Čime potopiti piletinu na roštilju. Univerzalni recept za vinsku marinadu za pileće ražnjiće. Priprema glavnog proizvoda

Pozdrav dragi čitaoci. Vani su topli dani, na pomolu su vikendi, možete se dobro odmoriti sa porodicom ili prijateljima. Napravimo pileće ražnjiće. Ako čitate ovaj članak, možda tražite recept kako meso ne bi bilo suho i žilavo.

Ili možda samo umoran. U svakom slučaju, pileći ražnjići će diverzificirati vaše okusne senzacije. Ali prvo, pileće meso za roštilj tradicionalno se uzima od fileta, prsa ili buta. Ima više mesa, dobro se marinira, ali ako se ne skuva kako treba, ćevap ispada suv.

Naravno, svinjetina ima masnoću koja daje sočnost, u piletini je nema. Zbog toga se tokom kiseljenja mora dati sočnost. Ispod su neki od najboljih recepata, ne samo u RuNetu, već i našim vlastitim.

Iskreno govoreći, nekada su mislili da su pileći ćevapi jeftina opcija i ništa više. Ali ne, jednostavno nismo znali kako da ga skuvamo)))). Osim toga, piletina je dijetalno jelo, a takvo meso se marinira brže od janjetine ili. Generalno, počnimo, prvo pokupite meso.

Odabir piletine za roštilj.

Dakle, da biste dobili ukusan roštilj, važno je znati kako odabrati pravu piletinu. Naravno, odlično jelo će biti od domaće, mesne piletine. Ako ga nemate (i nemate gdje kupiti), najbolje je kupiti proizvode od provjerenih kompanija.

Za roštilj je poželjno uzeti ohlađene dijelove ptice. Smrznuto meso gubi neka korisna svojstva i ukus. Međutim, ako imate samo smrznutu piletinu na zalihama, ne brinite. Odmrznite ga kako treba i sve će biti u redu. Ovu operaciju izvodimo na donjoj polici frižidera ili u hladnoj vodi.

Za prženje na vatri poželjno je uzeti butine ili batake, jer oni sadrže najviše masti. A to znači da će roštilj biti sočniji.

Nikada nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu da biste ubrzali proces! U ovom slučaju, ćevap će biti gumen i bez ukusa.

Priprema mesa za roštilj.

Nakon što ste kupili pileće meso, morate ga pripremiti. Ako imate cijeli trup, izrežite ga na dijelove koji su vam potrebni. Štoviše, najbolje je isjeći grudi što je moguće veće - tako će ispasti sočnije.

Ako ste kupili gotove dijelove - filete, butove ili batake (ja preferiram ovu opciju i savjetujem vas...), nisu vam potrebne nikakve posebne pripreme - samo operite meso i odaberite odgovarajuće posuđe za kiselo tijesto. I ne savjetujem uzimanje aluminijskih ili plastičnih posuda. Emajl, staklo ili keramika su savršeni.

Sada kada je sve spremno, hajde da pričamo o tome kako marinirati piletinu kako bi kebab bio mekan i sočan.

Marinada sa majonezom i belim lukom.

Ovo su naše najpopularnije opcije marinade. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. Za kuvanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileće butove. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.

A mi ćemo kuhati na roštilju, u velikim komadima.

trebat će nam:

Piletina - 1 kom;
Beli luk - 1 glava;
Majonez - 100 ml;
Sol, biber - po ukusu;
Začini za piletinu.

Piletinu oprati i iseći na 6-8 komada.

Ogulite beli luk i narežite po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.

Položite pločice bijelog luka ispod pileće kože.

Zatim komadiće premažite mješavinom majoneze.

Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.

Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrelom ugljevlju dok ne bude kuhano. Gotov ćevap će ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.

Jedemo sa zadovoljstvom.

Klasična marinada sa sirćetom.

Pileći ražnjići su veoma ukusni ako se marinada pravi sa sirćetom. Da, ovo je tradicionalni recept. A kako meso ne bi bilo suho pri prženju, bolje je zalijevati ćevap tokom kuhanja istom marinadom.

Sastojci:

Pileći file - 1 kg;
Luk - 2 glavice;
Sirće 9% - 1 kašika;
Sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Pileći file operemo u vodi, zatim isečemo na srednje komade i stavimo u šerpu.

Dodajte im jednu kašiku sirćeta, so, biber po ukusu i dobro promešajte.

Zatim ga pokrijemo čvrstim poklopcem i stavimo u frižider na sat vremena da meso odstoji i natopi se svim dodanim sastojcima.

Nakon što kuhamo na ugljevlju, prelijemo našu marinadu. Tako je brzo i jednostavno, dobar tek!

Pileći ražnjići na mineralnoj vodi (video).

Imali smo jedan incident. Htjeli su napraviti roštilj od piletine, a ta ideja je nastala jednostavno spontano. Sve sastojke smo imali u frižideru, hteli smo da napravimo marinadu od sirćeta. Ali sirćeta nije bilo.

Ali pronašli su jednostavan recept za marinadu u mineralnoj vodi. Probali smo, svidjelo nam se, predlažemo da probate i vi. vidi:

Dijetalni pileći ražnjići (na vinu sa lukom).

Ova marinada pretvorit će pileći file u kulinarsko remek-djelo. Svi izvori ukazuju da je važno ne uzimati kiseline za mariniranje grudi. Ipak, kada sam jednom skuhao roštilj po ovom receptu, bio sam iznenađen - file se pokazao sočnim, začinjenim i mekanim.

trebat će nam:

Pileći file - 1 kg;
Suvo bijelo vino - 1 čaša;
Luk - 2 komada;
Maslinovo ulje - 1 kašika;
Beli luk - 2 čena;
Suva paprika, crni biber po ukusu.

U suho vino dodajte sve začine i malo ga zagrijte. To se radi kako bi se poboljšao miris začina.

Luk narežite na kolutiće, beli luk nasjeckajte. Već isečeni fileti u tepsiji su spremni za prženje. Napravićemo mali rez na svakom komadu. Zašto, objasniću u nastavku.

Piletinu stavimo u vino, dodamo luk i beli luk, maslinovo ulje. Ostavljamo 2 sata.

A sada je najvažnije da u džep svakog fileta prije prženja stavimo kiseli luk. Uz to možete staviti krug paradajza ili paprike. Takvo jelo ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - dijetalno.

Marinada na kefiru.

Kefir je umjereno kiselkastog okusa, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.

To je savršena marinada.

Za kuvanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileće butove. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.

trebat će nam:

Pileći butovi - 2 kg;
Kefir 3,2% masti - 500 ml;
Luk - 1 kg;
Peršun - grozd;
Začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike;
Sol, biber - po ukusu.

Meso operite i osušite papirnim ubrusima.

Luk narezan na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga isečete što tanje, tako će biti više soka i svaki komad mesa više nahraniti svojim sokom.

Stavite piletinu u veliku zdjelu i pospite lukom lagano izgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.

Sipajte kefir. U principu, može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je sam po sebi ukusniji, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.

Dodajte začine. Možete dodati i bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander, uz ziru, omiljeni je azijski začin.

Da biste dobili lijepu, zlatnu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti, dodajte one začine koje i sami više volite. Trebaće im ukupno oko 2 - 2,5 kašike.

Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.

Isjeckajte i dodajte peršun. Nije potrebno ga jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne bi zagorio prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte ravnim tanjirom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

Korak 8

Komadi su veliki pa ih ostavite da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.

Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.

Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.

Gotov ćevap poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.

Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Brza marinada za roštilj (video).

Evo još jednog brzog recepta za marinadu. Zapravo, pileći ražnjići se uvijek brzo prave. Ali među marinadama postoje brzi recepti.

Ako želite ukusan roštilj i to vrlo brzo, onda odaberite piletinu. Nakon par sati možete uživati u ukusnim ćevapima.

Marinada za roštilj na soja sosu i kečapu.

Ovaj recept naravno nije za svakoga, ali i nama se sviđa, donosi određenu raznolikost ukusa.

Sastojci:

Pileća krilca - 1 kg;
Luk - 3 glavice;
Soja sos - 100-130 ml;
Kečap - 100 ml;
Sol i biber - po ukusu.

Operite krilca u tekućoj vodi, osušite papirnim ubrusom i stavite u odgovarajuću posudu.

Očistimo, pa luk nasjeckamo na tanke kolutiće i stavimo u meso. Stavili smo malo soli, ne možete dodati, jer je ima dovoljno u soja sosu, ali ovo je po mom mišljenju i naravno biber po ukusu. Zatim dodajte soja sos i kečap.

Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se marinira 1-1,5 sati. Nakon toga meso je spremno i može se pržiti na ugljevlju i peći u rerni.

Sočni pileći ražnjići u rerni (video).

Ako želite ukusan roštilj, ali ne možete u prirodu, možete skuhati roštilj u pećnici. Gledajte i probajte. Uz takvu marinadu možete kuhati roštilj od piletine na ugljevlju.

Pikantni ražnjići od pilećih krilaca sa sosom.

Volim začinjenu hranu, posebno začinjene pileće ražnjiće. Naravno, supružnik ne voli takav hobi i morate jesti manje ljuto, ali .... Tako je ukusno! Sa pjenom, u prirodi... Generalno, ovaj recept mi je jedan od omiljenih, a kada idemo sa porodicama u prirodu, onda za muškarce obavezno napravim jednu seriju na takvoj marinadi.

trebat će nam:

Krilca ili bataki - 2 kg;
Beli luk - 4 čena;
Tabasco ljuti sos - pola kašičice;
Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
Sol i začini po ukusu.

Dakle, u ulje dodajte tabasko sos, protisnuti beli luk i začine.

Piletinu stavimo u marinadu i ostavimo par sati.

Umak je idealan za takav ćevap - pomiješajte prirodni jogurt sa kašičicom senfa plus puno sjeckanog zelenila.

Pržimo pileće ražnjiće i jedemo sa sosom, baš ukusno.

Marinada od limete i začinskog bilja.

Pokušajte da iznenadite svoje goste ovim receptom. Ja lično nisam mislio da pileći ražnjići mogu biti tako ukusni za jelo.

Sastojci:

Pileća prsa - 2 kom;
Sijalica crvena velika - 1 kom;
Zelena ili crvena paprika - 2 kom;
Limeta - 1 kom;
Nana - 0,5 kom;
cilantro - 0,5 kom;
Zeleni luk - 4 pera;
Beli luk - 2 čena;
Soja sos - 2 kašike. kašike;
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
Čili sos - 2 kašike. kašike;
Sol, biber - po ukusu.

Ko ne voli cilantro, može ga potpuno ukloniti ili koristiti peršun, takođe je jako ukusan.

Pileća prsa dobro operite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.

Paprici izvaditi sjemenke i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.

Luk oljuštite i narežite na velike kolutove.

Stavite meso i povrće u činiju i promešajte.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodajte seckani zeleni luk i beli luk.

Iscijedite sok od limete također u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.

Sve sastojke pomešati u homogenu masu i rasporediti na meso i povrće. Miksajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat, možete i dva sata.

Zatim nanižite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprike i crvenog luka.

Pecite na žaru oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz uglja i da ne zagori meko meso.

Možete i pržiti u rerni.

Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.

Savjeti za kuhanje piletine sa roštilja, iz ličnog iskustva.

Uvek posolim marinadu. Svuda kažu da povlači vlagu i da će meso ispasti suvo. Nakon što sam poslušao ovaj savjet i nisam uspio (podrivan je autoritet roštilja...), ispostavilo se da je piletina iznutra potpuno neslana. Tako da sam odmah u marinadu stavila sol. Piletina će uzeti svu potrebnu sol, a ostali sastojci će spriječiti da se piletina osuši.

Nikada nemojte guliti kožu! U suprotnom, roštilj će biti suh. Čak i ako ga ne jedete, obavezno ostavite kožu tokom kiseljenja i prženja. Ona će dati mast, koja će zasititi meso i zadržati vlagu iznutra.

Još jedna tajna - ako nemate vremena da pravilno marinirate meso, a baš želite ćevap, onda stavite bijeli luk narezan na tanke kriške ispod kože. Meso će se natopiti aromom i ispasti će mnogo ukusnije. Tako da možete ispeći roštilj na brzinu.

Kao što je gore spomenuto, potrebno je odabrati pravo posuđe za mariniranje. Imam ovu keramičku šerpu, možete uzeti emajliranu, staklenu, ali ne plastičnu ili aluminijsku!

Prsa se ne mariniraju dugo - dovoljno je dva sata. Prekomjerno izlaganje može učiniti da se osuši. Ali ostali dijelovi mogu lako prenoćiti u hladnjaku. File je najbolje ne rezati na sitne komade.

To je sve što imamo, dobar apetit. Napišite svoje komentare ispod, pridružite nam se Odnoklassniki i podržite nas na našem kanalu Yandex.Zen. Zbogom svima i vidimo se uskoro.

Pileći ražnjići: najukusnije marinade za piletinu da meso ostane sočno i mekano. ažurirano: 4. maja 2018. od: Subbotin Pavel

Proljeće uvijek privlači prirodu - jesti roštilj, piti brezov sok. Vrijeme je da razgovaramo o receptima za vatru. Na primjer, razgovarajte o marinadi za pileće ražnjiće kako biste dobili mekano, sočno jelo koje se brzo skuva. Ako ovo nikada niste probali - vrijeme je da ispravite ovaj propust!

Na selu često pečemo jagnjetinu ili jagnjetinu. U prirodi je apetit odličan, a nema dovoljno strpljenja da se sačeka da se svinjsko ili jagnjeće meso ispeče. Spašava pileće ražnjiće. Marinirano i brzo prženo, lako se probavlja u želucu.

Tradicionalno, jelo se kuha na otvorenoj vatri, odnosno vatri, ali po želji proces se može pojednostaviti, modificirati prema raspoloživim resursima. Ne postoji način da se nabavi drva za ogrev - koristimo ugalj, koji se prodaje skoro svuda. Morate li kuhati kod kuće? Nije strašno,. Bila bi to želja!

Za pileće ražnjiće možete uzeti različite dijelove ptice. Butine se smatraju najsočnijim, često se koriste potkoljenice. A krila se raspršuju kao sjemenke. Filet je malo suv, ovdje ga morate marinirati i pržiti a da se ne pokvari.

