Pikantni kiseli zeleni paradajz jednostavno je, ali vrlo ukusno predjelo koje može ukrasiti i svakodnevne i praznične stolove. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - sa biberom, belim lukom, mentom, hrenom, šargarepom, koprom, ribizlom, višnjom, lovorovim listom i drugim sastojcima. Zato ovo jelo ne ostavlja dugo gladnima ni najzahtjevnije gurmane.
Klasičan recept
Za brzu pripremu kiselih zelenih paradajza možete koristiti klasični recept. Prema njegovim riječima, potrebno je:
Nakon toga teglu paradajza prekrijte komadom gaze i stavite na hladno i tamno mesto. Nakon 5 dana, užina se može poslužiti.
Opcija sa šargarepom i paprikom
Prema ovom receptu, priprema kiselih zelenih paradajza za zimu je malo teža od prethodnog. Međutim, uz njegovu pomoć čak i domaćice početnike mogu stvoriti prava kulinarska remek-djela. Morate nastaviti prema sljedećoj shemi:
Tepsiju sa povrćem treba držati 4 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga može se jesti kiseli paradajz.
Mint verzija
Ovaj recept za užinu ne zahtijeva značajna ulaganja vremena. Da biste zeleni paradajz fermentirali sa mentom kod kuće, potrebno vam je:
Lončić sa paradajzom treba držati tri nedelje na hladnom mestu (podrum ili frižider). Nakon toga povrće se može jesti.
U ruralnim područjima, paradajz se često fermentira zajedno sa krastavcima. Istovremeno, povrće dobija specifičan kiselkast ukus, prijatnu začinjenu aromu i ostaje hrskavo do kraja zime. Da biste istovremeno kiselili krastavce i paradajz potrebno vam je:
Kantu sa pripremljenom užinom treba držati 8 nedelja na hladnom i tamnom mestu. Nakon toga, kiselo voće se može poslužiti.
Za suhu fermentaciju nezrelog paradajza rasol nije potreban. Predjelo se može pripremiti prema sljedećem algoritmu:
- nezrele rajčice (7 kg) dobro operite i svaki plod probušite na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom;
- pripremite mješavinu od 350 g granuliranog šećera i ¼ šolje krupne soli;
- nasjeckati estragon, celer i peršun (po 200 g svake vrste);
- stavite povrće u široku, duboku posudu, posipajući svaki sloj mješavinom soli i šećera, sjeckanim začinskim biljem;
- Pokrijte posudu s paradajzom gazom i izvršite pritisak na nju.
Posuda s paradajzom mora se držati na sobnoj temperaturi dok plodovi ne puste sok. Nakon toga, posudu sa užinom treba premjestiti na hladno mjesto, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Nakon 2 sedmice, paradajz se može jesti.
Prilikom odabira zelenih paradajza za fermentaciju, morate osigurati da na površini povrća nema mrlja, bora, pukotina, udubljenja ili drugih oštećenja. Važno je zapamtiti da se ukusna i zdrava grickalica dobiva samo od svježeg i kvalitetnog voća.
Među povrćem koje se koristi za kiseljenje, kuhari često daju prednost ukusnom paradajzu. Ukusne kisele zelene rajčice smatraju se vitaminima bogatom alternativom svježim usjevima. Postoji mnogo recepata za pripremu odličnih grickalica, svaka od opcija za kuhanje povrća zanimljiva je na svoj način.
Nekoliko pravila za kvalitetnu fermentaciju
Za kisele krastavce vam treba izaberite pravi paradajz. Veličina zelene rajčice treba da odgovara sorti koja se uzgaja, bolje je ako povrće počne da pobijeli ili postane žućkasto, tada će količina solanina, otrovne tvari, biti manja. Povrće koje je premalo manje je pogodno za fermentaciju.
Bogati zeleni paradajz će biti pogodan za konzumaciju najkasnije 30 dana nakon fermentacije, kada se nivo solanina u povrću svede na siguran minimum tokom procesa fermentacije.
Paradajz se mora birati cijeli, bez truleži ili velikih udubljenja. Samo u ovom slučaju kiseli krastavci će biti ukusni i savršeno će se čuvati. Pre nego što ih stavite u posude, dobro operite povrće u svakom paradajzu viljuškom ili čačkalicom.
Prije fermentacije zelenog paradajza, odaberite kontejnere. Metalno ili stakleno posuđe treba tretirati sredstvima za čišćenje, emajlirane lonce ili kante popariti kipućom vodom, a tegle dobro sterilizirati.
