Međutim, ako pažljivo pročitate informacije na etiketama paste, lako se uvjeriti da u njihovom sastavu nema prave čokolade. Ulogu čokolade u takvim proizvodima ima kakao prah koji daje prekrasnu boju, miris i okus čokolade. Prava čokolada obavezno sadrži kakao puter, zahvaljujući kojem se čokolada, kao tvrd i lomljiv proizvod, lako topi kada se konzumira, jednostavno se „topi u ustima“, ne ostavljajući osjećaj masnoće. Kakao puter je najskuplji sastojak čokolade. Kako bi se smanjila cijena proizvoda i učinila pristupačnijim, umjesto kakao putera u paste se unose biljne masti.

Pitanje je otvoreno sa orasima. Za neke paste su naznačene u sastavu, njihova deklarisana količina varira od 2 do 15%. Neki proizvođači su ograničeni samo na okus orašastih plodova. Češće su paste sa dodatkom lešnika, ali na bazi kikirikija ili badema možete i „napraviti čudo“. Pravi orašasti plodovi su mnogo ukusniji i zdraviji od aroma. Bio je to „hleb budućnosti“ koji je I. V. nazvao orašastim plodovima. Michurin. Orašasti plodovi su bogati mastima (do 70%). Štaviše, ove masti su bogate polinezasićenim masnim kiselinama. Na primjer, ulje lješnjaka (lješnjaka) je po sastavu blisko maslinovom ulju. Jestivo ulje se dobija od orašastih plodova, koje se nalazi u prodavnicama, iako nije jeftino. U orašastim plodovima ima i dosta proteina, iako nisu punopravni. Mnogo orašastih plodova i minerala, posebno kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa. Od vitamina vrijedi istaknuti E, C i PP.

Osim kakao proizvoda, orašastih plodova i šećera, paste od čokoladnih orašastih plodova sadrže lecitin, poznat i kao E322 emulgator. Ova supstanca je odgovorna za "ispravnu" i homogenu konzistenciju. Lecitin pripada grupi fosfolipida koji se nalazi u biljnim uljima. Odatle se dobija: iz taloga koji nastaje tokom hidratacije ulja. Lecitin se sintetizira u ljudskom tijelu i životinjama. Istraživanja su pokazala da se štetne promjene ne događaju kada se lecitin konzumira u ljudskom tijelu. Njegova količina pri uvođenju u prehrambene proizvode ograničena je samo tehnološkom nuždom. Lecitin se dodaje i drugim čokoladnim proizvodima - slatkišima i čokoladicama.

Tehnologija izrade paste je na prvi pogled vrlo jednostavna – pomiješajte sve sastojke i gotovi ste. Ali ako pokušate sami kuhati takav proizvod kod kuće, bit će vam jasno da su potrebni i iskustvo i vještina, posebno za pripremu dvobojne mliječne čokoladne paste, i što je najvažnije, visokokvalitetni sastojci. Naravno, u domaću tjesteninu možete dodati pravu čokoladu i nećete požaliti svoje omiljene orašaste plodove, ali takav proizvod će se pokazati vrlo, vrlo skupim. Osim toga, ako se proporcije komponenti uzmu pogrešno, pasta se može pokazati previše tečnom ili, naprotiv, gusta i neće biti zgodno namazati je na kruh. Važan je i omjer orašastih plodova i čokolade (kakao), jer ne bi trebalo da "začepljuju" ukus jedni drugima, već samo lijepo krenu. Previše kakao praha u sastavu - pasta će ispasti gorka, previše šećera - zagrizajuća, "propasti" sa mastima, čak i sa pravim puterom, neće doneti ništa ukusno pasti. Ako umjesto šećera u prahu koristite nedovoljno sitno nasjeckane orahe i šećer, pasta će "škripati" na zubima ili će djelovati "brašnasto".

TESTIRANJE
Skuvajte sami puter od čokoladnih orašastih plodova ili jednostavno idite u prodavnicu - svako odlučuje za sebe. Odlučili smo, uporednim testiranjem, razumjeti paste predstavljene u distributivnoj mreži. Ukupno je u testu 7 uzoraka. Pored poznate tjestenine Nutella iz Poljske, uspjeli smo pronaći Pralinuttu iz Belgije, 4 paste iz Rusije („Čokoladni vrtuljak“, „Pugasti let“, „Bureshka“ i Belisa) i čak jedan brend iz Ukrajine – „Multi -krema". Ukupna ocjena svakog proizvoda formirana je uzimajući u obzir ocjenu organoleptike, označavanja i pakovanja, kao i uzimajući u obzir zaključak o fizičko-hemijskom pokazatelju. Ali prvo stvari.

Označavanje i pakovanje
Većina komentara odnosila se na sastav proizvoda. Paste "Chocolate Carousel" i "Striped Flight" nemaju istu rusku i ukrajinsku verziju kompozicije. Dakle, u ukrajinskoj verziji sastava paste "Striped Flight", "izgubljeni" bademi. Tjestenina "Čokoladni vrtuljak" u ruskoj verziji ima dva okusa, na ukrajinskom - jedan, na različitim jezicima sastojci su navedeni različitim redoslijedom. Iako redoslijed navođenja komponenata u sastavu nije nimalo proizvoljan, sve sastojke treba navesti prema njihovom broju u proizvodu u opadajućem redoslijedu, tj. najvažnija komponenta proizvoda treba biti napisana na prvom mjestu. Osim toga, ne postoji E kod za lecitin u pastama Belisa, Multi-cream, Pralinutta i Nutella. Aroma nije navedena u Pralinutti. Na naljepnici Bureshka čokoladno-orašastog proizvoda, informacije su date vrlo malim slovima. Malim slovima i na etiketi Belisa paste Nutella ima nutritivnu vrednost sitnim slovima. Na tegli Belisa nema koordinata predstavnika u Ukrajini.

Što se pakovanja tiče, bila je primjedba na paste "Chocolate Carousel" i "Striped Flight": materijal za pakovanje nije naznačen na polimernim teglama, ikone o materijalu su samo na poklopcu.

Laboratorijsko istraživanje - Pronalaženje trans masti
Budući da su sve testirane paste napravljene na bazi biljnih masti, odlučeno je da se provjeri sadržaj trans-izomera u njima.

Masnoća je drugačija. Najjednostavnija i najpoznatija podjela masti je princip biljnih i životinjskih masti. Velika većina biljnih masti su tekuće masti i sadrže mnogo takozvanih nezasićenih masnih kiselina. Životinjske masti, sa izuzetkom ribljeg ulja, su čvrste, sastoje se od zasićenih masnih kiselina. Nezasićene masne kiseline mogu postojati u dvije konfiguracije: "cis" i "trans". Cis-izomeri ili cis-masti su prirodna verzija masnih kiselina, odnosno ispravna, originalna verzija. Trans izomeri su "pogrešne" ili izmijenjene masti. Cijeli problem je u tome što tijelo ne može razlikovati cis-masti od trans-masti, a kada se trans-masti unesu, tijelo ih uzima po nominalnoj vrijednosti i uključuje u sve procese. Za osobu je to ispunjeno stvaranjem neželjenih spojeva i kardiovaskularnih bolesti. U Ukrajini ne postoje opšti standardi za sadržaj trans masti, postoje standardi samo u DSTU 4445:2005 "Namazi i mešavine masti". Maseni udio trans-izomera oleinske kiseline u ovim proizvodima ne bi trebao biti veći od 8%. Vodili smo se ovom normom. Lijepo je što su sve testirane tjestenine sadržavale manje od 8% trans masti.

