Jedna od najboljih prirodnih grickalica, pogodna za svijetla i tamna piva. U mnogim kafanama služi se kao toplo jelo. Izrada kolutova od luka kod kuće je vrlo jednostavna, zahtijeva minimalan skup sastojaka i strogo pridržavanje recepta. Ako je vremena malo, ne možete napraviti tijesto (iako je ovako ukusnije), već se ograničite na uvaljanje kolutova u brašno.
Pažnja! Za prženje koristite samo rafinirano i dezodorisano biljno ulje, inače će kolutići luka ispasti previše masni s masnim okusom.
Sastojci:
- luk - 2-3 komada (srednji);
- pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 5 kašika;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber, drugi začini - po ukusu;
- pileća jaja - 3 komada (opciono);
- pavlaka (15-20%) - 3 supene kašike (opciono).
Lukovice ne bi trebale biti velike, inače će kolutove biti teško pržiti u serijama, morat ćete pojedinačno, što će potrajati. Za izradu tijesta potrebni su kisela pavlaka i jaja, ali možete se ograničiti na brašno. Količina ulja ovisi o veličini tiganja, tepsije ili friteze.
Recept za kolutiće luka za pivo
1. Luk oguliti, iseći na kolutove debljine 3-5 mm i rasporediti po radnoj površini. Posolite i pobiberite po ukusu. Odvojite kriške luka na pojedinačne kolutove, a zatim ostavite nekoliko minuta da se namače.
Prilikom odvajanja komada, pojedinačni prstenovi se ne smiju pokidati! priprema tijesta
2. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca.
3. Proteinima dodajte prstohvat soli, mljeveni crni biber i ostale začine po ukusu. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
4. Žumanca pomešati sa pavlakom i umutiti.
5. U belanca u tankom mlazu sipajte smesu od žumanca i pavlake uz stalno mešanje pjenjačom.
6. Dodajte pola brašna. Promiješajte, dodajte preostalo brašno i ponovo promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu konzistencije koja podsjeća na 15% kiselu pavlaku. Po potrebi dodati još malo brašna ili pavlake (obične vode).
Pravo tijesto konzistencije poput kisele pavlake Pržite kolutiće luka
7. Sipajte biljno ulje u dublji tiganj sa slojem od 4-5 cm visine. Zagrijte dok se ne pojavi lagana izmaglica.
Tokom prženja, kolutovi luka ne smiju doći u dodir s dnom posude!
8. Umočite kolutiće luka u testo, pa izvadite viljuškom, pustite da se ostatak testa ocedi i spuštajte kolutove po 4-6 komada u vrelo biljno ulje.
Alternativna opcija je da jednostavno uvaljate kolutove u brašno, tada će jelo ispasti suvo, hrskavije i podsjećati na čips.
Svaka od ovih metoda ima pristalice i protivnike. Savjetujem vam da isprobate obje opcije (sa tijestom i brašnom).
Gotovi prstenovi imaju zlatnu boju 9. Pržite 2-3 minute (do zlatne boje), trudeći se da prstenovi budu u minimalnom kontaktu jedan sa drugim.
10. Gotove kolutiće luka stavite na papirne salvete i ostavite par minuta da ukloni višak ulja. Zatim stavite u činiju u dublju činiju i poslužite toplo ili hladno uz pivo. Dobar dodatak bi bio kečap, nemasni majonez ili sos od belog luka.
U članku ćemo reći šta se može kuhati od luka. Naučićete kako da kuvate kuvani, pirjani i prženi luk. Pogledat ćemo uobičajene recepte za jela od luka: kolutiće, supa, grčki luk, marmelada, palačinke, salata i ljuti sos.
Luk se može koristiti ne samo kao začin, već i kao glavni sastojak ukusnih jela.
Prije kuhanja jela od luka se operu pod mlazom vode i ogule. Kako luk ne bi suzio oči, može se potopiti u vruću vodu 5-7 minuta. Ako se luk popari s kipućom vodom, gorčina će ga ostaviti.
Prije kuhanja nekih jela luk se kiseli. Da biste to učinili, prelijte ga vodom sa sirćetom, šećerom i solju.
