Pozivamo vas da putujete u desetak zemalja bez napuštanja doma - bez viza, aviona, kofera i znakova u stranim podzemnim željeznicama. Da biste krenuli na put, dovoljno je iznajmiti udobnu sunčanu kuhinju s punim setom namirnica - a zatim slijediti upute koje ćete pronaći u nastavku ovog članka. Očekuju vas recepti nacionalnih slatkiša iz celog sveta - peciva i konditorski proizvodi na koje se ponose u Švedskoj, Australiji, Kini, Srbiji i drugim zemljama. Svijetle boje, kombinacije okusa koje niste mogli ni zamisliti: zašto ne, jer možete istraživati svijet i kušati ga!
15 nacionalnih poslastičarnica
1. Prinsesstårta (Švedska)
Tortu za švedsku princezu kreirala je 1930-ih Annie Åkerstrom. Bila je učiteljica kćeri princa Karla od Švedske, vojvode od Västergötlanda. Originalni naziv torte je bio"grön tarta" (Zelena torta), ali princezama se toliko dopao da je Enina kuvarica objavila recept kao "Prinsesstårta".
Osnova torte je biskvit, a zatim slojevi džema od malina, puter kreme i šlaga. Da bi se ova ukusna poslastica zadržala, odozgo je prekrivena zelenim marcipanom (otuda i naziv "Grön tårta"). Danas ova torta nije samo zelena, u tom slučaju se ponekad naziva i "Prinstårta" (Prinčev torta).
2. Žablja torta (Australija)
Žablji kolač je 1922. godine izmislila pekara Balfours. Sastoji se od biskvita, puter kreme, prelivene fondanom. U početku je bila samo zelena, ali je kasnije pekara proširila paletu boja na ružičastu i smeđu. Danas se "žaba" može naći u drugim "sezonskim" bojama.
3. Šakotis / Sękacz (Litvanija / Poljska)
"Shakotis" se pojavio u vrijeme Commonwealtha. Drveni ražanj se sipa testom od jaja, koje počinje da se cijedi, formirajući "grančice". Kada se malo ispeku, ražnjić se ponovo prelije testom.
4. Baumkuchen (Njemačka)
Baumkuchen je glatka verzija Shakotisa, u kojoj se ražanj ne sipa tijestom, već umače u njega. U poprečnom presjeku, torta podsjeća na testeru drveta. Baumkuchen je zaštitni znak grada Salzwedela.
5. Battenberg torta (UK)
Istorija ćuti o poreklu ove torte. Osnova "Battenberga" su dvije biskvitne torte, tradicionalno žute i roze boje, koje su rezane na pravougaone paralelepipede i naslagane u šahovnici. Džem od kajsija se obično koristi za držanje kolača. Gornji deo torte je prekriven marcipanom.
Ali ova verzija Batenberga, po mom mišljenju, je remek djelo:
6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (Kina)
Ova torta me je oduševila! Čini mi se da mogu beskrajno razmatrati razne opcije za izvršenje.
Mooncake (Yuebing) je tradicionalni medenjak koji se jede na Festivalu sredine jeseni (Zhongqiujie). Na medenjaku se obično prikazuje hijeroglif "dugovječnost" ili "harmonija".
Punjenje yuebinga može biti različito u zavisnosti od regiona: pasta od semena lotosa, pasta od orašastih plodova, pasta od slatkog graha itd.
Moderni Mooncake ponekad malo odstupa od tradicije, kao što je napravljen od želea ili prekriven glazurom.
7. Crveni somot torta (SAD)
Osnova Red Velvet torte je tamni ili jarko crveni biskvit, koji se dobija dodavanjem prehrambenih boja ili cvekle. Preliven krem sirom i krem glazurom.
Danas se torta prilično često peče u obliku srca. Za mene, Red velvet torta asocira na Dextera.
8. Ruske kape (Bosna i Hercegovina, Hrvatska, Srbija)
Naziv ove torte preveden je kao "ruski šešir", jer. u obliku naušnice. Unutra se sastoji od naizmjeničnih slojeva čokolade i vanile bikwita i kreme. Preliven čokoladom i posut kokosovim listićima.
9. Carac (Švicarska)
Carac je hrskava pita prečnika od 8 do 25 cm, a fil je čokolada prelivena jarko zelenom glazurom.
10. Kransekage / Kransekage (Danska / Norveška)
Ova torta u obliku konusa se sastoji od testnih prstenova, šupljih iznutra.
Overflødighedshorn, varijanta Kransekakea, smatra se tradicionalnom svadbenom tortom. Overflødighedshorn se prevodi kao "rog izobilja".
Torta je punjena čokoladom, slatkišima i drugim sitnim pecivima.
11. Bolu pandan (Indonezija)
Sok iz lišća Pandan drveta koristi se u ovoj torti kako bi Bolu pandan postao zelen. Zelena boja se također ponekad koristi za poboljšanje boje. Kao punjenje i dekoraciju mogu se koristiti razne opcije: čokolada, krema od putera, kokosove pahuljice itd.
12. King torta (SAD)
Kraljevska pita se priprema tokom Božićnog praznika Bogojavljenja. U verziji iz Louisiane, torta je prekrivena šećernom glazurom u tradicionalnim bojama karnevala Mardi Gras (analog naše Maslenice je oproštaj zime i susret proljeća): ljubičasta - pravda, zelena - vjera, zlatna - moć . Ove boje su usvojene 1892.
13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Kina)
Tipično, Fa gao ("torta blagostanja") se pravi od pirinčanog brašna i kuva na pari (a ne peče) dok se vrh ne razbije na 4 dela.
14. Croquembouche (Francuska)
Ovaj desert se sastoji od profiterola, koji su premazani karamelom i savijeni u kornet. Croquembouche je izmišljen početkom 19. stoljeća.
15. Vilinski kruh (Australija)
Ovo neobično "jelo" se ne može nazvati tortom ili tortom. Ovo je slatki sendvič. Bijeli hljeb se isječe na trouglove, premaže puterom i dobro prelije konditorskim preljevom. Balinski hleb je omiljena poslastica dece.
Fotografije, kao i obično, pronađene na internetu.
Nevjerovatne činjenice
Kulinarski stručnjaci širom svijeta neprestano eksperimentiraju s različitim okusima i prezentacijom svojih jela.
Pomeraju granice onoga što su nekada zvali desert, primenjuju naučni pristup i pokušavaju da nas iznenade novim i neočekivanim ukusom.
Evo 10 neobičnih, čudnih deserta koji bi vas mogli iznenaditi:
1. Sladoled u tečnom azotu, Filipini
Hrana za astronaute se već dugo priprema ultrabrzim zamrzavanjem, ali se ne usuđuju svi restorani koristiti tehnologiju molekularne gastronomije. Na primjer, u jednom od restorana u Manili pripremaju Nitro sladoled. Istovremeno se uzima svježa pavlaka i brzo zamrzava pred posjetiteljima uz pomoć tečnog azota. Ovdje možete probati sladoled neobičnih okusa poput lavande, ruže, osmantusa, pa čak i "slanine sa jajima".
