Kavijar od bundeve za zimnicu- Ovo je analog kavijara od tikvica, ali ga moderne domaćice kuhaju mnogo rjeđe. I uzalud, jer je i ukusno i zdravo.
Kavijar od bundeve za zimnicu - recept
spoj:Češanj belog luka - 3 komada
- pulpa bundeve - 0,8 kg
- sijalica
- začini
- bugarski biber
- 4 velike kašike paradajz paste
Suptilnosti pripreme:
Gusku zapaliti ulje, propržiti seckani beli luk, dodati sitno seckani crni luk, seckanu papriku. Poslati iseckanu bundevu, pržiti još par minuta. Smanjite vatru, dinstajte sa zatvorenim poklopcem pola sata. Ubacite paradajz pastu, začinite, promiješajte, dinstajte još par minuta. Zdrobljeni radni komad rasporedite u tegle, zarolajte.
Pripremite i.
Kavijar od bundeve za zimu - jednostavan recept
Sastojci:Sijalica
- pulpa bundeve -? kg
- velika kašika brašna
- šargarepa - 0,25 kg
- par čena belog luka
- biljno ulje
- začini
- sol - ? tsp
Za pripremu radnog komada odaberite nezaslađeno voće. Narežite pulpu na kockice, prebacite u staklenu posudu za pečenje. Začiniti začinima, posuti brašnom, promešati. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem, propržite beli luk, a zatim i luk, pržite do zlatne boje. Stavite narendanu šargarepu. Pomiješajte pripremljeno prženje s bundevom, pošaljite povrće u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta (podesite maksimalnu snagu). Promiješajte nekoliko puta. Sadržaj sameljite u blenderu, poslužite kao prilog.
Uzmite u obzir.
Kavijar od bundeve i tikvica za zimu
spoj:Pola čaše biljnog ulja
- majonez sos - 0,25 litara
- šećer - 4 kašike
- luk - ? kg
- tikvice - 1 kg
- bundeva (pulpa) - par kilograma
- mljeveni crni biber - pola kašičice
- velika kašika soli
- paradajz pasta - 0,25 l
- Lavrushka
Kako pripremiti:
Tikvice oguliti, iseckati na krupnije komade, provrtati kroz mlin za meso sa lukom i bundevom. Pomiješajte sa majonezom, paradajz pastom i puterom. Sipajte u šerpu sa debelim dnom i dinstajte oko sat vremena na laganoj vatri, povremeno mešajući. Začiniti, posoliti, dodati šećer, nastaviti miješati, kuhati još sat vremena. Pet minuta prije kraja kuhanja stavite peršun. Uklonite ga nakon što ugasite štednjak.
Pripremite i.
Kavijar od bundeve i šargarepe za zimu
- kašika biljnog ulja- pulpa bundeve - 1 kg
- sirćetna kiselina - velika kašika
- luk - 4 komada
- pulpa bundeve - 1 kg
- začini
Suptilnosti pripreme:
Plod bundeve ogulite, uklonite sjemenke, nasjeckajte na veliku kocku, stavite u posudu s gustim dnom. Sipajte sa malo vode, pokrijte poklopcem, dinstajte dok ne omekša, 20 minuta. Malo propržiti seckani luk, dodati narendanu šargarepu. Gotovo prženje prebacite na bundevu, promiješajte, pospite začinima. Pokrijte poklopcem, dinstajte pola sata. Sklonite sa šporeta, sameljite blenderom.
Dobijenu masu sjediniti sa sirćetom, promešati, potopiti par minuta na vatri, rasporediti u sterilne suve tegle. Zarolajte metalnim čepovima. Okrenite posude naopako, pokrijte toplim ćebetom. Cijelu zimu čuvajte šavove na tamnom mjestu.
Kako skuvati kavijar od bundeve za zimu
spoj:Sol
- pulpa bundeve - 0,7 kg
- srednja šargarepa - 3 komada
- glavica belog luka
- 25 ml biljnog ulja
- veliki luk - 2 komada
- svježe mljeveni biber
Oslobodite bundevu, beli luk i šargarepu od kore, isperite. Sameljite šargarepu i bundevu na krupne komade. Lukovice nasjeckajte na tanke kolutiće. U kotao sipajte biljno ulje. Stavite na vatru, zagrijavajte dok se ne pojavi lagani dim. Rasporedite seckano povrće. Smanjite vatru na srednju, dinstajte 25 minuta. Iscijedite bijeli luk u povrće, promiješajte, dinstajte još 5 minuta. Sadržaj kotlića sameljite potapajućim blenderom, zagrijte nekoliko minuta. Toplo predjelo rasporedite u suve tegle, dobro zatvorite poklopce.
