Aronija (ili aronija) je mali, neupadljiv grm, sa plodovima kiselkastog ukusa. Malo tko od "ljetnih stanovnika" zna da je ova biljka pogodna za nešto više od "ukrasa" u vrtu. Ali ispada ukusno i mirisno vino! U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti vino od aronije kod kuće.
Korisna svojstva aronije
Zbog bogatstva svojih blagotvornih svojstava, ova bobica se dugo koristi u narodnoj medicini kao lijek za hipertenziju, aterosklerozu i kardiovaskularne bolesti.
Aronija je niskokalorični proizvod sa visokim sadržajem vitamina i minerala. Dakle, vitamina P, koji jača zidove krvnih sudova, ima 2 puta više nego u crnoj ribizli i 20 puta više nego u narančama i jabukama. Ova bobica poznata je i po zasićenosti jodom, čiji je sadržaj u njoj veći nego u jagodama i ogrozda.
Plodovi oren, između ostalog, uključuju pektine i tanine, koji čiste organizam i uklanjaju otrovne tvari iz njega. Zahvaljujući njima, redovna upotreba plodova vrane kod kuće je jednostavan način za snižavanje nivoa holesterola u krvi.
Opće informacije o kuhanju
Bobice ove divne biljke sazrevaju u septembru, u stvari, u tom periodu prave vino. Svi recepti za kuvanje su vrlo jednostavni, glavni sastojci koji su vam potrebni su voće, šećer i voda.
Bilješka! Nije potrebno ispirati planinski pepeo pod vodom, jer njegova koža sadrži plak sa prirodnim bakterijskim okruženjem, što je neophodno tokom fermentacije budućeg pića.
Sterilizirajte posude u koje ćete naknadno sipati piće. Najbolje je buduće vino čuvati u čaši. Proizvodnja vina je zeznuta stvar, stoga budite oprezni i s ljubavlju tretirajte svoju kreaciju!
Recept
Kako pripremiti piće? Za njega će vam trebati:
- Rowan;
- šećer;
- emajlirana posuda ili posuda od nerđajućeg čelika.
Razmotrite korak po korak recept za domaće vino od kupina, odnosno postupak korak po korak.
Prva faza
Da biste napravili vino od aronije, stavite sve bobice u posudu i pažljivo ih izgnječite u kašu rukama ili pomoću posebnog alata. Nakon što dobijete homogenu smesu dodajte šećer u omjeru 10 prema 1. Dobro promiješajte.
Tajna! Šećer nije bitna komponenta vina, može se izostaviti. Sve zavisi od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Međutim, napominjemo da će bez šećera vino duže fermentirati, a okus na izlazu će se pokazati suhim i trpkim.
Druga faza
Prva faza pripreme je završena! Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 7-10 dana, u tamnoj prostoriji, na temperaturi ne višoj od 25 stepeni. Ne zaboravite miješati kašu svakih 30-40 sati kako se ne bi stvorila plijesan.
Nakon što tečnost fermentira, prelazimo na drugu fazu. Kompletnost prvog možete provjeriti po plutajućim ostacima bobica i pjeni koja se pojavljuje kada se ruka ili kašika urone u smjesu.
Sada iscijedite čistu tečnost. To se može učiniti na dva načina: vađenjem i stiskanjem pulpe rukama ili filtriranjem kroz 3-4 puta presavijenu gazu. Profesionalni vinari ne preporučuju korištenje sokovnika.
Bitan! Ne bacajte pulpu, stavite je u posebnu posudu, i dalje će vam trebati.
Dobijeni sok se sipa u staklene posude. Ovdje nam treba odložena pulpa. U istoj fazi možete dodati vodu u piće, čime ćete prilagoditi kiselost budućeg vina.
Radite kao profesionalci:
0,5 kg pulpe pomiješa se sa litrom prokuhane ohlađene vode i 160 g šećera, dobro se promiješa, na vrh se stavi preša, posuda se zatvori poklopcem i pošalje da fermentira još tjedan dana. U ovom trenutku već iscijeđeni sok mora biti "opremljen" vodenim zatvaračem. U početku je za to prikladna medicinska rukavica s probušenim prstom. Dok se sve smjese infuziraju, ne zaboravite paziti na pulpu! Mešajte ga svaki dan, utapajući bobice koje iskaču. Ovim postupkom ćete izbjeći pojavu neželjene plijesni.
