Kockice patlidžana za zimu najbolji recepti. Recepti za patlidžane - najbolje opcije za berbu za zimu bez sterilizacije

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih kupiti gotovo jeftino. Kako želite da brzo skuvate patlidžan za zimu! Kako super odštampati teglu, drugu za Novu godinu!

Možda ste novi u kulinarstvu, a ne znate odgovarajuće recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i efikasnije? Iskoristite osam neverovatnih recepata i priredite pravu trbušnu gozbu u hladnoj zimi!

Patlidžani su povrće od kojeg možete kuhati ne samo kavijar, već i puno zanimljivih stvari. Ako volite patlidžane i želite da uživate u njima tokom cijele godine, to je lako učiniti - samo ih trebate zatvoriti za zimu.

Mnogo je recepata za patlidžane za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one kojima je vegetarijanstvo stil života, ili one koji su na dijeti. U nastavku su najzabavniji i najukusniji recepti za konzerviranje patlidžana za zimu.

Patlidžan iz konzerve za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed radnji za ispravnu pripremu jela od patlidžana je ključan. Prateći jednostavne principe, mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će da sačuvate puni vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo ne oduzima puno vremena. Ali i pored svoje jednostavnosti, konzerviranje ispada vrlo hranjivo i ukusno.

Komponente:

Patlidžan - 2 kilograma;
Paradajz - 1,2 kilograma;
Salata paprika - 0,5 kilograma;
Šargarepa - 0,5 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Zeleni - po 50 grama;
Beli luk - 1,5 glavice;
Sol i šećer - po 1,5 kašike;
Ulje - 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine oko jedan i po centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u činiju i ostavite sat vremena. Oguliti paradajz.

Da biste to olakšali, potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperite u hladnoj vodi. Narežite ih na kriške. Luk narežite na kolutiće, kao šargarepu. Uklonite sjemenke sa zelene salate i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Neophodno je rasporediti sastojke u tepsiju ne bilo kako, već u slojevima: šargarepu, luk, zelenu salatu, paprike, beli luk, paradajz, patlidžane. Svaki sloj pospite solju. Gornji - odnosno patlidžan - pospite seckanim začinskim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite lonac i stavite na srednji nivo gasa. Za kuhanje jela potrebno je oko sat vremena. U međuvremenu se dinsta, tegle sterilizirajte. Kada predjelo bude spremno, prebacite ga u tegle i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu vode još pola sata.

Nakon što namotate tegle, stavite ih naopačke i ostavite umotane par dana. Preporučljivo je patlidžane izvaditi u ostavu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih ostaviti tamo.

Gruzijski recept za očuvanje patlidžana za zimu

Ovu varijantu konzerviranja, koja se zove "prste ćete polizati", svidjet će ljubitelji ljutog. Da bismo začinjene patlidžane stavili u tegle u kante za zimu, koristeći gruzijske recepte za kuhanje, potrebne su nam sljedeće komponente:

Patlidžan - 5 kilograma;
Salata paprika - 17 komada;
Beli luk - 21 češanj;
Ljuta paprika - 5 komada;
Sol - 2 kašike;
Šećer - 4 kašike;
Sirće - 0,3 litre;
Ulje - 0,35 litara;

Patlidžan iseckati na male kockice. Sipati u šerpu ili drugu dublju posudu, posoliti i ostaviti na miru oko pola sata.

Salatnu papriku očistiti od sjemenki i izmrviti u blenderu. Čili zajedno sa sjemenkama, i bijeli luk - isto. U nedostatku blendera, dozvoljeno je uzeti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se bavite paprikama, patlidžani bi trebali pustiti sok, ocijediti ga. Same patlidžane pržite u tavi dok se svijetlo meso ne počne prekrivati zlatnom koricom.

U šerpu staviti paprike i beli luk, sipati ulje i sirće. Sve to prokuhajte i sipajte patlidžan. Dodati so i šećer, pa kuvati još desetak minuta.

Sada dobijenu smjesu možete uvaljati u pripremljene tegle. Ostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati dok se ne ohlade.

Patlidžan na korejskom

U Koreji vole da jedu i patlidžan. A znaju i kuhati ukusnu hranu. Patlidžani za zimu imaju brojne recepte za kuvanje, ali korejski način zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljiv recept - morate ga isprobati.

Komponente:

Patlidžan - 4,7 kilograma;
Salata paprika - 1,2 kilograma;
Šargarepa - 1,2 kilograma;
Luk - 1,2 kilograma;
Beli luk - 2 velike glavice;
Sirće - 2 supene kašike;
Ljuta mljevena paprika - 2 kašičice;
Sol - prema ukusu.

Operite povrće. Patlidžan nasjeckajte na trakice i posolite. I neka stoje u tišini i miru oko sat vremena da ispuste svu svoju tečnost.

Oguljene šargarepe se moraju naribati, što se koristi za kuhanje šargarepe na korejskom. Običan ovde neće raditi. Bolje je koristiti poseban, jer će svježu šargarepu nožem izrezati na tako tanke slamke biti izuzetno problematično.

Zelenu salatu papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Luk - na pola prstena, a režnjevi belog luka prolaze kroz posebnu drobilicu za beli luk. Ako ovo nije dostupno, upotrijebite sitno rende.

Osim patlidžana, sve ostalo povrće sjedinite u šerpi ili posudi. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće sirćetom i zaboravite na ovu smjesu pet sati.

Do isteka tog vremena, propržite patlidžan u tiganju i pomiješajte sa ostalim povrćem.

Dobijenu salatu rasporedite u prethodno pripremljene tegle. Ali još je prerano za pokretanje. Prvo morate sterilizirati već napunjene tegle. Pola litra - petnaest minuta, a litar - pola sata. Sada možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lečo od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz recept za lečo od patlidžana sigurno će se zaljubiti u sve vaše ukućane.

Komponente:

Patlidžan - 2,3 kilograma;
Paradajz - 2 kilograma;
Salata paprika - 0,6 kilograma;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Beli luk - 4 čena;
Kopar - 1 hrpa.
Šećer - 0,5 šolje;
Sol - 2 kašike;
Ulje - 0,2 litra;
Sirće - 1 kašičica.

Uklonite kožu sa paradajza. Da biste olakšali piling, samo ih stavite u vruću vodu na minut, a zatim u hladnu vodu - koža će se oguliti bez napora. "goli" paradajz usitnite u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza stavite u dublji lonac, u nju sipajte šećer, so, ulje i sirće. Kuvajte ne više od par minuta. Dok se paradajz kuva, ogulite semenke i sitno iseckajte paprike - zelenu salatu i ljutu.

Ubacite paradajz i kuvajte još par minuta. Opran patlidžan nasjeckajte na sitne trakice pa i njih stavite u šerpu.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga i povrću. Kada sva ova smesa provri, kuvajte pola sata. Dodajte zelje u lečo i sačekajte još oko tri minuta. Nakon toga, kavijar možete rasporediti u tegle i odmah ga zarolati.

Za zimu postoji šik recept "Tešinov jezik" - nećete samo polizati prste, već ćete tražiti i suplemente

Ovo poznato jelo sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam i komponente uz pomoć kojih ćemo patlidžane svekrvinog jezika uvaljati u tegle za dugu zimu:

Patlidžan - 0,9 kilograma;
Paradajz - 0,9 kilograma;
Salata paprika - 0,9 kilograma;
Ljuta paprika - 5 mahuna;
Beli luk - 5 čena;
Šećer - 1 šolja;
Sol - 2 kašike;
Sirće - 0,5 šolje;
Ulje - 1 šolja.

Uklonite kožu sa patlidžana. Isto uradite i sa paradajzom - umočite u vruću vodu, a zatim ohladite. Tada će se koža mnogo lakše ukloniti, zahvaljujući oštrom padu temperature. Paprike ogulite sjemenke - i zelene i ljute. Ogulite beli luk. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U dobijeni pire od povrća dodajte so, šećer, sirće i ulje. Patlidžan nasjeckajte na tanke kriške. Stavite mješavinu patlidžana i povrća u duboku šerpu. Stavite tiganj na manji plin i ostavite da kuha trideset minuta. Preporučljivo je miješati u kratkim intervalima da smjesa ne zagori. Gotovu grickalicu rasporedite u tegle i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućava da pripremite predjelo s okusom gljiva.

