Tijesto za čebureke sa mjehurićima kao u receptu za čeburek sa fotografijom. Vrlo uspješno prhko tijesto za čebureke

Naravno, paste nisu pogodne za svakodnevnu hranu. Vrlo su masne i, shodno tome, visokokalorične. Ali u isto vreme su veoma ukusni. Stoga, ponekad možete njima razmaziti sebe i svoju porodicu. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Veoma je bitno kakvo će testo biti. Čitajući ovaj članak naučit ćete najzanimljivije recepte za pravljenje ukusnog tijesta.

Testo za čebureke ukusno i hrskavo sa votkom

Sastojci:

• pšenično brašno - 4 šolje;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 2 prstohvata;
• votka - 1 kašičica;
• biljno ulje - 150 ml;
• voda - 250 ml.

Kuvanje

U hladnoj vodi rastvorite šećer i so. Brašno prosijte toboganom, sipajte biljno ulje, vodu sa solju i šećerom i votku. Sve to dobro izmešati i početi mesiti testo. Zatim ga prekrijte papirnim ubrusom i ostavite sa strane. Nakon 15 minuta ponovo premesiti i ostaviti sa strane. Trebalo bi biti 3-4 takva pristupa ukupno. Rezultat će biti elastično tijesto. Uopšte se neće lepiti za ruke. Tanko ga razvaljamo, izrezujemo krugove i stavljamo fil.

Najukusnije tijesto za pecivo - recept

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• jaja - 1 kom.;
• kefir - 250 g;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

U dublju posudu sipajte kefir, umutite jaje, posolite i umutite masu pjenjačom. Brašno prosijati direktno u masu i snažno zamesiti testo. Kada testo dobije dovoljno gustu strukturu, ali istovremeno ostane elastično, stavite ga na sto, izmrvljeno brašnom, ponovo dobro premesite i ostavite 20 minuta.Nakon toga je testo već sasvim pogodno za dalji rad. Razvaljamo ga, izrezujemo krugove i nastavljamo sa formiranjem testenina.

Kako napraviti penasto i ukusno testo?

Sastojci:

• pšenično brašno - 600 g;
• votka - 30 ml;
• voda - 350 ml;
• rafinirano biljno ulje - 30 ml;
• jaja - 1 kom.;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

Pomiješamo vodu sa solju i biljnim uljem u dubokoj posudi. Stavite masu da proključa. Prosejte čašu brašna i malo po malo, otprilike jednu kašiku, sipajte u kipuću vodu uz stalno mešanje. Sklonite posudu sa vatre, dodajte preostalo brašno i zamesite testo. Još rastresito tijesto rasporedimo po stolu, ubijemo jaje u sredinu i postepeno ulijemo votku. Miješali smo stalno. Dobijeno tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite oko 1 sat. Nakon toga tijesto lagano probušimo i stavimo u hladnjak preko noći. Ako nema vremena, onda u frižideru morate ostaviti testo da odleži najmanje sat vremena. Boravak na hladnom u ovom slučaju je preduslov. Nakon toga ga razvaljamo i oblikujemo tjestenine.

Ukusno prhko tijesto za čebureke na mineralnoj vodi

Sastojci:

• pšenično brašno - 4 šolje;
• visoko gazirana mineralna voda - 300 ml;
• šećer - 2 kašičice;
• votka - 20 ml;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

U odgovarajuću posudu prosijati brašno, dodati šećer i so. U sredini rezultirajućeg tobogana od brašna napravimo udubljenje u koje u mlazu ulijemo gaziranu mineralnu vodu. Neprestano mešajući mesiti testo. Sipajte votku, a zatim rukama umesite testo. Trebalo bi da ispadne prilično cool, kao knedle ili knedle. Testo razvaljamo u grudvicu, umotamo u prozirnu foliju i pošaljemo u frižider na pola sata. Zatim ga izvadimo i umotamo u podvezu. Zatim ga isecite na komade, uvaljajte u kuglice i ostavite da odmaraju 10 minuta, a zatim ih oklagijom oklagijom razvaljati u tanak sloj, staviti fil i pričvrstiti ivice. A da biste dobili dragocjene mjehuriće na kolačima, potrebno ih je pržiti u velikoj količini ulja.

Vruće kolače, čak i ljeti, čak i zimi, veoma su popularne. Prodaju se bukvalno na svakom ćošku.

Toliko su se ukorijenile kod nas da ih mnogi pogrešno smatraju originalnim ruskim jelom. To nije sasvim tačno, recept za njihovu pripremu stigao nam je sa istoka ili Azije, jer. Ovo je tradicionalno jelo mongolskog i turskog naroda.

