Kuvanje goveđeg srca. Recept: Prženo goveđe srce - dugo se kuva

Goveđe srce je rijedak gost na trpezi, i uzalud, jer u nekim aspektima čak i pobjeđuje u poređenju s mesom. Nizak sadržaj kalorija, nizak sadržaj masti, velika količina proteina, bogat vitaminski sastav - samo su neke od prednosti iznutrica. Od njega možete pripremiti razna jela i grickalice. Danas ćemo pogledati recepte za jela od goveđeg srca, a također ćemo podijeliti tajnu kako kuhati meko srce.

Kako skuvati meko goveđe srce?

1. Dugo kuhanje - jednostavno je. Što se proizvod duže kuva, postaje mekši. U tom slučaju treba ga kuhati na laganoj vatri. Pitate, koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg srca? Ne može se navesti tačno vrijeme kuvanja, jer sve ovisi o dobi životinje. Teleće srce može biti potpuno skuvano i omekšano za sat vremena, ali se srce odrasle krave skuva duže (2-3 sata).

2. Prethodno potopite u hladnu vodu ili mlijeko. Stavite proizvod u lonac sa vodom preko noći, tada će postati mekši.

3. Neke domaćice ovu iznutricu namaču u vodi sa dodatkom sirćeta. Kiselina radi svoj posao - omekšava vlakna. Ali ova metoda je prikladna ako želite dobiti marinirano meso, na primjer, za roštilj ili pečenje s lukom u pećnici. Ako kuhate za dijete, ovaj način se ne smije koristiti.

4. Da srce bude mekano, isecite ga na slojeve i tucite čekićem sa obe strane.

Kako pravilno iseći goveđe srce?

Rezanje srca je jednostavna stvar. Prije svega, treba ga oprati, ukloniti himen i masne izrasline. Zatim ga otvorite i ručno se riješite krvnih sudova.

Krvni ugrušci također treba ukloniti. Nakon takvih postupaka, iznutrice se mogu natopiti i kuhati. Koja se jela pripremaju od njega? Pogledajmo nekoliko recepata.

Recepti za jela od srca

Popis jela od ove iznutrice je vrlo raznolik - to uključuje sve vrste hranjivih salata, gulaša, nadjeva za pite, kotleta i ćufte, osim toga, srce se jede kuhano, prženo i pečeno, a također i punjeno.

Pečeno srce u rerni u foliji

Sastojci: srce – 1 kom.; sol, začini, bijeli luk (2-3 čena); šargarepa i luk - po 2 voća; pavlaka – 3 kašike. l.

Meso operemo, odstranimo masnoću i film, prerežemo na 2 polovine i oslobodimo se arterija. Potopite proizvod u vodu (najmanje 3 sata). Zatim pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, nasjeckanim bijelim lukom i začinima (možete uzeti biber i aromatično bilje). Luk narežite na kolutiće, šargarepu na kolutove, a povrće stavite na foliju. Stavite obe polovine srca na vrh i čvrsto umotajte. Stavite svežanj u rernu na 2 sata, prethodno zagrejanu na 200 stepeni. 20 minuta prije kraja odmotajte pakovanje i ostavite da meso porumeni.

Salata od goveđeg srca

Sastojci: srce – 500 g; crveni luk - glavica; sir (pigtail) - 100 g; jaja – 5 kom., pavlaka i majonez – po 50 g; senf - 1 kašičica; sol.

Goveđe srce skuvajte dok ne omekša i narežite na tanke trakice. Luk se nasjecka jako sitno, najbolje na pola prstena, sirna pletenica se rastavlja na trakice i isječe tako da joj kriške budu iste veličine kao i mesne. Jaja su tvrdo kuvana i iseckana na kockice. Zatim pripremite preljev tako što ćete pomiješati majonez sa senfom i pavlakom.

Nakon dresiranja salatu promiješajte i posolite. Po potrebi jelo posolite. Za pikantnost možete dodati i malo bibera (ako želite).

Gulaš

Sastojci: srce – 600 g; crni luk – 3 glavice; šargarepa – 3 kom.; brašno – 2 kašike. l.; biljno ulje; sol, začini, lovorov list; paradajz pasta i pavlaka - po 1 kašika. l.

