☰

Da roštilj bude sočan. Svinjski ražnjići marinirani u mineralnoj vodi. Jagnjeći šiš kebab

Roštilj je neizostavan uslov svakog piknika, čiji ukus umnogome zavisi od toga kakvu marinadu za roštilj pripremate. A proljeće, kojem svi jedva čekamo, vrijeme je za izlete u prirodu, na selo, piknike sa prijateljima i rođacima. Svi smo umorni od duge zime i radujemo se prvim toplim danima i “roštilju s konjakom”.

Kako skuhati ukusni ćevap od svinjetine da meso bude mekano i sočno, detaljno sam opisao u. Obavezno se upoznajte s tim kako odabrati pravo meso za roštilj, kako ga rezati i pržiti na roštilju ili u pećnici, jer okus, mekoća i sočnost roštilja ovise o poštivanju ovih jednostavnih pravila.

Kako ukusno marinirati svinjske ražnjiće kod kuće

Mariniranje je jedna od glavnih faza u pripremi ukusnog roštilja. Da vas podsjetim kako pravilno marinirati svinjske ražnjiće da meso bude mekano i sočno.

1 pravilo. Meso je poželjno posoliti neposredno prije prženja ili na samom kraju kuhanja. Ako posolite na početku, onda će so isušiti meso i ćevap će ispasti suh.

2 pravilo. Nemojte se zanositi sirćetom, njegovo preobilje takođe može da osuši ćevap.

3 pravilo. Da bi meso bilo mekano i sočno koristimo 3 glavne komponente - kiselinu, začine i biljno ulje. Kiselina razgrađuje vezivna vlakna, čineći meso mekim. Začini daju mesu aromu i nezaboravan ukus. A biljno ulje "zapečati" meso, sprečavajući da sok iscuri tokom prženja.

4 pravilo. Svinjski ražnjići moraju biti marinirani u prosjeku 4-5 sati.

5 pravilo. Ukusna marinada za roštilj dobija se s velikom količinom luka. Za 1 kg mesa poželjno je koristiti 0,5 kg crnog luka.

A za mariniranje roštilja kod kuće postoji mnogo recepata za ukusne marinade kako bi gosti bili siti i zadovoljni. Štaviše, svaki recept je dobar na svoj način. Ali izbor je na vama. I sama volim eksperimente i predlažem da isprobate sve recepte redom. Uostalom, ovo je jedini način da sami izvučete zaključak.

10 najukusnijih marinada da meso ostane mekano i sočno

Klasična marinada za svinjski ćevap sa sirćetom i lukom

Ova marinada je vjerovatno najpopularnija, čak se može nazvati i klasičnom. Upravo ovom marinadom marinirali smo roštilj u sovjetsko vrijeme, kada još nismo bili razmaženi obiljem proizvoda. U ovom receptu koristimo najjednostavnije sastojke - luk, so, biber i sirće.

trebat će nam:

  • svinjetina (vrat) - 1,5 kg
  • luk - 700 gr.
  • sirće (9%) - 50 ml.
  • sol - 1,5 tsp
  • biber po ukusu
  • biljno ulje - 1 kašika. l.

  1. Meso narežite na komade jednake veličine, svaki oko 5 cm.
  2. Luk narezan na kolutiće. Još jednom želim da napomenem da vam marinada od luka nije žao. Luk bi trebao biti oko polovine težine mesa.
  3. U emajliranu tepsiju položite sloj mesa u slojevima, pospite lukom odozgo, prelijte s malo sirćeta. Zatim ponovite meso-luk-sirće i tako do kraja mesa.
  4. Dodajte biljno ulje u marinadu.
  5. Tepsiju pokrijemo poklopcem za ćevap i stavimo u frižider na sat vremena. Nakon još 4-5 sati ostavite ćevap na sobnoj temperaturi.
  6. Ostaje posoliti, popapriti i nanizati meso na ražnjiće prije kuhanja (po želji možete izmjenjivati ​​meso s lukom).
  7. Takvo meso je bolje pržiti na roštilju, poštujući jednostavna, ali neophodna pravila.

Svinjski ražnjići u marinadi od luka bez sirćeta. Veoma jednostavan recept za marinadu

Ovaj recept je vjerovatno najlakši jer za marinadu koristimo samo luk. Osim toga, meso će biti brzo spremno za prženje - za 1-2 sata.

Sastojci:

  • svinjetina (vrat) - 2 kg
  • luk - 0,5 kg
  • biljno ulje - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašika. l.
  • biber i začini po ukusu

  1. Meso narežite na jednake komade od oko 5 cm.
  2. Luk se može proizvoljno rezati. Luk samljeti blenderom do stanja kaše.
  3. Meso posolite, pobiberite. Po želji možete dodati malo biljnog ulja za mekoću.
  4. Na meso stavite kašu od luka, dobro promiješajte i ostavite da se marinira 1-2 sata.

Svinjski roštilj marinada sa majonezom i lukom

Sigurno će, kada vide ovaj recept, mnogi reći da su majonez i meso nespojive stvari. U međuvremenu, meso marinirano u marinadi od majoneze ispada neobično nježno, sočno i mekano.

Sastojci:

  • svinjetina (vrat) - 1,5 kg
  • luk - 700 gr.
  • majonez - 300 gr.
  • sol - 1 kašika. l.
  • biber i začini po ukusu

1. Meso iseći na jednake komade i staviti u šerpu, posoliti i začiniti.

Prilikom rezanja mesa važno je paziti na mjeru – ako ga narežete na sitne komade, meso će izgorjeti i biti suho, a ako je preveliko, neće se pržiti.

2. Na sitno narendati 1-2 glavice luka i dodati mesu. Ostatak crnog luka narežite na kolutove. Mesu sa lukom dodati majonez, sve dobro promešati rukama.
3. Ostavite meso da se marinira preko noći (ili 5-6 sati).
4. Meso nanižemo na ražnjiće i pržimo na roštilju oko 30 minuta, povremeno okrećući ražnjiće da se meso ravnomjerno ispeci.

Mineralni roštilj. Kako brzo marinirati svinjske ražnjiće za 1 sat

Prednost ove marinade je što zahvaljujući gaziranoj vodi meso prilično brzo postaje mekano. Da, i mineralna voda je često pri ruci. Ako ste u žurbi, onda je ovaj recept baš za vas.

trebat će nam:

  • svinjetina (vrat) - 1,5 kg
  • luk - 2-3 velike glavice luka
  • mineralna voda - 1 litar
  • ruzmarina 1 kašičica
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • sol - 1,5 tsp
  • biber po ukusu

Da marinada malo zakiseli, možete dodati limun. Ali onda ograničite vrijeme mariniranja na ne više od 4 sata, jer će meso od limuna početi pomalo gorkati.

Za marinadu koristite visoko gaziranu mineralnu vodu

  1. Meso iseći na jednake komade i staviti u zdjelu, posoliti, pobiberiti i ruzmarin.
  2. Luk narežite na kolutiće i gnječite rukama dok ne omekša. Tako će luk brzo dati sok mesu.
  3. Lovorov list sameljite rukama i ulijte u marinadu, promiješajte.
  4. Sve punimo gaziranom mineralnom vodom.
  5. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 1-4 sata.

