Zašto se pacijentima daje pileća čorba. Da li je mesna čorba loša? Prednosti i štete od supa

Bujon od kostiju je izuzetno hranljiva hrana napravljena od životinjskih kostiju i njihovog vezivnog tkiva (hrskavice).

Svi su danas čuli o prednostima ovog proizvoda, ali zašto mnogi ljudi žele znati "kako je korisna pileća juha?". Takvo pitanje je u osnovi pogrešno, jer odvarak kostiju ima najveću korist. I uopće ne mora biti piletina.

Kvalitetna juha se može dobiti od piletine, ćuretine, janjetine, govedine, svinjetine, ribe. Glavna stvar je da sadrži mozak i vezivno tkivo (hrskavicu).

Izvori moždanih kostiju i hrskavice:

• noge, zglobovi i kopita;
• kljunovi, uši i glave;
• želuci;
• repovi;
• peraje;
• cijelih životinjskih leševa.

Compound

Tačan sastav hranjivih tvari u juhi ovisi o tome iz kojeg dijela trupa životinje dolazi i o kvaliteti samog mesnog proizvoda.

• Bujon od kostiju (ne od moždanih kostiju) sadrži kalcijum, fosfor, natrijum, magnezijum, sumpor i silicijum.
• juha od moždanih kostiju pored navedenog, bogat je nutrijentima kao što su vitamini A i K2, omega-3 masne kiseline, gvožđe, cink, selen, bor, mangan. Ima još malo u juhe od ovčećeg mozga.
• Juha napravljena sa puno vezivnog tkiva (hrskavice), obezbeđuje osobi glukozamin, hijaluronsku kiselinu i hondroitin sulfat. Svi ovi spojevi su sada skupi dodaci prehrani koji se propisuju za liječenje bolesti zglobova i smanjenje kronične upale.
• U svim vrstama čorbe, dobijenog iz kostiju (moždanih i običnih) i vezivnog tkiva, uvek ima dosta želatina, koji se formira iz kolagena tokom kuvanja.

Izuzetno je važno da se svi korisni nutrijenti u bujonu od kostiju nalaze u potpuno istom hemijskom stanju koje omogućava da ih ljudsko tijelo apsorbira što je moguće potpunije i brže.

Korisne karakteristike

Zaštita zglobova	Protuupalno djelovanje
Glukozamin, hondroitin sulfat, hijaluronska kiselina i želatin blagotvorno djeluju na zglobove, smanjuju jačinu simptoma osteoartritisa i pospješuju glatko i lakše klizanje zglobnih površina.	Želatin je bogat aminokiselinama kao što su glicin, prolin, arginin. Svi su pokazali značajno protuupalno djelovanje. Protuupalna svojstva arginina su toliko visoka da čak pomaže u liječenju sepse.
Detoksikacija	Jačanje kostiju
Sumpor i bujon su poznati kao detoksikanti faze 2 koji smanjuju oksidativni stres. Utvrđeno je da glutation pomaže jetri da se riješi toksina topivih u mastima, prvenstveno teških metala poput žive i olova. Istovremeno se poboljšava apsorpcija mnogih minerala koji djeluju kao enterosorbenti i dodatno uklanjaju toksine teških metala iz tijela.	Kolagen, kalcijum, fosfor i magnezijum doprinose jačanju koštanog tkiva, formiranju pravilne arhitekture kostiju i sprečavaju njihovo starenje.
Uklanjanje propusnosti crijevnog zida	Poboljšanje izgleda kože
Povećana propusnost crijevnog zida je u osnovi razvoja želučanih alergijskih reakcija i autoimunih bolesti. Želatin iz čorbe liječi istanjenu crijevnu stijenku i smanjuje njenu propusnost za nesvarene ostatke hrane, toksine i patogene agense. Osim toga, pomaže u rastu korisne crijevne mikroflore.	Pokazalo se da kolagen od koštane juhe značajno poboljšava hidrataciju kože i smanjuje znakove starenja. Prema nekim pretpostavkama, u stanju je da smanji težinu simptoma celulita.
Jačanje imuniteta	Liječenje nesanice
Komponente domaće čorbe od kostiju imaju sposobnost da modifikuju funkcionisanje imunog sistema. Štaviše, pozitivno utiču i na urođeni i na stečeni imunitet. Redovna konzumacija čorbe aktivira makrofage i prirodne ubice, pokreće sazrijevanje B limfocita i okidač je za proizvodnju faktora koji stimulira kolonije.	Aminokiselina glicin, koja je bogata kolagenom, ima umirujuće dejstvo i pomaže u normalizaciji sna.

Bujon od kostiju i gubitak težine

Danas je u modi mršavljenje uz supe, posebno one od povrća. Ali postavlja se pitanje šta kuhati ove supe. Mogu li se skuvati u dobroj čorbi od kostiju ili za smanjenje težine treba koristiti samo vodu?

Bolje je kuhati na bujonu, jer je ovaj proizvod pogodan za mršavljenje.

I zato.

