☰

Recept za kolače od ptičjeg mleka sa kolačićima. Kolač "Ptičje mleko" bez jaja sa pavlakom i kajmakom. Tradicionalna dekoracija - priprema se čokoladna, sjajna, sjajna glazura

Pečem drugi put ove godine.
Ideja da za nju pripremim kremu bez ulja pala mi je nekako odmah na pamet, a onda sam u komentarima pročitala da nisam jedina. I tako sam to uradila, ispekla sam ovu tortu i napravila kremu za nju NEMA ULJA!

Moja ćerka je tražila ovu tortu preko vikenda i napravila sam je u petak uveče. Pošto nije trebalo da bude za odmor, već samo za kućno ispijanje čaja, odlučila sam da eksperimentišem, smanjim cenu i učinim ga manje kaloričnim uklanjanjem maslaca iz sastojaka za kremu, čak 300 gr.
Ispekla sam tortu, isto kao i ranije po ovom receptu: skuvala sam kremu (ovaj put samo na šporetu, a ne na parnom kupatilu, samo sam je intenzivno mešala). Pored putera, sve ostalo u kremi po receptu, ovaj put sam kuvala celu porciju, a ne 2/3.
Da budem iskren, nisam baš primetio nedostatak ulja. Kolač nije bio ništa manje ukusan, ali svakako manje mastan: zamislite bez 300 g putera!!! Za sebe sam napravio takav zaključak da ako je kolač vrlo ukusan i bez ulja, onda se količina ulja može sigurno smanjiti.
Inače, na vrijeme (ovaj put sam ga uočila) trebalo mi je tačno 1 sat i 15 minuta da pripremim tortu bez glazure.
Ovako torta izgleda bez glazura:

U glazuri je. Glazura se pravi od čokolade i mlijeka.

Rez. (Ako između cokolade i suflea nema sloja biskvita, ne mogu ga lijepo isjeći, bez čokoladnih pruga...)

I još jedan komad:

Ni u kom slučaju se ne trudim da ovu tortu kuvam na jedini način, bez ulja, pogotovo ako je ranije niste pekli. Za usporedbu, isprobajte originalni recept (možete prvo malo smanjiti količinu putera), a onda možete eksperimentirati. Ali činjenica da je moguće i da je ukusno je činjenica!!! Svoje iskustvo-eksperiment opisujem, prije, za one koji su se, pripremajući ovu divnu, ukusnu tortu, kao i ja, zapitali: "Šta će se dogoditi ako pokušate napraviti kremu bez ulja???"

Ptičje mleko je moj omiljeni kolač. Ovo je ukus djetinjstva kada se cijela porodica okupila za stolom i jela ovu tortu sa toplim, ukusnim čajem. Nedavno sam naučila recept kako napraviti tortu od ptičjeg mlijeka bez pečenja. Priprema se vrlo brzo i ispadne baš neobično ukusna i odmah se sjetim tog jako dragog i toplog trenutka kada su ga svi jeli s apetitom.

Sastojci:

  • Jaje 1 kom.;
  • Maslac 50 g (sobne temperature);
  • 1\3 kašičice brašno.;
  • Brašno 70 g;
  • Sol (prstohvat).;
  • Šećer 40 g;
  • 1\3 kašičice vanilin šećer.

Za soufflé:

  • Maslac 180 g (sobne temperature.)
  • Kondenzirano mlijeko 80 g (sobne temperature.)
  • Kakao prah 10 g;
  • Instant želatin 13g;
  • Voda 50 ml. (za želatinu);
  • Šećer 300 g;
  • Voda 130 ml. (za šećerni sirup.)
  • 3 bjelanjka.;
  • Sol (prstohvat);
  • Limunov sok 1 kašičica;
  • Rendana čokolada 40 g;
  • Maslac 25 g;
  • cokolada 20g (za dekoraciju)

