☰

Kako se prave žvakaće gume. Koje su štetne komponente žvakaće gume za ljudsko zdravlje

Milioni se godišnje troše na reklamiranje kompanija za žvakaće gume. Svaki proizvođač nastoji da svoje proizvode predstavi na najplemenitiji način, ne mareći za posljedice po krajnjeg potrošača. Je li istina da tako popularan lijek za zdrave zube i snježnobijeli osmijeh zapravo negativno utječe na naše zdravlje? Koja je šteta od žvakaće gume, kako se zaštititi a da ne odustanete od uobičajene "poslasti".

Sastav žvakaće gume

Žvakaća guma je zasnovana na gumi - kompleksu polimernih jedinjenja koja se ne cijepaju u usnoj šupljini pod utjecajem pljuvačke. Zapravo, žvačemo elastični komad plastike, dobro začinjen svim vrstama okusa. Kako bi žvakaća guma imala okus i aromu, koriste se konzervansi, arome i šećer ili njegove zamjene. Svaki od ovih sastojaka na svoj način negativno utječe na organizam, uzrokujući razne zdravstvene probleme:

Priče naših čitalaca

Vladimir
61 godina

Posude čistim redovno svake godine. Počeo sam to raditi kada sam napunio 30 godina, jer je pritisak bio pakao. Doktori su samo slegnuli ramenima. Morao sam da brinem o svom zdravlju. Probala sam na mnogo različitih načina, ali ovaj mi je najbolji...
Više >>>

  • Šećer stvara povoljno okruženje u usnoj šupljini za reprodukciju patogene mikroflore koja utiče na zubnu caklinu.
  • Sorbitol i ksilitol se koriste kao zamjene za slatku bazu. Ovi sastojci mogu uzrokovati bolove u stomaku, nadimanje i dijareju.
  • U srcu aroma najčešće se koriste tvari koje nagrizaju osjetljivu sluznicu. To dovodi do pojave čireva u usnoj šupljini.
  • Žvakaćim gumama se dodaju posebna ulja iz kojih se naduvaju veliki mjehurići. Kada dođu u kontakt sa kožom u ustima, izazivaju razvoj perioralnog dermatitisa.
  • E140 i E321 (boje i antioksidansi) često izazivaju alergijske reakcije na koži. Najčešća od njih je koprivnjača.

Neki proizvođači koriste ekstrakt sladića u žvakaćim gumama. Redovnim unosom može povećati krvni pritisak i smanjiti koncentraciju kalijuma u krvi.

Ovo nije cijela lista opasnih sastojaka koji se koriste u proizvodnji žvakaćih guma. A koliko će žvakaća guma biti štetna, ovisit će o periodnom sistemu, punjenom u sastav popularne delicije.

Zašto je žvakaća guma štetna: 10 osnovnih činjenica

Informacije o prednostima žvakaće gume su krajnje nepouzdane, a rezultati medicinskih istraživanja u okviru nisu ništa drugo do marketinški trik. A ako često žvačete žvaku, nijedan zubar vam neće spasiti zube. A problemi usne šupljine nisu jedina stvar koja može dugo prijetiti ljubavnicima da obrađuju komad mirisnog polimera:

  1. Često možete vidjeti naljepnicu upozorenja "sadrži aspartam" na ambalaži. U procesu razgradnje u tijelu iz njega nastaju molekuli metanola, poznati po svojim kancerogenim svojstvima. Akumulacija ovog toksina može dovesti do patologija jetre i bubrega..
  2. Glutamat ili pojačivač ukusa. Dodatak, koji se često koristi u prehrambenoj industriji, ima štetan učinak na nervne ćelije. Supstanca je kontraindicirana kod djece mlađe od četiri godine. Štetan je i za trudnice zbog rizika od nanošenja štete bebi u materici.
  3. Žvakaća guma može oštetiti plombe na vašim zubima. Proizvođači poriču ovu pretpostavku, tvrdeći da je njihov proizvod mekan u usporedbi s istim toffeima iz sovjetskog doba. Ali ako žvačete puno žvakaće gume, ona stvara snažan pritisak na zube, što dovodi do deformacije materijala za punjenje.
  4. U procesu žvakanja aktiviraju se pljuvačne žlijezde i dolazi do pojačane proizvodnje želučanog soka. Ako hrana u tom periodu ne uđe u želudac, visoka koncentracija hlorovodonične kiseline dovodi do narušavanja integriteta želučane sluznice. Dugoročno, to prijeti čirom na želucu, gastritisom i drugim probavnim problemima.
  5. Šećer u žvakaćim gumama je plodno tlo za patogene bakterije. Aktivno se množeći u usnoj šupljini, razrjeđuju zubnu caklinu, izazivajući razvoj karijesa. Upotreba zamjena u tehnološkoj karti ne rješava problem sigurnosti gotovog proizvoda, kao što je gore navedeno.
  6. Žvakaća guma ne može poslužiti kao potpuna alternativa redovnom četkanju. U određenoj situaciji, obilna salivacija tijekom žvakanja pomoći će očistiti zube od ostataka hrane, ali žvakaća guma neće se nositi s tim zadatkom na teško dostupnim mjestima. Ispiranje običnom vodom biće mnogo efikasnije i sigurnije.
  7. Izbeljivanje žvaka je mit. Niti jedan jastučić od mente ne može izbijeliti zubnu caklinu čak ni za četvrtinu tona..
  8. Ako odrasla osoba slučajno proguta žvaku, neće se dogoditi ništa katastrofalno. Količina i koncentracija želučanog soka je takva da se čak i ovaj komad plastike može otopiti. Ali kod djece, ako se proguta, žvakaća guma može uzrokovati crijevnu opstrukciju ili gušenje.
  9. Naš aparat za vilicu je sposoban izdržati velika opterećenja, ali pod stalnim pritiskom može doći do neformirane okluzije kod djece.
  10. Žvakaća guma kao nosilac infekcije. Situacija žvakanja jedne žvake odjednom od strane više osoba vrlo je česta kod djece. Žvakao se - podijeli sa prijateljem. Za krhki dječiji imunitet, jedan takav „brat“ je dovoljan da uhvati bilo kakvu infekciju. Da, i mnoga deca vole da žvaću slatku žvaku koja je ležala na stolu sat ili dva. A činjenica da se milion bakterija zalijepilo za njega ne smeta im mnogo.

Zato roditelji treba da pažljivo prate svoju decu. Ako je već dozvoljeno jesti žvakaću gumu, onda je nakon 5 minuta treba izvaditi iz usta i baciti u smeće.

Svaka žvaka bačena na asfalt je smrt jedne ptice. Privučena mirisom, ona uranja kljun u ljepljivu supstancu koja ga spaja. Zbog nemogućnosti da se oslobodi, umire od gladi i žeđi.

Ima li koristi

Ako su žvakaće gume toliko štetan proizvod, zašto nisu zabranjene? Činjenica je da uz pravilnu upotrebu jedan tanjir mente zaista može biti od koristi. I ima istine u datoj reklami:

  • Žvakaća guma zaista pomaže da se žvakaća površina zuba očisti od ostataka hrane. Nije kvalitetan kao četkica za zube, ali ipak.
  • Ne zaboravimo na proizvodnju želučanog soka. Žvakaća guma odmah nakon jela pospješuje bolju probavu.
  • Jastučići mente osvježavaju dah. Stoga, odmah nakon jela ili pušenja, neće smetati.

