Prednosti maline su dobro poznate i zbog njenog jedinstvenog sastava. U ovoj bobici nalaze se vitamini (naročito su vrijedni A, grupe B, C), minerali (gvožđe, kalijum, magnezijum i drugi), te vrijedne kiseline (folna, vinska, mravlja, salicilna). Kumarin, koji se nalazi u sastavu maline, poboljšava zgrušavanje krvi, jod pomaže kod bronhitisa, a glukoza i fruktoza su neophodne komponente za ishranu mozga i srca. Pa maline za prehladu su prvi lek za snižavanje temperature i opšte olakšanje stanja.
Sve dobre bobice! Ali šta kuhati od malina kako bi se sva njegova korisna svojstva sačuvala što je više moguće? Vitamin C – najefikasniji kod prehlade – uništava se tokom termičke obrade. Djelomično ili potpuno tokom kuhanja uništavaju se i druge korisne tvari koje čine maline. To znači da će većina korisnih komponenti biti sačuvana u sirovom pekmezu. A osim toga, džem od malina bez kuvanja je i najlakši način da sačuvate maline za zimu.
Ovo jednostavno jelo morate imati u svom podrumu. Ovaj preparat će biti posebno koristan za djecu.
Za pripremu džema od malina bez kuhanja za zimu, sortiramo bobice, sortiramo nekvalitetne i isperemo hladnom vodom.
Sirovi džem od malina pravimo u sljedećim omjerima: za jedan dio bobica uzimamo 2 dijela šećera. Šećer će djelovati kao konzervans, a naš džem će se dobro zadržati.
Izmrvimo šećer sa drvenom drobicom od malina.
Tegle i poklopce unaprijed steriliziramo.
Naš džem odmah stavite u tegle, ne dosežući 1,5-2 centimetra do ruba.
Prostor koji je ostao do ivice tegle napunite šećerom.
Samo tegle treba zatvoriti sterilnim poklopcima. Naš džem od malina bez kuvanja za zimu je spreman.
Koliko različitih džemova pripremi svaka domaćica, jednostavno se ne može nabrojati. Ali postoji jedna stvar o kojoj je poseban razgovor. Čudotvorni lek, leto u tegli, mirisni desert za čaj, lekarski džem - tako se od milja zove ovaj poseban džem. I pravi se od malina. Džem od malina je prava tradicija za sve u ljetnoj sezoni. Ako spomenemo prednosti deserta, onda džem od malina za zimu, jednostavan recept za koji bi svi trebali znati, zasluženo ima status jednog od najkorisnijih. Da, džem od malina je takođe vrlo ukusan, ali kada ga priprema za budućnost, svaka ga domaćica, prije svega, doživljava kao odličan narodni lijek za prehladu, koji će ukloniti vrućinu, nahraniti je vitaminima i dati joj snagu. Zato želite da budete potpuno naoružani kada vojska virusa napadne sva domaćinstva. Pa ipak, korisna svojstva su, naravno, divna. Ali želim da se setim neverovatnog ukusa. Ova divna poslastica nezaobilazna je dugih zimskih večeri kao dodatak bujnim palačinkama ili palačinkama. Džem od malina je toliko svijetao da jednostavno očara čak i one koji su u principu ravnodušni prema ovoj vrsti deserta. Prosto je nemoguće odoljeti čak ni maloj porciji!
Sastojci:
- 1 kg malina;
- 1 kg šećera.
Jednostavan recept za džem od malina za zimnicu
1. Prije svega biramo posuđe za pravljenje džema. Od pamtivijeka, svaki džem se uvijek pripremao u bakrenim posudama, jer se ravnomjerno zagrijavaju i dobro održavaju temperaturu. Odlučio sam da ne odstupim od tradicije i napravim džem u porodičnom bakrenom lavoru. Ako nema bakrene posude, emajlirano posuđe ili posuđe od nehrđajućeg čelika dobro će napraviti ukusan džem. Pa, ako koristite bakreni umivaonik, morate ga provjeriti na prisustvo bakrenog oksida. A ako se nađu takva mjesta, treba ih nagrizati bilo kojim abrazivom. Koristićemo pesak. Pažljivo uklonite oksid, a zatim operite umivaonik sapunom i toplom vodom. Posudu sušimo (moguće je pod toplim zrakama sunca). Sada je bakarni bazen spreman za rad. Da, i dalje će nam trebati pregrada na šporetu kako bi se umivaonik ravnomjerno zagrijao.