Tradicionalno, kiseli krastavci su se pripremali u hrastovim bačvama, ali slana grickalica je jednako dobra iu modernim posudama. Drvene bačve se prvo natapaju u vodi nekoliko sati, zidovi takvih posuda će nabubriti od vlage, a sve pukotine će biti zatvorene. Zatim se bačve tretiraju otopinom, razrjeđujući 100 g kaustične sode u oko 30 litara vode.
Bez obzira na recept, dno svake posude je prekriveno začinima i začinskim biljem u količini od 1/3 potrebne količine. Prilikom slaganja pola paradajza u slojevima, dodajte drugu trećinu začina i začinskog bilja po želji. Paradajz se mora napuniti ohlađenom ili vrelom salamurinom koja se priprema rastvaranjem približno 70 g nejodirane soli u litru vode. Povrće je neophodno potpuno uroniti u tečnost.
Prije kiseljenja paradajz se mora sortirati prema stepenu zrelosti. Preporučljivo je staviti 50 g zelenila na svaki odabrani kilogram povrća. Obično koriste listove hrena, ribizle (crne), oraha, trešnje, hrasta, malo celera i sjemenke kopra. Preporučuje se dodavanje začinskog bilja, na primjer: mala količina mažurana, aromatičnog estragona, mente ili bosiljka. Začinjeni paradajz se može dobiti dodavanjem mahuna ljute paprike. Sve zavisi od preferencija ukusa.
Vruće kiseljenje paradajza
Ovaj recept je prikladan za brzo kiseljenje zelenog paradajza u emajliranoj kanti od deset litara. Biće potrebni sledeći sastojci:
- zeleni cijeli paradajz - oko 6 kg;
- mali grozdovi grančica celera - 2 kom.;
- suncobrani od kopra - 2 kom.;
- beli luk - 2 velike glavice;
- šećer - za svaki litar salamure 1 žlica. kašika;
- kuhinjska so - 2 kašike po litri fila. kašike.
Svaki paradajz se izbode čačkalicom, a dio stabljike s malom količinom pulpe pažljivo se izreže. Prave se sitni rezovi kako bi povrće zadržalo oblik nakon sipanja.
Celer se čisti tako što se odsiječe gornji dio lista. Salamuru pripremite u 6 litara vode, dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera i soli prema receptu. Stabljike celera se blanširaju. Ogulite glavice belog luka.
Salamura se kuva na laganoj vatri. Uzmite emajliranu kantu, stavite paradajz sa rupama prema gore, dodajući slojeve začinskog bilja i čena belog luka. Izlijte vrući slani rastvor. Važno je zapamtiti da plastične posude nisu prikladne za fermentaciju paradajza na ovaj način.
Lagano pritisnite kantu. Kada salamura postane kiselkasta, posude se odnesu na hladno mesto.
Brzo hladno starter
Zeleni paradajz će biti gotov nakon ovog soljenja za otprilike 2-3 sedmice. Za pripreme birajte paradajz srednje veličine – krem. Da bi se proces ubrzao, svaki paradajz se nekoliko puta nabode drvenim ražnjem. Na mjestu pričvršćivanja za stabljiku pravi se plitak rez. Potrebni proizvodi:
- zeleni paradajz - otprilike 6 - 8 kg;
- prokuhana voda (ohlađena) - 10 l;
- listovi voća (trešnja i crna ribizla);
- velika čaša šećera na 10 litara vode;
- beli luk - 2 glavice;
- listovi i korijeni hrena;
- sol - 400 g na 10 litara vode.
Na dno kante stavite trećinu začina sa listovima. Koreni sa belim lukom su oguljeni. Napunite posudu paradajzom, naizmjenično dva ili tri sloja povrća sa začinima i listovima. Pripremite hladnu salamuru tako što ćete u deset litara vode otopiti čašu šećera i dvije čaše kuhinjske soli. Sipajte paradajz i stavite teret. Držite starter na sobnoj temperaturi. Gotov proizvod se čuva u frižideru.
Recept bez upotrebe salamure
Kiseli paradajz možete pripremiti i suvim kiseljenjem. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- zeleni paradajz - 2 kg;
- suncobrani od kopra - 2 kom.;
- listovi kupusa - 2−3 kom .;
- šećer - 2 kašičice;
- listovi trešnje i hrena - 2 kom.;
- sol - 2 velike kašike.
