Domaći kruh u pećnici - korak po korak recepti sa fotografijama. Kako ispeći ukusnu veknu kod kuće. Kako ispeći domaći hleb u rerni. Jednostavni recepti za pekare početnike

Hleb mi nikada nije značio previše dok nisam probala domaći hleb. Čudo, obično čudo. Sjećam se kako smo suprug i ja noću, ljuljajući dvomjesečnog sina, odsjekli komadiće prvog bageta. Kakav je bio tvrd i krivostran... Ali jedva da sam probao nešto ukusnije od ovog bageta. Prvi hljeb ispečen vlastitim rukama je nekakva polazna tačka, ma koliko moje riječi zvučale patetično. Kada u rukama držite svoju prvu bombonjeru i ne možete vjerovati svojim očima da ste je sami ispekli. Okus ljute kore koji se ne može prenijeti nikakvim riječima, kada ni ne primijetite kako se lako žvače :))

Među receptima objavljenim na stranici nalazi se i detaljan vodič za početnike. Zato nastavite, siguran sam da ćete uspjeti. Uspjeh domaćeg pečenja je izgrađen na iskustvu. Što više hleba ispečete, to će bolje ispasti. Ruke se naviknu na test, tjeskobna napetost nestaje - "šta ako ne uspije?" Ne, to ne znači da će sve uvijek uspjeti. Samo ste spremni da pogrešite. Znajući da se sve može popraviti kada je u pitanju pečenje domaćeg hleba. Kupite više brašna, uzgajajte novo kiselo predjelo, pronađite bolji recept... Znam ljude kojima je hljeb strast. Na svu sreću, uspeo sam da izbegnem ovu sudbinu. Sada rijetko pečem kruh, ali ako se uhvatim ovog posla, onda s velikom radošću i toplinom. Ne znam, možda će nekome biti zanimljivo, ali najviše volim hleb od celog zrna. Nekako je stvaran ili tako nešto... :))

hljeb od bundeve

Kvasni hljeb svijetlog izgleda i okusa sa svježim pireom od bundeve, aromatiziran bijelim lukom i biljnim uljem ljute paprike, mirisnog suvog začinskog bilja.

Bagels, tople bagels

Za vrijeme božićnih praznika, ljubitelji domaćeg pečenja imaju priliku i vrijeme da isprobaju nove recepte. Na primjer, tako divni bagels. Kuvanje će potrajati, ali zašto žuriti na praznični zimski dan, kada je pred nama još sedmica vikenda...

Recept za neupareni hleb od celog zrna sa fotografijama korak po korak

Topli, mekani domaći hleb od celog zrna sa mlekom i medom, relativno brzo se priprema. Odlično za sendviče i sendviče. Pored detaljnog recepta s fotografijama korak po korak, ovaj članak pruža neke općenite principe za pečenje kruha od cjelovitog zrna pšenice.

Kako ispeći jednostavan pšenični hleb u rerni

Ovaj recept je za one koji su zainteresovani za pečenje domaćeg hleba sa kvascem. Ovaj proces je naporan, zahtijeva vrijeme, tako da ga ne možete nazvati aktivnim. Ali ni to nije komplikovano. Mislim da se može koristiti kao edukativno. Upravo na primjeru ovog jednostavnog pšeničnog kruha možete naučiti osnovne principe pravljenja kruha kod kuće. Trudila sam se da se ne bavim suvom teorijom, već jednostavno da ispričam kako sam to sama uradila i šta sam uradila :)

Lepinje od kvasnog tijesta, recept sa fotografijama korak po korak

Jednostavne i ukusne lepinje od kvasnog tijesta na kefiru. Odličan porast, veoma ukusan i prozračan.

Irski soda hljeb

Domaći hljeb / Brašno, kefir, soda, zobene pahuljice, grožđice, orasi i bez kvasca je savršen brzi domaći kruh za subotnji doručak. Da biste zamesili testo, biće vam potrebna kašika, činija i pet minuta slobodnog vremena. Ne morate čekati da tijesto par puta naraste i stavite hljeb da se stegne prije pečenja. Irish soda hljeb se odmah nakon miješenja šalje u pećnicu, gdje se savršeno diže, čak i bolje od tradicionalnog kruha s kvascem. / Ukusni recepti za svaki dan / Ovaj hleb može da ispeče i neko ko nikada nije stajao za šporetom. Tako je jednostavno. Irski kruh se dobro diže bez kvasca. Tijesto se mijesi na kefiru i sodi, što, kada se nađe u kiseloj sredini, savršeno olabavi kruh.

Ako bacite komade sira i slanine u uobičajeno tijesto, a zatim tijesto razvučete u obliku velikog lima i napravite nekoliko rezova na njemu, ne dobijete ništa više od ... nagazne mine. Ovo je naziv francuskih kolača, koji se tradicionalno peku u Provansi. Sat vremena u kuhinji, a sada je nagazna mina već na našem stolu.

Hleb od integralnog brašna

Jednom sam napravila ovaj hleb sasvim slučajno: u kući je odjednom ponestalo brašna, a ja sam već uspela da stavim testo na vekne. Čeprkajući po policama, našla sam vrećicu brašna od cjelovitog zrna, koju se još nisam usudila probati... Sipala sam brašno u tijesto, dodala vodu, puter, šećer, sol i počela mijesiti tijesto. Uvijek miješam rukama - sviđa mi se proces. Prvo što me je iznenadilo je kako je tijesto ispalo lijepo. Neljepljiv, ali mekan i vlažan. Lepe kremaste boje i svežeg mirisa. Ali najzanimljivije me čekalo kasnije, kada su vekne već bile u rerni. Zapanjujući, neuporediv miris hleba! To nije bilo ni kada sam pekao orlovski hleb na kiselom testu i maltoznom sirupu. Trebam li pojasniti da su obje hljebe brašna od cjelovitog zrna jele baš tu, vruće. Dovoljno je da ih namažete tankim slojem ulja i dobijete potpuno gotovo jelo.

Pečenje hleba kod kuće

Recepti prema GOST-u / Zašto peći potpuno iste hljebove koje se prodaju u obližnjoj trgovini? I onda, da neće biti potpuno isti. I biće mnogo ukusnije! Provjereni recept za tradicionalnu pogaču u blizini Moskve. / Domaći hljeb / Ovaj recept mogu sa sigurnošću preporučiti svima koji žele da se dočepaju domaćeg pečenja. Ako sve radite jasno prema uputama, rezultat će uvijek biti dobar. Pogače će vjerovatno ispasti prvi put. Prvih nekoliko sedmica smo ih jeli vruće.

Orlovsky recept za raženi hleb sa kiselim testom

Domaći hljeb / Ovaj raženi hljeb od kiselog tijesta je neverovatnog ukusa zahvaljujući maltoznom sirupu koji ne možete kupiti u običnoj radnji, ali se lako može naručiti u bilo kojoj internet prodavnici za ljubitelje domaćeg hleba. Jeftin je i dugo traje. Koristi se ne samo za aromatiziranje raženog tijesta, već i za azijske umake. Na primjer, za teriyaki. Intenzivna sladna aroma, jarko crvene boje. Ovaj visoki hleb sa hrskavom koricom svideće se onima koji nisu ravnodušni prema mirisnim, blago vlažnim pecivima. Više volim skromniji hleb Darnitsa. Ali Orlovskog vredi ispeći bar jednom da biste saznali kakav je ukus hleba imao 60-ih godina prošlog veka, kada je razvijen njegov recept. / Recepti prema GOST-u / Nije najčešći GOST recept za kruh, nastao tokom Hruščovskog "odmrzavanja". Ja lično ovo nikada nisam video na pultu. No, zavedena izgledom i sastavom u receptu, odlučila sam ga isprobati. Imam malo sladnog sirupa. Na svu sreću, moje kiselo tijesto je tada već naraslo i dobilo snagu. Hleb je zanimljiv. Nadam se da se i vama sviđa.

Nijedan hljeb iz trgovine nikada neće zamijeniti domaći kruh vlastitim rukama. Energiju i svu ljubav prema svom domaćinstvu ulažemo u domaći kruh. Zaista volim da pečem hleb i, čak i nakon što sam nabavio mašinu za hleb, još uvek pečem hleb, mesi ga rukama i pečem u rerni. Kao zauzeta osoba, trudim se da tražim recepte za kruh koji se priprema u relativno kratkom vremenskom periodu. Ovaj put vam dajem recept. brzi domaći hleb, koju sam nedavno isprobala, ali sam već tri puta uspjela ispeći. Hleb je veoma mekan i prozračan - slobodno ga preporučite!

Sastojci

Za brzi domaći kruh potrebno nam je:

topla voda - 210 ml;

suvi kvasac - 1 kašičica;

pšenično brašno - 320 g;

suncokretovo ulje - 30 ml;

šećer - 1 kašičica;

sol - 0,5 tsp

Koraci kuvanja

Pomešati suve sastojke: prosijati brašno, dodati so, šećer i kvasac.

Zamesiti mekano i prijatno testo. S obzirom da brašno dolazi u različitim gustinama, njegova količina može biti nešto veća. Dobila sam 20 grama više nego na receptu. Podmažite posudu uljem i stavite tijesto u nju na 30 minuta, pokriveno poklopcem ili filmom.

Domaći kruh se priprema prilično brzo, ali ispada vrlo mekan sa idealnom strukturom mrvica.

Prijatno!

Bujni, hrskavi hleb koji peče vešta domaćica ne može se porediti sa hlebom koji se pravi u pekari. Možete ispeći divan kruh i lepinje u rerni na električnom ili plinskom štednjaku, u mikrovalnoj pećnici, a ako imate aparat za kruh, uvijek će vam biti na raspolaganju ukusan i mirisan svež hleb!

RECEPTI ZA HRUH U REĆNI

Kako ispeći hleb u rerni

Ukusan i mirisan kruh može se peći ne samo u ruskoj pećnici ili stroju za kruh, već iu klasičnoj pećnici. Pečenje domaćeg kruha nije preteško i sasvim je dostupno početnicima. Potrebno je samo striktno pridržavati se redoslijeda operacija i pridržavati se temperaturnog režima.

Sastojci: 2 kg brašna; 300 ml vode ili seruma; 20 g prešanog kvasca; 0,5 tsp sol.

Uputstvo:
1. Prosejati brašno. Za početak pomiješajte brašno, kvasac, sol i toplu vodu ili surutku. Temperatura vode ili surutke ne smije prelaziti 40°, inače će ubiti starter. Ostavite starter da fermentira nekoliko sati. Zatim dodajte ostatak brašna i zamesite testo. Ako pečete hleb od pšeničnog brašna, dobro mesite testo, 20 minuta ručno ili 7-10 minuta u mašini za hranu. Nije potrebno dugo mesiti testo od raženog brašna, takvo brašno ne stvara gluten, dovoljno je da se testo zamesi i da se odmara.

2. Kada se testo smesti, malo ga zapamtite i podelite na dva dela. Sipati u podmazane tepsije i ostaviti da nadođe. Stavite u rernu 10 minuta na 180°, a zatim povećajte temperaturu na 200-250°. Pecite hleb 30-40 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja, inače se kvalitet hleba može pogoršati. Da biste provjerili spremnost, tapnite po dnu kruha – trebalo bi da zvuči kao da je unutra prazan.

3. Ako želite sjajnu koricu, hleb lagano poprskajte vodom i ohladite na rešetki, pokriven peškirom. Ako želite mekanu koru, odmah nakon pečenja pokrijte hljeb vlažnim ručnikom na 20 minuta.

4. Pšenični hleb je posebno ukusan kada je svež, a raženi hleb je posebno ukusan sledećeg dana. Čuvajte domaći hleb u kutiji za hleb, a ne u frižideru. Ohlađeni hleb možete staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Kada se odmrzne, biće kao sveže. Zgodno je zamrznuti narezani kruh - kriške se vrlo brzo odmrzavaju. Proizvod također možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Zamrznute kriške ili lepinje stavite u hladnu rernu, upalite na 170° i zagrevajte 10-12 minuta - hleb će biti hrskav i kao svež.

5. Nakon što savladate osnovni recept, možete početi eksperimentirati. Propržite par luka i dodajte u testo - dobijete hleb od luka. Po vrhu možete posuti kim, susam ili pečene sjemenke. Ako u hleb neposredno pre pečenja stavite smrznuti puter sa belim lukom, dobijate veoma ukusan hleb sa belim lukom. Hleb sa njim je veoma ukusan.

