Svijet drveća, grmlja i cvijeća na našoj planeti je veoma bogat. To su stotine hiljada biljaka koje su se naselile širom Zemlje. Tokom mnogo vekova, uspeli su da se prilagode klimi u različitim delovima sveta. Žive u pustinji, gdje ne pada kiša, i na sjeveru, gdje su mrazevi. Zajedno, biljke se nazivaju flora. U starom Rimu Flora je bila boginja cvijeća, proljeća i voća.
Biljke su živi organizmi koji mogu obraditi svjetlost i toplinu koja dolazi od sunca. Uz pomoć svjetiljke oni grade svoje ćelije od kojih se sastoje. Ovo je veoma težak posao. Javlja se u posebnim dijelovima stanica gdje se nalazi zelena obojena supstanca koja se zove hlorofil. Lako je razumjeti šta ova riječ znači. Prevedeno sa jezika kojim su govorili ljudi u staroj Grčkoj, hloro je zeleno, a fil je list. Klorofil je ono što listovima i stabljikama daje zelenu boju.
Osim sunčeve svjetlosti, biljke koriste ugljični dioksid i vodu, koji su neorganske, odnosno nežive tvari. Zraci utiču na ove supstance, a kao rezultat toga dobivaju se škrob i šećer, koji se odnose na tvari koje čine žive organizme. Upravo oni služe kao materijal za dalju izgradnju ćelija. Kada se ugljični dioksid obrađuje, oslobađa se kisik koji ljudi i životinje udišu.
Ispostavilo se da da nema biljaka na zemlji, ne bi bilo ni ljudi. Dijele se na drveće, grmlje i bilje. Svi oni zajedno nazivaju se "pluća" naše planete.
Struktura i zaštita
Većina predstavnika flore ima:
- Leaves;
- Stem;
- korijenski sistem.
Izdanak je stabljika sa listovima. Deblo je "stablo" drveta. Korijenov sistem i lišće hranitelji su drveća i bilja. I uz pomoć korijena ostaju na površini zemlje. Kao rezultat razvoja koji je trajao mnogo stoljeća, neki predstavnici biljnog carstva naučili su se braniti od insekata i životinja koje su biljojedi.
Najčešće, stabljike i lišće djeluju kao branitelji. Lišće može osloboditi posebnu tvar koja biljku čini gorkom na okus ili čak otrovnom (kokošinja ili pelin), ili gorućom (kopriva), ili ljutom (šaš i kaktus). Vrlo često se stabljike okružuju trnjem i trnjem.. Svi ovi načini pomažu u zaštiti biljaka od svih onih koji ih žele jesti.
Manifold
Flora Zemlje nije samo bogata, već i raznolika. Odnosno, biljke se veoma razlikuju jedna od druge. Istovremeno se mogu kombinirati prema nekim kriterijima. Po izgledu su grupisane u porodice. To znači da imaju zajedničke pretke koji su se pojavili jako, jako davno.
Na primjer, postoji porodica žitarica, ili bluegrass, koji uključuje dobro poznate biljke koje se koriste na farmi:
Od svih žitarica, glavna je pšenica, koja se počela uzgajati još kada su ljudi živjeli u pećinama.
Više biljaka se dijeli na vrste i rodove. O tome kako se ova podjela događa, možete pročitati u posebnim knjigama - referentnim knjigama. To je neophodno kako bi se znalo da li je moguće biljku koristiti za hranu, napraviti lijek od nje.
Veliki broj biljaka ne formira sjemenke, cvijeće i plodove. Mnogi nisu obojeni zeleno, a neki uopće nemaju hlorofil, kao, na primjer, u gljivama. Predstavnici flore također se razlikuju po veličini. Neki su mali i mogu se vidjeti samo mikroskopom. Drugi, dostižući svoju zrelost, postaju divovi.
Vrste
Pored gore opisanih razlika, biljke su kultivisane i divlje.
- Kulturne su one koje ljudi sami sade i brinu o njima.
- A divlje rase, same rastu, cvjetaju i donose plodove.
Uzgajaju se i žitarice koje smo već pomenuli. Oni su od najveće važnosti za ljudski život. Nakon njih, posebno su cijenjeni krompir, cvekla, grašak i pasulj. Neke kultivirane biljke koriste se kao hrana ne samo za ljude, već i za životinje. Od njih se prave i lekovi, uzgajaju se za lepotu, sade u parkovima, baštama i na prozorskoj dasci.
Čovjek za svoje potrebe koristi različite dijelove biljaka:
- Roots.
- stabljike.
- Lišće.
- Seme.
- Voće.
- cvasti.
Međutim, u početku su sve biljke bile divlje. Mnoge vrste ljudi dovedene iz različitih zemalja gde su vremenski uslovi bili drugačiji. Morali su biljkama dati više ili manje vlage i hranjivih tvari, posaditi ih prije ili kasnije.
divlje i domaće
Pošto su postale kultivisane, biljke su se mnogo promenile, posebno oni delovi koji su ljudima potrebni. Povećali su se u veličini, a njihova svojstva su se promijenila. Na primjer, plodovi jabuke i jagode postali su mnogo veći i ukusniji. Krompir sada sadrži više škroba i također je veći. Žitarice u žitaricama, u odnosu na svoje prethodnike, sadrže više tvari koje su čovjeku potrebne.