Tako da možete žvakati žvakaću gumu, ali sve je dobro umjereno. Žvakaća guma se može koristiti samo odmah nakon jela, kada postoji realna potreba za njom, i to ne više od jednog tanjira dnevno. U tom slučaju, cijeli proces žvakanja ne bi trebao trajati više od pet minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za postizanje željenog efekta bez štete po zdravlje.

Guma je uobičajen proizvod, koji vole i koriste ljudi svih uzrasta. Čini se da je to tehnološka inovacija. Zapravo, žvakaća guma ima zanimljivu, vekovnu istoriju.

Istorija žvakaće gume

Ljudi su dugo koristili darove prirode u različite svrhe, znajući njihova korisna i štetna svojstva. Korišteni su minerali i insekti. Korijeni biljaka bili su korisni za oralnu higijenu.

Indijanci Maja koristili su drevne žvakaće gume, to je bila supstanca napravljena od gumenog soka - čikl. Postoje dokazi da su ljudi u sjevernoj Evropi koristili smolu breze za ublažavanje zubobolje. Asteci su imali norme ponašanja povezane s ovim lijekom. Neudate žene i djeca smjeli su žvakati kad god su htjeli, udate žene i udovice kod kuće, a muškarcima je naređeno da se sakriju.

Ljudi znaju za proizvod još od antike. Stanovnici Sjeverne Amerike preuzeli su ovo korisno iskustvo od Indijanaca.

Bitan! Žvakaća guma u svom uobičajenom obliku pojavila se 1848. 23. septembar je zvanično priznat kao njen rođendan.

Tada su braća Curtis došla na ideju da pomiješaju borovu smolu s pčelinjim voskom i prodaju ovaj izum. Žvakaća guma je bila dobar uspjeh. To je omogućilo povećanje obima proizvodnje 1850. godine. Zatim su kompoziciji dodane parafinske arome i proizvedene su 4 marke žvakaćih guma.

Godine 1869. zubar William Semple patentirao je žvakaću gumu napravljenu od gume. Uključuje: ugalj, kredu, arome. On je uvjerio da žvakaća guma ima svojstva korisna za zube i da je izdržljiva. Zbog nejasnih okolnosti, proizvod nije prošao u masovnu proizvodnju.

Prema legendi, 1869. godine, general koji je pobjegao iz Meksika sreo je pronalazača Thomasa Adamsa i prodao čikl (gumu). Nije uspio da stvori zamjenu za gumu. Zatim je pronalazač skuvao gumu i pravio žvakaću gumu, koja je brzo rasprodata u lokalnim prodavnicama.

Zatim je uveo aromu sladića. Rođen je Black Jack, prva žvakaća guma s okusom. Godine 1871. Adams je dobio patent za aparat za masovnu proizvodnju proizvoda. 1888. pojavio se Tutti Frutti. Farmaceut John Colgan predložio je dodavanje aroma u smjesu prije dodavanja šećera. Sada su miris i ukus ostali duže.

Prodavač, William Wrigley, primijetio je da je žvakaća guma tražena među kupcima i odlučio je poboljšati način proizvodnje. Godine 1892. proizveli su "Wrigley's Spearmint", godinu dana kasnije - "Wrigley's Juicy Fruit". Ove vrste žvakaćih guma i sada drže prve linije svjetske prodaje. Wrigley je došao na ideju da doda mentu, šećer u prahu i druge arome, kako bi proizvodio žvake različitih oblika.

Bitan! Godine 1928. Walter Diemer je izumio žvakaću gumu sa zanimljivom karakteristikom koja olakšava puhanje mjehurića: "bubble guma".

Istraživač je poboljšao proizvod Franka Flira, koji nije bio tražen. Žvake su se jako dopale djeci kao zabava. Održavala su se takmičenja među njenim obožavateljima. Godine 1994. postavili su svjetski rekord: naduvan je balon od 30,8 cm. Tada nisu razmišljali o prednostima, svojstvima ili opasnostima žvakaće gume.

Nakon 1945. godine, zahvaljujući vojnicima, cijeli svijet je saznao za to. U SSSR-u su postojali samo sovjetski analozi koji nisu imali prijatna svojstva, u ružnom pakovanju. Devedesetih godina prošlog stoljeća skupljani su strani omoti od žvakaćih guma i korišteni za igre.

Sastav žvakaće gume

Žvakaća guma sadrži:

  • baza: guma ili drugi sintetički polimeri - 20-30%;
  • šećer za hranu ili zaslađivači - 60%;
  • pojačivači okusa;
  • stabilizatori (češće - glicerin);
  • pojačivači arome;
  • emulgatori (na bazi žumanjka);
  • boje;
  • zgušnjivač E414;
  • limunova kiselina;
  • titanijum dioksid (daje snježnobijelu boju);
  • konzervans (antioksidans).

Mnogo se promijenio u odnosu na drevnu žvakaću gumu. Ovo su glavne komponente. Sadržaj navedenih supstanci u popularnim vrstama žvakaće gume:

Je li žvakaća guma dobra?

Možda mislite da su njegova svojstva izuzetno štetna. Mediji aktivno promoviraju pozitivan učinak žvakaće gume na zube.

Aktivna salivacija

Kolonije mikroba se formiraju na zubima u roku od 2 sata nakon pranja zuba. Oni prerađuju ostatke hrane, dok stvaraju kiseline koje uništavaju caklinu. Rezultat je karijes. Prilikom žvakanja refleksno se oslobađa pljuvačka koja ima blago alkalni ph i sadrži mineralne komponente. Svojstva žvakaće gume zaista jačaju zubnu caklinu, neutrališu okolinu, ali ne zbog njenog sastava.

Pokretljivost i sekrecija crijeva se refleksno aktiviraju. Osoba se brže oporavlja nakon operacije na crijevima i prelazi na svakodnevnu hranu zahvaljujući žvakaćim gumama.

Čišćenje usta i zuba

Bitan! Zubi nakon žvakaće gume postaju čistiji. Imajući viskoznu konzistenciju, pričvršćuje ostatke hrane za sebe, doprinoseći čišćenju, ali ne u svim slučajevima.

Zubi imaju izraženu anatomiju - duboke jame, mogu biti zbijene. Onda se tamo začepi hrana i plak. No, prema stomatolozima, prednosti svojstva žvakaće gume nakon jela su.

Jačanje čeljusti

Možete koristiti žvakaću gumu kao neobičan simulator. Ovo je korisno svojstvo. Prilikom žvakanja pada opterećenje na zube i njihove ligamente, zatim na vilicu i mišiće. Ovo korisno svojstvo pomaže u razvoju maksilofacijalnog skeleta kod djece.

Pomaže da se smiri

Žvakaća guma ima prijatan ukus i efekat hlađenja. Ne gubi konzistenciju, volumen, ne otapa se, ne samo da osvježava dah, već pomaže i smirivanju, efekat samog djelovanja je naučno dokazan. Postoje mnoge zdravstvene prednosti žvakaće gume. Ali od toga ima i štete.

Koliko je štetna žvakaća guma

Proizvod koji je koristan po sastavu može biti štetan, a da ne spominjemo žvakaću gumu.

