Recept za medaljone od junećeg jabuka u tiganju. Kako skuvati medaljone od govedine? Svinjsko meso sa sirom i začinskim biljem

Jela od svinjetine su prilično raznolika. Mnogi ljudi ih vole. Recept za medaljone od svinjetine pomoći će ukrasiti svaki stol. Pripremaju se na različite načine, pa su glavno jelo jednostavno komadi svinjetine sa začinima. Prethodno se prže u tiganju tako da se mesni sok zapečati u njima i ostane unutra. Ova radnja dodatno pomaže da se dobije mekano, sočno meso. Zatim se komadi peku u rerni. Ovdje je najvažnije ne pretjerati! Međutim, možete pronaći različite savjete, na primjer, neki mariniraju meso unaprijed, dok drugi prave nadjev od sira i začinskog bilja. U svakom slučaju, ovo jelo od mesa savršeno je i za večeru i za praznični sto.

Ukusno jelo sa pavlakom

Sos od pavlake je odličan dodatak mesu. Šta vam je potrebno da napravite ovaj recept za medaljone od svinjetine? Nekoliko jednostavnih sastojaka:

dva kilograma svinjskog mesa;
jedan luk;
hrpa zelenog luka;
250 ml kisele pavlake;
50 grama biljnog ulja;
sto grama putera;
sol i papar;
krema - 75 ml, sadržaj masti 10 posto.

Zeleni luk daje posebnu pikantnost receptu za svinjske medaljone u kremastom sosu. Kao prilog možete ponuditi kuvani pirinač.

Kuhanje: opis

Za početak se meso opere i isječe na komade od tri centimetra. Približno 25 ml biljnog ulja bez mirisa se sipa u tiganj. Zagrevaju ga. Stavite komade mesa i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Izvadite meso iz tiganja, dodajte preostalo biljno ulje. Luk se oljušti i sitno nasjecka. Zeleni se takođe isecka i pošalje da se dinsta u tiganju. Kada luk postane providan, dodajte pavlaku, puter i vrhnje. Sve začinite solju i biberom. Kada su sastojci vrući, dodajte svinjetinu i dinstajte poklopljeno još tridesetak minuta, mešajući. Šta je tako posebno u ovom receptu za medaljone od svinjetine sa sosom? Ispada pikantan zbog prženog luka. Meso takođe ispada mekano i sočno.

Mekano jelo od svinjetine: u tiganju i u rerni

Ovaj recept za medaljone od svinjskog mesa je vrlo jednostavan, ali rezultat je mekano jelo. A njegova tajna je u prethodno mariniranom mesu. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

700 grama peciva;
sol i mljeveni crni biber;
sušeni timijan;
tri kašike maslinovog mesa.

Prvo morate pripremiti meso. Temeljito se pere. Odrežite višak masnoće. Narežite na male komade debljine tri centimetra. Pospite začinima i sušenim timijanom. Jelo možete začiniti i tako što ćete jedan češanj belog luka prerezati na dva dela. Sve začinite maslinovim uljem, dobro promiješajte da komadići budu ravnomjerno prekriveni sastojcima za mariniranje. Ostavite meso trideset minuta.

Sada ostavite rernu na 180 stepeni da se zagreje. Tiganj je takođe veoma vruća. Komadi mesa se prže sa obe strane dok se ne napravi korica. Zatim prebacite meso u pleh. Ovaj recept za svinjske medaljone pečene u pećnici proizvodi mekane komade. Glavna stvar je da meso ne držite duže od sedam do deset minuta. Poslužite ukusno jelo sa laganim prilozima od povrća.

Medaljoni sa konjakom: nježni i sočni

Da biste pripremili tako mirisno, ali istovremeno jednostavno jelo, potrebno je uzeti:

svinjsko meso;
par čena belog luka;
biljno ulje;
30 grama konjaka;
sol i papar.

Za početak, meso se reže na kriške debljine ne veće od tri centimetra. Zatim ih rukama utrljajte so i biber. Najbolje je zgnječiti komade tokom procesa kako bi bili mekši.