Nakon završetka druge faze fermentacije, iscijedite pulpu u posebnu posudu kroz sito ili fino cjedilo. U ovom trenutku provjeravamo našu staklenku soka, uklanjamo vodenu brtvu s nje i uklanjamo pjenu koja se pojavila. Drugi dio soka pomiješamo s prvim i dobijenu smjesu sipamo u sterilizirane staklenke. Opet stavljamo vodeni pečat i šaljemo ga u hladnu tamnu prostoriju na 14 dana.
Treća faza
Prvih dana, jednom sedmično, potrebno je provjeriti pripremljeno piće i ukloniti nastalu pjenu. Nakon prvih 7 dana potrebno je izvršiti prvu filtraciju tako što ćete vino preliti u drugu posudu. Tokom ovog procesa, pokušajte da ne mešate tečnost kako ne biste podigli sediment. Drugi put, „finija“ filtracija se provodi izlivanjem pića kroz crijevo.
Tajna! Tokom čitavog perioda fermentacije, kako bi se ubrzao i povećao intenzitet procesa, preporučuje se „hranjenje“ smjese. Na primjer, dobro je prikladan amonijak, čija se jedna kap dodaje u 1 litru vina.
Četvrta faza
Vino ostavljamo da fermentira još mjesec dana, filtriranje u ovoj fazi se može obaviti jednom u 2 sedmice. Svaki put se uklanja pjena, a talog se uklanja. Što se vino bliže spremnosti, postaje lakše. Nakon mjesec dana održava se prva degustacija pića. U ovoj fazi se mogu prilagoditi ukusu budućeg vina: zasladiti, na primjer. Šećer se dodaje u tečnost na određeni način: umota se u sterilnu gazu i spusti u posudu, pričvršćujući na samom vratu tako da ga vino potpuno pokrije. Vrećica se vadi nakon što se šećer potpuno otopi (za to je potrebno 5-7 dana).
Mlado vino je spremno! Sada se može zatvoriti u tegle sa poklopcem/čepom ili poslužiti! Najbolje mjesto za čuvanje pića je, naravno, vinski podrum!
Bitan! Mlado piće često još uvijek može fermentirati, a čvrsto zatvaranje boce može uzrokovati da eksplodira. Stoga posudu dobro zatvorite tek nakon što se uvjerite da je tekućina potpuno "fermentirala".
Recept sa preokretom
Za ovaj jednostavan recept nam je potrebno:
- aronija;
- šećer;
- grožđice.
Udio sastojaka u kg: 5:1:0,05
Kupinovo vino kod kuće s grožđicama priprema se prema gore opisanoj shemi, ali uz malo prilagođavanje. U prvoj fazi, nakon što zaspimo usitnjenim šećernim plodovima, dodamo malu količinu neopranih grožđica. U ovom slučaju, sušeno grožđe će poslužiti kao stimulans za procese fermentacije.
Kako servirati i piti
Uz lagane deserte ili sireve tradicionalno se poslužuje domaće vino od aronije. Takođe je prihvatljivo popiti još jednu čašu za ručak ili večeru. Crveno vino najbolje se sljubljuje s teškim, začinjenim ili masnim jelima koja se mogu kuhati s mesom, ribom, krompirom ili gljivama.
Zaključak
U ovom članku smo detaljno ispitali pripremu vina od aronije kod kuće. Proces se ne može nazvati kompliciranim, ali zahtijeva određenu pažnju i strpljenje od vinara. Tajne koje se nalaze u tekstu će vam reći kako se pravilno ponašati u svakoj od faza. Vjerujte, uloženo vrijeme i trud se isplati da probate bogato, aromatično domaće piće!
Video kako napraviti vino od aronije kod kuće
Sada na policama prodavnica ima mnogo alkoholnih pića. Postoji nešto za svaki ukus i novčanik. Iz ovog članka saznat ćete recepte za pravljenje likera od aronije kod kuće. Napitak ispada veoma ukusan, prirodan, a i zdrav.
Recept za liker od aronije i listova trešnje
Sastojci:
- svježe bobice aronije - 450 g;
- listovi trešnje - 80 kom.;
- šećer - 320 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- votka bez aditiva - 1 litra;
- pročišćena voda - 1,5 litara.
Kuvanje
Listove trešnje operite, napunite vodom, ostavite da provri i kuvajte oko 10 minuta. Zatim šupljikavom kašikom odstranimo listove, ulijemo aroniju. Kuvajte četvrt sata na laganoj vatri. Sipati šećer, dobro promešati i kuvati još 5 minuta, zatim dodati limunsku kiselinu, dobro promešati i odmah skloniti sa vatre. Kada se masa potpuno ohladi, filtrirajte, dodajte votku, promiješajte i sipajte u čiste posude.