2. Piñata od tamne čokolade, Čikago, SAD
Naručujući ovaj desert u Alinei u Čikagu, možete se pripremiti za pravi šou. Konobar slika zamršene šare na pultu sa sirupom od crvenog brusnice i žutim sosom od tikvica od butternut, a zatim isparenim slatkim umakom od piva. Akcija je upotpunjena lomljenjem velikih čokoladnih kuglica veličine kugli za kuglanje, koje su punjene šećernom vatom, sušenim slatkim lepinjama, sladoledom i drugim iznenađenjima.
3. Torta "Cherpumple", Los Anđeles, SAD
Ovaj desert osmislio je 2009. godine američki humorista koji je odlučio da složi tri klasične američke pite: jabuku, višnje i bundevu jednu na drugu, držeći ih zajedno sa kremom od sira. Zatim se sve pite peku u jednoj ogromnoj pikantnoj torti. Kriška ove torte može vam odmah dodati 1800 kalorija.
4. Sultanova zlatna torta, Istanbul, Turska
Luksuzni hotel Ciragan Palace u Istanbulu sa pet zvjezdica svojim gostima nudi ekskluzivni desert za koji je potrebno 72 sata da se pripremi. Desert od smokve, kajsije, dunje i kruške prethodno se marinira u jamajčanskom rumu 2 godine, a zatim se dodaje rijetka francuska polinezijska vanilija, prelivena karameliziranim crnim tartufima i prelivena jestivim ljuspicama od 24-karatnog zlata. Sama torta se servira u srebrnoj kutiji sa zlatnim pečatom.
5. Prženi slatkiši, Škotska
Ideja o nazdravljanju slatkiša nastala je u Škotskoj kada je neko odlučio da nazdravi Mars baru. Od tada su prženi bomboni postali popularna užina u restoranima brze hrane i često se služe uz pomfrit. Takvo jelo možete pripremiti kod kuće tako što ćete umočiti tijesto i spustiti ga u duboku masnoću. Međutim, za one koji prate cifru, takva poslastica je prava "kalorija bomba".
6. Zelena dizenterija, Tajvan
U Tajpeju, glavnom gradu Tajvana, možete pronaći mnogo egzotičnih objekata. U jednom od njih u restoranu "Moderni toalet" sva jela se poslužuju u činijama u obliku toaleta, a vrlo organski se uklapa i desert u vidu izmeta. U stvari, sastojci ovih jela su apsolutno normalni. Ako se ne bojite imena, možete naručiti "Zelena dizenterija" - desert na bazi sladoleda sa sosom od kivija ili verziju sa "krvlju" zatamnjenom umakom od jagoda.
7. Desert "Engleski doručak", Irska
Ako posjetite Dablin, možete naručiti neobičan desert od lokalnog popularnog kuhara Vicky McDonald, koji izgleda kao pravi engleski doručak sa kajganom, kobasicom, dinstanom pasuljem i slaninom.
U stvari, svi sastojci su slatki. Kobasica se pravi od biskvit torte sa maslacem od kikirikija, pasulja od keksa i bele čokolade koja pluta u pireu od narandže i jagoda, a kajgana su ništa drugo do panna cotta sa limunom.
8. Desert "Ais Kacang", Malezija i Singapur
Popularan desert u Maleziji i Singapuru je mješavina ledenih čipsa aromatiziranih crvenim pasuljem, kukuruzom, zelenim želeom i kondenzovanim mlijekom, što mu daje vrlo šarolik izgled. Ice chips i crveni pasulj uvijek su osnova takvog deserta, a ostali sastojci se kreću od sjemenki palmi, smrdljivog durijana do crvenog želatina.
9. Milk Devil Cake, Los Angeles, SAD
Torta sa tri mleka je klasičan desert sa tri mleka koji je veoma popularan u Latinskoj Americi. Međutim, losanđeleski restoran Chego potrudio se da ovo jelo malo začini. Da biste to učinili, na biskvit sipajte mješavinu kondenzovanog mlijeka začinjenog cimetom i ljutom kajenskom paprikom, dodajte puding od tapioke i pečeni začinjeni kikiriki.
10. Desert od pilećih prsa, Turska
Tradicionalni turski desert pod nazivom "Tavuk Göğsü" pravi se od pilećih prsa, iako se gotovo ne osjeti. Temeljito mljevena pileća prsa zaslađuju se mješavinom pirinča, mlijeka, šećera, brašna i putera, a zatim obilno posipaju cimetom i bademima. Tokom Osmanskog carstva, ovo jelo u obliku pudinga služilo se kao desert sultanima u turskoj palati Topkapı.
Gastronomska tradicija Italije je beskrajno putovanje. I ova lista nije izuzetak. Recepti za slatkiše nastali su iz raznih razloga. Na primjer, kolačići su izmišljeni za mornare koji su otišli na putovanje i sa sobom ponijeli proizvode za dugotrajno skladištenje. Složenije poslastice često su kreirane za proslavu važnih istorijskih događaja ili za praznike.
Kultura nemešanja ukusa i serviranja slatkiša, u Italiji nazvana Dolci, na samom kraju obroka, pojavila se među stanovnicima zemlje relativno nedavno - 30-ih godina 18. veka. Prije toga, deserti su se koristili ne samo za otvorene večere, već su čak imali i užinu između obroka. Štaviše, šećer se posipao sve do mesa i ribe kako bi se barem malo prigušila njihova slanost (sol je služila kao jedini konzervans).
srećom, danas je italijanska kuhinja uzor gastronomije za cijeli svijet. A deserti, jednom rođeni u republici, već su postali tradicionalna poslastica u mnogim zemljama.
Frozen Treats
Danas su smrznute poslastice popularne ne samo ljeti nego i zimi. A, ako imamo takvu frazu, tačnije, jedina asocijacija je sladoled, onda Talijani imaju čitav niz različitih deserta.
(Affogato) - desert, koji je kuglica sladoleda u vrućem espressu. Njegovo ime doslovno se prevodi kao "utopljenik". Affogato je veoma popularan u hladnoj sezoni, kao alternativa. Ukrašena je komadićima čokolade, bobičastim voćem, šlagom, voćem, kolačićima. Postoje verzije "utopljenog" u jogurtu iu alkoholnim pićima.
(Granita) - poslastica od mirisnog leda sa šećerom. Od voća se razlikuje po grubljoj kristalnoj strukturi. Glavne komponente granita su voda, šećer i arome. Udio šećera u desertu je 20-25%. Granit je aromatizovan prirodnim sastojcima (voće, orašasti plodovi, čokolada, bobičasto voće). Klasična verzija ima okus limuna. Tradicionalno, poslastica se servira u prozirnim čašama, uz svježe pecivo. Granita sa lepinjom (granita câ brioscia) je tipičan doručak stanovnika (Sicilije).