Meso mladih ptica mora biti sveže, ne smrznuto. Boja - blijedo ružičasta sa žutim mrljama masti, bez neugodnog mirisa (nastaje zbog dodavanja raznih lijekova i aditiva u hranu za rast ptica). File isječemo na krupnije komade, batke i butine ostavimo cijele - tako će sav sok biti sačuvan. Osim ražnjića, zgodno je koristiti i rešetku za roštilj.

Za dijetnu piletinu bolje je koristiti više masnih marinada, jer je samo meso suho. Odgovarajući mliječni proizvodi, med, senf i njihove kombinacije.

Postoji niz uslova, tajni ukusnog, sočnog mesa:

Ne treba se upuštati u kisele sastojke koji se dodaju u svinjsko, juneće, jagnjeće ražnjiće da omekšaju strukturu mesa, jer je piletina već mekana, u prisustvu kiseline postaje suva, oštra
Proces mariniranja je brz - 1,5-2 sata, za filete - pola sata
Trebalo bi biti puno marinade kako bi sirovine "plutale" u njoj
Vrijedi dodati biljnu mast koja će spriječiti da sok iscuri iz piletine
Čak ni najbolja marinada neće pomoći da se od smrznute piletine napravi sočna piletina.
kebab. Podsjećamo da za osnovu treba uzeti samo svježe meso.
Preporučljivo je uzeti emajliranu ili keramičku posudu za soljenje, jer metal, reagujući sa komponentama dresinga, može dati jelu neprijatan ukus.
Bolje je napraviti komade iste veličine i "lokacije", odnosno samo batke, ili samo file, ili samo krilca. Prilikom upotrebe "asortiranog" postoji opasnost od neravnomjernog natapanja mesa solju, začinima, drugim dodacima, lošeg prženja pojedinih dijelova jela
Tečnost nakon kiseljenja mesa može se koristiti drugi put za namakanje povrća (paradajz, paprika, patlidžan, narezan na krupnije komade), kao i pečurke, nakon 15 minuta namakanja treba ih pržiti na vatri - ispada odličan prilog.

Marinada sa soja sosom i senfom

Ovaj recept je pogodan i za roštilj i za pečenje. Jednostavan, ali ukusan, stvara hrskavu, zlatnu koricu. Jeste li spremni probati?

Sastojci:

Pileći butovi - 1 kg
Sijalica - 1 kom.
Bosiljak - 0,5 kašičice
Slatka paprika - 2 kašičice
Vrući senf - 1 kašika.
Šećer - 2 kašike
Soja sos - 150 ml

Luk narežite na pola prstena.

Batake raširimo u posudu, sipamo bosiljak, papriku i luk. Zhamkaem ruke tako da luk daje sok, a svo meso je ravnomjerno zasićeno suhim začinima.

Pomiješajte soja sos, senf, šećer.

Sipajte smesu do bokova, promešajte rukama, pokrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata, ako imate vremena možete i više - biće samo bolji ukus.

Kuvajte na ražnjićima ili mrežici dok se ne skuva.

Jedan od omiljenih recepata za piletinu na roštilju sovjetske osobe bila je verzija s sirćetom.

Proizvodi:

Pileći trup - 1 kom.
Sijalica velika - 1 kom.
Vinsko sirće - 2 kašike.
Crni biber
crvena paprika

Podelimo piletinu. Moramo nabaviti komade koje je lako staviti na ražanj.

Luk samljeti na pola prstena, sjediniti sa mesom i odozgo posipati solju, koja će pustiti sok iz luka. Tu su i crne i crvene paprike. Luk sa piletinom stisnemo rukama i prelijemo sirćetom. Ponovo sve pomiješamo, pričekamo 2-3 sata.

Komade nanižemo na ražanj i pošaljemo da se prže. Tokom prženja meso poprskajte vodom razblaženom sirćetom.

Brza kefir marinada za krilca i butove

Kiseli, nježni kefir nadopunjuje dijetalnu piletinu. Ćevap je mekan, sočan iznutra, ali sa hrskavom koricom koja oduzima dah i aromom...

Proizvodi:

Pileća krilca ili butine - 2 kg
Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 0,5 litara
Sol - 1 kašičica
Luk - 1 kg.
Začini za piletinu ili omiljeni začini - oko 2 žlice.
Zeleni - hrpa

Sipajte začine, sol u kefir.

Luk narežemo na kolutiće, zelje krupno nasjeckamo, gnječimo rukama da iscijedi sok.

Dodati krilca, dobro promešati, pritisnuti rukama. Pokrijte poklopcem i zaboravite na njih na neko vrijeme.

Nakon 3-4 sata nanižite na ražnjiće, kuhajte dok ne porumeni.

Marinirajte limunom

Pikantnu verziju mesa dobijamo dodavanjem citrusa. Limun je najbolji.

Proizvodi:

Pileći file - 800 g
Limunov sok - od pola voća
Beli luk - 3 čena
Začini, aromatično bilje - hrpa (oko 30 g)
Sol - 1 kašičica
Kora limuna - 1 kom.
Italijansko bilje - 3 kašičice
Maslinovo ulje - 4 kašike.
Stabljike zelenog luka - 3 kom.
Ljute paprike - 1 kom.

Narendajte koricu limuna.

Beli luk, luk, peršun, ljutu papričicu iseckamo.

Kombinujemo začine, začinsko bilje, sok, biljnu mast, umutimo blenderom ili sameljemo u mužaru.

Dodajte meso narezano na porcije, promiješajte rukama.

Ostavite u frižideru 1 sat.

Navucite na ražnjiće ili ražnjiće.

Pečemo na ugljevlju, vatri ili u rerni (tada je vreme pečenja 30-35 minuta na 180 stepeni).

Poslužite sa svježim kriškama limuna i svježim povrćem.

Provereni recept za majonez

Majonez se često koristi za marinadu. Istina, ovo je sporna stvar. Prema kulinarskim pravilima, radi se o hladnom sosu koji je zabranjeno koristiti u kuvanim jelima, jer se navodno oslobađaju potencijalno opasne materije.

S druge strane, to je samo mješavina umućenih jaja, biljnog ulja i začina. Ovi proizvodi se često uključuju u prelive za tepsije, dodaju se tokom prženja. Zašto ih ne koristite u marinadi?

Majonez savršeno obavija meso, "zapečaćuje" ga, zadržava sok unutra, jelo takođe manje gori, zadržavajući prekrasnu svijetlu nijansu bez tamnih, ugljenisanih mrlja.

Sastojci:

Pileći butovi - 1 kg
Majonez - 200 g
Paprika
Pepper
Beli luk - 3 čena
Limun
Luk - 3 kom.
Sol, začini

Pileće butove oslobađamo od kosti i kože, isječemo na tri dijela.

U majonez sipajte začine - papriku, biber i kim. Beli luk narežite na krupnije kriške, iscedite sok od limuna. Pomiješamo sve sastojke.

Smesu sjediniti sa mesom, dobro promešati.

Ostavite sat vremena da se natopi.

Za zdravu ishranu savetujem da majonez zamenite kiselom pavlakom, pa će ukus biti mekši, a koristi više.

