Pa, dobili smo igračke i svijeće, dotjerajte princezu, poškropite kišom (c) - koliko je slatkih linija posvećeno zimskim tradicijama! Ali još inspirativnije riječi čitamo u savjetima za praznični meni, a danas vam nudimo vruće recepte za novogodišnji sto. Pažljivo pročitajte različite opcije, jer među njima postoje jela za svaki novčanik i različite razine kulinarske mudrosti.
Mora se priznati da i sam opis odabranih jela izaziva neodoljiv apetit i snažnu želju za uranjanjem u predpraznične kuhinjske poslove.
Međutim, za početak, hajde da shvatimo koje vrste mesa možemo priuštiti da zadovoljimo i iznenadimo goste. Uostalom, ljuto se najčešće povezuje s mesom, a tek onda se sjetimo ribe, iznutrica ili morskih plodova. Imamo piletinu, patku, ćuretinu, junetinu i svinjetinu.
Kada je u pitanju zanimljiv recept za perad, mnogim domaćicama odmah padaju na pamet citrusi, koji predstavljaju jednu od najapetetnijih, omiljenih i jednostavnih kombinacija za topla jela.
Pileće nogice "Orange Island"
Sastojci za recept
- Pileće nogice - 4 kom.;
- Narandže - 2 kom.;
- pavlaka sa niskim sadržajem masti (do 20%) - 4 kašike;
- Kurkuma, origano, provansalsko bilje - obilan prstohvat;
- Šećer - 1 kašičica;
- Biljno ulje - 3 supene kašike;
- Sol i biber - po ukusu.
Kako kuvati
Mariniranje pilećih nogu
- Pileće butove dobro operite i osušite kuhinjskom krpom.
- Moje pomorandže, a od jedne od njih utrljamo koricu - na srednjem rendu, bez zahvatanja bijelog dijela kore.
- Pomiješajte kiselu pavlaku, koricu narandže, sok od ½ narandže, sol, biber i začine u činiji, dobro promiješajte.
- Stavite krakove u veliku zdjelu, utrljajte ih dobivenom marinadom od kiselog vrhnja i pošaljite da se mariniraju u hladnjaku - najmanje 3 sata (!).
Priprema bataka za pečenje
- Preostalu naranču operite i narežite na kriške srednje veličine - zajedno sa korom (!)
- Zagrijemo veliki dublji tiganj sa biljnim uljem i u njega stavimo krakove i polovicu kriški narandže.
- Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.
Pažnja!
Ne preterujte! Svaka strana traje više od 3 minute!
Pečenje nogu
- Duboku veliku posudu za pečenje namažite biljnim uljem.
- Ostatak narandže stavite na dno kalupa.
- Na vrh stavite pržene pileće butove.
- Meso pospite šećerom i pošaljite u rernu zagrejanu na 170 stepeni.
- Pileće butove pečemo dok ne budu pečeni. Na temperaturi od 170*C, ovaj proces će trajati do 40 minuta.
Čim izvadimo pileće batke iz rerne, možemo ih poprskati preostalim sokom od pomorandže i lagano posuti sitno seckanim začinskim biljem.
Na prvi pogled, ovaj recept je nepretenciozno jednostavan. Međutim, iznenađujuće je ukusno i blagotvorno lagano čak i za početniku domaćicu.
Nakon što ste ujutro marinirali noge, lako možete gostima pružiti svježu toplu hranu - zar ne. I što je posebno zgodno, u najobičnijoj rerni možete skuvati 2 puta više porcija - u jednom pečenju!
Sačuvajte dva vrlo zanimljiva gruzijska sosa za piletinu. Jedan od njih je poznat. A drugi će ukrasiti jelovnik suptilnim orašastim okusom.
Napominjemo da su oba ova sosa nezaobilazna u nizu novogodišnjih gozbi. Osim za posluživanje mesa, pomoći će vam u bilo kojem jelu od krompira, u salati od svježeg povrća, za ribu, škampe, ćufte i žitarice.
Dakle, pripremimo gruzijski sos od orašastih plodova:
- 1,5 šolje odabranih oraha,
- 3 velika čena belog luka,
- 1,5 šolje tople vode za piće,
- ½ limuna, sol.
Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu - maksimalnom brzinom. Delikatni homogeni i mirisni sos je spreman!
Svinjski kotleti pečeni u rerni
Sastojci
- Svinjska pulpa - 500 g;
- pavlaka sa niskim sadržajem masti (do 20%) - 200 g;
- Francuski senf sa zrnom - 3 kašike. l.;
- Tvrdi sir (holandski, ruski) - 150 g;
- Biljno ulje - 1 kašika. l.;
- Sol i biber - po ukusu.
Kuvanje
Priprema kotleta
- Meso dobro operemo, osušimo papirnim ubrusom i narežemo na kriške debljine do 1,5 cm.
Meso treba rezati samo preko zrna (!)
Suvo meso tukli smo sa 2 strane dok ne omekša, bez providnosti i rupa (!) i lagano popapriti.
Kotlete ne možete soliti prije prženja! Ovo je direktna sabotaža svih vaših nastojanja da kotletima dodate sočnost!
Ako imate dodatnih 1-2 sata, bolje je marinirati kotlete u nekom od sljedećih sastava:
- Sastav br. 1: biljno ulje + biber + zgnječeni bijeli ili crni luk.
- Kompozicija br. 2: oblozi za kotlete obložite kolutima luka i krugovima limuna.
- Sastav broj 3: pospite praznine suhim senfom i ostavite 20 minuta. Ovaj savjet je posebno koristan ako kuhate nemasno meso, jer nakon posla sa suvim senfom, svako meso izuzetno nerado pušta sok kada se kuha. Tako će kotleti uvijek biti praznično sočni!
Na široki vrući tiganj, podmazan biljnim uljem, rasporedite kotlete i pržite ih do zlatno smeđe boje s obje strane. Svaku stranu treba pokupiti za samo 2-3 minute! Ovo je važan uslov za zatvaranje soka od mesa unutar kotleta.
Pečenje kotleta
- Zagrijte rernu na 180*C.
- Toplo pržene kotlete rasporedimo na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pečemo u rerni na 160-180*C - 10-15 minuta.
- U činiji pomiješajte pavlaku i senf, lagano umutite viljuškom.
- Sir narendajte na krupno rende i dodajte ga u smesu za punjenje. Ako je komad sira prethodno zamrznut, lakše i brže ćete ga lagano naribati.
- Posolite smesu po ukusu.
- Izvadite pleh i ravnomerno ga prelijte smesom za fil.
- Šalje lim za pečenje sa kotletima u rernu - još 10-15 minuta.
Ovo porcionirano jelo od mesa izgleda sjajno s višebojnim volumetrijskim ukrasom. Na primjer, kotlete lagano pospite sitnim kockicama kuhane šargarepe pomiješane s peršunovim lišćem.
Koliko god ukusne bile uobičajene vrste mesa, često želimo nešto drugačije za praznik. U potrazi za posebnim, mirisnim i nježnim toplim jelima, morske delicije priskaču nam u pomoć.
Među njima, škampi su prilično pristupačni. Dakle, sledeća 2 recepta topla nova godina posvetili smo ovim slasnim bebama iz morskih dubina.
