Kineske novogodišnje tradicije. Za sve i za sve

Nema fiksni datum i svake se godine obilježava drugačije. Dakle, u 2017. kineska nova godina počinje od 5. do 20. februara.

Uoči praznika, cijela porodica se okuplja za stolom kako bi razgovarali o godini koja odlazi - šta su postigli, šta su naučili i šta još treba uraditi.

Tradicionalna jela kineske novogodišnje trpeze su vrlo simbolična, ali ovu simboliku često razumiju samo sami Kinezi. Većina novogodišnjih jela ima "karmičku" svrhu, posvećena su božanstvima i služe za donošenje sreće u kuću.

Na primjer, jiaozi knedle su popularno novogodišnje jelo u sjevernoj Kini, a naziv jela zvuči isto kao izraz "ispratiti staro i upoznati novo". U jednoj od knedli sakriven je novčić, a onaj koji ga dobije bit će uspješna osoba.

Supa sa knedlama i rezancima, popularna u južnoj Kini, simbolizira dug život, pa rezance treba jesti cijele, a ne zgnječiti.

Piletina i riba, kuvane cele, simbolizuju blagostanje, patka - vernost, jaja - plodnost, pomorandže - sreću.

"KP u Ukrajini" pripremio je za vas izbor recepata za tradicionalna kineska novogodišnja jela koja ćete svakako poželjeti probati skuhati.

Foto: društvene mreže

Jiaozi (kineske knedle)

SASTOJCI:

• 400 g mlevenog mesa
• 200 g svježeg kopra
• 1 kom velikog luka
• 50 g svježeg đumbira (oko 4-5 cm)
• 2 kašike pšeničnog brašna
• 1/3 kašike skroba
• 1 kašika hladne vode
• so, biber po ukusu

KUVANJE

Pripremite tijesto: pomiješajte brašno sa škrobom, prosijte u činiju. Postepeno dodavajući hladnu vodu, zamesiti homogeno testo.

Pripremite fil: u mleveno meso dodajte sitno seckani kopar, jako sitno seckani luk i narendani koren đumbira. Posolite i pobiberite po ukusu i promešajte.

Testo podeliti na male komade, razvaljati pogačice. U sredinu svake torte stavite kašiku fila (ako su kolači manji - kašičicu, više - kašiku). Lagano podignite rubove tijesta prema gore i preklopite kao cvijet, malo štipajući. Ne zaboravite u posljednju knedlu staviti novčić (prije toga dobro operite sodom)!

Jiaozi se kuva 15-20 minuta u parnom kotlu ili jednostavno kuva u slanoj vodi u malim porcijama.

Foto: društvene mreže

YU-SHEN (salata od sreće, bogatstva i sreće)

SASTOJCI:

• 300 g svježeg lososa
• 1 komad zrelog avokada
• 1 kom slatke crvene paprike
• 1 zelena paprika
• 1 komad šargarepe
• 1 komad svježeg krastavca
• 1/4 šolje slatkog kiselog đumbira
• 2 kašike susama
• 1/4 šolje pečenog kikirikija
• 1/2 veze zelenog luka

za sos:

• 1 kašičica limunovog soka
• kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašičice belog bibera
• 3 kašike vina od šljiva
• 1 grejpfrut

KUVANJE

Narežite avokado na trakice i stavite tobogan na malu posudu

Šargarepu, slatku papriku i krastavac narežite na trakice i složite ih na gomilu na tanjir.

Ogulite grejp od žilica i kožice, svaku krišku podijelite na 4 dijela i stavite u tobogan na posudu.

Stavite đumbir u sredinu posude.

Ispecite susam i kikiriki. Kikiriki lagano nasjeckajte.

Ribu prvo malo zamrznite, izvadite iz zamrzivača i narežite na kriške veličine oko 1x5 cm.Složite u posudu na đumbir.

Povrće posuti sa polovinom susama i kikirikijem.

Pripremite sos: U posudi pomešajte ulje, limunov sok, biber i vino.

BITAN! Svako od prisutnih za stolom treba da uzme spravu i svi zajedno polako promiješaju salatu, naizmjenično podižući svaki sastojak što je više moguće i izgovarajući tradicionalnu želju za sreću "Lo hej"! Dobro promiješajte i prelijte salatu dresingom. Zatim pospite preostalim kikirikijem i susamom. Pospite salatu seckanim zelenim lukom.

Foto: društvene mreže

SIHU CUYU (riba u slatko-kiselom sosu)

SASTOJCI:

• 1 cijela riba (šaran, brancin)
• 1,5 litara vode
• 3 kašike seckanog đumbira
• 1 zeleni luk, sitno nasjeckan
• 70 ml pirinčanog sirćeta (belog ili crnog)
• 4 žlice šećera od šećerne trske (može se zamijeniti običnim šećerom)
• 2 kašike svetlog soja sosa
• 2 žlice vina Shaoxing (može se zamijeniti sakeom ili šerijem)
• 2 kašike kukuruznog škroba
• prstohvat soli
• listovi cilantra
• susamovo ulje - 1 kašičica

KUVANJE

Ribu operite, skinite ljuske i škrge. Nožem napravite 2-4 reza ukoso sa svake strane trupa.

U šerpi prokuhajte 1,5 litara vode sa lukom i đumbirom. Vode bi trebalo biti dovoljno da potpuno prekrije ribu. Ribu kuvajte, ne okrećući, 8-10 minuta, a zatim ocedite vodu.

