I na svom meniju pogledajte samo elegantne grickalice i zdrave deserte. Vrijeme je da razmislite o tartletima: mogu biti odličan doručak, lagani ručak ili večera, a zgodni su i za ponijeti sa sobom na posao ili na piknik. O najukusnijim nadjevima, kao i o tome kako sami ispeći baze za tartlete, naučit ćete iz članka.
Francuska se smatra rodnim mestom tartleta. Ali postoji pretpostavka da je njihova povijest započela u starom Rimu, kada su tartlete bile namijenjene za lijepu prezentaciju priloga ili komada hrane. Danas je ovo jelo posebno popularno na bifeima i zabavama. Razlog je ljepota, higijena grickalice i raznovrsnost njegovih recepata: tartleti mogu biti topli i hladni, jednostavni i složeni, slatki i slani. Čak i domaćice početnike mogu maštati u društvu tartleta.
Testo za tartlete
Najlakši način je, naravno, kupiti gotove podloge za tartlete u trgovini - dolaze u obliku košara, kašika itd. Možda ćete imati sreće: ponekad naiđete na sasvim jestive primjerke. Ali bolje je ne riskirati, već sami ispeći tartlete - neće trebati toliko vremena. Klasična podloga za tartlet napravljena je od prhkog tijesta. Ali sasvim je moguće napraviti lisnate tartlete od tijesta napravljenog od pavlake, skute ili sira. Ali prvo predlažemo da obratite pažnju na osnovni recept za prhko tijesto.
Recept. Testo za tartlete
Sastojci: 1 čaša brašna, 100 g ili putera, 1 žumance, 1-2 kašike vode, prstohvat soli.
Priprema. Pomiješajte sol sa brašnom, umutite žumanca i nasjeckajte puter. Pomiješajte sastojke i umijesite tijesto, dodajući malo po malo vode. Testo obavezno stavite u frižider na pola sata. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine ne više od 3 mm. Kalupe za tartlete stavite jednu do druge, prekrijte slojem tijesta i pritisnite oklagijom, a zatim uklonite višak tijesta. Ostavite kalupe za tartlete u frižideru još pola sata. Pre pečenja testo izbodite viljuškom na nekoliko mesta. Peći na 200-220 stepeni 15-20 minuta. Gotove tartlete napunite ukusnim filom.
Savjet. Kako biste spriječili da tijesto za tartlete nabubri u kalupima, na dno kalupa možete staviti grah ili grašak. Gotovu toplu podlogu za tartlet možete lagano premazati razmućenim jajetom - popunit će sve moguće "pore" na površini tijesta i spriječiti da fil procuri, a podloga će i ostati hrskava. Za slatke tartlete u tijesto možete dodati malo šećera ili šećera u prahu. Gotovo testo se može čuvati u frižideru 2-3 dana.
Grickalice u tartletima
Među domaćicama posebno su popularne tartlete za grickalice s jednostavnim nadjevima - razne salate i paštete. Samo napunite pješčanu podlogu vašim omiljenim olivierom ili jetrenom paštetom - i predjelo je spremno.
U drugim, “komplikovanim” slučajevima, podloga za tartlet se peče zajedno sa filom. Takvi tartleti često ispadnu prilično zasitni i lako mogu poslužiti kao drugo jelo. Ponekad ne morate ni praviti tijesto da biste ih pripremili - osnova može biti, na primjer, krumpir narendan na srednjem rendu.
Recept. Krompir tartleti sa pilećim fileom
Sastojci: 800 g pilećeg filea, 6-8 većih krompira, 200 g majoneza, 3 čena belog luka, 100-200 g sira, so, zeleni luk.
Priprema. File narežite na kockice srednje veličine. U šerpu sipajte vodu (oko čašu), dodajte majonez i pileći file, posolite. Pirjajte poklopljeno dok ne omekša, dodajte seckani beli luk. Oguljeni krompir narendajte i posolite. Podmažite kalupe suncokretovim uljem. Narendani sirovi krompir rasporedite u kalupe da formirate korpe. U centar staviti fil i peći 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 240 stepeni. Sir narendajte na sitno, zeleni luk nasjeckajte, pomiješajte sir i luk. Nakon 20-25 minuta izvadite tartlete i pospite ih sirom i lukom. Vratite u rernu na 5-10 minuta.
Recept. Tartleti sa lososom i sirom
Sastojci: 300 g gotovog lisnatog tijesta, 250 g svježeg ili malo slanog lososa, 200 g kremastog topljenog sira, 100 g 1 jajeta, 50 g zelenog luka, so, začini.