Teško je povjerovati, ali patlidžani za zimu su kao gljive. Da biste postigli ukus klizavih kiselih gljiva, možete koristiti običnu magiju. Sljedeći proizvodi će nam pomoći da postignemo potpunu sličnost s gljivama:

5 čena belog luka;
2,5 kg patlidžana;
12 velikih kašika sirćeta;
2,7 litara čiste vode;
300 grama kopra;
350 ml. biljno ulje;
5 velikih kašika soli.

Magični proces:

Trebat će vam velika i udobna tepsija. Sipajte sirće, posolite i zapalite. Oprano povrće se uklanja sa kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice od 2 cc. Dok se povrće seče, sadržaj u tiganju treba da proključa.

U to pažljivo stavite nasjeckani patlidžan, pričekajte da provrije i zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta skinite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kom trenutku se patlidžani pretvaraju u pečurke, možda baš u ovom trenutku!

Važno je da u ovoj fazi ocijedite svu vodu što je više moguće, za to možete staviti cjedilo na duboku posudu i pričekati 30 minuta, usput, sva gorčina povrća će nestati s vodom. Dok se tečnost ocijedi, oguliti beli luk, iseckati kopar i pomešati sa ohlađenim kockicama patlidžana. Napunite biljnim uljem.

U principu, patlidžani za zimu sa receptom za kuhanje poput gljiva su već spremni kod nas. Ostaje da se čvršće raspadne i ohladi u frižideru šest sati i ohlađeno poslužite uz obrok.

Da biste uživali u predjelu zimi, predjelo će se morati podgrijati, položiti u sterilizirane tegle i čvrsto uviti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu sa pikantnim ljutim začinom je vrlo originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izuzetno ljutog ukusa, narodna glasina jelo je nazvala - iskra patlidžana. Ovo predjelo će gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. Osim toga, zimi će to biti odlična prevencija za podmukle viruse.

Komponente:

Patlidžan - 5 kilograma;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Beli luk - 5 čena;
Sirće - 1 šolja;
Ulje - za prženje;
Sol - za namakanje.

Patlidžan narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod presu. Kao prešu možete uzeti duboku činiju ili lonac vode. Patlidžan treba natopiti par sati. A što se tiče količine soli - uzimajte po stopi od sto grama po litru vode.

Zatim odbacite povrće u cjedilo. Vlaga mora potpuno nestati. Zatim ispržite patlidžan sa obe strane. Koristite rafinisano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka gurnite kroz presu za bijeli luk, ili sameljite pomoću rende pa pomiješajte sa paprikom. Začinjenu smjesu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite pola sata da se slegne.

Slažite grickalicu u tegle u slojevima. Ubacite sloj patlidžana sa masom od bibera i belog luka. Prije nego što zarolate tegle, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Kvasim cele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept vam omogućava da zimi koristite patlidžan i kao predjelo i kao punilo za salatu. Zbog činjenice da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, ukiseljene patlidžane za zimu poštuju pravi gurmani zbog najukusnijeg recepta:

Patlidžan - 11 kilograma;
Celer - 0,1 kilogram;
Beli luk - 0,3 kilograma;
Lavrushka - 40 listova;
Sol za beli luk - 1,5 kašike;
Za kuvanje vam je potrebna sol - 2 supene kašike na litar vode;
Sol za marinadu - 2 supene kašike sa toboganom na litru vode.

Zbog činjenice da ćemo patlidžan morati staviti u tegle, potrebno je odabrati povrće male veličine. Definitivno čvrst i jak. Treba ih oprati i riješiti se repova. Napravite zarez duž povrća i malo prokuhajte u posoljenoj vodi. Ovo će pomoći da se ukloni verovatna gorčina samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžan u posebnu posudu.

Ogulite i narendajte beli luk, a zatim ga posolite. Ovim jednostavnim pireom istrljajte patlidžan na mjestu reza. Na dno tegli stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuvati i ohladiti, pa tek onda sipati povrće. Zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti ravno u prostoriji pet dana. Nakon tog vremena, premjestite ih na hladnije mjesto.

punjeni patlidžan

Jednostavan recept - intrigantno i veoma ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za jela od mesa:

Komponente:

Patlidžan - 0,9 kilograma;
Salata paprika - 1 komad;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Šargarepa - 1 veliki komad;
Beli luk - 2 glavice;
Peršun - 1 veza;
Kopar - 1 grozd;
Sol za beli luk - 1 kašika;
Sol za kuvanje - 1 kašika;
Sirće - 2 šolje.

Patlidžanima odrežite rep. U litar tečnosti sipajte so i ostavite da provri. U ovoj vodi kuvajte patlidžan tri minuta. Ohladite i stavite pod presu da uklonite višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Zelenu salatu očistite od sjemenki, narežite na male komadiće. Isto uradite sa ljutim papričicama. Beli luk oljuštite i izgnječite ili izrendajte. Pospite bijeli luk sa solju, a zatim pomiješajte povrće.

Patlidžan prerežite po dužini, ali rez ne smije biti do kraja. Napunite nadjevom od bibera, šargarepe i bijelog luka.

Stavite zelje u prethodno sterilisane tegle i stavite patlidžane. Napunite ih sirćetom i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada možete da se kotrljate. Ostaje samo zamotati i ostaviti patlidžane punjene za zimu nekoliko dana na miru.

Nakon zatvaranja, okrenite tegle, umotajte ih u nešto toplo i sačekajte da se potpuno ohlade.

namenu.ru

Sastojci

Za teglu od 1 litra:

1 kg malih patlidžana;
2 kašike soli;
1 šargarepa;
5-6 čena belog luka;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršuna;
700 ml vode;
2 kašike šećera;
10 graška aleve paprike;
1-2 sušena lovorova lista;
1 kašičica sjemenki gorušice;
3-5 pupoljaka osušenih karanfilića;
100 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

Patlidžanima odrežite krajeve sa obe strane, a povrće probušite viljuškom na nekoliko mesta. U šerpu nalijte vode toliko da pokrije sve patlidžane. Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite ½ kašike soli.

Patlidžan uronite u tepsiju na 5-6 minuta. Postat će mekši, a koža će se početi malo skupljati. Prebacite povrće u cjedilo i pritisnite tanjirom da se ocijedi višak tečnosti.

Šargarepu narežite na tanke trakice gulicom za povrće. Češnjak krupno nasjeckajte, začinsko bilje nasjeckajte.

Na dno sterilizovane tegle stavite malo belog luka, začinskog bilja i šargarepe. Zatim - dio patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha tegle.

U čistu šerpu sipajte 700 ml vode, dodajte so, šećer, biber, peršun, senf i karanfilić. Smjesu staviti da provri i kuhati 3 minute.

U marinadu dodajte sirće i promiješajte. Povrće prelijte kipućom marinadom i zarolajte teglu.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 tegle zapremine 1 l:

2 kg oguljenog patlidžana;
2 srednje glavice belog luka;
2 ljute paprike;
2 glavice luka;
250 ml vode;
2 kašičice soli;
2 kašičice šećera;
125 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

Patlidžan oguliti i iseći na male plosnate kriške debljine oko ½ cm.U tiganju zagrejati malo ulja i patlidžan slagati u jednom sloju.

povar.ru

Sastojci

Za 3 limenke od 1 litra:

2 kg patlidžana;
1½ kg paradajza;
125 ml biljnog ulja;
1 kašika soli;
2 kašike šećera;
1 srednja glavica belog luka;
½ ljute paprike;
75 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

Patlidžan narežite na male komadiće. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa da dobije sok.

Sok sipajte u šerpu, dodajte patlidžan, ulje, so i šećer i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu i kuvajte, mešajući, 20 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i čili i kuhajte još 20 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja u šerpu sipajte sirće. Patlidžan sa sosom rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci

Za 3 limenke od ½ l:

1½ kg patlidžana;
3 kašičice soli;
nekoliko kašika biljnog ulja;
3 srednje glave;
1 veza peršuna;
1 veza kopra;
60 ml sirćeta 9%;
1½ kašičice šećera.

Kuvanje

Patlidžan narežite na kriške debljine oko 1 cm, pospite sa kašikom soli, promešajte i ostavite 15 minuta.

Patlidžan ocijedite i isperite. Pržite ih na zagrejanom ulju dok ne porumene sa obe strane. Sameljite beli luk, peršun i kopar. Dodajte sirće, sol i šećer i promiješajte.