Kolač "Ptičje mleko" bez pečenja. Kuvanje

  1. Počnimo sa biskvitom, za to dodajte topli puter u duboku posudu, dodajte šećer. Umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
  2. Sada dodajte vanilin šećer, so, jaje. Ponovo mutite 4 minuta.
  3. U prosejano brašno dodati prašak za pecivo i prosijati u umućenu masu. Mešajte lopaticom dok ne postane glatko, testo treba da bude mekano i prozračno.
  4. Uzimamo posudu za pečenje u obliku kruga i rasporedimo dobiveno tijesto. Prvo obložite dno pek papirom. Testo dobro poravnamo, stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecimo biskvit 18-20 minuta.
  5. Ohlađeni biskvit prerezati na 2 polovine. Jednu polovinu biskvita rasporedimo u kalup (ja sam imala obruč za pečenje), zidove namažemo uljem i na njih zalijepimo 2 trake pek papira.
  6. Hajde da napravimo soufflé. Topli puter mutite mikserom dok ne postane pjenasto oko 5 minuta, dodajte kondenzovano mlijeko i ponovo umutite mikserom. Gotovu kremu podijelimo na 2 polovine, svaka ispadne oko 130 grama. U jedan deo kreme prosijati kakao prah, malo promešati lopaticom i umutiti mikserom dok ne postane glatko. Kremu ostavljamo na stolu, nije potrebno da je stavljate u frižider.
  7. Želatin prelijte toplom vodom i ostavite da nabubri. Uzimamo malu šerpu, dodamo vodu i šećer, proključamo, kuhamo na srednjoj temperaturi nakon ključanja 12 minuta.
  8. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite dok ne dobijete čvrstu i postojanu pjenu. Na kraju mućenja dodajte limunov sok.
  9. Gotov sirup skinite sa vatre i ulijte ga u proteine, u malom mlazu uz rub posude. Kada je sirup gotov, mutite masu još 1 minut.
  10. Želatin rastvaramo u vodenoj kupelji, ne smije biti vruć.
  11. Dodamo u masu proteina, mešamo malom brzinom, ne dugo, želatin jednostavno treba ravnomerno rasporediti. Dobivenu masu podijelimo na dva dijela, trebalo bi da bude oko 225 grama, u svaku polovicu dodajte krem ​​od putera, u jedan dio bijeli krem, a u drugi čokoladni krem. Dobro promešajte kašikom.
  12. Čokoladnu kremu sipati u formu sa biskvitom i dobro poravnati, staviti u frižider na 10 minuta. Na čokoladnu kremu stavite drugu tortu, izmiksajte preostali beli sufle da nema velikih vazdušnih mehurića i sipajte na tortu, dobro poravnajte.
  13. Stavite u frižider na najmanje 4 sata. Dok se sufle stegne, pripremite glazuru.
  14. Da biste to učinili, rastopite puter u vodenoj kupelji, dodajte komadiće čokolade, malo zagrijte i maknite sa šporeta. Mesite dok ne postane glatko. Ostavite da se glazura ohladi na sobnu temperaturu.
  15. Izvadimo tortu iz frižidera, prelijemo glazurom i ravnomjerno rasporedimo po cijeloj površini u ravnomjernom sloju, kada se glazura zgrabi, još malo čokolade otopimo na vodenoj kupelji, sipamo u kesu i izvučemo bilo koje šare koje volite na vrhu.

Kolač "Ptičje mleko" bez pečenja je spreman.

Možete pozvati svoju porodicu na prijatnu domaću čajanku, sa komadom najfinijeg, ukusnog kolača, sa ukusom detinjstva.

Sretan čaj.

Malo ljudi zna da je "Ptičje mlijeko" bila prva torta u SSSR-u koja je dobila državni patent. Zahvaljujući svojoj lakoći, neobičnom sastavu i delikatnom ukusu, stekao je popularnost među milionima ljubitelja slatkog širom sveta.

Torta se sastoji od tri glavne komponente:

  • kolači;
  • souffle;
  • glazura i dekoracije.

Desert je dobio ne samo veliku popularnost, već i veliki broj varijacija. Stoga danas na webu, osim GOST-a, možete pronaći recept sa želatinom, limunom, grizom, pa čak i bez kondenzovanog mlijeka.

Čuveni slatkiš kreirao je Vladimir Guralnik, šef kuhinje praškog restorana u Moskvi, 1974. godine.

Delikatni desert ne podnosi žurbi: potrebno je do 12 sati da se potpuno pripremi. Trajanje pripreme je zbog činjenice da se desert mora držati dovoljno vremena u hladnjaku. Ali uloženi trud će se isplatiti kada ukućani i gosti uživaju u ukusu ovog remek-dela domaćih konditora.