Zakuhajte pola litre vode (možete koristiti vodu u kojoj se kuvala riba) ili pileću čorbu. Dodajte soja sos, šećer i sirće. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Pomiješajte vino i škrob, dodajte smjesu u sos. Dobro promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudvica. Sklonite lonac sa vatre i začinite solju po ukusu (možete dodati crni biber po ukusu).

Stavite ribu na tanjir i prelijte umakom, ukrasite listovima cilantra. Po vrhu pokapajte susamovo ulje. Inače, jelo se može posuti i sa 1-2 čena seckanog belog luka.

Foto: društvene mreže

MRMERNA JAJA NA KINESKOM

SASTOJCI:

• 6 jaja
• 3 kašike soja sosa
• 1 kašika crnog čaja
• 1 štapić cimeta
• 1 kašičica crnog bibera u zrnu
• Kora od mandarina po ukusu

KUVANJE

Stavite jaja u šerpu sa hladnom vodom, prokuvajte. Kuvajte 2 minuta.

Izvadite jaja i napravite pukotine na ljusci nožem i vratite jaja u vodu.

Ostale sastojke dodajte u vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 2 sata. Poslužite toplo ili hladno.

Dodajte ostale sastojke, zatvorite poklopac, kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Poslužite hladno ili toplo.

Foto: društvene mreže

Nian-gao (kineska pita)

SASTOJCI:

• 1 kašika glutinoznog pirinčanog brašna (dostupno u orijentalnim prodavnicama začina)
• 2 kašike smeđeg šećera
• 1 jaje
• 1/2 šolje vode
• 2 kašike mleka
• 2 kašike sušenog voća

KUVANJE

Zakuhajte vodu, rastvorite šećer i ohladite.

U vodu dodajte brašno, mleko i jaje. Mesite testo dok ne postane homogeno.

Dio sušenog voća sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto.

Podmažite posudu za pečenje uljem. U njega rasporedite testo. Kuhajte na pari oko 45-50 minuta ili pecite u rerni.

BITAN!Nian-gao je obavezan atribut svake novogodišnje trpeze. Priprema se od pirinča, rjeđe pšenice. brašno sa dodatkom raznih nadjeva - voća, sojinog pirea.

U Šangaju se niangao oblikuju u okrugle kolačiće, od testa se pravi vekna i servira već narezan, ponekad niangao nije velika pita, već mali mafini.

Foto: kotelock.ru

KOLAČIĆI FORTUNE

SASTOJCI:

• 100 g brašna
• 50 g šećera u prahu
• 2 kašičice kukuruznog škroba
• 2 vjeverice
• Vanilin
• Prstohvat soli
• 3 žlice biljno ulje

KUVANJE

Napišite predviđanja na malim komadićima papira. Zagrejte rernu na 160 C.

Umutiti bjelanjke sa puterom i vanilijom dok se ne stvore lagani snijeg.

Prosejati brašno sa skrobom i solju, dodati prah. U smesu sipajte belanca i umutite. testo treba da ispadne kao kondenzovano mleko.

Na pek papir stavite kašiku testa i rasporedite u krug.

Pecite dok ne porumeni.

Vadite kolačiće jedan po jedan, uzimajte ih rukavicom, stavite predviđanje u sredinu i preklopite kolačiće na pola, pa ponovo na pola. Zatim stavite kolačiće u čašu ili čašu dok se potpuno ne ohlade.

Foto: ireceptik.ru

RIBA U LUTOM SOSU

SASTOJCI:

• 450g svježeg finog fileta bijele ribe
• kukuruzno brašno za otkoštavanje
• 3 mala grozda zelenog luka
• 150 ml kikirikijevog ili biljnog ulja
• 1 kašika sitno iseckanog svežeg đumbira

za sos:

• 150 ml pilećeg bujona
• 2 kašičice žutog sosa od pasulja
• 1 kašika čili sosa
• 2 kašike pirinčanog vina ili suvog šerija
• 2 kašičice tamnog soja sosa
• 2 kašičice susamovog ulja
• sol, bijeli biber po ukusu

KUVANJE

Riblje filete ravnomjerno pospite s obje strane sa 1 kašičicom soli. Ribu narežite na trake od 5 cm i ostavite 20 minuta.

Riblje komade uvaljajte u kukuruzno brašno. Narežite zeleni luk na komade dijagonale 5 cm.

Zagrejati tiganj, dodati ulje. Kada se zagrije i počne dimiti, isključite vatru. pržite fil sa obe strane dok ne bude napola pečen. Izvadite ribu i osušite je papirnim ubrusom.

Ocediti ulje iz tiganja, ostaviti oko 1 kašiku. Ponovo zagrejte tiganj, dodajte zeleni luk, beli luk i đumbir. Pržite ih oko 30 sekundi, a zatim dodajte sastojke za sos, 1/2 kašičice soli i 1/4 kašičice belog bibera. dovedite smjesu do ključanja.

Smanjite vatru, stavite ribu i ostavite da se sve lagano krčka oko 2 minute. Ribu stavite na tanjir, prelijte umakom i poslužite.

Foto: društvene mreže

PEKING Rezanci

SASTOJCI:

• 350 g rezanaca od jaja (svježih ili suhih)
• 1 1/2 žlice. l susamovo ulje
• 1 1/2 žlice. l puter od oraha
• 1 1/2 žlice. l sitno seckani beli luk
• 1 st. l sitno nasjeckani svježi đumbir
• 3 kašike sitno iseckanog zelenog luka
• 450 gr mlevenog svinjskog mesa
• 3 art. l sos od žutog pasulja
• 1 1/2 žlice. l pirinčano vino ili suvi šeri
• 2 tbsp. l tamni soja sos
• 2 kašičice soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 2 kašičice čili ulja (po želji)
• 2 kašičice šećera
• 300 ml pilećeg bujona

Za dekoraciju:

• 3 art. l sitno seckani zeleni luk

KUVANJE

Skuvajte rezance, zatim ih umočite u hladnu vodu, ocijedite i ubacite u susamovo ulje. Ostavite sa strane i prekrijte folijom.