2. A sada da se pozabavimo bobicama. Sređujemo maline. Uklanjamo prezrele i nezrele primjerke, sepale i druge ostatke. Sortirane bobice pažljivo stavite u cjedilo i uronite u vodu. Malina je veoma delikatna bobica, pa je možete prati samo potapanjem. Uronite cjedilo nekoliko puta, mijenjajući vodu dok ne bude potpuno čista. Zatim ostavite maline tako da višak tečnosti bude staklen. Cijelu ovu proceduru radimo ako se bobica kupuje na pijaci. Ako se maline sakupljaju na vašem mjestu, onda ih nema hitne potrebe za pranjem.
3. Čiste i suhe maline nježno prebacite u posudu.
4. Maline punimo granuliranim šećerom po receptu i ostavimo 5-7 sati da iscuri sok. U predviđenom vremenu, bobice će biti sve u tečnosti, možete početi praviti džem.
5. Da skuhate džem od malina za zimu po najjednostavnijem receptu, neće vam trebati puno vremena. Trebat će nam bukvalno 30 minuta, pa da počnemo. Šaljemo lavor na umjerenu vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte praktično uz stalno miješanje 30 minuta. Drvenom kašikom miješajte džem, lagano podižući bobicu sa dna. Koristim dugačku kašiku od plastike za hranu (ili nekog sličnog materijala). Ali ni u kom slučaju ne smijete koristiti željeznu žlicu prilikom miješanja džema, jer kao rezultat njihove interakcije dolazi do oksidacije i džem može malo promijeniti okus.
6. Čim džem od malina počne da ključa, na njegovoj površini se stvara pjena. Ovo nije ništa drugo nego prvi proteini, ostaci bobica, šećer. Mislim, to uopšte nije džem.
7. Obavezno uklonite nastalu pjenu. Inače će ona, ostajući u gotovom pekmezu, jednostavno ubrzati kiseljenje proizvoda, što nam sigurno nije potrebno.
8. Na kraju kuvanja džem postaje providan, sa prelepom crvenom nijansom i neverovatnom aromom.
9. Dok se džem kuva, možete istovremeno pripremati jela. Odgovorno pristupite izboru limenki. Trebaju biti bez strugotina, ikakvih vidljivih oštećenja. Pokrivače preuzimamo bez kvarova, rđe. Nakon odabira posuda, potrebno ih je dobro oprati sodom bikarbonom i dobro isprati pod tekućom vodom. Pa, onda obavezno sterilizirajte i prokuhajte poklopce. Postoji nekoliko načina za sterilizaciju posuda: na pari, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Vi birate najprikladniju metodu za sebe, pogledajte za više detalja. Tegle su spremne, džem je skuvan. Od deklariranih sastojaka na izlazu dobijemo 800-900 g gotovog džema. Mirisni desert sipajte u posude, odmah zatvorite metalnim poklopcima i okrenite naopačke. Džem umotamo i ostavimo da se potpuno ohladi (najmanje jedan dan). Zatim džem možete prenijeti na hladno mjesto za čuvanje.
Džem od malina "Pet minuta".
Danas je uveliko u upotrebi recept za pravljenje džema od malina, koji se zove "pet minuta". Koja je suština i ljepota ove metode? Period termičke obrade se smanjuje, a bobice bolje zadržavaju vitamine i minerale, što je korisnije za organizam. Dakle, bobičasto voće napunimo šećerom i ostavimo 5 sati, a zatim sav sok koji se stvorio za to vrijeme sipamo u posebnu posudu i prokuvamo. Čim proključa sipajte ponovo u bobičasto voće, stavite lavor na laganu vatru i kuhajte tačno 5 minuta. Skinite posudu sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim hladan džem vratimo na šporet i nakon ključanja kuhamo 5 minuta. Ostavljamo da se ohladi. Kuvajte treći put 5 minuta. Gotov džem sipajte u sterilne tegle, zarolajte. Džem od malina "pet minuta" je spreman!
Džem od malina za zimu je gust.
Postoji još jedna opcija za pravljenje džema od malina, koja zaslužuje pažnju. Ovaj desert ima veoma izražajan ukus maline, kao i neverovatnu teksturu. Prilično je gusta, prelivajućih nijansi crvene. Ovaj džem ima malu tajnu - pektin, specijalna mješavina za džem ili obični kukuruzni škrob se dodaje u procesu kuhanja. Ova poslastica ima lijepu gustu teksturu. Džem se ne vari. Maline zadržavaju sva svoja korisna svojstva, kao i boju i aromu. Gusti džem od malina za zimu može se sigurno koristiti ne samo kao desert za čaj, već i kao punjenje za pite ili pite.