1. Kvalitetna juha od kostiju je malo kalorija. Istovremeno, savršeno zasićuje, jer sadrži puno želatine koja ispunjava želudac. Redovna konzumacija čorbe omogućava smanjenje dnevnog unosa kalorija i ne pati od gladi.
2. Kolagen glicin normalizuje san. A zdrav san je jedan od prvih odgovora na pitanje,. Sedativni efekti glicina također pomažu u borbi protiv žudnje za nezdravim grickalicama i napadaja kompulzivnog prejedanja, koji su često povezani s kroničnom anksioznošću i depresijom.
3. Juha pomaže u normalizaciji rada crijevne mikroflore, bez čijeg pravilnog funkcioniranja, u principu, gubitak težine je nemoguć. Budući da je sastav biocenoze kod osobe s pravom težinom i onih koji trebaju smršaviti vrlo različit. Možete pročitati više o tome koja je to razlika.
4. Bujon od kostiju je odlično protuupalno sredstvo. A kronična upala, prema modernim naučnim konceptima, leži u osnovi mnogih bolesti, uključujući osnovu viška kilograma.
5. Aminokiselina arginin, koja se nalazi u bujonu, neophodna je za proizvodnju hormona rasta. Što je, pak, neophodno da bismo se riješili viška tjelesne masti, prvenstveno u predelu stomaka. Zato je zaista uvijek usmjeren na povećanje proizvodnje hormona rasta, a ne samo na trening mišića određenog dijela tijela.

Osim toga, čorba ima značajnu detoksikaciju i pomaže u oslobađanju tijela od teških metala. Za osobe koje imaju prekomjernu težinu, to je posebno važno, jer se toksini nakupljaju u masnom tkivu. A mast je obimnija, što više toksina sadrži.

Moguća šteta

Do sada nisu uočeni negativni efekti od upotrebe kokošje, goveđe ili bilo koje druge čorbe. Naravno, ako ga koristite u razumnoj količini.

Optimalna doza je 500-600 ml dnevno.

Naravno, bujon, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, može biti alergičan. Ali to se ne dešava često.

Također je važno shvatiti da samo juha napravljena od kvalitetnih mesnih proizvoda može biti kvalitetna. Ako dobijete piliće zaražene antibioticima i hormonima koje uzgajate na sojinom brašnu umjesto na žitaricama, nećete moći skuvati ništa korisno od njih.

1. Juha se mora kuhati u velikom loncu pod poklopcem na laganoj vatri uz veliku količinu vode. Uostalom, što se čorba duže kuva, to je zdravija. Samo ne bi trebalo da proključa.
2. Pred kraj kuvanja dobro je dodati povrće (luk, beli luk, šargarepu, celer). Ovo će pružiti dodatne pogodnosti.
3. Pravu juhu treba skuvati od kostiju i hrskavice. Meso može biti prisutno u njemu, ali ga ne bi trebalo biti previše. Pošto je korist od kostiju, a ne od mesa.

Kako profesionalci kuvaju bujon od kostiju možete pogledati u videu.

Rasprava o prednostima čorbe još uvijek traje, a možete čuti različita mišljenja. U međuvremenu, naše prabake nisu ni u šta sumnjale i davale su oslabljenim, bolesnim ukućanima pileću supu - vruću, zasićenu, uvek sa žutim "očima" masti, smatrajući je najboljim lekom. Bili su u pravu, ali samo djelimično.

Juha je izvarak od peradi, rjeđe od govedine, ponekad s visokokaloričnim dodatkom u obliku rezanaca. Čorba se može pripremiti bez ikakvih dodataka i dati kao piće. Njegova priprema nije teška, ali oduzima dosta vremena. Suština je sporo kuhanje mesa, obično uz dodatak šargarepe. Tečnost bi na maloj vatri trebalo da bukvalno malo klokoće. Što se čorba duže krčka, to je boljeg ukusa. Dakle, većina komponenti sadržanih u mesu i povrću prelazi u njega. Sam izvarak treba da ostane potpuno providan. Takođe, čorba treba da bude skoro neslan i ne previše začinjena začinima (takva je čorba zdravija i ukusnija). Bolje je dodati peršun ili ljupku - oni će supi dati slan ukus.

Sastav pileće juhe je zbog sastava pilećeg mesa: glutaminske kiseline, eteričnih ulja i tvari koje sadrže dušik. Na 100 grama pilećeg mesa ima 21 g proteina, 9 g masti i 0,5 g ugljenih hidrata. Ovisno o dijelu piletine, njen kalorijski sadržaj kreće se od 160 do 240 kcal (kalorični sadržaj juhe je manji). Osim toga, pileće meso je bogato gvožđem, cinkom, kalijumom i fosforom. Grupu vitamina predstavljaju vitamini B, PP, C, E, A.

Juha od peradi se može naći u gotovo svim kuhinjama na svim kontinentima. Naravno, postoje razlike između ovih jela. Kuvaju se sa pirinčem, pirinčanim ili sojinim rezancima, kriškama krompira, lokalnim povrćem; ponekad blago zakiseljen limunom ili sirćetom. Čorba je osnova za druge supe, već svetlijeg ukusa.

Bujon je prijatelj zdravlja

Dakle, da li je čorba korisna? Može li šoljica vruće čorbe ili činija ukusne pileće supe sa rezancima zaista stati na noge? Nesumnjivo će pomoći osobama sa prehladom, gripom. Čorba se nekada zvala jevrejski penicilin i davala se za svaku sumnju na infekciju respiratornog trakta. Toplo jelo ublažava curenje iz nosa, kašalj, smiruje grlobolju, smanjuje upale i utiče na čišćenje gornjih disajnih puteva. Pare vruće čorbe i masnoće koje sadrži imaju umirujuće dejstvo na upalu grla i čiste sinuse. Osim toga, čorba nadoknađuje nivo tekućine u tijelu.

Japanski naučnici su otkrili da pileća supa može pomoći hipertoničarima. Kolagen dobijen iz mesa ima tako blagotvorno dejstvo. Ali ovo se odnosi samo na supu ili supu od svježeg mesa i istog povrća. Pileće kocke nemaju nikakve veze sa pravom čorbom, nisu hranljive i sadrže puno začina, hemijskih boja i natrijuma. Zato je bolje da lonac čorbe duže držite na vatri, dodajte više povrća, a ne pokušavate da uštedite vreme stavljajući kockice bujona za ukus.

