Zira začin - fotografija i opći opis ovog začina, sušena biljka iz porodice peršuna. U odnosu na kim na koji smo navikli, sjemenke kima su tamne boje, manje veličine, a imaju i oštru, bogatu i ugodnu aromu. U Aziji je ovaj začin najpopularniji. Nijedno tradicionalno jelo Azije, Afrike, Latinske Amerike i posebno Indije ne može bez kima – „kraljice svih začina“. Osnovna svrha ovog začina je da pekarskim i konditorskim proizvodima, kao i jelima na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda da jedinstvenu aromu. Kumin je jednostavno nezamjenjiv pri soljenju i mariniranju kupusa, krastavaca, paradajza i gljiva. Odličnog su ukusa čorbe od krompira, ribe, salate od povrća, pečena, pržena ili dinstana svinjetina, začinjena kimom.
Zira ima nekoliko glavnih sorti:
Zanimljivo na webu:
- bijeli kim je najčešći začin koji se koristi na našim prostorima; crni kim ima manje veličine zrna, mnogo je tamniji, gorkog je okusa i oštrog mirisa, treba ga dodavati jelima u vrlo malim količinama; Bunium je najrjeđa sorta crnog kima koja raste u Tadžikistanu.
Mnoge dobro poznate začinske mješavine uključuju kim, uključujući kari, čili, ljuti čatni, garam masalu, meksičke i jemenske začine. Kada se kumin dugo čuva, on se kvari i postaje gorak okus, posebno ako se čuva u mljevenom stanju. Ulja iz sjemenki ovog začina koriste se u parfimeriji. Zira - začin za pilav, zahvaljujući čemu ova poslastica dobija specifičnu aromu i nenadmašan ukus.
Ljekovita i korisna svojstva kima. Za šta se koristi ovaj ljuti začin?
- Ovaj začin se dugo koristio u medicinske svrhe; na primjer, u Grčkoj je popularan čaj jer poboljšava dobrobit djece. Jeera začin djeluje kao snažan afrodizijak, koju karakteriše tonik efekat. Konzumacijom kima možete značajno poboljšati apetit i probavu. Ovaj začin se koristi kod bolesti bubrega i želuca, grčeva, dijareje i nadimanja. Kumin ima i diuretski efekat, u stanju je da ukloni toksine iz organizma. Korištenjem kima poboljšava se laktacija, nestaje nesanica, a nestaju i problemi s pamćenjem. Začin ima antiseptička svojstva; ako se koristi spolja, može pomoći u rješavanju tumora, osloboditi se akni, osipa i smanjiti bol. Jeera može značajno očistiti respiratorni trakt. Začin se dobro nosi sa mučninom, čak i tokom trudnoće. Preporučuje se upotreba ovog začina kod probavnih bolesti, upale bronha, za otklanjanje vlažnog kašlja, ali i za smirivanje nervnog sistema. Kumin možete konzumirati samostalno ili zajedno sa mljevenim korijanderom, komoračem i kardamomom. Zira pomaže poboljšanju funkcije bubrega. Za postizanje diuretičkog i blagog laksativnog efekta možete pripremiti napitak od dvije male kašike začina i čaše vrele vode. Da biste pojačali učinak napitka, možete mu dodati istu količinu komorača i korijandera. Da biste se riješili neprobavljenih ostataka hrane i toksina, možete napraviti čaj od kima, kima i komorača. Ovaj napitak pomaže u varenju hrane, daje snagu i poboljšava cjelokupno raspoloženje.
Zira prvi put se pojavio u Indiji. Naziva se i kim ili rimski kim. Zira je kišobrana biljka, čije se sjeme skuplja u kišobrane, poput kopra. Pošto osušeni kim brzo pada na zemlju, sakuplja se u nezrelom stanju. Biljka se uzgaja u Iranu, Latinskoj Americi, Siriji itd.
Postoji nekoliko vrsta kima koje se razlikuju po karakteristikama ukusa i arome. Najpopularniji i najbolji su: perzijski i kirmanski kim. Začin je slatko-ljutog ukusa i jarke arome sa uočljivim orašastim notama. Usput, miris se pojačava ako su zrna mljevena ili pržena.