Oni su prvi počeli pržiti pite s mesnim punjenjem i začinima u velikoj količini masti.

U početku su za čebureke koristili najjednostavnije beskvasno tijesto od tri sastojka - soli, vode i brašna. Od tada se mnogo toga promijenilo, danas se tijesto mijesi mlijekom, kefirom, mineralnom vodom, kuha se kipućom vodom, dodaje se votka i jaja. I svaka domaćica smatra da je njen način pripreme tijesta najbolji. Probajte, možda vam se svide recepti.

Tijesto za čebureke - najbolji recepti

Recept 1: Testo za kolače

Ovaj recept bi mogao biti najčešći, da nije jedan trik. Ulje (ili mast) se dodaje u tijesto u jako vrućem, gotovo kipućem obliku. Vruće ulje doprinosi stvaranju malih mehurića tokom prženja. A kako bi tijesto bilo mekše i nježnije, običnu vodu možete zamijeniti mineralnom vodom.

Sastojci. 4 šolje brašna (600g), 0,3 l tople vode (može se koristiti mineralna), šećer i so - bez tobogana, po 1 kašičica. 80g masti (margarin, biljno ulje, mast).

Sol i šećer razblažite u toploj vodi i u nju sipajte brašno. Ali ne sve odjednom, već tako da tijesto bude polugusto. Za orijentaciju - kašika ne treba da stoji, već polako pada ako se stavi u testo. U ovoj fazi ulijte kipuće ulje, brzo miješajući kašikom. Kada se puter umiješa, možete početi dodavati ostatak brašna i mijesiti da masa postane elastična. Tijesto treba pokriti da se ne zavije i ostaviti da odstoji - tridesetak minuta. Zatim tanko razvaljajte i skuvajte čebureke.

Recept 2: Testo za kremu od čebureka (u kipućoj vodi)

Veoma dobar test recept. Ispada hrskavo, penasto i nimalo tvrdo. Iako je tanak, uopšte se ne kida pri pečenju pite i lako se razvalja. Ispod su 2 opcije kuhanja - sa i bez jaja.

Sastojci (1 opcija). 600 g brašna (oko 4 šolje), 300 ml vode, 2 stol. kašike bilo kojeg uzgoja. Ulja (bez mirisa), 1 jaje, pola kašičice soli i kašika votke.

U vodu dodajte ulje i sol, prokuhajte. U kipuću vodu dodajte brašno (nepotpunu čašu) i brzo promiješajte da ne bude grudvica. U ohlađenu masu dodajte jaje i votku. Kada se upiju u testo, dodajte ostatak brašna i sve dobro umesite. Prije valjanja ostavite tijesto da odstoji – što više vremena, to bolje (možete ostaviti preko noći), ali ne manje od sat vremena, pa pržite čebureke.

Sastojci (opcija 2). 600 g brašna, 300 ml vode, šećer i sol - bez tobogana, 1 žličica. kašika, sto. kašika svinjske masti.

Pomešati sve sastojke (osim vode) i samleti rukama da brašno upije masnoću. Potom masu zakuvati kipućom vodom (kipućom vodom) i prvo miješati kašikom, a kada se ohladi, mijesiti rukama. Stavite tijesto na hladno i nakon sat vremena možete ga razvaljati.

Ako ne možete pronaći svinjsku mast, istopite običnu svinjsku mast u tiganju, sitno je iseći. Uklonite čvarke, a mast koristite kada se ohladi.

Recept 3: Testo za pecivo od jaja

Čebureci od ovog tijesta uvijek ispadnu mekani i hrskavi, sa mjehurićima. I hrskaju ne od krutosti, već od krhkosti tijesta. Mjernica je ljuska jajeta. Ljuska se ne lomi na pola, već se na vrhu pažljivo napravi mala rupa, prečnika oko centimetar, kroz nju se pusti jaje i dobije se prazna posuda.

Sastojci. 6-8 ljuski vode, 4 jaja, 1 ljuska biljnog ulja, votka - 100 ml, sol, brašno (koliko vam je potrebno da napravite ne previše ljepljivo, ali ne i čvrsto tijesto).

Kuvanje je vrlo brzo i jednostavno - pomiješajte sve sastojke, dobro izmijesite i stavite na hladno dva sata. Onda možete početi da valjate.