Pileća juha je korisna kada se sumnja na infekciju respiratornog trakta. Treba ga piti kada je dehidrirano. Koristan je kod hipertenzije.

Čuvajte se čorbe!

Ipak, pileća juha se smatra teškom hranom. Konkretno, može izazvati ozbiljnu alergiju. U procesu dugog i sporog kuhanja, voda upija sve što se nalazi u mesu, uključujući teške metale nakupljene od životinja, hormone, antibiotike koje su im ubrizgane (relevantno na farmama peradi!). Zato se ne preporučuje da se koristi za decu do 7-8 meseci, kao ni da se kuva „do treće vode“ (prokuvanu vodu dva puta ocediti i napuniti novom vodom). Postoji i direktna veza između vremena kuvanja i štete od čorbe: što se duže kuva, to je štetnije.

Izbjegavajte čorbu ako imate bolest jetre ili žučne kese, gušterače ili debelog crijeva. Nemojte se zanositi čorbom i oboljelima od gihta.

Juha je kontraindicirana za osobe koje trebaju jesti lako svarljivu hranu s upalom žučnih puteva, bolestima jetre (ciroza, hepatitis), upalom gušterače, debelog crijeva. Također, davaocima se savjetuje da izbjegavaju takvu hranu na dan davanja krvi. Veoma je nepoželjno koristiti ga za osobe koje pate od gihta. Čorbu je bolje jesti jednom sedmično, na primjer, za porodičnu nedjeljnu večeru. I, naravno, dobro je pojesti svu šargarepu, peršun i ostalo povrće koje se u njemu kuvalo.

Pileća čorba je pravo otkriće u oblasti kuvanja. Ovo jelo je omiljeno zbog relativno lakoće pripreme, odličnog ukusa i lekovitog sastava. Juha će biti izuzetno korisna za ljude koji su nedavno pretrpjeli tešku bolest ili operaciju. Lagana dekocija pomaže bržem oporavku, dobijanju snage, jačanju imuniteta. Ali, da ne bismo bili neosnovani, daćemo efektivne argumente.

Sastav i svojstva pilećeg bujona

Pileće meso je poznato po akumulaciji velike liste raznih supstanci, uključujući vitamine. Posebno mjesto zauzimaju tiamin, vitamin B12, folna kiselina, riboflavin, piridoksin, vitamin H.

Mesna juha nije lišena mineralnih elemenata. Među svom raznolikošću, ima smisla izdvojiti one najkorisnije. Među njima su kalcijum, kalijum, sumpor, bakar, magnezijum, fluor, fosfor, cink, hlor i drugi. Sva ova jedinjenja podržavaju vitalne sisteme i organe ljudskog tela.

Minerali su koncentrisani ne samo u mesu peradi, već iu kostima, hrskavici i koži. Zato se čorba sprema od "kombinovane" sike. Poseban učinak postiže se na koštano tkivo, pileća juha lako zacjeljuje prijelome.

Najukusniji odvar dobija se ako se kombinuju celer, šargarepa, luk, razne delove piletine, drugo korenje i začinsko bilje. Svaka korisna tvar sadržana u određenom proizvodu hrani djelovanje drugog.

Kao rezultat toga, osoba počinje da se osjeća bolje u roku od pola sata nakon obroka. Sve to postaje moguće zahvaljujući činjenici da je kemijski sastav juhe u potpunosti formiran i lako prodire u krv.

Međutim, treba zapamtiti jedno važno pravilo: kada kuhate juhu, pokušajte bez soli ili smanjite količinu ovog sastojka na minimum. Natrijum hlorid se nalazi u mnogim namirnicama, a ako ga ima u višku, mogu početi zdravstveni problemi.

Prednosti pilećeg bujona

1. Od davnina, čorba se koristila kao lijek za hiljade bolesti. Neki čak smatraju da je izvarak od mesa panaceja za sve bolesti. U određenoj mjeri, ova izjava je tačna. Čorba donosi najveću korist osobi sa prehladom, gripom, drugim virusnim infekcijama, nedostatkom vitamina, slabim imunitetom po prirodi.
2. Glavna vrijednost bujona leži u njegovoj sposobnosti da ukloni sluz iz šupljine respiratornog trakta, da ublaži tok upale pluća, bronhitisa i astme. Zanimljivo je da sastav djelomično čisti pluća pušača od otrova i smola. Zbog baktericidnih svojstava, dekocija gotovo odmah ubija štetne mikroorganizme.
3. Laka probavljivost omogućava vam da uključite pileću čorbu u jelovnik ljudi koji pomno prate svoju težinu ili su gojazni. Niskokalorični i vrlo visok nutritivni sadržaj potiskuju glad i eliminišu rizik od dobijanja viška kilograma.
4. Juha je indicirana za korištenje osobama koje pate od iritabilnih crijevnih bolesti, gastritisa, čira, proljeva i drugih patoloških oboljenja jednjaka. Također, odvar oslobađa crijeva od fekalnih kamenaca, uklanja radionuklide i sprječava rak jetre.
5. Potpuno prirodan sastav, pripremljen bez začina i soli, obavija zidove želuca i crijeva. Poboljšava peristaltiku i mikrofloru unutrašnjih organa, smanjuje vjerovatnoću peptičkog ulkusa.
6. Juha povećava metabolizam do neviđenih visina. Brzo se apsorbira u zidove jednjaka i ulazi u krvotok, a zatim se širi po cijelom tijelu. Samo jedna porcija će zadovoljiti potrebe odrasle osobe za vitaminima B, kalcijumom, magnezijumom, bakrom, fosforom i drugim vrijednim tvarima.
7. Sastav zgušnjava koštano tkivo, smanjuje vjerojatnost prijeloma na nulu, poboljšava strukturu mišićnih vlakana. Ovo jelo treba uzimati dok dobijate "masu" za sportiste. Također, izvarak je indiciran za konzumaciju kod osteoporoze, osteohondroze.
8. Proizvod ubrzava probavu hrane, posebno za teške obroke. Vitamini B grupe toniziraju nervni sistem, bore se protiv lošeg sna i noćnih mora, ublažavaju razdražljivost.
9. Sadrži puno želatine, koja se smatra prirodnim kolagenom. Ova supstanca se mora unositi hranom kako bi se održala ljepota kože i kose.