Upotreba soja sosa i meda za pileća krilca

Pileća krilca su mnogo jeftinija od istih bataka ili bataka, zbog kojih su i voljeni - ovo je pristupačna grickalica, pogotovo ako je kuhate na ugljevlju. Da pojednostavimo, možete peći na roštilju.

Proizvodi:

Krila - 1,3 kg
Med - 1 kašika.
Kipuća voda - 3 žlice.
Soja sos - 100-150 ml
Beli luk - 4-5 čena ili gomila mladog zelenila
Sol, biber - po ukusu.

Operimo krila, stavimo ih u veliku posudu.

Dodajte so, začine, biber, dobro promešajte.

U drugoj posudi pomiješajte vruću vodu sa medom da se otopi.

Dodajte crvenu papriku ili druge začine i soja sos.

Iseckajte bijeli luk, umiješajte u marinadu.

Smesu prelijte preko mesa, dobro umesite rukama.

Tokom impregnacije meso nekoliko puta promiješajte, svaki put pokrijte posudu poklopcem kako ne bi došlo do pucanja.

Nakon 4-5 sati nanižemo na ražnjiće, prvo prolazeći kroz vrh krila, pa u drugu falangu između kostiju i treće falange, da komad ostane ravnomjeran, dobro se ispeče.

Pržimo na ugljevlju ili izgorjelim drvima, stalno okrećući kako rubovi ne izgore.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Začinjena marinada na mineralnoj vodi i adjiki

win-win opcija koja će osvojiti čak i one koji baš i ne prepoznaju piletinu sa roštilja. Da, i marinirajte sirovine brzo, pola sata - i možete ih poslati da se prže.

Sastojci:

Pileći butovi - 2-3 kom.
Slatka paprika - 2-3 kom.
Luk - 1 kom.
Paradajz - 1 kom.
Adjika ljuta - 0,5 kašike.
Majonez (ili pavlaka) - 0,5 kašike.
Limun - kriška
Začini po ukusu

kuhanje:

Recept za krilca u senfu i medu

Med sa senfom daje mesu pikantnost, stvara sjajnu, hrskavu koricu. Malo ljudi ostaje ravnodušno na tako originalnu kombinaciju slatkoće, soli i ljutine! Nemojte se plašiti da će jelo biti jako gorko - kada se peče, oštrina se gubi.

Proizvodi:

Pileća krilca - 2 kg
Med tekući ili zagrijani - 4 žlice.
Mljevena paprika - 2 žlice.
Senf (ne zrna, inače će izgorjeti na vatri) - 4 žlice.
Biljno ulje (maslinovo, suncokretovo) - 4 kašike.

Pomiješamo sve začine.

Krilca operemo, na njima napravimo male rezove na mjestima najveće debljine, tako da se meso dobro natopi.

Pomiješajte piletinu sa marinadom rukama (možete nositi rukavice).

Stavljamo ga u posudu (po mogućnosti emajliranu, plastičnu, staklenu) na 2-5 sati u frižideru.

Pecite na vatri dok ne bude spremno.

Slatki i kiseli ražnjići od meda i limuna

Takav recept će vam dobro doći ako je sastanak s prijateljima, izlet u prirodu bio iznenađenje. Proizvod se priprema brzo, a roštiljada će se odvijati po svim pravilima, uz glavno jelo od mesa, a ne skromne kobasice na štapiću.

Proizvodi:

Pileći file - 700 g
Luk - 200 gr.
Limun - 2 kom.
Med - 1 kašika.
Cimet - 0,5 kašike.
Italijansko bilje - prstohvat
Paprika - 1 kašika.
Sol, biber po ukusu

kuhanje:

Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa začinima, medom
Luk (bolji od nježnih sorti, a ne "najgoreći", male veličine tako da su kriške manje od komada mesa) narezati na velike kolutove, posoliti, lagano gnječiti rukama da se dobije sok
Filet oprati, osušiti, iseći na jednake komade
Kombinirajte sirovine sa lukom, marinadom
Ostavite na hladnom sat-dva
Nanesite na ražnjiće, ražnjiće naizmenično sa lukom, pržite 8-10 minuta, redovno okrećući
Poslužite sa kriškama limuna

Mekana pavlaka marinada sa lukom za pileće ražnjiće

Kisela pavlaka je prirodni analog majoneze, takav će kebab biti nježan, lagan, bez ružnih izgorjelih mrlja.

Proizvodi:

Piletina (butovi) - 1 kg
Luk - 5-6 kom.
Pavlaka - 6 kašika.
Sol, crni i slatki biber mljeveni

Luk oljuštite, narežite na kolutiće.

Meso operemo pod mlazom vode, narežemo na komade, dodamo luku.

Sol, biber.

Sve mesiti rukama dok se ne stvori sok.

Začiniti kiselom pavlakom, ponovo premesiti rukama. Pokrijte poklopcem i ostavite sat vremena.

Kada koristite drvene ražnjiće, prethodno ih potopite u vodu kako ne bi zagoreli tokom kuvanja.

Oblikujemo ćevape, pržimo dok ne budu kuhani.

pivo pilećih nogu

Pivo ne samo da osvježava u vrućim danima, već služi i kao prekrasan dodatak mesu. Iz njega proizlazi originalna, mirisna marinada za piletinu, vrijedi probati barem jednom!

Proizvodi:

Pileći butovi - 2 kg
Luk - 2 kom.
Svijetlo pivo - 0,5 l.
Crni mljeveni biber, origano

Luk narežite na trakice, izgnječite rukama da iscijedi sok.

Dodajte piletinu, so, začine, pivo, umesite rukama.

Ostavite u frižideru 3 sata.

Napunite roštilj mesom, na vrh stavite luk.

Pržite na umerenoj temperaturi 20-30 minuta, redovno podlivajući marinadu da ne zagori.

Pileći file marinirajte u belom vinu

Delikatan, nezaboravan ukus dobija se uz dodatak vina. Uglavnom se koriste stolne bijele sorte, ali desertne ili crvene boje meso ili dodaju nepotrebnu slatkoću.

Proizvodi:

Pileći file - 1 kg
Luk - 1 kom.
Bijelo vino - 150-200 g
Posoliti biber

Pileći file operemo, narežemo na velike komade (da bude sočan, jer je proizvod jako pržen).

Luk narežite na pola prstena da dobije više soka, sameljite rukama.

Posolite, pobiberite, dodajte vino.

Sve mesimo rukama.

Stavimo ga u posudu ili kesu, ostavimo na hladnom oko sat-dva, kuvamo.

Video recept za roštilj sa soja sosom, marinadom od luka i bibera

Piletina je savršena osnova za roštilj. Koristeći različite proizvode, svaki put dobivamo neobičnu, ali ništa manje ukusnu opciju.

Ogroman plus ove vrste mesa je brzina kuhanja, natapa se i prži mnogo brže od svinjetine, junetine, janjetine. Kako nježni pileći ražnjići!

Pileće meso je veoma mekano i ne zahteva dugo mariniranje. Marinada za piletinu na roštilju nije namenjena omekšavanju, već dodavanju ukusa. Najpopularnije: narandža, med, kefir, paradajz. Pileća prsa možete namakati od jednog sata do jednog dana, što duže odstoji, ukus će biti intenzivniji i pikantniji. Ne preporučuje se upotreba sirćeta, jer je meso vrlo mekano i može se osušiti, ali ako ga baš želite probati, onda ga treba razrijediti i držati bukvalno 1 sat. Marinada za pileće ražnjiće treba da sadrži biljno ulje, neće dozvoliti da sok iscuri tokom perioda prženja.

