Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu jelo je koje pripremaju stanovnici seoskih kuća u nadolazećoj jeseni. Ljeto je prošlo, tijelo i duša više nisu rastrgani između aktivnosti na otvorenom u vrtnim gredicama i želje da se vozite biciklom, izležavate na plaži.
Kavijar od tikvica sa pečenim patlidžanom
Kavijar možete kuhati samo od patlidžana s povrćem ili samo od tikvica s povrćem - obje opcije su ukusne i zdrave, ali recept za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je samo prste polizati!
Da vidimo šta treba da uzmete za pripremu. Većina njih su tikvice. Potrebno im je oko 3 kg. Ovo je težina čiste pulpe bez kože i sjemenki. Patlidžanima je potrebno 2-3 puta manje - samo 1 kg. Patlidžan izvagamo, operemo i stavimo u rernu na pleh. Pecimo ih tamo dok ne omekšaju.
U ovom trenutku ćemo se baviti drugim povrćem. Očišćenu od kore i sjemenki pulpu tikvica narežite na kockice. Operite, ogulite i narendajte šargarepu. Potrebno je oko 300 g. Šargarepu prodinstamo na ulju u tiganju. Luk, oljušten, iseckati na kockice i pržiti do laganog rumenila u drugom tiganju. Takođe je potrebno 300 g.
Treba vam puno paradajza - 2,5 kg. Očistićemo ih od kože. Kožu je mnogo lakše oguliti ako se paradajz prvo opeče jakom kipućom vodom, a zatim odmah prelije ledenom vodom. Mrkva i luk su spremni. Prebacujemo ih u šerpu. U jednom oslobođenom tiganju popržite kriške tikvica, u drugom dinstajte paradajz.
Plavi su sazreli u rerni. Izvadimo ga, pustimo da se malo ohladi, očistimo od kore, narežemo na kockice. Da biste lakše nasjeckali paradajz, dinstajte ih 20 minuta i usitnite uronjenim blenderom. Usput dodajte šećer, biber, sol - sve po vašem ukusu.
Sipajte sve povrće u jednu tepsiju, sipajte biljno ulje nešto manje od jedne čaše. Sve povrće sameljite blenderom. Homogenu masu krčkamo 10 minuta i stavimo u sterilne tegle. Tegle zatvorimo (zamotamo) poklopcima, stavimo ih na pod, prekrijemo ćebetom. Ovaj kavijar za zimu će vam polizati prste.
Instant kavijar sa jabukovim sirćetom
Za samo sat i po možete skuhati kavijar od tikvica i patlidžana za zimu. Ako uzmete sve povrće u količini koju sam ja uradio, dobijate tegle od 3 litre. Za obradu povrća potrebna vam je mlin za meso. Koristim električnu mašinu za mlevenje mesa - potrebno je minimalno vremena za mlevenje povrća.
Uzimam 1,5 kg patlidžana, tri puta manje tikvica - 0,5 kg. Trebaće vam i drugo povrće: glavice luka - 0,3 kg, crveni paradajz - 0,6 kg, dve vrste paprike. Potrebna su vam 2 komada slatkog, za ljuto je dovoljno 0,5 mahuna. Zaboravio sam na beli luk - potrebne su mu 2 glavice srednje veličine. Sa povrćem je sve čisto, ostali začini.
U ovom receptu nema puno paradajza, pa u kavijar dodajte jabukovo sirće - 20 ml, ako nema jabukovog sirćeta - u redu je, možete uzeti isto toliko stonog sirćeta. Od tekućih komponenti trebat će vam biljno ulje, dovoljna je jedna čaša.
Suvi sastojci po ukusu:
- aleva paprika;
- lovorov list;
- mljeveni crni biber.
Uzet ćemo 1,5 žlice šećera, a sol ćemo mjeriti kašičicama - trebaju im samo 2 komada bez tobogana.
