Korak po korak recept za pravljenje mantija sa bundevom. Posne mantije sa bundevom

Šta sve možete skuhati sa bundevom! Ali da li ste ikada pravili manti sa bundevom? Ne? Onda svakako isprobajte neki od recepata u nastavku.

Manti sa bundevom - najlakši recept

Opcija kuhanja sa minimumom sastojaka. Može se čak nazvati i vegetarijanskim.

Sastojci za jelo od pola kilograma bundeve:

otprilike isto toliko običnog tijesta;
oko 40 grama maslaca;
bilo koji začini po ukusu.

Proces kuvanja:

Bundevu očistimo od kore i sjemenki, nasjeckamo na sitne kockice i posipamo odabranim začinima.
Podijelite tijesto na male komade i razvaljajte ih u tanke krugove.
U sredinu praznina rasporedite fil od bundeve i komad maslaca.
Pažljivo povezujemo rubove, oblikujući manti.
Kuhamo praznine u posebnoj posudi za manti. Pošto će čamiti za par, trebat će im oko 35 minuta da dođu do pune spremnosti.

Kuvanje sa mesom

Svi su probali obične mantije, ali manti sa bundevom i mesom jedva da su česti gosti na vašem stolu. I uzalud, jer je jelo veoma ukusno.

Potrebni sastojci za kuvanje:

800 grama bilo kojeg mesa;
dva luka;
oko 700 grama tijesta;
začine po izboru.

Proces kuvanja:

Obično se kao meso uzima jagnjetina, ali se može koristiti bilo koje drugo. Odabrani proizvod narežite na male komade.
Luk nasjeckajte nožem, a isto uradite sa oljuštenom bundevom.
Sve nasjeckane sastojke sjedinimo, začinimo začinima i dobro promiješamo.
Tijesto prvo podijelimo na male loptice, a zatim ih pretvorimo u ravne krugove srednje veličine.
Sredinu punimo pripremljenim filom, uštipkamo rubove tijesta tako da dobijemo tradicionalni oblik manti.
Na rešetku ekspres lonca rasporedimo gotove komade na određenoj udaljenosti jedan od drugog i kuhamo na pari oko 45 minuta. Ako u vodu dodate sol, vrijeme će se smanjiti na 35 minuta.

Potrebni proizvodi:

300 grama crnog luka;
začini po vašem ukusu;
pola kilograma tijesta;
200 grama repne masti ili putera;
oko 600 grama bundeve.

Proces kuvanja:

Salo ili puter narežemo na sitne komade, isto radimo i sa tikvom, oguljenom. Luk samljeti i sve izmiješati, dobro začiniti začinima.
Tijesto podijelimo na komade, razvaljamo u tanke okrugle slojeve, punimo nadjevom i oblikujemo mante tako da se ivice dobro povežu.
Raširimo ga na podmazanu rešetku ekspres lonca i kuvamo oko 40 minuta. Obavezno ostavite razmak između komada jer će se tokom kuvanja proširiti.

Sa mlevenim mesom

Manty sa mljevenom tikvom je vrlo zasitno jelo koje je savršeno za ručak ili svečanu gozbu.

Potrebni proizvodi:

350 grama mljevenog mesa;
300 grama bundeve;
razni začini po ukusu;
dvije sijalice;
700 grama testa.

Proces kuvanja:

Mljeveno meso kombiniramo sa sitno nasjeckanim lukom, ali nije preporučljivo koristiti kombajn.
Bundevu iseći na kockice i sjediniti sa pripremljenim mlevenim mesom. Masu punimo bilo kojim začinima i biljem po vašoj želji.
Od tijesta pravimo mnogo tankih krugova srednje veličine, punimo ih nadjevom i pažljivo pričvršćujemo.
Manti treba kuhati na pari 35-40 minuta, nakon čega je vrijeme da ih poslužite sa puterom i sjeckanim začinskim biljem.

Pozivamo vas i da probate tako ukusno jelo kao što je manti sa bundevom.

Recept i fotografiju poslala Larisa Chernykh:

Istok je, kao što znate, delikatna stvar, prijatelji moji! Mnogi narodi na istoku tvrde da su oni prvi pripremili manti (kao i). Stoga, ne želim nikoga uvrijediti, napisao sam da je ovo orijentalno jelo.

Tradicionalno manti- Ovo nije vegetarijansko jelo, ali bez narušavanja ukusa, možete kuhati i vegetarijanske manti. Na primjer, od bundeve, moguće je uz dodatak krumpira. A u fil možete dodati i nabubreni mungo pasulj, ili sitno seckani kupus. Svaki put će to biti novi ukus i siguran sam da će manti postati vaše omiljeno jelo.