Liker od crnog rowan i listova trešnje
Sastojci:
- aronija - 300 g;
- pročišćena voda - 1 litar;
- listovi trešnje srednje veličine - 130 kom.;
- šećerni pijesak - 700 g;
- votka - 1 litar;
- limunska kiselina - 10 g.
Kuvanje
Moje aronije, a zatim umesiti do kašastog stanja. Pomešati sa opranim listovima trešnje, preliti sa 1 litrom vode, ostaviti da prokuha masu i kuvati oko 5 minuta. Zatim sve filtriramo. Dodajte limunov sok i šećer. Njihova količina se može samostalno podešavati u zavisnosti od preferencija ukusa. Vratite smjesu da proključa, a zatim ohladite. Ulijte votku, dobro promiješajte i sipajte u pripremljene posude.
Liker od aronije i listova trešnje
Sastojci:
- bobice svježe aronije - 100 kom.;
- listovi trešnje - 100 kom.;
- - 2 kašičice;
- votka - 2 čaše;
- šećer - 850 g.
Kuvanje
Oprane bobice i listove zajedno kuhajte u 1 litri pročišćene vode oko četvrt sata. Zatim procijedimo, dodamo šećer, limunsku kiselinu, kuhamo još 5 minuta.Potom dobijeni sirup sipamo u teglu i čuvamo na hladnom, a neposredno prije serviranja prelijemo votku, dobro promiješamo i poslužimo.
Liker od aronije sa listovima trešnje i maline
Sastojci:
- granulirani šećer - 1 kg;
- aronija - 3 kg;
- - 100 kom.;
- listovi maline - 100 kom.;
- pročišćena voda - 3 litre;
- alkohol - 1 litar.
Kuvanje
Bobice stavljamo u šerpu, nalijemo ih sa 3 litre vode i stavimo na šporet. Nakon što tečnost proključa, smanjite vatru i dodajte šećer. Dobro promešati i kuvati kompot na laganoj vatri oko četvrt sata. Zatim položimo oprane listove trešnje i maline i kuhamo još četvrt sata. Zatim ohladimo dobijenu juhu, sipamo je u teglu zajedno sa bobicama i lišćem. Sipajte votku, zatvorite poklopac i uklonite na 2 sedmice da se natopi na tamnom mjestu. Nakon toga filtriramo, dobro stisnemo pulpu. Liker sipamo u flaše, sve je spremno za posluživanje!
Liker "Višnja" od aronije
Na prvi pogled neupadljive, bobice aronije (aronije) su zapravo odlična sirovina za kompote, konzerve, džemove i druge pripreme za zimnicu. Crni oren ima široku primenu u medicini, zbog svojih lekovitih svojstava, kao i u vinarstvu. Vino od aronije je ukusan i zdrav napitak koji se lako priprema kod kuće.
Bobice aronije počinju da pevaju krajem avgusta, ali još nisu dovoljno zrele za pravljenje vina. Morate sakupljati aroniju krajem septembra - početkom oktobra. Nakon prvog mraza postat će mekana i manje trpka, a kada se zgnječi, puštaće sok bogate rubin boje.
Aronija ima nizak sadržaj šećera, pa suva vina od nje nisu baš ukusna, kiselkasta i kiselkasta. Bolje je napraviti desert - uz dodatak šećera. Bobice se ne peru prije kuhanja kako bi se sačuvao divlji kvasac koji im se nalazi na kožici. Ako iz nekog razloga mošt od aronije ne fermentira, dodaje se šaka neopranih grožđica.
Vinari početnici trebaju biti svjesni da metalni pribor nije pogodan za pravljenje vina. Možete koristiti drvene bačve, staklene tegle ili plastične posude za hranu. Obavezno kupite vodeni pečat bilo kojeg dizajna ili medicinsku rukavicu u kojoj ćete morati napraviti malu rupu.
Jednostavan recept za vino korak po korak
Zbog niskog sadržaja šećera u aroniji (do 9%), vino se ispostavlja slabo alkoholnim (ne više od 6 stepeni) i loše se čuva. Stoga je bolje u piće dodati šećer. Da bi se osigurala prirodna fermentacija, u sladovinu se mogu dodati neoprane grožđice.
Sastojci:
- 5 kilograma bobica;
- 1 kilogram šećera;
- 1 litar vode;
- 50-100 grama neopranih grožđica (po želji).
1. Priprema sladovine.
U emajliranom lavoru čistim rukama gnječite aroniju, trudeći se da ne propustite nijednu bobicu. Pola kilograma šećera sipajte u masu orena i miješajte dok se potpuno ne otopi. Po želji dodajte grožđice.
