Opis
Pečeni kavijar od patlidžana- Ovo je jedna od mnogih opcija za pripremu svima omiljenog jela. U klasičnom receptu za domaći kavijar od patlidžana svi sastojci, poput patlidžana, šargarepe i luka, prže se u tiganju na biljnom ulju. Pirjano povrće čuva sve korisne tvari i vitamine potrebne ljudskom tijelu u bilo koje doba godine.
Ukusni kavijar od patlidžana može poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema, kao i ukloniti štetne tvari iz tijela i nositi se sa zatvorom. Nutricionisti preporučuju jesti kavijar od patlidžana osobama koje vode računa o svom izgledu, jer 100 grama ovog proizvoda sadrži samo 90 kilokalorija (bez ulja).
Danas svaka domaćica ima svoj poseban način pripreme kavijara od prženih patlidžana. A mi vas pozivamo da ga pripremite prema našem receptu s korak po korak akcijama i fotografijama.
Sastojci
-
(4 stvari.) -
(2 kom.) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(1 klinčić) -
(ukus) -
(ukus) -
(malo za prženje)
Koraci kuvanja
Povrće dobro operite i lagano osušite suvom krpom.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice. Paprici odstranimo sjemenke i narežemo je na male kockice. Ogulite šargarepu i narendajte je krupno.
Počnimo pržiti povrće. Da biste to učinili, zagrijte tiganj, dodajte malo biljnog ulja i u njega stavite svo nasjeckano povrće. Povremeno miješajte sastojke.
Lagano isperite paradajz toplom vodom i skinite kožicu. Paradajz sameljite pomoću blendera ili rende.
Povrću u tiganju dodajte seckani paradajz, lagano posolite. Sve povrće dinstati dok tečnost ne ispari.
Nožem izrežite patlidžane na male krugove debljine oko 2 mm. Povrće posolite i ostavite dok patlidžan ne pusti sok. Nakon vremena isperite pod tekućom vodom i narežite na male kockice. Da bi jelo bilo mekše, skinite koru sa plavih.
Patlidžane stavite u zagrejan tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.
U velikom tiganju pomešajte patlidžan sa belim lukom i sosom od paradajza.
Domaći kavijar od patlidžana je skoro spreman. Ostaje samo dodati začine u tiganj po ukusu i dinstati jelo dok se potpuno ne skuva.
Gotovi pečeni kavijar od patlidžana možete poslužiti ne samo vruće, već i hladno.
Prijatno!
Ako želite da obradujete svoje najmilije ukusnim predjelom ili jednostavno ukrasite praznični sto, onda možete pripremiti čuveni kavijar od patlidžana. Recept je vrlo lak i jednostavan i zahtijeva minimalno sastojke koji su vrlo pristupačni.
Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu domaćeg kavijara od patlidžana, za to trebate uzeti:
- patlidžani – pola kilograma;
- crni luk – 1 glavica;
- slatka paprika - 2 kom;
- šargarepa – 100 g;
- paradajz – 200 g;
- sol - 1/4 kašičice;
- suncokretovo ulje – 200 ml;
Koraci kuhanja:
Prvo morate isprati sve povrće u hladnoj vodi. Patlidžane narežite na kolutove
luk - mali kvadrati.
Šargarepi oguliti kožu i izrendati.
Odbacite višak paprike i narežite na male komadiće.
U tiganj stavite kolutove patlidžana i pržite nekoliko minuta sa obe strane.
Propržite i narendanu šargarepu, ponovo promešajte i pržite 5 minuta.
Takođe propržite slatku papriku i luk, dobro promešajte i pržite
Uzmite posudu i stavite sve nasjeckano povrće.
Uzmite paradajz, nasjeckajte ga na sitno i stavite kroz mašinu za mljevenje mesa da dobije sok od paradajza.
U šerpu sipajte paradajz i dinstajte mešavinu povrća oko pola sata.
Sterilizirajte tegle i poklopce, a zatim gotovu smjesu sipajte u tegle i poklopite poklopcem.