Ovo je recept za medaljone od svinjetine u tiganju, tako da ih morate jako zagrijati i dodati biljno ulje. Medaljone pržite sa jedne strane oko tri minute i okrenite ih. Beli luk se oljušti i iseče na polovine i dodaje u tiganj. Sada ulijte konjak, trebao bi zasvijetliti. Meso možete ponovo okrenuti, ali budite oprezni! Sada kada je meso spremno, svaki komad umotajte u foliju i ostavite da odstoji pet minuta. Stavite na tanjir sa laganim prilogom, možete preliti i malo sosa iz tiganja.

Svinjsko meso sa sirom i začinskim biljem

Ukusno, gurmansko jelo možete dobiti ako pripremite medaljone od svinjetine prema receptu koji je predstavljen u nastavku. Za to je potrebno uzeti:

700 grama mesa;
sto grama sira;
hrpa bilo kakvog zelenila;
sol i papar.

Za početak pripremite nježno punjenje. Da biste to učinili, zelje se opere i krupno nasjecka. Sir se takođe iseče na komade srednje veličine.

Sada je meso pečeno. Svinjetinu narežite na komade debljine oko dva centimetra. Lagano odbijte. Na jednoj strani je napravljen rez, neka vrsta džepa. Meso natrljajte sa svih strana solju i biberom, a i u džepu. Unutra stavite par kockica sira i začinskog bilja. Uštipnite ga čačkalicom da sir ne bi ispao.

Zagrejte tiganj, dodajte malo ulja, možda biljnog ili putera. Pržite medaljone dok ne postanu hrskavi sa obe strane.

Rerna je zagrejana na 200 stepeni. Medaljoni se prebacuju u pleh, a tamo se izlije preostali sok iz tiganja. Pokrijte kalup poklopcem ili folijom i ostavite petnaestak minuta. Uklonite čačkalice iz gotovog jela. Glavna stvar je da se ne opečete vrućim sirom! Ovaj recept za medaljone od svinjetine može postati pravo prepoznatljivo jelo.

Medaljoni od slanine

Možete dobiti mekano jelo bez držanja mesa u marinadi. Da biste to učinili uzmite:

500 grama mesa;
8 traka slanine;
sol i papar.

Možete pripremiti i umjereno ljut sos na bazi senfa. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

1,5 kašike senfa;
kašika šećera;
dvije supene kašike vode;
par kašika majoneza.

Svinjsko meso se opere, osuši i iseče na komade od dva centimetra. Svaki je omotan kriškom slanine, rubovi se mogu učvrstiti koncem. Komadice obilno pospite biberom i solju.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga. Tamo se šalju medaljoni i prže se sa obe strane da se zapečate u mesnom soku. Gotove komade prebacite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni oko 25 minuta.

Za sos pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dobro promiješajte. Gotov sos ohladite desetak minuta. To omogućava da se sastojci pomiješaju. Umak možete ukrasiti i svježim začinskim biljem. Ispada kiselkasto, blago začinjeno, ali mekano zahvaljujući granuliranom šećeru.

Mekano meso u sporoj peći

Za pravljenje medaljona od svinjetine u sporom šporetu, najbolji je recept u nastavku. Za to je potrebno uzeti:

600 grama peciva;
tri čena belog luka;
kašičica semenki susama;
jedan luk;
500 ml mineralne vode;
sok od pola limuna;
začini, na primjer, mješavina paprike, timijana i svježeg đumbira - po pola žličice;
soli po ukusu.

Po želji, neke vrste začina možete zamijeniti drugim. Ali ove najbolje odgovaraju.

Kako skuvati medaljone od svinjetine? Opis korak po korak

Svinjsko meso se opere, nareže masnoća i nareže na komade debljine dva centimetra. Luk je oguljen i isečen na kolutiće, đumbir narendati na sitno rende. Beli luk je oguljen i isečen na polovine.

Prvo se mariniraju medaljoni od mesa. Da biste to učinili, pomiješajte začine, bijeli luk, kolutiće luka, sjemenke susama i posolite. Ulijte mineralnu vodu da prekrije meso. Poprskajte limunovim sokom. Ostavite meso u tom stanju najmanje jedan sat.

Sada se medaljoni prebacuju u zdjelu multivarka. Uključite režim "Pečenje" i držite meso četrdesetak minuta. Služi se sa svježim povrćem ili prilozima od žitarica.

