Jela kuhana na pari su vrlo pogodna za one koji su na dijeti u estetske ili ljekovite svrhe. Čak će se i meso savršeno uklopiti u takvu prehranu, a čaj se lako može kuhati na pari. Za parne kotlete bolje je koristiti nemasno, mekano meso, poput telećeg mesa, ali ih je dozvoljeno i praviti, kao i obične kotlete, od junećeg, svinjskog ili mješavine junećeg i svinjskog mljevenog mesa.
Trebaće ti
- Meso (teleće) - 400-500 g
- ili 200-250 g junećeg i 200-250 g svinjskog mesa.
- Jaje - 1 kom.
- Komad hleba je oko 1/3 vekne.
- Mlijeko - 1 čaša
- Srednji krompir - 1 kom.
- Srednja sijalica - 1 kom.
- biber po ukusu.
- Mlinac za meso.
- Veliki lonac sa poklopcem.
- Veliko sito ili cjedilo.
Uputstvo
1. Svima je ugodnije kuhati jela na pari u parnom kotlu. Ali ako nemate dupli kotao, lako možete bez njega. Da biste to učinili, trebat će vam ogroman lonac s poklopcem i metalno cjedilo ili sito, bolje od bilo koga - s ravnim dnom. Prečnik sita treba da bude nešto manji od prečnika posude, tako da lako ulazi u nju.
2. Meso narežite na velike komade, prođite kroz mlin za meso. Krompir i luk također propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Mleveno meso ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Od komadića hleba odrežite kore, natopite mrvicu mlekom.
5. U posebnu posudu razbijte jaje i umutite ga viljuškom.
6. Stavite mleveno meso u činiju u kojoj je natopljen hleb, dodajte umućeno jaje, promešajte, posolite i pobiberite po ukusu. Ponovo dobro promešati. Možete dodati i začine po ukusu.
7. Dobijenu masu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa po treći put.
8. Slijepi kotleti od mljevenog mesa. Bolje je od svih napraviti ih male, malo veće od oraha - tako se brže pripremaju i izgledaju bolje. Formirane kotlete presavijte u cjedilo ili cjedilo.
9. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Na vrh stavite cjedilo ili cjedilo sa mesnim okruglicama. Voda ne smije dodirivati dno sita!
10. Kada voda proključa, ugasite vatru. Kotlete kuvajte oko 30-40 minuta.
Kotleti za svaku porodicu su obično jelo. Često se poslužuju za ručak ili večeru. Povremeno hladni kotlet postane jutarnji sendvič. Kotleti se obično poslužuju uz tjesteninu ili krompir, ali povremeno se umjesto priloga servira salata ili hranjivi sos. Kada kažu kotlet, ljudi obično zamišljaju proizvod od mljevenog mesa, ima mnogo varijanti kotleta. Kotleti koji se kuhaju u parnom kotlu mnogo su prikladniji od prženih. Ali retko ko želi da kuva takvu hranu, verujući da je neukusna.
Uputstvo
1. A šta je kotlet i odakle je došao? Kotlet u ruskoj kuhinji ili jeziku znači meso u obliku mljevenog mesa ili ravnih kolača. Savremeni kotlet potiče od francuske reči c?te - rebro, iako ima semantičko značenje. Sama riječ kotlet došla nam je iz evropske kuhinje. Prvobitno je značilo komad mesa. Pogledajmo nekoliko recepata za kotlete na pari:
2. Obični pareni kotleti.Trebaće vam: mleveno meso 500 gr., jaje, crni luk, zeleni luk, so, biber, biljno ulje. Priprema: Jagnjetina, konačno, meso je gusto, bolje ga je kuhati na pari, kotleti će ispasti jako ukusni i sočni! Jagnjetinu provucite kroz mlin za meso, dodajte luk. U mleveno meso stavite jaje, sitno seckani zeleni luk, biber i so. Posude za ekspres lonce namazati biljnim uljem. Od mlevenog mesa formirati kotlete i širiti u ekspres loncu.
3. Dijetalni kotleti na pari.Trebaće vam: nemasnu teletinu, krišku bijelog hljeba, mlijeko, puter, griz, biber i sol Priprema: Meso isjeći na sitnije komade, pulpu bijelog hljeba staviti u mlijeko i ostaviti da odstoji nekoliko minuta, a zatim pulpa i meso provucite kroz mlin za meso. U mleveno meso stavite griz, puter, jaje i dobro promešajte. Da bi mleveno meso postalo homogeno, mora se istući na stolu. Na kraju posolite i pobiberite, sve izmiješajte i stavite u hladnjak na pola sata. Posudu za paru namazati puterom. Navlažite ruke i napravite male ćufte. Za kuvanje je potrebno oko 20 minuta.