Svo povrće se opere, oguli, iseče na kockice i usitnjeno u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu mešavinu povrća sipajte u šerpu. Lonac mora imati debelo dno. Svi začini, osim sirćeta, šalju se nakon povrća.
Stavimo tavu na šporet, zagrejemo, kuvamo oko sat vremena. Povremeno ometamo masu, na samom kraju ulijemo sirće. Kavijar od tikvica je spreman. Ostaje ga sipati u litrene staklenke, sterilizirati u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, zatvoriti prokuhanim poklopcima i poslati na policu.
Kavijar od tikvica u loncu
Ponekad mi pomogne multivarka. Koristim ga kada nemam vremena da pratim lonce i tiganje. U sporom štednjaku kuhanje je lako i jednostavno. Ovaj recept će biti bez sirćeta, konzervans će biti paradajz. Potrebno im je 5 komada. Za tikvice će biti potrebna jedna velika ili 2 srednje veličine.
Ogulite 4 glavice luka i 2 srednje šargarepe. Kavijar od tikvica treba da ima ujednačenu strukturu, pa sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. U zdjelu multivarka sipajte 50 ml biljnog ulja, stavite sjeckano povrće, posolite po ukusu i dodajte šećer. Za ovu količinu potrebno je 2 supene kašike.
Podesite režim gašenja. Trajanje - 50 minuta. Za to vreme nekoliko puta otvorite poklopac i promešajte povrće u spori šporet. Kada je režim gotov, okus jela posolite, ako je potrebno - posolite i pobiberite. Masu dodatno samljem potapajućim blenderom. Pustite spori štednjak još 20 minuta i radni komad možete rasporediti u tegle.
Kavijar od tikvica sa patlidžanom u spori šporet
Sa patlidžanom je ukus bilo kojeg preparata mnogo zanimljiviji. Lagani zalogaj od povrća možete brzo pripremiti. Trebaće vam: 2 tikvice, 3 patlidžana, 2 velika crvena paradajza, 4 glavice luka. Kuvaćemo u laganom šporetu.
Luk očistimo, narežemo na proizvoljne kockice. Podmažite posudu uljem, podesite režim "Pečenje", propržite luk. Patlidžan operite, ogulite, pospite solju. Nakon 5-7 minuta isperite i pošaljite na luk. Dodajte biljno ulje 1/3 šolje.
Paradajz nasjeckajte na komade nožem i stavite na sloj patlidžana. Četvrti sloj su kocke tikvice. Uključujemo način rada "gašenje" na 45 minuta. Kavijar od patlidžana je skoro spreman. Masu je potrebno posoliti, promiješati, dodati dva nasjeckana češnja bijelog luka, kašičicu sirćetne esencije, dinstati još 30 minuta.
Kavijar - užina
Preporučujem pripremu originalnog kavijara za zimu bez sterilizacije. Povrće nećemo seckati, tako da će kavijar po konzistenciji podsećati na užinu. Počnimo sa patlidžanom. Potrebno im je 3 kg. Prije svega ćemo ih isjeći na komade, a zatim ih osigurati i potopiti u malo slane vode. U patlidžanu postoji gorčina, namakanje u slanoj vodi pomaže da je se riješite.
1 glavicu crnog luka isjeckati na kockice, narendati 500 g oljuštene šargarepe. Počnimo da pržimo luk i šargarepu, a sami ćemo početi da kuvamo paradajz. Odaberemo 1 kg crvenog paradajza, poparimo ih kipućom vodom, prelijemo hladnom vodom i, nakon što smo napravili križni rez, skinemo kožicu sa svake. Potrebna nam je homogena masa paradajza, pa ih sameljemo blenderom.
Svo povrće stavimo u veći lonac, izmiješamo drvenom kuhačom, posolimo, pobiberimo, dodamo šećer, biber u zrnu, čašu ulja i dinstamo 40 minuta uz povremeno miješanje.
Začini se mogu dodati po ukusu. Za ovu količinu povrća treba mi oko 10 graška crnog bibera, 3 kašike šećera, 1,5 kašike soli. Ostaje sipati vrući kavijar u sterilizirane staklenke i zarolati.