Stavite 1 kašičicu mešavine belog luka na dno sterilizovanih tegli. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok se tegle potpuno ne napune.

Pokrijte ih poklopcima i stavite u šerpu, prekrivši dno krpom. U to sipajte vodu do ramena tegli i prokuhajte. Sterilizirajte tegle 20 minuta i zarolajte.

iamcook.ru

Sastojci

Za teglu od 1½ litra:

600 g patlidžana;
400 g paprike;
3 kašike šećera;
1 kašika soli;
1 kašika mljevenog korijandera;
¼ kašičice mljevenog crnog bibera;
500 ml vode;
50 ml sirćeta 9%;
8 čena belog luka.

Kuvanje

Patlidžan narežite na debele plosnate kriške, a oljuštenu papriku na krupnije trakice. Stavite povrće u činiju i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ih odbacite u cjedilo.

U šerpu stavite šećer, so, korijander i crni biber i prelijte vodom. Mešajte da se sastojci rastvore i stavite da proključa. Maknite sa vatre, dodajte sirće i ponovo promiješajte.

Stavite beli luk na dno sterilizovane tegle. Na vrh stavite patlidžan i paprike i prelijte marinadom.

Pokrijte teglu poklopcem i stavite u šerpu obloženu krpom. Sipajte vodu do ivica tegle u šerpu i prokuhajte. Sterilizirajte teglu 25 minuta, a zatim zarolajte.

Sastojci

Za 3 limenke od ½ l:

1½ kg patlidžana;
1½ kašike soli;
1 srednja glavica belog luka;
1 veza kopra;
70 ml sirćeta 9%;
80 ml biljnog ulja.

Kuvanje

Patlidžan narežite na male kockice. Prokuhajte vodu u širokom loncu, dodajte kašiku soli i rasporedite patlidžan.

Uz lagano miješanje ponovo zakuhajte vodu i kuhajte 5 minuta. Patlidžan ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar. Dodajte im kriške ljute paprike, sol, sirće i ulje i promiješajte.

Prebacite patlidžan u zdjelu, dodajte smjesu od bijelog luka i lagano promiješajte. Posolite ako je potrebno. Patlidžan podeliti u sterilisane tegle.

Stavite ih u lonac sa obloženim dnom. Pokrijte praznine poklopcima i ulijte vodu u posudu do ramena limenki. Sterilizirajte tegle 15 minuta nakon ključanja i zarolajte.

Sastojci

Za 4 limenke od ½ l:

1 kg patlidžana;
300 g šargarepe;
500 g oljuštene paprike;
3-4 čena belog luka;
150 ml ljutog kečapa;
100 g šećera;
2 kašičice soli;
4 supene kašike biljnog ulja;
3 kašike sirćeta 9%.

Kuvanje

Patlidžan nasjeckajte na krupnije kockice. Narendajte šargarepu za. Oguljeni od sjemenki i peteljki paprika narezati na sitne trakice.

Stavite povrće u šerpu. Dodati mleveni beli luk, kečap, šećer, so, ulje i sirće. Stavite šerpu na laganu vatru i promešajte njen sadržaj. Kuvajte poklopljeno nekoliko minuta dok povrće ne pusti sok.

Pojačajte vatru i kuhajte, miješajući, još 10 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle i stavite u šerpu sa krpom prekrivenim dnom.

Patlidžane pokrijte poklopcima, u šerpu sipajte vodu do ramena tegli i ostavite da proključa. Sterilizirajte tegle 15 minuta i zarolajte.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke od ½ l:

1 kg patlidžana;
150 ml biljnog ulja;
100 g oraha;
100 g bijelog luka;
½ vezice peršuna;
mali komad ljute paprike;
3 kašike sirćeta 9%;
1½ kašičice soli.

Kuvanje

Patlidžan narežite na kriške debljine oko 1 cm, dva pleha premažite polovinom ulja. Položite patlidžane na njih u jednom sloju i pokapajte ih preostalim uljem. Pecite 25-30 minuta na 200°C.

Orašaste plodove i bijeli luk sameljite blenderom. Pomiješajte ih sa sitno sjeckanom ljutom paprikom, sjeckanim peršunom, sirćetom i solju.

Na dno sterilizovanih tegli stavite kašičicu mešavine belog luka i zagladite. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka.

Dno lonca obložite krpom i tamo stavite tegle. Pokrijte ih poklopcima i sipajte vodu u šerpu do ramena tegli. Zakuvati, sterilisati 15 minuta i zarolati tegle.

Sastojci

Za 3 limenke od 1 litra:

1 400 g patlidžana;
1½ kašike soli;
700 g;
700 g oljuštene paprike;
1400 g paradajza;
2 glavice luka;
4½ kašike šećera;
200 ml biljnog ulja;
70 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

Patlidžan narežite na male kockice. Pospite sa ½ kašike soli i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite tekućinu koja je izašla, povrće isperite i ocijedite.

Krastavce narežite na polukrugove, a papriku oljuštenu od sjemenki i peteljki na sitne trakice. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa da dobije sok.

Sok od paradajza sipajte u šerpu i prokuhajte na srednjoj vatri. Dodati krupno seckani luk. Nakon 5 minuta u šerpu stavite ostatak povrća.

Promiješajte i ponovo prokuhajte. Kuvajte, mešajući, još 20 minuta poklopljeno. Dodajte so, šećer, ulje i sirće. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

povarenok.ru

Sastojci

Za 1 teglu od 1 l i 1 teglu od 250 ml:

1 kg patlidžana;
2-3 kašike soli;
250 g kupusa;
100 g šargarepe;
3-5 čena belog luka;
mali komad ljute paprike - po želji;
150 ml sirćeta 6%.

Kuvanje

Svaki patlidžan iseći na 3-4 dela. Stavite u kipuću posoljenu vodu 4-5 minuta i ocijedite u cjedilu.

Narežite kupus. Mrkvu, beli luk i ljute papričice sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. U kupus dodajte mješavinu šargarepe i sirćeta i promiješajte da se sjedini.

Malo ohlađeni patlidžan narežite na krupnije kockice. U sterilisane staklenke dobro rasporedite mešavinu patlidžana i povrća. Gornji sloj treba da bude kupus. Zamotajte banke.

Marinirani patlidžan.

Sastojci:

3 kg patlidžana
50 g belog luka
3-5 listova lovora
10-15 zrna crnog bibera

za marinadu:

1,5 litara vode
50 g šećera
60 g soli
200 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite peteljke, probušite na nekoliko mjesta. Potopite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i blanširajte 2-3 minute, a zatim izvadite i iscijedite pod pritiskom. Stavite začine i režnjeve belog luka na dno sterilizovanih tegli. Teglu dobro napunite patlidžanom. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće. Kada proključa skloniti sa vatre. Patlidžan prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 20 minuta. Zatim zarolajte i okrenite. Zamotajte tegle sa patlidžanima mariniranim po ovom receptu dok se ne ohlade.

Marinirani patlidžan sa paprikom.

Sastojci:

2,5 kg patlidžana
100 g crvene paprike
30 g svježe ljute paprike
50 g belog luka
100 ml 9% sirćeta

za salamuru:

1 litar vode
30 g soli

Način kuhanja:

Prije mariniranja patlidžana za zimu, papriku treba narezati na kriške, ljutu papriku - na kolutiće, bijeli luk - na kriške. Uklonite peteljku sa patlidžana. U veću šerpu sipajte vodu, posolite (100 g soli na 1,5 litara vode), prokuhajte. Patlidžane u malim porcijama spustite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta, ovisno o veličini). Na dno tegli sipajte sirće, stavite malo belog luka i bibera. Čvrsto poslagati patlidžane na vrh, posuti češnjakom, ljutom i paprikom. Posebno pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u kipućoj vodi. Kada se tegle napune, povrće prelijte salamurinom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: 1 litar - 10 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litra - 30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

1 kg patlidžana
50 g peršuna i cilantra
30 g belog luka
15 g soli
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj ukusni i brzi recept za kisele patlidžane potrebno je ukloniti peteljku s povrća, napraviti dugi rez sa strane u obliku džepa. Patlidžane uronite u kipuću posoljenu vodu (30 g soli na 1 litar vode) na 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sameljite zelje i beli luk, pomešajte sa solju. Napunite patlidžane smesom, dobro stavite u sterilisane tegle, prelijte salamureom, ulijte sirće. Tegle poklopiti poklopcima i sterilisati: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
150 g zelenila (celer, peršun, kopar)
100 g crnog luka
40 g belog luka

za marinadu:

1,8 litara vode
60 g soli
200 ml 9% sirćeta
2-3 lovorova lista
3-4 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana za zimu prema ovom receptu, potrebno je ukloniti peteljku s povrća, blanširati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sitno nasjeckajte zelje i luk, dodajte bijeli luk propušten kroz presu. Na svakom patlidžanu napravite prorez po dužini, unutra stavite malo nadjeva. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i začinima, ulijte sirće, sklonite s vatre. Patlidžane prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlačenje 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilisane tegle. Tečnost u kojoj su fermentirali patlidžani zakuhati i sipati u tegle. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Ispod su fotografije kiselih patlidžana pripremljenih po ovim receptima:

Slani patlidžan sa celerom.

