Ne, naravno da ga ne treba piti. Ali sami napravite sirće za salate, marinade i druge kulinarske užitke - zašto ne? Ispostavit će se, ako ne korisno, onda sigurno manje štetno od razrijeđene kiseline kupljene u trgovini, a osim toga, ukusno, aromatično, "sa karakterom". Štoviše, s pripremom ovog prirodnog proizvoda nema toliko gužve - svatko se može nositi s tim!
Jabukovo sirće, uz vinsko sirće, ostaje jedan od najpopularnijih kulinarskih začina. Postoji mnogo recepata za pravljenje jabukovog sirćeta kod kuće - i, kao i obično, većina njih nije dobra. Ono što onlajn „stručnjaci“ ne preporučuju: u sladovinu stave alkoholni kvasac, prokuvaju ga i pokušavaju da naprave nešto od hemijskog jabukovača kupljenog u radnji – strah! Nećemo stvarati esencije, već ćemo prvo pokušati razumjeti teoriju, pa ćemo tek onda naučiti jednostavan, ali jedini ispravan način pripreme jabukovog sirćeta kod kuće.
Usput, o sirćetu za mršavljenje. Ženske web stranice proizvode kilotone informacija o prednostima octa, to je već zastrašujuće! Kažu, popiješ čašu ili dvije ljekovite tekućine dnevno - i struk ti se jednostavno otopi, a apetit nestane Bog zna gdje. Naravno da nestaje! Upravo si sipao sirćetnu kiselinu, šta je još?!
Sirće će vam pomoći da izgubite kilograme samo u jednom obliku - u zelenoj salati bez ulja sa pilećim prsima, nakon dobrog treninga. A pravo, domaće jabukovo sirće pobrinut će se da takve salate budu ne samo zdrave, već i vrlo ukusne! I molim vas, nemojte piti sirće na prazan stomak, kako savetuju „stručnjaci“! Ovo je najštetnije, posebno za osobe sa povišenom kiselinom, kojih je većina među nama! Gastritis i čir, naravno, doprinose gubitku težine, ali da li vam je to potrebno?
Kako napraviti jabukovo sirće kod kuće - recepti i problemi
Da li želite da napravite prirodno sirće od jabuka? Zatim odmah odbijte kupovne jabukovače i vina od jabuke - oni su najvjerovatnije prepuni konzervansa. Najbolji izbor za pravljenje sirćeta je „živo“, nedavno napravljeno vino od jabuke, čak i ono koje je tek završilo snažno vrenje. Stoga, ako želite ocat, morat ćete se pozabaviti proizvodnjom ili, pročitajte o njima u relevantnim člancima. Međutim, tehnologija pripreme podloge za domaći ocat dopušta neke slobode u odnosu na vino.
Još jednom da naglasim – za proizvodnju sirćeta nam je svakako potreban alkohol! Stvar je u tome da Acetobacteraceae - bakterije octene kiseline - "jedu" etil alkohol, pretvarajući ga u octenu i druge kiseline, kao što alkoholni kvasac jede šećer, stvarajući alkohol. Samo je proces proizvodnje vina anaeroban - bez pristupa kiseoniku, ali acetobakterije trebaju ovaj kiseonik - haha- kao vazduh, inače sirće neće izaći.
Pravljenje octa može biti ispunjeno nizom poteškoća - međutim, sve se mogu izbjeći. Pokušat ćemo utvrditi kako napraviti jabukovo sirće kod kuće ako naiđete na jedan od ovih problema.
- Kiseljenje sirćeta ne počinje . Prošlo je više od jedne sedmice, ali se još uvijek ne pojavljuje očekivani kiseli miris i mutni film na površini? Postoji nekoliko mogućih rješenja: a) sačekaj još; b) dodati sladovini kraljica kvasca(pročitajte o tome u odgovarajućem dijelu članka); V) povećati temperaturu– optimalna temperatura za stvaranje sirćeta je 26-35°C; d) prisilno kontaminirati sladovinu bakterije sirćetne kiseline.
Infekciju acetobakterom uzrokuju vinske mušice koje nose ove mikroorganizme na nogama. Možete uzgajati muhe tako što ćete izrezati jabuku i jednostavno je ostaviti na stolu. Metoda je radikalna i nije svima prihvatljiva, ali je efikasna.
- Sirće postaje mutno . Ovo se dešava, i to prilično često. Opcije za otklanjanje problema: filtracija kroz vatu, ekspozicija, filtracija, filtracija iznova i iznova. Ako ste previše lijeni da se bavite filterom, uzmite samo bistro, dobro izbistreno vino. Međutim, mutno sirće ni po čemu nije inferiorno od svijetlog sirćeta osim po estetskom izgledu.
- Nedovoljan sadržaj octene kiseline . Razlog je ili da kiseljenje još nije završeno, ili ste uzeli preslabo vino. Acetobakteri se hrane alkoholom. Dakle, kako napraviti domaće sirće od jabuka koje nisu dovoljno fermentirale etilen? Obične slatke jabuke sadrže oko 12% šećera, što nam daje oko 7% alkohola u vinu. Uz daljnje kiseljenje sirćeta, ovih 7° će se pretvoriti u 5% sirće - ono što vam je potrebno za kuhinjske potrebe! U skladu s tim, uz odgovarajuću tehnologiju, sirće neće zahtijevati ni kvasac ni dodatni šećer.