Zaključak
Isprobajte bilo koji od recepata, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Zimi nikada neće biti suvišna tegla sa ukusnom grickalicom kuhanom u sporom štednjaku. Kavijar uradi sam je i ukusan i zdrav.
Domaćice obično kuhaju odvojeno kavijar od tikvica i posebno kavijar od patlidžana. Kavijar od patlidžana i tikvica nalazi se i na našoj trpezi, ali je ipak nešto novo. I za moj lični ukus, kao i za ukus moje porodice, takav kavijar je mnogo zanimljiviji od „mono“ proizvoda. Da li znaš zašto? Vrlo je jednostavno: blag, posni okus tikvice i oštar, pikantan okus patlidžana savršeno se uravnotežuju i čine vrlo uravnoteženu, bogatu i zanimljivu kombinaciju. Reći ću vam kako skuhati kavijar za sto, a zatim kako ga umotati za buduću upotrebu.
Stvari koje treba zapamtiti kada počnete kuhati kavijar od tikvica i patlidžana:
- Birajte cijele plodove, mlade, po mogućnosti bez sjemenki. Takvi plodovi su ukusniji i nježniji, ali to je posebno važno u odnosu na patlidžane: bolje ih je ubrati u kavijaru zajedno s korom, što znači da bi trebao biti mekan.
- Bolje je napraviti kavijar sa istom količinom patlidžana i tikvica, ali ovo je naravno stvar ukusa ako dodate 3 dijela tikvica i 1 dio patlidžana ili na drugi način.
- Kavijar se može pripremiti „kao u prodavnici“, odnosno gnječenjem blenderom do paste. A možete ostaviti i u obliku gulaša, zdrobljenog na male kockice.
- Kavijar od tikvica i patlidžana jako voli razne dodatke povrća. Dodajte luk, šargarepu, papriku, beli luk, stabljiku celera i ljute papričice – sve što možete pronaći na farmi. Dodati i začine, sveže i suve. Ali postoji pravilo: budući da je ovo kavijar od patlidžana i tikvica, a ne gulaš od povrća, treba biti malo aditiva. Osjetite mjeru.
- Skuhajte kavijar u loncu ili dubokom tiganju.
- Proizvod se priprema kao predjelo za trpezu sa kratkim rokom trajanja, a za zimnicu - tehnologija je ista, osim zadnje faze "priprema".
Sastojci
- Patlidžan 3 kom.
- Tikvice 3 kom.
- Sijalica 1 mala
- Šargarepa 1 srednja
- Slatka paprika 1 mala
- Paradajz 1-2 kom.
- Paradajz pasta 1 kašika. l.
- "ljuta" ljuta paprika 1 tsp (1/3 mahuna)
Kako kuhati kavijar od patlidžana i tikvica
- Patlidžan narežite na male kockice, posolite ih i prelijte vodom. Ostavite pola sata da gorčina potpuno nestane sa patlidžana. Nije potrebno to raditi ako ste sigurni da su patlidžani mladi i sorte koja nije gorka (ima ih). Za svaki slučaj stavio sam da se namače. Nakon pola sata ocijedila je vodu, isprala patlidžane i dobro ih ocijedila.
Od ostatka povrća pripremite rezove. Tikvice narežite na kockice.
Crni luk, slatku papriku sitno iseckati, šargarepu narendati. Nakon što skinete kožicu, isjeckajte paradajz. Pokušajte da sačuvate sok.
Sada treba da prodinstamo povrće. Počnimo sa lukom. Pošaljite ga u zagrijanu tavu s biljnim uljem i lagano pozlatite.
Dodajte papriku na luk. Spasi i njega. Ako dodate beli luk (vrlo malo), onda je vreme.
Sada je red na šargarepu. Krčkajte, mešajući, dok ne omekša. Kuvajte povrće na laganoj vatri.