Paradajz se probuši čačkalicama na onim mjestima gdje postoji stabljika. Listove kupusa blanširajte oko 5 minuta da omekšaju. Paradajz se stavlja u emajliranu kantu, pomiješa se sa začinima i lišćem se svakih 2 kg povrća prelije šećerom i kuhinjskom solju. Hrana je prekrivena listovima kupusa na vrhu. Oni stavljaju ugnjetavanje. Paradajz bi trebao pustiti sok nakon 24 sata, ako se to ne dogodi, potrebno je dodati salamuru (60 g soli se otopi u 1 litru vode). Ukiseljeni gotov paradajz čuvamo na hladnom mestu.
Povrće punjeno začinskim biljem
Zeleni paradajz se može ukusno puniti, a zatim fermentirati. Dodajte zelje kao mleveno meso, beli luk, sočna šargarepa. Ljute paprike se često koriste za pikantan ukus. Sastojke za fil je preporučljivo samljeti blenderom. Paradajz pikantnog ukusa možete dobiti ako povrću ne ogulite semenke. Za kantu kiselih krastavaca trebat će vam sljedeći proizvodi:
- zeleni paradajz - oko 4 kg;
- sočna šargarepa - 600 g;
- slatka paprika - dovoljno je 1,2 kg;
- beli luk - 300 g;
- ljuta paprika srednje veličine - po želji;
- vezice peršuna i kopra - 2 kom.;
- voda - oko 3 l;
- sol - 7 velikih kašika.
Svi potrebni sastojci, osim paradajza, peršuna i kopra, mljeveni su u blenderu. Zeleni sitno iseckani na komade. Pripremite punjenu smjesu. Paradajz se pažljivo iseče na pola ili poprečno i puni seckanim povrćem. Stavite paradajz u veliku kantu, napunite hladnom slanom vodom (7 velikih kašika soli se rastvori u 3 litre vode). Drže ih na toplom pod pritiskom oko nedelju dana, a zatim ukiseljeno povrće stave na hladno. Paradajz će se dobro zadržati do proleća, posebno ako koristite ljutu papriku sa korenom rena na povrću.
Mogućnost kiseljenja u teglama
Ukusni paradajz dobijaju se po ukusu upravo po ovom receptu. Potrebni sastojci:
- zeleni paradajz srednje veličine - 1 kg;
- kolutiće ljute paprike - 3 kom.;
- sol - 1 velika kašika;
- oguljeni bijeli luk - 2 velika češnja;
- granulirani šećer - 60 g;
- male grančice peršuna - 5 kom.;
- lovorov list - 1 komad će biti dovoljan;
- paprika - 1 kom.;
- crni biber u zrnu - 6 kom.;
- voda - oko 0,5 l;
- sirće (konzistencije od 9%) - 1 velika kašika.
Povrće se sortira i opere. Tegle se preliju kipućom vodom, osuše, a na dno se stavljaju biber u zrnu, peršun i lovorov list. Sortirani paradajz se čvrsto stavljaju. Slatke paprike očistite od sjemenki i narežite na srednje trakice. Kada se posuda do pola napuni paradajzom, dodajte malo peršuna. Praznine se popunjavaju slamčicama bibera. Oguljeni beli luk stavlja se u tegle. Dodajte kolutiće ljute paprike. Posude potpuno napunite paradajzom.
Pripremite fil. Zakuhajte 0,5 litara vode, rastvorite so, šećer, sirće, pustite da proključa. Ohlađenu marinadu sipajte u tegle, pokrivene čvrstim najlonskim poklopcima. Okrenite posude i provjerite da li curi neka tekućina. Ako postoji, obavezno stavite tanjir/zdjelu ispod tegle gdje će voda oticati tokom procesa fermentacije.
Staklene posude ostave se u prostoriji 24 sata, a zatim iznesu na hladno mesto. Kompletan proizvod će biti gotov za 30 dana. Ovi paradajzi mogu se čuvati cijelu zimu, a ostaju hrskavi i aromatični.
Ukiseljeno povrće, posebno zeleni paradajz, smatra se pravom užinom bogatom vitaminima, a raznovrsnost recepata je odličan način da napravite ukusne kisele krastavce.
Predgovor
Ukiseljeno povrće je gotovo jednako dobro kao i svježe po vitaminima. Recepti za kiseljenje zelenih rajčica su jednostavni i omogućavaju čak i početnoj domaćici da lako pripremi ovaj prekrasan nacionalni proizvod za zimu. A bilo kakve improvizacije tokom pripreme ne samo da neće pokvariti karakterističan i voljeni okus kiselog paradajza, već će mu dodati i nove pikantne note.
