Sladoled od smrznutog bobičastog voća. Kako napraviti sladoled kod kuće? Recepti za voće, sladoled od bobica, voćni sorbet, voćni led Domaći sladoled od mlijeka i bobičastog voća

Svi ga vole - i odrasli i deca. Sladoled je proizvod koji vjerovatno nikada neće prestati biti tražen. Ali postavlja se pitanje: da li je moguće kuhati svoju omiljenu poslasticu kod kuće? Hajde da to shvatimo.

Istorija sladoleda

Ova ukusna, gotovo svima omiljena poslastica, stara je već više od 5 hiljada godina. Da, još 3.000 godina prije Krista, kineska elita se počastila desertom napravljenim od mješavine snijega, leda, limuna, narandže i sjemenki nara. A recept za ovu i još jednu, jednostavniju poslasticu, napravljenu od mleka i leda, čuvan je u tajnosti nekoliko milenijuma, a otkriven je tek u 11. veku nove ere.

U antici postoje i mnoge reference na sladoled - kako u Grčkoj tako i u Rimu. Hipokrat je govorio o njegovim prednostima. I tokom vladavine Aleksandra Velikog, voleli su da se guštaju smrznutim bobicama i voćem.

Za snijeg su se u planine slali robovi, koji su čak bili posebno obučeni kako bi mogli brzo trčati. Na kraju krajeva, trebalo je imati vremena da se odleti sa planina prije nego što se snijeg otopi.

A na samom kraju 13. vijeka Marko Polo je sa svojih putovanja donio u Evropu novi recept za delikatesu, za koju se smrzavala šalitra. Od tog trenutka ni jedna aristokratska i kraljevska večera nije mogla bez sladoleda.

Recepti su se čuvali u najstrožoj tajnosti. A proizvođači sladoleda bili su predmet zavisti i okrutnih spletki među plemstvom, čak su ih oduzimali jedni od drugih, iskušavajući ih nekim primamljivim obećanjima. I onda više - recept za sladoled, općenito, postao je državna tajna.

Čudno je čuti o tome sada, kada se desert može kupiti u bilo kojoj prodavnici, a, naravno, možete ga i sami skuhati. A kod kuće, sladoled je lako napraviti, čak i bez aparata za sladoled. Tajna se ostvarila.

Vrste sladoleda

Vratimo se u naše vrijeme. Moderna poslastica se može klasificirati prema sastavu, ukusu, teksturi. Na primjer, sastav sladoleda podijeljen je na sljedeći način:

• Poslastica na bazi životinjske masti (plombir, mlijeko i kajmak).
• Sladoled pripremljen na bazi biljne masti (kola ili palmino ulje).
• Voćni led. Tvrdi desert od soka, pirea, jogurta itd.
• Sorbet ili sorbet. Meki sladoled. U sastav se vrlo rijetko dodaju vrhnje, masti i jaja. Ponekad recept sadrži slab alkohol. Priprema se od voćnih i bobičastih sokova i pirea.

Ukusi su veoma raznoliki. Hladna slatkoća može biti čokolada, vanilija, kafa, bobičasto voće, voće itd. Generalno, na svijetu postoji više od sedam stotina ukusa deserta. Naravno, svi smo navikli da je sladoled sladak proizvod.

Ali u stvari, šta god da je: sa svinjskim čvarcima, i belim lukom, i paradajzom, i ribom. Raznolikost vašeg omiljenog deserta je jednostavno neverovatna.

Podjela prema konzistenciji podrazumijeva podjelu sladoleda na očvrsli (proizvodni), meki (javno ugostiteljstvo) i domaći. Kako kuhati potonje, razmotrit ćemo u ovom članku.

kalorija sladoleda

Kalorijski sadržaj proizvoda ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, 100 grama:

• sladoled - 225 kcal;
• krem sladoled - 185 kcal;
• mliječne poslastice - 130 kcal;
• sladoled - 270 kcal.

I energetska vrijednost se mijenja zbog aditiva. Čokoladni sladoled će već imati 231 kcal. A ako se mliječni sladoled priprema sa čokoladom, tada će imati i veću nutritivnu vrijednost - 138 kcal. Ali ipak, čak i kada ste na dijeti, možete odabrati najmanje kalorijski desert za sebe.

Zanimljiva činjenica i ljekoviti recept

Inače, potvrđeno je da je sladoled odlična prevencija takve bolesti kao što je tonzilitis. I postoji jedan recept koji lekari preporučuju kao lek za prehladu. Za njega treba uzeti 20 borovih iglica i sirup od maline.

• Iglice dobro izgnječite u mužaru, sipajte u posudu sa sirupom, dobro promiješajte i procijedite u posudu za sladoled.
• Na smjesu sipajte pola čaše prirodnog soka od pomorandže, a na sve stavite slatku kuglicu.

Desert sadrži ogromnu količinu vitamina C. To znači da je odlično sredstvo za prevenciju prehlade.

Kako napraviti sladoled kod kuće u aparatu za sladoled

Uz divan uređaj koji se zove aparat za sladoled, lako i brzo možete napraviti ukusan sladoled kod kuće. Vaša pažnja - 2 jednostavna recepta za uređaj, čija je zapremina 1,2 litre.

Potrebno: čaša (250 ml) punomasnog mleka i pavlake i 5 kašika šećera. Prije stavljanja u aparat za sladoled, sve komponente se dobro izmiješaju, za to je bolje koristiti mikser. Sipajte smjesu u posudu za instrumente, a zatim kuhajte prema uputama.

Bitan! Posuda uređaja ne smije biti napunjena više od pola.

Za pripremu sladoleda potrebno je: 350 ml masne pavlake, čaša mlijeka, 5 kašika šećera i 3 žumanca. Mlijeko i vrhnje pomiješati, sipati u šerpu sa debelim dnom i staviti na šporet (srednja vatra). Smjesa, uz stalno miješanje, mora se zagrijati na 80°C.

Bitan! Nikada ga ne dovodite do ključanja!

Posebno je potrebno skuvati žumanca umućena sa šećerom. Sada je potrebno izjednačiti temperaturu kremaste mliječne smjese i žumanaca. Da biste to uradili, prvo dodajte malo vruće pavlake (neprekidno mešajući) u žumanca, a zatim sipajte žumanca u kremu.

Masu ponovo staviti na vatru i nastaviti kuhati dok se ne zgusne. Unaprijed, ispod ove smjese, treba staviti posudu za hlađenje u frižider. Zatim u to ulijte gustu kompoziciju. Energično miješajte dok se ne ohladi. I tek kada smjesa dostigne sobnu temperaturu, sipajte je u aparat za sladoled.

Ovi recepti za sladoled su osnovni. Mogu se dopuniti bilo kojim aromatičnim komponentama.

Sladoled kod kuće - korak po korak foto recept

Znate li za tako poseban sladoled kao što je vrhunski sladoled? Nije pristupačna za običnog kupca, veoma je skupa. Uostalom, napravljen je od prirodnih sastojaka.

Ali vrijedi malo poraditi i kod kuće, bez posebnih aparata za sladoled, možete napraviti pravi sladoled od bobičastog voća koji nije lošiji od onog koji ste pogledali, a da ne možete da ga uživate.

Koja bobica bi bila najbolja u ovom sladoledu? Bilo koji, odaberite po svom ukusu - trešnje, trešnje, maline, jagode. Možete manevrirati nijansama ukusa, zasjenjujući one koje vam se sviđaju. Na primjer, u tome će vam pomoći 50 g vaše omiljene čokolade ili isto toliko limunovog soka.

Ovaj recept za sladoled se može malo prilagoditi kako bi se u njega unijelo malo zrelosti. Da biste to učinili, u ohlađenu masu samo trebate sipati malo tekućine.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 5 sati 0 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

• Masna pavlaka: 2 kašike.
• Trešnje (bilo koje drugo godišnje doba): 2.5 Čl.
• Mlijeko: 0,5 tbsp.
• Šećer: 0,5 kašike.
• Sol: prstohvat

Upute za kuhanje

Opranim trešnjama izvadite koštice. Prebacite jednu i po šolju bobica u šerpu. Ostale prepolovite i ostavite da odstoje neko vrijeme u frižideru.



Prokuvajte odabrane višnje sa šećerom, mlekom, čašom pavlake i soli.



Prije ključanja - na srednjoj vatri, nakon podešavanja minimalnog načina gorenja gorionika, još 15 minuta. Tu može čekati prvi kvar, ako niste unaprijed provjerili mliječne proizvode koliko su svježi. Nisam proveravao, bio sam lijen da prokuvam malo pavlake i mleka odvojeno. A kajmak ili mleko, ko će sad da smisli?! Jednom rečju – mleko i pavlaka treba da budu sveži, a ne skučeni.



U procesu pripreme podloge za sladoled, pokušajte. Uostalom, neko želi jako slatko, ali za nekoga je to neprihvatljivo.