Bez obzira na to kako se odlučite kuhati džem od malina, na izlazu vas čeka odličan rezultat! Prijatno!
Džem od malina je jedan od mojih omiljenih džemova. Već sam objavio članak o i spomenuo razne džemove koje sam ranije pripremao. Vidi, sve je ukusno.
Naravno, znate da džem od malina nije samo sladak, već i lek. Najbolji lek su maline kuvane sveže, bez prokuvavanja. Ili uz minimalnu toplinsku obradu. Uglavnom proizvodimo sirove preparate od malina. Pa naravno kuhamo 1-2 tegle. Uz čaj ponekad poželiš toliko i tako je ukusan.
Kako kuvati džem od malina. Recepti za džem od malina korak po korak
Ovdje ćemo uglavnom uzeti u obzir džem koji se malo skuva i ispada vrlo mirisan, ukusan i zdrav.
Meni:
Recept za džem od malina sa šećerom
trebat će nam:
Za 1 kg malina - 1,5 kg šećera.
Ako uzmete 1,7 kg šećera na 1 kg bobica, onda ga možete čuvati na sobnoj temperaturi. Ali džem od malina uvijek čuvamo na hladnom mjestu.
kuhanje:
Danas ćemo kuvati maline bez ključanja ili rendane maline sa šećerom. Ova metoda omogućava očuvanje svih vitamina. Takođe je vrlo jednostavan i brz način kuhanja. Ovaj džem se čuva u frižideru.
1. Bobice moraju biti zrele i neoštećene. Maline su crvene i ljubičaste. Bobice operite i ostavite da se osuše. Da biste to učinili, bobice se mogu pažljivo rasuti u jednom sloju na papirnatim ubrusima.
2. U bobičasto voće sipajte šećer.
3. Sve dobro izmešati.
4. Maline drobimo plastičnom guračem, kao što drobimo krompir. Dobro izmiješajte šećer i maline. Posude sa malinama pokrijemo poklopcem i ostavimo mešavinu šećera i malina da odstoji 4-5 sati dok se šećer ne otopi. Povremeno morate miješati maline.
5. Sve, džem je spreman. Sipajte džem od malina u sterilisane tegle.
6. Zatvorite sterilizovanim poklopcima. Čuvamo ga u frižideru.
Dobili smo najmirisniji džem od malina, iako ga nismo kuvali, već smo ga pripremali na drugačiji način. Ali svi to zovu džemom.
Ne mogu da verujem da si odoleo i da ga nisi odmah stavio u vazu da probaš.
Uživajte.
Sretan čaj!
Instant džem od malina za zimnicu
Sastojci:
- Maline - 5 kg.
- Šećer - 5 kg.
kuhanje:
1. Maline sortiramo da očistimo lišće i druge ostatke.
2. U veliki lavor, sa takvom količinom, ta je tava potrebna, sipajte 1-1,5 kg šećera da prekrije dno. Preko šećera rasporedite maline. Šećer za maline itd.
3. Tako prelijte cijelu bobicu.
4. Bobicu ostavimo prekrivenu šećerom da se slegne dok bobica ne pusti sok.
5. Kada bobica pusti sok, stavite lavor na jaku vatru.
6. Kada maline prokuvaju potrebno je da skinete penu. Pažljivo uklonite pjenu i naravno odmah je dajte bebi. Sjećam se da mi je baka uvijek davala, a ja sam uvijek čekao, eto, kad će zvati pjenu.
7. Bobičasto voće provri i džem kuvati 15-20 minuta.
8. Nakon 20 minuta sipajte par kašika džema na tanjir, po sredini uvucite kašiku, ako se dve strane džema ne spoje, džem je gotov.
9. Džem od malina koji se brzo kuva je spreman. Pokazali smo kako možete napraviti veliku količinu džema. Ali na isti način možete pripremiti tegle od 1-2 litre.
Sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.
Sretan čaj!
Zamrznuti žele od maline
U ovom receptu pripremićemo veoma zanimljiv žele. Priprema se brzo. Ništa ne treba sterilizirati. Veoma je zgodan za upotrebu.
Džem je živ. Treba vam mnogo manje šećera. Ovaj džem ima jedan nedostatak, ako ga kuhate puno, onda morate imati dosta mjesta u zamrzivaču. Da, imaćemo džem od sladoleda.
