Kesten recepti. Pečeni kesten, kuvani kesten

Kako peći kestene

Ovi crvenkasto-cimetovi plodovi su dobri ne samo kao samostalno jelo. Takođe su uključeni u recept za mnoga druga jela. Ali prije nego što pričamo o tome kako kuhati kestene, hajde da pričamo o tome koje možete jesti.

Uostalom, ovo ime krije nekoliko različitih sorti orašastih plodova koji izgledaju slično jedni drugima.

Svi su prekriveni šiljatom zelenom ljuskom, ispod koje se kriju sjajni plodovi karakteristične nijanse. Evo samo onih koji su jestivi, izduženiji, u obliku luka, na oštrom kraju imaju mali rep. Drvo na kojem rastu ima dugačke, nazubljene listove pričvršćene za granu rezom. Kestene ove sorte možete kuhati bez imalo straha.

Ali plodovi drveća s velikim raširenim lišćem, koji pomalo podsjećaju na lišće javora, ne vrijedi jesti - možete se otrovati. Orasi su im okrugli, ponekad kvrgavi. I, nažalost, oni su ti koji rastu u izobilju u centralnoj Rusiji. Tako stanovnici ovog kraja mogu kupiti kestene u prodavnici.

Metoda 1

Prije svega, bez obzira na odabrani način kuhanja, potrebno ih je rezati. To se može učiniti posebnim makazama ili običnim oštrim nožem. Pažljivo napravite uzdužni rez sa strane, tako da malo uhvatite pulpu oraha. Smeđu koru možete probušiti vilicom ili prerezati poprečno od oštre ivice. Gotovo svaki recept za kestene počinje ovom akcijom.

Sada su u matici rupe za ispuštanje pare i mogu se pržiti u tavi. Dobra je ideja da koristite običnu posudu debelih zidova sa teškim poklopcem, poput one koju koristite za kokice. Grill tiganj bi bio odličan izbor. Potrebno je zagrijati na umjerenoj vatri bez ulja i staviti kestene.

Ako su stari i tamni, kroz rez se vidi naborano meso, možete ih poprskati kašikom vode ili na njih staviti vlažan peškir. Tako se kuvaju na pari u prvoj fazi kuvanja i neće biti suve. Ali čak i bez ovih manipulacija, rezultat će biti uspješan. Najvažnije je zapamtiti da je ispravno kestene pržiti u tiganju ispod poklopca, na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Kada počnu poskakivati i pucati uz glasno pucanje, možete jednostavno protresti posudu.

Provjerite matice. Ako su potamnile, smeđa ljuska se na mjestima ugljenisala, a rez se razdvojio, otkrivajući svijetlo meso, kesteni su gotovi. Sada ih možete malo ohladiti, ukloniti koru (ovo je lako dok su vruće) i jesti. Nemojte čekati da se potpuno ohlade - od toga će okus uvelike izgubiti.

Metoda 2

Po želji možete ispeći kestene u rerni. Za nju je bolje napraviti križni rez na plodovima s jedne od ivica.

Pripremljene orahe stavite na suvi pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Nakon 15-20 minuta provjerite njihovo stanje. Ako se rez otvori poput cvijeta, možete ugasiti vatru - sve je spremno.

Pokušavajući da se ne opečete, stavite kuhinjske rukavice, uklonite koru s orašastih plodova.

Metoda 3

Kestene možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Brz je, moderan i, ako niste previše lijeni i napravite potrebne rezove na svakom od njih, siguran je.

Nakon što ste voće pripremili na ovaj način, stavite ih u široku, ali plitku posudu za mikrotalasne pećnice.

Malo ih posolite i ulijte nekoliko kašika vrele vode. S obzirom da je gotovo nemoguće ispeći kestene u mikrovalnoj pećnici, bolje ih je kuhati na pari i oguliti. Zatim, ako baš želite, jezgre propržite malo na ulju ili bez njega.

U međuvremenu posudu pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem (najbolje ne staklenim) i stavite u mikrovalnu pećnicu 6-8 minuta pri punoj snazi. Probajte jednu stvar, kuhajte još nekoliko minuta ako je potrebno.

Oguljene kestene poslužite vruće, u prelepom tanjiru. Jedite ih uz tihu muziku ili dobru staru francusku komediju i uživajte u pariskoj romansi u svom domu.