Ukusna jela od mesa odlična su opcija za svaki dan. Međutim, svinjetinu možete kuhati na način da će svi vaši gosti biti ugodno iznenađeni. Govorimo o svinjskim medaljonima. Muškarci ih jako vole, ali ni dame neće odbiti komad. Priprema ovog jela je jednostavna. Čitava tajna je da jelo ne gubi sok i ostaje mekano. Prženje u tiganju pomaže u tome. Jela moraju biti jako vruća i moraćete brzo da kuvate. Takođe, ako imate vremena, potrebno je da marinirate komade sa začinima. Ovo će vam pomoći da dobijete zaista ukusno i aromatično jelo! Medaljone od ove vrste mesa bolje je poslužiti uz povrće. Dakle, prženi kolutići tikvica ili salata od svježeg povrća bili bi odličan prilog.

Volimo proizvode Miratorg, a supermarket Perekrestok često ima popust na njih (očigledno blisko surađuju s X Retail Group), pa povremeno posjećujem odjel za meso u trgovini. Ono što mi se sviđa kod ovog Miratorg proizvoda je uredno pojedinačno pakovanje + plinovito okruženje, a kroz prozirni celofan možete vidjeti šta kupujete.

Kupio sam medaljone od jabuke. Bull's-eye je dio trupa iz mišića vanjske strane butine. Kao što vidite na fotografijama, komadi mesa imaju tanke slojeve masti, a proizvođač piše da se tokom kuvanja tope, čineći meso posebno sočnim. Proizvođač takođe preporučuje, da se poboljša ukus medaljona (i jabuka uopšte) dinsta ili peče, tada će meso biti aromatično i mekano.

Pošto mi je bilo malo vremena, odlučila sam da ga dobro propržim, a zatim dinstam nekoliko minuta.
Možete vidjeti rezultat. Naravno, komadići su se smanjili u zapremini, ali nedovoljno da se posumnja da je proizvođač meso "pumpao" vodom.

Prvo sam ispržila medaljone s jedne, pa s druge strane, dodala vodu i dinstala ispod poklopca. Voda je postepeno isparila, tako da meso izgleda prženo u tiganju. Ispekla sam ga drugi put, a o tome kasnije (sa slikama).

A sada o ukusu. Prvo, originalni poluproizvod je izgledao odlično, imao je ugodan miris i prirodnu boju.
Meso je ispalo veoma ukusno. Možda i nije tako sočna, jer je i sama govedina nemasna, ali se lako žvaće i nema čestica koje bi se morale baciti. Lako se reže, vlakna se dobro odvajaju i vidljiva su pri rezanju.

Drugi put sam drugačije pržio medaljone i ponovo sam slikao cijeli proces. A drugi put je ispalo još ukusnije.
Uradio sam ovo. Prvo sam zagrejao tiganj, a imam ga sa Ceratec keramičkim premazom, ispržio medaljone, bez ulja, sa obe strane da se "zaključa" sok iznutra, pa ih izvadio, oprao tiganj, ponovo poslagao , zaliti vodom (kipućom vodom) i dinstati oko 45 minuta. Zatim sam sitno nasjeckala luk, dodala maslinovo ulje i dinstala sa lukom. Voda je postepeno isparila. Luk je ispao nevjerovatno ukusan, gotovo ukusniji od samog mesa))
Pogledajte fotografije i kupite medaljone ako vam se dopao moj rad))

U idealnom slučaju, bilo bi lijepo ispeći takvo meso na jakoj vatri (u vrućem tiganju), a zatim ga staviti u rernu na 10 minuta. Sledeći put ću probati da ga skuvam na ovaj način.

Nutritivna i energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: proteini - 16 grama, masti - 18 grama, 230 kcal.
Ispalo je malo na slikama, pa ću to napisati ovdje. Meso je kategorije A, odnosno najviše kategorije. Ovo je poluproizvod, rashlađeni, sitni mesni proizvod. Pakovano u zaštitnoj atmosferi.

Rok trajanja proizvoda je 12 dana. Čuvati u običnom frižideru na temperaturi od -1,5 do +4C.