Gelato je italijanski klasični sladoled. Za kremaste sorte, osnova je mlijeko sa vrhnjem, za šerbete - voda. Šećer je sastavni dio svakog deserta. U sladoledu ne samo da dodaje ukus, već i snižava tačku smrzavanja i povećava viskozitet. Samo prirodni sastojci (čokolada, voće, bobice, itd.) djeluju kao arome u sladoledu. Ako u sastavu klasičnog gelata nema žumanjaka, onda se koriste stabilizatori i emulgatori, ali u oskudnim količinama. Prije završnog zamrzavanja, masa se muti zrakom, čiji se sadržaj u proizvodu kreće od 35 (za sorte artigianale) do 70-100% (za industrijske verzije). U pravom italijanskom gelatu možete uživati u posebnoj ustanovi - gelateriji.
(Semifreddo) je hladni italijanski desert, čiji naziv se prevodi kao "poluzamrznut". Za razliku od gelata, sadrži i žumanca i bjelanjak. Na ovaj način, poslastica se može smatrati mješavinom sladoleda i beze. Semifreddo sadrži oko 50% zraka, te je stoga osjetljiv na promjene temperature i brzo gubi volumen na toplini. Klasična opcija za posluživanje deserta je na sloju keksa ili u lubanje napravljenoj od njega.
Spumoni je slojeviti sladoled sa kandiranim voćem i orasima. Svaki sloj ima svoj ukus. Često su to slojevi sa ukusom voća, orašastih plodova i vanile. Spumoni je posebno popularan u SAD-u, Kanadi i Argentini.
Candies
Kategorija slatkiša uključuje različite proizvode od šećera, uključujući praline i kandirane orahe. Naravno, u Italiji postoji veliki izbor slatkiša, ali u ovom dijelu ćemo navesti samo one najpopularnije.
Gianduiotti (Gianduiotti) - čokolade u obliku obrnutog čamca, koje se sastoje od kakaa, mlijeka, šećera i pijemontskih lješnjaka. Čokolada "Gianduiotti" je poznata po svom visokom kvalitetu i uvrštena je na listu tradicionalnih prehrambenih proizvoda u Italiji. Na sniženju možete pronaći i cijelu pločicu i pojedinačno upakovane čokolade. Preporučuje se da se konzumiraju uz pjenušavo rose ili desertno vino, ohlađeno na 9 stepeni.
Konfeto je tradicionalni slatkiš za porodične proslave. Najčešće su to bademi, prekriveni šećernom ljuskom. Postoje opcije sa lješnjacima, pistaćima i čokoladom. U Italiji se konfeti raznih boja uzimaju za različite proslave. Na primjer, za vjenčanje ili prvu pričest - bijela, za maturu - crvena, povodom rođenja djeteta - ružičasta i plava, za događaje žalosti - crna. (Abruzzo) i (Kampanija) proizvode veliki udio italijanskih konfeta.
Liquirizia - slatkiši aromatizirani ekstraktom korijena sladića. Oblik je u obliku cijevi, pahuljica, spirala itd. Osim ukusa, ova poslastica je dobra za zdravlje. Zahvaljujući sladiću, smiruje upalu grla, ublažava kašalj i pomaže u liječenju čireva.
Cioccolatini je uobičajeno ime za italijanske čokolade. Baci ili "Poljupci" su najpopularniji u republici. Ovo je mješavina mljevenih lješnjaka i čokolade. Boeri je još jedan omiljeni slatkiš među Italijanima. To su "pijane" trešnje (tradicionalno u grapi) u ukusnoj tamnoj čokoladi.
Stanovnici Italije vješto koriste svoju kulinarsku umjetnost, stvarajući čokolade raznih oblika, boja i veličina.
slatka peciva
Slatka peciva zavode, zavode i sigurno će zavesti ljude od malih do starih. Čak i oni koji pažljivo prate svoje zdravlje ili se pridržavaju dijete, dive se ovom kulinarskom čudu sa suspregnutim dahom. Italijanska peciva se kreću od raznih džigerica do krofni, kolača i pita.
Amaretti je mali keks od badema, tradicionalan u Saronnu. Njegov sastav uključuje šećer, brašno i jaja. Bademi se u receptu sada često zamjenjuju. Prema legendi, početkom 18. veka dečak i devojčica su postali autori amaretija, koji su upoznali kardinala koji je stigao u Saronno sa originalnom poslasticom. Svešteniku su se kolačići toliko svideli da je blagoslovio mlade na dug i srećan brak. Do danas najbolji amaretti proizvodi potomak ove porodice.
Baba (Babà) je slatko pecivo od kvasnog tijesta, tipično za poslastičarnice (Napoli). Njegov prečnik može varirati od 5-7 do 35-40 cm. Oblik žene podsjeća na naše kolače. Nakon pečenja, čuva se oko jedan dan, da nestane dio vlage, a zatim se spušta u posude sa šećernim sirupom, rumom ili drugim alkoholnim pićima. Neki majstori peciva prekrivaju glazurom Yu. Postoje opcije za babu sa filom (krem, čokolada, itd.)
(Biscotti) - suvi mrvljivi keksi, rođeni u gradu Prato (Prato). U Italiji se naziva i cantuccini ili cantucci (cantuccini, cantucci). Hrskava je i ima duguljasti oblik. Za aromu mu se dodaje voće ili orašasti plodovi (tradicionalno, cijeli bademi). Prvi put se proizvod peče u velikim veknama, koje se zatim režu na kriške i ponovo peku radi veće suvoće. Otuda i naziv biscotti - "dvaput kuvani". Italijani vole da umaču kolačiće u vino kako bi istovremeno omekšali i okusili.
Brutti ma Buoni je tradicionalni toskanski biskvit čije ime se prevodi kao "strašan, ali dobar". Sadrži bademe, lešnike, pinjole, narandže i drugo voće. Krupno seckani orasi pomešati sa šećerom u prahu ili medom i umućenim belanca. Kolačići se zatim peku u rerni i jedu potpuno ohlađeni. Njihov jedinstveni orašasti okus više nego pokriva nepredstavljiv izgled.
Zeppole (Zeppole) - tipično pecivo italijanske kuhinje, koje predstavlja kuglu prženog tijesta prečnika oko 10 cm. Proizvod je sličan američkim krofnama. Tijesto može biti lagano, prozračno, ali postoje verzije gušće teksture. Zeppole je posut šećerom u prahu, punjen medom. Nezaslađene vrste krofni punjene su inćunima.
Cavallucci je tradicionalno božićno pecivo toskanskog porijekla. Naziv delicije doslovno se prevodi kao "mali konji". Uključuje anis, bademe, kandirano voće, korijander i brašno, vodu i šećer (ili med).
Italijani jedu cavalucci sa ojačanim vinom, nakon što ih namoče u piće.
Canestrelli (Canestrelli) - kolačići tipični za mnoge regije Italije, posebno česti u (Piemonte) i u (Liguriji). Postoji mnogo verzija canestrellija, ali tradicionalna je kolačić u obliku kamilice s rupom u sredini. Glavni sastojci su brašno, jaja, puter i šećer. Proizvod je vrlo lomljiv i delikatan, po vrhu posut šećerom u prahu. Često se služi uz pjenušavo ili desertno vino.