Dodajte tikvice povrću u tiganju. Pirjajte ih nekoliko minuta.
Ponovite isto za patlidžan. Možda vam se čini da je ulje postalo malo. Ovako i treba da bude: tikvice i patlidžan su veoma “uljno intenzivni”. Ali oni, brzo apsorbirajući ulje, dat će ga u obliku soka, u kojem će se naš budući kavijar dinstati. Stoga nemojte žuriti sa dodavanjem ulja.
poslati paradajz, paradajz pastu, lovorov list,
ljuta paprika, sol.
Kavijar dobro promiješajte tako da se paradajz ravnomjerno rasporedi.- Sada poklopite šerpu i ostavite povrće da se krčka 30 minuta na laganoj vatri. Zatim možete ohladiti i staviti na sto - ako ste planirali užinu na stolu.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu
Ako želite pripremiti kavijar od tikvica i patlidžana za zimu, ovdje će vam trebati još nekoliko manipulacija:
- sterilizirajte tegle na bilo koji način koji vam odgovara;
- napunite staklenke vrućim (!) kavijarom;
- tegle poklopiti poklopcima i staviti u veliki lonac u kipuću vodu da se sterilizira 20 minuta. Važno: voda treba da stigne do ramena tegle.
Međutim, praksa konzerviranja pokazuje da sterilizacija nije obavezan korak, te da tegle kavijara savršeno stoje cijelu zimu i tako. Ali ja sam mišljenja da je bolje igrati na sigurno.
Odlične grickalice i ukusni preparati.
Onima koji su probali kavijar od patlidžana i tikvica, ova jela su se sigurno jako dopala. Kako drugačije? Uostalom, ovo su veoma mirisni, delikatni i ukusni grickalice koje se jednostavno tope u ustima. Uvek će ukrasiti svaki obrok, pogotovo ako je napolju zimska hladnoća, a na trpezi su začinjena jela sa aromom leta. Gurmani će posebno cijeniti ovu kombinaciju. Kako bi udvostručili svoj kulinarski užitak, ljubiteljima kavijara od povrća uvijek se može ponuditi nekoliko recepata za pripremu jela 2 u 1, na primjer, domaći patlidžan i kavijar od tikvica. Jednostavno, brzo, ukusno i zdravo!
Kavijar od patlidžana i tikvica iz konzerve sa belim lukom
Konzervirani kavijar od patlidžana i tikvica sa belim lukom može se praviti za budućnost. Takva priprema je nježna i zadovoljavajuća.
Sastojci
Da biste skuhali takvu konzerviranu salatu, trebate uzeti:
- patlidžan - 1,5 kg;
- tikvice - 1,5 kg;
- šargarepa - 3 kom.;
- beli luk - 1 glava;
- paprika - 1 kg;
- luk - 4 kom.;
- paradajz - 1 kg;
- sol i začini - po ukusu.
Proces kuvanja
Princip pripreme kavijara od patlidžana i tikvica iz konzerve od belog luka je vrlo jednostavan.
- Patlidžane se režu na kolutiće i prebacuju u duboki pleh ili lavor. Odozgo obilno pospite solju i ostavite najmanje 6 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da sečenje dobije svu gorčinu.
- Luk, slatke paprike i šargarepu moraju biti oguljeni. Središte je i dalje izrezano iz paprike. Povrće od kojeg se pravi kavijar od tikvica i patlidžana za zimu se melje. Možete koristiti mlin za meso ili blender.
- Beli luk treba oljuštiti i propasirati kroz presu.
- Ogulite tikvice. Kosti treba ukloniti. Rezanje se također prekida u kašu.
- Nakon 6 sati, patlidžani se vade iz vode, cijede, provlače kroz mlin za meso.
- Paradajz se ispere u vodi i takođe se prekine kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U velikom i veoma dubokom loncu pomešani su svi preparati od povrća. Posuda se stavi na vatru i dinsta oko 2 sata.
Na napomenu! Optimalno je uzeti lonac od 5 litara.