Među brojnim poznatim gradovima svijeta posebno se ističe Pariz u koji dolaze hiljade parova. Dive se ljepoti arhitektonskih građevina, a probaju i pečene kestene koje znaju kuhati samo iskusni kuhari. Upravo se ovo izvrsno jelo smatra jednim od nacionalnih proizvoda Francuske. Svake godine u Parizu se održava nacionalni praznik posvećen jestivom kestenu. U ovo vrijeme, na ulici, prodavači prže iznenađujuće ukusnu poslasticu u ogromnim tavama. Nije teško zamisliti kako je zrak ispunjen ugodnom aromom zagrijanog voća, a zaljubljeni parovi se njima časte.

Ali ne mogu svi otići u Pariz, ali učenje kuhanja kestena dostupno je mnogima. Najvažnije je poslušati savjete iskusnih kuhara. Osim toga, važno je saznati kakve koristi donosi redovna konzumacija proizvoda i moguće kontraindikacije. Pokušajmo razumjeti ova pitanja.

Blisko upoznavanje sa delicijama ljubavnika

Da biste naučili kuhati kestene, prvo ih morate bolje upoznati. Svako voće sadrži mnogo korisnih materija, i to:

vlakna;
šećer;
proteini;
škrob;
ulja;
taninski elementi;
niza vitamina.

Plod se široko koristi u narodnoj medicini u obliku tinktura i dekocija. Osim toga, ima istančan ukus, zbog čega je dobio priznanje u cijelom svijetu. Dakle, ako znate kako kuhati jestivi kesten, prednosti i štete proizvoda, možete sigurno krenuti u posao.

Da ne biste naudili sebi, treba razlikovati jestivo voće od divljeg kestena. Za pripremu poslastice prikladna je samo vrsta kestena "Castanea sativa", koja raste u primorskim krajevima Crnog mora.

Često ljudi koji nemaju razumijevanja miješaju slatki kesten sa "žirom". Upravo ova biljka može naštetiti tijelu. S druge strane, prekomjerna konzumacija proizvoda dovodi do alergija na hranu, nadimanja, crijevnih tegoba i izaziva mučninu. Konzumiranje pečenih kestena je kontraindicirano za osobe koje pate od sljedećih bolesti:

hipotenzija;
otkazivanja bubrega;
bolest urolitijaze.

Nepoželjno je uključivanje kestena u prehranu trudnica i dojilja. Budući da se orašasti plodovi smatraju visokokaloričnim proizvodom, kontraindiciran je kod osoba s prekomjernom težinom.

Kulinarske tajne stvaranja jela

Francuski kuhari uvelike koriste kestene u svojim kulinarskim užicima. Pripremaju ih na razne načine:

pečeno u pećnici;
pržiti u tiganju;
kuvano u loncu;
dodaje se slatkim desertima;
koristi se kao odlična grickalica za alkoholna pića;
osušeni proizvod se stavlja u tijesto za pečenje.

U svakom slučaju, jelo se dobija sa egzotičnim ukusom i aromom. Ali kako skuhati kestene kod kuće da biste se osjećali kao Parižanka? Ispostavilo se da je sve mnogo jednostavnije nego što se čini.

Postoji nekoliko načina da napravite ovu nevjerovatnu poslasticu. Na primjer, da bi kvalitetno ispekli voće, uzimaju široku tavu. Zatim na to rasporedite orahe.
Neprestano mešajući, za pola sata biće gotovi. Kada se kesteni ohlade oguliti, posuti šećerom ili solju. U ovom obliku, poslastica se servira za stolom.

Voće je poželjno kuvati u tiganju bez masnoće. Vatra mora biti srednje veličine.

Drugi način pečenja kestena sastoji se od sljedećih koraka:

Voće se sipa u tepsiju bez masnoće. Upaliti umerenu vatru i uz stalno mešanje pržiti.
Kada se orasi zagriju, prekrivaju se mokrim krpama od cinca.
Neki kuvari jednostavno sipaju vodu u tiganj. Zatim smanjite nivo vatre na minimum. Pokrijte poklopcem i pržite 30 minuta.

Spremnost poslastice provjerite pritiskom na proizvod. Mekani primjerci se skidaju sa vatre i serviraju za stol. Mnogi kuvari znaju kako pržiti kestene u tavi i rado dijele svoje iskustvo. Ali proizvod se može kuhati i u pećnici.

Orahe možete pržiti u bilo kojoj tavi, ali ne sa teflonskim premazom.