2. Aktivna fermentacija mošta.
Pokrijte činiju gazom i ostavite na toplom mestu 3-7 dana. Na temperaturi od 18-26 stepeni Celzijusa - optimalnoj za fermentaciju, tokom prvog dana će početi šištanje, pojavit će se pjena i kiselkast miris. Fermentisana masa mora se miješati nekoliko puta dnevno kako se na njenoj površini ne bi stvorila plijesan.
3. Procijediti sok i raditi sa pulpom.
Kada se pulpa odvoji od soka i potpuno ispliva na površinu, potrebno je ručno sakupiti i iscijediti. Možete koristiti štampu. Kolač je i dalje potreban, treba ga saviti u drugu posudu. Sav sok procijedite kroz sitno sito ili gazu.
Kolač preliti sa preostalim šećerom (500 grama). Dodajte toplu vodu (1 litar), promiješajte i poklopite. Ostavite pet dana u toploj prostoriji. Svaki dan trebate miješati sladovinu i utopiti izronjenu pulpu.
4. Ugradnja hidroizolacije.
Procijeđeni sok sipajte u posudu za fermentaciju. Bolje je koristiti teglu od deset litara, tada će sigurno biti dovoljno mjesta za još jednu porciju soka dobivenog ponovnom upotrebom kolača, te pjenu koja će se formirati tokom fermentacije. Stavite vodeni pečat ili rukavicu (sa probušenim prstom) i stavite posudu na toplo mjesto.
5. Dobivanje druge porcije soka od kolača.
Nakon pet-sedam dana infuzije, novi sok procijedite kroz cjedilo. Nije potrebno cijediti pulpu - to može pokvariti kvalitetu soka, učiniti ga zamućenim. Više kolača nije potrebno, više ne sadrži korisne tvari.
6. Povezivanje sokova prve i druge ekstrakcije.
Skinite vodeni zatvarač (rukavicu) sa tegle od deset litara sa prvim sokom. Dodajte drugi sok. Protresite posudu da se tečnosti pomiješaju. Vratite zatvarač (rukavicu) na svoje mjesto.
7. Spora fermentacija soka.
Proces fermentacije traje 30-50 dana. Njegov završetak ukazuje na odsustvo mjehurića u vodenoj brtvi dva ili tri dana zaredom (spuštanje rukavice), prisustvo gustog sedimentnog sloja. Vrlo mlado vino od aronije postaje mnogo svjetlije.
Ako nakon 50 dana vino nije fermentiralo, mora se ocijediti u drugu čistu posudu od taloga. Da biste to učinili, bolje je koristiti tanko crijevo ili cijev iz kapaljke. I držite pod vodenim zatvaračem dok potpuno ne fermentira. Ako se to ne učini, kupinovo vino će biti gorko.
Nakon što je fermentacija završena, piće se mora iscijediti iz taloga u drugu posudu, kušati. Ako je potrebno, dodajte malo šećera, a zatim držite još nedelju dana pod zaključavanjem. Možete dodati votku ili etilni alkohol razrijeđen čistom vodom - 2-15% zapremine pripremljenog pića. Uzmite ojačano vino. Teži je, ali se bolje drži. Gotovo vino od aronije zatvorite običnim poklopcem i odnesite u podrum.
8. Dozrijevanje i skladištenje vina.
U podrumu ili drugom hladnom mestu sa temperaturom od 6-16 stepeni Celzijusa 4-6 meseci vino od aronije će potpuno sazreti i poboljšati ukus. Povremeno, kako se talog nakuplja, mora se ispustiti kroz cijev u čistu posudu. Potpuno izbistreno i taloženo piće može se flaširati.
Ako se vino od aronije čuva u frižideru ili podrumu, onda će se njegov rok trajanja povećati na 3-5 godina. Tvrđava vina može dostići 10-12 stepeni, kada se fiksira votkom - 14-16 stepeni.
Često je vino veoma bogato i oštro. Kako bi dobili lakše i ugodnije piće, mnogi vinari koriste ovaj poseban recept. Štoviše, dvostrukim cijeđenjem pulpe, korisnije tvari ulaze u domaće vino od aronije.
Aronija snižava krvni pritisak, pa će hipertoničarima biti korisno da koriste vino od nje, ali u umerenim količinama, ali osobe koje pate od gastritisa, čira i povećanog zgrušavanja krvi treba da je tretiraju s oprezom.
U oktobru, kada aronija sazri, ne propustite priliku da od nje napravite vino. Garantovano će vam se svidjeti.