Škampi pečeno mlijeko-citrusi
Za recept koji nam je potreban
- Oguljeni škampi - 2 šolje;
- Pileća jaja - 2 kom.;
- Brašno - 1-2 kašike;
- Mlijeko - 100 ml;
- Bijelo suho vino - 100 ml;
- Korica limuna - od 1 limuna;
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- Biljno ulje - 1 kašika;
- Sol i biber - po ukusu.
- Škampe stavite na zagrejani tiganj, malo podmazan biljnim uljem.
- Odozgo pospite brašnom, dobro promiješajte i ostavite na vatri 1-2 minute.
- Dodajte mlijeko u škampe i ponovo promiješajte.
- Čekamo stvaranje mehurića. Čim se stvore mehurići, u šerpu sipajte suvo vino, dodajte limunovu koricu, muškatni oraščić, so i biber. Nakon par puta promešati škampe dinstati 5-7 minuta.
Umjesto suvog bijelog vina možete koristiti sok od grejpfruta - 100 ml.
- Škampe prebacimo u lim za pečenje - zajedno sa umakom (!)
- Umutite 2 jaja i pažljivo prelijte smjesu jaja preko cijelog pleha.
Stavili smo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 180°C - 20 minuta.
Škampi pečeni u vinskom sosu
Sastojci
- Oguljeni škampi - 700 g;
- Luk - 1 komad srednje veličine;
- Brašno - 1 kašičica;
- Bijelo suho vino - 100 ml;
- pavlaka sa niskim sadržajem masti (do 20%) - 200 ml;
- Kečap - 1 kašičica;
- Maslac - 2 kašike;
- Beli luk - 1-2 čena;
- Tvrdi sir - 100 g;
- Biljno ulje - 1-2 kašike.
sos za kuvanje
- U tiganj dodajte sitno seckani luk i lagano prodinstajte. Nije potrebno pržiti luk!
- Dublji tiganj premažite biljnim uljem i stavite na srednju vatru.
- Pospite luk brašnom, promiješajte i nastavite dinstati još 2 minute.
- U šerpu dodajte sve sastojke za sos sledećim redosledom: vino, kečap, pavlaka, puter, so, biber i beli luk.
- Prokuhajte sos na srednjoj vatri.
Pecite škampe
- Škampe stavite u dublju posudu za pečenje i prelijte toplim sosom.
- Tvrdi sir narendajte na srednje rende i pospite škampima.
- Formu stavimo u jako zagrijanu rernu (do 200*C) i pečemo dok ne porumeni. Na ovoj temperaturi jelo će se brzo ispeći! Ne ostavljajte pećnicu bez nadzora.
Poslužite odmah vruće na stolu, lagano posuto sitno sjeckanim začinskim biljem.
Ponudili smo vam 4 recepta, a svaki od njih je jednostavan za pripremu. To je bio naš cilj - pružiti vam ne najkomplikovanije recepte za topla jela koja su dobitna za novu godinu.
Ako želite nastaviti tražiti opciju koja vam odgovara, možete koristiti druge zgodne članke na našoj web stranici.
Svaki članak s donje liste posvećen je ukusnom, ne baš skupom i ne previše kompliciranom ljutom receptu koji je savršen za novogodišnji stol.
,
Slažete se, sada imate puno izbora kada tražite odgovor na pitanje šta ukusno vruće staviti na novogodišnji sto , pozivajući na slavan praznik voljenu rodbinu i prijatelje. I sigurni smo da će vaša proslava biti sretna i gostoljubiva kao i nadolazeća godina u vašoj sudbini!
Prema staroj dobroj ruskoj tradiciji, svečani sto, a još više novogodišnji, treba da bude bogato ispunjen velikim brojem raznih jela.
Salate, grickalice, meso i povrće treba da se istaknu i zauzmu gotovo cijeli stol.
Već sam pokušao, donekle, da pokrijem ova pitanja u prethodnim materijalima, gdje sam rekao kako kuhati, lijepo ukrašene za stol, pa čak i salate u obliku simbola nove 2019. -.
Danas ćemo se dotaknuti jela koje se po pravilu priprema na svečanoj trpezi, koje se servira kada se završe salate i grickalice, a praznik je u punom jeku, ovo je centralno jelo domaćicinih gastronomskih užitaka - vruće.
Možda neće biti tako lijepa kao prethodna jela, ali treba biti ukusna, zadovoljavajuća i truditi se da bude originalna.
Kako skuvati toplo jelo za novogodišnji sto
Svečana topla druga jela od mesa za Novu 2019
Ukusna, nježna patka sa jabukama u rerni sa sosom od pomorandže na novogodišnjem stolu
Danas spremamo patku za svečanu novogodišnju trpezu sa jabukama u posebnoj marinadi od pomorandže sa veoma ukusnim sosom od pomorandže.
Sastojci:
- Patka - oko 2 kg
- 4-5 kom. kisele jabuke
za marinadu:
- 115 g svježe iscijeđenog soka od pomorandže
- 100 g soja sosa
- 30 g đumbira
- 2 tbsp. laži. med
- 1 st. laži. kora od pomorandže
Začini:
- 2 h. sušeni beli luk
- ½ tsp. mljeveni crni biber
- 1 st. laži. med
- ¼ tsp. cimet
sos od pomorandže:
- 8-10 Art. laži. pačji sok i mast
- 170 g svježe iscijeđenog soka od pomorandže
- 1 PC. pulpa narandže
- 1-2 tsp. skrob
- 1-2 kašike. laži. med
- 1 st. laži. sok od limuna
- 50 ml vode
- prstohvat cimeta
Proces kuvanja:
Patku ćemo pripremiti u 2 faze. Prvi je da marinirate pticu na jedan dan. Da biste to učinili, trebate: dobro isprati, očistiti sve perje, dlake, odrezati krajnje falange krila, vrat se može zaustaviti.
Važan dio je da je potrebno bez greške izrezati lojne žlijezde iz repa patke.
Pripremamo samu marinadu, za to trebamo uzeti svježe cijeđeni sok od pomorandže, soja sos, med, koricu narandže i narendani đumbir.
Imajte na umu da se kora mora pažljivo ukloniti, ne dopirući do bijelog sloja pulpe narandže.
Pomiješamo sve sastojke u posudi, dobijemo mirisnu, slatku i slanu, vrlo ukusnu marinadu za patke. O mariniranom u takvoj marinadi, bit će vrlo nježno i mekano.
U trup ulijte malo marinade, prelijte odozgo, a zatim pažljivo premažite marinadom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći. Tokom ovih dana potrebno ga je nekoliko puta izvaditi i okrenuti da se sve dobro marinira.
Dan je prošao, prelazimo na drugu fazu priprema. Patku izvadimo iz frižidera, napravimo smesu od suvog belog luka i bibera, dodamo mlevenu papriku kroz mlin. Ovom smjesom natrljamo trup patke sa svih strana, prethodno očistivši s njega ostatke đumbira i korice.
Lim za pečenje prekrijemo folijom, jabuke narežemo na tanke kolutiće, stavimo ih na lim za pečenje. Pravimo neku vrstu jastuka za kuvanje. Na vrh položimo kuhani, ukiseljeni trup.
Za fil jabuke isecite na četvrtine, uklonite im jezgru, dodajte malo cimeta i jednu kašiku meda, dobro promešajte.
Unutrašnjost punimo kuhanim jabukama, rez patke zategnemo drvenim ražnjićima.
Pleh pokrijemo folijom odozgo, stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Nakon sat i po lim za pečenje izvadimo iz rerne, skinemo gornju foliju, prelijemo sokom po cijeloj površini patke.