Odakle dolaze i gdje ostaju? U prirodnim uslovima, trans masti se stvaraju prilično retko. Najsigurniji način da "obogatite" mast trans-izomerima je hidrogenisanje, tj. od tečnog biljnog ulja da se napravi čvrsta mast (margarin). Cis-izomeri se lako pretvaraju u trans-form pod djelovanjem dušikovih oksida, sumporne kiseline i drugih katalizatora, kao i na visokim temperaturama. Zato margarini najviše pate od prisustva "pogrešnih" masti. Ali ne samo proizvod označen kao "margarin" može sadržavati trans masti. Mnoge poslastice koriste prerađene masti kao sastojak, kao što su hidrogenizovana mast, konditorska mast i mast od prženja. Zbog toga se trans masti često nalaze u čipsu, pomfritu, čokoladi i čokoladnim slatkišima, ako ne i prirodni kakao puter, ali su njegove zamjene korištene u njihovoj proizvodnji. Vafli se mogu „grešiti“ i sa trans mastima, odnosno masnim slojem između listova vafla, i kolačićima sa prilično visokim sadržajem masti.

Čovječanstvo neće moći odbiti upotrebu margarina i prerađenih masti, jer su znatno jeftiniji od putera. Ali sasvim je moguće prilagoditi tehnologiju proizvodnje kako bi se smanjilo stvaranje trans masti. Da bi se to postiglo, prvi korak bi trebao biti uvođenje na državnom nivou obaveznih standarda za sadržaj trans masti u svim proizvodima koji sadrže masti.

Organoleptička procjena
Ne postoje posebni zahtjevi za karakteristike okusa paste, glavna stvar je da odgovaraju njihovom imenu. Naime, s obzirom na to da se radi o pastama, trebale bi imati pastoznu konzistenciju. U ukusu i mirisu treba da se osete obećani sastojci - čokolada i orasi, kao i slatkoća i ništa strano, neprijatno, odbojno. Većina tjestenine svoje etikete je ukrasila lješnjacima, Striped Flight tjestenina je kuhana na bademima, Čokoladni vrtuljak je na kikiriki. Procjene organoleptičkih pokazatelja i komentari na njih dati su u tabeli.

Cijena i kvalitet

Čokoladne paste se prodaju u pakovanjima različitih težina, pa smo odlučili da uporedimo cenu 100g proizvoda. Najskuplji uzorak u testu je Nutella tjestenina, čiji će 100 g koštati gotovo 10 UAH. Ukupna ocjena Nutella tjestenine, kao i proizvoda Pralinutta i Belisa je "odlično". Najpristupačniji predstavnici testa su "Striped Flight" i "Chocolate Carousel", čiji će 100 g koštati 2,28 UAH, odnosno 2,87 UAH. Obe ove testenine, kao i testenina Bureshka, imaju ukupnu ocenu „dobro“. Ocjenu "zadovoljavajuće" dobili su proizvodi "Multi-cream".

Stručni centar TEST (www..
Oznaka) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta duo	Buryoshka
Ime (prema proizvođaču)	čokoladna mlečna pasta	krema od lešnika sa kakaom	čokoladni namaz sa mlečnim kakaom i lešnicima	čokoladna pasta od lešnika
Proizvođač	OOO "Peterpak" / Rusija	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Poljska	"Natra Ol Crump" / Belgija	OOO "Peterpak" / Rusija
Težina, g/cijena, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Cijena 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Compound	šećer, biljna ulja i masti, obrano mlijeko u prahu, surutka u prahu, brašno od rogača, kakao prah, okusi identični prirodnim. "vanilin", "čokolada i orah", emulgator lecitin, so	šećer, biljno ulje, lješnjaci 13%, nemasni kakao prah 7,4%, obrano mlijeko u prahu 5%, surutka u prahu, emulgator sojin lecitin	Šećer, biljno ulje, lešnici 3%, surutka u prahu, kakao sa niskim sadržajem masti, emulgator sojin lecitin, aroma, so	šećera, raste ulja i masti, obrano mleko u prahu, surutka u prahu, kakao prah, brašno od rogača, rendani orasi, arome identične prirodi. "vanilin", "čokolada i orah", emulgator lecitin, so
Ukupna ocjena (100%)	Odlično	Odlično	Odlično	Dobro
Označavanje (10%)	zadovoljavajuće	Odlično	Odlično	zadovoljavajuće
Pakovanje (10%)	Odlično	Odlično	Odlično	Odlično
organoleptički (80%)	Odlično	Odlično	Odlično	Dobro
Dosljednost	Odlično	Odlično	Odlično	Dobro
	karakterističan, pastozan	karakterističan, pastozan	karakterističan, pastozan	pastasta, veoma gusta
Miris	Odlično	Odlično	Odlično	Odlično
	slatko, cokolada i orasi	čokoladu i orašaste plodove	čokoladu i orašaste plodove	naglašeno nutty
Taste	Odlično	Odlično	Odlično	zadovoljavajuće
	slatko, cokoladno	slatko, čokoladno, naglašeno orašasto	čokoladni lešnik, slatko	veoma slatko
Fizički i hemijski indeks	normalno) 3	normalno) 3	normalno) 3	normalno) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Skala ocjenjivanja
Odlično
Dobro
zadovoljavajuće
loše
veoma loše

Stručni centar TEST (www..
Oznaka) 1	prugasti let	Čokoladni vrtuljak Super ukus	Multi-krem
Ime (prema proizvođaču)	pasta od čokolade i oraha (bademi)	konditorska pasta od čokolade i oraha	slastičarska pasta sa kakaom i lešnicima
Proizvođač		DOO "Ruski industrijalac" / Rusija	PP "Poslastičar -K" / Kijev, Ukrajina
Težina, g/cijena, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Cijena 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteini/masti/ugljikohidrati, g na 100g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Energetska vrijednost, kcal na 100g	569,8	568,6	545
Compound	šećer, biljne masti i ulja, surutka u prahu, obrano mlijeko u prahu, kakao prah, brašno od rogača, emulgator E322 lecitin, arome "vanilija", "čokolada" identična prirodna, badem	šećer, biljne masti i ulja, suva surutka, prženi kikiriki, kakao prah, emulgator E322 lecitin, arome "vanilija", "čokolada" identične prirodnoj	šećer, biljne masti, mlijeko u prahu, kakao, lješnjaci, lecitin, vanilin
Ukupna ocjena (100%)	Dobro	Dobro	zadovoljavajuće
Označavanje (10%)	Dobro	Dobro	Odlično
Pakovanje (10%)	Dobro	Dobro	Odlično
organoleptički (80%)	Dobro	Dobro	zadovoljavajuće
Dosljednost	Dobro	Dobro	zadovoljavajuće
		pastasto, zrna naiđu	pastozan, zrnast
Miris	Dobro	Dobro	Dobro
	čokolada, slab badem	slabo izražena	slabo izražena
Taste	zadovoljavajuće	Dobro	zadovoljavajuće
	veoma slatko, orašasto	slatko, kikiriki	slatko, okus čokolade i orašastih plodova nije izražen
Fizički i hemijski indeks	normalno) 3	normalno) 3	normalno) 3
Sadržaj trans masti (trans-izomera oleinske kiseline), ne više od 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Skala ocjenjivanja	Rezultati ispitivanja odnose se samo na uzorke koji su učestvovali u testiranju. Ne pratimo dalje promjene proizvoda.
Odlično	1) - ocjene su poređane po ocjenama u opadajućem redoslijedu, ako se ocjene podudaraju - po abecednom redu
Dobro	2) -cene su naznačene u trenutku kupovine uzoraka, decembar 2009.
zadovoljavajuće	3) - u Ukrajini su trans masti standardizirane samo u namazima i mješavinama masti, norma prema DSTU 4445:2005 nije veća od 8%
loše
veoma loše

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Čokoladna pasta je omiljena poslastica za odrasle i djecu. Maže se na hleb, dodaje u deserte ili jednostavno jede kašikom. I iako je tjestenina inferiornija po popularnosti u odnosu na čokoladu, odavno je čvrsto ušla u ishranu sladokusaca i neće je napustiti, jer je tako lijepo započeti dan sa šoljicom kafe i pecivom sa najfinijim čokoladna pasta.