Srce isečemo, operemo, isečemo na štanglice, pržimo na ulju dok ne porumeni, posolimo i pobiberimo. Dodati seckano povrće, promešati, pržiti dok luk ne porumeni. Zatim u šerpu stavite paradajz pastu i pavlaku, ponovo pomešajte meso sa povrćem. Gulaš možete ostaviti da se krčka u tiganju, ali je bolje da ga u ovoj fazi prebacite u posudu debelih stijenki i tamo dinstate. Dodajte malo vode (oko jednu i po čašu), dodajte začine koje volite, pospite površinu brašnom, promiješajte i probajte umak za sol. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko sat i po.

Ako imate spori štednjak, proces dinstanja se može obaviti u njemu, jer će se iznutrice tamo brže kuhati zbog efekta pritiska pare. Meso će biti mekano i sočno, a umak će jedva ispariti. Meso možete dinstati i u tepsiji u rerni. Po želji, recept se može diverzificirati dodavanjem povrća ne samo luka i mrkve, već i paprike i rajčice. Predstavili smo vam klasičan recept za gulaš od goveđeg srca sa povrćem.

Nusproizvodi prve kategorije gotovo ni na koji način nisu inferiorni od mesa, au nekim slučajevima čak imaju i prednosti u odnosu na meso. Ako pazite na svoju figuru ili se bavite sportom, proteinska hrana vam je veoma važna. Stoga obavezno povremeno uključite iznutrice u svoj jelovnik. Tada ćete smanjiti unos masti, poboljšati krvnu sliku, a i nadoknaditi zalihe određenih vitamina u svom tijelu.

O izboru srca
Na šta treba obratiti pažnju: - boja - tamno crvena, čista. Bijele mrlje ukazuju na ustajalost, žute mrlje ukazuju na starost krave, što znači da je srce potrebno više kuhati dok ne omekša;
- odsustvo velikih vena i sala - vene su nejestive, masnoća se takođe obično odsiječe;
- minimalna tečnost u pakovanju - plaća se samo iznutrice.

O namakanju srca
Goveđe srce se ne namače prije kuhanja: to je mišić koji nije začepljen (za razliku od jetre, bubrega i drugih tripica). Srce potopite samo pre prženja ili dinstanja, da krv izađe i kuvano srce nema jak miris, a i ako ste kupili srce stare krave ili ustajalo - pola sata u vodi ili mleku .

Kako brže skuvati srce
Ako se nakon kuhanja srce prži ili dinsta, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 1 sat. Takođe, da biste brže skuvali goveđe srce, možete ga iseći na komade.

Goveđe srce ili meso?
Goveđe srce je niskokalorično, pa je u nekim slučajevima prikladnije od mesa. Na primjer, ljeti, kada je tijelu potrebna lagana hrana, salata s goveđim iznutricama će zasititi tijelo, ali neće preopteretiti probavni sistem. Iznutrice poslužite vruće, u salatama, ohlađene, narezane na sendviče ili pržene sa povrćem.

Šta raditi sa odvarom
Od čorbe koja ostane od kuvanja srca možete napraviti sos, a ako imate psa možete mu je dodati u kašu. Naravno, psi vole i samo srce: kuvajte kućnim ljubimcima samo 10 minuta, iseći na komade.

Cijena goveđeg srca (u prosjeku u Moskvi od decembra 2018.) je od 270 rubalja po kilogramu.

Recept za goveđe srce

Proizvodi
Goveđe srce - 1 komad (0,7-1,3 kilograma)
Pavlaka - 4 kašike
Kečap ili paradajz pasta - 4 supene kašike
Crni luk - 1 veliki luk ili 2 mala
Krompir - 5 komada
Šargarepa - 1 velika šargarepa ili 2 male

Recept za goveđe srce
1. Operite goveđe srce, odrežite masnoću i žilice, očistite krv iz komorica, skuvajte i narežite na sitno.
2. Na tiganju propržiti luk, dodati oljuštenu i narendanu šargarepu, pržiti 10 minuta.
3. Dodajte srce, pržite 3 minute.
4. Posolite, dodajte pavlaku i kečap, pola čaše vode.
5. Krčkajte poklopljeno 10 minuta uz mešanje.