Sipajte malo (8-10 kašika) iz pleha u manju činiju pačje masti koja se oslobodila tokom prženja da biste pripremili sos.
Ponovo prekrijte folijom i stavite u rernu još pola sata. Tačnije vrijeme, morate odrediti veličinu vaše patke, snagu pećnice.
sos za kuvanje
Za njega, naranču treba oguliti, uzeti samo samu pulpu, očistiti svaku krišku od svih filmova.
Pomiješajte sve sastojke osim narandže, škroba i vode u šerpi. Stavite na vatru, dobro promešajte, prokuvajte.
Skrob razmutite u vodi, ulijte smjesu u sos.
Neprestano miješajući, prokuhajte sos, ako je ispao tečan, možete dodati još malo škroba razrijeđenog u vodi.
Kada smesa ponovo provri, u nju stavite pulpu od pomorandže, obavezno probajte, treba da bude bogata, slatko-kisela.
Ako ispadne da nije baš slatko ili kiselo, možete dodati malo meda i limunovog soka.
Izvadimo pticu iz rerne, skinemo foliju, ponovo prelijemo masnoću na trup. Vrhove šapa i krila zatvorimo komadićima folije, vratimo u rernu na još 20 minuta, da porumeni odozgo.
Zapečenu patku izvadimo iz rerne, skinemo komadiće folije sa šapa i krila. Provjeravamo čačkalicom spremnost, sok koji se ističe trebao bi biti proziran. Sada treba da je pustite da se odmori, zatvorite vrh sa komadom folije i ostavite 15 minuta.
Narežite na tanke plastične mase, prelijte umakom. Možete ukrasiti povrćem. Meso je mekano, aromatično i veoma ukusno.
5 recepata za meku i sočnu gusku u rerni
Guska pečena sa jabukama! Mirisno, ukusno jelo pečeno u rerni. Punjene jabukama, suhe šljive su divno jelo koje ne samo da će ukrasiti novogodišnji sto, već će uživati svi.
Italijansko meso sa sirom
Jelo se priprema u serijama.
potrebno:
- Karbonat - 300 g
- Paradajz
- Majonez - 100 g
- Parmezan - 100 g
- Zeleni
kuhanje:
- Uzmite 300 g svinjskog karbonata i narežite ga na komade debljine oko 1 cm za 1 porciju
- Istucite, posolite i pobiberite sa obe strane
- Pržite ih sa obe strane u tavi dok ne porumene.
- Položite meso na pleh, na svaki komad, rasporedite na kolutove narezan paradajz i na kolutiće nasjeckani luk
- Meso prelijte sa 100 g majoneza i pospite sa 100 g rendanog parmezana
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. i u njemu pecite meso 25 - 20 minuta
- Rasporedite po tanjirima, ukrasite grančicama zelenila
Prijatno!
Svinjski džepovi sa pečurkama
Ovo jelo je za 3 porcije.
- 100 g svježih šampinjona kuhanih i sitno nasjeckanih (ako su gljive zamrznute, odmrznite ih na sobnoj temperaturi)
- Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni
- Dodati pečurke i pržiti
- Ohladiti, sipati 50 g rendanog tvrdog sira, promešati da se "zahvati"
- 500 g svinjskog kotleta isječenog na komade debljine oko 2 cm
- Oštrim nožem napravite duboke rezove po sredini - džepove
- Istucite, posolite i pobiberite sa obe strane
- Napunite džepove smjesom od gljiva i izbodite drvenim ražnjićima.
- Pržite sa obe strane dok ne porumeni
- Stavite meso na pleh i pokapajte maslinovim uljem.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. pecite 15 - 20 minuta
- Ukrasite zelenom salatom, začinskim biljem
Korak po korak recept - pečeno meso "Knjiga"
Pečemo meso "Knjiga", a kao prilog krompir "Nežni"
Sastojci:
- Meso (file) - 1 kg
- Suve šljive bez koštica - 150 gr
za marinadu:
- Biljno ulje - 4 kašike. laži.
- Senf u zrnu - 2 kašičice.
- Začinjeni senf - 1,5 kašičice.
- Sol - 1 kašičica.
- Med - 1 kašičica.
- Beli luk - 2 zuba.
- paprika - 1,5 kašičice.
- crni biber
Za ukras:
- Krompir - 1 kg
- Maslinovo ulje - 3 kašike. laži.
- Provans bilje 0,5 tsp.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Biljno ulje za buđ
Proces kuvanja:
Pripremite sve potrebne sastojke
U komadu mesa od kilograma napravićemo rezove od 1,5 - 2 cm
U 4 kašike biljnog ulja dodajte kašičicu soli, jednu i po kašičicu mlevene crvene paprike, 2 kašičice zrnate senf, 1,5 kašičice običnog senfa, kašičicu meda
Narendajte 2 čena belog luka, dodajte malo crnog bibera i sve dobro promešajte
Premažite meso marinadom
Oprane i oljuštene suve šljive rasporedite u rezove
Pripremimo rukav za pečenje, treba da bude 2 puta duži od komada mesa, sa jedne strane zavežemo, stavimo meso u rukav, zavežemo drugu stranu, stavimo u kalup i ostavimo u frižideru za 10 - 12 sati, možete za jedan dan
Na oljuštenom krompiru sa jedne strane odrežite podlogu, a sa druge strane napravite ovako rezove
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite seckani krompir
Do 3 žlice. kašike maslinovog ulja, dodajte pola kašičice soli i provansa
Sipajte malo smese u rezove svakog krompira.
Uzimamo i rukav za pečenje 2 puta duži od kalupa, stavljamo kalup u rukav i vežemo sa obe strane
U zagrejanoj rerni na 200 stepeni. ubacite hladnu rešetku da se rukav odmah ne otopi, postavite kalup sa krompirom
Prebacite meso u posudu za pečenje, stavite u rernu i pecite sat vremena
Kada je gotovo, ostavite da se ohladi i prebacite meso i krompir u posudu
Ukrasite zelenilom
Meso je ispalo sočno i ukusno.
Kako kuvati francusko meso sa krompirom
Divno, ukusno, zadovoljavajuće jelo za svečani sto je meso na francuskom, kuvamo ga sa krompirom u rerni. Jedno jelo sa dve vrste fila.
Recept za kuvanje mesa sa suvim šljivama korak po korak
Veoma ukusno jelo, izdašno i ukusnog izgleda
Uzimamo komad svinjskog mesa, koji ne jede masno, odrežemo svu vidljivu masnoću, isečemo ga na plastiku debljine oko 1 cm
Stavite nasjeckani luk na pola prstena
Lagano otkinite meso i rasporedite na jastuk od luka
Posolite po vrhu, pospite začinima za italijansku kuhinju
Gornje komade namazati sa 15% masti, pavlakom
Parene šljive bez koštica rasporedimo na komade
Na suve šljive položimo jabuke izrezane plastikom
Sitno nasjeckajte kopar, paradajz i na tanjir narendajte 100 grama sira, izmiksajte
Ovaj fil staviti na jabuke na svaki komad mesa.
Šaljemo u zagrejanu rernu dok se potpuno ne skuva.
Prijatno!
Vruće jelo na novogodišnjem stolu "Zečići" video recept
5 recepata za ukusnu piletinu pečenu u rerni
Postoji mnogo recepata za pečenje piletine u pećnici, predstavit ću vam prilično jednostavne, vrlo ukusne.
