Recept sa fotografijama pogledajte u nastavku.
Danas na našem meniju imamo klasično jelo ruske i ukrajinske kuhinje - bogati crveni boršč sa cveklom. I ukusno! Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ukusnog boršča. Dakle, otkrivam svoje tajne, opisao sam sve zamršenosti procesa pripreme boršča, tako da je post ispao vrlo obiman. Ali moje lirske digresije i fotografije korak po korak trebale bi uljepšati proces čitanja
Recept za ukusan boršč prilično jednostavno, ali postoje neke suptilnosti, bez kojih će, naravno, ispasti prilično jestivo, ali ne tako ukusno! Iako je recept za boršč jednostavan, sam proces kuhanja je prilično radno intenzivan. Bolje je da vam u kuhinji pomogne voljeni muž ili djeca, sestra, brat, djevojka ili prijatelj
Da, možete kuhati boršč koristeći različite čorbe - svinjska ili goveđa rebra, piletina, bilo koji set za supu. Ali više volim kuhati boršč od pileće supe ( ne treba brkati sa brojlerskom piletinom!) Obično su kokoši za supu mnogo manje mesnate od brojlerskih pilića, ali čorba od takvih pilića je odlična! U nastavku ću opisati složenosti pripreme juhe. A evo i skupa proizvoda potrebnih za boršč:
- ½ piletine za supu (ovo je piletina, a ne piletina brojlera) ili prethodno skuvana juha;
- bijeli kupus, oko trećine prosječne glavice kupusa;
- krompir, 3-5 srednjih komada;
- crni luk 1 glavica;
- 1 šargarepa srednje veličine i ista cvekla;
- par paradajza ili paradajz paste (2 supene kašike);
- biljno ulje za prženje;
- 2-3 čena belog luka, so i začini po ukusu.
Kuvanje zlatnog bujona
Prije svega, morate skuvati čorbu. Pošto ćemo ga kuvati od piletine za supu, a poznato je da ima prilično tvrdo meso, kuvaćemo je dok meso ne omekša. Oko 1,5 sata. Smrznutu ili ohlađenu piletinu operite ispod slavine. Stavite pola piletine u šerpu od 4,5 litara i napunite hladnom vodom. Zapalili smo ga. Kada voda u tiganju proključa 5 minuta, isključite vatru. Skinite šerpu sa šporeta i dodajte piletinu. A sada, pažnja, prva tajna ukusnog boršča: Izlijemo vodu iz tiganja; Operite piletinu drugi put i stavite je u tepsiju.
Ponovo napunite hladnom vodom i stavite na maksimalnu vatru. Kada voda ponovo proključa, vatra se može smanjiti. Sada ostaje da kuhamo našu piletinu oko sat vremena na laganoj vatri. Nakon sat vremena ugasite vatru. Uhvatimo piletinu i stavimo je u poseban tanjir. Kada se malo ohladi, meso je potrebno odvojiti od kostiju i iseći na komade. Gotov bujon procijedite kroz sitno sito. Nemojte se plašiti što je proces kuhanja čorbe tako dug. Rezultat će vas zadovoljiti! Zlatna i bogata čorba! Na ovaj način možete skuhati čorbu od bilo kojeg mesa.
Priprema povrća
Sada kada je čorba gotova, možete početi sa povrćem. I tu će vam trebati pomoć vaših omiljenih asistenata. Odlučite sami kome ćete delegirati odgovornu misiju seckanja kupusa i guljenja krompira. U čorbu prvo dodajte kupus i stavite šerpu na maksimalnu vatru.
Kada moja majka sprema boršč, prvo stavlja krompir, a onda kupus. Znam da mnogi ljudi to rade. Ovako se svima sviđa. Volim boršč da krompir nije previše kuvan, a kupus je, naprotiv, mekši. Pogledajte sami šta prvo stavite, krompir ili kupus
Čim juha sa kupusom prokuha, smanjite vatru na srednju i dodajte seckani krompir.
Pripremamo prženje za ukusni boršč
Sami ili rukama neumornih pomagača sitno nasjeckajte luk. Stavite tiganj sa biljnim uljem na laganu vatru i dodajte luk. Dok se luk prži da lepo porumeni, krenimo sa šargarepom. Potrebno ga je oguliti i narendati na krupno rende. Dodati malo zlatnom luku.
Cvekla se, kao i šargarepa, oguli i isecka. Cveklu možete naribati ili narezati na tanke trakice. Ovo je ono što volite dodati cveklu u šargarepu i luk.