Sastojci:

5 kg patlidžana
50 g belog luka
10 g soli
Lovorov list
zelje celera

za salamuru:

1 litar vode
70 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana, uklonite peteljke sa povrća, napravite duboki rez u svakoj i blanširajte u slanoj vodi (60 g soli na 1 litar vode) nekoliko minuta. Zatim stavite pod tlačenje u staklenu vodu. Izmrvite beli luk sa solju, napunite patlidžan. Na dno posude za soljenje stavite lovorov list, malo celera, na vrh stavite patlidžane i prekrijte preostalim zelenilom. Za salamuru prokuhajte vodu sa solju, ostavite da se ohladi. Hladni salamuri prelijte patlidžane tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Zatim preurediti u frižider. Prije upotrebe patlidžan narežite na ploške i začinite biljnim uljem.

Slani patlidžan sa belim lukom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
50 g belog luka

za salamuru:

1 litar vode
50 g soli
2-3 lovorova lista
3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

Za ovu domaću pripremu za zimu u malim patlidžanima potrebno je napraviti duboki rez u obliku džepa. Stavite povrće u široku šerpu, prelijte kipućom vodom, posolite (50 g soli na 1 litar vode) i blanširajte patlidžane u salamuri 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Sitno nasjeckajte bijeli luk, napunite patlidžan. Povrće čvrsto spakujte u činiju. Salamuru pripremite tako što u vodu dodate so i začine, prokuhajte, procedite. Prelijte patlidžane toplim salamureom, postavite ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Posoljeni patlidžan pripremljen po ovom receptu čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

1 kg patlidžana
70-100 g kopra i peršuna
30-40 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana za zimu, potrebno ih je dobro oprati, napraviti 10-12 uboda ražnja na raznim mjestima. Potopite u slanu vodu (1 supena kašika na 1 litar vode) na 30 minuta. Zatim isperite i pustite da voda ocedi. Sitno nasjeckajte zelje. Patlidžane stavite u posudu, pospite začinskim biljem, posolite i zbijete tako da tečnost ističe. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

1 kg patlidžana
200 g šargarepe
50 g korijena peršuna
50 g crnog luka
20 g belog luka
15 g peršuna
nekoliko grančica celera

za salamuru:

500 ml vode
20 g soli

Način kuhanja:

U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepa. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte 30 g soli. Patlidžane umočite u kipuću salamru, blanširajte 5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Šargarepu, korijen peršina, luk i peršun sitno nasjeckajte. Dobivenom smjesom napunite patlidžane, zavežite grančicama celera, stavite čvrsto u posudu, pospite sitno sjeckanim bijelim lukom. Za salamuru zakuhajte vodu i sol, ohladite. Prelijte patlidžane toplim salamureom, postavite ugnjetavanje na vrh. Posoljeni patlidžani pripremljeni za zimu po ovom receptu ostave se na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Jezici patlidžana u nadjevu od paradajza i povrća.

Sastojci:

2 kg patlidžana
2 kg paradajza
1 kg crnog luka
400 g paprike
300 g šargarepe
30 g soli
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za očuvanje patlidžana po ovom receptu, povrće se mora oguliti, iseći po dužini jezicima, potopiti u slanu vodu 40 minuta. Ostatak povrća sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite masu na vatru i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Patlidžan oprati, osušiti, pržiti na ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u tegle, prebacujući dinstano povrće. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Začinjeni patlidžan iz konzerve.

Sastojci:

2 kg patlidžana
70 g peršuna i kopra
250 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
15 g belog luka
30 g soli
10 g šećera
5-8 g mljevenog crvenog i crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na krugove i potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite na biljnom ulju. Nemojte sipati ulje. Beli luk sameljite, pomešajte sa solju, šećerom, sirćetom i mlevenim biberom. Dobivenom smjesom podmažite patlidžane i stavite u sterilizirane staklenke, prebacujući grančicama zelenila. Preostalo ulje zakuhati, pažljivo sipati u tegle, sterilisati 10-15 minuta (vrijeme je naznačeno za tegle od 0,5 l).

Kao što je prikazano na fotografiji, konzervirani patlidžani prema ovom receptu moraju se umotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

3 kg patlidžana
3 kg paradajza
1 kg paprike
100 g belog luka
30-50 g svježe ljute paprike
80-100 g soli
200-300 g šećera
200 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj recept za konzerviranu salatu za zimu, patlidžan treba narezati na okrugle ili polukružne kriške debljine 1 cm, posoliti, ostaviti 20 minuta, a zatim iscijediti. Preostalo povrće sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, biljno ulje, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Sipajte sirće. Patlidžan staviti u kipuću masu, dinstati na srednjoj vatri 20 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg paradajza
2 kg patlidžana
2 kg paprike
1 kg crnog luka
200 g šargarepe
50 g belog luka
50 g svježe ljute paprike
200 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
100 g soli
100-150 g šećera
5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na polukružne ploške, papriku i luk na pola prstena. Paradajz, ljute papričice i šargarepu sameljite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu, prokuhajte, dodajte ulje. U povrće stavite seckanu papriku, luk i patlidžan, dinstajte 30 minuta. Dodajte so, šećer, mljeveni crni biber, nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5-7 minuta. Ulijte sirće, prokuhajte i sklonite sa vatre. Vruću salatu od patlidžana, konzervisanu po ovom receptu, rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Prodinstajte patlidžan.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g paradajza
350 g paprike
300 g šargarepe
100 ml biljnog ulja
30 g soli
20 g šećera
beli luk i peršun po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiseli sot za zimu, patlidžane je potrebno dobro oprati, iseći na kockice, potopiti u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim stisnite da oslobodite gorčinu. Paradajz i papriku narežite na krupnije kockice, a šargarepu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u šerpu, prelijte uljem, dinstajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte beli luk, začinsko bilje, so, šećer, dinstajte još 10 minuta. Vruću masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pirjani patlidžan "Velika bašta".

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g tikvica
500 g šargarepe
500 g crnog luka
70 g belog luka
1 l soka od paradajza
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta
50-75 g šećera
30 g soli
mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan, tikvice, šargarepu i luk iseći na kockice, pržiti na ulju. Prokuhajte sok od paradajza, sipajte u šerpu sa povrćem. Dodati seckani beli luk, sirće, šećer, so, mlevenu papriku, dinstati 30-40 minuta. Ukusni marinirani patlidžan pripremljen prema ovom receptu treba staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
500 g paprike
500 g crnog luka
50 g belog luka
500 ml soka od paradajza
30 g soli
75-100 g šećera
100 ml biljnog ulja
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno ukiselili patlidžane po ovom receptu, potrebno je povrće narezati na velike kockice, a bijeli luk nasjeckati. Pomiješajte sok od paradajza, bijeli luk, ulje, so, šećer i sirće, prokuhajte. U kipući sok od paradajza stavite luk i papriku, dinstajte 2-3 minute nakon ključanja. Zatim dodajte patlidžan, dinstajte još 8-10 minuta. Vruću masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
1 kg paprike
200-300 g šargarepe
50 g belog luka
1 litar soka od paradajza sa pulpom
150 ml biljnog ulja
35 ml 9% sirćeta
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što skuvate kiseli patlidžan, potrebno je pomiješati sok od paradajza i ulje, prokuhati. Isecite povrće po želji. Patlidžane i šargarepu stavite u paradajz koji ključa, dinstajte 10 minuta. Dodajte papriku, dinstajte 10 minuta. Zatim stavite sitno seckani beli luk, dodajte so, šećer, sirće, dinstajte 5-7 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg patlidžana
150 g belog luka
100 g sveže ljute paprike
700 ml vode
100 ml 9% sirćeta
100 ml biljnog ulja
30 g soli
150 g šećera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana kako je navedeno u ovom receptu potrebno ih je oguliti, iseći na kockice. Beli luk i ljutu papriku sameljite u blenderu. Pomiješajte vodu, ulje, sirće, sol, šećer, prokuhajte. U kipuću smjesu stavite patlidžan, biber i bijeli luk, dinstajte 20-30 minuta. Vruću salatu rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija "Marinirani patlidžani za zimu" prema gore predstavljenim receptima:

Salata od patlidžana sa bosiljkom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g paradajza
40-50 g bosiljka
20 g belog luka
70 g meda
10 g soli
60 ml 9% sirćeta
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije konzerviranja patlidžana potrebno ih je dobro oprati, narezati na kriške debljine oko 1 cm, potopiti u kipuću posoljenu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Paradajz narežite na kriške, stavite na dno posude debelih zidova. Na njih stavite patlidžane, dinstajte pod poklopcem 5-7 minuta. Dodati med, so, sirće, ulje, dinstati 15 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckani bosiljak i bijeli luk, dinstajte još 5 minuta. Uzavrelu masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Gruzijski konzervirani patlidžani.