4. Pareni dječiji kotleti Obavezno: pileći file, bijeli hljeb, mlijeko, so, luk, bosiljak dozvoljeno zamirisati Priprema: stavite lonac vode na vatru i zakuhajte.Ključu vodu. Dok voda ključa, promotajte meso, stavite hleb prethodno namočen u mleko i luk, sve to promotajte u mašini za mlevenje mesa 2 puta. Dodajte bosiljak i sol. Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte kuglice, a zatim ih stavite na rešetku. Zatvorite poklopac i kuhajte 20-25 minuta.
5. Pokušajte da kuvate sa raznim začinima, koje vaše dete više voli. Možete dodati origano ili muškatni oraščić.
Povezani video zapisi
Kuhanje kotleta na zračnom roštilju je vrlo jednostavno i jednostavno, a ono što je najvažnije je blagotvorno. Nema potrebe dodavati ulje, ništa ne gori. Dozvoljeno je kuhati odmah i kotleti i ukrasiti - štedi vrijeme.
Trebaće ti
- mleveno meso (500gr)
- luk (1 kom)
- tri komada belog hleba
- 50 ml mlijeka
- 1 jaje
- začini i sol po ukusu
- aerogrill.
Uputstvo
1. Uzmite bilo koje meso (svinjetinu, junetinu, pileći file ili bilo koju njihovu kombinaciju). Ako kuhate za djecu, onda dajte prednost telećem ili pilećem fileu. Provucite meso u mašini za mlevenje mesa. Dozvoljeno je i pomicanje bijelog kruha unaprijed namočenog u mlijeko, tada će kotleti ispasti labaviji i ukusniji. Mleveno meso posolite i dodajte potrebne začine. U masu dodati luk (može se okretati u mašini za mljevenje mesa sa mesom, dozvoljeno je sitno nasjeckati) i jedno pileće jaje. Sve dobro izmiješajte. Dozvoljena je i upotreba gotovog mljevenog mesa ili kupljenih poluproizvoda.Od mljevenog mesa formiramo kotlete bilo koje veličine.
2. Kotleti na zračnom roštilju mogu se kuhati bez dodavanja biljnog ulja, jelo neće izgorjeti. Dozvoljeno je mazati na rešetki ili plehu, može se peći i na foliji. Ako kuvate na rešetki, nepotrebna masnoća će se ocijediti i jelo će se pokazati posebno pogodnim.Kotlete pečemo na temperaturi od 180 stepeni oko 25-30 minuta. Sve zavisi od debljine kotleta i snage samog zračnog roštilja. Sami odaberite najbolji način tokom procesa kuvanja. Pošto je aerogril providan, veoma je udobno pratiti stepen spremnosti kotleta. Jela u aerogrilu uvek ispadaju sa zlatnom koricom, veoma su ukusna i, u suštini, prikladna i dijetalna. Pogodno za dijetnu hranu (za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta). Kuvano na ovaj način jelo uvijek izgleda veoma ukusno.
3. Pripremite se za neočekivani susret gostiju. Da biste to učinili, kuhane ćufte zamrznite u zamrzivaču. Kada gosti neočekivano stignu, u roku od 25 minuta imat ćete vremena da skuvate mirisne, rumene i vrlo ukusne kotlete, jer kuhanje na air grill-u ne zahtijeva prethodno odmrzavanje proizvoda.Takođe ćete uvijek imati nešto za večeru u žurbi. .
Povezani video zapisi
Bilješka!
izbor načina rada ovisi o snazi vašeg grila
Korisni savjeti
kuhajte na rešetki, tada će iz mesa izaći nepotrebna mast, jelo će se pokazati dijetnijim.
Kotlet je jedno od jela koje može biti izdašno i ukusno. Ovo jelo može zadiviti goste ako se kotleti serviraju luksuzno i lijepo ukrašeni. Svaki narod ima određeni recept za kotlete sa svojom istorijom. U Ukrajini su posebnu slavu osvojili poltavski kotleti, koji se smatraju ukrajinskim svadbenim jelom i poslužuju se s prženim krompirom.
Trebaće ti
- 500 g junećeg mesa;
- 50 g masti;
- 3 čena belog luka;
- mljeveni crni biber;
- sol - po ukusu;
- malo vode;
- 3 art. kašike krušnih mrvica;
- 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
- 1 st. kašiku putera.
Uputstvo
1. Prvo pripremite mleveno meso. Uzmi govedinu. Mesnu pulpu oguliti od folija, dobro oprati pod hladnom tekućom vodom. Pripremljeno meso narežite na male kriške od po 40 g, dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte malo vode i uz pomoć drvene kašike dobro izmešajte celu masu.
2. Salo oprati, osušiti, sitno iseći na kockice oštrim nožem. U pripremljeno mleveno meso dodati mast i ponovo promešati.