Divljim vrstama je potrebno manje hranljivih materija nego njihovim kultivisanim kolegama. Većini divljih i kultiviranih biljaka potrebno je mnogo vlage za život i razvoj. Da biste požnjeli bogatu žetvu, morate proučiti šta je potrebno svakoj vrsti i slijediti pravila.
Tu su i bilje, drveće i grmlje koje rastu samoniklo..
Bilje
Hajde da razmotrimo neke od njih.
Plantain.
Pripada porodici trputaca i jednogodišnja je i višegodišnja. Raste uz puteve, polja, livade i pustare. Postoje mnoge vrste trputca, uključujući velike i srednje. Od njega se prave lijekovi koji zacjeljuju rane, od nje se prave tinkture koje piju kako bi se hrana bolje varila kada zaboli grlo. Sjemenke trputca se lijepe za životinjske kože, odjeću ljudi, obuću - tako se šire na velikim površinama.
stolisnik.
Poput trputca, raste pored puteva, na livadama i poljima. To je višegodišnja biljka koja pripada porodici Compositae. Ovo ime potiče od činjenice da stolisnik ima velike bijele cvjetove sa mnogo latica. Koristi se kao lijek, dodaju se raznim jelima da poboljšaju njihov ukus i uzgajaju da mu se dive.
Maslačak.
Takođe je višegodišnja trava i takođe pripada Compositae. Maslačak officinalis je dobro poznat. Ima dugačke bazalne listove i jarko žuto cvijeće. Kad padne noć ili po lošem vremenu, zatvara se. Kada dođe vrijeme razmnožavanja, žute latice otpadaju i zamjenjuju ih prozirne dlake. Podiže ih vjetar i prenosi na velike udaljenosti. Maslačak je poznat i kao lekovita biljka, što mu i samo ime govori.
Kopriva.
Cvjetna zeljasta biljka iz porodice kopriva. Njegove stabljike i listovi prekriveni su peckavim dlačicama. Stoga je dodirivanje koprive opasno - peče kožu i na njoj se pojavljuju plikovi. Obično takve opekotine ne uzrokuju veliku štetu, iako uzrokuju bol. Ali u vrućim zemljama postoje neke vrste koje vas mogu ubiti ako ih dodirnete. Tako je biljka zaštićena od biljojeda. Jednogodišnja je i višegodišnja. Plod koprive je mali pljosnati orah.
Kopriva se koristi u medicini, od nje se pripremaju supa i salata, a njome se hrane i kućni ljubimci. Da prestane da gori, mora se preliti kipućom vodom. Koprivu je dobro dodati u vodu kada se kosa ispere nakon pranja. Nakon toga postaju glatke, svilenkaste.
Od davnina u Rusiji su se jedra i jake torbe šivale od koprive. U Japanu je od njega napravljena tkanina koja je bila veoma izdržljiva. Od ove tkanine šili su odjeću za ratnike, pa čak i pravili štitove i tetive. Danas se ova biljka koristi u proizvodnji lakih tkanina.. A uz pomoć infuzije suhog lišća koprive, bore se protiv štetočina, na primjer, lisnih uši.
Drveće
grmlje
- Šumsko grožđe.
- Nar.
- Strawberry.
- Kupina.
- Ribizla.
- Malina.
U divljini postoje biljke koje se uzgajaju i u vrtu:
Biljke iz Crvene knjige
Broj nekih samoniklih biljaka znatno je smanjen zbog klimatskih promjena i ljudskih aktivnosti. Uvršteni su u Crvenu knjigu, potrebno ih je zaštititi kako biljke ne bi potpuno nestale s lica Zemlje.
Snowdrop white.
Rastvara se u aprilu. Njen cvijet je veoma lijep. Ima šest bijelih latica. Nazivaju ga i mliječnim cvijetom, jer pupoljak kepice podsjeća na kap mlijeka. Zbog njene lepote ljudi ovu biljku čupaju u ogromnim količinama. Stoga se više ne nalazi u velikim gradovima. sakupljati snježne kapljice, kao i druge biljke iz Crvene knjige, strogo je zabranjeno.
Lungwort.
Mala višegodišnja biljka s razgranatim korijenom. Cvjetovi su skupljeni u cvatove-kišobrane. Kada se prvi put otvore, imaju svijetlo ljubičastu boju, a kasnije potamne. Pošto cvjetovi cvjetaju postepeno, plućnjak ima višebojnu boju. U medicini se koristi od davnina. Cveta u aprilu - maju samo mesec dana. Biljka je nazvana plućnjak jer pčele od nje sakupljaju danak u rano proljeće.
Vučja kora.