Općenito, postoje 2 glavne vrste kima: bijeli i crni. Prva opcija je rasprostranjena u našoj zemlji, jer ima delikatniji ukus i miris.
Kako odabrati i pohraniti?
Kada kupujete kim u pakovanju, obavezno obratite pažnju na njegovu nepropusnost. Ako birate začine po težini, obratite pažnju na integritet sjemenki. Zrna moraju biti okrugla, bez polovica i bilo kakvih oštećenja ili ostataka (vidi sliku). Aroma kima treba da bude prijatna i ne prejaka. Imajte na umu da zrna kima postaju gorka ako se duže čuvaju.
Korisne karakteristike
Prednosti kima su odavno poznate. Redovnom upotrebom začina poboljšava se funkcionisanje probavnog sistema i aktivira se proces čišćenja organizma od otpada i toksina. Začin takođe pozitivno utiče na krv, što je važno za osobe sa anemijom. Zira je odlična prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema, jer je otporna na stvaranje krvnih ugrušaka, što značajno smanjuje rizik od srčanog udara. Pomaže u rješavanju respiratornih problema, na primjer, bronhitisa, jakog kašlja itd. Jeera ima pozitivan učinak na nervni sistem, što pomaže u suočavanju sa nesanicom, stresom i umorom.
Kumin pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema i poboljšava moždanu aktivnost. Začin pomaže u liječenju i odlična je prevencija očnih bolesti. Jeera je odličan tonik koji je ujedno i dobar afrodizijak. Začin sadrži veliki broj mikro- i makroelemenata, kao i vitamina, koji blagotvorno utiču na funkcionisanje celog organizma.
Upotreba u kozmetologiji
Eterično ulje se ekstrahuje iz kima i koristi u kozmetičke svrhe. Ima antioksidativna svojstva. Što pomaže u rješavanju raznih vrsta osipa. Ulje savršeno čisti kožu i uklanja začepljenost. Eterično ulje kima je odličan tonik. Ima učinak izbjeljivanja, pa pomaže u uklanjanju pjega i staračkih pjega. Zira se može koristiti i kao dezodorans.
Osim toga, eterično ulje ima odličan anticelulitni učinak. Možete ga koristiti i za njegu kose jer se bori protiv peruti i poboljšava rast kose. Još jedno korisno svojstvo je da ulje poboljšava elastičnost poprsja.
Prednosti kima i liječenje
Zira je popularan začin u narodnoj medicini. Zbog prisustva laksativnog i diuretičkog učinka, pomaže u suočavanju s raznim bolestima. Slabi odvari od kima mogu se davati djeci s grčevima, a bit će korisni i dojiljama za poboljšanje laktacije. Osim toga, kim je odličan antiseptik koji se koristi spolja. Uz njegovu pomoć možete se riješiti malih tumora, osipa, bubuljica itd. Jeera također djeluje ljekovito i pomaže bržem zacjeljivanju rana i posjekotina. Začin takođe pomaže u poboljšanju disanja, a da biste to učinili, morate svaki dan ispirati usta odvarom.
Napitak od kima poboljšava rad bubrega. Ako od začina skuvate čaj, pomoći će vam da se nosite s mučninom i povraćanjem, ali i smanjite nadutost. Kombinacija kima sa medom može poboljšati pamćenje.
Upotreba u kuvanju
Zira je posebno popularna u orijentalnoj i azijskoj kuhinji. Za kuvanje se koriste i žitarice i zdrobljeni začini. Stavite kim u jela od pirinča, pasulja, povrća i mesa. Začin pomaže poboljšati i diverzificirati okus marinada i umaka. Mljeveni kim se koristi u pripremi konditorskih proizvoda, pečenja, a uključuje se i u začinske smjese.
Mnogi ljudi vole da dodaju začin kada prave domaće kobasice, mleveno meso, kuvanu svinjetinu itd. Kumin možete dodati i u salate, jela od mesa i ribe.
Šteta kima i kontraindikacije
Jeera može biti štetna za osobe s čirom ili gastritisom s visokom kiselošću. S obzirom na visok sadržaj kalorija, njegova konzumacija u velikim količinama se ne preporučuje za gojaznost. Postoje ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Kumin (kumin) je aromatični začin porijeklom iz Irana i Indije. Izvana je vrlo sličan kimu, što često dovodi do neke zabune u procesu stvaranja kulinarskih remek-djela.