Kako skuhati goveđe srce Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro kao meso, a u nekim aspektima ga čak i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6, 9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškim, ali to nije sasvim tačno: srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, ali istu količinu proteina, mnogo vitamina i minerala, a istovremeno je i malo kalorija (100 g srca sadrži samo 87 kcal). Pored već navedenih, srce sadrži i sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezija (poboljšava rad srčanog mišića; ako ga nedostaje, čovjek je razdražljiv), cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Lekari preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju sa povećanom fizičkom aktivnošću, kao i starijim osobama. Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati. Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva ). Po izgledu, ova iznutrica, kao i ostali mesni proizvodi, treba da izgleda svježe i da ima miris po svježem mesu, na njoj ne smije biti plaka ili mrlja, te ne smije biti pretjerano vlažna. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno sa tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik. Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg, vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija. Prije kuhanja, srce se mora dobro isprati tekućom hladnom vodom, prepoloviti po dužini i ukloniti svi krvni ugrušci i žile, kao i mast ako ste kupili nepripremljen proizvod. Biće bolje ako ga potopite u hladnu vodu 2-3 sata pre početka kuvanja. Ali da li ga treba prokuhati zavisi od jela koje će se pripremati. Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata. Možete pripremiti mnoga jela od srca, uključujući pečenje, prženje, dinstanje cijelog ili isjeckanog. Raznovrsne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi najčešće se prave od kuhanog srca. Među jelima koja dolaze savršeno od srca su gulaš, ćufte, kotleti, variva, itd. Kako pripremiti ova jela? Veoma jednostavno. Recept za pravljenje gulaša od goveđeg srca Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 kašika. paradajz pire, biljno ulje i brašno, biber, so, lovorov list. Operite i pripremite srce, narežite na kockice težine oko 30-40 g, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Srce stavite u tiganj debelih stijenki na vrelo ulje, propržite, dodajte luk isječen na kolutove, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo pokriti meso), dodati paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća. Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed. Recept za pravljenje ukusnih kotleta (komada) od goveđeg srca Trebaće vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veliki luk, 2 kašike. griz, biljno ulje, mljeveni biber, sol. Pripremite i skuvajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa u mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i proprženi luk i griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberiti i posoliti, dodati začine po ukusu, promešati i ostaviti kuvano mleveno meso 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene. Ako želite da ćufte budu manje masne i kalorične, ispecite ih u rerni na plehu dok ne porumene. Recept za kotlete od goveđeg srca Trebaće vam: 1 goveđe srce, 100 g majoneze, brašno, biber, so, biljno ulje. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, napunite ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku krišku pažljivo istucite sa jedne strane, umotajte u foliju, pobiberite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tiganj (nakon što ste ih panirali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na pleh obložen folijom i pecite u rerni sat vremena. Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd. Recept za paprikaš od povrća sa junećim srcem Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog bibera, 6 gomolja krompira, 5 šargarepa, 2 lovorova lista i kiselih krastavca, 1 veći luk i koren peršuna, 4 kašike. puter, paradajz pasta, beli luk i so po ukusu, korenje za kuvanje srca. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korenje i luk, dok ne omekša. Kuvano srce sitno iseckati na kockice, propržiti na ulju, dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i crni luk, još malo propržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oljuštene i očišćene od semena), srednje seckani krompir, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir je gotov, dodajte nasjeckani i pasirani bijeli luk sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja. Recept za goveđe srce dinstano sa pečurkama i đumbirom Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suvih pečuraka, 4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. pilećeg bujona, 1 kašika. soja sos, 1 kašičica. nasjeckani bijeli luk i mljeveni đumbir, crni biber, sol. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuvajte do pola. Srce propržiti na ulju, dodati đumbir, prethodno namočene šampinjone i kuvane do pola, beli luk, dodati čorbu i soja sos, posoliti i pobiberiti, dinstati do kraja. Jelo je bolje poslužiti odmah toplo. Recept za ljuto goveđe srce dinstano u pivu Trebaće vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 kašike. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (treba ga iseći na pola kolutića i izgnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopite poklopcem i stavite u frižider da marinirati 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte sa polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-ak- 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom. Po želji, čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, blagodatima i predivnom ukusu jela od goveđeg srca.

Goveđe srce je iznutrica bogata vitaminima i korisnim mikroelementima. Pomaže u održavanju ravnoteže ovih supstanci u ljudskom tijelu. Balans između koristi i štetnosti goveđeg srca zavisi od kvaliteta mesa i učestalosti konzumiranja.