Priprema. Orahe krupno iseckati, prvo ostaviti 8 polovina sa strane. Ribu i začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte topljeni sir (isjeckajte ili narendajte). Sve izmešati, posoliti i pobiberiti. Razvaljajte tijesto. Izrežite 8 velikih i 8 malih (za poklopac) krugova. U tepsije stavite velike krugove, rasporedite po tepsijama i punite filom. Pokrijte fil sa malim krugovima i uštipajte ivice. Na poklopcima nožem nacrtajte laganu mrežastu šaru, premažite umućenim jajetom, sredinu ukrasite polovinom oraha i pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Sweet tartlets
Jednostavni desertni tartleti punjeni svježim ili konzerviranim voćem i bobicama postat će pravi ukras stola i odrasli i djeca. Tartlete možete ukrasiti karamelom, šlagom, komadićima čokolade i orasima.
I sa kremom od skute, sa bobicama, ali su potpuno zaboravili da se na bazi takvih korpica mogu napraviti ukusna, raznovrsna nezaslađena peciva - tartleti od pikantnog kruha!
Sviđaju mi se jer se ne pokvase kao one koje se kupuju u prodavnici, kao korpe za vafle. A možete staviti bilo šta u kolače od peciva. Vaša omiljena salata, sirni namaz, mleveno meso, pašteta... Ukusno! Kakvo bogatstvo opcija! I ista salata u tartletima izgledat će novo i originalno na stolu, a bit će prikladnije jesti porcionirane košare.
Dakle, nudim vam osnovni recept za tijesto za tartlete, ali možete sami smisliti čime ćete ih napuniti!
Sastojci za tijesto za tartlet:
Za 10 komada:
- 1 šolja brašna;
- 100 g putera;
- Prstohvat soli;
- 0,5 kašika šećera.
Kako pripremiti tijesto za tartlete od peciva:
Kao što ste i pogodili, ovo je i dalje moje omiljeno prhko tijesto od kojeg se prave kestenovi. Samo ima malo manje slatkoće.
Rukama umesiti brašno sa mekim puterom u mrvice, malo soli i šećera, umesiti mekano testo i staviti u frižider na 15 minuta.
Zatim ga izvadimo, razvaljamo u male loptice i mijesimo po dnu i stranicama metalnih kalupa sa valovitim rubovima. Debljina testa je otprilike 0,3-0,5 cm.
Pecite tartlete od peciva na 200C oko 25 minuta, dok testo ne bude suvo i blago zlatno.
Ostavite da se malo prohladi, a zatim pažljivo istresite iz kalupa - tartleti lako izlaze, ali imaju veoma delikatne, sitne ivice.
Spremni! Sada možete puniti tartlete čime god želite. Stavila sam pileću salatu sa pasuljem.
Koje opcije nudite?
Ne znate kojim jelom da ukrasite svoj praznični sto? Želite li skuhati jednostavno, ali originalno jelo? Zatim ispecite tartlete. Neverovatnog su ukusa i prilično se lako pripremaju. Možete, naravno, kupiti gotove tartlete u trgovini, ali bolje je da ih ispečete sami. Njihova klasična baza obično se sastoji od. Ali možete napraviti i lisnate tartlete, beskvasne ili kremaste kreme. A kalupi za tartlet tada se mogu puniti salatama, voćem, pa čak i samo slatkom pavlakom. Pogledajmo recepte za tijesto za tartlete.
Recept za prhko tijesto za tartlete
Sastojci:
- brašno – 1 kašika;
- margarin – 100 g;
- žumanca - 1 kom.;
- voda – 1 kašika. kašika;
- šećer – 1 kašika;
- sol - prstohvat.
Priprema
Hajde da shvatimo kako pripremiti tijesto za tartlete. Pomiješajte sol sa brašnom, umutite žumanca sa šećerom, a puter nasjeckajte. Pomiješajte sastojke i zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu. Testo obavezno stavite u frižider na 30 minuta. Zatim ga razvaljajte u tanak sloj debljine ne više od 3 mm. Kalupe za tartlete stavljamo jedan do drugog, prekrijemo slojem prhkog tijesta i pritisnemo oklagijom, a zatim odstranimo višak tijesta.