Smjesu morate ponovo probušiti blenderom. Radni komad je popapriti, posoljen. Tu se po želji sipaju i začini i začinsko bilje. Ostaje samo da se masa razgradi u staklenke koje su prethodno sterilizirane.
- Kontejneri sa praznima steriliziraju se 15 minuta. Moraju se zamotati poklopcima i umotati dok se potpuno ne ohlade.
Kavijar od patlidžana i tikvica bez sirćeta
Ukusni kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je vrlo nježan i lagan. Odlično se slaže sa kruhom i krompirom.
Sastojci
Za buduću pripremu povrća za zimu bez octa, komponente su sljedeće:
- luk - 1 kom.;
- biber - 1 kom.;
- tikvice - 3 kom.;
- patlidžan - 3 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- paradajz pasta - 70 g;
- ulje - za prženje;
- sol i začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja
- Neophodno je započeti dočaravanje preko domaćeg kavijara od tikvica i patlidžana od njihovog savjesnog pranja, a tek onda možete početi guliti povrće s kore.
- Zatim, plavu i tikvice treba narezati na kockice.
- Zatim možete nastaviti sa šargarepom (bolje je naribati na krupno rende), biberom (obavezno isečenom na kockice), paradajzom i lukom (moraju biti dovoljno sitno narezani).
- Dok sve ovo pripremate za prženje, tava se može postepeno zagrijati, ne zaboravite samo u nju uliti ulje (biljno). Kako se tiganj zagrije, u njega sipajte paprike, luk i šargarepu da se lagano poprže.
- Već prženo povrće, od kojeg se pravi kavijar od tikvica sa patlidžanom za zimu, stavite na bilo koji tanjir ili u zdjelu.
- U to vrijeme stavite plave u tiganj i pržite ih na jakoj vatri oko 7 minuta.
- Zatim dodajte tikvice u patlidžan i posolite. Važno je zapamtiti da povrće morate posoliti svaki put kada ga dodate u tiganj.
- Kada se tikvice i plave isprže, treba im staviti sitno seckani paradajz. Potom u celu masu od povrća dodati prženje biber-luk-šargarepa i sve dobro promešati.
- Već na samom kraju kavijar se može "prekriti" paradajz pastom i opet sve dobro promiješati.
- Gotovo jelo se obično soli po ukusu.
Dobar kavijar od patlidžana sa tikvicama za zimu sa tamnim kruhom, posut finim zelenilom odozgo.
Ovo je jedan od rijetkih recepata posvećenih tome kako napraviti domaći kavijar od patlidžana i tikvica. Još jedan, ne manje jednostavan i zanimljiv recept, mora biti u kulinarskom arsenalu svake domaćice.
Kavijar od tikvica i patlidžana sa šargarepom za zimu
Recept za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu omogućava vam da dobijete nježnu i zadovoljavajuću pripremu.
Sastojci
- patlidžan - 700 g;
- tikvice - 700 g;
- luk - 40 g;
- paradajz pasta - 200 g;
- šargarepa - 50 g;
- biljno ulje - 113 g;
- začini, sol, šećer - po želji.
Proces kuvanja
Nema ništa teško u pripremi takvog tima kavijara.
- Za početak, povrće se opere, a zatim seče. Patlidžani i tikvice se tradicionalno režu na kockice (ponekad i na kolutiće), ali je bolje prethodno izrezati koru od plavih, prije rezanja.
- Luk se mora narezati na velike poluprstenove, a šargarepu izrendati, najbolje krupnije.
- Zatim sve ovo povrće treba pržiti u suncokretovom ulju. Povrće se mora izlagati na zagrijanu ulju, i to uvijek naizmjence. Plave, kada se prže, treba da postanu mekše i rumene, a tikvice treba da dobiju žućkastu nijansu.
Na napomenu! Šargarepa i luk se takođe mogu malo dinstati, ali ne pržiti do tamno smeđe boje.