I malo o kvascu. U većini slučajeva, tih istih 7° može se fermentirati bez kvasca – odnosno sa divljim kvascem koji se nalazi na samim jabukama iu zraku. Ako iz nekog razloga "divljaci" odbiju raditi, sladovina će se morati umjetno zaraziti. Ali ja vas molim, nemojte uzimati pekarski kvasac - on je pogodan samo za šećernu mjesečnicu! Kupite specijalne boce vina ili jabukovače u vinoteci - 1,5 grama CKD po litri soka će biti dovoljno.
Kako napraviti domaće jabukovo sirće - provjereni recept!
Ovdje je kompletan recept, uključujući proizvodnju mladog vina od jabuke i njegovu kasniju transformaciju u ocat. Ako već imate vino od jabuke, samo preskočite prvih pet poena.
Dakle, uzmimo obične slatke jabuke, za početak ćemo pokušati bez šećera i CCD-a. Kilogram takvih jabuka trebao bi dati oko 600 ml octa - ostatak će se koristiti za "skupljanje i skupljanje".
- Sok od jabuka izvlačimo bilo kojom prikladnom metodom. Možete ga iscijediti kroz sokovnik, gazu, cjedilo, možete ga samljeti npr. strojem za mljevenje mesa i ostaviti par dana dok sladovina ne fermentira, a zatim ga iscijediti - kako vam je zgodnije .
- Probajmo dobijeni sok. Trebalo bi da bude prilično slatko i ne baš kiselo. Ako ima puno kiseline, dodajte malo čiste, neprokuvane vode, do pola litre po litru soka. Ako nema dovoljno slatkoće, slobodno dodajte šećer, za početak će biti dovoljno 50 grama po litru.
- Pokrijte sladovinu gazom i ostavite na toplom mjestu. Nakon 1-3 dana trebali bi se pojaviti znakovi fermentacije - pjena, šištanje, miris kvasca. Ako se to ne dogodi, morat ćete kupiti vinski kvasac ili, u najgorem slučaju, napraviti kiselo tijesto od grožđica - možete saznati sve o tome.
- Pokrijte fermentiranu sladovinu vodenim zatvaračem ili, u ekstremnim slučajevima, gumenom rukavicom s rupom na prstu. Ostavite na toplom (18-23°) tamnom mestu dok se fermentacija ne završi, ovaj proces može trajati od nedelju dana do četiri.
- Kada zatvarač prestane da proizvodi mehuriće ili se rukavica ispuhne, tečnost treba dekantirati i ukloniti iz taloga pomoću slamke.
Dobili ste novo vino od jabuke. Ako je svijetlo, možete odmah početi s pravljenjem sirćeta. Ako se primijeti zamućenost, prije nego što pripremite jabukovo sirće kod kuće, bolje je držati piće pod vodenim zatvaračem na hladnom mjestu još mjesec dana, povremeno ponavljajući dekantiranje dok se vino potpuno ne razbistri.
- Gotove sirovine za ocat stavite u otvorenu posudu sa širokim vratom, prekrivenu gazom, na toplo (26-35°) mjesto. Nakon 3-7 ili čak više dana kiseljenje sirćeta treba početi samo od sebe - sladovina će početi ispuštati karakterističan kiselkast miris, a na površini će se pojaviti film, koji podsjeća na film na ohlađenom čaju, sa prljavim mrljama od petroleja - tako treba da bude!
- Onda je sve jednostavno - vrijeme će raditi za nas. Nakon 2-4 nedelje, miris tečnosti bi trebalo da se pojača i postane potpuno neprijatan – što znači da sve ide po planu, samo treba da sačekamo.
- Nakon 3-5 sedmica, proces kiseljenja bi trebao završiti. To se može utvrditi stvaranjem gustog tamnog sedimenta, pročišćavanjem tekućine i promjenom mirisa - sada će podsjećati na ocat. Vrijeme je da filtrirate gotovo gotov proizvod i sipate ga u zatvorenu posudu - nema smisla puštati ga u otpad! Prije upotrebe, preporučuje se da sirće držite na hladnom mjestu mjesec-dva.
Kako čuvati domaće jabukovo sirće? Kao i svaki drugi - samo u ostavi ili kuhinjskom ormariću. Ako proizvod nije dovoljno kiseo (to možete provjeriti po ukusu), bolje ga je staviti u hladnjak da ne bi oštetili.
Malo o kraljici sirćeta
Ponekad se prilikom pripreme jabukovog sirćeta u posudi pojavi takozvana "maternica" ili "gljiva sirćeta". Nastaje upravo od tog “čajnog” filma na površini, postepeno raste i pretvara se u neku gustu želatinsku tvar. Iako ova "pečurka" izgleda kao smeće, ni u kom slučaju je ne treba bacati - poznavaoci sirćeta će za sirćetnu majku prodati sopstvenu majku, oprostite na igri reči, ovo je vredna stvar.