Začine i začine za marinadu, naravno, možete birati po vlastitom nahođenju

Recept za svinjski ražnjić na kefiru. Kako ukusno marinirati svinjske ražnjiće na kefiru

Odličan recept, meso po ovom receptu je veoma sočno, mekano, a ujedno i ljuto zahvaljujući ljutoj crvenoj paprici. Također je divno što za marinadu koristimo puno zelenila i strijela od bijelog luka.

U ovoj marinadi meso se može marinirati nekoliko dana.

trebat će nam:

  • svinjetina (vrat) - 1,5 kg
  • luk - 2 velike glavice luka
  • kefir - 2 šolje
  • sol - po ukusu
  • šećer - 1,5 kašičice
  • svježe začinsko bilje - bosiljak, zeleni luk, kopar, strelice od bijelog luka
  • ljuta paprika - 1 kom.

Ne možete se zamarati zelenilom i marinirati meso jednostavno na kefiru. Ali zelje daje mesu pikantnost i poseban okus.

  1. Tradicionalno, meso se reže na prilično velike komade i stavlja u lonac.
  2. U ovom receptu, luk je takođe krupno isečen. Dodamo ga mesu.
  3. Izrežemo zelje (kako ruka uzme). Nemam uvijek strelice od bijelog luka, onda u marinadu samljem 2 čena bijelog luka. U tepsiju stavljamo i zelje.
  4. Čili papričici uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Dodajte čili u meso.
  5. U marinadu stavite sol, šećer i crni biber.
  6. Sva ova ljepota je punjena kefirom.
  7. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da se marinira u frižideru preko noći ili čak nekoliko dana.

Što je meso tvrđe, kefir za marinadu je kiseliji

Marinada za roštilj sa crnim vinom

Ukusna marinada za roštilj da meso bude mekano i sočno. Vino je najbolje koristiti suvo. Predlažem ovaj recept sa crnim vinom, ipak ima bogatiji ukus. Ali mislim da uz bijelo vino kebab neće biti ništa manje ukusan.

trebat će nam:

  • svinjetina (vrat) - 1 kg
  • luk - 6 kom.
  • crno vino - 300 ml
  • sol - 3 prstohvata
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  • ruzmarin - 1-2 grančice
  • lovorov list - 2 kom.
  • crvena paprika - 1 prstohvat

Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za mariniranje šiš kebaba. Za to je pogodno emajlirano, stakleno ili zemljano posuđe.

  1. Meso narežemo na jednake komade i stavimo u bilo koju posudu. Dodajte začine i sol.
  2. Luk narežemo na kolutiće i malo ga zgnječimo rukama da pusti sok. Dodajte luk u meso.
  3. Odvojite grančicu ruzmarina i dodajte je u marinadu.
  4. Nakon 15 minuta u meso ulijte vino i dodajte lovorov list.
  5. Ako želite da se ćevap brže marinira, ostavite marinadu sa mesom na sobnoj temperaturi. A ako pržite sutradan, onda meso možete staviti u frižider.

Najukusnija marinada za svinjski roštilj u soku od nara

Jedan od mojih omiljenih recepata. Meso je zasićeno kiselim sokom od nara i posebnom aromom. Sok od nara savršeno omekšava mesna vlakna, nakon čega ono postaje mekano i sočno. Čak je i boja gotovog roštilja od soka nara ljepša. Sok možete napraviti tako što ćete ga iscijediti iz svježeg nara. Ali više volim da se ne trudim i kupim gotov sok od 100% nara u radnji. A onda je sve vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • svinjetina (vrat) - 2 kg
  • luk - 5 kom.
  • sok od nara - 500 ml.
  • sol - 1 kašika. l.
  • korijander, hmelj-suneli
  • crni biber po ukusu

  1. Tradicionalno, meso sečemo na jednake komade.
  2. 2 glavice luka naribamo na sitno rende, a ostatak crnog luka narežemo na krugove.
  3. Meso stavimo u šerpu, dodamo začine i posolimo.
  4. Meso prelijte sokom od nara. Meso sa sokom dobro izmiješajte rukama u šerpi.
  5. U marinadu sipamo i rendani i nasjeckani luk i opet mijesimo cijeli sadržaj tepsije nekoliko minuta.
  6. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u frižider. Za veći efekat možete čak i meso staviti pod tlačenje.

Najukusniji roštilj u soku od nara ispasti će ako se meso marinira 2 dana. Za to vreme možete nekoliko puta izvaditi meso iz frižidera i promešati ga u šerpi.

Marinada za svinjsko meso sa roštilja u pivu

Marinada na pivo je dobra jer je meso sa pivskom marinadom mekano i sočno, sa laganom aromom kruha. Osim toga, pivo je pristupačan proizvod koji muškarci uvijek imaju pri ruci.

Sastojci:

  • svinjetina (vrat) - 1,5 kg
  • luk - 2 kom.
  • pivo - 0,5 l.
  • sol - 1 kašika. l.
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni biber po ukusu

  1. Svinjetinu narežite na komade i pospite crnim biberom.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
  3. Meso i luk lagano izgnječiti rukama.
  4. Lovorov list samljeti rukama i dodati u marinadu.
  5. Sipajte pivo u šerpu preko mesa i luka.
  6. Pokrijte poklopcem i marinirajte u frižideru 8-10 sati.

Ako želite marinirati ćevap brže, onda samo marinirajte na sobnoj temperaturi, tada će biti dovoljno 3-5 sati.

7. Sada možete posoliti (ne prije 1 sat prije kraja mariniranja mesa).

8. Meso nanižemo na ražnjiće i pržimo, možete preliti marinadom za pivo tokom prženja.

Recept za svinjski ražnjići na kavkaski način

Ko ne voli kavkaski roštilj? Vjerovatno samo oni koji to nisu probali. Mnogi posebno odlaze u restorane kavkaske kuhinje da kušaju roštilj, koji je uvek ukusan, iako se obično kuva po klasičnom receptu.

Marinada za svinjski roštilj sa sokom od paradajza

Još jedan odličan recept za ukusnu marinadu od svinjskog ćevapa. Sok od paradajza, naravno, bolje je koristiti domaći, ali možete u potpunosti proći i sa kupovnim u prodavnici. Za roštilj u ovom receptu koristimo svinjska rebra.

Sastojci:

  • svinjska rebra - 1,5 kg
  • luk - 2 kom.
  • beli luk - 1 češanj
  • sok od paradajza - 0,5 l.
  • sol - 1 kašika. l.
  • slatki grašak - 4 kom.
  • Lovorov list
  • karanfil
  • crni biber po ukusu
  1. Rebra narežemo prilično krupno, dužine oko 6-7 cm i stavimo ih u posudu za mariniranje. Dodajte lovorov list, par graška pimentne paprike i karanfilić.