Kavijar od patlidžana je spreman za zimu. Prijatno!
Ukusni kavijar od patlidžana za zimu
Ovaj recept uključuje pravljenje kavijara od patlidžana koji treba ispeći.
Za ovo nam je potrebno:
- patlidžani – 1000 g;
- paradajz – 5 kom;
- šargarepa – 4 kom;
- beli luk – 1 glavica;
- crni luk – 5 glavica;
- slatka paprika - 1 komad;
- ljuta paprika - 1 komad;
- sol - jedna i pol kašičica;
- suncokretovo ulje – 50 g.
Instrukcije:
Prvo isperite povrće u hladnoj vodi. Skuvajte šargarepu i skinite joj kožu. Odvojite čena od belog luka, a zatim oljuštite luk. Iz paprike uklonite sjemenke i višak dijelova. Patlidžane oguliti i podeliti na 2 jednaka dela.
Uzmite pleh, namažite ga sa malo ulja i rasporedite iseckane patlidžane.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite povrće 25 minuta.
- Ljute paprike zajedno sa slatkim paprikama, šargarepom, belim lukom i paradajzom moraju se proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Uzmite dublju posudu, dodajte luk, sipajte suncokretovo ulje i pržite na vatri dok ne porumeni.
Prženi luk sipajte u mešavinu povrća mlevenog kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite na vatru pola sata. Odvojite koru od svih patlidžana, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i sipajte u smesu od povrća.
Smjesu kuhajte još pola sata, dodajte začine i sol, dobro promiješajte. Pripremljeno povrće stavite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati. Pokrijte poklopcem i zarolajte.
Najukusniji kavijar od patlidžana kroz mlin za meso
Ovo jelo je toliko svestrano i jednostavno da mu možete dodati bilo šta, a da samo patlidžan ostane nepromijenjen. Kavijar se priprema vrlo jednostavno zbog činjenice da je gotovo svo povrće potrebno mljeveno.
Za ovaj recept morate uzeti ovu listu proizvoda:
- paradajz – 2 kg;
- patlidžani – 2 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- šargarepa – 600 g;
- luk - 400 g;
- beli luk – 1 glavica;
- zelje - 1 grozd;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po želji;
- biljno ulje - 300 g.
Za pripremu ove raznovrsne delicije potrebno vam je:
- Uzmite odgovarajuću posudu, kao što je kazan, izlijte biljno ulje i stavite na vatru dok se dobro ne zagrije.
- Crni luk sitno nasjeckajte, sipajte u zagrijani kotao i pržite dok ne porumeni.
- Uzmite svo povrće, narežite ga, stavite kroz mlin za meso.
- Patlidžane narežite na trakice i stavite u mašinu za mlevenje mesa, a zatim ih pošaljite u kazan u kojem se već prže luk i šargarepa.
Mlevene paprike i paradajz začinjeni začinima se takođe šalju u kazan i mešaju.
Ovu masu morate kuhati sat vremena, a 10 minuta prije nego što je potpuno spremna, potrebno je izliti nasjeckani bijeli luk i sjeckano bilje.
Gotovu smjesu skloniti sa vatre i staviti u pripremljene tegle, poklopiti i zarolati.
Kavijar od patlidžana po bakinom receptu
Gotovo svaka domaćica zna ovaj recept, jer jelo ispada vrlo ukusno.
Da biste napravili ovo jelo, uzmite potrebne proizvode:
- patlidžani – 1000 g;
- paradajz - pola kilograma;
- crni luk – 1 glavica;
- bijeli luk - nekoliko čena;
- suncokretovo ulje - 3 kašike;
- sol - po ukusu;
Faze stvaranja remek-djela:
- Prvo se morate riješiti kože patlidžana, zatim kuhati 20 minuta i ostaviti dok se potpuno ne ohladi, izlijte tekućinu.