Zagrejte ulje u woku ili tiganju. Dodajte puter od orašastih plodova, bijeli luk, đumbir i zeleni luk. Pržite, mešajući, oko 15 minuta. Dodajte svinjetinu, promiješajte i dinstajte, oko 2 minute, dok svinjetina ne promijeni boju.

dodati ostale sastojke osim zelenog luka za ukras. Zakuhajte, miješajući, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta.

Potopite rezance u kipuću vodu na 30 sekundi dok se ne zagriju. Zatim odbacite u cjedilo. Prebacite rezance u veliki tanjir i prelijte ih umakom. Promiješajte i ukrasite zelenim lukom.

IZMEĐU OSTALOG! Nijedan kineski svečani obrok nije potpun bez rezanaca, koji simboliziraju dugovječnost. Kažu da nikada ne treba lomiti i rezati rezance, da ne bi skratili život.

ZNATILAC

U provinciji Hunan y vozi "niangao" (štapići napravljeni od pirinča) - to znači da će život svake godine biti bolji. Predstavnici naroda Miao jedu "zongzi" (ljepljivi pirinač umotan u lišće trske) - život će biti sladak, a žetva najbogatija.

U provinciji Hubei Prvi obrok novogodišnje trpeze je pileća supa. Ovo je simbol mira. A glavni radnici u porodici trebali bi kušati pileće noge - to znači da će u novoj godini moći da se dokopaju bogatstva. Mladi učenici treba da probaju pileća krilca - možete raširiti krila i poletjeti u zrak. Vlasnik, s druge strane, jede pileće kosti - mora se nadmašiti svakoga.

U okruzima Jingzhou i Shashi prvi obrok su jaja, tada će život biti šaren, srećan i uspešan. Ako sretnete goste, potrebno je pojesti dva kuhana jajeta kroz čiji se protein vidi žumance. To znači da se srebro obavija oko zlata, a zlato privlači srebro.

U okrugu Boyang, provincija Jiangxi prvenstveno jedu knedle i ribu. To znači "upoznavanje dobrih ljudi" i "višak za cijelu godinu". U knedle se stavljaju bomboni, cveće ili srebrnjaci, tada će "život biti sladak", "ljudi će zadržati večnu mladost" i "bogati se u novoj godini".

Za Chaozhou obično jedu "fuyuan", koji se pravi od pirinčanog brašna i suve rotkvice, pržene na ulju, piju "supu od pet plodova", koja se pravi od zrna eurijale (lokvanj). To znači da će "život biti lijep i dug".

U južnom dijelu Fujiana jesti rezance. To znači da će "godina biti duga", a u Zhangzhouu jedu kobasice, "songhuadan" (jaja kuvana posebnom tehnologijom) i sirovi đumbir, što znači "život će biti zanimljiv".

Neki dijelovi provincija Jiangsu i Zhejiang treba jesti "čunpan", koji se pravi od celera, praziluka i bambusa. To znači da će ljudi „biti marljivi i dugo će živjeti“.

Negde u provinciji Anhui lokalno stanovništvo mora da gricka sirove rotkvice. To se zove "yaochun", što znači - "možete uništiti klice i spriječiti bolesti, tada će svi biti sretni u novoj godini."

Kineski novogodišnji obroci igraju važnu ulogu u životu Kineza. U novogodišnjoj noći svi članovi porodice se okupljaju kako bi uživali u ukusnim jelima kineske Nove godine. Kineska novogodišnja jela neće samo biti dobrog ukusa, već su čak i definisana kineskom tradicijom za novu godinu. Kineske knedle, riba, pržene pljeskavice i nian gao obično su odlični za novogodišnje čestitke. Naš obilazak kineske hrane nudi vam sjajne poglede i vodi vas širom Kine.

Riba

U Kini znači kao riba "štedi više". Kinezi uvijek uštede više novca na kraju godine jer vjeruju da ih više novca na kraju godine može učiniti bogatijima sljedeće godine.

kineske knedle (饺子)

Sa dugom istorijom dužom od 1800 godina, kineske knedle su jedna od najpopularnijih tradicionalnih namirnica u Kini, posebno na sjeveru Kine, kao što su Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, itd. Knedle se obično prave od mljevenog mesa i rendano povrće umotano u tanku probnu kutiju. Popularne knedle uključuju mleveno svinjetinu, nerezane škampe, ribu, piletinu, govadin i povrće.

Kineske knedle izgledaju kao srebrne poluge. Kažu da što više knedli pojedeš u novoj godini, više ćeš novca dobiti sljedeće godine. Gotovo svi Kinezi znaju da prave knedle. Prvo se umijesi tijesto, pa oklagijom od tijesta prave tanke ljuske, na kraju se ljuske pune mljevenim svinjskim, junećim, povrćem, ribom i još nešto se može umotati u ljuske.

Pržene pljeskavice (春卷)

Pohovane pite su: Pržene pite mogu biti punjene povrćem ili mljevenim svinjskim mesom, a okus im može biti slatkast ili slana. Nakon punjenja filova u pržene pljeskavice, sledeći korak je prženje. Tada će pržene pite biti prikazane zlatnom bojom.