2. Luk narežite na kolutiće i stavite sledeći sloj na meso.

3. Sljedeći sloj je opet meso, a na vrhu začini - lovorov list, karanfilić, biber. Produbite češanj belog luka u sredinu. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok vam ne ponestane mesa.

4. Meso malo posolite, mada je i sok slan. Meso prelijte sokom od paradajza tako da bude potpuno pokriveno.

5. Marinirajte meso najmanje 5 sati.

Ako nemate sok od paradajza, marinadu možete pripremiti od paradajz sosa - razblažite 2 kašike. l. sosa u 0,5 litara proključale vode

Nadam se da ćete od svih predloženih recepata pronaći svoj omiljeni i najukusniji. A tema roštilja je toliko popularna da je logično nastaviti.

U prošlom članku sam objavila jedan divan, pročitajte ga, tu su svi savjeti za kuhanje u rimi i ukratko.

Ukusni ćevapi i prijatni susreti u prirodi.

Da bi roštilj bio mekan, morate znati nekoliko važnih tajni njegove pripreme. Međutim, meso ne samo da mora biti pravilno pečeno, već i pravilno odabrano. Jelo je potrebno pripremiti samo od svježe pulpe. Ni u kom slučaju nemojte koristiti smrznuto meso - to će ga samo pokvariti.


Postoji i mišljenje da je samo parena pulpa prikladna za kuhanje ćevapa. Ali nije tako. Bolje je koristiti svježe meso koje je imalo vremena da legne i iz njega je izašla sva krv. Prije svega, to se odnosi na jagnjetinu, govedinu i svinjetinu. Riba i piletina su izuzetak. Bit će jako dobro ako kupite meso mladih životinja - teleta, prasadi, piletine ili jagnjetine.

Da bi ćevap bio mekan i sočan

Nekoliko riječi o vremenu kuhanja.

Vrijeme prženja ovisit će o starosti životinje i specifičnoj vrsti mesa. Na primjer, riba se prži odmah, pa je ne treba kuhati bez nadzora. Najduže se kuha junetina.

Kako marinirati ćevap da bude mekan


Voćna marinada.

Za 1 kg mesa trebat će vam 2 kivija, nekoliko grančica suhog ruzmarina, mljevena paprika i ½ kašičice soli. Ogulite kivi, izrendajte na krupnije rende. U dobijeni pire dodajte začine i sol. U dobivenoj marinadi meso mora biti natopljeno oko pola sata.


Takođe vredi obratiti pažnju.

Mliječna marinada.

Za 1 kg proizvoda uzmite ½ litre kefira i istu količinu mineralne vode. Osim toga, trebat će vam suvo bilje, sol i biber. Pomiješajte sve proizvode, prelijte nasjeckano meso sosom. Ostavite 4 sata.


Mineralna voda i vinski sos.

Pomiješajte 500 ml suhog bijelog vina i 500 ml gazirane mineralne vode, posolite, pobiberite, dodajte 4 nasjeckana luka i začinsko bilje po želji. Luk nasjeckajte na kolutiće, pomiješajte sa začinima, dodajte u vino. Marinirajte meso tri sata.

Marinada sa pivom i senfom.

Za pripremu uzeti 350 ml tamnog piva i 255 g senfa, malo soli i bibera. Kilogram pulpe nasjeckajte na porcije, premažite senfom. Sipajte začine, ostavite sat vremena. Ulijte pivo još par sati. Tokom prženja, ražnjiće stalno prskajte posoljenom vodom.

Kako skuhati roštilj da meso bude mekano

Marinada sa votkom i soja sosom.

1 kg mesne pulpe nasjeckajte na kriške, napunite mješavinom od 70 g votke i 7 žlica. kašike soja sosa, ostavite da odstoji sat vremena. U ovom receptu ne morate koristiti dodatne začine.

Kako kuhati da roštilj bude mekan

Recept sa paradajzom.

Potrebni proizvodi:

Narandžasta
- meso - 1 kg
- crni luk - 2 kom.
- sveže začinsko bilje
- zreli paradajz - ½ kg
- sol i papar


kuhanje:

Paradajz iseckajte na komade, stavite u emajliranu posudu, izgnječite viljuškom dok ne dobijete konzistenciju kaše. Luk narežite na kolutiće, a zelje ostavite u grančicama. Izrežite pulpu, dodajte u sos. Sve to prelijte sokom od pomorandže, začinite začinima, dobro promiješajte. Ostavite da se meso kuva 8 sati na hladnom mestu.

Marinada sa mineralnom vodom.

Sastojci:

Gazirana mineralna voda - 1 litar
- limun
- meso - 1 kg
- začini
- luk - ½ kg


Koraci kuhanja:

Narežite pulpu na kriške, ulijte mineralnu vodu, ostavite nekoliko sati. Luk umutiti u mašini za mlevenje mesa. Iscijedite sok od limuna, dodajte sa lukom glavnim proizvodima. Od začina preporučujemo upotrebu crnog bibera, kardamoma, soli. Marinirajte posudu 6 sati.


Citrusna marinada.

Sastojci:

Limun, narandža - 2 kom.
- luk - 1 kg
- cilantro - 50 g
- sol i papar
- meso - 2 kg
- šećer - 2 kašike

kuhanje:

Iscijedite sok od narandže i limuna, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Luk narežite na nepotpune kolutiće, a cilantro nasjeckajte. Pripremljene proizvode rasporedite u slojeve: sloj luka, sloj mesa i sloj zelenila. Sipajte sos. Ponavljajte sve slojeve dok ne ponestane svih sastojaka. Začinite začinima prije prženja.


Želite li probati dijetalno jelo? Onda se spremi.

Kako marinirati ćevap da meso bude mekano

Kefir marinada.

Sastojci:

Svinjski vrat - 1 kg
- kefir - 520 g
- šećer - 10 g
- glavica crnog luka - 7 kom.
- začini

Za roze sos:

Svinjetina - 1 kg
- glavica crnog luka - 3 kom.
- kečap, majonez - po 100 g
- začini
- soli


Koraci kuhanja:

Ohlađenu svinjetinu oprati u tekućoj vodi. Odbijte koristiti svježe i smrznuto meso - od njega nećete moći skuhati sočan i mekan ćevap. Nasjeckajte pulpu na jednake komade, prebacite u staklenu ili emajliranu posudu. 4 glavice luka nasjeckajte na kolutiće ili istrljajte. Pomiješajte luk i meso, promiješajte, dodajte začine. Ulijte kefir, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Svinjske komade ne treba zakopavati u kefir. Ostatak crnog luka izmrviti na kolutiće, preklopiti preko mesa. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Možete ga staviti i u frižider na 10 sati. Nanesite svinjetinu na ražnjiće, naizmenično sa lukom. Pecite na vrelom uglju dok ne omekša. Okrenite ražnjiće nekoliko puta tokom prženja da se ražnjići ne osuše.