Ako imate sreće i materica je narasla, morate je pažljivo sakupiti s površine, staviti u teglu, napuniti malom količinom octa (isključivo jabukovog) i čuvati kao zenicu oka u sobi. temperatura. Ubuduće će od ovog želea biti moguće pripremiti sirće po pojednostavljenoj tehnologiji - jednostavno dodajte malo mase u vino koje bi trebalo biti kiselo, tada će proces kiseljenja početi i ići mnogo brže, a sam ocat će biti kvalitetniji i ukusniji od običnog.
Maternica se može koristiti više puta, ali pod određenim okolnostima može umrijeti - "smrt" se dijagnosticira po potamnjenju mase i njenom položaju u tegli sirćeta - mrtva "gljiva" pada na dno. Istovremeno, sirće ne gubi svoj ukus i druge kvalitete.
Tako smo naučili kako napraviti jabukovo sirće kod kuće - recept, kao što vidimo, nije nimalo kompliciran, dostupan čak i početnicima, glavna stvar je imati visokokvalitetne sirovine i solidnu zalihu strpljenja. Zapamtite – da biste bili sigurni da konzumirate samo visokokvalitetan proizvod, najbolje je da ga napravite sami!
Ocat je krajnji rezultat procesa fermentacije, uništavanja šećera sadržanog u izvornom proizvodu bakterijama kvasca. Prvo se iz šećera dobija alkohol, a ako se proces fermentacije ne zaustavi, onda alkohol kasnije postaje sirće.
Voće, povrće i žitarice mogu se koristiti kao sirovine za sirće. Od jabuka se proizvodi jabukovo sirće, koje se široko koristi ne samo u kulinarstvu, kozmetologiji, već iu narodnoj medicini. Nazivaju ga čak i lijekom za sve bolesti. Ovako raširena upotreba ovog proizvoda objašnjava se sadržajem u njemu: kalija, kalcija, željeza, aminokiselina, bora itd.
Za industrijsku pripremu sirćeta kao sirovine koriste se kora jabuke, jezgra i pulpa jabuke, koji ostaju kao otpad pri proizvodnji sokova, marmelada i džemova. U domaćim receptima koriste se cijele jabuke, sok i pulpa od jabuke, što domaće sirće čini bogatijim hranjivim tvarima.
Domaće jabukovo sirće možete dodatno obogatiti korisnim makro- i mikroelementima ako za njegovu pripremu koristite med umjesto šećera. Ovaj pčelinji proizvod čini konačni proizvod bogat kalijem. Po prvi put takav recept za pravljenje sirćeta predložio je američki doktor D-S. Jarvis.
Ako vam je ostalo jabuka nakon kuhanja, obavezno pripremite jabukovo sirće po jednom od dolje navedenih recepata.
Domaće jabukovo sirće: jednostavan recept
Postoji mnogo recepata za pravljenje jabukovog sirćeta kod kuće. Razlikuju se ne samo po sastojcima potrebnim za pripremu, već i po trajanju i složenosti koraka pripreme.
Recept u nastavku je jednostavan u svakom pogledu. Za pripremu su potrebna samo 3 sastojka i 4 sedmice, ali prvo.
Sastojci:
- jabuke – 1 kilogram,
- šećer – 50 grama za slatke jabuke ili 100 za kisele,
- voda - oko 1 litar.
- Operite jabuke i odrežite sva pokvarena područja. Zatim, zajedno sa korom i jezgrom, iseći na ne baš sitne komade i staviti u staklenu, emajliranu ili zemljanu posudu.
- Jabukama dodajte šećer.
- Prokuhajte vodu, ohladite na 70 stepeni i prelijte preko jabuka.
- Stavite posudu na tamno i toplo mesto 2 nedelje, ne zaboravite da mešajte sadržaj 2-3 puta dnevno.
- Nakon 14 dana pažljivo procijedite tečnost kroz 3-4 sloja gaze u staklenu teglu, ne dodavajući 5-7 centimetara do ivice.
- Teglu prekrijte sa nekoliko slojeva gaze i vratite na toplo mesto još 2 nedelje.
Gotovo jabukovo sirće procijedite i sipajte u boce, bez miješanja taloga na dnu tegle. Čvrsto zatvorite boce.
Jednostavan recept za jabukovo sirće od pulpe
Nakon pripreme konzerviranih jabuka (npr. soka) ostaje pulpa koja se može koristiti za jabukovo sirće. Jedini nedostatak ovog recepta je što će se vrlo fini kolač teško filtrirati.
Sastojci:
- pulpa svježe jabuke - 1 kilogram,
- šećer - 0,5 šolje,
- voda – 1,5 litara.
Redoslijed kuhanja:
- Stavite pulpu, šećer u staklenu teglu sa širokim grlom i dodajte toplu prokuhanu vodu. Voda treba da bude nekoliko centimetara iznad kolača.
- Teglu prekrijte sa nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i toplo mesto 60 - 90 dana.
- Nakon vremena pripremljeno sirće ocijedite, procijedite kroz gazu i sipajte u flaše za čuvanje.
Jabukovo sirće
Najčišće jabukovo sirće možete dobiti iz soka od jabuke. Sok za sirće treba da bude bez pulpe. Za pripremu možete koristiti sokovnik.
Sastojci:
- sok od jabuke - 3 litre.
Redoslijed kuhanja:
- Sipajte sok od jabuke u flašu od 4 litre. Stavite medicinsku rukavicu na vrat tegle i ostavite da fermentira 4 sedmice na toplom mjestu. Ako rukavica za to vrijeme pukne, zamijenite je novom.