Colomba pasquale ili italijanska "uskršnja golubica" je tradicionalni uskršnji kolač. Sastav tijesta uključuje brašno, jaja, šećer, kvasac, puter i kandirano voće. Prije pečenja se ukrašava sitnim kristalićima rafiniranog šećera i badema. Neki proizvođači prekrivaju "golubicu" čokoladom. Colombos iz (Lombardija) i Sicilije su uvršteni na listu tradicionalnih prehrambenih proizvoda Italije.
(Crostata) je pita, poznata i kao coppi u Napulju i sfogliate u Lombardiji. Osnova torte je pecivo punjeno slatkim ili slanim filom. Crostata sa džemom, rikotom, kremom ili se služi kao desert. Postoji nekoliko opcija za ukrašavanje torte: potpuno otvorena, zatvorena ili ukrašena rešetkom za pecivo. Tradicionalno, krostat ima grub, ne savršeno okrugao oblik.
Krumiri (Krumiri) - Pijemontski kolačići u obliku zakrivljenog štapića. Pravi se od brašna, putera, meda i jaja. Postoji legenda da je desert rođen 1878. godine na dan smrti kralja Vitorija Emanuela, pa oblik kolačića podsjeća na njegove brkove.
Pandoro (Pandoro) - slatki kruh od kvasca. Najčešće se peče za Božić i Novu godinu. Ima oblik krnjeg konusa, rez izgleda kao osmokraka zvijezda. Testo je mekano, zlatne boje i miriše na vaniliju. U pandoru tradicionalno nema kajmaka ili kandiranog voća, iako neki moderni poslastičari nude verzije sa čokoladom ili kremom. Desert se servira posut šećerom u prahu. Dakle, podsjeća na snježne vrhove Alpa.
Panettone (Panettone) - slatki kvasac - domaći (Milano). Obično se peče za Božić. Oblik je cilindričan sa kupolom (slično ruskom uskršnjem kolaču). Suvo grožđe, kandirane narandže ili limunova korica se često dodaju panettonu radi arome. U različitim regionima Italije postoje varijante slatkog hleba sa kremom od mascarponea ili sa čokoladom. U Milanu postoji tradicija da se panettone ne završava na Božić, da bi se 3. februara (Vasilije) na prazan stomak pojeo bajati komad. Vjeruje se da sprječava upale grla i prehlade.
Pastiera je slatka napuljska pita tipična za Uskršnji period. Kao osnova se uzima tijesto za pecivo, osnova za fil je ricotta sa jajima. Miris i ukus pečenja varira u zavisnosti od začina i aroma. Klasična verzija koristi cimet, kandirano voće, koricu narandže i cvjetnu vodu. Moderne verzije upotpunjene su čokoladom i kremom.
Pizzella je vafli keks iz Abruca. B je poznat kao ferratella. Može biti žilava i hrskava ili meka u zavisnosti od sastojaka i načina kuvanja.. Tradicionalno je aromatiziran anisom, vanilijom ili koricom limuna. Pizzeli se peku pomoću teksturiranog kalupa kako bi se utisnuo karakteristični uzorak snježne pahulje. Obično se od njega prave slatki sendviči, premazani pastom od orašastih plodova ili umotani filom od rikote tipa kanolo.
Ricciarelli je tipičan biskvit iz (Sijene) sličan francuskim makarunima. Sadrži bademe, šećer i bjelanjak. Često se izrađuju u obliku rombova. Gotove kolačiće prelijte čokoladom ili pospite šećerom u prahu. Godine 2010. nagrađen je Ricciarelli di Siena. Richarelli se poslužuje uz bijelo vino.
Joseph's cream puffs (Bigné di San Giuseppe) su lagani, pahuljasti kolači iz (Roma) koji se peku nekoliko sedmica prije Dana Svetog Josipa (19. marta). Obično su pržene u dubokom ulju, punjene kremom i posute šećerom u prahu. Slano tijesto je u prekrasnom kontrastu sa kremastim nadjevom.
Sfogliatella je hrskavo pecivo u obliku konusa neobičnog slojevitog izgleda. Da bi se dobila karakteristična struktura, tijesto se razvalja što tanje, namasti i uvija u valjak. Zatim se reže na diskove debljine oko 2 cm od kojih se formiraju češeri. Pogačice su obično s okusom narandže i punjene rikotom. Kao nadjevi se koriste i šlag, čokoladna krema, kandirano voće, džem.
Cenci je pečeno pecivo koje se tradicionalno pravi za vreme karnevala. R Recept je vrlo jednostavan, ne koristi orašaste plodove ili čokoladu. U nekim regijama, tijesto je začinjeno koricom limuna ili narandže. Gotovi chenchi se lagano posipaju šećerom u prahu.
Kod nas se slična vrsta pečenja naziva "četka".
Torte
Torte su neophodan atribut svake proslave. Na prazniku možda neće biti voća, mesa ili ribljih jela, ali lijep i primamljiv desert definitivno će postati kralj trpeze. Italijanski kolači danas predstavljaju vrhunac konditorskog ukusa.
Genovese (Génoise) je biskvitna torta nazvana po gradu (Genova). Desert je poznat po suhoj teksturi, ali se ponekad biskvitne torte posipaju likerom ili šećernim sirupom.. Uljna krema je najčešća opcija za impregnaciju i dekoraciju. Kao nadjevi se koriste i žele, voće, čokolada. Postoje verzije torte sa čokoladnim biskvitima.
Caprese
Cake Caprese (Caprese) - čokoladna torta sa orasima, nazvana po (Capri). Klasična verzija kompozicije uključuje: puter, šećer, jaja, bademovo brašno i čokoladu. Nakon pečenja, kolač ima tanku, hrskavu koru, ali vlažnu, mekanu sredinu. Ponekad se u njegov sastav dodaje i liker ili neka druga vrsta alkohola.
- Preporučujemo čitanje o:
cassata
(Cassata Siciliana) - torta porijeklom sa Sicilije. Sastoji se od slojeva okruglog keksa navlaženog voćnim sokom ili likerom, u kombinaciji sa rikotom, voćem i marcipanom. Tradicionalno, desert je prekriven glazurom i ukrašen kandiranim voćem. U Italiji postoji beskonačan broj varijanti kasata, uključujući i neke ne sasvim obične. Na primjer, u Messini je punjenje od rikote zamijenjeno sladoledom od gelata. Mesinski kolač nije tako sladak kao varijanta iz (Palerma).
- Preporučujemo da pročitate i posjetite:
(Tiramisù) je jedan od najpoznatijih italijanskih deserta i, u kombinaciji, torta bez pečenja. Pravi se naizmjeničnim slojevima savoiardi (ladyfingers) keksa natopljenih kafom i kremom (mascarpone sa šećerom i jajima). Klasična verzija delicije je okruglog oblika i posuta je kakaom u prahu. Moderni slastičari koriste vino, liker, rum i kakao kao impregnaciju za kolačiće. Desert se može ukrasiti voćem i bobičastim voćem.
Zuccotto je tipičan firentinski kulinarski kolač. Pripremljen je u obliku kupole. To je "kapa" od biskvitnog tijesta punjena nadjevom.. Kao potonje, koristi se ricotta ili šlag u kombinaciji sa bobičastim voćem, kandiranim voćem, čokoladnim komadićima. Zuccotto se servira dobro ohlađen.