Miješajući masu, dodajte joj preostalu kremu. Za ove svrhe ne biste trebali uzimati mikser, iako ga neki recepti preporučuju. Skuvanu masu sam počela mutiti mikserom da postane homogena. Šta je sa razmišljanjem? Prvo, koliko i kako treba koristiti mikser za sjeckanje višanja ili bilo kojeg drugog bobičastog voća? Drugo, sam mikser je uzvratio i prosvetlio. Oprala sam cijelu kuhinju slatkim kapljicama.



Sve promiješajte i ostavite da se ohladi.



Kada sladoled možete da stavite u frižider, sipajte ga u posudu za hranu. Po mogućnosti onaj koji je dizajniran za zamrzavanje hrane i koji će biti hermetički zatvoren. Stavite u zamrzivač na oko sat vremena.



Zatim ga treba umutiti pjenjačom (mikser je ovdje vrlo prikladan) barem nekoliko puta. Jednom sam to uradio, a pre spavanja sam zaboravio na to. Sjetio sam se ujutro. I zapravo dobio uporište. Morao sam ponovo uključiti blender. Ne do viljuške ili mutilice.



Štaviše, sve je bilo potrebno pretukati ostacima trešanja, čamići u iščekivanju svog vremena u frižideru.



Da bi sladoled bio glatki i mekani, nakon sat vremena sam se uverila i ponovo umutila uz pomoć pjenjača.



I opet, sladoled čeka zamrzivač. Ali sat kasnije ... lepota i ukus!

Vrijedi spomenuti jedini nedostatak takvog sladoleda. Može brzo početi da se topi. Dakle, požurite!

Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka

Da biste kod kuće napravili ukusan domaći sladoled od mleka, potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• litar mlijeka;
• 5 žumanca;
• 2 šolje šećera;
• 100 gr. puter;
• mala kašika skroba.

kuhanje:

1. U šerpu stavite puter, na isto mesto sipajte mleko, stavite na šporet i uz stalno mešanje prokuvajte masu. I odmah sklonite posudu sa vatre.
2. Pjenjačom umutite žumanca, šećer i skrob.
3. U smjesu sa žumancima dodajte malo mlijeka. Potrebno vam je dovoljno tečnosti da ona (smeša) ispadne iste konzistencije kao tečna pavlaka.
4. Posude sa mlekom i puterom ponovo stavite na šporet, u to sipajte žumanca sa šećerom. Cijeli sastav se mora neprestano miješati kašikom.
5. Kada dobijena masa proključa, potrebno je ukloniti sa štednjaka i staviti posudu na hlađenje u prethodno pripremljenu posudu sa hladnom vodom. Glavna stvar je ne zaboraviti da se sladoled neumorno miješa.
6. Nakon hlađenja kremu treba sipati u kalupe ili staviti direktno u tepsiju u zamrzivač. Međutim, ako budući sladoled stavite u lonac, onda ga morate vaditi svaka 3 sata i dobro umijesiti masu. To je neophodno kako se led ne bi stvorio unutar sladoleda.

Takva poslastica će donijeti zadovoljstvo svim domaćinstvima bez izuzetka.

Kako napraviti domaći krem ​​sladoled

Uz dodatak kajmaka domaćem sladoledu, postat će još bogatiji i ukusniji od običnog mliječnog proizvoda. Ovdje morate pripremiti sljedeće komponente:

• masna krema (od 30%) - čaša;
• mlijeko - čaša;
• žumanca - od 4 do 6 komada;
• granulirani šećer - pola čaše;
• kašičica vanilin šećera.

kuhanje:

1. Zakuhajte mlijeko, a zatim ga skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Mora biti toplo. Ako imate poseban termometar, možete provjeriti temperaturu. Potrebno 36–37 °C.
2. Umutiti žumanca i običan šećer plus vanilu.
3. Neprekidno muteći pjenjačom, u tankom mlazu sipajte masu od žumanca u mlijeko.
4. Stavite sve na šporet, na malu vatru, neprestano mešajući drvenom kašikom dok smesa ne postane gusta.
5. Stavite posudu za hlađenje na hladno mesto.
6. Posebno u posudi umutite kremu dok se ne formiraju kapice i dodajte ih u ohlađenu masu. Mix.
7. Dobijeni sladoled prebacite u plastičnu posudu, zatvorite i stavite u zamrzivač na 1 sat.
8. Čim mraz uhvati kompoziciju (za sat ili 40 minuta), mora se izvaditi i umutiti. Nakon još sat vremena ponovite postupak. Stavite sladoled u zamrzivač na 2 sata.

Prije serviranja, sladoled treba prebaciti iz zamrzivača u frižider na 20 minuta. Kako ga ukrasiti u čašama (zdjelama) će reći fantazija.

Kako kuvati sladoled kod kuće

Postoji mnogo recepata za pravljenje sladoleda. Razmotrićemo njih dvoje.

U ovom sladoledu spojena su samo tri sastojka: pola litre 30% pavlake, 100 grama praha (možete i sitnozrnati šećer), malo vanilina. Krema se prvo mora ohladiti. Inače, što su masnije, to se manje sladoleda dobija u sladoledu.

Sve komponente se muću 5 minuta dok se ne stvori stabilna pjena. Dobivenu masu prebacite u plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem ili filmom i pošaljite u zamrzivač preko noći. A ujutro uzmite, pustite da se ukusan malo odmrzne i uživajte!

Za drugi recept vam je potrebno:

• 6 proteina;
• mlijeko ili vrhnje (samo nemasno) - čaša;
• gusta pavlaka (potrebna za mućenje) od 30% - 300 ml;
• 400 grama granuliranog šećera;
• vanilin - po želji, količina - po ukusu.

Kuvanje sladoled kod kuce:

1. U posudi sa debelim dnom pomešajte pavlaku sa mlekom (ili nemasnom kremom) i šećerom (ne sav, 150 grama). Stavite šerpu na laganu vatru i stalno mešajte dok se ne dobije homogena smesa. Zatim skinite posuđe sa šporeta, ohladite i stavite u zamrzivač.
2. Zatim morate pažljivo odvojiti proteine. Preostali šećer sipajte u suhu dublju šolju, ulijte bjelanca i umutite mikserom uz postepeno ubrzanje. Trebali biste dobiti takvu pjenu da čak i kada posudu okrenete naopako, masa ostaje nepomična.
3. Zatim treba da dobijete dobro ohlađenu kremu sa šećerom i u nju malo po malo sipajte belanca, sve lagano miksajući. Kao rezultat, trebala bi se formirati homogena masa. Nakon što ga prebacite u kalup, stavite ga u zamrzivač na jedan sat. Nakon ovog vremena izvadite sladoled, promiješajte i vratite u komoru. Ponovite korake za sat i po. I nakon 2 sata nakon toga, sladoled je gotov!

Šik video recept za domaći sladoled - gledajte i kuhajte!

recept za domaće sladolede

Možete napraviti sladoled od jabuka.

Za hladne slatkiše od jabuka potrebno je:

• 1 srednja jabuka;
• pola kašičice želatine;
• pola čaše vode;
• 4 kašičice granuliranog šećera;
• limunov sok - dodati po ukusu.

Kuvanje domaće sladolede:

1. Želatin prethodno potopite 30 minuta u 2 kašike ohlađene prokuhane vode.
2. Rastvorite šećer u kipućoj vodi. Pomiješajte nabubreni želatin sa sirupom i ohladite.
3. Pripremite sos od jabuka.
4. Ohlađeni sirup pomešati sa želatinom i pireom, dodati malo limunovog soka.
5. Smjesu sipajte u posebne kalupe koje je potrebno napuniti samo 2/3. Imajte na umu da kada se zamrzne, sladoled će postati veći. Sada možete staviti sladoled u zamrzivač.

Sve, sladoled od jabuka je spreman!

Kako napraviti sladoled kod kuće

Po letnjim vrućinama uvek želite da pojedete nešto hladno i uvek veoma ukusno. Eskimo će savršeno poslužiti kao takva poslastica. Ovo je naziv sladoleda prekrivenog čokoladnom glazurom. A možete dobiti dvostruko zadovoljstvo i napraviti čokoladni sladoled.

Prvo pravimo sladoled. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• pola litra mleka
• pola čaše vode
• 3 kašike kakao praha
• 2 kašike granuliranog šećera,
• pola kašičice ekstrakta vanile.

kuhanje:

1. Pomiješajte mlijeko i vodu u činiji. Inače, voda se može zamijeniti kremom.
2. Dodajte suhe sastojke i vaniliju i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Dobijenu masu sipajte u kalupe za sladoled ili u tepsiju za led, ili u neku drugu visoku i usku spravu.
4. Umetnite štapić u sredinu svakog kalupa.
5. Ostavite smjesu u zamrzivaču najmanje 3 sata.