Za kuhanje manti Larisa koristi ekspres lonac, ali se lako može zamijeniti parnim kotlom ili, u ekstremnim slučajevima, gazom razvučenom preko lonca s vodom. Pored začina navedenih u receptu, u fil možete dodati i još crnog bibera.

spoj:

tijesto:

1 čaša vode
0,5 kašičice soli

Punjenje:

bundeva (komad otprilike veličine tijesta)
začini: po ukusu mleveni crni biber, kari
puter (za serviranje)

Kako kuhati manti sa bundevom:

Zamesiti testo od vode, soli i prosijanog brašna. Potrebno je uzeti dovoljno brašna da napravite elastično, elastično tijesto. Stavite pod šolju na 30-40 minuta.
Testo bez jaja za manti
Bundevu oguliti i iseći na kockice, oko 1x1 cm.
iseći bundevu
Dodajte so i začine po ukusu.
Još jednom dobro premesiti testo i ponovo ga staviti pod šolju.
Od tijesta odrežite dugačak komad i razvaljajte ga na stolu u obliku kobasice debljine 5-6 cm, narezane na podloške.
Ravnomerno poravnajte svaku plohu, umočite u brašno i razvaljajte u tanke pogačice prečnika oko 11-12 cm.
Na sredinu torte stavite komad fila i komadić putera da manti budu sočniji.
Kuvanje manti sa bundevom
Skulptirajte manti, kao što je prikazano na fotografiji. Prvo spojite i stisnite rubove torte samo u sredini, zatim napravite 4 uha i povežite ove uši u paru jedno s drugim.
Kako oblikovati manti - korak 1

Kako oblikovati manti - korak 2

Kako oblikovati manti - korak 3

Kako oblikovati manti - korak 4

Kako oblikovati manti - korak 5
Ako ne želite odmah kuhati manti, onda ih trebate presavijeti na dasku prekrivenu ručnikom ili pamučnom salvetom i staviti u hladnjak. Onda se neće držati ploče.
Oblikovani manti sa bundevom
U donju šerpu ekspres lonca sipajte vodu i prokuhajte. Gornje tepsije (sa rupama) obilno premažite puterom ili margarinom.
ekspres lonac
Post pripremljeni manti sa bundevom. Ne stavljajte ih preblizu jer će se tokom kuvanja proširiti.
Stavite na donju posudu. Steam manti 30-35 minuta.

Gotovi manti sa bundevom

Gotove mantije namazati puterom da se ne zalijepe (mogu i biljne). Poslužite toplo sa pavlakom, kefirom, šta god želite. I poželjno je jesti rukama :).

P.S. Ako vam se svidio recept, jer pred vama je još puno jednostavnih i ukusnih jela.

Prijatno!

Manti je veoma ukusno i zasitno jelo azijske kuhinje, koje se vrlo brzo sprema u manti jelu ili na pari. Principi pripreme su jednostavni: prvo treba zamesiti obično (ne kvasac) testo, ostaviti da odstoji, a u međuvremenu napraviti fil sa raznim začinima. Manti na pari - u parnom kotlu, spori šporet, ekspres lonac.

Mljeveno meso u manti je najraznovrsnije: možete uvesti i dodatne komponente koje povećavaju kalorijski sadržaj jela. Vegetarijanski manti se pripremaju - od jedne bundeve ili od krompira sa bundevom. Biće prijatno kulinarsko otkriće ako mislite da se bundeve koriste isključivo za kašu ili kašu.

Zadovoljnija opcija je manti sa bundevom i mesom ili sa mlevenim mesom. Veoma ukusni i mirisni uzbekistanski manti, nakon što ste ih jednom probali, nikada nećete zaboraviti.

Korak po korak recepti sa fotografijama: vegetarijanski i mesni manti, ukusni recepti za pravljenje umaka od manti, kao i korisni savjeti i mali trikovi - sve to možete pronaći u članku.

U klasičnom receptu za pravljenje mantija od bundeve meso, naravno, nema - odnosno ova opcija je najprikladnija za vegetarijance, kao i za one koji su na dijeti. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj jela, čak i bez mesa, prilično je visok - oko 200 kcal na 100 g.

To se objašnjava prisustvom ulja: što ga je manje, manje je kalorija. S druge strane, ovo je pun obrok kojeg se svako može zasititi.

Za njegovu pripremu uzimamo sljedeće sastojke:

pulpa bundeve - 400 g (ovo su 2 mala komada).
brašno za tijesto - 3-4 šolje;
1 kokošje jaje;
1 čaša vode;
2 mala luka;
nepotpuna čaša kisele pavlake (pri serviranju);
malo biljnog ulja (dovoljne su 3 supene kašike);
soli, bibera i začinskog bilja također malo, ovisno o ukusu.

Redoslijed radnji je sljedeći:

Korak 1. Prvo, tijesto je uvijek pripremljeno - ovo je opći princip za manti, knedle, kolače i druge slične poslastice. Činjenica je da protein brašna (gluten) treba pravilno da nabubri, tj. povećanje veličine zbog apsorpcije vlage.