Sastojci:

2 kg patlidžana
1 kg paradajza
200 g belog luka
1 veza zelenog kopra
peršun i cilantro
30 g soli
50 g šećera
200 ml biljnog ulja
30 ml 9% sirćeta
5-8 g suneli hmelja
5-8 g mlevene paprike

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih zimskih recepata za patlidžane za one koji vole gruzijsku kuhinju. Patlidžane treba narezati na kriške debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 1 sat, zatim iscijediti i pržiti s obje strane na pola norme ulja. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer, začine, preostalo ulje, prokuvati. Umak kuhajte 15 minuta, pa ulijte sirće, dodajte sjeckano bilje i bijeli luk, promiješajte i sklonite s vatre.

Kao što je prikazano na fotografiji, da bi se patlidžani sačuvali po ovom receptu, moraju se položiti u pripremljene tegle, prelivajući pripremljenim umakom:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 30-40 minuta (vreme je naznačeno za tegle od 0,5 l). Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
150 g belog luka
150 g oraha
50 g peršuna i cilantra
10 g svježe ljute papričice
50 ml biljnog ulja
20 g soli
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na ploške, posolite, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. Beli luk, orahe, začinsko bilje i čili papričice sameljite u blenderu, dodajte so, sirće i pola ulja. Na preostalom ulju popržite patlidžan sa obe strane. Dakle, patlidžane čuvamo za zimu prema ovom receptu: za to morate staviti kašiku orašaste mase na dno pripremljenih tegli. Zatim rasporedite vruće patlidžane, prelijte ih sosom od kikirikija. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1-1,2 kg patlidžana
400 g paradajza
300 g crnog luka
30 g belog luka, 30 g peršuna
100 ml biljnog ulja
30 g soli
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za tako jednostavnu pripremu patlidžana za zimu, paradajz je potrebno narezati, staviti u lonac, zagrijati i protrljati kroz sito. Prokuhajte paradajz masu na pola. Patlidžan narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, potopite u slanu vodu na 20 minuta (20 g soli na 1 litar vode). Zatim osušite i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Luk narežite na tanke poluprstenove, brzo pržite. Pomešajte paradajz, prženi luk, sitno seckani beli luk i začinsko bilje. Posolite, prokuvajte uz stalno mešanje. Stavite malo paradajza u sterilisane tegle, a zatim položite pržene patlidžane, prelijte paradajzom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zatim umotajte prazan patlidžan i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g paradajza
40 g crnog luka
10 g belog luka
30 g zelenila (peršun, celer, kopar)
25 g šećera
15-20 g soli
50 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu patlidžana za zimu prema ovom receptu, povrće se mora dobro oprati, iseći na krugove debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i pržite na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Pržene patlidžane stavite u sterilisane tegle. Paradajz oguliti, iseckati, staviti u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk i začinsko bilje, prokuhajte. Dodajte sol, šećer, dinstajte nekoliko minuta. Patlidžane prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za konzervirane patlidžane za zimu:

Prženi patlidžan u marinadi za biber.

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g paprike
100 g belog luka
200 ml biljnog ulja
70 ml 9% sirćeta
mljeveni ljuti i crni biber
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept, patlidžane je potrebno iseći na krugove, posoliti i ostaviti 30 minuta. Zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Papriku i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, ulijte sirće. Smjesu prokuhati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Mješavinu prženih patlidžana i bibera stavite u slojeve u sterilizirane tegle, poklopite poklopcima. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 l 20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžan sa paradajzom i belim lukom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
1 kg paradajza
100 g belog luka
200 ml biljnog ulja
10 ml 9% sirćeta
5 g mljevenog crnog bibera
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovu ukusnu pripremu, patlidžane je potrebno kuhati cijele u slanoj vodi (30 g soli na 1 litar vode) 10-15 minuta. Zatim izvaditi, ohladiti, iseći na krugove i pržiti sa obe strane. Beli luk propasirati kroz presu, paradajz iseći na kriške debljine oko 5 mm. U sterilisane litrene tegle stavite sloj patlidžana, pospite mlevenom paprikom i belim lukom, prekrijte kriškama paradajza, posolite. Dakle, naizmenično punite tegle do vrha, zbijajući slojeve kašikom. U svaku teglu sipajte preostalo ulje od prženja i 5 ml sirćeta. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je navedeno za tegle od 1 litra). Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg patlidžana
150 g belog luka
50 g svježe ljute paprike
150 ml 9% sirćeta
150 ml biljnog ulja
10 g soli

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na kriške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite, stavite na podmazan pleh, poprskajte uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Beli luk, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dodajte sirće, sol i preostalo biljno ulje. Složite mješavinu patlidžana i bibera u sterilizirane tegle. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim tegle sa pripremama od patlidžana za zimu treba zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg patlidžana
2,5 kg paradajza
1,5 kg paprike
50 g svježe ljute paprike
50 g belog luka
200 g šećera
60 g soli
250 ml 9% sirćeta
250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog preparata od patlidžana za zimu, paradajz, beli luk, paprika i ljuta paprika moraju se proći kroz mlin za meso. Dodajte so, šećer, ulje, sirće, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Patlidžan oguliti, iseći na krupnije kockice, posuti solju, ostaviti da odstoji 20 minuta, pa iscediti. U paradajz masu staviti patlidžan, dinstati 20 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, vrući patlidžan pripremljen za zimu prema ovom receptu mora se položiti u sterilizirane tegle, zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Marinirani patlidžan "Spark" sa medom.

Sastojci:

3 kg patlidžana
1 kg crvene paprike
180-200 g belog luka
50 g svježe ljute paprike
200 ml 9% sirćeta
200 g meda
soli po ukusu
biljno ulje

Način kuhanja:

Da biste pripremili prazan patlidžan prema ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće se mora dobro oprati. Zatim narežite na kriške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Beli luk, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, dodati med, sirće i so. Dobro promiješajte da se med otopi. U sterilisane tegle rasporedite mešavinu patlidžana i bibera. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžan mariniran sa korejskom šargarepom.

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g šargarepe
300 g crnog luka
120-150 g belog luka
100 ml biljnog ulja
začini za šargarepu na korejskom

za marinadu:

800 ml vode
200 ml 9% sirćeta
90 g soli
200 g šećera

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih preparata od patlidžana za one koji vole korejsku kuhinju. Patlidžan narežite na kriške debljine 0,8-1 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite na lim za pečenje, poprskajte sa pola norme ulja i pecite u rerni na temperaturi od 180°C 10 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu naribajte za korejsku šargarepu. U tiganju zagrijati preostalo ulje, dodati začine, promiješati i preliti preko šargarepe. U šargarepu dodajte bijeli luk propušten kroz presu, promiješajte, ostavite 15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene tegle, prebacujući šargarepom i lukom. Za marinadu zakuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Vruću marinadu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Način kuhanja:

Za ukusnu pripremu po ovom receptu, patlidžane je potrebno narezati na trakice, posuti solju, ostaviti 20 minuta, a zatim isprati. Papriku narežite na trakice, luk na poluprstenove, šargarepu narendajte za korejsko povrće. Svo pripremljeno povrće sjediniti, dodati beli luk, so, šećer, sirće, propušteno kroz presu, promešati. Začine i ulje zapaliti par sekundi u šerpi, sipati u povrće, promešati, ostaviti 2 sata da iscuri sok. Zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. Vruću salatu zajedno sa dobivenom marinadom stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 25-30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ove fotografije recepta pokazuju kako kiseliti patlidžan:

Začinjeni patlidžan iz konzerve

Sastojci:

3 kg patlidžana
300 g šargarepe
500 g paprike
100 g belog luka
100 g peršuna
1 litar vode
100 ml 9% sirćeta
50 g svježe ljute paprike
150 ml biljnog ulja
90 g soli
200 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jednog od najboljih preparata za zimnicu, patlidžane je potrebno oguliti i izrezati im jezgru, iseći na kockice, malo posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Bugarski biber narezan na pola prstena, šargarepa - velike slamke. Sitno nasjeckajte peršun, ljutu papriku i bijeli luk. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte ulje, so, šećer, sirće. Stavite svo povrće, prokuhajte i dinstajte 20 minuta. Masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od patlidžana sa sokom od jabuke.