- Nakon mjesec dana sipajte sadržaj u emajliranu posudu sa širokim dnom, prekrijte s nekoliko slojeva gaze i ostavite da fermentira još 1,5 - 2 mjeseca.
- Kada oštar neugodan miris nestane, sirće je spremno.
Pripremljeno domaće jabukovo sirće čuva se u dobro zatvorenim staklenim bocama na temperaturi od 5 do 25C. Idealno mesto za čuvanje je na vratima frižidera ili na polici u hladnoj ostavi. Rok trajanja domaćeg sirćeta je 2-3 godine.
Da li je moguće napraviti domaće jabukovo sirće u gradskom stanu? Lako! Danas ću sa vama podijeliti ne samo recept za prirodno jabukovo sirće, već i svoje utiske o procesu pripreme. Proizvodi za jabukovo sirće uvijek će se naći u kuhinji svake domaćice, tako da je potrebno samo strpljenje. Vrijeme će učiniti svoje, a vi ćete se iznenaditi kako je sve jednostavno i lako, a domaće jabukovo sirće će vas sigurno oduševiti.
Jabukovo sirće se može pripremiti kod kuće od bilo koje sorte jabuka. Općenito, savjetuje se odabir slatkog voća - tada fermentacija ide bolje. Da bi se ubrzao proces (fermentacija i kiseljenje), po želji se dodaje kvasac (samo malo) ili raženi kruh (bukvalno malo ruba). Obični bijeli šećer ili prirodni med, koji je potreban za hranjenje bakterija - izbor je na vama.
Često možete pronaći mnogo informacija o dobrobitima i štetnostima jabukovog sirćeta. Bez sumnje, koristi mogu doći samo od prirodnog proizvoda. Neću vam govoriti o čudesnoj i ljekovitoj moći domaćeg jabukovog octa - bolje je da sami odaberete potrebne informacije na internetu (ima ih puno, vjerujte mi).
Uopšteno govoreći, reći ću samo da je upotreba jabukovog sirćeta široka i višestruka: koristi se ne samo u kulinarstvu, već i za mršavljenje (nisam ga probala), kao kozmetika za lice i za kosu, za pravljenje obloga od prehlade, za lečenje glavobolje...
Domaće jabukovo sirće pripremao sam isključivo u kulinarske svrhe. Može se koristiti u marinadama i umacima, zakiseljenim salatama i predjelima, dodavati pripremama za zimnicu... Prirodno jabukovo sirće, pripremljeno vlastitim rukama, mnogo je ukusnije, aromatičnije i zdravije od sintetičkog proizvoda iz trgovine.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:
U šerpi lagano zagrijati 1 litar vode za piće. Dodajte 50 grama prirodnog meda i 1 kašičicu (bez tobogana, odnosno ispod noža) kvasca. Sve dobro izmiješajte da se med i kvasac potpuno otopi.
Grlo tegle prekrijte debelom prirodnom tkaninom ili gazom (5-6 slojeva) i zategnite elastičnom trakom. Vrlo je važno da zrak prodre u teglu, ali mušice i drugi insekti ne mogu prodrijeti. Teglu sa pulpom od jabuke stavite na tamno i suho mjesto (daleko od sunčeve svjetlosti), gdje će buduće jabukovo sirće fermentirati na sobnoj temperaturi 10 dana.
Svaki dan sadržaj tegle će biti potrebno protresti ili promiješati drvenom kašikom radi ravnomjernije fermentacije. Nakon 10 dana vidjet ćete (iako ćete vidjeti promjene svaki dan) kako će masa jabuke porasti, a na dnu će se pojaviti sok od jabuke.
Jabuke pažljivo stisnemo rukama da pulpa ostane suha (više nije potrebna pa je samo bacimo). Ukupno sam od navedene količine jabuka i vode (uključujući 50 grama meda sa kašičicom kvasca) dobio 1460 mililitara kaše od jabuka (ili se možda tako ne zove).
Ponovo zategnite tkaninom i elastikom. Ovdje je vrlo važno da insekti ne mogu ući unutra - ne znam kako, ali čak i male mušice lako pronađu tajne puteve.
Ali tada počinje prava čarolija - baza od jabuke će se ukiseliti! U ovom slučaju više nije potrebno naše učešće, pa čak ni prisustvo. Teglu stavljamo na tamno, suho i toplo (naravno, ne blizu radijatora, već negdje gdje je stvarno toplo u stanu) na 40-60 dana. Jasno je da sam prvih 20 dana stalno šetao okolo i proveravao šta se dešava sa sadržajem tegle. Isprva nisu primijećene značajnije promjene: zamućena tekućina se postepeno počela odvajati na talog i sam sok, koji je postajao sve transparentniji. A onda se na površini pojavio tanak svjetlosni film - rođena je sirćetna materica (film gljivica sličnih kvascu). S vremenom je postajao sve deblji - takva tvar nalik meduzi.