Fancy Desserts
U ovom odeljku odlučili smo da istaknemo one deserte koje je teško pripisati nekoj određenoj grupi. Neki od njih se ne mogu staviti u redove ni kolača ni kolača. A mi bismo svojim gastronomskim navikama dopunili neke talijanske delicije, na primjer, nekom lepinjom. Ali za stanovnike republike to su zasebna nezavisna slatka jela.
Budino (Budino) - delikatan desert, italijanska verzija pudinga. Priprema se od mleka, šećera, prirodnih aroma (voće, čokolada, orasi, liker, vanilija) i zgušnjivača (brašno, skrob, želatin, griz). Najčešće ima oblik skraćenog konusa. Boudino se služi na kraju obroka, ukrašen kolačićima, šlagom, svježim voćem ili bobičastim voćem.
Cannolo je sicilijanska poslastica uvrštena na listu tradicionalnih italijanskih namirnica. Canollo je tuba od prženog tijesta punjena rikotom sa kandiranim voćem, orasima ili čokoladnim kapljicama i posuta šećerom u prahu. Punjenje se unosi neposredno prije serviranja kako bi se izbjegao gubitak hrskavosti. Iako neki poslastičari prekrivaju unutrašnjost cijevi čokoladom, sprječavajući nevolje. U početku se poslastica pripremala poslednje nedelje uoči posta, ali je zbog velike potražnje tokom vremena počela da se peče tokom cele godine.
Marron glace - slatkiš napravljen od kestena prelivenih šećernom glazurom. Odgovarajuće voće se namače u vodi oko 9 dana. Zatim se oguljeni kesteni skuvaju u šećernom sirupu, osuše i peku u rerni da dobiju šećernu koricu. Maron glace se jede samostalno, a koristi se i u receptima nekih deserta (gelato, kolači, slatki umaci).
Nutella je čokoladni namaz od lešnika iz Pijemonta. Rođena je kao alternativa čokoladi nakon nametanja visokih poreza na zrna kakaa. Sastav moderne Nutelle uključuje šećer, palmino ulje, lješnjake, kakao, mlijeko u prahu, lecitin i vanilin. Jedu tjesteninu namazanu na lepinju ili je koriste u receptima za druge deserte.
Nociata je desert tipičan za regije (Umbrija) i Lacija. Bazira se na orasima. Izgnječe se i pomiješaju sa medom i umućenim snijegom od bjelanaca. Gotova masa se izravnava na ravan i reže na male šipke. Nochiata se tradicionalno pravi za Božić.
(Panna Cotta) je desert čije ime doslovno znači "kuvana pavlaka". Pravi se od vrhnja, šećera i želatina. Klasična verzija je začinjena vanilijom. Moderni poslastičari nadopunjuju tradicionalni recept rumom, kafom, kakaom. Panna cotta se servira sa sosom od bobica, karamela ili čokolade. Može se ukrasiti voćem ili zaliti alkoholom.
(Panforte) - Toskanski desert od voća i orašastih plodova. Recept za njegovu pripremu je jednostavan: šećer ili med se pomiješaju sa voćem, orašastim plodovima, začinima, brašnom i vodom. Nakon pečenja posipa se šećerom u prahu. Panforte se prevodi kao "jaki kruh". Ovo ime je dobio zbog svoje začinske arome (prvobitno ime je Panpepato, što znači "papreni hleb"). Po izgledu, desert podsjeća na medenjak ili medenjak. Panforte di Siena je 2013. godine stekao IGP kategoriju.
Obično se poslužuje uz kafu ili desertno vino nakon obroka, ali neki Italijani radije doručkuju.
Uskršnja janjetina (Agnello pasquale) je desert tipičan za grad Favara. Napravljena je od paste od badema i pistacija (mleveni orasi sa šećerom i vodom), aromatizovana limunovom koricom i vanilijom. Pripremite poslasticu u obliku jagnjetine(kao simbol da je Isus jagnje Božje) i ukrašena "kodlama" od šećera.
Pignolata je desert uobičajen u gradovima Messina i (Reggio di Calabria). Poslastica izgleda kao skup čunjeva različitih veličina, prekrivenih glazurom. Riječ je o malim komadićima prženog tijesta od kojih je jedna polovina prelivena čokoladom, a druga sirupom od limuna. Desert se servira ohlađen. U južnoj Italiji postoji poslastica pignolata al miele - kuglice od tijesta, posute medom i posute sjeckanim bademima.
(Zabaglione) je desert od žumanaca, šećera i vina. Struktura mu je slična kremi ili gustom sosu. Za dodatnu aromu, sabayon je posut komadićima čokolade, koricom limuna ili narandže. Poslusicu poslužite toplu ili ohlađenu na sobnu temperaturu. Ukrasite keksom ili vaflima.
Stuffoli je napuljska božićna poslastica. E zatim hrskave loptice, pržene, prečnika najviše 1 cm. Lakša verzija proizvoda uključuje kuglice od tijesta pečene u pećnici. Tradicionalno se miješaju sa medom, cimetom, seckanim orašastim plodovima i korom pomorandže. Poslužite struffoli tople.
Torrone ili Turrone (Torrone) - konfekcija napravljena od meda, šećera, bjelanaca i orašastih plodova. U Italiji se obično koriste bademi, lješnjaci ili pistacije. Postoji veliki broj sorti koje se međusobno razlikuju ne samo po ukusu, već i po tvrdoći. Turrone može biti mekan i žvakav ili tvrd i blago hrskav.. U Kampaniji, pored glavnih komponenti, desert uključuje (Strega).
Frutta martorana (Frutta di Martorana) je tradicionalna sicilijanska poslastica. Ovo je marcipan torta ukrašena u obliku voća i povrća. Frutta martorana je uvrštena na listu tradicionalnih prehrambenih proizvoda Italije. Obično se konzumiraju uz vino.
Ovo su italijanski deserti. Sada mnogi pokušavaju da ne jedu slatkiše, čuvajući dobro zdravlje ili tanak struk. Zapamtite, sve je dobro u umjerenim količinama. Mali komadić nenadmašne delicije može vam ne samo dati energiju, već i poboljšati raspoloženje. Apsolutno nemoguće bez slatkog slatkog života. Dolce vita, dragi čitaoci!
Popularna strana publikacija sastavila je listu 25 najboljih slastica iz cijelog svijeta, na kojoj se nalaze i naši kolači od sira. Sastavljači liste nisu počeli da dodeljuju nijedno mesto ovim jelima, jer su, po njihovom mišljenju, sva podjednako ukusna.
Rusija. Syrniki
“Ovo su palačinke od mrvljivog svježeg sira. Prže se i služe vruće, najčešće sa džemom, konzervama, pavlakom ili medom.
Francuska. Creme brulee
"To je glatka, kremasta krema prelivena slojem tvrde, hrskave karamele."
Indonezija. Dadar gulung
„U Indoneziji dadar znači palačinka, a gulung znači rolati. Stoga ne čudi što se popularni desert na indonezijskom ostrvu Java zove Dadar gulung. To je palačinka od zelenog pandanusa punjena kokosovim šećerom."