Proizvod možete pravilno ispeći obavljanjem sljedećih radnji:

Prvo odrežite minijaturni vrh sa svakog voća.
Raširite na pleh, ravnomerno rasporedite po celoj površini.
Stavite u rernu na 15 minuta.
Gotove orašaste plodove oguliti dok su topli.

Glavno pravilo kako peći kestene u rerni je da rernu zagrejete na 240 stepeni. Osim toga, morate pažljivo pratiti proces. Čim plodovi izgube vlagu, mogu se peći samo 7 minuta nakon toga.

Francuski detalji na trpezarijskom stolu

Nažalost, većina nas neće morati šetati ulicama Pariza i kušati pečene kestene. Ali svaki kuhar može naučiti kako kuhati kestene kod kuće i osjećati se kao Francuz. Razmotrite nekoliko jela koja uključuju prženo voće. Koriste se u obliku poluproizvoda, dodajući u varivo od povrća. Kestene možete dobro izgnječiti oklagijom ili usitniti blenderom. Zatim razmutite mlijekom i dodajte u:

razni umaci;
souffle;
pite;
kolači;
kolačići;
sladoled.

Budući da proizvod ima raznovrsna svojstva, lako je eksperimentirati s njim. Razmotrite recept kako kuhati kestene kod kuće koristeći dodatne proizvode.

puter (komad za podmazivanje);

sol.

Proces stvaranja jela:

Gotovo jelo se reže na male porcije. Poslužite uz vruću supu ili krem supu.

Kao što vidite, poslastica od pečenog kestena, čiji je recept dostupan svima, lako se može pripremiti kod kuće. Glavna stvar je slijediti upute stručnjaka. A onda, uživajući u ukusu vrhunske francuske hrane, mentalno se prenosite na ulice slavnog grada - Pariza.

Tajne kuhanja kestena - video

Jedna od omiljenih delicija Parižana su ljuti kesteni. Pripremaju se i prodaju na ulicama najromantičnijeg grada na svijetu. Stanovnici i gosti Pariza ih kupuju i jedu iz vrećice, zatvarajući oči od zadovoljstva. A onda pitaju Francuze kako da peku kestene da bi se češće mazili kad se vrate kući.

Uostalom, ovo ime krije nekoliko različitih sorti orašastih plodova koji izgledaju slično jedni drugima.

Ali plodovi drveća s velikim raširenim lišćem, koji pomalo podsjećaju na lišće javora, ne vrijedi jesti - možete se otrovati. Orasi su im okrugli, ponekad kvrgavi. I, nažalost, oni su ti koji rastu u izobilju u centralnoj Rusiji. Zato je za stanovnike ovog kraja bolje da kupuju kestene u prodavnici.

Metoda 1

Prije svega, bez obzira na odabrani način kuhanja, potrebno ih je rezati. To se može učiniti posebnim makazama ili običnim oštrim nožem. Pažljivo napravite uzdužni rez sa strane, tako da malo uhvatite pulpu oraha. Smeđu koru možete probušiti vilicom ili prerezati poprečno od oštre ivice. Gotovo svaki recept za kestene počinje ovom akcijom.

Metoda 2

Po želji možete ispeći kestene u rerni. Za nju je bolje napraviti križni rez na plodovima s jedne od ivica.

Pripremljene orahe stavite na suvi pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Nakon 15-20 minuta provjerite njihovo stanje. Ako se rez otvori poput cvijeta, možete ugasiti vatru - sve je spremno.

Pokušavajući da se ne opečete, stavite kuhinjske rukavice, uklonite koru s orašastih plodova.

Metoda 3

Kestene možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Brz je, moderan i, ako niste previše lijeni i napravite potrebne rezove na svakom od njih, siguran je.
Nakon što ste voće pripremili na ovaj način, stavite ih u široku, ali plitku posudu za mikrotalasne pećnice.

Oguljene kestene poslužite vruće, u prelepom tanjiru. Jedite ih uz tihu muziku ili dobru staru francusku komediju i uživajte u pariskoj romansi u svom domu.

Za pripremu ukusnog priloga, deserta, prvih jela ili salata možete koristiti plodove sjetvenog ili plemenitog kestena - imaju smeđu sjajnu koru i naborane jezgre. Oni koji žele da probaju ovu poslasticu treba da saznaju kako evropski kuvari kuvaju kestene.

Kako jesti kestene

Mnoge domaćice i kuvari koriste ovaj jedinstveni proizvod ne samo kao samostalno jelo, već od njega prave supe, pilav itd. tiganja, jer će ukus egzotičnog oraha izbledeti kako se hladi.