Hleb od celog zrna sa medom

Sastojci za 2 vekne:
3,5 šolje tople vode, 3 kašike. kašike meda 2 kesice kvasca (7 g po kesici, granulisane) 4 šolje hlebnog brašna, plus nešto za posipanje stola 3 šolje brašna od celog zrna 1 šolja germinal pahuljica 2 kašike. kašike soli.

Proces kuvanja:
U šoljici pomešajte toplu vodu, med i kvasac, dobro promešajte i ostavite na toplom mestu 10 minuta.

U drugoj velikoj posudi umutite 3,5 šolje brašna za hleb, integralno brašno, germ pahuljice i so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte smesu kvasca. Mešajte drvenom kašikom, postepeno mešajući brašno sa ivica dok se cela masa ne sjedini.

Pospite sto brašnom, istresite tijesto iz čaše i mijesite, postepeno dodavajući preostalih 0,5 šolje brašna. Mesite dok ne postane glatko 10-15 minuta, dok testo ne prestane da se lepi za ruke, možda ćete morati da dodate još brašna. Ali konačno testo treba da bude veoma mekano. Podmažite čašu biljnim uljem, stavite tijesto i pokrijte filmom. Ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči, oko 1-1,5 sati.

Rernu unapred uključite na 200°C, podmažite pleh za hleb biljnim uljem. Dignuto testo zamesiti, staviti na pobrašnjen sto, podeliti na dva jednaka dela. Od komada tijesta formirajte oval, a zatim ga razvaljajte po dužini. Stavite u kalup sa šavom nadole, prekrijte folijom odozgo. Ponovite isto sa drugim dijelom testa. Kalupe stavite na toplo mesto da se dižu 30-45 minuta. Pecite u sredini rerne 50-60 minuta. Zatim izvaditi, ohladiti 5 minuta u obliku, a zatim potpuno na rešetki.

Focaccia - talijanski kruh

Sastojci:
2 kašičice suvog kvasca, 1,5 šolje tople vode (45°C), 4 šolje pšeničnog brašna (ne premium), 5 kašika. kašike maslinovog ulja, 3 kašičice soli.

Proces kuvanja:
Pomešajte 1 kašičicu suvog kvasca sa 1/2 šolje vode. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte 3/4 šolje brašna, promešajte i ostavite da odstoji na toplom mestu dok se testo ne udvostruči (45 minuta).

U drugoj posudi pomiješajte ostatak kvasca sa 1 šoljom vode, ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte prvu mešavinu kvasca, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašičice soli. Da se dobro promeša. Dodajte preostalo brašno, postepeno ga miješajući s dobivenom smjesom, tijesto treba da ispadne bez grudica, homogeno.

Stavite testo u podmazanu posudu, ostavite 1,5 sat na toplom i svetlom mestu.

Uzmite veliku široku formu za test. Podmažite ga maslinovim uljem. Ravnomerno rasporedite testo (debljine 2 cm).

Zagrijati rernu na 220? Pritisnuti prstima na tijesto da ostane udubljenja. Prelijte preostalim maslinovim uljem. Pecite u rerni 20-25 minuta ili dok ne porumeni.
Prije upotrebe ohladiti.

Banana hleb

Sastojci:
1,5 šolje šećera, 1/2 šolje putera, pulpa od 3 banane, 2 jaja, 2 šolje pšeničnog brašna, 1/2 kašike. kašike sode bikarbone, 1,5 kašike. kašike soli, 1 kašika. kašika vanile

Proces kuvanja:
Zagrejati rernu na 175 stepeni C. Okruglu tepsiju namazati puterom.
Spojite sve sastojke u jednu celinu. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa. Stavite u oblik.
Pecite dok ne omekša (60 minuta).

hleb od mekinja

Sastojci:
150 g mljevenih pšeničnih mekinja, 150 g pšeničnog brašna, 140 ml mlijeka, 140 ml vode, 5 g šećera, 10 g putera, 10 g kvasca.

Proces kuvanja:
Mekinje pomešane sa brašnom.
Od mleka razblaženog vodom i jedne trećine brašna sa mekinjama pripremite testo sa kvascem i šećerom.
Kada je testo pogodno, dodajte preostalu tečnost, mešavinu brašna sa mekinjama, puter.
Zamesiti testo, a kada naraste iseći hleb, ostaviti da malo naraste.
Podmažite formu uljem, rasporedite testo, pecite dok se ne skuva na temperaturi od 200°C.

Irski hleb od krompira

Sastojci:
225 g kuvanog pire krompira, 1 kašika. kašika soli, 25 g putera, 50 g brašna.

Proces kuvanja:
Sve sastojke pomešati u homogenu masu.
Testo podeliti na 2 dela, od kojih svaki formira krug debljine 0,5 cm i prečnika 22 cm. Svaki od krugova iseći na 4 dela.
Svaki dio pecite po 5 minuta sa svake strane.

Hleb od brašna i piva

Sastojci:
3 šolje brašna, 1,5 litara piva, 1/3 šolje šećera, 1/2 kašike. kašike soli, 20 g putera.

Proces kuvanja:
Pomiješajte sve sastojke (malo zagrijte pivo).
Dajte oblik, ostavite 10 minuta.
Pecite u kalupu za hleb u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

bijeli hljeb

Sastojci:
2 tbsp. kašike kvasca, 1,5 šolje vode, 1 kašika. kašika šećera, 1/3 šolje mleka, 1 kašičica soli, 1/2 šolje otopljenog putera, 3 šolje pšeničnog brašna, 3,5 kašičice sušenog timijana, 1/4 kašičice mlevene kurkume.

Proces kuvanja:
Pomiješajte kvasac, vodu i šećer, ostavite nekoliko minuta da fermentira. Takođe pomešati otopljeni puter, mleko, začine i so.
Smjesu od putera umijesite u brašno dok ne dobijete mekano tijesto.
Pokrijte peškirom i ostavite 1 sat.

Irski ovseni hleb

Sastojci:
225 g ovsenih pahuljica, 1,5 šolje kefira, 2 kašičice praška za pecivo, 1 šolja brašna, 1/4 kašičice soli, 2 kašike. kašike otopljenog putera.

Proces kuvanja:
Ovsene pahuljice razblažite jogurtom, stavite u frižider preko noći, sutradan dodajte prašak za pecivo, so i malo brašna. Sve dobro izmiješajte viljuškom, postepeno dodavajući preostalo brašno tako da tijesto postane gusto, ali ljepljivo.

Stavite tijesto u kalup podmazan biljnim uljem. Peći na 160-175°C 30 minuta. Po potrebi se vrijeme pečenja može povećati za 10 minuta.

Raženi hljeb sa lanenim sjemenkama

Sastojci:
600 g raženog brašna, 250 g pšeničnog brašna, 150 g lanenog semena, 40 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 500 ml tople vode, 1,5 kašičice soli.

Proces kuvanja:
Prosejati obe vrste brašna, izmešati, dodati laneno seme. Brašno skupite na gomilu, napravite udubljenje u sredini. Od kvasca, šećera, 8 kašika tople vode i male količine brašna zamesiti testo, staviti na toplo mesto. Sačekajte dok testo ne zapuhne, pa ga sipajte u udubljenje u brašnu.

Posudu sa brašnom i testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto oko 20 minuta. Nakon navedenog vremena u tijesto dodajte preostalu vodu i sol, sve proizvode umijesite u homogeno plastično tijesto. Gotovo testo formirati u lopticu, staviti u pleh i ostaviti na toplom oko 40 minuta, da testo naraste. Pre pečenja hleb iseći poprečno, namazati kistom toplom vodom i posuti sa malo brašna.

Pecite hleb na srednjoj rerni u rerni zagrejanoj na 220 stepeni C 40 minuta, a zatim pecivo dovedite na srednje laganoj vatri oko 20 minuta.

hljeb s limunom

Sastojci:
1 šolja brašna, 1/2 šolje putera, 1/2 šolje šećera u prahu, 2 jaja, 1 šolja šećera, 1/2 kašičice praška za pecivo, 1 prstohvat soli, 2 kašičice limunovog soka.

Proces kuvanja:
Prosejati brašno sa šećerom u prahu, dodati margarin i zamesiti testo. Posudu za pečenje premažite uljem, pospite brašnom, u nju sipajte testo i poravnajte. Pecite hleb do pola.

Pomiješajte šećer sa jajima, praškom za pecivo, limunovim sokom i solju. Pripremljenu smesu prelijte preko polugotovog hleba i vratite u rernu na oko 30 minuta. Kada je hljeb pečen, izvadite ga iz kalupa i isecite na kvadrate.

francuski hleb

Sastojci:
3 art. kašike kvasca, 1 kašičica šećera, 3 šolje tople surutke (ili kiselog jogurta), 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1 kašika. kašika soli, 7 šoljica pšeničnog brašna, oko 2,5 šolje tople vode (po potrebi).

Proces kuvanja:
Pomiješajte surutku sa toplom vodom, kvascem i šećerom. U gotovo tijesto dodajte brašno i sol, zamijesite elastično tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite 1 sat. Podijelite tijesto na pola. Svaku polovinu uvaljati u debeli okrugli podvez. Stavite pojedinačno na podmazan pleh i ostavite 2 sata. Pecite hleb u dobro zagrejanoj rerni 15-20 minuta. Površinu proizvoda lagano navlažite vodom svakih 5 minuta dok ne porumene.

Hleb od skute

Sastojci:250 g svježeg sira, 125 g kukuruznog brašna, 75 g krompirovog škroba, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1 jaje, 5 kašika. kašike mleka, 45 g kvasca.

Proces kuvanja:
Kvasac samljeti sa mlekom, sipati u prosejano brašno, pokriti vlažnom gazom i staviti na toplo mesto. Nakon što se u brašnu počnu pojavljivati ​​pukotine, dodajte mu preostale sastojke.

Filovati testom podmazanom formom, staviti u hladnu rernu, peći na 200°C sat vremena. Pred kraj pečenja hleb premazati jajetom.

Domaći pečeni hleb

Sastojci:
3,5 litara prokuvanog ohlađenog mleka, 150 g kvasca, 250 ml biljnog ulja, 250 g margarina, 5 jaja, 400 g šećera, so, brašno.

Proces kuvanja:
Za pripremu testa pomešati brašno, 3 litra mleka, jaja, šećer, 100 g slanog kvasca, puter i margarin. Brašna treba biti dovoljno da testo ne bude pregusto. Testo dobro zamesite i ostavite da se diže na toplom mestu 12 sati. Zatim u testo ponovo dodajte mleko, kvasac, so i brašno, promešajte. Stavite tijesto na podmazan pleh na pola sata ili više da tijesto naraste. Zatim od testa oblikujte vekne i pecite u rerni dok vekne ne porumene.

Raženi hleb sa sirupom(kiselo-slatki hleb)

Sastojci:
0,5 l kiselog mleka, 35 g kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašika. kašika kima, 1 šolja sirupa, 1/2 kašike. kašike anisa, 1 kašika. kašika rendane kore narandže ili mandarine, 1 kašičica soli, 50 ml biljnog ulja ili masti, 700-800 g raženog brašna, 400 g pšeničnog brašna 2. razreda.

Proces kuvanja:
Kvasac samljeti sa šećerom, dodati toplo podsireno mlijeko i 1/3 ukupnog brašna, staviti na toplo mjesto da naraste. U tijesto dodajte topli sirup, začine, biljno ulje (ili otopljenu mast) i ostatak brašna. Zamesiti glatko testo, poklopiti ga i staviti na toplo mesto. Od dignutog tijesta isecite duguljaste vekne, stavite u podmazan pleh ili u pleh, podmažite šećerom vodom ili slatkom kafom i pecite u rerni na srednjoj temperaturi 30-35 minuta.
Hleb sa sirupom ima bolji ukus drugi ili treći dan nakon pečenja.

Hleb bez problema

Sastojci:
1 litar vode, 60–70 g kvasca, 1 žlica. kašika šećera, 1 kašičica soli, brašno.