A sada glazura:

1. Uzimamo 200 grama čokolade i putera. Čokoladu zagrijemo u vodenoj kupelji i pomiješamo sa otopljenim puterom. Ostavite da se glazura malo ohladi, ali i dalje treba da bude topla.
2. U zamrzivaču prvo rasporedite pergament papir. Smrznuti sladoled izvadimo, umočimo u glazuru, pustimo da se malo ohladi i stavimo na pergament.

Takav sladoled, posebno napravljen samostalno, omogućit će vam da lako i sa zadovoljstvom preživite vruće vrijeme.

Jednostavan recept za sladoled od vanilije

Sladoled sa vanilinom po ovom receptu ispada - samo prste poližete!

Sastojci:

• vanilin - 2 kašičice;
• krema 20% - čaša;
• mlijeko - 300 ml;
• prstohvat soli;
• šećer - pola čaše;
• 2 jaja.

Kuvanje domaći sladoled od vanile:

1. Umutiti jaja u činiji. Dodamo šećer i mutimo mikserom do guste pjene. Posolite, lagano promiješajte.
2. Prokuvamo mleko. Pažljivo, malo po malo, sipajte u smesu od jaja, koja smo još umutili. Dobijenu masu ponovo sipajte u šerpu u kojoj je bilo mleko i ponovo stavite na šporet na minimalnu vatru. Morate kuhati dok sastav ne postane dovoljno gust. Ovo traje otprilike 7 do 10 minuta. Na samom kraju kuvanja u tiganj dodati pavlaku i vaniliju.
3. Nakon što je smjesa gotova, sipajte je u kalupe i ohladite. Sladoled treba da bude potpuno ohlađen u frižideru. A zatim premjestite kalupe u zamrzivač.

Teško da postoji osoba koja može odbiti takvu slatkoću.

Sladoled od banane - veoma ukusan recept

Banane su ukusne same po sebi. A ako od njih skuhate takvu poslasticu kao što je sladoled od banane, onda ćete dobiti takvo prejedanje - "ne možete ga vući za uši"!

Za jelo vam je potrebno:

• 2 zrele (možete i prezrele) banane,
• pola šolje kreme
• kašika praha i limunov sok.

kuhanje:

1. Banane narezane na krupnije komade stavite na 4 sata u zamrzivač.
2. Zatim ih sameljite u blenderu dok ne postanu glatki.
3. Bananama dodajte vrhnje, limunov sok i prah. Ponovo dobro umutite.
4. Sve stavite u zamrzivač na 2 sata.
5. Za to vrijeme obavezno izvadite smjesu najmanje dva puta i promiješajte.
6. Spreman. Stavite sladoled u činiju, pospite rendanom čokoladom.

Prijatno!

Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće

Nijedan sladoled iz prodavnice nije tako dobar kao domaći sladoled. A ukusna čokolada napravljena kod kuće, još više. Postoji mnogo načina da napravite ovaj sladoled.

Ovdje možete uzeti gorku ili mliječnu čokoladu kao glavni sastojak, kao i samo kakao prah. Ili kombinirajte kakao i čokoladu u jednom receptu. Pogledat ćemo kako napraviti sladoled od mliječne čokolade.

dakle, Komponente:

• mliječna čokolada - 100 gr.;
• sitnozrnati šećer - 150 gr.;
• 4 jaja;
• vrhnje (može se zamijeniti masnom kiselom pavlakom).

Proces kuvanja domaći čokoladni sladoled

1. Prvo uzmemo jaja i odvojimo bjelanca i žumanca. Otopimo čokoladu. Žumanca bi trebalo da budu mekana. Dok mutite, dodajte im malo ohlađenu čokoladu.
2. Sada trebamo raditi na proteinima pomiješanim sa šećerom do bujne pjene. Paralelno umutite pavlaku (pavlaku).
3. Obje smjese jaja sjedinimo u jednu jednoličnu masu. Uz stalno mešanje, dodajte kremu. Ne odjednom, već postepeno. Sastav činimo homogenom i sipamo u posude pripremljene za sladoled. Stavljamo u zamrzivač, vadeći smesu svakih sat vremena (ukupno 2-3 puta) za mešanje. Nakon posljednjeg miješanja, sladoled šaljemo u zamrzivač na još 3 sata. Sve, poslastica iz kategorije "nevjerovatno ukusna" je spremna!

Bitan!Što je više čokolade dodato u sladoled, potrebno je manje šećera. U suprotnom, proizvod će ispasti neugodan!

Vrlo jednostavan recept za domaći sladoled za 5 minuta

Ispostavilo se da se sladoled može pripremiti za samo 5 minuta. I ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.

Samo 300 grama smrznutog (obaveznog) bobičastog voća, pola ohlađenog vrhnja ili nešto više od trećine čaše i 100 grama granuliranog šećera. Bobičasto voće može se uzimati bilo koje, ali su idealne jagode, maline ili borovnice (ili sve zajedno).

Dakle, sve stavite u blender i miksajte intenzivno 3-5 minuta. U smjesu možete dodati malo vanilije. To je sve!

Nije zabranjeno poslužiti ovaj sladoled odmah nakon pripreme. A ako ga pošaljete da se zamrzne na pola sata, onda će biti samo bolje.

Legendarni sovjetski sladoled okus je djetinjstva rođenog u SSSR-u. A sa našim receptom je vrlo lako ponovo osjetiti.

spoj:

• 1 mahuna vanile;
• 100 gr. fini šećer;
• 4 žumanca;
• čaša masnog mlijeka;
• krema 38% - 350 ml.

Kuvanje sladoled prema GOST-u iz SSSR-a kako slijedi:

1. 4 žumanca i 100 grama sitnog šećera dobro se utrljaju dok ne pobele.
2. Pažljivo uklonite sjemenke vanile.
3. U šerpi prokuvajte mleko sa dodatkom vanile.
4. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u žumanca umućena sa šećerom.
5. Masu vratimo na vatru i zagrejemo uz stalno mešanje na 80°C. Važno je da kompozicija ne proključa! Nakon toga skinite šerpu sa šporeta i ohladite. Prvo na sobnoj temperaturi, a zatim smjesu stavite na 1 sat u hladnjak.
6. Kremu, prethodno ohlađenu 12 sati, snažno umutiti.
7. Pomiješajte smjesu žumanaca i vrhnja i također mutite par minuta. Dobivena masa se šalje u zamrzivač na 60 minuta. Zatim izvadimo, promiješamo ili tučemo, pa opet u komoru. Dakle 4 puta.
8. Posljednja izvađena smjesa će biti čvrsta. Tako bi trebalo da bude. Prelomimo ga kašikom, intenzivno mešamo i ponovo u zamrzivač.
9. Nakon pola sata izvadimo, ponovo promiješamo i sad stavimo sladoled u komoru dok se potpuno ne stvrdne.

Sovjetski sladoled je spreman! Možete uživati, prisjećajući se svog sretnog djetinjstva.

Kako napraviti sladoled kod kuće - savjeti i trikovi

Pravljenje sladoleda kod kuće znači iznenaditi svoju porodicu omiljenom poslasticom i istovremeno voditi računa o zdravlju svojih najmilijih. Jer u ovom slučaju uvijek ćete biti sigurni u prirodnost proizvoda.

Da biste pravilno napravili sladoled, morate ne samo slijediti recepte, već i primijeniti neke preporuke i savjete:

1. Šećer u sladoledu može se zamijeniti medom.
2. Umjesto mlijeka kupljenog u prodavnici, koristite domaće mlijeko. Kao i krema. Tada će sladoled biti mnogo ukusniji.
3. Čokolada, džem, orašasti plodovi, kafa i mnogi drugi proizvodi dobro idu kao dodatak i dekoracija za delikatesu. Fantazija se ne može ograničiti. Ponekad je dovoljno samo pogledati u frižider i pregledati kuhinjske police.
4. Desert se ne može dugo držati u zamrzivaču. Priprema se u potpunosti od prirodnih proizvoda, tako da je rok trajanja nizak. Mora se potrošiti u roku od najviše 3 dana. Mada je malo verovatno da će toliko kasniti.
5. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda!
6. Prije serviranja desert se mora držati van frižidera 10 minuta. Tada će njegov ukus i aroma izgledati mnogo svjetlije.
7. Kada pripremate poslastice bez aparata za sladoled, potrebno ga je stalno miješati tokom zamrzavanja. Za cijeli ciklus - od 3 do 5 puta, otprilike svakih pola sata ili sata.
8. Pojava ledenih kristala tokom skladištenja može se izbeći dodavanjem malo likera ili alkohola u sladoled. Ali ovo jelo nije prikladno za djecu. Za njih treba koristiti želatin, med ili kukuruzni sirup. Ove komponente neće dozvoliti da se desert potpuno zamrzne.

