Pirjani svježi kupus sa mesom. Tri uspješna recepta za mirisni pirjani kupus sa mesom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Pirjani kupus sa mesom u šerpi, čiju recepturu korak po korak gledate, priprema se od proizvoda koji se obično nalaze u kući. Jednostavnost kuvanja je u tome što se svi sastojci naizmjenično šalju u jednu šerpu, tako da nakon kuvanja ne morate dodatno prati tiganj nakon dinstanja povrća i zagrijati rernu da se jelo skuva. Kako pirjani kupus ne bi bio dosadan i dosadan, potrebno mu je dodati začine - sjemenke crne gorušice, peršun, kim i čili papriku.
Za pripremu je potrebno 60 minuta. Navedeni sastojci čine 3 porcije.

Sastojci:
- meso (samo pulpa) - 450 g;
- bijeli kupus - 850 g;
- stabljika celera - 200 g;
- šargarepa - 100 g;
- čili paprika - 1 kom.;
- kocka bujona - 1 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- brašno - 30 g;
- mljevena crvena paprika - 5 g;
- sjemenke gorušice - 15 g;
- kim - 10 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- so, suneli hmelj, začinsko bilje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Prvo pripremamo klasični sot od povrća od luka, celera i šargarepe. Dakle, u dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte glavicu luka, sitno iseckanu.

Zatim dodajte stabljike celera narezane na kockice. Umjesto stabljike, možete uzeti korijen celera i narendati ga na krupno rende.

Luku i celeru dodati narendanu šargarepu, kuvati povrće nekoliko minuta dok ne omekša.

U kesu sipajte pšenično brašno, dodajte mlevenu crvenu papriku. Meso narežemo na kockice srednje veličine, bacimo u vrećicu s brašnom i biberom, protresemo. Za ovaj recept možete koristiti bilo koje meso - pileći file, nemasno svinjsko meso ili mladu junetinu. Ovo jelo nemojte kuvati sa žilavim mesom, povrće će biti prepečeno dok se kuva.

Meso stavimo u šerpu sa lukom, šargarepom i celerom.

Dodajte čili papričicu narezanu na trakice, pržite povrće sa mesom 5 minuta.

Zatim stavite sitno nasjeckani bijeli kupus, dodajte lavrušku, sol po ukusu i izmrvljenu kocku mesne juhe.

Tiganj zatvorite poklopcem, dinstajte na srednjoj vatri 45 minuta. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte sjemenke crne gorušice, kim i suneli hmelj.

Pirjani kupus sa mesom odmah serviran za sto,

Prije serviranja pospite svježim začinskim biljem. Jednako lako i brzo za pripremu.

500 g telećeg ili drugog mesa;
biljno ulje - za prženje;
1 kg kupusa;
1 srednji luk;
1 srednja šargarepa;
1 paradajz;
½ šolje kipuće vode;
kopar, so, biber - po ukusu.

Za dinstanje možete uzeti bijeli, pekinški, karfiol, svježi ili. Komade mesa možete zamijeniti mljevenim mesom, kobasicama ili kobasicom, a možete i bez mesnih sastojaka. Povrće, gljive, suhe šljive, pasulj, paradajz pasta, sve vrste začina pomoći će u diverzifikaciji okusa.

Kuvanje

U tiganju zagrijati biljno ulje, dodati meso, malo propržiti i dinstati u vlastitom soku oko 20 minuta poklopljeno.

Svježi kupus dobro operite i isjeckajte.

Ako koristite kiseli kupus, prvo ga sortirajte i narežite na jednake komade. Da biste uklonili višak kiseline, kupus isperite hladnom vodom.

Paradajzu oguliti kožu i iseći na male kockice.

Mesu dodajte luk, šargarepu i paradajz. Stir.

Dodajte kupus. Ako se ispostavi s toboganom, nije strašno: povrće će se sigurno pržiti.

Isjeckani kupus možete prethodno pržiti na ulju dok ne porumeni. Ovo će jelu dati prijatan izgled i ukus. Bolje je odabrati nerafinirano ulje: aromatičnije je.

Zalijte s malo kipuće vode ili čorbe (sa ovim će kupus biti ukusniji) i poklopite šerpu.

Krčkajte na laganoj vatri, mešajući svakih 5-7 minuta. Ako ne podnosite miris kuvanog kupusa, stavite veliki komad starog hleba u tiganj. Ovo će pomoći da se riješite mirisa. Pre nego što ugasite šporet, izvadite hleb.

Vrijeme kuhanja ovisi o starosti kupusa: mladi kupus se dinsta 10-15 minuta, stari i gust - oko 30 minuta.

Da biste dobili prijatan slatko-kiseli ukus, 7-10 minuta pre kuvanja možete u tiganj dodati kašičicu šećera i stonog sirćeta. Ako dinstate kiseli kupus, ne morate dodavati sirće.

Ako predugo dinstate kupus, pretvorit će se u nered. Odredite spremnost po mekoći i ukusu: treba da se pojavi specifična oštrina i gorčina.

Brašno će pomoći da se jelo zgusne. 4-5 minuta prije spremnosti na svaki kilogram kupusa dodajte 1 žlicu brašna, prženog na puteru ili osušenog u tiganju, do svijetlo bež boje.