Luk se može kuvati na razne načine. Na primjer, prokuhati, dinstati ili pržiti. Razmotrite osnovne recepte od luka.
Kuvano
Kako bi luk zadržao maksimum korisnih tvari, može se kuhati. U ovom obliku neće štetiti želucu, čak i ako ga jedete u velikim količinama. Razmotrite recept za kuhani luk.
Trebaće ti:
- luk - 3 kom.;
- voda - 500 ml;
- sol - ½ kašičice.
Kako kuvati:
- Isperite i očistite sijalice.
- Napunite ih vodom i stavite na šporet, posolite.
- Luk kuhajte ne više od 5 minuta.
- Skinite šerpu sa šporeta i ocedite vodu.
kalorija:
Kalorija 100 gr. kuvani luk - 15 kcal.
Stewed
Da okus pirjanog luka bude intenzivniji, koristite pileću ili povrtnu čorbu. Razmotrite recept za luk u pilećoj juhi.
Trebaće ti:
- luk - 2-3 kom.;
- pileća juha - 300 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- biber - 1 prstohvat.
Kako kuvati:
- Operite i očistite luk, narežite ga na kockice.
- U šerpu sipajte pileću juhu, prokuhajte.
- U čorbu stavite luk, posolite, pobiberite i promešajte.
- Poklopite i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta.
kalorija:
Kalorija 100 gr. pirjani luk - 23 kcal.
Fried
Za prženje luka pogodno je suncokretovo ili maslinovo ulje. Prženi luk dodaje se u prva i druga jela, a koristi se i kao samostalno jelo.
Trebaće ti:
- luk - 3 kom.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- biber - 1 prstohvat.
Kako kuvati:
- U tiganj sipajte ulje, stavite na šporet i zagrevajte na srednjoj vatri.
- Operite, ogulite i narežite luk na kockice.
- Stavite u šerpu, posolite, pobiberite i promešajte.
- Pirjajte luk 7-10 minuta uz povremeno mešanje.
kalorija:
Kalorija 100 gr. prženi luk - 148 kcal.
Naučili ste šta se sve može napraviti sa lukom i kako ga pravilno kuvati. Uzmite u obzir recepte za luk kao užinu, supu i desert.
Jela od luka
Luk se široko koristi u kulinarstvu. Dodaje se u prva i druga jela, predjela i deserte. Razmotrite popularne recepte za luk.
Koluti luka u testu
Prstenovi od luka - ukusna i brza užina
Prije pečenja luk u tijestu, on se opere, oguli, isječe i izreže na kolutove. Da bi luk bio mekši, potopi se u vruću vodu sa sirćetom. Kolutovi luka se poslužuju sa sosom od paradajza, slatkog i kiselog ili belog luka.
Trebaće ti:
- luk - 4 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 3 kašike;
- pavlaka - 3 kašike;
- sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 100 ml (za prženje).
Kako kuvati:
- Pripremite kolutiće luka za prženje.
- Umutiti jaje, dodati kiselu pavlaku, so i brašno, miksati dok ne postane glatko.
- U tijesto umočite kolutiće luka i pržite na zagrijanom ulju po 2-3 minute sa svake strane. Gotovi kolutići luka trebali bi biti rumeni.
kalorija:
Kalorija 100 gr. kolutovi luka - 227 kcal.
Supa od luka
Juha od luka se kuva u pilećoj ili povrtnoj čorbi. Jelo se servira sa krutonima.
Čorba od luka je veoma mekana i ukusna.
Trebaće ti:
- velike sijalice - 3 kom.;
- pileća juha - 2 litre;
- tvrdi sir - 50 gr.;
- puter - 3 supene kašike;
- paradajz - 2 kom.;
- brašno - 1 kašičica;
- sol i biber - po ukusu.
Kako kuvati:
- Luk narežite na tanke ploške, propržite ga na puteru dok ne postane hrskav.
- U luk dodajte brašno i promiješajte.
- Masu od luka prebacite u vrelu čorbu, prokuhajte i dinstajte 10-15 minuta.
- Paradajz oprati, blanširati kipućom vodom, oguliti i narezati na male komadiće.