3. Uzmite glavicu bijelog luka, podijelite je na režnjeve, ogulite svaki češanj, fino sameljite uz pomoć posebne naprave ili narendajte na sitno rende. Pomiješajte ga sa dobivenim mljevenim mesom, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte. Masa za kotlete treba da bude mekana i pahuljasta, tada će kotleti biti ukusni i sočni.
4. Mljeveno meso stavite na dasku za rezanje unaprijed navlaženu vodom. Mleveno meso čistim rukama podeliti na jednake delove. Kako se ne bi lijepio za ruke, navlažite ruke hladnom vodom. Formirajte pljeskavice u ovalne oblike. Stavite prezle na tanjir ili sto. Svaki kotlet ravnomjerno uvaljajte u njih.
5. Zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje. Stavite pljeskavice u zagrejan tiganj i pržite ih 10 minuta dok ne porumene. U procesu prženja pazite da kotleti ne zagore, okrenite ih na drugu stranu. Pripremljenost kotleta provjerite čačkalicom, da ne bi isticao crveni sok, na rezu moraju biti sivi.
6. Gotove kotlete stavite na tanjir za serviranje, poslužite sa prženim krompirom, prelivši otopljenim puterom.
Korisni savjeti
Prilikom odabira obratite pažnju na kvalitet mesa. Meso treba da bude sveže i da ima lep miris.
Mljeveno meso na pari, ili parni kotleti, šarmantan je izlaz za one kojima je propisano povećanje sadržaja hemoglobina u krvi, ali ne podnose odrezak s krvlju. Činjenica je da se parni kotleti pripremaju ne više od 15 minuta, štedeći potrebne aminokiseline. Parni kotleti su odlični i za malu djecu, jer ih nije potrebno žvakati. 15 minuta pare može se dogovoriti bez aparata na paru.
Trebaće ti
- Za juneće parne kotlete:
- široka tava sa poklopcem;
- ploča
- ulazak u tiganj
- ili metalni umetak s rupama za paru;
- 500 g mljevenog mesa;
- 1/4 vekne belog hleba;
- 1 kokošje jaje;
- 1 luk;
- mljeveni crni biber.
- Za parene pileće kotlete:
- 100 g pilećeg filea;
- 20 g bijelog hljeba;
- 1.5 st. l. mlijeko;
- 1/2 crnog luka;
- sol.
Uputstvo
1. Goveđi parni kotleti Hlebu odrežite koricu, izmrvite je i potopite u toplu prokuvanu vodu ili mleko. Ogulite i nasjeckajte luk tako što ćete ga okretati u mašini za mljevenje mesa. Stavite mleveno meso u činiju, dodajte jaje, luk i lagano ocijeđen hleb.
2. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite i ponovo dobro promiješajte. Oblikujte male okrugle pljeskavice.
3. Sipajte malo vode u široki i prilično veliki tiganj. Nivo vode ne smije prelaziti visinu ploče ili metalnog umetka s rupama. Zakuhajte vodu, stavite je na tanjir ili na uložak kotleta ne previše čvrsto, s obzirom na to da će se sok ispustiti i da na tanjiru treba da bude dovoljno mesta za njega.
4. Tanjir sa kotletima stavite u kipuću vodu, poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte na pari petnaestak minuta. Ako imate metalni umetak, prvo u kipuću vodu stavite tanjir u koji će se cijediti sok, a na njemu - umetak sa kotletima. Nakon 15 minuta skinite posudu sa vatre, izvucite umetak, sačekajte da se tiganj ohladi i skinite tanjir mesnog soka. Kotlete poslužite sveže kuvane, a prilog možete preliti sokom.
5. Pileći kotleti na pari Potopite bijeli hljeb u mlijeko i lagano iscijedite. Pileći file, luk i namočeni hleb sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa ponovo propasirajte mleveno meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite, dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte pljeskavice, stavite ih na tanjir ili na tanjir, ostavljajući između njih prilično prazan prostor.
6. Stavite tiganj sa malo vode na vatru, prokuhajte, stavite tanjir ili u njega ubacite kotlete, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Luk, koji djeca ne vole uvijek, možete zamijeniti naribanim muškatnim oraščićem ili suvim bosiljkom.
Povezani video zapisi
Teleći kotleti su prilično ukusno jelo koje se može poslužiti uz bilo koji prilog. Na prvi pogled može izgledati da ih je lako pripremiti. Ali da bi ispali nježni i mirisni, morate znati neke nijanse.
Trebaće ti
- 1 kg telećeg mesa;
- 2 glavice luka;
- 100 g bijelog hljeba;
- mrvice hljeba;
- 1 jaje;
- biljno ulje;
- sol;
- biber.
Uputstvo
1. Uzmite meso, isperite ga pod tekućom vodom. Uklonite nepotrebnu masnoću, hrskavicu i vezivno tkivo. Narežite na male komadiće. Ogulite i operite luk. Pripremljeno meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu.