Kada je kupus gotov, posolite ga i pobiberite. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Prije serviranja dodajte svoje omiljeno začinsko bilje.

Inače, kupus se može dinstati i u rerni na temperaturi od 165–170°C, tako da ključanje bude minimalno.

Bijeli kupus se koristi u pripremi velikog broja jela. Uglavnom salate i supe. Na drugom se može dinstati sa mesom. Po mom mišljenju, ovo povrće se odlično slaže sa ukusom svinjskog mesa, zahvaljujući ovoj činjenici se pojavio ovaj recept.

Kupus operite i sitno nasjeckajte.

Stavite seckani kupus u šerpu, ulijte čašu vode i stavite na vatru. Poklopite i dinstajte 15 minuta na umerenoj vatri. Dok se kupus dinsta, možete obaviti ostalo povrće i meso.

Luk narezan na pola prstena.

Uklonite sjemenke iz paprike i narežite na trakice.

Narežite paradajz na kockice.

Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende.

Svinjsko meso dobro operite toplom vodom. Meso narežite na sitne komade, kao na slici.

U veliki tiganj sipajte 50 ml biljnog ulja i stavite na vatru. U vrelo ulje ubacivati komad po komad mesa. Pržite na jakoj vatri, oko 5 minuta, pa promiješajte, malo posolite i pobiberite.

Mesu dodajte luk. Pržite, povremeno mešajući, oko 5-7 minuta.

Mesu i luku dodajte preostalo povrće: šargarepu, papriku i paradajz. Dobro promiješajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte 10 minuta.

Iz kuvanog kupusa ocediti tečnost, a sam kupus prebaciti u tiganj, na meso i povrće. Dodajte 2 kašičice sušenog bosiljka, 1,5 kašičice soli, lovorov list i crni alem. Pomiješajte sadržaj tiganja, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.

Pirjanom kupusu sa mesom dodajte 150 ml kisele pavlake (20%). Ponovo promiješajte, nastavite dinstati 5 minuta.

Pripremljeni pirjani kupus sa svinjetinom rasporedite na tanjire i poslužite uz crni hleb kao samostalno jelo.

Prijatno!

savjet: takođe pokušajte da dinstate kupus sa mlevenim mesom.

Mislite li da u kuhanju nema ništa komplikovano? Pokrili ste se poklopcem i maskarom? Zašto onda jedna domaćica ima ukusan, mekan i mekan kupus, a druga ispadne previše vodenast, peče ili škripi po zubima? Naravno, ovaj posao ima svoje nijanse i male kulinarske trikove. Reći ćemo vam o njima.

Pirjani kupus sa mesom, recept sa fotografijom

Većina domaćica je sigurna da je kupus dinstan sa svinjetinom najuspješniji. I to je tačno, meso sa slojem masti daje sočnost i odlično se slaže sa povrćem. Ali ništa manje ukusno neće biti jelo s govedinom ili piletinom.

Bilo koji rez će odgovarati: lopatica, butina, rebra i tako dalje. Kupus se može uzimati svjež ili pola sa kiselim kupusom. Ako ne volite paradajz pastu, možete koristiti suhe šljive - poparite je kipućom vodom i dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja uz sitno nasjeckani češanj bijelog luka, biće ukusno!

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 6 porcija

Sastojci

beli kupus - 1 kg
svinjetina srednje masnoće - 400 g
veliki luk - 2 kom.
šargarepa - 1 kom.
paradajz pasta - 1-2 kašike. l.
sol, šećer i crni biber - po ukusu
lovorov list - 1-2 kom.
sjemenke korijandera - 0,5 tsp.
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.

Kako skuvati dinstani kupus sa svinjetinom

Na kocku veličine 3x3 cm sam isjekla komad svinjskog mesa, sa glavice kupusa sam uklonila gornje listove, a zatim ga sitno nasjeckala. Narezao sam luk na kockice (uzmite dosta, jelo će biti ukusnije i sočnije sa lukom), šargarepu sam nasjeckao na srednje rende.

Zagrejao sam veliki tiganj (suv, bez ulja) i u njega poslagao komade svinjetine - slojem masti prema dole. Pržila sam na jakoj vatri dok se ne dobije korica, tako da je svaki komadić "zapečatio" sokove od mesa iznutra. Ako je svinjetina posna, u tiganj prije prženja sipajte 1-2 kašike suncokretovog ulja.

Na meso prženo sa svih strana poslagani luk i šargarepa. Pirjajte dok ne omekšaju nekoliko minuta (ne pržite previše, inače će zagoreti pri dinstanju). Začinjeno biberom i solju, svinjetini možete dodati svoje omiljene začine. Ako u tiganju ima malo masnoće, onda je dozvoljeno dodati par kašika ulja.

Iseckan kupus sam posipala solju (2-3 prstohvata), zgnječila rukama da pusti sok. Poslala sam ga u tiganj - možete ga sipati toboganom, još će se slegnuti pri dinstanju.