Uzmite u obzir i.
Ako ne razumete, pogledajte "Kavijar od bundeve za zimu video".
curry recept
Bundeva - 1 kg
- kuhinjska so
- mljeveni crni biber
- šargarepa - ? kg
- luk - 4 komada
- sirćetna kiselina - 30 ml
- biljno ulje
- kari - mala kašika
Kako pripremiti:
Od ploda bundeve odrežite koru, izrežite sjemenke s vlaknima. Narežite pulpu na komade, prebacite u kotao od livenog gvožđa. Ulijte vodu za piće da sadržaj ne izgori. Pokrijte poklopcem, dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri. Lukovice oguliti, sitno iseckati. Očišćenu šargarepu narendajte, propržite na zagrejanom ulju, stavite šargarepu, dinstajte još par minuta. Redovno miješajte. Pečeno povrće prebacite u posudu sa kriškama bundeve, promiješajte, začinite karijem, posolite. Krčkajte pola sata, pazeći da pokrijete poklopcem.
Sklonite posudu sa šporeta, iseckajte povrće u posudi blendera da dobijete pire. Opet staviti masu na vatru. Nakon ključanja ulijte sirćetnu kiselinu, promiješajte. Potopite radni komad na nekoliko minuta, odredite u sterilnim posudama. Zavijte metalnim poklopcima, rasklopite, zamotajte toplim ćebetom.
Naučite i.
Kavijar od bundeve sa majonezom za zimu
Sirćetna kiselina - 50 g
- pulpa bundeve - 2 kg
- tikvice - par kilograma
- crni biber
- nemasno ulje - 0,1 litara
- šećer
- luk - 0,5 kg
- sol - 30 g
- majonez sos - 0,25 l
- par lovorika
- paradajz pasta - 0,25 l
Očistite povrće. Iz bundeve i tikvice uklonite sjemenke i vlakna. Proveriti kroz mašinu za mlevenje mesa. U biljnu masu unesite majonez, paradajz pastu, biljno ulje. Nakon mešanja sipajte u kotao od livenog gvožđa. Stavite na laganu vatru, kuvajte uz mešanje s vremena na vreme. Nakon sat vremena dodajte šećer, kuhinjsku sol, svježe mljeveni biber. Promešati, kuvati još oko sat vremena.
Nekoliko minuta bacite lavrušku. Na kraju kuvanja dodati sirćetnu kiselinu. Uklonite kotao sa vatre, lovorov list izvadite potapajućim blenderom. Poklopke tretirajte čistim teglama. Vruću gredicu definisati u tegle, hermetički zarolati.
Kavijar od bundeve za zimske recepte oblizujete prste
Recept sa timijanom u rerni
Timijan - 10 g
- crni biber
- luk - par komada
- slatka paprika - par plodova
- češanj belog luka - 4 komada
- četiri čena belog luka
- maslinovo ulje - 0,15 litara
- celer - 70 g
- paradajz - 3 komada
Kako kuhati:
Lim za pečenje obložite folijom. Operite bundevu, isecite koru, odaberite semenke. Narežite pulpu na male komadiće. Isjeckajte oljušteni luk sa perjem. Operite slatku papriku, isecite peteljku, očistite od semenki. Narežite pulpu na dugačke trake. Celer i paradajz nasjeckajte na nasumične komade. Stavite svo povrće u pleh, začinite, dodajte majčinu dušicu. Prelijte maslinovim uljem. Stavite pleh sa povrćem u rernu, ostavite četrdeset minuta na temperaturi od 200 stepeni. Pečeno povrće stavite u posudu blendera, izmiksajte. Masu stavite u kazan, rasporedite u tegle, čvrsto zarolajte.
Svidjet će vam se i.