Proizvodi Miratorga su i dalje traženi jer je kvalitet zagarantovan. predlažem

P.s. Posjetio sam trgovinu brenda Miratorg (maloprodaja), i mogu reći da su cijene istoimenih proizvoda tamo znatno niže nego u drugim mjestima.
Na primjer, knedle od crnog angusa koštaju 380 rubalja. Kupio sam ih u veleprodaji za skoro 600 rubalja.

Desilo se: Prije mnogo vremena

"...Ovde je sve po izboru. Dok meso stoji, tokom procesa fermentacije dobija odgovarajuću mekoću i delikatan ukus... Kao rezultat, meso je mekano i mekano, nimalo kao đon. u frižideru će uvek biti mekše nego sveže, meso za odreske odležava od nedelju dana do dve direktno u kuhinji, a možda i do 20 dana u klaonici Ne sećam se tačno, možda malo lažem, ali činjenica da sazreva je činjenica.”

Kod kuce radim sledece:

U subotu kupujem goveđe (ne teleće) meso. Ja ga brišem, ne perem!
Nakon toga sam ga pažljivo isjekla na medaljone. Glavna stvar je izrezati i ukloniti svo vanjsko vezivno tkivo.
Rezala sam medaljone debljine 3 cm.
Stavila sam ga u zatvorene kese (IKEA) i u frižider dalje od zadnjeg zida. Tokom sedmice vreće ne prevrćemo i kontrolišemo da ne bi curile (ne u doslovnom smislu, već u smislu da ako se u vrećici stvori puno soka, meso će brzo pokvariti).
Od utorka do petka uvece kuvam odreske... Najukusnije u petak, nekada meso pokvari do petka, ali imam nos za to.

Tri (2-1) sat prije kuhanja izvadite meso iz frižidera i pažljivo ga isperite pod hladnom vodom. Nakon toga nežno obrišite i stavite na peškir.
Za to vrijeme meso treba da se osuši i zagrije na sobnu temperaturu. NE SOLITI!
Uzmite tiganj od livenog gvožđa odgovarajuće veličine. Stavite na tihu vatru 15 minuta. Kada se tiganj zagrijao i počeo lagano dimiti, stavite vatru malo iznad srednje, ulijte ulje (rafinirano maslinovo ulje).
Nakon toga izvadimo odreske, dodamo malo soli (manje od normalnog), malo (manje od normalnog) crnog bibera i stavimo ih u tiganj.
U zavisnosti od starenja, meso se kuva različito.
Nakon 4 minute pažljivo okrenite meso bez prevrtanja i stavite na srednju vatru.
Čekamo oko 3 minute da bude spreman.

Konačnu spremnost utvrđujem termometrom. Ne pritiskamo meso, ne pravimo rupe u njemu, samo ga gledamo. Bez termometra se spremnost može utvrditi viljuškom, ALI ne bockanjem, već ravno pritiskanjem, po elastičnosti se utvrđuje spremnost... Pri tome je sve bitno: temperatura i sečenje, a konkretno meso... Ne treba da zagori, ne sme da se kuva u soku. Odnosno, temperatura i rezerva topline u tiganju moraju biti takvi da se pri dodavanju mesa na sobnoj temperaturi, tiganj ispod mesa ne ohladi lokalno, već može momentalno ispeći i zatvoriti pore u mesu, a zatim održavati ovu temperaturu. Meso ne pokrivamo samo prskalica, ako je meso suvo, neće biti puno prskanja... Toplota se može čuvati samo u tiganju od livenog gvožđa!

Poslužite meso na stolu:

Dvadeset sekundi prije kuhanja meso stavite na tanjire. Stavljamo tanjire na sto i oteramo sve od njih na 2-3 minuta.
Za to vrijeme meso će se dohvatiti, opustiti i značajno omekšati. Iz njega će početi da curi sok (u mom slučaju sa krvlju, temperatura centra kada se izvadi je 55 stepeni).
U taj sok dodajem soli i bibera po ukusu, te dodajem i 3-4 kapi zelenog tabaska..
Promiješam i umačem komade mesa u to... Ne siječemo cijeli komad, već ga sečemo komad po komad i bliže nepcu...