2. Stavite hljeb u manju posudu i prelijte mlijekom. Sačekajte da se hleb potpuno zasiti i iscedite. Dodajte smjesu za kruh u mljeveno meso i dobro promiješajte. Uglavnom, hljeb se dodaje ne da bi se povećao volumen mljevenog mesa, već da bi ono zadržalo sok, a da bi se očuvao ukus gotovih kotleta. Možete dodati i malo sitno nasjeckanog leda. Ako poštujete beli luk, možete i njega dodati. Uzmite par kriški i sitno nasjeckajte. Ni u kom slučaju ga nemojte provlačiti kroz mlin za meso. Da bi kotleti bili mekši, istucite gotovu mesnu masu. Da biste to učinili, uzmite mljeveno meso u ruku i bacite ga nazad u zdjelu.
3. Uzmite jaje, operite ga, odvojite žumanca i umutite. Proteini neće raditi. Navlažite ruke vodom kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za njih kada se formiraju sami kotleti. Podijelite ga na nekoliko jednakih dijelova. Oblikujte pljeskavice u okrugle ili duguljaste oblike. Gotove poluproizvode prvo umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle.
4. U tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje, dodajte ćufte i pržite sa obe strane. Jelo je spremno. Poslužite vruće.
Bilješka!
Nemojte uzimati meki kruh, naprotiv, gotovi kotleti će imati kiselkast okus. Mljevenom mesu nemojte dodavati jaja, to će jelo učiniti žilavim.
Korisni savjeti
Da biste skuhali slatke i ukusne teleće kotlete potrebno je da sami skuvate mleveno meso, a ne da ga kupujete u prodavnici ili na pijaci.Po želji možete sitno iseckati meso za mleveno meso, a ne pasirati to kroz mašinu za mlevenje mesa. Provest ćete dosta vremena na kuvanje, ali će kotleti ispasti mnogo sočniji.
Za pripremu ukusnih mljevenih kotleta potreban vam je minimum sastojaka. Nije tajna da je govedina mnogo čvršća od svinjetine ili, recimo, piletine. Prilikom odabira mesa u trgovini, morate biti revni da se klonite kriški koje sadrže veliki broj filmova. A kada kuvate, u mleveno meso striktno ubacite krompir i spanać - oni će jelu dati mekoću i pikantnost.
Trebaće ti
- perje zelenog luka;
- mljeveno meso - 500 g;
- krompir - 1 kom;
- biljno ulje;
- spanać - 1 veza;
- jaje - 1 kom;
- mljeveni crni biber i sol.
Uputstvo
1. Spanać i luk izmrviti u mleveno meso. Krompir ogulite i narendajte na sitno rende.
2. Na meso stavite rendani krompir, posolite i pobiberite. U činiji razmutite jaje i sjedinite ga sa masom za kotlete. Sve dobro izmiješajte.
3. Smesu oblikujte u male pljeskavice. Stavite ih u zagrejan tiganj, preliven uljem.
4. Pecite pljeskavice na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Pecite ih dok ne budu gotovi.
5. Gotove kotlete možete poslužiti uz prilog na porcioniranim tanjirima. Kao prilog prikladan je krompir ili pirinač.
Povezani video zapisi
Korisni savjeti
Za ljubitelje mesa sa umakom, dozvoljeno je posebno pripremiti bešamel sos i preliti ga preko vrućih mlevenih junećih kotleta.
Zbog upotrebe mlečnog sosa prilikom pripreme svinjskog mesa, meso je jako sočno i mekano.
Trebaće ti
- – 500 ml mleka
- - 600 g svinjskog mesa
- – korijander
- – 3 čena belog luka
- - soli
- - mljeveni crni biber
- - biljno ulje
- - puter
Uputstvo
1. Svinjetinu narežite na tanke platine, od kojih svaku istucite batom za meso sa 2 strane. Natrljajte praznine korijanderom, crnim biberom i solju.
2. Isjeckajte bijeli luk, stavite ga u tiganj. Ulijte malo biljnog ulja i polovinu raspoloživog mlijeka. Smjesu prokuhati i dodati sadržaju svinjetine. Krčkajte jelo na laganoj vatri 40-50 minuta.
3. Kako tečnost ispari, dodajte preostalo mlijeko u malim porcijama. Pre serviranja, u sadržaj šerpe dodajte puter i sačekajte da se otopi. Kuvani bijeli pasulj bit će autentičan prilog mekom svinjetini. Umak koji ostane nakon prženja može se koristiti kao preljev.
Kotleti su omiljeno jelo mnogih ljudi, ali nije svima dozvoljeno da jedu pržene kotlete. Ako kuhate kotlete u dvostrukom kotlu, tada će se pokazati prikladnijim i lakšim, a svi vitamini će biti sačuvani u njima. I neka takvi kotleti po izgledu budu malo inferiorniji od prženih, njihov će okus biti na vrhu, a također su mekši i sočniji.