- Dodajte paradajz u supu, posolite i pobiberite po ukusu.
- Supu sipajte u porcionirane keramičke tepsije, pospite je naribanim sirom i stavite u rernu na 5-7 minuta na 180 stepeni da se stvori korica na površini.
kalorija:
Kalorija 100 gr. juha od luka - 43 kcal.
grčki luk
Grčki luk je niskokalorična grickalica. Za pripremu ovog jela koriste se male glavice luka. Poslužuju se hladne.
Trebaće ti:
- luk - 200 gr.;
- kipuća voda - 1 šolja;
- juha od povrća - 2 litre;
- sol i biber - po ukusu.
Kako kuvati:
- Operite i ogulite luk, prelijte ga 5 minuta kipućom vodom, ocijedite vodu i ostavite da se proizvod ohladi.
- Prebacite luk u juhu od povrća, posolite i pobiberite, stavite na šporet i prokuhajte.
- Luk kuvajte 10-15 minuta dok ne omekša.
kalorija:
Kalorija 100 gr. luk na grčkom - 8 kcal.
Marmelada od luka
Neobičan desert - marmelada od luka
Možete čak napraviti i desert od luka. Da biste to učinili, koristite sočne sorte bijelog ili crvenog luka, na primjer, Comet, Sterling, Alba.
Trebaće ti:
- bijeli luk - 1 kg;
- granulirani šećer - 250 gr.;
- morska so - 2 kašičice;
- muškatno vino - 500 ml;
- maslinovo ulje - 4 supene kašike.
Kako kuvati:
- Operite i ogulite luk, narežite ga na tanke poluprstenove.
- U tepsiju sipajte maslinovo ulje, prebacite luk i miješajte stalno 5-7 minuta dok ne pusti sok i postane mekan i providan.
- Zagrijte vino i ulijte ga u luk, dodajte sol i šećer, promiješajte.
- Pirjajte na laganoj vatri uz stalno mešanje 2 sata, dok luk ne dobije viskoznu konzistenciju i lako se odvoji od tiganja.
kalorija:
Kalorija 100 gr. marmelada od luka - 75 kcal.
popečke od luka
Palačinke od luka mogu se napraviti od naribanog luka - jelo brze hrane. Gotove palačinke stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima da upiju višak ulja.
Trebaće ti:
- luk - 350 gr.;
- brašno - 1,5 šolje;
- jaja - 2 kom.;
- sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 70 ml (za prženje).
Kako kuvati:
- Narendajte luk, dodajte jaja, posolite i promešajte.
- Prosejte brašno i umesite testo za palačinke.
- U tiganj na zagrejanom ulju stavite kašiku testa i na njemu pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
kalorija:
Kalorija 100 gr. palačinke od luka - 211 kcal.
salata od luka
Luk se često dodaje raznim salatama. Pre kuvanja, luk se kiseli ili potopi u kipuću vodu da omekša ukus.
Trebaće ti:
- luk - 3-4 kom.;
- voda - 300 ml (za namakanje);
- pavlaka - 3 kašike;
- majonez - 1 kašika;
- limun - ½ kom.;
- kopar - ½ vezice;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 prstohvat.
Kako kuvati:
- Operite luk i narežite ga na tanke kolutiće, prelijte kipućom vodom 5-7 minuta da uklonite gorčinu.
- Luk ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
- Dodajte so, šećer, limunov sok i promešajte.
- Operite kopar, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa kiselom pavlakom i majonezom.
- Pomiješajte preljev od luka i majoneze.
kalorija:
Kalorija 100 gr. salata od luka - 48 kcal.
Začinjeni sos
Ljuti sos možete napraviti na bazi luka. Odlično ide uz jela od mesa i ribe.
Trebaće ti:
- luk - 2 kom.;
- zeleni luk - 20 gr.;
- puter - 40 gr.;
- mlijeko - 200 ml;
- sol - ¼ kašičice;
- biber - 1 prstohvat;
- lovorov list - 1 kom.;
- muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- brašno - 1 kašika.