Ako odlučite otvoriti vlastitu proizvodnju čokoladne paste, prije svega morate odabrati prave prostorije. Budući da je riječ o proizvodnji hrane, pri odabiru područja treba voditi računa o sanitarnim zahtjevima.

Proizvodni prostor ne bi trebao biti smješten u stambenoj zgradi. Poželjno je biti udaljen 50 metara od stambenih naselja i lociran na zavjetrini kako bi se isključilo unošenje emisija iz preduzeća prema stambenim zgradama tokom preovlađujućih vjetrova.

Proizvodni prostor se sastoji od magacina sirovina, magacina gotovih proizvoda, radionica, sanitarnih čvorova. Prilikom pripreme prostora za rad izrađuje se tehnološki projekat koji reguliše pitanja u vezi sa proizvodnjom proizvoda, a uzima u obzir karakteristike izrade proizvoda i izgled zgrade. Projekt pretpostavlja usklađenost sa svim potrebnim sanitarnim i protivpožarnim zahtjevima, standardima zaštite rada, planira unutrašnji prostor radionice, izračunava broj energetskih nosača, komunikacionih i inženjerskih sistema potrebnih za rad tehničke opreme. Tehnološki projekat možete naručiti u projektantskim organizacijama. Približni trošak rada je od 2 hiljade rubalja po kvadratnom metru.

Za dekoraciju zidova najbolje je koristiti glazirane pločice posađene na netoksično ljepilo. Dovoljno je postaviti pločice do visine od 1,75 metara, a zatim se površina može prekriti netoksičnom bojom, na primjer, bojom na bazi vode. Visina proizvodnih prostorija mora biti najmanje 4,8 metara, skladišta - najmanje 3 metra. Podovi u sali za hranu moraju biti vodonepropusni i nagnuti za otjecanje.

U proizvodnoj radionici može se koristiti kombinovano, prirodno i veštačko osvetljenje. Vještačko osvjetljenje je obezbeđeno fluorescentnim lampama. Osvetljenje treba da bude ujednačeno, da ne dozvoljava oštre senke, da ne iritira oči.

Radionica mora biti opremljena sistemom grijanja i vodovoda. Posebnu pažnju treba obratiti na ventilacioni sistem, jer je potrebno raditi sa šećerom koji je zapaljiva materija, a pri mlevenju šećera dolazi do oslobađanja prašine koja je zapaljiva i eksplozivna.

Opremanje male radionice sa svim potrebnim komunikacijama koštat će najmanje 600 hiljada rubalja.

Za otvaranje proizvodnje hrane potrebno je izdati sanitarni i epidemiološki zaključak, koji izdaje Rospotrebnadzor. Da biste bili sigurni da su prostori prikladni za potrebe proizvodnje i dobili sve potrebne dozvole, prvo možete pozvati stručnjake Rospotrebnadzora da procijene prikladnost buduće radionice za proizvodnju hrane. Za dobijanje mišljenja preduzetnik je dužan da nadzornom organu dostavi sledeću dokumentaciju:

• Potvrda o registraciji kod poreske uprave.
• Potvrda o državnoj registraciji pravnog lica (OGRN).
• Izvod iz Jedinstvenog državnog registra pravnih lica (EGRLE).
• Informativno pismo koje označava OKVED kod.
• Ugovor o zakupu/podzakupu/potvrda o vlasništvu nad prostorom podnosioca zahtjeva.
• Plan (eksplikacija) ZTI.
• Prethodni sanitarni i epidemiološki zaključak (ako postoji).
• Asortiman lista realizovanih (proizvedenih) proizvoda.
• Projekat preuređenja prostorija, dogovoren sa Rospotrebnadzorom (ako je došlo do rekonstrukcije objekta).
• Tehnološki projekat dogovoren sa Rospotrebnadzorom.
• Plan-program kontrole proizvodnje.
• Ugovor za dezinsekciju i deratizaciju.
• Ugovor o izvozu čvrstog otpada.
• Ugovor za pranje veša.
• Ugovor o odlaganju fluorescentnih sijalica.
• Ugovor sa medicinskim centrom za lekarske preglede zaposlenih.
• Ugovor za čišćenje i dezinfekciju sistema ventilacije i klimatizacije.
• Dnevnik rada na čišćenju i dezinfekciji ventilacionih sistema.
• Dnevnik obračuna dezinfekcionih sredstava.
• Lične medicinske knjižice zaposlenih.

Registracija sanitarno-epidemiološkog zaključka uz pomoć advokatske firme koštat će od 20 hiljada rubalja.

Da biste pripremili tjesteninu, morat ćete kupiti industrijski mikser ili mlin s pet valjaka, mašinu za konche i mašinu za punjenje.

Mlin s pet valjaka dizajniran za proizvodnju čokoladne paste, kapaciteta 350-900 kilograma na sat, ovisno o finoći mljevenja i snage od 75 kW, košta oko 100 tisuća rubalja.

Industrijska mlinac-mješalica za hranu dizajnirana za mljevenje, miješanje i toplinsku obradu viskoznih pastoznih proizvoda koštat će 80-120 tisuća rubalja. Uređaj se sastoji od zatvorene posude sa plaštom za izmjenjivanje topline opremljene niskobrzinskom miješalicom sa strugačem i mlaznicom za rezanje velike brzine, koja omogućava značajan broj procesa kao što su priprema, mljevenje, miješanje, homogenizacija itd. izvršiti u jednom tehnološkom ciklusu u prilično kratkom vremenu.

Mašinu za školjke je još 1879. godine izumio švicarski proizvođač čokolade Rudolf Lindt i od tada se naširoko koristi za pravljenje čokoladnih proizvoda. Grudasta masa u konche mašini prolazi kroz proces gnječenja i miješanja, zbog čega nestaju neželjene gorke tvari, otkriva se aroma komponenti i formira se gusta masa željene konzistencije. Cijena opreme počinje od 500 hiljada rubalja.

Stroj za punjenje s klipnim dozatorom, dizajniran za rad s pastoznim proizvodima, također će koštati puno - od 500 hiljada rubalja.

Recept za čokoladnu pastu uključuje sledeće sastojke: kakao prah, mleko u prahu, šećer u prahu, mast. Ponekad se u pastu dodaju kikiriki ili lješnjaci. Kakao prah mora sadržavati najmanje 12%. Ukupna količina masti zavisi od recepture i vrste mlevenja i ne bi trebalo da prelazi 28 odsto. Najbolje je koristiti kakao puter, jer kokosovo i palmino ulje nisu bezbedni za organizam. Doprinose metaboličkim poremećajima i taloženju holesterola. Kao emulgator preporučuje se upotreba prirodnog lecitina, koji je apsolutno bezopasan za organizam, iako E-emulgatori nisu zakonom zabranjeni. Visokokvalitetna masna baza adsorbira druga ulja (na primjer ulja orašastih plodova) u pastama, što sprječava oslobađanje ulja na površini paste, a također čini pastu otpornom na raslojavanje na visokim temperaturama i omogućava dobro razmazivanje pri niskim temperaturama. temperature.

Masnoće za čokoladni namaz, kao i druge sastojke, mogu se kupiti u kompanijama za snabdevanje hranom. Cijena ovisi o proizvođaču i količini narudžbe.