Svidjet će vam se i sos od majoneze i kečapa. Luk narežite na nepotpune kolutove, a svinjetinu na komade srednje veličine. Sve to stavite u staklenu činiju, začinite, promešajte. Dodajte kečap i majonez, marinirajte 7 sati. Meso pre pečenja posolite. Marinirano svinjsko meso navucite na ražnjiće, pecite na drvenom uglju.

Šta učiniti da roštilj bude mekan: nekoliko savjeta.

1. Nemojte marinirati ražnjiće u aluminijskoj posudi. Zbog metalnog oksida možete pokvariti okus jela.
2. U topao ćevap stavite komadić putera - tako će dobiti još sočnije.
3. Provucite komade mesa duž vlakana tako da što bliže pristaju jedno drugom.

Da juneći ražnjići ostanu mekani.

Opcija broj 1.

Sastojci:

Goveđe meso - 1 kg
- gomila svežeg začinskog bilja

- soli
- Lovorov list
- alevu papriku
- grožđani sirće - 2 kašike


kuhanje:

Goveđe meso narežite na porcije, prebacite u posebnu posudu. Luk nasjeckajte na kolutiće, prebacite na glavne proizvode. Posolite, prelijte grožđanim sirćetom, dodajte aleve paprike i lovorov list, promešajte, stavite na hladno, ostavite par dana. Meso miješajte nekoliko puta dnevno. Čim se dobro marinira, nanižite na ražnjiće i pržite na roštilju.

Ispada veoma ukusno.

Recept sa paradajzom.

Sastojci:

Goveđe meso - 800 g
- svježi paradajz - 800 g
- glavica crnog luka - 2 kom.
- mljeveni crni biber - kašičica
- suvo crno vino - 155 ml
- gomila svežeg cilantra
- čen belog luka - 3 kom.

Koraci kuhanja:

Meso narežite na komade, posolite, začinite, stavite seckani luk. Ulijte suvo crno vino, ostavite da odstoji četiri sata. Nanesite meso na ražnjiće, naizmenično sa kolutovima paradajza. Prilikom serviranja pospite seckanim cilantrom.


Varijanta teletine.

trebat će vam:

Visoko gazirana voda - 1 litar
- teletina - 1,5 kg
- limun - 2 kom.
- sol i papar
- crni luk - 2 kom.

Kako kuhati:

Narežite pulpu na male komadiće. Luk narežite na pola prstena ili jednostavno na 4 kriške. Pomiješajte sok od dva limuna, meso, luk, začine. Dodajte litar gazirane vode, promiješajte, ostavite da se marinira četiri sata. Ispecite ražnjiće na vrućem uglju.

Osim toga, možete kuhati.

Recept sa sokom od nara i vinom.

Potrebni proizvodi:

Svježe goveđe meso - 2 kg
- limun - 2 kom.
- crvena i crna mljevena paprika
- soli
- suho bijelo vino - 0,7 litara
- Granat
- nekoliko grančica kopra i cilantra

kuhanje:

Meso narežite na kriške. Pripremite marinadu: nasjeckajte luk, posolite, dodajte sok od dva limuna, crni i crveni biber. Stavite seckano zelje. Pomiješajte sos sa filom, prelijte bijelim vinom. Trebalo bi samo lagano prekriti glavni proizvod. Marinirajte 7 sati. Pržite na roštilju, pri serviranju prelijte sokom od nara.

Kako skuhati roštilj da bude mekan.

trebat će vam:

Govedina - 2 kg
- crni biber u zrnu - 2 kašičice
- glavica crnog luka - 10 kom.
- sirćetna kiselina - 100 g
- suho bijelo vino - 155 ml
- paradajz pasta - 200 g
- mljevena crvena paprika
- limun

Kako kuhati:

Isjeckajte govedinu, stavite je na dno posude. Stavite biber u zrnu, lovorov list. Poređajte junetinu, naizmjenično sa solju, crvenom paprikom i lukom. Pokrijte meso slojem luka, paradajz paste i lovorovog lista. Prelijte sirćetom, stavite pod pritisak jedan dan. Ocijedite tečnost, uklonite peršun sa crnim biberom, dodajte vino i limunov sok, marinirajte 4 sata. Ispecite meso.

Da svinjetina bude mekana i sočna - roštilj.

Recept sa adjikom.

Od kosti odvojite 2 kg svinjske šunke, narezane na jednake komade. Svinjetinu zajedno sa kolutovima luka u slojevima rasporedite u šerpu, dodajte 2 kašike ađike, posolite, prelijte svježim limunovim sokom. Zapamtite sve ovo rukama, ostavite 6 sati. Stavite činiju u frižider na 12 sati. Izvadite, ostavite da odstoji još 6 sati na toplom mestu. Meso navucite na ražnjiće, pecite na ćumuru.

Shish kebab "Piquant".

Operite 1 kg svinjskog mesa, narežite na kriške. Narežite 3 limuna na komade. U posebnoj posudi pomešati so, maslinovo ulje, peršun, muškatni oraščić, crnu i crvenu papriku, cimet, đumbir, bosiljak, kim, korijander, papriku. Stavite limun i svinjetinu, pomiješajte sa sosom, poklopite, stavite u frižider da se marinira 12 sati. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj. Ispecite ražnjiće na vatri.

Nadamo se da smo vas uvjerili da svaki roštilj može biti ukusan i vrlo mekan!

Svinjski šiš kebab jedno je od uobičajenih jela kavkaske kuhinje. Posebnu popularnost stekao je zbog svoje sočnosti i nježnosti. Kako marinirati svinjski ćevap tako da jelo ispuni sva vaša očekivanja? Potrebno je samo znati niz tajni. Većina njih se odnosi na pripremu marinada.

U osnovi, marinada je mješavina u kojoj je natopljeno meso. Ova mešavina se sastoji od kiselina (vino, sirće, voćni sokovi, majonez, kvas), začina, začina, luka i soli. Zadatak svih ovih sastojaka je da mesu daju nježnu teksturu i okus. Međutim, prije pripreme marinade treba odabrati pravo meso. Da biste naučili kako napraviti pravi kavkaski roštilj, uzmite u obzir nekoliko recepata za marinadu.

Kako odabrati meso za svinjski roštilj

Idealna opcija za kuvanje jela bilo bi sveže, sveže meso bez kostiju sa umerenom količinom masti. Svježinu svinjskog mesa određuje ugodan miris, a na rezu - ružičasta, ujednačena boja.

Prilikom odabira dijela trupa svinje, prednost treba dati pulpi s vrata, slabina, grudi i lumbalnog dijela. Šunka, lopatica ili rebra nisu prikladni za ove svrhe. Neosporna je činjenica da je svinjski ćevap najukusniji, sočniji i mirisniji, ali alternativa su juneća, jagnjeća ili pileća prsa.
U nedostatku svježe svinjetine, upotreba ohlađenog i smrznutog proizvoda bit će sasvim prihvatljiva. Glavna tajna pripreme ukusnog jela od smrznutog proizvoda je njegova pravilna priprema i koliko dugo će biti u marinadi. Da biste to učinili, meso je potrebno odmrznuti, najbolje je da se to dogodi na donjoj polici frižidera. Ova opcija odmrzavanja će sačuvati ukus i nutritivna svojstva proizvoda. Neki kuhari savjetuju da smrznuto meso posolite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje jer se gubi sočnost. Fotografija pokazuje kakvu svježu svinjetinu ima.