SAD. Američka pita od jabuka
"Pita se može poslužiti sa šlagom, sladoledom od vanile ili čak sa cheddar sirom."
Turska. Baklava
Italija. Gelato (ručno rađen sladoled sa svježim bobicama, orasima i čokoladom)
"Gelato dolazi u širokom spektru ukusa, uključujući maline, pistacije, rum i čokoladu."
Peru. picarons
"Picarones su peruanska verzija američkog peciva napravljenog od slatkog krompira, tikvica, brašna, kvasca, šećera i anisa."
Španija. Tarta de Santiago
"Bademova torta ima bogatu istoriju: nastala je u srednjem veku u Galiciji, regionu na severozapadu Španije." Kreirali su monasi u čast svetog Jakova.
Japan. Mochi. Ova poslastica je napravljena od ljepljivog pirinča umućenog u pastu.
“Mochi se najčešće jede za japansku Novu godinu. Često umotaju sladoled u njih.”
Argentina. Pastelitos. Prženo lisnato testo punjeno dunjom ili slatkim krompirom
"Obično se jede na dan nezavisnosti Argentine."
Engleska. Banoffee pita
"Ukusna pita od banana, kajmaka, a ponekad i čokolade ili kafe."
Brazil. brigadeiro
“Brigadeiros se jedu na svakoj velikoj brazilskoj proslavi. Kao i tartuf, desert se pravi od čokolade, kondenzovanog mleka i putera.”
Kina. zmajeva brada
“Izgledaju kao bijela čahura, bomboni od zmajeve brade prvenstveno se prave od šećera i maltoznog sirupa s kikirikijem, susamom i kokosom. To nije samo kineski desert, već i tradicionalna ručna umjetnost.”
Belgija. waffles
Indija. Gulab Jamun. Ovo su krofne umočene u šećerni sirup.
"Gulabdžamun je jedan od najomiljenijih deserta u Indiji, iako se jede i širom jugoistočne Azije"
Austrija. Torta "Sacher"
“Čokoladnu tortu je 1832. godine izmislio Austrijanac Franz Sacher. Recept je još poznat samo slastičarima u hotelu Sacher u Beču.
Australija. Lamington
"Kvadrati biskvita prekriveni čokoladom i kokosovim pahuljicama."
Korea. Yakva
"Veoma slatki kolačić od susamovog ulja, pšeničnog brašna i meda"
Njemačka. Black Forest Cake
Island. Skyr
To je nešto između guste pavlake i svježeg sira, servirano sa bobičastim voćem.
Kanada. Nanaimo
“Kanadski bar je dobio ime po gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji. Jednostavan desert od mrvica vafla sa kremom i otopljenom čokoladom
JUŽNA AFRIKA. Kolačići
"Izuzetno slatke pečene lepinje umočene u hladan šećerni sirup"
Švedska. Torta od badema "Princeza"
Egipat. Mind Ali
"Egipatska verzija američkog pudinga za kruh napravljen od lisnatog tijesta, mlijeka, šećera, vanilije, grožđica, kokosa i raznih orašastih plodova."
Poljska. Poppy roll
Konditorski proizvodi, slatke proizvode prijatnog ukusa i mirisa svi volimo od detinjstva. Ponekad ih tako zovemo - slatkiši, slatkiši. Kao glavna sirovina za kuvanje, po pravilu, brašno (pšenično, rjeđe kukuruzno, pirinčano, ovsena kaša, itd.), šećer, med, voće, bobičasto voće, mlijeko, vrhnje, masti, jaja, kvasac, škrob, kakao, orasi, prehrambene kiseline, želirni agensi, aromatični i aromatični aditivi , prehrambene boje i prašak za pecivo. Legendarni kuvar i istoričar V. V. Pokhlebkin smatralo se da u svim vrstama konditorskog tijesta brašno zauzima podređeni položaj (izuzetak je tijesto za uskršnje kolače i medenjake), a nema ni vode.
Ovisno o korištenim sastojcima, sve vrste konditorskih proizvoda dijele se u dvije glavne grupe: slatko i brašno. I, iako često konditorski proizvod sadrži elemente obje grupe, ipak se vjeruje da je samo jedna glavna (na primjer, oblatne sa jagodama su brašnaste, iako je fil od jagoda zašećeren).
Konditorski proizvodi od šećera
Meringa, Meringa
Ovaj francuski desert sastoji se od umućenih sa šećerom i pečenih bjelanaca. Ponekad se koristi i tartar ili kukuruzni škrob (kao vezivo). Često se meringue aromatiziraju vanilijom i malom količinom ekstrakta kokosa ili badema. Ovi proizvodi su lagani i prozračni (kao latinoamerički ples meringue) i veoma slatko (fr. baiser- "poljubac").
meringues
Džem, pekmez, džem, marmelada, konfitur itd
To su voće ili bobice kuhano u slatkom sirupu, latice cvijeća, razvrstane u zavisnosti od tehnologije pripreme i konzistencije gotovog proizvoda. Dakle, za razliku od džemova, marmelade, konfiture i marmelade, džem pripremljeni na način da sastojci zadrže svoj oblik. Osim toga, džem je neujednačene konzistencije i sastoji se od manje ili više tekućeg sirupa i pojedinačnih komadića voća, ili čak sitnog voća (smokve, rajske jabuke) i cijelih bobica.
Jam
Jam- slatka gusta masa pasiranog voća ili bobičastog voća, prokuvana sa šećerom ili melasom. Jam pripremljen na potpuno isti način kao džem, ali za razliku od njega, sirup u gotovom proizvodu treba da bude žele. Confiture- Ovo je vrsta džema, želea sa celim ili seckanim voćem ili bobičastim voćem. Ovu riječ su nam dali Francuzi: confiture, od confit - kandirano. Marmelada- kulinarski proizvod od voća kuhanog sa šećerom uz dodatak zgušnjivača i aroma (može se smatrati vrstom gustog džema). Kao zgušnjivač koriste se supstance kao što su pektin, agar-agar, želatin. U zemljama engleskog govornog područja riječ marmelada znači samo džem od citrusa (posebno narandže).
Marmelada
Yot To je vrsta korejskog tradicionalnog slatkiša. Joti su i čvrsti i tečni (melasa), kao i sa nadjevima. Prave se od parenog pirinča, ljepljivog pirinča, ljepljivog sirka, kukuruza, slatkog krompira ili mješavine ovih žitarica. Nakon kuhanja na pari, jot se kratko fermentira, a zatim se dugo kuha u velikom kotlu. Ako se jot duže kuva, hladeći se stvrdne. Odmah nakon kuhanja obično je smeđe boje, ali ako se rastegne, boja posvijetli.
ginger yot
Grillage
Grillage(fr. grillage Roasting je francuski desert od prženih orašastih plodova sa šećerom. Dolazi od orijentalne grube halve. Poslastičari pečenje dijele na dvije vrste: meko pečenje- uključuje kuhano voće i mljevene orašaste plodove; tvrdo pečenje- je mljeveni orasi, punjeni otopljenim šećerom.