Dakle, počnimo.
trebat će nam:
- Maline - 1,2 kg.
- Šećer - 600 g.
kuhanje:
1. Preparirane i oprane maline sipajte u šerpu, u kojoj ćemo kuvati džem i izlomiti blenderom. Kao što već znate, možete zgnječiti simpaticom. Ali naravno da je blender bolji.
2. Izlomljene do ujednačene mase maline stavite na šporet, na laganu vatru, bez šećera. Maline stavite da proključa uz stalno mešanje i kuvajte još 10-12 minuta. Potrebno nam je da tečnost malo ispari. Kako kažu, da se skuva džem.
Ako nemate mjesto gdje možete zamrznuti, a zatim spremiti džem, onda možete i ovaj džem skuhati na isti način, samo uzmite 1 kg šećera. maline - 1-1,2 kg. I vrući džem sipajte u sterilisane tegle. Ali takav džem morate čuvati na hladnom mjestu.
Pa, ili kuhajte, kao u gornjim receptima.
3. Dok smo pričali, naš džem ključa i postaje gušći.
4. Kuvajte 12 minuta i tek sada dodajte šećer. Možete dodati još manje šećera ako želite da napravite manje slatki džem i ako samo zamrznete džem.
5. Maline sa šećerom prokuvajte i ostavite da proključa još 2-3 minuta. Pazite da se šećer otopi.
6. Kao i obično, džem provjeravamo tako što džem sipamo na tanjir i držimo kašiku u sredini. Dve odvojene trake džema ne bi trebale da se spajaju.
7. Džem je skuvan. Vidite, ispalo je predivno, homogeno, vrlo mirisno.
8. Pustite da se džem potpuno ohladi i sipajte u plastične tegle, kao što su čaše za sladoled.
9. Pa, ako ima jako malo mjesta, džem možete preliti u plastičnu vrećicu, ili bolje u duplu vrećicu. Dostupne su vrećice za zamrzivač.
10. Takav džem u teglama se ne smrzava do staklastog stanja. Postaje veoma gusto, ali se slobodno uzima kašikom.
Ovaj džem čuvamo u zamrzivaču. Odlično ide uz palačinke ili samo uz čaj. Ima ukus i aromu svežeg bobičastog voća.
Mislim da je džem od malina - svidjet će vam se džem. Probaj. Vrlo praktično.
Sretan čaj!
Šta može biti ukusnije od džema od malina? Njegova aroma grije, a blagotvorne tvari koje su sačuvane u pekmezu i pored dugog kuhanja pomažu kod prehlade. Džem od malina ima nevjerovatna svojstva: može djelovati na organizam, poput aspirina, snižavajući temperaturu, ublažava glavobolje i razrjeđuje krv, a pritom nema kontraindikacija. Savršen lijek i ukusna poslastica.
Sakupljanje i priprema malina je naporan zadatak, jer je ova bobica tako nježna! Maline je najbolje brati po suvom vremenu. Ako se maline trebaju transportovati, ubrati bobice zajedno sa peteljkom i razvrstati prije kuhanja džema. Najbolje je sakupljati maline u širokim niskim posudama, polažući bobice u 2-3 sloja, inače će se zgnječiti i izgubiti vrijedan sok. Prije kuvanja bolje je ne prati maline, jer bobice poprime vodu, a džem postaje tečan. Ako su maline zaražene larvama voćne mušice, potopite ih u slanu vodu (20 g soli na 980 ml vode), uklonite crve i isperite bobice pod tekućom hladnom vodom.
Svježe maline i gotove maline bez kuhanja (ili minimalnog zagrijavanja) imaju najbolja ljekovita svojstva.
Prirodna malina. Pripremljene bobice stavite u sterilisane, ohlađene tegle, često protresite kako bi bolje stegle. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i stavite u posudu sa vodom zagrijanom na 45-50°C. Sterilizirajte od trenutka ključanja 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta. Zarolajte, okrenite i ohladite.
Maline u sopstvenom soku. Priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, samo se bobice stavljene u tegle preliju sokom od maline, zagrijanim na 45-50°C. pokrijte tegle poklopcima i stavite na sterilizaciju. Sterilizirajte od trenutka ključanja 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta. Zarolajte, okrenite i ohladite.