Dakle, čak i bez takvog uređaja kao što je aparat za sladoled, možete sami napraviti sladoled kod kuće - najomiljeniju poslasticu na svijetu. Srećom, ne morate trčati u planine po snijeg.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Zašto ne napravite domaći sladoled po ovom vrućem vremenu? Nudimo da svoje najmilije počastite ukusnom delicijom od bobičastog voća, koju nije teško pripremiti tokom sezone bobičastog voća. Možete uzeti bilo koje bobice, količinu šećera u receptu prilagodite svom ukusu. Ako su bobice slatke, šećer se može potpuno izostaviti.

Sastojci

• Maline - 130 g
• Kupina - 130 g
• Crvene ribizle- 130 g
• Voda - 200 g
• Šećer - 80 g

Informacije

Desert
Porcije - 5
Vrijeme kuhanja - 1 h 0 min

Kako kuvati

Sve bobice dobro isperite u tekućoj vodi. Uklonite zelene grančice sa crvene ribizle. Stavite bobice u šerpu ili šerpu. Dodajte vodu i šećer. Promešati i poslati na vatru. Pustite da proključa, povremeno mešajte. Kuvajte 3-5 minuta na laganoj vatri. Dobijenu juhu ohladite na sobnu temperaturu.

Pasirajte blenderom dok ne dobijete pire. U principu, sladoled se može sipati u kalupe. Ali uz veliku želju, bobičasta masa se može protrljati kroz fino sito kako bi se uklonile sjemenke.

Sipajte pire od bobica u kalupe za sladoled. Možete koristiti obične plastične čaše i štapiće za sladoled. Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne, najbolje preko noći.

29/11/2015

Od sladoleda do šerbeta, od klasike do postmoderne…

Da parafraziramo jednu dobro poznatu izreku, možemo reći ovo: „Svi uzrasti su podložni sladoledu“, jer ga sa zadovoljstvom jedu i stari i mladi. Ogroman asortiman omogućava svima da uživaju u svom omiljenom ukusu: sladoledu čistom i sa aditivima, mleku i kajmaku, voću i čokoladi, u čašama za vafle i čokoladnoj glazuri, sa svim vrstama aditiva, "fensi" i "uvrnutim" fantazijama kulinarskih stručnjaka i dizajneri. Pa, kako odoljeti?

Među ostalim prednostima ovog ljetnog deserta, postoji i jedna divna stvar - sladoled možete lako napraviti kod kuće. Čak i ako nema sladoleda. Nema ništa teško u pravljenju domaćeg sladoleda. Osim toga, dobit ćete poslasticu koju nikada nećete naći u trgovini. Ekskluzivno. I paralelno - uživajte u uzbudljivom kulinarskom procesu, lijepom i kreativnom.

Ovaj članak sadrži 15 recepata za najraznovrsniji sladoled koji možete napraviti kod kuće. Pronađite svoju na ovoj stranici:

Edukativni program za pravljenje sladoleda kod kuće

Savjeti i recepti vrijede za svaki domaći sladoled. Možete ga napraviti u aparatu za sladoled, a možete ga i u zamrzivaču. Principi su opšti.

Glavni. Domaći sladoled bez aparata za sladoled zahtijeva temeljito miješanje. Svakih 20 minuta-1 sat tokom cijelog ciklusa zamrzavanja, ovo može biti 3-5 puta.

Ako koristite aparat za sladoled, ohladite posudu prije nego što sipate smjesu.

Birajte samo najbolje proizvode. Sladoled je ukusan onoliko koliko su sastojci dobri. Kupujte najsvježije mlijeko, kajmak, jaja, voće i bobice; samo visokokvalitetna čokolada, arome (ili bolje koristiti prirodne), vanilija. Na primjer, prirodna mahuna vanilije će dati okus koji ne možete dobiti s vanilijom, pa čak ni šećer s prirodnom vanilijom.

Ako brojite kalorije. Ostavi to za kasnije. Jer ukus i kremastost sladoleda zavisi od sadržaja masti. Kada koristite proizvode bez masti - umjesto mekanih i homogenih - dobit ćete strukturu s kristalima leda. A to znači da će vam domaći sladoled hrskati kao pijesak na zubima. Izuzetak je voćni sorbet, gde nema mesta za mast.

Utješno za gubitak težine. Kada se dočepate pravljenja masnog i ukusnog domaćeg sladoleda, moći ćete da pravite neke "eksperimente sa niskim sadržajem masti". Međutim, imajte na umu da domaći sladoled bez masti (i ne samo domaći) nikada neće biti tako dobar kao masni sladoled. Suoči se s tim.

Kada dodati arome. Arome, posebno ekstrakte ili aromatični alkohol, treba dodati nakon što se sladoledna masa ohladi, najbolje posljednje.
Ako recept sadrži kremu. Pre nego što stavite takav sladoled u zamrzivač, ohladite ga u frižideru. Može se ostaviti preko noći, ovo "starenje" će rezultirati glatkom i kremastom teksturom kada se ohladi.

Dodavanje orašastih plodova, svježeg ili sušenog voća, komadića čokolade. Najbolji rezultat će se dobiti ako se aditivi stave u gotovo smrznuti sladoled. Moraju biti hladne, pa ih prije upotrebe držite u frižideru. Nakon dodavanja dobro promešati.

Kako izbjeći stvaranje leda prilikom skladištenja domaćeg sladoleda. Ako želite napraviti veliku porciju koju ćete čuvati u zamrzivaču, onda je stvaranje kristala leda neizbježno. Ovo možete izbjeći dodavanjem alkohola, kao što je voćni liker u sladoled (ili samo alkohol ako ne želite aromu). Ali takav sladoled nije za djecu, za njih je bolje koristiti kukuruzni ili invertni sirup, med, želatinu, koji neće dozvoliti da se sladoled zamrzne. Osim toga, sladoled će biti mekši ako se čuva u plitkoj posudi prekrivenoj plastičnom folijom.

Dakle, recepti za domaći sladoled.

Recepti za sladoled kod kuće

Pripremljena mješavina sladoleda može se premjestiti na:

Zamrznite i miješajte svakih 20 minuta-1 sat
aparat za sladoled i slijedite upute

recept za domaći sladoled

Ovaj ukusni sladoled je možda i najmasniji, mora da sadrži najmanje 15% masti. Takođe je i najslađi. Zanimljivo, to nimalo ne sprečava da ga jedete, prelivajući ga voćnim sosom, medom, džemom i čokoladom.

Sastojci za recept:

Mlijeko - 300 ml
krema 35% - 250 ml
suvo mleko - 35 grama
šećer - 90 grama
vanilin šećer - 1 kašičica
kukuruzni skrob - 10 grama

Kako napraviti pravi sladoled kod kuće

U šerpi pomešati sav šećer sa suvim mlekom. Ulijte, postepeno i neprestano mešajući, 250 ml mleka. U preostalih 50 ml otopite skrob.

Stavite lonac na srednju vatru, kada mleko provri dodajte skrob. Uz mešanje pustite da se smesa zgusne. Skloniti sa vatre, procijediti, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Umutiti vrhnje za šlag (treba da bude hladno) do mekanih vrhova. Sipati u hladnu mlečnu smesu, promešati.

Dalje - u zamrzivač i tucite svakih 20 minuta, ili u aparatu za sladoled. Kada se sladoled dovoljno ohladi, ali i dalje omekša, možete ga prebaciti u papirne čaše, u kojima će se za par sati pretvoriti u pravi sladoled.

Kako napraviti domaći sladoled

Ako je sladoled prekriven čokoladnom glazurom, dobijamo sladoled. Da biste to učinili, potrebno je formirati sladoled - onaj koji je na štapiću. Dobro je ako imate posebne kalupe za sladoled. Ako ne, morat ćete graditi od improviziranih sredstava, birajući nešto usko i visoko. Sipajte već viskozni sladoled u ove čaše, umetnite štapiće i potpuno zamrznite.

Za glazuru uzmite čokoladu i puter u jednakim omjerima, treba biti puno glazure tako da je zgodno umočiti sladoled. Uzmite po 200 grama oba. Zagrijte u vodenoj kupelji dok se čokolada potpuno ne otopi. Nakon što ste izvadili sladoled iz kalupa, brzo ga umočite u toplu glazuru, držite ga neko vrijeme da se ohladi, a zatim ga stavite u zamrzivač, u koji prvo morate položiti pergament.

recept za sladoled od vanile

Ovo je sladoled guste teksture i bogatog ukusa i arome vanile.

Sastojci za recept

Jaja -2
šećer - 0,5 šolje
sol - prstohvat
mleko - 350 ml
krema 20% - 240 ml
vanilin šećer - 2 kašičice.

Kako napraviti sladoled od vanile kod kuće

Razbijte jaja u malu činiju. Dodajte šećer i umutite pjenjačom dok smjesa ne postane limun žuta i pjenasta. Posolite, promiješajte.

Prokuhajte mlijeko u loncu. U tankom mlazu sipajte u smesu od jaja uz stalno mućenje. Smesu sipajte u šerpu, stavite na malu vatru i kuvajte dok se ne zgusne, neprestano mešajući pjenjačom ili drvenom kašikom. Ovo će trajati 7 do 10 minuta.