Sastojci:

1 kg patlidžana
400 g paprike
250 g crnog luka
250 g šargarepe
500 ml soka od kisele jabuke
25 g belog luka
20 g soli
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za pripremu ovako ukusnog preparata za zimnicu, patlidžane je potrebno iseći na krugove debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 20 minuta, zatim iscijediti i ispržiti na ulju sa obje strane. Luk narežite na kolutove, šargarepu i papriku na tanke trakice, beli luk na kriške. Povrće propržite na ulju nekoliko minuta, posolite, prelijte sokom od jabuke i dinstajte 10-15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene tegle, obložite ih dinstanim povrćem. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
400 g crnog luka
500 g paradajza
150 ml biljnog ulja
sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kockice, posolite, ostavite 20 minuta, zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno seckani crni luk, pržite 2 minuta mešajući. Zatim stavite seckani paradajz, dinstajte 15 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Vrući domaći preparat od patlidžana rasporedite u sterilisane tegle. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 l 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,7 kg patlidžana
100 g belog luka
120 g zelenila kopra
100 ml biljnog ulja

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
80 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najukusnijih preparata od patlidžana, gde povrće po ukusu podseća na pečurke. Male patlidžane je potrebno narezati. Pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Patlidžan u malim porcijama umočiti u marinadu i blanširati 3 minute od trenutka ključanja. Ocijedite u cjedilu, ostavite da se ocijedi tečnost. Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar, pomiješajte sa patlidžanom, prelijte biljnim uljem, promiješajte. Masu stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i sterilišite tegle zapremine 0,5 l 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Pozdravljam sve koje zanima tema pripreme ukusnih i zdravih povrtnih preparata za zimnicu. Počelo je vrijeme kada domaćice kuhaju, kuhaju na pari i čuvaju povrće punom brzinom. Većina to radi prema svojim isprobanim receptima. Ali morate priznati, svako ima želju da proba nešto novo.

Prelepo "plavo" povrće - kako narod zove patlidžan, ukusno i zdravo, osim toga, sadrži vrlo malu količinu kalorija. Pripreme iz njega su budžetske i dostupne svima. Čak i ako niste sretni vlasnik okućnice, kupovina povrća za konzerviranje za zimu neće biti problem, niti će pogoditi porodični budžet. Ali kakva će pomoć biti pored početnog menija.

Grickalice od patlidžana su uvijek vrlo ukusne, zbog čega se najčešće tegle s njima razilaze. U isto vrijeme, uopće nije teško pripremiti praznine od njih, čak i domaćica, koja je prva preuzela ovaj posao, može se nositi s tim. A moj izbor zanimljivih, ukusnih i godinama provjerenih recepata posebno za vas u nastavku.

Patlidžan iz konzerve sa dunjom

Vrlo zanimljivo, lijepo i ukusno konzerviranje za zimu. Jednom sam vidio recept na TV-u u jednom kulinarskom programu, odlučio sam ga iskoristiti. Predjelo se toliko svidjelo našoj porodici i prijateljima da svake godine kuham takve pripreme.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kom
Dunja - 2 kom
Bugarska crvena paprika - 2 kom
Voda - 500 ml
Biljno ulje - 150 ml
Sirće 9% - 100 ml
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1 kašika
Ljuta paprika - 1/2 kom

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan oprati, iseći na krupnije komade. Prebacite u činiju i pospite solju. Ostavite posudu da odstoji 20 minuta ili više.

2. Za ovo vrijeme isjecimo ostalo povrće. Dunje sa paprikom takođe dovoljno krupno narezati.

3. Napunite lonac vodom, dodajte so, šećer, biljno ulje. Nakon što zakuhate salamuri, u nju pošaljite povrće. Patlidžan je najbolje oprati od soli prije dodavanja. Kuvajte na umerenoj vatri četvrt sata.

4. Zatim sipajte sirće, držite šerpu na šporetu još par minuta.

5. Rasporedite u pripremljene čiste tegle, ne zaboravite na njihovu sterilizaciju, zatvorite poklopcima. Okrenite praznine kao što je prikazano na fotografiji, obavezno prekrijte.

Pogledajte nekoliko opcija.

6. Kada se tegle za konzerviranje ohlade na sobnu temperaturu, premjestite ih u svoju ostavu.

Dobro raspoloženje, ukusne i zdrave pripreme!

U sezoni berbe svježeg povrća cijela porodica nastoji da od njega skuva što više zanimljivih i raznovrsnih priprema. A kada dođe hladna zima, uvijek je lijepo otvoriti teglu za prženi krompir ili bilo koje drugo jelo.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg
Šargarepa - 600 g
Luk - 400 g
Beli luk - 2 glavice
Voda - 500 ml
Šećer - 200 g
Sol - 2 kašike. kašike
Biljno ulje - 100 ml
Sirće 9% - 250 ml

Koraci kuhanja:

1. Plodovima patlidžana skinite koru, ova radnja je opciona, iseći na krugove debljine oko centimetar. Stavite u dublju posudu, napunite slanom vodom. Kako bi gorčina nestala, ostavite ih da odstoje 20-30 minuta.

2. Zagrejte tiganj sa dodatkom biljnog ulja. Ispecite patlidžane sa obe strane. Nakon toga ih stavite na rešetku ili papirne ubruse, tako ćete ukloniti sav višak ulja s njih.

3. Zatim ih prebacite u činiju.

4. Šargarepu oguliti, izrendati. Mali ili veliki, nije važno, vodite se svojim preferencijama. Prebacite u šerpu, pa u nju iscedite oguljene režnjeve belog luka kroz presu za beli luk.

5. Uklonite ljusku sa luka, isperite hladnom vodom. Isjeckajte na pola prstena i prebacite u činiju sa šargarepom. Sve dobro izmiješajte.

6. Tegle pripremiti unapred, oprati, sterilisati. Predjelo se slaže u slojevima. Na dno stavite nekoliko krugova prženih patlidžana.

7. Na vrh stavite malo šargarepe pomešane sa lukom i belim lukom.

8. Na ovaj način napunite tegle do vrha. Kašikom ili rukama, nakon slaganja svakog sloja, malo pritisnite da užina bude što čvršće u tegli.

9. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i solju u šerpi. Sačekajte da proključa, a zatim ulijte sirće. Prelijte predjelo u tegle sa marinadom, a zatim zarolajte poklopce.

Sretno sa pripremama za zimu!

Patlidžani sa paprikom u soku od paradajza

Odlično predjelo za razna jela. Ovo konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Koristim ovaj recept već duže vrijeme i nikada me nije iznevjerio. Savjetujem vam da isprobate i sami.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg
Paradajz - 500 g
Bugarski biber - 200 g
Sol - po ukusu
Šećer - po ukusu
Sirće 9% - 2 kašike. kašike
Beli luk - 3-4 čena
Biljno ulje - 4 kašike. kašike

Koraci kuhanja:

1. Patlidžanu odrežite kožicu, narežite na krupnije kockice. Isjeckano voće prebaciti u tepsiju, posuti solju, dovoljna je jedna supena kašika, promešati. Ostavite da odstoji pola sata, da nestane gorčina od patlidžana. Tečnost koja se formira mora se zatim ocediti.