Poreklo začina
Kumin ili začin kima je sušeno sjeme biljke koja pripada domovini takvog začina i danas se ova biljka uzgaja na cijelom Kavkazu, u Aziji i na Mediteranu. Naziv "jeera" se čvrsto ustalio u našoj zemlji, budući da nam je takav začin izvorno došao iz centralne Azije. Ruski stanovnici su saznali za drugo ime ovog začina (kumin) tek nakon što je počeo da se snabdeva sa Zapada. Zira je začin koji se skuplja iz "kišobrana" biljke (poput kopra) u nezrelom stanju i suši na otvorenom. Sakupljanje takvih sjemenki je prilično jednostavno.
i ukus začina
Izvana, začin kima su male zelenkasto-sive (ponekad tamne) sjemenke (3-5 mm dužine) sa šiljastim krajevima. U pravilu, aroma takvog začina otkriva se tek nakon što se prži u suhoj tavi ili samlje u mužaru. Trenutno postoji nekoliko vrsta kima, ali se njihov miris malo razlikuje jedan od drugog, s izuzetkom začina koji rastu u Indiji i Afganistanu. Što se drugog stanja tiče, odatle se u našu zemlju uvozi crni planinski kim sa delikatnom „dimnom“ aromom.
Kako koristiti začin
Začin zira se vrlo često koristi u procesu pripreme mesnih jela. Dakle, pri stvaranju koriste mali i tamni začin, koji divlje raste u planinama Kirgistana i Tadžikistana. Naravno, prilikom pripreme takve večere možete koristiti i indijski kim, ali treba znati da se ove dvije vrste mogu razlikovati po mirisu i okusu (na primjer, kao jabuke: Antonovka i Ranetka). Također je vrijedno napomenuti da se kim koristi u različitim jelima u različitim zemljama. Na primjer, stanovnici Meksika radije kupuju kim u obliku praha i dodaju ga raznim umacima i marinadama. U Maroku i Alžiru se ovaj začin koristi za pripremu prženih brošeta (vrsta lula kebaba) i kus-kusa. Na Bliskom istoku, kim se aktivno dodaje ribljim jelima, kao i janjetini, piletini i povrću.
Zira začin: korisna svojstva
Kumin se vrlo često dodaje raznim jelima ne samo da bi se osjetio njegov miris i okus, već i da bi se jelu dodala blagotvorna svojstva. Uostalom, svi znaju da kim dobro stimuliše apetit, ali i reguliše probavu. Osim toga, ovaj začin idealno se nosi s problemima koji nastaju u pozadini bilo kakvih želučanih bolesti. Kumin se može koristiti za ukus u apsolutno svakom jelu. Ali preporučljivo je začin pržiti u suhom tiganju i samljeti ga u malteru. Korisno ga je koristiti i kao infuziju (1 mala žlica sjemenki na 1 čašu kipuće vode, ostavite četvrt sata).
Svaka nacionalnost ima svoje omiljene začine i začine. U Bugarskoj se paprika dodaje mnogim jelima, jer se slatke paprike ne zovu uzalud paprike. Gruzijci vole meso i povrće začiniti hmelj-sunelijem. A u Aziji ni jedan pilav ne može bez kima - začinske biljke koja izgledom podsjeća na kumin.
Ali u stvari, kumin i kumin su različiti začini. A prosječna osoba koja ne razumije biljke može primijetiti razliku samo ako proba sjeme na zubu.
Zaista, čak i po izgledu, sjemenke ovih biljaka su gotovo identične - uske sjemenke močvarno-zelene boje, dugačke pola centimetra, s istaknutim čestim rubovima.
Kim ima ukus kopra, ali sa izraženijom pikantnom aromom, nije gorak. Aroma kima je nešto slabija, ali je njegov ukus izražen, a istovremeno se osjeća i lagana začinska oporost.
Kada se ovi začini termički obrađuju, dešava se sledeće: prstohvat kima koji se dodaje u jelo tokom kuvanja zasićuje ga jakom začinskom aromom koja se ne može pomešati sa mirisom nijednog začina.
Da bi kim dao svoj ukus i miris jelu, potrebno je dodati najmanje pola kašičice. I još više. Ali sada govorimo o kimu, a time i o onim jelima u koja se dodaje.