Kako kuvati:
- Luk samljeti na rende i preliti mlekom, ostaviti da odstoji pola sata.
- Dodajte lovorov list i smjesu stavite na šporet, prokuhajte i dinstajte 5 minuta.
- U tiganju otopite puter i pržite brašno dok ne porumeni.
- Prebacite brašno u čorbu od luka, dodajte začine i promiješajte, prokuhajte.
- Skinite sa vatre i ohladite.
- Perje luka sitno nasjeckajte i dodajte u ohlađeni sos.
kalorija:
Kalorija 100 gr. ljuti sos - 109 kcal.
Za više informacija o tome kako kuhati kolutiće luka pogledajte video:
Naučili ste šta kuvati od luka za užinu, prvo jelo i desert. Hajde da sumiramo.
Šta treba zapamtiti
- Za pripremu ukusnih jela od luka se kuva, prži, dinsta ili kiseli.
- Ako se luk popari s kipućom vodom, gorčina će ga ostaviti.
- Luk se koristi za samostalne grickalice, supe i deserte.
Jedna od najomiljenijih grickalica za pivo među mnogim gurmanima su kolutiće luka prženog u testu. Ova grickalica se naziva univerzalnom jer se odlično slaže i sa svijetlim i sa tamnim pivom. Danas se u mnogim kafanama poslužuju kolutiće luka, a napraviti ovo jelo kod kuće nije problem, jer su za njega potrebni prilično pristupačni sastojci i jednostavan recept.
Tradicionalni recept za ovo jelo dostupan je svakoj domaćici i običnom ljubitelju piva. Jedna od napomena koje iskusni kuhari dijele prilikom pripreme predjela je pravi izbor biljnog ulja za prženje. Preporučljivo je koristiti samo rafinisano i dezodorisano ulje, inače su kolutići previše masni i imaju izražen ukus ulja.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
- Luk - 2-3 srednje glavice;
- Pšenično brašno - 5 kašika;
- Biljno ulje;
- Začini, sol i biber - po ukusu;
- Pileća jaja - 3 komada;
- Pavlaka (20%) - 3 kašike.
Redoslijed kuhanja je sljedeći:
- Luk se nareže na kolutiće, rasporedi, a zatim pobiberi i posoli po ukusu;
- Bjelanjci se pažljivo odvajaju od žumanaca;
- U proteine se dodaju sol, biber i začini po ukusu, a cijela masa se umuti mikserom;
- Žumanca se pomešaju sa kiselom pavlakom i isto tako umute;
- Masu od žumanca u tankom mlazu ulijemo u proteinsku masu, uz intenzivno miješanje pjenjačom;
- U dobijenu smesu se sipa polovina brašna i izmeša. Zatim se dodaje brašno i miješa dok cijela masa ne dostigne konzistenciju 15% kisele pavlake.
- Biljno ulje se sipa u duboku tavu sa slojem od 4-5 cm i zagrijava dok se ne pojavi blago primjetna izmaglica;
- Koluti luka se umače u tijesto, vilicom se vade i omotavaju, a zatim stavljaju u tepsiju u serijama od 4-6 komada;
- Koluti luka se prže 2-3 minute dok ne dobiju zlatnu nijansu, dok se kolutići ne smiju dodirivati tokom prženja;
- Pržene kolutiće poslažu na papirnatu salvetu i ostave par minuta da se ocijede preostalo ulje, zatim stavljaju u činiju i služe kao predjelo za pivo toplo ili hladno uz kečap, majonez ili sos.
Jedan od podsjetnika iskusnih domaćih majstora je da tijesto treba kuhati 15-20 minuta prije prženja, kako bi popustila svojstva i procijedila. Istovremeno, možete dodati bilo koje začine, po sopstvenom ukusu.
Umaci za prženi luk
Budući da mnogi gurmani vole koristiti kolutiće luka pržene u tijestu uz umake, vrijedi obratiti pažnju na tehnologiju njihove pripreme.
- Majonez sos od belog luka. Tehnologija kuhanja je prilično jednostavna - bijeli luk se cijedi u majonez s malo masti i ovdje se dodaju začini i začinsko bilje.