Kuvana piletina u pećnici uvijek izgleda vrlo lijepo, ukrašavanje začinskim biljem, povrćem, voćem i svaki praznični stol će vam zavidjeti.
Svečana topla druga jela od ribe za Novu 2019
Pastrmka u belom vinu sa sosom od škampa
- Pripremite ribu, za ovo 450 g fileta pastrmke, posolite i pobiberite sa svih strana i poprskajte limunovim sokom
- Zagrijte biljno ulje u tiganju, pržite ribu do zlatno smeđe boje
- U šerpu sipajte četvrtinu šolje belog vina, dinstajte 15-20 minuta pod poklopcem
- Pripremite sos, za to skuvajte 150 g sirovih škampa u slanoj vodi
- Ogulite ih, stavite u blender, dodajte 4 žlice. kašike čorbe na kojoj su se kuvale i samljeti u kremasto stanje
- Posebno popržite u tiganju 1 kašiku. kašiku brašna, dodati 25 g putera, kremu od kozica, znojiti 3-5 minuta
- Na tanjir stavite listove zelene salate, ribu, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem, možete dodati cherry paradajz narezan na pola i kriške limuna.
Prijatno!
Riba pečena sa sosom od pečuraka
- Uzmite cijelu ribu na bazi 2 porcije od 500 grama
- Očistite, natrljajte solju, biberom, poprskajte limunovim sokom
- Uvaljajte u brašno i pržite na puteru sa obe strane
- Za sos popržite 1 kašiku. kašiku brašna, dodajte 50 g putera, sipajte uz stalno mešanje 2 kašike. kašike vrhnja i ¾ šolje pilećeg bujona
- Posebno u tiganju na puteru propržiti 100 g seckanih šampinjona sa lukom seckanim na kockice
- Dodajte ih u sos i dinstajte 5-7 minuta
- Ribu prelijte sosom, pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. 10 minuta
- Premažite jelo, ukrasite zelenom salatom, začinskim biljem, kriškama limuna.
Recept korak po korak - Losos u sosu od krem sira
Trebaju nam odresci lososa
Pospite ih sa obe strane solju i biberom, stavite u kalup, pospite u intervalima seckani luk, prelijte limunovim sokom
Pripremamo sos, za to uzimamo 3 - 4 žlice. kašike kisele pavlake, dodajte 2 - 3 kašike. kašike kečapa
Pomiješajte sos i dodajte malo vode, promiješajte, dodajte još malo vode, sos treba da ispadne konzistencije - kao gustu pavlaku, po potrebi dodajte još malo vode.
Dodajte vezicu sitno seckanog svežeg kopra
Ribu u formi prelijte pripremljenim sosom
Po vrhu pospite ravnomjeran sloj rendanog sira.
Za sušenje ribe u pećnici, posudu prekrijte folijom za hranu
Stavite losos u zagrejanu rernu i pecite 50 minuta
Gotovo jelo ukrasite cherry paradajzom i grančicama kopra
Recept za lososa na biljnom jastuku, korak po korak
Za pripremu ovog jela potrebni su nam odresci lososa
Pospite ih začinima (mješavina začina i paprika), obilno poprskajte limunovim sokom i ostavite 30 minuta
Oguljeni krompir narežemo na tanke ploške, stavimo u oblik u ravnomernom sloju, posolimo, pospimo začinima za krompir
Premažite sljedeći sloj, isjeckan na tanke krugove, šargarepu, pospite začinima za šargarepu u korejskom, blagom ili suneli hmelju
Nakon toga svoje riblje odreske položimo na jastuk od povrća.
Spremimo sos, u 250 ml mleka dodamo 2-3 kašičice kisele pavlake, posolimo, dodamo malo seckanog kopra, dve male šake rendanog tvrdog sira, izmiksamo
Našu ribu prelijte pripremljenim sosom
Naš plastični oblik šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 160 stepeni. 50 minuta
Za to vrijeme i riba i jastučić od povrća imaju vremena za kuhanje.
Stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem
Prijatno!
Volimo novogodišnje praznike i čekamo, vjerovatno, više od bilo koga drugog. Upravo se za praznike pripremaju najukusnija topla jela, salate i razne slastice. Možemo barem nakratko zaboraviti na dijete i uživati u najukusnijim jelima za svečanim stolom.
2019 je godina žute zemaljske svinje. Životinja je ljubazna, ali zahtjevna. Voli porodičnu udobnost i prijateljsku atmosferu. Dakle, sve je u našoj moći da nas Kabančik obraduje u narednoj godini i da tokom cijele godine budemo sretni u svim našim poslovima.
Mnogo prije 31. decembra tražimo, i naravno, sastavljamo jelovnik za novogodišnju trpezu. Na kraju krajeva, želite da ugodite i porodici i prijateljima. Hostese muči pitanje: šta skuhati novo i zanimljivo za novogodišnji sto? A odgovor se nalazi na internetu.
Najvažnije jelo kojim svaka domaćica želi iznenaditi goste je toplo jelo na svečanom stolu od mesa, ribe ili peradi. Takvo jelo treba biti ne samo ukusno, već i posebno lijepo, jer je praznik isti. Ako je društvo veliko, a vi ćete dugo slaviti, onda možete skuhati nekoliko toplih jela.
U ovoj kolekciji odlučio sam da grupišem zanimljive i ukusne recepte za topla jela na svečanom stolu za sve ukuse, kako bi domaćicama bilo lakše da izaberu. Razmotrit ćemo jela od mesa, ribe i piletine. Svi oni zaslužuju pažnju i sigurno će ukrasiti vaš praznični sto.
Ovaj recept je dobar jer se meso može skuvati i pripremiti za pečenje unapred, 1-2 dana unapred, zatim čuvati u frižideru i peći pre dolaska gostiju.
- - zadnji dio svinjskog trupa - šunka sa kožom i kostima - 3-5 kg
- - Dijon senf sa zrnom - 2 kašike. l.
- - soja sos - 2 kašike. l.
- - Worcestershire sos - 2 žlice. l.
- - sjemenke korijandera - 1 žlica. l.
- - karanfilić - 25-30 kom.
- - javorov sirup (može se zamijeniti medom) - 200 ml.
- - štapić cimeta - 1 kom.
- - lovorov list - 4 kom.
- - crni biber u zrnu - 1 kašika. l.
Mesnu šunku dobro operemo i celu stavimo da se peče u veliki lonac. Prelijte hladnom vodom, dodajte štapić cimeta, crni biber i lovorov list. Nakon ključanja kuvati na umerenoj vatri 2 sata. Povremeno provjeravajte da li je meso potpuno prekriveno vodom, po potrebi dolijte vruću prokuhanu vodu. Ne zaboravite skinuti pjenu.
Izvadite meso iz čorbe. Juha se može koristiti za supu, varivo od povrća ili smrznuta. Sada pažljivo odvojite kožu, ostavljajući masni sloj.
Sada oštrim nožem povlačimo poprečne linije na masti kako bismo napravili rombove. Umetnite karanfil u uglove preseka linija.
Ovaj poluproizvod se može pripremiti unapred i čuvati do 2 dana u frižideru.
Pripremimo glazuru. Pomiješajte javorov sirup (med), senf, Worcestershire sos i soja sos.