Torta "Ptičje mleko": klasičan recept

Sastojci:
  • 140 g brašna;
  • 350 g šljiva. ulja;
  • 560 g šećera;
  • 4 jaja (za kuvanje će vam trebati 2 cijela jajeta i 2 bjelanjka);
  • 75 g čokolade;
  • 100 g kondenzovanog mleka;
  • 4 g agar-agara;
  • 1-2 g vanilina ili ekstrakta vanile;
  • limunska kiselina (pola kašičice);
  • 150 ml vode.

Korzhi


Priprema suflea:


Soufflé je spreman.

Završna priprema:


Kolač "Ptičje mleko" sa želatinom

Osnovna razlika između ovog recepta i klasičnog je u tome što je ovdje agar-agar zamijenjen želatinom. Agar-agar je svestrani zgušnjivač za kuvanje, ali ga nije uvijek lako pronaći. A želatin se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Sastojci ostaju isti kao u klasičnoj verziji, s izuzetkom agar-agara. Umjesto toga, uzimamo 25 grama želatine. Kolače pripremamo na isti način kao i na prethodni način.

souffle:


Formacija

Na dno forme, kao u klasičnom receptu, stavite tortu. Prelijte polovinom suflea. Zatim pažljivo stavite drugu tortu i polako rasporedite preostali fil. Stavljamo na 3-4 sata u frižider. Glazuru pripremamo u vodenom kupatilu, miješajući čokoladu sa vrhnjem. Njime prelijte tortu i ponovo stavite na hladno (najbolje - noću).

Kolač "Ptičje mleko" sa limunom i grizom

Desert od limuna ima mnogo varijanti. Ovaj ovdje predstavljen je jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih. Najvažnije je da limuni koje ćete koristiti nisu gorke sorte. Tada će se "Ptičje mlijeko" s grizom pokazati zaista ukusnim i originalnim.

za torte:

  • 150 g šljiva. ulja;
  • 1 st. Sahara;
  • 4 jaja;
  • 2 tbsp. brašno;
  • 1 tsp soda;
  • 3 tsp kakao.

Za soufflé:

  • 300 g putera;
  • 2 tbsp. mlijeko;
  • 1.5 st. Sahara;
  • dva limuna;
  • 3 art. l. griz.

Za glazuru:

  • 50 g vrhnja (može se zamijeniti masnom kiselom pavlakom);
  • 30 g šljiva. ulja;
  • 2 tsp kakao;
  • 3 žlice Sahara.

Kuvanje kolača

Kolači se razlikuju od prethodnih opcija po količini i sastavu. Kao rezultat, dobit ćemo 4 komada: 2 svijetla i 2 tamna.

  1. Omekšali puter izmiksajte sa šećerom dok ne postane glatka.
  2. Zatim jedno po jedno, uz mešanje, dodajte jaja.
  3. Umutiti sastav mikserom na maloj brzini.
  4. U smjesu s puterom, šećerom i jajima dodaje se soda, ugašena sirćetom.
  5. Dobro promešati i postepeno dodavati brašno.
  6. Zamesiti testo i podeliti ga na pola.
  7. Jednu polovinu pomešati sa kakaom.
  8. Oblikujemo četiri kolača i pečemo ih u rerni zagrejanoj na 180°C 30-35 minuta.
  9. Kada su kolači gotovi, ohladite ih i pažljivo prerežite svaku od njih. Bolje je koristiti nož za kruh. Sada imamo 4 prekrasne torte.

souffle:


Glaze

  1. Pomiješajte šećer, vrhnje i kakao.
  2. Kuvati dok se ne zgusne na laganoj vatri.
  3. Skloniti sa vatre, dodati ulje.
  4. Dobro promešajte i ponovo prokuvajte.

Oblikovanje torte

Ovdje nije potrebno koristiti odvojivu formu, jer imamo 2 puta više kolača, a krema je gušća od klasičnog suflea. Kolač se može formirati jednostavno na tacni ili većoj posudi.

Zauzvrat, sve torte namažite kremom, naizmjenično svijetle i tamne. Kada se desert formira, napunite ga glazurom odozgo i sa strane. Sakrijemo na par sati u frižider da se glazura i krema potpuno smrznu.