Proces kuvanja:
Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i sol. Zatim postepeno dodavati brašno dok testo ne postane gusto i ne počne da zaostaje za kašikom. Dobro promiješajte. Ostavite testo na toplom mestu sat vremena. Promiješajte i ostavite još sat vremena da se približi. Uzmite kalupe za pečenje, namažite biljnim uljem i stavite tijesto u ove kalupe. Ostavite testo da malo nadođe. Pecite u ne jako zagrijanoj rerni oko pola sata. Kada hljeb porumeni, možete ga izvaditi.

Hleb sa povrćem

Sastojci:
1 kg brašna, 1 litar vode, 60 g kvasca, 1/2 kašičice soli, 300 g pirea od povrća.

Proces kuvanja:
U toploj vodi prvo otopite kvasac, a zatim dodajte brašno i izgnječeno prokuvano povrće. Stir. Testo će narasti za pola sata. Oblikujte lepinje, a zatim ih stavite na vruć, nauljen pleh. Pecite oko pola sata.

Hleb od raženog slada

Sastojci:
2 kg raženog brašna, 2 kg sladovanog raženog brašna, so, 1 litar vode.

Proces kuvanja:
Raženo sladno brašno rastvoriti u toploj vodi i prokuvati. Masu je potrebno držati 5 dana u toploj rerni, zagrevajući svaki dan. Šestog dana u masu dodajte raženo brašno i so. Dobro promešati i staviti na toplo mesto na neko vreme. Nakon sat vremena možete pripremiti tijesto za pečenje kruha.

Podeliti testo na vekne, navlažiti vodom i zagladiti površinu svake. Ovo će pomoći u izbjegavanju pukotina. Stavite hleb u zagrejanu rernu na 2,5-3 sata. Kada je hleb gotov, lagano navlažite površinu toplom vodom da omekša kora.

hleb od mekinja

Sastojci:
Za 150 g pšeničnog brašna, 150 g mlevenih pšeničnih mekinja, 150 ml vode, 150 ml mleka, 10 g kvasca, 10 g putera, 5 g šećera.

Proces kuvanja:
Za početak pomiješajte mekinje sa brašnom. U drugoj posudi u toplu vodu prvo dodajte kvasac, zatim mlijeko, šećer i 1/3 mješavine brašna i mekinja. Testo dobro izmesite i ostavite pola sata na toplom mestu. Kada se smesa digne dodati ostatak mekinja sa brašnom i puterom. Ponovo dobro izmešati i staviti na toplo mesto pola sata. Zatim podmazati posudu za pečenje uljem i staviti testo. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C do kraja.

Hleb od pšeničnog brašna

Sastojci:
Za 0,8 kg pšeničnog brašna 30 g kvasca, pola litre vode, 2 žlice. kašike šećera, 5 jaja, 100 g putera.

Proces kuvanja:
Prvo otopite kvasac u toploj vodi, pa dodajte brašno, šećer, puter, jaja. Testo dobro izmesite. Zatim ga umotajte u salvetu da ne pokvari i stavite u frižider na pola dana. Kada se testo natopi, od njega napravite veknu ili veknu ili stavite u posudu za pečenje, premažite žumancem i stavite u rernu. Kada hljeb porumeni, možete ga izvaditi.

Kraljevski hleb(engleski recept)

Sastojci:
7 jaja, korica 1/2 limuna, 3/4 šolje, cimet, karanfilić (u prahu), izgnječeno kandirano voće, suvo grožđe, kuvane višnje, 3-4 oraha, bademi, 120 g brašna.

Proces kuvanja:
Izmiksajte jaja i šećer, dodajte limunovu koricu, karanfilić, cimet, usitnjeno kandirano voće, orahe, malo suvog grožđa, nekoliko kuvanih višanja (možete od džema), malo badema. U ovu smjesu dodajte brašno, dobro promiješajte. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte malo vode. Ostavite da se odmori. Stavite testo u posudu za pečenje i pecite u rerni.

meksička tortilja- meksički hleb

Sastojci:
1/2 šolje vode, 1 kašičica sode, so, 50 g margarina, 300 g kukuruznog brašna.

Proces kuvanja:
Posolite brašno, dodajte sodu. Zatim u mlaz sipajte vodu u brašno i dobro miješajte masu dok ne prestane da se lijepi za ruke. Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ga u kuglice veličine kokošjeg jajeta.
Zatim svaku lopticu uvaljati u palačinku i lagano posuti brašnom sa obe strane. Dobijene palačinke pržite kratko u tiganju bez ulja, sa obe strane dok se na površini ne pojave sitni mjehurići ili tamne mrlje. Tortilje su spremne.
Mogu se dugo čuvati u frižideru. Možete smisliti mnoga predjela za tortilje ili koristiti ove tortilje umjesto kruha.

RECEPTI ZA HLEB U APARATU ZA HLEB

Kako ispeći raženi hleb u mašini za hleb

Pečenje u aparatu za pečenje hleba je jednostavno i veoma zgodno. Ali što je najvažnije, dobro je za vaše zdravlje. A kruh u njemu ispada ukusniji od pečenog u pećnici. Svaka domaćica može se lako nositi sa zadatkom.

Sastojci: raženo brašno - 560 g; brašno od celog zrna - 130 g; topla voda - 405 ml; šećer - 1 kašika; kvasac (suhi) - 2 kašičice; so - 2 kašičice; ulje (maslinovo).

Uputstvo:
1. Uzmite šerpu sa dovoljno visokim ivicama (vodeći računa da testo treba da naraste) i u nju ulijte vodu. Voda mora biti topla.

2. U vodu dodajte šećer i sol. Sve dobro izmiješajte da se dodani sastojci otope.

3. Raženo brašno (200 g) prosijati i sipati u vodu. Stavite kvasac i promiješajte. Preostalo raženo brašno prosijati, dodati brašno od celog zrna i zamesiti testo.

4. Dobijeno testo stavite na toplo mesto, trebalo bi da naraste. Bolje je da tijesto ostane preko noći, a da se u isto vrijeme umota u nešto što dobro zadržava toplinu.

5. Razvaljati tijesto. Možete mu dodati mekinje, kao i posuti susamom.

6. Uzmite papir predviđen za pečenje i namažite ga uljem. Stavite papir na središnju rešetku aparata za pečenje hleba. Stavite testo na to. Premažite ga i maslinovim uljem. Na ovaj način se neće isušiti tokom pečenja.

7. Pecite hleb 20 minuta na 180°C. Nakon ovog vremena povećajte temperaturu na 200°C i ostavite još 20 minuta dok se potpuno ne skuva. Međutim, svakih 10 minuta provjerite pečenje kruha čačkalicom. Ako volite hleb sa dobro prepečenom koricom, pojačajte temperaturu na 235°C preostalih pet minuta pre kraja kuvanja. U slučaju da želite da dobijete zlatnu koricu, onda pre nego što stavite testo u rernu, pomažite ga mlekom, vodom ili umućenim jajetom.

Koristan savjet
Ako želite ispeći hljeb u plehu, imajte na umu da će dobro funkcionirati samo kalupi s tankim rubovima. Trebalo bi da bude manja od tikvice mašine za hleb.

Brzi beli hleb

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 210 ml (1 šolja) vode, 1,5 kašike. kašike suncokretovog ulja 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna belog hleba 1 kašika. kašika mleka u prahu, 1,5 kašičice soli, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 315 ml (1 i 1/3 šolje) vode, 2 kašike. kašike suncokretovog ulja, 500 g (4 i 1/2 šolje) brašna belog hleba, 1,5 kašike. kašike mleka u prahu, 1,5 kašičice soli, 1,5 kašike. kašike šećera, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Za 1 veliki hleb: 420 ml (1 i 3/4 šolje) vode, 3 kašike. kašike suncokretovog ulja, 675 g (6 šoljica) brašna za beli hleb, 2 kašike. kašike mleka u prahu, 2 kašičice soli, 2 kašike. kašike šećera, 2 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U mašinu za hleb sipajte vodu i suncokretovo ulje. Međutim, ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač za kruh. Sipajte brašno tako da potpuno prekrije vodu. Dodajte suvo mleko. U različite kutove kalupa stavite šećer i sol. U sredini brašna napravite malu udubinu, propuštajući vodu i ulijte kvasac. Postavite aparat za pečenje hleba na režim "Brzo", srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Hleb pečen na brzoj temperaturi je manje pahuljast jer testo ima manje vremena da naraste kao na normalnom stepenu. Po hladnom vremenu možda je bolje koristiti toplu vodu kako biste ubrzali proces.

mlečni hleb

Sastojci:
Za 1 malu veknu: 180 ml (3/4 šolje) mleka 60 ml (1/4 šolje) vode 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna belog hleba 1,5 kašičice soli 2 kašičice soli kašike šećera, 1,5 kašičice putera , 1/2 kašičice suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 200 ml (7/8 šolje) mleka, 7 kašika. kašike vode, 450 g (4 šolje) brašna belog hleba, 1,5 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 2 kašičice putera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 veliku veknu: 280 ml (1 i 1/4 šolje) mleka 130 ml (1/2 šolje) vode 675 g (6 šoljica) brašna belog hleba 2 kašičice soli 1 kašika. kašike šećera, 2 kašike. kašike putera, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte mleko i vodu. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač za kruh. Sipajte brašno tako da potpuno prekrije vodu. Stavite šećer, so i puter u različite uglove kalupa. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac. Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Normalno“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi. Mlijeko koje se koristi za ovaj kruh mora biti sobne temperature, inače kvasac neće djelovati i kruh neće narasti. Izvadite mleko iz frižidera 30 minuta pre upotrebe. Možete koristiti mlijeko bilo koje masnoće.

bijeli hljeb

Sastojci:
Za 1 malu veknu: 210 ml (1 šolja) vode, 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna belog hleba, 1,5 kašičice soli, 1 kašika. kašike šećera, 2 kašike. puter, 1 kašičica suvog kvasca, belo brašno za posipanje vekne.

Za 1 srednju veknu: 320 ml (1 i 1/3 šolje) vode 500 g (4 i 1/2 šolje) brašna belog hleba 1 1/2 kašičice soli 1 kašika. kašike šećera, 2 kašike. puter, 1 kašičica suvog kvasca, belo brašno za posipanje vekne.

Za 1 veliku veknu: 420 ml (1 i 3/4 šolje) vode, 675 g (6 šoljica) brašna belog hleba, 2 kašičice soli, 1,5 kašike. kašike šećera, 3 kašike. puter, 1,5 kašičice suvog kvasca, belo brašno za posipanje vekne.

Proces kuvanja:
Sipajte vodu u kalup. Međutim, ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač za kruh.

Sipajte brašno tako da potpuno prekrije vodu. Stavite šećer, so i puter u različite uglove kalupa. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac. Postavite aparat za pečenje hleba na režim "Osnovni" ili "Normalni", srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Da kora dobije zlatnu boju dodajte malo suvog mleka u kalup zajedno sa brašnom. Za malu veknu potrebna je 1 kašika mleka, za srednju veknu 1,5 kašika, a za veliku 2 kašike mleka.

Bijeli hljeb sa jajetom

Sastojci:
Za 1 manju veknu: 1 jaje, voda (vidi uputstvo), 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna belog hleba, 1,5 kašičice šećera, 1,5 kašičice soli, 1,5 kašičice, kašike ulja, 3/4 kašičice suvog kvasca .

Za 1 srednju veknu: 1 jaje plus 1 žumance, voda (pogledajte uputstva), 500 g (4 i 1/2 šolje) brašna belog hleba, 2 kašičice šećera, 1,5 kašičice soli, 2 kašike. puter, 1 kašičica suvog kvasca, belo brašno za posipanje vekne.

Za 1 veliku veknu: 1 jaje, voda (vidi uputstvo), 675 g (6 šoljica) brašna za beli hleb, 1 kašika. kašike šećera, 2 kašičice soli, 2 kašičice ulja, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
Stavite jaja u posudu za merenje i dodajte dovoljno vode da dobijete ili 240 ml (1 šolja) za malu veknu ili 300 ml (1 i 1/3 šolje) za srednju veknu ili 430 ml (1 i 7/ 8 šoljica) za veliku veknu.