Recept 4: Testo za kolače na pivu

Pivo se često koristi u kuvanju - u njemu se pirja meso, dodaje umacima, supama, tijestu. I, naravno, zamijesite tijesto, što ćemo sada i uraditi. Možete koristiti svijetlo, tamno, čak i bezalkoholno pivo. Testo mora biti veoma tanko razvaljano. Poslužite ih, kao i sve kolače, najbolje vruće.

Sastojci. 1 čaša piva (250 ml), 1 jaje, so, brašno - 3-4 čaše.

Pomiješajte pivo sa jajetom, dodajte prstohvat soli i brašna da zamijesite tijesto. Isprva se ispostavi da je čvrsto (čvrsto). Da bude mekše, ostavi se da leži neko vrijeme (par sati), pokriveno ubrusom ili ručnikom.

Recept 5: Tijesto za kolače sa svježim sirom

Svježi sir, koji je dio tijesta, čini ga neobično sočnim. A čebureci su mekani i topli i hladni.

Sastojci. pakovanje svježeg sira (200g), brašno - 1-1,5 šolje, jedno jaje, so, soda - 0,5 kašičice, sirće - nekoliko kapi za gašenje sode.

Svježi sir dobro izgnječiti viljuškom da nema velikih grudica. Možete čak i proći kroz sito. Dodati jaje, so, gašeni sok (kapnite sirće da zašušti), sve izmešati. Na kraju dodati brašno i zamesiti ne čvrsto, ali ne lepljivo testo da se može tanko razvući. Ako je tijesto ljepljivo, možete dodati još brašna.

- Pre nego što zamesite testo za čebureke, treba da se uverite da imate više brašna na zalihama nego po receptu. Prvo, potrebno je i za mljevenje, a drugo, brašno može biti različite kvalitete, mljevenja, kvaliteta, a da bi tijesto dobilo potrebnu konzistenciju može biti potrebno više (ili manje).

- Ako se tijesto za gotove čebureke pokazalo jako tvrdo, stavite ih na hrpu u šerpu i pokrijte poklopcem, ostavite da malo odstoje i omekšaju.

- Prilikom prženja kolača budite veoma oprezni sa kipućim uljem: pite treba slagati i okretati samo suvim rukama. Ako čak i kap vode uđe u tiganj, ulje će odmah izletjeti i može izgorjeti.

- Da bi ivice kolača bile ljepše, možete ih stisnuti ne rukama, već zupcima viljuške, lagano pritiskajući.

Recepti za ispravan test za čebureke sa mjehurićima, kao u čebureku Svi vole čebureke, ali koliko god se domaćice trudile, iz nekog razloga čebureci uvijek ispadnu najukusniji od tih istih uličnih čebureka, kvalitet u šta obično aktivno sumnjamo. Pa koja je onda njihova tajna?

U testu - sa mehurićima, sa hrskavom zlatnom koricom... Iz nekog razloga, to se kod kuće nikada ne dešava. Ali to je samo zato što ne postoji ispravan recept, odnosno recepti za takvo tijesto za pecivo. A nakon što se upoznaju s njima, sve domaćice će moći kuhati čebureke kao u čebureku!

Tijesto za neuporedive tjestenine sa mjehurićima, kao u pastama

U tjesteninama, kao iu svakom ugostiteljskom objektu, ne brinu samo o ukusu hrane, već i o uštedi, pa se tijesto za kolače tamo priprema od samo 3 komponente: brašna, vode i soli, koje se mijese otprilike na sljedeći način omjer:

2 čaše vode;
1 nepotpuna kašika soli;
700 g brašna.
Vrijeme pripreme tijesta: 5 minuta + vrijeme hlađenja.

Sve ovo (navedeni sastojci) se mijesi u dubokoj posudi dok tijesto ne postane čvrsto i prestane da se lijepi za ruke - to može zahtijevati dodavanje još brašna. Zatim se šalje u frižider na vreme potrebno za kuvanje mlevenog mesa.

Testo za hrskave peciva sa mehurićima: recept sa votkom

Jedna od tajni (i opcija) za pravljenje istog tijesta za čebureke je dodavanje male količine votke: ona ga čini tako hrskavim i prozračnim. Osim toga, tijesto od votke upija manje masti. Dakle recept:

300 ml vode;
1 jaje;
2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
2 tbsp. l. votka;
brašno - koliko će testa uzeti, od 0,5 kg;
prstohvat soli.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta + pola sata za stajanje.

Ovo tijesto se može pripremiti na dva načina - pomiješati sve sastojke i ostaviti da odstoji oko pola sata, ili napraviti kremu za koju treba prokuhati vodu sa uljem i solju, pa sipati brašno, dodati votku i jaje, sve dobro izmešati i ostaviti da se testo ohladi.