U kojoj posudi marinirati roštilj

Za kiseljenje je bolje koristiti emajliranu, staklenu ili keramičku posudu. U ove svrhe nije preporučljivo koristiti aluminijske i plastične posude, jer tokom procesa mariniranja meso može apsorbirati štetne tvari koje posuđe oslobađa.

Sastav marinade

Koji će proizvodi i začini biti potrebni ovisi o odabranom receptu za kiseljenje. Dakle, za klasični recept će vam trebati luk, sušena paprika, korijander, sušeni bosiljak, mlevena paprika, čorba, sušeni čili, kurkuma, kari, ađika, so i sirće. Međutim, ovo nije konačan popis, može se dopuniti ili se neki sastojci mogu zamijeniti drugim proizvodima. Koristite gotove recepte prateći proces kuhanja korak po korak.

Za ovaj recept će vam trebati:

  • 2 kg svinjskog mesa;
  • 300 g crnog luka;
  • 1 pakovanje začina za ćevap iz prodavnice;
  • 250 ml sirćeta 6%;
  • soli po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

  1. Svinjetinu narežemo na kockice srednje veličine, otprilike kao 4 kutije šibica presavijene u kocku.
  2. Luk narežemo na pola prstena. Stavljamo ga u tepsiju za mariniranje i lagano stisnemo, sačekamo da sok počne da ističe.
  3. Stavite meso u luk i sve izmiksajte.
  4. Dodati začine, promešati.
  5. Dodajte sirće i ponovo promiješajte.
  6. Ostavite da se marinira dva sata dok ne bude gotovo. Neki kuvari smatraju da je bolje da meso odstoji u tečnosti sirćeta malo duže - oko 5 sati.
  7. Prije nego počnete nanizati na ražnjiće, meso je potrebno posoliti.
  8. Pecite na roštilju stavljajući ražnjiće na ugljevlje.
  9. Gotovo jelo poslužite uz kečap ili domaći paradajz sos.

paradajz sos

Sastojci:

  • 200 g paradajza;
  • 4 čena belog luka;
  • peršun.

Upute za kuhanje:

Sve sastojke stavimo u blender i meljemo dvije minute na punoj snazi. Sos je spreman.

Savjet: Prilikom odabira začina, možete kupiti začine iz trgovine ili koristiti svoju mješavinu. Pokušajte da ne pretjerate sa raznovrsnošću začina. U svemu morate imati osjećaj za mjeru.

Mnogi kuvari su gorljivi protivnici sirćeta, verujući da ono samo kvari ukus jela. U svojim receptima predlažu zamjenu drugim proizvodima, kao što su kefir, majonez, pavlaka, senf u prahu, brusnice, sok od nara, paradajz.

Limunov sok je dobra alternativa sirćetu.

Proizvodi:

  • 1,5 kg svinjskog mesa;
  • 5-6 velikih luka;
  • 10 g začina;
  • 2 limuna;
  • mješavina paprika po ukusu;
  • sol.

Roštilj pripremljen s limunovim sokom nije ništa manje popularan. Proces njegove pripreme se ne razlikuje mnogo od opcije pomoću octa. Glavna razlika je upotreba limuna. Da biste to učinili, trebate uzeti limun, prepoloviti i iscijediti sav sok na izrezane komade svinjetine. Prelivši meso sokom, dobro ga promiješajte. Vrijeme mariniranja - ne duže od 3 sata.

Uspjeh ovog recepta u velikoj mjeri ovisi o dobro odabranoj količini limunovog soka. Ako pretjerate sa sokom, jelo će dobiti neugodno kiselkast okus.

Kako marinirati svinjske ražnjiće na kefiru

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 1,5 kg svinjetine na pari;
  • 15 g šećera
  • 0,5 l kefira sa sadržajem masti od 3,2%;
  • 6 glavica luka srednje veličine;
  • biber, sol.

Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnog. Njegova glavna razlika je u tome što marinada na kefiru ima blaži učinak. Iz tog razloga meso treba da stoji duže - oko 12 sati, najbolje dnevno. Kefir marinada ne sadrži veliku količinu začina.

U procesu kuvanja potrebno je da kefir postepeno natapa meso. Da biste to učinili, sipajte kefir u pripremljeni luk i meso na uobičajeni način i promiješajte. Dodajte šećer i ponovo izmiksajte. Ostavite da se meso kuha sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim stavimo u frižider, ostavimo da odstoji 10-11 sati.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

  • 1 kg svinjskog mesa;
  • 300 g majoneze;
  • 3 velika luka;
  • začini po ukusu;
  • sol.

Meso narezano na komade prelijte majonezom. U smjesu dodajte začine i luk, isječen na kolutove. Sve izmešati, ostaviti 1 sat. U međuvremenu pripremite roštilj, zapalite ugalj.

Jedna od najoriginalnijih opcija marinade je vino. U njemu je uloga glavne komponente dodijeljena vinu (suho bijelo ili suho crveno). Meso se prelije vinom i ostavi da se marinira 2 sata. (Za takav recept na 1 kg mesa trebat će vam 2 šoljice vina.) Nakon 2 sata dodaju se začini i ostave da se marinira još dva sata, ako se vino upije potrebno je povremeno dolijevati gore. Posolite, kao i obično, prije prženja.

Svinjski ražnjići marinirajte kremom

Ovaj recept će zahtijevati sljedeće sastojke:

  • 1 kg lungića;
  • 500 g 20% ​​vrhnja ili prirodnog jogurta bez aditiva;
  • 5 grama sušenog bosiljka;
  • 2 velike glavice luka;
  • 3 čena belog luka;
  • mješavina crvene i crne paprike po ukusu;
  • sol.

Hodati kroz:

  1. Nakon što ogulite češnjak i luk, ručno ih sitno nasjeckajte nožem ili koristite blender.
  2. Dobijenu masu pomiješajte sa sitno sjeckanim bosiljkom i biberom.
  3. Meso narežemo na komade.
  4. Svaki komad natrljamo dobijenim umakom od luka-češnjaka-bosiljka.
  5. Meso stavimo u dublju posudu, poprskamo ostatkom krem ​​sosa od belog i crnog luka i prelijemo kremom.
  6. Stavljamo na hladno mesto 6 sati.
  7. Ocijedite marinadu prije prženja.
  8. Ovaj recept će biti relevantan i za roštiljanje.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u marinadi od mineralne vode

Ovaj recept se razlikuje od prethodnih po svojoj neobičnosti i kreativnosti.

Sastojci:

  • 2,5 kg svinjskog mesa;
  • 1 litra bilo koje mineralne vode;
  • 6 glavica luka srednje veličine;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • začini i sol po ukusu.

kuhanje:

Proces kuhanja ostaje isti, samo što ulogu kiselog sastojka preuzima mineralna voda. Marinirano - ne više od tri sata. Pola sata prije prženja u marinadu se dodaje biljno ulje. Pečurke se mogu dodati sirovom mesu i prethodno ih pržiti sa lukom u tavi.