Kavijar od bundeve u loncu za zimu
trebat će vam:
Začini
- luk
- kuhinjska so
- pulpa bundeve - 0,8 kg
- mahuna paprike
- biljno ulje
- češanj belog luka - 3 komada
- paradajz pasta - 50 g
- kečap - 50 g
Kako pripremiti:
Bundevu oljuštite od sjemenki i ogulite, isjeckajte na male kockice. Luk očistite, isjeckajte na sitne kockice. U posudu ulijte biljno ulje, položite luk, pokrenite funkciju "Prenje". Pržite dok sadržaj ne bude providan. Operite paprike, obrišite ubrusom, uklonite peteljku. Očistite sjemenke, a meki dio nasjeckajte na tanke trakice. Poslati na luk, nastaviti pržiti. Ostavite da se kuva još pet minuta bez promene režima.
Unesite zdrobljenu pulpu, pokrijte poklopac uređaja. Promijenite način rada na "gašenje", kuhajte pola sata. Povrće začiniti kečapom i paradajz pastom, promešati, začiniti začinima i solju. Nastavite sa kuvanjem još 10 minuta. Pasirajte povrće uronjajućim blenderom. Pomiješajte sa izgnječenim bijelim lukom, promiješajte. Isperite staklenke sode, stavite u rernu na sterilizaciju. Odmah zarolajte limenim čepovima. Ostavite u frižideru tokom dana.
Pripremite i.
Varijacija sa jabukama
Mahuna paprike
- mali paradajz - 7 kom.
- kuhinjska so
- tri luka
- pulpa bundeve - jedan i pol kilograma
- šargarepa - 3 komada
- čen belog luka - 5 kom.
- biljno ulje
- Jabuka
- granulirani šećer - 15 g
- korijen celera
Kako kuhati:
Ogulite jabuku, beli luk, šargarepu, bundevu i luk. Uklonite sjemenke iz bundeve. Narežite pulpu od povrća na kriške. Operite paradajz, obrišite salvetom, prepolovite. Iseckajte celer, luk, beli luk i šargarepu. Jabuku narežite na kriške, izrežite središnji dio.
Pripremljeno povrće stavite u dublju posudu za pečenje, protresite. Stavite pleh u rernu sa povrćem. Peći do kraja na 200 stepeni. S vremena na vrijeme protresite posudu da se sadržaj pomiješa. Začinite solju i začinima, promiješajte, ohladite. Ohlađeno povrće provrtati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati sirće, staviti na šporet. Zagrijati do ključanja, odrediti u suhe i obrađene tegle. Čvrsto zarolati, rasklopiti, zamotati ćebetom.
Recept sa paradajzom i šargarepom
Pulpa bundeve - 1,5 kg
- Jabuka
- korijen celera
- češanj belog luka - 5 komada
- slatka paprika
- šargarepa - 3 komada
- luk lukovice - 3 komada
- paradajz - 7 kom.
- šećer - 15 g
- soli
Povrće oprati, očistiti. Narežite bundevu na male kockice. Paradajz narežite na pola, biber u zrnu na trakice. Narežite šargarepu i celer na komade. Isjeckajte bijeli luk sa lukom. Narežite jabuku. Rasporedite kriške na lim za pečenje, ispecite. Na kraju dodajte začine i sol. Pustite da se masa ohladi. Provrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, poslužiti ili odrediti u vrućim teglama i zavrnuti.
Sočan, svetao i mirisan kavijar od bundeve je divno hladno predjelo koje je po ukusu i boji slično kavijaru od tikve. Ako vam se čini da se od bundeve dobivaju samo slatka jela, onda to nije tako - ljuti kavijar od bundeve će vas uvjeriti u suprotno. Takvo jelo će biti ukusan aperitiv za posluživanje uz mesne i riblje grickalice, može poslužiti kao umak za salate itd.
Kavijar od bundeve se priprema 20-25 minuta, a možete ga i začepiti za zimu ako u pire dodate 9% sirćeta i još malo prokuvate, a zatim ga stavite u sterilisane tegle i začepite. Predjelo se čuva 2 dana u frižideru i konzervira u ostavi oko 1 godinu.
Sastojci
- 700-800 g bundeve
- 20 ml biljnog ulja
- so i začini po ukusu
- 1-2 čena belog luka ili 0,5 kašičice. mljeveni sušeni bijeli luk
Kako kuvati kavijar od bundeve
1. Odrežite od bundeve potreban komad težine ako je plod prevelik. Ogulite kožu tako što ćete je zarezati nožem, a komad bundeve isperite u vodi. Zatim ga narežite na srednje kockice.