Nakon 40 dana sirćetna majka je postala debela kao kažiprst i čekala sam da potone na dno - to je znak da je domaće jabukovo sirće spremno. Međutim, vrijeme je prolazilo, a ona ne samo da nije opadala, već je rasla skokovima i granicama. Nekoliko puta sam poželio da premjestim teglu u kuhinju kako bih snimio procese koji se odvijaju, ali prema riječima stručnjaka, jabukovo sirće ne bi trebalo ometati tokom procesa kiseljenja. Činjenica je da je sirćetna kraljica živi organizam, koji teško da voli da ga uznemiravaju. Na primjer, on će se uvrijediti i umrijeti... Vjerovatno zvuči smiješno, ali sam odlučio da ne rizikujem.
Naprotiv, čini mi se da joj je bilo toliko prijatno u jabukovom sirćetu da je odlučila da dostigne svoj puni potencijal i napuni celu teglu. Ali već sam se umorio od čekanja, pogotovo što je, sudeći po karakterističnom prijatnom mirisu i oštrom kiselkastom ukusu, sirće bilo spremno. Postalo je lagano i apsolutno prozirno, a na dnu je bio prilično pristojan sloj mutnog sedimenta.
Dobar dan, dragi čitaoci! Danas bih vam ispričala recept za jabukovo sirće koji sam naslijedila od svoje bake. Ovaj lijek također može pružiti zdravstvene prednosti.
Istovremeno, tehnologija je jednostavna. Znate li da prirodno sirće pomaže u borbi protiv celulita, a koristi se i za zatezanje kože, za mršavljenje i za lijepu kosu.
Koristi se interno u medicinske svrhe i koristi se za sve vrste trljanja i obloga.
Odavno je poznat i koristi se za pripremu raznih napitaka i za liječenje mnogih bolesti.
U kuvanju, ovaj proizvod vam omogućava da jelima date izvrstan ukus. Uz to se fermentira kupus i pripremaju se razne mogućnosti konzerviranja.
Koristite beli luk kao dodatak.
Jabukovo sirće sadrži veliki broj esencijalnih enzima i vitamina. Pozitivno djeluje na nervni, probavni i srčani sistem.
Proizvod napravljen kod kuće ima manju čvrstoću u odnosu na sintetičku verziju.
Zapamtite da česta upotreba sintetičkih proizvoda iznutra dovodi do stvaranja pijeska i kamenca u bubregu, kao i do pojave peptičkih ulkusa.
Bolje je ne koristiti verziju kupljenu u trgovini za mršavljenje.
Također je vrijedno razmotriti neke od suptilnosti korištenja prirodnog proizvoda. Nemojte koristiti zamućeni proizvod.
Sačekajte da se talog slegne. Sirće u tegli će fermentirati duže nego isti proizvod u loncu ili širokoj posudi.
Jabukovo sirće kod kuće: popularni recepti
Ako želite znati kako napraviti jabukovo sirće, isprobajte ovaj jednostavan recept bez kvasca.
Pripremite jednostavne sastojke - ovo je 3 kg jabuka, 300 g šećera i vode.
Trebat će vam i gaza i velika posuda. Posuđe može biti od stakla, drveta ili emajla.
U ovom slučaju, nehrđajući čelik neće raditi. Bolje je koristiti prirodne jabuke, u čijem uzgoju nisu korištene kemikalije.
Crvljivi plodovi će vam reći o prirodnosti.
Pa da počnemo:
- Voće ogulite i očistite od jezgre, a zatim ih sitno nasjeckajte.
- Stavite jabuke u posudu i tamo dodajte šećer.
- Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. U tom slučaju tečnost treba da se podigne za dva prsta iznad proizvoda.
- Zatim stavite posuđe na tamno mjesto. Smjesa će prvo fermentirati dvije sedmice. Mešajte tečnost dva puta dnevno.
- Pokrijte posudu gazom ili običnom salvetom.
- Nakon dvije sedmice smjesu procijedite kroz gazu i iscijedite preostalu pulpu.
- Zatim tečnost spremite u teglu od 3 litre. Pokrijte posudu i vratite je u zatvoreno. Nakon toga nastupa druga faza fermentacije koja traje oko četiri sedmice.
Gotova mješavina će dobiti bogatu nijansu. Proizvod čuvajte u staklenim posudama.
Pokušajte napraviti sirće na Jarvisov način. Za to će vam trebati litar vode, 800 g jabuka, oko 200 g šećera. Možete koristiti i med. Trebaće vam i 20 g raženog hleba ili 10 g kvasca.
Voće operite i narendajte zajedno sa jezgrom. Dodajte u dobijenu pulpu tople vode, meda i kvasca.
Sipajte smjesu u posudu sa širokim grlom. Posude stavite na toplo i tamno mesto 10 dana.
Mešajte smesu drvenom kašikom nekoliko puta dnevno. Nakon ovog perioda iscijedite masu kroz gazu. Za svaki litar dodati 50 g šećera, a zatim sipajte u posudu sa širokim grlom.
Zavežite vrat gazom i stavite posudu na tamno mjesto 40 dana. Završetak procesa fermentacije može se suditi po tome kako tečnost prestaje da bude mutna.
Gotov rastvor filtrirajte i flaširajte. Zatvorite ih čepovima i čuvajte na hladnom mestu.
Jabukovo sirće za mršavljenje
Uz pomoć prirodnog proizvoda provodi se liječenje i mršavljenje. U tome će vam pomoći tradicionalni recepti.