Paradajz treba preliti kipućom vodom i ostaviti na minut, to je neophodno da bi se paradajz lakše oslobodio kore. Crni luk sitno nasjeckajte
i beli luk propasirati kroz presu.
Izrežite patlidžane i paradajz drvenim nožem,
sipajte seckani crni i beli luk, prelijte uljem i posolite i pobiberite po ukusu, promešajte.
Kavijar po bakinom receptu je gotov.
Najukusniji recept za kavijar od patlidžana sa fotografijama
Za pripremu ovog ukusnog jela uzmite sljedeće sastojke:
- patlidžan – 1000 g;
- šargarepa – 300 g;
- paprika - pola kilograma;
- luk - 200 g;
- paradajz – 1000 g;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- so – 3 kašike.
Priprema:
Patlidžane operite, uklonite im kožicu i narežite na kolutiće.
Patlidžane posolite i prelijte vodom i ostavite malo da se oslobode gorkog ukusa.
Operite šargarepu i skinite joj kožu.
Od paprike je potrebno ukloniti sve nepotrebne dijelove, isjeći na 2 jednaka dijela.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Riješite se kore paradajza
dodati u mašinu za mlevenje mesa i preskočiti.
Ako masa ispadne tečna, možete je kuhati na srednjoj vatri. Pržite luk dok ne porumeni.
Preostalo povrće propasirati kroz mlin za meso i staviti u posebnu posudu.
Smjesu ostaviti na vatri dok ne proključa, pa kuhati još pola sata.
Kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Stavite na hladno i tamno mjesto.
Kavijar od patlidžana je najukusniji recept
Iskoristite ove jednostavne recepte i pripremite ukusna jela za svoje najmilije. Najvažnije je da ovom poslasticom možete ukrasiti svaki praznični sto i ugodno iznenaditi svoje goste, ali ako vam se ovi recepti ne sviđaju, možete pogledati.
Neki od ovih recepata su univerzalni, a neki zahtijevaju striktno pridržavanje uputa kako bi dobili izvrstan i jedinstven okus. Pripremite se za zimu i napunite svoje tijelo zdravim vitaminima. Prijatno.
Klasični kavijar od patlidžana je najjednostavnije i najukusnije predjelo, napravljeno od nekoliko sastojaka koji se ljeti uvijek mogu naći u frižideru. Svi u mojoj porodici vole ovo predjelo i uvijek se raduju ljetu kako bi tokom sezone uživali u kavijaru od svježih mladih patlidžana. Ovaj recept je, kao što sam već rekao, najjednostavniji, ali tokom kuhanja u kavijar možete dodati i paprike, tikvice ili gljive, ispast će još ukusnije.
Za pripremu klasičnog kavijara od patlidžana uzmite proizvode sa liste. Povrće je potrebno oprati, osušiti, šargarepu i luk oguliti.
U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje, dodajte seckani luk i šargarepu, pržite 5-6 minuta.
Dodajte patlidžan isečen na kockice, lagano propržite, dodajte pola čaše vode, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri mešajući 10 minuta.
Kad patlidžan omekša, dodajte krupno narendani paradajz i skinite kožicu. Posolite, pobiberite, dodajte malo šećera i kuvajte još 10 minuta.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.
Promiješajte i kuhajte još minut.
Pustite da se kavijar malo ohladi, prebacite ga u blender i izmiksajte dok ne dobije željeno stanje - homogeno ili u sitnim komadićima. Po potrebi dodajte još soli, šećera ili bibera po ukusu.
Gotov kavijar od patlidžana stavite u dublju zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na neko vrijeme da se okusi pomiješaju. Iako ga možete poslužiti odmah. U ovom slučaju, boja će ispasti prirodna, ako želite zasićeniju crvenu boju, dodajte malo vašeg omiljenog kečapa ili paradajz paste u koraku sa rendanim paradajzom. Klasičnom kavijaru od patlidžana možete dodati i 1 kašičicu mlevene crvene paprike za boju.