Skinite sa vatre i procijedite u posudu u kojoj ćete zamrzavati, ostavite da se malo ohladi. Ulijte kremu i stavite vaniliju ili vanilin šećer. Potpuno ohladite (od nekoliko sati do preko noći) u frižideru.
Pripremite sladoled u zamrzivaču ili aparatu za sladoled.

recept za sladoled od borovnica

Sveže, zrele, ukusne borovnice daju lep osvežavajući ukus sladoledu.

Upotreba kondenzovanog mleka dodaje slatkoću i mekoću sladoledu koji se topi na jeziku. I ne morate da pravite kremu.

Sastojci za recept:

Svježe borovnice - 2 šolje
krema ne više od 12% masti - 475 ml
kondenzovano mleko - 420 ml
teška pavlaka - 1 šolja
vanilin šećer - 1 kašičica.

Kako napraviti ljubičasti sladoled kod kuće

Borovnice sortirati i dobro oprati, ostaviti da se ocijede vodom. Stavite u činiju i izgnječite viljuškom, to možete učiniti i blenderom. U kojoj meri mesiti, odlučite sami, pire krompir ili sa komadima.

U drugoj posudi pomešajte mleko, pavlaku, kondenzovano mleko i vaniliju. Stavite posudu u zamrzivač, ne zaboravite da redovno miješajte smjesu ili ohladite do mekanog sladoleda u aparatu za sladoled. Dodajte pire od borovnica i ponovo dobro promiješajte. I neka se zamrzne.

Recept za sladoled sa rumom od avokada

Počastite svoje prijatelje sladoledom od avokada, osvježavajućim, ali ne previše slatkim desertom. Dodatak ruma ili tekile dat će samo laganu aromu i okus. Ali ako ne želite, ne možete ga dodati, pogotovo okus sladoleda od avokada neće patiti.

Sastojci za recept:

Avokado - 1 veliki
krema 15-20% masti - 950 ml
svijetli rum ili tekila - 3 žlice. kašike
žumanca - od 2 veća jaja
brašno - 2 kašike. kašike
sol - prstohvat
šećer - četvrtina šolje
vanilin šećer - 1-1,5 kašičice

Kako napraviti sladoled od ruma od avokada

Ogulite avokado, narežite na krupnije komade. Stavite u zdjelu blendera, dodajte 1 šolju vrhnja i blendajte dok avokado ne postane pire. Dodajte rum ili tekilu i ponovo miješajte dok ne postane glatka. Stavite u frižider na 2 sata. Umutiti žumanca sa 1 šoljom pavlake.

U šerpi pomešati brašno, šećer i so. Ulijte preostalu kremu, dobro promiješajte. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Vruću smjesu dodati žumancima, sipati u tankom mlazu i umutiti pjenjačom. Vratite u lonac i vratite na vatru na minut.
Skloniti sa vatre, ohladiti, dodati vaniliju, promešati. Stavite u frižider na najmanje 2 sata.
Pomiješajte mješavinu avokada i jaja, prebacite u posudu i stavite u zamrzivač ili sipajte u posudu za sladoled. Završite kuvanje.

Recept za sorbet od dinje, jagode, kivija

Lako je svježu dinju pretvoriti u mirisni sorbet, koji je tako prijatan da utaži ne samo žeđ, već i glad. Desert, čije varijacije lako možete smisliti, u našem slučaju je obogaćen sa dva - sa bosiljkom i jagodama.

Sastojci za recept:

Dinja - 1 mala ili pola velika
sok od narandže - četvrtina čaše
šećer u prahu - 170 grama
sol - prstohvat.

Kako napraviti sladoled od sorbeta od dinje kod kuće

Uklonite sjemenke sa dinje i ogulite kožu. Pulpu narežite na male kockice (trebalo bi da budu najmanje 300 grama). Dinju stavite u blender, prelijte sokom od pomorandže, dodajte šećer u prahu i sol. Sve pretvorite u glatki pire.

Ostavite da odstoji minut da se šećer potpuno otopi, a zatim stavite u frižider da se ohladi. Prebacite u posudu za sladoled ili stavite u zamrzivač, povremeno mešajući.

Šerbet od dinje sa listovima bosiljka: Dodajte 4 velika svježa lista zelenog bosiljka u dinju, sok, šećer i sol. Zatim kuhajte, kao u prethodnom slučaju.

Šerbet od dinje sa jagodama: čašu jagoda oprati i iseći na polovine, staviti komadiće dinje, jagode i 2 žlice. kašike meda. Zatim kuhajte prema gore navedenom receptu.

Sorbet od grejpa i kivija bit će jednako osvježavajući, a ne zamorni.

recept za domaći krem ​​brule sladoled

Boja pečenog mlijeka i okus karamele - ovo je krem ​​brulee, koji je apsolutno stvaran i čak jednostavan za napraviti kod kuće.

Sastojci za recept:

Krema 35% - 95 ml
mleko - 330 ml
suvo mleko - 30 grama
šećer -100 grama
kukuruzni skrob - 8 grama.

Kako napraviti krem ​​brulee kod kuće

Od 40 ml mlijeka i 40 grama šećera napravite sirup: u šerpu sipajte šećer, otopite do smeđe karamele, pa ulijte toplo mlijeko, promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri dok se sva karamela ne otopi i smjesa dobije konzistenciju kondenzovanog mlijeka.

Razblažite škrob u maloj količini mlijeka. U drugu šerpu stavite preostali šećer i mlijeko u prahu, promiješajte. Dodajte malo mlijeka i ponovo dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte sirup, promiješajte. Izlijte preostalo mlijeko. Procijedite i zagrijte do ključanja. Sipajte skrob, skuvajte, neprestano mešajući, žele.

Pokrijte ga prozirnom folijom, ostavite da se ohladi i stavite u frižider da se dobro ohladi. Umutiti hladnu pavlaku u glatke pjene. Dodajte žele i ponovo umutite. Prebacite u posudu u aparatu za sladoled ili posudu u kojoj će se zamrznuti u zamrzivaču.

Recept za sladoled od trešanja i čokolade

Ukusan sladoled koji se lako pravi kod kuće. Jedno "ali" - smjesa ne prolazi toplinsku obradu, pa koristite samo svježa jaja.

Sastojci za recept:

Gorka crna čokolada - 100 grama
svježa trešnja - 100 grama
jaja - 2
šećer - 180 grama
teška pavlaka - 2 šolje
mleko - 1 čaša.

Kako napraviti sladoled od trešnje i čokolade kod kuće

Višnje oprati, odstraniti košticu i prepoloviti ih. Stavite u činiju i stavite u frižider da se ohladi. Čokoladu krupno narendajte i takođe stavite u frižider.

Umutite jaja do lagane pjene, nekoliko minuta. Nastavite da mutite uz dodavanje šećera. Nakon što ste dodali sav šećer, mutite još par minuta. Ulijte pavlaku i mlijeko, dobro izmiješajte. Sipajte u posudu da stavite u zamrzivač ili aparat za sladoled.

Nakon 2 sata, kada se sladoled skoro smrznuo, dodajte čokoladu i višnje, dobro promiješajte i potpuno zamrznite. Ne zaboravite promiješati smjesu tokom prvog i drugog zamrzavanja ako to radite u zamrzivaču.

Savjet: Možete koristiti i višnje iz konzerve, nakon što ocijedite sirup.

Recept za sladoled sa rikotom i kestenima

Domaći italijanski sladoled sa ricotta sirom i kestenima je veoma neobičan i veoma jednostavan. Inače, ako u najbližoj radnji nema kestena, uzmite pečeni lješnjak (ili svjež i ispržite ga).

Sastojci za recept:

Mlijeko - 300 ml
šećer - 280 grama
puter - 3 kašike. kašike
rikota - 450 grama
tamni rum - 0,5 šolje
svježi kesteni - 670 grama
kandirano voće od limuna - četvrtina čaše.

Kako napraviti italijanski sladoled u sopstvenoj kuhinji

Svježi kesteni se čiste, kuhaju ili peku i zgnječe. Ako koristite lješnjake, sameljite kuhačom do vrlo sitnih mrvica.

U šerpi pomešati mleko i četvrtinu šolje šećera, staviti na srednju vatru i mešati da se šećer rastopi. Ostavite na stranu.

U drugu veliku šerpu stavite puter, preostali šećer, rum i 1 šolju vode. Stavite na malu vatru i mešajući pjenjačom zagrijte dok se šećer ne otopi.

Skloniti sa vatre, malo ohladiti, dodati rikotu i kesten pire (seckan lešnik) i izmrvljeni kandirani limun. Stir. Sipajte mešavinu mleka i šećera i ponovo dobro promešajte. Zamrznite u zamrzivaču ili aparatu za sladoled.

Recept za sladoled od malina

Prekrasna boja ovog sladoleda odgovara njegovom ukusu, kremastom i slatkom.