- Slatko-kiseli sos. Za pripremu ove vrste sosa potrebno je sitno nasjeckati bijeli luk, luk i đumbir, a zatim ovu smjesu propržiti na biljnom ulju. Nakon toga se u manjoj šerpi pomešaju dve kašike mirisnog soja sosa i suvog belog vina, kao i malo jabukovog sirćeta i pola čaše voćnog soka. Ovdje se također dodaju kečap i smeđi šećer. U masu se dodaje povrće i sve prokuva. Posebno se u šerpu uz lagano mešanje sipa i kašika skroba rastvorenog u vodi. Umak se kuha par minuta, nakon čega se po potrebi procijedi, a po želji se može dodati i neki sastojak.
Hrskavi kolutići luka u tijestu - originalno predjelo. Odlično se slaže sa pjenastim i može se poslužiti uz topla jela na svečanom stolu. A ovo predjelo je gotovo za nekoliko minuta.
Sastojci: 2 velika bela luka, 3 kašike. l. krompirovog skroba, 1 kašika. sa toboganom prvoklasnog brašna, 1 žlica. ledena voda, ½ male. kašike sode, sitne soli.
- Povrće je oguljeno i isečeno na srednje kolutove. Njihova optimalna debljina je 8 - 9 mm.
- Svo brašno se sipa u ravnu posudu, pomešano sa solju. U nastaloj masi svaki prsten otpada.
- Preostalo brašno se pomiješa sa škrobom, sodom i prelije ledenom vodom. Aktivnim pokretima brzo zamijesite tijesto.
- Svaki kolut luka se naizmjenično umače u tijesto, nakon čega se prži u velikoj količini vrelog ulja.
Predjelo treba da ispadne rumeno i hrskavo.
Koluti luka u testu sa sirom
Sastojci: pola kilograma luka (2 velike glavice), 120 g tvrdog sira, pola čaše mrvica od krekera, pileće jaje, so, začini.
- Povrće se oslobodi ljuske, isječe i rastavlja na zasebne kolutove.
- Mali krugovi se ubacuju u veće. Kao rezultat toga, svaka će se praznina sastojati od dva prstena.
- Sir se reže na tanke trakice, po širini jednake povrću. Proizvod se ubacuje između širokog i uskog prstena luka.
- Prikupljene praznine šalju se u zamrzivač na sat vremena.
- U jednoj posudi umutite jaje sa solju i začinima. U drugom se sipaju mrvice.
- Pripremljeni kolutovi se naizmjenično uranjaju u te posude i prže na vrelom ulju. U tu svrhu zgodno je koristiti fritezu.
Gotove kolutiće luka u tijestu sa sirom ohladite i poslužite za stolom.
Kako kuhati u pivskom tijestu?
Sastojci: 3 velika glavica luka, prstohvat mlevene čili papričice, 1,5 kašike. svijetlo pivo, 140 g kvalitetnog brašna, sol, bijeli biber.
- Pivo se sipa u šolju i dobro umuti pjenjačom.
- U piće se postepeno dodaje brašno. Nakon svake nove porcije proizvodi se miješaju kako se ne bi stvorile grudvice.
- Dodati su svi začini i sol.
- Testo se vadi par sati na hladno.
- Luk je narezan na velike kolutove, od kojih je svaki umočen u tijesto. Masa treba u potpunosti pokriti kriške povrća.
Kolutovi luka u pivskom tijestu prže se do zlatno smeđe boje u kipućem ulju.
Pržena užina
Sastojci: 4 velika glavica luka, velika količina kvalitetnog biljnog ulja, po cela čaša prvoklasnog brašna i mineralne sode, so i mešavina paprika.
- Biljno ulje se zagreva u fritezi. Njegova temperatura treba da bude oko 180 stepeni. Tečnost će biti veoma vruća, ali bez mehurića i/ili magle.
- U prikladnoj posudi priprema se tijesto. Preporučljivo mu je unaprijed prosijati brašno sa visine. Tako će biti obogaćeno kiseonikom i testo će postati prozračnije. U brašno se ulije ohlađena mineralna voda, doda se sol i mješavina paprika. Možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih začina. Odlično se slaže sa granuliranim belim lukom pripremljenim po ovoj recepturi.