"Sirovi džem" od malina
Sastojci:
1 kg malina,
1-2 kg šećera.
kuhanje:
Rasporedite maline i stavite ih u činiju. Nikada ne perite maline za "sirov džem"! Sipajte šećer, njegova količina zavisi od vremena čuvanja - što se džem duže čuva, potrebno je više šećera. Bobičasto voće samljeti sa šećerom drvenom drobilicom. Što se bobičasto voće duže melje, džem je ujednačeniji i manje će se raslojavati tokom skladištenja. Preporučljivo je ne koristiti blender ili mlin za meso. Gotov pekmez rasporedite u sterilisane tegle, ne dosežući grlić 1,5-2 cm.Džem prelijte šećerom debljine oko 1cm.Šećer će se stvrdnuti i pretvoriti u koricu koja će zaštititi džem od kvarenja. Zatvorite plastičnim poklopcima ili zavežite pergament papirom. Čuvati u frižideru.
Pasirane maline sa šećerom
Sastojci:
1 kg malina,
150-200 ml vode,
300 g šećera.
kuhanje:
Maline potopite u slanu vodu (20 g soli na 980 ml vode), uklonite plutajuće ličinke, ocijedite vodu, a bobice lagano isperite od salamure. Maline stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Kuvajte 3-4 minuta i, bez hlađenja, obrišite kroz sito. U naribanu masu dodati šećer, promiješati, zagrijati na 80°C i spakovati u sterilizirane tegle. Stavite na sterilizaciju: tegle od 0,5 litara - 16 minuta, 1 litar - 20 minuta od trenutka ključanja. Roll up.
Maline izgnječene u sirupu
Sastojci:
1 kg malina,
1200 g šećera
300 g vode.
kuhanje:
Drvenom kašikom istrljajte suve maline kroz cediljku. Pripremite sirup: šećer otopite u vodi i kuhajte 5-7 minuta, zatim filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, ponovo prokuhajte i sjedinite sa malinama. Promešati i bez hlađenja spakovati u zagrejane sterilisane tegle do vrha. Tegle prekrijte krugovima pek papira natopljenim alkoholom i zatvorite prokuvanim poklopcima. Ohladite bez okretanja.
Petominutni džem br. 1
Sastojci:
1 kg bobica
1 kg šećera.
kuhanje:
Pripremljene maline prelijte šećerom i ostavite 4-5 sati. Ocijedite sok koji se izdvoji i kuhajte 10 minuta. U dobijeni sirup umočite bobice, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Džem sipajte u tegle i zarolajte.
Petominutni džem br. 2
Sastojci:
1 kg bobica
500 g šećera.
kuhanje:
Bobice sipajte u posudu sa šećerom i ostavite 3-4 sata dok se ne pojavi sok. Stavite posudu na laganu vatru i kuvajte od trenutka ključanja 5-7 minuta, lagano mešajući. Sipati u zagrejane sterilisane tegle do vrha, zarolati, okrenuti, zamotati i ohladiti.
Džem od malina (kuva se 15 minuta)
Sastojci:
1 kg malina,
1,5 kg šećera.
kuhanje:
Maline pospite šećerom i ostavite u frižideru preko noći. Sljedećeg jutra posudu stavite na vatru, prokuhajte i smanjite vatru. Kuvajte 15 minuta. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Džem od malina №1
Sastojci:
1 l malina,
1 litar šećera.
kuhanje:
Maline u čašama sipajte u lavor, posipajte šećerom: čaša bobičastog voća, čaša šećera. Ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na laganu vatru 40 minuta, dok sok od bobičastog voća ne potopi sav šećer. Pojačajte vatru na srednju, pustite da proključa uz stalno mešanje dok se sav šećer ne otopi. Čim se sav šećer otopi, sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i ohladite.
Džem od malina №2
Sastojci:
1 kg malina,
2 kg šećera
2 tsp limunska kiselina,
4 stack vode.
kuhanje:
Sipajte vodu u činiju, dodajte šećer i bobičasto voće. Stavite na laganu vatru i kuhajte džem dok se ne skuva u jednom potezu. Tokom kuvanja povremeno skidajte posudu sa vatre i mešajte džem. Pred kraj kuvanja dodati limunsku kiselinu. Roll up.
Džem od malina №3
Sastojci:
1 kg malina,
1,45 kg šećera.
kuhanje:
Bobice pospite šećerom i ostavite 8 sati. Stavite posudu na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga pojačajte vatru i kuhajte minimalno vrijeme dok ne omekša – tako ćete zadržati svijetlu boju malina. Rasporedite u banke, zarolajte, preokrenite i ohladite.