2. Stavite kriške bundeve u šerpu, kazan ili šerpu i posolite. Ako želite dodati još začina, dodajte ih u ovom trenutku. Ulijte malo vode, bukvalno 50 ml i stavite posudu na šporet. Krčkajte oko 15-20 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje da se sve kockice bundeve ravnomerno dinstaju.
3. Čim omekšaju, skloniti posudu sa šporeta.
4. Masu od bundeve izmiksajte potapajućim blenderom oko 3-5 minuta, ili je umutite u posudi procesora hrane, ne zaboravite da dodate biljno ulje.
5. U pire sipajte nasjeckano svježe ili sušeno začinsko bilje. Ako koristite svježe režnjeve bijelog luka, ogulite ih i zgnječite u pire ili dodajte sušeni mljeveni bijeli luk. Lagano izmiksajte pire tako da se svi začini ravnomjerno rasporede po njemu.
Poslužite svježe skuvani kavijar od bundeve u činiji za umak, činiji ili činiji, ukrašen svježim začinskim biljem.
Napomena za vlasnika
1. Pasiranje guste vruće mase je nesigurna radnja: viskozne tvari ostavljaju uočljivije opekotine od tekućih, a teško se zaštititi od letećih kapi. Ako domaćica ima na raspolaganju samo potopni blender, potrebno je samljeti poluproizvod u što dubljoj i najužoj posudi. Visoki strmi zidovi posuđa zadržavaju prskanje. Oni koji imaju uređaj sa zdjelom ili vrčem, bolje je koristiti takvu jedinicu.
2. U središnjem dijelu bundeve nalazi se vlaknasta pulpa - govorimo o području na koje su se sjemenke prethodno spajale. Iako je ukusan, jer je najslađi, preporučljivo je da ga odrežete kako gotov kavijar ne bi postao grudica.
3. Pre dodavanja začina, malo ohlađen pire probati. Može se ispostaviti da je potpuno svježa ili, naprotiv, previše zašećerena - puno ovisi o stupnju zrelosti i sorti dinja. Nakon što je istaknut dominantni okus, već će biti moguće, fokusirajući se na preferencije, u grickalicu dodati kisele, začinjene ili začinjene sastojke. U jednom slučaju bi bilo pametno koristiti limunov sok, u drugom - mljeveni sušeni čili, svježu rukolu naribanu u mužaru (inače, ova biljka je prikladna ne samo u bundevi, već i u kavijaru od tikve, patlidžana).
Prirodni kavijar od bundeve za zimu ima svojstva da zasiti tijelo korisnim komponentama. Njegova najvažnija prednost leži u originalnom ukusu. Mekan, lagan i prijatan kavijar od bundeve omiljeno je jelo mnogih Rusa. Pokušajte da ga skuvate kod kuće i više nećete moći da jedete prodavnice. Ova poslastica od bundeve je neverovatno ukusna - stvarno se topi u ustima!
- Vrsta jela: priprema za zimu.
- Podtip jela: kavijar od bundeve.
- Težina gotovog jela: 4 kg.
- Vrijeme za pripremu:
- Kalorije: 82,5 kcal
Sastojci za pravljenje kavijara od bundeve za zimu
- Bundeva - 2 kg.
- Tikvice - 1 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
- Majonez - 250 g.
- Lovorov list - 2 kom.
- Paradajz pasta - 250 g.
- Sol - 1 kašika. l.
- Šećer - po ukusu.
- Biber - 0,5 kašičice
- Sirće - 2 kašike. l.
Kavijar od bundeve za zimu sa majonezom: jednostavan recept
Kavijar od bundeve za zimu: recept za profesionalce
- Vrsta jela: priprema za zimnicu.
- Podtip jela: kavijar od bundeve.
- Broj porcija po utičnici: 40.
- Težina gotovog jela: 4 kg.
- Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
- Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Sastojci
- Bundeva - 2 kg.
- Tikvice - 1 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Šargarepa - 200 g.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
- Majonez - 250 g.
- Paradajz - 250 g.
- Sol - 1 kašika. l.
- Šećer - po ukusu.