Kažu da za prženje na vatri trebate uzeti brezovu koru, trešnje ili druge voćke.

Iznenadit ćete se da se kebab može pripremiti od iznutrica: srca, džigerice, želuca. Također možete uzeti bilo koji dio ptice: but, cijelo pile, batake, krila. Zatim za kuvanje koristite rešetku za roštilj.

Za gotovo jelo poslužite sos: pečurke, beli luk, limun, kečap, kremasto, senf, možete ga skuvati sami ili kupiti u prodavnici.

A ako vam ostane roštilja, možete.

Recept 1. Marinada od narandže za pileće ražnjiće

Ako želite skuhati mirisni i originalni roštilj. Pokušajte natopiti pticu narandžama. Okus piletine u marinadi od narandže je neverovatno nježan, sa neverovatnom aromom narandže. Med daje mesu delikatnu slatku notu, a kada se peče na drvenom uglju pojaviće se pržena korica. Dodatak kurkume daje zlatnu boju. Vaši prijatelji će se u početku možda zapitati zašto je ćevap žut, jer se u ovom receptu koristi kurkuma, ali nakon što odgrizu komad, ludo će im se svidjeti. Možete namakati od 1 sata do jednog dana, držati na hladnom mestu.

Sastojci

Pileći file - 1 kg.
Narandža -3 kom.
Med - 2 žlice.l
Luk - 2 kom.
Kurkuma - 1 kašičica
Bosiljak - 1 kašičica
Paprika - 0,5 kašičice
Sol - 1 kašičica
Maslinovo ulje - 2 kašike

Kako skuvati pileći ražnjić u soku od pomorandže

Kupujemo samo svježi file, isječen na komade veličine 4×4 cm Stavite u šerpu.
Uzimamo narandžu, operemo je pod mlazom vode, naribamo koricu na krupno rende. Probajte da naribate koricu bez bele kore. Zatim ga isjeći na 2-4 dijela i iscijediti sok, od sljedeće pomorandže nam treba samo sok. Mesu dodajte sok i koricu. Treću narandžu narežite na kriške, dodajte mesu. Zatim se može nanizati na ražanj i kuhati na ugljevlju.
Stavimo tečni med, ako ga imate kandiranog, onda ga istopite.
Ulijte maslinovo ulje, ono će pomoći da se začini upije u meso i učini ga sočnim.
Začinite: kurkuma, so, crni biber, sušeni bosiljak.
Luk narežite na velike kolutove širine 1 cm. Ogulite beli luk, istisnite ga sa presom za beli luk. Stavite u šerpu, promešajte rukama i ostavite na hladnom mestu 24 sata.

Recept 2. Marinada za piletinu sa soja sosom

Pileći ražnjići sa soja sosom su neverovatno ukusni, pikantni i mekani. Sve komponente su u savršenoj harmoniji jedna s drugom. Kineski sos daje zanimljiv štih, med ostavlja slatkast okus, limunova kora - nevjerovatnu aromu, bijeli luk i luk daju jelu oštrinu, začini zasićuju meso ukusom. Kuvati od 1 sata do jednog dana, na hladnom mestu.

Sastojci

Soja sos - 5 kašika
Korica limuna - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - 1 kašika
Med - 2 kašike
Beli luk - 3 čena
Luk - 1 kom.
Bosiljak - 1 kašičica
Paprika - 0,5 kašičice
Crvena mljevena paprika - prstohvat

Kako marinirati piletinu u soja sosu

Prsa narežite na male komadiće. Možete uzeti bilo koji dio ptice: nogu, krila, iznutrice.
Sada napravimo marinadu za piletinu sa soja sosom. U činiju sipajte soja sos, biljno ulje, limunov sok, tečni med, rendanu koricu limuna, protisnite beli luk. Začinite začinima: bosiljak, crvena mlevena paprika. Pomiješajte sve sastojke.
Luk narežemo na kolutiće. Mesu dodajte luk i marinadu, promešajte i ostavite u frižideru 1-24 sata.
Prije prženja meso obavezno posolite.

Recept 3. Marinada od medenog senfa za roštilj od piletine

Odlučili ste skuhati neobičan roštilj, pokušajte marinirati piletinu u marinadi od medenog senfa. Meso je veoma mekano i topi se u ustima, senf daje pikantnost, mednu slatkoću, začini su delikatnog ukusa i mirisa. Svi sastojci su dostupni iu svakom frižideru. Za raznolik ukus možete dodati svježe začinsko bilje: cilantro, peršun, bosiljak. Za kiseljenje možete koristiti vrećicu sa patentnim zatvaračem, zgodno je ponijeti je sa sobom na piknik.

Sastojci

Med - 2 kašike
Senf - 1 kašika
Maslinovo ulje - 2 kašike
Luk - 1kom
Sol -1,5 kašičice
Paprika - 0,5 kašičice
Korijander -0,5 kašičice

Kako skuhati pileći ražnjić u marinadi od medenog senfa

Pileći file operite pod mlazom vode, narežite na male komade širine 2 cm.
U činiji pomešati senf, maslinovo ulje, med, so, papriku, korijander, promešati. Senf možete dodati dvije vrste zrna i jednostavnu.
Crni luk narežemo na velike poluprstenove širine cca 0,5 cm, zatim ih možemo nanizati na ražanj i peći.
Dodajte luk i marinadu ptici, promiješajte rukama. Stavite u frižider na najmanje sat ili jedan dan. Samo imajte na umu, što duže stoji, ukus će biti bogatiji.
Takav kebab može se kuhati ne samo u prirodi, već i kod kuće u pećnici.

U međuvremenu, sprema se, možete zalogaj ovo

Recept 4. Kefir marinada za piletinu

S dolaskom majskih praznika svi se okupljaju na pikniku. Odabiru meso od kojeg će skuhati ćevap, a često se zaustavljaju na ptici, jer nije potrebno dugo kiseli krastavac.

Kefir marinada za piletinu je vrlo jednostavan i brz način da meso bude neverovatno mekano, sočno i ukusno. Kefir se može zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Što je meso tvrđe, kefir treba uzimati kiseliji. Za pileća prsa prikladan je masni kefir, ali za pileće nogice možete uzeti bezmasni. Potopiti u kefir ne duže od 2-3 sata. Prilikom prženja na ražanj možete dodati povrće: tikvice, papriku, patlidžan. Ćevap je potrebno pržiti ne duže od 10 minuta, u zavisnosti od veličine komada.

Sastojci

Kefir - 250 ml.
Pileća prsa - 1 kg.
Peršun - 0,5 grozda
Luk - 1kom
Beli luk - 4 čena
Sol -1,5 kašičice
Crvena mlevena paprika - po ukusu
Paprika - 0,5 kašičice
Korijander -0,5 kašičice

Kako marinirati pileće ražnjiće u kefir marinadi

File narežite na male komade, stavite u pleh.
Dodajte kefir, ocijeđeni bijeli luk, sjeckani luk, začine i peršun. Pomiješajte sve sastojke. Umjesto peršuna možete uzeti: bosiljak ili kopar.
Potopite 2-3 sata u frižider.