Mali uspravni grm. Ima nekoliko grančica koje imaju sivkastožutu koru. Stabljika i grane prekriveni su smeđim tačkama. Listovi su dugi, ovalni, uvijeni na vrhovima grana. Karakteristika vučjeg lika je da prvo ima lila-ružičaste cvjetove, a zatim lišće. Cvijeće odiše nježnim mirisom podseća na miris vanile. Otrovni plod sazrijeva u avgustu, crvene je boje, listovi su zeleni.
Ljudka dvolisna.
Mala zeljasta biljka sa labavim resama mirisnih cvjetova bijele boje i iste veličine. Dvolisna ljubka cvjeta krajem maja i cijelog juna. Zovu je i šumska orhideja - zbog svoje ljepote ili noćna ljubičica, jer do večeri počinje jako mirisati.
Štetočine
U prirodi, pored životinja, biljke imaju i druge prirodne neprijatelje - to su takozvane štetočine, koje uključuju:
Sve vrste štetočina moraju se rješavati uz pomoć posebnih sredstava, inače mogu uništiti drveće, travu i grmlje.
Prijevod izraza "kultura" sa latinskog znači "kultivirati, obraditi". Težak i pažljiv rad na uzgoju divljih biljaka doveo je do nicanja usjeva.
Nove kulture u modernom svijetu nastaju zahvaljujući biološkim otkrićima i dostignućima genetike.
O kultivisanim biljkama
Prvi uzorci uzgoja biljaka dogodili su se u kamenom dobu. Primitivni čovjek je, sakupljajući jestive plodove, korijenje, bobice, sjemenke itd., skrenuo pažnju na mogućnost uzgoja potrebnih biljaka u blizini stana.
Bacajući sjeme u rastresito, vlažno tlo i primajući prve plodove poljoprivrede, postepeno je naučio kontrolirati proces uzgoja kultiviranih biljaka.
Pravovremeno zalijevanje, uništavanje korova, zaštita od iznenadnog uništavanja usjeva od strane životinja i insekata, odabir najboljih biljaka po kvaliteti, ukusu i veličini doveli su do nesvjesne vještačke selekcije. Nakon nekog vremena, selekcija je označila pojavu prvih kultiviranih biljaka.
A iskustvo uzgoja, brige o biljkama se akumuliralo i prenosilo na sljedeće generacije. Razvojem poljoprivrede formirana su geografska središta za uzgoj pojedinih kultura. Širenje kultivisanog bilja olakšali su ratovi, trgovina, putovanja i putovanja. 
Pretežni dio gajenog bilja se uzgaja već duže vrijeme, ali neki primjerci se uzgajaju relativno nedavno. Primjer je šećerna repa, koja se počela uzgajati početkom 19. stoljeća, dok se pšenica uzgajala već u 7. milenijumu prije nove ere.
Po čemu se kultivisane biljke razlikuju od divljih biljaka
Sastav tla, prisustvo padavina, nivo temperaturnih indikatora, brzina kretanja vazdušnih masa ne zavise od čoveka, već su stvoreni prirodom i nisu podložni regulaciji (barem u ovoj fazi ljudskog razvoja). ).
Takvi uslovi se nazivaju prirodnim staništem. Divlje biljke su se prilagodile svom okruženju i podložne su prirodnoj selekciji i razmnožavanju.
Video: divlje i kultivisane biljke
Da li ste znali? Zanimljiv je srodnik paradajza na koji smo navikli - paradajz Porcupine: njegovi listovi su prekriveni oštrim svijetlim šiljcima koji sadrže otrovne tvari, dok plodovi po veličini i boji podsjećaju na uobičajeni cherry paradajz, ali ih ne smijete probati, jer također su bogati toksičnim alkaloidima. Srećom, nalazi se uglavnom na Madagaskaru.
Kulturni su u vlasti čovjeka. Njihov rast, razmnožavanje, razvoj, žetva, mjesto rasta, vrijeme sadnje zavise od ljudi. Bez odgovarajuće pažnje i brige sa njihove strane, dobra žetva se ne može dobiti.
Koje biljke se nazivaju kultivisanim
Biljke koje ljudi uzgajaju da bi ispunili svoje ciljeve nazivaju se kultivisanim. Ciljevi mogu biti veoma različiti. Među njima su nabavka hrane, popunjavanje stočne baze stočarstva, proizvodnja lijekova od biljnog materijala i dr. 
Oplemenjivanje, hibridizacija, genetski inženjering su glavni načini transformacije divljih biljaka u kultivisane. Potonji su podijeljeni u 11 grupa.
Dekorativni
Biljke koje se koriste za uređenje naseljenih mjesta, uređenje vrtova, parkova, aleja, ulica, uređenje stambenih i individualnih objekata nazivaju se dekorativnim. Postoji više od 10 hiljada vrsta ukrasnih kultura.
razlikovati:
- parkovsko drveće;
- cvjetni;
- ukrasno lisnato;
- travnjak;
- zaštita tla;
- meliorativne biljke.