Zatim dodajte onoliko brašna koliko vam je potrebno da dobijete pravu čvrstu konzistenciju testa - gotovo treba da zaostaje za vašim rukama.

Recept za klasično tijesto za čebureke sa mjehurićima

Glavni ili osnovni recept za tijesto za čeburek priprema se vrlo jednostavno, jer se sastoji od samo tri sastojka - brašna, vode i soli, koji se po želji mogu dopuniti biljnim uljem (u ovom slučaju čebureci će upiti nešto manje masti ). Klasični omjer proizvoda u takvom receptu je sljedeći:

1 čaša vode;
0,5 kašičice soli;
3 šolje brašna;
2 tbsp. kašike biljnog ulja.
Vrijeme kuhanja: 5 minuta + vrijeme stajanja (dok se priprema punjenje).

Da biste zamesili testo, svo brašno sipajte u dublju posudu ili direktno na sto, u njemu napravite udubljenje i ulijte vodu, pa odmah dodajte so i biljno ulje.

Zatim, pažljivo podižući brašno sa rubova, zamijesite tijesto koje se ispostavi da je prilično strmo (ako se brašno odjednom pokaže da nije dovoljno za ovo, morate ga dodati). Zatim ga ostaje umotati u prozirnu foliju ili peškir i ostaviti da se malo "odmara".

Choux testo za čebureke sa mjehurićima

Tijesto kuhano u kipućoj vodi ima mnoge prednosti - prije svega, ispada elastičnije, ne kida se i ne lijepi se pri radu s njim, a sami čebureci ispadaju mekši, iako jednako hrskavi i s ustima- mjehurići za zalijevanje.

Klasična varijanta

Klasični recept za choux cheburek testo zahteva sledeći set proizvoda:

1 šolja kipuće vode;
0,5 kašičice soli;
1 st. l. biljno ulje;
2,5 šolje brašna.
Vrijeme kuhanja: 5 minuta + pola sata.

Brašno treba sipati u zdjelu, posoliti i sipati čašu kipuće vode, odmah mijesiti tijesto žlicom, dodajući pritom biljno ulje. Više nije potrebno dodavati brašno, jer je testo elastično. Nakon toga treba da leži još pola sata.

Opcija kuvanja sa jajetom

Druga opcija za pravljenje choux tijesta za čebureke je recept s jajetom - takvi će proizvodi ostati mekani i ukusni nakon hlađenja duže nego inače. Omjer sastojaka u neobičnijem receptu za choux pecivo izgleda ovako:

150 ml vode;
30 ml biljnog ulja;
1 kašičica soli;
1 jaje;
650 g brašna.

Vreme za pripremu testa: 20 minuta + sat vremena da odstoji.

Vodu sa solju i uljem prvo morate dovesti do ključanja, a zatim u nju uliti 0,5 šolje brašna i sve umesiti do glatke homogene mase. Kada počne da zaostaje za zidovima tepsije, masu je potrebno ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim joj dodati jaje i ponovo sve dobro izmiješati.

Sljedeći korak je da dobijeni radni komad sipate u brašno, sipate na sto ili u zdjelu, umijesite tijesto do glatke, čvrste konzistencije i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ponovo premesiti i ostaviti još pola sata.

Kako je ukusno skuhati domaće kolače sa mjehurićima

Nije dovoljno pripremiti mljeveno meso i tijesto za čebureke - i dalje ih morate moći kuhati. Sam po sebi, algoritam ovog procesa je isti i sastoji se u tome da se tijesto podijeli na komade veličine teniske loptice, zatim razvalja, puni mljevenim mesom, poklopi i prži na ulju do kuhanja.

Ali, na primjer, korisno je znati da ako se tijesto za čeburek pravi po klasičnom receptu ili s votkom, tada proces pripreme i pečenja čebureka ide paralelno - inače će praznine omekšati na stolu i potrgati se. A sa kremastim tijestom je lakše, jer možete bezbedno zalijepiti sve kolače i tek onda sve ispržiti.

Ali još treba doći do prženja, a prvo morate ravnomjerno i tanko razvući tijesto za čebureke - ako su neki dijelovi tanji, a neki deblji, onda će se čeburek najvjerovatnije potrgati, iz njega će iscuriti sok, što će dovesti do prskanja masti itd.

Šta je potrebno učiniti kako bi se osiguralo da su praznine ispravno razvaljane?

Prvo se grudvica tijesta mora razvaljati u malu tortu, a zatim držati oklagijom od središta do rubova dok se ne postigne željena debljina - oko 1 mm. Stol treba posuti brašnom.