Pojava zavisnosti

Ljudi se nose sa stresom na različite načine. Neko puši, jede, neko koristi žvake. Postoje studije koje potvrđuju pojavu ovisnosti o njemu.

Punjenje proteza i gubitak plombe

Prema istraživanjima, bilo je slučajeva neugodnih posljedica zbog žvakaće gume, ali su rijetki. Ako imate sve zube, ispun je pravilno napravljen, od visokokvalitetnog materijala, onda će on (ili proteza) dugo trajati. Ali mogu apsorbirati boje i okuse iz žvakaće gume, što smanjuje vijek trajanja strukture. Žvakaća guma se ne preporučuje osobama sa aparatićima ili pločicama za poravnavanje zuba. Prilikom žvakanja, strukturni elementi se mogu saviti, briket će se oljuštiti ili će se proizvod zalijepiti za njih, što će pogoršati oralnu higijenu. To će štetiti, otežati izlječenje.

efekat otrova

Da biste utvrdili prisutnost ovog svojstva u žvakaćim gumama, morate detaljno proučiti sastav. Osnova su sintetički polimeri. Efekti na tijelo nisu utvrđeni.

Glicerin (E422) izvlači vodu iz tkiva. Malo ga ima u žvakaćim gumama, ali se koristi u sastavu često konzumiranih proizvoda: kruha, konditorskih proizvoda.

Šećer ne uzrokuje karijes, ali je plodno tlo za bakterije. Neki koriste zaslađivače - sorbitol. Ova supstanca je laksativ. Aspartam može uzrokovati glavobolje, alergije. Ksilitol i maltitol u žvakaćim gumama su relativno sigurni za konzumiranje.

Mirisi, prirodni i sintetički, mogu izazvati alergije. Pojačivači ukusa pri dugotrajnom žvakanju oštećuju ukusne pupoljke. Obična zdrava hrana deluje neprijatno kada se koristi duže vreme.

Boje koje se nalaze u žvakaćim gumama su kancerogene. Karcinogenost - sposobnost izazivanja staničnih mutacija. Do sada nije zabilježen niti jedan slučaj raka ili druge neoplazme zbog žvakaće gume.

Šteta žvakaće gume za djecu

Pažnja! Postoji opasnost od gušenja (gušenja) u snu, ako se slučajno proguta. Svi mišići su opušteni, a žvakaća guma može slučajno ući u larinks prilikom dubokog udaha.

Djeca su veoma radoznala, mogu jedno drugom da daju hranu da probaju. Postoji rizik od prenošenja s jednog djeteta na drugo putem pljuvačke. Može se i sam zaraziti ako negdje ostavi žvaku ili je ispusti, a zatim je sažvaće.

Nemojte davati detetu žvakaću gumu umesto hrane. Ovo je šteta. Pljuvačka i želudačni sok koji sadrže hlorovodoničnu kiselinu se refleksno luče. Pošto hrana ne ulazi u želudac, kiselina će početi djelovati na njegovu sluznicu, uzrokujući gastritis. Ova bolest uzrokuje probleme s probavom i apsorpcijom korisnih nutrijenata iz hrane, što je posebno loše za organizam djeteta u rastu.

Asimetrija lica

Upozorenje! Postoji mogućnost asimetrije lica kod djece i adolescenata koji često koriste žvakaće gume u periodima promjene zuba i aktivnog rasta vilice.

Kod učestalog i dugotrajnog žvakanja, posebno s jedne strane, dolazi do preopterećenja mišića i njihovog pretjeranog razvoja, što je negativno za rast čeljusti. Mogu biti nedovoljno ili prerazvijene. Jedna polovina može biti veća ili duža od druge. To su izraženi efekti prekomjerne i dugotrajne upotrebe žvakaćih guma, koje su štetne.

Otuda i problemi sa zagrizom: gužva, nepravilno zatvaranje zuba, maksilofacijalne patologije, posebno u kombinaciji sa lošim navikama (grickanje olovke, olovke, noktiju). Njihovi znakovi i posljedice: problemi sa temporomandibularnim zglobom (TMZ), promjene u profilu i konfiguraciji lica, čak i problemi s držanjem. Ali prednosti žvakaće gume za osobu nisu samo reklama.

Kako žvakati gumu bez štete po zdravlje

Neće zamijeniti četkanje i pastu za zube. Žvakaću gumu možete koristiti nakon jela ne više od 10 minuta. Prvo isperite usta da ne biste oštetili zube. Svojstva žvakaće gume nakon jela mogu se koristiti za mršavljenje, jer podstiču lučenje želudačnog soka, a hrana se bolje apsorbira. Postoji elastična traka dizajnirana posebno za mršavljenje.

Žvakaću gumu ne možete zamijeniti punim obrokom. To će učiniti štetu. Postoje alternativne opcije za zamjenu žvakaće gume koje su korisnije.

Šta može zamijeniti žvakaću gumu

Savjet! Da biste ubili loš zadah, možete žvakati list nane, zrna kafe, kardamom, korijen đumbira, peršun.

Možete koristiti mente, dražeje, sprejeve za usta, higijenska sredstva za ispiranje. O pitanju njihovih svojstava i štete po dijete odlučuje se nakon konsultacije s liječnikom. Za zdravu užinu prikladni su jogurt, sušeno voće, svježe voće. Za razvoj djetetovog aparata za žvakanje bit će korisna čvrsta hrana: mrkva, jabuke.

Kultura i žvakaće gume

Devedesetih godina prošlog veka u Rusiji je bilo moderno žvakanje bilo gde i svuda. Ali niko ne voli sagovornika koji to radi tokom razgovora ili u pozorištu. To je necivilizovano. Aktivan život vas tjera da grickate u pokretu, ali sve treba biti na svom mjestu, žvake ne treba zloupotrebljavati.

Kako napraviti žvakaću gumu kod kuće

Djeca vole žvake. Da biste izbjegli štetu, možete naučiti kako kuhati zdrav proizvod kod kuće.

Savjet! Možete napraviti poslastice od svoje omiljene hrane.

Recept za žvakaću gumu, koristan za djecu svih uzrasta:

  • odaberite sok po želji, dodajte šećer i zagrijte;
  • dodati u želatinu, promiješati i procijediti kroz sito;
  • sipajte smesu u kalupe i ostavite u frižideru 6-8 sati.

Slatkiši za žvakanje su spremni. Podsjećat će na marmeladu, imat će ugodan okus i korisna svojstva.

Pravljenje žvakaće gume od voća ili bobičastog voća:

  • proizvodi od kore, izrezani;
  • prelijte kipućom vodom, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri;
  • kada je sve prokuhalo kompot ocijediti, dodati šećer i želatin (otopljen u vodi);
  • možete koristiti kalupe ili gumu staviti u posudu za skrućivanje;
  • stavite u frižider na nekoliko sati.

Korisna žvakaća guma je spremna. Možete ponijeti užinu sa sobom.

Recept za poslastice za stariju djecu. Žvakaća guma na bazi gume, koja se kupuje u prodavnici i putem interneta.