Stavite kalupe na neko vrijeme u frižider. Pre pečenja testo na nekoliko mesta probušiti viljuškom. Peći na visokoj temperaturi od 200 stepeni 15 minuta. Gotove tartlete napunite bilo kojim ukusnim nadjevom. Da tijesto ne napuhne u kalupima, na dno stavite pasulj ili nekoliko graška.
Ukusno tijesto za tartlete
Sastojci:
- brašno - 3 kašike;
- puter – 200 g;
- pavlaka - 200 ml;
- jaje – 1 kom.;
- sol - prstohvat.
Priprema
Brašno prosijati i dobro samljeti dok se ne dobiju mrvice sa puterom. Izmiksajte kiselu pavlaku sa jajetom i solju do glatke smjese, ulijte smjesu u mrvice i brzo umijesite u plastično, homogeno tijesto. Zamotajte ga u foliju ili kesu i stavite u frižider na najmanje 1 sat. Nakon toga prelazimo direktno na pripremu tartleta.
Recept za tartlete od lisnatog testa
Sastojci:
- brašno – 20 g;
- jaje – 1 kom.;
- lisnato testo - 500 gr.
Priprema
Prvo tanko razvaljajte tijesto na ravnoj površini malo posutoj brašnom. Zatim ga narežite na kvadrate. Zatim pravimo rezove u obliku krsta tačno u sredini svakog kvadrata. Prilikom pečenja savijte uglove prema van.
Recept za Choux pecivo za tartlete
Sastojci:
- voda – 500 ml;
- puter – 160 g;
- sol - prstohvat;
- brašno – 300 g;
- jaje – 7 kom.
Priprema
U šerpu sipajte vodu, posolite i posolite i prokuhajte. Brzo dodajte brašno uz stalno mešanje drvenom kašikom i kuvajte 1-2 minuta. Dobijenu grudu tijesta malo ohladite i dodajte jedno po jedno jaje, dobro mijesite.
Recept za beskvasno tijesto za tartlet
Tartleti - male korpe napravljene od raznih tijesta - izgledaju impresivno na prazničnom stolu. Ne samo da su prelijepe, već i dosljedno drže svoje punjenje (za razliku od nekih sendviča). Imaju prijatno hrskanje i udobne su za držanje. Jedan je prilično higijenski. Zato su tartleti odavno postali obavezni atribut švedskog stola. Mogu se kupiti u trgovini: puff, pijesak. Ali vaša će užina biti mnogo ukusnija ako sami pripremite korpe. Ovaj članak će ga istražiti sveobuhvatno, bez formula za kolačiće. Recept sa fotografijom učinit će proces pravljenja korpi razumljivijim. Dat ćemo i neke zanimljive ideje za pravljenje tartleta bez tijesta.
Istorija užine
Riječ "tartelette" je naravno francuskog porijekla. Ali postoje podaci da su se jela nalik tijestu s raznim grickalicama servirala na gozbama još u starom Rimu. U srednjem vijeku male otvorene pite su punjene raznim delicijama. Ovi prethodnici modernih tartleta zvali su se pašteta. Francuzi su izmislili mnoge varijacije ovih pita, a svaka sorta je dobila glasna imena: vojvode za čijim su stolom bile poslužene (a la Mazarin, Bouillon, itd.) ili grad u kojem je recept objavljen (de Chartres - sa jarebicom , d 'Amiens - s patkom, de Dieppe - sa morskom palicom). Ali nije poznato koji je kuvar krajem 19. veka smislio kako da ispeče tartlete kod kuće. Istorija nije sačuvala ime ovog briljantnog kuvara. Za razliku od pašteta, korpe se mogu pripremiti za buduću upotrebu i puniti raznim grickalicama, salatama i paštetama.
Koje vrste tartleta postoje?
Uglavnom se korpe peku od peciva ili lisnatog tijesta. Ali ovo nije neosporan kanon. Tartlete možete peći i kod kuće koristeći sir, svježi sir ili pavlaku ili kefir. Postoje i veoma originalni recepti za korpe od crvenog, crnog ili belog kuvanog pirinča, sirovog ili pire krompira i raženog hleba. Tartleti dolaze u hladnim i toplim varijantama; svježe, slano ili slatko. U većini slučajeva gotove korpe pune se raznim predjelima - povrtnim, ribljim, mesnim salatama, paštetama, kavijarom. Ali postoje i takozvane složene tartlete. U njima se peče korpa sa filom i služi vruća. Ovi složeni tartleti su vrlo zasitni i lako mogu zamijeniti glavno jelo.