Lagano promešajte i sipajte u mašinu za hleb. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipajte brašno tako da potpuno prekrije vodu. Stavite šećer, so i puter u različite uglove kalupa. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

kruh od riže

Sastojci:
Za 1 malu veknu: 180 ml (3/4 šolje) vode 1 jaje 350 g (3 šolje) brašna od belog hleba 115 g (1 šolja) kuvanog pirinča, dobro oceđen 1 kašika. kašike mleka u prahu, 5 ml ili 1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera, 1 kašika. kašike putera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 240 ml (1 šolja) vode 1 jaje 425 g (3 i 3/4 šolje) brašna belog hleba 150 g (1 i 1/4 šolje) kuvanog pirinča, dobro oceđenog 22 ml (1,5 kašike). l) mleko u prahu, 1,5 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 1 kašika. kašike putera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 veliku veknu: 280 ml (1 i 1/4) šolje vode 1 jaje 575 g (5 šoljica) brašna belog hleba 200 g (1 i 3/4 šolje) kuvanog pirinča, dobro oceđenog 2 kašike. kašike mleka u prahu, 2 kašičice soli, 1 kašika. kašike šećera, 1,5 kašike. kašike putera, 2 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U mašinu za hleb sipajte vodu, zatim jaje. Ne morate prvo umutiti jaje, jer će se dobro pomešati sa svim sastojcima. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač za kruh. Odozgo pospite brašnom tako da pokrije svu tečnost. Dodajte pirinač i suvo mleko. Stavite sol, šećer i puter u različite kutove stroja za kruh. U sredini pekača napravite mali udubljenje i dodajte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim "Osnovni" ili "Normalni", srednja kora. Pritisnite dugme "Start". Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi. Uverite se da je pirinač dovoljno hladan pre nego što ga upotrebite u hlebu. Veoma je važno da ga dobro ocedite, inače će testo biti previše mokro. Pripazite kako se tijesto mijesi i po potrebi dodajte malo brašna.

Hleb od mlaćenice

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 230 ml (1 šolja) mlaćenice, 2 kašike. kašike vode, 1 kašika. kašike meda, 1 kašika. kašike suncokretovog ulja, 250 g (2 i 1/4 šolje) brašna za beli hleb, 125 g (1 šolja) brašna od integralnog hleba, 1,5 kašičice soli, 1 kašičica kvasca.

Za 1 srednju veknu: 285 ml (1 i 1/4 šolje) mlaćenice, 4 i 1/2 kašike. kašike vode, 1,5 kašike. kašike meda, 1,5 kašike. kašike suncokretovog ulja, 350 g (3 šolje) brašna za beli hleb, 150 g (1 i 1/3 šolje) brašna od integralnog hleba, 1,5 kašičice soli, 1,5 kašičice kvasca.

Za 1 veliku veknu: 370 ml (15/8 šoljica) mlaćenice, 5 i 1/2 kašike. kašike vode, 2 kašike. kašike meda, 2 kašike. kašike suncokretovog ulja, 475 g (4 i 1/4 šolje) brašna za beli hleb, 200 g (1 i 3/4 šolje) brašna od integralnog hleba, 2 kašičice soli, 2 kašičice kvasca.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte mlaćenicu, vodu, med i ulje. Međutim, ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač za kruh. Sipajte sve brašno tako da potpuno prekrije vodu. Posolite. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim "Osnovni" ili "Normalni", srednja kora. Pritisnite dugme "Start". Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Mlaćenica je „iznutrica“ putera, prilično tečne supstance koja ostaje nakon što mast postane puter. Mlaćenica se pasterizira i miješa s posebnim bakterijama, zbog čega počinje fermentirati i lagano se kiseli. Ako nemate mlaćenicu, koristite prirodni jogurt pomešan sa 1-2 kašičice limunovog soka.

Hleb od integralnog brašna

Sastojci:
Za 1 malu veknu: 280 ml (1 i 1/4 šolje) vode, 250 g (2 i 1/4 šolje) brašna od integralnog hleba, 125 g (1 šolja) brašna belog hleba, 1,5 kašičice soli, 1,5 kašičice šećera, 1,5 kašičice ulja, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 350 ml (1,5 šolje) vode, 350 g (3 šolje) brašna od integralnog hleba, 150 g (1 i 1/3 šolje) brašna belog hleba, 2 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 2 kašičice ulja, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Za 1 veliku veknu: 450 ml (2 šolje) vode 475 g (4 i 1/4 šolje) brašna od integralnog hleba 200 g (1 i 3/4 šolje) brašna za beli hleb 2 kašičice soli 1 kašika. kašike šećera, 2 kašike. kašike ulja, 2 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:

Sipajte sve brašno tako da potpuno prekrije vodu. Dodajte so, šećer i puter u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim "Osnovni" ili "Normalni", srednja kora. Pritisnite dugme "Start". Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Ovo je prilično lagan, svijetlosmeđi kruh, koji se sastoji od mješavine integralnog i bijelog brašna. Recept možete promijeniti po želji, na primjer zamjenom brašna od integralnog brašna. Sadrži manje mekinja od integralnog brašna, pa će hljeb biti prozračniji.

kukuruzni hleb

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 150 ml (2/3 šolje) vode, 5 kašika. kašike mleka, 1 kašika. kukuruzno ulje 275 g (2,5 šolje) brašna za beli hleb 100 g (1 šolja) kukuruznog brašna 1 kašičica soli 1,5 kašičica šećera 1 kašičica suvog kvasca Voda za podmazivanje hleba, palenta za posipanje.

Za 1 srednju veknu: 210 ml (1 šolja) vode, 6 kašika. kašike mleka, 1,5 kašike. kašike kukuruznog ulja, 350 g (3 šolje) brašna za beli hleb, 150 g (1 i 1/4 šolje) kukuruznog brašna, 1 kašičica soli, 2 kašičice šećera, 1 kašičica suvog kvasca, voda za podmazivanje hleba, palenta za posipanje.

Za 1 veliku veknu: 250 ml (1 šolja) vode 150 ml (2/3 šolje) mleka 2 kašike. kašike kukuruznog ulja 450g (4 šolje) brašna za beli hleb 225g (2 šolje) kukuruznog brašna 1,5 kašičice soli 1 kašika. kašika šećera, 1,5 kašičice suvog kvasca, voda za podmazivanje hleba, palenta za posipanje.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte vodu, mleko i kukuruzno ulje. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha. Sipati obe vrste brašna tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte so i šećer u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim "Brzo", srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Nakon što je testo konačno umeseno, neposredno pre pečenja, površinu vekne premažite vodom i pospite palentom. Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Ovaj hljeb je najbolje kuhati na brzoj temperaturi, iako će kukuruzno brašno učiniti veknu vrlo niskom.

Anadam hleb

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 200 ml (7/8 šolje) vode, 3 kašike. melasa 1 kašičica limunovog soka 275 g (2,5 šolje) brašna za beli hleb 65 g (1/2 šolje) brašna od integralnog hleba 40 g (1/3 šolje) palente 1,5 kašičice soli, 2 kašike. kašike putera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 240 ml (1 šolja) vode, 4 kašike. melasa 1 kašičica limunovog soka 360 g (3 šolje) brašna belog hleba 75 g (3/4 šolje) brašna od integralnog hleba 65 g (1/2 šolje) palente 2 kašičice soli 3 kašike. kašike putera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 veliki hleb: 280 ml (1 i 1/4 šolje) vode, 5 kašika. melasa 2 kašičice limunovog soka 500 g (4,5 šoljice) brašna belog hleba 90 g (1 šolja) hleba od integralnog brašna 75 g (3/4 šolje) palente 2,5 kašičice soli 50 g (1/4 šolje) putera, 2 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte vodu, melasu i limunov sok. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipati obe vrste brašna i palentu tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte so i puter u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Nekoliko minuta nakon početka miješenja provjerite da li je tijesto vlažno. Ako izgleda previše suvo, dodajte malo vode.

farmski hleb

Sastojci:
Za 1 malu veknu: 210 ml (1 šolja) vode, 350 g (3 šolje) brašna za beli hleb, plus malo za posipanje po vrhu, 25 g (1/4 šolje) brašna od integralnog hleba, 1 kašika. kašika mleka u prahu, 1,5 kašičice soli, 1,5 kašičice šećera, 1 kašika. kašika putera, 3/4 kašičice suvog kvasca, voda za podmazivanje vekne.

Za 1 srednju veknu: 320 ml (1 i 1/3 šolje) vode, 425 g (3 i 3/4 šolje) brašna belog hleba, plus malo za posipanje po vrhu, 75 g (3/4 šolje) brašna od integralnog hleba , 1, 5 st. kašike mleka u prahu, 1,5 kašičice soli, 1,5 kašičice šećera, 2 kašike. kašike putera, 1 kašičica suvog kvasca, voda za podmazivanje vekne.

Za 1 veliku veknu: 420 ml (1 i 3/4 šolje) vode, 600 g (5 i 1/4 šolje) brašna za beli hleb, plus malo za posipanje po vrhu, 75 g (3/4 šolje) brašna od integralnog hleba , 2 kašike. kašike mleka u prahu, 2 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 2 kašike. kašike putera, 1,5 kašičice suvog kvasca, voda za podmazivanje vekne.

Proces kuvanja:
Sipajte vodu u kalup. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipati obe vrste brašna tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte suvo mleko. Stavite sol, šećer i puter u različite kutove stroja za kruh. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Osnovni“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start". 10 minuta prije pečenja veknu premažite vodom i pospite sa malo bijelog brašna. Napravite prorez duž vrha vekne. Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Probajte ovaj kruh sa žitaricama ili sladnim brašnom umjesto integralnog.

Zrnati hleb

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 240 ml (1 šolja) vode, 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna od celog zrna, 1 kašičica soli, 2 kašičice šećera, 1,5 kašike. kašike putera, 1/2 kašičice suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 350 ml (1,5 šolje) vode, 500 g (4 i 1/4 šolje) brašna od celog zrna, 1,5 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 2 kašike. kašike putera, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Za 1 veliku veknu: 400 ml (1 i 2/3 šolje) vode 675 g (6 šolja) brašna od celog zrna 2 kašičice soli 1 kašika. kašika šećera, 2 kašike. kašike putera, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
Dodajte vodu u kalup. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipajte brašno tako da voda bude potpuno pokrivena. Stavite sol, šećer i puter u različite kutove stroja za kruh. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Zrnati hleb“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start". Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi. Probajte ovaj kruh sa sladnim brašnom.

sladni hleb

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 200 ml (7/8 šolje) vode, 1 kašika. kašike lagane melase, 1,5 kašike. kašike ekstrakta slada, 250 g (3 šolje) brašna belog hleba, 1,5 kašike. kašike mleka u prahu, 1/2 kašičice soli, 3 kašike. puter, 1/2 kašičice suvog kvasca, 75 g (1/2 šolje) grožđica.

Za 1 srednju veknu: 280 ml (1 i 1/4 šolje) vode, 1,5 kašike. kašike lagane melase, 2 kašike. kašike sladnog ekstrakta, 500 g (4,5 šoljice) brašna belog hleba, 2 kašike. mleko u prahu, 1 kašičica soli, 50 g (1/4 šolje) putera, 1 kašičica suvog kvasca, 100 g (1/2 šolje) suvog grožđa.

Za 1 veliki hleb: 360 ml (1,5 šolje) vode, 1 kašika. kašike lagane melase, 3 kašike. kašike ekstrakta slada, 675 g (6 šoljica) brašna belog hleba, 2 kašike. kašike mleka u prahu, 5 kašika. kašike putera, 1,5 kašičice suvog kvasca, 125 g (2/3 šolje) grožđica.

Proces kuvanja:
Dodajte vodu, melasu i ekstrakt slada u kalup. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipajte brašno tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte suvo mleko. Stavite so i puter u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Osnovni“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Dodajte grožđice kada aparat za pečenje hleba zapišti nakon prvog mesenja. Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi. Po želji odmah nanesite glazuru. Rastopite 1 kašiku šećera u 1 kašiku mleka i premažite koru.