Kolač "Ptičje mleko" bez mleka

Još jedan originalni recept u kojem nema kondenzovanog mlijeka, ali postoji onaj uobičajeni. U ovoj verziji torta ima vrlo delikatan sufle, za čiju pripremu će vam trebati veliki broj svježih jaja. U ovom receptu ćemo pričati o pripremi kolača i suflea, a glazuru možete odabrati iz bilo kojeg od gore opisanih recepata.

za torte:

  • 3 jaja;
  • brašno;
  • 1 st. Sahara;
  • 1 st. brašno;

Za soufflé:

  • desetak jaja;
  • 40 g želatine;
  • 2 tbsp. Sahara;
  • 300 g šljiva. ulja;
  • vanilin - jedna vrećica (15 g);
  • 150 ml vode;
  • 1 st. l. brašno;
  • 1 st. mlijeko.

Počinjemo:

Pečemo običan biskvit: umutite jaja mikserom i pomiješajte sa brašnom. Kolač se može napraviti jedan veći i podijeliti na dva identična dijela, ili dva kolača ispeći odvojeno. Temperatura kuvanja je standardna za biskvit.

Krema "Ptičje mleko" za tortu je ono na šta u ovom receptu obraćamo posebnu pažnju.

  1. Proteini, odvajajući ih od žumanjaka, stavite u frižider.
  2. Žumanca umutiti, dodati čašu šećera i nastaviti da mutimo dok ne dobijemo pahuljastu homogenu bijelu masu.
  3. U umućena žumanca dodajte brašno i mleko, dobro izmiksajući dobijenu masu.
  4. U vodenoj kupelji nastavljamo mijesiti budući sufle do laganog ključanja (trebali bi se pojaviti mjehurići, ali sama smjesa ne bi trebala aktivno ključati). Ovo će trajati 15-20 minuta.
  5. Skinite sa šporeta i ohladite.
  6. Dobro umutite puter i postepeno mu kašikom dodajte kremu. Izmiksajte smjesu dok ne postane glatka i ostavite sa strane.
  7. Potopite želatin u vodu 15 minuta. Kada se smjesa upije, mora se zagrijati na vatri, miješajući dok se potpuno ne otopi. Zatim ostavite sa strane da se ohladi.
  8. Ohlađene bjelančevine izvadimo iz hladnjaka, lagano umutimo, dodamo čašu šećera i mutimo dok se ne dobije strma bijela masa.
  9. Lagano umiješajte želatin u umućen snijeg od bjelanjaka. Obavezno provjerite njegovu temperaturu prije dodavanja, želatin treba da bude topao, ali ne vruć.
  10. Sada sjedinimo kremu na proteinima i na žumancima, nježno i temeljno mijesimo i mutimo dok ne postane glatka.

Formacija

Ovdje ne možete bez sklopivog obrasca.

  1. Na dno obloženo pergamentom stavite prvu tortu.
  2. Izlijte kremu do kraja i prekrijte tortom.

Ispada tako slatki "sendvič", gdje se kao punjenje koristi ukusni nježni sufle. Vrlo je važno sve učiniti brzo u završnoj fazi, inače će krema početi stvrdnjavati i bit će problematično sipati je u kalup.

Tortu izvadimo u frižider. Nakon 2-3 sata izvadimo, izvadimo iz kalupa i ukrasimo glazurom pomirnicu sa strana.

Kolač "Ptičje mleko" bez pečenja

Ovo je desert koji je pogodan za pripremu ljeti kada ne želite da upalite šporet. Zapravo, ovo je žele bez kolača, lagan, nežan i ukusan. Važno je uzeti u obzir da će vam za kuhanje svakako trebati oblik za slatkiše. Može biti odvojiva ili silikonska posuda za pečenje.

Sastojci:

  • 1 st. Sahara;
  • 1 litar kisele pavlake (treba biti masnoća, najmanje 25%);
  • 0,5 l mlijeka;
  • 50 g želatina.

Počinjemo:

  1. Uzimamo metalnu posudu, u nju sipamo želatin, ulijemo mlijeko (100 ml) i ostavimo.
  2. U kiselu pavlaku dodajte šećer i umutite mikserom da se šećer potpuno otopi.
  3. U šećerno-pavlaku masu, nastavljajući da mutite, pažljivo ulijte mlijeko.
  4. Uzmemo posudu sa želatinom, stavimo je u vodeno kupatilo i potpuno otopimo želatinu, miješajući. Cool. Jednostavna torta "Ptičije mlijeko" je već napola spremna.
  5. Otopljeni topli želatin u tankom mlazu sipajte u sufle i miksajte masu do potpune homogenosti.
  6. Uzimamo oblik i pažljivo sipamo sufle u njega. Uklonimo formu na nekoliko sati u frižider.
  7. Kada se sufle stvrdne, kalup izvadimo iz frižidera i izvadimo desert iz njega. Ako ga ne možete odmah ukloniti, zagrijte kalup u vodenoj kupelji nekoliko minuta.