O velikoj raznolikosti punjenja ne vrijedi ni govoriti: počevši od banalnog olivijea do aspika. Ali kada je u pitanju punjenje za korpe, postoje jasna pravila. Trebalo bi ih dotaknuti barem u prolazu.
Šta možete, a šta ne možete staviti u korpe za testo
Prije nego što ispečete tartlete kod kuće, morate razmisliti o punjenju. Nije svaka pogodna za stavljanje u korpu. Prvo razmislite o veličini. Salata napravljena od grubo nasjeckanog povrća, velikih komada mesa ili ribe izgledat će neugledno i stalno će ispadati iz tartleta. Drugo, procijenite debljinu punjenja. Stavićete ga na testo. Ako je fil previše tečan (salate sa bogatim dresingom, kuvana ili dinstana riba), uvući će se u korpu. U tom smislu, tartlet ne samo da će izgubiti svoju divnu hrskavost, već će se čak i raspasti. Dobri nadjevi bi bili sirevi, plodovi mora, paštete. Da bi se osigurala veća vodootpornost tartleta, još tople se premazuju sirovim jajetom. Ako se planira da fil bude hladan, dno korpi napunite malom količinom putera. Julienne treba dobro zgusnuti prije pravljenja;
Osnovni recept
Vrijeme je da naučite kako peći tartlete kod kuće. Fotografije nekih koraka ovog procesa možete pronaći u ovom članku. Prosejte čašu brašna kroz sito u činiju. Dodajte prstohvat soli. Vrlo ohlađen puter (sto grama) nasjeckajte ili ga brzo utrljajte u brašno. Miješajte da se dobije krupna mrvica. Dodati žumanca. Ako se planira da tartleti budu slatki, onda ih ima smisla pomiješati sa kašikom šećera. Postepeno dodajte nekoliko kašika vode. Trebalo bi da dobijete hladno sjajno testo. Stavimo u frižider na pola sata. Zatim brzo razvaljajte tijesto u tanak sloj. Koristeći ivice kalupa, izrežite komade. Stavite testo i stavite u frižider na još pola sata.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Na dno tartleta pospite grašak da tijesto ne nabubri. Pecite korpice oko četvrt sata.
Nešto o kalupima
Na pijacama još uvijek možete kupiti ručno rađene korpe od valovitog lima. Jeftini su i možete ih kupiti dovoljno da popunite cijeli lim za pečenje. Međutim, pri radu sa limenim kalupima mogu nastati ozbiljni problemi. Tijesto se može čvrsto zalijepiti za zidove i dno. A pješčana podloga je prilično krhka stvar. Ako razmišljate o tome kako ispeći tartlete kod kuće koristeći limene kalupe, morate znati nekoliko tajni. Podmažite dno i stranice, pažljivo razrađujući sve valove, margarinom, a zatim pospite brašnom. Sada možete staviti testo. Okrenite kalup na sloj i pritisnite ga rukom. Limene ivice će same izrezati krug. Sada ostaje samo da ga dovedemo u formu. Izbockajte ga par puta viljuškom ili dodajte malo graška. Gotove tartlete treba ostaviti da se malo ohlade, a zatim ih izvaditi iz kalupa. Ali nemojte previše izlagati, inače će proizvodi mirisati na lim. Najbolje je koristiti neljepljive metalne ili silikonske kalupe. Tada nije potreban ni margarin ni brašno.
Ali šta ako nemamo na raspolaganju silikonske ili čak limene korpe? Možda bismo trebali potpuno napustiti ideju da pravimo praznične tartlete? Ili se prepustiti na milost i nemilost prehrambenoj industriji i kupiti gotove korpe od tijesta (često neukusne i nimalo hrskave)? Ne žurite da se nervirate. Ako znate kako peći tartlete kod kuće bez kalupa, možete napraviti vlastite originalne korpe. Od čega? Da od tijesta! Razvucite ga u sloj. Ne radimo sa oklagijom, već sa flašom napunjenom ledenom vodom - potrebno nam je hladno testo. Stavite široku čašu na sloj. Izrežite krug. Na njega stavljamo usko staklo. Pritiskamo dole. Ispada da je mali krug i prsten. U zdjeli umutite jaje. Radit će kao ljepilo u pećnici. Umočite donji rub prstena u jaje i pričvrstite ga na dno kruga. Rezultat je bila ploča sa stranicama. Pleh sa proizvodima stavite u frižider, a zatim ga stavite u zagrejanu rernu.
