☰

Govedina marinirana u receptu za kivi. Goveđi ražnjići - najbolji recepti za marinade i jela sa roštilja. Kako skuvati juneće ražnjiće

Goveđi ražnjići nisu tako masni i manje kalorični od svinjskog delikatesa i nemaju specifičan miris kao jagnjeće predjelo. Odličan ukus i nutritivne karakteristike upotrebljenog mesa, uz pravilan pristup poslu, daju zadivljujući rezultat.

Kako skuvati juneće ražnjiće?

Goveđi šiš ćevap je hirovitiji od predjela od neke druge vrste mesa, te lako može pokvariti ukupan utisak o pikniku jer je žilav i suv. Kako rekreacija na otvorenom ne bi donijela neugodna iznenađenja, morate slijediti jednostavna pravila i savjete za pripremu prepoznatljivog jela za piknik.

  1. Prije svega, morate znati od kojeg dijela govedine se pravi ćevap. Prilikom odabira pravog mesa, prednost treba dati pecivu sa masnim slojevima, zadku ili unutrašnjoj strani zadnje noge.
  2. Marinada ne smije sadržavati ocat i druge komponente koje sadrže ovaj proizvod: majonez, senf, razne umake. Jedina prihvatljiva varijacija je vinsko sirće, koje nema učvršćujuće dejstvo na govedinu.
  3. Mesna vlakna savršeno omekšavaju voće (kivi, ananas, šipak), soja sos i biljno ulje.

Kako marinirati govedinu za roštilj?


Koncizan, a efikasan, baziran na biljnom ulju, daje neočekivano mekan i sočan rezultat. Masti prodiru u vlakna i uokviruju kriške izvana. Prilikom prženja se zagrijavaju brže od mesa, stvarajući višu temperaturu unutar komada, čime se doprinosi boljem pečenju i očuvanju sokova.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • biljno ulje - 500-700 ml;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 kašičice ili po ukusu;
  • biber, začini za roštilj.

Kuvanje

  1. Govedina je isečena, posoljena, začinjena biberom i začinima.
  2. Dodati seckani luk i ručno izgnječen, promešati.
  3. Zalijte uljem tako da potpuno prekrije sadržaj i ostavite juneće ražnjiće da se mariniraju najmanje 12 sati.

Goveđi ćevap - recept


Čak i ako kuhate ražnjiće od mramorne govedine, postoji veliki rizik da dobijete tvrd, „gumasti“ okus gotovog jela ako odaberete pogrešnu marinadu. Uz uljnu bazu, visoko gazirana mineralna voda će imati željeni učinak na mesne kriške, omekšavajući vlakna i čuvajući njihovu sočnost.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • mineralna voda - 500 ml;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 kašičice;
  • korijander i biber - po 1 kašičica;
  • aromatično bilje - 2 kašičice.

Kuvanje

  1. Pripremljeno, iseckano meso se posoli, popapri, začini začinima i pomeša sa seckanim i malo izgnječenim lukom.
  2. Ostavite radni komad nekoliko sati da se marinira.
  3. Mekane juneće ražnjiće pecite oko minut na vatri, zatvorivši sokove, a zatim još 15 minuta na ugljevlju.

Goveđi ćevap sa kivijem - recept


Goveđi ražnjići sa kivijem garantovano će biti mekani i sočni. Međutim, u ovom slučaju nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme mariniranja. Dugotrajnim izlaganjem voćnom pireu od plodova kivija na komadima mesa mogu postati potpuno bezukusni, "pamučni" i izgubiti elastičnost i pravilan oblik. Maksimalno dozvoljeno vrijeme zadržavanja govedine u takvoj marinadi je 4 sata.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • kivi - 1 kom.;
  • paradajz - 2 kom.;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 kašičice;
  • mljeveni biber.

Kuvanje

  1. Govedina je pripremljena i isečena, posoljena, popaprina, začinjena začinima.
  2. Oguljeni kivi, paradajz, luk iseckati, malo izmesiti rukama, dodati mesu, izmešati.
  3. Nakon par sati možete pržiti sočni juneći ćevap.