Raženi hleb sa kimom

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 210 ml (1 šolja) vode, 1 kašičica limunovog soka, 1 kašika. kašika suncokretovog ulja 65 g (3/4 šolje) raženog brašna 285 g (2,5 šolje) brašna za beli hleb 1 kašika. mlijeko u prahu, 1 kašičica sjemenki kima, 1 kašičica soli, 2 kašičice smeđeg šećera, 3/4 kašičice suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 200 ml (1 i 1/4 šolje) vode, 2 kašičice limunovog soka, 1,5 kašike. kašike suncokretovog ulja, 125 g (1 šolja) raženog brašna, 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna za beli hleb, 1,5 kašike. kašike mleka u prahu, 1,5 kašičice semena kima, 1,5 kašičice soli, 1 kašika. kašika smeđeg šećera, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 veliki hleb: 370 ml (1 i 5/8 šolje) vode, 1 kašičica limunovog soka, 1 kašika. kašika suncokretovog ulja 175 g (1,5 šolje) raženog brašna 500 g (4,5 šolje) brašna za beli hleb 2 kašike. mlijeko u prahu, 2 kašičice sjemenki kima, 2 kašičice soli, 4 kašičice smeđeg šećera, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U kalup dodajte vodu, limunov sok i ulje. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Ulijte raženo i bijelo brašno tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte suvo mleko i kim. Stavite so i šećer u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Osnovni“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi. Po želji odmah nanesite glazuru. Rastopite 1 kašiku šećera u 1 kašiku mleka i premažite koru.

hljeb od krompira

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 200 ml (7/8 šolje) vode (u kojoj se kuvao krompir, sobne temperature), 2 kašike. kašike suncokretovog ulja 375 g (3 i 1/4 šolje) brašna belog hleba 125 g (1,5 šolje) hladnog pire krompira 1 kašika. mleko u prahu, 1 kašičica soli, 1,5 kašičica šećera, 1 kašičica suvog kvasca, mleko za četkanje vekne.

Za 1 srednju veknu: 225 ml (1 šolja) vode (u kojoj se kuvao krompir, na sobnoj temperaturi), 3 kašike. kašike suncokretovog ulja, 500 g (4,5 šolje) brašna za beli hleb, 175 g (2 šolje) hladnog pire krompira, 1,5 kašike. kašike mleka u prahu, 1,5 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 1,5 kašičice suvog kvasca, mleko za podmazivanje vekne.

Za 1 veliku veknu: 330 ml (1,5 šolje) vode (u kojoj se kuvao krompir, sobne temperature), 4 kašike. kašike suncokretovog ulja 675g (6 šoljica) brašna za beli hleb 225g (2 2/3 šolje) hladnog pire krompira 2 kašike. kašike mleka u prahu, 2 kašičice soli, 1 kašika. kašika šećera, 1,5 kašičice suvog kvasca, mleko za podmazivanje vekne.

Proces kuvanja:
U kalup dodajte vodu i suncokretovo ulje. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipajte brašno tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte pire krompir i suvo mleko. Stavite so i šećer u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Osnovni“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start". Neposredno prije pečenja površinu vekne premažite mlijekom. Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Ako koristite ostatke pire krompira napravljenog od mlijeka i putera, možda ćete morati smanjiti količinu tekućine. Ako samo pravite pire krompir, koristite 175g, 200g ili 275g krompira u zavisnosti od veličine vašeg aparata za pečenje hleba.

ječmeni hleb

Sastojci:
Za 1 veknu: 1 jaje, 200 ml mleka, 1 kašičica brzosuvog kvasca, 375 g brašna za beli hleb, 125 g ječmenog brašna, 1 kašičica soli, 2 kašike. kašike suncokretovog meda, 25 g putera.

Proces kuvanja:
Lagano umutite jaje u vrču. Dodajte mlijeko, dopunite vodom do oznake od 350 ml. Stavite sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba.

Prije pečenja napravite plitke dijagonalne rezove na površini i ponovite rezove u suprotnom smjeru kako biste napravili romb.

Hleb sa sjemenkama i orasima

Sastojci:
Za 1 veknu: 75 g seckanih lešnika, 2 kašike. kašike maka, susama, suncokretovih i bundevinih semenki, 1 kašičica brzog suvog kvasca, 375 g brašna za beli hleb, 25 g pšeničnih mekinja, 1 kašičica soli, 2 kašičice smeđeg šećera, 2 kašike. kašike suncokretovog ulja, 300 ml vode plus 1 kašika.

Proces kuvanja:
Pecite lješnjake u suvom tiganju na srednjoj vatri, povremeno mešajući, dok ne počnu da porumene, oko 2 minuta. Dodajte sjemenke i pržite još 1 minut. Maknite sa vatre.

Stavite sve ostale sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba. Odvojite 2 kašike prženih oraha, a ostatak dodajte u mašinu za hleb.

Stavite kalup u aparat za pečenje hleba i postavite osnovni program. Uključite aparat za pečenje hleba.
Prije pečenja premazati vodom i posuti preostalim sjemenkama.
Nakon pečenja, gotovu veknu izvadite i prebacite na rešetku da se ohladi.

Raženi hleb sa kimom

Sastojci:
Za 1 veknu: 1,5 kašičice brzog suvog kvasca, 300 g brašna belog hleba, 150 g raženog brašna, 1 kašika. kašika kima plus za posipanje, 1,5 kašičice soli, 15 g putera, 2 kašike. kašike crne melase, 1 kašika. kašika mleka u prahu, 300 ml vode.

Proces kuvanja:
Stavite sve sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba.
Stavite kalup u aparat za pečenje hleba i postavite osnovni program. Uključite aparat za pečenje hleba.
Prije pečenja premazati vodom i posuti kimom.
Nakon pečenja, gotovu veknu izvadite i prebacite na rešetku da se ohladi.

Hleb sa orasima

Sastojci:
Za 1 veknu: 100 g oraha, 1 kašičica brzosušeg kvasca, 350 g brašna od integralnog hleba, 150 g brašna za beli hleb, 2 kašike. kašike smeđeg šećera, 3 kašike. kašike orahovog ulja, 1,5 kašičice soli, 350 ml vode.

Proces kuvanja:
Na suvom tiganju pržite orašaste plodove 2-3 minute dok malo ne potamne. Maknite sa vatre.
Ostale sastojke stavite u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba. Zatim dodajte orahe.
Stavite kalup u aparat za pečenje hleba i postavite osnovni program. Uključite aparat za pečenje hleba.
Prije pečenja napravite nekoliko zareza na površini.
Nakon pečenja, gotovu veknu izvadite i prebacite na rešetku da se ohladi.

Muesli vekna

Sastojci:
Za 1 veknu: 1,5 kašičice instant suvog kvasca, 225 g brašna za beli hleb, 100 g brašna za sivi hleb, 100 g muslija, 1 kašičica soli, 50 g grožđica, 25 g putera, 250 ml vode, 2 kašike. kašike tečnog meda za glazuru.

Proces kuvanja:
Stavite sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba.
Stavite formu u mašinu za hleb i podesite program koji je preporučen u uputstvu za hleb od žitarica. Uključite aparat za pečenje hleba.
Nakon pečenja, gotovu veknu izvadite i po vrhu premažite medom.

Narandžasti hleb sa bademima

Sastojci:
Za 1 veknu: 100 g sitno iseckanih badema, 1 litar brzosuvog kvasca, 500 g brašna za beli hleb, 2 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica soli, 3 kašike. kašike smeđeg šećera, 2 kašike. kašike slatkog bademovog ili suncokretovog ulja, rendana korica 2 pomorandže, 250 ml sveže ceđenog soka od pomorandže pomešanog sa 100 ml vode.
Za dekoraciju: šećer u prahu.

Proces kuvanja:
Izmrviti bademe u tiganju i pržiti na laganoj vatri 2 minute dok ne porumene. Maknite sa vatre.

Ostale sastojke stavite u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba. Odvojite 2 kašike prženih badema, a ostatak dodajte u kalup.

Stavite kalup u aparat za pečenje hleba i postavite osnovni program. Uključite aparat za pečenje hleba.

Prije pečenja površinu premažite vodom i pospite bademima. Nakon pečenja, gotovu veknu izvadite i pospite šećerom u prahu.

Hleb sa komoračem, zelenim biberom u zrnu i sirom

Sastojci:
Za 1 veknu: 25 g putera, 1 lukovica komorača težine 200 g (sitno iseckana), 2 kašike. kašike zelenog bibera u salamuri, 1 kašičica brzosušeg kvasca, 400 g brašna za beli hleb, 1 kašičica soli, 275 ml vode, 2 kašike. kašike nasjeckanog svježeg zelja komorača, 50 g Gruyèrea (švicarskog), naribanog.

Proces kuvanja:
U tiganju otopite puter, dodajte sjeckanu lukovicu komorača i pržite na laganoj vatri 5 minuta dok ne omekša. Paprike lagano izgnječite u mužaru i tučkom ili u manjoj posudi s krajem oklagije.

Stavite kvasac, brašno, so i vodu u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba. Dodajte zelje komorača i mljevene paprike.

Stavite formu u mašinu za hleb, postavite na glavni program uz dodatak grožđica, ako ih ima. Odaberite koru po ukusu i pritisnite "Start". Dodajte tostirani komorač i sir kada pekač kruha zapišti ili na pola puta.

Nakon pečenja, izvadite hljeb iz aparata za kruh i istresite ga iz kalupa na rešetku da se ohladi.

Italijanski hleb sa suvim grožđem i ruzmarinom

Sastojci:
Za 1 veknu: 2 jaja, oko 175 ml vode, 1 kašičica suvog kvasca, 400 g brašna za beli hleb, 1 kašičica soli, 3 kašike. kašike seckanog svežeg ruzmarina, 1 kašika. kašika finog šećera, 4 kašike. kašike maslinovog ulja, 125 g grožđica, male grančice ruzmarina za dekoraciju.

Proces kuvanja:
U vrču umutite jaja. Sipajte vodu u vrč do oznake od 275 ml. Stavite sve sastojke osim grožđica u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba. Posle brašna dodati seckani ruzmarin.

Kalup stavite u mašinu za hleb i uključite glavni program pečenja sa dodatkom suvog grožđa. Dodajte grožđice na zvučni signal ili na sredini ciklusa gnječenja.

Raširite grančice ruzmarina po površini prije pečenja.

Hleb sa maslinama

Sastojci:
Za 1 veknu: 1 kašičica suvog brzodelujućeg kvasca, 500 g brašna za beli hleb, 1,5 kašičice soli, 1 kašika. kašika šećera, 3 kašike. kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 350 ml vode, 150 g maslina bez koštica, krupno nasjeckanih.

Proces kuvanja:
Stavite sve sastojke osim maslina u aparat za pečenje kruha redoslijedom navedenim u uputama za pekač kruha.

Kalup stavite u mašinu za hleb i uključite glavni program pečenja sa dodatkom suvog grožđa. Odvojite kašiku maslina. Ostatak dodajte u kalup nakon zvučnog signala ili na sredini ciklusa gnječenja.

Pre pečenja testo namazati vodom i na njega nežno pritisnuti rezervisane masline. Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Hleb sa zrnatim senfom i pivom

Sastojci:
Za 1 veknu: 1 kašičica brzog suvog kvasca, 300 g brašna za beli hleb, 200 g brašna od integralnog hleba, 1 kašičica soli, 1 kašika. kašika crne melase, 3 kašike. kašike senfa u zrnu, 1 kašičica dijon senfa, 25 g putera, 300 ml jakog piva (ne svetlo).

Proces kuvanja:


Pre pečenja testo premazati vodom i lagano posuti brašnom. Oštrim nožem pažljivo napravite dijagonalne rezove na površini vekne bez ogrebotina po obliku. Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Krompir hleb sa koprom

Sastojci:
Za 1 veknu: 175 g krompira, oljuštenog i isečenog na komade, 1 kašičica brzosušeg kvasca, 350 g brašna za beli hleb, 50 g putera, 1 kašičica soli, 1 kašičica sitnog šećera, 1 kašika. kašika sjemenki kopra plus za dekoraciju, 2 žlice. kašike mleka u prahu, mleko za podmazivanje.

Proces kuvanja:
Stavite krompir u manju šerpu, dodajte dovoljno vode da prekrije krompir i prokuvajte. Kuvajte 15 minuta dok ne omekša. Ocediti, rezervisati tečnost, odmeriti 175 ml tečnosti u merni bokal, po potrebi dopuniti hladnom vodom. Pustite da se ohladi. Napravite pire krompir.

Stavite sve sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba, dodajući pire krompir zajedno sa brašnom.

Stavite kalup u mašinu za hleb i uključite glavni program pečenja. Provjerite miješenje tijesta, možda ćete morati dodati 1-2 žlice vode ako je previše suho.