Prilikom odabira ukrasne kulture uzimaju se u obzir shema boja lišća ili iglica, veličina i aroma cvijeća, trajanje i vrijeme cvatnje, kao i izgled nakon cvatnje. Posebnu vrijednost imaju biljke koje zadržavaju svoju dekorativnost (atraktivnost) tijekom cijele godine. 
Cvjetni ukrasni zasadi su najčešći i raznoliki po primjeni, sastavu i njezi.
Postoji mnogo vrsta cvijeća, neke od njih se uzgajaju isključivo za uzgoj kod kuće (ukrasne, neke vrste), druge dobro rastu na otvorenom. Postoje vrste koje vas mogu oduševiti i na prozorskoj dasci i u dvorištu, na primjer, razne.
Listopadno i crnogorično, zimzeleno i sa opadajućim lišćem drveće i grmlje smatraju se parkovnim ukrasima. Po visini se razlikuju visoke, srednje i niske biljke.
Među niskim, cijenjene su puzave i patuljaste vrste (,), koje su najljepše u kamenim vrtovima, alpskim brdima i padinama. Jednako važan je i oblik krune.
Među njima su:
- piramidalni ( , );
- sferni ( , );
- konusni ( , );
- rasprostranjena ( , );
- u obliku kišobrana (svileni bagrem);
- plačući (, plačući breza);
- kovrčava ( , ).
Akumulacije su ukrašene biljkama u obliku krune koja plače, a ulice, trgovi, parkovi - konusnim, sfernim, piramidalnim. Zasadima jednog tipa dominiraju rasprostranjeni i kišobranasti usjevi. Biljke penjačice stvaraju vertikalne ukrasne strukture.
Žive ograde od biljaka za zaštitu tla obavljaju funkciju zaštite od vjetra, označavajući granice zemljišnih parcela, ukrašavajući krajolik. Meliorativne plantaže mogu isušiti tlo (), odložiti klizišta (,), popraviti pješčano tlo (vrba-šeluga). Najbolje biljke za travnjak uključuju divovsku savijenu, one nisu inferiorne od i.
Žitarice i žitarice
Biljke koje se uzgajaju za upotrebu žitarica klasifikuju se kao žitarice. Zrno žitarica koristi se u pivarstvu, stočarstvu, žitaricama, industriji kruha i drugim industrijama.
Prvo mjesto u prikupljanju bruto proizvoda i broja zasijanih površina pripada uzgoju žitarica:
- pšenica;
- pirinač
- ječam;
Ne pripadaju sve žitarice žitaricama, na primjer, postoje takozvane mahunarke, koje su predstavnici porodice mahunarki, tu spadaju soja, pasulj i grašak. A gore pomenuta heljda dolazi iz porodice heljde. Da li ste znali? Vjekovima su bogati ljudi jeli bijeli kruh, a siromašni - crni (raženi). Međutim, u prošlom stoljeću situacija se počela mijenjati: sve više ljudi koji brinu o zdravlju preferiraju kruh od tamnog brašna zbog bogatijeg mineralnog sastava.
Mahunarke
Biljke koje se uzgajaju u poljoprivredne svrhe i jedu u obliku mahunarki (soja, sočivo) i zelene mahune (zeleni grašak,) nazivaju se mahunarkama.
Uslovno se dijele na:
- povrće, uzgajano za dobijanje ukusnog pasulja i mahuna (pored navedenog, možete nazvati i mungo, urd,);
- stočna hrana, prisutna u hrani za poljoprivredne stoke ( , ).
Ova grupa takođe uključuje, koji se obično klasifikuje kao orašasti plodovi.
U tehničke svrhe uzgajaju se povrtne i krmne mahunarke radi dobijanja lekovitih sirovina, sideracije (obogaćivanje zemljišnog sloja organskom materijom i azotom oranjem zelene mase), zajedničkih zasada (na primer, graha i krompira) radi povećanja klijavosti kako usjeva, tako i za kontrolu određenih štetočina (na primjer, , ). Pojedinačne mahunarke krase dekorativne kompozicije (,).
Skrobno
Biljke čija tkiva sadrže značajan udio škroba nazivaju se škrobama. Krompir je glavna kultura koja sadrži škrob u poljoprivrednim zonama planete. Ovo uključuje neke sorte kukuruza sa visokim sadržajem škroba.
Ostali predstavnici ove vrste uključuju:
- yam(nalazi se uglavnom u afričkim zemljama);
- (uzgaja se u regijama sa toplom klimom);
- ili slatki krompir(također se uzgaja u tropima i suptropima).
Biljke škroba služe kao hrana za ljude, hrana za životinje, sirovine za proizvodnju brašna, škroba, alkohola, melase za prehrambene i tehničke svrhe. Među ovim kulturama postoje endemske vrste koje nisu toliko rasprostranjene u svjetskoj poljoprivredi, ali ih neke zemlje uzgajaju od davnina. Ovo su gomoljasti usjevi Južne Amerike: Oka, Ulyuko i Anna.