Zato prvo pomiješamo vodu, brašno (poželjno je prvo prosijati) i jaje. Dobro promiješajte i dodajte malo soli.

Korak 2. Trebate mijesiti tijesto dok se ne dobije prilično gusta konzistencija. Odnosno, dodajte tačno onoliko brašna koliko je potrebno.

Ostavljamo ga na kuhinjskom stolu i obavezno ga pokrijemo zdjelom ili prozirnom folijom kako se površina ne bi osušila. Za test će biti dovoljno da leži ne više od pola sata.

Korak 3. U međuvremenu ćemo i mi imati nešto da radimo. Sljedeći korak u receptu za manti od bundeve je oguliti povrće i isjeći ga na proizvoljne komade, kao što je prikazano na fotografiji.

možete samo narezati komade bundeve na još manje kockice i ostaviti ih kakve jesu;
bundevu možete samljeti i na rende ili u blenderu, a možete i preskočiti u mašini za mljevenje mesa.

Opcija s kockama izgleda poželjnija, jer se općenito, mljeveno meso za manti priprema seckano - u najboljim tradicijama srednje Azije.

Ali postoji još jedna važna stvar: ako tikvu sameljete u kašu, ona će neizbježno dati sok. A onda ćete to morati ili izliti (što nije nimalo dobro, s obzirom na prednosti povrća), ili prijaviti brašno ili griz. Ovo neće biti sasvim tačno - na kraju krajeva, moramo dobiti čisto ukus bundeve.

Stoga je bolje rezati na male kocke, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 6. Luk se pomeša sa kockicama bundeve, začini i sve zajedno prži još 4-5 minuta.

Korak 7. Sada se fil može ukloniti sa vatre - trebalo bi da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu, možete uraditi test.

Opet, imamo dvije opcije:

Možete jednostavno napraviti prilično veliki krug (ako površina stola dopušta), iz kojeg zatim izrežite iste krugove pomoću improviziranih sredstava (isto staklo će učiniti).
Jednostavnija verzija je napraviti kobasicu od tijesta i izrezati male komadiće približno iste veličine. Uvaljamo ih u tortu, trudeći se da ivice budu tanje, a sredina deblja.

Korak 8. Na kraju, rasporedite mali dio fila na svaku prazninu.

Korak 9. I sada, kako kažu, dolazi trenutak istine. Kako izvajati manti? Uostalom, to nisu knedle ili knedle, a na prvi pogled može se činiti da je to složenija stvar. Ali ništa slično!

Postoji nekoliko načina za vajanje. Ovdje su jasno prikazani.

Korak 10. Uzimamo ogrtač (to je također ekspres lonac) ili parni kotao. Ovo je takva tava, na koju se postavlja neka vrsta cjedila s velikim rupama koje omogućavaju da para dobro prođe.

U šerpu sipajte ¾ vode, a prvo je potrebno dovesti do ključanja vode. Na vrh se stavlja cjedilo s mantijem (dno se prvo mora podmazati povrćem ili maslacem). Stavimo na jaku vatru i kuhamo nekoliko pola sata.

Korak 11. Dakle, naš manti od bundeve je spreman prema ovom jednostavnom receptu: trebali biste dobiti nešto poput domaćih proizvoda, kao što je prikazano na fotografiji. Poslužite sa pavlakom, puterom, biberom - jednom rečju, sve je po vašem nahođenju.

Manti sa bundevom sa mesom: korak po korak recept sa fotografijom

Prethodni recept se može nazvati ženskim. Lagano, dijetalno jelo, koje, međutim, može biti dobra užina.

Ali šta je sa mantima s mesom i klasičnim mljevenim mesom - može li se pomiješati sa mješavinom bundeve i luka? Zaista - biće ne samo ukusnije, već i zdravije.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

500 g pulpe bundeve;
1 kg mesa: pomiješati govedinu, jagnjetinu, svinjetinu u proizvoljnom omjeru (tj. uzeti 2 puta više mesa nego bundeve);
brašno - 4 šolje;
jaje - 1 komad;
voda - 1 čaša;
sol, začini, začinsko bilje - po vašem nahođenju.

Odmah treba da rezervišete da možete uzeti bilo koje meso. Na primjer, možete koristiti istu piletinu. Tada će vrijeme kuhanja biti znatno manje - do pola sata, posebno kada su u pitanju pileća prsa, koja se gotovo u potpunosti sastoje od proteina.

U klasičnoj srednjoazijskoj verziji bira se jagnjetina, a stavljaju i masni rep i odgovarajuće začine - više o tome u sljedećem dijelu članka.

Što se tiče ovog domaćeg recepta za kuhanje mantija sa bundevom i mesom, postupamo kako je prikazano na fotografiji sa opisima:

Korak 1. Prvo pripremamo tijesto - ovdje nema ništa novo, sve je isto kao u prethodnom receptu.

Korak 2. Dok leži i nabubri, narežite bundevu na male kockice.