Vrlo važna stvar u pripremi čebureka je zaptivanje njihovih rubova, što se može uraditi i oklagijom, razvaljati tijesto po rubovima. Višak se zatim odreže nožem ili posebnim kovrčavim kotačem.

Za veću čvrstoću (i ljepotu), obično vilicom prolaze kroz rubove, čineći tako ivice kolača nazubljenim.

I potrebno ih je pržiti u velikoj količini ulja - pecivi bi trebali plutati u njemu bez dodirivanja dna.

Zasebno, vrijedi spomenuti temperaturu ulja u kojoj se peku pecivo - previsoka ili preniska pokvarit će kvalitetu gotovog proizvoda. U prvom slučaju, brzo će se pržiti, ali punjenje možda neće imati vremena za kuhanje, osim toga, mast će se početi dimiti i dobiti zagorjeli okus.

U drugom, tijesto će upiti dosta ulja, a čebureci će ispasti teški, masni i nimalo hrskavi. Željena temperatura se određuje tako što se komad tijesta ubaci u ulje i provjeri koliko se brzo prži.

Koji su još filovi osim mesa?

Budući da su nam čebureci došli sa istoka, u originalu su za punjenje koristili jagnjeću i masnu repnu mast, ali poznatija i tradicionalna opcija je mljeveno svinjsko i goveđe meso u jednakim omjerima uz dodatak velike količine luka, soli i biber.

Obično se u mljeveno meso dodaje još malo vode ili čorbe da bude sočnije, a po želji i malo zelja - najčešće je to kopar ili cilantro.

Ali ispostavilo se da kolači mogu biti ne samo s mesom! Mogu se praviti i sa sirom, i sa krompirom, i sa svježim sirom, i sa pečurkama, i sa kupusom. Neobična, ali i zanimljiva opcija - s lososom ili lososom.

Navedeni nadjevi se mogu koristiti zasebno i međusobno miješati: na primjer, praviti tjestenine sa krompirom i sirom itd. Mljevenom mesu možete dodati sir, kupus ili gljive, čime ćete obogatiti njegov ukus. Bez obzira na fil, paste će i dalje biti ukusne - samo zbog tijesta.

Tajne kuhanja čebureka: čulo se u čeburecima

Koliko god domaćica bila iskusna i koliko god uspješan bio odabrani recept, postoje tajne koje ostaju samo u arsenalu kulinarskih profesionalaca. Ali oni nisu toliko tajni da ne postanu svima poznati. Na primjer:

1. Da bi čebureci zaista ispali sa hrskavim mjehurićima na kori, potrebno ih je tokom prženja preliti kipućom masnoćom (isto u kojoj se prže), ali je važno i ne pretjerati , inače će ih previše naduvati;

2. Da bi ulje u kome se prze cebureci dugo ostalo svetlo i da se ne bi dimilo, u njega ne bi smelo da udje nista - brasno, sok od mlevenog mesa itd. Stoga je važno ne dozvoliti da se tijesto za pecivo potrga i da uklonite višak brašna sa proizvoda prije nego što ih spustite u kipuće ulje (to se može učiniti četkom);

3. Gotove čebureke prvo treba izložiti na rešetku ili papirne salvete i ostaviti da se ocijede od viška masnoće - tako će ostati hrskavi, a ne odmah omekšati;

4. Intenzivniju boju prženih čebureka možete dobiti ako u tijesto dodate prstohvat šećera tokom pripreme - tako će postati mnogo zlatniji;

5. Profesionalci dodaju luk mljevenom mesu za čebureke u omjeru 1 prema 1, jer aroma i sočnost gotovih proizvoda u velikoj mjeri ovise o luku. I još jedan zanimljiv trik u proporcijama - omjer tijesta i mljevenog mesa za kolače također bi trebao biti približno isti, odnosno prema "lopti" jednog i drugog.

Da biste skuhali čebureke kao u čeburecima, glavno je iskustvo, jer se zapravo ovaj proces temelji na samo tri glavne točke.

Ovo je tanko razvaljano tijesto, sočan fil sa puno luka i puno ulja za prženje.

Pravljenje tijesta za čebureke uopće nije tako teško kao što se čini. Hrskavi mehurići se mogu dobiti odabirom recepta i ispunjavanjem nekoliko uslova.

Hrskava kora, sočan fil sa čorbom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Ovako se sa tatarskog jezika prevodi naziv jedne od omiljenih grickalica. Tradicionalno, čeburek se pravi od gustog, beskvasnog tijesta sa raznim vrstama mljevenog mesa: mesom, krompirom, sirom, čak i sa bundevom i kupusom, a zatim se prži na velikoj količini masti.