1. Ako posmatrate situaciju u cjelini, mesna juha ne može značajno naštetiti osobi uz razumnu konzumaciju. Štetan učinak na tijelo može uzrokovati nekvalitetne sirovine.
2. Ne znate sa sigurnošću kako je piletina uzgajana i šta je jela. Stoku i perad u pravilu vlasnici hrane daleko od kvalitetne hrane i prirodnih proizvoda. Hormoni rasta se često dodaju hrani.
3. U svakom slučaju, kod uzgoja životinje obavezno se cijepe protiv štetnih bakterija i infekcija. Pripreme kao rezultat toga ostavljaju primjetan pečat na kvalitetu proizvoda koji kupujete.
4. Prednosti juhe od takvih sirovina su jasno upitne. Postoji način da zaštitite svoje tijelo od štetnog djelovanja lijekova i uzimate zdrav obrok.
5. Prilikom pripreme sirovina u prvih 25-30 minuta štetne materije iz mesa ulaze u vodu. U tom slučaju, preporučljivo je ocijediti tekućinu i napuniti svježu. Kao rezultat toga, čorba će moći zadržati gore navedene prednosti za tijelo.
6. Imajte na umu da se soljenje jela ne preporučuje. Mineral potiskuje većinu korisnih elemenata u tragovima. Osim toga, sol negativno utječe na aktivnost bubrega. Pokušajte dodati začine na minimum.
7. Bogata gotova juha zabranjena je pacijentima koji pate od patologija jetre, žučne kese, niske kiselosti. Jelo se može napraviti dijetalno, za to je potrebno ukloniti kožu i masnoću s ptice.

Kako smanjiti štetu od pilećeg bujona

1. Ako patite od nakupljanja soli, gihta, urolitijaze ili alergijske reakcije na komponente, trebali biste potpuno odbiti konzumiranje jela. U drugim slučajevima možete pribjeći jednostavnim metodama.
2. Preporučljivo je pripremiti juhu od pilećih trupova. Ovo meso sadrži mnogo manje konzervansa i ekstrakata. Pokušajte da skuvate jelo od beskvasnog mesa, ono sadrži malo holesterola.
3. Kao što je gore opisano, da biste smanjili sadržaj kalorija u juhi, morate ukloniti svu masnoću i kožu s ptice. Takođe, nakon kuvanja, uklonite gornji sloj sa masnim mrljama.
4. Zabranjeno je kuhanje jela od iznutrica. Sadrže visok sadržaj holesterola i štetnih materija koje se akumuliraju usled nekvalitetne hrane. Dajte prednost čorbi koja je prokuvana nakon prvog ispuštanja tečnosti.
5. Bez obzira koju ste piletinu kupili, domaću ili brojlersku, ipak se preporučuje ocijediti primarnu juhu. Sastav će sadržavati manje masti i dušičnih spojeva.

Pileća juha je dobra za organizam kod lakših bolesti. Važno je odabrati kvalitetne sirovine. Pticu treba hraniti prirodnim proizvodima i držati u ekološki čistom području. Pravilno pripremite juhu, nemojte zanemariti praktične preporuke.

Video: kako napraviti pileću juhu

Prednosti i štete od pilećeg bujona su već dugo predmet mnogih debata i istraživanja naučnika. Lekari ga prepisuju pacijentima sa gastritisom i čirom na želucu.

Brižne domaćice leme ukućane koji su se prehladili ili oboljeli od gripe, ali ima i onih koji se, naprotiv, bune protiv blagotvornih svojstava pilećeg bujona, nazivajući to velikom zabludom moderne medicine. Zatim ću pokušati da pokrijem sve aspekte ove teme.

Prednosti pilećeg bujona

Prednosti pilećeg bujonaprvenstveno za smanjenje kiselosti u želucu. U vezi sa ovom činjenicom ljekari ga preporučuju osobama sa gastritisom, čirevima i povećana acidobazna ravnoteža.

U teoriji, zdrava pileća juha se brzo apsorbira i vari . organizam brzo zasićen tečnošću i energijom, primanje proteini, masti i ugljikohidrati u priličnoj količini. Ova činjenica vam omogućava da utažite glad, a ne gubite težinu čak ni tokom bolesti.

Zloupotrebom gustog pilećeg izvarka, koji je štetan za mršavljenje, možete dobiti masnu masu zbog relativno visokog sadržaja masti.

Vitamini sadržani u bujonu

Pileće meso sadrži vitamine (B1,B12,B2,B6,B9,E, H) Imineral supstance (kalijum, kalcijum, magnezijum, bakar, natrijum, sumpor, fosfor, fluor, hlor, cink), blagotvorno za oslabljen organizam i čak smanjenje krvnog pritiska.

Brzo isporučeni minerali i vitamini sadržani u pilećoj hrskavici i kostima pozitivno utiču na brzinu zarastanja preloma.

