Gulaš, kao u vrtu, ne voli probati najsofisticiranije gurmane. Na kraju krajeva, ništa se ne može porediti sa neverovatnim ukusom detinjstva. Apetitno meso sa prilogom od krompira i sočnim umakom vraća nas u daleku prošlost. Je li moguće napraviti ovo kulinarsko remek-djelo kod kuće? U ovom članku ćete se upoznati s najboljim receptima za kuhanje.
Malo o istoriji jela
Gulaš je izmišljen u Mađarskoj. Prevedeno sa lokalnog jezika, naziv jela znači "pastir". Ovo mnogo govori o porijeklu jela. U početku su ga pripremali mađarski pastiri u kazanima na vatri. Međutim, to neke ne sprečava da ovo jelo nazovu "kraljevskom supom". U originalnoj verziji trebalo bi da se sastoji od komada mesa dinstanog sa dimljenom slaninom, paprikom, lukom i krompirom. Kulinari ga svrstavaju u kategoriju gustih supa. Međutim, posebno je dobar u kombinaciji s izdašnim prilogom.
Gulaš je veoma popularno jelo ovih dana. U njemu uživaju djeca i odrasli. Međutim, da bi hrana bila prikladna za osjetljivo tijelo djeteta, mora biti pripremljena od najkvalitetnijih i najsvježijih proizvoda. Meso treba da bude bez kostiju, kože i tetiva. Začine treba dodavati vrlo štedljivo. Svaki komad svinjetine, piletine ili govedine mora imati delikatnu teksturu i jedinstven ukus.
sa umakom. Sastojci
Jednostavan recept za baštenski gulaš sa umakom predstavljen je u nastavku. U njemu nema ukrasa - sve je vrlo jednostavno. Proizvodi za ovo izdašno i ukusno jelo možete pronaći u bilo kojoj trgovini:
- goveđe meso - pola kilograma;
- luk - jedan komad;
- šargarepa - 1 komad;
- brašno - jedna kašika (stolna);
- paradajz pasta - 1 kašika (čaj);
- pavlaka - jedna kašika (stolna);
- lovorov list - 1 komad;
- sol - po ukusu.
U jelo ne možete dodati kiselo vrhnje, ali s njim ispada mnogo ukusnije. S vremenom ćete vjerovatno isprobati različite opcije i sigurno ćete odabrati onu koja vam se više sviđa.
Gulaš po metodi kuvanja
Bilo kojoj brižnoj domaćici bit će korisno da nauči kuhati gulaš kao u vrtiću. Recept za pripremu uključuje sljedeće korake:
- Prvo morate izrezati meso na uredne komade male veličine. Zatim ih treba lagano propržiti, malo preliti sa vodom i dinstati na laganoj vatri sa seckanim lukom i rendanom šargarepom. Istovremeno, u tiganju treba biti malo suncokretovog ulja.
- Nakon toga, potrebno je dodati još vode ili čorbe. Odnos mesa i tečnosti treba da bude otprilike 1 šolja vode po kilogramu mesa. Zatim se proizvodi moraju dinstati dok se potpuno ne skuvaju. 10-ak minuta prije skidanja posuđa sa šporeta treba ih posoliti, popapriti i začiniti lovorovim listom. Kao rezultat, meso bi trebalo da bude mekana, malo prekrivena juha. Spremnost proizvoda može se provjeriti vilicom ili nožem.
- Zatim treba u pola čaše vode razrijediti kašičicu tjestenine i jednu žlicu brašna i pavlake. Nakon toga, sadržaj staklene posude mora se izmiješati do homogene konzistencije. Ako je sos gušći nego što bi trebao biti, može se razrijediti kipućom vodom.
- Zatim, uz stalno miješanje, u gulaš treba uliti mješavinu kisele pavlake, brašna i tjestenine. Nakon toga meso treba dinstati još 5-10 minuta. Sada možete uživati u svom ukusnom obroku.
Gulaš sa umakom kao u bašti biće još ukusniji ako mu desetak minuta pre kraja dinstanja dodate oguljene i sitno iseckane kisele krastavce. To će poslastici dati posebnu pikantnost.