Korak 3. I isjeckajte luk na otprilike iste komade. Važna stvar - ovog puta nećemo ništa pržiti, jer ukupno vrijeme kuhanja neće biti pola sata, već 45-50 minuta.

Korak 4. U međuvremenu pripremite meso: dobro operite i iseckajte. Najbolje je meso jednostavno nasjeckati rukom - za to uzimaju težak, vrlo oštar nož i režu ga.

Usitnjeno mljeveno meso nije samo počast klasičnoj tradiciji, već i način da se dobije bogatiji okus mesa zahvaljujući formiranju mirisne juhe unutar samih manti. Međutim, na brzinu ćemo se snaći sa mlinom za meso ili blenderom.

Korak 5. Sada počnimo s kiparstvom. Razvaljajte tijesto, isjecite na jednake komade i stavite fil.

Korak 6. Umotavamo ga na bilo koji od predloženih načina. Na primjer, ovako: prvo zgrabimo sredinu.

Korak 7. Zatim pričvrstimo ivice, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 8 Nakon toga, samo ih umotajte zajedno.

Naše proizvode nije potrebno polagati previše čvrsto, jer će se i oni povećati - pa ih stavimo na udaljenosti od pola prsta širine. Kuvajte 40-50 minuta na jakoj vatri.

Korak 10. Poslužite manti sa bundevom i mesom, prelivene pavlakom ili puterom. A za ljubitelje nečeg ljutog možete pripremiti poseban santam sos.

Radi se ovako: uzeti crvenu papriku (u prahu ili pahuljice), razblažiti vodom, dodati kašičicu sirćeta i preliti vrelim suncokretovim uljem. Dobro promiješajte i gotovi ste. Možete ih preliti preko mantija ili ih jednostavno umočiti u začinjenu tečnost.

Uzbekistanski manti sa mlevenim mesom i bundevom: recept sa fotografijom

Naravno, klasični manti se pripremaju samo na bazi mljevenog mesa. Međutim, klasika savršeno koegzistira s modernim trendovima, a zašto ne probati nešto novo bez zaboravljanja starog dobrog?

Ovdje ćemo, na primjer, napraviti klasične uzbekistanske manti sa mljevenom janjetinom. Ali stavimo i bundevu unutra.

Za kuvanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

bundeva 0,5 kg;
voda - 1 čaša sa malo;
brašno - 4 šolje;
jaje - 1 komad;
mljeveno meso - jagnjetina (bilo koji dio) - 400 g;
luk - 3 komada (ukupno 300 g);
ovčija mast repa (tj. mast sa repa) - 100 g;
zira (aka kim) - pola kašičice;
bosiljak - ista količina;
ljuta paprika - pola mahune ili prstohvat praha;
sol - po vlastitom nahođenju.

Dakle, ako uzmemo težinu mesa kao jedinicu, onda uzimamo bundeve malo više od jedne, a luk nešto manje. Što se začina tiče, to je stvar ukusa. A omjer brašna i vode za tijesto je klasičan - 3:1.

Postupit ćemo ovako:

Korak 1. Zapravo, nema ništa radikalno novo. Prvo ponovo zamesiti testo.

Korak 2. Narežite pulpu bundeve na kockice.

Korak 3. Meso iseckamo oštrim nožem, luk isečemo na kolutove i dodamo seckanom mlevenom mesu. Tu stavljamo i sve kuvane začine, kao i rep od ovčijeg masti.

Reže se na vrlo sitne kockice, a bolje je prvo mast staviti u zamrzivač - tada će stvari ići zabavnije.

Korak 4. U fil dodajte kocke bundeve, razvaljajte tijesto i oblikujte manti.

Korak 5. Kuvajte u ekspres loncu istih 40-50 minuta uz stalno kipuću vodu.

Korak 6. U međuvremenu možete pripremiti jednostavan sos od belog luka. Uzimamo kiselo mlijeko ili pavlaku, ubacujemo bilo koje sitno sjeckano zelje i također sitno sjeckani bijeli luk (4-5 čena) - ispada vrlo ukusno i mirisno.

Manti sa krompirom i bundevom - korak po korak recept

U ovom receptu nema mesa, a mi ćemo pripremiti i testo bez jaja. Takvi manti će biti vrlo dobri u postu, za one koji prate figuru, a vegetarijanci mogu sigurno uključiti takvo jelo u svoju prehranu. Biće nam potrebni jednostavni sastojci za tijesto i fil od bundeve i krompira.

Za punjenje:

300 g pulpe bundeve;
3-4 kom. krompir;
4 stvari. luk;
2 kašičice soli;
začini po ukusu.

Za pripremu testa:

2 šolje pšeničnog brašna;
1 čaša vode;
biljno ulje;
prstohvat soli.

Pripremamo se ovako:

Korak 1. Ogulite bundevu i krompir i narežite na male kockice.

Korak 2. Narežemo i luk na kockice. Možete uzeti i više - tada će naši manti biti još sočniji i mirisniji.