Ljudi su dugo koristili supu kao lijek za prehladu i gripu. Contained cistein otpušta sluz i olakšava stanje ljudi koji boluju od bolesti respiratornog sistema. I enzim lizozim inhibira aktivnost bakterija i virusa.

Opasnosti od pilećeg bujona

Ali način na koji se moj članak naziva koristi i štete od pileće juhe, i vrijeme je da razgovaramo o drugoj strani medalje, a posebno o šteta pilećeg izvarka za tijeločovjek. Ko u naše vreme ne voli da jede ukusnu mesnu supu, smelo bih da kažem da su vegetarijanci.

Čini mi se da oni zna sve o mesnim čorbama, a ako ne, onda oni svakako nemojte izlagati tijelo neopravdanom riziku. Znajući to esencijalni minerali i vitamini mogu se dobiti iz biljne hrane a da ne učestvuju u nasilju za koje veruju da se dešava na farmama peradi.

Mi, dragi čitaoče, živimo u dobu informacija i tehnologije. Kroz ovo možete saznati sve o pilećoj čorbi . Razvijena farmaceutska i hemijska industrija čine čuda, nažalost, ponekad su ta čuda više negativna nego pozitivna.

Koja je glavna šteta od pilećeg bujona?

Glavna šteta pilećeg bujona je, prije svega, to supstance sadržane u mesu uvlače se u čorbu tokom procesa kuvanja. Vjerovatno vam se sada u glavi pojavilo pitanje koje supstance? Ili ste se sjetili prvog dijela članka, zaključivši da se misli na vitamine i minerale.

Potpuno ste u pravu, mada delimično. Pogledajmo izbliza, koje su štetne i koje korisne tvari sadržane u bujonu.

Sve je jednostavno. Kao i svi živi organizmi, pile se rađa, odnosno izleže iz jajeta koje je rodila majka kokoška. Usput, šta mislite šta je prvo jaje ili kokoška? Pa, ne radi se o tome. Uostalom, moj članak je i dalje o štetnim i korisnim svojstvima pileće juhe.

Vitamini i minerali kao i svi živi organizmi, piletina dobija iz biljne hrane baš kao vegetarijanci. A usjevi se, kao što znate, sada tretiraju pesticidima i drugim hemikalijama kako bi se zaštitili od štetočina koje tvrde da su minerali i vitamini, i da bi se smanjila dobit poljoprivrednih farmi.

Kakve ovo veze ima sa pilećim bujonom, pitate se?

Najdirektnije. Kokoš odrasta na ishrani žitarica i aditiva u hrani, a tokom života se akumulira u organizmu pesticida i hemikalija nagomilane u zrnu. Da piletina naraste velika i debela punjena hormona rasta , prirodno nije od velike koristi za ljude.

Ako kokoš počne da se razbolijeva od sve te hemije, liječi se još manje korisnim antibioticima za ljude. I ono najstrašnije i najštetnije u tome bujon, koji je toliko koristan pored koncentrata pesticida i hemikalija, mogu postojati lijekovi koji produžuju rok trajanja "svježeg" mesa.

preklapanje koristi šteta od pilećeg bujonaonmeso ili kosti dobijamo ono što dobijemo. Juha se brzo apsorbuje u probavnom sistemu, puni jetru svom hemijom i vitaminima , ona, ne snalazi se s toliko koliko i svaki filter postaje začepljen i počinje da propušta ono što nije filtrirano i šteti tijelu i unutrašnjim organima.

Kako skuvati čorbu i učiniti je manje štetnom?

Možete kuhati pileću juhu manje štetnu. Za ovo je neophodno ispustite vodu sa štetnim materijama nakon što se piletina kuvala u njoj 10 minuta i tako tri puta. Ovo neće potpuno osloboditi odvarak svega štetnog, ali će meso učiniti dijetalnim i smanjiti sadržaj hemije u njemu.

Osim toga, kako bi mesna juha bila manje štetna možete kupiti provjereno meso ali teško ga je pronaći.

Nevjerovatno ste sretni ako vaši rođaci imaju srećne kokoške koje trče po bašti, a onda su ljudski lišene života. Mada, koliko ljudski možeš oduzeti život? Ali članak nije ni o humanosti ni o vegetarijancima, posebno spomenutim.

Kako zamijeniti pileću juhu u slučaju bolesti?

Spomenuo sam ih iz dva razloga. Prvo, mnogi od njih to znaju pesticida i hemikalija najviše u mesu .

Prosječan sadržaj pomenuti aditivi u mliječnim proizvodima mlijeko i sir. I najmanje štetnih materija u biljnoj hrani , a možda i nikakve, ovisno o dobavljaču proizvoda.

Drugo, oni to znaju supe od povrća su odlična alternativa pilećoj čorbi, kojim je bolje zamijeniti ovaj opasni izvarak za razne bolesti, a još više za svakodnevnu upotrebu.

Nadam se da sam uspeo na adekvatan način da istaknem pitanje koristi ili štetnosti pilećeg bujona za ljude. A tebi, dragi čitaoče, želim da ti poželim dobro zdravlje, bez obzira na ishranu. Z vodite računa o svom zdravlju i pazite šta jedete. Glavna stvar je biti srećan.

Ukusno, mirisno, bogato ili, naprotiv, dijetalno - svaka pileća juha je neophodna! Od njega se kuvaju supe i glavna jela, serviraju se u čistom obliku sa nezaslađenim pecivima, preporučuju ga nutricionisti, a savetuju i lekari.

Pileća juha: koristi i štete

Prednosti čorbe odavno su obrasle legendama, a mnoge od njih su sasvim istinite.

Vjeruje se da pravilno skuvana juha može podići na noge čak i najteže bolesne pacijente.