Džem od malina №4
Sastojci:
1 kg malina,
800 ml vode
1,5 kg šećera.
kuhanje:
Pripremite sirup od vode i šećera, prelijte bobičasto voće i ostavite 3-4 sata. Zatim sirup sipajte u drugu posudu, kuvajte 5-7 minuta i ponovo prelijte maline. Stavite posudu sa bobicama na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Sipati u tegle, zarolati, okrenuti i ohladiti.
Džem od malina №5
Sastojci:
1 kg malina,
500 ml vode
1,5 kg šećera.
kuhanje:
Maline prelijte prethodno skuvanim sirupom, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Vratite na vatru i kuvajte 8-10 minuta, sklonite sa vatre i ohladite 10-15 minuta. Zatim ponovo stavite na vatru i kuhajte džem dok ne omekša. Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.
Džem od malina №6
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera
150 ml vode.
kuhanje:
Prelijte pripremljene bobice sa pola norme šećera i ostavite 5-6 sati. Ocijedite sok koji se izdvojio, dodajte vodu i preostali šećer i prokuhajte sirup. Bobice prelijte kipućim sirupom i kuhajte dok ne omekšaju. Sipati, ne hladeći, u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i ohladiti.
Džem od malina №7
Sastojci:
12 stack. sahara,
11 stack. maline,
1 stack vode.
kuhanje:
Bobice nježno isperite u vodi i ostavite da se ocijede. Od pola norme šećera i 1 stog. vode, prokuhajte sirup dok se kap sirupa na tanjiru ne raširi. Dodajte maline, zakuhajte, smanjite vatru i dinstajte 15 minuta. Maknite sa vatre i dodajte preostali šećer. Drvenom kašikom miješajte šećer dok se potpuno ne otopi i sipajte u vruće sterilizirane tegle. Zarolajte, okrenite i ohladite. Ovaj džem je poput želea.
Džem od malina u mikrotalasnoj
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera
1 stack voda,
3-4 g limunske kiseline.
kuhanje:
Pomiješajte vodu sa šećerom i stavite u mikrovalnu na punu snagu 5-15 minuta (ovisno o snazi). Svake 3 minute miješajte sirup. U vrući sirup stavite bobice i limunsku kiselinu, promiješajte i stavite na punu snagu 8-20 minuta. za to vreme džem promešati 3-5 puta. Gotov džem rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, umotajte, ohladite.
Džem od malina №1
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera
430 ml vode.
kuhanje:
Od vode i šećera kuhajte šećerni sirup dok se kap sirupa ne razlije po tanjiru. Bobice stavite u kipući sirup i prokuvajte dok ne omekšaju. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite i ohladite.
Džem od malina №2
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera.
kuhanje:
Pospite maline sa pola norme šećera i ostavite 4-6 sati. Ocijedite sok koji se izdvojio, dodajte preostali šećer i kuhajte sirup 5 minuta. U kipući sirup stavite bobičasto voće i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i stavite u vodu zagrejanu na 70-75°C radi sterilizacije. Sterilizirajte nakon ključanja 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta. Zarolajte, okrenite i ohladite.
Marmelada od malina
Sastojci:
1 kg malina,
2 stack Sahara.
kuhanje:
Maline stavite u posudu i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok ne puste sok. Vruću masu protrljajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.
Džem od malina
Sastojci:
5 kg malina,
3 kg šećera
1 stack vode.
kuhanje:
Pripremljene maline sjediniti sa šećerom i vodom i kuvati na laganoj vatri. Kuvajte dok ne omekša, mešajući. Džem će imati tamnu boju, jer semenke tokom kuvanja porumene. Da bi se izbjeglo porumenelost, bobice prije kuhanja treba zgnječiti drvenim tučkom i protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Maline se s pravom smatraju ljekovitom bobicom. Jede se tokom sezone gripa i prehlade za jačanje imunološkog sistema, smanjenje temperature, ublažavanje glavobolje, uklanjanje sputuma iz respiratornog trakta i poboljšanje tonusa organizma u cjelini. Uz sve to, bobice praktički nemaju kontraindikacije, zbog čega su još više cijenjene. Iskusne domaćice znaju da se priprema džema od malina sastoji u poštivanju proporcija i vremena držanja. Samo s takvim ishodom događaja proizvod će zadržati svoja ljekovita svojstva.