U koja jela se dodaje kim?
Uprkos ovom neobičnom oštrom mirisu, veoma je popularan. Poboljšava ukus mesa, posebno jagnjetine. Stoga se često dodaje u marinadu za roštilj, uzimajući u obzir, naravno, nacionalne tradicije i preferencije okusa.
Zira je popularna u Avganistanu, Iranu, Indiji, kao i Tadžikistanu i Uzbekistanu. Na primjer, kada marinirate šiš kebab u tadžikistanskom stilu, zajedno s lukom se dodaju sjemenke kima. A za kebab u Kokandu (uzbekistanska kuhinja), janjeći bubrezi i jetra se mariniraju zajedno sa janjetinom. Svi ovi proizvodi od mesa posuti su mljevenim kimom, crnim biberom i solju.
Između ostalog, Kumin u prahu ima i drugo ime - kumin., a to mnoge zbunjuje.
Kim se dodaje mesnim jelima, posebno pri prženju, jer se cele semenke kima prepeče i dobijaju oštar, neprijatan ukus.
I u tadžikistanskoj i u uzbekistanskoj kuhinji, kim se dodaje u mleveno meso za kobasice zajedno sa lukom i belim lukom. U pripremi konjske kobasice (uzbekistanska kuhinja), kim je bitna komponenta.
Zira se često dodaje jelima od pirinča. Ovo može biti ili začinjena riža iz indijske kuhinje ili uzbekistanski mesni pilav, koji se priprema za praznik.
Zira se, uz kopar, kim i komorač, dodaje u marinade prilikom konzerviranja paradajza i krastavaca. Koristi se i za kiseli kupus.
Ovaj začin se sve više može naći u evropskim jelima: knedle, omleti, supe.
U baltičkim zemljama fermentirani mliječni proizvodi i sirevi pripremaju se s kimom.
Zira u indijskoj kuhinji
Jeera zauzima posebno mjesto u indijskim jelima.
Dio je poznate začinske mješavine garam masala. Uz kim mu se dodaju kardamom, korijander, karanfilić, biber i cimet. Ovi začini se lagano prže u tiganju bez ulja, a zatim samelju u mlinu za kafu.
Ova mješavina se koristi za dodavanje pikantnog okusa supama od graška i drugih mahunarki, dodaje se u jela od povrća, umacima i koristi se za pečenje pita i mafina.
Jeera (kumin) je bitan sastojak začinjene mješavine karija. Može sadržavati do trideset različitih biljaka i sjemenki. Najpoznatiji od njih su korijander, senf, čili, piskavica, muškatni oraščić, menta.
Kao i za garam masalu, prvo se prže u tiganju bez ulja, a zatim melju u mlinu za kafu. Kari odlično ide uz jela od mesa, ribe, povrća, kao i uz pirinač.
Uz koje začine ide kim?
- Zira se dobro slaže sa koprom, lukom i komoračem.
- Može se dodati jelima uz kim i korijander.
- Zira se uz kardamom, karanfilić, muškatni oraščić i cimet dodaje u proizvode od tijesta.
- Zira, šafran i žutika idealna su kombinacija za pilav.
Korisne informacije
Osim naglašenog ukusa, kim ima i druge prednosti.
- Poboljšava apetit i pospješuje bolju probavu hrane.
- Pomaže da se riješite želučanih grčeva i nadutosti.
- Uvarak od kima liječi kašalj.
- Jeera i med dodani mlijeku ublažavaju nesanicu.
- Ovaj začin poboljšava rad kardiovaskularnog sistema i mozga.
Napomena za domaćicu
- Postoji nekoliko vrsta kima. U prodaji se najčešće nalazi bijeli kim (kumin). Ima blago orašasti ukus i blagu aromu. Uobičajeno je da se ovaj začin pre upotrebe lagano proprži ili na ulju ili u suvom tiganju.
- Crni kim je rjeđi. Ima oštar, gorak ukus i jaku začinsku aromu. U hranu se dodaje odmah iu malim količinama.
- Druga vrsta crnog kima - bunium - uobičajena je u Tadžikistanu. Oporkog je ukusa i praktički se ne koristi kao hrana.