Kako napraviti tjestenine

U kulinarskim publikacijama postoji mnogo ukusnih fotografija korak po korak, recepata s opisom kako pripremiti ukusnu poslasticu.Kuvanje čebureka kod kućene predviđa superkomplicirane procese: samo treba zamijesiti beskvasno tijesto, pripremiti sočno punjenje, pažljivo zatvoriti pitu i ispržiti.

punjenje

Kada je testo umeseno, potrebno je da pravilno pripremite mleveno meso.Sočan nadjev za čeburekeispast će mekano ako mu se doda puno luka, paradajza, putera ili čorbe. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi podsjećati na kašu, samo će tada biti nježna, ukusna. Pregusto mleveno meso jednostavno će se ispeći u grudvicu i pokvariti ceo ukus vaše omiljene poslastice.

Testo za čebureke

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema sa vodom i brašnom, ponekad sa kvascem ili kefirom. Neke domaćice uspeju da skuvaju užinu u mikrotalasnoj pećnici i u sporom šporetu. Ali da biste pripremili ukusno tijesto za tjestenine, kao u kolačima, potrebno ga je umijesiti uz dodatak votke. Takve pite se dobijaju sa mjehurićima i imaju neuporediv ukus.

prije, kako napraviti testo za pecivo, vodite računa o kvaliteti originalnih komponenti:

• brašno mora biti prethodno prosejano;
• za fil je idealno koristiti masnu jagnjetinu, ali je pogodno i sorti od mlevenog mesa (svinjetina sa govedinom).
• pokupite luk sočnih sorti - ovo je važno za punjenje.
• ulje treba biti rafinirano, bez mirisa.

sa mjehurićima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuhari kažu da je tajna mjehurića na površini paste u tome što recept sadrži votku. Pripremititesto za pecivo sa mehurićima- hrskavo, ukusno, potrebno je da ga skuvate. Sastojci su jednostavni, pristupačni, potrebno je samo jednom probati, a čuvene mesne pite zauzeće zasluženo mesto u svakodnevnom i svečanom meniju.

Sastojci:

• voda - 300 ml;
• brašno - 640 g;
• votka - 25 ml;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. U duboku šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, posolite i zagrijte.
2. Neprestano mešajući dodati brašno (oko čašu).
3. Čim masa postane homogena skloniti sa šporeta. Dodajte ostatak brašna i ponovo promiješajte.
4. Na redu je jaje - dodajte ga, a zatim dolijte votkom. Trebalo bi da dobijete gustu, plastičnu masu.
5. Stavite u foliju i ostavite da odstoji sat vremena. U ovom trenutku možete pripremiti fil.

Kao u čebureku

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pite u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za pecivo? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati na vodi - mineralnoj, ledu - sve opcije su dobre.Testo za čebureke kao za čeburekispada nježan i hrskav u isto vrijeme, ugodno se ljušti i ne trga se pri motanju, dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

• hladna voda - 150 g;
• brašno - 500-550 g;
• sol - 10 g;
• puter - 90 g.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu sipajte brašno, posolite. Ulijte vodu, dobro promiješajte.
2. Maslac otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i toplo ulijte u brašnu masu. Zarolajte kuglicu, ostavite da odstoji dva sata.

Hrskava krema

• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 264 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Još jedna vrsta podloge za ukusne, sočne pite. Njegova draž leži u činjenici da ne zahtijeva mnogo truda od domaćice: brašno se kuha u vrućoj vodi, od koje njegov gluten brže nabubri i masa postaje upotrebljiva gotovo odmah.Choux testo za čebureke sa mjehurićimamožete zamrznuti - zgodno je kada stignu neočekivani gosti.

Sastojci:

• biljno ulje - 30 ml;
• brašno - 650 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol - 10 g;
• voda - 150 ml.

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte vodu, pustite da provri, dodajte ulje, posolite. Dobro promiješajte emulziju.
2. Sipajte pola porcije brašna i počnite mesiti dok masa ne postane homogena.
3. Malo prohladiti, dodati jaje, izmešati.
4. Ostatak brašna stavite na radnu površinu toboganom, napravite udubljenje u koje stavljate masu za testo, počnite da mesite dok ne postane glatko.
5. Ostavite podlogu da legne, a zatim ponovo umesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija verzija baze za čebureke. Sve što trebate su jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako trebate hitno da se pripremitetijesto za čebureke - recept na vodioptimalan, jer za razliku od drugih metoda treba najhladniju, gotovo ledeno hladnu vodu, brašno, so i žumanca. Takva osnova za buduće poslastice bit će slojevita, hrskava i ukusna.