Pre pečenja testo premažite mlekom i pospite semenkama kopra. Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Hleb od slanutka i čilija

Sastojci:
Za 1 veknu: 1 kašičica brzog suvog kvasca, 400 g brašna belog hleba, 1 kašičica soli, 3 kašike. kašike maslinovog ulja, 2 kašičice sitnog šećera, 1 mali crveni luk, sitno isečen, 1 zeleni čili, očišćen od koštica i sitno isečen, 2 kašičice semenki kima, lagano izgnječenog, 200 ml vode, 100 g slanutka iz konzerve (slanutak i slanutak) odvod).

Proces kuvanja:
Stavite sve sastojke osim slanutka u aparat za pečenje kruha redoslijedom navedenim u uputama za pekač kruha, dodajući čili, luk i kim nakon brašna.

Stavite kalup u mašinu za hleb i uključite glavni program pečenja. Dodajte slanutak nakon što aparat za pečenje hleba zapišti.
Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Hleb sa hrenom i začinskim biljem

Sastojci:
Za 1 veknu: 1 kašičica brzog suvog kvasca, 450 g brašna za hleb, 50 g raženog brašna, 1,5 kašičice soli, 1 kašika. kašika šećera od šećerne trske, 1 kašika. kašika semena kopra, 2 kašike. kašike nasjeckanog svježeg peršuna, 2 žlice. kašike narendanog svežeg rena ili rendanog rena iz tegle, 25 g putera, 350 ml vode.

Proces kuvanja:
Stavite sve sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvu za pekač hleba, a nakon brašna dodajte semenke kopra, peršun i ren.
Stavite formu u mašinu za hleb i uključite glavni program.
Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Hleb sa cveklom i kimom

Sastojci:
Za 1 veknu: 1 kašičica instant suvog kvasca, 400 g brašna za beli hleb, 1 kašičica soli, 2 kašičice semena kima, 2 kašičice finog šećera, 25 g putera, 275 ml soka od cvekle.

Proces kuvanja:
Stavite sve sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba.
Stavite kalup u mašinu za hleb i uključite glavni program pečenja.
Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

hleb od pečuraka

Sastojci:
Za 1 veknu: 40 g suvih pečuraka, 200 ml ključale vode, 2 žumanca, 4 čena belog luka, sitno iseckanog, 1 kašičica instant suvog kvasca, 525 g brašna za beli hleb, 1 kašičica soli, 2 kašičice sitnog šećera, 2 kašičice sitnog šećera, .

Proces kuvanja:
Potopite pečurke u kipuću vodu 15 minuta. Ocijedite, rezervišite tečnost. Odvojite oko 10 lepih pečuraka za preliv. Rezervisanu tečnost sipajte u merni bokal i po potrebi dopunite hladnom vodom do oznake od 325 ml.
Stavite sve sastojke u aparat za pečenje hleba redosledom navedenim u uputstvima za pekač hleba, dodajući pečurke posle brašna.
Stavite kalup u mašinu za hleb i uključite glavni program pečenja.
Pre pečenja pospite rezervisane pečurke na veknu.
Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Farmerski hleb sa ječmom

Sastojci:
Za 1 hleb: 260 ml vode, 3 kašike. kašike kajmaka, 400 g brašna belog hleba, 115 g ječmenog brašna, 2 kašičice šećera, 2 kašičice soli, 1,5 kašičice suvog kvasca, 2 kašike. kašike sjemenki bundeve ili suncokreta.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte vodu i kremu. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha. Sipati obe vrste brašna tako da voda bude potpuno pokrivena.

U različite kutove forme stavite šećer i sol. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje kruha na način rada "Tijesto". Pritisnite dugme "Start". Dodajte sjemenke kada aparat za pečenje kruha zapišti tokom posljednjih 5 minuta miješenja. Podmažite kalup kapaciteta 900 g dimenzija 18,5x12 cm.

Kada je testo gotovo, izvadite ga iz mašine za hleb i stavite na sto posut brašnom. Udarite tijesto i oblikujte pravougaonik tako da duža strana bude jednaka stranici forme.

Razvaljajte tijesto po dužini i podvijte krajeve prema dolje. Stavite tijesto u pripremljenu tepsiju, prekrijte nauljenom prozirnom folijom i ostavite da se diže 30-45 minuta dok tijesto ne dođe do rubova tepsije. Pospite vrh brašnom i napravite duboki rez po dužini. Ostavite 10 minuta. Zagrijati rernu na 220? Pecite 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu rerne na 200°C i pecite još 20-25 minuta dok ne porumeni. Ako kucnete o koricu hleba, zvuk bi trebao biti prazan. Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi.

Hleb sa mekinjama i jogurtom

Sastojci:
Za 1 malu veknu: 150 ml vode, 125 ml prirodnog jogurta, 1 kašika. kašika suncokretovog ulja, 1 kašika. kašika melase, 200 g brašna belog hleba, 150 g integralnog brašna, 25 g pšeničnih mekinja, 1 kašičica soli, 3/4 kašičice suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 185 ml vode, 175 ml prirodnog jogurta, 1,5 kašike. kašike suncokretovog ulja, 2 kašike. kašike melase, 260 g brašna belog hleba, 200 g integralnog brašna, 40 g pšeničnih mekinja, 1,5 kašičice soli, 1 kašičica suvog kvasca.

Za 1 veliku veknu: 230 ml vode, 210 ml prirodnog jogurta, 2 kašike. kašike suncokretovog ulja, 2 kašike. kašike melase, 375 g brašna belog hleba, 250 g integralnog brašna, 50 g pšeničnih mekinja, 2 kašičice soli, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte vodu, jogurt, puter i melasu. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipati obe vrste brašna tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte mekinje i sol. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Osnovni“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.
Možete poslužiti dok je hleb još topao.

Hleb sa palentom

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 220 ml vode, 2 kašike. kašike meda, 2 kašike. kašike palente, 25 g brašna belog hleba, 325 g integralnog brašna, 1 kašičica soli, 1,5 kašike. kašike putera, 3/4 kašičice suvog kvasca.

Za 1 srednju veknu: 300 ml vode, 3 kašike. kašike meda, 50 g palente, 50 g brašna belog hleba, 300 g integralnog brašna, 1,5 kašičice soli, 2 kašike. kašike putera, 1,5 kašičice suvog kvasca.

Za 1 veliki hleb: 250 ml vode, 4 kašike. kašike meda, 75 g palente, 75 g brašna belog hleba, 525 g integralnog brašna, 2 kašičice soli, 3 kašike. kašike putera, 2 kašičice suvog kvasca.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte vodu i med. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha. Sipati palentu i obe vrste brašna tako da voda bude potpuno pokrivena.

Dodajte so i puter u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Zrno“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Izvadite gotov hleb iz aparata za pečenje hleba i prebacite ga na rešetku da se ohladi.

Hleb od integralne palente

Sastojci:
Za 1 veknu: 300 ml vode, 50 g raženog brašna, 450 g brašna za beli hleb, 25 g pahuljica prosa, 1 kašika. smeđeg šećera, 1 kašičica soli, 2 kašike. kašike putera, 1 kašičica suvog kvasca, 50 g prosa u zrnu, proseno brašno.

Proces kuvanja:
Sipajte vodu u kalup. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipati obe vrste brašna, pa ljuspice prosa tako da voda bude potpuno prekrivena suvim sastojcima. Dodajte so, šećer i puter u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje kruha na način rada "Tijesto". Pritisnite dugme "Start". Dodajte zrna kada pekač hleba zapišti tokom poslednjih 5 minuta mešenja. Podmažite lim za pečenje uljem.

Kada je testo gotovo, izvadite ga iz mašine za hleb i stavite na sto posut brašnom i udarite testo. Oblikujte tijesto u pravougaonik, a zatim ga razvaljajte u balvane sa četvrtastim rubovima. Stavite veknu na lim za pečenje sa šavom nadole. Pokrijte folijom i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Skinite lenku, pospite proso brašnom. Oštrim nožem napravite dijagonalne rezove na površini vekne. Ostavite 10 minuta. U međuvremenu zagrejte rernu na 220°C. Pecite veknu 25-30 minuta dok ne porumeni. Prebacite na rešetku da se ohladi.

Hleb od heljde sa orasima

Sastojci:
Za 1 mali hleb: 210 ml vode, 2 kašičice melase, 1,5 kašike. kašike maslinovog ili orahovog ulja, 315 g brašna za beli hleb, 50 g heljdinog brašna, 1 kašika. mleko u prahu, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera, 1 kašičica suvog kvasca, 40 g oraha.

Za 1 srednju veknu: 315 ml vode, 3 kašičice melase, 2 kašike. kašike maslinovog ili orahovog ulja, 425 g brašna za beli hleb, 75 g heljdinog brašna, 1,5 kašike. kašike mleka u prahu, 1,5 kašičice soli, 3/4 kašičice šećera, 1 kašičica suvog kvasca, 50 g oraha.

Za 1 veliku veknu: 420 ml vode, 4 kašičice melase, 3 kašike. kašike maslinovog ili orahovog ulja, 575 g brašna za beli hleb, 115 g heljdinog brašna, 2 kašike. kašike mleka u prahu, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 1,5 kašičice suvog kvasca, 75 g oraha.

Proces kuvanja:
U kalup sipajte vodu, melasu i biljno ili orašasto ulje. Ako u uputama vašeg pekača hljeba stoji da prvo stavite kvasac u pekač kruha, jednostavno obrnite redoslijed kojim ste dodavali suhe i mokre sastojke u pekač kruha.

Sipajte sve brašno tako da voda bude potpuno pokrivena. Dodajte suvo mleko. Stavite šećer i so u različite uglove mašine za hleb. U sredini brašna napravite mali udubljenje bez vode i ulijte kvasac.

Postavite aparat za pečenje hleba na režim „Osnovni“, srednja kora. Pritisnite dugme "Start".

Dodajte orahe kada pekač kruha zapišti nakon prvog miješenja.

Skuvani hleb od heljde izvadite iz mašine za hleb i stavite ga na rešetku da se ohladi.

šareni hleb

Domaći hleb u rerni - kako ispeći ukusan hleb kod kuće

5 (100%) 3 glasa

Ispekla sam svoj prvi domaći hleb u rerni po najjednostavnijem receptu: brašno, voda, kvasac, so i šećer. Kada je izvadio rumenu krahuhu, ponosu nije bilo granice! Iako se ispostavilo da je iskrivljena, narasla je i savršeno se ispekla. Za mene je ovo najvažnije, a lepotu ćemo doneti kasnije. Inspirisan prvim uspehom, još par puta sam ponovio recept za domaći hleb i uzeo vekne sa rezovima, okrugle vekne i cigle. Ali želim da vam kažem i pokažem kako da ispečete ukusan hleb u rerni kod kuće po osnovnom receptu. Jer bolje je upoznavanje s pečenjem kruha započeti od osnova kako bi se shvatilo šta i zašto treba raditi i šta će iz toga proizaći.

Domaći hleb sa kvascem u rerni. Recept

Ako imate iskustva u pečenju, slobodno počnite s kuhanjem, a za početnike savjetujem da prvo pročitate savjete i preporuke ispod recepta.

Osnovni recept za hleb. Nakon što ga savladate, moći ćete da ispečete ukusan hleb sa različitim dodacima. Na primjer, mirisni, sa susamom, provansalskim biljem, daju mu drugačiji oblik. Recept će vam pomoći i tokom posta - posni pšenični hleb se peče bez jaja i mleka, a ulje se može ukloniti iz sastava sastojaka. Kvasac nemasno tijesto priprema se na vodi, mijesi se vrlo lako, hljeb ispada pahuljast i ukusan.

Sastojci

Za domaći hleb sa kvascem potrebno nam je:

• topla voda - 250 ml;
• šećer - 1 kašika. l. bez tobogana;
• sol - 1 kašičica bez tobogana;
• pšenično brašno - 480 g (180 za tijesto + 300 za tijesto);
• svježi kvasac (kocka) - 15 g;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Kako napraviti domaći hleb u rerni

Krenimo sa pravljenjem tijesta za kruh pripremanjem proizvoda. Mjerimo pravu količinu kvasca, pazeći da je prikladan (rok trajanja na pakovanju). Dodajte so i šećer. Sve sastojke samljeti u tečnu kašu pomoću kašike ili lopatice.

Zagrijavamo vodu, isprobavamo ručno. Zagrijte dok ne osjetite ugodnu toplinu. Kvascu dodati toplu vodu, promešati.

Ulijte prosejano brašno. Promiješajte, riješite se velikih grudica.