Prije svega, za očuvanje morate odabrati pravo voće. Posebnu pažnju treba obratiti na stepen zrelosti zelenog paradajza. Glavna stvar je da je njihova veličina karakteristična za njihovu sortu, a poželjno je ako počnu pobjeliti ili žuti. U suprotnom, nivo solanina (otrova koji se proizvodi u svim usjevima iz porodice velebilja) u paradajzu će biti visok, te je podrasle (premale) plodove bolje ne čuvati niti jesti uopće.
Previše zelene, za razliku od kiselih koje postaju bijele i žute, mogu se jesti najkasnije mjesec dana od trenutka konzerviranja - za to vrijeme koncentracija solanina će pasti na siguran nivo, jer će se većina uništiti kao rezultat fermentacije paradajza. Drugi uslov za voće je da se za kiseljenje biraju samo celi paradajzi, bez truleži ili udubljenja. U suprotnom, ukus povrća će znatno patiti i neće se dobro čuvati. Prije stavljanja paradajza u posudu, potrebno ih je dobro oprati. Svaki paradajz se može probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom ili viljuškom.
Tradicionalno, kiselo povrće se čuvalo za zimu u hrastovim bačvama. Ali paradajz kuhan u emajliranoj kanti ili tavi ili u staklenim teglama nije ništa lošiji. Odabrana jela moraju biti pravilno pripremljena. Ako se ipak radi o drvenom buretu, prvo ga treba natopiti u vodi nekoliko sati kako bi drveni zidovi nabubrili - ako su na njima bile male pukotine, zatvorit će se. Zatim se cijev mora tretirati alkalnom otopinom na bazi kaustične sode. Priprema se u sljedećim omjerima: 100 g sode se otopi u 30 litara vode.
Ako je posuđe metalno ili stakleno, onda se prvo temeljito ispere tradicionalnim sredstvima, a zatim se lonci i kante popare kipućom vodom, a staklenke steriliziraju.
Bez obzira na recept, prije nego što dodate paradajz na dno posude, morate staviti 1/3 potrebne količine začina i bilja. Zatim, nakon slojeva polovice ukupne količine paradajza, koristite drugu trećinu začina i začinskog bilja. Zatim na vrh dodajte preostali paradajz i ostatak začina i bilja. Paradajz prelijte ohlađenim ili vrućim prokuvanim salamurinom, koji se priprema u količini od 70 g (ili 2 kašike) nejodirane soli na litar vode. Paradajz treba potpuno prekriti rastvorom.
Da bi se poboljšao proces fermentacije i okus kiselih rajčica, u salamuru se često dodaje šećer: do ¼ šalice na 1 kg povrća. Začine i začinsko bilje možete birati po svom ukusu. Tradicija kiseljenja paradajza uključuje upotrebu ribizle, listova trešnje i lovora, korijena hrena, aleve paprike, bijelog luka i sjemenki kopra. Ali mnogi diverzificiraju ovu listu tako što joj dodaju nešto svoje - na primjer, karanfilić, estragon, grančice bosiljka, ljutu papriku.
U tom slučaju treba se pridržavati općeg pravila: na 1 kg paradajza treba biti 50 g zelenila. Ljutu papriku u krugovima i režnjeve belog luka možete staviti zajedno sa začinima i začinskim biljem (u 3 sloja) ili staviti između paradajza. Paradajz u buretu treba pokriti drvenim krugom, u tiganju ili kanti - manjim poklopcem, a na vrh staviti mali uteg. Tegle su jednostavno prekrivene nečim. Zatim se posuda prenosi na mjesto odabrano za fermentaciju paradajza. Kiseli paradajz će biti gotov za 1-2 nedelje, ali ponekad je potrebno i 40-45 dana.
Sve zavisi od temperature fermentacije. Optimalni uslovi za konzerviranje paradajza ovom metodom su +15–+23 o C. Kada je temperatura niža, proces fermentacije se značajno usporava, a ako je veća, povrće se kvari. Da bi se izbjeglo kvarenje gotovog fermentiranog proizvoda, treba ga čuvati na hladnom mjestu. Kada su u buretu, treba uzeti u obzir da će kontejner s njima imati značajnu težinu. Stoga polaganje i fermentaciju paradajza treba obaviti na mjestu odabranom za njihovo daljnje skladištenje.