Kavijar od patlidžana za zimnicu pravi je hit među pripremama. Priprema se jednostavno, od dostupnih sastojaka, divno je i predjelo i prilog, a nije sramota poslužiti ga gostima - biće im drago i tražiti još. Kakva vrsta kavijara od patlidžana postoji za zimu? I slatko i ljuto, i sa dodatkom raznog povrća, voća i bobičastog voća, u obliku sitno iseckanih komadića ili potpuno u obliku kaše, od pečenih, prženih, dinstanih, kuvanih patlidžana i povrća. Ukratko, postoji toliko mnogo recepata za kavijar od patlidžana da je jednostavno nemoguće odoljeti pripremiti barem nekoliko tegli koje ćete probati. Dakle, nema potrebe da sebi uskraćujete takvo zadovoljstvo, pa je pred vama, drage naše domaćice, iskusne i početnike, kavijar od patlidžana za zimu. Tačnije, recepti za njegovu pripremu. Ne gubite vrijeme, odaberite bilo koji po vašem ukusu.
Recepti sa fotografijama preparata od patlidžana
Kavijar od patlidžana "Mamin omiljeni"
Sastojci:
5 kg patlidžana,
3 litra pasiranog prezrelog paradajza,
2 ljute papričice,
2-3 veće glavice belog luka,
2 vezice peršuna i kopra,
1 tsp. 70% sirćeta.
Priprema:
Patlidžane operite, narežite na tanke ploške, posolite i ostavite 2 sata da uklone gorčinu. Zatim ocijedite, isperite so i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte im 3 litre pasiranog paradajza i sve zajedno kuvajte 20 minuta. Potom u ovu aromatičnu masu dodajte sitno iseckanu ljutu papričicu narezanu na kriške i oguljeni beli luk, propušten kroz mašinu za mlevenje mesa ili presu, seckano začinsko bilje i kuvajte 10 minuta. Oko 3 minute prije kraja kavijaru dodati sirće, samo pažljivo, pustiti da provri i vruć kavijar sipati u sterilisane tegle, toplo zamotati i ostaviti da se ohladi. Zatim ga pošaljite u podrum na skladištenje.
Šta mislite zašto se patlidžane od milja zovu "plavi" patlidžani, uprkos činjenici da su više ljubičasti nego plavi? Jednostavno se tako dogodilo: "malo plavo" i "malo plavo", njihov ukus se nije promenio od imena. Općenito, patlidžani dolaze u crnoj, žutoj, smeđoj i bijeloj boji kao snijeg. Štoviše, dolaze u različitim oblicima - okrugli, a također slični cilindru ili nalik na krušku.
Kavijar od patlidžana za zimu "Jesensko zlato"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g luka,
300 g paradajza,
150 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.
Priprema:
Odaberite jake patlidžane sa sjajnom korom, uklonite im peteljke i pecite u rerni na laganoj vatri. Zatim ohladiti, iseći po dužini, odvojiti koru od pulpe, koja se zatim sitno isecka. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Paradajz uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, skinite im kožicu i sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju. Kada je sve spremno, pomešati ove sastojke i dinstati do kraja. Beli luk propušten kroz presu samljeti sa solju i sirćetom, ovom smesom začiniti gotov kavijar, sve izmešati, staviti u sterilisane suve tegle i zarolati. Gotov proizvod čuvajte na hladnom mestu, naravno, ostavite da se potpuno ohladi pre nego što to učinite.