Šunku stavimo u posudu otpornu na toplotu, premažemo je četkom (koristimo 1/2 glazure). Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 15 minuta. Zatim ponovo premažite preostalom glazurom i pecite još 40 minuta. Prilikom pečenja poželjno je meso zaliti dobijenim sokom.
Ova lepotica se može poslužiti i topla i hladna.
Svinjska šunka u rerni sa sirupom od brusnice
Drugi, ništa manje ukusan recept za glaziranu šunku, koji je savršen za svečani stol, može se pripremiti sa sirupom od brusnice.
Za ovo jelo nam je potrebno:
- - svinjska šunka - 2-2,5 kg.
- - brusnice - 300 gr.
- - kajsije iz konzerve - 400 gr.
- - smeđi šećer - 100 gr.
- - porto vino - 70 ml.
- - lovorov list - 4 kom.
- - karanfilić - 20 kom.
- - biber u zrnu - 1 kašičica
Potopite šunku u hladnu vodu 6-8 sati, ocijedite vodu, a šunku prebacite u šerpu i napunite svježom vodom. Prokuhajte vodu, ponovo ocedite i ponovo napunite hladnom vodom. U čorbu stavimo lovor i biber i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta. Pravljenje glazura od brusnica. Da biste to učinili, skuvajte brusnice sa šećerom u 150 ml vode (oko 5 minuta), izvadite brusnice iz sirupa i kuhajte sirup još 1 minut. U to sipamo porto vino.
Nadalje, postupak je isti kao u prvom receptu. Odrežite kožu sa šunke. Na sloju masti pravimo žljebove sa rombovima. Umetnite karanfile na sjecišta linija. Podmažite šunku sa ½ sirupa i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 45 minuta. Premažite preostalom polovinom sirupa i pecite još 1 sat. Prilikom serviranja ukrasite brusnicama, zelenom salatom ili polovicama kajsije.
Englesko pečeno jagnje sa ruzmarinom
Jagnjetina je vredno i hranljivo meso, u kome ima 3 puta manje masti od svinjskog, a 4 puta manje holesterola. Stoga je ovaj recept prikladan za one koji ne žele dobiti višak kilograma tokom praznika.
trebat će nam:
- - jagnjetina - 1 kg.
- - luk - 4 kom.
- - krompir - 800 gr.
- - paradajz sos - 3 kašike. l.
- - beli luk - 3-4 čena
- - biljno ulje - 2-3 kašike.
- - so, biber, začini za meso, ruzmarin
- - zelje
Meso narežemo na srednje komade i mariniramo - posolimo, popaprimo, pospimo začinima, stavimo nekoliko grančica ruzmarina i ostavimo sat vremena.
Tada je sve vrlo jednostavno - meso stavljamo u posudu za pečenje. Na vrh stavite tanko narezani krompir i luk, narezan na pola prstena. Sol, biber. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i pospite po vrhu.
U zaključku, prelijte janjetinu umakom od paradajza, malo razrijeđenom vodom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 2 sata.
Svinjski rolnice sa suvim šljivama
Kiflice se pripremaju brzo i jednostavno, a jelo ispadne prelepo, novogodišnje i ukusno.
Sastojci:
- - suve šljive bez koštica - 200 gr.
Suve šljive potopiti u vruću vodu oko 30 minuta, nakon čega vodu ocijediti, a suhe šljive stavimo na papirni ubrus da se osuše.
Sada stavite po 2 kom na rub svakog komada mesa. suve šljive i umotajte. Kako bi zadržali oblik, možete ih vezati kuhinjskim koncem, pričvrstiti čačkalicom ili drvenim štapićem.
U zagrejanom tiganju na biljnom ulju pržite svaki komad sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim ih stavite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.
Gotove rolnice narežite na porcije, stavite na listove zelene salate, ukrasite svijetlim povrćem.
Svinjski rolnice sa pečurkama i sirom
Ništa manje ukusne nisu rolnice sa pečurkama i sirom. Pečurke pržene sa lukom pa čak i sa dodatkom sira čine fil veoma ukusnim i sočnim. Takve rolnice mogu se pripremiti ne samo od svinjetine, vrlo ukusne ispadaju od piletine ili ćuretine.
Sastojci:
- - svinjetina bez kosti, po mogućnosti mekanog vrata - 1 kg.
- - šampinjoni - 400 gr.
- - tvrdi sir - 200 gr.
- - crni luk - 2 kom.
- - jaja - 4 kom.
- - krompir - 6 kom.
- - peršun - 1 veza
- - pšenično brašno - 1 šolja
- - biljno ulje - 2 žlice.
- - so, biber i začini za meso
Meso sečemo popreko na komade debljine 7-8 mm. Svaki komad otkucamo čekićem sa obe strane. Posolite, pobiberite i pospite meso začinima (provansalsko bilje dobro odgovara).
Pripremamo nadjev. Luk narežemo na kockice. Pečurke očistimo i takođe narežemo na kockice. Pržite luk i gljive u tavi sa biljnim uljem. Fil malo ohladite i dodajte naribani sir i sitno seckano zelje, posolite i pobiberite.
Sada na rub svakog komada mesa stavite fil i zarolajte. Umutite jaja. Svaki komad uvaljajte u brašno i odmah umočite u smjesu od jaja.
Krompir narendati na krupno rende, ocediti tečnost. Kiflice prekrijte rendanim krompirom i odmah stavite u zagrejani tiganj. Pržite sa svih strana dok ne porumeni.
Pržene komade sada stavite u posudu za pečenje i pecite u rerni na temperaturi od 200°C 15-20 minuta.
Meso sa narandžama u rerni
Pa, ovo je prava poslastica. Meso se odlično slaže sa slatkim voćem - narandžama, ananasima, na primjer. Miris citrusnog voća će dodati ukus pečenom mesu i laganu slatkoću. Svinjetina iz takvog susjedstva dobiva poseban slatkast i originalan okus. Zadivljujući komad u obliku harmonike sigurno će ukrasiti vaš novogodišnji sto.
Sastojci:
- - svinjetina bez kosti, po mogućnosti mekanog vrata - 1 kg.
- - pomorandže - 4 kom.
- - maslinovo ulje - 150 gr.
- - so, biber i začini za meso
U ovom receptu meso se mora prethodno iseći na porcije i marinirati. Da biste to učinili, stavite meso na komade u posudu, posolite, pobiberite, pospite začinima. Iscijedite sok od 2 narandže, pomiješajte sa pola porcije maslinovog ulja, prelijte meso ovom marinadom i ostavite 4 sata.
Sada svaki komad mesa izvadimo iz marinade, malo ga iscijedimo i pržimo u tiganju dok ne porumeni sa obe strane.
Meso stavimo u posudu za pečenje, stavimo komad okomito, a između mesa stavimo narandže isečene na krugove. Narandže se po želji mogu oguliti. Ovu lepotu napunite marinadom i pecite u rerni na temperaturi od 190°C 40 minuta.
Ako kod kuće nije bilo narandži, nije važno - takvo meso s paradajzom ne ispada ništa manje lijepo i ukusno. Tada za marinadu, umjesto soka od pomorandže, možete koristiti suho crno vino.
Riblja jela
Mnogi ljudi više vole ribu nego meso, jer je tijelo lakše probavljivo, zdravije i manje kalorično. Nudim nekoliko ukusnih i lijepih ribljih recepata koji će ukrasiti Novu godinu i svaki praznični sto.