Ljubitelji ljutih priprema za zimu mogu napraviti punjene kisele zelene rajčice. Da biste to učinili, izrežite svaki paradajz i u njega stavite sjeckanu ljutu papriku, svježe začinsko bilje i bijeli luk. Takođe možete fermentirati paradajz zajedno sa jabukama.
Recept za kiseli zeleni paradajz u buretu za zimu. Može se koristiti i za druge i manje posude, ali sa odgovarajućim proporcijama sastojaka. trebat će vam:
- zeleni paradajz srednje veličine - 50 kg;
- estragon – 250 g;
- svježi kopar - 1,5 kg;
- peršun – 250 g;
- mahune ljute paprike – 70 g;
- beli luk – 150 g;
- listovi trešnje – 500 g.
Kiseli zeleni paradajz za zimu možete pripremiti u teglama, kantama i tiganjima. Podijeliću ove recepte sa vama.
Ukiseljeni zeleni paradajz u teglama za zimu pod najlonskim poklopcem
Kiseli zeleni paradajz u teglama za zimu pod najlonskim poklopcem pripremaju se na različite načine. Predlažem da isprobate jednostavan recept.
Proizvodi po boci:
- 2 kilograma paradajza mlečne zrelosti;
- Dill bush;
- Korijen i list hrena;
- Glavica bijelog luka;
- po 7 zrna bibera;
- 5 pupoljaka karanfilića;
- 1 ljuta paprika;
- 2 lovorova lista;
- Pola čaše soli;
- Pola čaše šećera.
Sve ove sastojke stavimo u flašu, napunimo izvorskom, dobrom ili filtriranom vodom i zatvorimo je najlonskim poklopcem.
Ostavite na toplom mestu dva dana dok se salamura ne zamuti. Zatim ga odnesemo na hladno mesto. Soljenje će trajati oko dva mjeseca. Može se dugo čuvati u podrumu.
Napomenu! Da bi predjelo bilo brže, povrće prelijte kipućom vodom, a ne hladnom.
Paradajz kiseli sa začinskim biljem i belim lukom u šerpi
Sada napravimo kiseli zeleni paradajz u šerpi.
- 5 kilograma nezrelog paradajza;
- Šaka listova trešnje;
- Lijepa hrpa svježeg kopra sa suncobranima;
- Velika veza peršuna;
- Listovi hrena;
- 2 velike glavice belog luka;
- 2 kašike sjemenki gorušice;
- 2 čaše soli;
- Lovorov list, biber u zrnu.
Na dno posude stavite polovinu svih začina i začina. Na njih stavljamo paradajz, sa ostatkom začina, belim lukom i začinskim biljem. Odozgo prekrijte listovima rena.
- Da biste napravili salamuru, pomiješajte sol u dvije litre bunarske vode.
- Sipajte u šerpu sa pripremljenim povrćem.
- Morate postaviti ravnu ploču na vrh i staviti uteg na nju.
Kisele krastavce držimo u prostoriji nekoliko sedmica, a zatim ih stavljamo u podrum.
Jednostavan recept: kiseli zeleni paradajz u kanti
trebat će nam:
- Zeleni paradajz sa početnim znacima zrenja;
- Zeleni kopar s cvatovima;
- Listovi trešnje, ribizle;
- Listovi hrena;
- Bijeli luk;
- Ljuta paprika;
- Biber u zrnu;
- Pola čaše soli;
- Pola čaše senfa u prahu;
- Pola čaše šećera.
Stavite neke od začina na dno kante.
- Zatim stavljamo paradajz, oblažući ih začinima. Ostatak stavljamo na vrh.
- Počinjemo s polaganjem velikih paradajza. Mali će se brže posoliti, a dok dođete do dna i veliki će biti gotovi.
- U pet litara vode otopite sol, senf, šećer. Povrće prelijte dobijenom salamuricom.
- Pokrijte ravnom posudom i pritisnite.
Nakon nekoliko dana obradak vadimo u kantu za zimu na hladnom mjestu.
Suvo soljenje
Po ovom receptu možete pripremiti kiseli zeleni paradajz za zimu u kanti, tiganju i teglama.
- 2 kilograma paradajza;
- Pola male glavice belog luka;
- 2 kišobrana kopra;
- 3 lista trešnje;
- Veliki list hrena;
- 3 lista kupusa;
- Dezertna kašika šećera;
- 2 kašike soli.