Kavijar od patlidžana sa šljivama
Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g šljiva,
5 paradajza
3 paprike,
1 luk,
3 čena belog luka,
100 ml biljnog ulja,
1 tbsp. l. Sirće,
1 tbsp. sahara,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema:
Patlidžane operite, odrežite im peteljku, prepolovite ih po dužini i polovice stavite prerezanom stranom prema gore na pleh. Lagano posolite i poprskajte biljnim uljem. Stavite cijelo povrće u drugi pleh. Luk se može staviti direktno u koru, samo ga prerežite na dva dijela i stavite isječenom stranom prema gore. Baš kao i patlidžane, povrće poprskajte biljnim uljem i sve pecite u rerni na srednjoj vatri. Operite šljive, uklonite sve pokvarene, ako ih slučajno dobijete, prepolovite ih, izvadite košticu i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Kada je povrće ispečeno, sačekajte da se ohladi i skinite ljusku sa luka. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sve sastojke osim sirćeta, a posudu u kojoj će se kuvati kavijar stavite na vatru. Usput, o posuđu. Aluminijumsko posuđe se ne preporučuje za upotrebu prilikom pripreme kavijara od patlidžana. Mnogo je prikladnije kuhati ga u dubokim tavama s visokim stranicama, a još je bolje koristiti kotao, tada kavijar sigurno neće izgorjeti i zadržat će okus i aromu. Kada smjesa proključa, smanjite vatru i ne zaboravite je redovno miješati. 3-5 minuta prije spremnosti sipajte sirće u kavijar, dobro promiješajte i gotov vrući kavijar stavite u prethodno sterilizirane tegle. Zarolajte ih prokuvanim i osušenim poklopcima, ostavite da se tegle ohlade i čuvajte.
Naravno, primijetili ste da svaki recept označava količinu sastojaka koja je potrebna za pravilnu pripremu jela. Međutim, mnoge iskusne domaćice toliko su se navikle na pripremu kavijara od patlidžana da sastojke uzimaju na oko. Dakle, prema njihovom savjetu, ako želite da vam kavijar bude sladak, dodajte još šargarepe i luka. Ako volite kavijar s kiselošću, dodajte još paradajza, ali zapamtite da ako dodate previše paradajza, kavijar će ispasti tekući i previše kiseo.
Kavijar od patlidžana "Khohotushka"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
3 kg paradajza,
1 kg paprike,
700 ml biljnog ulja,
500 g šećera,
1 tbsp. l. sirće,
sol - po ukusu.
Priprema:
Na biljnom ulju popržite oguljene i sitno nasjeckane patlidžane, stavite ih u posudu za pripremu kavijara. Zatim popržite narendanu šargarepu i nasjeckani luk, narezane paprike i dodajte prženo povrće u patlidžane. Od prženih, pečenih ili dinstanih patlidžana i povrća, kavijar je aromatičniji i neverovatno ukusan. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dobijenom smesom od paradajza preliti povrće. Dodajte šećer, so, sirće i kuvajte kavijar poklopljen, redovno mešajući, 1 sat. Zatim vrući, gotovi kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Možda vam se čini čudnim, ali u Azerbejdžanu patlidžane zovu "Demyanki", navodno u čast čovjeka po imenu Demyan, koji je prvi donio ovo neobično voće u njihovu zemlju. Pa ko bi sumnjao - naši su, ruski patlidžani, kako god ih nazvali!
Kavijar od patlidžana za zimu “Južni motivi”
Sastojci:
3,2 kg patlidžana,
800 g paradajza,
800 g luka,
600 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
50 g zelenila,
1,5 tbsp. l. sol,
2 tsp. sahara,
1 tsp. mljeveni crni biber.
Priprema:
Odabrane zrele i oprane patlidžane narežite na ploške i blanširajte u kipućoj vodi 15 minuta. Slatke paprike ogulite od sjemenki i narežite na trakice i blanširajte 5 minuta. Luk narežite na kolutiće, a zelje nasjeckajte. Na tiganju sa biljnim uljem pržite patlidžane i luk do zlatno smeđe boje. Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati začinsko bilje, šećer, so, dobro promešati i zagrejati na 90ºC uz stalno mešanje. Na kraju kuvanja dodati začine. Ponovo promiješajte i vruću smjesu sipajte u sterilizirane tegle. Inače, tegle takođe moraju biti vruće. Sterilizirajte staklenke 90 minuta na laganoj vatri, pazeći da se kavijar lagano krčka, i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu "Susret u novembru"
Sastojci:
500 g patlidžana,
500 g tikvica,
300 g paradajza,
200 g luka,
biljno ulje,
so, biber - po ukusu.