2. Paprici izvadite jezgro sa sjemenkama, operite. Sameljite slamke, ali ne sitno.

3. Posudu sa povrćem poslati na šporet, sipati biljno ulje. Potrebno je dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta kako bi povrće postalo mekše, ali ne i potpuno kuhano.

4. Paradajz se u tu svrhu mora izgnječiti pomoću mljevenja mesa ili blendera. Dodajte šećer da neutrališete višak kiselosti, prenesite masu na povrće. Nastavite da kuvate još oko 20 minuta, povremeno mešajući. Nemojte skidati poklopac.

5. Beli luk oljuštite od ljuske, iseckajte ga kroz prešu ili ga što sitnije iseckajte nožem. Poslati u tepsiju na već pripremljenu mešavinu povrća, sipati sirće, promešati. Obavezno probati, po potrebi dodati so, šećer.

6. Tegle dobro isperite, napunite ih užinom odmah nakon sterilizacije, dobro zatvorite poklopcima.

Ukusni preparati, jedite sa zadovoljstvom!

Pečeni patlidžan sa začinima

Ljuto ljuto predjelo zahvaljujući bijelom luku, mješavini paprika i začina bit će vrlo zanimljivo po ukusu. Cijeli patlidžan se prethodno zapeče u rerni, a zatim dinsta u paradajzu.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg
Paradajz - 500 g
Beli luk - glava
Začini - 1 kašičica
Mešavina paprika - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1 kašika. kašika

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan operite, osušite peškirom. Stavite na lim za pečenje, krupno voće probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

2. Operite paradajz, skinite im kožicu. To nije teško učiniti, samo ih potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon što na vrhu napravite urez u obliku križa, nakon čega će se koža lako skinuti. Izmiksajte u blenderu dok ne dobijete pire. Masu od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu. Na laganoj vatri prokuhajte masu. Zatim dodajte so, šećer, začine i mešavinu paprika.

3. Ohlađenom pečenom patlidžanu skinuti kožicu, proizvoljno iseći. Sipajte ih u paradajz sos i promešajte. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte beli luk koji ste prethodno propasirali.

4. Sterilizovane tegle napuniti grickalicama, zarolati poklopce.

Evo ovako nepretenciozne pripreme za zimu je spremna, probajte i skuhajte!

Punjeni patlidžan za zimu - video recept

Da budem iskrena, ja još nisam sama pravila ovaj recept. Ali sama ideja mi se zaista dopala. A koliko je to ukusno prikazano i ispričano na snimku ne može se reći. Odnijela sam recept u svoju kasicu prasicu, ove godine ću ga sigurno skuvati.

Želim ti uspjeh!

Što nam se bliže jesenje vrijeme, to više trebamo voditi računa o prazninama koje će biti na vašem stolu u hladnoj sezoni. Osim toga, siguran sam da svi imaju teške dane, nakon kojih nema želje stajati za štednjakom. U ovom slučaju, očuvanje mi uvijek pomaže.

Spremite zalihe u dobrom raspoloženju, ukusne pripreme za vas i dugo čuvane!

Gosti sa krajnjeg juga - patlidžani - ne mogu se nazvati takvom rijetkošću na stolu prosječnog Rusa. Domaćice su odavno savladale recepte za kuhanje prženih i slanih "plavih". Nešto niže možete pronaći recepte za berbu ukusnog, zdravog povrća za zimu, njihova karakteristika je jednostavnost, pristupačnost i odličan ukus.

Ukusni patlidžani za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Patlidžani su odličnog ukusa, pa se na svaki način trude da ih dugo pripremaju. Najpoznatija je konzervacija. Ali možete skuhati originalno predjelo od patlidžana i povrća bez upotrebe aparata za zavarivanje i procesa sterilizacije. Takav blank će se čuvati 2 do 3 meseca.

Vrijeme za pripremu: 45 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

Patlidžan: 2 kg
Beli luk: 3 čena
Luk: 3 glave.
Zeleni: hrpa
Slatka paprika: 3 kom.
Ljuta paprika: po želji
Sol: 120 g
Sirće: 120 ml
Voda: 50 ml
Šećer: 40 g
suncokretovo ulje: 120 ml

Upute za kuhanje

Kako skuvati salatu od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimnicu je najpopularnije jelo među pripremama. Malo marljivosti i marljivosti u jesen, ali zimi u svakom trenutku na stolu je ukusno, ojačano jelo. Može se poslužiti kao salata, kao prilog, pa čak i kao samostalan obrok, na primjer, u vegetarijanskoj prehrani ili za mršavljenje.

Spisak sastojaka(za svakih 6 kg patlidžana):

Bugarski biber (veliki, mesnati) - 6 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
ljuta crvena paprika - 3-4 mahune;
šećer - 1 kašika;
beli luk - 3-4 glavice;
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, suncokretovo) - 0,5 žlice;
9% sirće - 0,5 kašike.

Koraci kuhanja:

Pripremite staklene posude, temeljito operite, sterilizirajte.
Pripremite patlidžan - operite, ne gulite, već odrežite repove.
Zatim narežite na kocke (prvo duž 8-12 traka, zatim poprečno, dužine 2-4 cm).
Posolite povrće, promiješajte, malo pritisnite, ostavite 1 sat, isperite. Procedura je neophodna kako bi gorčina nestala.
Kriške patlidžana kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta (srednja vatra), ocedite vodu.
Pripremite slatku papriku - operite, ogulite, odrežite repove, uklonite sjemenke. Ogulite i operite beli luk.
Za pripremu marinade bit će potrebne paprike s bijelim lukom. Zašto povrće uvijati kroz mašinu za mlevenje mesa, isto uradite sa ljutim papričicama.
U marinadu staviti so, šećer, uliti ulje i sirće, staviti na vatru, prokuvati.
Kuvane patlidžane prelijte dobijenom marinadom, sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
Salatu rasporedite u sterilisane staklene posude i zatvorite ih poklopcima. Iskusne domaćice preporučuju izolacijske tegle (na primjer, bundom ili ćebetom) kako bi se zagrijale, odnosno za dodatnu sterilizaciju.
Ujutro skloniti na hladno mesto.

Recept za pikantne patlidžane za zimu

Mali plavi se dobro druže sa drugim povrćem, najukusniji preparati su oni u kojima društvo patlidžana čine luk ili beli luk.

Spisak sastojaka:

male plave - 2 kg;
sol;
beli luk - 200 gr.;
sirće (9%) - 100 ml;
slatka paprika (boja nije bitna) - 6 kom.;
ljuta paprika (ljuta) - 4-5 kom.;
rafinirano biljno ulje za podmazivanje tiganja.

Koraci kuhanja:

Patlidžani se ne gule, samo ih dobro operite, odrežite tamna mjesta i repove. Narezane na krugove debljine 0,5 cm.Prije kuvanja posolite, ocijedite sok, na taj način uklanjaju gorčinu. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, oguliti bijeli luk, oprati.
Razlika između recepta nije prženje, već pečenje plavih. Podmažite lim za pečenje biljnim (bilo kojim) uljem, rasporedite šolje. Štaviše, morate poređati u jednom redu, ispunjavajući lim za pečenje što je više moguće. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Nastavite proces pečenja 10 minuta.
Priprema marinade je takođe klasik "žanra". Paprike uvijte kroz mlin za meso, tamo pošaljite beli luk. Prokuhajte mešano povrće na srednjoj vatri. Sipajte sirće i ponovo prokuvajte. Marinada je spremna, možete "sakupiti" zajedno.
Pečene patlidžane stavite u sterilisane tegle u slojevima, naizmjenično sa marinadom od povrća. Profesionalci preporučuju sterilizaciju ove grickalice, za tegle od pola litre dovoljno je 20 minuta.
Dio zalogaja se može ostaviti, čuvati na hladnom mjestu. Dan kasnije, jelo se može staviti na sto.

Patlidžan na korejskom - originalna priprema

Korejci su odlični, osvojili su cijeli svijet svojim jelima. No, ni ruske domaćice nisu gubile glavu, revidirali su korejsku kuhinju i naučile kako da pripreme ništa gore od kuhara iz Zemlje jutarnjeg smiraja.

Spisak sastojaka:

male plave - 2 kg;
slatka paprika - 5 kom.;
šargarepa - 4 kom.;
beli luk - 1 velika glava;
luk - 4 kom. (veliko);

Popuniti:

ulje - 150 ml;
sirće 9% - 150 ml;
sol - 2 kašičice;
mješavina paprika;
šećer - 2 kašike. l.