- Zira postaje gorak okus od dugog skladištenja. Krivac je ulje kima, koje se brzo kvari. Stoga nije pripremljen za buduću upotrebu.
- Zira, kao i svaka začinska biljka, može izazvati alergijsku reakciju, pa njeno prvo korištenje treba svesti na minimum kako bi se izbjegle neželjene posljedice.
Na fotografiji su tri začina nazvana jeera. Štaviše, dvoje od njih su bliski rođaci, a treći je rođak.
Na vrhu, svijetla "jeera" je kim (Cuminum cyminum L.). Plodovi, poznati i kao sjemenke, su svijetli, dugi oko 5-6 mm, a pri žvakanju daju svjež, zeljast okus i aromu.
Kumin (ili kumin) je veoma drevna kultivisana biljka. Uzgajali su ga stanovnici starog Egipta. Kmin se koristio kao ritualna biljka. Ova biljka se spominje i u Bibliji.
Posebno je omiljen u Indiji. Kumin (ili kmin) je jedna od glavnih komponenti najpopularnijeg karija začina, bez koje je indijska kuhinja nezamisliva. Također je dio još jedne poznate indijske mješavine začina - garam masala. Koristi se i u evropskoj kuhinji. Kao i kim, koristi se u pekarskoj i konditorskoj proizvodnji. Dodaje se sirevima, kiselim krastavcima i marinadama, mesnim i slatkim jelima. Kod kuće se koriste za aromatiziranje kvasa, kaše ili piva. Kumin se široko koristi u kulinarstvu u Sjevernoj Africi i Meksiku.
Kumin je ljekovita biljka, koristi se u medicini kao sedativ, tableta za spavanje i u druge svrhe. Koristi se kod probavnih smetnji, za pojačavanje djelovanja jetre, kao karminativ. U indijskoj medicini, kim se koristi za poboljšanje apsorpcije i pojačavanje djelovanja drugih lijekova. Sjemenke kima imaju dezinfekcijska svojstva i pospješuju zacjeljivanje rana. Sada, ovim prednostima, vjerovatno možemo dodati još jednu stvar: kumin, kako nas uvjeravaju u Indijskom Centralnom institutu za tehnologiju istraživanja hrane, može... usporiti starenje, budući da su fenolne supstance sadržane u kimu (posebno polifenoli) smatraju antioksidansima koji uklanjaju slobodne radikale.
Shvatili smo kim, zapamtili ga, da podsjetim da je na vrhu na prvoj fotografiji.
Ali druga dva su pravi kim,
koje možete bezbedno napisati ovde bez navodnika.
Desno- zira je bunium persica(Bunium persicum). Manje i tamnije sjemenke, dugačke oko 3-4 mm. Ako ga žvačete, osjećate gorko-slatki okus i jedva primjetnu slabu smolastost.
lijevo- "crni pamirski kim" je također bunium, ali druge botaničke vrste - vjerovatno Badakhshan (Bunium badachshanicum) ili cilindrični (Bunium cylindricum). Nakon što sažvakate još tamnije, tanje i duže sjemenke, primijetit ćete u ustima prilično jak smolasti i dimljeni okus i prilično primjetnu oporost.
Sama riječ "jeera" ima vrlo drevno, vjerovatno arijevsko, porijeklo, i sa sigurnošću se može pretpostaviti da je na farsiju, hindiju, urdu i sanskrtu ovo prvobitno ime dato svim manje-više sličnim sjemenkama/plodovima kišobranskih biljaka. .
Evo ih oboje na fotografiji.
Rod Bunium je dobio ime po grčkom bounion, što znači kikiriki.
Glavni član ovog roda, srodnik peršuna, ima jestivo korenje i bio je prilično poznat u Rusiji u 19. veku, da bi ga zamenio krompir.
|
|
Porijeklo bunijuma, koji nas zanima pod drevnim indoiranskim imenom Zirahe - Srednja Azija - Iran, Afganistan, Centralna Azija - Kirgistan, Tadžikistan, Turkmenistan.
O tome svjedoči činjenica da latinski naziv ovog začina, persicum, znači „iz Perzije“.
Oba bunijuma su teška za kultivaciju - sjeme ima vrlo slabu klijavost i stoga nije previše isplativo ekonomično ga uzgajati. I to je jedan od razloga zašto su bunijumi malo poznati van regiona.