Trebaće ti
- - mljeveno juneće meso - 250 grama
- - mljeveno svinjsko meso - 200 grama
- - sirovo jaje - 1 kom
- - luk - 1 kom
- - bijeli hljeb - 2 kriške
- - voda - 100 ml
- - beli luk po ukusu
- - so, biber, začini za mleveno meso ili meso
Uputstvo
1. Potopite krušnu kašu u vodu. Ogulite i iseckajte luk u blenderu. Beli luk oljuštite i izgnječite presom. Pomešati sve sastojke, dodati hleb zajedno sa vodom u kojoj se namakao. Mljeveno meso miješajte vrlo pažljivo, najmanje 5 minuta, pokreti moraju biti odozdo prema gore. Da bi kotleti dali veću slanost, u mljeveno meso je dozvoljeno dodati nasjeckano perje luka koje je oprano, isjeckano i stavljeno u zamrzivač. Štaviše, treba ih dodati u mljeveno meso bez odmrzavanja.
2. Navlaženim rukama oblikujte pljeskavice željene veličine. Lagano namažite dno parnog kotla biljnim uljem i tamo pažljivo stavite kotlete. Kuvanje kotleta u parnom kotlu trebalo bi da traje 20 minuta.
3. Ništa manje zadovoljavajući i ukusni kotleti se prave od krompira i pilećeg filea. Uzima se 5 gomolja krompira srednje veličine, koji se skuvaju i izlupaju u homogeni pire. Jaja se umute u posebnoj posudi i polako unose u pire, koji se posoli i izmiksa.
4. U ovu masu se dodaje 1 kilogram mlevenih pilećih prsa, sve se na hladno promeša do homogene mase. Od dobijene smjese se formiraju kotleti, koji se mogu uvaljati u paniranje, kako se ne bi lijepili za ruke i zadržali oblik tokom pečenja. Ove ćufte pečene u parnom kotlu ukusno se serviraju uz prilog od povrća.
Korisni savjeti
U slučaju da želite da kuvate strogo dijetalne, nemasne kotlete, samo ako su pripremljeni za osobe koje imaju problema sa želucem, bolje je koristiti teletinu. Mljeveno meso od svinjskog i goveđeg mesa može biti pregusto i neprikladno za dijetu. A pljeskavice napravljene izvanredno sa nemasnom govedinom, iako su prikladne za dijeta, mogu biti previše suhe. Takođe, prilikom pripreme mlevenog mesa, dozvoljeno je ne koristiti krompir, a ne propuštati luk kroz mlin za meso, već ga iseći, ili uopšte ne stavljati. Ako se bojite da će vam kotleti izgubiti oblik ili postati manje sočni, dozvoljeno je svaki prije kuhanja umotati u foliju kao bombon, pa u ovom obliku staviti na sito i tek onda kuhati. Kasnije odvojite kotlete, stavite na tanjir i prelijte dobijenim sokom.
Jela kuhana na pari smatraju se najzdravijim. Pripremljeni su za djecu, odrasle koji se oporavljaju od teških bolesti i operacija. Para čuva vitamine i mikroelemente u hrani. Obično domaćice koriste posebne kućanske aparate, ali ne mogu se svi pohvaliti da imaju potrebne uređaje. Kako kuhati za par bez dvostrukog kotla i multivarke opisano je u članku.
Colander u pomoć
Obična cjedilo pomoći će u pripremi parnih kotleta, mesa, ribe i drugih proizvoda.
- Uzmite šerpu i sipajte vodu u nju.
- Na vrh stavite cjedilo. Glavna karakteristika je da se prečnici kuhinjskog pribora podudaraju. Sito mora biti sigurno pričvršćeno.
- Rasporedite hranu koju ćete kuhati i domaći kuhač na pari pokrijte poklopcem od lonca.
- Uključite šporet, podesite temperaturu ili podesite željenu temperaturu.
Ne zaboravite kontrolirati proces kuhanja jela na pari, po potrebi dodajte vodu.
Ulogu cjedila igra obična gaza, smotana u tri ili četiri sloja.
- Sipajte vodu u šerpu.
- Zamotajte ga gazom, čvrsto zavežite krajeve materijala jedan za drugi. Po potrebi fiksirajte konopcem za veš, jer gaza treba da čvrsto drži.
- Položite hranu i pokrijte strukturu dubokom posudom odgovarajućeg prečnika.
Tokom kuvanja ne dirajte gazu, ona je zasićena parom, postaje vruća i može ostaviti opekotine.
Kugla sa folijom za paru
Ova metoda je idealna ako domaćica želi skuhati mali dio jela. Posebnost metode je u tome što se može snaći sa tiganjem, a ne tiganjem.