Ako želite da bude još gore... ONDA dekaramelizujte tepsiju. Da biste to učinili, ne skidajući s vatre, u nju ulijte pola čaše suvog crnog vina (ili vode), zavrtite oko tiganja i operite ovim rastvorom, nakon što alkohol ispari i konzistencija sosa postane “com il fo”, poslužite sos na stolu. U principu, možete dodati začine, iako po mom dubokom uvjerenju to neće poboljšati okus!

Iz prepiske:

Toliko je dobro napisano da sam se dok sam je čitala skoro ugušila pljuvačkom...
Zanima me pitanje sigurnosti takvog jela... (Helminti, na primjer)

Pitanje je otvoreno. Stalno brinem o ovome! Meso kupujem u radnji, a ne na pijaci. Nadam se da nema kontrole. Helminti nisu samo pokvareni proizvod, već zaraženi... Ovo je ozbiljno.
UVIJEK (porcija od tri medaljona - jedan za moju ćerku) Njoj sam isekao medaljon ne 3, nego 2 cm, to jest, uz isto vreme kuvanja, ne dobije se retko, ali dobro , supruga i ja hranimo hranu adrenalinom. Zapravo, kada kuvam ribu, mnogo je više briga, tamo je temperatura niža i opasnost je veća...

Ako se bojiš vukova, ne idi u šumu!

P.S. O kupovini mesa.

Inače, ja ga konkretno ne kupujem na pijaci, već u dućanu jer treba duže da stigne do kupca, odnosno proces fermentacije traje duže i na kraju je pogodniji za kratkotrajno kuhanje... Meso na pijaci je sveže, za moje potrebe manje pogodno...

P. P. S. O rezanju mesa.

Prilikom rezanja uklanjamo samo vezivno tkivo. Ne diramo slojeve masti („mramoriranje“) i ne obraćamo pažnju na njih!

P. P. P. S Za trening možete napraviti tanje medaljone, ali ćete tada imati manje sočno jelo, ALI je puno lakše dobiti prosječno dobar finalni proizvod. Što je medaljon deblji, ekspozicija je važnija. Sveže meso debljine 3-4 cm će najverovatnije biti suvo i ne tako mekano kao odležano...kako se vreme kuvanja produžava...

Suvo crno vino, naglašenog trpkog ukusa, odlično ide uz odreske. Francuski Bordeaux je baš za mene, samo ne iz Odese.

Mesni medaljoni su ukusno i originalno jelo koje potiče iz francuske kuhinje. To je mali okrugli kotlić. Pripremljeno od bilo kog mesa. Ali najbolja opcija je goveđa jabuka, koja je dio zadnje noge. Sadrži tanke slojeve masti, koje se tokom kuvanja rastvaraju i čine meso sočnim i mekim. Želite li probati ovo jelo? Pripremite medaljone od jabuke Miratorg. Ovaj članak opisuje najpopularnije recepte za ovu francusku poslasticu.

U rerni

Proizvodi kompanije Miratorg su visokog kvaliteta. Goveđi medaljoni ovog proizvođača mogu se kupiti u gotovo svakoj velikoj trgovini. Prodaju se rashlađene, u zatvorenoj vakum ambalaži. Komadi imaju prekrasnu bogatu boju i dovoljno mramora. Nedostaju film i jezgra. Oznaka sadrži ne samo prekrasnu fotografiju prženih medaljona, već i sve potrebne informacije o proizvodu: sastav, sadržaj kalorija, težinu, datum proizvodnje, uvjete skladištenja.

Za kuvanje u rerni biće vam potrebni sledeći sastojci:

Soja sos - 1 kašika. l.
Glavica luka.
Majonez - 30-40 gr.
Sir (tvrdi) - 50-60 gr.
Limunov sok - 1 kašičica.
Mešavina paprika - po ukusu.
Bilo koje biljno ulje za prženje.
Začinsko bilje: bosiljak, ruzmarin - po želji.

Prije svega, komadi se mariniraju. Da biste to učinili, meso se lagano istuče i pomiješa s mješavinom soja sosa i limunovog soka. Ovdje se dodaje i sjeckano začinsko bilje i biber. Sva ova "ljepota" se infundira 20-25 minuta. Ovako pripremljeno meso prži se na jakoj vatri 1,5-2 minuta. Možete koristiti ne samo suncokretovo, već i maslinovo ili kukuruzno ulje.