Ukusno jelo možete pripremiti i pomoću gotovih marinada. Njihov asortiman je neverovatan. Na policama prodavnica nalaze se marinade sa senfom, sokom od nara, marinade sa komadićima voća i povrća, klasične marinade. Njihova prednost je brži proces kiseljenja.

Mali trikovi u kuhanju roštilja

  • Ako se roštilj kuva ljeti, onda meso treba iseći na veće komade. Tako će biti sočnije.
  • Ako je meso zamrznuto, senf će pomoći da ostane sočno. U gotovu marinadu dovoljno je dodati senf, namazati komade nasjeckanog mesa i ostaviti sat-dva sata. Na kraju navedenog perioda meso se marinira po želji.
  • Proces kiseljenja je vrlo važan: okus budućeg jela ovisi o tome koliko će marinada biti uspješna.
  • Za loženje vatre za kuhanje mesa preporučljivo je koristiti drva, a ne gotovi ugalj. Tako će svinjetina ispasti mirisnija i mekša.
  • Da se meso pri prženju ne bi osušilo na ugljevlju, posipa se domaćim vinom, vodom ili pivom.
  • Ugljevlje u roštilju ne treba da gori, treba da tinja. Ako tokom prženja izbije vatra ili se ugljevlje jako dimi, ili se lagano prelije vodom, ili sruši posebnom lopaticom.

Kako bi se na pikniku svi radovali uspješnom roštiljanju, pozivamo vas da naučite sve tajne njegove pripreme iz ovog videa

Kako marinirati sočne svinjske ražnjiće? Šta dodati marinadi da jelu da poseban i delikatan ukus? Pokušat ćemo odgovoriti na sva ova pitanja u našem članku.

Marinada je mješavina soli, luka, začina i kiseline (voćni sok, sirćetna kiselina, vino ili majonez). Svaki od ovih proizvoda uključen je u recepturu kako bi mesu dali posebnu nježnost i mekoću. Pola uspeha zavisi od pravog mesa. Mora da je mlado, bez puno masti. Svježu svinjetinu možete prepoznati po ujednačenoj, ružičastoj nijansi. Što se tiče dijela trupa koji je najprikladniji za roštilj, sa sigurnošću možemo reći da je to vrat. Također možete dati prednost lumbalnom dijelu, grudima i slabinama.

Ako nije moguće koristiti svježi proizvod, koristite smrznuto ili ohlađeno meso. Glavna stvar je da ga pravilno pripremite. Prvo ga odmrznite tako što ćete ga staviti na donju policu frižidera. Takvo odmrzavanje će sačuvati sav ukus.

Odabir pravog pribora

Za mariniranje birajte posude od keramike, stakla ili emajla. Suzdržite se od upotrebe plastičnih i aluminijskih posuda. Tokom kiseljenja, oni će početi oslobađati štetne tvari i okus jela će se značajno pogoršati.


Proizvodi od marinade.

Sastav umaka za mariniranje može uključivati ​​različite proizvode. Domaćice po pravilu koriste sirćetnu kiselinu, bosiljak, alevu papriku, čuber, sušeni čili, papriku, korijander, seckani luk itd.

Kako marinirati svinjski ćevap da meso bude sočno

trebat će vam:

Meso - 2 kilograma
- crni luk - 320 g
- sirćetna kiselina - 255 g
- soli
- poseban začin


kuhanje:

Meso iseckajte na komade. Luk nasjeckajte na pola prstena. Sve to stavite u pravilno odabrano jelo, zapamtite malo rukama kako bi povrće počelo puštati sok. Ostavite da se ražnjići kuhaju oko dva sata. Neki kuhari savjetuju i da se meso marinira do pet sati. Kriške stavite na ražnjiće, pržite na vrelom ugljevlju.

Ispada prilično ukusno.

Kako marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno i mekano


Paradajz sos.

Sastojci:

Paradajz - 200 g
- čen belog luka - 4 kom.
- peršun

kuhanje:

Stavite sve sastojke u blender, sameljite dvije minute, podesite veliku snagu.

Kako marinirati svinjski ćevap da bude mekan i sočan

trebat će vam:

Svinjetina - 1,5 kg
- veliki luk - 5 kom.
- začini - 10 g
- mešavina paprika
- limun - 2 kom.

Koraci kuhanja:

Limun narežite na komade, iscijedite sok, prelijte mesne kriške, dobro promiješajte. Marinirajte komade tri sata. Budite oprezni sa sokom - previše ga može učiniti jelo previše kiselim.


Svidjet će vam se i.

Kako marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno na kefiru

Sastojci:

Svinjska parna soba - 1,5 kg
- granulirani šećer - 20 g
- kefir - ? litara
- sol i papar

kuhanje:

Kefir ima blaži učinak na meso od ostalih vrsta marinada. Zbog toga je potrebno meso marinirati najmanje 12 sati. Pripremite luk i meso, prelijte kefirom, promiješajte, dodajte šećer, ponovo promiješajte. Ostavite u prostoriji sat vremena, a zatim premjestite na policu frižidera i ostavite 10 sati.


Uradite i .

Kako marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno u majonezu

Sastojci:

Majonez - 320 g
- svinjetina - 1 kilogram
- crni luk - 3 kom.
- soli
- začini

Koraci kuhanja:

Meso narežite na porcije, prelijte umakom od majoneza. Stavite začine, sol, nakon toga - kolutiće luka. Promiješajte masu, ostavite sat vremena. Pripremite roštilj, upalite ugalj, ispecite roštilj.


Naučite i.

Kako marinirati ukusne sočne svinjske ražnjiće.

trebat će vam:

Svinjetina - 1 kg
- vino - 2 čaše
- začini
- soli

Kako kuhati:

Prelijte pulpu vinom, ostavite nekoliko sati. Nakon dva sata dodajte začine. Vino može biti crveno ili bijelo, ali mora biti suho. Jelo je potrebno posoliti neposredno pre prženja.


Recept za kremu.

Ogulite dvije velike glavice luka i tri čena bijelog luka. Usitnite ih blenderom ili ručno. Dobijenu smjesu pomiješajte sa sjeckanim bosiljkom. Meso narežite na kriške. Dobijenim sosom natrljajte svaki komad mesa. Stavite radni komad u duboku posudu, poprskajte ostatkom sosa, prelijte sa 500 g vrhnja, stavite u frižider da se marinira 6 sati. Pre prženja posude, ocedite tečnost iz njega.


Pripremite takođe.

Kako marinirati svinjske ražnjiće da meso bude brzo sočno.

trebat će vam:

Mineralna voda - 1 litar
- svinjetina - 2,5 kg
- luk - 6 kom.
- biljno ulje - 50 g
- so sa začinima

Koraci kuhanja:

Priprema ove verzije kebaba odvija se po istom principu kao i svi prethodni. Samo što umjesto kiselog proizvoda ovdje djeluje mineralna voda. Marinirajte posudu tri sata.