Sastojci za recept:

Maline - 400 grama
krema 40% - 2 šolje
krema 10% - 1 čaša
šećer - 180 grama
žumanca - 5
mljeveni kardamom - četvrtina žličice
sol - mali prstohvat.

Kako napraviti sladoled od malina kod kuće

U šerpu sipajte čašu guste pavlake i svih 10%, dodajte šećer i prokuhajte, ne zaboravljajući da mešate. Ostavite na stranu.

Od čistih i suhih malina napravite pire, koji protrljajte kroz sito da biste se oslobodili koštica.
U činiji umutite žumanca, so i kardamom. Polovinu vrele pavlake sipajte u smesu sa žumancima, snažno mešajući. Ovu smjesu ulijte u smjesu od jaja i ponovo dobro izmiješajte. Stavite na tihu vatru da se smesa zgusne.

Preostalu čašu guste pavlake sipajte u činiju, ovde procedite kremu, promešajte i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite pire od malina i ostavite u frižideru 4 sata. Zatim ili u zamrzivač ili u aparat.

recept za domaći čokoladni sladoled

Čokoladni sladoled je zapravo omiljeni sladoled mnogih ljudi. I odlično radi kod kuće.

Sastojci za recept:

Krema 40% - 1 šolja
krema 18% - 240 ml
šećer - 0,5 šolje
vanilin šećer - 3/4 kašičice
sol - mali prstohvat
kakao - 3 kašike. kašike (ili čokoladni sirup - 60 ml).

Kako napraviti sladoled od čokolade

Kakao rastvoriti u maloj količini tople 18% kreme. Ostatak (18%) zagrijte, dodajte šećer i zagrijte dok se ne otopi, ulijte kakao i prokuhajte. Ostavite da se ohladi. U hladnu smesu stavite vanilin šećer, promešajte.

Umutiti 40% pavlake sa prstohvatom soli i dodati u ohlađenu smesu. Prebacite u posudu za sladoled ili posudu koju ćete staviti u zamrzivač.

Recept za domaći sladoled od voća i bobica

Sladoled od voća i bobica odlično gasi žeđ. Osim toga, ima malo kalorija. Odličan desert nakon obilnog obroka i ukusna poslastica za cijelu porodicu u bilo koje doba dana.

Sastojci za recept:

Voćni (bobičasti) pire - 250 grama (najbolji ukus daje voćni miks pire)
šećer - 200 grama
voda - 530 grama
skrob - 20 grama.

Kako napraviti sladoled od voća i bobica

Ako pripremate pire od bobica i voća, prelijte ih kipućom vodom, a zatim ih izbušite blenderom. Procijedite kroz cjediljku i ohladite. Skrob razrijedite vodom (od 530 ml). U šerpi pomiješajte preostalu vodu i šećer, prokuhajte na srednjoj vatri, sipajte škrob, skuvajte žele. Pokrijte prozirnom folijom, ohladite i zatim u frižideru.

Ohlađeni žele pomešati sa hladnim pireom. Dalje, kao i obično: u zamrzivaču ili aparatu da se potpuno zamrzne.

Recept za domaći sladoled bez jaja

Možda će neko reći da ovo nije baš ili uopšte nije sladoled, neka bude tako. Ali veoma brzo, veoma ukusno i jednostavno. I ne morate ništa da kuvate i nema jaja (mnogi ljudi ne kuvaju sa sirovim jajima). Mislim da će vam se svidjeti ovaj recept.

Sastojci za recept:

Bilo koje voće ili bobice - 300 grama
krema 40% - 300 grama
šećer u prahu po ukusu.

Kako napraviti sladoled bez jaja

Voće (bobičasto voće) treba pasirati. Ako su bez koštica, protrljajte kroz sito.
Umutiti vrhnje, dodajući šećer u prahu, do gustog sjaja. Sipajte u voćni pire i lagano promiješajte. Zatim je proces kuhanja kako je gore opisano.

veganski recept za sladoled

Ovo je jedan od najjednostavnijih, najzdravijih recepata za sladoled za "alternativce", odnosno ljubitelje zdrave prehrane i vegetarijance. Recept je također bez jaja, ali bez mliječnih proizvoda i niskokaloričan. Jedino što mu je potrebno je mala količina invertnog sirupa, koji se lako priprema kod kuće i mora ga imati svaka domaćica.

Sastojci za recept:

• maline 1 kg (prikladne su i zrele i smrznute)
• 0,3 kg sitno seckanih indijskih oraščića
• 220 g invertnog sirupa (možda malo manje)
• prstohvat soli

Kako napraviti veganski sladoled kod kuće

Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku kremastu masu. Sipati u plastičnu ili metalnu posudu i staviti u zamrzivač na 0,5 sati. Nakon navedenog vremena vratite smjesu u blender, ponovo umutite i vratite u hladnjak na još pola sata. Ponovite postupak još 2 puta. 1 sat nakon posljednjeg miješanja, sladoled će biti gotov.

recept za sladoled od slane karamele

Za užinu - sladoled neverovatnog ukusa, koji se ne može kupiti u prodavnicama, ali se može pripremiti kod kuće.

Kombinacija slatkog i slanog stvara neočekivanu igru ​​okusa i savršeno osvježava na vrućini.

Sastojci recepta za 10 porcija

• 2 šolje punomasnog mleka
• 1,5 šolje šećera
• slanog putera 1 kašika. kašika
• 3 žumanca
• 2 kašike brašna
• 1/4 kašičice soli
• 1 šolja guste pavlake
• 1,5 kašičice ekstrakta vanile
• 1 kašičica morske soli

Kako napraviti originalni slani sladoled

Prvo morate prokuvati karamel . Da biste to učinili, prokuhajte mlijeko u malom loncu na srednjoj vatri. Isključite vatru, ali ostavite na šporetu da ostane toplo. U šerpu sipajte šećer, mešajući, dovedite ga do zlatne boje. Pecite šećer dok se ne rastopi i poprimi lijepu karamel boju. Zatim dodajte puter šećeru i miješajte dok ne postane glatko.

Sljedeći korak je lagano dodavanje toplog mlijeka. Mešajte drvenom kašikom ili pjenjačom dok se karamela ne otopi u mlijeku. U početku će "šištati", ali se postepeno topiti.

Pripremite smjesu od jaja. Dok se karamela u mlijeku kuha, u činiji pomiješajte žumanca, brašno i sol i lagano umutite pjenjačom.

Kombinujte 2 mešavine. Kada karamelno-mliječna smjesa postane homogena, počnite postepeno sjediniti, miješajući, dvije smjese. Dodajte karamel u jaje u malim porcijama, otprilike po četvrtinu šolje, dobro mutite nakon svakog dodavanja. Kada se dve smese izmešaju, stavite ih na laganu vatru i nastavite da mutite pjenjačom, uz zagrevanje, oko 5 minuta.Sklonite sa vatre i sipajte kroz sito u suvu čistu posudu. Pustite da se smjesa ohladi.

Umutiti pavlaku sa vanilijom u blenderu dok ne dobijete čvrsti snijeg i staviti u zamrzivač na 4 sata, a najbolje noću (priprema kreme je preliminarna faza koju je najbolje uraditi dan ranije).

Ostaje spojiti sve i koristiti jedan od dva načina kuhanja : u aparatu za sladoled ili ručno, miješanjem svakih 20-30 minuta 5-6 puta. Kada sladoled postigne željenu konzistenciju, dodajte 1 kašičicu. morske soli, ponovo promiješajte i zamrznite još 20 minuta. Neposredno prije serviranja kuglice sladoleda pospite s još malo soli.

Popsicles su ukusna poslastica koju možete napraviti kod kuće. Recepte i razne načine kako napraviti originalni domaći sladoled saznajte iz ovog članka.

• Retko ćete sresti osobu koja ne voli poslastice poput sladoleda. I odrasli i djeca po vrućem vremenu nalaze u tome spas.
• Proizvođači sladoleda ulažu velike napore kako bi postigli raznolikost u proizvodu vlastite robne marke – pravljenje sladoleda sa raznim punilima, oblicima i bojama
• Ali svaka domaćica može skuhati ovu poslasticu u svojoj kuhinji. Različiti recepti i metode kuhanja bit će obrađeni u ovom članku.

Kako napraviti sladoled kod kuće sa i bez aparata za sladoled?

domaći sladoled mnogo korisniji od svog dućanskog kolege, jer ćete za njegovu pripremu kod kuće koristiti kvalitetne proizvode i suzdržati se od upotrebe konzervansi ili boje.

Domaći sladoled oduševit će vas svojim originalnim okusom

Za pravljenje sladoleda će vam trebati aparat za sladoled ili mikser. Naravno, kuvanje u aparatu za sladoled biće brže i efikasnije, jer će se proces mešanja i zamrzavanja odvijati bez vaše intervencije u određenom vremenskom periodu iu automatskom režimu.