Losos u krem sosu sa kavijarom
Veoma šareno jelo, prelepo izgleda na svečanom novogodišnjem stolu. Vaši gosti će to sigurno cijeniti. Uostalom, odmor nije pravi bez kavijara, pa preporučujem ovo jelo na vašem novogodišnjem stolu.
Sastojci:
- - losos (može se zamijeniti lososom) - 1 kg
- - začini provansalskog bilja
- - biljno ulje
- so, biber po ukusu
za sos:
- - krema 20% - 200 ml.
- - kurkuma ili kari u prahu - 2 kašičice.
- - peršun - 2 kašičice.
- - crveni kavijar - 2 kašike. l.
Narežite ribu na porcije. Posolite, pobiberite, pospite začinskim biljem. Stavite ribu u posudu za pečenje.
Pripremite krem sos. Pomiješajte vrhnje i sjeckani peršun. U kremu sipajte kurkumu i dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Dodajte kavijar u sos.
Ovim sosom prelijte ribu i stavite u zagrejanu rernu. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C 15-20 minuta.
punjena štuka
Zapanjujuće lepo jelo. Naravno, to zahtijeva određene vještine i rad, ali jelo je vrijedno toga.
trebat će nam:
- - štuka - oko 1 kg
- - bijeli hljeb - 100 gr.
- - mleko - 1 šolja
- - 1 jaje
- - luk - 3 kom.
- - majonez - 2 kašike. l.
- - zelje - po ukusu
- - sol biber
Podijelili smo ribu. Očistimo, trup treba ostati netaknut, ne odrežite peraje. Odrežite glavu, uklonite škrge. Sada je najteže pažljivo ukloniti kožu, za to oštrim nožem pažljivo režemo meso u krug, pokušavajući da ne oštetimo kožu.
Odrežemo kost u podnožju repa i izvadimo pulpu. Odvojite riblji file od kostiju.
Priprema nadjeva za štuku. Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Riblji file provlačimo kroz mlin za meso (ja sam ga samljela u blenderu za brzinu). U blenderu takođe iseckamo luk i hleb, posolimo, pobiberimo po ukusu, umutimo 1 jaje.
Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.
Sada vrlo pažljivo punimo štuku mljevenom ribom, pokušavajući ne oštetiti kožu.
Na lim za pečenje širimo foliju, namažemo biljnim uljem i položimo ribu. Pričvršćujemo glavu. Ribu premažite majonezom. Zamotamo folijom i pečemo u rerni oko sat vremena na temperaturi od 180°C.
Sada ukrasite štuku i čekajte komplimente od gostiju.
Šaran na jastuku od luka, pečen u rerni
Za ovo jelo poželjan je veći šaran u ogledalu. I ne štedite luk, tada ćete dobiti ukusno toplo jelo.
Sastojci:
- - šaran ogledalo - 2 kg
- - crni luk - 5 glavica
- - majonez - 2 kašike. l.
- - peršun i kopar
- - so, crni biber
- - mljeveni đumbir (bosiljak, origano) po ukusu
- - jaje - 1 kom.
- - biljno ulje - 1 kašika. l.
Ribu očistimo od ljuski, odstranimo škrge i dobro isperemo. Uz stražnju stranu oštrim nožem napravimo nekoliko rezova.
Luk narežite na tanke kolutiće i stavite na pleh podmazan uljem. Odozgo pokapajte još malo ulja.
Šarana posolite, pobiberite i pospite mlevenim začinima. Šarana širimo na jastuk od luka i podmažemo trup biljnim uljem.
Potrbuh šarana iznutra namažite sa 2 t.l. majonez, unutra staviti vezice kopra i peršuna. Po želji ribu možete preliti limunovim sokom.
Šarana stavite na lim za pečenje i pecite na 180°C oko 1 sat.
Umutiti jaje, dodati malo soli. Izvadite šarana iz rerne i premažite ga sa ½ smese jaja. Zatim pecite još 10 minuta i ponovo premažite preostalom smjesom. Kada šaran lijepo porumeni, izvadimo ga iz rerne, ukrasimo jelo i iznenadimo goste.
Riba pečena u rerni sa majonezom
Za takvo jelo prikladna je nemasna, pa čak i suha riba, čiji će se okus divno otkriti ispod jastuka od sira i povrća.
trebat će nam:
- - riba - 1 kg.
- - šargarepa - 2 kom.
- - crni luk - 2 kom.
- - sir - 200 gr.
- - majonez - 150 gr.
A sada ga polažemo u slojeve po principu mesa na francuskom:
1. sloj - stavite ribu u formu
2. sloj - luk narežite na pola prstena
3. sloj - tri šargarepe na krupno rende
4. sloj - opet tri na krupno narendani sir
I na kraju sve premažemo majonezom.
Šaljemo u rernu zagrejanu na 190 ͦ C i pečemo oko 30 minuta. Kada vidite ukusnu koricu od pomorandže, riba je spremna.
Jela od peradi
Patka sa jabukama
Za malo društvo, patka sa jabukama je veoma ukusno i svečano jelo. Da, i kuha se mnogo brže od guske. Ali imajte na umu da na izlazu nema puno mesa. Uzmite u obzir broj gostiju i ako ih ima više od četiri, onda kupite dva ili više trupova.
trebat će nam:
- - patka - 1 kom.
- - jabuke - 3 - 4 kom.
- - limun - 1 kom.
- - pavlaka - 80 gr.
- - so, biber, začini za živinu
- - cimet po ukusu
Patku izdubite, isperite i osušite papirnim ubrusima.
Natrljajte trup solju, biberom i začinima.
Jabuke narežite na velike kriške, limun na kriške, sve to pospite cimetom i stavite u trup.
Zašijte rupu, premažite trup pavlakom sa svih strana. Patku stavite na pleh prsima nadole i pecite u rerni oko 1,5 sat.
Svečana guska sa jabukama
Guska je predviđena za veće društvo, prosječna težina guske je 4-5 kg, a shodno tome se povećava i vrijeme kuhanja. Ali gusku je potrebno marinirati i pripremiti za pečenje za jedan dan.
trebat će nam:
- - guska - 1 kom.
- - jabuke - 1 kg
- - limun - 1 kom.
- - džem od kajsije - 100 gr.
- - so, biber po ukusu
- - beli luk - 3-4 čena
- biljno ili kukuruzno ulje - 50 ml.
Ne zaboravite da se guska dugo peče, pa je počnite kuhati oko 5-6 sati prije dolaska gostiju.
Gusku prvo treba iznutriti, isprati hladnom vodom. Ubodite kožu na nekoliko mjesta iglom. Sada je poželjno gusku opariti kipućom vodom.
Natrljajte trup solju, biberom i belim lukom i ostavite u frižider na jedan dan.
Jabuke narežemo na velike kriške i njima punimo trup.
Da bi guska zadržala svoj oblik, vežemo noge i gusku vezujemo koncem tako da joj skidaju krila.
Podmažite trup biljnim uljem.
Ako nađete veliki rukav za pečenje, najbolje je peći u njemu. Ali ako nema rukava, možete pokriti trup odozgo folijom.
Pticu pečemo na temperaturi od 200°C oko 1 sat, zatim smanjimo temperaturu na 160°C i pečemo još 3 sata.
Pomiješamo džem od kajsija sa sokom od pola limuna i preostalim uljem, zagrijemo smjesu i ravnomjerno premažemo trup kistom za kuhanje. Nakon toga pticu stavite u još vruću rernu na 10 minuta da odmori.