Proces proizvodnje počinje činjenicom da se kakao u prahu, mlijeko u prahu, šećer u prahu, mast i naribani orasi (ako je propisano recepturom) miješaju 5-12 minuta dok se ne formira homogena masa. Zatim se masa koja dolazi iz miksera podvrgava mljevenju do čestica veličine 20-25 mikrona. U sledećoj fazi, pasta se konšira 5-7 sati. Lecitin se dodaje sat vremena prije završetka konširanja, što je neophodno kako bi se smanjio viskozitet konačnog proizvoda. Konširanje se vrši na temperaturi od 60-70 stepeni. Kačenje paste u kontejner vrši se mašinom za punjenje.

Kao kontejner za pakovanje koriste se staklene ili plastične tegle ili doy-pack vrećice. Posljednja opcija je najekonomičnija, a ima i niz drugih prednosti. Doypack je torba sa dnom koja omogućava da paket stoji uspravno kada se napuni. Paketi se izrađuju od višeslojnih folija različitih kombinacija. Svaka vrećica se isporučuje sa plastičnim spojem kroz koji proizvod izlazi kada se vrećica lagano pritisne. Tjestenina u doy vrećicama pogodna je za transport i skladištenje, zauzima malo prostora. Cijena jednog paketa ovisi o veličini stranke i iznosi od 5 do 20 rubalja.

Kako ne biste postali žrtva nelojalne konkurencije i kako se ne biste suočili s krajnje neugodnom situacijom kada drugi proizvođač koristi naziv i logo vašeg proizvoda, preporučuje se registracija žiga. Pomoć pri registraciji pružaju brojne advokatske firme koje posluju u svim regionima zemlje.

Zaštitni znak može biti verbalna, figurativna ili kombinovana oznaka. Informacije sadržane u žigu ne bi trebalo da dovode u zabludu u pogledu svojstava i kvaliteta robe. Registrirani znak ne smije se u potpunosti ili djelomično podudarati sa već postojećim žigom, biti opšteprihvaćen simbol, karakterizirati robu na mjestu, vremenu i načinu proizvodnje, uključivati ​​elemente državnih simbola, biti sličan istorijskim i kulturnim spomenicima Rusije, djela umjetnosti. Potpuna lista zahtjeva za žigove sadržana je u Građanskom zakoniku (Dio IV), članovima 6 i 7 Zakona Ruske Federacije br. za registraciju žiga i žiga usluga.

Nakon kreiranja oznake, vrši se pretraga patenta kako bi se uvjerilo da ne postoji sličan znak na teritoriji Ruske Federacije. Pretraga se vrši kako u bazi podataka postojećih simbola, tako iu bazi podataka znakova koji čekaju registraciju. Ako je pretraga potvrdila jedinstvenost vašeg žiga, možete se prijaviti Federalnom zavodu za industrijsku svojinu sa zahtjevom za registraciju žiga. Naknada za registraciju prijave je 2.700 rubalja, naknada za provođenje ispita je 11.500 rubalja. Registracija znaka traje otprilike 12-18 mjeseci od datuma prijave. Tokom ovog perioda već imate određena prava na zaštitni znak.

Kada FIPS završi sve provjere, podnositelj zahtjeva može dobiti potvrdu o registraciji vlastitog žiga, ali prvo morate platiti naknadu od 16 hiljada rubalja. Znak se mora obnavljati svakih 10 godina. Naknada za obnavljanje trenutno iznosi 20.250 rubalja.

Ambalaža prehrambenih proizvoda mora ispunjavati brojne zahtjeve utvrđene zakonima Ruske Federacije, uredbama Vlade Ruske Federacije, podzakonskim aktima saveznih organa izvršne vlasti, direktivama i propisima Evropske ekonomske zajednice. Prije svega, informacije na ambalaži se primjenjuju na ruskom jeziku i mogu se umnožavati na stranim jezicima ili jezicima konstitutivnih entiteta Ruske Federacije. Informacije moraju biti pouzdane, nedvosmisleno shvaćene, ne dozvoljavajući bilo kakve nejasnoće ili zablude u pogledu sastava, nutritivne vrijednosti, prirode porijekla, načina pripreme itd. Oznaka sadrži sljedeće informacije:

• Naziv proizvoda, odštampan jasno prepoznatljivim fontom, razumljiv potrošaču, specifično i pouzdano karakterizira proizvod.
• Podaci o prepoznatljivim svojstvima proizvoda, na primjer: „sa dodatkom lješnjaka“, „kikiriki“, „maslac od lješnjaka sa kakaom“.
• Zaštitni znak proizvođača (ako postoji).
• Naziv i lokacija proizvođača (pravna adresa, uključujući državu, a ako se ne poklapa sa pravnom adresom, adresa(e) proizvodnje) i organizacija u Ruskoj Federaciji koju je proizvođač ovlastio da prihvata reklamacije od potrošača na svojoj teritoriji (ako ih ima).
• Neto težina.
• Sastav proizvoda. Sastojci su navedeni redoslijedom smanjenja masenog udjela u proizvodu. U slučaju kada je maseni udio komponente manji od 2%, dozvoljeno je ne naznačiti je u listi. Kada se specificiraju aditivi za hranu, prvo se primjenjuje naziv grupe, na primjer, emulgator, a zatim indeks prema Međunarodnom numeričkom sistemu (INS) ili Evropskom numeričkom sistemu (E). Za arome navedite: "prirodno", "identično prirodnom", "vještačko".
• Nutritivna vrijednost (sadržaj kalorija ili energetska vrijednost, sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, makro- i mikroelemenata).
• Uslovi skladištenja proizvoda. Na primjer, čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
• Najbolje do datuma. Računa se od datuma proizvodnje. Za čokoladni namaz, prosjek je 12 mjeseci.
• Datum proizvodnje. Primjenjuje se u obliku dvocifrenih brojeva koji označavaju dan, mjesec, godinu ili oznake na rubovima etikete.
• Oznaka dokumenta u skladu s kojim je proizvod proizveden i koji se može identificirati (GOST).

Da bi zauzeli jaku poziciju među proizvođačima čokoladnih proizvoda, nije dovoljno potrošaču ponuditi kvalitetan proizvod. Tržište je već prilično zasićeno raznim proizvodima, a pobjeđuje onaj ko zna privući pažnju kupca. Ako govorimo o čokoladnoj pasti, vrijedi napomenuti da većina proizvoda sadrži previše masti i premalo kakaa, što izaziva prirodno nezadovoljstvo ljudi koji kupuju ove proizvode. Učiniti čokoladnu pastu više čokolade dobra je šansa za startup da se pokaže. Prema mišljenju stručnjaka, profitabilnost proizvodnje čokolade je oko 50%.

Natalya Merkulova

Čokoladna pasta je poslastica koju vole mali i veliki sladokusci. Tradicionalna upotreba je u pripremi sendviča, ali se može koristiti i kao fil za đevreke, sloj kolača i u pecivu. Namjena ima koliko i recepata.

Pasta po ovom receptu je vrlo glatka, slična gustoj čokoladnoj kremi. Intenzitet njegovog okusa uglavnom je određen okusom čokolade, tako da ovaj proizvod mora biti visokog kvaliteta i ne smije ga zamijeniti slastičarska glazura.

Proporcije sastojaka za jednu porciju:

• 500 ml mlijeka;
• 200 g putera;
• 100 g tamne čokolade;
• 120 g granuliranog šećera;
• 120 g brašna;
• 120 g kakao praha.

Recept za čokoladnu pastu korak po korak:

1. Sipajte šećer u posudu odgovarajuće veličine. Ubacite brašno i kakao prah. Pažljivo pjenjačom izmiješajte sve sastojke rastresite smjese.
2. Mlijeko zakipite i u tankom mlazu ulijte u suve sastojke, sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
3. Dobijenu smesu vratite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne. Maknite sa šporeta i stavite prvo čokoladu izlomljenu na sitne kriške, a zatim kockice putera sobne temperature.
4. Miješajte pastu dok se čokolada i puter potpuno ne rasprše u ukupnoj masi. Kad se čokoladna smjesa ohladi malo je umutiti mikserom za veću laganost. Čuvajte poslasticu tako što ćete je prebaciti u staklenu teglu.