Nian Gao (年糕: Novogodišnja torta)

U Kini to znači nian gao "porast iz godine u godinu". Kinezi vjeruju da što se više nalazite, to je vaš posao prosperitetniji. Glavni sastojci nian gaoa su ljepljivi pirinač, šećer, kesten, kineska finija i list lotosa.

Došla je kineska Nova godina i, prema lunisolarnom sistemu hronologije, 28. januara počela je godina petla. Ovaj praznik se tradicionalno slavi u Kini, Južnoj Koreji i Vijetnamu, kao i u zemljama sa velikom kineskom dijasporom poput Tajlanda, Malezije i Singapura.

Hrana igra ključnu ulogu tokom proslava, a mnoge porodice pripremaju tradicionalna jela koja uključuju sastojke za koje se vjeruje da donose sreću, prosperitet i dugovječnost u novoj godini. Odabrali smo 21 jelo pogodno za proslavu kineske Nove godine. Svi su izuzetno ukusni i estetski lijepi.

Cijela riba kuhana na pari nezaobilazna je komponenta svečane trpeze. Jedenje cijelih životinja, bez crijeva, kada se posluže, simbolizira jedinstvo porodice.

Crveni ljepljivi pirinač nezaobilazna je komponenta novogodišnjih proslava u Vijetnamu. Crvena boja se postiže dodavanjem hlebnog voća i simbolizuje bogatstvo.

Gulaš od pohovane patke je mirisna alternativa pekinškoj patki i simbol plodnosti.

Makaroni podsećaju na novčiće i simbolizuju sreću u novoj godini.

Kuvani pak choi se servira sa soja sosom za svečanom trpezom. U Kini je ova sorta kupusa sinonim za bogatstvo i prosperitet.

Pirjana piletina sa orasima je još jedan novogodišnji hit. Uostalom, i piletina i orasi predstavljaju jedinstvo porodice. Osim toga, to je odlično jelo koje možete podijeliti sa svojim najmilijima.

Kineski brokoli sa sosom od ostriga služi se i za kinesku Novu godinu. Duge stabljike kupusa simboliziraju mladost i dug i zdrav život.

Kuhanje i konzerviranje voća sa šećerom kao poslastica za goste je vijetnamska tradicija. Na lunarnu Novu godinu služe se kandirane kore pomorandže, jer su pomorandže simbol sreće i bogatstva.

Ovi dugački i elastični rezanci se ne lome i stoga simboliziraju dugovječnost i vječnost. Služi se sa sjemenkama crnog susama i ljutikom.

Knedle su popularne jer podsjećaju na drevne kineske zlatnike. Što ih je više, to bolje, a opcija punjenja može biti mnogo. Na primjer, sa daikonom i svinjetinom.

Ovo vegetarijansko jelo "Buddha's Delight" obično jedu budistički monasi. Svaki od sastojaka simbolizira različitu vrstu sreće.

Kineski tradicionalni niangao slatki pirinčani keksi predstavljaju napredak, napredak i rast.

Svijetla i sočna salata od svježeg povrća i ribe popularna je u Maleziji, Indoneziji i Singapuru. Treba ga podijeliti sa porodicom, jer povrće također simbolizira jedinstvo porodice.

Čajna jaja na kineskom su simbol bogatstva, prosperiteta i plodnosti.

Pite od repe sa kobasicama i slaninom predstavljaju rast sreće i napredovanje u školi ili na poslu.

Korejske knedle sa kimčijem nazivaju se mandu i takođe su sastavni deo svečane trpeze za Novu godinu po lunarnom kalendaru.

Za ove kinesko-malezijske pečene škampe s ananasom se kaže da donose i novac i dobro raspoloženje. Ananas simbolizira blagostanje, a na kantonskom je riječ "škampi" u skladu sa "smijeh".

Masne i vrlo ukusne, pogačice od ananasa su tajvanska poslastica koja predstavlja bogatstvo i sreću.

Vijetnamska novogodišnja poslastica je banh thung, koja izgleda kao mali upakovani pokloni. Ovo je kuvana pita od lepljivog pirinča, mung pasulja i svinjetine.

Korejska dinstana rebarca poslužuju se za praznike i posebne prilike kao što je Lunarna Nova godina jer im je potrebno dosta vremena da se skuvaju. Srećom, najveći dio vremena kuhanja je dinstanje, a rezultat je jednostavno ukusan.

Kineska Nova godina je odlična prilika da još jednom organizirate zabavan odmor za sebe i okupite se kao prijateljsko društvo kako biste proslavili početak 2018. po drugačijem kalendaru. Sasvim je moguće da imate malo zajedničkog sa kineskom tradicijom uopšte, a posebno sa njihovom novogodišnjom tradicijom, ali da li je to razlog da sebi uskratite organizaciju neobične zabave sa dobrim gostima i ukusnom hranom? Kineska Nova godina je radoznala i zabavna, nestandardna i uzbudljiva, šarena i mirisna, od toga polazimo.

Kažu da je prije mnogo, mnogo godina strašna zvijer Nian stekla naviku da hoda do ljudi koji žive na teritoriji moderne Kine. Lako je proždirao čitava sela, pa su ga se bojali i bojali. Ali jednog dana mudri starac koji se pojavio niotkuda odlučio je razgovarati s Nianom - rekao mu je da je jak i moćan i da se vrijedi boriti sa jednakim protivnicima. Od tada, jednom godišnje, ljudi su počeli da nude životinje zveri koja ih je sprečavala da žive, siju polja, grade sela, odgajaju decu: čudovište je volelo da se bori sa životinjama, vladao je mir i ravnoteža, a zahvalni seljaci počeli su da slave praznik koji je simbolizirao obnovu, sreću, povjerenje u budućnost i sreću.