- Formirajte tri do četiri čvrste kuglice od folije. Jačina zvuka je pola šake.
- Ravnomjerno ih stavite na tepsiju, nalijte vodom.
- Na kuglice stavite tanjir sa hranom, pokrijte tepsiju poklopcem odozgo.
Tokom kuvanja pazite da voda sa hranom ne uđe u tanjir.
Nemojte se uznemiravati ako nemate dupli kotao ili spori šporet. Jela kuhana na pari mogu se pripremiti uz pomoć običnog kuhinjskog pribora.
Ugodan dan, čitaoci mog kulinarskog bloga! Nedavno je cijela porodica otišla u posjetu mojoj prijateljici, a ona nas je počastila neobično ukusnim, sočnim i nježnim jelom. Kako se ispostavilo, tajna je bila u tome što su se kotleti kuhali na pari u tiganju. Moj sin i muž su bili zadovoljni i odmah su mi rekli da to uradim i za njih za vikend. Proces kuvanja je bio jednostavan i lak.
Jelo je zgodno po tome što je brzo, jednostavno i pripremljeno od gotovo svakog mljevenog mesa. Piletina je najbrža i najlakša opcija. Od ribe i svinjetine - sočne i mirisne. Ćuretina kao glavni sastojak je osnova osnova dijetetske ishrane, međutim, ona je suva. Mali trik - za sočnost u mleveno meso dodajte rolovane tikvice. Standardni recept uvek možete začiniti dodavanjem začina, začinskog bilja, belog luka. Samim mešanjem nekoliko vrsta mlevenog mesa dobićete potpuno drugačiji ukus.
Sada lako mogu kuhati jelo na običnoj peći - ispada čak i brže nego na dvostrukom kotlu. Moj sin jednostavno obožava takve kotlete, posebno od piletine. Da, i suprug i ja volimo da jedemo, pogotovo što je jelo dijetalno i ne ostavlja posledice na struk. Roditelji ih pripremaju i za dnevni sto. Zaboravio sam na visok holesterol uz paru. Danas ću vam reći kako da napravite ovo zdravo i hranljivo jelo.
Recept za dijetalne pileće kotlete kuhane na pari u tavi
U našoj porodici su najomiljeniji, jer mleveno pileće meso čini meko, prozračno i nemasno jelo. Ovaj recept spada u osnovne, u ostalim slučajevima proces kuhanja će biti sličan. Usput, lijep bonus jela je mogućnost berbe za budućnost u obliku domaćeg poluproizvoda. Toplo preporučujem da sami skuvate mleveno meso, a ne da kupujete gotovo.
Za kuvanje će vam trebati:
- 1 kg pilećih prsa;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 2 jaja;
- 0,5 tbsp sol;
- biber po ukusu;
- 2 čena belog luka;
- malo suncokretovog ulja.
Kako to učiniti:
1. Meso i šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, biber i bijeli luk, dobro izmiješajte u velikoj posudi.
3. Oblikujte pljeskavice tako što ćete tapšati dlanom kako biste uklonili višak zraka.
4. Zagrejati tiganj na jakoj vatri, dodajući malo ulja. Lagano pržite sa obe strane da zadržite oblik.
5. Ulijte 1/2 šolje vode, poklopite i smanjite temperaturu. Kuhajte na pari oko 6 minuta sa svake strane.
Pljeskavice će se lagano podići tokom kuvanja. Glavna stvar je ne propustiti trenutak i ne čekati dok ne postanu ravni. To znači da je meso izgubilo sok i da će jelo biti suho.
Pareni kotleti u tiganju za dijete (riba)
Riba je jedna od najkorisnijih namirnica za dječji (i odrasli) organizam. Najuspješniji izbor za jelo je polak, bakalar ili ružičasti losos. Za razliku od piletine, ova vrsta je mekša, sočnija i veoma zdrava. Poslužite sa .
Za kuvanje vam je potrebno:
- 1 kg ribljeg filea;
- 1 jaje;
- 1-2 glavice luka (opciono);
- malo brašna;
- 300 g hljeba iscijeđenog iz mlijeka;
- mlijeko;
- so, biber po ukusu.
Kako kuhati:
1. Provjerite ima li ribe kosti, uklonite im ostatke. Dvaput proći kroz mašinu za mljevenje mesa kako biste zdrobili sitne kosti, ako ih ima. Luk također propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Namočite kriške belog hleba u mleko. Proporcije 30% hleba isceđenog mleka prema mlevenoj ribi.
3. U mleveno meso dodati dobro oceđen hleb, jaje, so i biber po ukusu i dobro promešati.
Ako je riba suva, dodajte 2-3 žlice. biljno ulje.