Jelo možete ukrasiti limunom, konzerviranim kajsijama, začinskim biljem.
Novogodišnja ćurka sa narandžama
U Evropi, Engleskoj i Americi veoma popularno božićno jelo je pečena ćuretina. Cijela porodica se raduje ovom čudu kuhanja od strane domaćice. Pokušajmo da obradujemo naše najmilije.
trebat će nam:
- - ćuretina - (5-6 kg.)
- - pomorandže - 3 kom.
- - jabuke - 2 kom.
- - crni luk - 1 kom.
- - svježe ili smrznute borovnice - 50 gr.
- - seckana slanina - 150 gr.
- - so, biber po ukusu
- - beli luk - 1 glavica
- - ruzmarin, timijan - nekoliko grančica
- - puter - 250 gr.
- - biljno ili maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Puretinu izdubite, isperite i osušite papirnim ubrusima. Sol i papar.
Sada ćemo pripremiti ulje za trljanje ćuretine, koje će jelo učiniti sočnim i mirisnim. Posolite i popaprite puter sobne temperature, dodajte maslinovo ulje (iako ja više volim biljno) i bijeli luk propušten kroz presu. Od jedne pomorandže iscijedite sok, a koricu narendajte na sitno rende i takođe dodajte ulju. Ovome takođe dodajte listove začinskog bilja.
Sada u gornjem dijelu grudi podignite kožu i stavite malo začinskog ulja u formirani džep. Isti postupak uradite sa donjim delom grudi i sa nogama. Ovo bi trebalo da uzme pola ulja. Preostalu polovinu ulja utrljajte u kožu ćuretine. Posolite i popaprite vrh trupa i pokapajte sa malo maslinovog ulja.
Umotajte ćurku u foliju i marinirajte u frižideru najmanje 2 sata.
Narandže, jabuke i luk iseći na 4 dela, glavicu belog luka poprečno prepoloviti. Ovim napunite ćurku, dodajte još začinskog bilja ruzmarina, timijana. Stavite pticu u posudu za pečenje i prekrijte folijom.
Pticu pečemo na temperaturi od 220°C oko 30 minuta i prelijemo dobijenim sokom.
Položite kriške slanine na ćureća prsa, ponovo prelijte sokom i pecite na 180° oko 3 sata, povremeno podlivajući sokom. Poslužite uz ljuti umak od ćuretine i brusnice. Po želji možete napraviti sos od brusnica.
Piletina pečena u rukavu u rerni
Najlakše i najbrže jelo za svečani sto je piletina pečena u rukavu. Ispada srdačna, zdrava i lijepa poslastica, čak i domaćice početnike mogu ovo kuhati.
trebat će nam:
- - piletina - 1 kom.
- - suve šljive - 100 - 150 gr.
- - suve kajsije - 100-150 gr.
- - beli luk - 2-3 čena
- - sol, crni biber po ukusu
Ispeći ćemo cijelu piletinu.
Prvo je potrebno marinirati. Savjetujem vam da marinirate jedan dan, ako je moguće. Tada je piletina zasićena začinima i postaje posebno mekana i sočna.
Suve šljive i suhe kajsije prelijte vrelom vodom 10-15 minuta dok ne omekšaju. Cijeli trup piletine punimo suvim voćem.
Izmjerimo željenu dužinu rukava, s jedne strane zavežemo rukav čvorom, tamo stavimo našu piletinu, a drugi kraj učvrstimo štipaljkom.
Peći 40 minuta na temperaturi od 180-190°C.
Ako želite da dobijete zlatnu koricu, 15 minuta pre pečenja zarežite gornji deo rukava i preklopite malo unazad.
Ovo je vrhunac praznika, što znači da bi trebao oduševiti svojim izgledom, zadovoljiti ukusom, naglasiti svečanost dugo očekivanog događaja i uklopiti se u cjelokupnu sliku novogodišnjeg stola. Da, uloga koja mu je dodeljena je veoma važna, i zato naše domaćice unapred razmišljaju o vrućini za Novu godinu, misleći pre svega na prioritete ove godine. Da bi naredna godina u vaš dom donela samo sreću, uspeh i dobro raspoloženje, simbol godine mora biti zadovoljan pravilno i ukusno pripremljenim toplim jelom. Ne štedite povrće, voće i začinsko bilje, pokušavajući ukrasiti kuhano jelo. Što će svjetlije i ukusnije izgledati na svečanom stolu, to su veće šanse da zaradite naklonost i oduševljenje rođaka i gostiju.
Zec sa krompirom u rerni
Sastojci:
zec težine 2-2,5 kg,
1 kg krompira
1 mali luk
1 šargarepa
3 art. l. majonez,
biljno ulje,
zelje - za serviranje.
kuhanje:
Pripremljenog zeca narežite na porcije, luk nasjeckajte, krompir i šargarepu narežite na ploške. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite luk, zatim krompir i šargarepu, stavite komade zeca na povrće. Majonez razblažite u dve čaše vode i prelijte zeca, posolite i pobiberite jelo po ukusu, stavite pleh u rernu i pecite oko 1,5-2 sata na temperaturi od 200ºS. Dodajte vodu dok ispari. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite.
Svinjetina "Oh, da ljuta!"
Sastojci:
1 kg svinjetine (šunka ili plećka)
12 kom. suve šljive,
12 kom. sušene kajsije,
2 tbsp. l. puter,
5 čena belog luka,
2 tsp senf,
1 tsp paprika,
1 tsp sol,
1 tsp mljeveni crni biber.
kuhanje:
Operite svinjetinu, osušite je. Suve šljive i suhe kajsije operite, prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu. Prepolovite ih, ostavite 3-4 za ukras. Na mesu napravite duboke rezove, u njih naizmenično ubacite suhe šljive i suhe kajsije. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa solju, biberom, paprikom. Dobijenom smjesom naribajte meso i premažite ga senfom. Da biste mesu dali ispravan uredan oblik, zavežite ga gore-dole koncem. Zatim umotajte u tri sloja folije i stavite u frižider na 8 sati. Kada istekne vreme, rasklopiti meso i pržiti ga na ulju na jakoj vatri po 5 minuta sa svake strane pa ponovo umotati u foliju i peći svinjetinu u rerni zagrejanoj na 180ºS 1,5 sat. Zatim odvijte foliju i pecite još 15 minuta, ali na temperaturi od 200ºS. Gotovo meso prekrijte folijom i ostavite u rerni 30 minuta.
Sočno pečenje "Pletyonka"
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa,
3 sijalice
1 stack sok od nara,
½ stack nasjeckane suve šljive,
150 g sira
2-3 žlice. l. biljno ulje,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
sjemenke nara i listovi zelene salate - za serviranje.
kuhanje:
Meso operite, malo osušite, a meso isecite ne sasvim na 3 trake duž dela, istucite, posolite i pobiberite. Luk narežite na pola prstena, njime prekrijte meso, sve prelijte sokom od nara i ostavite 2-3 sata. Pomiješajte rendani sir sa seckanim suvim šljivama. Izvadite meso iz marinade. U svakoj od tri trake nožem napravite džepove i napunite ih nadjevom od sira i suvih šljiva. Zatim meso ispletite u pletenicu i učvrstite čačkalicama. Pržite je na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni 7-10 minuta, a zatim poklopite i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
Svinjski rolat sa šunkom, pečurkama, grožđicama i pirinčem
Sastojci:
1 kg svinjskog trbuha.