Hemijski sastav goveđeg srca

Proizvod sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Sadrži i korisne mikroelemente kao što su:

  • magnezijum;
  • kalijum;
  • cink;
  • fosfor;
  • natrijum i kalcijum.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj goveđeg srca

Kalorični sadržaj goveđeg srca na 100 grama je 96 kcal. Ovo svojstvo čini iznutrice korisnim u dijetama. Nutritivna vrijednost:

  • 16 g proteina;
  • 3,5 g masti;
  • 2 g ugljenih hidrata.

Prednosti goveđeg srca

Korisna svojstva proizvoda pri redovnoj upotrebi dovode do pozitivnih efekata:

  1. Jačanje kardiovaskularnog sistema. Cink prisutan u sastavu potiče formiranje jačih srčanih mišića i zidova krvnih sudova. A svojstva magnezijuma normalizuju rad srca.
  2. Regulacija mineralne ravnoteže. Zahvaljujući kombinaciji korisnih mikro- i makroelemenata sadržanih u iznutricama, organizam je u mogućnosti da se oporavi od bolesti u kraćem vremenskom periodu. Mineralni balans se održava.
  3. Visoka otpornost na stres. Svojstva vitamina B pomažu osobi da se lakše nosi sa psihičkim stresom i prevenira sindrom hroničnog umora.
  4. Zdrav izgled. Kompleks korisnih vitamina i minerala jača nokte i kosu. Poboljšava izgled i ten.
  5. Oporavak i rast mišićne mase. Budući da je proizvod bogat proteinima, redovita konzumacija pomaže mišićima da rastu i oporave se od oštećenja.
  6. Poboljšanje sastava krvi. Svojstva gvožđa povećavaju količinu hemoglobina i transport kiseonika.
  7. Dobar imunitet. Vitamini C i B6, zajedno sa hromom, pojačavaju regenerativna svojstva tkiva. Imuni sistem postaje stabilniji – ljudsko tijelo može bolje odoljeti infekcijama i virusima. Ubrzava se i zacjeljivanje ogrebotina i posjekotina.
  8. Poboljšanje procesa varenja. Sadrži korisne mikroelemente koji normalizuju acidobaznu ravnotežu u ljudskom tijelu i ubrzavaju metabolizam. Nusproizvod potiče povoljno funkcionisanje probavnog trakta. Pomaže u djelotvornoj borbi protiv crijevnih poremećaja koji se mogu razviti kao posljedica štetnog djelovanja nedostatka vitamina.

Bitan! Na 100 g goveđeg srca ima 140 mg holesterola, tako da ga ne treba zloupotrebljavati - biće štetno.

Da li je goveđe srce dobro za mršavljenje?

Hrana napravljena od goveđeg srca dobro je prikladna za dijetu, jer je proizvod niskokaloričan. Značajan sadržaj proteina pomoći će vam da izgubite težinu bez smanjenja mišićne mase. Eliminišu se samo masne naslage. Supstance koje sadrži goveđe srce, zbog svojih svojstava, koristiće i ženama i muškarcima u procesu mršavljenja.

Goveđe srce u kuvanju

Kako pravilno kuvati goveđe srce

Proizvod se ne uključuje često u redovnu prehranu, uprkos činjenici da njegova svojstva omogućavaju da se meso koristi kao sastojak raznih ukusnih i zdravih jela. Kako biste izbjegli štetu, prije nego što počnete s kuhanjem, potrebno je ukloniti sve slojeve masti, velike nakupine krvnih žila i krvne ugruške. Ponekad se iznutrice mogu kupiti u trgovinama već prerađene. U svakom slučaju, meso se mora dobro isprati pod tekućom vodom.

Sljedeći korak u pripremi je namakanje. Da biste to učinili, morate malo posoliti ledenu vodu i ostaviti iznutrice u njoj 2-3 sata. Nakon što je namakanje završeno, kuhajte 1,5 sat. Temeljno kuvanje će minimizirati moguću štetu.

Bitan! Ako je životinja bila stara, tada se srce mora namakati najmanje 4-5 sati. Morate da kuvate 3 sata - inače će meso biti tvrdo.

Pripremaju se ili cijele ili narezane na komade. Da biste poboljšali ukus jela, dodajte kolutiće luka ili sos od pečuraka. Povrće je dobar prilog, jer ugljikohidrati koje sadrže balansiraju svojstva proteina goveđeg srca. Ova kombinacija je optimalna, pogoduje probavnom sistemu i eliminiše moguću štetu po zdravlje.