Korak 3. Pomiješajte bundevu, krompir i luk. Posolite, pobiberite, dodajte biljno ulje.

Korak 4. Dok se fil odmara, vrijeme je da se napravi tijesto. Sipajte brašno u tobogan, napravite udubljenje na vrhu. Sipajte postepeno posoljenu vodu i 2 kašike biljnog ulja.

Lagano miješajte kako biste izbjegli grudvice. Stavite testo na sto i mesite svom snagom oko 20 minuta. Kada tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da se odmori, a u međuvremenu sipajte vodu u ekspres lonac i stavite na vatru.

SAVJET

Kada pripremate tijesto za manti, bolje je ovaj posao povjeriti snažnim muškim rukama ili mašini za kruh.

Korak 5. Narežite tijesto na komade, pa svaki od njih razvaljajte u krug prečnika 10 cm. Na svaki krug premazati po 1 kašiku fila.

Korak 6. Zaslijepite manti, a zatim svaku blanko sa dnom umočite u biljno ulje i stavite na krugove parnog kotla.

Korak 7. Čvrsto pokrijte plašt poklopcem i kuhajte 40 minuta. Vatra se može povećati tako da voda u parnom kotlu proključa.

Gotove mantije izvadite iz lonca, prebacite u posudu i poslužite uz začinsko bilje i omiljene začine - kopar, cilantro, crni ili crveni biber, bosiljak.

Sos za manti: 5 recepata

Dok se naši manti kuhaju na pari, vrijeme je da pripremimo sos. Nudimo vam izbor umaka koji se mogu napraviti vrlo brzo.

Paradajz ljut

U blenderu usitnite paradajz, iscijedite bijeli luk, sipajte ulje i dodajte sol, šećer i biber. Miksajte kašikom ili istim blenderom dok ne postane glatko.

Pavlaka sa belim lukom

Za pripremu takvog umaka potrebna vam je masna pavlaka, bijeli luk i puno svježeg začinskog bilja (zeleni luk, peršun, cilantro, kopar itd.). Recept je ovaj:

Beli luk očistimo, iseckamo što sitnije i stavimo u dublju posudu.
Sitno nasjeckani zeleni luk i peršun šalju se na bijeli luk.
Sve to obilno posuti začinima po vašem ukusu (hmelj-suneli su veoma pogodni).
Dodati 500 gr. kiselu pavlaku i sve pažljivo promešati. Posolite, pobiberite i stavite u frižider na 15 minuta.

Uzbekistanski sos

Vrlo jednostavna i pristupačna opcija koja je savršena za uzbekistanske manti: uzimamo kefir, jogurt, katyk ili jogurt (koji će biti u kući). Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, sol i crni biber.

Možete začiniti svježim začinskim biljem - cilantrom, peršunom itd. Spremni!

Almaty sos

A za takav umak treba vam više sastojaka: crvena mljevena paprika, paradajz pasta, bijeli luk, biljno ulje.

Priprema se ovako:

U dubokoj šerpi zagrijte 150 g biljnog ulja.
U međuvremenu, u malom tiganju pomešati mlevenu crvenu papriku (1 kašika), paradajz pastu (1 kašika) i mleveni beli luk 6-8 čena.
Sve to prelijte vrelim uljem i dobro promiješajte, a zatim ostavite da prokuha.

Inače, manti sa bundevom dobijaju zaista nevjerovatan okus uz Almaty sos.

Sos za manti sa sirćetom

A ovako pikantan i brz sos savršen je i za manti i za knedle: u posudu nalijte hladnu prokuhanu vodu i dodajte 2 kašike sirćeta (vinskog, jabučnog, balzamičnog - šta god želite). Mnogi vole i da posipaju biberom - za pikantnost.

I KONAČNO VAŽAN SAVJET

Kada jedu manti, uobičajeno je da ih mnogi jednostavno umoče u sos ili preliju preko proizvoda. A možete jesti i ovako: uzmite manti rukama, pažljivo zagrizite vrh i malom kašikom stavite sos unutra. Probaj!

Tako je naš kratki obilazak kulinarskih prostranstava centralne Azije završen. Klasične verzije recepata, kako se pokazalo, prilično se slažu s modernim. Zato možemo ne samo da reprodukujemo proverene tehnologije, već i da isprobamo nešto novo.

Prijatno!

Manti sa bundevom. Drevni orijentalni recept

sto posto korisno. Ono što je najviše iznenađujuće, bundeva se nalazi u drevnim receptima za manti. Već tada su ljudi znali za ljekovitost i odličnu kombinaciju toga s mesom. Ako mesnim mantima dodate bundevu, biće veoma mirisne. I što je najvažnije, veoma sočan. Zato požurimo u kuhinju i pripremimo jelo Manti sa bundevom!