Što se tiče gustine, masa će biti srednja, kao tijesto za palačinke.

Pokrivamo posudu. Stavljamo na toplo 30-45 minuta ili duže. Zrelo tijesto će narasti nekoliko puta, postati perforirano s kiselim mirisom.

Tijesto mijesimo, oslobađamo ugljični dioksid i ponovo ga činimo tekućim kako bi nakon zamijesenja kvasac još jednom mogao dignuti tijesto.

Brašno prosijte, dodajte ne sve odjednom, već u dijelovima - lakše je tijesto dovesti do željene gustine. Odmah dodati oko 250 grama.

U nasipu brašna napravimo udubljenje, ulijemo suncokretovo ulje kako bi tijesto bilo elastičnije, a peciva ukusnija.

Sve miješajte kašikom dok ne dobijete gustu, labavu grudu tijesta. Dasku ili sto pospite malo brašna, raširite testo i počnite da ga mesite, odvojite ga od sebe i povucite prema sebi. Koristim nadlanicu glatkim, ali snažnim pokretima.

Nakon nekoliko minuta tijesto više neće biti tako hrapavo i ljepljivo, postaće gušće, suvo i lakše se mijesi. Mesite još desetak minuta. Na kraju mesenja osetićete kako vam pod dlanovima pucaju mehurići vazduha, testo je mekano i plastično.

Testo zamotamo u lepinju, kao na slici. Iseći, gusto posuti brašnom.

Za dizanje tijesta prikladan je mali lonac sa zaobljenim dnom, činija, kazan. Pokrijemo peškirom, gusto pospimo brašnom.

Stavite testo posutom stranom nadole, vrh ostavite glatkim. Ako nema brašna, tijesto će se zalijepiti za ručnik, lijep kolobok neće raditi. Rubove peškira zamotamo u lepinju, stavimo testo na toplo mesto da dva puta naraste.

Tijesto za hljeb s kvascem treba narasti u stranu ili malo više. Ne morate da mesite testo. Uključite rernu, ostavite da se zagreje na 180 stepeni.

Kada se zagrije, vrlo pažljivo okrenite posudu sa tijestom, a medenjak položite na lim za pečenje obložen papirom. Trudimo se da ne oštetimo testo, veoma je mekano. Poklopim posudu tepsijom i okrenem je. Tijesto izlazi lako, ne mijesi se, ostaje samo ukloniti ručnik sa koloboka.

Stavimo pleh na srednji nivo i pečemo domaći hleb sa kvascem 35-40 minuta na 180 stepeni. Kora treba da dobije zlatnu boju, postane zlatno-rumena.

Ukusni hljeb vadimo iz rerne, ohladimo na drvenoj dasci ili rešetki, ne pokrivajući ničim.

Narežite topao ili ohlađen hleb i poslužite.

Siguran sam da će vaš prvi kruh s kvascem ispasti sjajan, jer sada znate kako ispeći ukusan kruh u rerni kod kuće i sigurno ćete poželjeti da učvrstite svoj uspjeh. Jednostavne i ukusne skupila sam u odgovarajućem odjeljku, ima ih mnogo, sve sa detaljnim opisima i savjetima.

Sada se tradicija oživljava, a domaći kruh pečen u pećnici kod kuće ponovo se doživljava kao simbol udobnosti i domačnosti domaćice. U kući koja miriše na svježe pecivo, toplo je i mirno, tamo vas čekaju, gdje se opustite i zaboravite na sve probleme. A ukus domaćeg hleba - ne može se porediti sa kupovnim veknama! Neka hljeb nije idealnog oblika, ali ste ga ispekli s ljubavlju, uložili parče duše i takav kruh će svakako biti ukusan.

Koje brašno odabrati za hljeb

Po prvi put, savjetujem vam da odaberete najlakši recept za kruh kod kuće, ispečete ukusan pšenični kruh. Ostale vrste brašna zahtijevaju određenu vještinu i vještinu, a tijesto od pšeničnog brašna je vrlo lako za rad. Ima dosta glutena, pa se tijesto dobro diže i može mu dati drugačiji oblik - zarolati veknu, đevrek, ispeći veknu, ciglu.

Ako dodate brašno od cijelog zrna, tijesto će se manje dizati, ali će takav kruh biti zdraviji. Testo sa dodatkom kukuruznog brašna biće jarko žuto, zrnasto na dodir i teško. Lako se diže, ali mu se ne može dugo prići, može pasti u rerni od dužeg pečenja. Recepte za raženi kruh je najbolje ostaviti za kasnije, raženo brašno je hirovita i nepredvidiva. U njemu nema glutena, pa se tijesto jedva diže, a ispeći takav kruh je prava umjetnost.

Pšenično brašno dolazi u različitim razredima: viši, prvi, drugi i granulirani. Razlikuju se po stepenu mljevenja i sadržaju glutena (što ga je više, tijesto će se bolje dići). Obično se prodaju mješavine brašna različitih sorti, pa je općenito prihvaćeno da je u neoznačenom brašnu prosječan procenat glutena (25-28%). Vrste brašna sa etiketama vrednuju se više, ali i skuplje. Glutena u njima 28-30%.

Kao takav, koncept "razreda brašna" ne podrazumijeva kvalitet proizvoda, već namjenu za određenu upotrebu. Na primjer, tijesto za pecivo se pravi od najvišeg razreda, a za kruh je bolje koristiti prvi ili drugi razred. Pečenje ne zastarije dugo, ispada s nježnom poroznom mrvicom, ukusno i dobro drži oblik.

Zašto prosijati brašno

Brašno može sadržavati ne samo smeće, bube i crve, već i razne dodatke na kojima proizvođači ne štede. Na primjer, škrob. Tokom skladištenja, torta se i lijepi zajedno sa tanjirima. Prosijavanjem brašna oslobađate ga od svih nečistoća, razbijate grudvice i zasićujete ga kiseonikom. Bilo koje pecivo napravljeno od prosijanog brašna ispostavilo se da je pahuljasto i mekanije - testirano je na našem vlastitom iskustvu. Kupite sitno sito ili specijalnu šolju i vaš domaći hleb će uvek biti lepršav.

Priprema testa za hleb

Hleb kod kuće se pravi u dve vrste - na testeni i na ne-tijesni način. Opara je tijesto napravljeno od brašna, tekućine, kvasca i šećera. Lako se priprema. Kvasac se razblaži vodom i šećerom, doda se brašno i ostavi na toplom da fermentira najmanje 30 minuta, ali obično traje oko sat vremena. Spremnost se određuje zapreminom, izgledom i mirisom. Kvasac, u interakciji sa šećerom, oslobađa ugljični dioksid, koji podiže tijesto. Zrelo tijesto će se povećati u volumenu, postati labavo i pojavit će se oštar kiseli miris. Ali glavni znak spremnosti - počet će se nekako slagati, propadati - to znači da je vrijeme za mijesiti tijesto.

Kako zamesiti testo

U testo se dodaju brašno, puter i zamesi testo za hleb. Testo je potrebno mesiti dok lepinja ne bude mekana i glatka, vremenom je od 10 do 20 minuta. U prvoj fazi, tijesto će biti grubo, gusto, mokro i cepa se kada se rastegne. Kako se mijesi, u njemu se javljaju određeni procesi, mijenja se stanje glutena, tijesto postaje mekano, elastično i prestaje da se lijepi za ruke. Nakon gnječenja, kvasac se stavlja na hlađenje kako bi se povećao volumen. Nakon jednog ili dva sata, tijesto postaje mekano, glatko, lako poprima željeni oblik kada se oblikuje.

Hleb kalupljenje

U rerni možete peći domaći hleb raznih oblika: okrugli, ovalni, vekna, cigla. Prvo se ručno mijesi tijesto da izađe ugljični dioksid, zatim se uvalja u lepinju ili stavlja u pravougaoni, okrugli oblik ili na pleh, gdje se ponovo digne. U nekim slučajevima se odmah nakon gnječenja stavljaju u kalup. Tamo stane, a zatim se šalje u pećnicu. Da ne bih dugo objašnjavao kako se šta radi, predlažem da pogledate video o oblikovanju okruglog kruha.

Kako ispeći hleb u rerni

Za zagrevanje rerne potrebno je 15-20 minuta. Obično se hleb peče na temperaturi od 180-200 stepeni na srednjem sloju. Prvih deset minuta diže, zatim se kora zgusne i neće biti dizanja. Vrata se u početku ne smiju otvarati, kako se ne bi narušio temperaturni režim, tijesto iz hladnog zraka može se slegnuti. Previsoka temperatura je takođe nepoželjna – hleb se može pocepati na vrhu ili sa strane. Vrijeme i temperatura kuhanja zavise od mnogo faktora, pa je bolje slijediti preporuke u receptu, a ubuduće se već možete osloniti na svoje iskustvo i intuiciju.

Srećno pečenje! Tvoj Pljuskin.

Hrana pripremljena vlastitim rukama, čak i najjednostavnija, uvijek je ukusnija od kupljene. Iz tog razloga domaćice se trude da što više ovladaju kulinarskim poljem i nauče kuhati sve, pa sve do kruha. Ranije je napravljen u ruskoj pećnici, danas postoji poseban uređaj za to - mašina za hleb. Međutim, pećnica će se nositi s ovim zadatkom ništa lošije.

Pečenje hleba kod kuće

Kupovina posebne mašine za hleb, koja ima visoku cenu, nije opravdana za svaku domaćicu. Ako niste sigurni da često želite kuhati takav proizvod, bolje je pokušati peći kruh kod kuće u pećnici. Lista osnovnih sastojaka ukratko:

• Pšenično brašno;
• voda;
• sol;
• kvasac.

Relevantan je za gotovo svaki recept, uključujući kukuruzni ili raženi kruh, gdje će pšenično brašno i dalje biti osnova. Međutim, moguće je zamijeniti kvasac kiselim tijestom, vodu mlijekom, unošenje začinskog bilja, putera, jaja itd. Prije nego što počnete proučavati čak i najjednostavniji recept, morate se upoznati s osnovama procesa miješenja tijesta, opuštanja i podešavanja temperature.

Dough

Prvo, upotreba pšeničnog brašna je obavezna, čak i ako kuhate borodinski crni kruh - bez njega se peciva neće dići. Drugo, obratite pažnju na kvasac - moraju biti svježi, bolje živi: kod suhih, porast je lošiji. Nakon toga možete smisliti kako zamijesiti tijesto. Nekoliko uslova:

• Testo se mora mesiti ručno. Čak i ako imate posebnu mlaznicu za procesor hrane, nakon nje morate raditi sami 2-3 minute.
• Približno vrijeme za ručno miješenje je 5-10 minuta, tačna brojka ovisi o receptu.
• Nemojte koristiti više brašna nego što je potrebno: lijepljenje tijesta u početnoj fazi miješenja - nedostatak zraka.
• Nakon gnječenja, buduća pogača se ostavi nekoliko sati ispod ručnika i zgnječi. Ova faza zahtijeva oprez: zagrijavanje je lagani pokret koji oslobađa kisik. Ako rukama mesite, hleb će biti težak.
• Nakon gnječenja i oblikovanja, ponovo počinje faza provjere - kratka, ali obavezna. Završava se kada se laganim pritiskom prsta tijesto brzo vrati u svoj oblik.

Na kojoj temperaturi peći

Profesionalci uvjeravaju da je za kućno pečenje potrebna vrlo moćna pećnica, a to se posebno odnosi na kruh. Italijanski recepti su vrlo zahtjevni za ovaj parametar, međutim, čak i Borodinsky, koji je poznat Rusu, tražit će najmanje 200 stupnjeva. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stepeni. Istovremeno, rerna se zagreva unapred, 40-60 minuta.