Meko pečenje
Jelly
Jelly(od fr. Eee- žele, gel, žele) - koloidni rastvor hrane (obično na bazi voća), u koji se dodaje želatin (pektin, agar), a kada se ohladi, cela masa dobija želatinasti izgled. Voćni žele od voća i voća koji sadrži mnogo pektina mogu se dobiti bez dodavanja želatine u njih, jer sam pektin daje sirupu želatinasti izgled. Najčešće se takav žele pravi od kiselih, uglavnom antonovskih jabuka, a zatim se farba u zeleno spanaćem i crveno karminom.
lisnati žele
Marshmallow, pastila
Zephyr- vrsta zašećerenih konditorskih proizvoda; dobijeno mućenjem voćnog i bobičastog pirea sa šećerom i bjelanjkom, nakon čega se ovoj smjesi dodaju bilo koji od punila za oblikovanje (žele): pektin, agar sirup, želatinska (marmeladna) masa. Sljez se pripremao još u staroj Grčkoj, gdje je dobio ime po bogu Zefiru, prema mitovima, koji je svoj recept dao ljudima.
Zalijepi(iz francuskog pastile) je slatko jelo ruske kuhinje. Sve do početka 20. vijeka riječ se često pisala „postila“ (shvaćajući je kao nešto što se širi, širi, što se povezuje sa tehnologijom pravljenja marshmallowa). Pastila se pravila od tučenog pirea od jabuke, kiselih ruskih sorti (Antonovka, Titovka, Zelenka), kao i pulpe bobičastog voća (brusnice, planinski pepeo, maline, ribizle). Druga važna komponenta bijelog sljeza je med, a od 19. vijeka i šećer. Treća (neobavezna) komponenta bijelog sljeza, koja se koristi od 15. stoljeća, je bjelanjak jajeta, koji je bio potreban da bi bijeli sljez dobio bijelu boju. Tradicionalno se pastila izrađivala u ruskoj peći: daje efekat postepenog smanjivanja topline, što osigurava ravnomjerno sušenje paste od jabuke, meda, šećera i proteina, nanesene u tankom sloju na tkaninu na drvenim okvirima. Nekoliko slojeva paste koja je prošla početno sušenje nanosi se jedan na drugi, nakon čega se sekundarno suše u drvenim kutijama od johe u pećnici.
Zephyr
Zalijepi
Slatkiši, karamela, karamela, lizalice
Mali slatkiši u obliku kuglica, pločica, jastučića od karamelizovanog šećera, čokolade, melase, kondenzovanog mleka i drugih proizvoda. Iris- fondant masa dobijena kuhanjem kondenzovanog mlijeka sa šećerom, melasom (melasom) i masti (maslac ili biljno ulje ili margarin). U zgnječenom obliku prodaje se kao bombon. Karamela(fr. karamel, od kasne lat. cannamela– „šećerna trska”) – konditorski proizvod ili sastojak takvog proizvoda, dobijen zagrijavanjem šećera ili prokuhavanjem otopine šećera sa škrobnim sirupom ili invertnim sirupom. To je plastična ili čvrsta masa (ovisno o temperaturi zagrijavanja) različitih nijansi žute i smeđe (bez dodatnog bojenja), sadrži saharozu, maltozu i glukozu. Lizalica- vrsta bombona, gnjecava ili čvrsta masa napravljena od bombona - prokuhana do tvrdoće, obično aromatizirana šećerom s melasom ili kukuruznim sirupom. Često pričvršćen za štap.
split iris
Candy caramel
lizalice
Kreme
Krema- pasta od vrhnja ili putera sa šećerom, koja se koristi kao fil i za ukrašavanje torti i kolača. Umjesto putera može se koristiti margarin, a kao dodatni sastojci - jaja, mlijeko, kao i razni aromatični i aromatični dodaci: kakao prah, vanilija itd.
Torta ukrašena kremom
Marcipan
Marcipan(Njemački Marcipan, talijanski marzapane) - mješavina mljevenih badema i šećernog sirupa (ili šećera u prahu). Ako se umjesto badema koriste koštice kajsije (rjeđe koštice breskve), konditorski proizvod se ne zove marcipan, već persipan. Ponekad se marcipan naziva i masa drugih orašastih plodova, kao i proizvodi sa njim. Na primjer, lepinje - "marcipani" sa kikirikijem su uobičajene u Rusiji.
plodovi marcipana
Mousses
Mousse(fr. mousse Pjena je slatko jelo za desert. Prepoznatljivo jelo francuske kuhinje. Priprema se od aromatične podloge (sok od voća ili bobica, pire, vino od grožđa, čokolada, kafa, kakao itd.), nutrijenata koji pospješuju stvaranje i fiksaciju pjenastog stanja pjene (bjelanjci, želatin, agar) , kao i nutrijenti koji daju jelu sladak ukus ili ga pojačavaju (šećer, saharin, med, melasa). Ponekad se umjesto bjelanjaka i želatine koristi zamjena u obliku griza, koji može dobro nabubriti i ima ljepljiva svojstva, što omogućava približno simuliranje željenog stanja jela.
Čokoladni mousse
fondant
Fondant masa (fondant)- prokuhani šećerni sirup, brzo ohlađen na temperaturu od 35-40° i miješan velikom brzinom u aparatu za fondan. Prilikom mućenja u prezasićenom sirupu kristalizira se saharoza. Gotov proizvod se sastoji od malih kristala šećera i interkristalnog sirupa. Masa fondanta uvelike varira u konzistenciji - od tečnih, viskoznih vrsta sa visokim sadržajem melase do čvrstog krhkog proizvoda, koji se dobija od manje vlažnog sirupa sa malom primesom melase. Uglavnom se koristi za proizvodnju neglaziranih slatkiša i za ukrašavanje kolača.
U zavisnosti od prisustva mleka, razlikuju se tri glavne vrste fondana: šećerni ruž- od šećernog sirupa bez dodavanja mlijeka; mlečni ili krem ruž- na bazi šećernog sirupa sa malim ili srednjim dodatkom mlijeka ili vrhnja; Creme brulee- šećerni sirup sa visokim sadržajem mlijeka ili vrhnja nakon termičke obrade, koji proizvodu daje smeđu nijansu i okus pečenog mlijeka.
Torta glazirana šećernim fondanom
Sambuc
Ohlađeno, prozračno jelo pripremljeno mućenjem voćnog pirea sa šećerom i bjelanjkom.
Crna ribizla Sambuc
Souffle
Souffle(fr. Souffe) - jelo francuskog porijekla od žumanaca pomiješanih sa raznim sastojcima u koje se zatim dodaju bijeli umućeni bjelanjci. Može biti glavno jelo ili slatki desert. U svakom slučaju, sufle sadrži najmanje dvije komponente: prvo, aromatiziranu mješavinu konzistencije kisele pavlake i, drugo, bjelanjak umućen. Prvi daje ukus, a umućeni proteini - prozračnost proizvoda. Smjesa se obično pravi na bazi svježeg sira, čokolade ili limuna (posljednja dva se koriste za pripremu deserta dodavanjem šećera). Sufle se peče u rerni u vatrostalnoj posudi, jako nabubri od temperature, ali nakon 20-30 minuta otpada iz rerne.