Šta možete skuvati od goveđeg srca?

Zdrav proizvod se može konzumirati kuvan, dinstan ili pržen. U dijetalne svrhe preporučuje se pečenje u rerni. Kuhana iznutrica se često koristi kao sastojak za grickalice ili salate. Može se koristiti kao sirovina za paštete, punjenje za pite i palačinke. Dobijate i ukusne kotlete i gulaš.

Čorba od goveđeg srca, koja je efikasnija od pileće, popularna je među domaćicama. Ovaj dodatni lijek je koristan samo ako je meso nemasno. Masna supa može biti štetna.

Kako i koliko kuvati goveđe srce

Da bi konzistencija proizvoda postala slična kuhanom jeziku, mora se kuhati najmanje 4-5 sati. Međutim, dovoljno je 2,5 sata da zdrava iznutrica postane dovoljno mekana i pogodna za rezanje ili mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Ovo vrijeme će minimizirati moguću štetu.

Koraci ključanja:

  1. Izrežite na nekoliko komada i dobro isperite.
  2. Potopite u hladnu slanu vodu 2-3 sata.
  3. Prokuhajte vodu u prikladnoj posudi i tamo stavite nasjeckane komade.
  4. Nakon što se stvori pjena, uklonite je, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
  5. Kuvajte najmanje 2,5 sata.
  6. 40-60 minuta prije kraja u kipuću vodu sa iznutricama dodajte sol, luk, lovorov list i crni biber u zrnu.

Oštećenje goveđeg srca i kontraindikacije

Goveđe srce može donijeti i korist i štetu osobi. U pravilu može imati negativan utjecaj na tijelo zbog nekvalitetnog mesa ili kršenja pravila skladištenja. Konzumacija proizvoda u prevelikim količinama također može uzrokovati štetu - izazvati bolesti bubrega, probavne smetnje, povišen nivo hemoglobina i arterijsku hipertenziju.

Postoji još jedna ozbiljna kontraindikacija - individualna netolerancija, koja se javlja kod malog broja ljudi. Goveđe srce se ne preporučuje djeci, jer može dovesti do ranih crijevnih tegoba. I tada će umjesto koristi biti učinjena šteta.

Kako odabrati i čuvati goveđe srce

Da biste od iznutrica pripremili ukusno i zdravo jelo, morate voditi računa da ono mora biti svježe. Meso se preporučuje kupovati samo od pouzdanog prodavača koji ne zanemaruje sanitarne standarde i poštuje sve potrebne uvjete skladištenja. Najbolje je dati prednost mladom telećem srcu, čije su prednosti i svojstva znatno superiornije od mesa stare životinje. Trebate odabrati proizvod prema sljedećim karakteristikama:

  • lijep miris;
  • nema mrlja na površini;
  • crveno-smeđa boja;
  • elastičnost.

Između rashlađenih i smrznutih proizvoda uvijek trebate odabrati prvu opciju. Goveđe srce u ovom obliku ne gubi svoja korisna svojstva, ali se ne može čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zaključak

Prednosti i štete goveđeg srca prvenstveno zavise od svježine i starosti životinje. Preporučljivo je konzumirati jela od ovog proizvoda najviše 3 puta sedmično. Tada neće biti štete, a korisna svojstva srca pomoći će u održavanju ravnoteže vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu.

Da li vam je ovaj članak bio koristan?

Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati goveđe srce. Bogat je vitaminima, a po svojim korisnim svojstvima jednak je mesu. Uz jetru i bubrege, smatra se iznutricom, pa se njenoj preradi i pripremi mora pristupiti kompetentno. Najlakši način da skuvate ukusno goveđe srce je da ga skuvate u blago posoljenoj vodi. Prije kuhanja, srce se mora temeljito obraditi: isprati u toploj vodi, ukloniti tanke filmove i višak masnoće.