Da li ste znali? Krompir La Bonnotte, koji se uzgaja na ostrvu Noirmoutier (Francuska), stekao je slavu kao najskuplji na svijetu. Kilogram najdelikatnijeg i najukusnijeg proizvoda košta oko 500 eura.
Sadrži šećer
Biljke koje mogu akumulirati značajne količine saharoze u tkivima i koje se koriste za proizvodnju šećera nazivaju se šećerne biljke. Glavne kulture ove vrste su šećerna trska i šećerna repa. 
Višegodišnji usjev iz porodice bluegrass - šećerna trska - raste u tropskim i suptropskim zonama (Indija, Kina, afrički kontinent, Kuba, Filipinska ostrva, Srednja i Južna Amerika).
Stabljike biljke sadrže 18-20% šećera. Služi kao glavni izvor šećera u umjerenim geografskim širinama. Tu su i usevi šećernog sarga, šećerne i vinske palme, šećernog javora (proizveden), rogača (voćna pulpa sadrži 50% šećera).
uljarica
Biljke koje se uzgajaju za dobivanje masnih ulja definiraju se kao uljarice.
Među njima su:
- (porodica kupusa). Ekonomska uloga uljane repice u 20. veku je značajno porasla zbog mogućnosti dobijanja biodizela od uljane repice;
- uljane palme (porodica palmi), služi za proizvodnju visokokvalitetnih prehrambenih i tehničkih ulja. Zapadna Afrika se smatra rodnim mjestom vodeće svjetske uljarice;
- kikiriki (porodica pasulja). Puter od kikirikija proširio se svijetom iz SAD-a, kao i ukusni puter od kikirikija, koji naravno uključuje i puter;
Da li ste znali? Susamovo ulje je na istoku cijenjeno od davnina. Široko se koristi u ajurvedskim praksama, a poznati perzijski ljekar Avicena je na osnovu njega imao stotinjak recepata za lijekove.
- (porodica astera) poznat veoma dugo, njegov uzgoj je počeo u Sjevernoj Americi, zauzima 87% površine uljarica;
- Evropska maslina (porodica Olive). Drvo se dugo nije nalazilo u divljini, uzgajano je za proizvodnju ulja od antike;
- obični lan (porodica lana) služi za dobijanje vrijednih hranjivih i ljekovitih ulja;
- (porodica pasulja), nazvana je "čudotvornom biljkom" zbog dobrog prinosa i nutritivnog sastava proizvoda, poznatog još od III milenijuma pre nove ere. (domovina - istočna Azija).
- voće i povrće (, povrće);
- lisnato povrće ();
- lukovičasti usjevi ( , );
- korijenski usjevi (, rotkvica).
Bilo bi korisno spomenuti i biljke čija se ulja uglavnom koriste u kozmetici: to su kokos,.
vlaknaste
Biljke, čija struktura omogućava dobijanje vlaknastog materijala za proizvodnju tkanina, papira i nekih predmeta za domaćinstvo.
Prema prirodi upotrebe dijele se na:
Najčešći usev vlakana je pamuk. Koristi se u tkaninama, ulje se vadi iz sjemena, a otpad se hrani stokom. Kina, Uzbekistan, Indija, SAD, Pakistan, Australija, Brazil najveći su dobavljači i proizvođači pamuka na svijetu.
Biljke puzave (pripijene) koje pripadaju porodici bundeva i koje se uzgajaju na dinjama nazivaju se dinje. Najveći broj tikvica ima snažno korijenje, izdužene prianjajuće stabljike, ukupne listove i krupne cvatove, ali ima i grmolikih biljaka.
Tropske i suptropske države smatraju se rodnim mjestom tikvica. Svježe voće se koristi za ishranu i kao sirovina u medicinskoj industriji dodaje se u obroke stočne hrane za farme. 
Tikve uključuju:
Bitan! Strast prema tikvicama može pokrenuti pijesak i kamenje u bubrezima i žučnoj kesi, što se često završava hirurškom intervencijom. Lubenicu i dinju je poželjno jesti jednom dnevno i to u umjerenim količinama.Ako urezani plod ne pojedete u roku od 24 sata, možete dobiti intoksikaciju i nadimanje, jer se patogeni organizmi brzo razmnožavaju u ostacima tikvica.
Povrće
Poljoprivredne biljke, čiji se proizvodni organi uzgajaju za ljudsku ishranu i ujedinjeni su općim konceptom "povrće", nazivaju se povrćem. Na planeti raste oko 120 usjeva ove vrste, od kojih se oko 55 uzgaja u svim regijama svijeta.
Glavni pravac upotrebe povrtarskih kultura je kao hrana u izvornom i prerađenom obliku (sušenje, cijeđenje soka, soljenje, termička obrada). Tu su i krmne kulture namijenjene poljoprivrednom stočarstvu. 