  • 1 st. l. zagrijte bazu gume u vodenom kupatilu, povremeno miješajući;
  • prelijte tekućim medom ili sirupom - 1 kašičica;
  • mix;
  • dodati u smjesu 1 tsp. aroma, 1/2 tsp. kašike šećera u prahu, boja (po želji);
  • pospite sto ili dasku za rezanje šećerom u prahu;
  • stavite vruće žvakaće gume;
  • tokom hlađenja i nakon toga treba ga uvaljati u prah;
  • formirati kobasicu, iseći na komade.

Okus i svojstva gotove žvakaće gume će se pokazati sličnima kupljenoj. Kada se dodaju boje i arome, razlikovat će ih samo nedostatak svijetlog omota.

Zaključak

Prednosti i štete žvakaće gume su složeno pitanje, ali ako slijedite jednostavna pravila, njegova upotreba će biti korisna. Ona maskira probleme. Prije svega, pravilna njega uz pomoć svojstva žvakaće gume za usnu šupljinu pomoći će održavanju ljepote osmijeha i zdravlja dugi niz godina.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

Teško je naći osobu u modernom civilizovanom svijetu koja nema pojma o žvakaćim gumama. Ljudi su oduvijek nešto žvakali, samo u različite svrhe. U davna vremena su se na ovaj način čistili zubi, razvijali mišići za žvakanje, smirivali živci. Kao žvakaću gumu naši su preci najčešće koristili smolu breze. Tek krajem XIX veka. počeo žvakati prirodnu gumu, dodajući joj razne tvari za poboljšanje okusa.

Godine 1928. objavljena je prva komercijalno uspješna žvakaća guma Dubble Bubble. Nakon toga, sastav gume se stalno mijenja, dodaju se nove tvari za poboljšanje okusa, boje, mirisa. Guma je prirodni polimer dobijen od lateksa koji čini elastičnu osnovu žvakaće gume. Koristi se i za proizvodnju gume, obuće, ljepila.

Od čega se pravi žvakaća guma?

Osnova modernih žvakaćih guma je guma. Takođe mu se dodaju razne arome, boje i zaslađivači.
  1. Lateks - osnova žvakaće gume, smatra se bezopasnim.
  2. Arome (prirodne ili identične njima, koje mogu izazvati alergije).
  3. Boje (sve vrste E su daleko od bezopasnih tvari, mnoge od njih imaju kancerogena svojstva).
  4. Zaslađivači (šećer podstiče karijes, aspartam može izazvati glavobolju i mučninu, sorbitol i ksilitol su poznati laksativi).

Ima li koristi?

Bez sumnje, žvakaća guma mora imati neka pozitivna svojstva, inače je njena distribucija i upotreba besmislena. I ona ima takve prednosti. Prvo, žvakaća guma i dalje pomaže u čišćenju zuba, što glasno viče reklamama. Žvakanje nakon obroka poboljšava stanje usne šupljine, konzistencija žvakaće gume pomaže da se ostaci hrane zalijepe za njih i tako se uklanjaju. Drugo, tokom žvakanja aktivno se proizvodi pljuvačka - prirodno sredstvo za čišćenje zuba. Osvježavajuće djelovanje žvakaće gume je neosporno, međutim, ima kratkoročno djelovanje, maskira (ako ga ima), a ne eliminira uzrok. Dokazano je da sam čin žvakanja umiruje, bez obzira na sve. Žvakaća guma ima odgovarajuću konzistenciju i svojstva, ne mijenja volumen tokom vremena i ne otapa se, tako da je možete žvakati dugo i odmjereno, dovodeći svoje živce u red. Istina, dugoročni rezultat djelovanja takvog antistresa teško je pratiti.

Je li žvakaća guma štetočina?

Osim pozitivnih svojstava, žvakaća guma i njena nepravilna upotreba imaju niz negativnih svojstava. Tokom žvakanja, oslobođena pljuvačka koja ima alkalnu reakciju, neizbježno ulazi u želudac, smanjujući njegovu kiselost. Kao odgovor na to, počinje proizvodnja dodatne količine želučanog soka, čija je osnova hlorovodonična kiselina. Ako se to dogodi na prazan želudac, problemi se ne mogu izbjeći, jer je agresivno djelovanje kiseline usmjereno prvenstveno na zidove samog želuca. Stalno nadražujuće dejstvo želučanog soka doprinosi razvoju gastritisa i. Sljedeća stvar koju treba napomenuti je šteta stalne stimulacije pljuvačnih žlijezda, pri čemu se u početku oslobađa puno pljuvačke, a zatim se razvija njen nedostatak. Ova pojava može doprinijeti razvoju kserostomije - patološke suhoće sluznice usne šupljine. , lomljenje proteza i aparatića, preopterećenje parodontalnog tkiva kod parodontalnih bolesti - to može biti olakšano i produženim žvakanjem žvakaće gume. Sastav gume uključuje razne konzervanse, boje, arome, stabilizatore i zgušnjivače, a svi oni ulaze u organizam i imaju svoje daleko od pozitivnog djelovanja.

Žvakanje i funkcija mozga

Mnogi od djetinjstva znaju da su jelo i čitanje stvari koje je teško spojiti, jer se ne upijaju hrana ili informacije. Žvakaća guma ne samo da smiruje, već i inhibira moždanu aktivnost, smanjuje pažnju, sprečava koncentraciju. Iako se neko možda ne slaže sa ovim izjavama, ovo je već lična stvar svakoga.

Kultura i guma

Jelo bi trebalo da se odvija na mestima koja su za to određena. U današnjem svijetu koji se brzo kreće i ubrzava, sve radimo brzo, u pokretu. Užinući tokom putovanja u metro, na ulici, u automobilu, osoba ne razmišlja o tome koliko to odgovara kulturi i bontonu. Kao nastavak obroka - žvakaća guma, koja se dugo vuče. Ljudi su stalno u žurbi, doživljavaju stres, žvakanje u takvoj situaciji pomaže da se smire, samo što takva navika nema veze sa kulturom. Dobro vaspitana osoba poštuje druge ljude i malo je vjerovatno da će žvakati tokom razgovora, u pozorištu ili na TV ekranu. Samopouzdanje se ni na koji način neće povećati uz pomoć žvakaće gume, iako mnogi vjeruju suprotno i to aktivno demonstriraju.


Pravila za upotrebu žvakaće gume


Žvakaću gumu treba koristiti odmah nakon jela i ne duže od 10-15 minuta.
  • Žvakaću gumu treba koristiti samo za oralnu higijenu nakon jela, kada nije moguće oprati zube.
  • Potrebno je žvakati dok žvaka ima ukus (oko 5-10 minuta). Ovo vrijeme je dovoljno da se uklone ostaci hrane iz usne šupljine.
  • Nemojte koristiti žvakaću gumu na prazan želudac ili u slučaju hroničnih oboljenja gastrointestinalnog trakta.
  • Kupujte visokokvalitetne žvakaće gume, izbjegavajući proizvode iz zemalja trećeg svijeta.
  • Nemojte koristiti žvakaću gumu za kronične bolesti desni, višestruke plombe u usnoj šupljini, patološku abraziju zuba.