Ali ako još niste nabavili tako koristan uređaj, nemojte se uzrujati - nema modnog uređaja Vaša poslastica neće ispasti ništa lošija. Recepti za pravljenje sladoleda u aparatu za sladoled i bez njega su potpuno isti.

Za pravljenje sladoleda potreban vam je blender ili mikser

Pravila za pravljenje domaćih sladoleda sastoje se od sljedećih tačaka:

• Dobar zgušnjivač– Možete koristiti žumance ili limunov sok. Ovo je preduslov za pravljenje ukusnog sladoleda. Bez toga će se delikatesa brzo otopiti i neće biti zaista nježna.
• kvalitetnih proizvoda- koristite svježe mlijeko, kondenzovano mlijeko, čokoladu i voće za pripremu rashladnog deserta
• Malo alkohola- ako u poslasticu dodate kap likera ili konjaka, tada će sladoled biti mnogo mekši i prozračniji. Ali pripremite se na činjenicu da će se s alkoholom još malo stvrdnuti.
• Često miješanje- ako imate aparat za sladoled, onda ovu stavku možete preskočiti, jer će proces miješanja biti automatski. Ako ga nemate, morat ćete miješati smjesu svakih 10 sati
• Voćni sok- naravno, potreban vam je voćni sok za pravljenje sladoleda. Ako su u pitanju samo sladoled ili sladoled, vaš omiljeni sok će biti dovoljan. Ako želite da napravite sorbet, možete dodati i voćni pire
• Ispravna konzistencija- da biste dobili pravu konzistenciju, morate paziti da masa koju ćete zamrznuti bude kao gusta domaća pavlaka
• voćni dodaci- ako dodajete sok tokom kuvanja i pre zamrzavanja, onda su voće ili orašasti plodovi već posle
• Skladištenje– kako bi sladoled bio ukusan i bez nepotrebnih mirisa – čuvajte proizvod u zatvorenom pakovanju

Prateći ova jednostavna pravila, dobićete neobično ukusan i zdrav sladoled za celu porodicu.

Aparat - aparat za pravljenje sladoleda

Zamrzivač- Ovo je mašina za pravljenje ukusnog sladoleda kod kuće. Prilično zgodan uređaj, jer je proces kuhanja doveden gotovo do automatizma. Postoje dvije vrste aparata za sladoled:

• poluautomatski
• automatski aparat za sladoled

Aparat za sladoled za pravljenje neobičnog sladoleda

Razlika u ovom slučaju je samo na izvoru smrzavanja. potrebno je prvo zamrznuti poseban rastvor u zamrzivaču, a zatim ga prebaciti u aparat za sladoled radi dalje pripreme sladoleda. U automatskom zamrzivaču Proces zamrzavanja se odvija autonomno, zahvaljujući kompresoru za zamrzavanje.

Prednost aparata za sladoled je što uz njegovu pomoć smjesa se ravnomjerno smrzava i nećete osjetiti kockice leda u svom desertu.

Vrlo bitan faktor u korist proizvođača sladoleda je vrijeme pripreme. Proces hlađenja u zamrzivaču može potrajati od 10 do 12 sati. U aparatu za sladoled ovo vrijeme je smanjeno do 40 minuta.

Sladoled se može praviti i bez uređaja

Postoji razne opcije uređaja- volumen posude varira, cijena, tehnički tipovi i vanjske karakteristike. Na vama je da odlučite da li ćete kupiti ili ne. Aparat za sladoled nesumnjivo će ubrzati proces kuhanja, ali ukusan i zdrav sladoled se može pripremiti i bez njega.

Kivi sladoled

Kuvajte sjajno i osvježavajuće sladoled od kivija kod kuće nije velika stvar. Za ovo će vam trebati:

• 6 plodova kivija
• 200 g granuliranog šećera
• 3 jaja
• 250 ml mlijeka ili vrhnja

Led od kivija

Možete napraviti i voćni sorbet od pulpe kivija i koristite samo sok. Kivi je prilično sočno voće i sok od njega će biti dovoljan da sladoledu da kiselkast, osvježavajući okus. Predstavljamo vam jednostavan recept za ukusan sladoled od kivija. Ti trebas:

1. Ogulite voće, izgnječite pulpu ili iscijedite sok i pomiješajte sa 100 g Sahara
2. Podijelite tri jaja u žumanca i bjelanjke i sipajte u različita jela
3. Dobijenu mešavinu šećera sa kivijem sipajte u posudu u kojoj se nalaze žumanca, stavite na vatru i mešajte dok se ne zgusne.
4. Sipajte u činiju sa proteinima 100 gšećera i mlijeka ili pavlake, promiješati
5. Dobijenu masu iz obe posude prelijte u jednu i dobro promešajte
6. Stavili smo u zamrzivač u 5 sati, redovno miješajući svakih sat vremena. Ako koristite aparat za sladoled, morate samo staviti smjesu u mašinu pola sata
7. Nakon što se sladoled dobro zamrznuo, stavite ga u prelepe kalupe, prelijte čokoladom i ponovo ostavite u zamrzivač. na par sati

Kivi sladoled

Nakon toga sladoled spreman za jelo. Sami možete birati u kom obliku iu kojem obliku ćete poslužiti - preliti čokoladom, posuti orasima ili dodati voće.

Ovo je samo jedna od najčešćih i najjednostavnijih opcija od velikog broja recepata. Ne možete se osloniti samo na naše recepte, već i primenite svoju maštu i inspiraciju. Neće biti teško napraviti ukusan sladoled od kivija vlastitim rukama, a okus poslastice napravljene vlastitim rukama bit će jedinstven.

Video: Sladoled "Voćni led" od kivija

Banana sladoled

Ako imate višak ukusnog, ali brzo pokvarljivog banane ili želite da probate sladoled od ovog delikatnog voća - pokušajte sami da napravite ukusan desert kod kuće. Nije teško i ne košta puno. Za sladoled od banane trebat će vam:

• 6 zrelih banana
• 500 ml mlijeka ili vrhnja
• 100 g šećera
• 1 kašičica limunovog soka
• 1 kašičica likera

Sladoled od banane

Da dobijete ukusan sladoled od banane morate proći kroz sljedeće korake:

• Ogulite i narežite banane na krupnije komade
• U posudu blendera sipajte banane, šećer i mleko, dobro umutite. Dodajte limunov sok i ponovite postupak. Ako nemate blender, možete koristiti običnu duboku zdjelu i umutiti smjesu mikserom
• Stavite voćnu smjesu u zamrzivač ili aparat za sladoled. Za zamrzavanje u zamrzivaču trebat će vam cca. 5 sati. U prodavnici sladoleda ne više od 40 minuta
• Izvadite sladoled, stavite ga u kalupe, prelijte likerom i poslužite

Sladoled od banane kod kuće

Kada pripremate bilo koji sladoled, možete u početku zamrznite kao smjesu, a zatim rasporedite u kalupe ili koristite posebne kalupe i štapiće prije zamrzavanja. Okus sladoleda od banane je neobično nježan i osvježavajući.

Jabučni sladoled

Sladoled od jabuka možete kuhati vrlo brzo i jednostavno - obilje ovog voća je stalno dostupno na policama trgovina.

Da napravite ukusnu poslasticu od jabuka trebat će vam:

• 6 velikih zrelih jabuka
• 200 g šećera
• čašu vode
• 1 kašičica želatina
• sok od jednog limuna

sladoled od jabuke

Recept za kuvanje korak po korak:

• Podijelite vodu na pola u dvije posude - u prvoj razrijedite želatinu; u drugom - šećer
• Dobijeni šećerni sirup pomiješajte sa želatinom, ohladite
• Jabuke oguliti i iseći na kockice
• Jabuke sameljite u blenderu ili mikseru dok ne dobijete pire, dodajte šećerni sirup i želatin, umutite
• U smjesu dodajte limunov sok i dobro promiješajte.
• Dobivenu smjesu rasporedite u kalupe i stavite u zamrzivač na 3 sata; ako imate aparat za sladoled, smjesu stavite u činiju na pola sata

Nakon što završite sve gore navedene korake, moći ćete ukusan sladoled od jabuka. Takav sladoled možete pripremiti za djecu i cijelu porodicu, jer je veoma zdrav i napravljen vlastitim rukama, a samim tim i mnogo ukusniji.