Aronija (aronija) je jedna od omiljenih biljaka ljetnih stanovnika. Ne zahtijeva posebnu njegu, lijepo cvjeta, daje dobru žetvu, a same bobice su vrlo korisne. Za ljubitelje pripreme alkoholnih pića predlažem da kod kuće naprave tinkturu od aronije po najboljim receptima koji su više puta provjereni u praksi. Koristit ćemo samo jeftine i dostupne sastojke.
Domaće tinkture kupine najbolje se kuhaju na krupnim sočnim bobicama ubranim nakon prvog mraza. Pogodno je i sušeno voće. U ovom slučaju, u predloženim receptima, dovoljno je smanjiti udjele bobica za polovicu. Prije kuhanja, planinski pepeo treba pažljivo sortirati, uklanjajući male (veoma su gorke) i pokvarene bobice.
Kao alkoholnu bazu možete koristiti votku, alkohol razrijeđen na 40-45 stepeni, pročišćeni mjesečin ili konjak. Nema suštinske razlike.
Klasična tinktura kupine
Najjednostavnija, ali u isto vrijeme vrlo ukusna verzija pića, u kojoj nema ništa suvišno.
Sastojci:
- bobice crnog rowan - 1 kg;
- votka (alkohol, mjesečina) - 1 litra;
- šećer - po ukusu (opciono)
Lično ne dodajem šećer, ali ipak savjetujem ljubiteljima slatkog alkohola da dodaju 300-500 grama.
1. Sortirani i oprani planinski pepeo sipajte u teglu.
2. Dodajte votku tako da prekrije sloj bobica za 2-3 cm. Dodajte šećer (po želji) i dobro promiješajte.
3. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite na tamnom mestu na sobnoj temperaturi 60-70 dana. Protresite sadržaj tegle svakih 4-5 dana.
4. Gotovu tinkturu procijedite kroz gazu, sipajte u boce i dobro zatvorite čepovima. Na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, njegov rok trajanja je praktički neograničen.
Rezultat je ukusna domaća tinktura od aronije koja ima boju drvenog namještaja i karakterističan miris šumskog pepela. Pije se lako i prijatno.
Pažnja! Bobice se mogu ponovo koristiti, dovoljno ih je napuniti istom količinom alkoholne baze. Obje tinkture se gotovo ne razlikuju po ukusu, druga je još malo mekša.
Klasična tinktura Mirisna tinktura crnog vranca
Dodatak nekoliko pupoljaka karanfilića daje napitku zanimljivu aromatičnu notu. Teško je povjerovati da se pravi od obične aronije, koja raste posvuda.
Sastojci:
- bobice aronije - 1,5 kg;
- votka - 1 litar;
- šećer - 500 grama;
- karanfilić - 2-3 pupoljka.
recept:
1. Pripremljene bobice sipajte u teglu i izgnječite drvenim oklagijom.
2. Dodajte šećer i karanfilić.
3. Dobro promešati sadržaj tegle, zavežiti vrat gazom i staviti na tamno mesto na sobnu temperaturu 2 dana.
4. Sipati votku, promešati, zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti 50-65 dana na tamnom mestu na temperaturi od 18-25°C.
5. Gotovu tinkturu procijedite kroz gazu i sloj vate, pa sipajte u boce za čuvanje. Rok trajanja - do 3 godine.
Crni oren sa karanfilićima Tinktura aronije sa medom
Zdrav napitak blagog ukusa.
Sastojci:
- votka (alkohol, konjak) - 0,5 litara;
- crni planinski pepeo - 0,5 kg;
- med - 30 ml (2 pune kašike).
1. Sipajte bobice rowan u teglu.
2. Ako je med kandiran, rastopite ga u vodenom kupatilu do tečnog stanja.
3. Dodajte med i vodku u teglu sa rowanom, dobro promešajte.
4. Teglu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na tamno, toplo (18-25°C) mesto na 60-90 dana. Jednom sedmično sadržaj tegle treba protresti kako bi se sastojci bolje rastvorili.
5. Gotovu tinkturu crnog vranca procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i flaširajte za čuvanje. Na tamnom mestu, rok trajanja je neograničen.
Tinktura sa medom U umjerenim količinama (30-50 grama dnevno), sve pripremljene tinkture imaju niz ljekovitih svojstava, jer zadržavaju sve korisne tvari svježeg bobičastog voća. U preventivne svrhe mogu se koristiti:
- za povećanje imuniteta;
- snižavanje nivoa holesterola u krvi;
- poboljšati apetit i normalizirati probavu;
- snižavanje krvnog pritiska;
- jačanje zidova krvnih sudova i poboljšanje njihove elastičnosti.