Možete kupiti i gotovu marinadu. Njegova neosporna prednost je što se jelo kuha mnogo brže. Možete odabrati sos sa komadićima voća, povrća, klasičnim marinadama itd.


Mali trikovi i savjeti.

1. Ako ljeti kuvate ćevap, svinjsko meso narežite na krupnije komade. U ovom slučaju možete dobiti vrlo sočno jelo.
2. Ako ste uzeli smrznuto meso, sočnost mu možete vratiti uz pomoć senfa. Da biste to učinili, pomiješajte kriške mesa sa senfom i ostavite nekoliko sati da se dobro mariniraju.
3. Da se ćevapi ne bi osušili na suncu, poprskajte ih pivom, vodom ili vinom.
4. Vodite računa da ugalj tinja tokom prženja, a da ne izgori. Ako tokom procesa slučajno izbije požar, ugasite ga vodom ili ga srušite posebnom lopaticom.
5. Svinjetina se može bezbedno marinirati u sirćetnoj kiselini. U svakom slučaju, dobit ćete meku i nježnu pulpu bez tvrdih vlakana. Ovo je najlakša opcija za marinadu, pa je u nekim slučajevima možete koristiti da skratite vrijeme kuhanja. Na primjer, možete pripremiti sljedeću marinadu: pomiješajte šećer, ocat i vodu, ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi tri sata.
6. U umak nemojte dodavati ulje. Zaušnjaci su već prilično masni proizvod. Naprotiv, moraćete da očistite neka mesta sala da biste dobili ukusno jelo.
7. Optimalno vrijeme za mariniranje je 12 sati, ali postoje i brže mogućnosti kuhanja. Sve ovo vrijeme jelo treba da stoji u frižideru.

Takođe možete skuhati ražnjiće u rerni.

trebat će vam:

Svinjsko meso - 1,5 kg
- soli
- grožđano ili jabukovo sirće - 220 ml
- biljno ulje - 2 supene kašike
- Lavrushka
- crni biber u zrnu - 10 kom.
- vino, voda - do? litara
- luk - 4 komada

Kako kuhati:

Meso oprati, luk oljuštiti, nasjeckati na kolutiće, a meso na jednake komade. Stavite svinjetinu u posudu za mariniranje, dodajte luk, biber, sol, dodajte peršun. Pomiješajte vino, ulje, jabukovo sirće i vodu, ravnomjerno prelijte file, ostavite da se kuha par sati. Čim se jelo natopi, prebacite ga u lim za pečenje, prekrijte folijom, stavite u rernu na 1,5 sat. Optimalna temperatura za roštilj je 200 stepeni. Nakon što možete skinuti foliju i ostaviti da odstoji još 10 minuta da se formira prekrasna korica.

Recept za kivi.

trebat će vam:

Svinjsko meso - 2 kg
- začini
- kivi
- začini
- luk - 4 kom.

kuhanje:

Crni luk nasjeckajte na poluprstenove, a pečenicu na krupnije komade. Pripremljene proizvode pomiješajte, posolite, pobiberite, pospite mješavinom paprike i sušenog paradajza. Dodajte seckano zelje. Kivi oguliti, izrendati, prebaciti u mesnu pulpu, dobro promešati. Ostavite da se marinira pola sata. Ako je meso preeksponirano, onda će kivi jednostavno omekšati. Pecite na vatri i uživajte u odličnom ukusu!

Obavezno pripremite ukusan sos za svoj roštilj.

Sastojci:

Sol, paprika, so
- pulpa kiselog paradajza - 820 g
- suncokretovo ulje - pola čaše
- bosiljak - ? greda

Kako kuhati:

U loncu zagrejte suncokretovo ulje. Oguljeni beli luk protisnite kroz presu za beli luk. U zagrijano ulje stavite bijeli luk, pričekajte da se pojavi zlatna boja. Posolite, pobiberite, pobiberite, dinstajte na šporetu jedan minut. Pulpu od paradajza sameljite u blenderu, prebacite u šerpu. Pripremite sos na laganoj vatri. Na kraju stavite bosiljak.

Kako marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno sa limunom.

2 kg svinjskog mesa narežite na komade, prebacite u šerpu, dodajte 3 nasjeckana limuna i 3 nasjeckana luka. Sve ovo začiniti, ponovo promešati, ostaviti preko noći da se marinira.

Recept sa vinom.

Isjeckajte 3 glavice luka, a još 3 glavice luka narežite na kolutove. Izrežite 1,5 kg svinjskog mesa, pobiberite svaki komad, stavite u šerpu, dodajte seckani luk, promešajte. U malim porcijama sipajte 320 ml suhog vina. Obavezno promiješajte sav sadržaj. Na vrh stavite kolutiće luka, zatvorite posudu poklopcem, ostavite nekoliko sati. Posolite prije najtoplijeg.

Opcija za pivo.

Narežite 1,5 kg svinjskog mesa, posolite svaku krišku, stavite u šerpu. Narendajte 4 glavice luka, prebacite na meso, dobro promešajte. Sipati u malim količinama? za svijetlo pivo, pokrijte poklopcem, ostavite da se marinira 3 sata.

Roštilj sa porodicom i prijateljima možete otići u bilo koje doba godine, najvažnije je da kiša ne ugasi vatru ili ugljevlje u roštilju. Ne postoje određena godišnja doba za pripremu divnog svinjskog ćevapa. I zimi i ljeti, mirisni svinjski šiš kebab ukrasit će svaki stol.

Meso nikada nije bilo poznato po svojoj jeftinosti, pa se njegovom izboru mora pristupiti pažljivo i pažljivo. Od svinjskog mesa dobija se ukusan roštilj, meso je mekano, sa masnoćom koja se topi od vrućine, kapa po povrću, deli neverovatne ukuse. Takav spektakl može se vidjeti ako uzmete ne samo dobar komad mesa, već i odaberete najukusniju marinadu za svinjski roštilj.

Kako odabrati pravi komad svinjetine za roštilj

Glavne tajne kuhanja uspješnog svinjskog ćevapa

Recepti za marinadu za svinjski ćevap

Marinada za ražnjiće sa sirćetom

(recept za 1-1,5 kg mesa)

U pripremljeno meso narežite luk na kolutiće, prethodno oguljen. Dodajte u sirovi ćevap zajedno sa lukom i biberom, peršunom. Ova marinada za ćevap se priprema sa solju, jer se rastvori u vodi zajedno sa šećerom, dodaje se sirće i dobro promeša.

Marinada - šećer i so rastvoriti u vodi i sirćetu, sipati komade svinjetine i luka pomešane sa biberom. Ostavite da se kuva oko 3,5 sata na hladnom mestu, ne na suncu, već u hladu.