4. Oblikujte pljeskavice i premažite ih sa malo brašna.
5. Na dno dubokog tiganja stavite list papira za pečenje ili pergament, dodajte malo vode i prokuhajte.
6. Kotlete stavite u vodu, pokrijte poklopcem i smanjite vatru. Trebat će 7-10 minuta kuhanja na pari sa svake strane.
Gotovo jelo je u savršenoj harmoniji sa pirinčem, povrćem, testeninom.
Kako skuvati kotlete bez ulja za par u tiganju?
Svinjetina ne spada u dijetalno meso, ali je izdašna, sočna i ukusna. Kuhanje na pari u tavi je idealno da jelo ne bude masno. Ulje uopšte nije potrebno. Ako sami uvijate mleveno meso - ne zaboravite da njime odmah skrolujete luk. Ako koristite onaj iz prodavnice, prodinstajte luk i pritom ga dodajte kako bi kotleti bili sočniji.
Šta ti treba:
- 800 g mljevenog svinjskog mesa;
- 3 žlice brašno;
- 60 g kuvanog pirinča;
- 1 šargarepa;
- 1 jaje;
- sol, biber lovorov list po ukusu.
Korak po korak recept:
1. U mleveno meso dodati pirinač, dobro promešati.
2. Zatim umiješajte sitno narendanu šargarepu, jaje, začine. Na kraju - dvije žlice. sa gomilom brašna.
Ako je zapremina mljevenog mesa do 1 kg, dodajte 2-3 žlice. brašno.
3. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko. Formirajte kotlete, panite ih u brašno.
Postoji nekoliko razloga za kuhanje hrane na pari:
- želja da se jede zdrava i zdrava hrana;
- pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta;
- interesovanje za nove načine kuvanja.
Prilikom obrade posuđa u parnom kotlu, većina hranjivih tvari i vitamina ostaje u hrani. Prilikom kuhanja hrane u vodi, dio hranljivih sastojaka se prokuva u supu.
Razlika između kuhanja na pari i kuhanja na vodi je sljedeća. Tačka ključanja vode je 100 °C, dok para u modernim i konvektomatima dostiže 120 °C. To vam omogućava da skuvate hranu mnogo brže nego na uobičajeni način u vodi. Ako u hermetički zatvoren ekspres lonac ugradimo uređaj za kuhanje na pari, dobijamo primitivni konvektomat. Kuva se mnogo brže zbog visokog pritiska koji doseže nekoliko atmosfera i visoke temperature pregrijane pare.
Obrada hrane na pari je delikatnija od kuhanja u vodi na uobičajeni način.
Ne postoji temeljna razlika između električnog parnog aparata i domaćeg parnog aparata sastavljenog od odgovarajućeg posuđa. U električnoj i domaćoj pari proizvodi se obrađuju pregrijanom parom.
Domaće pare napravljene od improvizovanih sredstava
Da biste brzo provjerili učinak pare na hranu, morate uzeti posudu bilo kojeg promjera, zategnuti vrh gazom i pričvrstiti je tako da buduće jelo ne padne. Stavite potrebne proizvode na gazu, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Ovdje postoji jedna prednost. Iako je ovaj proizvod primitivan, možete ga brzo napraviti i dobiti paru za obradu proizvoda na plinskom ili električnom štednjaku.
Zapamtite: hrana u parnom kotlu se kuha duže nego na uobičajen način u vodi.
Kuhalica od gaze i tepsije
Koristite prozirni poklopac, tako da je lakše promatrati proces kuhanja. Ispod kupole poklopca para će se kondenzovati i teći nazad u lonac.
Savjet: Za poboljšanje okusa u vodu dodajte aromatične začine. Kumin, peršun, kopar daće nove ukuse. Jer istina nema kuda, proizvodi u parnom kotlu su bezobrazni.
Druga upotreba cjedila
Ako imate tepsiju odgovarajućeg prečnika i cjedilo, koristite je umjesto gaze. Ova shema će biti bolja od gaze. U stvari, parni aparat za trgovinu sastoji se od dvije posude. Manji sa rupama za prolaz pare se ubacuje u veći. Unutrašnji se isporučuje sa praktičnim ručkama za servis. Obratite pažnju na umetak u tavi.
Umetak za paru od nerđajućeg čelika
Ako postoji odgovarajuća posuda od nehrđajućeg čelika koja nije šteta, domaći majstor, izbušivši rupe, može ga pretvoriti u dvostruki kotao.
Proizvođači posuđa nude vlastite opcije za kuhanje jela na pari. Da biste to učinili, morate kupiti umetak koji se sastoji od latica s rupama. Ima mogućnost podešavanja veličine prečnika i može se umetnuti u bilo koje posuđe. Latice su pokretne, postavljene na jednu os i mogu se savijati, mijenjajući njihov promjer. Stavite ovaj uređaj u sudove, sipajte malo vode i spremni ste za kuhanje.