Proizvodni organ koji se zove povrće definira sljedeće dijelove povrtarskih kultura:
Svaka povrtarska kultura ima veliki broj sorti, rasprostranjenih na različitim kontinentima, uzgajanih na otvorenom polju iu plastenicima.
Prilog nije samo dodatak koji ide u punjenje glavnom jelu od ribe, mesa ili piletine. Pomaže da bilo koji obrok bude korisniji i ukusniji. Dobro odabran prilog je ključ za ukusan i raznovrstan ručak.
1. Kuvani, poširani, pečeni, riblji kotleti i ćufte dobro se slažu sa pire krompirom, kuvanim krompirom, pirinčem, svežim povrćem (osim paradajza), zelenom salatom i drugim zelenilom, dinstanim povrćem (dobra opcija je dinstana šargarepa sa lukom i suvim šljivama). Za masnu ribu (skuša, haringa, losos, pastrmka) možete dodati krišku limuna. Neuspješni prilozi za riblja jela: tjestenina, većina žitarica (osim pirinča), mahunarke.
2. Jela od peradi (piletina, patka, ćuretina) savršeno upotpunjen pirinčem. Za perad je pogodno i sveže povrće, pire krompir, dinstano povrće, kotleti od povrća i palačinke (na primer, tikvice, bundeva, brokula ili šargarepa), većina mahunarki (pasulj, sočivo, zeleni grašak). Neželjeni pratioci jela od peradi su tjestenina i žitarice.
3. Meso (govedina, svinjetina, zec i jagnjetina) savršeno u kombinaciji sa pirinčem, heljdom, svježim i kuhanim povrćem, koji pomažu u lakšem varenju životinjskih proteina. Ne preporučuje se dopuna mesnim jelima tjesteninom i krompirom.
4. Jela od morskih plodova (lignje, škampi) servira se sa pirinčem, testeninom (prikladne su sve vrste testenina, kao i rezanci od heljde i pirinča), povrćem. Neuspješan dodatak škampima i lignjama su heljda, proso i mahunarke.
Krompir prilog.
Krompir je klasifikovan kao "univerzalni" prilog. U raznim oblicima kuhanja - pržena na razne načine, kuhana i pasirana - koristi se kao prilog raznim jelima i grickalicama od mesa, ribe, peradi i divljači.
Najčešće kombinacije ukrasa i glavnog proizvoda uključuju:
Kuhani krumpir i kuhana riba, prženi krumpir i pržena riba;
porcionirana jela od prženog mesa služe se kao prilog uglavnom prženim krompirom (u obliku štapića, slamki i sl.).
Pire krompir je najpogodniji za kuvani jezik, kobasice, šunku.
Uz kuvana jela od peradi poslužuju se kuvani krompir i pire krompir.
Prilozi od povrća.
Slatkast okus priloga šargarepe. Zato se pirjana ili kuvana šargarepa servira uz jela od pilića, kokoši, seckanih kotleta i kuvane ribe.
Zeleni grašak ima veoma pikantan i delikatan ukus . Najbolje ide uz prirodnu i seckanu junetinu, svinjetinu, teletinu, jagnjeće kotlete, kuvanu šunku, jezik, jela od peradi i divljači itd.
Prilozi od dinstanja bijeli kupus odlično ide uz svinjetinu i pečene guske.
Kuvano i prženo karfiol poslužuje se uz jela od peradi.
Izvrstan ukus je dobar za prilog uz gurmanska jela od peradi, divljači i ribe pečurke.
Pirjano i marinirano cvekla Uglavnom se koristi kao prilog jelima od prženog mesa.
pržena paradajz- odličan prilog za piliće od duvana i ćevape.
Kuhane mahune nude se kao prilog raznim jelima orijentalne kuhinje. boranija.
Prilozi od žitarica
Za priloge se uglavnom koriste mrvičaste žitarice. Ovdje se najčešće uzimaju pirinač i heljda (nemljeveno jezgro).
Crumbly pirinač x Odlično se slaže sa kuvanim pilićima i pilićima. Rice Takođe je glavni prilog jelima od jagnjetine.
Za jela od dinstanih i prženih mesnih proizvoda, ukrašenih mrvičastim mesom heljdina kaša.
Treba napomenuti da se općenito prilozi od žitarica najčešće koriste za jela od mesa, jer nisu baš prikladni za okus ribljih jela. Ali mnogi ljudi vole pržene šarane, šarane, deverike poslužene sa heljdinom kašom.
Prilozi od tjestenine
Proizvodi od tjestenine se također uglavnom koriste za pripremu priloga mesnim jelima.
Kao prilozi za druga mesna jela uglavnom se koriste jela od svinjetine, junetine, peradi, tjestenine začinjene puterom, sirom, paradajz pireom. Testenina se takođe poslužuje sa kotletima od mlevenog mesa.
Prilozi za hladna jela i grickalice
Za priloge za grickalice koriste se uglavnom začinjeni proizvodi - kiseli krastavci i marinade, kiselo i kiselo povrće, bobičasto voće, kriške limuna, zelene masline, crne masline itd.