Nutela kod kuće

Nutella čokoladni namaz, koji je proslavio porodicu italijanskih konditora Ferrero, popularan je širom sveta. Važna komponenta paste su orasi. U klasičnoj verziji koriste se pečeni lješnjaci, ali u domaćoj varijanti delicije mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi (orasi, kikiriki, lješnjaci, bademi).

Spisak proizvoda koji se koriste u pripremi domaće Nutelle:

• 400 ml mlijeka;
• 400 g šećera;
• 150 g pečenih jezgri odabranih orašastih plodova;
• 40 g brašna;
• 60 g kakao praha;
• 100 g putera;
• 3 g soli.

Način kuhanja:

1. Maslac izvadimo iz frižidera i narežemo na sitne kockice kako bi brže dostigao sobnu temperaturu. Sameljite orahe u prah. Što su njegove čestice manje, to će biti ujednačenija tekstura gotovog proizvoda.
2. Mlijeko sjediniti sa šećerom, brašnom i kakaom. Ovu smjesu je potrebno što bolje promiješati da nema ni najmanjih grudica i na laganoj vatri staviti da proključa.
3. Dodajte brašno od orašastih plodova i sol u zdjelu sa smjesom koja grglja. Posljednja komponenta će djelovati kao prirodni pojačivač okusa. Skuvajte testeninu do željene gustoće.
4. Zatim ohladite čokoladnu masu na 40-50 stepeni, dodajte joj puter i umutite mikserom do homogene konzistencije.

Kako napraviti poslastice od kakaa

Recept za ovu pastu razlikuje se od većine po odsustvu toplinske obrade, međutim, masa je gusta s bogatim okusom čokolade.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• 175 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 100 g pečenih i mlevenih oraha;
• 100 ml mlijeka;
• 100 g granuliranog šećera;
• 50 g kakao praha;
• 2 g vanilina u prahu.

Kako napraviti čokoladnu pastu korak po korak:

1. Pomiješajte mlijeko i šećer u potopnom blenderu. Tucite ove proizvode dok se sva zrna potpuno ne otope.
2. Zatim uključite uređaj na maksimalnu snagu i ubrizgajte biljno ulje u tankom mlazu. Masa će se postepeno zgušnjavati.
3. Na kraju mućenja dodajte kakao i mljevene orahe. Nakon toga mutite još par minuta, prebacite u odgovarajuću posudu i stavite u frižider preko noći da se stabilizuje.

Čokoladni namaz od lešnika

Orašasti plodovi su bitan sastojak mnogih recepata za čokoladne namaze.

Za kuhanje možete koristiti jednu vrstu ili mješavinu nekoliko komponenti orašastih plodova, kao u ovom receptu na bazi kondenziranog mlijeka:

• 370 g kondenzovanog mleka;
• 100 g mljevenih orašastih plodova u prahu;
• 150 g putera;
• 50 g tamne čokolade;
• 40 kakao praha;
• 10 g pšeničnog brašna.

Koraci kuhanja:

1. U vreli otopljeni puter stavite čokoladu iseckanu na komadiće, izmiksajte da puter i čokolada postanu jedna masa.
2. U dobijenu smesu ulijte kondenzovano mleko, prosijte brašno sa kakaom i stavite na šporet. Zakuhajte sadržaj posude uz stalno miješanje. Odmah skloniti s vatre, dodati brašno od orašastih plodova, promiješati i tjestenina je gotova.

Desert sa ukusom kafe

Lagane, okrepljujuće note kafe ne samo da će oduševiti ljubitelje kafe, već će vam dati i energiju ujutro ako ova čokoladna pasta upotpuni hrskavi prepečeni tost.

Za pripremu okrepljujućeg deserta trebat će vam:

• 500 ml mlijeka;
• 350 g šećera;
• 100 g putera;
• 90 g kakaa;
• 90 g brašna;
• 5 g instant kafe.

kuhanje:

1. U šerpu sa debelim dnom prosijte brašno i kakao, dodajte kafu i šećer. Pjenjačom izmiješajte suhe sastojke. Zatim sipajte mleko, ponovo umutite pjenjačom sve grudvice i dodajte puter.
2. Stavite sadržaj lonca na srednju vatru i neprestano miješajte dok ne postane gusta. Tjesteninu ohladite tako što ćete u kontaktu prekriti prozirnom folijom, a zatim rasporediti u tegle.

Kuvanje sa belom čokoladom

Namaz od bijele čokolade po ovom receptu priprema se sa malom količinom orašastih plodova. U ovom slučaju najbolje je koristiti bademe, pogotovo jer se mogu kupiti u obliku bademovog brašna.

Za pripremu poslastica trebat će vam:

• 150 g kondenzovanog mleka;
• 100 g bijele čokolade;
• 100 g putera;
• 20 g bademovog brašna ili sitno seckanih badema

napredak:

1. U posudi odgovarajuće zapremine pomešati puter narezan na kockice i čokoladu izlomljenu na komadiće. Na parnom kupatilu dovedite ove sastojke u tečno stanje.
2. Zatim sipajte bademovo brašno i ulijte kondenzovano mlijeko, miješajte dok smjesa ne postane homogena. Bukvalno dvije minute kasnije skinite tjesteninu sa vatre. Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu.

Čokoladni namaz sa mlekom u prahu

Ako za osnovu tjestenine uzmemo ne prirodno, već mlijeko u prahu, tada će se tehnologija kuhanja malo promijeniti. Neće biti potrebe kuhati proizvod dok se ne zgusne, a konzistenciju ruža uvijek možete podesiti količinom orašastih plodova.

Za teglu od pola litre čokoladne paste sa mlekom u prahu uzmite:

• 250 g mlijeka u prahu;
• 150 g šećera;
• 150 g kikirikija (ili drugih orašastih plodova);
• 100 ml vode;
• 50 g kakaa;
• 50 g putera.

napredak:

1. Pecite kikiriki 10 minuta na suvom tiganju uz povremeno mešanje. Zatim ogulite ljusku koja će se već lako odvojiti i mikserom ili mlinom za kafu umutiti u brašno. Veličina zrna se može podesiti prema vašim željama ukusa.
2. Stavite šećer i vodu na vatru. Nakon ključanja sirup kuhajte pet minuta, pazeći da ne zagori šećer. Skinite sirup sa šporeta.
3. U vrući sirup prvo sipajte kakao prah i dobro promiješajte. Nakon njega pošaljite ulje, pomiješajte masu tako da se kremasti proizvod potpuno rasprši.
4. Zatim, kašiku u smesu, unesite mleko u prahu, pažljivo mešajući da biste uklonili grudvice. Posljednji umiješajte orahe. Nakon toga izvadite tjesteninu za dalje čuvanje ili poslužite.





Sastav vegetarijanske verzije čokoladne paste uključuje:

• 200 g crnog pasulja;
• 90-120 g meda;
• 80 g orašastih plodova;
• 80 g kakao praha;
• 40 g kokosovog ulja.

Kako napraviti čokoladnu pastu:

1. Potopite pasulj u hladnu vodu 12 sati. Možeš to uraditi noć prije. Nabubreni pasulj skuvati u vodi dok ne omekša. Na suvom tiganju ispecite orahe. Pripremljeni pasulj i orahe uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Sve komponente paste stavljaju se u posudu blendera i prekidaju dok se ne dobije željena tekstura. Pasta treba da bude bez zrna, glatka i jednolična. Rok trajanja takvog proizvoda u hermetički zatvorenoj tegli na polici frižidera je do mjesec dana.