- Luk je oguljen, narezan na debele kolutove. Svaki od njih prvo pada u tijesto, a zatim prelazi u fritezu - oko povrća bi se odmah trebalo stvoriti puno mjehurića.
- Kolutovi su prženi dok ne porumene.
Ako će se tijesto ocijediti od luka, njegove komade možete prethodno pohati u brašnu.
Hrskava pivska grickalica
Sastojci: 2 glavice luka srednje veličine, 130 g prvoklasnog brašna, prstohvat suvog belog luka, so, biber, 1 kašičica praška za pecivo, čaša svetlog piva.
- Za tijesto se svi suvi sastojci dobro izmiješaju i preliju hladnim pivom.
- Luk se isječe na kolutiće, od kojih se svaki prvo pohuje u brašnu, a zatim uroni u tijesto.
- Predjelo se prži na vrelom biljnom ulju do zlatne boje.
Gotove kolutove u tijestu za pivo rasporedite na papirnate ubruse tako da se višak masnoće ocijedi iz njih.
Kolutovi luka sa mlevenim mesom u testu
Sastojci: 420 g junećeg mesa, 110 g sira, veliki luk, 5 velikih jaja, čaša sa toboganom brašna, 2 šolje krušnih mrvica, so, aromatično bilje.
- Govedina se propušta kroz mlin za meso, pomeša sa solju i aromatičnim biljem.
- Luk se isječe na kolutiće.
- Jaja se umute u posebnoj posudi dok ne postanu glatka. Oni se naginju.
- Mrvica krekera se sipa na ravan širok tanjir.
- Sir se isječe na kriške.
- Na vodoravnu površinu polažu se kolutići luka. Unutar svakog je umetnut tanjir sira. Na vrh se položi mljeveno meso.
- Kolutovi se prvo umače u razmućeno jaje, a zatim se sa svih strana posipaju prezlom.
- Praznine se pažljivo prže u dobro zagrijanom biljnom ulju.
Gotova grickalica se prebacuje na nekoliko slojeva papirnih ubrusa.
Pečeno sa susamom u rerni
Sastojci: 2 velika glavica luka, veće pileće jaje, 90 g kikirikija, 40 g svetlih semenki susama, so. Kako kuhati kolutiće luka u pećnici, pogledajmo pobliže.
- Luk je oguljen i isečen na široke kolutove. Preliju se ledenom vodom i ostave da odstoje 40 minuta, čime ćete ukloniti višak gorčine sa povrća.
- Kikiriki i susam se lagano poprže u suvom tiganju sa solju. Zatim se melju u mlinu za kafu ili pomoću posebne mlaznice blendera.
- Jaje se mućka vilicom.
- Svaki kolut povrća prvo se umoči u razmućenu masu od jaja, a zatim u mješavinu orašastih plodova i susama.
- Praznine su položene na silikonsku prostirku udaljene jedna od druge. Predjelo se peče na 180 - 190 stepeni 8 - 9 minuta.
Gotovi kolutići su iznenađujuće hrskavi i ukusni.
U mlečnom kremu
Sastojci: 2 glavice luka, biber, so, 1 kašika. l. ocat, čaša s toboganom brašna, prstohvat bijelog luka u prahu, 1 žlica. punomasnog mlijeka i ½ žlice. kajmak.
- Mliječni proizvodi se miješaju u posudi, dodaje im se sirće. Masu umutite blenderom.
- U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke.
- Luk se isječe na debele kolutove, koji se odmah oslobode jedan drugog.
- Svaki blank se prvo uroni u mlečnu mešavinu, a zatim u suvu.
Predjelo se prži na ulju dok ne porumeni.
sa slaninom
Sastojci: 2 glavice luka, 5 traka slanine, jaje, 40 g čipsa.
Tartar varijacije se također dobro slažu s predjelima. Na primjer, nezaslađeni jogurt možete pomiješati sa suhim bijelim lukom, bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem i kiselim krastavcima naribanim na sitno rende. Umjesto ovog drugog možete uzeti svježi krastavac.