Prilikom odabira priloga za hladna predjela i jela treba voditi računa i o tome da proizvodi koji se koriste moraju biti hladni i da se ne smiju koristiti brzo ohlađujuće masti koje ostavljaju neprijatan mastan okus.
Koji je najbolji prilog za kotlete
Dakle, prilog za kotlete (i za bilo koje drugo jelo od mesa) treba da bude vegetarijanski. Osim toga, ne bi trebao imati previše svijetao i zasićen, drugim riječima - neovisan ukus. I, naravno, ne možete poslužiti hranu koja se ne slaže (na primjer, slatko voće neće biti baš prikladno uz ribu, ali baš uz piletinu). I još jedna važna nijansa: što je glavno jelo složenije, to bi ga trebalo lakše dopuniti.
Ukras za kijevske kotlete
Ovo jelo odlično ide uz razne vrste povrća, svježeg i prerađenog. Uz nju će dobro doći salata od svježih paradajza i krastavaca, krompir (kuvan ili pržen), špageti posuti sirom, pečene tikvice ili bundeve, paprike punjene pirinčem. Ne treba zaboraviti na tradicionalni zeleni grašak - ako se ne koristi prečesto, njegov će okus dodati originalnost jelu.
Ukras za riblje kotlete
Ovo nekada plutajuće jelo odlično se sljubljuje sa širokim izborom predjela, uglavnom povrća. Ukus čorbe od krompira, šargarepe, kupusa i tikvica, mahune, svežeg paradajza i krastavca, kiselih pečuraka, sočiva, pirinča savršeno će naglasiti njegov ukus. Užinu je najbolje začiniti limunovim sokom i biljnim uljem, što će znatno poboljšati njen ukus i pomoći da se hrana probavi.
Ukras za peradske kotlete
Nježna i dijetalna piletina ili ćuretina - šta bi moglo biti bolje? Pogotovo ako ih poslužite uz jednako ukusno i lagano jelo. Pirinač (kao opcija - pilav), pire krompir, salata od povrća savršeni su za kotlete od peradi. Uspješno će ih upotpuniti slatko i začinjeno predjelo od ananasa, maslina i bijelog luka začinjeno majonezom. Još jedna sjajna opcija su milanske šparoge. Ovo jelo se priprema na sledeći način: sveže šparoge se kuvaju 10 minuta u slanoj vodi, iseckane, pomešane sa naribanim kuvanim jajetom i sirom, začinjene puterom.-
Garnish(fr. garner - ukrasiti, napuniti, opskrbiti) - dodatak glavnom jelu ili piću, koji se koristi kao ukras tanjira ili za davanje dodatnog ili kontrastnog okusa. U modernoj kuhinji pojam priloga je nešto širi i uključuje proizvode koji se stavljaju na tanjir kao dodatak ribljim, mesnim i povrtnim glavnim kulinarskim proizvodima, ili ono što se stavlja, na primjer, na porcionirani komad mesa. , itd.
Prilozi se pripremaju od povrća, žitarica, mahunarki, morskih plodova, rjeđe - voća, gljiva. Postoje i složeni složeni prilozi.
Kotlet sa ukrasom od krompira
Ukras od zelenog graška i šargarepe
Kao prilog tjestenini često koristim škampe uz bijelo vino.
Postoji veliki broj vrsta priloga koji su prikladni za određeni kulinarski proizvod. Među najčešćim su:
- Garnir od povrća, kao što je pire krompir, mahunarke ili kuvano povrće, kao i mešano povrće i tako dalje;
Povrće je jedan od najčešćih i omiljenih priloga.
- žitarice;
Garnir od riže
- razne vrste kaša;
Kuvana heljda sa mesom
- Pasta;
- Zeleni;
Meso sa zelenilom
- Pečurke;
- Bouillon;
Povrće sa ribom u čorbi
- Hleb i pekarski proizvodi;
Hleb sa lukom i spanaćem dobar je prilog uz mnoga jela.
- Voćni ukras.
Voćni prilog za meso
Kao prilog mogu poslužiti ne samo samostalni prehrambeni proizvodi, već i kulinarski, kao i proizvodi od mesa i kobasica. Osim toga, sos može poslužiti kao prilog. Vrijedi napomenuti da pravilno odabran prilog može značajno poboljšati i okus i nutritivne karakteristike gotovog kulinarskog proizvoda. Profesionalni kuhari napominju da prilog igra istu važnu ulogu kao i samo glavno jelo.
Paradajz-mesni sos za testeninu
Vrijedi pažljivo pristupiti sastojcima za prilog, kao i procesu pripreme jela. Za svaku vrstu glavnog jela prikladan je jedan ili drugi prilog. Bolje je unaprijed razmisliti o prilogu za glavno jelo kako ne biste pokvarili cjelokupni dojam kulinarskog proizvoda. Za prilog ne treba birati sastojke koji se ne kombinuju sa glavnim jelom.