Pregledali smo najpopularnije i najukusnije marinade za piletinu, sve što treba da uradite je da skuvate ugalj i pržite na roštilju. Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti i radujemo se vašim povratnim informacijama.

Pileći ražnjići - čini se, šta bi moglo biti lakše? Međutim, kako bi ovo jelo ispalo zaista mirisno, ukusno i ukusno, važno je promatrati niz kulinarskih suptilnosti.

Prije svega, morate odlučiti - kako marinirati piletinu za roštilj. Od izbora odgovarajuće marinade zavisi da li će vaš ćevap biti mekane teksture i ukusan. Također ne treba zaboraviti da različiti dijelovi trupa piletine (prsa, krila, noge) zahtijevaju drugačiji pristup kiseljenju.

Upravo ova kulinarska tehnika razlikuje roštilj od jednostavnog prženog mesa. Marinirati pileće ražnjiće znači obdariti ga upravo onim "čipom" od ćevapa po kojem je ovo jelo toliko cijenjeno među gurmanima.

Prije nego počnete marinirati, preporučuje se da odaberete pravo pileće meso za roštilj. Najbolje je kupiti ne smrznutu, već ohlađenu piletinu. Najprikladnija opcija bila bi ohlađeni trup težine do jedan i pol kilograma. Mala piletina ima najmekše i najnježnije meso.

Ako ste kupili filet ili cijeli trup u smrznutom obliku, prvo ga morate odmrznuti. Preporučuje se odmrzavanje u frižideru na srednjoj ili donjoj polici. Brzo odmrzavanje će učiniti meso suvim i žilavim.

Nakon odmrzavanja, trup se mora izrezati na srednje komade koji se mogu staviti na ražnjiće. Cijeli trup je savršen za roštilj, možete koristiti pileće noge, butine, krilca, prsa. Svi dijelovi savršeno se uklapaju, najvažnije je da je meso mlado.

Posebnu pažnju treba obratiti na kiseljenje, jer od toga zavisi ukus mesa, njegova sočnost i aroma. Prilikom odabira umaka za marinadu morate biti posebno oprezni, neko želi da meso bude začinjeno, neko slatko, a neko, naprotiv, kiselo.

Sigurno već želite znati kako brzo marinirati piletinu za roštilj. Nećemo oklijevati - evo najboljih recepata za vas. Odaberite bilo koji!

Kako marinirati piletinu za roštilj

Pileći ražnjići sa lukom i tikvicama

Sastojci:

500 g pilećih prsa,
1 tikvica
3 paprike
1 glavica crnog luka,
12 čeri paradajza,
1 štruca
2 tbsp. l. Sirće
2 tbsp. l. biljno ulje,
2 supene kašike dušo,
3 lista zelene salate
1 veza peršuna
biber,
soli po ukusu.

kuhanje:

Na ražnjiće navucite kriške prsa, papriku, luk, tikvice, paradajz i hleb. Pripremite marinadu od sirćeta, ulja, meda, bibera, soli i začinskog bilja. Šiš ćevap ispecite na roštilju, prelivši marinadom. Poslužite na listovima zelene salate.

Kako marinirati pileća krilca za roštilj

Krilca su veoma ukusan deo pilećeg trupa. Mnogi ih potcjenjuju zbog male količine mesa. Ali ako pravilno marinirate krilca, kebab od njih ispada nenadmašan. Osim toga, prilično se brzo kuha u poređenju sa drugim pilećim mesom.

Mogu se kuhati cijele ili prepoloviti kako bi se brže skuvale. Mnogi ljudi preferiraju drugu metodu kuhanja, jer su mali dijelovi trupa nakon prženja ukusniji i nježniji.

Sastojci:

velika pileća krilca - kilogram;
soja sos - 100 ml;
med, po mogućnosti tečni - 15-20 ml;
mješavina paprika - pola kašičice;
balzamiko sirće - 30 ml;
beli luk - nekoliko zuba;
ljuti senf - 20 gr.;
začin za piletinu - kašičica bez tobogana;
rafinirano ulje - 30 ml;
soli po ukusu.

kuhanje:

Med, soja sos, senf, sitno iseckani beli luk, sirće, senf i biljno ulje se dobro izmešaju.

Meso posolite i dodajte crni biber. Ostavite pola sata na hladnom mestu. Tako će meso pustiti sok i utopiti se u aromu crnog bibera.

Zatim se krilca pomiješaju sa marinadom i ostave još sat vremena na hladnom mjestu.

Pečenje će trajati 20-10 minuta, ovisno o temperaturi uglja i veličini krila. U procesu kuhanja poprimiće ugodnu tamnu nijansu.

Havajski ražnjići

Sastojci:

piletina (prsa) - 800 g
ananas - 1 konzerva
slatka crvena paprika - 2 kom.
jabukovo sirće - 1/3 šolje
smeđi šećer - ¼ šolje
skrob - 1 kašika. l.
Voda - 1 kašika. l.
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu

šta učiniti:

Ananas, biber, prsa iseći na jednake komade. Sipajte sok ispod ananasa u manju kutlaču, dodajte sirće, šećer. Kuhajte. Rastvorite skrob u hladnoj vodi, a zatim sipajte u činiju. Ostavite da se krčka 2 minute dok se malo ne zgusne. Sipajte pola u činiju - to će biti sos u koji treba da umočite ražnjiće. Nanizati uzastopno ananas, piletina, biber, ananas, piletina, biber. Piletinu dobro posolite i pobiberite. Pecite ili na roštilju na drvenom uglju, kod kuće na roštilju ili rešetki za roštilj nakapanu uljem. Pržite do "crtica" i dovedite do spremnosti u pećnici (5 minuta), povremeno premazujući sosom.

Ako su ražnjići drveni, potopite ih u hladnu vodu 30 minuta da ne izgore.

Pileći ražnjići sa povrćem

Šta ti treba:

trup piletine - 1,2 kg
pileća srca i jetrica - 400 g
mali paradajz - 6 kom.
crveni luk - 3 kom.
male tikvice - 2 kom.
zelena slatka paprika - 1 kom.
šampinjoni - 8 kom.

za marinadu:

sok od limuna - 200 ml
maslinovo ulje - 100 ml + 4 žlice. l.
ljuta crvena paprika - 1 kom.
beli luk - 6 čena

kuhanje:

Pripremimo marinadu. Ogulite i zgnječite bijeli luk. Ljutim papričicama odstraniti sjemenke, nasjeckati pulpu. Isperite zelje, rastavite na listove. U činiji pomešajte beli luk, ljutu papriku, so. Umutiti 100 ml maslinovog ulja sa limunovim sokom, dodati u činiju sa začinskim biljem i biberom.

Pileće iznutrice očistite od masnih slojeva, dobro isperite. Piletinu oprati, odvojiti butine, butine, krilca, prsa iseći na krupnije komade. U manju činiju stavite pileće iznutrice, a zatim prelijte 1/3 marinade. Stavite komade piletine u posudu sa preostalom marinadom. Pokrijte obe posude i ostavite u frižideru 2 sata.