Marinada za ražnjiće na kefiru

(recept za 1,5 kg mesa)

Pomešati pripremljeno meso sa crnim biberom i suneli hmeljem, ostaviti pola sata. Zatim na sitno narendajte luk, pola od naznačene količine. Dodati mesu, dobro promešati. Nakon par minuta prelijte kefirom, dobro promiješajte da svi komadi budu pokriveni, dodajte luk nasjeckan na kolutiće, šećer u prahu. Ponovo promiješajte, ostavite marinadu za ćevap, za koju će meso namakati 5-6 sati. Možete ostaviti 10 sati, samo će biti boljeg okusa.

Svinjski roštilj marinada sa sokom od nara

(recept za 2 kg mesa)

Ljepota ovog recepta je u tome što bez obzira koje začine i začine odaberete, on će uvijek dati šipak, postati mekan i pikantnog okusa.

  • Začini i začini - crni i bijeli mljeveni biber, kim i korijander, origano, paprika. Bilo koje sušeno bilje, lovorov list.
  • Luk - 3 komada.
  • Sok od nara, prirodan, nepakovan - pola litra.
  • Sol - po ukusu, prilikom serviranja.

Pripremite meso, narežite luk na kolutiće, dodajte sirovom ćevapu i ostavite sat vremena. Zatim pomiješajte sa začinima i marinirajte još sat vremena. Zatim prelijte sokom od nara, dobro promiješajte i ostavite za noć ili dan, općenito, 8 sati.

Marinada za svinjske ražnjiće na luku

(recept za 1 kg mesa)

Polovinu crnog luka narendati, pola - iseckati na kolutiće, ne mnogo krupnije, bolje tanje. U pripremljene komade mesa, oprane i osušene, dodajte luk, nasjeckan na kolutiće, dobro promiješajte, ostavite sat vremena. Zatim u svinjski ćevap dodajte marinadu koja se sastoji od mješavine začina i bibera, naribanog luka. Dobro izmješajte, posudu prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na mraku i na hladnom preko noći.

Marinada za svinjetinu od limuna

(recept za 1 kg mesa)

Naseckano i oprano, sušeno meso pomešati sa začinima i dobro promešati rukama. Zatim morate dodati koricu od 2 limuna. To je jednostavno za napraviti - skinite koru sa limuna sitnim ribanjem, dodajte mesu i promiješajte. Marinadu za svinjski ćevap dopunjavamo lukom, narezanim na kolutove, dobro pomiješamo s mesom i začinima. Luk je bolje narezati na ne baš debele kolutiće kako bi dao više soka mesu. Ostavite sat vremena, a zatim dodajte sok od 1 limuna. Mariniramo oko 5 sati, možete ostaviti preko noći, još je bolje, meso će postati podatnije za prženje, a ne osušiti se.

Svinjski roštilj marinada s mineralnom vodom

(recept za 4 kg mesa)

Kada ima velike količine mesa, a treba ga hitno marinirati, najbolji lijek je mineralna voda. Brzo čini meso mekim i sočnim. A dodavanjem nekih nestandardnih sastojaka, marinada za ćevap će biti savršena.

  • Mineralna voda, gazirana - flaša od 1,5 litara.
  • Luk - 1 kilogram.
  • Sušeni paradajz i sušena paprika. Postoje mješavine ovih sastojaka koje se prodaju u trgovinama.
  • Korijander u zrnu (koji se naziva i sušeni cilantro) - pola kašičice.
  • Crni biber, mljeveni - 1 supena kašika. Treba vam puno bibera, jer mineralna voda ubija njen ukus, ali ako koristite velike količine, biće odličan osećaj.
  • Sol - po ukusu, prilikom serviranja.

Meso pripremiti, oprati, iseći i osušiti. Luk narezati na kolutiće, istanjiti, dobro izmiješati sa mesom, ostaviti sat, sekundu, da se svinjetina zasiti sokom od luka. Zatim dodajte korijander, mljeveni crni biber, dobro promiješajte, dodajte sušenu mješavinu povrća (paradajz i papriku), ponovo promiješajte.

Sada glavni dio marinade - mineralnu vodu - ulijte u svinjski ćevap. Sipajte meso tako da voda malo prekrije komade mesa. Ostavite bolje 8 sati, bolje za noć. Zdjelu s šiš ćevapom omotamo prozirnom folijom, čuvamo na tamnom i hladnom mjestu.

Marinada za ražnjiće sa crnim vinom

(recept za 1 kg mesa)

Meso dobro operemo i isečemo na kockice, osušimo. Protrljamo svinjetinu začinima i začinima, dodamo lavrušku. Dobro promiješajte i ostavite sat vremena. U međuvremenu ogulite i narežite luk na kolutiće ili poluprstenove, jer će vam na kraju biti zgodno da ga stavite na ražanj. Dodati mesu, promešati da luk pusti sok, a marinada za ćevap dobije svoj „kebab“ ukus.

Meso sa lukom i začinima ostavimo neko vrijeme na tamnom i hladnom mjestu, a nakon sat vremena svinjsko meso prelijemo vinom i ponovo promiješamo. Ćevap treba da se marinira oko 12 sati, po mogućnosti ostavite da odstoji još malo.

Marinada za svinjski roštilj sa konjakom i začinskim biljem

Krenimo sa pripremom marinade za pripremljeno meso. U posebnoj posudi potrebno je pomiješati sok od 2 limuna sa suncokretovim uljem. Dodati začinsko bilje, dobro samljeti rukama ili u mužaru, izmjesiti tučkom. To će osloboditi okus i brže zasiti meso. Da marinada za ćevap bude začinjena, dodajte konjak, zatim crvenu mlevenu papriku. Sve dobro izmiksamo.

Sada svinjetinu dobro utrljamo marinadom, prelijemo je i gnječimo rukama kako bismo bili sigurni da je svaki komad dobio svoju porciju "hmeljnog" dresinga. Preporučljivo je ostaviti roštilj najmanje 2 sata.

Marinada za svinjski roštilj na pavlaci i majonezu sa začinskim biljem

Pripremamo marinadu za svinjski ćevap, nasjeckamo luk na rende ili u blenderu, pretvorimo ga u pire krompir. Dobro ga pomiješamo sa pripremljenim komadima mesa, ostavimo sat vremena da meso pravilno skupi sok od luka.

Nakon ovog vremena dodajte začine i začine, ponovo dobro promiješajte i ostavite još sat vremena. Ako marinirate ćevap, na ovaj način možete dobiti najintenzivniji ukus od svakog sastojka marinade.

Sada dodajte majonez pomešan sa pavlakom, dobro natopite meso, mešajući rukama. Ostavljamo preko noći na hladnom i tamnom mjestu, zamotajući posuđe prozirnom folijom.

Marinada za svinjski roštilj na senfu i soja sosu sa cilantrom (recept za 0,5 kg mesa)

Ova pikantna marinada za ćevap od svinjetine odlična je i za pečenje mesa i za roštilj. Potrebno je pomešati sve sastojke, dobro promešati. Pripremljenu svinjetinu dobro premažite marinadom, miješajte dok se svaki komad ne prelije dresingom. Ostavite 3-4 sata na hladnom i tamnom mjestu, pod prozirnom folijom.