Naravno, po mnogo čemu je ovo samo prelijepa legenda, ali da li nas legenda sprječava da se još jednom mentalno zahvalimo protekloj godini za sve dobro što je donijela, i sanjarimo o tome šta će donijeti sljedeća? Kineska Nova godina je porodična druženja, pokloni i iznenađenja, smeh i osmesi i, naravno, ukusna hrana, koja je tradicionalno u izobilju na ovaj dan, koja je raznovrsna i zanimljiva, lepa i atraktivna. Razmislimo o tome šta možemo skuhati za kinesku Novu godinu, kako ćemo iznenaditi goste i rođake, koje ćemo nove kulinarske horizonte otvoriti za sebe ovog puta.

Yu-shen salata

Yu Sheng nije samo salata. Ovo je tradicionalno kinesko jelo koje se sprema za Novu godinu: veruje se da će oni koji ga kušaju tokom praznične gozbe sigurno imati uspeha u narednih 365 dana, jer salata donosi sreću i blagostanje. Vrijedi pokušati, čak i ako ne vjerujete u znamenja.

Generalno, yu-shen je vrsta konstruktora koji svako sastavlja na osnovu sopstvenih preferencija ukusa. Neki recepti predlažu uključivanje do 30 sastojaka u ovu salatu, od kojih je svaki odgovoran za "svoje" bonuse: šargarepa donosi sreću, riba - novac, kikiriki - zlato, rotkvica - zdravlje i mladost. Prođimo s razumnim minimumom - i dalje će biti ukusno i neobično.

Sastojci:

• 300 g svježe crvene ribe (losos, pastrmka);
• 1 avokado;
• 1 krastavac;
• 2 slatke paprike;
• 1 šargarepa;
• 50 g kiselog đumbira;
• 1/3 šolje pečenog kikirikija;
• 2-3 pera zelenog luka;
• sok od pola limuna;
• 3-4 st. l. maslinovo ulje;
• 2 tbsp. l. vino od šljive;
• 1 grejpfrut;
• 1 st. l. susam;
• sol, biber po ukusu.

Svaka od komponenti se reže na male trake i slaže u slajdove na veliku posudu. Grejpfrut oslobađamo od folija, susam i kikiriki se prethodno prže u suhom tiganju.

Posebno pripremite sos - pomiješajte ulje, vino, limunov sok, posolite i pobiberite po ukusu. Prelijte povrće i ostale sastojke za salatu.
Prilikom serviranja, svi učesnici gozbe uzimaju štapiće za jelo u ruke i zajedno miješaju salatu, uz izgovaranje: „Lo hej!“, što se doslovno prevodi kao želja za srećom u Novoj godini.

Savjet: nemojte se bojati eksperimentirati, yu-shen je više ideja za posluživanje nego strogi recept, tako da možete slobodno dodati sve što vam se čini prikladnim i primjerenim jelu.

Svinjetina u slatko-kiselom sosu

Orijentalna kuhinja oduševljava začinima, kompetentnom kombinacijom začina. Svinjetina u slatko-kiselom sosu je zapravo prilično jednostavno jelo koje se ne može nazvati svečanim, međutim, prateći buket đumbira, belog luka, soja sosa i još nekih komponenti pretvara ga u malo kulinarsko remek delo koje se ne stidi. staviti na sto uoči Nove godine.

Sastojci:

• 500 g svinjskog filea;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 slatke paprike;
• 1 ljuta paprika;
• komad korijena đumbira (oko 2 cm);
• 2-3 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. rižino sirće;
• 1/3 šolje vode;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 3 art. l. Sahara.

Svinjski file isječemo na četvrtaste "latice" debljine do 3 mm, veličine oko 2x2 cm.Pomiješamo sa pola soja sosa, dodamo sitno sjeckani bijeli luk. Ostavite da se marinira pola sata.

U međuvremenu se bavimo povrćem - papriku narežite na kockice (veličina obično odgovara veličini latica mesa). Šargarepa - u krugovima (sa posebnom željom za estetikom, možete je narezati na iste kockice kao i biber-meso). Čili bez sjemenki - najtanje pruge. Đumbir - uski dugi štapići. Luk - latice slobodnog oblika (bolje, naravno, kvadrati - ako ste spremni za otpad, stvorite ljepotu).

Pripremite sos - pomešajte preostali soja sos, dodajte sirće, šećer i skrob, prethodno pomešani sa vodom.

U širokom tiganju (wok - idealno) zagrijati ulje, brzo pržiti luk na srednjoj vatri - ne smije postati mekan i zlaćan, samo treba malo posvijetliti i otkloniti gorčinu. Dodajte šargarepu, sačekajte još par minuta, pa dodajte slatku papriku i čili. Na kraju dodajte đumbir.

Gotovo povrće prebacimo u zasebnu (privremenu posudu), stavimo meso u tepsiju. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekša - s obzirom da ste ga tanko isjekli, dovoljno je par minuta. Povrće vratimo, pržimo još 3-5 minuta, pa dodamo sos (ne zaboravite da ga prethodno ponovo promešate), uz stalno mešanje pržite dok se sos ne zgusne. Sklonite sa vatre, rasporedite na tanjire i poslužite.

Savjet: Da biste lakše rezali meso, prvo ga zamrznite u zamrzivaču.

mramorna jaja

Mramorna jaja tradicionalno su kinesko jelo koje se jede običnim danima i uvijek se priprema za Novu godinu: simboliziraju zlatne grumene, pa većina ljudi nastoji ukrasiti praznični sto ovom jednostavnom zakuskom. Priprema se, inače, vrlo, vrlo jednostavno. Ispada originalno i lijepo.