Za punjenje:
100 g kuvanog pirinča,
100 g šunke
1 luk
100 g pileće džigerice,
100 g šampinjona,
2 čena belog luka
2 tbsp. l. grožđice bez sjemenki,
1 st. l. nasjeckani peršun,
1 jaje
1 st. l. puter,
rendana kora od ½ limuna,
kuhanje:
U dubokom tiganju otopite puter i na njemu propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte sitno seckanu šunku i sve zajedno lagano propržite. Zatim stavite pileću džigericu u tiganj i pržite još 1 minut. Zatim u ukupnu masu dodajte sitno narezane šampinjone, nasjeckani bijeli luk, peršun, limunovu koricu, grožđice i pirinač. Promiješajte fil, ohladite, dodajte mu sirovo jaje, posolite i pobiberite. Na potrbušinu položenu masnom stranom nadole rasporedite fil u ravnomernom sloju, odstupajući od ivice 3-4 cm.Uvijte meso u rolat, zavežite koncem, položite šavom prema dole na podmazano pleh, posuti solju, biberom, pokriti folijom i peći u rerni zagrejanoj na 200ºS 1,5-2 sata.
Pileće batke "Snežna nežnost", pečene u mleku
Sastojci:
1 kg pilećih nogu,
4 sijalice
500 ml mlijeka
lovorov list,
biljno ulje.
za marinadu:
umak od soje,
mješavina bibera,
sol,
bijeli luk.
kuhanje:
Marinirajte pileće noge u soja sosu, mešavini bibera i mlevenog belog luka 40-60 minuta. Zatim ih pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. U keramičku posudu stavite krupno seckani luk, beli luk iz marinade i pileće bute. Posolite ih po ukusu, dodajte lovorov list i prelijte mlekom. Stavite formu u hladnu rernu, podesite temperaturu na 180ºS, nakon što prokuva mleko, smanjite temperaturu na 140-150ºS i pecite 1,5 sat. Nakon isteka vremena, isključite rernu i ostavite pileće bute u njoj još 30 minuta.
Pileći butovi punjeni pečurkama i pistaćima
Sastojci:
10-12 pilećih bataka,
100 g pistacija,
2 čena belog luka
100 ml kreme
1 luk
1 šargarepa
100 g šampinjona
2 tbsp. l. umak od soje,
2-4 st. l. biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Luk, šargarepu i pečurke narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Operite potkoljenice, osušite i pažljivo povucite kožu do osnove kosti. Odrežite meso od kostiju, stavite u posebnu posudu, odsecite kosti pri dnu. Kao rezultat, dobit ćete vrećice kože na hrskavici. Mlinom za meso ili blenderom pripremite mljeveno pileće meso, oguljene pistacije, kremu od soli i bibera. U dobijeno mleveno meso dodajte prženo povrće i pečurke i sve izmiksajte dok ne postane glatko. Smjesom napunite pileću kožu i stavite u podmazan pleh. Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati ga sa soja sosom i ostacima biljnog ulja. Ovu smesu nanesite kistom na noge, prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220ºS. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160ºS i pecite jelo 30-40 minuta. Zatim skinite foliju i držite krakove u rerni još 10 minuta da porumene.
Novogodišnja patka pečena u rerni sa mandarinama i kivijem
Sastojci:
patka od 1,5 kg,
10 mandarina,
3 kivija,
3 art. l. umak od soje,
1 tsp dušo,
zelje - za dekoraciju,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Natrljajte patku solju i biberom i ostavite 2 sata. Pomešati soja sos, med, sok od 1 mandarine, promešati, premazati patku ovom smesom i ponovo ostaviti da odstoji 30 minuta. Kivi i mandarine oguliti, staviti u patku i pričvrstiti ražnjićima. Patku pripremljenu za pečenje stavite u tepsiju, umotajte krakove folijom, prelijte ostatkom sosa i dodajte vodu. Stavite nekoliko kora mandarine pored ptice za bolji ukus. Svečano jelo pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 2,5 sata, ne zaboravljajući da što češće zalivate pticu ispuštenim sokom. 30 minuta prije kraja kuhanja skinite foliju, ražnjiće, da i voće malo porumeni. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i mandarinama.
Goveđi medaljoni sa sosom od sira
Sastojci:
200 g goveđeg mesa,
500 ml goveđe čorbe
250 ml bijelog vina
100 ml 35% kreme,
75 g topljenog sira
25 g ljutike,
1 st. l. puter,
½ tsp sušeni estragon,
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Meso narežite na medaljone, pospite solju i biberom. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite seckani luk i pecite 1-2 minuta. Zatim u šerpu sipajte vino, dodajte estragon i kuvajte oko 10 minuta da se zapremina tečnosti prepolovi. Zatim ulijte juhu i ponovo smanjite na pola. Dodajte vrhnje, komadiće topljenog sira i ostavite da se otope. Medaljone propržite na biljnom ulju, zatim prebacite u pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 180ºS na 5-6 minuta. Gotove medaljone stavite na tanjir, prelijte sosom i poslužite.
Meso sa narandžama
Sastojci:
1 kg svinjetine
2 narandže
1 st. l. dušo,
bosiljak, so, mešavina paprika - po ukusu.
kuhanje:
Meso oprati, osušiti i u njemu napraviti rezove debljine 3-4 cm, posoliti, natrljati začinima. Narandžu narežite na debele velike kriške, koje se ubacuju u meso. Svinjetinu premažite medom, pospite bosiljkom i pecite 1 sat u rerni zagrejanoj na 200ºS.
Riba punjena slatkom paprikom
Sastojci:
1 kg skuše,
2 slatke paprike
500 g paradajza,
⅓ tsp crvena mlevena paprika,
60 g prezlih mrvica,
1 limun
peršun,
biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Slatke paprike oguliti semenke, sitno je iseckati i dinstati sa uljem. Paradajz takođe iseckati i dinstati u biljnom ulju. Isecite skušu iznutricama po leđima. Ribu posolite, pobiberite, napunite dinstanim paprikama, stavite u pleh, prekrijte slojem dinstanog paradajza, pospite prezlama i prelijte uljem. Pleh sa ribom pošaljite u rernu zagrejanu na 180ºS i pecite dok se ne skuva. Prilikom serviranja za svečani stol, gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i pospite nasjeckanim peršunom.
Halibut sa sosom od ananasa i đumbira
Sastojci:
4 fileta morske plodove (bakalar).
1 tsp maslinovo ulje,
1 češanj belog luka
1 tsp rendani đumbir,
1 stack komadići ananasa iz konzerve sa sirupom
zeleni luk,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Operite filet halibuta, osušite ga peškirom, posolite i pobiberite, pržite u dobro zagrejanom tiganju na maslinovom ulju 2-3 minuta sa svake strane. Zatim ribu prebacite u pleh obložen folijom i pecite 7-10 minuta u rerni zagrejanoj na 180ºS. U međuvremenu pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte đumbir i češnjak propuštene kroz presu u tavi, pržite 1 minutu, a zatim dodajte ananas u malim porcijama u tavu zajedno sa sirupom. Sve dobro izmešati, posoliti, pobiberiti po ukusu i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Gotovu ribu stavite na posudu, prelijte pripremljenim sosom, pospite zelenim lukom.
Dobar tek i sretna Nova godina!
Larisa Shuftaykina