Da biste izgubili višak kilograma, promućkajte tri kašike sirćeta u čaši vode i popijte ovu tečnost pre jela.
Ovo je odlično sredstvo za čišćenje.
Ljekoviti sastav pomoći će i kod celulita.
Za to su napravljeni posebni omoti. Prvo morate očistiti kožu.
Zatim sirće treba razrijediti vodom u omjeru 1 do 1 i u otopinu dodajte nekoliko kapi limunovog soka i eteričnog ulja.
Zavoji se namoče u pripremljenu smjesu i čvrsto omota oko stomaka, bedara i nogu. Općenito, sva problematična područja.
Na vrh zamotajte foliju i peškir. Sa ovim omotom lezite u krevet ispod pokrivača oko 40 minuta.
Sasvim je jednostavno pripremiti oblog za bolje sagorijevanje masti. Da biste to učinili, pomiješajte naš glavni sastojak s medom i nanesite ljepljivu smjesu na stomak i druga problematična područja.
Omotajte gornji dio prozirnom folijom. Nosite tople hulahopke. Pokrijte se toplim ćebetom i lezite sat vremena.
Postoji i posebna metoda po Bolotovu, koja uključuje korištenje domaćeg octa. Ovaj korisni proizvod treba koristiti kod kroničnog umora, artritisa i proširenih vena. Takođe je efikasan protiv gljivičnih oboljenja.
Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo korištenja prirodnih proizvoda. Štoviše, to neće zahtijevati velike finansijske troškove i pretjerane napore. Nadam se da će vam moji jednostavni recepti koristiti.
Budite zdravi i srećni dragi prijatelji!
Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja bloga. Vidimo se uskoro!
Ljudi već dugo koriste jabukovo sirće u medicinske svrhe. Od sredine dvadesetog veka počela su se detaljno proučavati njegova korisna svojstva. Počeli smo razmišljati o načinima da ga nabavimo kod kuće.
Tajne pravljenja jabukovog sirćeta
Njegove tajne odavno su otkrivene, ali možda je najvažnije da su vrijedne kvalitete jabuka u potpunosti sačuvane u octu, koji se priprema kod kuće u običnoj kuhinji svake domaćice. Postoji mnogo načina da dobijete ovaj divni eliksir. Možete koristiti cijele sirove jabuke, ali možete koristiti sok od jabuke.
Ovaj prirodni proizvod od jabuke je dobar jer eliminiše pasterizaciju tokom procesa pripreme. Isključivanjem zagrijavanja moguće je osigurati da korisne tvari sadržane u jabukama ostanu netaknute. U potpunosti se prenose na proizvod dobiven od voća.
Recepti zahtijevaju zrele zimske jabuke ili njihov sok. Ako su ovi uslovi ispunjeni, proces fermentacije će biti uspješniji. Nadam se da u uzgoju jabuka nisu korištene nikakve kemikalije. Jabuke se ne peru, sve mora biti prirodno.
Recepti domaćeg jabukovog sirćeta
Predstavljamo najbolje i jednostavne recepte za jabukovo sirće koje su pogodne za pravljenje kod kuće.
Prvi recept (koristi se sok)
Iz baštenskih jabuka treba iscijediti sok i procijediti. Sipajte sok u posudu: emajl, staklo ili drvo. Najnoviji materijal za kontejnere je najbolji. Posudu sa sokom stavite u prostoriju sa temperaturom od 16 do 20 stepeni. Temperatura se mora održavati tako da se fermentacija odvija aktivnije.
Ovaj proces se ubrzava dodavanjem jedne od sljedećih komponenti:
- predjelo za vino;
- šećer;
- kvasac;
- gotovog sirćeta.
Ali čak i bez takvih aditiva, sok se pretvara u vino, a zatim se nakon nekog vremena pretvara u konačni proizvod. Da biste to učinili, pokrijte posudu u kojoj se nalazi poluproizvod čvrsto filmom, čineći rupe u njemu promjera čačkalice. Sok od jabuke će početi aktivno fermentirati.
Kraljica sirćeta koja se pojavi na površini uskoro će potonuti na dno posude, što će značiti da je domaće sirće spremno. Sada možete uzeti uzorak od gotovog proizvoda i flaširati ga. Prije toga izvadite sirćetnu matericu i promiješajte tekućinu bez cijeđenja. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Šta je fermentacija?
Biohemijski proces prerade sirovina pod uticajem enzima. Kao rezultat, organska materija se raspada i oslobađa se energija.
Šta je sirćetna kraljica?
Sirćetna matica je gusta masa nastala na površini tekućine od pjene. Pojavljuje se kada se aktivira fermentacija. Kada potone na dno, proces fermentacije je završen, šećera više nema i više nije potreban. Materica je ispunila svoju funkciju.
Drugi recept (od jabuka)
Za ovaj recept će vam trebati jabuke kasnozrelih sorti, ali uvijek vrlo slatke.
Sameljite voće zajedno sa jezgrom i stavite u sličnu posudu kao u prvom receptu. Jabuke treba napuniti toplom vodom (možete i sokom od jabuke). U dobijenu smjesu dodajte šećer brzinom od pedeset grama po litru. Šećer se po želji može zamijeniti medom.
