena na ravnu površinu ne širi. 
Za farbanje zečića trebat će vam puno ružičaste glazure, malo bijele i po kašičica crvene i žute. Pripremite željene boje prije nanošenja u malim porcijama. 
Napunite vrećicu za pečenje ružičastom glazurom. Obojite zeca i jaje. Glazura treba da se osuši za 15 minuta. Nakon toga nanesite sljedeću boju. 
Bijelom glazurom obojite 2 jaja, rep, prsa i uši zeca. 
Ponavljamo konturu zečje glave i zadnje noge ružičastom glazurom kako bismo dali volumen ovim detaljima. Na bijelom jajetu crtamo ružičaste cvjetove. 
Teaser network
Bijelom glazurom nacrtamo drugu šapu i detalje njuške prema skici, a kada se osuši, prebojimo crveni nos.
Na zečjem obrazu crtamo male bijele tačke i linije na nogama. Koristite crni kulinarski marker da obojite oči.
Kada se cvjetovi osuše, centar na jajetu obojite jarko žutom glazurom.
Za gotovog uskršnjeg zeca vezujemo svečanu mašnu. Ove kolačiće treba ostaviti na suvom mestu (sobne temperature) 5 sati da se glazura osuši i dobro stvrdne.
Naši praznični uskršnji kolačići sa glazurom su spremni.