Goveđi gulaš u loncu. Sastojci
U sporom štednjaku jela su posebno ukusna i kompletna. Za kuhanje gulaša u ovom uređaju kao u vrtiću, trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:
- govedina - 500 grama;
- luk - 1 komad;
- šargarepa - jedan komad;
- pšenično brašno - 1 kašika (stol);
- paradajz pasta - jedna kašika (čaj);
- pavlaka - 1 kašika (stol);
- lovorov list - jedan komad;
- sol - pola kašičice (čaj).
Goveđi gulaš u loncu. Način kuhanja
Za ovo jelo morate odabrati najnježniji dio trupa bez pruga i masti. Ovo će naš gulaš kao u bašti učiniti posebno ukusnim. Zatim morate uraditi sljedeće:
- Prvo izrežite meso preko zrna na male komade.
- Zatim morate oguliti i nasjeckati šargarepu i luk.
- Zatim morate staviti povrće i govedinu u spori štednjak.
- Nakon toga u posebnoj posudi pomiješajte pavlaku, paradajz pastu i brašno i razrijedite smjesu sa vodom. Istovremeno, mora se imati na umu da vlaga ne isparava u sporom kuhalu, a proizvodi će sigurno dati sok. Da bi sos bio dovoljno gust, smesa se mora razblažiti sa pola ili trećinom čaše vode.
- Zatim se dobijena masa mora sipati u spori štednjak. Zatim sve proizvode posolite, popaprite i začinite lovorovim listom.
- Nakon toga morate zatvoriti uređaj i uključiti ga u režimu "gašenje".
- Za sat vremena će goveđi gulaš, kao u bašti, biti spreman za jelo. Može se poslužiti na stolu uz bilo koji prilog: krompir, heljdinu ili ječmenu kašu. Ovo jednostavno jelo tiho će ući u vašu uobičajenu prehranu i postati vaša omiljena poslastica.
Zaključak
Sad znate kako je u vrtiću. Recept za ovo jelo je lako zapamtiti napamet. Može se pripremati od različitih vrsta mesa. Prikladna živina ili svinjetina, na primjer. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o sastojcima. Piletina će biti gotova za 40 minuta, a svinjetina ili govedina za najmanje sat vremena. Osim toga, nemojte biti revnosni sa začinima, gulaš, kao u bašti, ima poseban ukus upravo zato što mu se ne dodaju agresivni začini. Prijatno!
Često čujem od drugih (a ponekad se i sebe sjetim) nostalgične riječi o tome šta su jeli u menzama SSSR-a, u vrtiću i tako dalje. Bilo je jednostavnih, ali jedinstvenih recepata. Pogotovo ako su bili pošteno pripremljeni bez mnogo krađe.
I mnogima od vas je poznata situacija kada dijete odbija da jede ono što skuvate i pita "radi to kao u vrtiću!"...
Svojevremeno sam pronašao ovaj recept od korisnice *Svetlane* na jednom od foruma Anastasije Skripkine, po ovom receptu se pripremao gulaš u vrtiću u kojem je Svetlana radila.
Probala sam, jako mi se dopalo, sad ga dijelim sa vama.
Sastojci:
Meso (govedina, svinjetina) - 0,5 kg.
Luk - 1 glavica.
Šargarepa - 1 kom. (moguće i bez toga)
Brašno - 1 kašika. l
Paradajz pasta 1 kašičica
Pavlaka - 1 kašika. l (mogu i bez toga)
Lovorov list - 1 kom.
Kiseli krastavac srednje veličine - 1 kom. (ili nekoliko malih kornišona). Možda bez krastavca.
Sol po ukusu - otprilike 0,5 kašičice
kuhanje:
1. Meso narežite na sitne komade.
Krastavac izrendati ili oguliti i iseći na sitne kockice.
Luk narezan na pola prstena.
Šargarepu narendajte na srednje ili sitno rende.
2. Na dnu tiganja lagano propržite meso na biljnom ulju.
Dodajte luk i šargarepu i dinstajte u sopstvenom soku 5 minuta.
Dodajte vodu tako da meso bude pokriveno vodom.
Krčkajte poklopljeno 40 minuta.
3. Za to vreme razblažite u pola čaše tople vode - 1 kašičica paradajz paste, 1 kašika. kašika brašna i 1 kašika. kašika pavlake. Dobro promešati da nema grudvica.