Recept sa stranice VseManty.ru

Porcije po 5
Vrijeme pripreme - 15 min
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Sadržaj kalorija - 647 Kcal

Sastojci:

Brašno - 330 gr.
Sol - 1 gr.
Jaje - 2 kom.
Voda - 130 gr.
Za oblikovanje: 2 žlice. brašno
Bundeva - 700 gr.
Masnoća repa - 200 gr.
Luk - 200 gr.
Sol, crni biber - po ukusu
Maslac - 50 gr.
Kefir - 600 gr.

Manti sa bundevom. Recept

Testo za manti sa bundevom

Umesimo testo. Njegove komponente su, kao i uvijek, gotovo iste: so, voda i brašno.
Gotov i elastičan, ostavite da odstoji četrdesetak minuta pod vlažnim peškirom.

Nadjev za manti od bundeve

Za to vreme imaćemo vremena da pripremimo fil. Oguljenu bundevu i sjemenke narežite na male kockice.
Dodajte luk.
Posolite, pobiberite malo i sve dobro izmiješajte.
Ako želite manti sa bundevom i mesom, onda je potrebno u fil dodati sitno iseckanu jagnjetinu, junetinu ili svinjetinu. Meso se takođe može usitniti mašinom za mlevenje mesa ili mašinom za hranu.

Kuvanje za manti sa bundevom

Otvorite testo i razvaljajte u tanak sloj.
Čašom izrežite okrugle kolače i na njih stavite mljevenu bundevu. Ah, lepotice! Narandžasta na bijelom.
Ali sada moramo pokriti ovu ljepotu, tj. preko nje stisnuti rubove tijesta. Uskoro će biti ukusa od lepote!
Gotove manti stavljamo na rešetku koja je prethodno nauljena.
Sada ostaje da ga ugradite u lonac, gdje voda ključa i brine. Čvrsto zatvorimo poklopac i na čitavih 30 minuta zaboravimo na manti. Da imate vremena da otopite puter i dobijete kefir iz frižidera.

Svi znaju da se manti kuhaju na pari. Sama ta činjenica ih čini zdravim jelom. Kuhanje na pari je mnogo bolje od prženja ili kuvanja. Tokom prženja stvaraju se karcinogeni, a prilikom kuhanja proizvoda uništavaju se mnogi korisni vitamini. Iako mnogi ne prepoznaju hranu kuhanu na pari, svakako će im se svidjeti manti. Dakle, zaključak je samo jedan - manti - ukusna i zdrava hrana.

Prijatno!

Manti je klasik orijentalne kuhinje, možda najpopularnije jelo u centralnoj Aziji, Mongoliji, Turskoj, Tatarstanu. Sastoji se od mljevenog mesa u tankom somunu od tijesta, kuhanog na pari. Vrlo slično knedlama.

Prije nekoliko hiljada godina u Kini su smislili "poze" - pite na pari. Ujguri, koji su naselili Kinu, već su počeli da kuvaju "mantiou", što u prevodu znači "hleb na pari".

Ovi kuhari se, inače, još uvijek smatraju najboljima u kuhanju mantija. Vremenom se ovo jelo promijenilo, stiglo u centralnu Aziju. Ovdje su se poze promijenile i postale poznate nama manti.

Kako skuvati jelo?

Jedna od glavnih razlika između manti i knedli je način pripreme. Već iz naziva je jasno da ih treba kuhati na pari. Ranije su ih nomadski narodi polagali na isprepletene grane u kotao i pokrivali poklopcem.

Kasnije su se pojavile posebne rešetke koje se postavljaju na dno velikog kotla ili tiganja - kaskana. Najbolji kaskani se prave u domovini manti - u Kini, od bambusovih šipki.

Ali sada je vrlo teško pronaći takav kaskan. U Rusiji su češći specijalni ekspres lonci, dobro ili dupli kotlovi, koje imaju gotovo sve ruske domaćice.

Osim toga, manti možete skuhati u sporom šporetu ako imate posebnu rešetku, uz nju obično ide činija.

Punjenje je ekstravagancija ukusa!

Manty se od knedli razlikuje i po načinu pripreme mljevenog mesa. Nomadi, naravno, nisu imali mlin za meso, pa su meso sekli.

Ova poletnost jela sačuvana je u naše vrijeme. Mljeveno meso u mantima obično se sitno nasjecka nožem, ali uz akutni nedostatak vremena može se samljeti kroz veliku mlin za meso.

Tradicionalno, mesni fil se pravi od goveđeg, konjskog ili kamiljeg mesa. Neki kuvari u mleveno meso dodaju mlevenu bundevu, luk i, naravno, mast ili mast kako bi jelo bilo sočno. Manty se obično jede rukama.