Da biste ubrzali proces fermentacije, dodajte crni kruh ili kvasac. Posuđe treba staviti na toplo mjesto. Ako nakon nedelju dana ne dođe do fermentacije, ponovite dodavanje šećera u istoj količini kao na samom početku. Nakon mjesec dana, jabuke je potrebno izvaditi iz nastale tekućine, procijediti, isprati vodom, vratiti, pokriti posudu filmom i ne uznemiravati je četrnaest dana. Sada je sirće spremno.
Treći jednostavan recept za kućnu upotrebu
Oni uzimaju 1,5 kilograma baštenskih jabuka i utrljajte zajedno sa sjemenim kanalima, stavite u staklenu ili emajliranu posudu, a sadržaju dodajte dva litra ohlađene prokuhane vode. U istu posudu stavite malu krišku crnog hljeba od pedeset grama i sto pedeset grama meda.
Pošaljite na tamno mjesto, prekriveno krpom dvanaest dana, ostavite da fermentira. Obavezno procijedite nakon navedenog perioda, sipajte u čistu posudu i ostavite da odstoji oko mjesec dana. Zatim drugi put, koristeći gazu, uklonite višak nečistoća iz dobivenog octa. Sve stavite u flaše, zatvorite i stavite na hladno i tamno mesto. Može se koristiti sirće.
Četvrti recept
Sada će odgovarati različite sorte jabuka. Dva kilograma voća uzetih sa drveća, jedan i po litar sirove hladne vode i šećer - to je ono što vam je potrebno za ovaj recept. Količina šećera će varirati ovisno o sorti jabuka koja se koristi. Za kisele jabuke trebate trista grama šećera, a za slatke će biti sto grama je dovoljno.
Sada uzmite krupno rende i narendajte jabuke, bez prethodnog uklanjanja kore i jezgre. Stavite u šerpu, dodajte određenu količinu vode, dodajte samo polovinu količine šećera. Sve izmešati drvenom kašikom. Ne zatvarajte posudu poklopcem na vrhu, prekrijte je bilo kojim materijalom koji propušta zrak. U suprotnom, proces fermentacije može biti odgođen ili uopće neće početi.
Ne ostavljajte posudu bez nadzora tri sedmice; sadržaj se mora povremeno miješati. Zatim procijedite, dodajte preostalu polovinu šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i dobivenu tekućinu sipajte u tegle. Ponovo prekrijte tegle salvetama i ostavite ih na stranu da se nastavi priprema sirćeta;
U početku će se odvijati prilično burno, do kraja procesa tekućina će poprimiti svijetlu nijansu, a uskoro će postati potpuno prozirna. Fermentacija je dostigla fazu završetka. Sirće se može koristiti za predviđenu svrhu. Prvo ćete ga ponovo procijediti, sipati u čiste boce, zatvoriti i staviti na hladno.
Recept peti (dolazi iz antike)
Ovaj recept je vrlo ekonomičan, jer će se koristiti čak i prezrele jabuke.
Dobro se operu, prvo seku na što sitnije, a zatim istucaju. Rezultat je bila kaša od jabuka ili pire sa komadićima voća. Sada se prebacuje u posudu sa emajliranim premazom. Takva jela neće dopustiti da proizvodi oksidacije poremete proces pripreme octa. Dobijenu smjesu od jabuka prelijte vrelom vodom.
Da bismo bili precizni i izmjerili temperaturu vode, ona bi trebala biti sedamdeset stepeni Celzijusa. Voda se ulije nekoliko centimetara iznad nivoa smjese od jabuka. Za slatke jabuke koristite pedeset grama granuliranog šećera po kilogramu. Za kisele jabuke – sto grama.
Tiganj treba da bude na toplom i tamnom mestu, koje treba da obezbedi normalne uslove za proces fermentacije. Sadržaj se povremeno miješa. Nakon dvije sedmice, temeljac jabukovog sirćeta se filtrira i sipa u tegle, ali ne do samog vrata. Ostavite još dvije sedmice. Sada kada je sirće spreman, sipa se u posude u kojima će se čuvati. Dobijeni proizvod se ne sme tresti. Dobijeni sediment se može filtrirati.
Sirće čuvajte u podrumu, na balkonu, u frižideru.
Recept šesti (koristeći sok)
Pomoću sokovnika odvojite tečnost od pulpe. Kako bi se proces fermentacije odvijao vrlo brzo, možete dodati jednu četvrtinu kašičice suhog kvasca, kašičicu šećera, razrijeđenog u toploj vodi. Ovo će biti testo. Priprema se u posebnoj posudi i ulijeva se u iscijeđeni sok tek kada počne da pjeni i diže. Ako u kući imate raženi kruh, onda i dodana ražena kora može ubrzati proces fermentacije.
Vrat tegle sa sadržajem može se zatvoriti nošenjem medicinske rukavice. Vazduh ne bi trebalo da ulazi u kontejner. Ugljični dioksid će se akumulirati u rukavici, ako se nakupi previše, može je pokidati. Potrebno je izvršiti zamjenu, ali proces bi trebao trajati tačno mjesec dana. Tokom ovog perioda, šećer u jabukama treba da se pretvori u alkohol. Dobićete mlado vino od jabuke, ostavite da fermentira još dva mjeseca na toplom. Kada osjetite da oštar miris nestaje kao rezultat fermentacije, možete govoriti o spremnosti rezultirajućeg gotovog proizvoda.