A u Americi je u prošlom veku ovo tečno jelo čak dobilo nadimak „jevrejski penicilin“, njegova lekovita moć je neverovatna.

Pileća juha je neophodna kod trovanja (tu spada i mamurluk), nakon operacija, kod prehlade ili gripe, kao i kod gastritisa i nekih drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ovo jelo vrijedi uvesti na jelovnik dojiljama, možete ga dati i malom djetetu. Koja je tajna njegove iscjeljujuće moći? I da li je pileća čorba zaista zdrava?

Moderni liječnici vjeruju da je pileća juha izvrstan regenerativni lijek, jer se sve korisne tvari sadržane u mesu i kostima (a ima ih u piletini) za 60% prenose u samu juhu. A za svaki organizam, posebno oslabljen, mnogo je lakše dobiti proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale iz tekuće, lako svarljive hrane.

Njegova korist je i to što stimuliše probavni trakt, stimuliše apetit, a takođe se skoro u potpunosti apsorbuje.

Ali nije sve tako ružičasto.

Danas se pileće meso značajno razlikuje po hemijskom sastavu od onoga što je bilo pre nekoliko decenija.

Moderne kokoši se tove umjetnom hranom, čija je svrha brza zarada.

Zbog toga postoje i hormoni rasta da piletina brže dobija na težini, i antibiotici da se ptica ne razboli i ne ugine.

Ove tvari opasne za ljude nakupljaju se u mesu, a odatle prelaze u izvarak. To je glavna šteta naizgled ljekovitog jela.

Kako skuhati pileću juhu tako da dobijete samo korist? Postoji nekoliko tajni:

• ocijedite prvu vodu 10 minuta nakon ključanja;
• pokušajte da kupite piliće na selu (prosječan seljanin jednostavno nema novca za sve ove dodatke ishrani).

Ali čak i ako ste pravilno skuhali juhu od pilećeg mesa uzgojenog u ekološki najprihvatljivijim uvjetima, ne biste je trebali davati onima kod kojih su dijagnosticirani očigledni problemi s jetrom, kao ni osobama s niskom kiselošću želučanog soka. Štetan je kod pankreatitisa, posebno u akutnom obliku, sa čirom na želucu.

Budite oprezni sa dečjom hranom. Mnogi pedijatri, zbog dvosmislenosti koristi i štete, još uvijek se raspravljaju s koje tačke se pileća juha može dati djetetu. Mnogi savjetuju da ga ne uvodite u prehranu prije godinu i po dana.

Kako odabrati piletinu

Sve zavisi od vašeg ukusa:

• s leđa s repom i nogama dobiva se bogata masna juha;
• isto će ispasti ako uzmete prednji dio sa krilima bez fileta;
• juha od pilećih prsa - jelo za one koji su na dijeti;
• ako trebate kuhati izvarak s mesom, uzmite noge;
• leđa će biti odlična osnova za lagana prva jela - bez viška masnoće, ali sa bogatim ukusom.

Usput, bolje je kupiti ne brojlere, već kokoši nesilice - iako njihovo meso zahtijeva duže kuhanje, okus i miris su zbog toga mnogo svjetliji.

Pilići su takođe dobra opcija, posebno za hranu za bebe - imaju manje masti i manje je verovatno da će biti bogati štetnim materijama.

Recepti za svačiji ukus

U stvari, postoji nekoliko načina za pripremu pilećeg bujona. Možete napraviti uobičajeni klasik, na osnovu kojeg se kuhaju čorbe i čorba od kupusa. A možete skuhati i jedno koje će samo po sebi biti samostalno. Postoje i opcije brzog kuhanja kada vrijeme ističe, a postoje i posebni recepti, na primjer, prava ljekovita čorba. Bolje je savladati nekoliko odjednom.

Najukusnija pileća čorba

Prije svega, nudim ovaj detaljan recept sa savjetima i suptilnostima kuhanja, najukusnije prvo jelo.

Gotovi pileći bujon možete koristiti za umake, druga i prva jela.

Informacije o receptu

• Kuhinja:francuska
• Vrsta jela: prva jela
• Način kuhanja: ključanje
• Porcije:4
• 1 h 30 min
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Kalorije: 40 kcal
  • Masti: 2,1 g
  • Proteini: 5 g
  • Ugljeni hidrati: 2 g

Sastojci:

• pileći but - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• korijen celera - 80 g
• voda - 1,5 l
• lovorov list - 2 kom.
• crni biber u zrnu - 5 kom.
• paprika graška - 5 kom.
• karanfilić - 2-3 kom.
• sjemenke korijandera - 0,5 tsp
• zelje - za serviranje.

Način kuhanja:

Možete koristiti cijelo pile bez crijeva ili dijelove trupa. U ovom receptu predlažem kupovinu ohlađenih pilećih bataka. Noge dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Umočite u šerpu, zapremine oko 2 litra. Napunite hladnom vodom i pošaljite na jaku vatru. Pustite da proključa. Prvi odvar ocijedite. Operite pileći but i vratite ga u šerpu. Ulijte pravu količinu vode da pokrije meso i stavite na vatru. Pustite da proključa. Smanjite vatru ringle i dinstajte oko 20-30 minuta.


U međuvremenu pripremite korijenje. Uzmite korijen celera, šargarepu i luk. Po želji možete koristiti korijen peršina, pastrnjak. Povrće oguliti i oprati, osušiti peškirom, iseći na krupnije komade. Zagrejati tiganj bez ulja, staviti povrće i pržiti dok ne porumeni. Tako će gotova supa dobiti bogatiju boju.