Jedna od glavnih komponenti ukusnog boršča je paradajz pasta ili paradajz. Ako je ljeto, onda bi bio grijeh ne koristiti svježi paradajz. Kad je vani daleko od ljeta, radije u boršč stavljam prirodnu pastu od paradajza (bez škroba i drugih hemijskih dodataka, po GOST-u). U prženo povrće u tiganju dodajte par kašika paradajz paste.
A sada, pažnja, druga tajna ukusnog boršča: Da bi boršč dobio jarko crvenu boju, potrebno je da u tavu sa cveklom i drugim povrćem dodate kašičicu 6% sirćetne kiseline ili kašiku limunovog soka. Kiselina će spriječiti da se crveni pigmenti cvekle i paradajza unište visokim temperaturama.
Posljednja faza pripreme ukusnog boršča
Povrću koje je izgnječeno i lagano dinstano u tiganju dodajte naše prženje iz tiganja i seckano pileće meso (koje je odvojeno od piletine nakon pripreme čorbe).
Pustite da se svi sastojci za boršč zajedno krčkaju oko pet minuta i ugasite vatru. Sada možete posoliti naš boršč i dodati začine po ukusu. Obično stavljam mješavinu suvih mljevenih paprika - bijele, aleve i paprike. A sada, pažnja, treća tajna ukusnog boršča: na samom kraju kuhanja borša dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Promiješajte, uzmite uzorak i zatvorite poklopac.
Ja obično ostavim boršč da odmori i umočim u aromu bijelog luka 20-30 minuta pod zatvorenim poklopcem. Nakon isteka ovog roka, možete postaviti sto i pozvati pomoćnike porodice na večeru ili ručak. Poslužite ukusan boršč sa svježom pavlakom! Ukusni bogati crveni boršč nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Prijatan apetit, dragi čitaoci.
A ako vaš apetit nije zadovoljen samo borščom, onda za drugo jelo nudim odlično jelo klasične ruske kuhinje -
Priprema bogatog boršča sa mesom nije tako jednostavna. Ovdje morate znati neke tajne i tehnološke karakteristike. Cijeli postupak kuhanja mora biti obavljen pažljivo i bez nepotrebne muke. Dakle, kako ga skuvati? Pogledajmo proces pripreme korak po korak.
Prsa operemo, stavimo u šerpu, nalijemo vodom i stavimo na jaku vatru dok ne proključa. Zatim skinite pjenu, poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dok se meso ne skuva, bez soli.
Da napravite mirisni bujon, dodajte ceo luk, šargarepu i tvrde stabljike peršuna. Nakon 40 minuta skuvano povrće izvadite šupljikavom kašikom i bacite. Dok se čorba kuva, sve sastojke iseckajte.
Povrće za prva jela se obično nasjecka na tanke trakice. Dužina slamke treba da bude takva da stane u kašiku i da ne visi sa nje, prikladnije je za jelo. Prije svega, ovo se odnosi na kupus. Trake kupusa mogu se preseći poprečno.
Krompir narežite na kockice i stavite u posudu sa hladnom vodom.
Cvekla je korenasto povrće koje se dugo kuva i mora se kuvati odvojeno. Da biste to učinili, stavite pripremljenu cveklu, malo soli, šećera, paradajz paste u šerpu ili manju šerpu, dodajte malu količinu vode i kuvajte dok ne omekša, dodajući vodu ako je potrebno.
Šargarepu, luk i papriku lagano propržite na puteru u tiganju, ali ne da poprži.
Iz gotove juhe izvadite skuhanu prsa. Ako je čorba previše proključala, možete joj dodati malo kipuće vode. Uklonite kost i narežite meso na komade.
Dodajte povrće. Prvo stavljamo kupus, jer se najduže kuva, zatim prženo povrće i krompir. Sve zajedno kuvati dok kupus ne omekša. Za sada je ovo samo priprema.
Da biste proizvodu dali jarko crvenu, a ne smeđu boju, u proizvod morate uliti malo octa, a zatim dodati kuhanu repu. Sve dobro izmiješajte, dodajte sol i biber u zrnu.
Posoljenu svinjsku mast narežite na kvadratiće i zajedno sa oguljenim i nasjeckanim bijelim lukom izgnječite u mužaru ili zdjeli, ili kuhačom. U šerpu stavite mast i beli luk, dodajte lovorov list.
Kuvanje je gotovo. Da bi svi sastojci pustili svoje arome, gotov proizvod treba malo uliti.
Mirisni i bogati boršč sipajte u porcionirane tanjire, dodajte komadić mesa, pavlaku po ukusu i pospite začinskim biljem.
Prijatno!