Kako ukrasiti tortu

Klasični desert ne podrazumijeva nikakve posebne ukrase u dekoru. Obično su to crteži ili elegantni čokoladni ukrasi. Ali kada pravite tortu kod kuće, možete si priuštiti eksperimentiranje. Na primjer:


Prijatno!

Na našem portalu možete pronaći ne samo najpopularnije recepte, već i mjesta u Kijevu gdje možete probati ovo ili ono jelo. Kafići, restorani, kao i kafe-poslastičarnice sa adresama, fotografijama i recenzijama posjetitelja pogledajte naš katalog!

Možda će vas zanimati sljedeći recepti:

Podmitila me dostupnost sastojaka i nevjerovatan rezultat. Kada sam prvi put napravila ovakvu tortu, niko mi uopšte nije verovao. svi kao jedan insistirali da je torta kupljena u radnji. Veoma je lepo uradjeno! Ovu tortu bih preporučila svima!

SASTOJCI:

  • 500 ml. mlijeko
  • pavlaka - 1 litar
  • šećer - 1 šolja (ako volite slađe, dodajte još malo šećera, ali mislim da je u ovom receptu sve savršeno)
  • želatin - 50 grama
  • 2-3 žlice. l. kakao

KUHANJE:

  1. Razblažite 25 grama želatina u 0,5 šolje mleka sobne temperature, ostavite da nabubri.
  2. Umutiti 0,5 litara kisele pavlake sa 0,5 šolje šećera dok ne postane kremasto. Zatim ovoj masi dodajte 2-3 kašike. l. kakao, ponovo umutiti i uliti u tankom mlazu od 200 ml. mlijeko.
  3. U međuvremenu, želatin je već nabubrio, zagrejte ga u vodenom kupatilu dok ne postane tečan.
  4. U masu koju smo dobili sipajte želatin, miksajte dok ne postane glatka.
  5. Uzmite bilo koji oblik (možete ga pokriti prozirnom folijom radi praktičnosti), prelijte polovinom mase i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne prvi sloj.
  6. Pripremite drugi sloj, uradite sve isto kao i sa prvim, samo nemojte dodavati kakao. 25 grama 0,5 čaše mlijeka, zagrijati dok nabubri, umutiti pavlaku sa šećerom, dodati preostalo mlijeko i želatin.
  7. Kada je prvi sloj "zagrabio" u frižideru, na njega sipajte drugi sloj, samo veoma pažljivo da se slojevi ne mešaju.
  8. Stavljamo u frižider na 30 minuta.
  9. Masa koja je ostala za treći sloj, dok je stajala na stolu, počela se malo stvrdnjavati, ne brinite, samo je zagrijte u vodenom kupatilu i prelijte trećim slojem.
  10. Pošaljite našu tortu u frižider na 4 sata.
  11. Izvadite tortu iz kalupa i jedite!

Pogledajte detaljno proces pravljenja žele torte "Ptičije mleko" u videu

1. Kolač "Ptičije mlijeko". stari recept

Obožavam stare i provjerene recepte. Gde god da sam, volim da skupljam stare recepte iz celog sveta, čini mi se da su mnogo prirodniji i sigurno provereni. Ovo je jedan od legendarnih recepata za kolače od Ptičijeg mlijeka koji me je namamio na YouTube stranicu. Želim da vam kažem - to je magija! Čak je i oblak teži od ove torte! Samo čudo!

Proizvodi:

Za test:

  • žumanca - 7 komada;
  • čaša brašna;
  • 100 grama putera;
  • šećer - 1/2 šolje;
  • prstohvat vanile;
  • kašičica sode hidratizirane sirćetom (možete zamijeniti praškom za pecivo).

Za soufflé:

  • 20 grama želatine;
  • vjeverice - 7 komada;
  • čaša šećera;
  • puter - 170 grama;
  • kondenzovano mleko - 250 grama;
  • limunska kiselina na vrhu noža.

Za glazuru:

  • gorka čokolada - 150 grama;
  • krema - 180 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • ulje - 30 grama.