Savjet! Brzim prženjem na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, sokovi od mesa ostaju unutra. Ovo značajno poboljšava ukus govedine.

Dno kalupa je premazano uljem. Rasporedite komadiće jabuke i po vrhu premažite majonezom. Gornji sloj su kolutiće luka i rendani sir. Forma ide u rernu na 20 minuta. Temperatura - 220 °C. Ako jelo zagori, možete dodati malo vode ili čorbe. Poslužuje se uz prilog od povrća.

U tiganju

Medaljoni od mramorne govedine mogu se kuvati i u tiganju. Meso se marinira na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon 30 minuta komadi se sa strane omotavaju trakama folije. To se radi kako bi se očuvao oblik gotovog jela. Medaljoni se stavljaju na vrelu tavu sa kipućim biljnim uljem. Brzo pržite 2-3 minute.

Nakon toga, vatra na peći se ušrafi. Tiganj je pokriven poklopcem. I meso se dinsta do spremnosti. Jelo se servira uz sveže, dinstano ili prženo povrće. Ovako pripremljene medaljone možete jesti i bez priloga.

U spori šporet

Okrugle juneće kotlete mogu se kuvati i u sporom šporetu. Na taj način će zadržati sočnost i visok ukus.

Potrebni sastojci:

medaljoni od mesa - 3 kom.;
beli luk - 1 češanj;
zreli paradajz - 1 kom.;
tvrdi sir - 50-60 gr.;
pavlaka (20%) - 2 kašike. l.;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
bilje, začini.

Operite komade mesa i osušite papirnim ubrusom. Natrljajte sa svih strana mješavinom soli, bibera i začina. Ostavite da se kuva 15-20 minuta. Nakon tog vremena, sipajte biljno ulje u šolju za više kuhala i uključite način "Pečenje". Zagrijte ulje nekoliko minuta. Rasporedite medaljone. Pržite ih sa svake strane (4 minute).

Savjet! Poklopac multivarka trenutno se ne može zatvoriti. Inače, komadići neće dobiti prekrasnu zlatno smeđu koricu.

Isključite režim "Pečenje". Okrenite komade. Dodajte toplu vodu (2 kašike) ili juhu. Uključite način rada "gašenje". Postavite tajmer na 60 minuta. Zatvorite poklopac i dinstajte jelo. Pola sata nakon početka kuvanja medaljoni se moraju okrenuti.

Dok se meso kuva treba pripremiti preostale sastojke. Iscijedite bijeli luk u kiselu pavlaku i dobro izmiješajte. Paradajz narežite na kriške srednje debljine. Sir narendajte na krupno rende.

Otvorite poklopac multivarke. Na medaljone rasporedite mješavinu pavlake i bijelog luka. Na vrh stavite kriške paradajza i rendani sir. Dodajte malo vode i ponovo uključite režim "Pečenje". Ne zatvarajte poklopac. Pecite meso u ovom režimu 7-8 minuta. Poslužite sa začinskim biljem i povrćem. Kao prilog možete koristiti pomfrit.

Sa sosom od pečuraka

Za pripremu medaljona od mramorne govedine sa sosom od pečuraka trebaće vam:

okrugli komadi mesa - 3 kom.;
pečurke (šampinjoni, bukovače) - 300 gr.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk (čena) - 1 kom.;
pavlaka (20%) - 3 kašike. l.;
puter - 50 gr.;
biljno ulje - 2-3 kašike. za prženje;
balzamiko sirće - 2 kašičice;
šećer - ½ kašičice;
sol - po ukusu;
omiljeno bilje i začini.

Operite šargarepu, ogulite je, narežite na kockice. Luk (1 glavica) - na pola prstena. Medaljone posolite i popaprite i stavite u posudu zajedno sa šargarepom i lukom. Pažljivo promiješajte. Sipajte balzamiko sirće, dodajte bilje i začine. Stavite u frižider na 30 minuta.

Savjet! Preporučljivo je marinirati govedinu prije kuhanja. Ovo se radi kako bi se omekšala vlakna. Nakon ovog postupka meso postaje mekano i mekano.