Prva osoba koja je pogodila da namaže čokoladu na kruh bio je Pietro Ferrero. Ideja o novoj poslastici pala mu je na pamet zbog otopljenih slatkiša. Danas možete kupiti gotov ukusan ili ga sami napraviti. Postoji mnogo recepata koji će vam pomoći da pripremite pravo kulinarsko remek-djelo. Domaći čokoladni namaz vrlo je popularan među odraslima i djecom.

Kako napraviti čokoladnu pastu kod kuće - osnovni principi

Gotove čokoladne poslastice možete pronaći u raznim trgovinama, od malih prodajnih mjesta do supermarketa. Ovo još jednom potvrđuje nevjerovatan okus delicije, koji će se svidjeti svim ljudima, bez obzira na spol i godine. Ali sastav gotovih proizvoda često sadrži umjetne dodatke:

• konzervansi;
• arome;
• boje;
• pojačivači okusa;
• zgušnjivači.

Oni pomažu produžiti vijek trajanja proizvoda. Istovremeno, sve je manje prirodnih sastojaka u čokoladnoj pasti svake godine. Da biste osjetili pravi okus, bolje je koristiti recept za čokoladnu pastu kod kuće. Danas postoje različiti načini za pripremu poslastica. Svatko će za sebe odabrati opciju koja će uzeti u obzir individualne preferencije.

Okus čokoladne paste, koja je pripremljena samostalno, neće biti inferiornija od kupljenog proizvoda.

U isto vrijeme, domaće poslastice bit će višestruko korisnije od robe iz trgovine. Glavna prednost takve čokoladne paste je da sastav u potpunosti kontroliše osoba koja je pristupila pripremi jela.

Ovo garantuje kvalitet proizvoda.

Da biste napravili ukusan čokoladni namaz, postoji nekoliko osnovnih principa. Svaka domaćica bi ih trebala znati. Među njima:

1. Mlijeko se koristi samo sa visokim postotkom masti. Može biti rustikalna ili kupljena u trgovini.
2. Umjesto putera u receptima za čokoladne namaze bolje je uzeti namaz ili margarin. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na sastav. Trebalo bi da sadrži ulja biljnog porijekla.
3. Tokom pripreme poslastica, bez obzira na recept, potrebno je dodati 1 prstohvat soli. To će vam pomoći da gotovu čokoladnu pastu ispunite neobičnim okusom. Proizvod kao što je sol samo će naglasiti slatkoću jela, ističući čokoladu.
4. Preporučljivo je kuhati tjesteninu u parnom kupatilu. Ova metoda oduzima puno vremena, ali samo će naglasiti izvrstan okus gotovog jela. To se postiže ravnomjernim zagrijavanjem svakog sastojka. Nakon toga se mogu miješati blenderom dok se ne dobije homogena masa, bez straha da će jedna od komponenti paste izgorjeti.

Danas postoji mnogo različitih načina da napravite vlastitu čokoladnu pastu. Na primjer, klasična verzija, s orasima ili bijelom čokoladom. Glavna stvar je ne zaboraviti da proizvod, bez obzira na recept, ima visok sadržaj kalorija. Na 100 grama gotovog proizvoda ima 360-560 kcal. Brojka varira ovisno o sastojcima koji čine čokoladnu pastu. Stoga bi ljudi koji paze na svoju figuru trebali pažljivo koristiti ovu slatkoću i ne uvoditi je u svakodnevnu prehranu.

Recept za čokoladnu mliječnu pastu

Pravljenje vlastitog čokoladnog namaza je prilično jednostavno. Glavna stvar je unaprijed pripremiti proizvode potrebne za to, kao i slijediti određeni algoritam radnji. Rezultat je ukusna poslastica za cijelu porodicu.

Jedan od najpopularnijih recepata za poslastice je čokoladna mliječna pasta. Da biste postigli delikatan ukus, potrebno je uzeti u obzir nekoliko karakteristika jela. Među njima:

1. Za kuvanje se koristi mlijeko sa visokim postotkom masti. Ako je moguće, najbolje je uzeti seoske mliječne proizvode.
2. Testenina ima bolji ukus ako sadrži kakao prah umesto obične čokolade.

Prateći ove jednostavne trikove, možete dobiti veoma delikatnu čokoladnu pastu, koja za sobom ostavlja kremasti ukus. Glavna stvar je znati kako napraviti čokoladnu pastu kod kuće. Prvo morate pripremiti određeni set proizvoda koji će biti potrebni za stvaranje kulinarskog remek-djela. Pasta se sastoji od 2 dela: suvog i tečnog. Svaki od njih ima svoje sastojke.

Za suhi dio uzmite sljedeće proizvode:

• šećer - 2 šolje;
• brašno - 6 kašika;
• 4 kašike kakao praha;
• instant kafa - 2 kašičice;
• vanilin - 1 gram.

Tečni dio se sastoji od sastojaka kao što su:

• mlijeko sa visokim postotkom masti - 500 ml;
• puter - 200 g.

Prema receptu za domaću čokoladnu pastu na bazi punomasnog mlijeka i kakaa od zadate količine sastojaka, rezultat bi trebao biti oko 1 kilogram gotovog jela.

Suhi i tečni dijelovi delicije moraju se pripremati odvojeno jedan od drugog. Prvo treba da pređete na suvi deo posude. Priprema se veoma jednostavno. Sve komponente sa liste proizvoda pomešane su u posebnoj posudi.

Tada možete početi sa pripremom tečnog dijela. Ovdje je proces nešto složeniji i zahtijeva određeni slijed:

1. Sipajte mlijeko u posebnu posudu.
2. Dodajte puter u to.
3. Stavite posudu sa dodanim sastojcima na malu vatru.
4. Sačekajte da mleko počne da ključa.
5. Suvi deo sipajte u kipuću tečnost.
6. Nastavite kuhati buduću čokoladnu pastu, snažno miješajući dok se ne dobije homogena masa. To će pomoći da se izbjegne stvaranje grudica, koje negativno utječu na kvalitetu gotovog jela.
7. Buduću tjesteninu držite na laganoj vatri još nekoliko minuta da ne postane gusta.
8. Gotovu sirovinu sipajte u odgovarajuću posudu.

Kada se testenina potpuno ohladi, može se pokriti poklopcem i poslati u frižider. Sljedeći dan proizvod će se potpuno stvrdnuti i bit će pogodan za dalju upotrebu.

Kako napraviti čokoladnu kakao pastu

Kakao čokoladni namaz ima ukus Nutelle, koju možete kupiti u skoro svakoj radnji. Ali glavna prednost domaćih slatkiša leži u prirodnom sastavu i kvalitetnim proizvodima koje domaćica koristi u procesu kuhanja. Kao i kupljeni proizvod, domaća tjestenina ima odgovarajuću debljinu, što vam omogućava da je namažete na kolačiće ili tost.

Tajna pravljenja čokoladne paste kod kuće leži u receptu. Sadrži 2 vrlo važna sastojka: kakao i lješnjake. Oni su ti koji ispunjavaju delikatesu najnježnijim ukusom.

Recept za domaći čokoladni namaz sa kakaom uključuje sledeće sastojke:

• mleko - 4 šolje;
• šećer - 4 šolje;
• puter - 100 g;
• kakao - 6 kašika;
• brašno - 4 kašike;
• lješnjaci - 3-4 supene kašike;
• sol - ½ kašičice.

Glavna prednost domaćih poslastica je odsustvo bilo kakvih konzervansa i zgušnjivača koji se koriste u proizvodima koji se prodaju u trgovini. Zahvaljujući tome, čokoladna pasta se može dati čak i maloj djeci i osobama koje su alergične na ove komponente.