- Biber - 0,5 kašičice
- Sirće - 2 kašike. l.
Način kuhanja
Da biste pripremili kavijar po posebnom receptu, prvo ćete morati ispržiti povrće. Tikvice, bundevu, luk i šargarepu iseći na komade i staviti u zagrejanu šerpu. Kada poprime zlatnu nijansu, posudu sklonite sa vatre.Što više ulja koristite pri prolasku, energetska vrijednost kavijara će biti veća. Međutim, obilje komine od suncokreta čini gotov kavijar od bundeve veoma hranljivim i ukusnim jelom.Povrće obradite blenderom dok se ne dobije kašasta masa. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Zatim se njihovo meso mora izgnječiti viljuškom. U biljnu masu ubaciti paradajz, dodati preostale sastojke i staviti na vatru.Proizvod se dinsta na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim se skine sa šporeta i sipa u pripremljene tegle. Ne zaboravite ih okrenuti naopako i pokriti toplom krpom. Kada se sadržaj tegli ohladi, prebacite ih na mjesto za čuvanje kućne konzerve.
Recept za kavijar od bundeve za zimu u spori šporet
- Vrsta jela: priprema za zimnicu.
- Podtip jela: kavijar od bundeve.
- Broj porcija po utičnici: 15.
- Težina gotovog jela: 1,5 kg.
- Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Sastojci
- Bundeva - 0,8 kg.
- Luk - 1 kom.
- Bugarska crvena paprika - 1 kom.
- Paradajz pasta - 50 g.
- Biljno ulje - 40 g.
- Beli luk - 3 čena.
- Paradajz pasta - 50 g.
- Začini - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
- Šećer - po ukusu.
- Sirće - 30 ml.
Način kuhanja
Za pripremu kavijara od bundeve prema ovom receptu, oguljenu pulpu bundeve narežite na male kockice. Također nasjeckajte luk. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i stavite luk. Uključite program "Prženje" i sačekajte da komadići postanu providni i mekani. Bugarsku papriku narežite na trakice i pomiješajte sa lukom. Zajedno pržite povrće 5 minuta, a zatim u povrtnu masu dodajte bundevu. Poklopite i pirjajte pola sata. Nakon ovog vremena dodajte kečap, paradajz pastu, začine i sol, kuhajte hranu još 10 minuta. Zatim posudu obradite blenderom do konzistencije pirea. U to dodajte nasjeckani bijeli luk i sirće, promiješajte i sipajte u tegle.Neće biti suvišno ako kavijaru od bundeve dodate listiće mente. Jelo će dobiti veoma zanimljiv ukus i biće neverovatno sveže.
Kavijar od bundeve za zimu kroz mlin za meso
- Vrsta jela: priprema za zimnicu.
- Podtip jela: kavijar od bundeve.
- Broj porcija po utičnici: 30.
- Težina gotovog jela: 3 kg.
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Sastojci
- Bundeva - 1,5 kg.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Beli luk - 5 čena.
- Korijen celera - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 15 g.
- Šećer - 15 g.
- Šargarepa - 3 kom.
- Luk - 3 kom.
- Paradajz - 7 kom. srednja veličina.
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja
Operite i očistite svo povrće. Bundevu nasjeckajte na sitne komade debljine prsta. Paradajz iseći na pola, a papriku na trakice. Celer i šargarepu narežite na komade veličine polovine bundeve. Luk i beli luk iseckati. Jabuke možete iseći na kriške.Povrće rasporedite u dublji pleh i protresite. Stavite ih u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Masu treba peći 45 minuta. Ne zaboravite povremeno skidati pleh i miješati povrće. Kada je sve spremno, dodajte so i začine. Proizvode dobro promešati i ostaviti da se ohlade, zatim ih uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, dodati sirće i poslužiti. Ako kavijar od bundeve želite da sačuvate do proleća, prokuvajte ga i vrućeg stavite u sterilisane tegle.Kavijar možete poslužiti kao zasebno jelo kao predjelo ili kao dodatak toplim jelima. Odlično se slaže sa krompirom, žitaricama i testeninom. Nećete moći da jedete meso bez kavijara od bundeve. Takođe, proizvod se koristi kao punjenje za pite i druga peciva.