Popularni predstavnici

Žvakaće gume Wrigley brenda Orbit imaju širok spektar različitih ukusa i veoma su popularne, proizvode se od 1944. godine. Ista kompanija proizvodi žvakaće gume kao što su Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red. Dirol žvakaća guma poznata je od 1968. godine i bila je prva guma bez šećera. U Rusiji se pojavio tek početkom 90-ih. Žvakaće gume se proizvode u obliku dražeja ili tanjira, sa tečnim punilom ili u sastavu lizalica, za svaki ukus i boju.


ksilitol

Evropska stomatološka asocijacija je 1988. preporučila žvakanje sa ksilitolom nakon svakog obroka kao preventivnu meru. Ksilitol (E-967) je zamjena za šećer koju tijelo slabo apsorbira. Ne fermentira, bakterije plaka ga ne mogu koristiti kao hranu, što to objašnjava. Ksilitol djeluje kao laksativ, maksimalna dozvoljena dnevna doza je oko 30 g.

Žvakati ili ne žvakati?

Moda za žvakaće gume u našoj zemlji pojavila se 90-ih godina. prošlog vijeka i stalno ukorijenjen među mladima. Žvakati ili ne - na svakom je da odluči sam. Vrijedno je zapamtiti pravila korištenja žvakaće gume i izbjegavati predugo i čestu upotrebu. Kao higijenski proizvod, žvakaću gumu preporučuju stomatolozi, ali samo kao sredstvo za čišćenje zuba nakon obroka za kratkotrajnu upotrebu. Kod djece se preporučuje upotreba žvakaće gume u slučajevima kada nije moguće oprati zube. Vrijedno je razmisliti o tome koje će tvari ući u bebin organizam u vrijeme žvakanja i odmjeriti prikladnost njegove upotrebe u ranoj dobi, prije nego što doprinesu stvaranju loše navike žvakanja kod djeteta.

Dirol žvakaća guma pojavila se u Rusiji u oktobru 1993. godine. Danska porodična kompanija Dandy prvo je uspostavila distribuciju, a šest godina kasnije izgradila je fabriku u Velikom Novgorodu za proizvodnju žvakaćih guma. Brendovi Dirol i Stimorol su nekoliko puta prelazili iz jedne kompanije u drugu: 2003. godine Dandy je kupila britanska konditorska kompanija Cadbury Schweppes, zatim je fabrika prebačena u rusku podružnicu Kraft Foods-a, koja je postala dio međunarodne kompanije Mondelēz International u 2013. Selo je otišlo u Veliki Novgorod da vidi kako se prave žvakaće gume.

Fotografija

Ivan Anisimov

Proizvodnja

Fabrika u kojoj se proizvodi Dirol nalazi se na periferiji grada, ali je od Novgorodskog Kremlja do nje potrebno pet minuta. Danski poduzetnici iz Dandyja uložili su ovdje više od 2 milijarde rubalja u početnoj fazi, a sredstva su u proteklih šest godina iznosila oko milijardu rubalja. Industrijski kompleks u metalik boji sa velikim prozorima izgleda moderno i tehnološki napredno - autori građevinskog projekta su čak dobili nagradu za arhitektonsko rešenje, ali to nije ono što primećujemo. Miris se proteže duž cijele teritorije biljke - nije jak, slatkast i vrlo ugodan. Želim odmah da uđem unutra da to jasnije osjetim.

Nakon brifinga oblačimo ogrtače, rukavice, specijalne cipele, stavljamo kosu pod plastične kape i stavljamo čepiće za uši na kanapu u uši. Prije ulaska u proizvodnju stoji tabla sa brojem "1333" - ovo je broj dana bez nezgoda, koji podsjeća zaposlene na poštivanje mjera zaštite na radu. Šetnja počinje od skladišta, gdje se u ovom trenutku primaju sirovine. Dalekovidi Danci su postrojenje izgradili u jednoj liniji kako bi po potrebi mogli produžiti ili proširiti kompleks, što je i urađeno prije tri godine. Dakle, u stvari idemo od radnje do prodavnice u pravoj liniji.

Sirovine svakodnevno ulaze u prostor za istovar, a gotovo sav materijal se doprema iz Evrope i Amerike, domaći - samo med, talk i maltitolni sirup (melasa).

Tvornica Mondelēz International

Lokacija: Veliki Novgorod

Datum otvaranja: 1999

Zaposleni: 350 ljudi

Područje fabrike: 15 000 m2

Snaga: do 30.000 tona žvakaćih guma i bombona godišnje

Od čega je napravljena žvakaća guma

Žvakaća guma se sastoji od gumene baze, zaslađivača i aroma. Ranije su žvakaća guma napravljena od prirodne gume, ali ovo je složen i skup proces - sada to gotovo niko ne radi. Sintetička baza je proizvedena u Irskoj i Poljskoj, dolazi u velikim vrećama i izgleda kao mali kamenčić. Ona je ta koja žvakama daje elastičnost, duktilnost i dugotrajan ukus. Postoji desetak vrsta baza - tvrđe i mekše, kombinacija dvije vrste može se koristiti u jednoj žvakaćoj gumi.

Sva zastrašujuća imena na ambalaži - izomalt, sorbitol, maltitol, aspartam i acesulfam - su zaslađivači u prahu koji zamjenjuju šećer. Zaslađivači su mnogo skuplji od samog šećera i proizvode se izvan Rusije.

Arome se dijele na tekuće i suhe (čuvaju se u dvije različite prostorije), kao i na sintetičke i prirodne. Dakle, sve voćne arome su sintetičke, a arome mente su ekstrakti iz biljaka. Ispostavilo se da prijatan miris dolazi iz skladišta aroma. Ne postoji jedan ukus koji bi prenio specifičan ukus, kao što je lubenica. Svaki okus se postiže miješanjem različitih sastojaka - do 30 sastojaka može se koristiti za stvaranje specifičnog okusa. Dirol i Stimorol žvake imaju više od 300 komponenti različitih okusa, a rok trajanja im je od tri mjeseca do pet godina. U radionice se prenosi ograničena količina koja odgovara recepturi određenog ukusa.

Postoji mišljenje da upotreba žvakaće gume može negativno utjecati na tijelo. “Žvakaća guma je prehrambeni proizvod, konditorski proizvod. Njegov kvalitet i sigurnost za zdravlje potrošača podliježu istim visokim zahtjevima kao i za bilo koji drugi prehrambeni proizvod. Ako govorimo o sastavu žvakaće gume, onda se u njoj koriste samo sastojci odobreni za upotrebu u hrani”, kaže Andrey Samodin, portparol Mondelēz Internationala u Rusiji.

Sve arome prolaze kroz proceduru potvrđivanja usklađenosti sa zahtjevima Carinske unije. Osim toga, udio okusa u žvakaćim gumama je vrlo mali. „Koristimo i prirodne i prirodne arome. Razlika između ove dvije vrste aroma je samo u načinu dobivanja: apsolutno su identične po sastavu i strukturi”, kaže Samodin. Prema njegovim riječima, prehrambene boje su također certificirane i odobrene za upotrebu u prehrambenim proizvodima. Istovremeno, Dirol i Stimorol žvakaće gume ne sadrže šećer, jer je ovaj sastojak povezan s nastankom karijesa. Zaslađivači mogu izazvati laksativan efekat ako se uzimaju u višku u jednom trenutku, ali se mora odjednom konzumirati velika količina žvakaće gume da bi se takav efekat javio. Acesulfam se ne preporučuje konzumirati više od jednog grama dnevno, ali da biste ovu količinu dobili iz žvakaće gume, potrebno je dnevno konzumirati oko jedan kilogram žvakaće gume (više od 70 pakovanja).