Goveđi ražnjići sa sirćetom i lukom


Za ljubitelje klasičnih recepata za marinadu i ljubitelje karakteristične "octene" kiselosti u gotovom jelu, predstavljamo sljedeći recept. Iz njega ćete naučiti kako pržiti juneće ražnjiće sa sirćetom. Da bi se izbjegao negativan učinak, ne preporučuje se zamjena vinskog octa klasičnim stolnim sirćetom.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • vinsko sirće i biljno ulje - 4 žlice. kašike;
  • luk - 1,5 kg;
  • sol - 2 kašičice;
  • začini za roštilj - 1 žlica. kašika;
  • mljevena paprika, lovorov list.

Kuvanje

  1. Meso se iseče, pomeša sa komponentama marinade i seckanim lukom, ostavi preko noći.
  2. Marinirana govedina se naniže na ražanj i prži na ugljevlju dok ne porumeni i ne porumeni.

Goveđi ražnjići na kefiru - recept


Posebno su nježni i sočni juneći ražnjići na kefiru, koji se mogu uzimati sa bilo kojim procentom masti. Jedinstvenu aromu, nevjerovatan okus i neponovljivu pikantnost predjelu će dati gruzijska suha mješavina hmelj-suneli začina, koja se dodaje u marinadu zajedno sa ostalim sastojcima.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • kefir - 1-1,5 l;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 kašičice;
  • začini za roštilj - 1 žlica. kašika;
  • mljeveni biber.

Kuvanje

  1. Narežite junetinu, začinite kriške solju, biberom, začinima i pomiješajte sa sjeckanim i pasiranim lukom.
  2. Sadržaj prelijte kefirom, ponovo promiješajte i ostavite nekoliko sati.
  3. Pecite govedinu na ugljevlju dok ne porumeni.

Goveđi ražnjići u slanini - recept


Kojim trikovima pribjegavaju kuhari kako bi poboljšali karakteristike okusa svoje omiljene delicije. Tako je još jedan izum bio korištenje kriški slanine za ukrašavanje roštilja. Oni ne samo da pomažu u očuvanju sočnosti kriški, već im daju jedinstven okus i aromu koja oduzima dah.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • slanina - 400 g;
  • luk - 700 g;
  • sol - 2 kašičice;
  • mljeveni biber.

Kuvanje

  1. Govedina se iseče, posoli, popapri, pomeša sa seckanim lukom i ostavi da se marinira preko noći.
  2. Dimljena slanina se reže na tanke kriške, koje se omotaju oko mariniranih kriški mesa i naniže na ražanj.
  3. Rostbif ražnjići u slanini na tradicionalan način na vrelom ugljevlju.

Goveđi ražnjići sa soja sosom


Posebno pikantnog i neobičnog okusa je ćevap od govedine u soja sosu. U ovom slučaju umjesto luka koristi se bijeli luk, koji je u maksimalnom skladu sa ostalim komponentama marinade. Đumbir i estragon se mogu uzimati svježi ili mljeveni sušeni, dodajući ih mesu po ukusu.

Sastojci:

  • govedina - 1 kg;
  • soja sos - 1 šolja;
  • limunov sok - 1 čaša;
  • beli luk - 7 čena;
  • mljevena paprika, sol, estragon, đumbir.

Kuvanje

  1. Meso se iseče na kriške, začini začinima, pobiberi, prelije soja sosom i limunovim sokom, ostavi 5-7 sati ili preko noći da se kiseli.
  2. Ukusni juneći ćevap se prži na tinjajućem uglju, povremeno prelivajući preostalu marinadu.

Ražnja od goveđe jetre - recept


Ljubitelji iznutrica će cijeniti sljedeći recept za roštilj. U ovom slučaju, poslastica se pravi od goveđe jetre, koja se mora ukloniti iz filmova, posuda i vena i izrezati na male kockice. Vinska marinada će jelu dati originalan ukus i učiniti ga iznenađujuće mirisnim.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 1 kg;
  • suho bijelo vino - 400 ml;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • limunov sok - 100 ml;
  • luk - 500 g;
  • so, biber i korijander - po 1 kašičica.

Kuvanje

  1. Pripremite i isecite džigericu, stavite u činiju.
  2. Limunov sok se pomeša sa uljem i vinom, doda se so, biber, korijander i luk iseckani i izgnječeni sa solju.
  3. Jetru spojite sa komponentama marinade, ostavite 7-9 sati.
  4. Rostbif na tradicionalan način preko tinjajućeg uglja na ražnjićima.