4. Mesu dodajte krastavac, stavite lovorov list, možete dodati tri zrna bibera, soli po ukusu. Krčkajte 5-10 minuta.
Neprekidno miješajući gulaš ulijte smjesu brašno-paradajz.tjestenina-pavlaka. Gulaš će početi da se zgušnjava pred vašim očima.
Kuhajte još 10 minuta.
Ako voda proključa tokom gašenja, možete dodati kipuću vodu. Ako se iznenada gulaš pokazao pregustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.
Prijatno!!
Zdravo prijatelji! Često kuvam gulaš za svoju izbirljivu decu, ili kako ga još zovu sos. baka je sa mnom podijelila recept, radila je cijeli život kao merchandiser u bašti - ovaj recept je otuda, mada sam ja malo pojednostavila proces kuvanja mesa. Prema originalnoj recepturi, mora se prokuvati. Ja samo pržim i dinstam.
Meso narežemo na tanke kvadrate i pošaljemo u duboko zagrijanu tavu sa biljnim uljem za prženje
Dok voda isparava iz mesa i ono porumeni, pripremite luk
Sitno ga isjeckajte
Dodati mesu i pržiti dok ne postane proziran.
Očistimo šargarepu i tri na krupno rende
Pirjajte nekoliko minuta dok šargarepa ne omekša.
Dodamo dvije-tri mjerice čorbe, ako je nema, onda možete popiti samo čašu prokuhane vode. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i dinstajte najmanje sat i po do dva. Ako je voda ranije isparila, dodajte jos malo vode, ali mi je navedena kolicina juhe dovoljna za dva sata dinstanja i ne dodajem nista
Za 10-15 minuta dodajte začine u meso sa povrćem. Pošto kuvam za decu, dodajem samo mleveni crni biber, so i lovorov list.
Dok se meso začinjava, ja skuvam paradajz. Ako nemate domaći paradajz, onda u čašu vode dodajte par kašika paradajz paste, dve kašike brašna i tri kašike pavlake.
Sve sam umutila mikserom dok ne dobijete glatku smjesu, a možete i kašikom.
Mesu sa povrćem dodajte smesu od paradajza i pavlake i dobro promešajte. Pustite da proključa
Dodam još jednu čašu - jednu i po čorbu. Takođe ga prokuvam.
Ako nema bujona, zamijenite ga prokuhanom vodom.
Pospite začinskim biljem, promiješajte, smanjite vatru na srednju i zagrijavajte još 10-15 minuta. sve je spremno!
Za ukras možete koristiti šta god želite. Danas su me deca pitala za testeninu, ali generalno volim pire krompir, jer je sos gust, ne razmazuje se mnogo i povrće se dugo dinsta do pirea i ne primećuje se u njemu.
Vrijeme kuvanja označavam sa mesom za dinstanje.
Prijatan apetit prijatelji))
Vrijeme za pripremu: PT02H30M 2 sata 30 minuta
"Postoji mnogo recepata za gulaš i pire krompir, ali želim da vam ponudim svoju verziju. Kada su moja djeca bila mala, često su pitala: „Hoćemo kao u vrtiću“. Primjenjuje se na različita jela.
Navikli smo da za sebe kuvamo masniju, bogatiju i zadovoljavajuću hranu. Jednom mi je prijateljica rekla da njen sin traži griz kašu kao u vrtiću, a odbija da jede domaće... Pa sam odlučila da izdvojim niz jednostavnih recepata koje znam. Ovako su kuvali u bašti u kojoj sam ja radio. "
I dalje volim vrtićku (školsku) hranu!
Tako da sam uzbuđena što ću isprobati sve ove recepte!
Riječi autora, fotografije su moje
Gulaš sa umakom:
- Govedina - 0,5 kg.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 komad (može i bez nje)
- Brašno - 1 kašika. l
- Volume. pasta - 1 kašičica
- Možete pavlaka - 1 kašika. l (imam bez njega)
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol po ukusu - otprilike 0,5 kašičice
Meso narežite na sitne komade
lagano pržiti
(ne možete pržiti, nego odmah dodajte malo kipuće vode u meso) i dinstajte zajedno sa lukom i rendanom šargarepom u sopstvenom soku na laganoj vatri, sipajući malo rasta u šerpu. ulja.
Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo čašu vode po kilogramu mesa. Dinstati dok meso ne bude spremno (tj. dok ne omekša). Meso treba lagano preliti čorbom. 10 minuta pre nego što je meso spremno, posolite po ukusu, stavite lovorov list - 1 kom. i mozda 3 kom. biber u zrnu. Meso je drugačije. Stoga i vrijeme kuhanja može biti drugačije. Ali u pravilu, oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili janjetina, a ne piletina) Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.
Zatim razblažite u pola čaše tople vode - 1 kašičica zapremine paste, sv. kašiku brašna i sv. kašika pavlake (možete i bez nje, ja nemam...).
Dobro promešajte u čaši da nema grudvica. Ja to uvijek radim viljuškom.
Neprekidno mutite ulijte smjesu za gulaš. Gulaš će početi da se zgušnjava pred vašim očima.
Ugasiti malo (5-10 minuta) Meso je gotovo.
Ako voda proključa tokom gašenja, možete je dodati. A ako se odjednom gulaš pokaže pregustom, onda ga možete razrijediti i kipućom vodom do željene gustoće.
Pire krompir
Krompir skuvati u vodi.
Ocijedite vodu, ali ne do kraja, tako da malo ostane na dnu. Krompir dobro izgnječite u čorbi.
Tek kada je krompir dobro izgnječen, dodajte vruće mleko, so i puter po ukusu. 
Dobar tek vama i vašoj djeci!
Svima nam se jako svidjelo!
Posebno za djecu!
Recepti za djecu
Sjećate li se gulaša koji smo dobili u bašti uz pire krompir i zalijevanje? Njegov ukus je nezaboravan! Pokušajmo s vama skuhati ovo jelo kod kuće, vodeći se našim receptima.
Goveđi gulaš kao u vrtiću
Sastojci:
- brašno - 1 kašika. kašika;
- goveđa pulpa - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- prirodna paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
- - 1 kašika;
- lovorov list - 2 kom.;
- biljno ulje.
Kuvanje
Goveđe meso dobro operemo, osušimo i narežemo na manje komade iste veličine. Operite šargarepu i luk, ogulite i sitno nasjeckajte nožem. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri i dinstajte povrće dok ne omekša. Zatim na njih stavite meso i pržite komade sa svih strana. Nakon 15 minuta prelijte čašom vruće juhe, dodajte začine po ukusu i dinstajte meso dok ne omekša, pokrivši ga poklopcem. U to vrijeme pomiješajte brašno sa paradajz pastom i razrijedite prokuhanom vodom dok ne postane glatko. Zatim smjesu sipajte u činiju i dobro promiješajte. Jelo dinstati još 7 minuta, a zatim poslužiti gulaš sa umakom sa pire krompirom, kao u vrtiću.
recept za gulaš kao u vrtiću
Sastojci:
- goveđa pulpa - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- - 15 ml;
- pšenično brašno - 15 g;
- filtrirana voda - 1 kašika;
- puter - 20 g;
- lovorov list - 2 kom.;
Kuvanje
A evo još jednog načina da se skuha gulaš kao u vrtiću. Meso obraditi i iseći na sitne kockice. Zatim ih pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim prelijte vrućom vodom, poklopite odozgo i dinstajte meso na umjerenoj temperaturi. Ovaj put, hajde da pripremimo sos. Za ovaj puter 
Otopite u šerpi, dodajte paradajz pire i dinstajte nekoliko minuta. Zatim dobijenu smjesu ulijte u govedinu, posolite po ukusu i nastavite dinstanje. Luk i šargarepu očistimo, sitno iseckamo i prodinstamo na puteru. Naš gulaš napunimo povrćem i nastavimo dinstati još 25 minuta. U suvom tiganju propržite brašno, a zatim ga sipajte u sos od mesa. Sve dobro izmešati da se ne stvore sitne grudvice. 10 minuta prije spremnosti bacimo lovorov list u gulaš. Kao prilog savršena je kuhana tjestenina, mrvičaste žitarice ili povrće u bilo kojem obliku.