Žvakaća guma se zaista ne preporučuje žvakati duže od 15 minuta na prazan želudac kako bi se izbjeglo pojačano stvaranje želudačnog soka. “Takođe je važno zapamtiti da žvakaća guma nije zamjena za pranje zuba. Njegova svrha je da osvježi dah, dobije prijatan okus i osjećaje”, rekao je Samodin.

Žvakaća guma kao pita

„Proizvodnja žvakaće gume je slična proizvodnji pita“, kaže Irina Tsareva, menadžerka kontrole kvaliteta. - Kako kuvamo pite? Prvo pomiješamo sastojke, razvaljamo tijesto, ostavimo da malo odstoji, pošaljemo u rernu, izvadimo i pakujemo.”

Od trenutka kada su potrebni puderi stigli na proizvodno mesto do trenutka kada osoba izabere ukus Dirola na tezgi u supermarketu, prođe najmanje nedelju dana. Proizvodnja žvakaće gume je tehnološki složen i nelinearan proces sa prekidima u gotovo svakoj fazi. Ovdje radi ukupno 15 linija za preradu i pakovanje.

U fabrici je uveden sistem receptura: operateri koji pripremaju komponente za mešanje dobijaju recepturu koja određuje koliko i šta da uzimaju. U prvoj prostoriji miješaju se tekući okusi - to se događa ručno: operater pronalazi posudu pomoću metalne oznake i dodaje pravu količinu sadržaja u veliki rezervoar. Miris koji smo osjetili na početku ovdje postaje mnogo jači.

Kada pređemo u salu u kojoj se vagaju sastojci, ona postaje toliko jaka da bole oči i golica grlo. “Ne možete doći ni na jednu produkciju i ne osjetiti specifičan miris. Svaka proizvodnja miriše, a naš miris je prilično ugodan”, odgovara Irina na moje pitanje da li je takva koncentracija štetna. Ovdje radi isti tim kao u prethodnom dijelu. Svi radnici nose respiratorne maske - operater Vitalij mjeri pravu količinu praha, provjerava recept, vaga i dodaje u plastične kante. Tako se proizvodi mješavina od dva do šest sastojaka, koja se zatim šalje u veliki mikser.

Od miksera do transportera

U mikserima mješavina baze, aroma i zaslađivača troši do 40 minuta i zagrijava se na određenu temperaturu. Kod nas radnica otvara mikser nakon "seanse" - u njemu se nalazi masa koja zaista liči na tijesto. Svaki put nakon istovara mase, mikser se čisti - to zahtijeva mnogo truda od radnika. “Ne možemo dozvoliti da se jedan ukus miješa s drugim, pa radnik mora očistiti površinu – on to radi ručno, nažalost, niko na svijetu još nije smislio kako brzo i efikasno eliminirati žvakaću gumu”, kaže Irina.

Tijesto se istovara u poseban spremnik, koji ide dalje - do pred-ekstrudera i ekstrudera. Ove mašine još jednom mešaju masu, a zatim razvaljuju slojeve kao mehanička oklagija. Nakon što se postigne određena debljina, tijesto se reže uzdužnim i poprečnim valjcima. Izlaz su ploče koje je lako podijeliti na jastučiće. U fabrici se obično nazivaju "jezgro" ili "kora". Usporavam kod ekstrudera u nadi da ću sada dobiti barem jedan jastučić, ali oni su odvedeni na kontrolnu tačku mjerenja. Foreman Vadim mjeri dužinu i širinu slučajnog uzorka jastučića pomoću vaga i elektronske čeljusti - oni moraju proći između minimalne i maksimalne granice potrebnih parametara. Dimenzije jednog Dirol jastučića su otprilike 19,5 mm x 11,8 mm. Dodatni stoti dio milimetra - i cijela serija će ići na obradu. Reciklaža je ovdje uobičajena stvar. Ako jastučići nisu odgovarajuće veličine i oblika ili nisu glatki koliko bi trebali biti, onda se šalju na reciklažu iz bilo koje faze proizvodnje.

Dirol ima X-Fresh liniju sa centrom praha, koja je napravljena drugačije od žvakaće gume u štapićima i štapićima. Početak je isti: baza i zaslađivači se ubacuju u mikser, masa se meša i isporučuje u ekstruder. Ali iz njega ne izlazi ravno tijesto, već "kobasica", u čiji se centar ubrizgava prah. Da se tijesto ne lijepi za površine, koristi se ulje ili talk.

Ako je provjera po parametrima prošla, jezgro se šalje u hladnjaču. Tu kora odleži do tri dana i stvrdne. Nakon toga se šalje u mašinu radnog naziva "Rumble", koja vibriranjem razbija listove u pojedinačne tablete. Zatim su u procesu prevlačenja.

Mašina za dražeje izgleda kao mašina za pranje veša. Možete pogledati u bubanj i vidjeti kako se suspenzija tamo unosi - voda, zaslađivač i arome. Snažna struja suhog zraka uklanja vodu, a suspenzija pokriva jezgro u oko 40 slojeva. Tako žvakaća guma dobija svoj konačni izgled i teksturu.

Ambalaža je automatizovana. „Ako su ranije radnici ručno stavljali pakovanja žvakaće gume u kutije, sada se to dešava automatski“, kaže Irina. Operater, koji sjedi na transporteru, treba jednom ili dva puta na sat provjeriti parametre jastučića, rad metal detektora i napraviti odgovarajuće bilješke. Zaposleni ne smiju žvakati žvake u proizvodnji, ali to ne važi za one koji sjede u prostoriji za pakovanje. Ovdje dužnosti operatera uključuju ispitivanje žvakaće gume na okus. Zaposleni moraju poznavati cijelu liniju Dirol i Stimorol - za to prolaze posebnu obuku i senzorne testove. Žvakaća guma je upakovana u vodonepropusnu i hermetičku foliju, u blistere i u pakovanje od dva jastučića, a zatim u kutije.

Kako se prave arome žvakaće gume

“Različitost okusa je jedna od stvari koje ljudi očekuju od žvakaćih guma. Sada želimo lubenicu, pa okus mente, pa nešto drugo. Asortiman se prilagođava svim prilikama: neki ukusi dolaze, a neki odlaze i ponekad se vraćaju - kaže sekretar za štampu kompanije Andrej Samodin. - Naravno, pratimo dinamiku prodaje, vršimo istraživanje tržišta. Tada počinje razvoj koncepta: čemu služi ukus, koje potrebe zadovoljava, kako će se uklopiti u trenutni asortiman. Odeljenje za istraživanje i razvoj zatim priprema recepte. Ako napravimo žvake sa aromom mandarine, onda će u finalu izaći pet ukusa različitih nijansi - neki malo kiseliji, neki slatki. Stručnjaci znaju kakvim je ukusima tržište sklonije, ali konačna riječ ostaje na potrošaču.”

Obično je potrebno od godinu do godinu i po da se razvije novi ukus. Dirol je nedavno predstavio dva nova okusa, Mango i Passion Fruit, kao dio koncepta brazilskih okusa. A lider među ruskim potrošačima već nekoliko godina je okus lubenice i dinje.