Tehnologija pravljenja džema od malina
Recept se smatra osnovnim, on je osnova osnova, sve ostalo su samo varijacije. Za pripremu džema od malina po ovoj tehnologiji, trebat ćete uzeti 2 kg. granuliranog šećera (najbolje cvekle) i 1,7-2 kg. svježe maline. Navedeni sastojci su izračunati za kuvanje džema ukupne zapremine od 2 litre.
Trening
- Izvršiti termičku obradu limenki u koje će se uvijati konačni proizvod. Čašu prelijte kipućom vodom, sačekajte 10-15 minuta, dobro operite, obrišite peškirom. Ostavite da se osuši da potpuno ispari vlaga.
- U slučajevima kada su bobice ubrane dan-dva prije kuhanja džema, vjerovatno su izgubile oblik i omekšale. U takvim situacijama ne morate maline mučiti vodom, ostavite ih u sadašnjem stanju. Ako su vam plodovi tek stigli (prije 1-5 sati), stavite ih u cjedilo, dobro isperite i sortirajte.
Tehnologija
- Bobice pošaljite u lonac od pet litara, dodajte granulirani šećer i dobro utrljajte. Možete koristiti blender, gnječicu za krompir ili običnu drvenu tučku.
- Pošto maline brzo puštaju sok, šećer će poprimiti karakterističnu nijansu nakon 5-10 minuta. U ovom trenutku trebate staviti kompoziciju na štednjak, prethodno ga pokrivši poklopcem. Uključite gorionik na minimalnu (!) snagu, inače će džem izgorjeti.
- Vrijeme kuhanja ne može se sa sigurnošću odrediti. Tokom cijelog postupka smjesu morate miješati drvenom kuhačom kako se bobice ne bi lijepile za zidove. Nakon određenog vremena, sastav će proključati, kada se pojave prvi mjehurići, potpuno uklonite poklopac, kuhajte sirup još 10 minuta.
- Nakon ključanja treba biti izuzetno oprezan. Na površini džema će se početi stvarati pjena, uklonite je suhom kutlačom ili drvenom kašikom (obavezno). Mnoge domaćice ostavljaju pjenu na posebnom tanjuriću, a zatim je namažu na kruh.
- Na kraju vremena kuvanja, kada se pjena prestane stvarati, isključite vatru i ostavite smjesu da se potpuno ohladi. Važna karakteristika pravljenja džema od malina za zimu je da se bobice moraju prokuvati 3 puta. Nakon svake sljedeće termičke obrade, smjesa se mora potpuno ohladiti.
- Za pripremu zimskog napitka trebat će vam 1-1,5 dana. Međutim, ova tehnologija ne podrazumijeva danonoćni boravak kod štednjaka. Ako shvatite da ne možete kuhati bobice sa šećerom, stavite posudu sa sastavom u hladnjak, prethodno pokrivši ga poklopcem. Vratite se na proceduru u pogodnijem trenutku, ali najkasnije 3 dana nakon „ostavljanja na stranu“.
- Kada smjesu prokuhate treći put, džem će promijeniti boju, a bobice će se potpuno otopiti (ostat će samo zrna). Budući da se zimski džem od malina zatvara na vrućem ciklusu, rukujte odmah nakon što maknete proizvod sa vatre.
- Unaprijed pripremite sterilizirane tegle, stavite ih u red, počnite da sipate džem mjericom ili velikom kašikom. Napunite posudu skoro do vrha, povucite se maksimalno 1,5-2 cm od vrata. Nakon svih manipulacija, stavite poklopce na staklenke, zarolajte ih posebnim ključem.
- Pekmez od malina čuvajte na hladnom i tamnom mjestu dalje od radijatora i drugih grijaćih uređaja. Idealno - podrum ili podrum. Rok trajanja varira između 2-2,5 godine.
- crvene jabuke - 600 gr.
- maline - 375 gr.
- granulirani šećer - 550 gr.
- Jabuke operite, prelijte kipućom vodom, osušite. Uklonite štapiće i kosti, nasjeckajte na male kriške, nemojte guliti kožu.
- Jabuke stavite u emajliran lonac, prelijte sa 125 ml. filtriranu vodu, stavite kompoziciju na srednju vatru. Pustite da proključa tečnost, smanjite jačinu i dinstajte oko 10 minuta.