Sastojci:

• 10 pilećih jaja;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 2 tbsp. l. dobar crni čaj;
• 2 zvjezdice anisa;
• 1 štapić cimeta;
• 3 karanfilića;
• 1 tsp komorač;
• 1/4 tsp suva ljuta paprika;
• 1 st. l. kora od pomorandže.

Jaja na sobnoj temperaturi stavimo u šerpu, zalijemo vodom - tečnost treba da ih prekrije za 2 cm, prokuhati, smanjiti vatru, kuvati 3 minuta, nakon čega izvadimo jaja i stavimo ih u hladnu vodu. , i sve stavite u šerpu u kojoj su se kuvali začini.

Lagano istucite ljusku jajeta kašikom po celoj površini jajeta kako ne biste oštetili vazdušnu vrećicu, koja se obično nalazi na „bazi“ jajeta. Trudimo se da pukotine budu ujednačene i ne velike.

Lagano vratite jaja u šerpu, ponovo prokuhajte, smanjite vatru i, pokrivši poklopcem, kuvajte još pola sata. Nakon toga isključite plin i ostavite jaja u vodi 5-10 sati.
Čistimo i služimo.

Savjet: ako je moguće, zamijenite crni čaj puerom - on je taj koji se koristi u autentičnom receptu i daje gotovim jajima posebnu aromu i okus.

Kineska piletina na žaru

Malo ljudi će se, naravno, zimi potruditi da loži vatru i peče meso na roštilju, međutim, ako ste među onima koji su spremni otići na bilo koji test za ukusnu večeru po svakom vremenu i pod bilo kojim okolnostima, hitno primijenite recept u službu : nerealno je ukusno!

Sastojci:

• 2 trupa piletine (težine do 600 g svaki);
• 1 st. l. Sahara;
• 2 štapića cimeta;
• 3 zvjezdice anisa;
• 2 karanfilića;
• 1 st. l. sjemenke komorača;
• 1 st. l. sjemenke kima;
• 1 mala čili papričica;
• 1 veza zelenog luka;
• 1 hrpa cilantra;
• komad đumbira dužine oko 3 cm;
• 2 litre vode;
• sol, crni biber po ukusu.

Moje piliće, osušite, odrežite višak, ostavite sa strane.

Sjemenke i začine pečemo na suhom tiganju dok se ne pojavi aroma začina. Stavite u šerpu, dodajte vodu, so i šećer. Narežite đumbir na tanke štapiće, dodajte ostalim začinima. Tu sipamo i tanke kolutiće čili papričice, prokuhamo, ugasimo vatru i potpuno ohladimo.

Piletinu rasporedimo u hladnu marinadu, dodamo sitno nasjeckani zeleni luk. Stavite u frižider na najmanje 10 sati.

Palimo ugalj na roštilju. Čim su gotove, kokoške izvadimo iz marinade, pažljivo otresemo sve začine, stavimo na dupli roštilj, čvrsto pritisnemo i pržimo na ugljevlju, okrećući da meso ne zagori. Spremnost se provjerava rezanjem mesa i pogledom na sok: trebao bi biti potpuno providan.

Poslužite odmah, obilno posuto zelenim lukom, cilantrom, čili papričicama.

Savjet: pokušajte da ga rasporedite tako da dok piletina bude gotova, gosti već sjednu za stol i spremni za jelo čim poslužite ukusno jelo sa vatre. Ohlađena piletina je takođe dobra, ali u poređenju sa toplom verzijom, to je samo patetičan izgovor za praznični obrok.

Jiaozi - kineske knedle

Pelmeni su prilično radno intenzivna stvar, pa se obično pripremaju na praznicima. Međutim, ovo je dobro: samo zamislite da ovo jelo možete jesti svaki dan - hoće li ono ostati voljeno i željeno? Naravno da ne! Međutim, ako se iznenada dogodi da vam knedle ipak počnu dosaditi, pokušajte skuhati njihov kineski pandan. Interesantno je!
Inače, riječ "jiaozi" znači "nešto vezano za promjenu, izmjenu, period." Zato je orijentalna Nova godina obavezna prilika za kuvanje kineskih knedli.

Sastojci za tijesto:

• oko 500 g brašna;
• 1 čaša vode;
• 1 tsp sol.

Sastojci za punjenje:

• 500 g svinjskog mesa;
• 300 g pekinškog kupusa;
• 2 čena belog luka;
• 1 veza peršuna;
• mali komad korijena đumbira (oko 1 cm);
• 50 ml soja sosa;
• sol, biber po ukusu.

Od vode, soli i brašna zamijesite elastično, neljepljivo, prilično strmo tijesto. Okrugli, umotati u kesu, ostaviti da odmara.

U međuvremenu radimo na punjenju. Oštrim nožem isjeckajte meso – što su komadi manji, knedle su ukusnije. Kupus isjeckajte, ocijedite da omekša, premažite ga na svinjetinu. Tu utrljamo i đumbir, rasporedimo seckani peršun, prelijemo soja sosom, posolimo i pobiberimo. Dobro promiješajte.

Testo uvaljamo u podvezicu, isečemo na kockice. Svaki blok zaokružimo, razvaljamo u tanku tortu. Stavljamo fil u sredinu, pričvršćujemo rubove - možete to učiniti u kineskom stilu (formirajući lijepe uzastopne nabore), možete koristiti vrećicu, možete to učiniti kako želite.

Jiaozi se priprema na tri različita načina, možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa: prokuvati u puno vode, na pari, pržiti na puteru u tiganju, a zatim, dodajući malo vode, dovesti do spremnosti ispod poklopca .