Čokoladni sufle sa šećerom u prahu
Halva, ratluk i drugi orijentalni slatkiši
Sve vrste kolačića, suvo grožđe i proizvodi od škroba i šećera, uobičajeni na Bliskom istoku i centralnoj Aziji.
Halva
Tipičan primjer voćnog lokuta (šipak)
Kandirano voće
Kandirano voće(poljski kukavica, od cukier- "šećer") - sočno voće kuvano u šećeru ili šećernom sirupu. Kandirano voće se koristi kao fil za kekse, mafine, puter, pecivo, kvasac i kao poseban element dekoracije za ukrašavanje torti, peciva, kolačića, kiflica, pufova. Za deserte se koristi i kao punjenje i kao dekoracija u isto vrijeme. Od kore citrusa, kandirano voće se lagano kuva kuhanjem u sirupu dok se ne dobije prozirna, staklasta pulpa i visok sadržaj šećera. Skuvane kore bacite nazad na sito, odvojite od sirupa, ostavite da se ocede, a zatim osuše.
Kandirano voće
Čokolada
Čokolada- konditorski proizvod na bazi kakao putera, koji je proizvod prerade kakao zrna - sjemena čokoladnog drveta, bogatog teobrominom i kofeinom. Čokoladni proizvodi često sadrže aromatične dodatke (kafa, alkohol, konjak, vanilin, biber), aditive za hranu (grožđice, orasi, oblatne, kandirano voće) ili punjenje.
bar čokolada
Konditorski proizvodi od brašna
Kolač
Kolač(iz ital. kolač, „okrugli kruh“) - desert koji se sastoji od jednog ili više kolača natopljenih kremom ili džemom. Vrh torte obično je ukrašen kremom, glazurom i/ili voćem.
Fraisier torta
Cookie
Cookie- mali konditorski proizvod pečen od tijesta. Razna zrna se ponekad dodaju u tijesto za kolačiće; kolačići se obično oblikuju u obliku krugova, kvadrata, zvijezda, tubula; ponekad se prave kolačići sa filom (čokolada, grožđice, kondenzovano mleko, kajmak) ili se između dva kolačića stavlja fil.
waffles
Vafer(od njega. waffle) - vrsta tankog suhog keksa sa otiskom na površini. Peče se od umućenog tečnog tijesta u posebnim oblicima. Testo se sastoji od brašna, jaja, šećera i pavlake. Vafli su dobili ime po srednjonjemačkoj riječi "wâfel". Danski oblik "wafel" u 18. veku prešao je u waffle i u tom obliku ušao u ruski jezik. Često se komadići vafla međusobno premazuju kremom. Mogu se koristiti sladoled ili bobičasto voće. Za sloj se koriste masnoće, voće i bobice, praline, fondan i drugi nadjevi. Može se koristiti kao osnova za druge konditorske proizvode (torte, kolači). U te svrhe proizvode se oblatni proizvodi u obliku listova, kolača, čaša, cijevi, rogova.
Belgijski vafli
slatke pite, pite, sirnice, kiflice, krofne, mafini, rum žene
Pekarski proizvodi od kvasnog, lisnatog, beskvasnog, kremastog i drugog tijesta različitih oblika i veličina, sa ili bez nadjeva, pečeni ili prženi. Pita- posuda za pecivo sa nadjevom koja se peče ili prži. Nadjev za pite može biti različit - bobičasto voće, voće, svježi sir, mak itd. Pita- manja posuda od punjenog kvasnog tijesta koje se peče (u rerni) ili prži (u fritezama, loncima ili kotlićima). Ime je izvedeno od riječi pita. Cheesecake- okrugli, otvoreni pri vrhu i uštipnuti samo sa ivica kolača sa filom. U pravilu se kao punilo koristi svježi sir, rjeđe pire krompir, džem ili džem. Proizvod drevne slavenske, ruske i ukrajinske kuhinje. Naziv jela dolazi od riječi "vatra" - "ognjište, vatra". Cheesecakes se peku od kvasnog, bogatog i beskvasnog tijesta. Krofna- okrugla, pržena na ulju, obično slatka, pita sa ili bez rupe u sredini. Rupa je dizajnirana tako da se krofna izvađena iz vrelog ulja naniže na štap iz kojeg se proizvod stavlja u vrećicu ili na tanjir za kupca. Krofna može imati fil: džem, marmeladu, džem itd. Kolač Slatka poslastica napravljena od grožđica, džema ili orašastih plodova, obično pečena od kvasnog ili biskvitnog tijesta i tradicionalno servirana na vjenčanjima ili Božiću. Kolačići se mogu peći u obliku pravougaonika ili okruglog (sa prolaznom rupom u sredini, koja će mu dati oblik velikog prstena). Najbliži srodnik torte je ruski uskršnji kolač. Baba- konditorski proizvod slovenskog porijekla, je vrsta kolača napravljenog od bogatog kvasnog tijesta sa dodatkom grožđica. Nakon pečenja, natapa se sirupom od ruma ili drugog alkoholnog pića i šećera, ili samo šećernim sirupom, ponekad uz dodatak džema. Vrh torte je premazan šećernom kremom. Često se naziva "rum-baba".
Cheesecake sa svježim sirom
Krofna
Kolač
Baba
Medenjak, medenjak
Gingerbread- poslastice od brašna pečene od specijalnog tijesta za medenjake; za ukus se može dodati med, orasi, kandirano voće, grožđice, džem od voća ili bobica. Po izgledu, medenjak je najčešće pravougaona, okrugla ili ovalna ploča blago ispupčena u sredini, na gornjem dijelu se obično pravi natpis ili jednostavan crtež, često se na vrhu nanosi sloj slastičarske šećerne glazure. Medenjak dolazi od prideva ljut (drevni ruski „ppryan“), koji je, pak, izveden od reči „paprika“ (drevnoruski „ppr“), što označava začine, začine.
Gingerbread- proizvod od tijesta za medenjake veličine od vrlo malih do 1-1,5 metara dužine, do 1 metra širine i 6-10 centimetara visine. Težina medenjaka ponekad doseže kilogram ili više. Popularno jelo ruske kuhinje. Reč "ćilim" dolazi od "kovrig", što znači celi hleb. Istorija medenjaka i medenjaka u Rusiji počinje u 9. veku, tek tada su se zvali medenici i pravili su se od brašna, meda i bobičastog soka.
Tula štampani medenjaci
Gingerbread
Kolači, ekleri
Kolač- mali konditorski proizvod od slatkog peciva, obično sa krem filom. Eclair(od fr. eclair- "munja, bljesak") - francuski desert u obliku duguljaste pite od choux tijesta sa kremom (obično kremom). Kreiranje eklera pripisuje se francuskoj kulinarskoj specijalistici Marie-Antoine Carem. Popularnost je stekao u 19. veku.
Kolač
Ekleri u glazuri od čokolade i šećera