Sastojci:

• voda - 1 čaša;
• brašno - 220 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, dodati so.
2. Maslac razmutite u čaši hladne vode i u tankom mlazu dodajte brašnu. Umesiti bazu. Ne smije se lijepiti za ruke i stranice posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za valjanje.

Kvasac

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Opcija takve podloge za pravljenje "sirovih pita" nije baš dobrodošla profesionalcima, jer se teško razvalja, nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole peciva sa ukusom kiselog hleba, nežna, mekana,kvasac testo za kolačesasvim prikladno. Prvo treba pokrenuti masu, a zatim je ostaviti da prokuha kako bi se aktivirale žive bakterije kvasca.

Sastojci:

• biljno ulje - 25 g;
• suvi kvasac - 10 g;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• brašno - 600-700 g;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Kvasac razblažite toplom vodom, dodajte šećer. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
2. Sipati pola brašna, posoliti, promešati.
3. Dodajte biljno ulje, ostatak brašna i dobro izmjesite.
4. Ostavite masu da "odmara" pola sata, a zatim pređite na valjanje.

Kako napraviti tjestenine kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 311 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Svaka iskusna domaćica ima svojerecept za čebureke. Neki ih kuhaju samo na kremastom tijestu, drugi - na svježem, s votkom, neki stavljaju kiselu pavlaku u mljeveno meso, a ostatak razblažuju fil vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično, a mljeveno meso treba biti masno i tekuće. Tada će proizvodi ispasti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

• krema ili votka tijesto - 600 g;
• razno mljeveno meso - 400 g;
• voda (kipuća voda) - 100 ml;
• sol, začini, začinsko bilje - po ukusu;
• luk - 2 kom.;
• ulje za prženje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite kremasto tijesto, ostavite da se skuha.
2. Uradite to u međuvremenu. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
3. U činiju sa mesom dodajte luk, začinite začinima, zalijte vodom i dobro umesite.
4. Sitno nasjeckajte peršun i takođe dodajte mljevenom mesu.
5. Testo podeliti na 16 delova i svaki deo veoma tanko razvaljati. Na polovinu kruga stavite kašiku fila, prekrijte drugom polovinom i viljuškom dobro stegnite ivice.
6. Pržite na dosta dobro zagrejane masti.

sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 316 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Moderne "sirove pite" pripremaju se sa raznim manje masnim vrstama nadjeva: sa sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad ipak poželite da počastite sebe i svoje voljene sočnim kolačima koji se tope u ustima.Kako skuvati kolače sa mesom? Prvo odaberite osnovnu opciju, a zatim pripremite fil. Klasično mljeveno meso za čebureke sastoji se od mljevenog jagnjećeg mesa, ali je odličan i dobar komad svinjetine i junetine.

Sastojci:

• svinjska i goveđa pulpa - po 300 g;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 250 ml;
• sjeckano bilje, sol, začini - po ukusu;
• beskvasno testo - 600 g.

Način kuhanja:

1. Počnite sa nadjevom. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Ogulite i nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite da će pustiti sok. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom.
3. U mleveno meso dodajte malo vode ili kisele pavlake, seckanog začinskog bilja, začinite.
4. Tijesto tanko razvaljati i tanjirićem izrezati krug. Na polovinu kruga stavite 1 kašiku tekućeg mlevenog mesa, prekrijte drugom polovinom i pažljivo uštipajte ivice.
5. Pecite pite na zagrejanoj masti.

Krimski

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Probajte da to uradite na način na koji to rade Tatari. prije,kako kuhati krimske čebureke, pazite da zamesite pravo testo. Njegov sastav obavezno uključuje biljno ulje, koje nakon prženja čini koru tako hrskavom. Osim toga, ovo tijesto vam omogućava da skuvate svoje omiljeno jelo, ali sa nadjevom od povrća, čak i na postu.