“Svaka zemlja ima svoje preferencije. U Turskoj vole žvakaće gume bez aroma i praktički bez zaslađivača - žvaću gotovo istu bazu. U Francuskoj smo dobavljali žvakaću gumu od sladića. Ali u Rusiji ovaj ukus nije prošao, iako mi se jako dopao. U nekim afričkim zemljama više vole žvakaće gume sa šećerom nego zaslađivače“, kaže Irina Tsareva.

Sada se u asortimanu na ruskom tržištu nalaze Stimorol i četiri Dirol formata (klasični jastučići, blister jastučići, ploče i Dirol XXL), koji ukupno daju izbor od 26 ukusa.

U fabrici se dnevno proizvede skoro 20 miliona jastučića za žvakaće gume, a gotovi proizvodi ne stoje dugo u skladištu. Žvakaća guma se isporučuje u distributivna skladišta u Rusiji, a šalje se iu zemlje ZND, Baltičke države, Maroko, Liban, Grčku i Tursku.

Žvakaća guma je odavno sastavni dio ljudskog života. Ne zaboravite na to i televizijsko oglašavanje, koje vas rado podsjeća da žvakaća guma smanjuje rizik od karijesa. Koje još "sposobnosti" ima žvakaća guma, pokušajmo to otkriti u ovom članku.

Istorija žvakaće gume seže u staru Grčku, kada su Grci voleli da žvaću smolu drveta mastike, koja raste u Grčkoj i Turskoj. Već tada su shvatili da mastika, kako su zvali žvakaća guma, čisti zube i osvježava dah. Indijanci Maja su takođe voleli da žvaću smrznuti sok drveća, pre 1000 godina koristili su sok od drveta Sapodila, a Indijanci Latinske Amerike žvakali su smrznuti sok četinara. Kasnije su bijeli doseljenici preuzeli ovu naviku od domorodaca, ali su poboljšali žvakaće gume miješanjem smole četinara s pčelinjim voskom. Što se tiče prve komercijalne žvake, ona se pojavila na tržištu 1848. lakom rukom Johna B. Curitisa u Maineu.

Danas je industrija žvakaćih guma jedna od najprofitabilnijih, jer većina ljudi podsvjesno upija reklamne slogane da je žvakaća guma ukusna, zdrava i moderna. U isto vrijeme, malo ljudi brine o njegovom djelovanju na organizam, a u međuvremenu je mnogima žvakaća guma postala navika. Proizvođači nam nude veliki izbor žvakaćih guma u pakovanjima jarkih boja, a mi, izmamljeni brzom i jednostavnom njegom usne šupljine, spremni smo za korištenje žvakaćih guma, velikodušno ih dijelimo sa svojom djecom.

Danas se već počelo mnogo pričati o šteti koju žvakaća guma može nanijeti ljudskom zdravlju, tema pravilne upotrebe žvakaće gume postala je relevantna i zanimljiva za istraživanja naučnika. Pojedine zemlje opštu zaljubljenost stanovništva žvakaćim gumama smatraju društvenim problemom, jer ljudi ne vode računa ni o mjestu ni o vremenu, žvaću je u razgovoru, na predavanjima na fakultetu, ne poštujući ustaljene etičke standarde. Istovremeno, liječnici zvone na uzbunu, otkrivajući negativne posljedice ovisnosti o čestoj upotrebi žvakaćih guma. Ispostavilo se da postoje žvakaće gume koje su posebno opasne po naše zdravlje, a posebno po zdravlje djece. To se objašnjava činjenicom da sadrže hemijske elemente čija svojstva su nepoznata većini ljudi. Infektivna reklama kaže da će žvakaća guma pomoći u poboljšanju zubne cakline, povratku kiselinsko-bazne ravnoteže, uklanjanju kamenca i još mnogo toga. Ali zašto ljudi koji često koriste žvakaće gume razvijaju bolesti gastrointestinalnog trakta, dolazi do mehaničkog oštećenja zubne cakline ili ispada plombe? Niti jedan oglas vam neće reći o tome!

Hemijski sastav žvakaće gume

Od početka istorije žvakaće gume, njen hemijski sastav se više puta menjao, sve dok proizvođači nisu pronašli „idealnu formulu“, čija je suština da je osnova gume 20% žvakaće gume, i 60% šećera. Još 5% su aditivi koji daju ukus, boju i miris. Većina ovih sastojaka je poslovna tajna, kao i komponente svake pojedinačne arome i okusa. Ispada da smo u mraku o tome šta sami koristimo i nudimo djeci?

Gumena podloga

Glavna karakteristika žvakaće gume je njena gumena osnova. U početku se pretpostavljalo da se takva baza sastoji od soka kaučukovca, koji u procesu kiselinske obrade ili isparavanja postaje meka i elastična masa. Ali razmislite, može li na zemlji biti dovoljno drveća da zadovolji masovnu proizvodnju? Proizvođači su pronašli izlaz iz nedostatka soka gumenog drveta i počeli su ga zamjenjivati ​​sintetičkom bazom.

Postoje dječje žvakaće gume, a njihova svrha, čini se, trebala bi smanjiti rizik od negativnih učinaka na tijelo. Ali podaci Centra za testiranje polimerne obuće, medicinskih i lateks proizvoda u Rusiji pokazali su da su dječje žvakaće gume najopasnije. „Štetnost“ žvakaće gume može se odrediti čak i po ukusu - tvrđe je, brže gubi ukus i ubrzo postaje gorak. Guma stiren-butadien, koja čini njegovu gumenu osnovu, daje takva svojstva gumi. Ovu komponentu po pravilu koriste proizvođači iz "trećeg svijeta", ali se dešava da uz nju štede i razvijene zemlje.

Neke zemlje su zabranile upotrebu stiren-butadien kaučuka, jer su studije pokazale da stiren koji oslobađa iritira sluzokožu, izaziva glavobolju i negativno utiče na nervni sistem.

Proizvođači gumenih baza su najčešće iste kompanije koje isporučuju gumu, kao i preduzeća koja kupuju gumu i prodaju bazu za žvakaće gume, ili velike kompanije za žvakaće gume. Kako bi žvakaća i mehanička svojstva žvakaće gume zadovoljila potrebe potrošača, potrebni su posebni aditivi koji održavaju elastičnost. Kao takvi se koriste glicerin ili emulgatori prirodnog porijekla (mogu se dodati lecitin, gume, antioksidansi).

Dodaci ishrani

Danas mnogi ljudi već znaju za negativan utjecaj stimulansa okusa na tijelo, tako popularnih kod proizvođača hrane. Ako govorimo o najskupljim vrstama žvakaćih guma, odlikuju se bogatim okusom i aromom, što znači da sadrže čitav niz aditiva za hranu.

Da, svi želimo da okus žvakaće gume traje što duže, takve žvake u narodu najviše vole. Ali, kao što je već spomenuto, fiksativi okusa su poslovna tajna poznata samo proizvođačima. Stručnjaci su otkrili da okus žvakaće gume sa zamjenom za šećer traje duže nego kod prirodnog šećera.