Lonac Steamer
Savjet: Da biste poboljšali okus, kuhane mesne proizvode možete pržiti u dubokom prženju. Dobit će zlatnu koricu i zadržati sva nutritivna svojstva i vitamine.
Umetak od nerđajućeg čelika
Specijalne mlaznice se prodaju u trgovinama. Ovaj uređaj se postavlja na vrh posude i pokriva odgovarajućim poklopcima. Tehnologija kuhanja je ista kao što je gore opisano.
Dodatak za lonac
Kako ne biste kupovali skupu opremu, možete kupiti poseban umetak za kuhanje hrane na pari. Ima rupe izbušene na dnu i zidovima za prodiranje pare.
Industrijski umetak od nehrđajućeg čelika
I vrlo jednostavna opcija. Uzmite obično metalno sito za prosijavanje brašna, stavite ga u posudu, ubacite potrebne proizvode i pokrijte nečim. Obratite pažnju na nivo vode. Ne smije dodirivati sito, inače će se kuhati hrana u vodi.
Svaka domaćica može napraviti dupli kotao od improviziranih sredstava kod kuće. U poređenju sa kupljenim proizvodima opremljenim automatizacijom, domaći dupli kotao koji je napravio domaći majstor gubi. Nije tako zgodno za korištenje, duže će se kuhati za kupljeno, ali to neće utjecati na kvalitetu pripremljenih jela. Nedostatak je i to što je potrebno stalno držati pod nadzorom aparat domaće izrade kako voda ne bi proključala. Ali još uvijek ima više prednosti. Najveći plus, nema potrebe da trošite novac na skupu opremu.
Svi znaju da je jela kuhana na pari najbolje kuhati u parnom kotlu. Međutim, ako koristite određene trikove, možete to učiniti i bez takvog pribora. Da li je moguće kuhati jelo na pari bez korištenja parnog kotla? Naravno!
Zamjena aparata za parenje
Ako kuhinja ima kućnu jedinicu s kompletnim setom, tada će biti dovoljno samo ubaciti sastojke i odabrati odgovarajući način za njihovu pripremu. Međutim, u starim danima pripremala su se i takva jela, dok bake nisu ni čule za tako nešto kao što je parni kotao, ali su često svoj dom razmazili ukusnim i zdravim namirnicama. U isto vrijeme uopće nije bio potreban poseban uređaj, uređaj je izrađen ručno od najjednostavnijih materijala:
- Potrebno je pripremiti visoki lonac ili kazan sa posudom. Poželjno je da budu približno iste veličine.
- Posuda je do pola napunjena tečnošću, na vrh se stavlja gaza, presavijena u nekoliko slojeva.
- Gaza je fiksirana dovoljno gustom niti, nakon čega se razni proizvodi polažu na vrh i pokrivaju poklopcem.
Neki savjetuju da se rešetka napravi od čelične ili aluminijske žice. Potrebno je da veličina strukture odgovara tavi. Podnožje rešetke treba da leži na dnu rezervoara, a sama konstrukcija treba da se podigne iznad tečnosti za oko nekoliko centimetara. Bolje je uzeti žicu od nehrđajućeg čelika, ali ne i bakar.
Najbolja opcija bi bila da odaberete visoku emajliranu posudu u kojoj će površina biti netaknuta, inače će doći do stvaranja galvanskog para, jer metali posude i rešetke nisu homogeni. Ovaj spremnik treba koristiti samo za kuhanje hrane na pari. Steam proizvodi su oduvijek bili popularni. U sovjetsko doba, tava je bila prekrivena gazom presavijenom nekoliko puta. U isto vrijeme, tkanina se malo popustila, ali nije dodirnula tekućinu. Proizvodi su postavljeni na vrh. Nakon 30 minuta možete uživati u parnim kotletima, ćufti ili povrću.
Umjesto gaze možete koristiti cjedilo ili sito, gdje ćete staviti proizvode. U trgovinama možete kupiti cjediljke različitih promjera sa parom ručki, koje su posebno dizajnirane za tu svrhu. Ovi uređaji se koriste u restoranima u Kini. Podrazumijeva se da kuvanje treba raditi ispod poklopca. Zahvaljujući ovom tehničkom kompromisu, biće moguće osigurati sebi zdravu ishranu uz odabir najbolje opcije za profesionalnu jedinicu.
Zdravstvene prednosti hrane kuvane na pari
Ovi proizvodi ne mijenjaju prirodnu boju, a okus je odličan. Unutar njih nema povećanja temperature za više od 100 stepeni, dakle, nema razgradnje vitamina i minerala. Također, plusevi uključuju činjenicu da kuhanje ne traje dugo, a sam proces je prilično jednostavan, jer se zagrijavanje proizvoda odvija ravnomjerno i ne mogu izgorjeti.