Povrće operite, paprici uklonite jezgru. Tikvice narežite na pola, a zatim na široke kriške. Biber narezan na krupnije komade. Luk oguliti, iseći na četvrtine. Operite pečurke, odrežite im krakove. Stavite povrće u činiju, pospite sa 4 kašike. l. maslinovo ulje. Drvene ražnjiće potopite u vodu 10 minuta. Nizati, naizmjenično, na ražnjiće seckanu piletinu, pileća srca, džigericu, povrće i šampinjone.

Pecite ražnjiće oko 20-25 minuta, često okrećući, dok ne porumene. Poslužite vruće.

Ražnja od pilećeg filea

Sastojci:

pileći file 500 gr
slatka paprika 2 kom.
cherry paradajz 8 kom.

za marinadu:

vinskog sirćeta 2 kašike. kašike
biljno ulje 2 kašike. kašike
mljevena aleva paprika

kuhanje:

Za marinadu pomiješajte sirće sa solju, biberom i uljem.
Filet krupno nasjeckajte, prelijte pripremljenom marinadom i potopite 30 minuta ispod poklopca.
Paprike, oljuštene od semenki, isečene na kockice.
Na ražnjiće, nizati, naizmjenično, kriške fileta, biber i paradajz. Pecite ražnjiće na ugljevlju dok se ne skuhaju, često okrećući.
Poslužite šiš kebab sa pita hlebom i začinskim biljem.

Pileći ražnjići sa belim lukom

Sastojci:

pileći file 6 kom.
mali šampinjoni 24 kom.
praziluk 3 stabljike
beli luk 3 čena
biljno ulje 4 kašike. kašike
seckane nane 1 kašika. kašika
žalfija 3 grančice
mljeveni crni biber

kuhanje:

Svaki file narežite na 8-10 komada. Bijeli dio praziluka nasjeckajte na kriške širine 1,5-2 cm, a listove grančica žalfije narežite.
Nanižite na ražnjiće, naizmjenično, komadiće fileta, šampinjone, listove žalfije i kriške praziluka.
Pomiješajte biljno ulje sa protisnutim bijelim lukom, nanom, solju i mljevenim biberom.
Ćevap pržite na roštilju ili na ugljevlju, premažite pripremljenom smjesom od bijelog luka po 5-6 minuta sa svake strane dok ne skuha.

Pileći ražnjići sa grčkim sosom

Sastojci:

500 g pilećih butina,
1 tikvica
1 glavica crnog luka,
100 g feta sira,
150 ml prirodnog jogurta,
3st. l. biljno ulje,
1 sat l. sušeni origano,
2st. l. grožđanog sirćeta,
50 g listova mente,
biber, sol po ukusu.

kuhanje:

Piletina, tikvice, luk narezan na kockice. Dodajte ulje, origano, sirće, so i biber. Promiješajte, marinirajte 1 sat, navucite naizmjenično na ražnjiće. Pecite na roštilju do kraja. Od sira, mente i jogurta pripremite sos mešanjem sastojaka. Stavite ražnjiće na tanjir, pa prelijte sosom.

Marinada za pileće ražnjiće - jednostavni recepti

Jednostavna marinada za mekoću i ukus

Umak za mariniranje piva idealan je za pileća krilca ili stego dio. Za kuvanje na 1 kg krilca uzmite:

5 litara svijetlog piva,
3 glavice luka srednje veličine,
Začini po ukusu (ali će se đumbir, origano i korijander vrlo organski spojiti sa aromom i ukusom).

Gotova oprana krilca stavite u zdjelu, pospite začinima, dodajte luk na pola prstena. Napunite pivom i stavite na hladno mesto 3-4 sata.

Kako marinirati piletinu sa roštilja

Sastojci:

jogurt 250 gr
crni luk 1 glavica
beli luk 1 češanj
mljevenog korijena đumbira
½ kašičice
korijander, sjemenke kima,
mljevenog cimeta 2 kašičice
kardamon 1 prstohvat
crni biber u zrnu
½ kašičice

kuhanje:

Papriku zgnječite ravnom stranom oštrice noža.
luk nasjeckajte jako sitno ili ga propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Procedite beli luk kroz prese.
Pomiješajte sve sastojke. Pomiješajte sa komadima mesa ili peradi i ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

marinada od kikirikija

beli luk - 1 češanj,
luk - 1 kom.,
kikiriki - 2 kašike. kašike,
biljno ulje - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

Pileće meso iseći na sitno i natrljati mešavinom sitno seckanog crnog luka, zgnječenog belog luka, oguljenog, pečenog i zgnječenog kikirikija i biljnog ulja. Ostavite pripremljeno meso pola sata, a zatim posolite i pobiberite. Stavite komade mesa vrlo čvrsto na ražnjiće ili ražnjiće i, neprestano ih okrećući, pržite na vrelom ugljevlju dok ne omekšaju. Uz vruće ćevape poslužite ljuti kečap.

Marinada na bazi kefira

Sastojci:

beli luk - 3 čena
piletina - 2,5-3 kg.
luk - 3 kom.
kefir sa udjelom masti od 1% - 550 ml.
začini - po ukusu

kuhanje:

Operite trup. Za marinadu na bazi kefira bolje je koristiti masne dijelove piletine (koljenica, butine, krilca). Nasjeckajte pticu na jednake komade, po želji skinite kožu.
Pokupite odgovarajuću posudu, stavite meso u nju, prelijte kefirom. Ren češnjaka propasirati kroz presu, luk nasjeckati na pola prstena, dodati mesu.
Dodajte svoje omiljene začine, so i biber. Promiješajte piletinu rukama, posudu s mesom prekrijte tanjirom, stavite pod prešu (dostat će i boca vode).
Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata. Prije prženja meso nemojte ispirati, ćevap prelijte marinadom tokom cijelog kuhanja.

Marinada za pileći ćevap je najukusnija sočna

Kao osnovu uzmite pet kašika biljnog ulja, dvije kašike limunovog soka. Dodajte im rendani luk (mali luk). Tamo pošaljite kašičicu soli, šećera, mljevenog đumbira, sušenog timijana, dva čena bijelog luka izgnječenog kroz presu. Posolite, začinite mljevenim crnim biberom.

Najbolja marinada za pileće ražnjiće

Pileći trup nasjeckajte na otprilike jednake komade od po 30-40 g, dodajte nasjeckani luk. Marinirajte u rastvoru limunske kiseline ili vinskog sirćeta, držite meso u njemu na hladnom 2-3 sata. Nanižite komade peradi na ražanj i pržite na ugljevlju, premažite ih biljnim uljem i prelijte preostalom marinadom. Ćevap poslužite vruć sa prirodnim svježim povrćem.

Tajne mariniranja piletine

Roštilj, kao i svako drugo jelo, ima svoje male tajne i suptilnosti kuhanja. Šta treba uzeti u obzir, a šta je bolje odbiti da biste dobili mirisni, sočni pileći kebab?