Trenutno, pored najčešćeg kavijara od tikvica i kavijara od patlidžana, na policama prodavnica možete pronaći i kavijar od povrća, čija je osnova bundeva. Danas želim da vam pokažem recept sa fotografijom koja korak po korak prikazuje pripremu ukusnog domaćeg kavijara od bundeve.
Kako skuhati kavijar od povrća od bundeve za zimu
Za ovu pripremu potrebno nam je povrće:
- bundeva - 2,5 kilograma pulpe;
- luk - 500 grama;
- šargarepa - 800 grama.
Bundevu operite i prepolovite. Iz svake polovine kašikom vadimo vlakna i sjemenke, nožem odrežemo debelu kožu. Zatim narežite pulpu povrća na kockice i stavite u šerpu.
savjet: Sjemenke bundeve su vrlo zdrave, pa se mogu oprati i sušiti u dehidratoru, pećnici ili pržiti u tavi.
U posudu sa bundevom sipajte 2,5 litre vode, zatvorite poklopac i stavite da se kuva na laganoj vatri dok ne omekša. Ovo mi je trebalo oko 50 minuta.
Sada pređimo na ostalo povrće. Luk oljuštite i narežite na kockice. Šargarepu narendajte kroz krupno rende.
Sipajte 3 kašike biljnog ulja u tiganj i počnite pržiti povrće. Da biste ubrzali proces, možete pokriti šerpu poklopcem, ali tada će se povrće prokuvati po ukusu. Ako želite da sačuvate aromu prženog povrća, onda je bolje da ne zatvarate poklopac. Trebalo mi je oko 30 minuta da isprzim luk i šargarepu.
Kada je svo povrće spremno, pripremićemo kavijar. Bundevu sa pečenjem od povrća treba probušiti blenderom do homogene konzistencije. Savjetujem vam da to radite u malim porcijama i dodajte, ako je potrebno, vode.
U smesu od povrća dodajte 250 grama paradajz paste, 4 kašike biljnog ulja, 3 prstohvata crnog bibera i 1,5 kašike soli.
Sve pomiješamo, zatvorimo poklopcem i stavimo na malu vatru da provrije. Ovaj postupak će trajati otprilike 40 minuta. Radni komad, kako ne bi zagorio, treba miješati svakih 5-7 minuta.
Pažnja! Budite veoma oprezni kada otvarate poklopac lonca, kavijar dosta "pljune".
Dok se povrtna masa kuva, prokuhajte tegle i poklopce.
Kavijar od bundeve rasporedite u pripremljene posude, pokrijte poklopcima i stavite da se steriliše 20 minuta.
Nakon sterilizacije, staklenke se moraju pokriti toplim ćebetom na jedan dan, a zatim se radni komad treba ukloniti u podrum ili podrum.
Pokušajte da diverzificirate svoju listu zimskih konzervi domaćim kavijarom od bundeve koristeći ovaj korak po korak recept sa fotografijama.
Da, u vrućoj sezoni priprema - što jednostavnije to bolje, a mi ćemo vas u tome podržati nudeći najjednostavnije klasične recepte. Za prvi je potrebno da imate 1 bundevu, 2 glavice luka i 1 veliki paradajz, a trebaće vam i so i biber, možete ih koristiti po svom ukusu. Prvo operite i ogulite bundevu, a zatim je otvorite i uklonite sve sjemenke. Zatim, pulpu treba izrezati na male kockice, otprilike sa stranom od 1 centimetar, možda i malo više. Zatim operite paradajz, ogulite luk, pažljivo nasjeckajte oba povrća, možete čak i proći kroz mlin za meso. Stavite sve rezove u jednu veliku zdjelu. Na isto mjesto odmah posolite i pobiberite, samostalno određujući njihovu količinu, i sve promiješajte.
Zalasci sunca iz bundeve
Sada zapalimo vatru na šporetu i smanjimo je što je više moguće. Posudu s radnim komadom postavljamo na plamenik i pokrivamo poklopcem. Krčkajte oko 45-60 minuta uz povremeno mešanje. O spremnosti proizvoda saznaćete samo ako uzmete uzorak i odredite ukus. Neposredno prije isključivanja plina ispod posude s kavijarom, stavite staklenu posudu u vodeno kupatilo ili u mikrotalasnu pećnicu radi sterilizacije. Prokuhajte čistu vodu u posebnom loncu i uronite metalne poklopce u nju. Dok je povrće vruće, radni komad rasporedite u tegle i odmah zarolajte. Treba ga ohladiti naopako pod debelim vatom ili vunenim ćebetom da nema pristupa promaji. Bolje je čuvati na hladnom mjestu, na primjer - u podrumu.