- U to vrijeme operite maline, sameljite ih na cjedilu ili propasirajte kroz blender, dodajte jabukama. Na kraju termina ugasite gorionik, pošaljite kriške jabuke u blender i izgnječite. Nakon mljevenja dodajte granulirani šećer, ponovo promiješajte i sipajte smjesu u šerpu.
- Uključite gorionik na minimalnu snagu, dinstajte mešavinu jabuke i maline oko četvrt sata. Zatim isključite šporet i ostavite džem da se ohladi. Ponovite kuvanje još 3-4 puta, dok trajanje odležavanja ne bi trebalo da prelazi pola sata.
- Nakon svakog postupka ostavite džem da se ohladi. Kada poslednji put kuvate smesu, ne skidajte šerpu sa vatre. Pripremite sterilisane tegle, u njih sipajte džem, zatvorite aluminijumskim poklopcem i ostavite da prezimi.
Džem od malina na bazi limunske kiseline
- zrele maline - 1,2 kg.
- šećer od repe - 2 kg.
- limunska kiselina - 1,5-2 vrećice (30 gr.)
- pročišćena voda za piće - 1,3 litra.
- Rasporedite maline, bacite pljesnive i izgužvane. Očistite ih od stranih ostataka, temeljito isperite kroz cjedilo.
- Uzmite široki lonac sa debelim zidovima i dnom, ulijte u njega filtriranu vodu, dodajte šećer od cvekle. Stavite na šporet, kuvajte dok se kristali potpuno ne otope. Sirup stalno miješajte lopaticom.
- Nakon što se sve granule istopi, sipajte bobičasto voće i smanjite vatru, poklopite poklopcem. Kuhajte budući džem oko pola sata, a zatim ugasite šporet.
- Sačekajte da se džem ohladi. Čim se to dogodi, ponovo pošaljite kompoziciju da ključa 25-30 minuta, ohladite. Ponovite prethodne korake još 2 puta, dodajte limunsku kiselinu u posljednjoj fazi kuhanja.
- Pripremite tegle i poklopce, sterilizirajte ih, stavite jednu pored druge. Bez gašenja plamenika počnite da vadite džem iz tiganja i razvaljajte ga u tegle.
Džem od malina za zimu: jednostavan recept
- granulirani šećer - 1,4 kg.
- svježe maline - 1 kg.
- Razvrstajte maline, uklonite sve nepotrebne (strane ostatke, prezrele i pokvarene bobice). Trebat će vam gusti i svježi primjerci, što se zove "samo iz vrta".
- Operite maline. Pripremite zakiseljenu otopinu: razmutite 2 žlice usitnjene jestive soli u tekućoj vodi, pričekajte da se kristali otope, pošaljite maline u posudu.
- Nakon četvrt sata ponovo isperite bobice. Sterilizacija je završena, možete započeti proces kuhanja. Maline sameljite na pogodan način (blender, kombajn, oklagijom itd.).
- Pošaljite bobice u tavu, dodajte granulirani šećer, dobro utrljajte. Sačekajte oko 6 sati, vidjet ćete kako će sok početi da se ističe. Kada šećer poprimi karakterističnu nijansu maline, posudu stavite na šporet.
- Upalite vatru na srednju snagu, dovedite masu do ključanja, ugasite gorionik. Uvaljajte džem u sterilne tegle, pošaljite na hladno i tamno mjesto za infuziju.
Džem od malina u mikrotalasnoj
Koliko god to čudno zvučalo, džem se može napraviti u mikrovalnoj pećnici bez upotrebe štednjaka.
- pročišćena voda - 275 gr.
- granulirani šećer - 1 kg.
- limunska kiselina - 10 gr.
- maline - 1,1-1,3 kg.
- Prokuhajte vodu u kotlu, u kipuću vodu sipajte granulirani šećer. Dobijenu otopinu pošaljite u mikrovalnu pećnicu na još 10 minuta.
- Dva puta izvadite sirup i promiješajte. Nakon navedenog vremena, u vodu sa šećerom sipajte limunsku kiselinu i maline.
- Promiješajte sastav, pošaljite ga u mikrovalnu pećnicu na četvrt sata. Svakih 5 minuta izvadite budući džem i promiješajte. Sipati u sterilisane posude i zarolati.
Lako je napraviti džem od malina za zimnicu, dovoljno je imati praktično znanje u kuvanju. Koristite recept uz dodatak limunske kiseline ili svježih crvenih jabuka. Ne prekidajte vrijeme izlaganja, uvijek sterilizirajte tegle prije zatvaranja.
Video: džem od malina bez kuhanja