Recepti

Je li teško ispeći takav proizvod direktno vama, možete saznati samo ako pokušate to učiniti barem jednom. Recepti u nastavku prikladni su čak i za neiskusne domaćice, iako neke od opcija mogu uzrokovati poteškoće - posebno za domaće kiselo tijesto. Tajne profesionalaca i detaljne fotografije najvažnijih koraka pomoći će da se nosite s njima.

raž

Nutricionisti takav proizvod nazivaju jednim od najkorisnijih, uz. Ako osoba ne može u potpunosti bez kruha, ali želi minimalno naštetiti svom zdravlju, treba jesti proizvode od raženog brašna. Pečenje može biti na bazi kiselog tijesta, kvasca, slada. Kako kuvati domaće u rerni? Pažljivo proučite tehnologiju u nastavku.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 200 ml;
• živi kvasac - 20 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• raženo i pšenično brašno - po 250 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Napravite testo tako što ćete pomešati šećer sa jogurtom i ovde dodati živi kvasac koji je potrebno malo premesiti kašikom. Pokrijte posudu ručnikom, ostavite da odstoji - ako je kuhinja topla, dovoljno je sat vremena.
2. Kada tijesto naraste, u malim porcijama pospite prethodno prosejano i umešano brašno: tako će se ravnomerno rasporediti među sobom. Mesiti ručno - sigurnije je.
3. Unesite sol, biljno ulje. 5-6 minuta pažljivo mijesite tijesto rukama dok ne postane elastična grudvica.
4. Nova faza pečenja ispod ručnika trajat će 2-3 sata, nakon čega trebate dati tijestu oblik velike debele štruce i opet zaboraviti na to na pola sata ili sat.
5. Zagrejte rernu na 230 stepeni, pecite 40-45 minuta.

Bez kvasca

Jedan od načina da ne koristite kvasac je pravljenje kiselog tijesta, ali s njim ima toliko komplikacija da domaćice traže opcije kako lakše napraviti kruh bez kvasca u rerni. Postoji izlaz - raditi sa sodom i sirutkom ili kefirom. Za bolju fermentaciju preporučuje se upotreba „sivog“ brašna, tj. Ocjena 2, ili dodati malo spelte ili raži.

Sastojci:

• serum - 350 ml;
• brašno - 600 g;
• soda - 1 kašičica;
• sjemenke - šaka;
• sol - prstohvat;
• mekinje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Posebno pomiješajte rastresite proizvode, pažljivo dodajte sirutku.
2. Ako se tijesto lijepi za kašiku prilikom miješenja, dodajte još malo brašna.
3. Formirajte veliku lepinju, ostavite da odstoji pola sata na plehu.
4. Peći na 240 stepeni 18-20 minuta.

Na kefiru

Ova vrsta također postoji, ali nije određena sadržajem kalorija, već odsustvom kvasca. Dobro je pohranjen, a po strukturi i ukusu nije inferioran u odnosu na klasične opcije. Ovaj kruh bez kvasca na kefiru u pećnici će se svidjeti ljubiteljima bijelih hljebova - vrlo im je sličan, čak ima aromu i okus nezaslađenog muffina.

Sastojci:

• kefir - čaša;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• soda - 1/2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, pomešati sa sodom, šećerom i solju.
2. Toplo mleko, dodati suvim sastojcima.
3. Krećući se u smjeru kazaljke na satu, pomiješajte sve sastojke. Kada tijesto, kao rezultat ovih radnji, postane homogeno, poprimi oblik kome, mora se mijesiti još 5 minuta.
4. Dodati ulje, mesiti još minut. Ostavite sat vremena.
5. Umesiti, formirati debelu visoku veknu. Napravite rezove.
6. Nakon pola sata pečenja, pecite u plehu sa pergamentom pola sata na 190 stepeni.

kiselo tijesto

Ovaj način pripreme korišten je za crni darnitsa kruh, koji se smatrao vrlo korisnim. Međutim, rad s kiselim tijestom je težak: priprema se nekoliko dana, svakodnevno se "hrani" novom porcijom brašna s toplom vodom. Idealan starter za kiselo tijesto ima miris trule trave i poroznu strukturu. Ako je aroma slaba, odbacite polovinu zapremine i dodajte istu količinu brašna sa vodom kao original.

Sastojci:

• oljuštena raž - 540 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• topla voda - 380 ml;
• sol - 7 g.

Način kuhanja:

1. Pomešajte 65 g raženog brašna i vode, ostavite da odstoji 2 dana na toplom (27-29 stepeni). Dodati isto toliko brašna sa vodom, ostaviti još 2 dana pod istim uslovima.
2. Bacite polovinu startera, ostatak pomiješajte sa 115 g raženog brašna i 65 g vode - to će biti tijesto.
3. Infuzirajte 3-4 sata na 30 stepeni, nakon povećanja zapremine dodajte prosijano brašno (sve), posolite, dodajte preostalu vodu.
4. Zamesiti homogeno testo, pa sa njim raditi još 2 minuta. Pokrijte peškirom, ostavite da se diže sat vremena na 30 stepeni.
5. Kalup iznutra premažite uljem, napunite raženim tijestom. Poravnajte vrh. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata.
6. Pečenje se vrši na 250 stepeni. Nakon 15 minuta temperatura se spušta na 220 stepeni. Vrijeme kuhanja - jedan sat.

Bijelo

Najukusniji hleb za većinu ljudi je beli, napravljen od vrhunskog brašna, sa dodatkom mleka i putera. Poseduje delikatnu mrvicu, hrskavu koricu i neverovatnu aromu svežeg domaćeg peciva. Takav proizvod je lako pripremiti, a za zanimljiviji ukus pospite ga susamom. Mogu se prethodno lagano propržiti kako bi poboljšali okus.

Sastojci:

• pšenično brašno - 650 g;
• puter - 50 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• sol - 1 kašičica;
• suvi kvasac - 10 g;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• jaje 2 kat.;
• susam - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Toplo mleko sa puterom i vodom. Dodati kvasac, ostaviti pola sata.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke osim sjemenki susama. Pomiješajte sa tijestom, dodajte biljno ulje, razmućeno jaje.
3. Mesite testo 7-8 minuta.
4. Ostavite da odstoji 3 sata, za to vreme dva puta premesite testo.
5. Formirane rolnice pospite susamom.
6. Peći na 190 stepeni. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

sa sirom

Ovaj recept je tipičan za italijansku ciabattu, koja se često dopunjava parmezanom pomiješanim sa sastojcima za suho tijesto. Neke domaćice, koje uče kako da kuvaju ciabattu, plaše se dugog pečenja i mnogih teških uslova. Međutim, vrijedi napraviti vlastiti domaći kruh s talijanskim okusom sa sirom i više nećete gledati ciabattu iz trgovine.

Sastojci:

• suvi kvasac - 7 g;
• brašno 00 - 50 g;
• vrhunska pšenica - 220 g;
• topla voda - čaša;
• sol - 1 kašičica;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• grančica timijana;
• Parmezan - 50 g.

Način kuhanja:

1. Zrnca kvasca preliti vodom, promešati.
2. U činiji tri puta prosejano brašno (obe vrste), so, puter, seckani timijan, sitno narendani parmezan.
3. Sipajte vodu sa kvascem u vrlo malim porcijama, inače se gluten neće isticati.
4. Za mijesenje tijesta za ciabattu rukama je potrebno tačno 7 minuta, kao što to rade Italijani: raširite prste, "gazite" dlanom, ispuštate zrak.
5. Zategnite posudu prozirnom folijom, ostavite testo da odstoji 12-16 sati.
6. Podeliti na 3 dela, formirati pravougaonike.
7. Svaki rastegnite na drvenu dasku, uhvatite krajeve, presavijte ih do sredine. Ponovite ovu radnju tri puta.
8. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata, a za to vreme rerna se zagreje na 250 stepeni.
9. Stavite posudu sa kipućom vodom na donji nivo. Na središnjem - buduća ciabatta.
10. Pecite 15-20 minuta, ohladite na rešetki, umotajte platnenim ubrusima ili peškirom.

Borodinsky

Kada domaćice razmišljaju o tome kako ispeći crni hljeb, sjete se malih kruhova Borodinskyja posutih začinskim biljem (uglavnom kimom). Klasični sovjetski recept je vrlo energetski intenzivan, zahtijeva kiselo tijesto, pa je za probni kućni eksperiment bolje uzeti laganu verziju. Takav kruh se prvih 10 minuta peče na pari.

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• raž - 400 g;
• slad - 30 g;
• jabukovo sirće - 10 ml;
• krupna sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika. l.;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• sjeme mljevenog kima i korijandera;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Slad razblažite vodom da dobijete 410 ml tečnosti.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke.
3. Pomiješajte sa uljem, sirćetom i sladom. Mesite rukom 4-5 minuta.
4. Testo ostaviti sat vremena da odstoji, premesiti.
5. Prebacite u formu, ostavite još pola sata.
6. Poprskati vodom. Pospite korijanderom i kimom.
7. Pecite 55 minuta - prvo na 240 stepeni, a zatim (pola sata) na 200 stepeni.

Na mlijeku

Ovaj jednostavan recept namijenjen je poznavaocima nježne bijele mrvice svojstvene hljebicama čaja, zlatno glatke površine i kremaste arome. Proizvod se priprema vrlo brzo, pa se za neiskusne domaćice ovaj recept za mlijeko preporučuje kao „pokretač“ za kulinarske eksperimente. Dodatno se može koristiti i suvo bilje.

Sastojci:

• mlijeko - 250 ml;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 1,5 kašičice;
• pšenično brašno - 350 g;
• puter - 10 g.

Način kuhanja:

1. Toplo mleko, dodajte mu puter.
2. Pomešati suve sastojke, sjediniti sa tečnim delom.
3. Mijesite tijesto 10 minuta, prekrijte prozirnom folijom.
4. Nakon 2 sata umesiti, podeliti na 3 dela.
5. Formirati okrugle kiflice, poslati da se peku na pari na 190 stepeni pola sata.

Brzo

Većina gore navedenih foto recepata mogla bi vas uvjeriti da je za domaći kruh u pećnici potreban gotovo cijeli dan da ga napravite sami. Profesionalci, s druge strane, uvjeravaju da je moguće brzo ispeći hljeb kod kuće, ne potrošivši na ovo zanimanje najviše par sati, jer mu nije potrebno dugo pečenje. Kako se priprema takav proizvod i koje nijanse ima?

Sastojci:

• topla prokuvana voda - čaša;
• suvi kvasac - 1 kašičica sa toboganom;
• pšenično brašno - 320 g;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Sve suve sastojke sjediniti, dobro promešati.
2. Suvu smjesu prelijte toplom vodom, rukama napravite mekanu, ali elastičnu loptu koja bi trebala izgledati kao na fotografiji - idealna ravna lopta koja drži oblik.
3. Ostavite da odstoji na 20 stepeni oko pola sata (posudu možete ostaviti ispod baterije).
4. Lagano mesiti, formirati okruglu loptu. Napravite nekoliko plitkih rezova sa stražnjom stranom noža na vrhu.
5. Nakon 20-30 minuta pečenja podmazati površinu mlijekom, peći pola sata na 200 stepeni.

kukuruz

Na fotografiji takav proizvod više liči na ukusan slatki kolač nego na kruh koji je većini poznat. Pecivo je veoma delikatno, pa je pogodno ne samo za ručak, već i za pravljenje sendviča sa džemom, čokoladnom pastom, mekim sirom. Kako ispeći hleb bez upotrebe pšenice? Uputstva u nastavku će to detaljno objasniti.

Sastojci:

• suvi kvasac - 1 kašika. l.;
• kukuruzno brašno - 300 g;
• jaja 2 kat. - 2 kom.;
• puter - 120 g;
• sol - 1/2 kašičice;
• mleko je čaša.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte suhe sastojke.
2. Umutiti jaja, dodati toplo mleko.
3. Otopite puter i malo ohladite.
4. Pomiješajte sve sastojke i lagano umijesite tijesto.
5. Napunite ih pravokutnim oblikom prekrivenim pergamentom.
6. Zagrejte električnu rernu pola sata na 200 stepeni. Pošaljite hljeb da se peče pola sata.

Pečenje je vrlo kapriciozno, tako da ne možete bez poznavanja nekoliko profesionalnih tajni o tome kako skuhati najukusniju štrucu:

• Uzmite brašno najvišeg kvaliteta, gde je 10,0-10,3 g proteina.
• Suhi kvasac se razrjeđuje samo toplom vodom - bez kipuće vode!
• Najveličanstveniji i najbrži domaći kruh obično se dobije na posebnom kamenu za pečenje, koji se stavlja na rešetku i zagrijava zajedno sa pećnicom. Ako nema kamena za pečenje, možete uzeti ravan list šamotne gline, ali bez glazure.
• Pogaču možete rezati tek nakon što se ohladi, inače će se mrvica početi lijepiti i posegnuti za nožem.

Video