Goveđi ražnjići u rerni


Ako nije moguće organizirati izlet, možete kuhati na ražnju. Predjelo neće imati karakterističan miris dima, ali će po karakteristikama okusa ispasti što je moguće bliže originalu. Meso se prvo mora marinirati sa lukom i začinima. Ispod je varijanta sa mineralnom vodom i limunom.

Kivi sadrži supstance koje brzo omekšavaju proteinska vlakna mesa, čineći ćevap neverovatno mekim. A prisustvo voćne kiseline pojačava efekat omekšavanja. Postoji mnogo recepata za marinadu od kivija za roštilj, ali osnova je uvijek voćni pire.

Svinjetina - meso je prilično mekano i sočno. Dakle, roštilj treba marinirati 30-40 minuta, ali svakako ne više od sat i po. U suprotnom, meso će se „raširiti“ u pojedinačna vlakna i postati previše mekano.

Za pripremu marinade s kivijem i mineralnom vodom trebat će vam sljedeći set proizvoda (po 1 kg mesa):

  • mineralna voda - 0,5 l;
  • kivi - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • sol i začini - po ukusu.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

  1. Plod kivija izrendati ili usitniti u blenderu.
  2. Luk narezan na kolutiće.
  3. Dodajte mineralnu vodu, so i začine.
  4. Meso marinirajte tako što ćete ga iseći na porcije.

Ne zaboravite da probate marinadu, jer mineralna voda ima slani ukus, a kivi slatko-kiseo. Već u fazi berbe možete formirati ukus budućeg roštilja, uravnotežujući nijanse marinade. Za evropski sos dodajte origano, ruzmarin i bosiljak. Beli luk, biber, zira, kim i korijander pogodni su za kavkasku marinadu sa kivijem za roštilj.

Način kuhanja govedine

Goveđi ražnjići su obično najteži za pripremu. Meso je nemasno, guste strukture, slabo upija okuse marinade. Međutim, kivi i ovdje čini čuda, sastav ovog voća je prihvatljiv za pripremu goveđih ražnja.

Ubrano meso treba ležati u mješavini voćnog pirea i aromatičnih dodataka od 1 do 3 sata. Za to vrijeme će ćevap biti nježne teksture, te će upiti arome i okuse marinade. S obzirom na to da je govedina prilično svijetlog okusa, preporučuje se korištenje začina koji se ne natječu, već ga pojačavaju.

Za marinadu će vam trebati:

  • pire od 2 ploda kivija;
  • 2 glavice luka;
  • čaša vode za piće;
  • sol po ukusu;
  • začini: lovorov list, aleva paprika, estragon.

kuhanje:

  1. Jedan luk narežite na kolutiće.
  2. Drugi luk sameljite u blenderu ili izrendajte.
  3. Pomiješajte pire od voća i luka, dodajte sol, začine i kolutiće luka.
  4. Meso narežite na komade srednje veličine, umočite u marinadu i promiješajte.

Tokom prženja ćevap poprskati vodom ili odozgo prekriti folijom. To će pomoći da se zadrži vlaga u mesu za sočno i mekano jelo.

Najlakši način je kuhati juneće ražnjiće u zatvorenim roštiljima.

Recept za pileće ražnjiće

Pileće meso, prženo na otvorenoj vatri, voleli su mnogi. Ovo je najpopularnija vrsta roštilja. Piletina je mekana i sočna, lako se kuva, gotovo je nemoguće pokvariti. Osim toga, koristeći različite dijelove trupa i marinade, možete dobiti nevjerovatnu raznolikost okusa.

Osnovni recept za marinadu od kivija za pileće ražnjiće je sljedeći.