Plodove duboko nabodimo sa strane peteljke, stavimo u odgovarajuću posudu, naizmjenično sa začinima. Odozgo pospite šećerom i solju. Listove kupusa blanširajte 5 minuta i njima prekrijte radni komad. Mi postavljamo ugnjetavanje. Držite na toplom jedan dan dok se ne pojavi sok. Zatim ga izvadimo na hladno.
Gruzijski kiseli zeleni paradajz
Moj najukusniji recept za gruzijski paradajz.
Potrebno je uzeti:
- 4 kilograma paradajza;
- 200 grama slatke paprike;
- 200 grama ljute paprike;
- 4 velike glavice belog luka;
- Veza peršuna;
- Gomila celera;
- Dvije trećine čaše soli.
Prvo pripremamo fil.
- Da biste to učinili, sameljite paprike s bijelim lukom i začinskim biljem. Dobro promiješajte.
- Paradajz narežemo na tri četvrtine ploda. Napunite ih mješavinom povrća. Stavite u pripremljene tegle.
- Pripremite salamuru od dvije litre vode sa solju i kuhajte je nekoliko minuta. Vruće prelijte preko povrća. Ostavljamo ga u prostoriji nekoliko dana.
Nakon fermentacije tegle zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto.
Gruzijsko predjelo u vlastitom soku
Ovaj recept koristim tek kratko, ali je već postao popularan kod porodice i prijatelja.
- 5 kilograma zelenih ili blago smeđih rajčica;
- 10 komada ljute velike paprike;
- Velika glavica belog luka;
- Velika gomila kopra;
- Srednja veza peršuna.
Paprike uvijte sa belim lukom, zelje sitno iseckajte.
- Posuti sa malo šećera, malo posoliti i promešati. Ovo će biti punjenje.
- Paradajz duboko isječemo, unutra dobro posolimo i punimo pripremljenim filom.
- Čvrsto stavite u emajliranu posudu. Pokrijte gornji dio ravnom pločom i primijenite prilično jak pritisak.
- Sutradan će se pojaviti sok, a za nekoliko dana će ga biti dosta.
- Posle nedelju dana stavite voće u činiju. Procijedite sok kroz dupli sloj gaze.
- Paradajz stavljamo u teglu ili kantu, punimo procijeđenim sokom, pokrijemo poklopcem i nosimo u podrum.
Kako fermentirati zeleni paradajz sa senfom
Zeleni paradajz sa senfom se vrlo brzo kuva i biće gotov nakon sedam dana.
Pripremamo sledeće proizvode:
- 700 grama paradajza;
- Desertna kašika soli;
- Pola kašike šećera;
- Desertna kašika senfa;
- 5 čena belog luka;
- Pola veze kopra.
U oprane, sterilisane tegle stavite dva čena belog luka, nekoliko grančica kopra i pola paradajza. Na vrh stavite preostalo zelje sa belim lukom i paradajzom. U staklenu posudu sa voćem sipajte so, šećer i senf. Povrće napunite hladnom vodom. Ostavite radni komad na toplom mjestu četiri dana, pokrivajući ga poklopcem.
Nakon tog vremena, plodovi bi trebali početi fermentirati. Čvrsto zašrafite konzerve paradajza i stavite ih u frižider.
Paradajz u sosu
Hajde da pripremimo:
- Kanta zelenih rajčica;
- Čaša nasjeckanog bijelog luka;
- Pola čaše ljute mljevene paprike;
- Čaša upletene paprike;
- Čaša naribanog hrena;
- 2 šolje mlevenog crvenog paradajza;
- Čaša šećera;
- Čaša soli;
- Senf u prahu.
Sve zdrobljene proizvode pomiješajte sa solju i šećerom.
- Paradajz nabodemo u predjelu peteljke. Voće stavite u odgovarajuću posudu u slojevima prošaranim pripremljenim sosom.
- Svaki sloj pospite senfom. Odozgo pospite čvrst sloj senfa.
- Stavite posudu na hladno mjesto nekoliko sedmica.
- Stavite pritisak na vrh. Uzorak se može uzeti najkasnije nakon mjesec i po dana.
Savjetujem vam da pogledate video recept o tome kako brzo fermentirati zeleni paradajz za zimu.
Sada kada ste pročitali recepte za pripremu kiselih zelenih paradajza u kanti, tiganju i teglama za zimnicu, obavezno napravite pripreme koje volite. Uz krompir ćete uvek imati ukusan kiseli paradajz.