Kako napraviti tortu od ptičjeg mleka:

  1. Kao što ste već shvatili, sudeći po sastojcima, moramo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Bjelančevine ćemo koristiti za sufle, a žumanca za tijesto.
  2. Bjelanjke ohladite u frižideru.
  3. U žumanca dodati šećer, vaniliju i umutiti dok ne pobele. Dok mutite dodajte puter sobne temperature.
  4. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Ako koristite sodu bikarbonu, dodajte direktno u tijesto. Dodati brašno u žumanca i puter. Zamesiti testo.
  5. Pleh obložite papirom za pečenje i raširite tijesto. Zagladite tijesto po cijeloj površini.
  6. Poslati u rernu zagrejanu na 200°C 17-20 minuta.
  7. U međuvremenu, dok se kolač peče. Želatin preliti sa 0,5 čaše vode. Ne kipuću vodu, već sobnu temperaturu. Ostavite želatinu da nabubri.
  8. Spremnost kolača provjeravamo šibicom, ako je suha, onda je spremna. Izvadite iz rerne i ohladite.
  9. Dok se kora hladi pripremite sufle. Da biste to učinili, mikserom umutite meki puter do bijele boje. Nastavite da mutite uz dodavanje kondenzovanog mleka. Po želji možete odvojiti par kašika kreme za dekoraciju. Ostavite kremu na sobnoj temperaturi.
  10. Želatin, koji je već nabubrio, stavite u šerpu i dodajte 125 grama šećera. Stavite na vatru i zagrijte, ne već prokuhajte 60 stepeni će biti dovoljno. I ostaviti da se ohladi.
  11. Bjelanjke mikserom umutiti direktno iz frižidera dok ne postane pjenasto. Ne prestajući da mutite dodajte 125 grama šećera, limunsku kiselinu na vrhu noža i vaniliju. Takođe, ne prestajući da mutite, u tankom mlazu ulijte želatin, koji se malo ohladio.
  12. Smanjite brzinu miksera na srednju, pa postepeno dodajte kremu od putera koju smo ranije pripremili.
  13. Podijelite tortu na pola, to se može uraditi nožem ili koncem.
  14. Jednu tortu stavimo u odvojivu formu, u kojoj smo prethodno pekli, na vrh stavimo polovinu suflea, zatim drugu tortu i na vrh suflea koji ostane.
  15. Ostavite tortu u frižider na 1,5-2 sata.
  16. Nakon navedenog vremena možete početi s pripremom glazure: sipajte vrhnje u tiganj, dodajte šećer, stavite na vatru, zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  17. U posudi posebno nasjeckajte crnu čokoladu (može i čokoladne novčiće), prelijte je vrućim vrhnjem. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte puter i mutite još 4-5 minuta dok ne postane glatko.
  18. Izvadite tortu iz kalupa, prelijte je glazurom. ohlađen na 30°C i ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.
  19. Ostavite tortu u frižider na 1 sat.
  20. Ukrasite kremom po želji. Ili možete jednostavno ukrasiti glazurom. Fantaziraj!

Pozovite svoje goste, rodbinu i počastite ih najukusnijom tortom na svijetu "Ptičje mlijeko"!

2. Ukusni desert za svečanu trpezu "Ptičje mleko" bez pečenja


Na novogodišnjoj trpezi ima mnogo ukusne i najčešće teške hrane. Zato bi svečani desert na ovaj dan trebao biti nježan, lagan i prozračan. Kao što je torta sa ptičjim mlijekom iz našeg recepta. Ova poslastica se priprema vrlo jednostavno, brzo i bez pečenja. Vama i vašim gostima će se sigurno svidjeti.

Proizvodi:

Za vazdušnu bazu:

  • Šećer - 9,5 kašike
  • Mlijeko - 240 ml
  • Masna pavlaka - 450 gr
  • Gusta pavlaka - 450 gr
  • Želatin - 2 male. pakovanja (14 gr.)
  • Vanilin

Za čokoladnu glazuru:

  • Šećer - 3,5 kašike
  • Voda - 1 kašika
  • Mlijeko - 5 kašika
  • Kakao - 3 kašike
  • Želatin - 1 mala. pakovanje (7 gr.)