Paradajz je odličan prilog uz meso
Među profesionalnim kulinarima postoji nešto kao univerzalni prilog, tj. jelo koje se dobro slaže s glavnim varijantama glavnih kulinarskih proizvoda. Univerzalni prilozi su pire krompir ili kuvani krompir, kao i povrće, pirinač, mahunarke i pečurke. Navedeni proizvodi se odlično slažu i s mesnim i s ribljim jelima.
Pire od krompira - gotovo svestran prilog
Umaci se često koriste kao prilozi za samodostatna jela od morskih plodova. Po pravilu, prilog se služi istovremeno sa glavnim jelom. Prilog se može servirati u porcijama na istom tanjuru sa glavnim kulinarskim proizvodom, a može i u posebnom jelu. Ovakav način posluživanja omogućava svakom gostu da samostalno odabere količinu priloga.
Testenina sa plodovima mora u kremastom sosu
Riječ "garnish" došla nam je iz Francuske i prevodi se kao "dopuniti, ukrasiti ili opskrbiti". U početku se povrće nazivalo prilogom, koji se služio uz jela od mesa ili ribe. Ali sada je ukras postao raznolikiji - domaćice su smislile mnoge načine posluživanja povrća, tjestenine i žitarica, koje služe kao dodatak glavnoj poslastici, ali ne zahtijevaju ništa manje pažnje.
Garnir je osmišljen tako da naglasi i upotpuni okus glavne kulinarske kreacije, a iz ovog članka naučit ćete kako ga pravilno odabrati kako ne biste pokvarili cjelokupni dojam jela.
Šta se može kuvati kao prilog?
Zapravo postoji mnogo opcija za ukrašavanje. Gotovo svako jelo od povrća ili voća, kao i žitarice i razne grickalice, mogu djelovati kao takve.
Najčešće, za "pratnju" glavnog jela, koriste:
- razne žitarice;
- žitarice i grah;
- gljive;
- kuhano i pirjano povrće;
- tjestenina;
- zelje;
- juhe od mesa i povrća;
- pekarski proizvodi;
- voće;
- meso i kobasice.
Način kuvanja je bitan
Prilikom odabira priloga, morate uzeti u obzir ne samo proizvode koji će se koristiti za njega, već i način pripreme. Na primjer, pire krumpir je svestraniji od prženog ili pečenog krumpira, a povrće kuhano na pari i paprikaš od povrća s raznim začinima i aditivima uopće nisu uporedivi jedni s drugima.
Koji ukras odabrati?
Vrlo je važno da prilog bude u kombinaciji sa glavnim jelom, pa prije odabira glavne poslastice posebno razmislite o prilogu, a ako ne možete pronaći dostojan dodatak glavnom jelu, onda je bolje da ga zameni.
Jeste li znali da je riba apsolutno nespojiva sa bilo kojom tjesteninom? Pirinač, krompir, povrće, poput cvekle ili šargarepe, idealni su za kuvanu ribu. Ako se odlučite kuhati prženu ribu, kao prilog odaberite prženi krompir, poput pomfrita.
Za jela od mesa pogodni su sljedeći proizvodi: pirinač, tjestenina, pržene tikvice, bundeva, patlidžan, paradajz. Imajte na umu: tikvice, paradajz i patlidžan idealni su ne samo za jela od mesa, već i za ribu. Možete iznenaditi goste tako što ćete uz meso poslužiti sušeno ili kiselo voće. I ne zaboravite na zelje: od kopra do celera. Zeleni dodaju svježi okus gotovo svakom jelu. I, naravno, zelje je posebno korisno u proljeće i ranu jesen.
Perad, posebno piletina, odlično se slažu sa prilozima od povrća, kuvanim ili pečenim krompirom, kao i sa pirinčem i pasuljem. Ne možete ograničiti svoju maštu i kombinirati različite opcije, na primjer, kuhati rižu s povrćem.
ilustrativni primjeri
Pogledajmo pobliže kako odabrati pravi prilog za glavno jelo.
Tako, na primjer, nakon što ste odlučili razmaziti svoje voljene, pokušajte kuhati za to ili, a također ne zaboravite.
Svestrani ukras
Postoji nešto kao "univerzalni ukras". Ova kategorija prvenstveno uključuje pire ili kuvani krompir, pirinač, mahunarke, pečurke i sveže povrće. Odlično se slažu sa bilo kojim mesom i ribom. Ako ne znate kako da upotpunite glavno jelo, odaberite nešto sa liste i nećete pogriješiti!
Naravno, prilog se bira prema ličnim preferencijama ukusa, tako da kada je u pitanju doček gostiju, možete im dati priliku da odaberu dostojan prilog uz glavno jelo i skuhaju nekoliko opcija. Pritom, imajte na umu da svaki od predloženih priloga treba poslužiti u posebnom jelu, ili u porcijama uz „glavni lik“ gozbe.
Tajna savršenog priloga je jednostavna : vodite se po svom ukusu, ali ne zaboravite na naše savjete!