Kako oguliti kestene

Da biste uživali u okusu orašastih plodova, prvo ga pravilno pripremite: odaberite plodove koji su prikladni za jelo, napunite vodom - sakupite i bacite one koji plutaju i nastavite raditi s ostatkom. Napravite ukrštene rezove sa strane oštre ivice, koristeći makaze ili viljušku, pošaljite ih da se prže. Ova radnja određuje koliko će kasnije biti lako oguliti kestene, a tu i počinje svaki recept za pečene kestene.

Koji kesteni se mogu jesti

U kulinarstvu, pečeni kesteni su dobro poznato jelo koje ima neverovatan ukus. Prije nego što sami ispečete orahe, morate znati šta su. Dakle, možete jesti kestene koji su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom. Izduženi plodovi smatraju se jestivim, izgledom i oblikom podsjećaju na luk s malim repom na oštrom kraju - kao na fotografiji.

Vrijedi napomenuti da je za kuhanje strogo zabranjeno koristiti grudaste okrugle orahe (konjski orasi), jer u najboljem slučaju prijeti trovanjem hranom. Takvi plodovi rastu na drveću među velikim, raširenim lišćem u središnjoj Rusiji, pa je za stanovnike toplih krajeva bolje da ne riskiraju i, ako žele, kuhaju kestene, biraju i kupuju ih u najbližoj trgovini.

Prednosti i štete pečenog kestena

Ako želite da probate egzotično jelo, onda morate da shvatite da li biste ga trebali jesti. Razmotrite prednosti i štete pečenih kestena:

Od pozitivnih osobina posebnu pažnju treba obratiti na sastav ploda: vitamini (holin, beta-karoten, vitamini A, B, C, E, K, PP, uključujući askorbinsku kiselinu) i minerali (fosfor, kalijum, kalcijum , cink, gvožđe).
Važnu ulogu u stvaranju pozitivnih karakteristika proizvoda imaju njegova nutritivna vrijednost i sastav: voda, pepeo, zasićene masne kiseline, mono- i disaharidi, dijetalna vlakna.
Kontraindikacije za upotrebu kestena uključuju činjenicu da kada su prženi sadrže ugljikohidrate i veliku količinu škroba, a to je neprihvatljivo za osobe koje su sklone sitosti.

Pečeni kesteni kalorija

Jedna od najpopularnijih jestivih sorti su slatki kesteni. Kalorični sadržaj pečenog kestena je oko 180 kalorija na 100 grama težine, tako da njihovo jedenje u malim količinama neće negativno uticati na vaše parametre. Kada se peče, egzotični orašasti plodovi sadrže puno ugljikohidrata i biljnih proteina, što će se posebno svidjeti onima koji ne jedu meso.

Kako ispeći kestene kod kuće

Takav neobičan sastojak može se koristiti za različita jela: prvo, drugo, deserte, ali početak svakog recepta je toplinska obrada. Kako se peku kesteni? Postoji nekoliko načina. Kestene možete ispeći u običnoj ili posebnoj tepsiji sa rupama, peći u rerni, prokuvati. Pogledajte ove savjete koji će vam pomoći da shvatite kako peći kestene kod kuće.

Kako ispeći kestene u tiganju

Predstavljena metoda je klasična metoda za pripremu jestivog voća. Prije prženja kestena u tavi, potrebno ih je natopiti, a zatim već iskoristiti i uzeti samo one koji su pali na dno posude. Korak po korak uputstvo:

Svako voće probušite viljuškom ili izrežite.
Stavite orahe u tiganj napunjen vrelim uljem, pokriti papirnim ubrusom. Tokom prženja nekoliko puta navlažite salvete - zahvaljujući tome, voće se neće osušiti.
Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Preporučuje se periodično protresanje orašastih plodova bez otvaranja poklopca.
Jelo poslužite posoljeno ili posuto šećerom - po želji.

Oni koji smatraju da je prženo voće presuho, mogu ih prokuvati sa mlijekom - kombinacija je jednostavno odlična! Za ovo vam je potrebno:

Već pržene orahe oguliti od filma, preliti mlekom tako da ih tečnost prekrije 2 cm više.
Dodajte par kašika meda, štapić cimeta.
Pustite da se jelo krčka dok glavni sastojak ne omekša. Prije slanja poslastice u vatru, možete dodati još kedrovine - tako će okus deserta postati još zanimljiviji.