Proizvodi:

  • nekoliko zrelih plodova kivija;
  • malo limunove korice;
  • sol po ukusu;
  • začini (prikladni su gotovi BBQ ili curry umaci, mješavine začina ili proizvoljni set njih).

kuhanje:

  1. Ogulite i nasjeckajte voće.
  2. Dodajte koricu citrusa (limete ili limuna), posolite.
  3. U marinadu dodajte roštilj sos, curry. Ili pomiješajte set kari začina sa majonezom i dodajte ovaj umak u marinadu.
  4. Za tradicionalniji okus roštilja dodajte sol, biber, 1-2 mljevena čena bijelog luka i žlicu jogurta (ili sosa od majoneze).
  5. Ako je marinada pregusta i "gustog" ukusa, razblažite je vodom za piće.
  6. Marinirajte piletinu cijelu ili u porcijama. Važno je da meso ne prekuvate u sosu. Dovoljno je 15-30 minuta (do sat vremena za cijeli trup).

Da bi se ćevap ravnomerno ispekao, birajte samo krilca ili filete buta i bataka (ovo su crveno meso iste debljine i gustine).

Marinada sa kivijem i kefirom za jagnjetinu

Jagnjetina se smatra idealnim mesom za roštilj. Ima izražen blago slatkast ukus, srednje gustine i sadržaja masti.

Najbolja za ovu vrstu roštilja je marinada od kivija u kombinaciji sa kefirom.

Mliječna kiselina će s jedne strane malo ubrzati „sazrevanje“ mesa, a s druge nadoknaditi prirodnu slatkoću janjetine i kivija.

Marinada za janjeće ražnjiće priprema se prema sljedećem receptu.

spoj:

  • 2-3 ploda kivija;
  • 1-2 šolje kefira;
  • luk - 2 glavice;
  • 2 slatke paprike;
  • hrpa bilja i začina po ukusu;
  • sol.

kuhanje:

  1. Voće obrišite u pire na zgodan način.
  2. Ulijte kefir.
  3. Luk i papriku narežite na kolutove.
  4. Dodati mešavinu aromatičnih paprika, posoliti, sve izmešati.
  5. Meso isecite na roštilj, stavite da se marinira 1,5-2 sata.

Za prženje se komadi jagnjetine mogu izmjenjivati ​​na ražnju sa povrćem iz marinade, kao i kolutovima paradajza, tikvica i patlidžana.

Za riblji ćevap sa kivijem

Riblji ćevap je odlična alternativa tradicionalnom mesu. Riba pržena na ugljevlju može ispasti suha, bez sjaja. Stoga je za ovu vrstu roštilja marinada jednostavno neophodan dodatak.

Marinada od kivija "radi" sa ribom na isti način kao i sa mesom. Enzimi sadržani u voću mijenjaju strukturu životinjskih proteina, čineći pulpu mekšom. Ako je ovo plus za crvenu "mesnatu" ribu, onda kada kuhate delikatnu bijelu ribu, važno je znati kada prestati.

Sastav marinade za crvenu ribu:

  • 1 kivi;
  • 1 limun;
  • malo soli;
  • mješavina aleve paprike, timijana, malo muškatnog oraščića, ruzmarina, bosiljka.

Sastav marinade za bijelu ribu:

  • pola ploda kivija;
  • 1 limun;
  • senf, estragon i mješavina paprika;
  • čaša pijaće ili mineralne vode.

Način kuhanja:

  1. Za crvenu ribu pomiješajte pire od kivija, limunov sok, malo soli, mješavinu aleve paprike, aromatičnog bilja. Možete koristiti gotove mješavine začina namijenjene prženju ribe. Marinirajte ribu ne više od 15-20 minuta.
  2. Za bijelu ribu marinadu učinite manje “jakom”: pomiješajte pire krompir od pola ploda kivija sa limunovim sokom, dodajte malo senfa, estragona i mješavinu paprika. Marinada se može razrijediti mineralnom vodom. Odreske bakalara ili druge bijele ribe najbolje je marinirati prije prženja, bez starenja.

Ribu narežite na jednake komade: odreske ili filete, tada će se kuhati u isto vrijeme, neće biti presušenih ili sirovih porcija. Ako je riba mala, ukusno je ispeći je cijelu. Unutar prethodno očišćenog i opranog trbuha stavite kriške limuna i kolutiće luka.

U hrani kuhanoj na drvenom uglju nema viška masnoće, očuvana je sva prirodna vrijednost proizvoda. A nevjerovatnu aromu roštilja možete dobiti samo u prirodi.

© Shutterstock

Rijedak piknik meni za majske praznike prolazi bez mesa i ćevapa.