Da biste pojednostavili stvari, možete kupiti gotovu bazu u trgovini. Odmrznite, razvucite. Ako nemate kalupe, možete ispeći vol-au-vents - velike ili male - a zatim ih ispuniti po želji. Ali također možete pokušati dati proizvodima oblik košare. Da biste ispekli tartlete kod kuće, potrebno je izrezati veliki krug, staviti dno tanke čaše u njegovo središte i oko njega oblikovati valovite stranice od tijesta.
Netradicionalne tartlete
Ne zaboravite da domaćice imaju na raspolaganju i tako divan proizvod kao što je folija. Ako imate vještinu, možete napraviti ploče bilo kojeg oblika i veličine od aluminijskih limova. Ili ne možete uopće koristiti test. Kako ispeći tartlete kod kuće bez podloge od brašna? Krompir narendajte i posolite. Metalne kalupe ili kalupe od folije podmažite biljnim uljem. Sirovi krompir stisnite nadole da formirate korpe. U centar stavite fil, koji zahteva kratku termičku obradu. Pecite u rerni zagrejanoj na 240 stepeni 20-25 minuta.
Od davnina je običaj da svaki praznični stol ima ogroman broj različitih jela: prvo, drugo, razne salate, nareske i, naravno, predjela. Oni su ono što jelovnik svakog praznika čini jedinstvenim i jedinstvenim. Užina je ona vrsta stvari u kojoj možete pokazati svu maštu koju imate, jer je ovdje važno da ne bude samo ukusna, već i lijepa. Zato su tartleti sada veoma česti. Čini se da u njima nema ničeg posebnog, ali se raspadaju za nekoliko sekundi. Obično je uobičajeno da se korpe kupuju gotove, međutim, za tako divnu poslasticu možete pokušati napraviti tijesto kod kuće, osim toga, bit će mnogo jeftinije od kupovine u trgovini i, naravno, ukusnije.
vrijeme: 20 minuta
Porcije: 25 komada
Tartleti su vrlo male korpice za pecivo napravljene od mrvičastog, ukusnog tijesta koje se jednostavno tope u ustima. Za njihovo punjenje uobičajeno je koristiti slatko, slano ili začinjeno punjenje. Veličina korpi u pravilu ne prelazi 10 centimetara, a još jedna pozitivna karakteristika je da se mogu vrlo lako napraviti kod kuće. Glavna stvar je imati cijeli potreban set proizvoda, nekoliko silikonskih ili željeznih kalupa i, naravno, želju za pravljenjem tartleta.
- 2 šolje pšeničnog brašna;
- 100 grama margarina ili putera;
- 60 grama kisele pavlake;
- 1 prstohvat soli.
Način kuhanja
Ovaj recept za tartlete je dobar jer kalupe nije potrebno ni podmazati, jer su i sami već prilično masni. Stoga treba obratiti pažnju na njihov kalorijski sadržaj i pokušati koristiti što lakši fil za ovako pripremljeno jelo.
Klasično prhko tijesto za tartlete
vrijeme: 10-15 minuta
Porcije: 25–30 komada
Kako napraviti korpe za pecivo? Vrlo brzo i lako, bez ikakvih posebnih poteškoća. Osim toga, ovaj recept je pogodan za gotovo svako punjenje. Od istih preparata možete napraviti i predjelo i ostaviti za slatki desert. Izbor o tome šta će biti pečeno remek-djelo i kakav će biti njegov oblik ostaje na domaćici praznika.
Set proizvoda za kuvanje
- 200 grama putera;
- 250 grama brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 50-100 grama šećera (u zavisnosti od fila);
- 1 prstohvat soli.
Način kuhanja
Zahvaljujući ovoj metodi, možete ispeći veliki broj ukusnih korpi (od 25 do 30 komada). A ovi divni preparati mogu se puniti raznim nadjevima: mesne salate, pileće salate, pečurke, jaja, kavijar, kao i sve vrste slatkih dodataka: bobičasto voće, čokolada, kajmak i džem. Sa ovim korpama rade puno stvari, ali uvijek ispadnu vrlo cool i originalne.
Ovi poznati klasični recepti pomažu vam da pripremite mnoštvo ukusnih košarica za praznik, a najvažnije je da ih pripremite unaprijed i da ne brinete da će ustajati. Na dan praznika ostaje samo da ih napunimo nekim ukusnim nadjevom, ukrasimo i poslužimo na radost svih okupljenih.
Kuvajte ukusno i dobar tek!