Da biste pripremili domaću ukusnu hranu, morate slijediti sljedeći slijed radnji:

1. Pomiješajte brašno sa kakaom.
2. Dobijenu smjesu dobro prosijati.
3. Dodajte mu šećer i sol, pa sve ponovo promiješajte.
4. Lagano počnite dodavati mlijeko. Najbolje je to učiniti u malim porcijama, svaki put temeljito miješajući sastav. To će pomoći u sprečavanju stvaranja grudica.
5. Nakon što se svo mlijeko unese i dobro promiješa, dobijena smjesa se može staviti na malu vatru.
6. Stavite smjesu da provri uz nastavljanje miješanja.
7. Sameljite orahe, pomiješajte ih sa uljem i sve dodajte u ključalu tekućinu.
8. Čokoladnu pastu kuhajte dok ne postigne željenu gustinu.

Kada su svi koraci završeni, domaću Nutellu morate sipati u posebnu posudu, ostaviti da se potpuno ohladi, nakon čega se može staviti u hladnjak. Sva domaćinstva će biti oduševljena ovim receptom za poslastice.

Video pravljenja čokoladne paste kod kuće

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Čokoladna pasta bez kuvanja

Od svih poznatih recepata za čokoladne namaze, jedan od najlakših za pripremu je onaj koji ne uključuje proces prokuhavanja. Zahvaljujući tome, poslastica će biti gotova u kratkom roku, a domaćica ne mora ulagati posebne napore da stvori kulinarsko remek-djelo od čokolade.

Da biste dali poseban okus, možete koristiti sjeckane orašaste plodove ili druge prirodne arome. Na primjer, vanilija, cimet ili limunova korica. Za dekoraciju je dozvoljen šećer u prahu. Ako ne, onda možete uzeti obični šećer i samljeti ga mlinom za kafu. Zahvaljujući komponenti, masa će postati homogena po sastavu.

Da biste kod kuće napravili čokoladnu pastu na bazi kakaa, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 150 ml mlijeka. Mora se prethodno prokuvati i ohladiti;
• 4 kašike šećera u prahu;
• 1 kesica vanilin šećera;
• 4 supene kašike mleka u prahu;
• 4 kašike kakaa;
• 350 ml. biljno ulje. Preporučljivo je odabrati bez mirisa.

Svaka domaćica može pripremiti čokoladnu masu od orašastih plodova ako slijedi određeni algoritam radnji. Uključuje korak po korak izvršavanje sljedećih koraka:

1. U mlijeko dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.
2. Sve dobro promešati.
3. Dobivenu masu umutite blenderom tako da se sve komponente dobro izmiješaju.
4. Ulijte suvo mleko. Bolje je to raditi u malim porcijama, uz ponovno miješanje nakon svake. To će spriječiti stvaranje grudica koje će negativno utjecati na gotov proizvod.
5. Kada se mlijeko u prahu potpuno doda, možete nastaviti s infuzijom biljnog ulja. To je najbolje uraditi tankim mlazom.
6. Nakon toga, sastav se mora nastaviti temeljno tući dok se ne počne zgušnjavati.
7. Zatim uzmite 4 žlice buduće čokoladne paste i prebacite ih u zasebnu posudu.
8. U preostalu masu dodajte kakao, a zatim ponovo izmiksajte blenderom.

Da bi čokoladna pasta izgledala kao kupljeni proizvod, treba uzeti staklenu teglu i staviti masu u nju u slojevima. Zahvaljujući tome, proizvod ne samo da će imati neverovatan ukus, već će postati i vizuelno veoma atraktivan, posebno za malu decu. Iako od ove domaće poslastice nikog odraslog ne možete povući za uši.

Recept za čokoladni namaz u prahu

Recept za čokoladnu pastu trebao bi biti u arsenalu svake domaćice. Ovo jelo oduševljava i djecu i odrasle. Postoje različiti načini za pravljenje domaćeg čokoladnog namaza, ali sljedeći recept je jednostavan za izvođenje i ukusnog je ukusa. Osim toga, u procesu kuhanja koriste se samo prirodni sastojci, koji ispunjavaju jelo dodatnim korisnim svojstvima.

Glavna komponenta delicije je mlijeko u prahu. Također, kakao mora biti prisutan u sastavu, dodajući ga u većoj ili manjoj količini, možete prilagoditi čokoladni okus gotovog jela. Svaka osoba ima svoje preferencije: neki vole bogat okus čokolade, dok drugi, naprotiv, imaju suptilnu aromu. Slatkoća čokoladne paste također je podložna prilagođavanju. Zavisi od količine dodatog šećera.

Da biste deliciju napunili korisnim kvalitetima, dodajte zdrobljeni kikiriki ili drugu vrstu orašastih plodova u prahu.

Da biste napravili klasičnu kakao čokoladnu pastu sa dodatkom mleka u prahu, morate unapred pripremiti sledeći set proizvoda:

• 200 g mlijeka u prahu;
• 250 g granuliranog šećera;
• 75 ml. voda;
• 5-6 kašika kakao praha;
• 70 g putera;
• 1 kesica vanilin šećera.

Za pripremu jedinstvenog čokoladnog namaza potrebno je slijediti nekoliko važnih koraka tokom procesa kuhanja. To uključuje:

1. Prvo morate dodati granulirani šećer u vodu.
2. Smjesu treba staviti na laganu vatru, dovodeći do stanja sirupa.
3. Dodajte puter u to.
4. Kuhajte dok se ulje potpuno ne otopi, neprestano miješajući tako da sastav dobije jednoličnu konzistenciju.
5. Posebno uzmite posudu i u nju prosijte suho mlijeko.
6. U rasuti proizvod dodajte kakao i vanilin šećer.
7. Sirup sipajte u smjesu suhih proizvoda, ne dopuštajući da se ohladi i zgusne.
8. Sve dobro izmiksajte mikserom ili blenderom dok ne postane glatko.

Gotova čokoladna pasta u frižideru može se čuvati dugo vremena. Pokrijte glavnu posudu sa proizvodom. Ali malo je vjerovatno da će ova poslastica ostati dugo, ukućani brzo pojedu slatku masu.

Pored klasičnih recepata za čokoladnu pastu, postoji i jedan koji nije sasvim običan. Njegova glavna karakteristika je da se bazira na bijeloj čokoladi. Ovako pripremljena masa ima delikatan ukus koji će se svideti svima: od malih do velikih. Namaz od bijele čokolade je mekan, tako da ga je lako namazati na tost ili jednostavno jesti kašikom.

Ako želite diverzificirati okus, tada se u sastav može dodati jedna ili više sljedećih komponenti:

• vanila;
• sjeckani orasi;
• kokosove strugotine.

Svaki od njih će gotovo jelo podariti neobičnim okusom. Pasta od bijele čokolade može se poslužiti kao zasebno samostalno jelo ili kao dodatak poznatim desertima. U svakom slučaju, ispada ukusno.

Za pripremu poslastice potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• puter - 200 g;
• bela čokolada - 200 g;
• kondenzovano mleko - 400 g;
• vanilija, seckani orasi ili kokosove pahuljice - po ukusu.

Kuhanje jela uključuje sljedeće korake:

1. Bijelu čokoladu izlomiti na male komadiće. Dodajte puter u to.
2. Stavite posudu sa puterom i čokoladom u vodeno kupatilo.
3. Lagano promiješajte smjesu.
4. Počnite polako unositi kondenzovano mlijeko. Da bi se komponente međusobno dobro izmiješale potrebno je za to koristiti mikser na minimalnoj brzini ili pjenjač.
5. Kada kompozicija dobije homogenu masu, dosadno je dodavati sastojke koji su odabrani po vašem ukusu. Po želji, možete dodati samo 1 ili sve zajedno. Zavisi kakav ukus želite da dobijete na kraju.

Kada se dodaju sve komponente i sastav se dobro izmiješa, može se poslati u hladnjak. Ovdje čokoladna pasta treba da stoji 3-4 sata. Za to vrijeme će se dovoljno zgusnuti.