Savjet: jiaozi se uvijek poslužuje sa umacima - na bazi susamovog ulja, vinskog sirćeta, zelenog luka, soja sosa. Eksperimentišite i komponujte, biće ukusno!

Pirinčani rezanci sa škampima

Izvana, kineska kuhinja djeluje prilično slikovito i egzotično, ali zapravo je jednostavna i brza: čak i na praznicima prednost se daje receptima koji se mogu implementirati za nekoliko minuta. Rezanci od škampa su divni i zato što su nevjerovatno ukusni i zato što se pripremaju brzo i jednostavno.

Sastojci:

• 200 g rižinih rezanaca;
• 200 g škampa;
• 200 g morskog koktela;
• 1 luk;
• 1 paprika;
• 1 šargarepa;
• 2 čena belog luka;
• 1 cm korijena đumbira;
• 2 tbsp. l. sezamovo ulje;
• 2 tbsp. l. limunov sok;
• 1 veza peršuna;
• soja sos, so, biber po ukusu.

Odmrznute škampe i morski koktel prelijte limunovim sokom, dodajte soja sos, ostavite da se marinira 30-60 minuta.

Prema uputama pripremamo pirinčane rezance (ovisno o proizvođaču i debljini, morate ih jednostavno preliti kipućom vodom ili kuhati 2-5 minuta).

Na susamovom ulju na srednje jakoj vatri propržiti jedan minut narezan luk na kolutiće, zatim dodati slamke šargarepe, nakon par minuta dodati slamke paprike. Kada povrće omekša, dodajte plodove mora, sve zajedno pržite oko pet minuta, na kraju protisnite bijeli luk, dodajte naribani korijen đumbira i sjeckano začinsko bilje.

Promiješajte, namažite pirinčane rezance, ponovo promiješajte, po želji dodajte soja sos i poslužite.

Savjet: U ovo jelo dodaju se ananas, celer, jaja, kineski kupus, zeleni luk, ovisno o regionalnim karakteristikama i ličnim preferencijama - ako želite, standardni recept za rezance od škampa možete obogatiti i vlastitim idejama.

Jabuke u karamelu

Pa da, ovo nije desert koji se može pripremiti unaprijed - za sada se spremaju jabuke u karamelu. Ako ste kategorički protiv toga da u novogodišnjoj noći posvetite malo pažnje kuhanju, unaprijed napravite neku tortu ili ispecite kolačiće sreće. Ako se duša ne odupre činjenici da se tokom praznika malo dočara u kuhinji, obavezno skuvajte jabuke u karamelu - kažu da o njima možete čak i pogoditi. Ipak, bolje je ne gubiti vrijeme i samo uživati ​​- neobično je ukusno.

Sastojci:

• 2 velike jabuke;
• 180 g šećera;
• 2 tbsp. l. voda;
• 1 jaje;
• 5 st. l. brašno;
• 1 st. l. susam;
• 2 tbsp. l. biljno ulje za tijesto + ulje za prženje.

Sušenje sjemenki susama.
Miješajte dok ne dobijete potpuno homogeno jaje, vodu, 4 žlice. l. brašno. Testo će biti vodenasto, kako i treba.

Jabuke očistimo, narežemo na proizvoljne komade relativno iste veličine. Uvaljajte u preostalo brašno.

Zagrijte ulje za prženje. Svaki komadić jabuke umočiti u tijesto i staviti u kipuće ulje (vatra - manje od srednje). Pržite sa svih strana, rasporedite na jednokratne peškire.

Kada su sve jabuke ispržene, napravite karamel. U tiganju zagrejte 2 kašike ulja pa dodajte šećer. Na vatri, nešto manjoj od srednje, sačekajte da se šećer počne topiti, a zatim promešajte. Čim masa postane potpuno homogena, sklonite sa vatre, brzo stavite sve jabuke u šerpu, još brže miješajte - tako da svi komadići budu u tankoj karamel korici. Pospite susamom. Prebacujemo na tanjir, malo podmazan tankim slojem biljnog ulja (nemojte zanemariti - zalijepit će se!).

Savjet: vruće karamel jabuke obično se poslužuju uz posudu napunjenu ledenom vodom. Oni koji sjede za stolom otkinu komadić karamelizirane jabuke, brzo ga umoče u hladnu vodu i tek onda jedu: tečnost tako hladi ukusni desert koji se vrlo lako zapali.

5 ideja za proslavu kineske Nove godine

1. Nian, koji se svake godine bavi borbom protiv zlih životinja (da, samo onih koje zbrajaju horoskop), plaši se crvene boje – zbog čega Kinezi ukrašavaju kuće i ulice crvenim fenjerima. Želite li slijediti njihov primjer? Prilikom posluživanja, inače, važno je i promatrati shemu boja koja je usvojena za ovaj praznik. Crvena i zlatna moraju biti prisutna u stolnom tekstilu, salveti, svijećama. Nemojte zanemariti ovaj trenutak.
2. Kinezi vole predznake - često pokušavaju da sakriju novčiće u hrani. Nalaznik će se uskoro obogatiti. Preporučujemo da ne zaboravite kuhati jiaozi knedle s novčićima - čak i ako će se u vašem okruženju sigurno pojaviti nekoliko bogatih ljudi.
3. U tom trenutku, kada vrijeme prebacuje sat sa stare godine na novu, uobičajeno je da Kinezi otvaraju prozore i vrata – da nesmetano otpuste sve nevolje odlazeće godine i ustupe mjesto svemu pozitivnom što novi nosi sa sobom. Za svaki slučaj ne zaboravite poslušati savjete i pustiti negativnosti i probleme u prošlost.
4. U Kini na ovaj dan poklanjaju iznenađenja upakovana u crveni papir (sećate se da crveno plaši Nian, zar ne?), i po pravilu pakuju novac, skupe delicije i domaće kolače. Možete li podnijeti posljednji predmet kao poklon?
5. Postoji tradicija po kojoj se sedmog dana Nove godine priprema poseban napitak od različitog voća i povrća: to garantuje bogatu žetvu i donosi sreću. Izmijenite tradiciju - kuhajte ili skuvajte domaće kuhano vino: ovo, naravno, nije piće od povrća, ali kao alternativa - vrlo, vrlo ništa.