Dok se piletina peče, stalno uklanjajte penu.


Nakon 30-ak minuta dodajte prženo povrće i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata.


Dodajte lovorov list, crni i alevu papriku, karanfilić i korijander. Kuvajte 15-20 minuta.


Začinite solju po svom ukusu. Kuvajte još 5-10 minuta i ugasite vatru.


Prije serviranja izvadite povrće, a juhu procijedite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.


Prijatno!

Klasičan recept za kuvanje

Kako kuhati pileću juhu, naučila me baka u djetinjstvu.

Ovaj recept je klasičan.

Obično pripremim veliki lonac i zamrznem nešto od toga - onda ga koristim za bilo šta.

Možete, na primjer, kuhati. Veoma je ukusno u gotovom bujonu kuvati ćufte od mlevene piletine i sve poslužiti sa kuvanim jajetom i začinskim biljem.

Sta ti treba:

• domaća piletina - 1 srednja
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Piletinu (iznutrinu, očupanu) podijelimo na dijelove - možete kuhati i od cijele piletine, ako tiganj dozvoljava, ali onda produžite vrijeme kuhanja za 30 minuta. Dobro operite.
2. Napunite hladnom vodom i sačekajte da proključa. Nakon 10 minuta ova voda se izlije, prelije novom hladnom vodom.
3. Odmah stavite cijelu oljuštenu šargarepu i oprani, ali ne oljušteni luk - kora luka dat će jelu ugodnu zlatnu nijansu.
4. Nakon ključanja smanjite vatru i, skidajući pjenu, kuhajte 20 minuta.
5. Zatim povrće izbacimo, a meso kuvamo još sat vremena.
6. Na kraju posolite, sačekajte 5 minuta i ugasite.
7. Kada se sve ohladi, filtrirajte kroz sito ili gazu. Odvojimo meso od kosti i ili ga vratimo u tiganj, ili ga koristimo za nešto drugo, na primjer, za neku ukusnu hranu.

U tom slučaju se ne dodaju začini kako ne bi narušili čisti ukus i aromu piletine. Osim toga, takav se praznina može koristiti za pripremu široke palete hrane, koja ima svoj set začina.

Pileća čorba u spori šporetu "Golden"

Ukusna pileća čorba u sporom šporetu recept je za one koji nemaju vremena da se petljaju po kuhinji dugo.

Apsolutno svaki uređaj je pogodan za kuhanje - Redmond, Panasonic.

Sta ti treba:

• pileća leđa, krilca - 500 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• sol - po ukusu
• biber u zrnu i drugi začini po izboru.

Kako kuvati

1. Leđa i krilca dobro operemo, stavimo u spori šporet. Uključite režim „Prženje“ i pržite 2-3 minuta sa svake strane sa otvorenim poklopcem. Ako je vaš multi neljepljiv, dodajte malo biljnog ulja .
2. Tamo šaljemo i oguljeno povrće, isječeno na 2-4 komada.
3. Ulijte vruću (tako da nema temperaturne razlike koja je opasna za unutrašnji premaz posude) vode za ⅔ zapremine i podesite režim "gašenje", poklopite poklopcem.
4. Nakon pola sata, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i nastavite da kuvate. Ako imate ekspres lonac, preskočite ovaj korak i ne zaboravite prepoloviti vrijeme kuhanja.
5. Nakon signala kraja posolite, začinite i zatvorite još pola sata. Prvo jelo će dobiti samo čaroban miris!
6. A zatim, kao i obično, filtriramo, ako je potrebno, meso, odvajamo ga od kostiju i šaljemo u tečnost. Poslužite ukusno sa ili krutonima.

Ljekovita pileća čorba

Kao što već znamo, za one koji nakon operacije ili boluju od složenih virusnih bolesti, pileća juha je hrana koja također liječi.

Stoga je vrlo važno pravilno kuhati pileću juhu za pacijenta - iako je recept jednostavan, vrijeme i koraci moraju se strogo poštovati.

Proizvodi:

• domaća piletina - bataki, prsa
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• zelje - hrpa

Kako zavariti:

1. Za pacijenta, juha se mora kuhati ne na drugoj vodi, već na trećoj. Stoga kuhajte 2 puta 5 minuta.
2. Nakon toga meso dobro operemo, zalijemo svježom vodom, dodamo oguljeno cijelo povrće i kuhamo 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
3. Bacite luk i šargarepu, kuvajte još 30 minuta i samo malo posolite - za pacijenta, dodatna sol je beskorisna.
4. Isperemo zelje i dobro ga povežemo koncem - potreban nam je za miris i dodatne hranljive materije. Dodajte u tepsiju, pa nakon 10 minuta izvadimo i bacimo.
5. Ugasite gorionik, dva puta filtrirajte tečnost. Ako pacijent može imati meso, odvajamo ga od kosti i isjeckanog šaljemo u tavu (bolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa). Ali obično se samo čorba nosi u bolnicu. Bolje je piti toplo.

Recept za kuvanje sa rezancima

Pileća juha sa vermičelom (tjestenina, tjestenina, rezanci) je samostalno prvo jelo.

A posebno ukusno ispada ako ima puno mesa, pa uzimamo butine ili batke.