Kao što smo već rekli, nadjev za manti se tradicionalno secka nožem, iako mnoge domaćice za to koriste mlin za meso. Ali u Aziji, na primjer, mlin za meso kategorički nije prepoznat prilikom pripreme ovog jela. I to nije slučajno: manti sa mlevenim mesom mnogo su ukusniji;
Sam fil se najčešće pravi od mesa. Vrlo često se miješa više vrsta mesa. Na primjer, govedina, janjetina, svinjetina, perad;
U fil se dodaje sitno seckani luk. Daje sočnost i poboljšava ukus jela. Stavljaju puno luka, neki čak iu jednakim omjerima sa mesom;
U svaku mantiju stavlja se komadić masti, što daje sočnost i poboljšava ukus;
Mnogi kuhari tradicionalnom mljevenom mesu dodaju komadiće raznog povrća i puno zelenila;
U Rusiji se punjenje za manti može napraviti od voća, svježeg sira, gljiva, morskih plodova;
U Aziji vole manti sa bundevom. Može se dodati mesu, a možete i kuvati samo sa bundevom i lukom.

Inače, bundeva je samo skladište vitamina. Sadrži najveću količinu gvožđa među svim povrćem.

Osim toga, bundeva je šampion u sadržaju karotena, koji je izuzetno koristan za vid. Ovo povrće je također puno vitamina C, koji je neophodan za jačanje imuniteta i pomaže u brzom oporavku od bolesti.

Bundeva ima niz vitamina B, E, nikotinske kiseline, magnezijuma, proteina, skroba, pektina, šećera, kalcijuma. Sadrži i najrjeđi vitamin T koji je izuzetno koristan za poboljšanje metabolizma u tijelu. Uz svu svoju korisnost, bundeva je niskokalorična, što omogućava da je jedu i ljudi koji se pridržavaju pravilne ishrane ili dijete, kao i mala deca.

Klasična varijanta

Da napravite testo, prosijte brašno u činiju, napravite rupu u njoj, ulijte jaje, postepeno dodajte vodu i so.

Zamijesite čvrsto homogeno tijesto dok ne postane elastično i dovoljno elastično.

Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na par sati.

Meso, luk i mast za mleveno meso propasirati kroz veliku rešetku za mlevenje mesa.

Dobro izmiješati sa solju, biberom.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, od kojih svaki treba razvaljati u veliku i tanku tortu.

Kovrdžavim nožem (možete i običnim, ali kovrdžavim je lepši) iseći tortu na krugove, premazati mleveno meso, jače stisnuti ivice.

Stavite u ekspres lonac, zatvorite poklopac, kuvajte 20-30 minuta.

Neverovatni manti na uzbečkom

Uzbek manti uključuje takve sastojke.

4.5 čl. brašno;
250-300 ml vode;
1 jaje;
1 tsp sol.

1 kg jagnjetine;
1-1,5 kg crnog luka;
200-300 g masnog repa;
1 tsp sol;
0,5 tsp crni biber (ili više ako volite ljuto);
1 tsp zira;
1 tsp korijander.

Prefinjeno, ukusno i začinjeno - sve je to o njemu, o Cezar sosu. On je u stanju da osvoji svakog gurmana! svakako treba da bude na umu svake domaćice.

Ako shvatite da je bundeva veoma korisna, ali se jednostavno ne možete natjerati da je jedete, onda za vas. Sadrži recepte za svačiji ukus. Svideće ti se!

Zašto je francuski Kiš tako poznat? Saznajte da je pita zaista zanimljiva!

U prosejano brašno dodajte jaje, hladnu posoljenu vodu. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke. Stavite u kesu i ohladite.

Jagnjetinu narežite na što sitnije. Meso je bolje malo zamrznuti, u tom stanju ga je lakše rezati.

Piletinu narežite na kriške otprilike veličine badema. Luk nasjeckajte na tanke trakice. Meso pomešati sa lukom, začinima (sol, biber, korijander, kim).

Testo podeliti na nekoliko delova. Zatim dio ovog tijesta razvaljajte u tanju tortu.

Isecite na kvadrate 10x10 cm.U svaki stavite mleveno meso i komad masnog repa, uglove stisnite dijagonalno. Kuvajte u ekspres loncu (u Uzbekistanu se zove "manticascon"), prethodno podmazanom uljem, sa poklopljenim poklopcem 30-40 minuta.

Poslužite uz kiselo-mliječne proizvode ili mesnu čorbu. Pospite biberom i začinskim biljem.

Nudimo vam da pogledate detaljnu video instrukciju o kuhanju pravog uzbekistanskog mantija:

Korisni manti sa bundevom

Prednosti bundeve su gore napisane, a sada je vrijeme da započnemo ono najzanimljivije - proces pravljenja mantija s njom. Počnimo sa sastojcima za recept.

4.5 čl. brašno;
250-300 ml vode;
1 jaje;
1 tsp sol.

Punjenje:

1 kg bundeve;
150 g putera;
200 g crnog luka;
1 tsp sol.

Prosejati brašno, naizmenično dodavati jaje, vodu i so. Umesite testo dok ne postane glatko. Kada se ohladi i elastično pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Bundeva mora biti odabrana veoma zrela. Ogulite ga od kore i sjemenki, izrendajte ili narežite na 0,5x0,5 cm i posolite.