- Već prženo povrće mora se proći kroz mlin za meso, uvijek malim noževima, tako da kavijar ispadne nježnog okusa i izgleda.
- U dobijenu biljnu pastu morate dodati mješavinu bibera, paradajz paste, soli, začina i šećera. Nakon toga treba sve promiješati i staviti na malu vatru dok ne proključa.
- Kada kavijar proključa, morat će se položiti u sterilizirane posude (tegle) i zatvoriti metalnim poklopcima, a zatim zamotati za zimu.
Video recepti za kavijar od patlidžana i tikvica za zimu
Recepte za kavijar od tikvica s patlidžanom za zimu vrlo je lako pretvoriti u život. Pripremljeni videozapisi pomoći će kuharima početnicima u tome:
Evo nekoliko jednostavnih recepata za berbu kavijara za zimu. Koristite ih za zdravlje i dobar tek!
Prijatelji, među brojnim receptima za domaće pripreme, ovo je jedan od najpopularnijih preokreta za zimnicu. Sigurno ste već upoznati sa receptom za njegovu pripremu, ali jeste li ikada pripremali kavijar od tikvica i patlidžana sa senfom za zimnicu? Upravo ovaj recept od dva popularna povrća u kućnom konzerviranju - tikvica i patlidžan želim vam danas ponuditi.
Međutim, recept nije ograničen samo na ova dva povrća, danas ćemo koristiti i: šargarepu, paradajz, slatku papriku, luk i beli luk. Evo tako bogatog okusa i multivitaminskog sastava koji ispada kavijar od tikvica i patlidžana, a dodavanjem nekoliko žlica senfa dat će mu suptilnu začinjenu notu. Tolika količina sastojaka treba vremena da se isprže, pa se ovo predjelo kuva 1,5 - 2 sata. Ali ima odličan ukus!
A sada da vidimo kako kuhati tikvice-patlidžan. Prema ovom receptu, izlaz je otprilike 4,5 - 5 litara kavijara.
Sastojci
Patlidžan - 1,5 kg
Tikvice - 1,5 kg
Slatka paprika - 500 g
Paradajz - 1-1,5 kg
Luk - 500 g
Šargarepa - 1 kg
Beli luk - 1 glava
Crni biber - 0,5 kašičice
Stolni senf - 4 žlice. l.
Rafinirano biljno ulje - 1 šolja (250 ml)
Stono sirće 9% - 1/3 šolje (80 ml)
Sol - po ukusu
Peršun ili kopar - hrpa
Kuvanje kavijara od tikvica i patlidžana
1. Prvo pripremite svo povrće: operite, ogulite i narežite na srednje komade, jer ćemo ga onda pasirati i veličina reza u ovom slučaju nije nimalo bitna. Svako povrće pržite redom u tiganju sa biljnim uljem dok ne omekša.
2. Uzmite najveći lonac ili čak emajliran lavor, u njega stavite povrće prženo na ulju (ne morate ga ocijediti). Dodajte sitno nasjeckano zelje, začine: mljeveni crni biber i senf, bijeli luk propušten kroz presu, sol po ukusu. Nakon ključanja dinstati 15-20 minuta, povremeno mešajući masu da ne zagori. Kavijar od tikvica i patlidžana je u suštini spreman. Ako želite da dobijete homogenu masu, onda u blenderu umutite smesu od povrća.
3. U poslednjoj fazi kuvanja sipajte sirće, promešajte i kuvajte još 2 minuta i odmah vrući kavijar od tikvica i patlidžana rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte na uobičajen način.
Prijatno!
Spremite radni komad u podrum ili ostavu.
Video recept za kuhanje kavijara od tikvica i patlidžana
Prijatelji, ako vam se svidio članak, napišite svoje povratne informacije u komentarima. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, to će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Kliknite na dugmad društvenih mreža, tako da se zahvalite blogu. Pridružite se grupi Tasty Cuisine u Vkontakteu, pretplatite se na redovnu mailing listu novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.