Thinkstock
Boršč se lako može nazvati jednom od najpopularnijih supa! Sve u njemu je prelepo: svetla boja, očaravajuća aroma i neverovatan ukus! Postoji mnogo recepata i varijacija za pripremu ovog prvog jela, ali svaka domaćica bi trebala znati ovaj klasični recept. Ne zaboravite da poslužite tradicionalne pampuške lepinje sa belim lukom!
Gusta supa od sočiva
thinkstock
Mnogi ljudi potcjenjuju sočivo i to s dobrim razlogom! Pravi se veoma ukusna gusta supa. Pečeno povrće, začini i svježe začinsko bilje daju mu tako blistav okus i miris da mu je jednostavno nemoguće odoljeti!
Supa od bundeve za imunitet
thinkstock
Baršunasta i zagrijavajuća, ova pire supa nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava: crvena paprika koju sadrži ojačaće imunološki sistem, svijetla bundeva će vam dati dobro raspoloženje, a piletina će vas napuniti potrebnom vitalnošću.
Pileća supa
shutterstock
Pileća supa se smatra jednom od najzdravijih, posebno u hladno doba godine. Ovo jelo je lagano i istovremeno zasitno, odlično je svarljivo i štiti organizam od prehlade!
Rasolnik sa pirinčem
thinkstock
Rasolnik je jedna od drevnih ruskih supa! Njegovi glavni sastojci su koji daju jelu jedinstven i neuporediv ukus! U klasičnoj verziji priprema se sa bisernim ječmom, ali se ovo zrno može zamijeniti i pirinčem.
Mushroom solyanka
thinkstock
Gusta, bogata supa od pečuraka savršena je za hladnu zimu! Slanina daje soljanki ugodnu dimljenu aromu, bijeli luk daje pikantnost, a peršun daje note svježine. Vrijedi pokušati!
Supa od graška
thinkstock
Supa od graška se u Rusiji kuvala vekovima, ali ovo jelo do danas ima veliki uspeh. Veoma je hranljiv i ima korisna svojstva, pa će biti nezamjenjiv na hladnoći. A da biste dodali malo ukusa, u supu dodajte dimljenu slaninu i beli luk.
Supa od povrća za mršavljenje
thinkstock
Dobili ste par kilograma viška tokom praznika i želite da ih se što prije riješite? Pokušajte napraviti laganu i vitaminsku supu od povrća! Poboljšava probavu i opskrbljuje tijelo svim potrebnim tvarima. Čak i vaši najmiliji koji nisu na dijeti će cijeniti ovo dijetalno jelo!
Finska riblja čorba sa dimljenim lososom
thinkstock
Ova tradicionalna finska supa sa dimljenim lososom i vrhnjem često se priprema u Skandinaviji, ali ovo jelo je savršeno za rusku zimu! Njegov originalan okus posebno će se svidjeti gurmanima i poznavaocima neobičnih recepata.
Supa od sira
thinkstock
Ova supa je veoma jednostavna za pripremu! Zahvaljujući ključnom sastojku – topljenom siru – ispada nevjerovatno ukusan i nježan. Za ljubitelje sira obavezno probati!
Kremasta supa od slatke paprike
thinkstock
Autor ovog jela je jedan od najboljih kuvara u Provansi, Jean-Andre Charial, a ovo je već dobar razlog da ga probate! Kremasta supa od slatke paprike je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispada vrlo originalna i oduševit će vas neobičnim bogatim okusom.
Brza kukuruzna supa
thinkstock
Ovaj recept je savršen za one prilike kada želite da se počastite nečim ukusnim, a imate vrlo malo vremena za pripremu hrane. Njegov neobičan slatkasto-dimni ukus će upotpuniti uobičajeni meni!
Jagnjeća supa sa leblebijem
thinkstock
Jagnjetina i slanutak čine ovo jelo veoma bogatim i ukusnim! Za kuvanje možete koristiti i običan i iz konzerve slanutak. U svakom slučaju, imate odlično zimsko jelo!
Francuska krem supa od belog luka
shutterstock
Supa od belog luka? Zašto ne! Za pripremu ovog jela, porijeklom iz Francuske, potrebni su vam najjednostavniji sastojci, koji daju vrlo neočekivani rezultat. Francuzi znaju mnogo o gurmanskim jelima!
Paradajz supa sa pasuljem
thinkstock
Ova gusta supa od paradajza i pasulja je veoma hranljiva i ukusna. Svi sastojci jela u kombinaciji stvaraju savršenu kompoziciju, a pikantne note čili papričice i hrskavih krutona savršeno nadopunjuju njegovu nježnu teksturu!