Domaće vino od odlikuje se ne samo prijatnim ukusom, već i lekovitim svojstvima, posebno ako se piće priprema bez upotrebe votke. Recept za pravljenje kupinovog vina je prilično jednostavan, iako je za pripremu potrebno dva mjeseca. Međutim, ovaj proces nije samo vrijedan truda, već se i početnici mogu nositi s njim, jer ne zahtijeva veliki broj specijaliziranog pribora i posebne vještine. Razmotrite karakteristike u članku.
Vrijeme zrenja plodova aronije pada na početak jeseni. Posebnost ove biljke je sljedeća - ako ne sakupljate plodove nakon zrenja, oni će ostati na granama do proljeća. Stoga se postavlja prirodno pitanje – kada je najbolje vrijeme za berbu.
Kvaliteta dobivenog vina u velikoj mjeri ovisi o vremenu kada su bobice ubrane sa grma.
Divlji vinski kvasac ubija se na niskim temperaturama, pa je izuzetno važno da se planinski pepeo ubere prije prvih jesenjih mrazeva kako bi se izbjegla smrt korisnih mikroorganizama.
Iz istog razloga, preporučljivo je ne prati voće prije početka pripreme napitka, jer će se većina bakterija jednostavno isprati, a bez njih proces fermentacije neće započeti. 
Dakle, najbolje vrijeme za berbu aronije pada oko druge polovine oktobra. Ovisno o tome gdje živite, ova vremena mogu varirati.
Hajde da shvatimo kakav nam je kuhinjski pribor možda potreban da napravimo kupinovo vino kod kuće:
Vrijedi napomenuti da je najlakši način za stvaranje vodenog pečata korištenje obične medicinske rukavice od lateksa, u čijem je prstu iglom probušena sićušna rupa. Međutim, ovo nije sasvim pouzdana metoda, jer će u prostoriji biti prisutan miris fermentacije, a buduće vino može se "ugušiti".
Da li ste znali? U Rusiji su se u davna vremena razna pića nazivala vinom, bilo da se radi o kaši, pivu ili medovini. Vino su direktno pili samo predstavnici plemstva, pa je teško reći kada se tačno počelo pripremati ovo piće. Međutim, pouzdano se zna da je od trenutka kada je Krimsko poluostrvo pripojeno Ruskom carstvu, vinarstvo postalo široko rasprostranjeno.
Najbolje je koristiti najlonski ili metalni čep na navoj (sve ovisi o grlu boce), u kojem se napravi rupa. U ovu rupu potrebno je umetnuti gumeno crijevo, pričvrstiti ga sigurno i čvrsto, na primjer, ljepilom, a drugi kraj spustiti u teglu s vodom kako bi se spriječilo da zrak uđe u bocu. 
Najlonski poklopac
Da biste pripremili takav napitak od aronije, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kilograma bobica aronije;
- 1 ili 2 kilograma granuliranog šećera (u zavisnosti od toga kakvo vino želite da dobijete - desertno ili slatko);
- 50 grama;
- 1 litar vode.
Ne preporučuje se pranje grožđica prije upotrebe, jer će se tokom pranja iz njega ukloniti divlji vinski kvasac koji se obično nalazi na njegovoj površini, a to će negativno utjecati na procese fermentacije. 
Recept za pravljenje domaćeg kupinovog vina je prilično jednostavan za izvođenje. Razmotrite glavne korake u stvaranju ovog aromatičnog pića.
Da li ste znali? Crno voće sadrži posebne bakterije kvasca - divlje vinske kvasce, koje su neophodne za uspješnu fermentaciju vina.
Priprema bobica aronije. Požnjeveni rod ne treba prati, ali ga je potrebno sortirati. Loše bobice se bacaju, a sve ostale se odvajaju od peteljke, nakon čega se moraju sipati u veliku posudu i pažljivo prenijeti čistim rukama. Ljubitelji tehnologije mogu koristiti kombajn ili mlin za meso.
Povezivanje komponenti. Zatim u dobijeni pire od zgnječenog bobičastog voća dodajte šećer i dobro promiješajte rukama da dobijete homogenu smjesu. Unutra dodajte šaku grožđica (to će poboljšati fermentaciju). Ponovo sve promiješajte i prekrijte gazom koja će zaštititi sadržaj od insekata i krhotina. 
U tom stanju ostavite da se mošt natapa oko nedelju dana (od 7 do 12 dana) na relativno toplom mestu, gde će temperatura biti u rasponu od + 18–25 ° C. Smanjenje ili povećanje temperature može usporiti i zaustaviti proces fermentacije.