Nakon nekoliko minuta dobro stisnite. Dodajte sitno nasjeckani luk i nasjeckani puter. Ako je bundeva nezaslađena, možete je zasladiti šećerom.

Razvaljajte tijesto što tanje, isjecite na male kvadrate. U svaku stavite naš nadjev po žlicu. Zalepite ivice testa uvijanjem u spiralu. Kuvajte u ekspres loncu 25-30 minuta. Poslužite sa začinskim biljem ili premažite puterom.

Sve korake pripreme možete pogledati u nastavku:

Metode modeliranja: uključite fantaziju

Postoji nekoliko načina za klesanje manti, svaki kuhar bira svoj, ovisno o vremenu i želji. Evo nekoliko glavnih:

Sa kovertom: tanko razvaljano tijesto izrežite na kvadrate od 8-10 cm, uglove pričvrstite dijagonalno u paru, a zatim zalijepite rubove u sredini;
Pigtail: tijesto podijelite na velike komade, uvijte ih u snopove i izrežite na male komade. Ove komade razvaljati, staviti fil i oblikovati kao jelku ili prasicu: svaki prstohvat tijesta povlačimo do sredine i odozgo usmjeravamo na prethodni;
Ruža: tijesto tanko razvaljajte u veliku i tanku tortu, narežite na pravougaone trake, u sredinu položite put od fila, sakupite i zatvorite rubove, uvijte u rolat;
Zavežljaj: od tijesta razvaljanog u tanku tortu sa šoljom iscijedite krugove, u sredinu stavite fil, brzo i energično spojite suprotne ivice i uvijte ih u spiralu.

Koja god metoda oblikovanja mantija odabrana, posvuda postoji jedno važno pravilo: vrlo čvrsto pričvrstite rubove, inače će stršiti tijekom kuhanja.

U nastavku pogledajte vizualni način vajanja sa kičom:

tajne kuvanja

Trebalo bi da počnete da kuvate jelo sa testom, jer mu treba malo „odmoriti“ pre vajanja. Zahvaljujući tome, smanjit ćete vrijeme kuhanja;
Tijesto se mora tanko razvaljati, tada se bolje drži, ali ovdje je važno ne pretjerati, jer se tokom kuvanja može pokidati, a sok proliti;
Što više vremena provedete meseći testo, to će biti mekšeg ukusa. Potrebno ga je dugo i temeljito miješati, gnječiti rukama, pritisnuti dlanovima. Neki ljudi dodaju kašičicu majoneza u tijesto za mekoću;
Pogrešno je mišljenje da nema razlike u načinu mljevenja mesa - nožem ili u mašini za mljevenje mesa. Uostalom, svi znaju da mljevenjem mesa gubi polovicu soka, njegova se vlakna jako deformiraju i ne mogu zadržati preostalu vlagu. Stoga, ako želite kuhati prave manti, onda je bolje upotrijebiti oštar nož i izrezati meso, iako će to potrajati mnogo duže;
Klasično punjenje za manti treba da bude sočno i prilično masno. Stoga, ako je meso nemasno, onda je potrebno dodati mast ili repnu mast. Treba dodati i dovoljno luka, neki stavljaju luka jedan i po puta više od mesa.

Manti treba poslužiti sa sosom. Možete napraviti nekoliko različitih. Najčešća je pavlaka.

Potrebna vam je svježa, prilično masna pavlaka i isto svježe začinsko bilje: kopar, cilantro, peršun - šta god želite, bijeli luk. Zeleni i beli luk narežite na manje komade, odnosno isecite, propasirajte kroz presu ili rende - potrebno je da beli luk bude na komade.

Dodajte začine po ukusu, na primjer, zira, korijander, crni biber, možete koristiti suneli hmelj, sol. Poželjno je da sos odstoji na hladnom par sati.

U Sibiru vole sos od sirćeta, za to prokuvanu vodu razblaže sa par kašika sirćeta, posipaju biberom.

U Kirgistanu više vole sos za manti na bazi mesne juhe. Za pripremu pomešati par glavica seckanog crnog luka, 4 čena belog luka, 150 gr. soka od paradajza, nekoliko listova lovora i 400-500 gr. gotov bujon.

Sve to kuhajte oko pola sata pa dodajte biber i kopar. Kada se sos ohladi, procijediti, dodati kašiku sirćeta i gheeja, na vrh premazati zelje i poslužiti uz bilo koju vrstu mantija.

Klasični recept za manti je vrlo kalorično jelo. Iz tog razloga, ne bi ga trebali konzumirati svakodnevno, posebno osobe sa prekomjernom težinom ili djeca sa poremećenim metabolizmom.

Ali na praznike ili na posebno značajne dane možete počastiti sebe i svoju porodicu ovim ukusnim jelom!