Najpopularnija aroma žvakaće gume je, naravno, mentol. Hajde da vidimo šta je mentol guma. Mentol ima četiri stereoizomera, od kojih svaki ima oblike "-", "+" i "+/-". Glavna razlika između stereoizomera je okus i miris. Najintenzivniji mentol ili rashladni okus je (-) mentol, koji čini 80% eteričnog ulja mente. Ali moderna tehnologija razvila je i sintetički mentol, koji se često koristi u proizvodnji. Iako danas postoje istraživački podaci koji ohrabruju da se ipak najveći dio mentola dobiva iz ulja paprene metvice. U ovom slučaju ulje prolazi kroz fazu hlađenja i naknadnog centrifugiranja kristala.

Moderna žvakaća guma koristi ogromnu raznolikost voćnih aroma, čiji su glavni sastojci prepoznatljivi i dobro poznati. Ali potrošač traži ukus, miris i boju potpuno identične prirodnom ili čak i prevazilazeći ga. U tu svrhu mnoge žvake moraju biti obojene. Slažem se, sivo-bijela žvakaća guma ne može mirisati na jagode. Sve boje za gume moraju biti službeno odobrene prema Međunarodnom standardu kvalitete i biti uključene u listu testiranih i bezopasnih supstanci. Takva lista postoji, osim toga, stalno se dopunjuje i provjerava, komponente koje su se negativno pokazale mogu se isključiti iz nje. To se dogodilo sa monoazonaftalinom, naftalensko crvenom bojom poznatom pod šifrom E-123. Ispostavilo se da je izbačen iz upotrebe zbog otkrića njegove mutagene aktivnosti. Ali koliko dugo se koristi u žvakaćim gumama!

Žvakaća guma i zdravlje ljudi

Šta se dešava sa našim tijelom kada zloupotrebljavamo žvakaću gumu? Ako uzmemo mikrobiološku stranu, onda visok sadržaj šećera čini žvakaću gumu apsolutno bezopasnom, bakterije jednostavno ne prežive u takvoj koncentraciji. Ali postoji i prekomjeran sadržaj kalorija, poremećeni metabolizam i zubne bolesti - set koji uzrokuje sistematsko korištenje žvakaće gume.

Najveća akumulacija mikroba u ljudskom tijelu je usna šupljina. Mikrobi su ti koji luče ogromnu količinu kiselina koje uništavaju zube. "Prava" žvakaća guma treba neutralizirati kiselinu, za to joj se dodaje urea. Kada kupujete žvakaću gumu, obratite pažnju na prisustvo šećera ili zaslađivača u njoj. Ako je glukoza uključena u sastav, tada se poništavaju sva disbakterijska svojstva, jer sama glukoza doprinosi širenju bakterija.

Unatoč činjenici da je glavna svrha žvakaće gume zaštita zuba, mnoge od njih same su uzročnici bolesti usne šupljine. Ako pažljivo proučite sastav žvakaće gume, vidjet ćete da su njene glavne komponente glicerin (E-422 stabilizator), guma arabika (E-414 zgušnjivač), butilhidrooksinazol (E-320 antioksidans), lecitini i fosfatidi (E- 322 emulgator). Glicerin, apsorbirajući se u krv u velikim količinama, ispoljava toksična svojstva, što može dovesti do bolesti krvi kao što su hemoliza, hemoglobinurija, pa čak i methemoglobinski infarkt bubrega. Koncentracija butilhidrooksinazola povećava nivo holesterola u krvi, a lecitin pospešuje snažno lučenje pljuvačke sa naknadnim poremećajima u probavnom sistemu. Sastav pljuvačke također doživljava ozbiljne promjene uz stalno žvakanje gume, što prijeti razvojem karijesa, parodontalne bolesti, gingivitisa itd.

Oni koji poznaju Pavlovljeve refleksne zakone razumiju da s produženim žvakanjem počinje rad sekretornog aparata probavnog sistema, odnosno pljuvačne žlijezde počinju proizvoditi pljuvačku kada hrana uđe u želudac, oslobađa se više želučanog soka, žuč. skuplja se u žučnoj kesi, odnosno čitav probavni sistem priprema za preradu hrane. A hrane nema! Istovremeno, pljuvačka se nigde ne može neutralisati, a ni želudačni sok. Takve stagnacije dovode do formiranja žučni kamenac, gastritis, duodenitis, holecistitis i patologija pljuvačnih žlijezda.

Prisjetimo se još jednog efekta žvakaće gume - laksativ. Činjenica je da većina žvakaćih guma sadrži sorbitol - zamjenu za šećer. Ova komponenta pripada alkoholima, poliolima, poznatim i po slatkoći i po laksativnosti. Naravno, neko može reći da je za postizanje ovog efekta potrebno žvakati 30–40 g žvake, ali život pokazuje da je dovoljno i 10 g. Još jedna komponenta, ksilitol, pojačava laksativno dejstvo. S jedne strane je koristan za zube, ali s druge strane takođe predstavlja grupu poliola i takođe efikasno slabi. Zaključak je da sve žvake protiv karijesa mogu izazvati dijareju.

Imajte na umu da je težina jednog pakovanja žvake 13-15 g, što znači da može sadržavati 8-10 g laksativno-slatkih alkohola. Naravno, ne može se tvrditi da je žvakaća guma dobar laksativ. Uostalom, alkoholi, polioli, djeluju kao osmotski agensi, odnosno zadržavaju dio tekućine u debelom crijevu. To dovodi do grčeva i nadimanja. A za osobe koje već boluju od gastroduodenitisa, kolitisa, žvakaća guma je općenito kontraindicirana. Žvakaća guma na prazan želudac je posebno štetna.

Još jedno štetno dejstvo žvakaćeg mesa je razvoj psihološke zavisnosti. Za mnoge ljubitelje “svježeg daha” žvakaća guma je postala pravi spas, jer brzo i lako pomaže da steknu samopouzdanje u odsustvu neugodnog zadaha nakon jela. Ali istraživanja sprovedena u većini zemalja pokazala su da većina ljudi ima lošiji odnos prema ljudima koji stalno žvaću žvaku, jer se neki ljudi koji stalno žvaću generalno gade.

Izuzetno je štetno istovremeno žvakati i puhati cigaretu, jer žvakaća guma ima sposobnost da apsorbira karcinogene, koji zajedno sa pljuvačkom ulaze u želudac.

Istraživači sa Univerziteta Rochester zaključili su da žvakaća guma u obliku cigarete kod djece razvija naviku pušenja. Takve žvake vole mnoga djeca, jer imaju osjećaj uključenosti u život odraslih. A ako dijete često koristi žvakaće gume koje u potpunosti imitiraju dizajn cigareta, tada se njegove šanse da postane veliki pušač uvelike povećavaju. Danas su u Velikoj Britaniji, Kanadi i Australiji takve "cigarete" za žvakanje već zabranjene, ali u SAD-u se prodaju pored običnih žvakaćih guma i čak im je pakovanje potpuno identično onom kod cigareta.

Indikacije za žvakanje

Pa da li je zaista potrebno reći zbogom žvakaćim gumama, čija redovna upotreba može dovesti do opasnih bolesti koje zahtevaju složene tretman?

Nikako, ne. Zapravo, žvakaća guma nam može učiniti uslugu, jer pospješuje lučenje želudačnog soka, a također poboljšava probavu, uklanja ostatke hrane sa površine zubne cakline. Ali sve se to odnosi samo na prvih 5-10 minuta. posle jela.