Priprema:
Patlidžane i tikvice narežite na ploške, propržite na biljnom ulju, ostavite da se ohlade, a zatim sitno nasjeckajte. Posebno propržite paradajz i luk. Sve povrće sjediniti i promešati, dodati so i mleveni crni biber po ukusu i staviti da provri. Zatim vrući kavijar pažljivo stavite u sterilisane tegle i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 75 minuta, tegle od 1 litra - 100 minuta. Pokrijte tegle poklopcima, ostavite da se ohlade i čuvajte sa ostalim sastojcima.
Kavijar od patlidžana sa jabukama "Khutoryanka"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg paradajza,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
1 ljuta paprika,
3-4 slatke i kisele jabuke,
500 ml biljnog ulja,
sol, šećer, mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema:
Svo povrće narežite na komade jednake veličine. U dubokom tiganju na biljnom ulju prvo dinstati luk, pa dodati papriku i paradajz, poklopiti i dalje dinstati uz povremeno mešanje. Kada se tečnost u tiganju smanji, u povrće dodajte patlidžane i dinstajte sa njima 20 minuta. Kako biste kavijaru dali pikantno-slatki ukus, dodajte cele ljute paprike i krupno rendane jabuke. Pazite da ljuta paprika ne pukne tokom dinstanja. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte so, šećer i začine po ukusu. Ne zaboravite da izvadite ljutu papričicu, ona je kavijaru već dala potrebnu pikantnost. Gotov kavijar prebacite u tegle od 1 litra i sterilizirajte 10-15 minuta, a zatim ih zarolajte prethodno prokuvanim poklopcima.
Zanimljivost: ljeti stanovnici Palerma tradicionalno organiziraju Olimpijske igre patlidžana. Najbolji kuvari dolaze da pokažu svoje talente i neobična jela od patlidžana. Njihova jela, bez sumnje, zaslužuju poštovanje, ali nešto nam govori da bi tu najčasnije mjesto zauzeo naš kavijar od patlidžana za zimu, koji su pripremile naše domaćice.
Kavijar “Molim dođite za sto”
Sastojci:
1 kg patlidžana,
2 paradajza
1 luk,
100 g zelenog ogrozda.
1 kisela jabuka
1 vezica cilantra,
2 čena belog luka,
4 žlice. l. biljno ulje,
1 tsp. sol,
1 tbsp. l. Sahara.
Priprema:
Patlidžane operite, ogulite, narežite na ploške i stavite u posoljenu kipuću vodu na 15 minuta. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Jabuke oguliti i naribati na krupno rende oprane ogrozd sa prethodno izrezanim peteljkama pomoću blendera. Provucite paradajz i patlidžan kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i kuhajte još 5 minuta. Zatim u ukupnu masu povrća dodajte sitno nasjeckani cilantro i bijeli luk kroz presu i kuhajte još 5 minuta. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Sjeckani kavijar od patlidžana “Povrće fantazije”
Sastojci:
4-5 patlidžana,
2 glavice luka,
1 šargarepa,
¼ glavice kupusa,
4 žlice. l. sa vrhom od paradajz paste,
⅓ mahuna ljute paprike,
1 glavica belog luka,
biljno ulje,
šećer, sol - po ukusu.
Priprema:
Na biljnom ulju propržiti sitno iseckani luk i narendanu šargarepu, dodati sitno iseckani kupus, sve dinstati 15-20 minuta, zatim dodati oguljene i sitno iseckane patlidžane, paradajz pastu, zaliti sa malo vode i nastaviti kuvati još 20 minuta . Na kraju u glavnu masu dodati ljutu papričicu i protisnuti beli luk i dinstati do kraja. Ukus kavijara možete sami prilagoditi dodavanjem soli ili šećera po ukusu, a možda vam ni jedno ni drugo nije potrebno. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Kada se prohladi, spremite ga u dragocenu ostavu.