Sastojci:

• topla voda - 250 ml;
• brašno - 500-600 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• sol - 1 kašičica;
• meso - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• mesna juha - 130 ml;
• začinsko bilje, biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prosejano brašno sipajte u činiju, dodajte so i nekoliko kapi ulja (oko kašičice).
2. Masu dobro izmrvite rukama, pa dodajte vodu u porcijama. Morate napraviti čvrsto, plastično tijesto.
3. Umotajte masu u foliju i ostavite da odstoji 40 minuta.
4. Pripremite mleveno meso: meso iseckajte vrlo sitno oštrim nožem, mleveno meso treba da liči na kašu.
5. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
6. Začiniti fil, dobro umutiti da se masa zasiti kiseonikom i postane homogena.
7. Ulijte goveđu juhu i ponovo promiješajte.
8. Testo razvaljajte u svežanj, iseći na jednake komade, od kojih svaki treba da bude težak oko 60 grama.
9. Tanko razvaljajte sloj, stavite fil, uštipkajte viljuškom.
10. Pržite na većoj količini zagrejane masti u tiganju sa obe strane.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

O tome kako napraviti ukusne mesne pite, možete pronaći mnogo informacija, korak po korak recepata u kulinarskim publikacijama i na forumima. Ali postoji još jedna prefinjena, delikatna verzija vašeg omiljenog jela - sa nadjevom od sira.Kako napraviti paste sa sirom? Odgovor je jednostavan: kuvajte sa votkom, mlevenim sirom i paradajzom, propržite i uživajte.

Sastojci:

• tvrdi ili Adyghe sir - 400 g;
• paradajz - 4 kom.;
• peršun - 30 g;
• začini, sol - po ukusu;
• choux pecivo - 500 g;
• biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo narendajte sir na rende sa malim rupicama. Paradajz narežite na tanke kolutiće.
2. Nasjeckajte zelje, posolite.
3. Uvaljati testo za kremu u podvezu, podeliti na 10-12 identičnih delova.
4. Ponovo razvaljajte sloj, na jednu polovinu stavite rendani sir, dvije kriške paradajza i zelje.
5. Pokrijte drugom polovinom, stisnite ivice.
6. Na kipućoj masti pržite kolače sa obe strane.

Sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Odlična opcija za omiljenu poslasticu za one koji poste.Čebureci sa krompirombolje je kuhati od beskvasnog tijesta na vodi. Delikatne, slatke i vrlo ukusne pite s mekim, kremastim punjenjem mogu se poslužiti uz bilo koju supu, boršč za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

• krompir - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• puter ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
• biber, zelje;
• beskvasno tijesto - 600 g;
• biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Ogulite i skuvajte cele krompire. Posolite, posolite, začinite, zgnječite posebnom presom dok ne postane pire.
2. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice, propržite na ulju dok ne bude providan.
3. Pomiješajte luk i krompir.
4. Razvaljajte sloj tijesta, tanjirićem izrežite krugove. Na pola kruga staviti 2 kašike mlevenog mesa, stisnuti ivice. Pržite proizvode na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Od lisnatog testa u rerni

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 333 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Zanimljiv recept za pripremu poslastica svideće se onima koji ne vole da kuvaju hranu sa puno masnoće. Osim toga, ova metoda savršeno štedi vrijeme i trud domaćice.Kako da kuvate kolače u rerni? Unaprijed pripremite lisnato tijesto, napravite fil, a recept sa fotografijom će vam pomoći ako ne znate kako da štipate ili pržite.

Sastojci:

• razno mljeveno meso - 600 g;
• luk - 1 kom.;
• pakovanje lisnatog kvasca - 450-500 g;
• sol - 1 kašičica:
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Poluproizvod malo odmrznite kako bi bilo zgodno raditi s njim.
2. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili unapred kupite mleveno meso.
3. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitne kockice, dodajte mesu.
4. Začinite mleveno meso solju i začinima.
5. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove prečnika 12-15 centimetara.
6. Stavite fil na krug, ivice zalepite viljuškom.
7. Podmažite lim za pečenje, rasporedite pite, pecite 30-40 minuta na temperaturi rerne od 180 C. Gotove proizvode premažite uljem za sočnost.

Tajne kuhanja čebureka

Iskusni kuhari imaju mnogo profesionalnih tajni kako pravilno pripremiti svoju omiljenu grickalicu. Oni će pomoći domaćicama početnicima da to uradeukusni čebureci kod kuće:

• idealno tijesto za jelo je krema u kipućoj vodi s dodatkom votke;
• preporučljivo je samostalno napraviti mljeveno meso, od masnog mesa;
• odvojeno nasjeckajte meso i luk - to je ključ za pojavu čuvenog soka-čohe u gotovom jelu, koji bi trebao iscuriti na prvi zalogaj;
• prije kuhanja tjestenina, tijesto se mora staviti u frižider - bolje će se razvaljati;
• pržite proizvode ne "u" ulju, već "u" ulju" - trebalo bi ga biti puno da pita pluta i ne prži.

Video