Teško je reći koji je od bunijuma tamo prvi stigao, pa je sasvim prirodno da stanovnici nisu baš razumjeli botaničke specifičnosti i sve što je ličilo na njihov začin zvalo se “kim”. Ali razlika je i dalje očuvana - tamnije sjemenke bunijuma nazvane su Kala jeera "crni kim", a društveni status se ogledao i u nazivu - Shahi jeera "Šahov kim".
Budući da se biljke bunijuma i kima, iako srodne, dosta razlikuju i po mirisu i po ukusu, ne treba ih brkati.
Na raspolaganju su nam dvije vrste kima:
- kumin (perzijski), ono što gotovo uvijek određuje aromu srednjoazijskog pilafa.
- I crni kašmirski kim .(Pamir, planina)
Miris ovog bunijuma je jedinstven, ukus je gorko-smolast, sa dimnim notama. Miris se također pojačava trljanjem prstohvata bunijuma između prstiju prije dodavanja.
(Smijem se) preferiram baš ovaj crni kim, iako nije uvijek dostupan na našem tržištu.
Sastav sjemena
Jeera sjemenke se sastoje od proteina, masti i ugljikohidrata. Sadrži vitamine A, B, PP, C, E, K, kao i gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum, cink, bakar i selen.
Sastav sjemenki kima sadrži do 4% eteričnih ulja, što mu daje tako jaku aromu. Osim toga, kim sadrži 16% gume, timola, aldehida i alkohola.
Kalorijski sadržaj kima
Kalorični sadržaj začina je prilično visok - 375 kalorija na 100 grama proizvoda. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da ga nitko ne jede u velikim količinama, to je jednostavno nemoguće.
Zira se uglavnom koristi kao dodatak jelima od mesa i povrća, prilično je specifičnog mirisa i okusa.
Korisna svojstva kima
Čarobna svojstva kima zabilježila je Avicena u svojim medicinskim radovima. Platon i Hipokrat su takođe znali za njegove prednosti.
Njegova upotreba pozitivno utiče na sve sisteme organizma, podržavajući rad srca, bubrega, creva i mozga. Zira pomaže kod bolesti respiratornog sistema i nervne iscrpljenosti. Zira ima nevjerovatnu sposobnost uklanjanja toksina iz našeg tijela.
Upotreba kima u medicini
Čak i u malim količinama, kim štiti od mučnine, nadimanja i probavne smetnje. Pomaže trudnicama da se izbore sa toksikozom.
A kod dojilja, dok uzimaju odvar od kima, povećava se proizvodnja mlijeka.
Preporučuje se upotreba kod nervozne iscrpljenosti, a u kombinaciji sa medom poboljšava pamćenje.
Redovna konzumacija kima pomaže u očuvanju i jačanju vida.
Ima efekat čišćenja. Stoga se koristi za zacjeljivanje rana i liječenje akni.
Kompozicije na bazi sjemenki kima potiču ublažavanje bolova.
Infuzija kima ima blagi diuretski učinak. Najbolji učinak može se postići miješanjem kima s korijanderom i komoračem.
Začin ima izražen tonik, odnosno afrodizijak je (povećava libido).
Upotreba kima u kozmetologiji
Eterično ulje se dobija iz kima (kao i od kima), koje se koristi ne samo za zdravlje, već i za lepotu. Ima sljedeća svojstva:
je antioksidans
čisti kožu,
eliminiše zagušenje,
tonizira kožu,
izbjeljuje,
dezodorira.
Trebam znati
Zbog svoje sposobnosti da stimuliše lučenje želudačnog soka, kim ne bi trebalo mnogo da jedu oni koji imaju povišenu kiselost, kao ni čir na želucu ili dvanaestopalačnom crevu.
(ali priznajem da moj muž i ja imamo povećanu kiselost, on ima dugogodišnji čir, a kumin se ne uklanja iz kuće, vjerovatno ga volimo, i voli nas))))
Zira ima jaku aromu, pa se koristi u malim količinama, posebno crna zira, slično kao biber. Ja ga ne meljem, cijelo zrno se bolje čuva. Dodajem ga zajedno sa orašastim plodovima svim jelima koja zahtijevaju toplinsku obradu.