Inače, svako ko patlidžan smatra povrćem duboko se vara. Patlidžan je bobica. Da, da, ovo je tako ogromna bobica koja se savršeno slaže u naša omiljena jela ne samo uz povrće, već i uz voće. Na primjer, kavijar od patlidžana sa povrćem i šljivama je upravo taj slučaj.
Kavijar od patlidžana “Jednaki udio svega”
Sastojci:
500 g oguljenih patlidžana,
500 g oljuštene cvekle,
500 g oguljenih jabuka i jezgri,
3-4 žlice. l. sahara,
1 tbsp. l. sol,
¾ tbsp. biljno ulje.
Priprema:
Cveklu narendati na krupno rende, jabuke i patlidžane sitno iseckati, sve staviti u šerpu u kojoj će se kuvati kavijar, dodati šećer i so. Sve izmešati i ostaviti 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuvati od trenutka ključanja pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta i 10 minuta bez poklopca. Gotov vrući kavijar stavite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar od patlidžana sa bundevom i fizalisom
Sastojci:
5 kg patlidžana,
1 kg bundeve,
1 kg plodova fizalisa,
1 kg paradajza,
1 kg luka,
250 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.
Priprema:
Patlidžane skuvati u slanoj vodi i sitno iseckati. Plodove fizalisa izvadite iz poklopca, svaki plod obrišite čistom krpom i sitno nasjeckajte. Takođe sitno nasjeckajte paradajz i luk. Ogulite bundevu i narendajte je na krupnije rende. Na biljnom ulju pržite rajčice, luk, fizalis i bundevu 3 minute. Zatim sjediniti sa patlidžanima, posoliti po ukusu, provriti i kuvati 40 minuta. Kipuću masu sipajte u tegle, koje se potom sterilišu: tegla od 1 litra - 30 minuta, tegla od 0,5 litra - 20 minuta. Po završetku ovog postupka, zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite da se ohlade.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Patlidžani su jedno od najčešćih dijetetskih povrća, koje sadrži mnoge korisne tvari za liječenje uglavnom kardiovaskularnog sistema i bubrega. Njihovo prisustvo u ishrani je veoma važno jer uklanjaju holesterol i normalizuju nivo šećera u krvi. Kavijar od patlidžana je najracionalniji način pripreme ovog povrća. Budući da sam patlidžan nema dovoljno ukusa, logičnije ga je kombinovati sa različitim povrćem i začinima. Naučimo kako pripremiti ukusan i maksimalno zdrav kavijar od patlidžana.
Selekcija patlidžana
Da bi kavijar bio bez nepotrebnog okusa i gorčine, moramo razumjeti kako odabrati najprikladnije patlidžane za njega. Obratite pažnju na oblik, trebao bi biti duguljast. Koža treba da bude sjajna i tamnoplave boje. Površina patlidžana treba da bude sjajna bez raznih udubljenja i udubljenja. Ako vidimo naboranu kožicu u naborima, to znači da je patlidžan ili dugo bio na tezgi ili je prezreo. Takvo povrće uglavnom nije pogodno za konzumaciju, jer sadrži velike količine toksičnog solanina, koji može izazvati teško trovanje organizma.
Sastojci za kavijar
Da bi kavijar bio ukusan i pikantan, koristite što više povrća koje odgovara vašem ukusu. Za ovo nam je potrebno:
- patlidžani (3 kg);
- luk (300 g);
- paprika (300 g);
- paradajz (500 g);
- beli luk (1 glava);
- paradajz pasta (1 vrećica);
- šargarepa (300 g);
- sušeni začini (kopar, peršun, bosiljak);
- mljevena paprika (prstohvat);
- sol (po ukusu);
- suncokretovo ulje (30 g).