Kuvanje čokoladne paste ne bi trebalo biti ograničeno na klasične recepte. Što više domaćica zna različite načine da dođe do zaista neobičnih i ukusnih delicija, to će je više cijeniti svi članovi porodice. Jedna od najzanimljivijih metoda za pravljenje čokoladnog namaza kod kuće je korištenje banana kao baze. Ovo kulinarsko remek-djelo možete pokloniti djeci i odraslima kao sutra, a možete koristiti i masu za namakanje kolača.

Da biste kod kuće pripremili ukusni čokoladni namaz bez orašastih plodova, potrebno je pripremiti komponente kao što su:

• banana - 3 kom.;
• narandža - 1 kom.;
• tamna čokolada - 100 gr.;
• granulirani šećer - 2-3 kašike;
• vanilin - 1 g.

Proces kuhanja mora nužno započeti činjenicom da se džem kuha na bazi narandže i banana. Da biste to učinili, iz citrusa se iscijedi samo sok, a ostatak voća se jednostavno reže. Obje komponente dobro izmiješajte i dodajte im šećer. Posuda s dobivenom masom stavlja se na malu vatru i polako proključa. Ostavite na vatri par minuta da sastav malo prokuha. Stepen spremnosti može se odrediti bananama. Trebali bi potpuno omekšati, što će smjesu učiniti homogenom masom.

Dok je kompozicija vruća, dosadno je brzo dodati čokoladu izlomljenu na komadiće unaprijed. Zatim ovdje sipajte vanilin i počnite dobro mijesiti masu dok se sva čokolada ne otopi. Kada se to dogodi, buduću pastu treba ostaviti da se malo ohladi, a zatim blenderom da masa bude homogenija i prozračnija. Kućne aparate nikada ne treba koristiti za miješanje vruće hrane. Postoji veliki rizik od loma.

Nakon završenih manipulacija blenderom, čokoladno-banana pastu morate ukloniti u frižider. Ovdje će se konačno zgusnuti i biti potpuno spreman za upotrebu. Slatka masa može da se čuva 2 nedelje.

Čokoladna pasta bez brašna

Postoji univerzalni recept za čokoladnu pastu koja se priprema bez brašna. Domaća poslastica pogodna je za ukrašavanje torti, kolača ili kao samostalni desert, koji će biti savršen dodatak vašoj jutarnjoj kafi.

Da biste napravili čokoladnu pastu, morate unaprijed pripremiti sljedeće komponente:

• 8 kašika kakao praha;
• 180 g putera;
• 200 ml. mlijeko sa sadržajem masti od 2,5%;
• 200 g šećera;
• 180 g 20% ​​pavlake;
• 1 pakovanje vanile.

Ovaj recept se lako i brzo pravi. Svidjet će se djeci i odraslima, iako možete napraviti čokoladnu pastu bez lješnjaka.

Prvo se pomešaju šećer, kakao prah i mleko. Nakon toga se u kompoziciju dodaju vanilin i otopljeni puter. Sve se ponovo izmiksa do homogenog stanja, pazeći da se u masi ne stvore grudvice.

Stavite posudu sa budućom čokoladnom pastom na vatru i kuhajte na srednjoj vatri. Slatku masu treba povremeno umutiti pjenjačom. To će pomoći da konzistencija bude ujednačena.

Prije ključanja, u sastav se dodaje pavlaka i također nastavite raditi pjenjačom. To treba raditi kontinuirano dok pasta ne dobije prirodnu konzistenciju. Stalno miješanje pjenjačom spriječit će i opasnost od zagorevanja, što će pokvariti jelo. Od trenutka kada pasta proključa, masa se kuva još 15 minuta uz stalno mešanje pjenjačom.

Nakon toga čokoladnu pastu treba ostaviti da se ohladi, a zatim je preliti u teglu i čuvati u frižideru.

U životu uvek postoji mesto za odmor. A kriška bijelog hljeba ili običan kreker lako se može pretvoriti u ukusan desert uz pomoć čokoladnog putera. Pravi i ukusni čokoladni namazi prave se isključivo od najprirodnijih proizvoda, najsvježijeg mlijeka, visokokvalitetnog kakaa i lješnjaka. Ali da li je zaista tako?

Namaz od paste može biti a la mliječna ili tamna čokolada, guste i viskoznije ili "viskoznije" konzistencije - sve ovisi o mašti proizvođača. Usput, i kod kuće možete "prikazati" tako lijep dodatak palačinkama ili kolačima od sira. A najčešće recepti za prave i ukusne čokoladne namaze počinju riječima: "Uzmi kakao prah...". Stoga se postavlja pitanje: "Je li bilo čokolade?"

Čokoladna samoobmana

Prava čokolada se priprema na bazi kakao mase i kakao putera koji se dobijaju od kakao zrna. Posebno vrijedna komponenta je kakao puter. Zahvaljujući njemu, čokolada se, kao tvrd i krhak proizvod, divno topi u ustima. Ali proizvodi pripremljeni s jeftinim kakao puterom zamjenjuju "griješi" s okusom margarina i neugodno se lijepe za nepce.

Sudeći po nazivu, ove paste sadrže dva ukusna i zdrava sastojka odjednom - orašaste plodove i čokoladu. Testenina je dobra za pravljenje slatkih sendviča za čaj i razne deserte. Možete probati da napravite čuveni desert tiramisu ili da napravite fil za slatke palačinke.

Ali ako pažljivo pročitate sastav prave i ukusne čokoladne paste, onda je lako uvjeriti se da u njihovom sastavu jednostavno nema prave čokolade. Svoju ulogu uspješno obavlja kakao prah koji daje lijepu boju, miris i okus čokolade. A umjesto skupog kakao putera, u sastav su uvedene jeftinije biljne masti, čime su paste vrlo pristupačne. Ispada jeftino i ukusno.

Prednosti u sastavu

Pitanje je otvoreno sa orasima. Najčešće postoje paste sa dodatkom lešnika, ali na bazi kikirikija ili badema možete napraviti i ovakvo "slatko čudo". Za neke paste, one su naznačene u sastavu, neki proizvođači su ograničeni samo na aromu orašastih plodova. Naravno, pravi orašasti plodovi su mnogo zdraviji od njihovog mirisa!

Osim kakao proizvoda, orašastih plodova i, naravno, šećera, prave i ukusne čokoladne paste sadrže i jedan sastojak kao što je lecitin, poznat i kao emulgator E322. Ova supstanca je odgovorna za "ispravnu" i ujednačenu konzistenciju proizvoda, lecitin je član grupe fosfolipida koji se nalazi u biljnim uljima. Istraživanja su pokazala da se štetne promjene ne događaju kada se lecitin konzumira u ljudskom tijelu.

Slijedite recept

Na prvi pogled, tehnologija izrade paste je vrlo jednostavna: pomiješajte sve sastojke - i gotovi ste. Ali ako pokušate sami kuhati takav proizvod kod kuće, bit će vam jasno da su potrebne iskustvo, vještina i, što je najvažnije, visokokvalitetne komponente. Naravno, u domaću tjesteninu možete dodati pravu čokoladu i nećete požaliti svoje omiljene orašaste plodove, ali takav proizvod će se pokazati mnogo skuplji od poslastice iz trgovine. A ako se ne poštuju ispravne proporcije sastojaka, pasta se može pokazati previše tečnom ili, obrnuto, pregustom. Važan je i omjer orašastih plodova i kakaa: ne bi trebali "začepiti" okus, već se skladno nadopunjavati. Previše kakao praha u sastavu - i pasta će ispasti gorka, previše šećera - zamorna, a "poprsje" sa mastima, čak i sa pravim puterom, prepuna je dobijanja ne paste, već čokoladnog putera.