Kako kuvati kestene u rerni

Egzotične orahe možete ispeći i u pećnici - proces je čak lakši od prženja u tavi. Poznati način kuhanja kestena u pećnici je sljedeći:

Zagrijte pećnicu.
Napravite rezove na svakom voću.
Stavite radni komad u jednom sloju na lim za pečenje, ostavite da se peče 35 minuta.
Otvorite rernu i poslužite poslasticu. Od dijela egzotičnog oraha možete pripremiti i, na primjer, salatu: oguljenom voću dodati povrće i durum tjesteninu, a zatim je preporučljivo cijelu ovu masu pomiješati sa umakom od maslinovog ulja i limunovog soka.

Kesteni u mikrotalasnoj

Ova metoda je brza i sigurna, ako proizvode isječete ili probušite vilicom prije polaganja, to će omogućiti da para izađe i izbjegne „eksploziju“. Kuhanje kestena u mikrotalasnoj je jednostavno:

Stavite voće u plitku, ali široku ploču predviđenu za mikrovalnu pećnicu.
Proizvod malo posolite, prelijte sa 3 kašike vrele vode. Pečenje na ovaj način je nerealno, ali orasi se mogu kuhati na pari radi lakšeg čišćenja.
Posudu zatvorite poklopcem (ne staklenom pločom) ili folijom, ostavite posudu 8 minuta, čime ćete snagu tehnike učiniti maksimalnom.
Probajte jednu stvar, a zatim ili nastavite s procesom, ili poslužite poslasticu za stol tako što ćete sipati svoj omiljeni sos na tanjir.

Koristan i bogat vitaminima i proteinima proizvod po ukusu mnogih. Međutim, ne znaju svi kuhati kesten, a kako biste u ovom predjelo uživali kod kuće, a ne u restoranu, slijedite ove preporuke:

Prije nego što skuhate kestene u tavi, sve ih morate isjeći - kako ne bi "iskočili" kada se zagriju.
Sirove sastojke stavite u tiganj u jednom sloju, a posuđe ne bi trebalo dugo da stoji na šporetu, inače će orasi ispasti pretvrdi i žilavi.
Koru morate ukloniti čim je proizvod kuhan, inače će to kasnije biti mnogo teže učiniti.
Ako planirate da skladištite jestive kestene, znajte da se svježi plodovi mogu držati na hladnom mjestu samo nekoliko dana, inače će se osušiti i izgubiti sjaj. Pečeni, kuvani ili pečeni orasi će trajati duže ako se čuvaju u zamrzivaču.

Video: Kako ispeći kestene

Često suočeni smo sa takvim tradicionalnim evropskim proizvodom kao što je . Hajde da shvatimo koji su od njih jestivi i kako kuhati kestene kod kuće.

Koji se kesteni smatraju jestivim

U ovom članku razmotrit ćemo koji se od njih može jesti, shvatit ćemo koja jela od kestena postoje i detaljno proučiti njihove recepte.

Svježi jestivi plodovi su plodovi drveta koje pripada porodici bukve. Područje rasta- subtropske i umjerene geografske širine sjeverne hemisfere.

Da li ste znali?-to je orah.

Ova biljka je rasprostranjena u Balkansko poluostrvo i u Grčka. U evropskim zemljama rasprostranjena je tradicija pečenja plodova ovog drveta za Božić.
Francuzi, koji su veliki poštovaoci ovog voća, uzgajaju određene sorte pravih (jestivih) koje se zovu kurgudoni. U Francuska smatraju se nacionalnim proizvodom, kojem su Francuzi posvetili poseban praznik.

Na teritoriji istočne Evrope češći je "rođak" ovog drveta - divlji kesten, čiji se plodovi ne jedu jer su otrovni.
Plod jedne jestive sorte lako se može razlikovati od konjskog oraha po maloj šiljci na vrhu kutije, koja sadrži kotiledon.

Sada ih kod nas možete kupiti u bilo kojoj samoposluzi, ali se kod nas uzgajaju isključivo u dekorativne svrhe. Jestivi kesteni su rijedak proizvod u našim geografskim širinama, malo ljudi ih zna kuhati.

Ako isječete voće, možete vidjeti da se unutar njega nalazi gusti blijedožuti orah.
Kultivirana stabla se razlikuju od divljih po tome što njihovi plodovi sadrže jedan veliki orah, dok u divljim plodovima - nekoliko orašastih plodova, ali manji.