Komponente:

• pileći bataki ili butovi - 4-5 kom.
• 1 sijalica
• 2 šargarepe
• zelje - po ukusu
• začini, sol - po ukusu
• tanki pauljasti vermicelli - 200 g

Koraci kuhanja:

1. Od butina (goljenica), luka i 1 šargarepe skuhajte juhu prema jednom od gore opisanih recepata (preporučujem korak po korak recept sa fotografijom "Najukusnije").
2. Kada se povrće izbaci, tečnost se procedi, meso odvojimo od kostiju, isečemo na sitno i vratimo u tepsiju.
3. Tamo šaljemo i šargarepu narezanu na kockice, posolimo, dodamo začine i kuhamo 10 minuta.
4. Izbacite vermicelli. Ako imate domaće rezance, onda će ispasti još ukusnije! Kuhajte 5 minuta, stavite nasjeckano zelje i isključite. Nakon 5 minuta, pileću juhu sa vermičelom
5. mi služimo.

Vermikel možete zamijeniti bilo kojom žitaricom u receptu - heljdom, pirinčem, bisernim ječmom. Ispada ništa manje ukusno tekuće prvo jelo. Tek tada kuhajte žitarice ne 5 minuta, već 15-20.

Dijetalna opcija sa jajima

Ova opcija je za mršavljenje, odnosno za one koji trebaju znati koliko kalorija ima pileća čorba, kolika je njena nutritivna vrijednost. odmah ću reći: u 100 g ne više od 20 kcal! Odnosno, u porciji - maksimalno 60 kcal.

Komponente:

• 2 pileća prsa na kosti
• šape - 4-5 kom.
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• kopar, peršun - po ukusu
• sol, mljeveni biber, lovorov list - po ukusu
• jaja - 2 kom.

Kako to učiniti:

1. Skinite kožu sa grudi, odrežite višak masnoće. Dijelimo ga na dijelove.
2. Šape dobro operemo - s njima će jelo postati ukusnije, dok se njegov kalorijski sadržaj neće povećati.
3. Luk, piletinu, šargarepu prelijte sa 2 litre hladne vode, prokuvajte.
4. Prvu prokuvanu vodu ocijedimo, a sada kuhamo 30 minuta, uklanjajući pjenu kašikom.
5. Bacimo i povrće, kost i šape. File sitno isječemo, vratimo i pustimo da čorba ponovo proključa.
6. Sirova jaja lagano umutiti viljuškom i tankim mlazom uz stalno mešanje sipati u tiganj. 2 minute i isključite.
7. Poslužite sa zelenilom.

Tajne savršenog pilećeg bujona

Pravilno skuvana pileća čorba je mirisna bistra tečnost odličnog ukusa!

Okus i miris ne zavise samo od mesa – veliku ulogu imaju i začini i povrće.

Osim standardne šargarepe i luka, u tiganj se mogu poslati celer, korijen i lišće peršina, paprika i bijeli luk.

Najpopularnije povrće - krompir - više se ne dodaje zbog mirisa, već zbog ukusa, kada treba da skuvate laganu, hranljivu supu.

Izbor začina je gotovo neograničen, a zatim se fokusirajte na vlastite preferencije. Piletina se odlično slaže sa koprom, kurkumom, paprikom, raznim vrstama paprike.

Prozirnost čorbe ne zavisi od povrća i začina, već u potpunosti zavisi od pravilne pripreme i kuvanja mesa. Osnovna pravila o tome kako kuhati providno prvo jelo:

• koristite samo kosti i meso, bez iznutrica (posebno pažljivo pri kuhanju trupa - gotovo uvijek se nalaze pluća i bubrezi na unutrašnjoj strani leđa). Možete kuhati pileća srca i komore odvojeno, a zatim dodati u već pripremljenu juhu;
• koliko kuvati pileću juhu takođe igra ulogu - što duže, veća je verovatnoća da će se dobiti mutna tečnost;
• nemojte ometati dok se kuha, samo uklonite kamenac (šum, pjena);
• nakon ključanja vatra treba biti minimalna;
• stavite meso u hladnu vodu.

Pažnja!

Za prozirnost, nije bitno kada posolite čorbu. Dodavanje soli utiče samo na ukus i sadržaj hranljivih materija. Ako želite da meso bude ukusnije i zdravije, onda posolite na kraju, ako je sama mast na početku.

Teško je reći zašto se supa zamuti čak i ako se poštuju sva pravila. Možete ga ponovo učiniti providnim ili tako što ćete procijediti 2-3 puta kroz nekoliko slojeva gaze, ili tako što ćete u tečnost dodati umućeni pileći protein. Nakon toga prokuvati i ponovo filtrirati. Međutim, transparentnost je čisto estetski.

Pileća čorba KBJU: kalorije, proteini, masti i ugljikohidrati

Nutritivna vrijednost pilećeg bujona razlikuje se u mnogim izvorima: neko insistira da je ovo vrlo hranljivo jelo, neko tvrdi da su čak i smršali na čorbi, da je tako niskokalorična.

Zapravo, svi su u pravu - i postoje takve dijete za mršavljenje, i od njih možete biti bolji.

Sve zavisi koje ćete delove piletine koristiti i šta ćete pored toga dodati.

Kalorijski sadržaj juhe na prsima bez kože je oko 20 kcal, ali za kuhano od cijelog trupa je 40-50 kcal. A ako tome dodate vermicelli, tada se sadržaj kalorija povećava za još 30-40 kcal.

BJU (tj. količina proteina, masti i ugljikohidrata) obično se razlikuje samo u sadržaju masti.

Sve o skladištenju

Važno je ne samo znati tajne kuhanja, već i kako čuvati pileću juhu. Najlakši način je da ga pošaljete u zamrzivač tako što ćete ga uliti u plastičnu bocu. I nakon 3 mjeseca možete ga nabaviti i primijeniti, na primjer, za kharcho ili okroshku.

Druga opcija je zamrzavanje u posudama za led. Kocke su zgodne za upotrebu kada vam treba malo čorbe.

Ali rok trajanja pileće juhe u frižideru je samo 2-3 dana.

Koristan video