Drugi recept nije inferioran u jednostavnosti prvom. Za njega vam je potreban samo 1 kilogram pulpe bundeve (već bez kore), oko pola kilograma šargarepe i 4 velika luka. Od dodatnih komponenti: mala količina biljnog ulja za prženje (bilo koje), 1 desertna kašika soli, 2 kašike stonog sirćeta od 9% (može se zameniti jabukovim sirćetom), što se tiče začina, biber i drugi začini staviti po ukusu. Bundevu narežite na sitne kockice, ogulite šargarepu i luk i također ih dobro nasjeckajte, korjenast - najbolje rende.
Da biste dobili 9% sirće, morate razrijediti esenciju čistom vodom u omjeru 1: 7, a kiselina se mora sipati u vodu, a ne obrnuto.
Sada u duboku posudu sa poklopcem, pogodnu za dinstanje, nalijte pola čaše vode i u nju ulijte kriške bundeve, a zatim, dobro zatvorivši, stavite na malu vatru 25 minuta. Ne zaboravite miješati komade dok kuhate kako ne bi zagoreli. Istovremeno, u drugu šerpu sipajte ulje i na njemu propržite nasjeckani luk i šargarepu, pa sipajte kriške bundeve koje su do tada omekšale. Miješajući komponente radnog komada, dodajte sol i začine, uključujući sitno sjeckano svježe začinsko bilje (to može biti bosiljak ili korijander). Zatim kuhajte još oko 25 minuta, a zatim uzmite potopni blender i pažljivo nasjeckajte biljnu masu. Kuhajte još do 3 minute, a kavijar možete prebaciti u steriliziranu posudu, zarolati, ohladiti i očistiti.
Sljedeći način nadopunjavanja zaliha originalnim blankom kombinira dosta komponenti. Za 1,5 kilograma muškatne bundeve trebaće vam 0,6 kilograma paradajza, 250 grama, 2 velika glavica luka, 4-5 čena belog luka, 70 grama korena celera i 2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića. Imajte pri ruci i malo suncokretovog ulja (ili bilo kojeg drugog biljnog ulja), kao i so, mljeveni crni biber. Nakon što operete i ogulite bundevu, narežite je na male kriške. Ostalo povrće takođe treba oprati i dobro iseckati, papriku prethodno oguliti od semenki, a luk i beli luk od ljuske. Sastružite vanjski sloj s korijena celera.
Kavijar od bundeve
Svo povrće treba rasporediti u ravnom sloju na pleh prekriven folijom za pečenje i podmazan biljnim uljem i posut začinima. Sada upalite rernu, pokrijte je da se dobro zagrije (ne više od 200 stepeni), a zatim gurnite radni komad na lim za pečenje i ostavite da se peče 40 minuta. Kada je povrće gotovo, stavite ga u blender i pažljivo izmrvite u homogenu masu uz dodavanje soli. Sada, dok je radni komad još vruć, treba ga položiti u sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima i blanširati 10 minuta u loncu s malom količinom vode, stavljajući presavijeni ručnik ili drvenu rešetku. Zatim zarolajte, ohladite i čuvajte u frižideru.
Sljedeća dva recepta nekome mogu izgledati čudna, jer im se dodaje kvarljivi majonez, ali takvo konzerviranje može se pohraniti dosta dugo ako se doda sirće. Dakle, potrebno je pripremiti 1 kilogram tikvice za 2 kilograma bundeve, 500 grama luka i pola manje paradajz paste. Trebaće vam i 250 grama majoneze i 100 mililitara biljnog ulja, 2 kašike sirćeta i upola manje soli, 2 lista lovora, oko 2,5 grama mlevenog crnog bibera i malo šećera (po ukusu). Sve povrće treba oprati i oguliti, bundevi ukloniti sjemenke. Zatim sve narežemo na male komadiće, nakon čega ga blenderom ili mlinom za meso pretvorimo u homogenu masu.