Koraci kuhanja:

Prvi se koriste patlidžani, potrebno ih je oprati, iseći, skuvati u slanoj vodi. Dovoljno je 10 minuta kuvanja, više je nepoželjno, može se pretvoriti u kašu. Ocijedite vodu.
Ostalo povrće pripremiti, oprati, oguliti, papriku narezati na trakice, luk ili poluprstenove, šargarepu naribati na posebnom rende, kao za korejsko marinirano jelo. Isecite beli luk sa presom za beli luk.
Pripremite fil - sve pomiješajte, dodajte svo povrće. Krčkajte 15 minuta, ne više, povrće je spremno.
Vrijeme je da se brzo spakuje u sterilizirane tegle, inače će domaćinstvo dotrčati, a do zime neće ostati ništa!

Patlidžan za zimu sa belim lukom

Još jedan recept u kojem su patlidžan i bijeli luk glavni "junaci". Posebnost ovog prijedloga je u tome što ih “družu” orasi, koji predjelu daju pikantan okus.

Spisak sastojaka u iznosu od 1 kg plavih:

orah, oguljen od ljuske i pregrada - 0,5 kašike;
beli luk - 100 gr.;
6% sirće - 1 kašika;
menta, sol.

Koraci kuhanja:

Za takvu užinu trebate uzeti mlade patlidžane koji još nemaju sjemenke. Operite, ne čistite. Odrežite peteljku, prerežite po dužini na dva dijela.
Na 2-3 minute stavite u posoljenu kipuću vodu (brzi način da se riješite gorčine). Izvadite ga iz vode, stavite pod pritisak.
Pripremite ostale sastojke. Češnjak rastavite na kriške, ogulite, isperite. Orahe sameljite u blenderu ili ih samo sitno nasjeckajte. Isjeckajte mentu. Pomiješajte bijeli luk, orahe i mentu, posolite smjesu.
Dobijenom začinskom smjesom napunite plave polovice, stavite u sterilizirane staklene posude. Prelijte predjelo mješavinom sirćeta i vode (omjer 1:1).
Čuvajte na hladnom mestu, iako tako ukusno jelo neće dugo trajati.

Recept za ukusne pržene patlidžane

Pržene plave su veoma ukusne, ali zahtevaju određene veštine pri kuvanju. Poznato je da je u njima prisutna gorčina, ako je se ne riješite, možete reći da će jelo biti pokvareno. Prženi patlidžan je dobar, ali peršun i orasi su odlični.

Spisak sastojaka:

patlidžan - 1 kg;
orasi, oguljeni - 0,5 kašike;
peršun - 1 veza;
sos od majoneze - 100 gr.;
ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

Pripremiti patlidžan znači oprati, oguliti. Izrežite, na primjer, na krugove, čija debljina neće biti veća od 0,5 cm.Pospite solju i stavite pod prešu, gorčina će nestati sa sokom.
Patlidžan pržiti sa obe strane, blago ružičasta korica je dobrodošla. Stavite krugove na posudu u jednom sloju.
Pripremite fil, pomiješajte oprani i nasjeckani peršun sa sitno seckanim orasima i sosom od majoneza.
Na svaki krug staviti malo fila. Možete ukrasiti listićima peršuna ili kopra.
Ostalo je da pozovemo porodicu na degustaciju.

Kako skuhati prazan "patlidžan kao pečurke"

Mnoge domaćice znaju da ako pravilno skuhate patlidžan, bit će ih teško razlikovati od ukiseljenih gljiva. Slični su po izgledu, teksturi i, što je najvažnije, ukusu.

Spisak sastojaka na bazi 10 posuda od pola litra:

beli luk - 300 gr.;
lovorov list - 10;
biber u zrnu - 20 kom.;
patlidžan - 5 kg;
kopar - 300 gr.;
ulje - 300 ml;
punjenje - 3 l. vode, 1 kašika. 9% sirćeta, 4 kašike. l. vode.

Koraci kuhanja:

Patlidžan pripremite na klasičan način, ne gulite ga, narežite na kockice, prokuhajte, dodajući u vodu sirće (prema normi) i sol.
U posudi pomiješajte bijeli luk zgnječen kroz presu za češnjak, sitno nasjeckani svježi kopar, biljno ulje.
U ovu ljuto-aromatičnu smesu dodati patlidžan, promešati, rasporediti u tegle.
Proces sterilizacije će trajati 20 minuta, ali zimi domaćicu i goste čeka pravo kulinarsko remek-djelo.

Priprema patlidžana "Teschin language"

Recept je dobio ime, najvjerovatnije, po nekom ljubaznom zetu. Patlidžan u njemu je dosta pikantan i pikantan, to se vidi i podsetilo čoveka da sa svekrvom treba da držiš oči otvorene.

Spisak sastojaka(na bazi 4 kg patlidžana):

paradajz - 10 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
Bugarska paprika velika i slatka - 10 kom.;
paprika (crvena, ljuta) - 5 kom.;
beli luk - 5 kom.;
šećer - 1 kašika;
ulje (bilo koje rafinirano) - 1 kašika;
9% sirće - 150 ml.

Koraci kuhanja:

Male plave pripremite na klasičan način: isperite, isjecite na krugove, posolite, ostavite, ocijedite sok (s njim će nestati i gorčina).
Pripremite ostalo povrće, papriku ogulite od peteljke, sjemenki, operite. Ogulite beli luk. Paradajz dobro operite, oparite kipućom vodom, skinite kožicu.
Paprike (gorku i slatku), beli luk i paradajz sameljite u pire pomoću mlevenja za meso ili blendera.
Zakuvati fil i mešajući paziti da ne zagori, dodati ulje, šećer i so, sirće (poslednje).
U istu posudu (treba da bude velika) stavite patlidžan. Proces gašenja traje 20 minuta, ali ga nije potrebno sterilizirati. Ostaje zapakirati i začepiti.
Užina za vašeg voljenog zeta je spremna, ostaje da nađete bocu ukusnog pića za nju.

"Prste polizati" - popularan recept za berbu patlidžana

Na samu pomisao na predjelo od patlidžana, pljuvačka poteče, samo su domaćice tužne jer je potrebno mnogo truda. Ali ima recepata, moglo bi se reći, primitivnih, ali ukusnog ukusa.

Spisak sastojaka:

patlidžan i paradajz - po 1 kg;
šargarepa - 0,25 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
beli luk - 5 čena;
peršun - 1 veza;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 3 kašike. l.;
ulje - 0,5 kašike;
9% sirće - 50-100 ml.

Koraci kuhanja:

Prvi je priprema povrća, to će potrajati dosta vremena, ali možete privući ukućane. Patlidžan isperite pod mlazom vode, narežite na kockice. Posolite, ostavite malo. Gorko ocijedite sok.
Papriku narežite na krupnije kockice, a šargarepu (ne koristite rende, inače će u procesu kuvanja postati kaša).
Ali paradajz se, naprotiv, melje do stanja pirea. Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun.
Pomiješajte sve sastojke i začine osim sirćeta.
Zelenu salatu kuvajte 20 minuta, zatim ulijte sirće, prokuvajte tanjir.
Odmah vruće razgraditi pomoću steriliziranih tegli i zatvoriti. Okrenite, dodatno zamotajte.

Ukusni punjeni patlidžani za zimnicu

Plavi sa nadjevom izgledaju vrlo impresivno, uz malo vještine i uz pomoć najmilijih, svaka mlada domaćica može se nositi sa ovim receptom.

Spisak sastojaka za svaki kilogram patlidžana:

slatka paprika, šargarepa, beli luk, 100 gr.;
peršun i kopar po 1 veza;
ljuta paprika - 1 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
9% sirće - 300 ml.

Koraci kuhanja:

Povrće oprati, patlidžan ne guliti, ne rezati, samo izrezati peteljku. Blanširajte 3 minuta u kipućoj vodi, na svaki litar dodajte 1 kašiku soli.
Izađite iz vode, stavite pod tlačenje. Vreme je za pripremu fila, za koji povrće oprati, beli luk i papriku oljuštiti, sitno iseckati varjačom.
Na patlidžanu napravite rez, unutra stavite fil, a zatim, čvrsto povezujući ivice, stavite okomito u staklene posude, čvrsto pritiskajući jedan na drugi.
Dodati sirće i staviti na sterilizaciju, držati na laganoj vatri do 30 minuta. Cork. Ljepota i ukus su dvije glavne komponente ovog jela.