Promešati, pržiti 8-10 minuta na srednjoj vatri. Kao rezultat toga, kupus bi trebao postati mlohav i slegnuti, postati proziran ili ugodne ružičaste nijanse.

Sada možete smanjiti vatru, pokriti poklopcem (čvrsto) i dinstati oko 30-40 minuta. Kako biste spriječili zagorevanje, ne zaboravite miješati kašikom ili lopaticom. Nema potrebe za dodavanjem vode. Nakon što smo zgnječili kupus rukama, on će pustiti dosta vlastitog soka. Vrijeme kuhanja koje sam naveo je okvirno, sve zavisi od vaših ukusnih preferencija, neko voli mekše, drugi, naprotiv, više voli da bude malo hrskavo. Mnogo ovisi o sorti, ljeto i proljeće se pripremaju brže od zimskih. Evo šta se na kraju i desilo, nakon pola sata dinstanja povrće je omekšalo i smanjilo se u zapremini, promenilo boju u tamniju.

Ostaje da ulijete paradajz sos. Ja sam pastu razrijedila u vodi (dovoljno je 100 ml), po želji možete zamijeniti svježim pasiranim paradajzom. Dodala sam i sjemenke korijandera i nekoliko zrna crnog bibera, samljenog u mužaru, ubacila par listova lovora.

Promiješajte i dinstajte još 8-10 minuta. Gotovo jelo sklonili smo sa vatre i odmah odstranili lovorov list da ne zagorče.

Najbolje servirati toplo, samostalno ili sa pire krompirom, heljdom ili pirinčem. Prijatno!

U kom jelu dinstati kupus?

Posuđe treba uzimati debelog zida, tada će zagrijavanje biti ujednačeno i dugotrajno, omogućit će dinstanje, a ne samo prženje. U tankoj aluminijskoj posudi vlaga će brzo ispariti, kupus će ispasti suh i izgorjeti odozdo, kao rezultat toga, pokvarit ćete jelo. Pogodni su tiganj od livenog gvožđa, pače, kotlić, tiganj od livenog gvožđa ili keramike, tava sa debelim dnom i nelepljivim premazom. Ako nema takvog jela, onda ćete prvo morati da propržite meso, luk i šargarepu u tiganju, pa pomiješajte sa kupusom i dinstajte u većoj šerpi (s debljim dnom) dok ne omekša. Birajte veliku zapreminu, jer treba da stane čitavo brdo seckanog kupusa, komadi mesa/kobasice/pečurke/žitarice, kao i šargarepa i luk, možda još neko povrće i sos.

Za kuhanje kupusa u pećnici trebat će vam roštilj od lijevanog željeza, posebno keramičko ili stakleno posuđe (otporno na toplinu). Umjesto "domaćeg" poklopca, posuda se može prekriti folijom.

Kupus će ispasti mnogo ukusniji ako se prvo prži na vrelom ulju, a zatim dinsta dok ne omekša.
Ako 5 minuta prije kraja kuhanja dodate malo brašna osušenog u suhom tiganju (1 žlica brašna na 1 kg bijelog kupusa), onda će sos ispasti gušći, a jelo će dobiti dimljeni okus.
Pokušajte dinstati kupus u nerafiniranom ulju, iznenadit ćete se kako će ispasti ukusan. Glavna stvar je da je suncokretovo ulje svježe i ne gorko.
U želji da jelu od povrća date kiselkasto-slatki ukus, 10 minuta pre kraja kuvanja dodajte malo šećera i stonog sirćeta, doslovno 1 kašičicu na svaki kilogram kupusa. Ista tehnika radi i ako je kiseli kupus previše kiseo - naravno, ne morate dodavati sirće, ali šećer će uravnotežiti ukus.
Vrlo nježno jelo će ispasti ako pomiješate kašiku masne rustikalne pavlake sa paradajz sosom.
Kiseli kupus isperite hladnom vodom. Naravno, izgubit će se dio vitamina C, ali nećete pokvariti jelo.
Savjet za one koji ne podnose miris kuvanog kupusa. Stavite u kotlić u kojem će se dinstati povrće, veliku krišku starog raženog hleba. Upijaće sav miris, a omekšali hleb na kraju kuvanja ćete morati da uklonite šupljikavom kašikom.

Šta kuhati za vegetarijance?

Na kraju, predlažem da isprobate recepte za dinstani kupus bez mesa (prikladan za vegetarijanska i posna jela): sa suvim šljivama, pasuljem ili pečurkama. Ne zaboravite da prethodno potopite mahunarke, pa prokuvajte dok ne omekšaju i dodajte u završnoj fazi dinstanja. Prikladne su bilo koje gljive, a svakako uzmite suhe šljive sa mirisom dima, "dimljene", elastično meke. Dodajte ga na kraju kuvanja i uživajte u punom toplom jelu.

I na kraju, najvažnija tajna pirjanog kupusa - kuhajte sa zadovoljstvom, tada će sigurno biti ukusno!

500 g telećeg ili drugog mesa;
biljno ulje - za prženje;
1 kg kupusa;
1 srednji luk;
1 srednja šargarepa;
1 paradajz;
½ šolje kipuće vode;
kopar, so, biber - po ukusu.