Ako ste planirali večeru, gozbu sa gostima ili izlet u prirodu, a ono što ste kupili ispalo je teško - nema veze. Poslušajte savjet tochka.net i pokušajte sa marinadom za meso na bazi egzotičnog kivija. Dobićete brzo, ukusno, nježno i mirisno jelo za pinkik u prirodi.

Ako primijetite grešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter da to prijavite urednicima.

Podijelite na društvenim mrežama

oznake

marinada za meso marinada za meso svinjskog mesa najukusnije marinade za meso marinada je najukusnija da meso bude mekano marinada za meso marinade za svinjsko meso marinada za meso marinada za dimljenje svinjskog mesa recept za marinadu za meso marinada za meso kod kuće marinada za dimljenje mesa kod kuće marinada za svinjsko pečenje marinada za meso u rerni recept za marinadu za meso marinada za jagnjeće meso marinada za svinjsko meso u rerni marinada za meso u rerni svinjsko marinada za dimljeno meso kako napraviti marinadu za meso marinada za meso za pečenje u rerni

Još je hladno, još je daleko od piknika i roštiljanja u prirodi, ali još uvijek možete vježbati i odabrati ukusnu marinadu za meso, marinirati meso, ispeći ga u rerni i evo ga ... piknika na kauču! Zato predlažem da probate skuhati svinjetinu mariniranu u pulpi kivija. Marinada od kivija tako blagotvorno deluje na meso da je spremno za kuvanje za pola sata. Marinada od kivija je zaista divna, svinjetina ispadne jako sočna i mekana. Ali bilo bi lijepo poslužiti sos uz pečeno meso. I tu opet u pomoć priskače kivi od kojeg ćemo pripremiti ukusan, umjereno ljut sos - salsu.

Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sat.
Za 5 porcija

Sastojci:
svinjski file - 0,5 kg
kivi veliki - 1 kom
sol - po ukusu
crni biber - po ukusu
za salsu:
kivi veliki - 1 kom
beli luk - 2-3 čena
ljuta crvena paprika - ½ komada
srednji crveni luk - 1 kom
biljno ulje - 2 supene kašike
narandžasto sirće - 1 kašičica
sol - po ukusu
crni biber - po ukusu

kuhanje:
Svinjsko meso narežite na porcije. Operite, osušite i stavite u duboku šolju.


Kivi, po mogućnosti zreo, ali ne prezreo, operite i ogulite.


Direktno rukama izgnječite oguljeni kivi u iseckane komade svinjetine. Ako ipak dobijete tvrdi kivi, samo ga narežite na male komadiće. Posolite po ukusu i začinite crnim biberom. Sve dobro izmiješajte. Ostavite meso da se marinira 30 minuta.


Stavite komade svinjetine marinirane u kiviju na rešetku sa plehom. Meso je vrlo zgodno peći na roštilju sa plehom, pošto višak soka koji se ističe iz mesa teče u pleh i meso je dobro porumenilo, ne smoči se u ovom soku. Meso pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni, to će trajati oko 30 minuta, ali vodeći se performansama vaše rerne.


Dok se meso peče, možete pripremiti kivi salsu. Kivi operite i ogulite. Prezreo, veoma mekan kivi nije pogodan za salsu. Oguljeni kivi iseći na male komadiće i staviti u šolju. Tu takođe dodajte oguljeni i sitno seckani crveni luk i beli luk, seckanu crvenu gorku papriku. U drugu šolju sipajte biljno ulje, dodajte narandžasto sirće, soli i crnog bibera, sve dobro umutiti viljuškom dok se sol ne otopi. Zatim ovaj dresing dodajte sastojcima pripremljenim za salsu, sve dobro promiješajte. Salsa od kivija je spremna.


Dok se kivi salsa kuhala, svinjetina u kiviju je već bila pečena i zapečena. Izvadite svinjetinu iz rerne.


Stavite na jelo parče svinjetine marinirano u kiviju i pečeno u rerni, kao i salsu od kivija.
nekoliko savjeta:
narandžasto sirće se može zamijeniti vinskim ili jabukovim sirćetom;
kao prilog možete poslužiti kuvani krompir ili pirinač.


Prijatno!