Dok se meso marinira, pripremite sos od pečuraka. Šampinjone ili bukovače narežite na male komadiće. Zagrejte tiganj i dodajte puter. Drugi luk sitno nasjeckajte. Pržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte pečurke u tiganj. Pržite još 3-4 minuta. Dodati pavlaku, beli luk, vodu ili čorbu (50 ml), šećer. Kuvati poklopljeno 6-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Ugasi vatru.

Ukiseljene medaljone brzo pržite sa obe strane na jakoj vatri. U tiganj dodajte povrće (šargarepu, luk). Pržite 3 minute. Izvadite meso i nastavite da kuvate mešavinu povrća. Nakon 5-6 minuta, kada šargarepa omekša, isključite vatru. Komadi pripremljeni po ovom receptu serviraju se u tanjiru sa prženim povrćem. Na vrh se prelije pripremljeni sos od gljiva. Jelo izgleda svečano i lijepo. Sigurno ćete poželjeti da ga fotografirate.

U kremastom sosu

Kuvana goveđa jabuka, isečena na okrugle komade, odlično se slaže sa kremastim sosom. Meso se mora pržiti sa obe strane u bilo kom biljnom ulju 4-5 minuta. Poželjno je da se na njegovoj površini stvori lijepa preplanula korica. Smanjite ili potpuno isključite grijanje. Sipajte konjak ili votku (2 kašike) u medaljone u dubokom tiganju. Zapalite alkohol. Čim se plamen ugasi, u meso dodajte 20% vrhnja (1 kašika), so, biber i začine. Uključiti šporet i dinstati dok se kremasta masa ne zgusne.

Savjet! Majčina dušica je najbolji začin za ovo jelo. Može se koristiti svjež ili sušen.

Za prilog možete pripremiti kuvani krompir, testeninu, heljdinu kašu. Meso se stavi na tanjir i prelije kremastim sosom iz tiganja.

Ovi ukusni, ukusni medaljoni mogu se pripremiti prema gore navedenim receptima. Bilo koje od ovih jela pogodno je za svakodnevni i praznični stol. Prijatno!

Ili . Ali medaljoni od govedine posebno su izvrsno jelo, makar samo zato što za njih uzimamo najbolje meso - bez žilica, filmova ili tetiva. Govedina ne smije biti stara, žilava ili suha. U idealnom slučaju, za medaljone je najbolje koristiti teletinu - lojnicu trupa.

U komadu mesa poput mog jednostavno sam odrezao sav višak, a od onoga što je ostalo sam odsjekao dva prekrasna komada debljine oko dva centimetra.

Drvenim ili metalnim čekićem istucite juneće odreske sa obe strane - ne pretvrdo, ne do kraja.

Naziv jela „medaljoni“ potiče od činjenice da ovi odresci imaju oblik blizak krugu, što ih podsjeća na čuvenu nagradu – medalju. Mislim da će naše jelo biti i kulinarska nagrada. A da bi odresci dobili okrugli oblik, "pakujemo" ih u foliju, presavijenu nekoliko puta u obliku dugačke trake.

Ovu foliju omotamo oko bifteka i vežemo konopcem da popravimo oblik.

Posolite i pobiberite meso. Goveđe medaljone pržite u tiganju na biljnom ulju po 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri dok se ne stvori korica.

Nakon prženja, ostavite medaljone sa strane na nekoliko minuta, a u tiganju otopite puter sa iscijeđenim režnjem bijelog luka. Ako je površina tiganja velika, medaljone nije potrebno skidati.

Ponovo stavite odreske i pržite ih po par minuta sa svake strane, prelijte ih uljem.

Medaljone pomičemo u stranu, a luk, izrezan na polukrug, položimo u slobodan prostor. Pržite dok luk ne omekša. Na svaki medaljon sipajte kašiku ili dve konjaka i zapalite. Kada alkohol pregori (to će se dogoditi za minut-dva), meso će biti gotovo.

Izvadimo medaljone, dodamo kajmak u tiganj, malo posolimo i prokuvamo. Uz ovaj kremasti sos poslužićemo naše odreske.

Goveđi medaljoni u krem sosu su gotovi. Poslužite ih uz povrće, pomfrit ili neki drugi prilog.