Koju god marinadu odaberete, ona mora u potpunosti pokriti komade mesa;
Prilikom odabira posuđa, bolje je dati prednost dubokim posudama s poklopcem;
Većina marinada će raditi brže i dati više okusa ako je meso pod pritiskom;
Da vam na rukama ne ostane gusta marinada, možete koristiti vrećicu u koju se stavlja piletina sa svim sastojcima;
Dovoljan je dobar shake da se meso dobro premaže marinadom;
Ne koristite marinadu od sirćeta za pečenje buta i krilca, inače će se verovatno dobiti suv i tvrd ćevap;
Prilikom odabira marinade važno je uzeti u obzir koje će se meso marinirati, nije svaki recept pogodan za sve dijelove trupa piletine;
Smrznuto meso ne treba marinirati. I preporučljivo je izbjegavati odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.

Nadamo se da sada znate tačno kako pravilno marinirati pileće ražnjiće i kuhati meso na ovaj način u bliskoj budućnosti. Prijatno!

Ako su tradicionalni ražnjići od ovčetine ili svinjetine već postavili zube na ivicu i nametnuli zube, predlažem da skuhate piletinu na ugljevlju. Pileće meso ispada nježnije i sočnije, brže se kuha i nije posebno primjetno za porodični budžet. Stoga, uzmite debele prekrivače sa mezanina, otkrijte ražnjiće i idite u dućan da kupite sve što vam je potrebno za roštilj sa piletinom. Marinada je najukusnija, da meso bude mekano, ne morate gledati. Najbolji recepti su pred vama.

Aromatična marinada od belog luka

Jednostavna i ukusna mješavina marinade za piletinu. Ne možete pogriješiti ako ovu marinadu koristite za najukusniji roštilj. Začini savršeno naglašavaju prirodan okus mesa.

Koji sastojci će biti potrebni:

piletina - 1 kg;
biljno ulje - 3-4 kašike. l.;
beli luk - 5-6 čena;
krupna (morska ili kuhinjska) so - 1 kašičica;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
svježe zelje - velika hrpa.

Način kuhanja:

Potopite zelje u hladnu čistu vodu nekoliko sati. Ovo ne samo da će ukloniti čak i najsitnije ostatke i ostatke tla, već će ga i osvježiti. I kopar sa peršunom i cilantro sa bosiljkom i celerom će dobro doći. Da bi pileći ražnjići bili mirisniji, možete uzeti nekoliko vrsta zelenila. Usput, ako svježi začini nisu bili pri ruci, mogu se zamijeniti sušenim začinima. Odgovaraju majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, limunova korica, mješavina provansalskog bilja, senfa itd. Oprano zelje osušite za marinadu. Sitno nasjeckajte tako da pilećim ražnjićima da sav ukus i aromu. Stavite u duboku posudu.
Ogulite beli luk. Isecite nožem. Ili proći kroz poseban uređaj. Učiniće piletinu mekom, sočnom i veoma ukusnom. Dodajte beli luk u zelje.
U marinadu ulijte biljno ulje, zahvaljujući kojem će ćevap dobiti zlatnu koricu. Posolite i pobiberite. Potonje je bolje samljeti neposredno prije mariniranja ćevapa, gotovi začin u vrećicama gotovo da nema okusa i mirisa. Sve dobro promešati.
Smjesu prelijte preko piletine. U takvoj marinadi možete kuhati i prsa i druge dijelove piletine - nogice, krilca, butine, batke, meso će uvijek biti mekano i mekano. Marinirajte od 2 sata do nekoliko dana.
Kuhajte na rešetki ili ražnjićima na tradicionalan način, povremeno okrećući.

Ketchup Marinade

Kečap se odlično slaže sa ukusom dima. Mislim da je ovo jedna od najukusnijih opcija. Mislim da ćete se složiti sa mnom ako probate mekanu, sočnu, začinjenu piletinu sa zlatnom koricom.

Lista potrebnih proizvoda:

piletina - 1 kg;
kečap od paradajza - 150-200 g;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
sol - 1/2 kašičice (ukus);
sušeno bilje Provanse - 1 kašičica;
biljno ulje - 50 ml.

Kako kuhati:

Piletinu dobro operite i osušite. Ovaj recept za marinadu pogodan je za bilo koji dio trupa piletine. Ako planirate kuhati pileći file na ražnju, odmah narežite meso na porcije.
Može se koristiti bilo koji kečap. Ali, naravno, bolje je domaće. Dodajte mu biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
Sipajte začine. Ako je kečap dovoljno slan, marinadu ne morate soliti. U suprotnom, čak i najukusniji roštilj će se pokvariti, jer će sav sok iscuriti iz mesa čak i u fazi kiseljenja, a ono neće biti mekano. Stir.
Prebacite piletinu u marinadu. Pokrijte posudu poklopcem ili zamotajte prozirnom folijom. Marinirajte najmanje sat vremena.
Pecite na drvenom uglju ili roštilju.

Pileći ražnjići u marinadi od soje i meda

Ovaj recept je savršen za krilca i noge. Ali grudi u začinjenoj orijentalnoj mješavini bit će vrlo, vrlo ukusne. Svakako probajte. Inače, ovaj recept se može koristiti i za kiseljenje svinjskog mesa. A o drugim opcijama za marinade za ovo meso sa roštilja već sam pisao u ovoj.

Za kuvanje će vam trebati:

pileće meso - 1 kg;
soja sos - 250 ml;
beli luk - 4 čena;
med - 2 kašike. l.;
sušeni začini - po ukusu.

Korak po korak recept:

Sipajte soja sos u duboku činiju. Dodajte med u to. Bolje je koristiti umjetno, jer prirodno, kažu, pri zagrijavanju oslobađa štetne tvari. Mešajte dok masa ne postane homogena.
Iscijedite bijeli luk kroz presu. Ili sitno nasjeckajte nožem. Dodajte u činiju sa ostalim sastojcima.
Možete koristiti bilo koje začine koji se kombinuju sa piletinom - sušeni kopar, peršun, bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, sjemenke gorušice, korijander itd. U marinadu ne morate dodavati sol, jer je soja sos već prilično slan. Ako presolite pileće ražnjiće, meso će postati žilavo.
Operite piletinu i osušite je. Marinirajte u ovoj smjesi 1-3 sata. Kuvajte na ugljevlju na bilo koji način koji vam odgovara.

Pileće ražnjiće marinirajte u majonezu

Moj muž smatra da je ova marinada najukusnija. I u tome će dobra polovina jačeg pola biti solidarna s njim. Pileći ražnjići u majonezu su iznenađujuće nježni, mirisni, sa ukusnom hrskavom koricom. Samo obrok!

Šta trebate uzeti za kuvanje:

piletina - 1 kg;
majonez - 150 g;
luk - 2 kom. srednja veličina;
sol - 3/4-1 kašičice;
mljeveni crni biber - veliki prstohvat.

Detaljan recept:

Narežite piletinu na komade za serviranje. Ako imate kilogram butina, nogu, grudi ili drugih dijelova, operite ih i osušite. Ako je potrebno, izrežite.
Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove srednje debljine.
Dodajte ga piletini. To će meso učiniti mekim, sočnim i mirisnim.
Pospite biberom i solju. Dodajte ostale začine po želji.
Ulijte majonez. Uvijek koristim, preporučujem i vama. Dobro promešati. Marinirajte na hladnom mestu. Vrijeme - od 1 sata.
Nakon toga možete odmah početi pržiti roštilj.