Bitan! Tokom cijelog perioda infuzije, potrebno je svakodnevno čistim rukama miješati sladovinu kako bi se izbjegla pojava plijesni na površini.
Sekcija za sokove. Nakon otprilike nedelju dana, biće moguće preći na sledeći korak u pripremi vina. Da li je smjesa spremna za ovo, možete saznati vrlo jednostavno - primijetit ćete da su bobice već značajno natekle, da su se podigle na površinu tekućine. Osim toga, ako uronite dlan u nered, tada će se uokolo pojaviti pjena karakteristična za fermentaciju. To sugerira da možete nastaviti sa sljedećim radnjama - odvajanjem pulpe od soka.
Pulpa se sakuplja ručno i istiskuje gazom. Kuhinjski aparati nisu baš prikladni za to, jer se brzo začepljuju i daju malu količinu soka. Ostatak soka treba procijediti kroz fino sito. 
Sav dobiveni sok potrebno je ocijediti u posebnu bocu (posuda u kojoj će se pripremati vino), ali kolač ne treba baciti - svejedno će vam dobro doći.
Sok koji sada imate može sadržavati male čestice i značajan talog. Ovo nije strašno i ne vrijedi ga sada uklanjati - u procesu buduće filtracije vino će se pročistiti.
Preostala pulpa. Mora se ostaviti na stranu za ponovnu fermentaciju. Da biste to učinili, u kolač se dodaje preostali šećer i ulije voda. Voda mora biti dosta topla, ali ne toplija od 30°C i ne hladnija od 25°C, jer na drugim temperaturama vinski kvasac počinje da umire.
Posuda s pulpom mora se pokriti poklopcem kako bi se ograničio pristup svjetlosti i ostaviti 5 dana na toplom i tamnom mjestu. Tokom cijelog ovog perioda, ne zaboravite promiješati smjesu i utopiti iskačuće bobice. 
Hidrolock i njegova montaža. Sok koji je ranije ispao mora se sipati u veliku bocu, gdje će u budućnosti fermentirati. Neophodno je ugraditi vodeni zatvarač u grlo boce kako bi se ograničio pristup zraku i uklonio višak plinova.
Vodeni pečat može biti i specijaliziran i izrađen ručno. Ako koristite rukavicu, prevucite je preko vrata i čvrsto pričvrstite elastičnom trakom ili koncem. U poklopcu izbušite rupu koja bi odgovarala cijevi koju ste odabrali. Umetnite cijev unutra i čvrsto pričvrstite.
Da biste to učinili, možete koristiti ljepilo ili na drugi način - s unutarnje strane poklopca umetnite praznu kutiju s ručke na kraj crijeva i zagrijte ga upaljačem. Vanjski kraj cijevi će se proširiti i čvrsto zatvoriti rupu na poklopcu.
Stavite čep na bocu. Spustite vanjski dugi kraj gumene cijevi u teglu s vodom -
to je neophodno kako bi plinovi izašli iz posude, a vino se ne bi "ugušilo", a kisik ne bi prodro u bocu. 
Bitan! Kratak kraj cijevi na unutrašnjoj strani poklopca treba biti što je moguće više iznad sastava vina.
Boca sladovine sada se mora staviti u toplu i tamnu prostoriju. Poželjno je da temperatura ovdje bude najmanje + 18 ° C.
Drugi sok. Izvlačimo je iz već staložene pulpe koju vadimo iz skloništa. Da biste to učinili, jednostavno procijedite smjesu kroz cjedilo ili sito. To se mora učiniti pažljivo kako se piće ne bi zamutilo.
Otpadni kolač se sada može reciklirati.
Dodavanje soka u glavnu posudu. Da biste to učinili, jednostavno uklonite vodenu brtvu, žlicom uklonite pjenu na površini tekućine i ulijte sok dobiven od pulpe u glavnu posudu, nakon čega se ponovo čvrsto zatvori. 
aktivni proces fermentacije. Trajat će oko 1,5-2 mjeseca. Za to vrijeme bit će potrebno filtrirati sladovinu. Prvi mjesec postupak se ponavlja svake sedmice, au preostalom vremenu -
svake dvije sedmice.
Da biste izvršili filtraciju, potrebno je ukloniti vodeni zatvarač, ukloniti pjenu s površine tekućine i pažljivo preliti vino iz jedne boce u drugu pomoću tanke cijevi za kapaljku, ostavljajući sav talog na dnu tegle.
Kraj fermentacije će biti naznačen nestankom njegovih manifestacija - na primjer, mjehurići će prestati da se pojavljuju u tegli s vodom, a rukavica će se ispuhati, a tekućina će također postati svjetlija.