Kako napraviti desert od ptičjeg mlijeka:

  1. U manju šerpu sipajte mleko, dodajte želatin (14 gr.) i vanilin. Lagano izmešati i staviti na vatru da se zagreje. Bitan! Ne kuhati do ključanja, skloniti sa vatre čim se želatin otopi.
  2. Uzimamo staklenu posudu za pečenje i premažemo je biljnim uljem (dno i stranice).
  3. Sipajte kremu u posudu za mikser i umutite dok ne postane čvrst.
  4. U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer i umutite pjenjačom. Umutiti šlag i dobijenu smesu mikserom. Neprestano mutite, ulijte mlečnu smesu.
  5. Sve miksajte dok ne postane glatko.
  6. Pripremljenu smjesu izlijte u kalup i prekrijte prozirnom folijom. Zatim stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne (3-4 sata).
  7. Čokoladna glazura za kuhanje. Sipajte želatin u manju činiju i prelijte mlekom.
  8. Promešati i ostaviti da nabubri.
  9. U drugoj posudi pomiješajte vodu, kakao prah i šećer. Dobro promiješajte. Kuglacu sa kakaom stavimo na vatru i uz stalno mešanje dovedemo do ključanja.
  10. Želatin zagrijte na vatri dok se potpuno ne otopi. Kada se kakao malo ohladi, u njega ulijte masu sa želatinom i dobro promešajte.
  11. Mliječnu podlogu izvadimo iz frižidera i prelijemo ohlađenom glazurom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider dok se ne stegne.
  12. Dezert serviramo u obliku malih kolača, a po vrhu ih ukrašavamo jagodama.

3. Kolač "Ptičje mleko"


Činilo se da nema ništa lakše nego ispeći jednostavan sufle kod kuće. Ali ne! Tajna moskovskih slastičara bila je u tome što je nježna, pahuljasta, prozračna struktura kolača od ptičjeg mlijeka dobivena zahvaljujući prekomorskog sastojka agar-agar. Bilo ga je nemoguće nabaviti, pa je preostalo samo juriti veliki minus.

Danas kupovina agar-agara nije poseban problem, ali neće svi imati vremena tražiti nepoznati sastojak, a zatim proučavati i eksperimentirati. Nudim pristupačniji recept sa želatinom: uvjeravam vas, ako se pridržavate recepta, dobit ćete isto - najdelikatnije "Ptičje mlijeko".

Proizvodi:

keks:

  • Maslac - 100 g
  • Šećer - 100 g
  • Vanilin šećer - 1 kašičica
  • Jaje - 2 kom.
  • Brašno - 1 šolja

souffle:

  • Želatin - 25 g
  • Voda - 140 ml
  • Maslac - 200 g
  • Kondenzirano mlijeko - 100 g
  • Vanilin šećer - 1 kašičica
  • Šećer - 450 g
  • Proteini - 2 kom.
  • Limunska kiselina - prstohvat

glazura:

  • Gorka čokolada - 100 g
  • Maslac - 50 g

Kokosove pahuljice, brusnice i ruzmarin za ukras

Kako napraviti kolač od ptičjeg mleka:

  1. Zagrijte rernu na 200°C.
  2. Za biskvit umutite puter sa šećerom i vanilin šećerom 4-5 minuta, pa dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro umutite. Na kraju dodati brašno i ponovo umutiti.
  3. Ispecite 2 tanka kvadratna ili pravougaona kolača. Vrijeme pečenja 10-15 minuta. Ohladite na rešetki.
  4. Za sufle potopite želatinu u 70 ml hladne vode prema uputstvu na pakovanju.
  5. Umutite puter sa kondenzovanim mlijekom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto, 3-4 minute.
  6. Skuvati sirup od šećera i preostale vode (spremnost je lako odrediti kašikom - umočiti u sirup i odmah izvaditi, ako se sirup rasteže kao konac, onda je gotov).
  7. Umutiti bjelanjke sa limunskom kiselinom dok se ne poveća volumen i gustina. Dok mikser radi, dodajte vrući sirup u vrlo tankom mlazu.
  8. Nastavite da mutite dok ne povećate zapreminu. Unesite umućen puter. Na kraju dodati želatin.
  9. Stavite tortu na dno kalupa, izlijte polovinu suflea, prekrijte drugom tortom i rasporedite preostali sufle. Ostavite u frižideru 2-3 sata.
  10. Za glazuru otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, dodajte puter i dobro promiješajte. Prelijte tortu glazurom i ostavite u frižideru još 30 minuta.

Po želji ukrasite kokosovim pahuljicama, brusnicama i ruzmarinom.