Priprema patlidžana
Kako biste osigurali da kavijar ima najprihvatljiviji okus i konzistenciju, morate slijediti nekoliko jednostavnih i dosljednih tehnika za pripremu patlidžana:
- Povrće oprati tekućom vodom. Obavezno obrišite peškirom dok se ne osuši. Vlažne patlidžane je veoma nezgodno guliti, imaju glatku površinu, pa će vam često iskliznuti iz ruku.
- Uklonite koru gulicom za povrće. Sa običnim nožem, ova radnja će trajati višestruko duže, dok rezač povrća čisti mnogo ekonomičnije.
- Oguljene patlidžane narežite na kockice širine otprilike dva centimetra. Za ubrzanje procesa možete koristiti poseban kombajn. Za brzo iseckanje patlidžana nožem, prvo ga prepolovite, a zatim svaku polovinu prerežite po dužini na dva dela. Bez odvajanja polovica, pokušavamo ih izrezati okomito i dobiti pet dugih traka. Ove trake ostaje da se zgnječe do potrebne veličine.
- Napunite patlidžane vodom. Vodu obavezno posolite i ostavite pola sata. To je neophodno kako bi izašla sva gorčina i solanin. Slanu tečnost je poželjno menjati svakih deset minuta. Otapa sve nepotrebne tvari i dobiva tamno smeđu boju. Ako patlidžani nisu natopljeni, postoji velika vjerovatnoća da će osjetiti gorak okus nakon faze kuhanja.
- Nakon namakanja povrće isperite čistom vodom i dinstajte. Patlidžane treba dinstati u tiganju sa zatvorenim poklopcem oko pola sata na srednjoj vatri. Da povrće ne zagori, često ga miješajte i dodajte malo vode. Skuvane patlidžane prebacite u veliki lonac, ostavljajući mjesta za ostalo povrće.
Kuvanje ostatka povrća
Počnimo sa lukom. Preporučljivo je imati veliki luk, jer se tako brže priprema za prženje. Luk oljuštite i isperite vodom. Dasku također ispiramo vodom da vam oči ne bi suzile, a luk nasjeckajte sasvim sitno.
Zatim dolazimo do paprike. Riješimo se repova, izvadimo jezgro sa sjemenkama. Operite vodom i na isti način sitno nasjeckajte. Paprike se mogu koristiti zelene, žute ili crvene.
Stavite lonac na vatru i ulijte suncokretovo ulje. Zajedno propržite nasjeckani luk, papriku i šargarepu. Čim vidimo da je povrće dobilo zlatnu koricu, dodajte paradajz i paketić paradajz paste. Krčkajte na laganoj vatri tridesetak minuta. U isto vrijeme ne zaboravite dodati sol, sjeckani bijeli luk, lovorov list, prstohvat mljevenog crnog bibera, po mogućnosti sušeni bosiljak i kopar sa peršunom. Povrće treba da postane mekano i da izgleda što homogenije. Tokom gašenja, također neće biti suvišno povremeno dodavati vodu.
Kombinujte patlidžane sa povrćem
Pripremljenu biljnu masu dodati u tiganj sa patlidžanima, promešati i staviti na vatru, dinstati ne više od deset minuta. Za to vrijeme, patlidžani će upiti arome povrća, a naš kavijar će biti spreman. Može se odmah konzumirati sa bilo kojim prilogom. Ako treba da sačuvate kavijar, onda za to sterilišemo tegle, u njih stavljamo biljnu mešavinu i dobro ih zamotamo. Gotove staklenke kavijara od patlidžana kuhajte u vodi najmanje deset minuta. Nakon toga tegle treba staviti na pogodno mjesto, okrenuti naopačke, odnosno sa poklopcem nadole. Nakon par dana možete ih premjestiti na tamno i hladno mjesto.
Kao što vidimo, sami napraviti kavijar od patlidžana je vrlo jednostavno. Potrebno je samo da se striktno pridržavate pravila našeg recepta. I u ovom slučaju, najukusniji i najukusniji kavijar od patlidžana postat će dostojno jelo na svakom stolu.