Kada se proces fermentacije završi, potrebno je mlado vino posljednji put procijediti kroz slamku, oslobađajući ga od preostalog taloga i preliti u boce namijenjene skladištenju.
Međutim, ako niste zadovoljni slatkoćom dobijenog napitka, sada je vrijeme da ga zasladite. Ne možete samo sipati šećer u tečnost: on se stavlja u čist komad pamučne tkanine, vezuje koncem da se napravi vrećica i spušta u posudu sa mladim vinom. 
Vrećica šećera ne bi trebalo da potone: pričvrstite je blizu površine, ponovo postavite vodeni zatvarač i ostavite vino da odstoji još nedelju dana. Za to vrijeme šećer će se najvjerovatnije potpuno otopiti.
Sada je vrijeme da se mlado vino pošalje na sazrijevanje.
Sazrevanje vina. Kada je piće flaširano, vrijeme je da se pošalje da sazrije na nekom hladnom i tamnom mjestu. Za to je sasvim prikladan podrum ili hladnjak. Međutim, ako ste vino zasladili na kraju procesa fermentacije, ne zatvarajte bocu previše čvrsto, jer se gasovi mogu oslobađati još nedelju dana.
Proizvod sazrijeva od 2 do 4 mjeseca, nakon čega postaje spreman za upotrebu.
Šta se može kombinovati
Za pripremu ukusnog voćnog i bobičastog vina, koje je i veoma zdravo, aroniji možete dodati i drugo voće ili bobičasto voće. Kruška i grožđe odlično idu uz aroniju.
Priprema ovog pića s dodatkom drugog voća praktički se ne razlikuje od glavnog recepta - glavna stvar je da je njihov omjer prema planinskom pepelu 1 prema 1.
Video recept za pravljenje vina od aronije
Tokom pripreme, plodovi se ogule od jezgre i izrežu na sitne komade, a bobice se samelju ili zgnječe do konzistencije pirea, nakon čega se sve prelije šećerom, a zatim počinje proces fermentacije.
Za neobičnu aromu i zanimljiv okus, u mješavinu voća i bobica mogu se dodati i listovi trešnje. Ostatak recepta je isti.
Vino napravljeno kod kuće treba čuvati na tamnom i hladnom mestu - najbolje u dobro zatvorenim posudama od tamnog stakla.
Idealan prostor za skladištenje je podrum. Temperatura u ovom slučaju treba biti unutar + 10-12 ° C, iako je za desertna vina dozvoljeno povećanje temperature na + 13-14 ° C.
Poželjno je da vlažnost u prostoriji bude u rasponu od 65-80%. 
U ležećem položaju boce osiguran je kontakt tečnosti sa čepom, što sprečava prodiranje vazduha u posudu.
Uz sve ove uslove, domaće voće i vino od aronije mogu se čuvati oko 5 godina.
Bitan! Vinske boce se postavljaju vodoravno, te ih je preporučljivo ne dirati tokom cijelog perioda skladištenja, jer svako protresanje predstavlja stres za piće.
Ako znate neke od karakteristika pravljenja vina kod kuće, možete napraviti veoma ukusan napitak:
- Idealna posuda za pravljenje vina - drveni. Ima pore kroz koje ulazi vazduh neophodan za život bakterija fermentacije. Međutim, u savremenim uslovima njegova upotreba je gotovo nemoguća, pa je najbolji izbor - staklo. Prihvatljivo je koristiti plastiku, ali može biti otrovna. Ali metalni pribor se ni u kom slučaju ne može koristiti, jer se u njemu odvija proces oksidacije.
- Ne preporučuje se pravljenje domaćeg vina od aronije bez dodavanja šećera., budući da bobičasto voće sadrži vrlo malo šećera i puno tanina. Vino bez šećera će biti previše kiselo i kiselo.
- Što više šećera, to će piće na kraju biti slađe.. U ovom slučaju, ako uzmete 1 kilogram šećera za 5 kilograma bobica rowan, vino će se pokazati kao desert.
- Pulpa kupine je sklona plijesni. Zbog toga, mešanje vinske kompozicije treba da bude redovno i često tokom čitavog perioda, od mešanja sastojaka do odvajanja pulpe od soka.
- Okus vinskog pića u velikoj mjeri ovisi o njegovoj starosti. - odlomci. Stoga, što se proizvod više čuva u miru i tami, to će imati bogatiji buket i ukus.
Domaće vino od aronije ima ne samo prijatan ukus i aromu, već i blagotvorno deluje na zdravlje – normalizuje povišen krvni pritisak kod hipertenzije, poboljšava stanje krvnih sudova i srca.