Kuvano srce

Ovdje ćemo pogledati recept za pripremu goveđeg srca kuhanjem.

trebat će vam:

  • pripremljeno goveđe srce
  • začini po ukusu
  • Lovorov list
  • biber

Način kuhanja:

  • Prije kuvanja proizvod potopite 2-3 sata, uvijek u toploj vodi. To je neophodno kako bi se uklonio višak krvnih ugrušaka. Voda će poprimiti određenu boju, pa je s vremena na vrijeme treba mijenjati.
  • Nakon toga, preporučuje se da se srce udari drvenim čekićem, ovaj postupak treba obaviti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet proizvoda.
  • Počnimo da kuvamo. Uzmite emajliran tiganj, nalijte u njega hladnu vodu i stavite srce tako da bude prekriveno tečnošću.
  • Kuvajte 2,5-3 sata na laganoj vatri.
  • U toku kuvanja dodajte lovorov list i začine, posolite i pobiberite po ukusu.
  • Kada je srce spremno, narežite ga na porcije.

Ovo jelo odlično ide uz pire krompir.

Goveđe srce u loncu

trebat će vam:

  • goveđe srce
  • pečurke
  • šargarepa
  • korijen peršuna
  • kajmak

Način kuhanja:

  • Goveđe srce prethodno skuhati
  • Skuvajte pečurke
  • Pržite šargarepu, luk i korijen peršina u biljnom ulju u režimu "Juha" 10 minuta.
  • Dodati prokuvano i iseckano srce, pržiti 5 minuta
  • Dodajte gljive
  • Dodamo i pakovanje kisele pavlake, 100 ml vode, 2 kašike brašna i začine.
  • Podesite režim „Dužanje“ i kuvajte još 30 minuta.

Ovo je recept za vrlo jednostavno i ukusno jelo od goveđeg srca.

Pirjano srce

Pređimo na to kako skuhati dinstano goveđe srce

trebat će vam:

  • goveđe srce, 0,5 kg
  • šargarepe, 2 kom.
  • crni luk, 2 kom.
  • Slatka paprika
  • biljno ulje
  • soli po ukusu
  • začini po ukusu

Način kuhanja:

  • Operite srce i stavite ga u šerpu. Posolite. Kuvati 2-3 sata, skidajući penu tokom kuvanja.
  • Priprema kuvanog srca za prženje. Ogulite i nasjeckajte luk. Na biljnom ulju propržite luk. Za pikantnost luku možete dodati beli luk.
  • Dodajte biber i šargarepu.
  • Sitno nasjeckajte srce, odrežite višak tetiva i masnoće. Dodajte ga u prženje povrća.
  • Dodajte začine i sol po ukusu.

prženo srce

trebat će nam:

  • goveđe srce
  • zelenilo
  • topljena mast
  • biber
  • šećer
  • paradajz pire
  • heljda
  • zeleni luk

Način kuhanja:

  • Goveđe srce, napunite hladnom vodom i potopite 3 sata. Nakon što se smoči, izvadite ga iz vode, obrišite ubrusom i isecite na komade.
  • U zagrejanom tiganju na masti popržite seckano srce. Dodajte oljušteni, iseckani i oprani luk i pržite još 10 minuta.
  • Srce pospite brašnom i nakon 2 minute prelijte s malo kipuće vode.
  • Dodati paradajz pire, šećer, so, biber.
  • Gotovo jelo pospite zelenim lukom i peršunom.

Gulaš od srca

Gulaš od goveđeg srca je prilično jednostavno za pripremu i jeftino jelo.

trebat će vam:

  • goveđeg srca, 500 gr
  • brašna, 1 kašika
  • biljnog ulja, 70 g
  • paradajz pire, 1 kašika
  • crni luk, 1 kom.
  • krompira, 800 gr.
  • Lovorov list
  • soli po ukusu.

Način kuhanja:

  • Izrežemo krvne sudove iz srca, operemo ga i isečemo na kockice.
  • Ponovo operite, pospite biberom i solju.
  • Pržite u tiganju na zagrejanom ulju sa lukom.
  • Pospite brašnom i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
  • Pržene komade stavite u šerpu i napunite vodom, koja treba da potpuno prekrije meso.
  • Dodajte pire i lovorov list, poklopite šerpu i dinstajte 1-1,5 sat dok ne bude gotovo.

Gulaš je najbolje poslužiti sa krompirom prženim na ulju.

Sada znate kako ukusno skuhati goveđe srce, a svoju porodicu možete obradovati divnim jelima! Sadrži puno vitamina i veoma je koristan i za odrasle i za djecu. Naša raznovrsnost recepata pomoći će vam da svaku večer iznenadite svoju porodicu ukusnim toplim obrokom. Želimo vam uspjeh i sreću u kuhinji!