Recept za ukusan voćni sladoled od ribizle, jagoda

ukusno sladoled od bobica može oduševiti cijelu vašu porodicu tokom cijelog ljeta. Da biste ga napravili, trebat će vam najmanje proizvoda, ali će vitaminske koristi biti maksimalne.

sladoled od jagode

Za pravljenje sladoleda od bobica trebaće vam:

• 500 g bobičastog voća (jagode, ribizle ili kombinacija ovih ukusnih bobica)
• čaša šećera
• 500 g vode
• 1 kašika skroba
• 50 g likera

Za pravljenje sladoleda kod kuće vam je potrebno:

• Bobičasto voće izmiksajte u blenderu ili mikseru
• Pire od bobica sameljite kroz sito
• mix 300 g vode sa šećerom i dodati kolač dobijen od bobičastog voća
• Smjesu kuhajte dok se šećer ne otopi
• Preostalu vodu malo zagrijemo i razrijedimo škrob
• U bobičasto-šećerni sirup dodajte razrijeđeni škrob, pire od bobičastog voća i dobro promiješajte
• Sipajte u hermetički zatvorenu posudu, ostavite da se potpuno ohladi i stavite u zamrzivač 10 sati. Da bi se smjesa brže smrznula, možete je razložiti u manje kalupe.

Sladoled od bobica

Ako a nakon 10 sati Izvadili ste sladoled, ali je još malo mekan, ponovo ga istucite i ostavite još sat vremena. Nakon toga zalijte alkoholom odrasle, a djecu pospite orašastim plodovima i uživajte u obroku!

Kako napraviti sladoled od sladoleda kod kuće, recept

Postoji mnogo načina da utažite žeđ po vrućem vremenu, ali jedan od najkorisnijih je sladoled. voćni led". Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ako imate voće kod kuće, zašto ga ne napravite u svojoj kuhinji.

Voćni led od kivija i jagoda

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog deserta - i nivoi složenosti i sastojci variraju. Za početak, razmislite najlakši recept- za ovo vam je potreban bilo koji sok koji volite:

• Sipajte sok u kalup i pošaljite u zamrzivač 3 sata
• Izvadite smrznuti sladoled, ubacite drveni štapić i stavite još u zamrzivač 2 sata

Izvući sladoled iz kalupa, vrijedi stavite u toplu vodu na par sekundi I to je to - sladoled je spreman za jelo.

• 500 g voća
• 500 g vode
• 300 g šećera
• 1 kesica želatine

Razno voćni led

Želatin treba sipati 50 g tople vode i ostaviti pola sata. U ostatak vode dodati šećer, dobijeni želatin i kuvati 5 minuta. Mikserom ili blenderom izmiksajte voće i dodajte šećernom sirupu, procijedite. Sipati u kalupe i ostaviti u zamrzivaču u 6 sati.

Takav proizvod koji se lako priprema je neobično ukusan i zdrav. Glavna stvar je da ga ne držite predugo u frižideru, inače sladoled će postati pretvrd. Uz odgovarajuću tehnologiju kuhanja i dobre proizvode, okus sladoleda će zadovoljiti cijelu vašu porodicu.

Recept za voćni sorbet za sladoled

sorbet je desert koji se pravi od voćnog pirea bez dodatka mlijeka ili vrhnja. Može se napraviti od bilo kojeg bobičastog voća, najvažnije je da ima dovoljno soka.

Sladoled "Sorbet od maline"

Jedan od glavnih sastojaka voćnog sorbeta je voćni pire, koji se mora sipati u kalupe i staviti u zamrzivač 3-4 sata. Ako ne koristite aparat za sladoled, smjesu treba miješati svakih sat vremena da se dobije homogena masa bez grudica.

Dodaje pikantan ukus sok od limuna, koji treba dodati u kuvani sorbet.

Ako podnosite sorbet za djecu- desert ukrasite orasima, suvim voćem ili prelijte jogurtom. Odrasli mogu dodati kašiku ukusnog likera.

Okus voćnog šerbeta je sam po sebi jedinstven, ali može biti i dodati u tortu, kao punjenje. Tako će ukusni vitaminski sorbet donijeti mnoge dobrobiti vašem zdravlju i utažiti žeđ po vrućem vremenu.

Recept za dijetalne sladolede

Ako vas muči vrućina, ali sa svom ozbiljnošću pratite svoju figuru, nije važno - dijetalni sladoled pomoći . Sada ćemo pogledati nekoliko recepata za ukusne i niskokalorično desert.

Dijetalni sladoled također može biti nevjerovatno ukusan

Prva ukusna poslastica će biti desert od skute: u blenderu pomiješajte svježi sir i jogurt bez masti, dodajte bilo koji voćni sok. Dobijenu smjesu rasporedite u kalup i ostavite u zamrzivaču u 5 sati. Ukusni sladoled od skute je spreman.

Ostaje ukusna, dijetalna i zdrava poslastica bobičasti sorbet. Ali da bi to bilo dovoljno niskokalorično, odustanite od šećera prilikom pravljenja sladoleda.

Veoma korisno i ukusno sladoled od jaja. Oni koji ovu opciju odmah odgađaju zbog kalorijskog sadržaja, nemojte žuriti - ako dodate ne samo žumanjke, već i proteine, desert više neće biti tako kaloričan:

1. Mlijeko i jaja umutiti dok smjesa ne postane što gušća.
2. Stavite na vatru i kuvajte 3-4 minute
3. Smesu ohladite i ostavite u zamrzivaču da odstoji 4-5 sati
4. Da bi se sladoled ravnomjerno stvrdnuo, svaki sat miješajte smjesu.

Dijetalni sladoled od bobica

Ovi jednostavni, ali ujedno i neobični recepti pomoći će vam da u svakom trenutku napravite ukusan i zdrav sladoled, koji neće naštetiti vašoj figuri.

Video: Dijetalni sladoled

Koliki je kalorijski sadržaj sladoleda?

Voćni sladoled- jedan je od najjačih niskokalorično vrste sladoleda, a njegove koristi se ne mogu precijeniti. Ovaj desert se može pripremiti sa mlekom, šećerom, suvim voćem ili ne kombinovati ni sa čim.

Kompleks vitamina u sastavu voćnog sladoleda doprinosi razvoju serotonin- supstanca koja poboljšava raspoloženje i štiti od stresa.

Ako pažljivo pratite svoju figuru i brojite kalorije, onda je važno da znate da u voćnom sladoledu, ovisno o sastojcima po 100 g proizvod je u prosjeku 168 kcal.

Voćni sladoled - niskokalorično i ukusna poslastica, koja vam je potrebna da se razmazite tokom vrelog ljeta - utažit će vašu žeđ po vrućem vremenu i donijeti puno vašem tijelu korisnih vitamina.

Video: Popsicles: kako kuhati kod kuće?

Od detinjstva volim sladoled. Stalno sam ga kupovala u radnji, ali sam onda naučila da ga sama napravim kod kuće. Kakav sladoled nisam kuvala, ali mi je najdraži bio sladoled od bobičastog voća sa brusnicama i malinama. Domaći sladoled ispada ukusniji i zdraviji od proizvoda iz trgovine, jer ne sadrži razne štetne aditive i palmino ulje. Okus sladoleda je kremast zbog prisustva kreme u sastojcima, međutim, u njemu se veoma dobro oseća ukus brusnice i maline. Ovaj desert je jednostavno neodoljiv! Nadam se da ćete i vi uživati.

U foto receptu korak po korak koristi se spor kuhalo za pravljenje sladoleda. Međutim, ništa vas ne može spriječiti da mlijeko i vrhnje zagrijete na tradicionalan način na šporetu.

Sastojci:

• Mlijeko - 200 ml,
• krema - 200 ml,
• Brusnice - 1 kašika
• maline - 2 supene kašike,
• žumanca - 3 komada,
• Šećer - 2 kašike.

Proces kuvanja:

Da biste napravili sladoled, potrebno je koristiti mlijeko sa udjelom masti od najmanje 3,2%. Krema takođe treba da bude dosta masna, njihov sadržaj masti treba da bude 32-33%. Pomiješajte kremu sa mlijekom i sipajte ih u tepsiju. Kada zagrijavate mliječne proizvode u sporom štednjaku, odaberite način rada "Mliječna kaša". Dobijenu smjesu stavite da proključa, ali ne kuhajte dugo.

Odvojite žumanca od belanaca. Stavljamo ih u dublju posudu, pa uz pomoć miksera umutimo dok ne postanu pjenasti. Zatim, dodajući granulirani šećer, nastavite da mutite sve zajedno oko tri minute. U šerpu sa mlekom i pavlakom ili u činiju multivarka dodajte umućena žumanca sa šećerom. Zakuhajte smjesu i kuhajte još tri minute uz povremeno miješanje.

U posebnoj posudi blenderom izmrvite brusnice i maline u pire. Dodajte pire od bobičastog voća u mješavinu mlijeka i jaja. U sporom štednjaku ponovo odaberite način rada "Mliječna kaša" ili je zagrijte na laganoj vatri na šporetu. Nakon ključanja kuhajte sladoled oko jedan minut.

Dobivenu smjesu možete poslati u aparat za sladoled. Može se pravilno zamrznuti. Ili ohladite smjesu na sobnu temperaturu i stavite u zamrzivač na 8 sati. Za to vrijeme, sladoled je potrebno nekoliko puta promiješati.

Hvala Juliji Astafievoj na receptu i fotografiji.

Prijatan apetit i dobri recepti!