Sretan praznik! Neka vam nadolazeća Nova godina ponovo bude izdašna na poklone: ​​donijeti zdravlje vama i vašim najmilijima, obradovati vas kulinarskom inspiracijom, otvoriti mnogo novih i zanimljivih recepata, podariti vam puno ugodnih uspomena, ukusnih trenutaka, živopisne emocije.

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Da Kinezi 1. januara čuju "Srećna Nova godina!" divlje kao da ti zimi čestitaju 8. mart. Kineska nova godina dolazi kasnije od zapadne i, za razliku od banalne promjene kalendara, ima mnogo više značenja.

Kineska Nova godina je prolećni festival. Pada na jedan od dana između 21. januara i 21. februara. A ovo se dešava u Kini dve nedelje pre i dve nedelje posle praznika.

Prvo, uobičajeno je da se proljetni praznik slavi kod kuće sa cijelom porodicom, odnosno otprilike polovina Kine koji radi u velikim gradovima vraća se kući u ovo vrijeme.

Drugo, Kinezi ne bi trebalo da odu. Ne postoji takva klauzula u kineskom Zakonu o radu. Odnosno, državni praznici su jedina prilika za putovanje. To znači da u roku od dvije sedmice nakon praznika polovina Kine intenzivno razvija turistička mjesta u Srednjem kraljevstvu.

Treće, 2016. godine stanovništvo Kine iznosilo je (za sekundu!) 1,3 milijarde ljudi. Sada zamislite 750 miliona ljudi koji se kreću s jednog mjesta na drugo u isto vrijeme.

Tradicije proslave kineske Nove godine u provincijama i gradovima razlikuju se:

• U planinama Wudang (provincija Hubei) sve kuće su temeljno očišćene i na vratima je okačena crveno-zlatna slika lika Fu 福 (sreća, blagostanje) ravno ili naopako.Isto se radi u cijeloj Kini.Dovratnici su također ukrašeni crvenim natpisima koji žele sreću u novoj godini. Često vise ovako tokom cijele godine i mijenjaju se uoči novog praznika.

• Takođe uobičajeno ovdje običaj da se u kuhinji okači slika "slatkog boga". Domaćice mu pred Novu godinu namažu usne medom ili šećernim sirupom, da kada ovaj bog ode u raj da izvještava o ponašanju svojih štićenika, s njegovih usana bi tekli samo slatki govori.
• Novogodišnji obrok je jedan od najobilnijih. U Wudangu, uoči praznika, priprema se svinjska kobasica i vješa se napolju da se osuši.

• Pravljenje knedli sa cijelom porodicom je sastavna tradicija. Mnoge porodice prave knedle u obliku prastarih ingota novca, a u jednu od njih se stavlja novčić. Godina će biti posebno uspješna za onog koga čeka ovo iznenađenje.

• Na novogodišnjem stolu može biti više od 20 jela. Među njima mora biti riba, piletina, svinjetina, govedina, patka - često sva jela u isto vrijeme. U siromašnim porodicama na sto se stavlja samo jedno jelo od mesa, ali ga niko ne dira – da bi komšijama pokazao da to mogu da priušte, a ne da ga zapravo pojedu.

• Tipičan novogodišnji poklon je hongbao, crvena koverta s novcem, koji se u provinciji Hubei obično poklanja deci ili starim ljudima. Iznos zavisi od bogatstva darodavca i statusa primaoca. Što je osoba starija, to je uobičajeno dati više novca.

• Prvog dana nove godine idu u posetu. Kinezi daju praktične poklone: cigarete, alkohol, velike boce biljnog ulja ili pakovanja sa porcionim kutijama mleka. Bez romantike, ali puno dobrog.

• Kineska Nova godina je crvena. Ovo je povezano s legendom o strašnom čudovištu Nian, koje puzi posljednjeg dana stare godine, koje se boji crvene boje. Crvena takođe simbolizuje sreću i sreću. I, treće, prema narodnom vjerovanju, ljudi čija godina dolazi po kineskom cikličkom kalendaru (godina Pacova, Zeca, Tigra, Vola, itd.) imat će tešku godinu. Kako bi uplašili nevolje i privukli sreću, prikazano je da nose crveno donje rublje., koji se u velikim količinama pojavljuje u prodavnicama uoči Nove godine.

Kinezi nežno vole vatromet, lansirajući ih za svaku priliku: vjenčanje, rođendan, sahrana, selidba, nova pozicija. Ali u novogodišnjoj noći bljeskovi i grmljavina vatrometa čuju se tokom dana otprilike svakih 10-20 sekundi.

Generalno, ne propustite priliku da se ponovo okupite sa prijateljima 28. januara: na ovaj datum u 2017. pada prvi dan kineske Nove godine. I nemojte davati nepotrebne plišane igračke, već dajte hranu - najbolji poklon sa kineske tačke gledišta.

新年快乐！

Sretna Nova godina!