Kavijar od bundeve sa majonezom
Sada u dobijenu pastu dodajte majonez i pastu od paradajza, ulijte biljno ulje i stavite na malu vatru da se dinsta ispod poklopca. U tom slučaju potrebno je redovno miješati radni predmet kako masa ne bi zagorjela do dna i zidova posude. Nakon 1 sata kuhanja kavijaru dodajte sol, začine i šećer. Zatim dinstajte još 1 sat, nastavljajući da mešate. Kada prođe 50 minuta druge faze kuvanja, dodajte lovorov list i sipajte sirće, a zatim dinstajte radni komad 10 minuta na najmanjoj vatri i ugasite. U unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke prenesite dobiveni kavijar, izvlačeći lovorov list u procesu punjenja posude. Zarolajte, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Drugi recept je vrlo sličan prethodnom, ali kavijar od bundeve, ubran za zimu, ipak će biti malo drugačiji. Dakle, u početku je sve isto: 2 kilograma bundeve, 2 puta manje tikvica i pola kilograma luka. Ali osim toga, trebat će vam 500 grama šargarepe i upola manje paradajza. Na kraju opet sličan broj komponenti: 100 mililitara biljnog ulja, četvrt litre majoneze, 1 kašika soli, duplo više sirćeta, šećera i mlevenog crnog bibera po ukusu. Povrće je potrebno oprati. Ogulite bundevu i tikvice od kore (a prvu takođe od semenki), ostružite šargarepu od ljuske, a luk očistite od ljuske. Paradajz je potrebno nakratko umočiti u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu kako bi se lakše skinuli sa kore.
Za početak, izrežite bundevu, tikvice, mrkvu i luk na male komadiće, korijenski usjevi se općenito mogu procijediti kroz rende. Sve rezove stavite u tiganj u koji se prvo ulije biljno ulje i pržite dok povrće ne poprimi zlatnu boju. Sada pečenje treba sipati u blender i dobro iseckati dok se ne dobije homogena masa. Paradajz dobro izgnječite viljuškom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa (možete opet blenderom), pa pomešajte sa pastom od povrća. Dodajte sol, šećer, biber i majonez, sve pomiješajte i stavite posudu sa izratkom na malu vatru. Dinstati, poklopljeno i samo povremeno mešajući, najmanje 1,5 sat, pa rasporediti u sterilizovane tegle i zarolati poklopcima poparenim u kipućoj vodi. Ohlađeni kavijar od bundeve za zimu uklanja se na hladnom mjestu.
Ova metoda vam može uvelike olakšati zadatak. Za njega na svakih 800 grama oljuštene bundeve treba pripremiti 1 luk, 1 mahunu slatke paprike. Imajte pri ruci i 40 grama biljnog ulja, 50 grama paradajz paste, isto toliko kečapa, 3 čena belog luka i 30 mililitara sirćeta. Sol, šećer i biber, kao i druge začine i začine treba dodati po ukusu, na osnovu ukupne zapremine radnog komada.
Kuvano pero od bundeve u spori šporet
Za početak je potrebno oprati i očistiti svo povrće, posebno paprike i bundevu od sjemenki. Zatim narežite luk što je moguće sitnije i pržite do zlatno smeđe boje u posudi za više kuhanja, gdje se za to sipa biljno ulje, pokrećući način "Prenje". Sada morate isjeckati papriku na tanke trakice i baciti u zdjelu, pomiješati s lukom. Nastavite sa prženjem kao i prije još 5 minuta. Za to vrijeme, isjeckajte bundevu na sitne kockice i bacite je u povrće za pečenje, a zatim zatvorite spori štednjak i podesite režim “Gurenje” i timer postavite na 30 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, sipajte kečap i paradajz pastu, so, šećer, biber i ostale začine koje volite u pripremama. Postavite režim "gašenje" na još 10 minuta. Preporučljivo je s vremena na vrijeme otvoriti poklopac posude i promiješati kavijar da ništa ne zagori. Dobijeni proizvod ponovo obradite blenderom u pire, uz dodavanje sirćeta i sitno nasjeckanog bijelog luka. Dok je radni komad vruć, stavite ga u tegle, blanširajte 10 minuta i zarolajte. Sitno sjeckani listovi mente mogu se dodati ostalim sastojcima, što će konzervaciji dati pikantan okus.