Bitan! Treba napomenuti da je ovo voće potrebno čuvati na hladnom mestu, jer se tokom dužeg skladištenja orašasti plodovi vrlo brzo suše i gube sjajni sjaj.

Popular Recipes

najpopularniji jelo evropske kuhinje su tradicionalni kesteni. Voće se prvo mora oguliti, kao i sa membrane.

Dalje, kako ne bi eksplodirali prilikom prženja, moraju se rezati unakrsno. Nakon toga ih stavite u tepsiju i prekrijte vlažnom krpom.
Nakon što zatvorite posudu sa poklopcem, ostavite voće da se peče na ugljevlju oko 25 minuta. Povremeno promiješajte posudu, a salvete mijenjajte kako se osuše.

Poslužite ih sa čokoladnim umakom i uživajte u tradicionalnom božićnom jelu.

Nije tajna da je egzotična dijeta od kestena sada u trendu, jer je problem viška kilograma vrlo relevantan.

Supa

Za pripremu pirea od portugalske supe uzmite:

1 šaka jestivog kestena;
500 ml bilo koje mesne juhe;
15 g prosijanog brašna;
15 g otopljenog putera;
½ šolje kreme;
1 stabljika;
i biber;
tost.

kuhanje:

55 g zobenih pahuljica;
50 g kestena;
70 g brašna;
2 supene kašike;
½ kašike biljnog ulja;
2 supene kašike;
30 g šećera u prahu;
1 čajna žličica;

Kuvanje:

Ove orašaste plodove ispecite po standardnom receptu.
Mlinom za kafu ili malterom samljeti ih u brašno (o tome ovisi struktura kolačića).
Prosejati brašno sa ovsenim pahuljicama, solju, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Dodajte kestene koje ste nasjeckali. Dobijenu smjesu dobro promiješajte.
U sredini smjese napravite udubljenje i dodajte biljno ulje i vodu. Stir.
Dodajte jogurt i oblikujte tijesto u grudvicu.
Od tijesta napravite kolače, stavite na pleh (sa papirom za pečenje i biljnim uljem). Pecite na 180° 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni.
Okrenite kolačiće i pecite još 5 minuta.

kuvano

Za kuhanje jagnjetine na makedonskom uzmite:

550 g jagnjetine;
320 g kestena;
2 glavice luka;
60 g otopljenog putera;
15 g prosijanog brašna;
Sol.

kuhanje:

operite orahe, iseći i kuvati 40 minuta pod poklopcem.
Ocijedite vodu, napunite hladnom i ostavite da se plodovi ohlade. Zatim oguliti kuvane kestene i izgnječiti.
Zagrejte ulje u loncu sa debelo dnu.
Jagnjetinu narežite na male komade, stavite u šerpu i pržite dok formiranje kore.
Dodati malo sitno iseckanog luka, propržiti. Zatim dodajte brašno i pola čaše vode. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 10 minuta.
Dobijeno meso dodajte mesu, posolite i pobiberite po ukusu, sklonite sa vatre. Posluživanje jela sa peršunom i drugim začinskim biljem.

Stewed

Svinjetina sa kestenima i smokvama.

Za ovo jelo potreba:

500 g svinjskog filea;
250 ml bijelog stolnog vina;
250 ml mesne juhe;
1 luk;
½ narandže (korica);
5 komada. figs.

kuhanje:

Svinjetinu narežite na porcije. Marinirajte u belom vinu, dodajte so, biber, iseckani beli luk. Marinirajte preko noći.
Propržite meso sa lukom. Dodajte marinadu i bujon. Krčkajte oko sat vremena.
Polovici narandže skinite koricu, stavite na meso, dodajte kestene i smokve. Krčkajte oko četvrt sata.

pečen

Za pripremu ovog jela uzmite:

10-20 kom. kesteni
15 g belih krekera
30 teško
Crni biber
peršun

kuhanje:

Voće kuvajte 7 minuta, a sa još vrućih uklonite tvrdu koru i membranu.
Umutite jaje sa prstohvatom soli. Posebno, u činiji, napraviti mešavinu od prezla, crnog bibera i rendanog.
Kuvane kestene probušimo čačkalicom, umočimo u jaje i pohamo u pripremljenu smjesu od sira.
Stavljamo ga u pleh, prethodno obložen papirom za pečenje, na 180°C. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.

Malo o korisnim svojstvima proizvoda

Korisne karakteristike ovog jestivog orašastih plodova su veoma raznovrsni.