Sirće pripremljeno kod kuće je prirodno. Može se koristiti u kulinarstvu i za liječenje mnogih bolesti.
Industrijsko sirće je jako kiselo , prije upotrebe treba ga razrijediti sa dosta vode. Ne treba zaboraviti da se u industrijskoj proizvodnji za proizvodnju octa koristi samo otpad od jabuke: kore i jezgre. Jačina mu je 4-5 posto, domaće sirće ima manju čvrstoću.
Sedmi recept (od odbijenih jabuka)
Jabuke koje su pogodne su one koje se smatraju nestandardnim kada se beru. Voće se dobro opere, sitno isecka i stavi u posudu. Količina šećera se izračunava na ovaj način: za jedan kilogram jabuka vrlo bogatih fruktozom potrebno je dodati samo pedeset grama šećera, duplo više ako su jabuke jako kiselog ukusa.
Voda kojom se prelivaju jabuke treba da bude vruća, ali je ne treba dovoditi do ključanja. Izbjegavajući izlaganje sunčevoj svjetlosti, posudu sa jabukama stavite na toplo mjesto. Jednom u dva dana, masu je potrebno miješati, ne dopuštajući da se formira suva gornja kora. Kada prođe pola mjeseca, tečnost se filtrira i sipa u tegle za dalju fermentaciju. Nakon dvije sedmice možete probati sirće i koristiti ga po vlastitom nahođenju.
Ovaj proizvod čuvajte u bocama u prostoriji.
Osmi recept (kao Jarvis)
Američki doktor D.S. Jarvis osmislio je i testirao vlastitu verziju pravljenja jabukovog sirćeta kod kuće. Njegov proizvod je obogaćen kalijumom. Ovo sirće se priprema duže od prethodnih recepata. Ali kvaliteta supstance koju je dobio superiorna je u odnosu na uobičajeni domaći proizvod u mnogim aspektima.
U receptu se spominju zreli i prezreli plodovi jabuke. Moraju se pripremiti na sljedeći način: oprati, očistiti od truleži i crvotočina. Možete ga naribati, a možete i proći kroz običnu mašinu za mljevenje mesa dok se ne dobije homogena masa. Stavite u običnu teglu, ali po mogućnosti veću od stakla ili gline, napunite prokuhanom toplom vodom.
Količina vode treba da bude ista kao i masa jabuke. Dodajte prirodni med, jer on povećava sadržaj kalijuma. Zatim se dodaje deset grama kvasca i dvadeset grama krekera od crnog hleba. Ovo će ubrzati fermentaciju soka. Ne zatvarajte posudu čvrsto na toplo i tamno mesto kao i obično. Miješajući kuhinjskom lopaticom najmanje tri puta dnevno, posuđe držite na istom mjestu deset dana.
Procijedite, zatim prelijte u drugu posudu i dodajte med u količini od jedne litre soka na sto grama slatke delicije, sve dobro promiješajte. Odozgo prekrijte gazom i ostavite četrdeset, pa i više dana. Promjena boje tečnosti i njene prozirnosti će ukazati na završetak procesa. Nakon ponovnog filtriranja, sirće se može čuvati.
Deveti recept (neuobičajen)
Neobično, jednostavno i kao kod kuće:
Slatke zrele jabuke narežite na krupnije komade i ostavite da potamne. Kiseonik će oksidirati željezo prisutno u pulpi voća. Sada se iz ovih jabuka iscijedi sok i sipa u flašu. Vrat je ukrašen balonom. Toplina i tama će uzrokovati da jabuke počnu fermentirati. Lopta iznad boce će početi da se povećava.
Ovo može trajati do šest sedmica. Zatim se potpuno napuhana kugla vadi, fermentisana tečnost se još jednom sipa za sledeću fermentaciju i ostavlja četrdeset ili čak šezdeset dana. Tečnost će jako proključati, pa se ne preporučuje sipati do samog vrha, inače će prskati. Kada čudno „kuvanje” prestane, tečnost postaje mutna u bistru, sirće završava svoju poslednju fazu.
Savršeno se čuva na temperaturi od 15 stepeni. Duže skladištenje sirćeta povećava njegova korisna svojstva.
Kako znati da li je jabukovo sirće pravilno pripremljeno?
Da biste to učinili, morate pogledati dno boce. Ako tamo pronađete tvar sličnu meduzi ili sluzi, onda je sve ispravno pripremljeno. Ovo je akumulacija korisnih bakterija - probiotika i enzima. Oni daju sirćetu dodatne korisne osobine.
Za šta se koristi jabukovo sirće?
Jabukovo sirće se koristi u kuvanje za pripremu salata i pečenje, za zimnice.
IN u kozmetičke svrhe. Koristi se za jačanje kose, negu kože,. Kupaju se sa njim.
Zbog svoje velike količine koristi se kao sastojak u mnogim receptima. tokom tretmana bolesti kao što su:
- povišena temperatura,
- trovanje,
- kašalj,
- modrice,
- kožne bolesti.
Pravo, prirodno jabukovo sirće čini čuda kada se pravilno koristi.